Les soupes sont préparées à partir de maïs congelé ou en conserve, avec du gruau et même à partir de jeunes épis de maïs. Ce plat sain est nutritif et moyennement riche en calories.
Avec une petite quantité de protéines, le maïs contient de nombreuses vitamines, acides aminés, lysine, carotène et est apprécié pour sa teneur élevée en fibres.
Les soupes de purée et les veloutés sont préparés sucrés et salés, avec du lait ou de la crème. Ils sont riches en bouillons de viande, de poisson et de légumes avec l'ajout de fromages à la crème et de fruits de mer. Ils peuvent inclure des légumes, des racines, des champignons, des épices et des épices.
Les soupes grillées sont servies avec des croûtons, des craquelins, de la crème sure ou du fromage finement haché sont ajoutés et saupoudrés d'herbes.
Soupe de maïs crémeuse aux crevettes
La recette est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps. Ne choisissez pas de maïs sucré pour cette soupe. Vous pouvez faire cuire une soupe similaire avec du crabe - elle deviendra plus aromatique.
Servez le plat fini sur la table, saupoudré de persil haché, vous pouvez décorer avec une tranche de citron. Temps de cuisson - 45 minutes.
Ingrédients:
- maïs en conserve - 2 boîtes de 350 gr.;
- crevettes - 200-300 gr;
- oignons - 1 pc;
- carotte - 1 pc;
- crème - 50-100 gr;
- beurre - 80-100 gr;
- eau bouillie - 1,5 l;
- pommes de terre - 2-3 morceaux;
- poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- persil - 2 brins.
Méthode de cuisson :
- Faites chauffer le beurre dans une casserole profonde et faites-y revenir l'oignon coupé en fines tranches. Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière.
- Couper les pommes de terre en petits cubes, passer avec les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
- Égouttez la marinade du maïs en conserve et ajoutez-la aux légumes frits dans une casserole, mélangez, ajoutez de l'eau, faites cuire le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant 15 à 20 minutes.
- Laissez le bol de soupe refroidir légèrement et mixez les légumes avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Mélanger la crème avec la purée de pommes de terre et porter le tout à ébullition, saler au goût. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon ou d'eau.
- Décortiquez les crevettes, ajoutez-les à la soupe, poivrez et laissez mijoter à feu doux environ 3 minutes.
Soupe de semoule de maïs au poulet et fromage à la crème
Temps de cuisson, en tenant compte de l'ébullition du bouillon - 2,5 heures. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez remplacer le gruau par des flocons de maïs, qui sont bouillis pendant 15 minutes.
Servir le plat fini chaud, dans des assiettes transparentes profondes. Garnir d'une cuillère à soupe de fromage à pâte molle et saupoudrer d'herbes hachées.
Rendement - 2,5 litres ou 5 portions complètes.
Ingrédients:
- une demi-carcasse de poulet;
- eau - 3 litres;
- gruau de maïs - 1 tasse;
- pommes de terre - 4-5 pièces;
- oignon - 2 pièces;
- carottes - 1 pc;
- panais ou racine de persil - 1 pc;
- huile végétale - 50-70 gr;
- un ensemble d'épices pour soupe;
- feuille de laurier - 1 pc;
- grains de poivre noir - 5-7 pièces;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- fromage à la crème à pâte molle - 150-200 gr;
- oignons verts, persil, aneth - plusieurs branches chacun.
Méthode de cuisson :
- Rincez la moitié de la carcasse de poulet, mettez-la dans une casserole, remplissez d'eau et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure. N'oubliez pas de retirer la mousse du bouillon lors de l'ébullition.
- Épluchez la racine de persil, la tête d'oignon et la moitié de la carotte et mettez-les dans le bouillon bouillant. Ajouter la feuille de laurier et quelques grains de poivre noir au bouillon.
- Au bout d'une heure et demie, retirez les carottes et les oignons du bouillon à l'aide d'une louche, sortez le poulet, laissez refroidir, enlevez la peau et séparez la chair des os.
- Verser le gruau de maïs lavé dans le bouillon de poulet, cuire 30 à 40 minutes.
- Pelez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en petits cubes, mettez-les dans le bouillon dès que le gruau est prêt. Faire bouillir pendant 15-20 minutes.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale chaude, coupé en demi-anneaux. Ajouter la moitié de carotte râpée. Ajouter le sauté à la soupe.
- Mettez la viande de poulet bouillie dans la soupe finie et laissez bouillir pendant 5 minutes.
- Ajouter 1 c. sucre, épices au goût et saler la soupe, porter à ébullition et retirer du feu.
Velouté de lait de maïs avec croûtons à l'ail
Le maïs en conserve dans cette recette peut être remplacé par du congelé et bouilli. Le temps de cuisson est de 50 minutes.
Verser la soupe à la crème finie dans des bols, garnir de morceaux de filet de poulet, saupoudrer de basilic haché. Servir les croûtons dans une assiette à part et la crème sure dans une saucière.
Ingrédients:
- lait - 500 ml;
- bouillon de poulet - 1 tasse;
- maïs en conserve - 350-400 gr;
- filet de poulet - 300-400 gr;
- beurre - 50 gr;
- oignon - 1 pc;
- pain ou pain de blé - 2-3 tranches;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- basilic vert - 1 brin;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - 1 cuillère à café
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre, ajouter le maïs, après avoir égoutté la marinade, puis laisser mijoter 5-10 minutes à feu doux. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe. bouillon.
- Hacher finement le filet de poulet.
- Versez le lait dans la casserole et 100-150 gr. bouillon, porter à ébullition, ajouter les légumes cuits et les morceaux de filet, cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Préparez des croûtons à l'ail : frottez des tranches de pain avec de l'ail, du sel, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans de l'huile d'olive.
- Broyer le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse, porter à ébullition, saupoudrer d'ail haché, de poivre et de sel au goût.
Soupe de maïs maigre aux champignons
Cette soupe maigre convient à la nutrition diététique et au jeûne.
Les champignons peuvent être choisis selon vos goûts : il peut s'agir de pleurotes, de cèpes ou de cèpes. Vous pouvez utiliser des champignons séchés, pré-bouillis. Pour décorer la soupe finie, laissez quelques tranches de champignons frits et une cuillerée de maïs. Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes.
Servir dans des bols profonds, garnir de quelques tranches de champignons et de quelques grains de maïs sur le dessus, saupoudrer d'aneth finement haché.
Ingrédients:
- champignons frais - 300-400 gr;
- maïs en conserve - 600-700 gr;
- eau ou bouillon de légumes - 1-1,5 litres;
- pommes de terre - 2-3 morceaux;
- oignon - 1 tête;
- poivron - 1 pc;
- huile végétale - 50-80 gr;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- un ensemble d'épices pour champignons - 1 cuillère à café;
- aneth vert - quelques branches.
Méthode de cuisson :
- Faites chauffer l'huile végétale dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et le poivron coupés en dés.
- Coupez les champignons en rondelles et passez-les avec les oignons et les poivrons.
- Ajouter le maïs sans marinade aux champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.
- Couper les pommes de terre en cubes, couvrir d'eau froide ou de bouillon de légumes, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Versez les légumes cuits dans le bouillon avec les pommes de terre, salez, ajoutez les épices et laissez bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu, refroidir légèrement.
- Broyer la soupe finie avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et porter à nouveau à ébullition.
Bon appétit!
La soupe de maïs avec du gruau de maïs est très savoureuse et intéressante, car elle combine harmonieusement des grains de maïs brillants et de la bouillie de maïs. De plus, j'ai décidé de le faire cuire sur du bouillon de maïs, que j'ai préparé en été et envoyé au congélateur pour attendre dans les coulisses. En général, la triple soupe de maïs s'est avérée.
Bouillon de maïs pour l'hiver
J'aime beaucoup le bouillon de maïs - divinement parfumé, sucré. Et il remplit tous les plats avec sa participation avec cette douceur et cet arôme. Il est cuit selon toutes les règles - avec des feuilles, des stigmates et, bien sûr, des têtes de chou lui-même. Et puis soigneusement congelé. J'ai une étagère entière dans mon congélateur remplie de divers bouillons de légumes, et la moitié d'entre eux sont des bouillons de maïs. Donc, si vous aimez aussi le maïs, essayez de préparer le bouillon en été - je suis sûr qu'il vous sera plus que jamais utile en hiver.
Soit dit en passant, en Chine, il est très populaire à partir de grains moulus, qui sont préparés rapidement. Le deuxième plat est très épais, a une texture féculente, en plus des légumes, des champignons et des légumes sont souvent mis dans le bouillon.
Et notre soupe de gruau de maïs peut être préparée avec du maïs frais, en conserve ou surgelé, cela vaut aussi pour les légumes : manger frais c'est bien, et sinon, alors les préparations d'été, les vôtres ou celles du magasin, vous aideront.
Ingrédients:
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- pommes de terre - 3 pièces;
- maïs (congelé ou en conserve) - 100 g;
- courgettes (j'ai congelé) - 100 g;
- chou-fleur - 100 g;
- piment - au goût;
- champignons frits - 200 g;
- gruau de maïs - ½ tasse;
- verts - un tas;
- feuille de laurier - 1 pc .;
- bouillon de légumes - 2 l;
- sel, épices - au goût;
- huile végétale - 2 c. l.
Comment faire une soupe de maïs aux légumes
J'ai sorti le bouillon du congélateur à l'avance pour qu'il ait le temps de décongeler.
Les bulbes ont été pelés et hachés.
Placé dans un bol avec de l'huile.
J'ai râpé les carottes, je les ai jetées à l'oignon.
Courgettes surgelées publiées.
Puis chou-fleur, maïs et piment. Faire revenir à feu moyen environ 5 minutes.
J'ai jeté des épices (j'ai utilisé du sel de mer avec des herbes, des herbes et des légumes) et du laurier.
Pommes de terre en tranches.
Servi avec des légumes.
Je l'ai laissé mijoter un peu avec des épices pendant 5 minutes.
Ensuite, j'ai disposé des champignons frits (j'avais des champignons royaux).
Et du gruau de maïs lavé.
Elle versa le bouillon, le laissa bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres. Salé, jeté les verts hachés.
Voici la délicieuse soupe ! Il s'avère riche, épais, parfumé et oui, très maïs 🙂
Bon appétit! Recette de Tatiana Sh.
Le maïs a un deuxième nom - le maïs. Il est considéré comme un produit diététique. De nombreux plats différents en sont préparés, des céréales et de la farine sont fabriquées. La recette la plus courante avec des céréales est le hominy. Mais vous pouvez également cuisiner de la soupe avec du gruau de maïs, qui est un plat idéal pour les aliments pour bébés ou diététiques.
Les scientifiques tentent de déterminer l'origine de cette plante depuis de nombreuses années. De longues expéditions ont été organisées, mais ils n'ont pas pu trouver la moindre mention de maïs.
Et ce n'est qu'en 1948 que des épis fossilisés ont été découverts dans les grottes d'Amérique du Sud. Les scientifiques ont conclu que pendant 7 000 ans, l'apparence du maïs n'a pas du tout changé. Il était également cultivé par les tribus mayas, incas et aztèques. Les Mayas adoraient même le dieu du maïs Chinteotl.
COMPOSITION DU MAÏS ET PROPRIÉTÉS UTILES
Le gruau de maïs contient presque toutes les vitamines B, le carotène (provitamine A), les vitamines PP et E. La composition comprend de la lysine et du tryptophane - des acides aminés essentiels et importants.
En raison de sa teneur élevée en fibres alimentaires, le maïs aide à éliminer les radionucléides, les pesticides et les toxines du corps humain. De plus, il nettoie les intestins des produits de décomposition et inhibe les processus de fermentation et de décomposition.
Le gruau de maïs ne provoque pas d'allergies et est idéal pour nourrir les enfants. L'une de ses propriétés les plus bénéfiques est la prévention des maladies cardiaques.
La teneur en calories du gruau de maïs est assez élevée : 100 g - 325 kcal. Mais malgré cela, la valeur nutritionnelle est inférieure à celle des autres céréales. Cela est dû au fait que la protéine est incomplète et que le corps humain est mal absorbé. Par conséquent, le croup ne provoque pas de surpoids et est indiqué pour les personnes âgées.
Malgré le fait que le gruau de maïs contient de nombreuses substances utiles, il y a des gens pour qui il est contre-indiqué. Dans le cadre d'un régime riche en calories, le gruau de maïs peut être nocif. Ces régimes sont généralement administrés aux personnes qui luttent contre l'insuffisance pondérale et qui essaient d'en gagner.
Le gruau de maïs est un produit diététique. Les plats qui en sont issus conviennent à la combustion des excès de graisse, mais pas à la prise de poids.
COMMENT CONSERVER CORRECTEMENT
Le secret le plus important du succès en cuisine est la qualité et la fraîcheur des matières premières. Si le gruau de maïs n'est pas stocké correctement, cela ne nuira pas à la santé, mais le goût des plats préparés à partir de celui-ci peut en souffrir.
Pour que le plat fini soit savoureux et parfumé, il est nécessaire de stocker correctement les céréales.
L'humidité et la température sont les conditions de stockage des aliments les plus importantes. Pour le gruau de maïs, l'humidité dans le lieu de stockage doit être comprise entre 60 et 70% et la température de l'air doit être comprise entre +5 et -5 degrés.
À la maison, ce régime est assez difficile à suivre. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'acheter du gruau de maïs avec une marge importante. S'il n'est pas entreposé correctement, des acariens, des mites ou des larves d'insectes peuvent s'y installer.
Si l'humidité est dépassée, les céréales vont rancir, moisir et devenir impropres à la consommation. Pour le stockage, il est préférable d'utiliser des bocaux en verre avec des couvercles en plastique ou des sacs en coton.
S'il arrivait que les parasites se retrouvent encore dans les céréales, la première chose à faire est de les nettoyer dans le placard. Jetez les produits concernés, et lavez le placard à l'eau chaude et aérez après un bon séchage.
RECETTE DE SOUPE AUX LÉGUMES ET AU MAÏS
Temps de cuisson - 35 minutes. 8 portions.
Ingrédients requis :
- 4 litres d'eau;
- 3 pommes de terre moyennes;
- 1 petit oignon;
- 1 carotte moyenne;
- gruau de maïs - 1 verre;
- huile végétale ou d'olive pour la friture;
- épices et herbes au goût.
Cuisson
Voici donc notre recette pas à pas :
- Vous devez d'abord préparer les légumes pour la soupe, les laver et les peler.
- Coupez les carottes en lanières ou râpez-les.
- Oignon coupé en cubes.
- Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile sous un couvercle fermé.
- Rincez soigneusement les céréales de la saleté et des débris. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire. Videz l'eau.
- Ensuite, selon la recette, coupez les pommes de terre en lanières ou en petits cubes.
- Mettez de l'eau sur le feu et portez à ébullition. Saler et ajouter les pommes de terre avec le gruau de maïs en même temps. Porter à ébullition, bien mélanger et cuire à couvert pendant 25 minutes. Après un certain temps, vous pouvez essayer la préparation des céréales. Si désiré, ajouter des épices et du sel.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez ajouter la friture oignon-carotte.
En règle générale, tout le monde n'aime pas le gruau de maïs et les ménagères l'utilisent rarement en cuisine. Et en vain, car c'est non seulement très utile, mais aussi savoureux. La soupe de gruau de maïs peut remplacer le premier plat habituel avec du sarrasin ou du riz. Il plaira non seulement aux membres adultes de la famille, mais aussi aux enfants.
Soupe au poulet pour les enfants
Le gruau de maïs ne provoque pas de réactions allergiques. Il peut nourrir les enfants. Il n'est pas trop calorique et est idéal pour perdre du poids. Et en combinaison avec du bouillon de poulet, ils forment un duo savoureux et sain.
Ingrédients du plat :
- Ailes ou cuisses de poulet pour bouillon.
- Pommes de terre - 3 choses.
- Carottes et oignons pour la friture.
- Gruau de maïs - 2 cuillères à soupe.
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère.
- Quelques gousses d'ail.
- Huile végétale.
- Aneth, laurier et sel.
Cuisson pas à pas :
Pour cuire le bouillon, il est nécessaire de préparer un récipient d'un volume de 2,5 litres. À partir du bouillon cuit, vous devez obtenir la viande et la séparer de l'os.
Les légumes doivent être pelés et coupés: pommes de terre - en petits cubes, oignons - en petits morceaux, les carottes sont frottées sur une râpe.
Les gruaux sont ajoutés au bouillon qui a bouilli et bouilli pendant 5 minutes. Après cela, les pommes de terre sont placées dans le récipient. En parallèle, vous devez faire frire les carottes et les oignons dans une casserole avec l'ajout d'une petite quantité, de tomate et d'ail finement haché.
Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, vous pouvez ajouter la vinaigrette préparée à la soupe. Le plat doit être cuit pendant 5 minutes supplémentaires, après quoi du poivre, du sel et du lavrushka sont ajoutés au bouillon.
Tous les composants sont bouillis à feu doux pendant 6-7 minutes.
Avant de servir, du persil haché ou de l'aneth peut être ajouté à la recette de gruau de maïs au poulet.
Le premier plat de la mijoteuse
Cette recette demande l'utilisation de porc pour le bouillon. Cette viande rendra la soupe plus satisfaisante. Un multicuiseur simplifiera l'ensemble du processus de cuisson et réduira le temps de cuisson.
Ingrédients de la soupe :
Préparation de la soupe :
Les côtes doivent être coupées en petits morceaux, lavées et séchées.
Lorsque la moitié du temps s'est écoulée, des oignons hachés et des carottes râpées sont ajoutés au bol. Les carottes ne doivent pas être trop petites.
Pendant le processus de friture, les côtes doivent être remuées périodiquement. Après 20 minutes de friture, les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en dés sont placées dans un bol.
En mettant les céréales, en ajoutant du sel et de l'eau chaude, vous pouvez activer le mode "Soupe" et cuire le plat pendant 1 heure.
Lorsque 10-15 minutes se sont écoulées, vous pouvez ajouter la feuille de laurier et l'ail. Il devrait passer par la presse. Soupe au gruau de maïs, une recette dans une mijoteuse peut être servie avec des herbes ou une vinaigrette à la crème sure.
Purée de soupe de maïs
Ce plat se distingue par sa texture aérienne et très délicate. En plus de la tendreté de la purée de maïs, la recette au poulet a de la satiété. Ce n'est pas difficile à préparer. Cependant, dans le processus de l'hôtesse, vous aurez besoin d'un mélangeur.
Ingrédients de la soupe à la crème :
Plusieurs étapes principales de création d'un plat:
Tout d'abord, vous devez éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Après quoi, il doit être frit dans l'huile dans une casserole à fond épais. Une petite quantité de farine peut être utilisée dans la vinaigrette.
Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en petits cubes, ajoutées à l'oignon. Les composants du plat doivent être versés avec du bouillon, porter à ébullition.
L'excès de liquide est retiré du maïs en conserve. Maintenant, il peut être ajouté au pot avec du bouillon. Le plat à ce stade peut être poivré, salé. La semoule de maïs peut être utilisée dans la recette. Dans ce cas, il est posé avec des pommes de terre.
La cuisson de la soupe se poursuit jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ensuite, vous devez broyer tous les composants de la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Après broyage, la soupe est versée dans la même casserole et bouillie un peu avec l'ajout de crème. Le plat ne doit pas bouillir. La crème doit être ajoutée progressivement. tout en remuant le liquide.
Lorsque vous servez dans une recette avec des ingrédients en conserve, vous pouvez ajouter des croûtons ou des morceaux de poulet. Vous pouvez cuisiner un plat avec des crevettes.
Ainsi, vous pouvez facilement créer un plat inhabituel, satisfaisant et savoureux en quelques minutes. La soupe au poulet avec du gruau de maïs est un plat très sain, adapté aux enfants et aux adultes. Du fait que le produit à base de maïs est polyvalent, il peut être utilisé comme base pour des expériences dans le domaine de la cuisine. En particulier, lors de la préparation de premiers cours non standard.
Attention, seulement AUJOURD'HUI !
Ce matériel vous aidera à cuisiner une soupe délicieuse et appétissante à partir de gruau de maïs. Pour ce faire, vous avez besoin d'un ensemble minimum de produits toujours disponibles et d'un peu de temps libre. Votre famille appréciera les plats cuisinés (en tenant compte des recommandations proposées) et demandera certainement des suppléments.
Soupe de poulet au gruau de maïs - recette
Ingrédients:
- viande de poulet - 415 g;
- gruau de maïs - 80 g;
- pommes de terre - 340 g;
- carottes - 95 g;
- ampoule ampoule - 95 g;
- eau - 1,9 l;
- pâte de tomate - 30 g;
- quatre-épices (petits pois);
- gousse d'ail - 1 pc .;
- une petite feuille de laurier - 1 pc .;
- sel gemme iodé;
- verdure.
Cuisson
- Vous devez d'abord préparer les légumes pour la soupe, les laver et les peler.
- Coupez les carottes en lanières ou râpez-les.
- Oignon coupé en cubes.
- Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile sous un couvercle fermé.
- Rincez soigneusement les céréales de la saleté et des débris. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire. Videz l'eau.
- Ensuite, selon la recette, coupez les pommes de terre en lanières ou en petits cubes.
- Mettez de l'eau sur le feu et portez à ébullition. Saler et ajouter les pommes de terre avec le gruau de maïs en même temps. Porter à ébullition, bien mélanger et cuire à couvert pendant 25 minutes. Après un certain temps, vous pouvez essayer la préparation des céréales. Si désiré, ajouter des épices et du sel.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez ajouter la friture oignon-carotte.
Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier la recette et faire cuire cette soupe dans un bouillon de viande ou ajouter de la viande bouillie à un plat déjà préparé. La recette est idéale pour l'alimentation des enfants en bas âge.
