Pain au kéfir dans une machine à pain. Pain sans levure dans une machine à pain - recettes claires pour de délicieuses pâtisseries maison Pain au kéfir dans une machine à pain Panasonic

Si vous ne savez pas comment faire du pain sans levure dans une machine à pain, alors j'ai pour vous une recette simple qui convient aussi bien à la machine à pain Moulinex qu'au Panasonic 2501. Le fait est que j'ai travaillé avec cette technique et J'ai aimé le résultat de la préparation.

Avouez-le, avez-vous essayé de faire du pain sans levure dans votre assistant ? Je dois admettre que j’y ai pensé une fois, mais je n’ai pas trouvé de recette similaire dans le livre de recettes fourni avec le four. Et j'ai laissé cette pensée... Mais pendant un moment.

Il n’y a pas si longtemps, j’ai repensé au pain sans levure. Pourtant, on pense que les pâtisseries fraîches à base de levure ne sont pas entièrement bénéfiques pour notre santé, surtout si nous les mangeons très souvent (quotidiennement par exemple). Je ne sais pas si c’est vraiment vrai, mais c’est définitivement nocif pour votre silhouette – les centimètres à votre taille veulent juste s’ajouter. Il me fallait donc de toute urgence trouver une recette de pain sans levure. Et je l'ai trouvé ! Et non seulement je l'ai trouvé, mais j'ai également réussi à faire cuire cette magnifique brique de construction plus d'une fois.

Il s'avère que ces produits de boulangerie sont un peu plus petits que le pain habituel à base de levure. Mais il s'avère toujours très savoureux, moyennement aéré et moelleux. Et maintenant, je peux manger sereinement un tel pain sans me soucier de ma silhouette et sans me soucier de la santé de mes proches. Je vous conseille donc d'essayer un morceau, d'autant plus que préparer la pâtisserie n'est pas du tout difficile.

Ingrédients

• Farine de blé – 2,5 tasses
• Soda – 1 c.
• Sel – 1 c.
• Kéfir de toute teneur en matières grasses – ​​1 verre (250 g)
• Sucre – 0,5 c.
• Oeuf de poule - 1 pc.

Nous vous suggérons de cuire du pain au kéfir dans une machine à pain ; les pâtisseries faites maison y sont toujours fraîches et très savoureuses. Ce pain au kéfir a un goût complètement différent, différent du pain blanc ou du pain de blé français ordinaire. Dans ma machine à pain, j'ai essayé plusieurs recettes de pain au kéfir ; j'ai particulièrement aimé celle-ci à la semoule. Il est bon à sa manière, alors pour ceux qui n'ont pas essayé ce pain, je vous conseille de le faire définitivement cuire. Si vous n'avez pas encore acquis de machine à pain, faites cuire du pain au kéfir au four ou à la mijoteuse.

Recette de pain blanc essayée sur une machine à pain Panasonic

Pour adapter cette recette à d'autres modèles de machines à pain, je précise que les proportions dans la recette sont présentées pour une miche de pain de taille moyenne pesant environ 900 g.

Comment faire du pain avec de la semoule

Ingrédients:

Levure sèche à action rapide - 1,5 cuillères à café (j'utilise Voronezh ou Saf-moment),

Farine de blé – 450 g,

Semoule – 50 g,

Sel – 1 cuillère à café,

Sucre – 2 cuillères à café,

Huile végétale - 2 cuillères à soupe,

Liquide – quantité totale 320 ml, dont :

Kéfir – 200-250 ml,

Eau – 70-120 ml

Processus de cuisson :

Le rapport kéfir et eau peut varier, l'essentiel est de maintenir la quantité totale de liquide.

La recette photo étape par étape montre du pain au kéfir provenant d'une machine à pain, qui utilise 250 ml de kéfir et 70 ml d'eau.

Mesurez la quantité de farine requise sur la balance et tamisez-la.

Chargez tous les ingrédients dans le seau de la machine à pain selon les instructions de votre modèle (les produits en vrac sont d'abord chargés dans le Panasonic : levure, farine, semoule, sel, sucre, puis liquide).

Insérez le bol dans la machine à pain et sélectionnez le mode approprié pour cuire ce pain à la levure au kéfir.
Dans mon Panasonic, c'est le mode principal, taille de pain L, couleur de croûte « moyenne ». Le programme cuit le pain pendant 4 heures en préchauffant les ingrédients à la température souhaitée.

Lorsque je fais du pain pour la première fois selon une nouvelle recette, je vérifie toujours l'apparence du pain lorsque je pétris la pâte.
Au départ, il n'y avait pas assez de liquide dans cette recette, j'ai dû l'ajuster pour que la boule de pâte à base de pâte de levure de kéfir soit comme elle devrait l'être. Je vous conseille de faire de même lors du changement de farine en pâtisserie ; parfois, en raison de la faible teneur en gluten, la pâte « flotte », c'est-à-dire qu'elle s'avère liquide. Cela provoque l'effondrement du dessus du pain fini.

La machine à pain a bipé, le pain au kéfir est prêt !

Il doit être retiré du seau et complètement refroidi sur une grille ou une planche de bois, enveloppé dans une serviette.

Très frais, encore tiède, il a une odeur de produits laitiers fermentés ; lorsqu'il refroidit bien, cette odeur devient faible, mais agréable.

La structure du pain au kéfir est aérée, poreuse et ne s'effrite pas du tout. Il est préférable de couper les produits de boulangerie frais avec un grand couteau bien aiguisé.

Essayez de faire du pain au kéfir selon la recette présentée sur la photo dans votre machine à pain et régalez votre famille avec un délicieux pain !

Cordialement, et site Bonnes recettes.

Qu'il est agréable de respirer l'odeur du pain fraîchement sorti du four le matin ! Il s’avère qu’il n’est pas nécessaire de vivre dans un village pour ressentir cet arôme. Il suffit d'avoir à votre disposition une machine à pain et une recette de pain au kéfir. La cuisson de levure au kéfir est l'une des options les plus appropriées pour faire du pain blanc maison. Bien sûr, dans de tels cas, une machine à pain vient à la rescousse - y cuire n'est pas du tout difficile. Le pain au kéfir s'avère aéré, moelleux et possède en même temps une croûte fine et appétissante.

Pour faire du pain au kéfir, vous devez prendre les produits suivants :

• levure instantanée sèche - 2 c.
• farine de blé – 550 g
• sel – 1,5 c.
• sucre – 1 cuillère à soupe.
• huile végétale – 1,5 cuillère à soupe. l.
• beurre - 20 g
• œuf - 1 pièce
• kéfir – 300 g

Avec l’apparition d’une machine à pain dans la maison, le temps des expérimentations culinaires commence. Parmi les nombreuses recettes proposées, il y en a de bonnes et d'autres moins bonnes, mais au fil du temps, le propriétaire de ce meuble de cuisine pourra rassembler une collection de méthodes de cuisson préférées et constamment utilisées. La recette du pain à la levure et au kéfir sera exactement cela !

Commençons à cuisiner. Vous devez d’abord tamiser la farine à travers un tamis.

N'oubliez pas que l'ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients dépend du modèle de votre machine à pain, vous devez donc suivre scrupuleusement les instructions.

Si vous êtes propriétaire d'une machine à pain Panasonic, vous devez d'abord ajouter tous les ingrédients secs (en vrac) spécifiés dans le seau, puis ajouter les ingrédients liquides. A noter qu'il est conseillé de prendre l'œuf, le kéfir et le beurre à température ambiante et non au réfrigérateur.

Sélectionnez le mode de fonctionnement « Basique ». Ensuite, sélectionnez la couleur de croûte souhaitée – moyenne ou foncée. Taille XL.

Appuyez sur « Start » et... oubliez la machine à pain pendant 4 heures. C'est exactement le temps qu'il faudra pour pétrir, lever la pâte et cuire le pain à la levure et au kéfir.

Après le signal, retirez délicatement le pain et couvrez-le d'un torchon jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Le pain sans levure dans une machine à pain rend les gens vraiment heureux. Les amateurs de confort bénéficient d'une cuisine sans soucis, et ceux qui souffrent de maladies reçoivent des pâtisseries inoffensives composées exclusivement d'ingrédients naturels : kéfir, levain, lactosérum ou lait, qui lèvent rapidement la pâte et donnent un produit de haute qualité.

Comment faire du pain sans levure dans une machine à pain ?

Il existe des dizaines de façons de préparer de la pâte à pain sans levure dans une machine à pain. Il est préparé avec du kéfir, du lait et de la levure chimique, de l'eau minérale ou du levain, c'est-à-dire avec des composants qui, en raison de leur composition chimique, lèvent et détachent rapidement la pâte. Les composants de la pâte sont placés dans la machine à pain selon ses instructions.

1. Il est recommandé de cuire du pain noir sans levure dans une machine à pain en utilisant deux types de farine : le seigle et le blé. La pâte composée à 100 % de farine de seigle est très visqueuse et l'appareil ne pourra pas la façonner.
2. En règle générale, le pain blanc sans levure dans une machine à pain avec une pâte à base de produits laitiers fermentés ne peut pas être pétri pendant une longue période, sinon le dioxyde de carbone s'évapore.

Pain sans levure dans une machine à pain - une recette simple

Le pain sans levure le plus simple dans une machine à pain est préparé avec de l'eau, de l'huile, des œufs et de la levure chimique. Une composition de produit relativement simple permet d'obtenir un produit décent : le pain a une croûte dense et une mie visqueuse. La pâte contient beaucoup d'œufs, qui la stabilisent et la ramollissent ; il est recommandé de les mettre dans un seau bien battus.

Ingrédients:

• farine - 500 g;
• eau tiède - 350 ml;
• beurre - 50 g;
• œuf - 3 pièces;
• levure chimique - 20 g.

Préparation

1. Mélanger la farine avec la levure chimique.
2. Battre les oeufs.
3. Versez de l'eau tiède, de l'huile et des œufs dans un seau.
4. Ajouter les ingrédients secs.
5. Installez le programme White Bread. Après le signal, le pain blanc sans levure dans la machine à pain sera prêt.

Pour rendre le pain au kéfir sans levure dans une machine à pain moelleux et doré, vous devez utiliser du kéfir faible en gras et mélanger le soda uniquement avec des ingrédients secs. Avant de charger les ingrédients liquides, battez le kéfir avec l'œuf, puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Il est préférable de cuire dans le programme « Cupcake » ou « Quick Baking » pendant 60 minutes.

Ingrédients:

• farine - 500 g;
• sel - 5 g;
• œuf - 1 pièce;
• soda - 10 g;
• beurre - 50 g;
• kéfir 1,5% - 400 ml.

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs.
2. Battre le kéfir avec l'œuf et le beurre.
3. Placez le tout dans un seau.
4. Pétrir le Quick Bread pendant 10 minutes.
5. Cuire du pain au kéfir sans levure dans une machine à pain en mode « Cupcake ».

Dans une machine à pain, c'est une combinaison de deux types de farine : le seigle et le blé. Ce dernier compense le manque de gluten, rend la pâte plus souple et plus légère, aidant ainsi la machine à pain à gérer le pétrissage. La pâte ne contenant aucun réactif, après pétrissage elle est infusée dans une machine à pain pendant 4 heures.

Ingrédients:

• farine de seigle - 600 g;
• farine de blé - 100 g;
• eau - 500 ml;
• sucre - 50 g;
• huile - 50 ml.

Préparation

1. Placer tous les ingrédients dans un bol.
2. Réglez « Pétrissage » sur 30 minutes. Réservez la cuisson pendant 4 heures.
3. Cuire en Quick Bake pendant 60 minutes.

Pain sans levure dans une machine à pain au levain

Le pain dans une machine à pain au levain sans levure ne provoque pas d'inconfort digestif. La raison en est que la levure sauvage du levain neutralise l’acide phytique présent dans la farine qui provoque la fermentation. Un pain sain mérite une manipulation soigneuse, notamment en faisant pousser le levain pendant 6 jours et en le cuisant dans un mode spécial.

Ingrédients:

• eau - 300 ml;
• farine - 400 g;
• son - 100 g;
• sel et sucre - 25 g chacun;
• huile - 25 ml;
• levain - 3 c. cuillères.

Pour le levain :

• farine - 50 g;
• eau - 30 ml;

Préparation

1. Pour le levain, mélangez la farine avec de l'eau.
2. Laisser au chaud sous une serviette pendant 3 jours.
3. Jetez la croûte, ajoutez 100 g de farine et 50 ml d'eau.
4. Au bout de 2 jours, retirez la croûte, ajoutez 140 g de farine et laissez reposer 18 heures.
5. Remuer, retirer la moitié du levain et nourrir le reste avec 125 ml d'eau et 140 g de farine.
6. Après 12 heures, placez 3 cuillères à soupe. cuillères de levain avec de l'eau et de l'huile dans un seau.
7. Ajouter les ingrédients secs.
8. Prise : pétrir 1 à 14 minutes ; lever 1 à 60 minutes ; pétrir 1 à 5 minutes ; lever 2 à 2 heures; lever 3 à 2 heures; cuisson - 1 heure 20 minutes.

Le pain au lactosérum dans une machine à pain sans levure est une autre option pour une cuisson simple et de haute qualité, basée sur le travail des protéines de lactosérum, qui activent rapidement la fermentation, confèrent au produit une texture moelleuse et des protéines supplémentaires. Pour accélérer les processus, il est préférable de chauffer le lactosérum et d'ajouter de la soude seulement 10 minutes après le mélange.

Ingrédients:

• sérum - 500 ml;
• sucre - 30 g;
• sel - 5 g;
• soda - 10 g;
• farine - 700 g;
• huile - 60 ml.

Préparation

1. Dissoudre le sel et le sucre dans le lactosérum tiède et verser dans un seau avec le beurre.
2. Ajouter la farine.
3. Activez le mode « Cuisson rapide ».
4. Après 10 minutes de pétrissage, ajoutez le soda.
5. Au bout de 5 minutes, arrêtez de pétrir.
6. Cuire le pain sans levure dans une machine à pain en « Cuisson » pendant une heure.

La machine à pain est populaire parmi les personnes qui apprécient les produits de boulangerie sains. Cette farine est obtenue en broyant le grain entier, elle contient donc plus de nutriments. Parallèlement à cela, le son empêche la formation de gluten, c'est pourquoi des flocons d'avoine, de la levure chimique et du lait sont ajoutés à la farine.

Ingrédients:

• flocons d'avoine - 150 g;
• farine de grains entiers - 150 g;
• lait chaud - 250 ml;
• levure chimique - 10 g;
• miel - 30 g;
• huile - 20 ml.

Préparation

1. Dissoudre le miel dans le lait tiède.
2. Verser dans un seau avec l'huile.
3. Ajouter les ingrédients secs.
4. Cuire au réglage Gâteau pendant 60 minutes.

Si vous prenez n'importe quelle machine à pain et ajoutez un sirop d'extrait de malt, du sucre, de la mélasse et du miel, le produit prendra une texture et un goût complètement différents. Le malt le rendra collant, moelleux, richement foncé, avec une profonde saveur de caramel. Il est préférable de pétrir cette pâte pendant 15 minutes et de cuire au four pas plus d'une heure.

Ingrédients:

• farine de grains entiers - 100 g;
• farine de blé - 350 g;
• levure chimique - 20 g;
• cassonade - 25 g;
• extrait de malt - 3 c. cuillères;
• mélasse - 2 c. cuillères;
• beurre - 25 g;
• raisins secs - 200 g;
• eau tiède - 250 ml.

Préparation

1. Faire fondre le beurre, le sucre, l'extrait et la mélasse dans un bain public.
2. Mélangez la farine avec une pincée de sel et la levure chimique.
3. Versez de l'eau tiède et du sirop de malt dans un seau.
4. Ajouter les ingrédients secs.
5. Activez le mode « Pâte » pendant 15 minutes.
6. Cuire en « Cuisson » pendant 60 minutes.

Pain sans levure dans une machine à pain avec du lait

En effet, le pain sans levure dans une machine à pain peut être pétri avec n'importe quel ingrédient liquide. Le même lait rendra la pâte plus molle et donnera au pain une délicate saveur laiteuse. Mais ce n’est pas le lait qui fait lever la pâte. Tout le travail acharné repose sur la levure chimique. Pour faciliter son travail, vous devez battre les blancs d'œufs - ils aideront à retenir l'air dans la pâte.

Ingrédients:

• farine - 300 g;
• levure chimique - 10 g;
• œuf - 3 pièces;
• sel - 5 g;
• lait - 350 ml;
• huile - 100 ml;
• épices au goût.

Ingrédients:

1. Mélanger les ingrédients secs.
2. Battez les blancs.
3. Ajouter les ingrédients liquides et secs.
4. Réglez « Gâteau » pendant 1 heure 20 minutes.

Pain sans levure aux noix dans une machine à pain

Ceux qui souhaitent améliorer la recette du pain sans levure en machine à pain peuvent ajouter des noix. Cette méthode simple et ancienne fonctionne toujours très bien, donnant au pain une saveur croustillante et beurrée et une jolie couleur. En règle générale, ces pains contiennent beaucoup de composants riches et liquides, ils ressemblent donc à un gâteau moelleux.

Ingrédients:

• beurre - 50 g;
• noix - 50 g;
• cannelle - 10 g;
• sucre - 200 g;
• farine - 350 g;
• soda - 15 g;
• lait - 150 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;
• oeuf - 2 pcs.

Préparation

1. Mélangez la farine, le soda et 100 g de sucre.
2. Mélangez le beurre, 100 g de sucre, les noix et la cannelle.
3. Battez les œufs avec le vinaigre et le lait.
4. Réglez « Cupcake » pendant 1 heure 20 minutes.

Ce que les ménagères n'ajoutent pas, voulant que le pain sans levure dans la machine à pain devienne plus moelleux. Cela va même jusqu'à l'eau gazeuse, qui allège la pâte mais n'active pas la fermentation. Le pain nécessite une méthode plus fiable pour obtenir de l'air - le soda et la levure chimique le fournissent. Dans ce cas, il est possible de faire du pain moelleux.

Le pain fait maison, contrairement au pain du commerce, ne rassira pas rapidement et restera mou même le lendemain. A partir des recettes de cet article, vous apprendrez à préparer de délicieux pains au kéfir dans une machine à pain et vous pourrez surprendre votre foyer avec des pâtisseries aromatiques.

Lorsque vous faites du pain dans une machine à pain, essayez de prendre en compte les recommandations du fabricant spécifiques à votre appareil, car très souvent elles diffèrent considérablement.

Pain de seigle sans levure au kéfir dans une machine à pain

Ingrédients:

• farine de blé – 265 g;
• farine de seigle – 265 g;
• flocons d'avoine – 125 g;
• kéfir – 330 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• son, sésame, lin - seulement 75 g;
• – 25g ;
• sel, soda - 15 g chacun;
• levure chimique - 1/2 petit sachet.

Préparation

Faites d’abord revenir le son, le lin et le sésame dans une poêle sans huile jusqu’à ce qu’ils dégagent un arôme agréable. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, ajouter la levure chimique et mélanger. Versez maintenant l'huile, le miel liquide et le kéfir dans le mélange sec. Remuez le tout rapidement pour qu'aucun grumeau n'apparaisse. Versez la pâte finie dans le moule de la machine à pain et faites cuire le produit pendant environ 45 minutes en mode « Cupcake ». Vous ne pouvez essayer le pain fini qu'une fois qu'il a complètement refroidi.

Pain blanc au kéfir dans une machine à pain

Ingrédients:

• farine de maïs – 130 g;
• kéfir 2,5% – 290 ml;
• farine de blé – 345 g;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• sucre – 15 g;
• sel – 10 g;
• huile végétale – 20 ml.

Préparation

Tout d'abord, réchauffez légèrement le kéfir. Versez ensuite l'huile et le kéfir tiède dans le seau de la machine à pain. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et la farine tamisée. Enfin, ajoutez la levure et fermez la machine à pain. Réglez le mode « Pain », précisez le poids 750 grammes, la durée 3 heures et la croûte foncée. Retirez délicatement le pain fini chaud avec une délicieuse croûte croustillante, attendez qu'il refroidisse et alors seulement vous pourrez le couper.