Rouleaux de chou paresseux pendant le temps de cuisson au four. Rouleaux de chou paresseux au four à la sauce tomate. Rouleaux de chou paresseux dans une poêle

05.04.202427.05.2017

Préparons les ingrédients. pour que tout ce dont vous avez besoin soit à portée de main.

Nous préparons de la viande hachée à partir de viande et de chou.
Pour ce faire, nous passons les ingrédients dans un hachoir à viande.
Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée, cela prendra 5 à 7 minutes.
Lavez le riz et laissez-le refroidir légèrement.
Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laisser refroidir et ajouter à la viande.

Ajoutez du riz, de l'œuf, du sel, des herbes, des épices à la viande hachée - mélangez le tout.
Laisser agir 10 minutes jusqu'à ce que le sel se dissolve et bien mélanger à nouveau.
Quelle belle viande hachée !

Formez des escalopes et disposez-les dans un plat allant au four.
Les rouleaux de chou peuvent être pré-frits, le plat sera plus savoureux, mais j'ai de vrais rouleaux de chou paresseux, donc je ne perds pas de temps en friture.
Remplissez nos escalopes de jus de tomate dilué avec de l'eau.
J'ai utilisé du jus de légumes du commerce - en plus du jus de tomate, il contient des poivrons, des carottes et des épices, je n'ai donc pas ajouté de sel supplémentaire à la garniture
Si nécessaire, ajoutez du sel à la sauce, ajoutez des épices et, si vous le souhaitez, quelques cuillères à soupe de crème sure.

A 200°, porter le plat à ébullition, cela prendra 30 minutes, et une fois la sauce bouillie, baisser la température à 180° degrés et laisser mijoter encore 40 minutes.

Bon appétit!

Il m'a fallu environ une heure et demie pour cuire des rouleaux de chou paresseux au four et filmer la recette avec des photos étape par étape. Certes, il faut leur soustraire 45 minutes d'oisiveté détendue pendant la cuisson du plat et environ un quart d'heure de visualisation des étapes de cuisson à travers le viseur de l'appareil photo. Et l’essentiel est que nous n’avons qu’une demi-heure d’activité culinaire intense. Pas mal, non ? Surtout par rapport à la représentation classique des rouleaux de chou, qui dure généralement une demi-journée. Une poêle fumante et menaçante, dans laquelle vous devez périodiquement plonger une grande fourchette... Des feuilles de chou chaudes qui ne veulent pas d'abord se détacher, puis s'enrouler soigneusement... Cela vous semble familier ? Oubliez ça comme un mauvais rêve ! Ici, tout est extrêmement simple et rapide, vous allez adorer ! Ce qui est également captivant, c’est que vous obtenez vraiment BEAUCOUP de rouleaux de chou !

Quels produits seront nécessaires :

Pour les rouleaux de chou :

Pour la sauce:

Comment préparer des rouleaux de chou paresseux au four (recette avec photos étape par étape) :

Bien rincer le riz. Remplissez d'eau froide dans un rapport de 1 pour 1 et faites cuire. Après ébullition, réduisez l’intensité du feu. Lorsque tout le liquide a bouilli, les céréales doivent être à moitié cuites. La deuxième chose dont vous devez vous occuper tout de suite est le chou. Un jeune légume aux feuilles molles peut être ajouté à la viande hachée sans traitement thermique. Hachez-le simplement finement, râpez-le sur une râpe grossière ou passez-le dans un hachoir à viande. Il est préférable de faire bouillir le « vieux » chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, sinon il sera dur même après une heure de cuisson. Ensuite, laissez refroidir et broyez de la manière qui vous convient.
Épluchez l'oignon du milieu. Hacher ou râper finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale. Et pour rendre les rouleaux de chou encore plus délicieux, ajoutez une petite carotte brillante. Coupez-le en lanières ou râpez-le grossièrement.
J'utilise habituellement de la viande hachée combinée (porc + bœuf en deux). Mais une base pur porc ou poulet fera également l’affaire. Il est toujours préférable d'ajouter un peu de saindoux au bœuf pour que les rouleaux de chou paresseux ne deviennent pas trop secs à la cuisson au four. Ajouter les légumes préparés et le riz à la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez vos épices préférées. Le persil (aneth), le basilic, le romarin et l'ail frais ou séchés sont parfaits. Ajoutez quelques cuillères de crème sure ou un œuf de poule pour rendre la masse élastique et souple.
Mélangez soigneusement le tout. Vous pouvez battre un peu la viande hachée pour la rendre plus dense.
Former des rouleaux de chou ronds ou oblongs. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords ou un plat allant au four. Mais vous pouvez simplement l'étaler, lisser la viande hachée et cuire le plat ainsi. Et au moment de servir, coupez en portions. Il est conseillé de poser du papier sulfurisé et de le graisser avec une fine couche d'huile végétale afin que le fond des rouleaux de chou ne brûle pas lors de la cuisson au four. Certaines femmes au foyer font également frire des galettes de viande dans une poêle. Mais même sans cette étape aux bénéfices douteux, le plat s'avère juteux et rosé. Par conséquent, je suggère de mettre immédiatement les rouleaux de chou dans un four préchauffé. Mais préparez d’abord la sauce.
Il est aussi paresseux, comme les rouleaux de chou, car il cuit instantanément. Mélangez simplement la crème sure et la pâte de tomate dans des proportions à peu près égales. Ajoutez du sel et des épices. Essaie. Un peu aigre ? Ajoutez une pincée de sucre et mélangez bien. Cela équilibrera doucement la saveur. Vous n'aimez pas les tomates concentrées ? Utilisez des tomates fraîches. Quelques légumes mûrs juteux suffiront. Dans cette recette avec photo, je n'ai pas reflété cette version de la sauce pour rouleaux de chou paresseux cuits au four, mais je vais la décrire étape par étape. Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, placez-le dans de l'eau légèrement bouillante. Après 2-3 minutes, retirez et nettoyez. Hachez finement la pulpe, mixez-la avec un mixeur ou broyez-la dans un hachoir à viande. Versez la purée obtenue dans la crème sure. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer. Prêt!
Badigeonner les rouleaux de chou de sauce. Versez un peu d'eau propre au fond du moule pour ne pas le dessécher. Et mettez-le à cuire. La température de cuisson au cours des 15 à 20 premières minutes est de 200 à 220 degrés. Réduisez ensuite le feu à 180 degrés et laissez cuire encore une demi-heure.
Lorsque l'arôme des rouleaux de chou paresseux mijotant au four devient insupportablement appétissant, vérifiez qu'ils sont prêts. Ils seront recouverts d'une croûte dorée, mais l'intérieur restera moelleux et juteux. Le goût est le même. L'association facilement reconnaissable de viande hachée, de riz et de chou finira par vous convaincre que ce plat peut facilement rivaliser avec sa version classique. Servir avec une purée de pommes de terre moelleuse, des pâtes ou tout autre plat d'accompagnement. Une salade fraîche diluera légèrement la richesse de votre dîner.

Bon appétit!

Préparons les produits et commençons. De cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 12 gros rouleaux de chou, parfaits pour ma plaque à pâtisserie de 30x20 cm.

Placez une casserole d'eau sur le feu. Hachez le chou ou coupez-le en petits morceaux. Placer le chou dans l'eau bouillante et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, j'ai cuit 10 minutes. Retirez le chou fini du bouillon ou placez-le dans une passoire, mais ne versez pas le bouillon, il est nécessaire pour la sauce. Refroidissez un peu le chou.

Rincez le riz, ajoutez de l'eau deux doigts au-dessus du niveau du riz et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, puis égouttez-le dans une passoire.

Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, faites revenir les légumes dans l'huile végétale à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 7 à 10 minutes.

Ajoutez du chou bien essoré à la viande hachée (même si le bouillon s'en est écoulé, il y a encore beaucoup d'humidité dedans, vous devez donc en prendre une poignée avec votre main et bien la presser, sinon les rouleaux de chou ne le feront pas bien coller), riz, légumes, aneth haché, œuf, sel, poivre.

Bien pétrir la viande hachée. Prenez une paume pleine de viande hachée et, en tapotant, formez des boudins oblongs. Disposez-les dans un moule, graissé si nécessaire.

Pour la sauce, versez le bouillon de chou dans un pot d'un litre, ajoutez la crème sure et la pâte de tomate, fermez le pot avec un couvercle et secouez bien jusqu'à consistance lisse.

Versez la sauce sur les rouleaux de chou et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Quand dans notre famille on dit qu'il est temps de faire des rouleaux de chou paresseux, ces mots signifient que la recette est sur mon site depuis longtemps et a recueilli beaucoup de bonnes critiques. Nous aimons beaucoup ce plat, sa recette est très simple, mais depuis longtemps nous voulions essayer de faire des rouleaux de chou paresseux au four, qui se présentent sous forme d'escalopes.

Planifié - réalisé. Après avoir parcouru Internet, j'ai trouvé une recette qui me semblait la plus acceptable au niveau des ingrédients et du mode de cuisson. J'ai décidé de faire des rouleaux de chou paresseux en utilisant cette recette et de comparer le goût avec mes rouleaux de chou très paresseux habituels. 🙂 J’écrirai ma conclusion à la fin de l’article.

Ingrédients:

500 g de viande hachée mélangée
1/2 tasse de riz non cuit
500 g de chou
1 gros oignon
1 oeuf
sel poivre
chapelure

Pour la sauce:

1 gros oignon
1 grosse carotte (150 g)
350 g de tomates
2 gousses d'ail
une pincée de khmeli-suneli
150 g de crème sure épaisse
0,5 litre d'eau tiède
sel poivre

De cette quantité de produits, j'ai obtenu 15 rouleaux de chou paresseux.

Préparation:

Nous coupons la tige du chou et coupons la tête de chou en très petits cubes, à peu près de la même manière que nous coupons habituellement un oignon.

Placez le chou dans une tasse profonde, versez l'eau bouillante de la bouilloire et laissez refroidir. Le chou bouilli dans de l'eau bouillante deviendra beaucoup plus mou, ne croquera pas et faire des rouleaux de chou sera beaucoup plus pratique.

Placer le riz dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Puis égouttez l'eau dans une passoire. Il n'est pas nécessaire de trop rincer le riz pour éviter qu'il ne perde son caractère collant.

Hachez la viande et les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous avez de la viande hachée toute prête du magasin, cela ne fera pas de mal de la retourner avec l'oignon dans un hachoir à viande, ou simplement d'ajouter de l'oignon finement haché à la viande hachée, ou de le râper sur une râpe grossière.

Égoutter l'eau du chou refroidi dans une passoire. Assurez-vous ensuite de presser le chou avec vos mains pour éliminer l'excès de liquide.

Ajouter le riz, le chou pressé et l'œuf dans l'assiette avec la viande hachée.

Mélangez bien et obtenez cette farce pour les rouleaux de chou paresseux :

Il est maintenant temps d'allumer le four. Réglez la température à 200 degrés et laissez chauffer.
Versez la chapelure dans une assiette peu profonde et commencez à former des escalopes de chou ovales d'un diamètre d'environ 4,5 à 5 cm. Roulez chaque escalope dans la chapelure.

Placez-les ensuite dans un moule graissé avec de l'huile végétale. J'ai un moule mesurant 20*30 cm.

Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce.
Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale dans une poêle ou une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent. Le feu doit être moyen pour que les légumes ne brûlent pas.

Ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière et continuez à frire en remuant pendant encore cinq minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Coupez les tomates en deux puis en trois sur une râpe grossière en les tenant par la peau. Ensuite, nous jetons la peau.

La purée de tomates peut bien sûr être remplacée par de la pâte de tomates diluée, mais la sauce aux tomates fraîches s'avère toujours incomparablement plus savoureuse.
Ajoutez les tomates râpées, l'ail pressé et une pincée de houblon suneli dans la casserole avec les oignons et les carottes.

Remuer, laisser bouillir 1 à 2 minutes et retirer du feu.

Mélangez la crème sure avec 0,5 litre d'eau tiède provenant d'une bouilloire, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Versez la crème sure diluée dans une casserole, remuez, salez et poivrez au goût. La sauce est prête.

Nous sortons les rouleaux de chou paresseux du four. Ils ont déjà un peu cuit, ont pris et conservent bien leur forme.

Versez la sauce sur les rouleaux de chou en répartissant les légumes uniformément sur les rouleaux de chou et entre eux.

Remettez le moule avec les rouleaux de chou au four et faites cuire à la même température pendant encore 30 à 40 minutes. Surveillez-le vous-même pour que tout le liquide ne s'évapore pas et que les rouleaux de chou ne brûlent pas.

Vous pouvez servir des rouleaux de chou paresseux comme plat séparé ou préparer une sorte de plat d'accompagnement. Très savoureux avec de la crème sure. En général, les rouleaux de chou ont été un succès, ils se sont avérés extrêmement savoureux !

Eh bien, si vous comparez ce plat avec mes rouleaux de chou très paresseux, où tout est simplement coupé et mijoté sur la cuisinière, alors je dirai ceci - peu importe comment vous le cuisinez, il s'avère super savoureux, je ne peux même pas le dire quelle méthode est préférable. Il n'y a qu'un seul MAIS : la cuisson de rouleaux de chou paresseux au four prend beaucoup plus de temps.

C'est tout pour aujourd'hui. Bonne chance à tous et bonne journée !

Amusez-vous toujours à cuisiner !

Sourire! 🙂

Les rouleaux de chou paresseux au four sont une excellente alternative au plat traditionnel. Surtout s'il n'y a pas de temps libre ni l'envie de préparer et d'emballer des produits dans des feuilles de chou. Ils sont préparés assez simplement et étonnamment rapidement. Vous pouvez nourrir votre famille avec ce plat et surprendre vos invités en servant des boulettes de viande aromatiques à table. Et aujourd'hui, vous découvrirez combien de temps il faut pour cuire des rouleaux de chou paresseux au four et comment le processus lui-même est effectué.

Les rouleaux de chou paresseux s'avèrent beaucoup plus tendres et juteux que ceux qui peuvent être préparés selon une recette traditionnelle. Le secret de cette variante du plat préféré de tous réside dans les spécificités du râpage du chou et de la préparation de la sauce.

Il n'existe pas de technologie claire sur la façon de préparer des rouleaux de chou paresseux au four. Les proportions des produits requis peuvent être combinées en fonction des préférences individuelles. La seule chose importante est d’utiliser exclusivement des produits frais. De plus, chacune des recettes présentées ci-dessous est universelle et vous permettra de créer un plat exceptionnellement savoureux à partir d'un minimum de provisions.

Les rouleaux de chou farcis, que nous appelons « paresseux », sont appelés « bigos » dans la cuisine polonaise. L'option traditionnelle, le sarrasin, est considérée comme un excellent plat d'accompagnement. Mais vous pouvez également proposer de la purée de pommes de terre, qui accompagnera parfaitement la viande hachée tendre et savoureuse et les boulettes de chou.

Nous proposons plusieurs options pour préparer rapidement des rouleaux de chou paresseux au four pour le déjeuner ou le dîner.

Option 1

Cette recette est considérée comme traditionnelle. Préparer des bigos en l'utilisant est assez facile et simple. Pour faire plaisir à vos amis et proches avec ce plat, vous aurez besoin des produits suivants :

500-700 gr. viande hachée (de préférence du porc);
2 oignons de taille moyenne ;
1 carotte moyenne ;
60 gr. riz rond;
600-800 gr. chou (blanc);
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
sel, poivre noir moulu (au goût).

Au début de la cuisson, il vaut la peine de préparer les légumes. Lavez d'abord les carottes et râpez-les, coupez les oignons en petits cubes. Coupez d'abord le chou en 2 moitiés, puis coupez-le en lanières. Ensuite, coupez la paille en cubes. Commençons par préparer le riz. La quantité requise de céréales doit être bien rincée. Après cela, placez le riz dans une casserole et faites-le bouillir dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit réellement cuit.

La prochaine étape consiste à préparer la viande hachée. Mélangez tous les produits concassés avec les céréales bouillies. Battez ensuite les œufs et mélangez bien le mélange obtenu. Après cela, vous pouvez le saler et le poivrer selon votre goût et pétrir à nouveau. Maintenant, la viande hachée doit être transformée en petites boulettes de viande, qui doivent ensuite être frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'huile végétale. Après les avoir fait frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-les dans un plat allant au four spécial et commencez le processus de préparation de la sauce.

Pour cuire des rouleaux de chou paresseux au four, vous devez préparer une sauce spéciale. Il est préparé à partir de 400 ml de jus de tomate (maison de préférence) et 100 g. Crème fraîche.

Pour obtenir une vinaigrette pour nos rouleaux de chou, vous devez mélanger le jus de tomate avec la crème sure, ajouter du sel et du poivre (au goût) et bien mélanger. Le mélange obtenu doit être versé sur les produits placés dans le plat allant au four et le tout envoyé au four. Pour rendre les rouleaux de chou paresseux très juteux et savoureux, vous devez les cuire au four pendant environ 45 minutes. Comme vous pouvez le constater, cette recette est assez simple. En suivant la technologie qui y est décrite, vous pouvez rapidement préparer un plat parfumé et tendre pour le déjeuner ou le dîner.

Option n°2

Selon la technologie décrite dans cette version de préparation du plat polonais « bigos », vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

500 gr. porc émincé;
400-500 gr. chou;
1 oignon moyen ;
2 petites carottes ;
200 gr. riz rond;
1 oeuf;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
50 gr. pâte de tomate (ou 300-450 ml de jus) ;
sel et poivre noir moulu au goût.

Il est également facile de faire cuire des rouleaux de chou paresseux au four selon les instructions incluses dans cette recette. Vous devez d’abord laver les carottes et les râper. Coupez ensuite l'oignon en petits cubes. Après cela, vous pouvez commencer à râper le chou.

Pour cette option de préparation des rouleaux de chou, il suffit de couper une tête de chou blanc en plusieurs morceaux. Ensuite, ces morceaux doivent être placés dans une casserole et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après avoir retiré et refroidi le chou, il faut le passer dans un hachoir à viande. Ceux qui ont un mixeur dans la cuisine peuvent l'utiliser. En coupant des morceaux de chou avec, vous pouvez vous retrouver avec des rouleaux de chou paresseux inhabituellement tendres.

Après avoir préparé les légumes, vous pouvez commencer à manger du riz. Comme dans la recette précédente, il doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

Refroidissez ensuite et mélangez avec du chou haché. Il faut également ajouter l'œuf et le sel à la viande hachée et, après avoir poivré le mélange, bien mélanger le tout.

A partir de la masse obtenue, formez des boules ou des petites escalopes et placez-les dans un plat allant au four. Si vous ne disposez pas d'un grand récipient, vous pouvez prendre un récipient plus profond et y placer les produits semi-finis en couches.

Selon la technologie décrite dans cette recette, il n'est pas nécessaire de pré-frire les boulettes de viande hachées. Après les avoir placés dans un moule, vous devez verser la vinaigrette sur les produits carnés. Il est préparé comme suit :

vous devriez prendre des légumes hachés (carottes, oignons) et les faire frire dans 2 c. l. huile végétale;
lorsque les légumes acquièrent une teinte dorée, ajoutez du sel et du concentré de tomate mélangés à 300 ml d'eau ou du pur jus de tomate ;
Après avoir salé le mélange au goût, vous devez le porter à ébullition.

Dès que les légumes dans la tomate bout, vous pouvez verser le mélange fini sur les rouleaux de chou paresseux et les envoyer au four.

Ils doivent être cuits au four, préchauffés à 180 degrés, pendant environ 35 à 45 minutes. Passé ce délai, le plat sera prêt. Vous pouvez servir des rouleaux de chou paresseux immédiatement.

Option n°3

Selon les instructions étape par étape contenues dans cette recette, vous pouvez préparer des rouleaux de chou paresseux tendres et savoureux avec de la crème sure et de la sauce à l'ail. Pour réaliser ce plat, vous devez préparer à l'avance :

500 gr. porc émincé;
400-500 gr. chou;
3 oignons de taille moyenne ;
2 grosses carottes ;
1 oeuf;
sel, poivre noir moulu, herbes - au goût.

Le processus de cuisson commence par la préparation du chou. Il doit être coupé en très petits morceaux et versé dans un récipient profond, versez de l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes pour rendre le légume plus doux. Ensuite, après avoir égoutté l'eau, vous devez ajouter de la viande hachée et un œuf au chou finement haché. Après avoir tout mélangé, salez et poivrez le mélange au goût. Après cela, nous formons les boulettes de viande à partir de la masse obtenue et les faisons frire chacune jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile végétale.

Pour faire des rouleaux de chou paresseux au four, vous devez préparer la sauce. Il est préparé à partir de :

500 ml de crème sure ;
150 ml d'eau tiède ;
1 c. farine;
0,5 c. ail séché.

Il faut d'abord hacher les légumes : couper l'oignon en cubes, râper les carottes. Après cela, ils doivent être frits et versés avec de la crème sure mélangée à de l'eau, de la farine, de l'ail et une pincée de sel. Après avoir porté à ébullition les légumes avec la sauce, versez ce mélange sur les rouleaux de chou placés dans le plat allant au four. Ils doivent être mijotés au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ 35 à 40 minutes.