Gâteau de sable : recettes. Gâteau sablé - un délicieux dessert friable pour toute la famille Gâteau sablé avec portion de crème anglaise

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

De délicieux sablés se retrouvent dans de nombreuses gourmandises que les enfants adorent, comme le cake ou le gâteau. Tout le monde ne réalise pas que vous pouvez préparer vous-même un tel dessert à la maison sans trop d'effort. Il ne vous reste plus qu'à décorer votre gâteau avec de la meringue ou des baies, et les soupirs de plaisir sont garantis !

Comment faire un gâteau sablé à la maison

Préparer un délicieux gâteau à base de pâte brisée pour les vacances est une tâche à laquelle toute femme au foyer peut s'acquitter si elle fait preuve de patience et d'imagination. Il est seulement important de prendre en compte toutes les subtilités de la préparation, de choisir la recette étape par étape appropriée et d'acheter les bons ingrédients. Le succès dépendra de leur qualité, alors ne lésinez pas sur les produits, choisissez les plus frais et les meilleurs.

Pâte sablée

Pour réaliser des sablés, vous aurez besoin d'un ensemble standard d'ingrédients : beurre, farine, sucre et œuf. Vous pouvez utiliser de la margarine de haute qualité, elle agira comme un agent levant, ce qui la rendra friable. La pâte doit être plastique, dense, homogène. Sinon, vous aurez une mauvaise surprise dans les produits de boulangerie finis.

Crème

Lorsque votre pâte est prête, il est temps de choisir une délicieuse crème sablée. Il sert en quelque sorte de couplage et donne à votre produit un goût individuel. Il existe de nombreuses options de crème :

• huile;
• protéine;
• Crème;
• crémeux;
• Crème fraîche;
• yaourt, etc

Chacun d'eux a sa propre recette et ses subtilités. Lorsque vous n’avez pas l’envie ou le temps de vous embêter avec de la crème, vous pouvez préparer de la confiture de fruits ordinaire et même des fraises fraîches en couche. En décoration d'un gâteau à base de pâte brisée, il conviendrait d'appliquer du glaçage, des pépites de chocolat ou de saupoudrer le tout de sucre en poudre. En général, utilisez votre imagination !

Gâteau de pâte brisée - recette avec photo

Comment préparer un dessert soigné et savoureux du premier coup ? Il faut une bonne recette de gâteau sablé, éprouvée par le temps et d'autres ménagères. Vous trouverez ci-dessous une sélection des recettes maison les plus délicieuses, adaptées à toutes les occasions. Certains d'entre eux sont un peu compliqués, mais si vous essayez de suivre exactement les instructions, vous obtiendrez certainement une merveilleuse friandise.

Avec du fromage cottage

• Temps de cuisson : 125 minutes
• Nombre de portions : 7-8 personnes
• Teneur calorique du plat : 4910 kcal
• Objectif : pour le dessert
• Cuisine : Russe

Une recette rapide de gâteau sablé au fromage cottage est beaucoup plus facile à préparer que diverses cocottes, cheesecakes et gâteaux. Même un adolescent qui n'a jamais approché un four à gaz auparavant peut préparer un tel plat. La particularité de ce dessert sablé est que la pâte ne nécessite pas de pétrissage approfondi, ce qui vous permet d'économiser des efforts et du temps.

Ingrédients:

• fromage cottage 4% – 500 g;
• farine de blé – 300 g;
• sucre cristallisé – 300 g;
• beurre – 250 g;
• sel – ½ cuillère à café ;
• soda – ½ cuillère à café ;
• vanille – 1 sachet;
• oeuf – 4 pièces;
• raisins secs – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la farine tamisée avec la moitié du sucre, du soda et du sel.
2. Coupez le beurre légèrement fondu en morceaux, ajoutez-le à une tasse de farine, broyez jusqu'à l'obtention de fines miettes et réservez une demi-heure ou une heure au frais.
3. Faites cuire les raisins secs à la vapeur dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, égouttez l'eau et laissez sécher sur un journal ou une serviette.
4. Mélangez le fromage cottage, la vanille, le sucre, les œufs jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un mixeur), ajoutez les raisins secs.
5. Prélever environ ⅔ de la pâte, en faire un fond et des côtés en pressant bien les joints avec une cuillère.
6. Versez la garniture au caillé au centre du moule.
7. Saupoudrer uniformément les miettes de pâte restantes sur le fromage cottage.
8. Cuire au four environ 40 minutes en retournant le gâteau de temps en temps.

Avec cerise

• Temps de cuisson : 60-80 minutes
• Nombre de portions : 10 personnes
• Teneur calorique du plat : 6540 kcal
• Objectif : pour le dessert
• Cuisine : Russe
• Difficulté de cuisson : facile

Tout le monde reconnaît l’arôme de cerise dès qu’il l’entend. Cette odeur riche, douce et séduisante fera avaler de la salive même à une personne bien nourrie. C'est sans doute pour cela que la recette de la tarte aux cerises à base de pâte brisée est reconnue comme l'une des plus connues. Comment réaliser cet incroyable gâteau moelleux ? Vous serez surpris de voir à quel point tout est simple et agréable. Faites plaisir à vos amis et à vos proches avec des pâtisseries aromatiques, comme dans un magasin culinaire !

Ingrédients:

• beurre ou margarine – 300 g;
• sel – ½ cuillère à café ;
• farine – 500 g;
• sucre – 400 g;
• vanille – 1 sachet;
• oeuf – 2 pièces;
• soda – ½ cuillère à café ;
• crème sure 15% – 100 g;
• fécule de pomme de terre – 25 g;
• cerises dénoyautées – 300 g.

Mode de cuisson :

1. Conservez la margarine ou le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou râpez-les congelés sur une râpe grossière.
2. Mélangez-le avec le sucre, la vanille, le sel, ajoutez le soda éteint, la farine tamisée, pétrissez le mélange.
3. Placez la pâte dans le moule (il est préférable d'utiliser du papier sulfurisé pour que le gâteau soit plus facile à démouler et ne brûle pas), faites quelques piqûres avec une fourchette.
4. Cuire environ 20 minutes à four chaud.
5. Pendant que la pâte se prépare, pressez les cerises et mélangez-les avec une petite portion de sucre (facultatif).
6. Mélanger la crème sure avec la fécule, le sucre, battre jusqu'à consistance crémeuse.
7. Placez les baies sur la tarte et versez la crème sure. Cuire la tarte encore 12 à 15 minutes.

Avec du lait concentré

• Temps de cuisson : 90 minutes
• Nombre de portions : 9-10 personnes
• Teneur calorique du plat : 4750 kcal
• Objectif : pour le dessert
• Cuisine : Russe
• Difficulté de cuisson : facile

Toute femme au foyer peut préparer un gâteau sablé rapide avec du lait concentré. C'est une tarte vraiment savoureuse, aromatique et friable qui peut être servie sans honte sur une table de fête. De plus, cela prendra moins de temps à préparer qu'un passage à l'épicerie, une file d'attente à la caisse, etc. Vos amis apprécieront la délicatesse et les talents culinaires de l'hôtesse hospitalière.

Ingrédients:

• beurre – 300 g;
• lait concentré – 1-2 canettes;
• farine de blé – 2,5 tasses ;
• oeuf – 3 pièces;
• soda – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 verre.

Mode de cuisson :

1. Broyer les jaunes avec le sucre, verser dans le beurre (ou la margarine), bien pétrir le tout.
2. Transférer la pâte sur une plaque pour former des gâteaux de 0,5 cm et enfourner environ 20 minutes.
3. Coupez le gâteau en 4 parties.
4. Couvrir chaque couche de lait concentré.
5. Enduisez le dessus du gâteau et les côtés de la même manière, décorez avec des fruits, des baies ou des flocons de noix de coco.

Avec de la crème sure

• Temps de cuisson : 60 minutes
• Nombre de portions : 4 personnes
• Teneur calorique du plat : 6380 kcal
• Objectif : pour le dessert
• Cuisine : française

Une recette de gâteau sablé à la crème sure nous est venue de France, où pour la première fois le chef de l'un des restaurants a introduit ce dessert inhabituellement délicat au menu. Par la suite, de nombreux gâteaux similaires fourrés à la crème sure et au yaourt sont apparus, y compris la célèbre génoise à la crème et une délicate couche de crème, que l'on trouve dans les étagères de tous les magasins.

Ingrédients:

• margarine – 125 g;
• sucre – 300 g;
• oeuf – 2 pièces;
• soda – 1/2 cuillère à café ;
• sucre vanillé – 1 paquet ;
• crème sure – 650 g;
• farine – 400 g;
• lait concentré – ½ boîte;
• chocolat au lait – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Broyez le sucre et la vanilline avec les œufs, ajoutez la margarine, le soda éteint, 150 g de crème sure et la farine au mélange.
2. Étalez la pâte en fine couche dans un moule profond, couvrez de papier sulfurisé et étalez la couche suivante. Il devrait y avoir 5 à 6 couches au total.
3. Cuire au four environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. À l'aide d'un mixeur, battre la crème sure avec le sucre (environ 100 g) jusqu'à consistance épaisse. Au moment où la crème commence à épaissir, ajoutez le lait concentré bouilli en continuant de battre la masse.
5. Enduire le gâteau d'une couche épaisse, recouvrir de la couche de pâte suivante.
6. Saupoudrer le dessus de chocolat râpé et laisser reposer le gâteau une heure au froid.

Léningradski

• Temps de cuisson : 180 minutes
• Teneur calorique du plat : 6830 kcal
• Objectif : pour le dessert
• Cuisine : Russe

À l'époque soviétique, la recette du gâteau de Leningrad se transmettait de mère en fille et était l'invitée la plus fréquente sur la table des fêtes. Seule Kyiv pouvait rivaliser avec lui. Ce gâteau nous est parvenu presque sous sa forme originale ; à ce jour, des milliers de femmes au foyer le préfèrent aux recettes nouvelles. Le gâteau de Léningrad ne se prépare pas rapidement, mais tous les efforts en valent la peine !

Ingrédients:

• farine – 300 g;
• beurre – 300 g (175 pour la pâte, 125 pour la crème) ;
• sucre en poudre – 125 g;
• oeuf – 2 pièces;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• sucre – 620 g (115 pour la crème, 500 pour le fondant) ;
• lait – 75 grammes;
• cognac – 1 cuillère à soupe. l.;
• cacao – 15 g (la moitié pour le fudge, la moitié pour la crème) ;
• eau – 150 g;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• des noix - au goût.

Mode de cuisson :

1. Battre une partie du beurre (175 g), du sucre en poudre (180 g), de la levure chimique et de l'œuf jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine, pétrir la pâte avec les mains.
2. Divisez la masse en quatre morceaux identiques, étalez-la en une fine couche, découpée en carrés. Disposez les couches sur un plateau, mettez-les au réfrigérateur et laissez refroidir la pâte.
3. Cuire les gâteaux surgelés pendant 13 à 15 minutes, puis laisser refroidir.
4. Dans un récipient profond, battre l'eau, le jus de citron, 500 g de sucre pour former un fudge blanc opaque. Lorsqu'il épaissit, colorez avec la moitié du cacao et répartissez uniformément la masse obtenue sur une couche de gâteau.
5. Mélangez le lait avec le jaune, ajoutez le reste du sucre et portez à ébullition à feu doux pour former une crème légère semblable au lait concentré.
6. Refroidissez le mélange fini, hachez-y le reste du beurre et du sucre en poudre et battez bien à nouveau.
7. Ajouter le cognac à la crème homogène, réserver 2 c. l. dans un récipient séparé, versez le cacao dans le reste, mélangez bien, divisez en 4 parties.
8. Enduisez uniformément chaque couche et les côtés du gâteau de crème, recouvrez le dessus de fondant et décorez de crème blanche.
9. Saupoudrer de noix et laisser reposer au froid pendant 2-3 heures.

Avec de la crème anglaise

• Temps de cuisson : 120 minutes
• Nombre de portions : 6 personnes
• Teneur calorique du plat : 5890 kcal
• Objectif : pour le dessert
• Cuisine : Russe
• Difficulté de cuisson : moyenne

Avez-vous déjà essayé le gâteau en pâte brisée avec de la crème anglaise ? Sinon, n'hésitez pas à l'essayer ! C'est un délice incroyablement délicieux que tout le monde peut préparer rapidement à la maison, il suffit d'un peu d'effort et d'un peu de patience. Les amateurs de crème anglaise adoreront cette recette et deviendra certainement l'une des préférées du livre de cuisine familial.

Ingrédients:

• farine – 450 g;
• beurre – 400 g;
• oeufs – 4 pièces;
• soda ½ cuillère à café;
• lait – 0,8 litre;
• sucre – 250 g;

Mode de cuisson :

1. Versez le lait dans une louche et placez sur feu doux.
2. Dans une tasse, mélangez le sucre, 2 c. l. farine, 3 œufs, versez le tout dans la louche, portez à ébullition, éteignez et laissez refroidir.
3. Mélangez le reste de la farine, le bicarbonate de soude, le beurre, le sucre et le sel dans un bol. Pétrir la pâte, la diviser en 5 à 7 parties.
4. Étalez des gâteaux ronds, faites cuire chacun séparément à four chaud pendant 10 minutes.
5. Assemblez le gâteau en enduisant les couches de crème. Garnir de noix de coco, de noix ou de biscuits moulus.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Ravageur

• Temps de cuisson : 90 minutes
• Nombre de portions : 5 personnes
• Teneur calorique du plat : 4800 kcal
• Objectif : pour le déjeuner, le dîner
• Cuisine : Russe
• Difficulté de cuisson : moyenne

Une autre recette populaire et ancienne, pour ainsi dire, selon GOST, est le gâteau Pest. C'est une gourmandise parfumée avec une garniture aigre, généreusement recouverte d'une crème protéinée légère et aérienne. Il est préférable de choisir de la confiture aigre-douce, comme celle de cerise, d'abricot ou de groseille. Bien entendu, vous avez le droit de décider vous-même quelle garniture vous préférez.

Ingrédients:

• confiture – 250 g;
• sucre en poudre – 20 g;
• farine – 300 g;
• sucre – 320 g;
• oeuf – 4 pièces;
• beurre – 160 g;
• levure chimique ½ cuillère à café ;
• eau – 60 ml;
• vanilline – 1 g.

Mode de cuisson :

1. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit allégé, ajouter le sucre (110 g).
2. Ajouter la levure chimique, 1 œuf, la farine, pétrir la pâte, mettre au réfrigérateur 20 minutes.
3. Refroidissez les blancs des œufs restants, battez, ajoutez 1 c. Sahara.
4. Mélangez le sucre restant avec l'eau, portez à feu doux un sirop épais, versez-le sur les blancs en continuant de les battre. Ajoutez de la vanilline.
5. Étalez les gâteaux, découpez 3-4 carrés. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
6. Enduire les couches finies de confiture chauffée.
7. Utilisez de la crème protéinée pour décorer les côtés et le dessus du gâteau. Saupoudrer de sucre en poudre.

Avec des meringues

• Temps de cuisson : 160 minutes
• Nombre de portions : 12 personnes
• Teneur calorique du plat : 6800 kcal
• Objectif : pour le dessert
• Cuisine : Russe
• Difficulté de préparation : difficile

Les enfants adorent le gâteau de sable à la meringue, car il est léger, aéré, sucré et beau. Pour préparer un tel plat, vous avez besoin d'une certaine habileté et habileté. Le plus dur c'est la meringue. Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas le préparer du premier coup, mais cela vaut la peine d'essayer, car un tel gâteau est incroyablement aromatique et délicieux. Soyez patient, ayez quelques heures de temps libre et foncez !

Ingrédients:

• beurre ou margarine – 200g ;
• sucre – 3 tasses;
• farine – 2 tasses;
• oeuf – 5 pièces;
• crème épaisse – 600 g;
• épaississant pour crème – 8 g;
• vanilline – 8 g;
• sel – 1 g;
• colorant pour crème - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Broyez les jaunes avec 1 tasse de sucre, ajoutez le beurre, la farine, le sel, la vanilline. Pétrir la pâte et la diviser en 8 parts. Placer au réfrigérateur.
2. Battre les blancs d'œufs et le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
3. Abaisser chaque partie de pâte, la déposer sur du papier sulfurisé, déposer la meringue dessus en reculant de 1 cm du bord.
4. Cuire au four à 160-180 degrés pendant 16 à 20 minutes.
5. Mélangez la crème glacée avec un épaississant (vous pouvez utiliser de la gélatine), 6 c. l sucre, colorant, battre le tout jusqu'à consistance lisse.
6. Une fois les gâteaux refroidis, enduisez-les de crème et décorez le gâteau.

Avec du lait concentré bouilli

• Temps de cuisson : 90 minutes
• Nombre de portions : 8-10 personnes
• Teneur calorique du plat : 4875 kcal
• Objectif : pour le dessert
• Cuisine : Russe
• Difficulté de cuisson : moyenne

Vous pouvez acheter des gâteaux sablés avec du lait concentré bouilli dans n'importe quel magasin, mais ce délice préféré de tous les gourmands peut être préparé vous-même. Le principal agent levant de la pâte brisée est la margarine, il faut donc la choisir avec un soin particulier. Il est important que la graisse soit fraîche, molle et non rance. Le lait concentré bouilli peut être préparé à la maison.

Ingrédients:

• margarine de confiserie – 250 g;
• lait concentré bouilli – 2 boîtes de conserve;
• farine de blé – 2 tasses ;
• oeuf – 3 pièces;
• soda – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 verre.

Mode de cuisson :

1. Frottez les jaunes avec le sucre, ajoutez la margarine, mélangez bien.
2. Versez la farine, le soda éteint avec du vinaigre dans le mélange, pétrissez la pâte.
3. Placer le mélange sur 3-5 mm d'épaisseur sur une plaque graissée pour faire 2-3 gâteaux, enfourner à 185 degrés pendant 17-20 minutes.
4. Coupez chaque gâteau en deux pour obtenir 4 morceaux.
5. Graisser le fond du gâteau avec du lait concentré, placer le suivant dessus et répéter l'opération.
6. Enduire le dessus du gâteau et les côtés de lait concentré bouilli de la même manière, saupoudrer de pépites de chocolat, de noix ou autre décoration.

Tartes aux fruits

• Temps de cuisson : 60 minutes
• Nombre de portions : 8 personnes
• Teneur calorique du plat : 4580 kcal
• Objectif : pour le dessert
• Cuisine : Russe
• Difficulté de cuisson : facile

Lorsque vous recevez un appel soudain d'amis qui promettent de passer vous rendre visite dans une heure, une pâte brisée aux fruits est le salut parfait. Il se prépare rapidement, est parfait pour tout goûter et ne laissera pas indifférents même les mangeurs et les gourmets les plus exigeants. Ce n’est pas pour rien qu’on dit que toutes les meilleures choses sont élémentaires.

Ingrédients:

• margarine – 200 g;
• oeufs – 3 pièces;
• sucre – 1 verre;
• farine – 3-4 tasses;
• soda – ½ cuillère à café ;
• pomme – 4 pièces;
• sucre en poudre – 2-3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le beurre fondu avec la moitié du sucre, le soda, la farine tamisée, pétrir la pâte, la diviser en 2, congeler.
2. Peler et râper les pommes, mélanger avec le sucre.
3. Tapisser le moule de papier sulfurisé, râper 1 morceau de pâte et le répartir uniformément sur le moule.
4. Versez la garniture dans le moule, puis râpez à nouveau la pâte.
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de sucre en poudre.

Aux noix

• Temps de cuisson : 60 minutes
• Nombre de portions : 10 personnes
• Teneur calorique du plat : 4980 kcal
• Objectif : pour le dessert
• Cuisine : Russe
• Difficulté de cuisson : facile

C’est aussi simple que de décortiquer des poires pour préparer un gâteau sablé et aux noix pour la table des fêtes. Surtout si vous utilisez une crème semi-finie toute prête, ce qui accélérera le processus. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-même la crème, elle sera encore plus savoureuse et agréable. La recette présentée ci-dessous est destinée aux cuisiniers débutants pour concocter un dessert.

Ingrédients:

• farine - 3 tasses;
• sucre – 250 g;
• oeuf – 2 pièces;
• beurre – 200 g;
• crème anglaise - 120 g;
• confiture – 2-3 c. l.;
• noix – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Pétrir la pâte avec la farine, le beurre, les œufs et le sucre. Divisez en 4 parties.
2. Roulez chaque part en une fine feuille et façonnez le futur gâteau.
3. Piquer toute la surface de la croûte avec une fourchette, enfourner 10 à 15 minutes et laisser refroidir.
4. Préparez la crème selon les instructions sur l'emballage, laissez refroidir.
5. Assemblez le gâteau en enduisant les couches de crème.
6. Graisser le dessus et les côtés avec de la confiture, saupoudrer de noix hachées.
7. Laissez infuser plusieurs heures au réfrigérateur.

Comment faire cuire une croûte de gâteau sablé

Pour qu'un gâteau sablé soit mieux coupé, ne s'effrite pas et soit savoureux, il est important de prendre en compte quelques règles simples :

1. Il est préférable d'utiliser les gâteaux frais. Cela facilite la formation des couches et leur placement dans le moule.
2. Laissez le gâteau fini reposer un peu pour qu'il s'imprègne et ne se désagrège pas lors de la coupe.
3. N'utilisez pas de margarine ou de beurre fondu.
4. Pensez à préchauffer le four avant d'y déposer la pâte brisée.
5. Mélanger les ingrédients à froid.
6. Si vous n'êtes pas entièrement sûr de la qualité de la farine, tamisez-la d'abord.
7. Ne faites pas les gâteaux trop épais, ils n'absorberont pas bien la crème.
8. Pour rendre le gâteau plus moelleux, remplacez le sucre par du sucre en poudre.
9. Utilisez du papier sulfurisé si vous décidez de cuire sur une plaque à pâtisserie, veillez à ce qu'elle soit parfaitement sèche et propre afin que la couche de sablé ne colle pas.

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Gâteau sablé : recettes

La recette ne veut pas dire qu'elle est originale, le gâteau sablé n'a pas l'air aussi impressionnant que les desserts modernes. Et pourtant, le coup de foudre est garanti. Parce que c'est un classique culinaire intemporel, un gâteau sablé à la crème anglaise adoré par beaucoup, une recette avec des photos étape par étape, et très facile à répéter à la maison. À l'époque soviétique lointaine, d'où vient le délicieux gâteau sablé, presque toutes les recettes étaient élaborées selon GOST pour une production de masse. Ils étaient assez simples et bon marché. En même temps, le goût des gâteaux est excellent, quelle que soit la recette que vous prenez, c'est un chef-d'œuvre. Et nous allons en préparer un aujourd'hui.

Ingrédients pour les sablés :

• sucre – 1 verre;
• farine de blé – 2,5-3 tasses + 0,5-2/3 tasse pour étaler les gâteaux ;
• beurre – 100 g;
• crème sure 10% de matière grasse – 150 g;
• soda – 0,5 cuillère à café avec une petite lame ;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. je;
• vanilline – 1 sachet.

Pour la crème anglaise il vous faudra :

• oeufs – 6 pièces;
• farine de blé - 4 c. je;
• sucre cristallisé – 1,5 tasse;
• lait – 1 litre;
• vanilline – 1 sachet (poids 2 g) ;
• beurre – 100 g.

Comment faire une quiche sablée

Le processus de cuisson se compose de trois étapes : nous devons cuire les gâteaux, cuire la crème anglaise et assembler le gâteau. Peu importe ce que vous faites en premier - gâteaux ou crème, dans cette recette de gâteau sablé à la crème anglaise, la séquence d'actions peut être quelconque. Parfois, je fais de la crème le soir et je fais des gâteaux le lendemain. Ou vice versa. Faites ce qui vous convient le mieux.

Préparation des couches de gâteaux sablés

Tamisez trois verres de farine et ajoutez le sucre. Mélangez le tout avec une spatule. Concernant la farine, on la retrouve dans des qualités différentes, à chaque fois les proportions sont légèrement différentes. Mon conseil est de tamiser d'abord 2,5 tasses, puis, au fur et à mesure que vous préparerez la pâte, vous verrez s'il vous en faut plus ou assez.

Le beurre doit être très très froid, pas congelé, mais bien réfrigéré. Vous pouvez le mettre au congélateur pendant une demi-heure, comme moi. Incorporer le beurre froid dans un mélange de farine et de sucre.

Maintenant, frottez rapidement tous les ingrédients avec vos paumes pour obtenir une miette huileuse et friable. Plus vous faites cela vite, moins la pâte prendra de farine. Lorsque le beurre commence à fondre sous vos mains, la pâte va devenir collante, il faudra ajouter de la farine. Si vous faites tout rapidement, vous n’aurez pas le temps de fondre et il faudra moins de farine.

Ajouter la crème sure réfrigérée. Je prends pas très épais, 10% de matière grasse.

Saupoudrer la crème sure de chapelure et ajouter le soda trempé avec du vinaigre.

Commencez à remuer avec une cuillère pour que le beurre fonde moins. Ajouter la vanilline ou le sucre vanillé.

Pétrir rapidement avec les mains en roulant la pâte en boule. Si ça colle, ajoutez de la farine, mais pas beaucoup, pour qu'elle reste molle et s'étale facilement. Couvrir le bol d'un film alimentaire et placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sur une planche farinée, coupez la pâte en deux puis coupez chaque moitié en trois morceaux. Nous laissons un morceau à étaler, mettons le reste dans un bol et le remettons au réfrigérateur.

Versez un peu de farine sur la planche, étalez la pâte en chignon pour qu'elle soit molle mais non collante. Aplatissez-le et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en un cercle fin d'environ 1 cm d'épaisseur et d'un diamètre d'un peu plus de 20 cm. Il n'est pas nécessaire de couper la pièce, je le fais sur le gâteau fini dès que je le prends à la sortie du four. Les passementeries servent à recouvrir le dessus ou les côtés.

Nous saupoudrons également la plaque à pâtisserie d'une fine couche de farine. Pliez la pièce en deux et transférez-la dans la farine. Déroulez et percez la croûte avec une fourchette. Assurez-vous de le faire, sinon la pâte gonflera pendant la cuisson.

Les couches de gâteaux sablés sont cuites à 200 degrés pendant environ 8 à 10 minutes. Leur couleur reste claire, vous pouvez les dorer un peu, mais pas jusqu'au vermeil. Couvrir d'ustensiles adaptés (assiette, couvercle ou placer un plat allant au four), et dessiner autour avec un couteau. Nous mettons les chutes dans un bol, et transférons le flan de gâteau de pâte brisée sur une surface plane (table, planche). Laisser refroidir. Nous cuisons le reste des gâteaux de la même manière.

Préparation de la crème anglaise pour le gâteau sablé

Je vous conseille de cuisiner la crème avec excès, car quelqu’un voudra l’essayer, mais il est très difficile de s’arrêter – je le sais par expérience. C'est pourquoi je le cuisine pour un litre de lait. Je casse six œufs dans un chaudron et y verse un plein verre de sucre.

Je bats avec un fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Vous pouvez utiliser un mixeur, je peux le faire sans. Deux minutes - et la masse mousseuse et luxuriante est prête.

Ajouter la farine, après avoir passé au tamis. En une seule fois ou en portions, il n'y a aucune différence. Les proportions sont correctes, c'est une recette de crème anglaise classique tirée d'un vieux livre de cuisine. Ne m'a jamais déçu.

Battez soigneusement, très soigneusement. De sorte que même les plus petits morceaux de farine ne soient pas observés. Sinon, une fois chauffés, ils infuseront et la crème finie deviendra des grumeaux denses.

Versez un litre de lait froid en remuant avec un fouet.

Nous mettons le chaudron sur un feu légèrement inférieur à moyen, le même sur lequel vous faites bouillir le lait. En remuant continuellement le mélange, faites cuire la crème jusqu'à épaississement. J'avais l'habitude de remuer avec une cuillère, mais une fois que je l'ai essayé avec un fouet, cela s'est avéré beaucoup plus pratique. Un long manche, une meilleure adhérence sur la crème, brise tous les grumeaux qui commencent à se former lorsque la masse s'épaissit. Le temps de cuisson est d'environ 12 à 15 minutes, comptez également sur le temps nécessaire pour faire bouillir un litre de lait. Si vous arrêtez de remuer la crème, elle brûlera, la masse douce et épaisse collera instantanément au fond.

Pour refroidir la crème anglaise plus rapidement, placez le chaudron dans un grand bol d'eau ou dans l'évier de la cuisine. Une fois chaud, ajoutez le beurre à température ambiante et la vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse. Laissez-le refroidir davantage ou laissez-le jusqu'au lendemain.

Assembler et décorer un gâteau en pâte brisée

Une fois les couches de gâteau et la crème anglaise refroidies à température ambiante, vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Le gâteau sablé trempera au moins 12 heures, mais il vaut mieux le laisser une journée. Nous prenons un plat plat, plaçons la première couche de gâteau en enlevant le reste de farine avec un pinceau. Étalez une portion de crème anglaise en l'étalant en une couche uniforme. Chaque gâteau utilisera 3 cuillères à soupe. l. crème ou un peu plus. N'oubliez pas d'en laisser pour enrober les côtés et le dessus du gâteau.

Alors on enrobe tous les gâteaux. Étalez la crème sur la couche supérieure du gâteau avec une spatule ou le côté plat d'un couteau. Appliquer la crème sur les côtés à l'aide d'un pinceau en comblant tous les vides. Et puis on le traverse avec un couteau ou une spatule culinaire pour niveler et enlever l'excédent. On passe les parures des gâteaux dans un hachoir à viande pour obtenir des morceaux de différentes tailles. Saupoudrer les côtés du gâteau. Couvrir, laisser reposer une journée, laisser le temps au sablé de tremper.

Comment décorer le dessus du gâteau est une question de goût. Vous pouvez simplement saupoudrer de miettes comme les côtés. Saupoudrer de chocolat râpé et ajouter des morceaux d'ananas frais et des cerises cocktail, comme je l'ai fait cette fois. Préparez un glaçage au chocolat pour un gâteau sablé maison, battez les blancs d'œufs avec du sucre - choisissez n'importe quelle option ou créez la vôtre.

Et bien notre beau gâteau est prêt ! Comme vous pouvez le constater, préparer un délicieux gâteau sablé à la crème anglaise à la maison est une tâche tout à fait réalisable. Il n'y a rien de compliqué et on n'y passe pas beaucoup de temps. Je serai heureux si vous faites un gâteau de sable et partagez vos impressions ou photos. Bon appétit et bon appétit ! Votre Peluchehkine.

Et maintenant, après avoir lu la recette, vous pouvez regarder une vidéo sur la réalisation de pâte brisée que j'ai trouvée sur Internet.

Si vous n'avez pas de temps supplémentaire pour préparer des gâteaux complexes, vous pouvez utiliser cette recette. Le gâteau s'avère très savoureux et ne nécessite pas de compétences particulières en matière d'assemblage et de décoration.

Composé:
pâte:
180 gr. Sahara
1 oeuf
350 gr. farine de blé
100 gr. margarine
crème:
0,5 l. lait
1 cuillère à soupe. amidon
1 cuillère à soupe. Sahara
300 gr. beurre
1 cuillère à soupe. noix
200 gr. Abricots secs

Préparation:
Tout d'abord, préparons la pâte. Pour ce faire, battez le sucre avec l'œuf. Ajouter la farine, la margarine ramollie. Remuez un peu. Ajoutez du bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre. Pétrir rapidement la pâte.

Enveloppez la pâte dans un sac en plastique et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Pendant ce temps nous préparerons la crème.
Séparez 100 ml du lait. Mettez le reste du lait sur le feu. Quand il est chaud, ajoutez le sucre et remuez.
Les 100 ml restants. Versez le lait dans la fécule et remuez.
Versez délicatement la fécule dans le lait chaud. Cuire à feu de craie jusqu'à l'obtention d'une gelée, en remuant constamment.

Placez la gelée finie dans l'eau froide pour qu'elle refroidisse.
Lorsque la gelée de lait devient froide, vous pouvez réaliser la crème.
Pour ce faire, battez le beurre ramolli au batteur.

Petit à petit, en ajoutant quelques cuillères à soupe de gelée, battez la crème.

Si vous essayez la crème, elle ne vous semblera peut-être pas sucrée - ne vous inquiétez pas du moment où la crème se mélange aux gâteaux et aux abricots secs - vous obtiendrez un gâteau savoureux et moyennement sucré.
Placez la crème finie au réfrigérateur et laissez-la là jusqu'à ce que les sablés soient prêts.
Étalez la pâte refroidie sur une grande plaque à pâtisserie. Si vous ne pouvez pas l'étaler avec un rouleau à pâtisserie, vous pouvez simplement niveler la pâte sur la plaque à pâtisserie avec vos mains. Ne faites pas attention, le gâteau pourrait s'avérer inégal.

L'épaisseur du gâteau doit être d'environ 5 à 7 mm.

Placez le moule au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes (selon votre four).

Laissez le gâteau fini refroidir, puis cassez-le en morceaux.

Hachez les abricots secs avec un couteau ou un robot culinaire.

Hachez également les noix.

Mélangez le gâteau brisé, la crème, les abricots secs et les noix.

Mélangez bien le tout.

Disposez le gâteau dans un moule à charnière et lissez la surface.

Placez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.
Retirez le gâteau fini du moule en retirant soigneusement les côtés. Décorez le gâteau fini avec des noix hachées.

Servir le gâteau bien frais.

Bonjour les amis. La vie quotidienne monotone, évoquant la tristesse, se transforme facilement en vacances solennelles et délicieuses, lorsque, sans raison ni raison, un gâteau sablé à la crème fabuleusement beau et incroyablement appétissant est posé sur la table pour le thé familial traditionnel. Le miracle d'un blanc éblouissant ne mérite qu'un nom magique : « Blanche-Neige » !

Bien sûr, vous n’oseriez pas préparer un tel gâteau en pâte brisée pour les garçons le 23 février ; Mais les filles, si vous leur préparez un si merveilleux gâteau le 8 mars, vous embrasseront à mort.

Et pour les garçons, peut-être qu'un autre gâteau tout aussi délicieux portant le nom « viril » « Rotten Stump » vous conviendra peut-être. Des amis parleront de lui demain, ou peut-être après-demain. Vous comprenez que la Journée du Défenseur de la Patrie approche à grands pas.

Eh bien, parlons aujourd'hui d'une recette de gâteau sablé avec un nom qui vous fait prendre un fouet et une cuillère et, en vous transformant en gnome culinaire, grâce à un travail acharné, obtenez un trésor sablonneux pour votre bien-aimé.

Le gâteau sablé n'a pas été préparé par Blanche-Neige, mais par les mains fortes d'un chef. La belle ne pourrait pas faire ça, elle n’a pas le don de cuisiner des gâteaux.

Gâteau de sable à la crème

Ingrédients:

• Deux verres de sucre ;
• 4 œufs;
• 4 tasses de farine ;
• Une cuillère à soupe de crème sure ;
• 200 grammes de margarine ;
• Une cuillère à café de soda ;
• Vinaigre;

Traditionnellement d'abord. Ensuite, de la crème leur est appliquée. Je commence donc immédiatement à préparer la pâte brisée pour le gâteau.

Pâte brisée pour gâteau

A l'aide d'une cuillère, dans un bol spacieux, broyer 1 verre de sucre et les jaunes de 4 œufs.

J'ajoute une cuillère à soupe de crème sure à la masse blanche moelleuse et remue.

Je fais fondre un sachet de margarine au micro-ondes.

Versez la margarine dans la pâte et mélangez bien le tout.

Versez quelques gouttes de vinaigre de table dans une cuillère à café de bicarbonate de soude. J'ajoute le mélange effervescent obtenu à la pâte et remue.

Pour faire une pâte au beurre ferme, versez 3 à 4 tasses de farine dans un bol contenant les ingrédients liquides.

D'abord, avec une cuillère, puis avec mes mains, je pétris soigneusement la pâte sablée pour le gâteau.

Cuisson des sablés

Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et pétrissez-la avec les doigts en une fine couche sur toute la surface.

Placez le gâteau dans un four chaud, faites cuire à 200 degrés pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le dessus commence à peine à dorer. Il faut s'assurer que la pâte ne dore pas trop, mais qu'elle devienne molle. J'ai coupé le gros gâteau cuit en 3 rectangles égaux. Je le refroidis.

Crème simple pour gâteau

Je transforme rapidement et facilement quatre blancs, préalablement laissés de côté, en une crème délicate.

Battez-les avec 1 tasse de sucre à l'aide d'un fouet pour obtenir une masse épaisse. C'est ce qu'on appelle généralement « jusqu'à pics fermes », c'est-à-dire que si le récipient de blancs fouettés est incliné, ils ne s'écouleront pas et ne perdront pas leur forme. Toujours de la même manière.

Assemblage du gâteau sablé

Un peu de créativité et d'excitation agréable seront nécessaires au stade final. Je dépose les premiers sablés sur le plateau.

J'applique une couche épaisse de crème blanche comme neige.

Ensuite, je fais la même chose avec les deux autres couches de gâteau et la crème.