Ingrédients:
- côtes de porc - 300 grammes;
- nouilles - 1 verre;
- oignon - 1 pièce;
- petites carottes - 1 pièce;
- sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- huile végétale - 2 c. cuillère;
- légumes verts - au goût.
- eau - 2 litres.
Comment faire une soupe de côtes de porc :
1. Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer les légumes. Lavez soigneusement les carottes à l'eau courante, puis râpez-les sur une râpe fine. L'oignon doit être épluché et le légume coupé en petits morceaux.
2. Ajoutez la quantité requise d'huile végétale aux légumes et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. Versez la quantité d'eau requise dans la casserole, mettez-y celles préalablement lavées et mettez-les sur feu moyen. Après avoir attendu qu'ils bout, il faut retirer la mousse qui en ressort.
4. Lorsque les côtes de porc ont été cuites dans un bouillon bouillant pendant environ une demi-heure, ajoutez les oignons et les carottes frits dans l'huile végétale. Portez à nouveau à ébullition.
5. Ajoutez les nouilles. Mais cela ne doit être fait que s'il a été cuit pendant au moins 15 minutes. Si ces nouilles appartiennent à la catégorie des nouilles à cuisson rapide, vous devez les ajouter à la toute fin.
6. Salez la soupe aux nouilles. La quantité de sel peut être ajustée selon vos goûts. Mais il vaut mieux ne pas expérimenter, car vous pouvez ajouter du sel dans votre propre assiette.
7. Ajoutez les légumes verts de votre choix au mélange bouillant. Il peut être frais, séché ou congelé.
8. La soupe aux côtes de porc doit être cuite et retirée du feu. L'état de préparation peut être déterminé par l'état des nouilles. S'il est moelleux, alors le plat est prêt !
Le bouillon de côtes de bœuf est un plat délicieux et nutritif, et surtout, il est faible en calories. Bien sûr, pour que le bouillon soit exactement ainsi, il doit être préparé correctement. La recette pour faire un bouillon de côtes est simple, mais le processus nécessite un peu plus d'attention. Ma fille est une grande fan de ce bouillon dans ma famille. Il verse le bouillon dans une grande tasse, attrape une poignée de crackers et se dirige vers l'ordinateur. Et la viande sur les côtes va à mon mari et à mon fils - ils adorent ronger la viande des os. Je vous explique comment préparer un bouillon de côtes savoureux et aromatique.
1. Lavez les côtes, enlevez l'excès de gras et coupez-les en petits morceaux.
2. Versez de l'eau dans une casserole, placez-y les côtes levées et mettez à cuire à feu vif. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle !!!
3. Le plus important est de ne pas rater le moment de l'ébullition et de réduire immédiatement le feu au minimum ! Lorsque la mousse commence à apparaître à la surface, écumez-la avec une écumoire.
4. Lorsque la mousse cesse d'apparaître, ajoutez du sel et un demi-oignon et une carotte épluchés au bouillon.
5. Fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire le bouillon pendant une heure et demie jusqu'à ce que la viande soit cuite. La viande devrait facilement se détacher de l'os.
6. Hachez finement les légumes restants et faites-les revenir légèrement dans des légumes ou du beurre.
7. Nous retirons les oignons et les carottes du bouillon - nous n'en aurons pas besoin. Ajouter les oignons frits et les carottes au bouillon préparé et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
8. Goûtez le bouillon préparé et ajoutez du sel si nécessaire. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches.
Que tout s'arrange pour vous et bon appétit !
Ingrédients
- Côtes levées - 0,5 kilogrammes
- Eau - 2 à 2,5 litres
- Oignon - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café (au goût)
- Aneth, persil - 50 grammes
Les ingrédients principaux:
Viande, abats, côtes levées
Note:
Voici une recette simple pour préparer notre produit culinaire préféré : le bouillon de côtes levées. Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter l'auteur pour obtenir des conseils. De plus, si vous savez comment rendre le bouillon de côtes levées encore plus savoureux, écrivez vos recommandations dans la section commentaires. Tout visiteur de notre site peut ajouter sa propre photo du chef-d'œuvre obtenu. Nous espérons que la préparation vous a apporté de la joie et que le plat obtenu a surpris vos proches.
Description:
Un bouillon savoureux et riche peut être à la fois un plat indépendant et la base d'autres soupes. C'est facile et simple à préparer, il suffit d'y faire un peu attention.
Nombre de portions :
6
Temps de cuisson:
2 heures 0 minutes
heure_pt :
PT120M
Venez nous rendre visite, nous serons très heureux de vous voir !
Soupe aux côtes de porc, cuit selon cette recette, s'avère très savoureux et riche. Ce n'est pas difficile à préparer. Je ne fais pas frire les oignons pour cette soupe, car les côtes sont déjà grasses et je ne veux pas ajouter de graisse supplémentaire à la soupe. En fin de cuisson ou par portions, j'ajoute des légumes verts hachés dans les assiettes. Essayez-le, cette soupe simple et très savoureuse diversifie parfaitement la carte.
Ingrédients
Pour préparer la soupe de côtes de porc, vous aurez besoin de :
côtes de porc - 300-400 g;
eau - 2,5 litres;
pommes de terre - 4 pièces;
sel, poivre noir moulu - au goût ;
oignon - 1 pièce;
feuille de laurier - 2 pièces;
légumes verts pour servir.
Étapes de cuisson
Versez de l'eau sur les côtes et mettez le feu. Portez l'eau à ébullition, enlevez la mousse et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite (environ 1 heure).
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes.
Ajouter l'oignon cru finement haché dans la casserole de soupe.
Continuez à cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant environ 7 à 10 minutes, le temps de cuisson dépendra du type de pomme de terre. En toute fin de cuisson, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés à la soupe (vous pouvez disposer les légumes verts en portions sur des assiettes).
Une délicieuse et riche soupe aux côtes de porc est prête. Servir chaud avec des concombres ou des tomates en conserve.
Bon appétit!
1. Décongelez les côtes de porc, coupez-les en plusieurs morceaux de 4 à 5 côtes avant la cuisson, enlevez l'excès de gras.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole - il devrait y avoir beaucoup d'eau.
3. Placez les côtes levées dans la poêle.
4. Après ébullition, retirez la mousse obtenue pendant 10 minutes.
5. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 50 minutes.
6. Retirez la mousse.
Comment faire cuire des côtes levées pour la soupe
1. Versez de l'eau froide sur les côtes de porc pour la soupe et mettez la poêle sur le feu.2. Ajoutez un peu de sel en début de cuisson, les épices et assaisonnements, les oignons et les carottes.
3. Surveillez la mousse pendant 5 à 7 minutes et retirez-la.
4. Faites cuire les côtes de porc pour le bortsch pendant 1 heure, ce temps est suffisant pour un bouillon moyennement gras et une viande savoureuse. N'oubliez pas que le bortsch est généralement cuisiné avec du bœuf plus diététique. Mais la soupe aux pois nécessite un bouillon riche pour adoucir le goût des pois, alors faites cuire plus longtemps - 1,5 heure.
5. Filtrez le bouillon, rincez la poêle et poursuivez la cuisson avec le bouillon égoutté.
6. Coupez les côtes le long des os et remettez dans la poêle. Si les côtes sont grosses, elles peuvent être servies séparément au moment de servir la soupe.
7. Le bouillon pour la soupe aux côtes levées est prêt - après ébullition, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients.
Les entrées constituent la base d'un repas complet. Parmi le large choix de recettes, les plats dans lesquels les côtes de porc sont les principaux ingrédients sont particulièrement appréciés.
Ils peuvent être frais ou fumés - le résultat en termes d'arôme et de goût sera excellent. Les recettes de soupes ne sont pas très compliquées à préparer, mais elles vous permettront de réaliser pleinement votre potentiel culinaire.
Recette simple
Cette option de premier plat est la plus adaptée pour un repas de journée. Il conviendra également à la nourriture de bébé.
Algorithme de cuisson étape par étape :
- Versez de l'eau dans la casserole (passez au filtre si nécessaire), portez à ébullition, salez ;
- Côtes de porc (si vous les utilisez fraîches), décongelez-les et rincez-les (si elles sont fumées) - retirez-les de l'emballage, placez-les dans l'eau bouillante, faites cuire pendant 45 à 50 minutes ;
- Épluchez soigneusement tous les légumes utilisés dans la recette, coupez-les en cubes (pommes de terre, oignons et carottes - de la manière qui vous convient), placez-les sur les côtes, laissez cuire encore 15 minutes ;
- Ajoutez les épices 2-3 minutes avant la préparation.
Soupe cubaine
Une recette originale d'un plat traditionnel cubain, à base des ingrédients suivants, vous aidera à faire un voyage culinaire passionnant :
- riz (à grains longs) – 100 g;
- haricots (noirs, non en conserve) – 180 g ou 1 tasse ;
- chorizo (saucisse séchée au saindoux et paprika) – 1 pièce;
- tomates fraîches (il vaut mieux en choisir moyennement juteuses) – 3 morceaux (gros);
- oignon (blanc ou jaune) – 1-2 pièces ;
- côtes de porc (l'ingrédient principal du plat) – 250 g;
- citron/citron vert (vous pouvez utiliser le jus immédiatement – 10 ml) – 1 pc ;
- huile végétale – 60 ml;
- assaisonnements : sel, poivre rouge et noir (moulu) - au goût ;
- coriandre (ajouter facultatif).
Le temps de cuisson du premier plat en minutes est de 120.
Teneur calorique du plat (100 g) – 510 kcal.
Étapes de préparation complètes :
- Faire tremper les haricots (non en conserve) dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures (il vaut mieux les mettre le soir) ;
- Une fois le temps écoulé, les haricots doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres (faire bouillir dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés) ;
- Ajoutez ensuite le riz aux haricots et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (il devrait être un peu dur) ;
- Lavez les tomates, épluchez-les et hachez-les finement ;
- Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer beaucoup, ajoutez les tomates concassées, ajoutez le sel et les épices, laissez mijoter (10 minutes), laissez dans la poêle ;
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement, ajoutez-le aux tomates, laissez mijoter 2-3 minutes (jusqu'à ce qu'il soit ramolli) ;
- Coupez le chorizo en petits morceaux et faites-le également frire (vous pouvez l'ajouter à d'autres légumes) ;
- Saler et poivrer les côtes de porc au goût et les faire frire (dans une poêle à part) ;
- Placer les légumes cuits et les côtes levées dans le bouillon avec le riz et les haricots et cuire à feu moyen pendant encore 30 à 35 minutes.
Avant de servir, ajoutez du jus de citron (au goût), hachez la coriandre et saupoudrez-en sur la soupe.
Soupe aux pois et côtes de porc
Cette version du premier plat est considérée comme un classique lorsque les côtes de porc servent de base au bouillon. Vous pouvez préparer une soupe aux pois pour un déjeuner copieux et un dîner copieux. Vous aurez besoin des ingrédients suivants, familiers à beaucoup :
- pois secs (vous pouvez les utiliser entiers ou cassés) – 230 g ;
- côtes de porc (fumées, avec un peu de matière grasse) – 400 g ;
- légumes : oignons frais, carottes – 1 morceau chacun ;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- eau - 2,4 -2,8 l;
- assaisonnements : sel, poivre (pois), feuille de laurier, herbes séchées - au goût.
Le temps de préparation de la soupe est de 90 minutes.
La teneur en calories pour 100 g de produit fini est de 280 kcal.
Étapes de préparation :
Recette de soupe de tomates aux viandes fumées
En utilisant des côtes de porc fumées, vous pouvez préparer une soupe inhabituelle qui peut être servie non seulement pour le déjeuner ou le dîner, mais également lors d'occasions spéciales. Pour le préparer, vous devez disposer des ingrédients suivants disponibles à l'achat dans les magasins habituels :
- tomates (fraîches, séchées ou dans leur jus) – 200 g ;
- côtes de porc – 100 g;
- huile végétale – 50 ml;
- bouillon de poulet – 300 ml;
- ail sec – 10 g;
- oignon rouge (salade) – 1 pièce;
- assaisonnements - sel, poivre, persil séché - au goût ;
- sucre (sableux, blanc, sans additifs) – au goût ;
- saucisse fumée – 20 g.
Temps de cuisson - 60 minutes.
Teneur en calories – 215 kcal (pour 100 g de plat).
Étapes de préparation :
- Préparez les côtes levées (retirez-les de l'emballage, coupez-les en portions), faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres ;
- Éplucher et hacher finement l'oignon;
- Hachez finement la saucisse, mélangez-la avec l'oignon et faites-la revenir ;
- Ajouter l'ail et les épices au rôti, remuer;
- Ajouter le bouillon de poulet aux côtes et laisser mijoter 35 minutes ;
- Écraser les tomates jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, mélanger avec le bouillon (au bout de 35 minutes) ;
- Ajoutez également le persil séché et le sucre et remuez.
Servir la soupe aux côtes de porc tiède.
Comment faire cuire une soupe aux côtes levées et aux champignons
Cette option de premier plat est idéale pour le dîner ou le déjeuner pendant la saison froide, car elle s'avère riche et satisfaisante. La combinaison de saveurs inhabituelle et l'arôme agréable feront de ce plat l'un des plats préférés de la famille. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- côtes de porc fumées (base du bouillon) – 350 g;
- oignon (navet) – 2 pièces;
- pommes de terre (non congelées) - 2-3 pièces;
- champignons frais ou surgelés (champignons ou pleurotes, ainsi que champignons sauvages) – 1 paquet (300 g) ;
- poivron rouge (bulgare) – 1 pièce;
- pâte de tomate (jus avec pulpe ou purée de tomates) – 50 g (vous pouvez utiliser une tomate fraîche ordinaire) ;
- eau - 2,7 litres;
- huile de tournesol – 50 ml;
- assaisonnements de votre choix.
Le temps de cuisson du premier est de 90 minutes.
Teneur en calories (100 g) – 280 kcal.
Algorithme de cuisson :
- Préparez les côtes levées (rincer les fraîches, retirer les fumées de l'emballage), coupées en morceaux ;
- Lavez et épluchez les légumes coupés en petits morceaux ;
- Mettez les épices et les sels au goût dans l'eau, placez les côtes et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre ;
- Faites ensuite revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;
- Faire revenir un peu les champignons ;
- Ajouter les légumes sautés et le concentré de tomates au bouillon (cuire encore 20 minutes) ;
- Ajouter les champignons et les pommes de terre hachés et cuire jusqu'à tendreté.
Servir la soupe aux côtes de porc et aux champignons aux herbes fraîches, chaude.
Conseils de cuisine
Pour que les pois cuisent plus rapidement, ils doivent être trempés dans de l'eau chaude pendant 5 à 6 heures. Il est préférable de ne pas choisir entier, mais haché, le processus de préparation de la soupe deviendra alors plus facile. Les côtes doivent être choisies avec beaucoup de viande ; il ne doit pas y avoir ou très peu de gras, le bouillon sera alors léger mais riche.
Si vous avez du thym, du romarin ou du basilic, leur utilisation rendra la soupe plus intéressante en termes de goût et d'arôme. Réduire le bouillon permettra de réguler l’épaisseur de la soupe aux pois.
Les ajouts réussis aux soupes aux côtes levées sont les herbes fraîches, les tomates fraîches et les croûtons de seigle. La viande des côtes ne peut pas être retirée, mais servie avec l'os (une exception ne devrait être faite que pour les enfants).
Avant de servir, la soupe sur les côtes doit être laissée pendant au moins 10 minutes pour permettre aux ingrédients d'absorber la saveur.
