Coupez les croûtes du pain blanc, cassez-les en petits morceaux et trempez-les dans le lait. Laisser agir quelques minutes, puis presser et égoutter le reste du lait.
Décongelez le merlan bleu, séparez la chair de la peau et des arêtes. Placez le poisson dans un bol, ajoutez les oignons coupés en morceaux moyens et le pain essoré.
Salez les produits, poivrez légèrement et incorporez un œuf de poule qui maintiendra le poisson haché ensemble.
Broyez-le en viande hachée à l'aide d'un mixeur, ou si vous n'avez pas de mixeur, utilisez un hachoir à viande ordinaire : broyez-y le poisson, les oignons et le pain, puis ajoutez l'œuf à la viande hachée. Ajoutez de l'aneth finement haché au poisson haché obtenu, ce qui donnera aux côtelettes un arôme agréable.
Former des escalopes rondes et les rouler dans la farine.
Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les escalopes de poisson et commencez à frire.
Au bout de 3-4 minutes, retournez et faites cuire de l'autre côté. Vous pouvez couvrir avec un couvercle pour que les escalopes soient légèrement cuites à la vapeur.
Servez à table de délicieuses escalopes de merlan : elles se sont révélées moelleuses et juteuses. Les côtelettes de poisson sont un plat complet pour le déjeuner ou le dîner. Bon appétit!
Escalopes de merlan bleu La recette que je souhaite vous proposer aujourd'hui est l'une de mes préférées. De nombreuses ménagères sous-estiment le merlan bleu en raison de sa petite taille, et préfèrent la goberge ou le merlu pour préparer les plats principaux, notamment les escalopes. En fait, les côtelettes de merlan bleu ne sont pas inférieures en goût et en valeur nutritionnelle aux côtelettes fabriquées à partir d'autres types de poissons de mer blancs.
Le merlan bleu est non seulement savoureux, mais aussi un poisson diététique. Il contient beaucoup de protéines, de micro-éléments, d'acides aminés et de vitamines, mais peu de matières grasses. Par conséquent, afin galettes de poisson au merlan bleu s'est avéré juteux, ajoutez du saindoux, des oignons, des courgettes, des carottes, de l'aneth, du pain humide trempé dans du lait, du fromage cottage, du fromage à la viande hachée.
Les recettes de délicieuses escalopes de merlan sont variées non seulement par leur composition, mais également par leur méthode de cuisson. Ces côtelettes de poisson peuvent non seulement être frites dans une poêle, mais également cuites à la vapeur ou au four.
Passons maintenant à la recette et voyons comment cuisiner un délicieux merlan bleu classique avec du saindoux étape par étape avec des photos.
Ingrédients:
- Merlan bleu – 1 kg.,
- Saindoux - 100 gr.,
- Oignons - 1 pièce,
- Pain - 200 gr.,
- Oeufs - 1 pièce,
- Chapelure - 50-80 gr.,
- Sel et hpoivre noir - au goût,
- Huile végétale.
Escalopes de merlan bleu - recette
Afin de préparer des escalopes de merlan bleu, vous devez séparer les filets. C'est plus facile à faire lorsque le poisson est congelé, mais pas trop. Sortez les carcasses de merlan du congélateur. Après être restés 20 minutes dans un endroit chaud, ils s'éloigneront un peu et vous pourrez travailler avec eux.
Coupez la tête des poissons. Faites une incision sur l'abdomen, de la tête à la nageoire caudale. Sortez les entrailles. Rincez l'intérieur du poisson sous l'eau courante. Faites une entaille sur le dos du poisson. Retirez la peau en la tirant du dos vers le ventre. Coupez la viande de la colonne vertébrale et des côtes. Coupez tous les poissons de cette façon.
Vous pouvez les cuisiner, mais dans cette recette, nous prendrons un pain. Faire tremper le pain dans de l'eau froide ou du lait. Épluchez l'oignon. Coupez-le en quatre parties. Pour rendre les escalopes de merlan juteuses et non sèches, je suggère d'ajouter une petite quantité de saindoux à la viande hachée d'escalope. Coupez le saindoux en petits cubes pour un broyage facile. Passer l'oignon, le saindoux et le filet de poisson dans un hachoir à viande ou broyer dans un mixeur.
Placer dans un bol. Comme pour les autres recettes d'escalopes de poisson, ces escalopes de merlan bleu nécessitent l'ajout d'un œuf pour ajouter de la viscosité à la viande hachée.
Émiettez le pain avec vos mains dans un bol avec le reste des ingrédients. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu.
Mélanger tous les ingrédients hachés pour les escalopes de merlan bleu.
Façonnez le poisson en formes ovales ou rondes, selon ce que vous préférez. Pour éviter que le poisson haché ne colle à vos mains pendant le modelage, mouillez-vous les mains avec de l'eau froide. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Rouler les escalopes de merlan bleu finies dans la chapelure. La chapelure donne non seulement aux escalopes un aspect doré et appétissant, mais également, se transformant en croûte lors de la friture, contribue à ce que le jus reste au milieu de l'escalope.
En plus de la chapelure, vous pouvez utiliser de la farine, des noix (les escalopes avec elles sont tout simplement délicieuses), des flocons d'avoine, de la semoule et du gruau de maïs pour paner les escalopes de poisson.
Frire du poisson délicieuses escalopes de merlan bleu sans couvercle dans la casserole pendant 3 minutes de chaque côté.
Servir les escalopes finies chaudes avec le plat d'accompagnement principal. Je serai heureux si vous avez aimé cette recette d'escalopes de poisson et la trouverai utile à l'avenir.
Escalopes de merlan bleu. Photo
Le merlan bleu est un poisson de la famille des morues. C'est très léger, tendre et savoureux. Il est très apprécié aussi bien dans les restaurants que dans les restaurants. Beaucoup de gens le préfèrent car il possède un certain nombre de propriétés utiles.
Propriétés utiles du merlan bleu
Le merlan bleu est très utile. Premièrement, il est faible en calories, ce qui est très important si vous avez un taux de cholestérol élevé ou un excès de poids. Et deuxièmement, il est riche en microéléments comme le phosphore et le calcium. Ils sont particulièrement utiles pour les enfants dont le corps est en train de grandir. Le calcium contribuera à la bonne formation des os et le phosphore a un effet bénéfique sur le système nerveux et les processus cérébraux.
Elle est également riche en vitamines A et D. La vitamine A améliore la vision et favorise une cicatrisation rapide des plaies et des brûlures. Pour les femmes, il contient des acides gras bénéfiques, oméga-3 et oméga-6, qui améliorent la santé, préviennent le vieillissement prématuré et rétablissent également la croissance des cheveux et des ongles. Les graisses sont particulièrement bénéfiques pour les enfants : elles favorisent leur développement mental, améliorent leur mémoire et leurs fonctions cérébrales. La vitamine D prévient l’apparition du rachitisme et aide l’organisme à absorber le calcium et le phosphore.
Plats de merlan bleu
Il existe de nombreux plats délicieux de poisson blanc. Il peut être préparé de manières complètement différentes. Cuire au four, ragoût de légumes ou fumé, toute recette sera accueillie avec brio par les invités et les membres de la famille. Mais le plat le plus insolite est celui des côtelettes. Oui, ce poisson est assez osseux, mais pendant la cuisson, il va bouillir, il deviendra très tendre et vous ne sentirez pas du tout les arêtes. Il existe de nombreuses recettes pour ce poisson, par exemple des escalopes de merlan bleu avec arêtes et peau. Si l’hôtesse décide de servir un tel plat, elle ne se trompera certainement pas.
C'est un plat très savoureux, la recette est simple et ne nécessite aucun talent culinaire particulier.
Pour préparer des escalopes de merlan bleu avec os et peau, il vous faudra :
- Merlan congelé - deux poissons moyens.
- Pain blanc - une tranche.
- Sucres de panure.
- Assaisonnement pour poisson - facultatif.
- Oignons - un oignon moyen.
- Huile végétale.
- Mayonnaise - deux cuillères.
Comment cuisiner des escalopes de merlan bleu avec os et peau, recette :
- Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait.
- Broyer le poisson et les oignons dans un hachoir à viande.
- Pétrir la viande hachée, ajouter l'assaisonnement, la mayonnaise et le pain ramolli.
- Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
- Réalisez ensuite des escalopes et roulez-les dans la chapelure.
- Placer dans une poêle chaude et faire revenir des deux côtés jusqu'à cuisson complète.
Escalopes de merlan bleu hachées
Voici une autre option intéressante pour préparer ce poisson. Les escalopes de merlan bleu hachées sont particulièrement savoureuses si vous utilisez des couteaux à gros trous lorsque vous hachez le poisson dans un hachoir à viande. Lors de la décoration du plat, vous pouvez utiliser des fruits comme des citrons et des mandarines. Ces derniers ajoutent un piquant raffiné qui semblerait complètement déplacé pour un plat aussi simple.
Pour préparer les escalopes de merlan bleu il vous faudra :
- Le merlan bleu est deux petits poissons.
- Huile végétale.
- Gelée sur bouillon - un verre.
- Ail - une gousse.
- Oignon - un morceau.
- Verts et citron au goût.
- Une pincée de sel.
- Poivre noir sur la pointe d'un couteau.
Escalopes de merlan bleu, recette :
- Broyer le poisson, l'ail et l'oignon dans un hachoir à viande.
- Former de petites escalopes.
- Placer les escalopes dans une poêle à frire graissée.
- Versez un peu d'eau ou de bouillon de poisson.
- Laisser mijoter 15 minutes.
- Ensuite, déposez les escalopes sur la poêle et décorez de citron et d'herbes.
- Versez dessus une petite quantité de gelée et laissez refroidir.
- Une fois les escalopes de merlan bleu refroidies, versez dessus le reste de gelée et mettez-les au réfrigérateur.
- Pour servir, déposer les feuilles de laitue dans une assiette, garnir d'escalopes et verser dessus.
Merlan bleu au saindoux
Ce poisson est maigre, donc après la cuisson il peut devenir sec. C'est dans ce but que du saindoux peut être ajouté aux escalopes de merlan bleu, il ajoutera de la jutosité et de la tendreté au plat.
Ingrédients:
- Poisson - un kilo et demi à deux kilogrammes.
- Saindoux - 200 grammes.
- Oeuf de poule - un morceau.
- Pain blanc - trois tranches.
- Chapelure - un demi-verre.
- Sel et poivre au goût.
Du merlan bleu au saindoux, recette :
- Prenez le poisson et séparez soigneusement les filets des arêtes.
- Faire tremper le pain dans l'eau.
- Coupez le saindoux en cubes.
- Broyer le saindoux et le poisson dans un hachoir à viande.
- Ajoutez l'œuf, le pain, le sel et le poivre à la viande hachée obtenue, mélangez.
- Formez des escalopes et roulez-les dans la chapelure (vous pouvez ajouter des épices de poisson pour ajouter du piquant).
- Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
Dommages causés par le merlan bleu
Le merlan bleu est un poisson très sain, mais il peut parfois nuire à l'organisme. Par exemple, un excès d’iode dans le corps. Une consommation excessive de ce poisson peut entraîner des problèmes au niveau du système endocrinien, car il contient beaucoup d'iode. Les médecins recommandent de ne pas manger de poisson plus de deux fois par semaine.
Dans de rares cas, le poisson peut provoquer une réaction allergique dans le corps. Son provocateur est la protéine de poisson. Par conséquent, lorsque vous donnez, vous devez être très prudent et surveiller attentivement leur santé.
Au final, on peut conclure que le merlan bleu est un poisson très sain, riche en vitamines et microéléments. Vous pouvez en préparer de nombreux plats délicieux, par exemple les côtelettes présentées dans cet article. Mais, comme tout ce qui est savoureux et sain, il ne faut pas se laisser emporter par le poisson, sinon cela pourrait faire une blague cruelle sur votre santé.
Le merlan bleu appartient à la famille des morues et a un goût similaire à celui du merlu et du navaga. Il est assez petit et possède de nombreux os. Les escalopes de merlan bleu constituent donc une excellente façon de préparer ce produit. Un autre avantage de ce poisson est son prix bon marché, qui n'affecte en rien le goût des plats.
Le fait qu’il s’agisse d’une variété faible en gras fait du merlan bleu un produit diététique précieux. Après tout, il est utile de manger pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, et surtout pour celles qui souhaitent perdre du poids. La teneur en calories est de 82 kcal pour 100 g de produit.
Il existe des recettes très différentes pour préparer ce poisson simple. Il peut s'agir d'escalopes de poisson de merlan bleu, de soupes ou de merlan au four.
Les plats peuvent être diététiques ou non, mais ils sont tous étonnamment savoureux et sains.
Vous pouvez préparer des escalopes de merlan bleu en les faisant frire dans une poêle dans de l'huile végétale.
Avec pommes de terre et carottes
Ingrédients:
- merlan bleu - filet 250 g;
- pommes de terre de taille moyenne - 1 pièce;
- carottes de taille moyenne - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- pain blanc - 150 g;
- œuf cru - 1 pièce;
- sel, poivre au goût;
- huile végétale pour friture;
- farine de blé pour la panure.
Lavez le filet et passez-le au hachoir à viande avec les carottes, les pommes de terre et les oignons. Faire tremper le pain blanc dans l'eau et le broyer également dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre et de l'œuf cru. Mélangez soigneusement le tout. Formez des escalopes à partir de la masse obtenue et roulez-les dans la farine. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Faire frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Avec mayonnaise et saindoux
Ingrédients:
- merlan bleu - 1 kg;
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
- œuf cru - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- saindoux frais - 50 g;
- chignon - 2 pièces;
- sel, poivre au goût;
- chapelure;
- huile végétale pour la friture.
Lavez le poisson, retirez les entrailles, coupez les têtes et retirez les crêtes. Broyer le filet obtenu dans un hachoir à viande avec du saindoux, des oignons et du pain trempés dans l'eau. Ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre et l'œuf cru. Remuer et faire des côtelettes. Roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Pas d'œufs
Ingrédients:
- filet de merlan - 500 g;
- petit pain - 200 g;
- saindoux - 50 g;
- sel, poivre au goût;
- farine pour paner;
- huile végétale pour la friture.
Passer le filet de poisson, le saindoux et le pain dans un hachoir à viande. Sel et poivre. Former des escalopes, les rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale.
Pour les côtelettes frites, vous pouvez utiliser une double panure avec un œuf. Dans ce cas, les côtelettes sont d'abord panées dans de la farine, puis dans un œuf cru, puis dans de la chapelure. Ensuite, la croûte est particulièrement dorée et croustillante.
Les recettes ci-dessus pour les côtelettes de poisson impliquent une friture dans de l'huile végétale et ne sont pas très saines. Mais il existe aussi des plats absolument diététiques. Tout dépend de la façon dont vous le cuisinez.
Escalopes de merlan diététiques
Dans le four
Ingrédients:
- merlan bleu - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- œuf cru - 1 pièce;
- petit pain - 200 g;
- mayonnaise ou crème sure - 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre au goût.
Lavez le poisson, épluchez-le, séparez-le des arêtes et hachez-le dans un hachoir à viande. Hachez-y les oignons et les carottes. Placez une miche de pain imbibée d'eau, un œuf cru, du sel, du poivre dans la masse obtenue et mélangez bien le tout. Formez des escalopes, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et étalez dessus de la crème sure ou de la mayonnaise.
Cela se fait d'abord pour le goût : il deviendra plus riche et plus lumineux. Et deuxièmement, pour améliorer l'apparence : alors les produits vont brunir.
Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 degrés et faites cuire les escalopes pendant 20 minutes.
Pour un couple
Vous pouvez également préparer de délicieuses escalopes de merlan bleu en les cuisant à la vapeur. De plus, il est plus pratique de les préparer dans une mijoteuse.
Ingrédients:
- filet de merlan - 500 g;
- oignons - 1 pièce;
- pain blanc trempé dans l'eau - 100 g;
- sel, poivre au goût.
À l'aide d'un hachoir à viande, préparez de la viande hachée épaisse et visqueuse à partir des ingrédients et formez-en des escalopes. Versez 6 plusieurs tasses d'eau chaude et propre dans le bol du multicuiseur. Placez les escalopes dans le panier vapeur fourni avec le multicuiseur. Placez le panier avec les escalopes dans le multicuiseur et activez le mode « Vapeur » pendant 30 minutes.
Les pommes de terre sont généralement utilisées comme plat d'accompagnement. Il peut s'agir de purée de pommes de terre, de pommes de terre frites, cuites au four ou simplement bouillies. Le riz se marie également bien avec les plats de poisson. Les salades à base de légumes frais, notamment de concombres et de tomates, assaisonnées d'huile d'olive, s'accordent parfaitement avec un repas aussi sain et léger que le poisson. Non seulement des tomates et des concombres frais, mais aussi salés le complèteront parfaitement.
Le poisson (n'importe lequel) est un produit très sain qui doit simplement être consommé, il contient des protéines, des vitamines et des micro-éléments facilement digestibles. Le poisson marin contient beaucoup d'iode et de brome, ainsi que du phosphore, du potassium, du magnésium et de nombreuses autres substances utiles et nécessaires au corps humain.
Avec une utilisation régulière, le fonctionnement du système nerveux, de la glande thyroïde et du cerveau s'améliore et le taux de mauvais cholestérol dans le sang diminue. Et vous pouvez toujours préparer d'excellents plats pour tous les goûts, même à partir de poisson simple et bon marché.
Bon appétit!
Bonjour, chers lecteurs. Venons-en maintenant au sujet le plus délicieux : comment cuisiner le merlan bleu. Le poisson est petit mais très nutritif. Abordable en prix et utile dans les propriétés. Utilisé pour préparer des entrées, savoureux dans les côtelettes, confiant dans les salades. Se marie très bien avec les légumes. Il est temps d'examiner de plus près ce que l'on peut préparer à partir du merlan bleu.
Malgré ces excellentes caractéristiques, décrites dans , La beauté de nos mers n’est pas sans secrets désagréables. Le poisson a une grosse tête qui, une fois coupée, représente un quart de la tête. Malheureusement, la tête de merlan n’a aucune valeur nutritive. Je ne recommande pas de l'ajouter à votre oreille.
La viande est très tendre et savoureuse. Lors de la découpe, retirez délicatement le film noir du ventre du poisson ; si vous en laissez un peu, vous ruinerez le plat, il aura un goût amer.
Les os ne sont pas un gros problème. Le chef a des secrets particuliers qui aident à surmonter la ossature. Commençons par la recette la plus simple et la plus délicieuse : le poisson au four.
Comment cuisiner au four
Un plat savoureux complet immédiatement avec un accompagnement sera obtenu après la cuisson des filets de poisson avec des légumes au four. C'est superbe, savoureux et nutritif, vous pouvez accueillir des invités avec ce plat.
Merlan bleu cuit aux légumes
Tout d'abord, quelques secrets pour préparer les filets. Ils préparent des plats à partir de merlan bleu fraîchement congelé ; la première décongélation du produit au réfrigérateur contribuera à le rendre juteux ; il suffit de le laisser reposer 10 heures.
Le matin, retirez le poisson et poursuivez le processus hors du réfrigérateur. Coupez la tête avec un couteau, la queue et les nageoires avec des ciseaux. Nettoyez la carcasse des abats, retirez soigneusement le film intérieur noir.
Vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :
- 1,5 kg de merlan bleu,
- un peu plus de 120 grammes de fromage à pâte dure,
- sélectionner la quantité d'oignons, de poivrons et de tomates en fonction de leur taille,
- pour l'assaisonnement, prendre du persil, du basilic et du poivre moulu,
- pour la sauce il vous faut une cuillère à soupe de mayonnaise et un tiers de verre de crème sure,
- quelques gousses d'ail.
Les produits sont sur la table, lancez la cuisson :
- Lavez les légumes. Retirez le noyau du poivron et coupez-le en lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Divisez les tomates en cubes. Épluchez l'ail.
- Faites revenir l'ail dans une poêle pour lui donner du goût et retirez-le, ajoutez l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez la moitié. Ajoutez tous les légumes au reste dans la poêle et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez du sel et des épices. Gardez le feu pendant plusieurs minutes.
- Placez d'abord les légumes dans la poêle, la couche suivante est le filet salé et poivré.
- Mélangez le reste de l'oignon, la mayonnaise et la crème sure, salez, ajoutez les épices, mélangez et versez la sauce sur le filet. Saupoudrer de fromage râpé.
- Placez le moule dans le four préchauffé. Cuire 25 minutes.
Vidéo - merlan bleu aux légumes et crème sure
Merlan bleu en papillote
La deuxième recette de fabrication du merlan bleu a ses propres caractéristiques : les produits sont cuits en papillote. Ce mode de cuisson présente des avantages indéniables. Les produits sont plus juteux. Le four ne nécessitera pas beaucoup de nettoyage, ce qui est très important pour la femme au foyer moderne. Afin d'obtenir le plat de poisson le plus délicat, vous aurez besoin de :
- un demi-kilo de poisson,
- 3 tomates de taille moyenne
- 100 grammes de fromage à pâte dure,
- un oignon et un poivron,
- 5 œufs
- 2 cuillères de mayonnaise,
- huile végétale,
- sel et assaisonnements.
Préparez dans l'ordre suivant :
- Préparez le filet de poisson. Lave le. Sécher avec une serviette en papier. Pendant que les légumes se préparent, laissez reposer le filet au réfrigérateur.
- Épluchez le poivron et l'oignon. Coupez-le en morceaux d'une taille qui vous convient.
- Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches.
- Râpe le fromage. Ajouter la mayonnaise et les œufs, le sel et les assaisonnements. Fouetter la sauce au fromage.
- Appliquez un peu d'huile végétale sur une plaque à pâtisserie. Répartir sur toute la surface et les parois latérales. Disposez les filets en une couche uniforme.
- Couvrir d'une couche de tomates. Disposez tous les légumes dessus. Verser sur la sauce au fromage.
- Couvrir le dessus du plat de papier d'aluminium. Appuyez sur les bords. Cuire au four bien chauffé pendant une demi-heure. Servir avec des légumes.
Comment faire cuire le merlan bleu dans une poêle
Le poisson frit à la poêle est la recette de cuisson la plus rapide, le plat cuit rapidement. Vous aurez besoin d'un ensemble traditionnel :
- huile de friture,
- farine pour produits d'enrobage,
- un peu de sel et de poivre,
- un peu de citron.
Salez et poivrez le merlan bleu préparé et lavé. Coupez le citron et faites mariner le poisson pendant 20 minutes. Trempez chaque carcasse dans la farine. Faire revenir dans une poêle bien préchauffée pendant environ 7 minutes de chaque côté.
Pour éliminer l'excès de graisse, placez le poisson sur une serviette en papier. Le merlan bleu frit peut être servi avec des légumes crus ou cuits. Se marie bien avec un ragoût de légumes. Une excellente décoration pour le plat est l'oignon frit en demi-anneaux jusqu'à ce qu'il soit doré.
Si vous souhaitez cuisiner du merlan dans une tomate, c'est le moment de préparer une sauce composée d'oignons, de carottes et de tomates hachés. Les tomates peuvent être remplacées par du jus approprié ou une cuillerée de concentré de tomate. Versez la sauce obtenue sur le poisson dans la poêle et portez à ébullition.
Escalopes de merlan bleu, recette
Les escalopes de poisson sont un plat universel, servi avec un accompagnement, et sont très appréciées des enfants. Les côtelettes sont préparées selon la recette traditionnelle. Pour 1 kg de filet de merlan bleu vous aurez besoin des produits suivants :
- 1 gros oignon, quelques gousses d'ail,
- huile végétale pour la cuisson,
- 2 oeufs,
- environ 100 grammes de pain blanc,
- un demi-verre de lait pour imbiber le pain,
- Un peu de saindoux ajoutera de la jutosité aux côtelettes.
Préparez dans l'ordre suivant :
- Retirez le pain de la croûte, trempez-le dans le lait et essorez légèrement la pulpe. Épluchez l'oignon et divisez-le en gros morceaux. Retirez la peau du saindoux. Broyer les produits dans un mixeur ou un hachoir à viande. La deuxième méthode est préférable, toute l'humidité restera dans les produits.
- Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez les jaunes d'oeufs. Vous pouvez ajouter l'œuf entier, mais les jaunes rendront les escalopes plus molles. Bien mélanger, de préférence à la main. Couvrir d'un film et placer au réfrigérateur environ 20 minutes. Dans ce cas, les côtelettes ne s'effriteront pas lors de la friture.
- Faites bien chauffer la poêle. Versez l'huile végétale. Attendez qu'il se réchauffe.
- Roulez la viande hachée en boules. Réalisez des escalopes rondes. Tremper dans la farine. Faire frire 7 minutes de chaque côté.
- Placer sur une serviette en papier pendant quelques minutes pour éliminer l'excès d'huile.
Escalopes de merlan bleu avec arêtes
Ne vous inquiétez pas, la carcasse du merlan est difficile à séparer complètement des os.
Vous avez besoin des mêmes produits que dans la recette précédente. Retirez la tête, la queue et les nageoires du poisson. Rincer abondamment et broyer deux fois dans un hachoir à viande.
De plus, préparez 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Ne décongelez pas complètement le poisson, les escalopes préparées à partir de merlan bleu congelé seront plus juteuses.
Nous ferons cuire les côtelettes au four. Temps de cuisson jusqu'à 40 minutes. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Former des escalopes rondes, tremper chacune dans la farine et recouvrir de mayonnaise, disposer. Cuire au four préchauffé.
Vous pouvez obtenir le plat principal et le plat d'accompagnement à la fois en cuisant du merlan bleu avec des pommes de terre. Préparez les aliments suivants :
- Épluchez 3 oignons et coupez-les en rondelles
- Épluchez 6 pommes de terre et coupez-les en gros morceaux
- préparer un filet à partir de 1 kg de poisson,
- un demi-verre de mayonnaise,
- 50 grammes de fromage à pâte dure râpé.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile végétale. Superposez les oignons, les pommes de terre et le poisson. Sel et poivre. Appliquez une couche de mayonnaise et ajoutez du fromage râpé. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et sceller les bords. Faites plusieurs trous dans la couche supérieure. Le temps de cuisson dans un four bien chauffé est d'un quart d'heure.
Dans une mijoteuse
Un multicuiseur permet de simplifier au maximum le processus de cuisson. L'avantage de cette technique est que le poisson conservera parfaitement sa forme. Décongelez un demi-kilo de poisson, nettoyez-le, divisez-le en morceaux et commencez à préparer les produits suivants :
- Épluchez, lavez et divisez plusieurs pommes de terre en petits morceaux,
- éplucher une carotte, rincer et râper sur une râpe grossière,
- Épluchez un oignon et hachez-le avec un couteau.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale au fond du multicuiseur et placez les filets. Mélangez tous les légumes, salez et poivrez, ajoutez les épices. Remuer. Placer sur le poisson. Cuire en mode poisson, ce qui correspond à ¾ heures.
Vidéo - comment faire cuire du merlan bleu dans une mijoteuse
Merlan bleu cuit à la vapeur
Ce plat est incroyablement simple à préparer. Nettoyez le poisson et récupérez le filet. Poivrez chaque morceau, salez et arrosez de jus de citron. Laisser reposer 20 minutes. Cuire au cuiseur vapeur pendant 30 minutes.
Un kilogramme de produit suffit pour 5 grosses portions complètes. Le plat est parfait pour la nutrition diététique.
Merlan bleu en pâte
Pour préparer le merlan en pâte il vous faut :
- 1 kg de filet préparé, dénoyauté le mieux possible,
- 2 oeufs,
- 100 grammes de lait,
- épices, farine, graisse végétale.
Salez et poivrez le poisson coupé en petits morceaux. Pour obtenir la pâte, mélangez le lait, les œufs et la farine. Son épaisseur doit ressembler à une pâte à crêpes. Trempez chaque morceau de produit dans la pâte et faites-le revenir des deux côtés dans une poêle ou un autre récipient bien chauffé. Si vous n'aimez pas l'excès d'huile, essuyez-le avec une serviette en papier.
Comment faire cuire le merlan bleu à la crème sure
Afin d'obtenir un plat parfumé et au goût excellent, les produits suivants sont nécessaires :
- un demi-kilo de poisson,
- œuf,
- un peu moins d'un verre de crème sure,
- huile végétale, chapelure, sel et épices.
Préparez le filet, divisez-le en morceaux, salez et poivrez. Laisser reposer 30 minutes.
Battez l'œuf. Trempez chaque morceau de filet dans l'œuf et la chapelure.
Faire revenir des deux côtés dans une poêle bien chaude. Ajouter la crème sure, faire bouillir quelques secondes et retirer du feu.
Comment faire du taranka à partir de poisson merlan bleu frais
À la maison, vous pouvez préparer une excellente collation avec de la bière à base de merlan bleu. Rincez le produit et séchez-le un peu.
Placez une couche de sel au fond du récipient et le poisson dessus. Pré-versez du sel dans les branchies. Vous pouvez retirer les têtes. Essayez de ne pas laisser les carcasses se toucher.
Si nécessaire, ajoutez une autre couche de poisson. Couvrez le récipient, mettez-le sous pression et envoyez-le dans un endroit frais. Un réfrigérateur et un sous-sol feront l'affaire.
Au bout de trois jours, rincez le poisson et laissez-le tremper pendant 12 heures. Si le merlan bleu a passé plus de temps dans le sel que le temps indiqué dans la recette, prolonger le trempage proportionnellement.
Vous devez sécher le poisson au degré de séchage souhaité, dans un endroit bien aéré. Évitez tout contact avec les carcasses.
La façon la plus simple de sécher le poisson est de l'enfiler sur un fil métallique en passant par les yeux. Prenez des précautions contre les mouches. Couvrir les aliments avec une gaze préalablement imbibée de vinaigre.
Salade de merlan bleu
Une excellente salade moderne sera préparée à partir des ingrédients suivants :
- un demi-kilo de filet de merlan bleu bouilli,
- 3 pommes de terre bouillies et pelées,
- 4 tomates
- 4 œufs durs et écalés,
- herbes fraîches, sel, citron et mayonnaise.
Coupez les filets de poisson, les pommes de terre, les œufs, les tomates. Les gros morceaux de nourriture sont magnifiques dans une salade. Mélangez les produits, ajoutez du sel, un peu de jus de citron et quelques cuillères à soupe de mayonnaise. Réservez quelques tranches de tomates et des œufs pour la décoration.
Disposer en tas sur une assiette. Colorez le dessus avec des traits de mayonnaise. Saupoudrer d'herbes. Disposez les morceaux d'œuf et de tomates. Réfrigérer 15 minutes. Salade prête.
Soupe de merlan bleu - oukha
La soupe et la soupe de poisson selon la recette donnée seront savoureuses et incroyablement faciles à préparer.
Préparez les ingrédients suivants :
- quelques pommes de terre
- 400 grammes de poisson décongelé,
- 30g de beurre,
- épices.
- Remplissez une casserole d'eau, mettez-la sur le feu et attendez que le liquide bout.
- Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Ce serait bien si les pièces étaient de la même taille. Ajoutez du sel et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter aux pommes de terre.
- Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne. Placer dans la soupe. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- En toute fin de cuisson, ajoutez des épices au goût.
Servir la soupe parsemée d'herbes avec un petit morceau de beurre.
Vidéo - merlan cuit au four avec du fromage
C'est toutes les recettes d'aujourd'hui, vous savez déjà cuisiner le merlan bleu. Tous les plats sont très savoureux, mais simples et ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux. Même une femme au foyer novice peut faire face à la préparation. Assurez-vous de mettre cet article dans vos favoris ; les recettes vous seront utiles lorsque vous déciderez de cuisiner un délicieux dîner de merlan bleu.
