Les broussailles de kéfir sont appelées ainsi parce qu'elles se présentent sous une forme qui ressemble à des brindilles sèches pour allumer un feu. Et le craquement des biscuits ressemble au crépitement des broussailles forestières. Les Britanniques appellent le plat « Angel Wings », ce qui signifie « Angel Wings ». Toutes ces images créent des associations bienveillantes et chaleureuses de chaleur et de confort.
La recette des broussailles a été enregistrée pour la première fois au 19ème siècle. Les historiens culinaires modernes affirment que les biscuits étaient populaires sur le territoire slave du sud. À partir de là, le peuple ukrainien, puis les Russes, ont adopté la recette de la friandise.
Il n’existe pas de recette classique spécifique pour les broussailles. Il se prépare de différentes manières. Les broussailles peuvent être cuites et frites, salées et sucrées. Il n’existe pas de normes précises, mais les broussailles sont toujours quelque chose de léger et d’aéré.
Les broussailles sont servies lors d'occasions spéciales dans différentes cultures. Par exemple, en Hongrie, les broussailles frites sont préparées à l'occasion d'un mariage et servies avec du sucre en poudre. Cela symbolise le confort de la maison.
En Italie, les broussailles sont préparées à l'occasion des carnavals. Les broussailles ici sont servies avec des oranges mûres et juteuses.
En Russie, les broussailles se mangent avec du miel ou de la crème sure. Un verre de lait ou de thé chaud est souvent versé avec les biscuits. Les biscuits sont placés dans un grand bol et dégustés parmi un cercle proche de la famille et des amis.
Broussailles sur kéfir au four
Dans la plupart des cas, les broussailles sont frites dans l'huile, mais ce produit peut également être préparé au four. Les produits de boulangerie seront tendres et, grâce à l'absence d'huile, non gras. Une excellente méthode de cuisson pour ceux qui sont en surpoids ou qui ont des problèmes pancréatiques.
Temps de cuisson - 30 minutes.
Ingrédients:
- 3 œufs de poule ;
- un demi-verre de sucre;
- 250 grammes de kéfir 2,5% de matière grasse ;
- 300 grammes de farine de blé ;
- 1 pincée de vanilline ;
- 1 cuillère à café de soda ;
- 2 pincées de sel fin ;
- 50 gr. sucre en poudre.
Préparation:
- Cassez les œufs de poule dans un bol, ajoutez du sel et fouettez.
- Ajouter le sucre et la vanille. Continuez à battre jusqu'à consistance mousseuse.
- Versez le kéfir dans un grand verre, ajoutez du bicarbonate de soude et remuez rapidement jusqu'à ce qu'un son sourd apparaisse et que le kéfir commence à s'écouler.
- Versez délicatement le kéfir dans la pâte.
- Tamisez la farine de blé et ajoutez-en un demi-verre à la pâte. Mélangez bien le mélange. Pétrir une pâte molle.
- Étalez la pâte en une fine couche. Coupez la couche en longues bandes de 2 à 3 cm de large.
- Découpez un petit trou au milieu de la bande. Passez l'extrémité inférieure de la bande à travers la fente. Faites de même avec les morceaux de pâte restants.
- Prenez une plaque à pâtisserie en fer et huilez-la soigneusement. Placez ici les broussailles brutes et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
- Placez les biscuits finis dans un grand et beau bol et saupoudrez de sucre en poudre. Servir avec du thé aux fruits. Bon appétit!
Broussailles sur kéfir de style tatare
Les Tatars ont une recette merveilleuse et originale de broussailles. Ils l'appellent « Urama », ce qui signifie littéralement « spirale ». Et en effet, les broussailles tatares sont enveloppées dans un rouleau - en forme de spirale. Ça a l'air intéressant et inhabituel !
Temps de cuisson - 40 minutes.
Ingrédients:
- 2 œufs de poule ;
- 230 ml de kéfir 3,2% de matière grasse ;
- 400 gr. farine;
- 200 gr. Sucre en poudre;
- 1 cuillère à café de soda ;
- 2 pincées de sel ;
- 200 gr. huile végétale pour friture;
- 150 gr. miel d'abeille.
Préparation:
- Faites chauffer un peu le kéfir sur la cuisinière. Ajoutez du bicarbonate de soude et du sel.
- Battez l'œuf dans un autre bol avec le sucre et ajoutez-le au mélange de lait aigre.
- Versez la farine dans le mélange liquide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique.
- Étalez la pâte en 1 grande couche. Coupez-le en bandes de 6 cm de large et roulez chaque bande en spirale.
- Vous aurez besoin d'une friteuse. Versez de l'huile dedans et faites-la chauffer.
- Abaissez délicatement les rouleaux dans l'huile chaude. Faites frire chacun pendant 7 à 8 minutes.
- Placez les Urams finis sur des serviettes en papier. Ceci est nécessaire pour drainer l’excès de graisse.
- Disposez les broussailles sur une assiette ronde et saupoudrez généreusement de miel d'abeille. Excellente option de dessert !
Broussailles de fromage sur kéfir
Excellente recette de broussailles non sucrées ! Les pâtisseries salées les plus délicieuses sont les pâtisseries au fromage. Le fromage à pâte dure râpé dans les produits de boulangerie ressemble à la pizza et donc tout le monde l'aime, aussi bien les adultes que les enfants. Ces « bâtonnets de fromage » uniques peuvent constituer une excellente option de collation pour un écolier, un étudiant ou un travailleur. Les broussailles au fromage remplacent le pop-corn tout en regardant votre film préféré devant la télé.
Temps de cuisson - 35 minutes.
Ingrédients:
- 2 œufs de poule ;
- 250 gr. kéfir;
- 200 gr. Fromage russe;
- 300 gr. Farine de blé de 1ère qualité;
- 3 pincées de sel ;
- 130 gr. huile végétale pour friture;
- 30 gr. tous les légumes verts secs ;
- 30 ml de sauce soja ;
- 50 gr. crème sure environ 20% de matière grasse.
Préparation:
- Battez 2 œufs de poule avec du sel.
- Ajoutez du kéfir chaud aux œufs.
- Râpez le fromage et versez-le dans le mélange liquide.
- Ajouter la farine et pétrir la pâte molle.
- Divisez la pâte finie en 4 parties. A partir de chaque serpent, roulez une bande de 2 cm d'épaisseur et coupez cette bande en barres de 6 à 7 cm de long.
- Placer les broussailles sur une plaque à pâtisserie huilée et cuire au four environ 15 minutes.
- Préparez la sauce aux broussailles. Mélangez la crème sure avec la sauce soja. Ajouter les herbes sèches et bien mélanger.
- Placez les bâtonnets de fromage dans un grand bol en verre. Versez la sauce dans une assiette séparée. Mangez en famille en regardant un film familial. Passez une bonne soirée!
Broussailles de noix sur kéfir
Vous pouvez utiliser n’importe quelle noix pour fabriquer une brosse à noix. Ceux en noyer seront particulièrement harmonieux. Ainsi, les broussailles apporteront non seulement du plaisir, mais aussi des avantages.
Temps de cuisson - 1 heure.
Ingrédients:
- 1 œuf de poule ;
- 150 gr. kéfir;
- 150 gr. lait;
- 200 gr. Sahara;
- 300 gr. farine;
- 140 gr. huile de maïs pour la friture;
- 180 gr. noix;
- 3 pincées de levure chimique ;
- sel - au goût.
Préparation:
- Battez l'œuf avec le sucre et le sel. Versez le lait dans les œufs en un mince filet. Continuez à fouetter.
- Épluchez les noix et broyez-les dans un mixeur. Ajouter au mélange liquide.
- Versez la farine dans un récipient profond. Ajoutez progressivement le kéfir. Remuer tout le temps pour éviter la formation de grumeaux.
- Mélangez le mélange de farine avec le mélange d'œufs. Pétrir la pâte élastique.
- Étalez la pâte en une large couche. Coupez la pâte d'abord en croix puis en diagonale pour former des losanges.
- Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile de maïs. Faites frire les broussailles à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Servir avec le thé du soir.
Bon appétit!
Les broussailles sont très simples et faciles à préparer, il existe donc un grand nombre de recettes différentes. Les biscuits peuvent être moelleux, fins, moelleux, croustillants, etc. Le plat peut être préparé au four, dans une casserole ou à la poêle. Pour rendre les broussailles savoureuses, il est recommandé de respecter strictement les proportions précisées dans la recette.
Les broussailles ressemblent à de fines bandes de pâte sans levain, frites dans l'huile. Ce mets délicat doit son nom au croquant caractéristique qui apparaît en mangeant. Ce son ressemble au crépitement des broussailles sèches.
Cette friandise était préparée par les moines de la Grèce antique. Des recettes de biscuits similaires sont présentes dans la cuisine européenne et asiatique, elles peuvent donc être considérées comme très courantes. Le plat a gagné en popularité en raison de son goût particulier et de sa facilité de préparation.
Pour rendre les broussailles savoureuses et vraiment croustillantes, vous devez prendre en compte les caractéristiques suivantes de sa préparation :
- 1. Lorsque vous pétrissez la pâte, n'ajoutez pas beaucoup d'eau, sinon la délicatesse deviendra fade.
- 2. Pour rendre les biscuits croustillants, ajoutez quelques cuillères à soupe d'alcool fort (vodka, cognac) à la pâte.
- 3. Pour préparer la gourmandise, vous devez étaler la pâte très finement. La couche de pâte ne doit pas dépasser 5 mm d'épaisseur.
- 4. N'ajoutez pas de grandes quantités de sucre à la pâte. S'il y en a beaucoup, les broussailles noirciront pendant le processus de torréfaction.
- 5. Lors de la préparation d'un plat, il convient de privilégier le ghee raffiné. L'utilisation de beurre n'est pas recommandée.
Le miel et le sucre en poudre se marient bien avec les broussailles. Cependant, les cookies peuvent également être servis avec de la cannelle et des fruits frais.
Recettes
Il existe de nombreuses options pour préparer cette friandise croustillante à la maison. Les ingrédients des recettes sont similaires, mais peuvent différer légèrement.
Doux
- kéfir - 250 ml;
- œufs - 2 pièces;
- soda - 1 cuillère à café;
- sucre - 4 c. l.;
- farine - 3 tasses;
- huile de tournesol raffinée - 0,5 l;
- sucre en poudre - 3 c. l.
Préparation:
Classique
- œufs - 2 pièces;
- kéfir - 250 ml;
- vodka - 2 c. l.;
- farine - 2,5 tasses;
- soda - 1 cuillère à café;
- une pincée de sel.
Préparation:
Luxuriant
Cette recette est légèrement différente des autres dans la mesure où l'un de ses ingrédients est la levure. Ils rendent les broussailles luxuriantes et aérées.
Ingrédients:
- kéfir - 1 verre;
- œufs - 2 pièces;
- sucre - ½ tasse;
- levure - 11 g;
- farine - 3 tasses;
- huile végétale - 0,5 l.
Étapes de cuisson :
- 1. Faites chauffer le kéfir, ajoutez-y la levure et le sucre. Mélanger.
- 2. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment.
- 3. Dans un récipient séparé, battez les œufs et ajoutez-les aux composants restants du futur dessert.
- 4. Pétrir la pâte en évitant la formation de grumeaux de farine.
- 5. Laissez la pâte reposer 20 minutes, laissez-la lever.
- 6. Abaisser la pâte en couche de 5 mm et réaliser des flans en forme de losange ou de rectangle. Réalisez une découpe longitudinale au centre sur chacun des flans et passez une extrémité du moule dans le trou réalisé.
- 7. Versez l'huile végétale dans une casserole et commencez à faire frire les broussailles dans l'huile chaude. Faites frire les biscuits de chaque côté pendant environ 2 minutes.
- 8. Placez les biscuits sur une serviette en papier ou dans un bol spécial pour éliminer l'excès d'huile de tournesol.
Fin, croustillant
Grâce à l'ajout de crème sure, ce délice fait maison depuis l'enfance acquiert un goût crémeux.
Ingrédients:
- farine - 2 tasses;
- œufs - 2-3 pièces;
- kéfir - 4 c. l.;
- sel - une pincée;
- huile végétale - 100-150 g;
- crème sure - 1 cuillère à soupe. l.
Préparation:
- 1. Battez les œufs, ajoutez le kéfir, la crème sure et une pincée de sel. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- 2. Ajoutez la farine par petites portions en remuant constamment. Pétrir la pâte.
- 3. Étalez la masse obtenue sur une épaisseur minimale. Préparez des pâtons pour broussailles en forme de losanges ou de rectangles. Réalisez une découpe longitudinale au centre sur chacun des flans et passez une extrémité du moule dans le trou réalisé. Le résultat devrait être des boucles bouclées.
- 4. Dans une casserole ou une casserole, faites revenir les broussailles dans l'huile bouillante de chaque côté pendant 2 minutes. Pendant le processus de friture, les biscuits augmenteront légèrement en taille, mais resteront fins et aérés.
- 5. Placez les biscuits finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
- 6. Servir avec du sucre en poudre ou du miel.
Avec du fromage cottage
Les broussailles cuites avec l'ajout de fromage cottage ont un goût délicat et crémeux et semblent fondre dans la bouche.
Ingrédients:
- fromage cottage - 250 g;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- kéfir - 0,5 l;
- œufs - 1 pièce;
- soda - 1 cuillère à café;
- farine - 3 tasses;
- huile végétale - 0,5 l.
Préparation:
- 1. Mélangez le fromage cottage, l'œuf, le sucre et le sel dans un récipient. Mélangez soigneusement les ingrédients avec une fourchette ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- 2. Ajoutez le kéfir et le soda. Attendez 2 minutes, puis remuez.
- 3. Ajoutez la farine par petites portions en remuant constamment. Pétrir la pâte.
- 4. Enveloppez la pâte obtenue dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 5. Abaissez la pâte en une fine couche et faites-en des morceaux en forme de losanges ou de rectangles. Réalisez une découpe longitudinale au centre sur chacun des flans et passez une extrémité du moule dans le trou réalisé. Le résultat devrait être des boucles bouclées.
- 6. Versez de l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir les broussailles. Les biscuits au caillé se préparent très rapidement, il suffit de faire frire les biscuits de chaque côté pendant 20 à 30 secondes.
- 7. Épongez les broussailles finies avec du papier absorbant.
- 8. Avant de servir, saupoudrez le plat de sucre en poudre.
Dans le four
Les broussailles sont cuites au four sans ajout d'huile végétale. Cette gourmandise est idéale pour les personnes qui cherchent à se mettre en forme.
Ingrédients:
- kéfir - 100 ml;
- jaunes de poulet - 2 pièces;
- farine - 1,5 tasses;
- sucre vanillé - 10 g;
- sel - une pincée;
- sucre en poudre - 4 c. l.
Préparation:
- 1. Ajoutez la farine tamisée, le sel et le sucre en poudre dans le récipient. Mélangez soigneusement les ingrédients.
- 2. Dans un récipient séparé, mélangez le kéfir, les jaunes d'œufs et le sucre vanillé. Mélangez les ingrédients et ajoutez-les à la farine.
- 3. Pétrir la pâte. Il doit être élastique et lisse, sans grumeaux. Si la pâte colle à vos mains, vous devez ajouter un peu plus de farine.
- 4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur 1 heure.
- 5. Abaissez la pâte en une fine couche et réalisez des flans de broussailles en forme de losanges ou de rectangles. Réalisez une découpe longitudinale au centre sur chacun des flans et passez une extrémité du moule dans le trou réalisé.
- 6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les morceaux obtenus.
- 7. Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
- 8. Saupoudrez les broussailles refroidies de sucre en poudre.
Broussailles sans ajout d'oeufs
Cette recette diffère des autres car elle ne contient pas d’œufs. Ces broussailles conviennent aux personnes allergiques aux protéines de poulet.
Ingrédients:
- farine – 1,5 tasse;
- kéfir – 100 ml;
- vodka – 1 cuillère à soupe. l.;
- crème sure – 2 c. l.;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- sel - une pincée.
- huile végétale pour friture - 0,5 l.
Préparation:
- 1. Ajoutez le kéfir, la crème sure, le sucre et le sel dans le récipient et mélangez bien.
- 2. Versez la vodka et mélangez les ingrédients.
- 3. Commencez à ajouter la farine par petites portions, en remuant constamment.
- 4. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte colle à vos mains, vous devez y ajouter plus de farine.
- 5. Couvrez la masse obtenue avec une serviette. Attendez 20 minutes.
- 6. Étalez la pâte finement et réalisez des flans de broussailles en forme de losanges ou de rectangles. Réalisez une découpe longitudinale au centre sur chacun des flans et passez une extrémité du moule dans le trou réalisé.
- 7. Dans une casserole avec de l'huile végétale, faites revenir les morceaux préparés de chaque côté pendant 2 minutes.
- 8. Placez la friandise finie sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- 9. Servir avec du sucre en poudre.
Recette de grand-mère Emma
Ingrédients:
- farine – 400 g;
- jaunes d'œufs – 3 pièces;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- rhum – 2 c. l.;
- crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
- kéfir – 0,5 tasse;
- sel - une pincée;
- graisse pour la friture.
Préparation :
- 1. Ajoutez le kéfir, les jaunes d'œufs, le sucre, le rhum, la crème sure et le sel dans le récipient. Mélangez les ingrédients.
- 2. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment.
- 3. Pétrir la pâte d'abord avec une fourchette, puis avec les mains. Cela devrait s'avérer lisse, sans grumeaux.
- 4. Abaissez la pâte finement et réalisez des flans de 7 à 15 cm de long, faites une coupe longitudinale au centre de chacun des flans et passez une extrémité du moule dans le trou pratiqué.
- 5. Faites frire les pâtons préparés dans une poêle ou une casserole pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
- 6. Placez les biscuits finis sur une serviette en papier.
- 7. Saupoudrer généreusement les broussailles de sucre en poudre.
La délicatesse parfumée et croustillante ressemble à de fines branches d'arbre. Les Grecs furent les premiers à faire du bois de chauffage. Une recette de kéfir est un moyen rapide de préparer une délicieuse collation pour le thé. Apprenez à préparer des biscuits nutritifs et faibles en calories avec seulement quelques ingrédients.
Broussailles de kéfir : recette, ingrédients
Auparavant, les moines préféraient préparer la friandise et la consommer pendant le jeûne. Ceci est possible grâce à l'absence de graisses animales. Aujourd'hui, les broussailles sont souvent frites, ce qui les rend moelleuses et croustillantes. Mais pour obtenir un produit sain et faible en gras, faites cuire la friandise au four.
Pour préparer la pâte de broussailles, préparez les ingrédients suivants :
- kéfir - 350 ml;
- œufs - 2 pièces;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 4 c. l.;
- soda - 1 cuillère à café;
- sucre en poudre - 3 c. l.
À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez une portion impressionnante de broussailles de kéfir. La gourmandise est donc parfaite pour l'arrivée d'invités ou pour une famille nombreuse. Pour rendre la pâte aérée, suivez ces recommandations :
- Choisissez du kéfir avec au moins 2,5 % de matières grasses. Plus la teneur en matières grasses du produit laitier fermenté est élevée, moins vous aurez besoin de farine. Les pâtisseries au kéfir seront alors molles.
- Lors du pétrissage, surveillez la consistance. La masse ne doit pas coller aux mains, mais ne doit pas non plus être raide et facile à étaler.
- Étalez la couche en respectant le juste milieu - soit très fine, soit 5 mm d'épaisseur. Dans le premier cas, les produits de boulangerie seront croustillants, dans le second, doux et aérés.
Tous les secrets sont révélés. Commencez à étudier la recette et à préparer le plat. Les broussailles au kéfir au four séduiront certainement aussi bien les adultes que les enfants.
Comment faire des broussailles
Cette friandise croustillante se marie bien avec le thé, le café et le chocolat chaud. Donnez des broussailles aux enfants à l'école - c'est une excellente collation. Réalisez des pâtisseries sucrées et salées, associez-les à de la sauce et accompagnez les entrées.
La recette des broussailles est simple et contient un minimum d'ingrédients. Voici les étapes de préparation étape par étape :
- Battez les œufs dans un récipient.
- Mélangez-y le sel et le sucre cristallisé et mélangez.
- Versez le kéfir, ajoutez le soda.
- Ajouter la farine tamisée, pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
- Étalez une fine couche et coupez-la en losanges.
- Nous roulons chaque figurine en corde et la plaçons sur une plaque à pâtisserie.
- Badigeonner les morceaux d'œuf.
- Mettre au four pendant 10 minutes. Réglez la température à 200 °C.
Nous sortons les broussailles finies du four. La recette comprend du sucre en poudre, alors saupoudrez le dessus des produits de boulangerie. Servez une friandise croustillante à table.
Vous savez maintenant comment faire cuire les broussailles au four. Une gourmandise peu calorique, savoureuse et aérienne agrémentera aussi bien les tables de déjeuner que de fêtes entre amis et proches.
Des broussailles luxuriantes peuvent être préparées avec du kéfir, du lait et de la crème sure. La sélection comprend des recettes pour tous les goûts !
Je veux vous montrer comment cuisiner des broussailles avec du kéfir. La recette avec photos vous aidera étape par étape à préparer des « brindilles » luxuriantes et délicieuses. La pâte est très molle, tendre, comme pour les raviolis, vous pouvez en découper n'importe quelle forme, puis les faire frire dans une grande quantité d'huile des deux côtés. Pendant qu'ils sont encore chauds, déposez les produits sur du papier, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre. Une fois les broussailles refroidies, elles peuvent être servies avec du thé ou du café.
- farine de blé - 2,5-3 tasses
- bicarbonate de soude - 1,5 cuillère à café
- sucre cristallisé - 5 c. je
- kéfir - 250 ml
- huile de tournesol (dans la pâte) - 2 c. je
- vanilline
- huile de tournesol (pour la friture)
- sucre en poudre
Versez le kéfir dans un bol et mélangez avec du soda, remuez jusqu'à ce que la réaction se produise.
Maintenant, battez un œuf, ajoutez le sel et le sucre cristallisé, la vanilline. Ajouter l'huile végétale et mélanger.
Ajouter la farine tamisée.
Et pétrir la pâte molle. Il devrait s'avérer tendre et doux.
Etalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur.
Coupez-le en diamants.
Ensuite, nous effectuons des coupes dans chaque diamant.
Et retournez-le.
Dans une poêle préchauffée, faites frire les broussailles sur toutes les faces.
Saupoudrer les broussailles finies avec de la poudre.
Recette 2, étape par étape : broussailles luxuriantes sur kéfir
Pour faire plaisir à vos proches avec de délicieuses pâtisseries, vous n'avez pas besoin d'y consacrer beaucoup de temps libre. Des broussailles luxuriantes avec du kéfir peuvent être préparées en seulement une heure en utilisant notre recette avec des photos étape par étape. Kissel de fruits frais ou surgelés, compote, lait ou cocktail, choisissez une boisson à votre goût, tout sera adapté.
Le kéfir de toute teneur en matière grasse, même légèrement acidifié, convient à la pâte. L'huile végétale doit être raffinée ou désodorisée, sans odeur distincte. Achetez de la farine auprès de fabricants de confiance. Un mélange de pâte qui a flotté ne produira pas une bonne cuisson. La quantité de sucre dans la recette est minime, puisque les produits finis doivent être saupoudrés de sucre en poudre. C'est divinement délicieux et beau.
- kéfir – 1,5 tasse;
- sel de table – ½ cuillère à café ;
- œuf de poule - 1 pièce;
- farine de blé - 3 tasses;
- sucre cristallisé fin - 3 cuillères à soupe;
- bicarbonate de soude – ½ cuillère à café ;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe.
Versez le kéfir dans un bol pratique et ajoutez le soda. Remuer et laisser reposer 5 minutes. Dès que des bulles mousseuses apparaissent à la surface, ajoutez du sel et du sucre. Relâchez l'œuf, versez l'huile.
Remuez le mélange et ajoutez progressivement la farine premium tamisée.
Lorsqu'il devient difficile de remuer avec une cuillère, placez le mélange sur la planche et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle. Formez une boule, remettez-la dans le bol et couvrez d'une serviette.
Laissez reposer un quart d'heure. Une fois le temps écoulé, divisez le pâton en deux et roulez chacun en une couche de 1 centimètre d'épaisseur.
Coupez chaque moitié d'abord avec des bandes longitudinales puis avec des bandes transversales pour former des rectangles de la taille souhaitée. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une fente au centre de chaque morceau. Écartez le trou et passez la pointe d'un côté à travers celui-ci.
Faire frire dans un bol avec de l'huile de tournesol chauffée.
Placez les broussailles dorées sur une assiette avec une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Disposez les produits refroidis sur un plateau ou un plat et saupoudrez de sucre en poudre blanc comme neige. Servir avec vos boissons préférées. Bon appétit.
Recette 3 : broussailles luxuriantes avec du lait (étape par étape)
Recette délicieuse et simple.
- œufs de poule - 2 pièces;
- vodka - 2 cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
- lait - 2 cuillères à soupe;
- bicarbonate de soude - une pincée;
- sel - une pincée;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- farine premium - 300-350 g
Battez un peu les œufs. Ajouter le sucre, mélanger.
Ajoutez du sel, du soda, du lait, de la vodka et de l'huile végétale. Mélanger.
Tamisez la farine.
Incorporez progressivement à la pâte.
Pétrir une pâte élastique et molle. La pâte ne doit pas coller aux mains. Pour plus de commodité, je l'ai divisé en 2 parties (cela facilite le pétrissage). Laissez reposer la pâte au moins une demi-heure.
Rouler. Plus c’est fin, mieux c’est. Mais de telle manière que vous puissiez le ramasser et qu’il ne s’effondre pas.
Couper en lanières.
Ensuite, coupez les bandes en 2-3 morceaux supplémentaires.
Dans chaque bande, nous faisons une coupe au milieu. Et on l'enroule comme ça.
C'est ce qui se passe.
Bien frit. Sur les deux côtés. Il est préférable de faire frire en petites portions.
Placez les broussailles finies sur une serviette et saupoudrez de sucre en poudre. Profitez de votre thé !
Recette 4 : broussailles douces et luxuriantes avec du lait
Les broussailles tendres et tendres avec du lait nous sont familières depuis l'enfance. Nos grands-mères et nos mères nous gâtaient souvent avec cette délicieuse gourmandise. Il est temps de chouchouter nos enfants avec un dessert à la fois simple et très savoureux. De plus, les broussailles sont préparées à partir d'ingrédients tout à fait accessibles, du lait, de l'huile végétale, de la levure et de la farine.
- Lait – 1 litre
- Huile végétale – 6 c. l.
- Levure – 100 g
- Sucre au goût - 100-150 g
- Sel – 1 pincée
- Sucre en poudre - 100-150 g
- Sucre vanillé - 1 sachet
- Huile végétale pour la friture
Cette recette utilise 1 litre de lait. C'est une grande partie. Ma famille n'est pas petite, pour moi c'est ce dont j'ai besoin. Et vous pouvez diviser en toute sécurité tous les ingrédients en deux.
Versez le lait chaud dans un bol jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
Ajoutez la levure et diluez-la bien dans le lait.
Versez ensuite l'huile végétale et ajoutez la vanille et le sucre ordinaire au goût. J'ai ajouté environ 100 g de sucre à 1 litre de lait. Je pense qu'il n'y en a pas besoin de plus, puisqu'après la cuisson nous saupoudrerons les broussailles de sucre en poudre.
Une fois le mélange bien mélangé, commencez à ajouter la farine tamisée petit à petit.
Pétrissez la pâte levée moelleuse, élastique et épaisse et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle double voire triple de volume.
Une fois la pâte levée, divisez-la en petits morceaux, transférez-la sur la table et roulez-la en une couche de 0,5 centimètre d'épaisseur.
Découpez des diamants dans la pâte,
Faites une petite entaille au milieu avec un couteau et passez une extrémité de la pâte à travers l'entaille.
Les figurines de pâte sont prêtes.
Maintenant, prenez une poêle ou une casserole, versez de l'huile végétale, portez à ébullition et baissez délicatement les chiffres de la pâte levée.
Faites frire les broussailles molles dans le lait et l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez ensuite sur une serviette en papier pour permettre à l'huile végétale restante de s'écouler.
Pendant qu'ils sont encore chauds, saupoudrez les broussailles de lait additionné de sucre en poudre et servez.
C'est tout, les délicieuses broussailles tendres et aromatiques au lait sont prêtes.
Recette 5: broussailles luxuriantes de pâte à la crème sure
- farine 400-450 g
- œuf de poule 2 pcs.
- crème sure de toute teneur en matières grasses 150-170 g
- sucre semoule 90-120 g
- saler une pincée
- soda 1/3 c.
- sucre en poudre 50-75 g
- huile végétale raffinée (désodorisée) 200-300 ml
Cassez 2 œufs dans un bol profond et ajoutez 90 à 120 g de sucre.
Ajoutez une pincée de sel et 1/3 cuillère à café de soda et 150-170 g de crème sure au mélange préparé, mélangez bien le tout en répartissant uniformément le soda pour qu'il donne le maximum d'effet pelucheux.
Maintenant, progressivement, par petites portions, 2-3 cuillères à soupe chacune, ajoutez la farine pré-tamisée au mélange. À chaque fois, incorporez délicatement l’ingrédient sec en vous assurant que tous les grumeaux se dissolvent.
Lorsqu'il devient difficile de remuer la pâte avec un fouet, saupoudrez la table de farine et déposez la pâte dessus. Saupoudrer de farine et commencer à pétrir avec les mains en ajoutant progressivement un peu plus de farine. En conséquence, nous devrions obtenir une pâte assez ferme qui ne colle pas du tout à nos mains. A ce stade nous utiliserons environ 400g de farine. Le reste nous sera utile lors du déroulement des broussailles. Rassemblez la pâte en boule bien serrée et enveloppez-la dans du film alimentaire. Si vous n'en avez pas à la maison, vous pouvez prendre un bol, l'essuyer légèrement avec de la farine et y mettre la pâte en recouvrant le dessus d'un couvercle ou d'un sac jetable ordinaire. Placez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle lève pendant 15 à 20 minutes.
Au bout de 15-20 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur et déposez-la sur une table farinée. A l'aide d'un couteau, divisez en trois parties. Étalez la première partie en une fine couche.
Il faut tenir compte du fait que plus vous étalez la pâte fine, plus les broussailles seront fines et croustillantes. Mais si vous souhaitez un produit croustillant avec un centre moelleux, vous pouvez le laisser sur une épaisseur d'environ 5 mm.
Nous découpons la pâte étalée en bandes d'environ 3 cm de large, nous coupons chaque bande en travers et légèrement en oblique pour obtenir des figures ressemblant à des losanges.
Au milieu de chaque diamant, nous effectuons une coupe longitudinale.
Maintenant, la chose la plus intéressante : nous allons tordre les broussailles figurées. Pour ce faire, nous passons une extrémité de chaque diamant dans le trou obtenu et le retirons, lui donnant la forme d'une belle figure longue et délicatement tordue. Placez les morceaux finis sur un plateau fariné ou une grande planche à découper. Vous pouvez placer les figurines assez serrées, car notre pâte est raide et elles ne doivent pas coller ensemble. Lorsque toutes les « brindilles » sont tordues, on répète toutes les manipulations avec les deux parties de pâte restantes.
Prenez une casserole à parois épaisses ou une poêle à frire. Versez-y 200 à 250 ml d'huile végétale (la hauteur du récipient doit être remplie d'environ 1 à 1,5 cm). Au fur et à mesure qu’il est épuisé, il faudra peut-être le compléter. Dans ce cas, faites-le lorsqu'il n'y a pas de broussailles dans la poêle, et n'oubliez pas d'attendre que l'huile diluée à froid se réchauffe à nouveau.
Placez la casserole (ou la poêle) sur le feu, allumez à feu moyen et laissez l'huile chauffer. Avec les mains sèches, placez les broussailles préparées par petites portions dans l'huile chaude. Il commence immédiatement à grésiller, à rôtir. Après avoir baissé une douzaine de morceaux, on les retourne immédiatement, en commençant par le premier, pour que le deuxième côté soit également bien frit.
Les broussailles cuisent très rapidement, donc dès que vous retournez la dernière boucle, les premières devraient déjà acquérir une couleur dorée, indiquant qu'elles sont prêtes. Cela signifie que vous pouvez les retirer immédiatement de la poêle. Pour ce faire, nous utilisons une écumoire : sortez les broussailles finies de l'huile, maintenez-les au-dessus de la poêle pendant quelques secondes en laissant l'huile s'écouler un peu, puis placez le produit fini sur du papier absorbant pour que l'excès d'huile soit absorbés en eux.
Nous transférons les broussailles finies, séchées de l'huile, dans un plat et saupoudrons de sucre en poudre. Il est préférable de le faire à travers une passoire, la poudre tombera alors plus uniformément sur la friandise. Nous utiliserons environ 50 à 75 g de poudre pour tout. Comme tout le monde dans ma famille est gourmand, je saupoudre généreusement la poudre pour qu'elle se dépose en une couche dense. Mais, étant donné que notre pâte est déjà sucrée, vous n’êtes pas obligé d’y aller aussi fort si vous n’aimez pas les sucreries trop sucrées.
Eh bien, notre gourmandise est prête et peut être servie. Croquez pour votre santé !
Recette 6 : broussailles luxuriantes cuites dans du lait
Une recette classique étape par étape très rapide et simple avec une photo de délicieuses broussailles vermeilles au lait. Il faudra moins d'une demi-heure pour faire frire un tas de délicieuses boucles. La pâte est préparée dans du lait sans levure chimique ni soda; pour le moelleux, on y ajoute de la vodka ou un autre alcool fort. Si vous ne conservez pas de vodka à la maison, ajoutez de l'alcool dilué. Si cette option vous est également inacceptable, ajoutez de la levure chimique ou du soda dissous dans du vinaigre dans la pâte avec la farine.
- farine – 200 gr.;
- oeuf – 1 pièce;
- lait - un tiers de verre;
- vodka – 1 cuillère à soupe;
- sucre – 1-2 cuillères à soupe. (goût);
- sel - une pincée;
- sucre en poudre – 3-4 c. (pour le dépôt);
- huile végétale - pour la friture.
Cassez l'œuf dans un récipient profond. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel et versez le lait. Froid ou chaud, cela ne fait aucune différence.
Battre en un mélange homogène avec des bulles de mousse. Ajoutez une cuillerée de vodka ou de rhum, du cognac et de l'alcool dilué avec de l'eau.
Tamisez la farine en plusieurs parties en mélangeant avec les ingrédients liquides. Lorsque la masse devient dense, posez-la sur la table et mélangez-la avec vos mains.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle et lisse, sans la rendre dense. La pâte doit se détacher facilement de la table ou des parois du plat et ne pas coller aux mains. Couvrir et laisser reposer cinq à dix minutes.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche rectangulaire d'une épaisseur de 2-3 mm. Au moment de rouler, saupoudrez légèrement de farine.
Coupez au couteau en bandes de 3 à 4 cm de large. Coupez chaque bande en morceaux de 5 à 6 cm. Vous obtiendrez des flans rectangulaires. Nous faisons une petite coupe au milieu.
Nous plions un bord et le passons dans la coupe. Nous l'étirons, comme pour l'envelopper. Nous redressons les bords et préparons le reste des pièces de la même manière.
Versez de l'huile végétale dans un chaudron ou une poêle et utilisez uniquement de l'huile raffinée pour la friture. Nous abaissons plusieurs morceaux et faisons frire un côté à feu moyen.
Utilisez une écumoire et retournez-la. La deuxième face brunit très rapidement, littéralement en quelques secondes. Nous attrapons les broussailles finies et ajoutons la portion suivante à l'huile.
Placez les broussailles sur une serviette en papier. Lorsque l'excès d'huile est absorbé, transférer dans une assiette, saupoudrer de sucre en poudre et servir avec du thé. Bon appétit!
Recette 7 : comment faire des broussailles maison luxuriantes
Aujourd'hui, je propose de cuisiner des broussailles luxuriantes avec du lait. Ces biscuits nous sont très familiers depuis l'enfance, les grands-mères gâtaient souvent leurs petits-enfants avec leur préparation. Essayons donc de nous souvenir du goût et de l’arôme délicats de ce plat unique.
Préparez et dégustez !!! Bonne cuisine à tous !!!
- 2 oeufs;
- 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
- 100 gr. lait;
- 0,5 cuillère à café de soda ;
- farine (environ un demi-kg);
- huile de tournesol pour la friture.
Mettez les œufs avec le sucre dans un bol à mélanger.
Battez bien le tout jusqu'à consistance lisse (pour que le sucre ait presque fondu).
Beaucoup de gens aiment les broussailles de kéfir en raison de leur goût doux et délicat, de leur croquant et de leur préparation simple. De plus, il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer ce délice, qui « modifient » le produit final.
Quelques secrets de préparation de gourmandises
Avant de vous parler des recettes les plus populaires pour ce plat, vous devez vous familiariser plus en détail avec les secrets de base de la préparation.
En les suivant, vous pourrez réaliser un dessert vraiment délicieux « comme dans l'enfance ».
Un peu plus de détail :
- Le kéfir à préparer doit être frais - des processus d'oxydation se produisent dans l'ancien produit laitier fermenté, c'est pourquoi il commence à avoir un goût amer, ce qui affectera négativement le goût de la collation. La teneur en matières grasses de la boisson est également importante - il est préférable d'en choisir une d'une valeur de 2,5 %. Moins de matière grasse sera plus liquide, il faudra ajouter plus de farine, c'est pourquoi la pâte ne sera pas grasse.
- La consistance de la pâte de broussailles est également importante. Il est important de maintenir un équilibre ici - il doit être assez raide pour ne pas coller aux mains, mais en même temps doux, pour qu'il soit pratique de le dérouler.
- La pâte elle-même doit être étalée finement - environ 0,5 mm d'épaisseur. Plus elle est épaisse, moins les broussailles seront croustillantes.
- Choisissez la bonne huile pour la friture. Les broussailles les plus délicieuses seront cuites dans du beurre fondu - elles donnent un agréable arôme de noisette. Mais vous pouvez également en utiliser un raffiné ordinaire, l'essentiel est qu'il soit de haute qualité.
Dans notre article, nous parlerons de préparation.
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Recette classique pour faire des broussailles
Lors de la préparation de cette recette, aucune levure chimique n'est utilisée et les œufs battus ajouteront de la porosité au plat fini. Les produits suivants sont nécessaires :
- 600 ml de kéfir à 2,5 % ;
- 2 oeufs;
- 6 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 4 tasses de farine ;
- Vanilline au goût.
Nous faisons une pâte à partir des produits préparés : battons intensément les œufs au batteur jusqu'à ce que la mousse apparaisse, et ajoutons progressivement du sucre au passage. Ajouter le kéfir, la vanilline et le sel au mélange, bien battre à nouveau. La farine doit être tamisée, puis versée dans le mélange, sans cesser de battre la pâte.
Lorsque le mélange commence à coller au fouet, continuez à pétrir la pâte avec vos mains. Si le kéfir coule un peu et que le mélange colle aux mains, ajoutez un peu de farine. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller.
Laissez la pâte préparée une demi-heure sous un torchon, puis divisez-la en deux et étalez chaque moitié de la masse. Nous coupons les couches obtenues en tranches ou en bandes, dans chacune d'elles nous faisons de petits trous dans lesquels l'un des bords de la pièce doit être enfilé, puis tourné vers l'extérieur. De ce fait, vous obtiendrez des broussailles sous forme de boucles.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et déposez-y les pâtons, faites bien dorer les produits, puis retirez-les du récipient, étalez-les sur des serviettes (cela enlèvera l'excès d'huile) et saupoudrez de sucre en poudre dessus.
Délice "luxuriant"
Pour rendre les broussailles luxuriantes, il faudra de la soude - en réagissant avec l'acide lactique, elle libérera du dioxyde de carbone. De plus, il n’est pas nécessaire de « l’éteindre ».
Les ingrédients sont les suivants :
- 600 ml de kéfir à 2,5 % ;
- 2 oeufs;
- 6 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 4 tasses de farine ;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- Vanilline au goût.
Technologie de cuisson :
- Mélangez le kéfir et le soda, battez un peu.
- Combine séparément l'œuf, le sucre, le sel et la vanilline.
- Versez le mélange de kéfir dans le mélange d'œufs, remuez jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez lentement la farine bien tamisée.
Il ne reste plus qu'à étaler la pâte, à en faire de fins morceaux et à la faire frire dans une grande quantité d'huile. Il convient également de prendre en compte le fait qu'une fois cuites, les broussailles luxuriantes augmenteront considérablement en volume.
Broussailles douces et tendres
Cette recette n'est pas croustillante, elle rappelle un peu les beignets. Vous avez besoin de produits tels que :
- 0,6 litre de kéfir ;
- 4 œufs;
- 6 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café un soda;
- 5 cuillères à soupe. farine;
- au goût - sucre vanillé.
Tout d'abord, vous devez préparer la pâte en mélangeant le soda, le sel, les œufs, le sucre et le sel, bien mélanger le tout, ou mieux encore, la battre avec un mixeur, puis étaler la pâte du mélange obtenu sur une épaisseur d'environ 5 mm.
Il est beaucoup plus facile de donner une forme différente aux broussailles tendres :
- Réaliser des cercles de différents diamètres à partir de la pâte étalée à l'aide de verres ;
- faites des coupes sur chaque cercle - futurs pétales;
- placez les morceaux de plus petit diamètre sur les plus grands, en compactant le centre avec un bâton ;
- Après avoir fait frire dans l'huile, étalez les broussailles et saupoudrez de sucre en poudre, décorez d'une baie au milieu.
Collation inhabituelle pour la bière
Ce plat n'est pas une collation sucrée, mais remplacera avec succès les crackers, les chips par de la bière et du vin. Pour préparer les broussailles, il vous faudra :
- 400 ml de kéfir ;
- 5 œufs ;
- 3 cuillères à soupe. sucre (ingrédient facultatif);
- 1 cuillère à café chacun sel et soda;
- 5 cuillères à soupe. farine;
- 200 g de fromage ;
- 2 cuillères à café moutarde;
- 4 cuillères à café huile végétale.
La technologie de cuisson est la suivante :
- On éteint le soda avec du kéfir, puis on ajoute 4 œufs, du sel, du beurre (ajouter du sucre si désiré).
- Ajouter la farine par petites portions et laisser la pâte une demi-heure sous un torchon.
- A part, râpez le fromage, ajoutez la moutarde, 1 œuf, 1,5-2 c. farine.
- Divisez la pâte en deux et étalez-la en couches d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Nous découpons des couches jusqu'à 4 cm de large et en faisons des triangles.
- Placez 1 cuillère à café sur chaque triangle. mélange de fromages, recouvrir d'une deuxième couche de pâte en appuyant sur les bords avec une fourchette.
Placez les flans obtenus au four préchauffé à +180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Cet apéritif peut être servi avec des sauces, du ketchup et des herbes fraîches.
Les broussailles sont-elles nocives ?
Les broussailles sont un produit riche en calories, qui contient également plus de 30 % de glucides, ce qui le rend assez dangereux pour la silhouette. Par conséquent, vous ne devez pas abuser de ce dessert - il peut non seulement provoquer le développement de maladies du système endocrinien, mais également conduire à un déséquilibre de la microflore intestinale.
Pour réduire un peu les calories, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre. Selon de nombreux cuisiniers, cela ne fera que rendre la pâte plus légère et plus aérée.
