Poisson aux champignons et fromage. Ragoût de poisson aux champignons, comment cuisiner Merlu cuit au four aux champignons

20.10.202327.05.2017

Histoire des ragoûts de poisson

Ragoût de poisson- C'est une façon de préserver le goût délicat du poisson et ses propriétés bénéfiques. Les plats de poisson étaient préparés par nos ancêtres à l'âge de pierre, lorsque le poisson frais était simplement enfilé sur une lance et frit au feu. Avec l'avènement des plats sous forme de pots en argile, le poisson a commencé à être cuit avec l'ajout d'eau et d'une variété de légumes, de champignons et de racines. Les avantages du poisson mijoté étaient appréciés à cette époque lointaine, car il s'avérait assez juteux, pas trop séché, l'intégrité du filet de poisson était préservée et, plus important encore, le poisson mijoté était préparé beaucoup plus rapidement que le poisson cuit au four et sans attention inutile de la part de l'hôtesse.

Ragoût de poisson aux légumes servi comme déjeuner ou dîner complet pour toute la famille, et ces traditions ont été préservées jusqu'à ce jour. Les femmes au foyer modernes peuvent inclure en toute sécurité le poisson mijoté dans la liste des plats sains et faciles à préparer, qui sont également assez abordables. Nous préparerons une compote de merlu aux champignons, qui peut également être classée en toute sécurité comme plat diététique.

La valeur nutritionnelle du merlu mijoté correspond aux données suivantes : Dans 100 g de filet de merlu mijoté, il y a 7,7 g de protéines, 11,1 g de matières grasses, 1,7 g de glucides. Comme le plat de poisson mijoté aux champignons contient également des champignons séchés, ainsi que des légumes frais, la teneur en calories du plat fini est légèrement réduit et sera d'environ 139 kcal pour 100 g.

Propriétés utiles du merlu et du poisson mijoté

Le merlu bleu est classé parmi les poissons diététiques, les plats contenant ce poisson conviennent donc à ceux qui suivent un régime et qui jeûnent également. La viande de merlu est parfaitement digestible, le corps humain reçoit donc toutes les substances bénéfiques de ce type de poisson. Le hack est riche en protéines, qui sont simplement nécessaires comme matériau de construction du corps humain. Ce type de poisson contient une large gamme de micro-éléments et de vitamines utiles, ainsi qu'un certain nombre d'acides gras saturés. La consommation régulière de merlu améliore les processus métaboliques du corps humain, élimine les toxines et les déchets et prévient le cancer. En plus de tous les composants bénéfiques du merlu, il est recommandé d'inclure ce type de poisson dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies de la glande thyroïde, des muqueuses et de la peau. Les propriétés bénéfiques du merlu se reflètent dans le fonctionnement du système nerveux humain : c'est un excellent antioxydant et régule la glycémie. Les bienfaits du merlu sont indéniables, les plats à base de ce type de poisson doivent donc simplement être inclus dans votre alimentation. De plus, c'est l'une des variétés de poisson les plus économiques, et le merlu se prépare assez rapidement et en seulement 30 à 40 minutes, vous pouvez préparer un plat de poisson savoureux et sain.

Ingrédients pour ragoût de poisson aux champignons

Pour préparer, nous aurons besoin de :

500 g de merlu bleu frais surgelé
1 oignon
1 carotte
150-200 g de champignons séchés
4-5 cuillères à soupe. huile végétale
2 cuillères à soupe. concentré de tomate
sel, poivre, feuille de laurier.

Comment faire cuire du merlu en compote

La première étape consiste à faire tremper les champignons séchés dans de l'eau chaude. Pendant que le reste des ingrédients est préparé, les champignons doivent bien ramollir.
Décongelez le merlu et retirez les entrailles, coupez les nageoires et la queue et rincez abondamment à l'eau courante.
Coupez ensuite le poisson en portions d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur, salez et poivrez, laissez tremper dans le sel pendant environ 15 minutes.
A ce moment, faites bouillir de l'eau, épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petites demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe à carottes, vous pouvez les couper en cubes ou en demi-rondelles.
Dans un plat à ragoût (vous pouvez utiliser une casserole ordinaire), déposez au fond un tiers des oignons et des carottes hachés et déposez une couche de poisson dessus. Assaisonner avec des épices.
Là encore - une couche de légumes, des champignons pressés hors de l'eau.
Arrosez le tout avec 1 cuillère à soupe. pâte de tomate, ajoutez du sel supplémentaire si vous le souhaitez et ajoutez une autre couche de poisson.
Le poisson est garni de légumes et du reste des champignons ; de la pâte de tomate, de l'huile végétale, des épices et des feuilles de laurier sont ajoutées.
Après quoi le poisson aux champignons et aux légumes est versé avec de l'eau bouillie afin que le liquide recouvre complètement le poisson.
Le poisson est cuit avec des légumes et des champignons à feu doux pendant 40 à 50 minutes, bien qu'il soit prêt dans 25 à 30 minutes. Plus le poisson est mijoté, plus le plat est riche et imprégné d'arômes de champignons et d'épices. Pendant ce temps, l'eau doit bouillir d'un peu plus de la moitié et le poisson va cuire dans son propre jus.

Variations de cuisson

Quant aux légumes, vous pouvez également ajouter au plat des poivrons, des tomates, du chou-fleur, du brocoli, des courgettes et des aubergines. Les épices pour poisson comprennent la marjolaine, le romarin, la moutarde blanche, le cumin, la sauge, le thym, le fenouil et le curry. Avant la cuisson, le poisson peut être mariné dans de la crème sure ou de la mayonnaise, ou vous pouvez ajouter de la crème sure pendant la cuisson, en la versant sur le poisson tout en le plaçant dans un récipient à ragoût. Pour rendre le poisson encore plus juteux et tendre, il peut être cuit dans un chaudron au four à 150-160 degrés.

Comment servir du poisson cuit

Le poisson mijoté peut être servi chaud ou froid en toute sécurité. Au moment de servir, le plat est décoré de persil frais et de citron, et les pommes de terre, le sarrasin, les légumes mijotés séparément dans diverses sauces ou sous forme de salade, et les légumineuses, y compris les pois en conserve, sont parfaits comme accompagnement du poisson. Le poisson mijoté peut être inclus en toute sécurité dans l'alimentation des enfants. La rédaction de KhozOboz espère que cette recette sera la prochaine étape vers une alimentation saine pour nos lecteurs, comme toujours, nous vous souhaitons bon appétit et attendons vos retours sous forme de commentaires sur cet article :)

Ce plat magnifique et insolite est préparé à partir de merlu européen*, plus connu dans notre pays sous le nom de merlu. La Merluza est très appréciée dans les pays européens en raison de ses propriétés diététiques. Ce poisson faible en gras peut être utilisé pour préparer non seulement des plats de tous les jours, mais aussi des plats de fête. Essayez la recette originale : du merlu cuit au four avec des champignons et des crevettes.

Ingrédients:

(4-6 portions)

1 gros merlu
300 gr. champignons
200 gr. crevettes décortiquées
1 oignon
2 gousses d'ail
3 figues fraîches
1 citron
poivre
persil
huile de tournesol

Pour ce plat, nous avons besoin d'un merlu entier, même si, en théorie, nous pouvons le prendre en morceaux. Certes, dans ce cas, la présentation du plat ne sera pas si impressionnante.
Nous nettoyons le poisson des écailles, retirons les entrailles et la tête. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les nageoires. Vous pouvez demander au magasin de nettoyer le poisson.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé côté ventre, nous pratiquons une incision sur toute la crête pour que le poisson s'ouvre comme un livre. Il n’est pas nécessaire de couper la carcasse en deux moitiés distinctes. On enlève la colonne vertébrale, et avec elle les côtes.
Salez le poisson et graissez-le généreusement avec de l'huile à l'extérieur et à l'intérieur.
Placer le merlu aplati, peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire le merlu au four 20 minutes à 180°C.
Au fait, si vous avez des figues fraîches, prenez quelques fruits, coupez-les en deux et ajoutez-les au poisson. Les figues au four seront non seulement une belle décoration, mais aussi un ajout très original au plat. Les figues au four ressemblent aux prunes au four, mais ont un goût plus épicé.
Pendant que le merlu cuit, préparez la garniture.
Dans un peu d'huile d'olive ou de tournesol, faire revenir à feu doux l'oignon finement haché. Lorsque l'oignon devient tendre et transparent, ajoutez l'ail haché. Faire revenir légèrement.
Ajoutez ensuite les champignons coupés en fines tranches. Pour éviter que les champignons ne noircissent, arrosez-les de jus de citron. Faire frire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons disparaisse.
Faire frire dans une poêle à part crevettes décortiquées. Assurez-vous de laisser quelques crevettes entières pour la garniture. Il faut également les faire frire, après avoir coupé les antennes et les pattes.
Faire frire les crevettes 2-3 minutes et retirer du feu.
À ce moment-là, le merlu cuit au four devrait déjà être cuit. Transférez délicatement le poisson dans un grand plat oblong. Demandez à votre famille de vous aider dans cette tâche difficile, car deux mains ne suffiront clairement pas. Pour soulever le poisson de la plaque à pâtisserie, utilisez une spatule de cuisine, une assiette plate ou tout simplement un carton fin et épais. La dernière option est la plus pratique : glissez-le délicatement, soulevez-le et transférez-le dans un plat.
Après avoir terminé cette astuce difficile, placez la garniture de champignons et de crevettes sur le merlu. Décorez le plat avec des herbes, des figues au four, des crevettes entières et n'oubliez pas d'ajouter du citron coupé en tranches.
Le plat festif de merlu cuit au four avec champignons et crevettes est prêt, servez aussitôt.
Le merlu européen* est un poisson assez gros et peut atteindre jusqu'à 60 cm ou plus de longueur.

Merlu aux champignons cuit au four

Envie d'essayer une recette simple mais à la fois exotique ? Nous vous suggérons de cuire le merlu déjà familier au four, mais pas avec des légumes, mais avec une entreprise plus originale - avec des champignons ! De plus, il existe une merveilleuse raison de préparer un plat de poisson : aujourd'hui, tous les marins de la marine marchande célèbrent leur journée. Le 25 juin est la Journée du marin, ou Journée du marin - et c'est un jour férié pour ceux qui naviguent sur des navires marchands. Et la Journée de la Marine aura lieu plus tard, en juillet !

Le poisson cuit dans du papier d'aluminium avec des champignons et du fromage s'avère étonnamment savoureux, malgré une combinaison aussi étonnante.

Essayez une nouvelle recette avec des photos étape par étape, puis dites-nous comment vous l'aimez !

Ingrédients pour le poisson au four aux champignons :

Merlu frais surgelé – 1 pièce ;
- champignons frais – 200 g;
- oignon – 1 pièce;
- huile de tournesol;
- sel;
- fromage à pâte dure – 50 g.

Comment cuisiner du poisson aux champignons :

Épluchez un gros oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Épluchez les champignons, rincez-les et coupez-les en tranches.

Nous commençons à faire revenir les oignons dans l'huile de tournesol.

Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez les champignons.

Continuez à frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sel au goût.

Après avoir rincé et séché un peu le poisson, placez-le sur du papier d'aluminium, côté mat vers l'intérieur. Salez légèrement le merlu dessus.

Placez les champignons frits avec les oignons sur le poisson.

Enveloppez soigneusement le papier d'aluminium et placez le poisson dans la poêle. Après avoir versé environ 1 cm d'eau au fond de la poêle, placez le merlu au four.

Cuire au four à feu doux pendant 45 à 60 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Vous pouvez vérifier si le poisson est prêt en déroulant le papier d'aluminium et en goûtant le plat avec un couteau ou une baguette. Si le poisson est tendre, il est prêt.