Accompagnement de légumes pour pâtes. Sauce pour pâtes comme à la cafétéria : description de la préparation et des ingrédients. Sauce rapide à la viande

Ingrédients:

• Viande 300 gr
• Oignon 150 gr
• Carottes 150 gr
• Farine 2 cuillères à soupe
• Pâte de tomate 2 cuillères à soupe
• Ail 2 gousses

Mesures du poids du produit

Comment préparer une sauce à la viande pour les pâtes

• Coupez la viande en petits morceaux.
• Hachez finement l'oignon et râpez les carottes.
• Faites revenir légèrement la viande dans l'huile de tournesol.
• Ajouter les oignons et les carottes à la viande et faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes.
• Saupoudrez le tout de farine, remuez et faites frire encore 1 minute.
• Versez de l'eau dans la casserole pour couvrir les légumes et la viande. Ajouter le concentré de tomate et presser l'ail. Bien mélanger et porter à ébullition.
• Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes. A la fin, ajoutez les légumes verts, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.
• Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. J'ai utilisé des pâtes sous forme de riz Orzo.
• Placer les pâtes finies dans une assiette et verser la sauce dessus.

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Vos commentaires:

Je suis un enfant, j'ai 10 ans, et je l'ai préparé moi-même, c'est très savoureux, mais à la place des pâtes, j'ai pris de la purée

J'ai tout préparé selon la recette. Merci beaucoup. J'aime vraiment ça.

merci pour cette recette si facile et délicieuse

Merci très savoureux)

très savoureux et rapide à préparer !!

Peut-on utiliser une tomate à la place du concentré de tomate ?

merci beaucoup, la recette est très simple, les ingrédients le sont encore plus, j'ai aussi ajouté du poivron. Maintenant, tout mijote. Essayons ce qui s'est passé. Au fait, j'ai pris du riz à la place des pâtes, je pense que ce sera très savoureux

2recepta.com

Recettes de sauce pour pâtes

Bien sûr, chaque bonne femme au foyer a sa propre façon de préparer la sauce pour pâtes, car c'est un plat que presque tout le monde aime : les adultes comme les enfants.

Par conséquent, après avoir préparé ce plat, vous n’avez pas à craindre que votre famille ait faim. Grâce au large choix de pâtes par variété (à partir de blé dur et tendre et de farine de blé) et par type (pâtes longues, courtes, frisées, petites pâtes pour soupes et pâtisseries), chacun trouvera une option qui lui convient, même les personnes qui suivent un régime et surveillent leur poids.

De plus, ce plat peut toujours être varié avec diverses sauces et jus de fruits, il est donc peu probable que les pâtes deviennent rapidement ennuyeuses.

Il existe de nombreux types de sauces : viande (bœuf, poulet, porc), végétale, crémeuse (crème sure, lait, kéfir), fromage et sauce assortie, préparée à partir d'une combinaison de divers ingrédients (viande, légumes, fromages, produits laitiers ). Ainsi, vous pourrez choisir la sauce la plus adaptée à chaque type de pâtes. Examinons les façons les plus populaires de préparer une sauce.

Sauces crémeuses

Les sauces crémeuses sont faciles à préparer. Ils peuvent être préparés en combinant l'ingrédient laitier avec de la viande, des champignons et des fromages. L'essentiel ici est que l'ingrédient principal soit de la crème, du lait, du kéfir ou d'autres produits laitiers. Ces sauces sont très tendres et savoureuses. Commençons par la recette classique la plus simple de sauce à la crème.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• 200 ml de crème épaisse ;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• sel, poivre au goût.

Tout d'abord, la farine doit être frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite le beurre dans la poêle et mélangez bien le tout. Versez maintenant la crème et faites bouillir la sauce pendant environ 2 minutes.

Les spaghettis se marient très bien avec la sauce au fromage à la crème.

Pour préparer cette sauce nous aurons besoin de :

• 200 ml de crème épaisse ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1/3 c. noix de muscade;
• 30 g de noix ;
• sel au goût.

Tout d'abord, il faut préparer les produits : râper le fromage sur une râpe fine, faire revenir légèrement les noix dans une poêle et les hacher au rouleau à pâtisserie, passer l'ail au presse. On met la crème sur le feu, quand elle se réchauffe, on ajoute le fromage râpé. Le fromage doit être complètement dissous dans la crème. Ajoutez du sel au goût, de l'ail, de la muscade facultative et des noix moulues. Mélangez soigneusement le tout et laissez cuire 3 à 5 minutes.

Regardons une recette plus compliquée : une sauce crémeuse au parmesan et au bacon.

Nous aurons besoin de produits :

• 150 ml de crème ;
• 80 g de parmesan ;
• 400 g de bacon ;
• 2 gros oignons;
• 3 jaunes ;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le bacon haché et l'ail haché à l'oignon. Faire frire pendant 3 minutes. Battez soigneusement les jaunes et mélangez avec le fromage. Mélangez le mélange de bacon et d'oignons avec le mélange de fromage et d'œufs et gardez la sauce sur le feu pendant encore 1 minute. Ajoutez des épices et des herbes selon vos envies.

Sauces à la viande

Les sauces à la viande conviennent à tout type de pâtes. Ce plat est une excellente option pour le déjeuner ou le dîner, qui plaira particulièrement aux hommes, car il est très copieux et nutritif. Il existe de nombreuses recettes pour préparer une sauce avec de la viande.

Pour préparer cette sauce, nous aurons besoin de :

Coupez le porc en petits morceaux, battez-le légèrement et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite un verre d'eau bouillie sur la viande. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en fines lanières. Et ajoutez des légumes à la viande. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le concentré de tomate, le sel, les épices et les herbes. La sauce est maintenant prête. Le temps de cuisson total est d'environ 1 heure.

Les sauces à la viande pour les pâtes peuvent être préparées plus rapidement. Dans ce cas, vous devez utiliser de la viande de poulet. Cette recette de sauce est moins calorique que la précédente.

Pour préparer la sauce au poulet, nous avons besoin de :

• 200 g de filet de poulet ;
• 70 g de fromage à pâte dure ;
• 1 gros oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 60 g de beurre ;
• sel;
• épices;
• verts au goût.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail et faites revenir le tout dans une poêle dans un mélange de beurre et d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez le filet de poulet coupé en morceaux dans la poêle et faites revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, le sel au goût et un demi-verre d'eau. Laisser mijoter le tout encore environ 7 minutes. Ajoutez des épices et des herbes selon vos envies.

Une recette très simple et rapide que les enfants adorent.

Sauce assortie

La sauce à base de viande hachée et de crème sure a un goût très délicat.

Pour préparer cette sauce nous prenons :

• 500 g de viande hachée (de préférence faible en gras) ;
• 300 g de crème sure ;
• 3 oignons moyens ;
• 500 ml d'eau froide ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• sel;
• épices;
• verts au goût.

Vous devez commencer par diluer la viande hachée avec de l'eau, la mettre dans une casserole sur le feu et porter à ébullition en remuant constamment. Ensuite, le feu doit être réduit et laissé mijoter pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon haché, la crème sure, le sel et le poivre au goût. Cuire encore environ 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la farine au mélange mélangée à de l'eau jusqu'à consistance lisse. Cette sauce convient également à tous les types de pâtes.

Des sauces très savoureuses sont préparées avec divers champignons, poivrons et tomates. L'essentiel ici est d'avoir de l'imagination. Et même à partir d'ingrédients qui ne sont pas tout à fait compatibles à première vue, vous pouvez obtenir une sauce très savoureuse qui complétera n'importe quel plat, même aussi simple que des pâtes.

Nous avons examiné les façons les plus simples et les plus populaires de préparer une sauce pour pâtes à partir de divers produits. Nous espérons que ces recettes vous aideront dans votre vie quotidienne et qu'avec leur aide, vous pourrez toujours chouchouter votre famille et vos invités avec un plat délicieux.

Après tout, les pâtes peuvent être servies aussi bien sur une table de fête que sur une table de tous les jours, car une sauce bien choisie peut transformer des « cornes » ordinaires en un plat exquis au goût extraordinaire.

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Sauce pour pâtes à la viande - une recette simple et savoureuse avec des photos de la façon de cuisiner

Sauce pour pâtes à la viande- C'est une sorte de version russe de la sauce à la viande. Aujourd'hui, vous pouvez souvent trouver des options pour préparer certains ingrédients avec une sauce épaisse et satisfaisante : de cette façon, le plat s'avère plus sain, savoureux et profond. À la maison, la sauce est préparée de différentes manières et à partir d'un ensemble différent d'ingrédients, incl. et des épices. Cependant, l'un des éléments les plus importants de la sauce, qu'il s'agisse de viande ou autre, est la farine : c'est cet ingrédient qui est responsable de la viscosité et de l'épaisseur de la sauce.

Une recette étape par étape pour préparer une sauce à la viande copieuse pour les pâtes avec une photo vous montrera très clairement et en détail chaque étape de la création de cet ajout savoureux. Nous préparerons notre sauce à la viande à base de bœuf frais et juteux avec l'ajout d'oignons frits et d'une variété d'épices. Nous ajouterons également de la crème à notre sauce pour pâtes à la viande, ce qui ne fera que souligner l'épaisseur et la texture de la sauce.

En plus du poivron séché et du safran, vous pouvez également ajouter du cumin ou de la menthe à la viande. De plus, le zeste de citron mettra très favorablement en valeur le bœuf et donnera également à la sauce un goût unique.

Commençons par préparer une sauce simple pour les pâtes à la viande.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Épluchez un petit oignon et hachez-le très finement avec un couteau bien aiguisé. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Placer les oignons sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour éliminer tout excès d'huile.

Nous lavons soigneusement la viande, débarrassons-la des veines et des pellicules et la coupons en cubes de taille moyenne. Placez la viande dans la même poêle dans laquelle les oignons ont été frits. Faites frire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit épais et doré. Ajouter de l'eau à la viande et laisser mijoter pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ajoutez l'oignon préalablement frit à la viande, versez la crème à température ambiante et portez le liquide à ébullition.

Versez toute la quantité spécifiée d'épices et d'assaisonnements séchés dans la poêle avec la farine. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez mijoter jusqu'à épaississement.

Faites cuire les pâtes de ce plat séparément dans de l'eau légèrement salée selon les instructions sur l'emballage. Versez la sauce épaisse encore chaude avec les morceaux de bœuf sur les pâtes finies.

Une simple sauce pour pâtes à la viande est prête !

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Légumes mijotés dans une mijoteuse

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Boulettes de poisson à la sauce tomate

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Recettes de sauce à la viande pour pâtes, riz, purée de pommes de terre ou porridge

Ce n'est un secret pour personne qu'une délicieuse sauce à la viande améliore considérablement le goût des plats, augmente l'appétit et la culture nutritionnelle. Les sauces sont différentes, mais elles sont presque toujours unies par le bouillon et la farine dans la recette. Certaines sauces froides ou chaudes peuvent être à base de morceaux de légumes, de volaille, de viande et même de poisson.

Elles se distinguent des sauces, avec lesquelles on les confond parfois avec les jus de viande, en ce qu'elles accompagnent en complément les pâtes bouillies, les céréales (riz, sarrasin, orge perlé) et les plats composés de légumes et de céréales ; elles sont particulièrement bonnes avec de la purée. patates.

Il existe de nombreuses recettes de sauces, mais elles peuvent être divisées en leurs principaux types : viande, poulet, crème, champignons ou tomate. Ceux à base de viande, bien entendu, sont préparés à partir de viande : le porc, le bœuf, le veau, l'agneau en constituent la matière première. Mais dans tous les cas, la farine, séchée ou frite, fait partie intégrante de la sauce, ce qui confère à la sauce un goût et une viscosité particuliers. Pour les sauces de poulet et de viande, des morceaux de surlonge ou de poitrine de poulet conviennent mieux.

De quoi avez-vous besoin pour faire une sauce à la viande ?

Les ustensiles dont vous aurez besoin sont une casserole ou une poêle à fond épais, un bol, une petite casserole, une râpe, un couteau, une planche à découper, des récipients contenant des épices, des ustensiles de mesure et une spatule.

Il est important de préparer les ingrédients nécessaires pour réussir la préparation de ce plat. Rincez la viande ou le poulet, égouttez-les et coupez-les en morceaux. Lavez, épluchez, hachez finement ou râpez tous les légumes. Tamisez la farine, mesurez-la ainsi que les ingrédients liquides.

1. Recette maison de sauce à la viande pour pâtes

La sauce à la viande pour les pâtes augmentera sa valeur nutritionnelle, lui donnera une odeur et un goût appétissants particuliers et séduira les membres de la famille et les invités.

• viande ou poulet - 250-300 grammes;
• oignons - 140 grammes;
• carottes fraîches - 150 grammes;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe (25 grammes);
• pâte de tomate - 25-30 millilitres;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale pour friture - 30 millilitres;
• sel de table - au goût.

Selon une recette maison, la sauce pour pâtes est préparée comme suit :

1. Coupez la viande sélectionnée et lavée en petits morceaux. Épluchez et hachez les légumes : carottes sur une râpe, oignons au couteau.
2. Faites revenir les morceaux de viande dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ajoutez les légumes hachés à la viande et continuez à faire frire la viande pendant encore 4 minutes.
3. Versez la farine dans les légumes frits et la viande, mélangez uniformément et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 4 minutes, puis ajoutez l'ail haché et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir, en ajoutant la pâte de tomate et en augmentant le feu.
4. Dès que le contenu de la casserole bout, baissez le feu, ajoutez les épices et poursuivez la cuisson sous le couvercle pendant 15 minutes. Garnir la sauce finie d'herbes hachées et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

2. Recette de sauce au porc

Pour ceux qui n'hésitent pas à inclure du porc dans leur menu, c'est le meilleur choix. Cette sauce est rapide, simple, bonne et nutritive à préparer et accompagne presque tous les plats d'accompagnement.

• porc - 400 grammes;
• carottes - 1 racine;
• oignons - 2 pièces;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe rase ;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• assaisonnements et herbes - selon vos préférences ;
• sel de table - au goût.

La recette de la sauce au porc est préparée comme suit :

1. Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en morceaux égaux avec un couteau bien aiguisé, faites-la revenir dans de l'huile végétale et ajoutez de l'eau, et laissez mijoter à feu doux.
2. Épluchez et lavez les carottes et les oignons, hachez-les : râpez les carottes, coupez les oignons en demi-rondelles. Dans une autre poêle, faites-les revenir dans l'huile végétale, ajoutez la farine et, après avoir remué, retirez du feu.
3. Transférez les légumes mijotés avec de la farine sur la viande mijotée, versez le concentré de tomate dilué avec de l'eau et poursuivez la cuisson comme avant.
4. Ajoutez les herbes fraîches hachées préparées quelques minutes avant la fin de la cuisson. Éteignez le feu et laissez infuser la sauce préparée pendant 15 minutes.

3. Recette facile de sauce au poulet

L'arôme de la viande de poulet combiné à l'odeur de crème sure fondue aux épices confère à cette sauce un goût incomparable avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de purée de pommes de terre ou de pâtes.

• viande de poulet - 1 poitrine;
• oignons - 2-3 bulbes moyens;
• crème sure ou mayonnaise - 100 grammes;
• huile végétale;
• sel et poivre au goût;
• eau potable - 40 millilitres.

Selon une recette simple, la sauce au poulet est préparée comme suit :

1. Préparez le tout : lavez le poulet et coupez-le en petits morceaux ; oignon pelé, haché au mixeur ou finement haché.
2. Placer le poulet dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir jusqu'à ce que la viande soit blanche, ajouter immédiatement l'oignon émincé et poursuivre la friture à feu moyen pendant un court instant, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle à feu doux jusqu'à tendreté.

À la fin du processus, ajoutez la farine, mélangez rapidement le tout, versez la crème sure ou la mayonnaise, salez et poivrez et laissez mijoter à feu le plus bas pendant environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer quelques instants.

4. Recette maison de sauce pour bouillie de sarrasin

Tout le monde sait à quel point la bouillie avec de la sauce est délicieuse. Il est utilisé dans les régimes carême et végétariens. Pour cette raison, cette recette propose deux options : à base de viande et à base de légumes.

Ingrédients pour la version végétale :

• oignons - 2 gros oignons;
• carottes fraîches - 2 racines;
• pâte de tomate - 25-30 grammes;
• huile végétale - 35 millilitres;
• crème sure ou crème épaisse - 15 grammes;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• sel et poivre au goût;
• assaisonnements aromatiques - selon vos préférences.

Selon la recette maison, la sauce au porridge de sarrasin est préparée comme suit :

1. Hachez les oignons et les carottes pelés et faites-les revenir dans l'huile végétale - d'abord l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes râpées.
2. Diluez la pâte de tomate dans du bouillon ou de l'eau, versez-la dans la friture des carottes et des oignons, en ajoutant le sucre, le sel et le poivre dans la quantité désirée.
3. Laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si nécessaire. À la fin de la cuisson, ajoutez uniformément la farine, remuez bien le tout, ajoutez de la crème ou de la crème sure et laissez mijoter un peu.

Ingrédients pour la version viande :

• bœuf et porc - 400 grammes chacun;
• oignons - 3-4 pièces;
• ketchup aux tomates - 45 à 50 millilitres;
• farine de blé - 10-12 grammes;
• Feuille de laurier;
• ail;
• sel et poivre au goût.

Cette recette contient deux types de viande, enrichissant mutuellement l'arôme et le goût de la viande, compatibles non seulement avec la bouillie de sarrasin, mais également avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Une version maison de sauce à la viande pour la bouillie de sarrasin est préparée comme suit :

1. Lavez le porc et le bœuf, séchez-les, coupez-les même en petits morceaux. Dans un wok ou une poêle à parois épaisses, faites bouillir l'huile végétale et placez-y les morceaux de viande qui, tout en remuant, portent jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
2. Placez-y l'oignon haché et continuez à faire revenir à feu doux pendant 5 minutes maximum, puis ajoutez du sel et du poivre, versez le ketchup et deux verres d'eau, remuez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.
3. A la fin de la cuisson, ajoutez la farine et rapidement, en évitant la formation de grumeaux, mélangez le tout, éteignez le feu et laissez infuser le plat.

5. Recette originale de sauce à la viande avec du riz

Ce n'est qu'en essayant la combinaison de riz et de sauce selon cette recette que vous pourrez vraiment apprécier à quel point elle est délicieuse. De plus, cela ne nécessite pas beaucoup de temps ni de produits exquis - tout est à portée de main.

• boeuf - 300 grammes.
• oignons et carottes - 1 morceau chacun;
• pâte de tomate - 15-20 millilitres;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• eau potable chaude - 1 verre;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• herbes épicées - selon vos préférences;
• sel et poivre au goût.

Selon la recette originale, la sauce pour le riz est préparée comme suit :

1. Coupez la viande cuite en petits cubes, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans de l'huile végétale et transférez-la dans un récipient approprié.
2. Hachez les oignons et les carottes lavés et pelés et faites-les revenir dans la poêle où la viande vient d'être frite.
3. Mélangez les légumes frits avec le concentré de tomate, saupoudrez de farine, mélangez bien et placez-y la viande cuite. Remuez à nouveau, laissez mijoter à feu doux jusqu'à 5 minutes, versez de l'eau et ajoutez du sel, des épices et du poivre moulu - continuez à mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le plat soit complètement cuit, retirez du feu et laissez infuser.

6. Recette campagnarde de sauce au foie

Comme tous les autres types de sauce, la sauce au foie est très savoureuse et également saine, car tous les abats sont riches en vitamines, en minéraux sains, en protéines animales actives et se marient bien avec tout type de plat d'accompagnement.

• foie de boeuf - 500 grammes;
• oignons - 2 pièces;
• crème sure - 350-400 grammes;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• persil séché - selon vos préférences;
• sel et poivre au goût.

La sauce de foie selon une recette du village est préparée comme suit :

1. Faire tremper le foie, le rincer, l'égoutter et, après avoir retiré le film, le couper en petits morceaux, le rouler dans la farine.
2. Faire revenir les morceaux de foie roulés dans la farine dans l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce que les croûtes soient dorées.
3. Séparément, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez-le au foie fini, versez la crème sure sur toute la masse et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes maximum.
4. 5 minutes avant la fin, salez et poivrez, ajoutez le persil sec, remuez et laissez mijoter le plat encore 3 à 5 minutes. Retirer du feu et laisser infuser la sauce.

7. Sauce au bœuf selon une recette spéciale

La seule particularité de cette recette est qu'elle semble combiner une version de la sauce aux légumes et à la viande. Ce plat d'accompagnement supplémentaire peut être combiné avec absolument n'importe quel autre plat d'accompagnement principal, ce qui rend l'ensemble du plat remarquablement savoureux.

• pulpe de bœuf - 500 grammes;
• oignons - 1-2 pièces;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• pâte de tomate - 15 millilitres;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• eau potable - 350-400 millilitres.

Selon une recette spéciale, la sauce au bœuf est préparée comme suit :

1. Coupez le bœuf préparé en fines lanières, faites-le revenir dans de l'huile végétale dans un wok ou une poêle à parois épaisses, puis salez, saupoudrez de poivre noir moulu et mélangez le tout.
2. Pendant ce temps, hachez l'oignon finement pelé, mélangez avec la viande frite, ajoutez la farine et, après avoir tout mélangé, ajoutez la pâte de tomate et versez de l'eau chaude. Mélangez à nouveau vigoureusement en éliminant les grumeaux de farine.
3. Portez la sauce à ébullition à feu moyen, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
4. Retirez le plat fini du feu et assurez-vous de le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, puis servez chaud avec le plat d'accompagnement principal.

8. Recette de sauce au poulet avec purée de pommes de terre

Une recette très pratique et rapide pour une sauce aussi délicieuse séduira tous ceux qui la goûteront à tous égards : de la disponibilité des ingrédients à la rapidité de sa mise en œuvre.

• filet de poulet - 300 grammes;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• eau potable - 0,5 tasse;
• sel et poivre au goût.

La sauce au poulet pour purée de pommes de terre est préparée comme suit :

1. Rincez le filet de poulet, laissez égoutter l'excès d'humidité et séchez-le avec une serviette en papier. Couper en petits cubes et faire revenir dans l'huile végétale en remuant à feu moyen jusqu'à ce que le poulet devienne blanc.
2. Hachez l'oignon pelé avec un couteau et ajoutez-le à la viande frite, en remuant et continuez à faire frire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
3. Une fois le temps spécifié écoulé, salez et poivrez le plat, ajoutez vos assaisonnements préférés, parmi lesquels le curry est tout à fait approprié, et remuez à nouveau.

Il ne reste plus qu'à verser la quantité d'eau requise et à poursuivre la cuisson à feu doux pendant 14 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser le plat fini pendant au moins 10 minutes. Cette sauce avec purée de pommes de terre est délicieuse !

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Sauce à la viande pour pâtes

Ingrédients

Les pâtes sont l'un des plats instantanés les plus simples, qui est également incroyablement apprécié par la majorité des Russes. Pour le rendre encore plus délicieux, une recette de sauce à la viande pour pâtes vous aidera, qui se marie également bien avec le riz et le ragoût de légumes.

Recette de sauce à la viande et aux pâtes avec photo

La viande est coupée en petits morceaux, l'oignon est finement haché et les carottes sont râpées. Faites frire le tout dans l'huile chaude en remuant vigoureusement, réduisez le feu à moyen. Au bout de 3 minutes, ajoutez la farine, mélangez bien et une minute plus tard ajoutez de l'eau, qui doit recouvrir complètement le contenu de la casserole. Ajouter la pâte de tomate avec l'ail haché, bien mélanger. Dès que l'ébullition reprend, ajoutez les épices, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 15 minutes. À la toute fin, ajoutez les légumes verts finement hachés et infusez la sauce finie pendant 10 minutes, en la retirant du feu.

recette de viande française et pommes de terre au four recette de viande et légumes

Les pâtes sont l'un des plats d'accompagnement les plus populaires. Spaghettis longs et fins, cornes courbées, arcs bouclés et spirales - ils sont servis avec du bœuf, du porc et du poulet, du fromage et des fruits de mer, des légumes et des saucisses, des ragoûts et de la soupe de pâtes. Et bien sûr, ils préparent une variété de sauces et de jus de fruits pour les pâtes. Dans le même temps, les pâtes passent d'un plat d'accompagnement à un plat indépendant, satisfaisant et savoureux.

Vous pouvez préparer une variété de sauces pour les pâtes : viande de poulet, bœuf ou porc, légumes, crémeuse au lait ou à la crème sure, fromage, assortiment. Grâce à la sauce, votre plat préféré acquerra un nouveau goût original.

Recettes simples de sauce pour pâtes sans viande

Une sauce aux légumes légère contribuera à rendre votre plat diététique et sain. Et notre recette simple avec photos vous expliquera en détail comment cuisiner de délicieuses pâtes.

Produits utilisés :

1. oignons – 100 g (2 têtes moyennes);
2. carottes – 100 g (1 moyenne);
3. ail – 2-3 gousses;
4. farine – 2 cuillères à soupe;
5. eau – 500 ml (2 tasses);
6. huile de friture;
7. assaisonnements, sel, épices - au goût.

Temps de préparation des ingrédients : 10-15 minutes.

Temps de friture : 5 à 10 minutes.

Durée totale : 20-25 minutes.

Contenance : 500 ml.

Comment faire de la sauce

• Nous nettoyons les légumes. Coupez l'oignon en cubes de 1x1 cm, les carottes peuvent également être hachées ou râpées sur une râpe à gros trous.

• Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'une agréable couleur brunâtre apparaisse.

• Tout en remuant, ajoutez la farine. Frire pour 2-3 minutes.

• Épluchez l'ail et hachez-le finement ou pressez-le dans un presse-ail. Ajouter à la poêle.
• Ajouter les assaisonnements et le sel.
• Ajouter de l'eau et, en remuant constamment, porter à ébullition.

• Hachez finement l'aneth frais et ajoutez-le à la sauce. Cela ajoutera de la saveur et de la couleur à notre sauce pour pâtes. La sauce obtenue peut être utilisée avec des pâtes et des pommes de terre.

Conseil. En utilisant du bouillon au lieu de l'eau, nous obtenons un goût plus brillant et plus riche.

La célèbre sauce béchamel pour les pâtes

Une délicieuse sauce pour les pâtes est la célèbre sauce Béchamel. Il peut être utilisé aussi bien pour les pâtes que pour préparer une soupe légère. Il existe de nombreux types de sauces : aux champignons, au fromage, aux oignons, aux herbes. Nous proposons des recettes pour une sauce béchamel simple mais délicieuse.

Publié selon les souhaits des téléspectateurs :))) Beaucoup de vidéos, ouvertes avec précaution. Je dis juste des recettes sans photos explicatives, car ce n’est pas réaliste de poster des photos avec autant de recettes. Mais je pense que vous l’aurez compris, c’est décrit en détail et étape par étape.

En termes de distribution, de popularité et de demande, les pâtes peuvent facilement être comparées à des produits tels que les pommes de terre et le riz. Ils font partie de l'alimentation quotidienne de toute famille moyenne. Vous pouvez réaliser de délicieux accompagnements à partir de pâtes ou les servir comme plats indépendants avec diverses sauces, préparer des ragoûts et même des desserts. Mais avec quoi les pâtes ont-elles meilleur goût ?

Aujourd'hui, les pâtes sont un produit international et l'Italie les a offertes au monde, tout comme la pizza, les spaghettis et le dessert Tiramisu. C'est ce pays, surnommé le « premier jardin d'Europe », qui est considéré comme le berceau des pâtes, mais des produits similaires se retrouvent dans les cuisines de différents pays du monde bien avant que les pâtes n'acquièrent leur renommée mondiale. Dans la cuisine russe, ce sont des boulettes et des boulettes, dans la cuisine orientale, ce sont des nouilles au riz et aux œufs, etc.

Comme les « bâtonnets de blé » eux-mêmes, de nombreux plats qui les utilisent, préparés partout, viennent d'Italie, mais dans chaque pays leurs recettes sont élaborées à leur manière, en fonction des traditions culinaires locales. Ainsi, les pâtes bolognaises italiennes en Russie se sont transformées en pâtes navales, et c'est loin d'être le seul exemple. Cependant, il existe des plats de pâtes généralement acceptés qui sont considérés comme les plus délicieux. Alors, voyons comment cuisiner les pâtes pour qu'elles soient les plus savoureuses ?

Tout d’abord, notons : pour que les plats de pâtes soient savoureux, plaisent à l’estomac et ne « tristent » pas la silhouette, il faut les choisir correctement. Achetez uniquement des pâtes à base de blé dur - elles coûtent généralement un peu plus cher que celles à base de blé tendre. Ces pâtes contiennent beaucoup de vitamines et de protéines; lorsqu'elles sont consommées régulièrement, le cholestérol est éliminé du corps et le poids n'augmente pas. Les bonnes pâtes de blé dur doivent être lisses, de couleur dorée ou crémeuse, avec des taches blanchâtres et foncées. Si des grains de farine se trouvent dans l'emballage et que les pâtes ont une couleur blanchâtre ou jaune non naturelle, sans inclusions, ou seulement avec des inclusions blanches, ou sont rugueuses, il est préférable de ne pas les acheter si vous souhaitez préparer un savoureux, pas pâteux, plat et prenez soin de votre silhouette.

Le deuxième facteur pour préparer de délicieux plats de pâtes est l’utilisation correcte de leurs différents types. Ainsi, il est préférable de farcir de grosses coquilles et des cannellonis (tubes de pâtes), de beaux petits arcs conviennent aux salades, les cornes, les coquilles et les spirales sont généralement utilisées pour les accompagnements, et il est préférable de faire des ragoûts et des desserts avec de petits tubes courts.

Quel que soit le plat de pâtes que vous préparez, vous devrez le faire bouillir d'une manière ou d'une autre. Si vous suivez la règle « pour 100 g de pâtes - 1 litre d'eau » et ne les faites pas cuire plus longtemps que nécessaire, elles ne peuvent tout simplement pas échouer. Les Italiens pensent que les pâtes doivent être légèrement insuffisamment cuites - c'est ainsi que leur goût et leurs propriétés bénéfiques sont mieux révélés.

Vous pouvez ajouter ce que vous voulez aux pâtes : viande, poisson, légumes, conserves, fromage, etc. Les pâtes navales sont considérées comme un plat traditionnel et l'une des options les plus délicieuses pour préparer des pâtes dans notre pays.

Il est généralement admis que les pâtes ont été inventées par les Italiens, même si les Chinois ne sont pas d'accord avec eux et ont raison à certains égards : des nouilles chinoises beaucoup plus anciennes, importées en Italie par Marco Polo, pourraient facilement devenir le prototype des pâtes modernes. Et selon une autre version, les pâtes existaient sur le territoire italien à l'époque des anciens Romains, qui étaient généralement sûrs que les pâtes étaient en réalité un cadeau de l'Olympe et qu'elles avaient été inventées par l'un des dieux locaux. Mais, d'une manière ou d'une autre, les pâtes sont aujourd'hui considérées comme faisant partie intégrante de la cuisine italienne, et ce plat est consommé presque partout dans le monde.

L'essentiel des pâtes est la sauce, comme le croient les vrais connaisseurs de pâtes. Et pas acheté en magasin, mais spécialement préparé. Il existe de nombreuses sauces pour pâtes dans la cuisine italienne. La sauce tomate au basilic et à l'ail est la plus simple et la plus courante.

Sauce Norma- Il s'agit d'une sauce tomate à laquelle sont ajoutés de la graisse de porc et des oignons.

Sauce Napoletana- sauce tomate aux légumes et herbes.

La sauce Arabiata Arrabiata est une sauce tomate au piment fort et aux épices.

Sauce bolognaise- sauce tomate avec viande hachée, légumes et vin rouge.

Sauce Amatriciana est une poitrine de porc finement hachée, frite avec des oignons et assaisonnée de piment rouge.

Sauce carbonara- sauce crémeuse au bacon et fromage.

Sauce florentine— sauce crémeuse aux épinards et mascapone.

En plus des sauces pour pâtes classiques, il existe de nombreuses autres sauces faciles à préparer. Peut-être qu'ils n'ont pas tous quelque chose à voir avec la cuisine italienne, mais les pâtes avec elles s'avèrent tout simplement merveilleuses.

Sauce à l'ail

Pour 2 portions :

3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;

4-5 gousses d'ail ;

2 brins de basilic frais.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir légèrement l'ail finement haché. Versez la sauce sur les pâtes préparées et décorez de feuilles de basilic.

Sauce à la crème

Pour 4 portions :

200 ml. crème épaisse;

3 cuillères à soupe. cuillères de fromage à pâte dure râpé;

1 heure une cuillère de beurre;

sel et poivre noir au goût ;

2 cuillères à café de persil haché.

Fouettez la crème avec le fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le beurre aux pâtes préparées, verser la sauce et saupoudrer d'herbes.

Sauce salami

Pour 3 portions :

1 cuillère à soupe. une cuillère d'huile d'olive;

100 g de salami ;

100 g d'olives dénoyautées ;

2 cuillères à soupe. cuillères d'herbes fraîches hachées.

Ajoutez le salami coupé en cubes, les olives finement hachées, l'huile d'olive et les herbes de votre choix à la sauce tomate pour pâtes préparée. Mélangez le tout, faites chauffer et ajoutez aux pâtes bouillies.

Sauce aux champignons

Pour 4 portions :

1 cuillère à soupe. une cuillère d'huile d'olive;

3-4 gousses d'ail ;

1 petit oignon ;

200 g de champignons frais ou surgelés ;

150 ml. sauce tomate pour pâtes;

2 cuillères à soupe. cuillères de persil frais.

Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile, ajouter les champignons hachés. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, en ajoutant à la fin la sauce pour pâtes et le persil haché.

Sauce aux fruits de mer

Pour 3 portions :

2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;

1 gros oignon;

1 poivron vert ;

3-4 gousses d'ail ;

450 g de mélange de fruits de mer surgelés ;

un demi citron;

sel, poivre au goût;

basilic et persil frais ou séchés.

Faire revenir légèrement l'oignon finement haché, l'ail et le poivron vert émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les fruits de mer, le sel, le poivre et les herbes, pressez un demi citron et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes.

Sauce tomate orange(incroyablement délicieux)

Pour 4 portions :

2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;

1 oignon;

1 gousse d'ail ;

500 g de tomates pelées dans leur jus, hachées ;

le zeste et le jus d'1 orange ;

3 cuillères à soupe. cuillères de grosses olives dénoyautées;

0,5 tasse de basilic haché ;

sel et poivre au goût.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir légèrement l'oignon finement haché et la gousse d'ail écrasée. Ajouter les tomates et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Ajoutez enfin le zeste haché, le jus d'orange, les olives, le sel, le poivre et le basilic.

Mais revenons aux sauces italiennes classiques.

Sauce Amatricienne

Pour 4 portions :

4 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;

1 piment rouge haché;

150 g de pancetta (ou bacon) finement hachée ;

1 oignon finement haché;

100 g de persil frais haché ;

250 g de pecorino râpé.

Chauffer l'huile dans une casserole à feu vif. Faites frire le piment et la pancetta jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez la pancetta au chili de la poêle et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon 8 à 10 minutes à feu moyen.

Remettez la pancetta dans la poêle pour parfumer les oignons. Ajoutez les pâtes finies à la sauce. Assaisonner avec du persil et du pecorino. Bien mélanger et servir dans une grande assiette.

La sauce pesto accompagne de nombreux plats italiens. Y compris les pâtes.

Pesto

Pour 350 ml. sauce:

150 ml. huile d'olive;

50 g de parmesan râpé ;

2 cuillères à soupe. cuillères de pignons de pin;

2 gousses d'ail ;

un bouquet de basilic vert frais ;

sel, poivre noir moulu.

Mélanger le parmesan, les pignons de pin, l'ail et le basilic dans un robot culinaire, ajouter du sel et du poivre. Réduire en une pâte lisse et, sans éteindre le robot culinaire, verser lentement l'huile d'olive en un mince filet.

Selon une version, la sauce Carbonara a été nommée ainsi parce qu'elle peut nourrir au maximum même un mineur affamé qui vient de sortir du massacre. La Carbonara est en fait une sauce très calorique, dont doivent tenir compte ceux qui suivent un régime.

Sauce carbonara

Pour 4 portions :

2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;

100 g de pancetta ou de bacon ;

1 gousse d'ail finement hachée ;

150 ml. crème épaisse;

100 g de parmesan râpé ;

2 cuillères à soupe. à soupe de persil frais haché;

poivre noir moulu.

Faites chauffer l'huile dans une petite poêle. Ajouter la pancetta ou le bacon et cuire 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer avec une écumoire et réserver.

Ajouter l'ail et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre de côté. Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème, assaisonner de sel et de poivre noir. Incorporer la pancetta ou le bacon et l'ail. Ajoutez du parmesan. Mélangez les pâtes chaudes finies avec la sauce - la chaleur des pâtes fera cuire les œufs. Saupoudrer les pâtes de persil et servir avec du parmesan et du poivre noir.

L'un des plats les plus traditionnels d'Italie est une sauce inventée dans le nord de l'Italie, dans la ville de Bologne, la bolognaise. Cette sauce ne peut certainement pas être qualifiée de « sauce rapide », car son principal secret réside dans le temps de cuisson : plus la sauce mijote longtemps, mieux c'est. Les chefs italiens cuisinent la bolognaise pendant 4 heures, voire plus, mais après 2 heures, vous pouvez obtenir une excellente sauce qui justifiera l'effort et décorera certainement la table de fête à l'italienne.

Sauce bolognaise

Pour 4 à 6 portions :

1 cuillère à soupe. une cuillère d'huile d'olive;

25 g de beurre ;

2 gousses d'ail hachées ;

1 oignon finement haché;

1 carotte finement hachée;

1 branche de céleri finement hachée ;

85 g de pancetta (ou bacon) hachée ;

250 g de bœuf haché ;

250 g de porc haché ;

300 ml. lait;

300 ml. vin rouge sec;

2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;

2x400 g de tomates en conserve entières ;

2 cuillères à café d'un mélange d'herbes sèches (un mélange provençal convient) ;

0,5 cuillères à café de sel ;

fromage parmesan râpé.

Versez l'huile d'olive dans une grande casserole profonde, ajoutez le beurre, puis mettez la poêle sur le feu, remuez avec une cuillère pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les légumes hachés, l'ail et la pancetta et faire sauter pendant 8 à 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas encore dorés.

Ajoutez les deux types de viande hachée. Remuer et briser la viande hachée avec une cuillère pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Versez le lait et continuez de remuer, puis augmentez légèrement le feu pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé par la viande.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates et les tomates. Remplissez les deux pots de tomates avec de l'eau et versez-les également dans la casserole. Ajoutez des herbes et du sel, ajoutez du poivre noir moulu. Augmentez le feu et portez à ébullition en remuant et en écrasant les tomates avec une cuillère.

Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un petit trou pour permettre à la vapeur de s'échapper. Faites cuire la sauce pendant 2 heures, en soulevant le couvercle et en remuant la sauce toutes les 20 minutes.

Éteignez le feu et couvrez bien la casserole pendant la cuisson des pâtes. Versez l'essentiel de la sauce sur les pâtes et remuez avec deux grandes cuillères. Servir le fromage râpé séparément.

Sauces pour pâtes sans viande – recettes simples

Recette n°1. Sauce hollandaise à l'aneth :

Cette sauce délicieuse et simple se marie bien non seulement avec les pâtes, mais aussi avec le poisson et autres fruits de mer. De plus, les experts conseillent d'utiliser cette sauce avec des asperges et divers types de choux.

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

Beurre - 200 gr.

Jaunes d'oeufs - 2 pcs.

Vin blanc sec - 4 c. cuillères.

Jus de citron - 1 cuillère à café.

Aneth - un demi-bouquet.

Sel, poivre blanc, safran – ajoutez au goût.

Comment faire une sauce pour pâtes en utilisant cette recette :

Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais.

A part, dans une petite casserole, mélanger les jaunes avec le vin et mettre au bain-marie. Le mélange doit être constamment agité et retiré du feu lorsqu'il devient crémeux (cela ne prend pas longtemps).

Ajouter le beurre fondu au mélange de vin et de jaunes par petites portions, en remuant constamment. Salez, ajoutez le safran finement haché (s'il est frais), l'aneth, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger et retirer du feu.

Recette n°2. La sauce béchamel au curry est une recette très simple pour réaliser une sauce sans viande ni mayonnaise nocive.

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

Beurre - 30 gr.

Farine - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.

Lait - 1 verre.

Bouillon de légumes - 1 verre.

Poudre de curry - 1,5 cuillère à café.

Sel et poivre - ajoutez au goût.

Comment cuisiner:

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites revenir un peu jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez le bouillon de légumes, le lait et, en remuant constamment, laissez bouillir. Faites cuire le mélange à feu doux pendant 5 minutes, salez, poivrez et ajoutez la poudre de curry. Retirer du feu.

Recette n°3. Sauce verte de Francfort, une sauce pour pâtes au yaourt très savoureuse :

Pour 4 portions de sauce pour pâtes il nous faudra :

Oeufs à la coque - 4 pcs.

Persil - 1 bouquet.

Oignons verts - 0,5 bouquet.

Aneth, cresson, estragon - quelques brins chacun, à votre goût.

Sauge, oseille - plusieurs feuilles (6 - 8).

Vinaigre de cidre de pomme - 2 c. cuillères. (Lisez comment préparer du vinaigre de cidre de pomme à la maison en suivant le lien).

Sucre - 1 cuillère à café.

Sel et poivre – à utiliser selon votre goût.

Huile d'olive - 0,5 tasse.

Yaourt nature - 125 gr. (un verre).

Comment préparer cette sauce simple :

Lavez les légumes verts, séchez-les un peu et hachez-les finement. Épluchez les œufs, coupez-les en deux.

Passer les jaunes au tamis et placer dans un bol profond. Hachez finement les blancs et réservez pour l'instant.

Mettez le sucre, le poivre, le sel et le vinaigre de cidre dans un bol avec les jaunes - mélangez bien le tout. Sans cesser de remuer, versez l'huile d'olive par petites portions jusqu'à obtenir une masse homogène.

Versez le yaourt dans le mélange, ajoutez les herbes et les blancs d'œufs hachés. Mélangez bien le tout et la sauce pour pâtes est prête.

Recette n°4. Sauce tomate pour pâtes :

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

Oignons - 1 morceau moyen.

Ail - 2 gousses.

Beurre - 2 cuillères à soupe.

Pulpe de tomate - 500 gr.

Thym - 6 brins.

Sel, sucre, poivre noir - ajoutez au goût.

Comment faire une sauce pour pâtes tomates :

Épluchez les oignons et l'ail, hachez-les finement et placez-les dans une poêle avec le beurre préalablement fondu dessus. Faire frire pendant 3 à 5 minutes.

Ébouillanter et éplucher les tomates, puis les broyer au mixeur. Lavez le thym et séchez-le un peu. Attachez 3 branches ensemble avec du fil.

Mettez la pulpe de tomate, le thym lié, le sel, le sucre et le poivre dans une poêle avec les oignons frits et l'ail.

Faites cuire la sauce à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant constamment. Retirez le thym par la ficelle et jetez-le, utilisez le reste pour la décoration.

Recette n°5. Sauce vanille - une sauce sucrée simple et délicieuse :

Les enfants adorent cette sauce pour pâtes. De plus, la sauce sucrée peut être servie avec des puddings, des fruits et des produits de boulangerie.

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

Lait - 0,5 litre.

Farine - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères.

Jaunes d'oeufs - 2 pcs.

Bâton de vanille - la moitié ou la poudre sur la pointe d'un couteau.

Comment faire une sauce pour pâtes :

Mélangez soigneusement la farine avec le lait afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir et réduisez le feu.

Versez très délicatement le lait mélangé à la farine et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu, ajouter les jaunes battus et la vanille.

Recette n°6. Sauce pour pâtes aux noix et crème sure :

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

Noix décortiquées (ou cacahuètes) - 1 tasse.

Sauce soja - 2 cuillères à soupe.

Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Ail - 1 gousse.

Crème sure - 0,5 tasse.

Oignons - 1 pc.

Curry, sel et poivre noir - ajoutez au goût.

Comment cuisiner:

Faites revenir les noix dans une poêle avec 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale chauffée pendant 2 à 3 minutes. Refroidir et écraser dans un mortier.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement, passez l'ail au presse et faites revenir le tout dans une poêle avec une cuillerée d'huile végétale.

Mettez les noix, les oignons frits et l'ail dans un bol profond, ajoutez la crème sure, la sauce soja, le sel, le curry, le poivre et mélangez bien le tout.

Si vous aimez les légumes verts, n'hésitez pas - ajoutez de l'aneth, de la coriandre et du persil - cela ne fera que décorer le plat.

Délicieuse sauce pour pâtes au bœuf à l'ail et au basilic

Temps de cuisson 45 à 50 minutes.

Nous aurons besoin d'environ 4 portions :

Filet de bœuf - 500 - 550 gr.

Oignon - 1 tête moyenne.

Farine tamisée - 1 à 1,5 cuillères à soupe.

Jus de tomate 1 verre ou concentré de tomate -1 c.

Ail - 2 gousses.

Poivre moulu.

Basilic frais (3 brins) ou séché (1 cuillère à soupe).

Huile végétale ou d'olive - 2 à 3 c.

Eau bouillie - 2 tasses.

Sel de table.

Alors comment faire une sauce pour pâtes ?

Tout est très simple !

Passons aux principales étapes :

On commence par préparer la viande. Nous débarrassons le bœuf des veines et des pellicules et le coupons en fines lanières ne dépassant pas 3 à 4 cm de long et 1 à 1,5 cm de large.

Versez 2 cuillères à soupe. l. mettre l'huile préparée dans une casserole profonde ou une poêle et après l'avoir chauffée, y mettre la viande hachée pour la faire frire ensuite à feu doux.

Après avoir évaporé le liquide de la viande cuite, ajoutez le sel, le piment de la Jamaïque et les gousses d'ail préalablement hachées.

Après que la viande ait été frite avec les épices ajoutées pendant environ 6 minutes, ajoutez l'oignon grossièrement coupé en demi-rondelles et faites revenir encore, en remuant bien pour éviter les morceaux d'oignon brûlés, qui peuvent donner un mauvais goût et gâcher le plat.

Ensuite, ajoutez du poivre à votre goût et du basilic (séché ou frais), mélangez et après avoir fait frire pendant 1 minute, saupoudrez toute la masse d'une cuillère de farine et, en remuant bien, faites frire pendant 3 minutes.

Pendant que toute cette masse mijote sur le feu, préparez un verre de jus de tomate ou de concentré de tomate que nous diluons légèrement avec de l'eau bouillie.

Versez la viande avec du jus de tomate ou du concentré de tomate dilué et mélangez également pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Versez-y ensuite un autre verre d'eau bouillie et faites cuire ce mélange à feu moyen en remuant pendant 25 minutes ; si le liquide s'évapore trop, vous pouvez ajouter de l'eau. Ensuite, dans un verre d'eau bouillie fraîche, diluez soigneusement la farine sans grumeaux - 1 cuillère à soupe. l. et versez la masse obtenue dans la poêle, mélangez bien et portez à ébullition.Sauce tomate au bœuf

Votre sauce est prête et peut être servie avec vos pâtes préférées, éventuellement agrémentées d'un brin de basilic ou d'autres herbes.

Au lieu du bœuf, vous pouvez également utiliser du porc ou de l'agneau dans cette recette, même sous forme de viande hachée, car la sauce pour pâtes peut être tout ce que vous voulez.

La sauce au poulet pour les pâtes constituera également une vinaigrette délicate pour le plat.

Cette sauce convient également à d'autres accompagnements (riz, pommes de terre, sarrasin, etc.).

Je vous suggère de regarder une vidéo sur la façon de préparer une sauce pour pâtes au poulet et aux légumes.

La recette suivante convient aux adeptes de la cuisine végétarienne et aux personnes soucieuses de leur silhouette.

En règle générale, ces sauces sont très légères et riches en vitamines et sont bien absorbées par l'organisme - ce sont des sauces aux légumes.

Recette de sauce pour pâtes à base de carottes et de poivrons additionnés de tomates

Temps de cuisson - 30-35 minutes.

Pour préparer il vous faudra (pour 4 portions) :

Carottes fraîches - 1-2 racines.

Oignon - 1 tête (grosse ou deux petites).

Poivron - 1 pc.

Tomates rouges (de préférence très mûres) - 3-4 pcs.

Huile végétale - 3-4 c.

Farine tamisée - 1-2 c.

Eau bouillie - 1 cuillère à soupe.

Sel et autres épices - ajoutez-les au goût.

Spaghetti à la sauce aux légumes à base de carottes, de poivrons et d'olives. Commençons par préparer une recette de sauce sans viande pour pâtes.

Préparer les légumes pour le plat.

Épluchez et coupez l'oignon en fines demi-rondelles, puis hachez-le finement.

Épluchez les carottes puis râpez-les à l'aide d'une râpe à grosses dents.

Nous épluchons également le poivron du noyau, le divisons en 2 dans le sens de la longueur et le coupons en fines lanières, puis, comme l'oignon, le hachons en petits morceaux.

Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez délicatement la peau et coupez-les le plus finement possible ou essuyez-les à l'aide d'une passoire dont vous disposez.

Placez une casserole profonde ou une poêle sur la cuisinière et versez-y 3-4 cuillères à soupe. huile végétale (ou d'olive), une fois réchauffée, versez-y l'oignon finement haché.

Ajoutez du feu et, en remuant, faites frire pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne doré et ajoutez les carottes râpées et le poivron, tout le temps sans vous arrêter, en remuant bien.

Assurez-vous qu'il n'y a pas un seul morceau brûlé sur le côté du plat et qu'il n'y a pas d'arrière-goût désagréable dans le plat fini.

Après cela, ajoutez les tomates finement hachées, salez et ajoutez les épices à votre goût et laissez cuire à feu vif pendant environ 3 minutes supplémentaires.

Versez ce mélange avec la moitié de l'eau bouillie préparée et laissez bouillir.

Dans la quantité d'eau restante, diluez soigneusement 1 à 2 cuillères à soupe. farine tamisée.

L'eau doit être fraîche, sinon des grumeaux se formeront.

Versez le mélange obtenu dans la poêle.

Une sauce délicieuse et légère est prête à manger.

Vous pouvez exclure n'importe quel ingrédient de la recette et obtenir une sauce complètement différente, par exemple des carottes ou des tomates, n'oubliez pas d'augmenter la portion des légumes restants !

Vous pouvez servir cette sauce avec n'importe quelles pâtes ou riz.

Une autre des sauces préférées des vrais gourmets est préparée avec des champignons.

L'arôme de certains champignons peut ajouter des notes riches à une variété de plats, y compris les sauces pour pâtes.

SAUCES RAPIDES

Les pâtes ne seront jamais ennuyeuses avec ces sauces rapides !

Spécial avec du salami

Ajoutez vos ingrédients préférés, comme des tranches de salami et de la tapenade (pâte d'olive noire), à ​​une sauce pour pâtes préparée (comme la tomate basilic). Faites-le ensuite chauffer et ajoutez-le aux pâtes bouillies.

Léger et utile

Versez la vinaigrette préparée avec l'arôme d'ail ou d'herbes sur les pâtes bouillies et remuez - très rapidement et savoureuse aussi bien froide que chaude !

Carbonara pressée

Faites revenir un oignon émincé et du lard fumé haché, ajoutez quelques pâtes bouillies et un paquet de crème fraîche ou de crème sure. Assaisonnez selon votre goût – et hop, votre sauce carbonara rapide et délicieuse est prête !

Surprise aux tomates

Délicieuse sauce aux champignons

Bologne rapide

Sauce tomate revisitée

Pour réaliser une sauce tomate unique, faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, puis faites revenir légèrement un oignon finement haché et une gousse d'ail écrasée. Ajouter 500 grammes de passata de tomates (tomates passées au tamis) et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Ajoutez le zeste et le jus d'une orange, 3 cuillères à soupe d'olives Kalamata (grosses) et une poignée de basilic haché. Saison.

Sauce aux champignons

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir 2 oignons rouges finement hachés et 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais hachées. Ajoutez 4 gousses d'ail écrasées, 300 grammes de champignons mélangés hachés et 25 grammes de champignons séchés préalablement trempés dans l'eau. Cuire 5 minutes, puis ajouter l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés et assaisonner selon votre goût.

Carbonara

Battez 2 œufs, 2 jaunes d'œufs et 75 grammes de parmesan fraîchement râpé. Assaisonner avec du poivre noir et de la muscade moulue. Mettre de côté. Faites frire 125 g de pancetta ou de bacon haché jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et remettez-les dans la poêle. Versez le mélange de bacon et d'œufs – la chaleur fera cuire l'œuf.

Pendant que les spaghettis ou les linguines cuisent, fouettez ensemble 200 ml de crème fraîche et 3 cuillères à soupe de parmesan râpé. Saison. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole avec un peu d'eau de cuisson. Ajoutez un petit morceau de beurre et du persil haché, versez la sauce et remuez.

Sauce au chou-fleur

Faire fondre une noix de beurre et faire revenir les fleurons de chou-fleur légèrement bouillis jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite quelques filets d'anchois, le persil haché et assaisonnez. Saupoudrer de noisettes grillées puis ajouter les pâtes.

Sauce matricienne

Hachez 250 g d'oignon, émincez 250-300 g de lard, faites revenir le tout un peu dans l'huile d'olive. Ajoutez 500 g (grande boîte) de tomates en conserve, le laurier et le poivre noir. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ une heure (j'ai mijoté environ 30 minutes, cela m'a semblé suffisant, n'oubliez pas de remuer), à la fin ajoutez l'ail et les herbes au goût. (c) Kora

Sauce bolognaise

Préparez 250 g de carottes râpées, du céleri finement haché et des oignons. Faire revenir la viande hachée et le bœuf dans un peu d'huile d'olive - 250 g chacun, verser le vin rouge et laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes préparés. céleri et une grande boîte de tomates. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ une heure, sans oublier le sel et les épices. (c) Kora

Sauce aux fruits de mer

Faites revenir légèrement 3-4 gros oignons dans l'huile d'olive, ajoutez 1-2 paquets de bâtonnets de crabe (ou un paquet de cocktail de fruits de mer) et un pot de 400 g de n'importe quelle sauce pour pâtes tomates toute prête, laissez mijoter le tout rapidement, n'oubliez pas sel, poivre, épices, ail. Cette sauce est généralement très rapide et savoureuse - pour ceux qui aiment les pâtes aux fruits de mer. Se marie bien avec le vin blanc. (c) Kora

Sauce au fromage bleu

Battre 1 tasse de feuilles de basilic, 1/2 tasse de noisettes finement hachées, 1/4 tasse d'eau bouillante et 1/4 tasse d'huile d'olive, 1 tasse de fromage bleu (type Roquefort) dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel et des épices. Il est meilleur servi froid, mais avec des pâtes très chaudes. Cette sauce épicée et épicée est délicieuse ! (c) Kora

Sauce aux champignons

Champignons à la tomate

200g de champignons (champignons ou champignons sauvages, ne nécessitant pas de pré-traitement), 1 oignon (60-70g), 3 c. cuillères de concentré de tomate ou de sauce tomate douce, 100 g d'eau, sel, poivre au goût, huile végétale pour la friture. Au lieu de tomates avec de l'eau, vous pouvez utiliser de la crème (100 g).

Hachez finement l'oignon et les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale. Ajouter la tomate et l'eau ou la crème, assaisonner, cuire 5 à 7 minutes.

Champignons à l'ail

2-4 gousses d'ail (selon la taille), 200 g de champignons, 2 c. persil haché, 50 g d'huile d'olive.

Dans 1 tableau. Dans une cuillère d'huile d'olive, faire revenir l'ail passé dans l'ail, ajouter les champignons finement hachés, attendre que les champignons deviennent tendres. Ajoutez ensuite le persil et le reste de l'huile pour obtenir une sauce fine.

Viande à la tomate

200 g de viande hachée, 200 g de sauce tomate du commerce. Faire revenir la viande hachée dans une casserole, verser la sauce, cuire 10 minutes.

La viande est plus complexe

100 g de viande hachée ou de produits carnés prêts à consommer (saucisse, jambon, viande bouillie), 1 oignon (50-70 g), 4 c. tomate, 2 c. huile végétale, 100 ml de lait, 1 jaune d'œuf de poule, sel et poivre au goût, fromage pour servir.

Hachez finement l'oignon et les produits carnés préparés. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites-y revenir la viande hachée et les oignons. Ajoutez la pâte de tomates ou la sauce tomate douce, salez et portez les tomates à ébullition. Séparez le jaune d'œuf et mélangez-le soigneusement avec le lait. Versez le mélange dans la poêle avec le reste des ingrédients, remuez, faites chauffer mais ne faites pas bouillir. Versez la sauce sur les pâtes dans les bols, râpez le fromage et saupoudrez-le sur le plat fini.

Soja aux champignons

200 g de champignons, 1-2 oignons (jusqu'à 100 g), 1 c. huile végétale, 3 c. crème sure, 3 c. sauce soja, herbes au goût.

Tranchez finement les champignons, faites-les revenir avec les oignons dans l'huile végétale, ajoutez la crème sure et la sauce soja, laissez bouillir, puis ajoutez les herbes hachées.

Oignon au poisson fumé

1 oignon, 200 g de crème, 200 g de saumon fumé, 2 c. persil haché, paprika moulu au goût.

Hachez l'oignon, mélangez avec la crème, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes, ajoutez le paprika. Coupez le poisson (saumon) en fines lanières et mélangez-le à la sauce. Déposer sur les pâtes et saupoudrer de persil.

Légumes aux olives

1 carotte, 1 oignon, 3 c. ketchup, 100 g d'olives, 1 c. l. huile végétale (d'olive de préférence), 50 g de fromage.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon, faites revenir les légumes dans l'huile végétale. Ajouter le ketchup et les olives hachées et chauffer sans porter à ébullition. Incorporer les pâtes et saupoudrer de fromage râpé.

Fromage aux oignons

100 g d'oignons verts avec bulbes, 1 cuillère à soupe de beurre, 200 ml. crème, 50 g de chacun de trois types de fromages différents, poivre au goût.

Râpez le fromage sur une râpe fine. Coupez les oignons dans une botte d'oignons et coupez-les en tranches. Faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas noir. Ajouter la crème, porter à ébullition et, en remuant, ajouter successivement 3 types de fromages râpés différents. Verser la sauce sur les pâtes dans des bols et assaisonner de poivre.

Du thon en conserve

4 cuillères à soupe. l. huile d'olive, 1 oignon, 1 gousse d'ail, boîte de thon en conserve, boîte de tomates dans leur jus, 50 g de fromage, sel et poivre au goût.

Hachez l'oignon, passez l'ail au presse-ail, faites-le revenir dans l'huile végétale. Écrasez le thon avec une fourchette et faites cuire en remuant pendant 3 minutes. Hachez finement ou broyez les tomates dans un mixeur et ajoutez-les au reste des ingrédients. Faites chauffer, salez et poivrez. Râpe le fromage. Ajouter la sauce pour pâtes dans les assiettes et saupoudrer de fromage.

De courgettes

3 jeunes courgettes (environ 0,5 kg), 5 c. huile d'olive, 60 g de fromage râpé (idéalement parmesan), sel, poivre, herbes au goût.

Épluchez les courgettes, coupez-les en fines tranches, faites-les revenir dans la moitié de l'huile d'olive pendant 5 minutes. Sel et poivre. Ajoutez les courgettes dans la poêle avec les pâtes cuites avec l'huile dans laquelle elles ont été frites, ainsi que le reste de l'huile. Hachez les légumes verts à la craie, ajoutez-les aux pâtes, poivrez, mélangez le tout. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur les plats préparés dans des assiettes.

Surprise aux tomates

Cuire les petites tomates cerises au four dans de l'huile d'olive avec les assaisonnements au goût. Les mélanger avec des spaghettis bouillis est simple, sain, beau et délicieux !

Délicieuse sauce aux champignons

Faites revenir un peu d'ail dans l'huile, ajoutez les champignons hachés (de préférence plusieurs variétés). Faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient tendres, ajouter 2 cuillères à soupe de persil et un peu d'huile d'olive pour obtenir une sauce fine.

Pour rendre la sauce plus épicée, ajoutez 1 piment finement haché avec de l'ail à l'huile.

Mélangez ensuite avec des pâtes bouillies.

Bologne rapide

Si vous aimez la Bologne italienne mais que vous n'avez pas le temps de la préparer, vous voudrez peut-être tricher un peu. Faites frire la viande hachée dans une grande casserole et versez la sauce tomate préparée jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement la viande hachée. Laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Sauce à spaghetti crémeuse au citron

Pendant que les spaghettis ou les linguines cuisent, fouettez ensemble 200 ml de crème fraîche et 3 cuillères à soupe de parmesan râpé. Saison. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole avec un peu d'eau de cuisson. Ajoutez un petit morceau de beurre et un peu de persil haché, versez dessus la sauce et remuez.

Sauce matricienne

Hachez 250 g d'oignon, émincez 250-300 g de lard, faites revenir le tout un peu dans l'huile d'olive. Ajoutez 500 g (grande boîte) de tomates en conserve, le laurier et le poivre noir. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ une heure (j'ai mijoté environ 30 minutes, cela m'a semblé suffisant, n'oubliez pas de remuer), à la fin ajoutez l'ail et les herbes au goût.

Sauce bolognaise

Préparez 250 g de carottes râpées, du céleri finement haché et des oignons. Faire revenir la viande hachée et le bœuf dans un peu d'huile d'olive - 250 g chacun, verser le vin rouge et laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes préparés. céleri et une grande boîte de tomates. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ une heure, sans oublier le sel et les épices.

Sauce aux fruits de mer

Faites revenir légèrement 3-4 gros oignons dans l'huile d'olive, ajoutez 1-2 paquets de bâtonnets de crabe (ou un paquet de cocktail de fruits de mer) et un pot de 400 g de n'importe quelle sauce pour pâtes tomates toute prête, laissez mijoter le tout rapidement, n'oubliez pas sel, poivre, épices, ail. Cette sauce est généralement très rapide et savoureuse - pour ceux qui aiment les pâtes aux fruits de mer. Se marie bien avec le vin blanc.

Sauce aux champignons

Assez facile à préparer. Coupez les champignons en fines tranches, faites-les revenir avec les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez de la crème ou de la crème sure et quelques cuillères à soupe de sauce soja et d'herbes.

ail-basilic. En général, nous la préparons comme une sauce blanche ordinaire (j'utilise de la crème sure et de l'eau), il suffit d'ajouter du basilic finement haché, et à la fin, après l'avoir retiré du feu, également de l'ail écrasé.

Sur le même principe, vous pouvez le faire avec des câpres puis accompagner les pâtes en cotets – miam !

Personnellement inventé, mon mari l'aime beaucoup.

Coupez le foie de bœuf en petits morceaux, faites-le revenir rapidement dans l'huile végétale, ajoutez les champignons pré-frits, versez le bouillon et un peu de vin rouge, salez et poivrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes sous le couvercle jusqu'à ce que le foie devienne mou. Placez le tout sur les spaghettis, versez le bouillon de la poêle et saupoudrez de fromage.

Mon autre sauce préférée est le pesto, en particulier à base de jeune ail sauvage frais - pour cela, les feuilles d'ail sauvage sont broyées dans un hachoir à viande avec de l'huile d'olive et des graines de pin (ce qui est presque la même chose que les pignons de pin). Seulement je ne me souviens plus des proportions, si tu veux, je peux les chercher chez moi. Le pesto peut également être préparé à partir de basilic.

Je contribuerai également.

Préparez une béchamel rapide dans une poêle. (faire revenir légèrement la farine dans l'huile et diluer avec de l'eau). Ensuite, tout ce que votre cœur désire, viande, poulet, champignons, légumes. Ajoutez du lait ou de la crème - vous obtiendrez une sauce crémeuse, ajoutez la pâte de tomate. Ajoutez n'importe quel légume, qu'il soit frais, frit ou mariné : vous obtenez une tonne de saveurs. Différentes herbes, différents goûts. Vous pouvez ajouter des fruits, comme des bananes, du poulet, quelques oignons hachés, de la crème. délicieux. En général - comme votre imagination vous le dicte. Le plus simple et le moins cher est de faire revenir légèrement la viande hachée, les oignons et les carottes, de les ajouter à la sauce, de saler, d'assaisonner avec du concentré de tomate (assurez-vous d'avoir un peu de sucre semoule, sinon il deviendra aigre) , vos épices préférées et garnissez-le de pâtes. Il est également possible sur la Fig.

Vous pouvez ajouter des poivrons, des tomates, des concombres marinés, du chou blanc légèrement frit, du chou-fleur haché, etc. et ainsi de suite.

Je mets généralement tout ce que j'ai sous la main à la maison, toutes les viandes et tous les légumes, et je savoure un goût différent à chaque fois. La seule chose que je n'ai pas mise dans cette sauce était du fromage blanc. Du fromage râpé est également possible.

La recette préférée de mon mari.

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif, faites revenir quelques gousses d'ail finement hachées. Faire frire les crevettes (pelées, crues, cuites ou congelées) des deux côtés (environ 3 minutes chacune). Les spaghettis ou autres pâtes devraient maintenant être cuits et égouttés. Retirez la casserole du feu, versez un peu de cognac et allumez rapidement le feu. Une fois le feu retombé, retirez les crevettes du liquide (ne les utilisez pas) et mélangez-les aux pâtes. Vous pouvez ajouter du sel au goût.

sauce tomate très simple et facile (à préparer et à manger) :

faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter l'ail (ne pas écraser, couper en tranches - une fois que l'ail a donné son goût à l'huile, jeter les tranches)

puis ajoutez les tomates pelées et épépinées, coupées en cubes. Les tomates doivent être mûres et charnues, les mutants de serre ne conviennent absolument pas ! Il est préférable de prendre les épluchés dans du jus ou des morceaux tout préparés (une sorte de Pomi) et de laisser mijoter jusqu'à ce que la crème sure épaississe.

5 minutes avant que ce soit prêt, ajoutez des épices italiennes au goût. Sel, bien sûr, au goût. Saupoudrer le plat fini de pétales de parmesan.

Ma recette sera probablement la plus « paresseuse » et la plus simple

Prenez une boîte de tomates dans leur jus, hachez-les finement, mettez-les dans une poêle bien chaude, laissez-les mijoter, puis versez le jus de la boîte, assaisonnez avec du basilic, du poivre, de l'ail, laissez mijoter encore 3 minutes, salez et versez le tout sur les spaghettis. Cela s'avère très rapide et savoureux

Et voici la sauce que je prépare avec le système Monty

Épluchez l'aubergine en lanières (c'est-à-dire laissez un peu de peau) et coupez-la en gros morceaux. Saler et mettre sous presse pendant 20-30 minutes. Coupez les tomates mûres, ébouillantez-les à l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les. Dans une poêle bien chaude, faites revenir l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive (vous pouvez l'écraser à l'aide d'un verre), ajoutez les tomates et laissez mijoter un peu pour que l'excès de liquide s'évapore. Dans une autre poêle, faites revenir les aubergines (il suffit de les essorer au préalable) jusqu'à ce qu'elles soient tendres, afin de pouvoir les déchirer en petits morceaux avec une spatule. Juste un peu d’huile ; les aubergines pressées n’en prennent pas beaucoup. Ajoutez la sauce tomate-ail aux aubergines, ajoutez le poivre (poivron rouge), goûtez le sel et laissez mijoter ensemble pendant quelques minutes. C'est toute la sauce.

Vous pouvez également saupoudrer de parmesan râpé, mais ce n'est plus diététique, ne serait-ce qu'une goutte pour le goût.

sauce

Ajouter le concentré de tomate à la crème. Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez les olives hachées, l'ail et le poisson en conserve, le maquereau ou la carpe argentée. Faites frire le tout et versez dessus la sauce tomate crémeuse. Quand tout cela bout un peu, ajoutez-y toutes les pâtes déjà bouillies.

sauce

Je fais comme ça : faire revenir légèrement les poivrons hachés dans de l'huile végétale, puis y mettre les tomates concassées. Les tomates ne sont certainement PAS DES SERRES À SERRE. Je fais tout dans une poêle à frire. Si les tomates sont très charnues et qu'il n'y a pas assez de jus, ajoutez un peu d'eau. Sel, sucre - au goût. S'il n'y a pas assez de piquant, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre. L'une des épices obligatoires est le thym, il donne un goût et une odeur si spécifiques.

Les peaux de tomates ne m'irritent pas, donc je ne les épluche pas (ou peut-être que je suis juste paresseux). La préparation de la sauce prend le même temps que la cuisson des pâtes. Je mets l'eau des pâtes et commence à la préparer. Les pâtes sont cuites, je les égoutte, puis je les remets dans la casserole, verse la sauce et laisse reposer 15 minutes en remuant de temps en temps.

sauce

ingrédients : oignons, assortiment de fruits de mer surgelés (calamars, moules, crevettes, poulpes, etc.), huile d'olive pour la friture, sel, poivre, sucre, vinaigre, vin sec, concentré de tomate.

faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, verser les fruits de mer dans la poêle et faire revenir avec l'oignon. ajoutez les pâtes, les épices, l'eau (vous pouvez ajouter du lait à la place de l'eau). Pendant le processus de cuisson, ajoutez un peu de vin pour rendre les fruits de mer plus doux. laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.

Faire bouillir les spaghettis et mélanger avec la sauce.

sauce

C'est simple : faire revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale, puis ajouter les tomates concassées (plus il y en a, mieux c'est, de préférence sans peau), laisser mijoter, ajouter du sel, du poivre, des herbes, de l'ail au goût - et un peu plus tard des spaghettis bouillis.

sauce

Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter un cocktail de fruits de mer, laisser mijoter quelques minutes, ajouter un verre de crème non sucrée, laisser bouillir, saler, saupoudrer de poivre blanc, éteindre le feu, presser une gousse de ail et mélanger avec les pâtes. Si désiré, saupoudrer de sauce soja et saupoudrer de parmesan. Rapide et savoureux

sauce

Crème, aneth, saumon froid. fumer (ou mariner). Coupez le poisson en dés, mélangez-le aux pâtes chaudes préparées et ajoutez la crème à l'aneth.

Facile et savoureux. Les Italiens enseignaient.

ADDITIFS :

1. Poivron et huile d'olive. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez des morceaux de poivron doux et du persil. Laisser mijoter un peu et mélanger avec les pâtes.

2. Noix. Faites fondre le beurre et coupez les noix en fines miettes. Faites revenir un peu les noix dans l'huile et ajoutez-les aux pâtes. Il vaut mieux utiliser des spaghettis.

3. Épinards surgelés. Si vous décidez de cuisiner de grosses pâtes, les épinards en seront un bon ajout. Ajouter les épinards surgelés à l'eau des pâtes. Cela améliorera et complétera leur goût.

4. Moules, crevettes, poulpes... Vous aimez les fruits de mer ? Alors ajoutez-les (déjà préparés) aux spaghettis - c'est très savoureux.

5. Pois verts en conserve. Se marie également bien avec des spaghettis. Vos enfants adoreront sûrement ce plat. Vous pouvez également utiliser du maïs en conserve.

6. Câpres. Faire revenir un peu les câpres préparées dans l'huile et les ajouter aux pâtes préparées.

7. Thon en boîte. Un repas complet. Mélangez du thon en conserve prêt à l'emploi avec des spaghettis et bon appétit !

Spaghetti aux crevettes et à la crème :

Composants:

- 300 g de spaghettis,

— 1 rosette de laitue romaine,

- 40 g de beurre,

- 200 g de crevettes,

- 1 cuillère à café de concentré de tomate,

- 3 tableaux. cuillères de cognac,

— 350 ml. crème,

poivre noir moulu, sel au goût.

Faites cuire des spaghettis. Égoutter l'eau. Hachez la salade et laissez mijoter dans 20 g d'huile. Faire frire les crevettes dans l'huile. Ajoutez du sel. Faites chauffer le concentré de tomate dans une poêle, ajoutez un peu de cognac et de crème et laissez mijoter 5 minutes. Sel et poivre. Ajouter la salade et les crevettes à la sauce obtenue et laisser mijoter encore 2 minutes. Mélangez les spaghettis et la sauce.

Spaghettis épicés :

Composants:

- 400 grammes de spaghettis ;

- 3 gousses d'ail ;

— 50 grammes d'huile d'olive ;

- un bouquet de persil ;

- une gousse de piment fort.

Préparez les spaghettis. Pendant la cuisson, coupez l'ail en fines tranches et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Assurez-vous que l'huile ne brûle pas et ne change pas de couleur pendant la friture ! Hachez finement le persil et le poivre et mettez-les dans l'huile où l'ail est frit, faites revenir un peu, puis mélangez avec les spaghettis préparés. Le plat peut s'avérer un peu épicé, auquel cas un verre de bon vin italien éteindra rapidement le feu dans votre bouche !

Spaghettis à la sauce au thon :

Composants:

- 400 gr. spaghetti;

- 300 gr. thon (en conserve - en boîte);

- 1 oignon ;

- un peu d'huile d'olive ;

- un petit bouquet de jeunes oignons verts ;

- poivre et sel au goût.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Faites-le mijoter dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ouvrez une boîte de thon en conserve. Égoutter le jus et l'huile, écraser le poisson et l'ajouter à l'oignon. Sel et poivre. Remuer. Faites revenir le tout ensemble quelques minutes à feu doux. Préparez les spaghettis par les dents. Égouttez-les soigneusement. Disposez sur un plat, ajoutez la sauce préalablement préparée, remuez. Saupoudrer d'oignons verts finement hachés et servir.

Spaghetti à la carbonara:

Composants:

- 400 gr. spaghetti;

— 150 gr. longe ou poitrine fumée;

- 3 tableaux. cuillères d'huile d'olive;

- 100 gr. fromage râpé (de préférence parmesan);

- 1 gousse d'ail ;

- sel et poivre au goût.

Coupez la longe ou la poitrine fumée en petits cubes. Écrasez une gousse d'ail avec un objet lourd et faites-la revenir dans l'huile d'olive dans une poêle. Après environ 5 minutes, ajoutez la longe hachée et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré. Cassez les œufs et versez le tout dans une tasse à part, battez-les un peu avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez un peu de sel. Préparez les spaghettis « à la dent », placez-les d'abord dans une passoire puis dans la poêle où se trouve la longe cuite. Gardez le tout sur feu vif pendant 30 secondes en remuant avec une cuillère en bois. Éteignez ensuite le feu et versez les œufs battus sur les spaghettis et ajoutez la moitié de la dose de fromage râpé. Remuez maintenant très vigoureusement le contenu de la casserole, les œufs ne doivent en aucun cas rester crus. Ajoutez à la fin le reste du fromage râpé, mélangez bien à nouveau et disposez le tout bien chaud dans des assiettes.

Recette de pâtes marine à la viande hachée

Il vous faudra : 200 g de pâtes bouillies, 100-150 g de viande hachée (poulet, maison ou bœuf), ½ oignon, poivre, sel, huile d'olive/beurre.

Comment cuisiner des pâtes marines. Ce plat est préparé très, très simplement : d'abord, l'oignon finement haché est frit dans une poêle avec de l'huile, puis de la viande hachée est ajoutée, le tout est salé et poivré, frit ou mijoté jusqu'à ce qu'il soit cuit, des pâtes bouillies sont ajoutées et tout cela est assaisonné avec de l'huile d'olive ou du beurre et mélangé.

Cette recette traditionnelle de pâtes à la viande hachée peut être complétée et améliorée : une excellente option consiste à ajouter du basilic séché ou frais finement haché ; si le poulet haché est du poulet haché, la muscade ajoutera de nouvelles notes aromatiques au plat et, bien sûr, vous pouvez assaisonner le plat fini avec des tomates finement hachées et du fromage râpé. Au lieu de viande hachée, vous pouvez préparer ce plat avec de la viande ou même du poisson finement haché - il n'y a pas de limite à la perfection ; la recette de base des pâtes marines peut être transformée presque au-delà de toute reconnaissance, en utilisant vos produits préférés et en suivant les étapes de base de la préparation de ce plat. .

Toutes sortes de cocottes de pâtes - à la viande, aux légumes, sucrées, aux champignons - sont très appréciées et particulièrement appréciées des enfants. La technologie de préparation des cocottes de pâtes est simple : les pâtes sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites/semi-cuites, mélangées à un ingrédient supplémentaire (champignons aux oignons, viande, poisson, poulet, abats, etc.), ou à un additif sucré (fromage cottage, cerises, fromage à la crème - diverses masses de caillé, baies et fruits) sont remplis d'un œuf battu avec du lait ou de la crème et cuits au four. Les ragoûts non sucrés sont toujours garnis d'une couche de fromage râpé.

Recette de cocotte de pâtes sucrées au fromage cottage

Il vous faudra : 400 g de fromage cottage, 100 g de vermicelles secs, 150 g de crème sure, 50 g de confiture, 2 œufs, 1 c. sucre et craquelins moulus, en plus un œuf pour enrober la cocotte.

Comment faire une cocotte de pâtes. Faire bouillir les vermicelles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Torsadez le fromage blanc dans un hachoir à viande, mélangez avec les jaunes moulus avec le sucre (vous pouvez ajouter du sucre vanillé), ajoutez les pâtes, puis les blancs d'œufs montés séparément, mélangez, mettez dans une poêle graissée et saupoudrée de chapelure, enduisez de crème sure mélangée avec l'œuf, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. . Servir avec de la crème sure mélangée à de la confiture (1 à 2 cuillères à soupe de confiture pour ½ tasse de crème sure).

Les pâtes farcies sont considérées comme l'un des plats les plus délicieux et les plus impressionnants.

Recette de pâtes farcies au jambon, champignons et légumes

Il vous faudra : 700 g de champignons, 400 g de jambon, 400 g de fromage à pâte dure, 1 paquet de grosses pâtes en coquille, 2 poivrons rouges doux, 1 oignon, 1 boîte de concentré de tomate, 3 c. persil haché, 2 c. muscade moulue, sel.

Comment cuisiner des pâtes farcies. Placer les coquilles dans de l'eau bouillante salée, faire bouillir jusqu'à mi-cuisson, placer dans une passoire et laisser refroidir. Hachez finement les champignons, les oignons, les poivrons, le jambon et râpez le fromage. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, ajoutez les oignons avec les champignons et les poivrons, laissez mijoter 5 minutes sous le couvercle, ajoutez le persil, ajoutez la muscade, le concentré de tomates, le poivre et le sel, laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajoutez le jambon, la moitié du fromage, laissez mijoter jusqu'à ce que ça fond. Farcir avec le mélange préparé et placer les coquilles sous une forme graissée, saupoudrer du reste de fromage, mettre au four préchauffé pendant 15-20 minutes et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La garniture peut être autre chose - de la viande, uniquement des légumes sans jambon - fantasmez et expérimentez avec audace, il est difficile de rendre un tel plat insipide ! Les amateurs de poisson peuvent utiliser du poisson frais, des oignons et du fromage pour la garniture, faire frire des filets de poisson finement hachés avec des oignons, ajouter un peu de fromage, farcir les pâtes bouillies avec ce mélange, les placer dans un moule, verser la crème sure mélangée à une petite quantité de tomate. réduire en purée, saupoudrer de fromage râpé et cuire le tout au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Spaghettis noirs

Ingrédients 4 portions

Seiche 360 ​​g

Spaghettis noirs 360 g

Vin blanc sec 120 ml

Tomates Pelati 400 g

Bouillon de poisson 300 ml

Ail 4 gousses

Tomates cerises 12 pièces

Huile d'olive extra vierge 140 ml

Basilic 4 tiges

Sel au goût

Poivre frais au goût

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Instructions de cuissons

1. Lavez la seiche, retirez les yeux et le bec et coupez-la en morceaux - pas très gros, pour qu'ils rentrent dans la bouche. Si les céphalopodes sont très petits, il n’est pas nécessaire de les couper. Écrasez les tomates pelati avec une cuillère.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle (gardez une cuillère à soupe pour plus tard). Écrasez l'ail avec un couteau et jetez-le dans la poêle. Disposez les seiches, puis, presque immédiatement, ajoutez les feuilles de basilic (en gardez un peu pour la décoration) et faites revenir légèrement.

3. Ajoutez le vin blanc dans la poêle et évaporez-le. Versez le bouillon de poisson et ajoutez la pâte de tomates pelati. Retirez l'ail, salez et poivrez, laissez reposer encore un peu et retirez du feu.

4. Pendant la préparation de la sauce, faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

5. Mélangez les spaghettis avec la sauce en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive et disposez-les sur des assiettes. Garnir de feuilles de basilic et de tomates cerises.

Étape 1 : Hachez les ingrédients.

Vous devez d'abord éplucher les oignons. Il est nécessaire de le couper en fines rondelles pour qu'à l'avenir, il soit pratique de le hacher finement. Ensuite, lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Placez une poêle sur le feu pour la faire chauffer et versez-y un peu d'huile végétale. Pendant que vous attendez, hachez finement l'oignon. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l'oignon. Faites-le frire à feu vif pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment avec une spatule, puis ajoutez-y les carottes et faites-les frire à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes.

Étape 2 : Mélangez tous les ingrédients de la sauce pour pâtes.

Lorsque nous avons déjà frit les oignons et les carottes, il est temps d’y ajouter du ketchup ou de la pâte de tomate, ou vous pouvez même ajouter votre propre pâte de tomate maison. Remuez constamment le plat ! A ce stade, vous pouvez mettre la bouilloire à ébullition, nous en aurons besoin un peu plus tard. Il est maintenant temps d'ajouter de la farine de soja (ou ordinaire). Et versez presque immédiatement quelques cuillères à soupe d'eau bouillante dans la poêle. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel et des épices au goût et retirez du feu.

Étape 3 : Servez la sauce sur les pâtes.

En conséquence, nous avons obtenu une sauce avec une consistance semblable à celle de la crème sure, très aromatique et belle. Dès que nous retirons notre plat du feu, nous répartissons la sauce dans des assiettes. Étalez-le en portions, de préférence directement sur les pâtes. Le plat peut être décoré de laitue fraîche ou de feuilles de persil. Bon appétit!

Si vous aimez votre sauce plus épicée, ajoutez du poivron rouge et de l'ail pressé.

Cette sauce sauce se marie bien non seulement avec les pâtes, mais aussi avec le riz bouilli.

Si vous souhaitez réaliser un plat complet, ajoutez un peu de viande de poulet (300 à 400 grammes suffiront). Avant de faire frire les oignons, faites frire la poitrine de poulet finement hachée pendant 15 minutes, puis faites frire les oignons et les carottes.

Il y a beaucoup d'amateurs de pâtes et de délicieuses pâtes, car ce type d'accompagnement se marie bien avec de nombreux plats de viande, de poisson et de légumes, et peut également servir de friandise indépendante, avec de la sauce ou d'autres ingrédients.

Les cuisiniers du monde entier essaient constamment de proposer une variété de sauces et de sauces délicieuses pour rendre les pâtes encore plus savoureuses, piquantes et aromatiques. Quel est le secret pour préparer une délicieuse sauce pour les pâtes ?

Quels ingrédients peut-on utiliser pour faire une sauce pour pâtes ? En fait, tout est simple - ceux que vous avez actuellement sous la main. La viande ou les produits carnés semi-finis, les saucisses, les poissons et fruits de mer, les légumes et les champignons sont également parfaits. Bien sûr, on ne peut pas se passer du fromage et des épices : lors de la cuisson, ajoutez de la crème et de la crème sure, des bouillons, des épices et assaisonnements, des herbes fraîches ou séchées.

Comment bien préparer la sauce

Il ne suffit pas de cuire des pâtes en les faisant bouillir dans de l'eau salée, car il faut aussi les assaisonner avec une sauce ou un jus savoureux, par exemple pour les pâtes en accompagnement, pour les escalopes, un petit morceau de beurre ou de fromage suffira .

Une sauce savoureuse donnera non seulement aux pâtes un goût distinctif, mais contribuera également à diversifier l'alimentation quotidienne à la maison, améliorant ainsi le plat vers de nouveaux sommets. Mais ne confondez pas sauce et sauce pour pâtes : la première diffère de la seconde par sa consistance liquide et son goût moins prononcé. Mais si la vinaigrette s'avère trop liquide, vous pouvez y remédier en ajoutant un peu de farine ou de fécule de pomme de terre.

En utilisant des ingrédients complètement différents, vous pouvez préparer de nombreuses vinaigrettes pour les pâtes. Il existe même des sauces et jus de fruits végétariens, qui raviront grandement les végétariens amateurs de pâtes.

Quels sont les types de sauces pour les pâtes :

• de tout type de viande d'animaux domestiques ou sauvages ;
• sauce aux légumes (tomate, courge, carotte, mélange de légumes ou additionnée de poivre);
• à partir de n'importe quel champignon – acheté frais et en conserve, soigneusement collecté dans la forêt et séché ;
• préparé à partir de produits laitiers (crème, tout type de fromage, lait ou crème sure).

Ce qu'il faut savoir avant de préparer une sauce

Avant d'utiliser la viande pour préparer une sauce, elle doit non seulement être transformée, assaisonnée de sel et d'épices, mais également marinée. De cette façon, vous pouvez obtenir un goût plus aromatique et adoucir les fibres de la viande.

Vous ne devez pas mélanger de produits laitiers fermentés avec de l'acide (jus d'agrumes ou vinaigre) afin que la sauce ne « caille » et ne se transforme pas en une masse peu appétissante avec des grumeaux.

Vous pouvez le servir à table de deux manières : soit ajouter des pâtes à la sauce préparée et réchauffer le tout, soit les placer sur les pâtes chaudes dans une assiette.

Sauce au poulet pour pâtes

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Sauce au poulet rapide et facile à préparer.

Préparation:

Sauce à la viande hachée copieuse pour les pâtes

Chaque cuisinier doit savoir cuisiner des pâtes façon marine, ou une sauce à la viande hachée du beau nom de sauce « bolognaise ».

Temps de cuisson : 30 minutes.

Une portion contient 153 calories.

Préparation:

1. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés, les carottes râpées dans une poêle avec un peu d'huile ;
2. Ajoutez de la viande hachée aux légumes, de préférence si elle est préparée maison à partir de viande bonne et fraîche. Faire revenir un peu et assaisonner avec du sel et des épices ;
3. Au bout de 15 minutes, versez le vin dans la viande, remuez et évaporez le liquide. Ajouter les épices et herbes sèches, les tomates en conserve sans peau. Remuer, ajouter la crème et laisser mijoter encore 15 minutes ;
4. Servir chaud avec des pâtes et vous n'avez pas besoin d'ajouter de crème à la sauce pour rendre le plat moins calorique.

Cette recette de sauce est idéale pour un déjeuner ou un dîner rapide, et avec une salade de légumes le plat sera complet et sain.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Une portion contient 188 calories.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer d'une petite quantité de farine, bien mélanger pour qu'il ne reste plus de grumeaux de farine ;
2. Hachez la viande, il est conseillé de le faire non pas dans un hachoir à viande, mais avec un couteau bien aiguisé, coupé en petits fragments, comme pour préparer des escalopes hachées ;
3. Ajoutez la viande à l'oignon, faites revenir, versez le bouillon, salez et assaisonnez avec vos épices préférées, laissez mijoter 12 minutes ;
4. Ajoutez de la crème sure, des herbes fraîches ou séchées à la sauce, faites chauffer et servez avec des pâtes.

Si vous n’avez pas le temps de décongeler des produits à base de viande ou de poisson pour préparer un dîner rapide et savoureux, vous pouvez préparer une sauce pour pâtes à base de tomates.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Une portion contient 212 calories.

Préparation:

1. Faites chauffer le beurre et l'huile végétale dans une poêle;
2. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ouvrez une boîte de tomates, versez-la dans une poêle avec le jus ; à la place des tomates, vous pouvez utiliser du concentré de tomates de bonne qualité ;
4. Faites chauffer la sauce en ajoutant des herbes sèches, ajoutez les pâtes bouillies, remuez et servez. L'assiette peut être décorée d'herbes fraîches ou de fromage à pâte dure râpé sur une râpe fine.

Une sauce spéciale, lumineuse et riche pour les pâtes aux champignons, pour la préparation de laquelle vous pouvez utiliser des champignons frais et surgelés, secs ou en conserve. Le plat sera rassasiant, avec une teneur élevée en protéines végétales, bénéfiques pour l'organisme. Pour l'assaisonnement, vous pouvez utiliser du poivre noir moulu très grossièrement et des oignons frits.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Une portion contient 212 calories.

Préparation:

1. Faites tremper une poignée de champignons secs dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Une fois que les champignons sont devenus tendres, retirez-les de l'eau (qu'il faut conserver, nous en aurons besoin pour la sauce) et hachez-les ;
2. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons secs hachés, laisser mijoter 2 minutes ;
3. Hachez les champignons frais ou marinés et ajoutez-les à la poêle. Passer le reste du bouillon au tamis et l'ajouter aux champignons. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre, des herbes aromatiques sèches ou fraîches ;
4. Dès que la sauce commence à bouillir, versez la crème sure (10-15% de matière grasse), diluez avec le bouillon et laissez mijoter 8 minutes. Vous pouvez immédiatement ajouter des pâtes partiellement cuites à la sauce et les préparer avec la sauce.

1. Pour éviter que les pâtes ne collent entre elles pendant la cuisson, vous devez bien saler l'eau et ajouter un peu d'huile végétale. Il convient de prêter attention au fait que l'ajout d'huile d'olive peut modifier le goût original du plat en raison de son arôme caractéristique ;
2. Il est préférable de faire bouillir les pâtes une minute de moins et de les préparer directement dans la sauce. De cette façon, ils ne resteront pas collés et auront le temps de s’imprégner de la sauce. Ne remuez pas fréquemment les pâtes pendant la cuisson ;
3. Vous pouvez ajouter un peu de viande fumée hachée à la viande hachée pour préparer la sauce à la viande afin de donner au plat un arôme caractéristique et un goût piquant ;
4. Vous pouvez réduire la teneur en calories de la sauce crémeuse si vous utilisez de la crème à faible teneur en matières grasses ou si vous remplacez la crème par de la crème sure. Mais la sauce aura un goût aigre ; ce substitut se marie bien avec des tomates ou des champignons dans les ingrédients. Pour les fruits de mer et les viandes fumées, il est recommandé de choisir de la crème, qui ajoutera une note crémeuse et sucrée supplémentaire à la sauce ;
5. Pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux de farine dans la sauce suite à l'ajout de ce produit, vous devez d'abord faire frire la farine dans l'huile, par exemple, avec les oignons et l'ail, puis verser la crème dans la sauce ;
6. Portez une attention particulière au choix des épices pour préparer la sauce - les herbes sèches provençales et françaises, le persil frais et les oignons verts se marient bien avec presque tous les ingrédients classiques. Vous pouvez également ajouter un peu de curcuma, de paprika doux ou de muscade.