Le poulet m'aide toujours. C'est rapide à préparer et délicieux, mmmm ! Je vous présente une recette de poitrine de poulet stroganoff, je pense qu'elle vous plaira. Avec un beau design il servira également de plat chaud pour le Nouvel An 2016.
Filet de poulet, oignon, farine, crème, jus de tomate, moutarde, sel, poivre, huile végétale
La viande de poulet française est un plat très savoureux et plus facile à préparer que la viande de porc française. Le plat de poulet s'avère faible en gras et en calories, ce qui plaira à toutes les femmes.
Filet de poulet, champignons, oignons, tomates, fromage à pâte dure, moutarde, sel, poivre, huile végétale
Une recette très accessible même pour les ménagères novices. La recette a été créée par moi. Un minimum de produits est requis, mais cela s'avère très élégant. Vous pouvez faire plaisir à votre famille et surprendre vos amis
Filet de poulet, oignon, œufs, sel, poivre, fécule, ail, aneth, huile végétale
Le poulet et le bœuf Stroganoff sont très tendres et savoureux. Et ça cuit vite. Il se prépare de la même manière que le bœuf stroganoff, mais en moins de temps.
Filet de poulet, crème sure, concentré de tomate, oignon, farine, huile végétale, bouillon de poulet, cube de bouillon, sel, poivre noir moulu
Une recette simple d'escalopes-crêpes de poulet. Les côtelettes ministérielles sont préparées à partir de viande hachée. Ces escalopes sont préparées à partir de filet de poulet finement haché. Est-ce savoureux? Pas ce mot ! De la série "Tu vas te lécher les doigts".
Filet de poulet, oignon, ail, œufs, fécule de pomme de terre, mayonnaise, crème sure, sel, poivre, épices, huile végétale
La mayonnaise, que nous aimons tant dans toutes ses diverses applications, et surtout la bonne mayonnaise française avec de la moutarde de Dijon, des épices et des assaisonnements rendront la viande de poulet remarquablement savoureuse.
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De tendres escalopes-crêpes de poulet aux pommes de terre râpées sont préparées à partir d'un minimum d'ingrédients ! Deux en un : viande et accompagnement. Une excellente réponse à la question : que cuisiner pour le deuxième plat ?
Pommes de terre, filet de poulet, protéines, farine, ail, persil, sel, huile végétale
De délicieux nuggets de poulet, faciles et rapides à préparer. Vous n'avez plus besoin de les faire frire dans beaucoup d'huile et de les transférer sur des serviettes. Et vous n’avez pas non plus besoin de laver les surfaces sales dans la cuisine.
Filet de poulet, cracker, paprika moulu, sel, poivre noir moulu, œufs, sauce
Les poitrines de poulet dorées combinées à un accompagnement de riz et de légumes constituent un plat très nutritif et savoureux.
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Organisons-nous une petite « fête du ventre » ? Aujourd'hui, nous mangeons du poulet pour le déjeuner, mais ce n'est pas simple : nous cuisinons des pâtes avec une sauce tomate-poulet.
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Délicieuse brochette de poulet dans une poêle. Excellente idée pour un dîner ou un déjeuner fait maison. Le plat est très simple à préparer et les résultats sont délicieux. La viande est tendre, les légumes sont aromatiques, on se lèche les doigts. Bon appétit!
Filet de poulet, poivron, tomates, oignons, assaisonnement, huile d'olive, sel, vinaigre de cidre, eau
Lorsque vous coupez le rouleau de filet de poulet, vous trouverez à l'intérieur du fromage fondu et une garniture aux champignons aromatiques - la combinaison de saveurs parfaite et qui a l'air très appétissante !
Filet de poulet, champignons, fromage à pâte dure, aneth, ail, sel, poivre noir moulu, œufs, chapelure, beurre
Poulet au four avec champignons et sauce au fromage. Un plat de filet de poulet très tendre et savoureux, assez simple à préparer et ne nécessitant pas beaucoup d'ingrédients.
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Cuisinons le poulet comme on le fait à Marrakech, l'ancienne capitale des Almoravides, la troisième plus grande ville du Maroc. Qu'y a-t-il de remarquable dans ce plat, à part son goût et son arôme incroyables ? Deux choses : vous n'avez pas besoin de vous tenir dessus et tous ses ingrédients sont coupés en gros cubes.
Blanc de poulet, oignons, carottes, patates douces, haricots en conserve, tomates en conserve dans leur jus, ail, piment, huile de sésame, cumin...
Si vous faites cuire des poitrines de poulet à la crème sure selon cette recette, la viande s'avérera savoureuse et délicieusement juteuse, fondante dans la bouche. Pour ce faire, les poitrines sont trempées dans de la crème sure puis les poitrines de poulet sont frites sur des braises.
Poitrine de poulet, crème sure, huile végétale, persil, basilic, sel, poivre
Un excellent déjeuner pour toute la famille un week-end. Je recommande le poulet rôti aux champignons en pots. Savoureux, aromatique, satisfaisant.
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Cette version de poitrines de poulet offre une merveilleuse combinaison de miel, de jus d'agrumes, de moutarde et de curry pour faire une excellente sauce pour le poulet au four.
Beurre, jus d'orange, miel, jus de citron, moutarde, curry, sel, blanc de poulet, farine de maïs, eau
Après une visite au magasin, il y avait quelques filets de poulet dans la cuisine. Que cuisiner ? J'en ai marre de les faire cuire, je les ai aussi mangés dans la pâte, alors nous en ferons des côtelettes pour le dîner, mais pas tout à fait ordinaires, mais à base de "Stolichnye".
Filet de poulet, pain, beurre, oignon, œufs, citron, herbes, farine, huile végétale
De délicieuses escalopes de poulet biélorusses, pas difficiles à préparer, au nom poétique « paparats kvetka », c'est-à-dire "fleur de fougère" Enrouler le fromage et le beurre au milieu de l'escalope.
Filet de poulet, oignon, œufs, fromage à pâte dure, beurre, pain, huile végétale, sel, poivre noir moulu
Les plats de poitrine font depuis longtemps partie du régime alimentaire des athlètes et de ceux qui souhaitent perdre du poids. Il en existe de nombreux simples. Dans cet article, nous souhaitons vous en présenter quelques-uns.
Poitrine de poulet au lait
Ce plat délicat peut être inclus dans le menu enfant, mais les membres adultes de la famille l'apprécieront également. La poitrine de poulet au lait est préparée comme suit :
- Prenez 400 grammes de filet de poulet, lavez-le, séchez-le et coupez-le en morceaux.
- Après cela, roulez la viande dans un peu de farine et placez-la dans une poêle chauffée.
- Mettez 200 grammes de petits pois frais ou surgelés dans une casserole profonde.
- Épluchez un gros oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Mélangez l'oignon et les petits pois, ajoutez de l'eau aux ingrédients, placez sur le feu et laissez mijoter à feu doux. Une fois l’eau bouillie, faites-les cuire encore sept à dix minutes.
- Lorsque le poulet devient doré, versez 250 grammes de lait tiède dans la poêle.
- Transférez également les petits pois finis sur la poitrine et laissez mijoter le tout pendant encore un quart d'heure.
Une fois le temps imparti écoulé, retirez la casserole du feu, disposez le poulet sur des assiettes et saupoudrez-le d'herbes hachées. En accompagnement, vous pouvez préparer de la purée de pommes de terre, du riz ou de la bouillie de sarrasin.
aux ananas
Si vous pensez que le filet de poulet s'avère toujours un peu sec, essayez cette recette en pratique. Vous aimerez sûrement la façon dont le poulet, les légumes frais et la sauce aigre-douce sont combinés. Le plat se prépare simplement :
- Coupez un gros oignon et un poivron doux en lanières. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Prenez le filet. Coupez la viande en longues tranches. Faites-le frire séparément des oignons et des poivrons.
- Ananas en conserve (une demi-petite boîte suffit) coupés en morceaux au hasard.
- Mélangez les produits préparés dans une poêle et laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
- Ajoutez 100 grammes de votre sauce aigre-douce préférée à la nourriture et mélangez.
Retirez la casserole du feu après quelques minutes. Le plat fini doit « reposer » pendant environ une demi-heure sous le couvercle, puis il peut être servi.
Filet à l'orientale
Si vous aimez la cuisine chinoise, vous adorerez la poitrine de poulet en sauce. Les recettes de plats orientaux sont simples, c'est pourquoi elles sont si faciles à préparer à la maison. Mais vous réussirez certainement avec celui-ci :
- Coupez le filet de poulet en longues lanières et mélangez-les avec la sauce Teriyaki (vous pouvez l'acheter dans n'importe quel supermarché).
- Épluchez un gros oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Au bout d'une demi-heure, salez les morceaux de viande marinés, remuez et faites revenir dans l'huile végétale. Faites-les d'abord cuire à feu vif et après quelques minutes, ils devraient être réduits de moitié.
- En fin de friture, ajoutez l'oignon dans la poêle. Attendez qu'il dore. Lorsque le poulet est cuit, transférez-le dans une assiette et saupoudrez de graines de sésame.
UN BARBECUE
- Broyer un oignon et deux gousses d'ail dans le bol d'un mixeur. Après cela, ajoutez 300 grammes de yaourt, une cuillerée de gingembre haché et le jus d'un demi citron. Mélangez à nouveau les ingrédients.
- Assaisonnez la sauce avec du cumin, de la cannelle, du paprika et un mélange de poivrons. Ajouter les graines de moutarde et le sel au goût. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Placer le filet de poulet dans un récipient profond, couvrir de marinade et laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir des concombres et des tomates grossièrement hachés en accompagnement.
Enveloppes de poulet
Les plats de poitrine décoreront avec succès la table des fêtes. C'est pourquoi nous avons choisi cette recette pour vous. Du fait que le poulet est très simple à préparer, vous pourrez chouchouter votre famille en semaine. La recette est :
- Couvrir le filet d'une pellicule plastique et piler des deux côtés avec un marteau.
- Versez la mayonnaise dans un petit bol, mélangez-la avec de l'ail écrasé, du sel et vos épices préférées.
- Étalez la sauce sur les magrets et laissez mariner une heure.
- La garniture peut être préparée à partir de fromage râpé et de poivron coupé en fines lanières. Mélangez les ingrédients préparés avec le reste de la sauce.
- Déposez une cuillerée de farce au centre du filet et pliez-la comme une enveloppe.
- Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, y déposer les magrets et mettre au four préchauffé pendant une demi-heure. Après cela, saupoudrez les enveloppes de fromage râpé et laissez cuire encore dix minutes.
Comme vous pouvez le constater, préparer une poitrine de poulet est délicieux et simple. En accompagnement, vous pouvez utiliser des salades de légumes, des légumes mijotés, du porridge ou des pommes de terre.
Filet sous un « manteau de fourrure »
Si vous ne parvenez pas à décider quoi cuisiner à partir de la poitrine, utilisez notre recette. Le poulet s'avère si juteux et savoureux qu'il vous sera probablement demandé de répéter l'expérience culinaire plus d'une fois. Donc, vous devez faire ce qui suit :
- Coupez le filet dans le sens de la longueur pour que chaque morceau ait environ un centimètre d'épaisseur. Battez les poitrines des deux côtés, salez et badigeonnez de vos épices préférées.
- Coupez les tomates et les poivrons en cubes, ajoutez l'ail pressé au presse, les herbes hachées, le fromage râpé, la mayonnaise et la moutarde. Mélangez les ingrédients.
- Trempez le filet dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, transférez les poitrines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir chaque morceau d'une « couche » de légumes et de fromage.
Enfournez le plat pendant un quart d'heure puis servez aussitôt.
Filet en pâte
Les plats de poitrine s'avèrent très savoureux si vous abordez leur préparation de manière créative. Cette fois nous vous invitons à essayer de faire frire le filet dans la pâte originale :
- Coupez la viande en portions dans le sens de la longueur. Battez chacun avec un marteau, frottez avec du sel et du poivre moulu.
- Pour la pâte, mélangez la mayonnaise, le ketchup, l'œuf de poule, les épices et un peu de farine pour qu'elle ressemble à de la crème sure épaisse.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez-y un peu d'huile végétale.
- Trempez les poitrines dans la pâte et faites-les frire avec le couvercle fermé des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le plat s'avère délicieux aussi bien chaud que froid.
Apéritif de poulet aux pommes de terre
Ce plat insolite est assez calorique, nous vous déconseillons donc de vous y laisser trop emporter. Mais il est très difficile de suivre ce conseil, car la collation s'avère très savoureuse. La recette de sa préparation est simple :
- Coupez le filet dans le sens du fil en morceaux d'un centimètre d'épaisseur. Placez-les dans un bol profond, ajoutez la mayonnaise, salez, mélangez les ingrédients et laissez mariner le poulet pendant une demi-heure.
- Cassez trois œufs de poule dans un bol séparé et battez-les avec un fouet. Râpez les pommes de terre et ajoutez du sel.
- Faites frire le filet dans l'huile végétale, après l'avoir trempé dans la pâte et roulé dans les pommes de terre.
Servir le poulet avec ou sans accompagnement.
Salade de poitrine
Si vous avez besoin de préparer rapidement un plat savoureux et satisfaisant, utilisez la recette suivante :
- Faire bouillir le filet jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant d'abord le piment de la Jamaïque et le laurier à l'eau.
- Coupez la poitrine, les pommes de terre, le concombre mariné et le blanc d'œuf dur en petits cubes. Vous pouvez déterminer la quantité de l'un ou l'autre ingrédient à votre goût.
La salade peut être disposée sur un plat plat en couches, en graissant chacune avec de la mayonnaise. N'oubliez pas de saler d'abord les pommes de terre, le poulet et les œufs. Vous pouvez également mélanger les ingrédients avec la sauce, puis les mettre dans des bols et saupoudrer de fromage râpé. Nous serons heureux si vous aimez les plats de poitrine, dont nous avons décrit les recettes dans notre article.
Si vous avez du blanc de poulet dans votre réfrigérateur, jetez un œil à notre sélection de recettes. Vous apprendrez quoi cuisiner à partir de poitrine de poulet pour le plat principal et nourrirez délicieusement votre famille pour le dîner ou le déjeuner. Des recettes de poulet simples et rapides à partir des produits disponibles « s'installeront » à jamais dans votre carnet culinaire.
Vous pouvez cuire le poulet au four ou à la poêle. Nous avons sélectionné des recettes qui vous aideront à préparer un plat de poulet pour qu'il soit juteux et tendre. Alors, commençons!
Côtelettes de poitrine de poulet à la tomate et au fromage
Les côtelettes de viande sont un plat populaire au goût incomparable et apprécié. Les côtelettes sont un plat magnifique, copieux et appétissant et, lorsqu'elles sont cuites correctement, elles sont très tendres, moelleuses et juteuses. C'est pourquoi les côtelettes de viande peuvent être considérées comme une option idéale pour le plat principal d'une table de fête.
Ils peuvent être préparés à partir de presque toutes les viandes et variés en ajoutant toutes sortes d'ingrédients (le plus souvent du fromage, des champignons, des tomates, des oignons). Les côtelettes à base de poitrine de poulet sont très faciles à préparer. C'est à partir du poulet que le plat s'avère le plus moelleux et le plus tendre, et sa préparation est rapide et ne nécessite pas de pré-trempage de la viande.
Les côtelettes de poitrine de poulet à la tomate et au fromage sont préparées à partir de l'ensemble de produits suivant :
- poitrines de poulet – 2 kg;
- 2 oignons ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
- 4 tomates ;
- 200 g de fromage à pâte dure ;
- sel, poivre, assaisonnements pour viande;
- herbes aromatiques fraîches.
Cuisson des côtelettes de poulet avec du fromage et des tomates au four - recette étape par étape avec photos :
Couper les poitrines de poulet : retirer la peau et les os de la viande, la couper en petites portions. Coupez la poitrine dans le sens du grain - cela rend la viande plus facile à battre et le résultat est plus doux. Il n'est pas nécessaire d'essayer de découper de gros morceaux à la fois - même à partir de petites tranches, il est facile de former un morceau de viande entier à part entière de la taille souhaitée.
Battez soigneusement chaque morceau avec un marteau, en évitant la formation de trous.
Frottez les morceaux des deux côtés avec du sel, du poivre noir et des épices si vous le souhaitez. Vous pouvez le laisser tremper un moment, mais vous pouvez continuer la cuisson tout de suite.
Coupez les légumes : oignons en fines demi-rondelles ou quarts de rondelles, tomates en tranches. Râpez le fromage avec le côté grossier d'une râpe.
Préparez une plaque à pâtisserie : couvrez de papier d'aluminium et graissez avec de l'huile. Allumez le four pour préchauffer.
Placez les morceaux de viande hachés sur du papier d'aluminium. Chaque morceau doit avoir à peu près la taille de votre paume. Si les morceaux s'avèrent petits, vous pouvez en former un grand à partir de plusieurs petits. L'essentiel est que toutes les pièces aient à peu près la même taille.
Tout d’abord, placez l’oignon sur chaque morceau.
Enduire légèrement de mayonnaise à l’aide d’un pinceau.
Disposez les tomates dessus.
Il ne reste plus qu'à recouvrir la viande et les légumes d'un chapeau de fromage.
Couvrir le dessus des côtelettes, prêtes à être cuites, de papier d'aluminium. Il est conseillé de le faire pour que la viande libère son jus et mijote un peu dans son propre jus. En conséquence, il deviendra plus juteux et plus doux.
Placez la plaque à pâtisserie avec les côtelettes dans le four déjà préchauffé à ce moment-là.
Au bout de 15 minutes, sortez le plat semi-fini et ouvrez-le en retirant le film supérieur. Remettre au four. Après avoir ouvert le papier d'aluminium, l'excès d'humidité disparaîtra et la viande commencera à cuire plutôt qu'à ragoût.
Attendez 15 minutes. Placer les côtelettes finies dans un plat de service. Des herbes fraîches ajoutées leur donneront une belle apparence et de la fraîcheur.
Presque tous les plats d'accompagnement accompagneront ce délice de viande. Vous pouvez désormais commencer votre repas et déguster de délicieuses côtelettes de poulet, incomparablement aromatiques et agréablement fondantes avec une délicieuse croûte de fromage, cuites au four.
Poitrine de poulet en pâte dans une poêle avec salade d'ail et de roquette
Comme toujours, vous voulez rassembler tout ce qui est savoureux et sain dans une assiette, et cette salade ne fait pas exception. Tomates, parmesan, poitrine de poulet avec salade de roquette sont une excellente solution pour le déjeuner ou le dîner.
La roquette est très appréciée dans la cuisine méditerranéenne ; les Italiens l'utilisent dans les salades et les pizzas. Il peut être utilisé comme accompagnement indépendant pour le poisson, la viande, les fruits de mer et en combinaison avec différents types de salades. Cette herbe est depuis longtemps bien implantée dans mes salades et sur ma table. Piquant, au goût de moutarde, se marie très bien avec les viandes et les sauces.
Pour 2 portions il vous faudra :
- 300 g de filet de poulet ;
- 8-10 pièces. tomates cerises;
- un bouquet de roquette ;
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce balsamique;
- 1 gousse d'ail ;
- sel, grains de poivre;
- sucre;
- parmesan râpé, cheddar.
Comment cuire délicieusement une poitrine de poulet en pâte dans une poêle pour qu'elle soit juteuse et tendre :
Coupez le filet de poulet en lanières et roulez-le dans la farine, faites-le revenir avec 2 c. cuillères d'huile d'olive. Retirer de la poêle, ajouter du sel et du poivre. Placer dans un endroit chaud.
Mélangez l'ail haché avec la graisse de friture, ajoutez 2 c. l. eau, vinaigre balsamique, 1 c. une cuillerée d'huile d'olive, du sucre et des grains de poivre.
Disposez les feuilles de roquette, les lanières de viande tiède dans une assiette et versez dessus la sauce. Saupoudrer de fromage râpé et servir immédiatement. Bon appétit!
Recette d'escalopes de poitrine de poulet hachées avec du fromage au four
Il existe un grand nombre de recettes pour faire des escalopes de poulet. Tous sont très savoureux et méritent attention. Aujourd'hui nous vous proposons une recette d'escalopes de poulet au fromage, cuites au four. Ce délicieux plat copieux est idéal pour un dîner tranquille en famille. Le riz ou les pommes de terre conviennent comme plat d'accompagnement. Lisez la suite pour savoir comment les préparer.
Produits requis :
- poitrines de poulet - 450 g;
- fromage (dur ou fondu) - 150 g;
- miche de pain blanc - 150 g;
- lait - 100 ml;
- oignon - 1 petite tête;
- ail - 2 gousses;
- sel et épices pour viande - à votre goût ;
- pour la pâtisserie : beurre - 100 g.
Préparation des escalopes de poulet au fromage :
Avant de commencer à préparer les escalopes de poulet, versez du lait tiède sur du pain blanc. Coupez la viande en petits morceaux. Hachez finement l'oignon et l'ail. Broyer les ingrédients hachés dans un mixeur.
Ajouter le pain imbibé de lait à la poitrine de poulet hachée, ajouter le sel, les épices et bien mélanger.
Lors de la formation des escalopes, placez le fromage râpé sur une râpe moyenne au milieu de chacune.
Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et disposer les disques de beurre. Disposez dessus les escalopes de poulet et enfournez dans un four préchauffé à 160°C.
Au bout de 20 minutes, retournez et laissez cuire encore 20 minutes. Une fois cuites, de tendres escalopes de poitrine de poulet peuvent être servies pour le dîner.
Julienne au poulet et champignons
Pour commencer, définissons ce qui se cache sous ce mot, qui n'est clairement pas d'origine russe. «Julien» traduit du français signifie été, juillet. Et dans la cuisine française, c'est aussi le nom de tous les plats préparés à partir de jeunes légumes coupés en petites lanières, voire des soupes et des sauces.
Dans la cuisine russe, « Julien » est connu comme un apéritif chaud au restaurant. Et de quoi est-il fait ? Il est préparé à partir d'un ou plusieurs produits principaux, qui peuvent très bien être : de la viande, des fruits de mer, des champignons, de la volaille, du poisson ou des légumes, de la sauce, le plus souvent de la « béchamel » et du fromage. Et si dans les restaurants, il est d'usage de cuisiner et de servir « Julien » dans des plats spéciaux - des pots en terre cuite ou des cocottes, alors à la maison, nous pouvons facilement préparer ce plat incroyablement savoureux, sans le diviser en portions, dans n'importe quelle poêle ou plat allant au four.
Et la sauce béchamel, bien que sans aucun doute d'origine française, est bien connue de nous tous pour sa préparation. Il est à base de crème épaississante ou de lait avec de la farine.
Ayant compris qu'il n'y a rien de compliqué à préparer Julien, on peut facilement régaler nos proches avec ce plat, par exemple pour le dîner. Ou, si vous le cuisinez, comme on dit, pour une utilisation future, et que vous le congelez (naturellement, selon toutes les règles), alors à tout autre moment de la journée. Commençons par préparer une délicieuse julienne de poitrines de poulet et de champignons.
Pour la julienne de poulet et champignons, nous avons besoin des produits suivants :
- poitrine de poulet - 300 g;
- champignons - zoo g;
- oignons - 2 pièces;
- fromage - 150 g;
- crème - 300 ml;
- farine - 1,5 cuillère à soupe;
- huile végétale.
Mode de cuisson :
Faites bouillir la poitrine de poulet (ou une autre partie du poulet). Refroidissez et coupez en petits morceaux. Épluchez et coupez deux oignons en cubes. Lavez les champignons sous l'eau froide, nettoyez-les et coupez-les. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Tous les ingrédients sont prêts.
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez-y ensuite des champignons. Salez et poivrez, faites revenir en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'humidité des champignons se soit évaporée. Seulement après cela, ajoutez la viande de poulet et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, préparons la sauce blanche (béchamel). Versez la crème dans une poêle et portez à ébullition. Séparément, diluez la farine dans une petite quantité de liquide et broyez-la jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez en remuant dans la casserole avec la crème. Cuire jusqu'à épaississement, ajouter du sel et un peu de poivre.
Dans la cuisine maison, le strict respect de la recette n'est pas requis, il est donc tout à fait possible de remplacer la crème par du lait ou, par exemple, de la crème sure ou de la mayonnaise, en ajoutant la quantité d'eau requise. Vous pouvez même expérimenter avec des épices, par exemple en ajoutant une autre gousse d'ail pour le piquant. Eh bien, c'est une question de goût ou d'humeur.
Ajouter la sauce finie au poulet aux champignons et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes et placer dans des cocottes, ou s'il n'y en a pas, dans n'importe quel plat allant au four. Saupoudrer de fromage et mettre au four préchauffé à 200 degrés.
Cuire la julienne avec le poulet et les champignons jusqu'à ce que le fromage fonde et qu'une appétissante croûte dorée se forme.
Un merveilleux plat français, à la russe, préparé avec amour dans la cuisine de votre maison, il vous ravira, vous et vos invités, par son goût incroyable.
Poitrines de poulet à la sauce à la crème sure dans une poêle
Un plat copieux et délicieux - une poitrine de poulet cuite au four dans une sauce à la crème sure. Peut être servi avec divers plats d'accompagnement. Il existe un grand nombre de recettes différentes à base de poitrine de poulet. Il cuit rapidement, n'est pas gras et est apprécié de tous.
Il est préféré aussi bien par les enfants que par les adultes. Tout le monde peut le cuisiner, tout dépend de votre imagination. Certaines personnes le font frire dans une poêle et obtiennent du goulasch, tandis que d'autres préfèrent le faire cuire au four. La poitrine de poulet se marie également très bien avec les légumes. Nous examinerons ici l'une des recettes les plus populaires: la poitrine de poulet dans une poêle, mijotée dans une sauce à la crème sure.
Le filet de poulet est riche en vitamines et minéraux essentiels. De plus, il est très doux et doux. Un peu sec. Par conséquent, vous devez préparer correctement la sauce, qui saturera la poitrine d'humidité et elle se révélera très juteuse.
Le sein est un produit diététique, adapté à tous. Vous pouvez cuisiner aussi bien pour les vacances que dans la vie de tous les jours. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de produits pour cela.
Pour préparer, nous aurons besoin de :
- poitrines de poulet - environ 1 kg;
- oignon 3-4 oignons moyens ;
- 2-3 petites gousses d'ail ;
- 250 g de crème sure faible en gras ;
- 150 g de mayonnaise allégée ;
- 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure ;
- sel, poivre et autres épices au goût.
Cuisson du poulet à la sauce crémeuse :
Épluchez l'oignon et hachez-le pas très finement. Faites-le frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter les morceaux de poulet et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Pour la sauce, mélangez la crème sure avec la mayonnaise et les épices et mélangez bien.
Versez la sauce à la crème sure préparée sur les morceaux de poitrine de poulet et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes.
Trois fromages sur une râpe moyenne. Épluchez l'ail et hachez-le très finement ou passez-le au presse-ail.
Ajouter le fromage et l'ail au poulet et laisser mijoter encore quelques minutes.
Pilaf avec poitrine de poulet de riz cuit à la vapeur dans une poêle
Le plat est très ancien ; son origine peut difficilement être établie de manière fiable. Il existe de nombreuses variétés de pilaf. Et chacun le prépare à sa manière. Nous vous dirons la version la plus rapide de ce plat.
Ingrédients:
- riz à grains longs cuit à la vapeur - 500 grammes;
- poitrine de poulet - 1 pièce;
- oignons - 1 pièce;
- carottes - 2 pièces;
- ail - 5 gousses.
Comment cuisiner du pilaf avec de la poitrine de poulet rapidement et savoureux :
Coupez la poitrine de poulet en morceaux. Coupez l'oignon en petits morceaux. Nous coupons les carottes en carrés ; il n'est pas recommandé de les râper, car les carottes ne seront pas assez juteuses. Épluchez l'ail et coupez la tête en 2-3 parties, selon la taille de la tête.
Versez l'huile de tournesol dans un chaudron ou une poêle, à environ 2 cm du fond. Ajouter la poitrine de poulet et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans le processus, ajoutez du sel et du poivre au goût. Lorsque la poitrine de poulet est dorée, ajoutez l'oignon. Faire frire. Après quelques minutes, ajoutez les carottes.
Tous les ingrédients doivent être trempés dans l'huile ; si nécessaire, ajoutez de l'huile.
Lorsque les carottes sont légèrement frites, versez du riz dessus, mais ne mélangez sous aucun prétexte. Égalisons-le.
Versez immédiatement et délicatement de l'eau bouillante sur le tout afin que l'eau soit à 2 cm au-dessus du riz. Couvrir avec un couvercle et placer sur feu moyen pendant 10 minutes. Au bout d'environ 10 minutes, vérifiez que l'eau est bien passée dans le riz et collez l'ail dans le pilaf en cercle. Nous faisons des perforations pour permettre à la vapeur de s'échapper. Pas besoin de remuer !
Laisser mijoter encore environ 10 minutes et le pilaf rapide au poulet dans une poêle est prêt ! Mélangez soigneusement le contenu de la casserole et vous pouvez commencer à manger. Bon appétit!
Vidéo : que cuisiner à partir de poitrine de poulet, savoureuse et diététique - 5 recettes saines
Le poulet, ou plutôt la poitrine de poulet, est le type de viande le plus répandu dans les cuisines de nos ménagères. Il a gagné sa popularité en raison de son prix relativement bas et de sa facilité de préparation. Mais ne sous-estimez pas ses capacités. Avec un peu d'ingéniosité et de patience, vous pourrez surprendre votre foyer avec un plat délicieux et original. Et vous apprendrez dès maintenant à cuisiner une poitrine de poulet pour qu'elle ressemble à des plats d'outre-mer. Nous vous proposons plusieurs options de plats approuvés par les gourmets les plus exigeants.
Filet de poulet cuit au four « Viande surprise »
Les vertus des poitrines de poulet sont vantées à chaque instant. C'est une source de protéines, riche en vitamines et minéraux, et tout cela avec un minimum de calories. La seule question est de savoir quoi cuisiner à partir de poitrine de poulet pour nourrir tous les membres de la famille de manière savoureuse et satisfaisante. En utilisant cette recette, vous obtiendrez une viande juteuse avec une délicieuse garniture à l'intérieur qui ne laissera personne indifférent. Pour le préparer, nous avons besoin de 2 poitrines (de préférence non congelées).
Et pour la marinade :
- 1 cuillère à soupe de miel (de sarrasin de préférence) ;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
- jus d'un demi citron de taille moyenne.
Pour le remplissage:
- 300 grammes de champignons (les champignons sont les meilleurs) ;
- 100 grammes de fromage à pâte dure ;
- 1 concombre mariné ;
- 100 grammes de foie de poulet;
- 3 cuillères à soupe de beurre ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- 1 cuillère à soupe de crème sure très riche ;
- une pincée d'un mélange de poivrons moulus, curcuma et curry ;
- sel au goût;
- 2 cuillères à soupe de miel de sarrasin pour une belle croûte croustillante ;
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu pour graisser le papier d'aluminium.
Nous pouvons commencer à préparer notre « surprise ».
- Coupez la viande en plusieurs morceaux. Nous battons chaque morceau des deux côtés. Mélangez le miel, la sauce soja et le jus de citron. Lubrifiez nos côtelettes avec le mélange obtenu et laissez-les mariner 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture.
- Coupez les champignons en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les épices et le sel. Ajoutez nos champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Coupez le foie en cubes et ajoutez-le aux champignons. Laisser mijoter le tout pendant environ 15 minutes. Ajoutez-y le concombre finement haché et laissez mijoter encore 5 minutes. Mettez la garniture de côté du feu. Ajouter la crème sure et l'aneth haché au mélange refroidi.
- Nous allons cuire notre plat en papillote. Pour ce faire, vous devez en préparer des carrés d'environ 15 cm x 15 cm. Nous aurons également besoin de cure-dents pour relier les bords de la viande. Placer la viande marinée sur un carré de papier d'aluminium graissé de beurre fondu. Ajouter la viande hachée de foie et de champignons au milieu. Nous soulevons les bords et les coupons avec un cure-dent. Nous emballons les « surprises » obtenues dans du papier d'aluminium et les plaçons dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 25 à 30 minutes.
- Une fois le temps écoulé, nous retirons notre création. Pour une préparation complète, il ne manque qu'une croûte dorée comme sur la photo. Pour ce faire, retirez le papier d'aluminium du dessus de nos « surprises » (la viande reste pour ainsi dire dans un gobelet en aluminium), retirez-en les cure-dents et graissez-les soigneusement avec un médicament. Remettre au four encore 5 minutes.
On sort nos roses surprises. Disposez-les dans des assiettes de service. Pour un look plus appétissant, vous pouvez le décorer de feuilles de laitue et de légumes frais hachés. Ce plat se marie mieux avec du riz bouilli et une sauce à la crème sure.
Poitrine de poulet panée farcie au fromage et jambon
Pour que la viande ne perde pas sa jutosité après la friture, il est préférable de paner chaque morceau dans de la chapelure. Pour faire de la chapelure, séchez quelques tranches de pain blanc au four, puis pétrissez les crackers obtenus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. En plus des crackers, nous aurons besoin de :
- 4 seins ;
- 60 g de parmesan ;
- 100 g de chapelure ;
- 100 g de fromage à pâte dure ;
- 100 g de jambon ;
- huile de tournesol raffinée pour la friture;
- sel, poivre noir fraîchement moulu au goût.
Cuisson d'une poitrine de poulet juteuse étape par étape.
- Nous battons légèrement chaque filet avec le côté émoussé d'une lame de couteau et y faisons une profonde entaille longitudinale. Frottez la « poche » obtenue à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre moulu.
- Coupez le fromage en cubes et le jambon en petits cubes. Mettons-les dans des « poches ». Nous plions un peu un bord de la poitrine, en recouvrant la garniture, et recouvrons le premier bord avec le second.
- Dans une assiette, mélangez la farine avec un peu de sel et de poivre, et dans l'autre, les croûtons au parmesan râpé. Battez les œufs séparément.
- Nous prenons nos « pochettes remplies » et les roulons d’abord dans la farine, puis les trempons dans le mélange d’œufs et saupoudrons de chapelure au parmesan.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez-y un peu d'huile raffinée et faites frire la poitrine de tous les côtés jusqu'à obtenir une croûte appétissante, réduisez le feu et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Les filets ainsi préparés sont très moelleux et juteux. Et si vous avez prévu de la purée de pommes de terre comme accompagnement du plat principal, elles seront également copieuses.
"Poulet Rapide"
Les recettes précédentes pour cuire des poitrines de poulet prenaient du temps. Que faire si vous avez très peu de temps pour cuisiner ? Alors cette recette vous sera utile. Pour cela nous avons besoin de :
- 2 poitrines de poulet avec os ;
- 4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de sauce chili piquante ;
- 1 cuillère à soupe de moutarde européenne ;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- une pincée de poivre noir moulu, de curry, de thym et de romarin ;
- sel au goût.
Processus de cuisson :
- Nous commencerons à préparer notre délicieuse poitrine en préparant son trempage. Pour ce faire, prenez une sauce piquante et mélangez-la avec de la moutarde et de l'huile d'olive, ajoutez toutes les épices et le sel. Hachez finement l'ail et ajoutez-le au mélange obtenu.
- Prenez la poitrine et percez-la à plusieurs endroits. Ceci est fait pour qu'il soit saturé d'imprégnation, avec laquelle nous frottons soigneusement notre viande de tous les côtés.
- Prenez un manchon allant au four et placez-y un magret bien graissé. Faites-le cuire au four à 180-200 degrés pendant environ une demi-heure. Si nous voulons obtenir une croûte croustillante, à la fin du temps, nous ouvrirons le manchon et le garderons au four encore quelques minutes.
- Ce plat est parfait pour le dîner, car il est très léger et ne contient pas beaucoup de matières grasses, et est cuit presque dans son jus. Et la sauce à la crème sure aux herbes mettra en valeur son goût.
Filet de poulet à la sauce crémeuse aux champignons « Sytnaya Polyana »
La principale caractéristique de ce plat est qu'il est cuit à la vapeur. Et la sauce lui donne un goût délicat inoubliable. Pour préparer 4 portions, nous aurons besoin de :
- 2 filets de poulet ;
- 3 cuillères à café de concentré de tomate ;
- 400 g de riz bouilli ;
- 250 g de champignons ;
- 150 ml de crème ;
- 100 g de beurre ;
- 3-4 gousses d'ail ;
- un peu moins d'une demi-cuillère à café de muscade moulue ;
- 1 bouquet d'herbes fraîches (coriandre et persil) ;
- sel, poivre noir moulu au goût.
Commençons à cuisiner :
- Tout d'abord, prenez 100 g de riz bouilli, mélangez-le légèrement avec de la pâte de tomate et une petite quantité d'herbes hachées.
- Coupez le filet en deux dans le sens de la longueur, battez-le un peu, saupoudrez de sel et de poivre. Placer le riz cuit sur le bord et rouler les filets en rouleaux en les fixant avec un cure-dent en bois. Faites-les cuire au bain-marie jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Faites revenir l'ail grossièrement haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et retirez-le. Coupez les champignons en morceaux et faites-les revenir légèrement dans cette huile.
- Versez la crème et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Retirer du feu. Salez, ajoutez la muscade et les herbes finement hachées. Remuer et laisser infuser 5 minutes.
- Versez la sauce ainsi que les champignons sur des assiettes chauffées. Placez les rouleaux finis dessus. À partir du riz restant, nous formons des boulettes et les plaçons également sur la sauce. Nous décorons notre délicieuse « Polyana nourrissante » avec des tranches de tomates et des feuilles de basilic.
Rouleaux de poulet au fromage dans une poêle « Tender Moment »
La viande de poulet préparée selon cette recette est juteuse, avec un goût délicat et crémeux. Le seul inconvénient est qu’il disparaît très rapidement de la table.
Pour préparer 6 portions, nous aurons besoin de :
- 1 poitrine de poulet ;
- 200 g de fromage au goût légèrement acidulé (par exemple russe) ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- 50 g de beurre ;
- 20 ml d'huile végétale raffinée ;
- 1 cuillère à café incomplète de curry ;
- sel au goût.
Pour la sauce:
- 1/2 tasse de crème (20 % de matière grasse) ;
- 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure ;
- 50 ml de lait ;
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 petit bouquet d'aneth ;
- sel, poivre noir moulu au goût.
Recette étape par étape :
- La méthode étape par étape pour préparer la « tendresse » commence par la préparation des côtelettes. Prenez la poitrine et coupez-la en 2 moitiés, divisez chaque moitié en 3 parties. Battons-les des deux côtés. Salez chaque morceau et assaisonnez de curry.
- Coupez le fromage en fines tranches et hachez finement l'aneth. Saupoudrez chaque filet d'herbes, déposez dessus une tranche de fromage et roulez-la en rouleau en la fixant avec un cure-dent.
- Dans une poêle, mélangez le beurre et l'huile végétale et faites bien chauffer. Faisons frire nos petits pains des deux côtés. Ajoutez-y du bouillon de poulet, portez à ébullition, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes.
- Pour la sauce, râpez le fromage. Portez la crème à ébullition et ajoutez-y le fromage, laissez mijoter à feu doux plusieurs minutes en remuant constamment et retirez du feu.
Mélanger la fécule avec le lait, mélanger et verser dans la sauce au fromage. Ajouter le sel, le poivre, l'aneth finement haché et l'ail. Mélangez le tout.
Nous transférons nos petits pains cuits sous une forme ignifuge, les remplissons du mélange de fromage crémeux obtenu et les plaçons dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 10 minutes.
Les jarrets de viande cuits en sauce peuvent être servis en accompagnement ou en plat indépendant.
Nous vous avons proposé des recettes que vous pouvez utiliser en toute sécurité comme base. En ajoutant et en remplaçant des ingrédients, vous obtiendrez un tout nouveau résultat. Une chose restera inchangée : tout sera très savoureux. Créez et profitez.
Vidéo : Comment cuisiner des poitrines de poulet juteuses - recette du chef
Les soupes de poitrine de poulet seront savoureuses, légères et satisfaisantes et seront saines pour ceux qui suivent un régime.
Bouillon de poulet aux herbes et oeuf
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet ;
- 1 grosse pomme de terre bouillie ;
- Bouillon;
- 1 oeuf;
- Verdure;
- Épices au goût.
Faire bouillir la poitrine de poulet, la retirer. Ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes dans le bouillon bouillant. Cassez l'œuf, séparez le blanc. Ajoutez délicatement le jaune au bouillon bouillant, en essayant de vous assurer que le jaune reste intact. Hachez l'oignon et les herbes. Ajouter à la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Velouté de poulet aux épinards
Ingrédients:
- 200 grammes de poitrine de poulet ;
- 500 grammes d'épinards surgelés ;
- 1 verre de crème ;
- 1 gros oignon;
- 4 pommes de terre moyennes ;
- 3 gousses d'ail ;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- Noix de muscade, thym, laurier, sel, poivre au goût.
Placer le magret dans une casserole, ajouter le thym, le sel, le poivre, le laurier, ajouter l'eau et laisser cuire 20 minutes en écumant constamment la mousse. Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive, ajouter les épinards décongelés et laisser mijoter 5 minutes. Retirez la poitrine, mettez les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et retirez la feuille de laurier. Ajouter les épinards frits dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes. Mixez la soupe dans un mixeur, versez un verre de crème et faites chauffer sans porter à ébullition. Ajoutez la muscade sur la pointe d'un couteau.
Soupe mexicaine
Ingrédients:
- 500 grammes de poitrine de poulet ;
- 250 grammes chacun de maïs en conserve et de haricots en conserve au chili ;
- 2 litres de bouillon ;
- 2 poivrons ;
- 3 pommes de terre bouillies moyennes ;
- 1 oignon et 1 carotte chacun ;
- Un bouquet d'aneth ;
- Sel et poivre au goût.
Ajouter le maïs, les haricots et les pommes de terre coupées en dés au bouillon. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, coupez le poivron en lanières, faites-le revenir dans une poêle et versez-le dans le bouillon. Sel et poivre au goût.
Soupe au fromage avec poitrine de poulet
Ingrédients:
- 200 grammes de poitrine de poulet ;
- 150 grammes de saucisse mi-fumée ;
- 3 pommes de terre moyennes ;
- 1 carotte et oignon moyens ;
- 1 fromage fondu;
- Sel et poivre au goût.
Faire bouillir le blanc de poulet, le retirer, jeter les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon pour cuire. Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement haché, les carottes râpées, les dés de saucisse et la poitrine. Ajouter le fromage fondu haché au bouillon avec les pommes de terre et faire revenir. Ajoutez du sel.
Okroshka au poulet sur kéfir
Ingrédients:
- 300 grammes de poitrine de poulet ;
- 300 grammes d'eau froide gazeuse ;
- 300 grammes de kéfir ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ;
- 2 morceaux de concombres et œufs;
- 5 radis ;
- Feuille de laurier;
- Verdure;
- Sel et poivre au goût.
Faire bouillir la poitrine coupée en petits cubes avec l'ajout de sel, de poivre et de laurier. Coupez les concombres, les œufs, les radis en petits cubes. Mélangez l'eau gazeuse, le vinaigre et le kéfir, ajoutez le reste des ingrédients, salez et poivrez. Au moment de servir, saupoudrer chaque portion d'herbes.
Soupe de nouilles aux œufs et à l'orange
Ingrédients:
- 1 litre de bouillon ;
- 500 grammes de citrouille et de carottes chacun ;
- 3 poivrons rouges ;
- 200 grammes de nouilles aux œufs.
Coupez les carottes, les poivrons et le potiron en lanières, placez-les dans une casserole et versez le bouillon. Coupez la viande en cubes. Une fois les légumes cuits, ajoutez les nouilles cassées en petits morceaux. Faites bouillir le contenu autant que possible dans du porridge. Au bout de 5 minutes, ajoutez la poitrine et retirez du feu.
Soupe à la poitrine et aux haricots
Ingrédients:
- 400 grammes de poitrine fumée ;
- 200 grammes de haricots ;
- 4 litres d'eau ;
- 2 gousses de poivron doux ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 oignon moyen ;
- Huile végétale;
- Sel au goût.
Faire tremper les haricots pendant 12 heures et cuire dans la même eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez l'oignon, le poivron, l'ail et la poitrine, faites-les revenir dans l'huile dans une poêle. Ajouter le rôti aux haricots et porter à ébullition. Ajoutez du sel.
soupe de légumes avec pâtes
Ingrédients:
- 2 poitrines de poulet ;
- 250 grammes de bacon ;
- 18 tomates cerises ;
- 1,5 branches de céleri ;
- 2 carottes moyennes ;
- 1 boîte de haricots verts marinés ;
- Huile d'olive, basilic, poivre, sel au goût.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon finement haché, les carottes râpées et les demi-rondelles de céleri dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. Faites revenir un peu le poulet séparément. Ajouter le poulet et le bacon à la friture, laisser mijoter 5 minutes, saler et poivrer, ajouter les herbes, le concentré de tomates, les tomates, tous les haricots, ajouter 700 grammes d'eau et laisser bouillir. Hachez le basilic, ajoutez-le à la poêle et laissez cuire 10 minutes.
Soupe diététique
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet ;
- 2 morceaux chacun de poivron, oignon et carotte ;
- Un demi-verre de céréales de riz ;
- Sel au goût.
Faire bouillir la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en écumant la mousse. Lavez le riz et faites-le frire dans une poêle sèche. Jetez-le dans le bouillon et laissez cuire 10 minutes. Hachez finement l'oignon et les carottes, mettez-les dans une casserole et laissez cuire quelques minutes. Coupez le poivron en cubes, ajoutez-le à la soupe, après quelques minutes ajoutez les tomates finement hachées, laissez cuire environ 10 minutes. Salez la soupe 10 minutes après l'ébullition.
Soupe de légumes épaisse
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet ;
- 4 pommes de terre moyennes ;
- 1 carotte et 1 poivron chacun ;
- 2 carottes moyennes ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 petit chou-fleur ;
- 2 cuillères à soupe de moutarde au raifort ;
- Herbes, sel, épices au goût.
Coupez la viande en gros cubes, mettez-la dans une casserole et ajoutez de l'eau, faites cuire jusqu'à cuisson complète. Coupez les pommes de terre en tranches, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en dés, hachez finement l'ail, séparez le chou en inflorescences. Avant que le poulet ne soit prêt, ajoutez les pommes de terre dans la poêle, puis le chou, les poivrons, les carottes, les oignons et l'ail, et ajoutez la moutarde. A la fin, ajoutez les herbes hachées, le sel et le poivre.
Deuxièmes cours
De tels plats conviennent aussi bien à une table de fête qu'à un dîner ordinaire.
Fajitas au poulet, salsa et guacamole
Ingrédients:
- 600 grammes de poitrine de poulet ;
- 500 grammes de tomates cerises ;
- 50 grammes de fromage Cheddar ;
- 1 morceau d'oignon rouge, de poivron rouge, d'avocat et de piment ;
- 150 grammes de yaourt nature ;
- 2 citrons verts ;
- 4 tortillas ;
- 1 petit bouquet de coriandre ;
- Cumin moulu, paprika fumé, poivre, sel, huile d'olive au goût.
Coupez le poivron et la viande en lanières, hachez l'oignon, mélangez avec le paprika et le cumin, arrosez d'huile d'olive, poivrez et pressez le jus d'un demi citron vert. Laisser mariner 10 minutes. Une fois le temps écoulé, faites revenir le poulet et les légumes dans l'huile d'olive en remuant constamment. Pour la salsa : hachez finement un demi-piment et un tiers d'un bouquet de coriandre. Coupez la moitié des tomates en 4, salez, poivrez et versez le jus d'un citron vert entier. Pour le guacamole : écrasez le reste des tomates sur une planche à découper, tranchez finement l'autre moitié du piment et de la coriandre, essorez la moitié de l'avocat et hachez-le, salez et poivrez. Chauffer les tortillas au four à 60°C pendant 5 minutes. Pressez le jus de l'autre moitié du citron vert dans le poulet aux légumes, râpez le Cheddar. Placer le poulet avec les légumes, la salsa et le guacamole sur la tortilla et saupoudrer de fromage.
Pilaf ouzbek au poulet
Ingrédients:
- 500 grammes chacun de poitrine de poulet, de riz au jasmin et de carottes ;
- 300 grammes d'oignons;
- Huile végétale;
- 2 têtes d'ail moyennes ;
- Épices pour pilaf;
- Sel et poivre au goût.
Dans un chaudron, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude. Hachez la poitrine, salez et poivrez, ajoutez-la à l'oignon et faites revenir à feu vif. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter la viande pendant 30 minutes. Râpez les carottes sur une râpe grossière et placez-les en couche uniforme sur la viande, laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez une cuillerée d'épices pilaf et du sel au riz lavé et mélangez. Placez deux têtes d'ail lavées et non pelées dans un chaudron, recouvrez d'une couche uniforme de riz et versez de l'eau bouillante un demi-centimètre au-dessus du riz. Couvrir avec un couvercle avec un torchon à gaufres et laisser mijoter 30 minutes. Une fois le temps écoulé, retournez délicatement le riz et laissez mijoter encore 30 minutes. Retirez ensuite du feu, remuez et laissez infuser 15 minutes.
Poulet « à la Marengo »
Ingrédients:
- 1,5 kilogrammes de poitrine de poulet ;
- 250 grammes de champignons;
- 50 grammes de concentré de tomate ;
- 30 grammes de beurre ;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- 1 verre de vin blanc ;
- 1 oignon moyen ;
- Sel au goût.
Coupez la viande en morceaux, roulez-la dans la farine et faites-la revenir dans un mélange de légumes et de beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez le vin et faites cuire à feu vif. Ajoutez le concentré de tomate et un peu d'eau, laissez mijoter à feu doux. Au bout d'une heure, ajoutez les champignons crus finement hachés et laissez cuire 20 à 30 minutes. Peut être servi avec des croûtons.
Pommes de terre à la poitrine fumée
Ingrédients:
- 100 grammes de poitrine fumée ;
- 500 grammes de pommes de terre ;
- 1 oignon moyen ;
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates et d'huile végétale ;
- Eau;
- Feuille de laurier, sel, poivre au goût.
Hachez grossièrement les pommes de terre. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile. Coupez la poitrine en petits morceaux. Placer tous les produits dans une casserole, ajouter de l'eau pour recouvrir les produits, ajouter le concentré de tomates, le laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 40 à 50 minutes.
Les côtelettes de Kiev
Ingrédients:
- 300 grammes de poitrine de poulet ;
- 150 grammes de beurre ;
- Bouillon;
- Chapelure;
- Verdure;
- Sel au goût.
Battez le poulet en une couche uniforme, mettez au milieu un morceau de beurre avec des herbes finement hachées et enveloppez-le dans la viande. Salez l'escalope, doublez-la dans la chapelure et plongez-la dans le bouillon entre les couches de chapelure. Faire frire ou frire dans une poêle avec de l'huile végétale.
Poitrines de poulet au parmesan
Ingrédients:
- 600 grammes de poitrines de poulet ;
- 200 grammes de tomates pelées en conserve ;
- 70 grammes de parmesan;
- 50 grammes de fromage Cheddar ;
- 50 grammes de crackers salés ;
- 25 grammes de farine ;
- 2 cuillères à soupe chacune d'huile végétale et de jus de tomate ;
- 7 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon ;
- 1 cuillère à café de menthe séchée et un mélange d'ail sec et de sel.
Mélangez les croûtons concassés avec le parmesan. Battez l'œuf. Coupez la viande en petits morceaux, plongez-la dans l'œuf et un mélange de crackers et de fromage. Faire revenir rapidement dans une poêle avec de l'huile. Mélanger la farine, le jus de tomate, les tomates, la menthe, un mélange d'ail, de sel et d'eau et chauffer au micro-ondes (2-3 minutes). Broyez la sauce obtenue dans un mixeur, versez-la sur la viande et le cheddar grossièrement râpé, couvrez de papier sulfurisé et faites chauffer pendant 7 à 10 minutes à pleine puissance.
Kebabs en brochettes
Ingrédients:
- 500 grammes de poitrine de poulet ;
- 7 champignons moyens;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de jus de citron ;
- Huile végétale pour friture;
- Sel, poivre, épices au goût.
Préparez la marinade : mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron et la sauce soja, assaisonnez d'épices, faites mariner la viande coupée en morceaux et les champignons coupés en 2 pendant 30 à 40 minutes. Enfilez fermement la poitrine marinée, en alternance avec les champignons, sur une brochette en bois. Faire revenir dans une poêle grill pendant 5 minutes de chaque côté avec l'ajout d'huile végétale.
Pepperonata au poulet
Ingrédients:
- 500 grammes de poitrine de poulet ;
- 400 grammes de tomates ;
- Huile végétale;
- 2 poivrons de couleurs différentes ;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
- 1 cuillère à soupe de farine ;
- 2 oignons moyens ;
- 4 gousses d'ail;
- Sel et poivre au goût.
Coupez le poulet en petits morceaux, poivrez, salez et ajoutez la farine. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir la viande pendant 5 à 7 minutes et réservez. Hachez finement l'ail, l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et ajoutez le concentré de tomate dans un mixeur. Dans la poêle où le filet a été frit, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le poivron et la poitrine. Versez le concentré de tomates et laissez mijoter 20 à 25 minutes.
Poitrine de poulet en pâte
Ingrédients:
- 200 grammes de poitrine de poulet ;
- 4 cuillères à soupe de farine de blé ;
- 100 grammes de fromage à pâte mi-dure ;
- Un oeuf;
- Huile végétale;
- Sel et poivre au goût.
Coupez le magret en morceaux, couvrez d'un film alimentaire, battez et poivrez. Mélanger le lait, l'œuf, le fromage, la farine, le sel et fouetter. Rouler le filet dans la pâte et le faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle bien chaude.
Poitrine à la crème
Ingrédients:
- 3 poitrines de poulet ;
- Un demi-litre de bouillon ou d'eau ;
- 1 morceau de chacune de grosses carottes, poivrons, oignons, racine de persil ;
- 2 gousses d'ail ;
- 150 grammes de crème sure;
- Huile végétale;
- Sel, poivre, paprika doux, herbes.
Dans une casserole dans l'huile végétale, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajouter de l'eau ou du bouillon et du paprika. Coupez les légumes en cubes et ajoutez-les à la poêle, salez et poivrez. Ajouter les poitrines de poulet et cuire 20 minutes avec le couvercle fermé. Après la poitrine, mettez-la dedans, enveloppez-la dans du papier aluminium, mixez les légumes avec un mixeur plongeant et ajoutez la crème sure. Au moment de servir, ajouter la poitrine hachée à la sauce et saupoudrer d'herbes.
Salades
Les salades avec poitrine de poulet sont idéales pour les repas diététiques et les fêtes de fin d'année.
Rouleaux aux olives et au poulet
Ingrédients:
- 200 grammes de poitrine de poulet bouillie;
- 150 grammes de fromage russe ;
- 2 tomates moyennes ;
- 2 oeufs;
- Oignons verts;
- Craquelins de seigle au fromage ;
- Mayonnaise aux olives;
- Sel au goût ;
- Gâteaux aux gaufres.
Coupez les tomates et les olives en rondelles, hachez finement le poulet, les œufs et les oignons et mélangez. Ajouter le fromage râpé. Graisser les gâteaux avec de la mayonnaise, attendre qu'ils soient un peu humides, ajouter les tomates, les olives, le poulet aux œufs et les oignons, saupoudrer de crackers et rouler les rouleaux. Vous pouvez mettre la garniture entre les gâteaux et la couper en triangles. Au moment de servir, coupez le rouleau en 3-4 morceaux.
Salade à l'orange
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet ;
- 1 orange et 1 pomme verte chacune ;
- 2 bottes de roquette ;
- 1 bouquet de feuilles de laitue ;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- Une demi-carotte ;
- Miel, pignons de pin au goût.
Faire bouillir et refroidir la poitrine, coupée en lanières. Faites frire les noix dans une poêle sèche en remuant constamment. Râpez les carottes et les pommes sur une râpe grossière. Coupez l'orange pelée en tranches, puis coupez les tranches en 4 parties. Hachez grossièrement la roquette et les feuilles de laitue. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez le beurre avec le miel et assaisonnez la salade. Mélanger.
Salade aux raisins
Ingrédients:
- 400 grammes de poitrine de poulet ;
- 5 verres d'eau ;
- 60 grammes chacun de mayonnaise et de yaourt nature ;
- 3 cuillères à soupe de câpres ;
- 40 grammes chacun de raisins rouges, verts, blancs et bleus ;
- 85 grammes de noix de pécan ou de noix ;
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ;
- Sel et poivre au goût.
Faire bouillir les poitrines de poulet dans de l'eau salée, laisser refroidir et couper en cubes. Mélangez la mayonnaise, le yaourt et la moutarde. Coupez les raisins en deux, ajoutez le poulet, les câpres séchées, les noix et le mélange de mayonnaise. Vous pouvez placer les raisins sur le mélange. Remuer, saler et poivrer au goût.
César
Ingrédients:
- 4 poitrines de poulet ;
- 250 grammes de bacon ;
- 3 morceaux de pain blanc ;
- 2 morceaux chacun d'avocat et de laitue ;
- 60 grammes de vinaigrette ;
- Huile d'olive;
- Épices au goût ;
- 1 gousse d'ail.
Préchauffer le gril du four. Coupez les magrets en morceaux, saupoudrez d'épices et mettez au four pendant 15 minutes. Coupez ensuite le poulet et le bacon en fines lanières. Cassez le pain en petits morceaux, déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez d'épices, d'ail écrasé et arrosez d'huile d'olive. Placer sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez l'avocat en dés, la laitue et mélangez avec le poulet, le bacon et le pain. Remuer délicatement et verser sur la vinaigrette.
Le chapeau de Monomakh
Ingrédients:
- 300 grammes de poitrine bouillie;
- 150 grammes de fromage à pâte dure ;
- 3 grosses pommes de terre bouillies ;
- 3 œufs durs;
- 1 carotte moyenne ;
- 100 grammes de noix ;
- Une demi-boîte de maïs ;
- 1 petite grenade ;
- Mayonnaise 40% ;
- Sel au goût.
Coupez la viande, les pommes de terre et les œufs en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Écrasez un peu les noix. Placer sur une assiette plate en couches : pommes de terre, poitrine, maïs, œufs, carottes, fromage, noix, graines de grenade. Graisser toutes les couches sauf la noix et la grenade avec de la mayonnaise et ajouter un peu de sel. Décorer.
Gâteau au poulet
Ingrédients:
- 100 grammes de poitrine de poulet bouillie;
- 10 morceaux d'œufs;
- Gousse d'ail;
- 100 grammes de fromage à pâte dure ;
- Gros oignon;
- 200 grammes de petits champignons ;
- 50 grammes de noix;
- Sel au goût.
Faire bouillir les œufs, hacher finement la poitrine. Écrasez les noix. Hachez finement l'ail, coupez les champignons en 4 parties et faites-les revenir avec les oignons. Disposez le gâteau en couches : viande, blanc d'œuf râpé avec l'ail, champignons et oignons, fromage, jaune râpé, noix. Si vous le souhaitez, graissez les couches avec de la mayonnaise faible en gras.
Salade de poitrine de poulet
Ingrédients:
- 300 grammes de poitrine de poulet bouillie;
- 3 œufs durs;
- 3 tomates moyennes ;
- Une demi-boîte de pois verts ;
- Oignons verts;
- Crème sure, mayonnaise;
- Sel, épices au goût.
Coupez la poitrine, les tomates (sans pépins), les oignons et les œufs en petits cubes, mélangez avec les petits pois, salez, poivrez et assaisonnez avec de la mayonnaise et de la crème sure.
Salade de concombre
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet ;
- 2 concombres frais ;
- 50 grammes de fromage à pâte dure ;
- 2 cuillères à café de sauce soja ;
- 1 cuillère à café de jus de citron.
Faire bouillir la poitrine dans de l'eau non salée. Épluchez le concombre et coupez-le en lanières. Déchirez la viande en morceaux. Placer dans un saladier. Râper le fromage, assaisonner de jus de citron et de sauce soja. Mélanger tous les ingrédients et laisser infuser 10 minutes.
Salade hawaienne
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet ;
- 1 boîte de morceaux d'ananas en conserve et de tranches de mandarine ;
- 2 cuillères à soupe de noix concassées ;
- Feuilles de laitue;
- 30% de mayonnaise.
Faire bouillir la poitrine, laisser refroidir. Hachez grossièrement tous les ingrédients, mélangez avec de la mayonnaise, saupoudrez de noix.
Salade de pruneaux
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet ;
- 2 œufs de poule ;
- 100 grammes de pruneaux ;
- 2 concombres ;
- Mayonnaise 40% ;
- Feuille de laurier, grains de poivre ;
- Sel au goût.
Faire bouillir le magret avec une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Coupez la poitrine, les pruneaux, les œufs durs, les concombres en cubes. Mélangez la mayonnaise avec quelques cuillères à soupe de bouillon et assaisonnez la salade. Ajoutez du sel.
Plats au four
Les plats cuits au four s'avèrent très nourrissants, juteux et savoureux.
Poitrine de poulet dans une manche
Ingrédients:
- 2 poitrines de poulet avec os ;
- 4 gousses d'ail;
- 1,5 cuillères à café de sauce chili à l'ail ;
- 1 cuillère à café de moutarde douce et d'huile végétale ;
- Assaisonnement pour poulet, sel, poivre au goût.
Mélangez la sauce chili avec la moutarde, l'huile, les assaisonnements, le poivre et l'ail finement haché. Enrober les magrets et laisser mariner 2 heures. Préchauffer le four à 200°C. Placer les magrets dans un sac allant au four et enfourner pendant 40 minutes. Une fois le temps écoulé, coupez le manchon, ajoutez de la température et enfournez encore 10 minutes.
Poitrines cuites aux herbes
Ingrédients:
- 8 poitrines de poulet ;
- 150 grammes chacun de parmesan râpé et de chapelure ;
- 100 grammes de beurre ;
- 11 cuillères à café de basilic et de thym séché ;
- 1 cuillère à café d'origan ;
- Une demi-cuillère à café d'ail séché;
- Sel, poivron rouge moulu au goût.
Coupez les magrets dans le sens de la longueur sur une épaisseur de 2 centimètres. Mélanger la chapelure, le fromage, les herbes et les épices. Faire fondre le beurre, tremper la viande, la rouler dans la chapelure et la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.
Harmonique
Ingrédients:
- 3 poitrines de poulet ;
- 3 tomates moyennes ;
- 3 cuillères à soupe chacune de crème sure et de sauce soja ;
- 2 gousses d'ail ;
- Huile végétale;
- Persil, sel, poivre au goût.
Broyer les herbes et l'ail, mélanger avec la sauce soja, le sel et le poivre. Enduisez le poulet de marinade et laissez reposer 40 minutes. Coupez les tomates en rondelles. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, placer la poitrine, faire des fentes et y insérer un rond de tomate. Verser sur la crème sure et mettre au four préchauffé à 190°C pendant 40 minutes.
Poitrine sauce miel
Ingrédients:
- 2 poitrines de poulet ;
- 1 cuillère à soupe de miel léger et de sauce soja ;
- Jus d'un demi citron ;
- Verdure.
Mélangez le jus de citron, le miel et la sauce soja, frottez les magrets et laissez reposer 10 minutes. Placez les légumes verts hachés dans un moule, disposez les magrets, versez dessus la sauce et entre les magrets mettez un demi citron dont le jus a été pressé. Cuire au four une demi-heure à une température de 190°C.
Quiche aux champignons et poulet
Ingrédients:
- 150 grammes de poitrine de poulet bouillie;
- 300 grammes de champignons;
- 2 tomates moyennes ;
- 200 grammes de farine ;
- 80 grammes de beurre ;
- 4 œufs;
- 200 grammes de crème 20% ;
- Sel, poivre, persil, muscade au goût.
Versez la farine dans un bol profond, ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau froide et un œuf à la pâte. Pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur. Hachez les champignons et la viande, salez et poivrez et faites revenir 15 minutes. Versez la crème dans un bol, mélangez avec 3 œufs, le persil, la muscade, le sel et battez au fouet ou au batteur. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en cercle, placez-la dans un plat allant au four et percez-la à plusieurs endroits avec une fourchette. Cuire au four 15 minutes à 180°C. Sortir du four, étaler la garniture, verser la garniture et mettre au four 40-50 minutes à 180°C.
Poitrine à l'ananas et au fromage
Ingrédients:
- 4 poitrines de poulet ;
- 100 grammes de fromage à pâte dure ;
- 2 cuillères à soupe de crème sure ;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 oeuf;
- Chapelure;
- Sel et poivre au goût.
Couper la poitrine dans le sens de la longueur en faisant une poche, bien frotter avec du sel et du poivre et un mélange d'ail haché et de crème sure. Râper grossièrement le fromage, mélanger avec les ananas et la crème sure, farcir la poitrine. Battez l'œuf et ajoutez du sel. Trempez la viande dans l'œuf, roulez-la dans la chapelure et faites-la frire dans une poêle. Mettre au four 15-20 minutes à 190°C.
En espagnol
Ingrédients:
- 4 poitrines de poulet ;
- 200 grammes de morceaux d'ananas en conserve ;
- 250 grammes de tomates en conserve ;
- 100 grammes d'olives dénoyautées ;
- 1 oignon moyen ;
- 100 grammes de fromage à pâte dure ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
- 5 cuillères à café de cannelle moulue et de cumin ;
- 2 cuillères à soupe de bouillon ou d'eau ;
- Une demi-cuillère à café de sauce salsa ;
- 1 poivron vert ;
- Sel au goût.
Faites frire la viande des deux côtés dans de l'huile végétale. Dans la même poêle, faire revenir les oignons, l'ail et les poivrons, ajouter les tomates en morceaux, le bouillon, la cannelle au cumin, la sauce et porter à ébullition. Versez le rôti dans le moule, placez la viande dessus, couvrez de papier d'aluminium et enfournez à 200°C pendant 40 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrez de fromage râpé et enfournez. Garnir d'olives tranchées.
Magret aux pommes de terre à la provençale
Ingrédients:
- 4 poitrines de poulet ;
- 600 grammes de pommes de terre ;
- 200 grammes de tomates ;
- 100 grammes de bouillon;
- 150 grammes de fromage hollandais ;
- Un oignon moyen ;
- 2 cuillères à soupe chacune de moutarde douce et de jus de citron ;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- Une cuillère à café de thym et de romarin ;
- Sel, poivre blanc au goût.
Lavez les poitrines de poulet, séchez-les avec du papier absorbant, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les magrets 2-3 minutes de chaque côté. Mélangez la moutarde avec le thym et le romarin (une demi-cuillère à café chacun). Placer l'oignon coupé en demi-rondelles dans un plat allant au four, garnir le magret, badigeonner de moutarde et d'herbes, disposer les tomates et verser le bouillon chauffé, saupoudrer de fromage râpé. Mettre au four préchauffé à 180°C et cuire 30 à 35 minutes. Épluchez les pommes de terre, hachez-les grossièrement et placez-les dans la poêle. Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile et une demi-cuillère de thym et de romarin, versez sur les pommes de terre et remuez. Après avoir cuit le magret, chauffez le four à 220°C, mettez les pommes de terre et enfournez pendant 7 à 10 minutes.
Poulet au yaourt au curry
Ingrédients:
- 6 poitrines de poulet ;
- 2 tasses de yaourt nature ;
- 5 verres de crème ;
- 1 oignon moyen ;
- 1 gousse d'ail ;
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée ;
- 1 cuillère à soupe chacun de curry, jus de citron vert ;
- 1 cuillère à café de zeste de citron ;
- Sel et poivre au goût.
Mélanger la crème, le yaourt, la coriandre, l'oignon et l'ail finement hachés, le zeste, le curry et le poivre, faire mariner la viande dans ce mélange pendant 2 heures en la mettant au réfrigérateur. Une fois le temps écoulé, placez le magret dans un moule et enfournez 45-50 minutes à 180°C.
Poitrines de poulet en papillote
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet ;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- 1 cuillère à café d'oignon et d'ail secs ;
- Sel et poivre au goût.
Mélangez un peu de sel, poivre, épices, enduisez le magret du mélange. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, placer la viande et couvrir de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 200°C, cuire au four 20 minutes.
Plats dans une mijoteuse
Le poulet cuit de cette façon sera incroyablement tendre et juteux. Convient aux aliments pour bébés et diététiques.
Poitrine de poulet cuite à la vapeur
Ingrédients:
- 400 grammes de poitrine de poulet ;
- 100 grammes de fromage Mozzarella ;
- Gousse d'ail;
- Verdure;
- Sel et poivre au goût.
Hachez les herbes et l'ail. Coupez la mozzarella en petits cubes. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre. Pincez avec des cure-dents et placez-les sur la grille de cuisson à la vapeur dans la mijoteuse. Cuire 20 minutes à partir du moment où l'eau bout.
Poulet à la crème
Ingrédients:
- 400 grammes de poitrine de poulet ;
- 500 grammes de crème 38% ;
- 200 grammes de tomates ;
- Marjolaine, thym;
- Sel, épices au goût.
Lavez la poitrine et coupez-la en petits cubes avec les tomates. Versez tous les ingrédients dans le bol du multicuiseur, ajoutez la crème, salez, poivrez et remuez. Cuire 20 minutes avec le couvercle fermé. Au moment de servir, saupoudrer de marjolaine et de thym.
Escalopes de poulet au fromage
Ingrédients:
- 500 grammes de poitrine de poulet ;
- 120 grammes de fromage à pâte dure ;
- 50 grammes de beurre et d'huiles végétales ;
- Chapelure;
- Aneth, persil;
- Sel, épices au goût.
Hachez les légumes verts et râpez le fromage sur une râpe grossière, mélangez avec du beurre et ajoutez du sel. Formez des boules avec le mélange de fromage et placez-les au congélateur pendant 5 minutes. Broyez la poitrine de poulet dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, ajoutez des épices et remuez jusqu'à consistance lisse. Façonnez la viande hachée en galettes et placez une boule de fromage dans chacune. Former des escalopes et les rouler dans la chapelure. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, placez les escalopes et laissez cuire 20 minutes couvercle ouvert. Retourner les escalopes à mi-cuisson.
Ingrédients:
- 500 grammes de poitrine de poulet ;
- 3 oignons de taille moyenne ;
- Gousse d'ail;
- 400 grammes d'eau ;
- Sel, épices au goût.
Passer la poitrine, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande, saler et poivrer, ajouter les épices, pétrir et former des escalopes. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, placez le récipient pour cuire à la vapeur et placez-y les escalopes. Cuire 20 minutes avec le couvercle fermé.
Casserole « Tendresse »
Ingrédients:
- 400 grammes de poitrine de poulet ;
- 100 grammes de fromage à pâte dure ;
- 4 grosses pommes de terre;
- 2 oeufs;
- 2 oignons moyens ;
- Un verre de crème sure 25% de matière grasse ;
- 10 grammes de beurre ;
- 2 cuillères à soupe de farine ;
- Sel, poivre, épices au goût.
Hachez finement l'oignon, la poitrine et les pommes de terre pelées. Mélangez, salez et poivrez. Battre les œufs et ajouter la crème sure et la farine. Beurrer le bol du multicuiseur avec du beurre, verser le mélange et la garniture. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four 50 minutes avec le couvercle fermé.
"Royaume du poulet"
Ingrédients:
- 500 grammes de poitrine de poulet ;
- 50 grammes de mayonnaise 50% ;
- 1 cuillère à café d'huile végétale ;
- Tomates cerises, herbes fraîches ;
- Thym, basilic, origan, sel, poivre au goût.
Retirez la peau et le gras du sein, rincez et séchez avec une serviette en papier. Faites plusieurs entailles profondes dans le sens du grain, frottez bien avec du sel, du poivre et un mélange d'épices. Graisser avec de la mayonnaise. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et placez la poitrine. Enfourner 15 minutes d'un côté et autant de l'autre. Au moment de servir, garnir de tomates et saupoudrer d'herbes.
Poitrine de poulet aux oranges
Ingrédients:
- 300 grammes de poitrine;
- Une cuillère à café d'huile d'olive et de miel d'acacia ;
- Gousse d'ail;
- 1 orange;
- Thym, poivre, paprika fort, curcuma, sel au goût.
Mélanger l'huile, le miel, l'ail pressé, le sel, les épices et le jus d'une demi-orange. Percez la poitrine à plusieurs endroits avec un couteau fin, badigeonnez de marinade et laissez mariner 15 à 20 minutes. Placer le filet mariné sur du papier d'aluminium, couvrir les côtés de tranches et de zeste d'orange, envelopper hermétiquement et placer dans le bol multicuiseur. Cuire au four pendant 45 minutes.
Poitrine au four
Ingrédients:
- 200 grammes de poitrine de poulet ;
- 1 cuillère à soupe chacune d'huile végétale et de mayonnaise ;
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec ;
- 40 grammes de beurre ;
- Épices, sel, poivre au goût.
Faire une entaille le long de la poitrine, graisser avec de la mayonnaise aux épices, sel et poivre. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile. Placez la viande et faites-la frire 15 minutes de chaque côté en mode « Cuisson ».
Poitrine farcie au fromage Feta
Ingrédients:
- 700 grammes de poitrine de poulet ;
- 50 grammes de fromage Feta ;
- 3 gros champignons;
- Une demi-branche de céleri ;
- 1 petite gousse d'ail ;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- Verdure;
- Sel et poivre au goût.
Coupez le magret le plus profondément possible dans le sens de la longueur, coupez les champignons en gros morceaux, hachez l'ail et les herbes, coupez le céleri en demi-rondelles, mélangez le tout et farcissez les magrets avec le mélange. Saupoudrer de sel et fixer avec des cure-dents. Placer dans un bol multicuiseur et arroser d'huile d'olive. Cuire 30 minutes en mode « Ragoût ».
