Comment faire cuire une soupe aux pois et aux champignons. Cuisiner une délicieuse soupe aux pois et aux champignons Soupe aux champignons et aux petits pois et pommes de terre

09.04.202427.05.2017

Une soupe aux pois et aux champignons épaisse, riche, aromatique et très satisfaisante est ce dont vous avez absolument besoin pour un déjeuner d'hiver glacial. Un bouillon chaud de petits pois bouillis et de délicieux champignons sauvages vous réchauffe agréablement, vous rassasie rapidement et vos papilles seront tout simplement ravies !

Notre recette est végétarienne, ce pot de soupe aux pois sera sans viande fumée et sans bouillon de viande. L'ensemble du bouillon est composé d'un mélange de champignons forestiers séchés : champignons blancs, girolles, cèpes, en général, tout ce que la forêt nous a généreusement partagé. Cependant, en l'absence de cadeaux forestiers, vous pouvez préparer une soupe à base de champignons ou de pleurotes, de votre choix.

La soupe peut être cuite dans une casserole sur la cuisinière ou dans une mijoteuse en sélectionnant le mode approprié, mais la façon la plus délicieuse est de la faire cuire sur un feu. Bien sûr, ce n'est pas trop simple, mais gardez à l'esprit que si vos projets incluent un pique-nique entre amis ou une randonnée en forêt ou en montagne, alors la soupe aux pois sera une option idéale. Un sac de légumineuses séchées suffit à nourrir plusieurs fois un grand groupe de touristes, et les champignons séchés sont totalement en apesanteur.

Ingrédients pour 8 portions :

eau – 2,5 l;
pois - 1 cuillère à soupe;
champignons secs – 50 g;
carotte – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
pommes de terre – 300 gr;
sel;
Feuille de laurier;
huile végétale

Comment faire une soupe végétarienne aux pois

Faire tremper les petits pois dans l'eau froide pendant 4 heures. Ensuite, égouttez l'eau, placez les petits pois lavés dans une casserole avec de l'eau (2,5 l), laissez cuire 1 heure, et seulement après cela, vous pourrez ajouter le reste des ingrédients.

Faire tremper les champignons dans l'eau froide. Laisser poser 2 heures.

Lorsque les champignons sont trempés, égouttez l'eau, pressez un peu les champignons et hachez-les finement.

Placer dans une poêle avec de l'huile végétale et faire frire.

Ajouter l'oignon haché. Carottes râpées.

Faites frire les légumes avec les champignons sauvages pour les faire frire.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les à votre guise et placez-les dans une casserole.

Lorsque les carottes, les oignons et les champignons sont prêts, transférez le mélange dans le bouillon de pois. Vous pouvez maintenant ajouter du sel et du laurier.

Lorsque les pommes de terre de la soupe sont cuites, vous pouvez les retirer du feu.

La soupe aux pois et aux champignons est prête.

Ajouter les légumes verts et servir. Bon appétit!

Lavez les petits pois dans une casserole et couvrez d'eau froide. Laisser agir 3-4 heures.

Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition l'eau avec les petits pois, retirez la mousse. Faites cuire les petits pois à feu doux (n'ajoutez pas de sel !) pendant 40 à 60 minutes. Essayez les petits pois eux-mêmes, s'ils ne sont pas durs et ont commencé à bouillir, ils sont prêts. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en morceaux, en cubes ou comme vous le souhaitez. Placer les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale.

Faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les champignons râpés. Mélangez le tout, faites frire pendant 3-4 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le contenu de la poêle dans la poêle et remuez. Faire bouillir la soupe aux pois et aux champignons à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Ensuite, ajoutez les assaisonnements pour soupe et le safran à la soupe, ajoutez le laurier et l'ail haché.

Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 5 à 6 minutes, puis éteignez le gaz. Versez la délicieuse soupe aux pois aromatique et aux champignons dans des bols, saupoudrez d'herbes hachées et du mélange de poivre fraîchement moulu. Servir la soupe chaude.

Bon appétit!

Pendant le Carême, les femmes au foyer font souvent de leur mieux pour proposer des plats savoureux et satisfaisants pour le dîner. Une excellente option dans de tels moments est la soupe aux pois maigres et aux champignons. Il est préférable d'acheter des champignons. Ils sont toujours disponibles en magasin et sur le marché et ces « produits forestiers » sont sans prétention dans leur préparation. Et lorsqu'ils sont chauffés, ils conservent un maximum de protéines et peuvent facilement remplacer les ingrédients carnés. Notre site Web contient de nombreuses descriptions simples et vidéos de soupes aux pois ; vous pouvez cuisiner quelque chose de nouveau chaque jour. Il est facile de cuisiner une version diététique directement dans votre cuisine. Pour plus de commodité, la recette contient des photos étape par étape.

Important: Vous pouvez également utiliser des champignons surgelés pour préparer une soupe aux pois et aux champignons. Le goût du ragoût ne sera pas différent de celui dans lequel des champignons frais ont été utilisés. À des températures froides, les champignons ne perdent pas leur goût, le bouillon à base d'eux sera donc aromatique et appétissant. Si les champignons sont tranchés et préparés pour la friture, il n'est pas nécessaire de décongeler le produit. Le produit semi-fini surgelé peut être ajouté directement du congélateur dans la poêle.

Ingrédients

Portions : – + 6

Pois jaunes secs 300 grammes
Pommes de terre moyennes 5 pièces.
Champignons frais 100g
Oignon 1 PC.
Carotte 1 PC.
Huile végétale 2 cuillères à soupe.
Beurre 30g
Eau purifiée 3 litres
Feuille de laurier 3 pièces.
Sel au goût
Herbes sèches et épices pour les entrées facultatif
Herbes fraîches ou surgelées (persil, aneth) 1 bouquet

Par portion

Calories : 28 kcal

Protéines : 1,6 g

Graisses : 1,3 g

Les glucides: 3,5g

40 minutes. Recette vidéo Imprimer

Il est recommandé de pré-tremper ou de cuire les pois secs jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Si vous décidez d'utiliser la première option, alors 2 heures avant la cuisson, versez les petits pois lavés avec de l'eau chaude. Changez ensuite le liquide. Pour ce faire, utilisez un tamis ou une passoire percée de petits trous pour faciliter le rinçage des grains. Dans le second cas, les pois propres doivent être remplis d'eau pour que le liquide soit 2 cm plus haut.Après ébullition, cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Préparez la friture de légumes. Retirez les peaux de l'oignon. Couper en demi-anneaux ou même en cubes. Retirez la pelure des carottes. Laver. La forme de coupe est celle de pailles ou de triangles soignés.

Enduire la poêle d'huile végétale, ajouter un petit morceau de beurre. Réglez à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. La croûte dorée caractéristique est le signe que le légume est suffisamment frit. Les carottes suivront. En remuant, faites frire pendant le même temps jusqu'à ce que le légume-racine devienne mou. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3-4 minutes. Coupez le gaz. Mettez les légumes de côté.

Versez de l'eau de source dans la casserole. Placez quelques feuilles de laurier. Placer les plats sur feu moyen. Dès que le liquide bouillonne, ajoutez les petits pois. Cuire 15 à 20 minutes.

Retirez la peau des pommes de terre. Rincer. Couper en portions. Placer dans l'eau bouillante avec les petits pois.

La soupe aux pois et aux champignons est un plat traditionnel non seulement pour la cuisine russe, où ces produits sont depuis longtemps servis à la fois pour la consommation quotidienne et pour les plats de la table royale. La combinaison de pois et de champignons est assez courante dans la cuisine des régions du nord de l'Italie, de l'Angleterre, de l'Allemagne, de la Chine et d'autres pays d'Asie du Sud-Est. Les recettes de ces soupes sont données ci-dessous.

Le secret de la popularité de ces soupes réside non seulement dans leur excellent goût, non seulement dans leur satiété, mais également dans leur effet bénéfique sur la santé. Les pois et les champignons contiennent de nombreuses substances utiles et antioxydants.

Pour éviter que les pois n'aient un effet négatif sur l'estomac, avant de les tremper, ils sont lavés jusqu'à ce que le trouble cesse de se former. Lavez-le après trempage.

Les nutritionnistes conseillent d'inclure ces soupes dans votre alimentation au moins une fois par semaine. Ils aident non seulement à maintenir un poids normal, mais aident également le corps à combattre les maladies cardiaques et sont bénéfiques pour maintenir le teint de la peau.

Comment faire cuire une soupe aux pois et aux champignons - 15 variétés

Une des recettes les plus simples de soupe aux pois et aux champignons avec un minimum d'ingrédients, mais donnant néanmoins une idée complète de la gamme de saveurs de ce plat préparé à partir de champignons frais.

Ingrédients:

200 grammes de pois secs,
Deux litres d'eau
Trois pommes de terre
Un oignon
100 grammes de champignons frais,
Une carotte
Deux cuillères à soupe d'huile végétale,
Un bouquet de verdure
Poivre noir moulu, sel au goût.

Préparation:

Faites tremper les pois toute la nuit, puis lavez-les soigneusement jusqu'à ce que la turbidité disparaisse.

Versez de l'eau sur les petits pois et laissez cuire au moins 1 heure en éliminant la mousse qui se forme.

Coupez les pommes de terre en cubes, les oignons en fines demi-rondelles, les champignons en tranches, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les légumes verts.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons jusqu'à ce que l'eau s'échappe.

Lorsque les petits pois sont presque prêts, ajoutez les pommes de terre dans la poêle et faites bouillir pendant dix minutes. Ajoutez ensuite les champignons, les herbes, les épices, le sel, la friture, réduisez le feu et laissez mijoter encore cinq minutes.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes et de croûtons.

Une délicieuse soupe hypocalorique qui peut être consommée pendant le Carême, ainsi que pour ceux qui préfèrent les régimes hypocaloriques.

Ingrédients:

Un verre de petits pois,
50 grammes de champignons séchés,
Une carotte
Un oignon
300 grammes de pommes de terre,
Sel, épices, herbes - au goût.

Préparation:

Faites tremper les champignons pendant quatre heures.

Mettez à cuire les petits pois pré-trempés et lavés.

Égoutter les champignons, les hacher et les faire revenir dans l'huile végétale avec l'oignon finement haché et les carottes râpées.

Quinze minutes avant que les petits pois ne soient prêts, ajoutez les pommes de terre frites et les dés dans la poêle.

Ajoutez du sel et des épices.

Cuire jusqu'à cuisson complète.

Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Une soupe très savoureuse et originale qui séduira à coup sûr les connaisseurs de piquant dans les plats.

Ingrédients:

Une cuillère à soupe d'huile végétale,
Un oignon
400 grammes de champignons frais,
Une tasse de pois verts secs cassés,
Une grosse carotte
Feuilles hachées d'un céleri,
Cinq tasses de bouillon de poulet
Un demi-verre de curry
100 grammes de ghee,
Une feuille de laurier
Sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

Faites tremper les petits pois.

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, les carottes en gros morceaux, les branches de céleri en rondelles, hachez les champignons.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et y faire mijoter les légumes et champignons hachés (5-10 minutes). Ajoutez ensuite les petits pois et le bouillon, ajoutez le sel, le laurier et le curry, et laissez cuire à feu moyen pendant quarante minutes.

Retirer la feuille de laurier et servir.

La soupe est salée et sucrée avec des notes de fromage râpé.

Ingrédients:

1 tasse de pois verts secs,
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive,
Un oignon
1 gousse d'ail,
Deux carottes
2 branches de céleri,
½ cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
3 tasses d'eau
2 tasses de bouillon de légumes,
1 feuille de laurier,
¼ cuillère à café d'estragon séché,
Le jus d'un ½ citron,
200 grammes de champignons frais,
¼ tasse de parmesan grossièrement râpé
Une cuillère à café de zeste de citron,
Sel de mer - au goût.

Préparation:

Faites tremper les petits pois pendant trois heures.

Hachez l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le piment et chauffer pendant une minute.

Dans une casserole, mélanger les petits pois rôtis, l'estragon, le zeste de citron, ajouter le laurier, ajouter l'eau et le bouillon de légumes, porter à ébullition, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Pendant que la soupe cuit, hachez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez la feuille de laurier de la soupe cuite, ajoutez les champignons, versez le jus de citron, remuez et servez.

Au moment de servir, assaisonner de parmesan.

Le curry donne à cette soupe la saveur du bouillon de poulet et des champignons.

Ingrédients:

100 grammes de champignons,
1 tasse de pois cassés,
Une carotte
Un oignon
branche de céleri,
1,25 litre de bouillon de poulet,
Une cuillère à soupe d'huile de tournesol,
1 ½ cuillères à thé de curry,
Une feuille de laurier
Poivre noir moulu, sel - au goût.

Préparation:

Coupez les champignons en tranches, les carottes en cubes, hachez l'oignon, le céleri en rondelles.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les champignons, les oignons, les carottes, le céleri, ajoutez le curry et faites revenir pendant cinq minutes.

Versez le bouillon, ajoutez les feuilles de laurier et les petits pois, couvrez et laissez cuire une heure.

Les champignons portobello sont presque les mêmes que les cèpes habituels. Par conséquent, en préparant une telle soupe avec des champignons familiers, vous pouvez obtenir une image complète de ce plat italien.

Ingrédients:

Quatre cuillères à soupe d'huile d'olive,
Deux carottes
Deux branches de céleri,
Deux oignons
Trois gousses d'ail
Une tasse et demie de pois verts cassés secs,
400 grammes de champignons portobello (peuvent remplacer les blancs frais)
Trois cuillères à soupe de persil haché,
9 tasses d'eau
½ cuillère à café de thym séché,
6 cuillères à soupe de parmesan râpé,
Un quart de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu,
Sel au goût.

Préparation:

Hachez les carottes, les oignons, le céleri, les chapeaux de champignons, l'ail.

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une casserole à fond épais et faites revenir les légumes hachés pendant environ cinq minutes.

Ajouter les petits pois, le thym, le persil, les feuilles de laurier, les petits pois dans la poêle, ajouter l'eau, porter à ébullition et baisser le feu. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pois soient cuits.

Le temps de cuisson des pois verts cassés dépend de la variété. S'il s'agit de variétés de pois tendres, le temps de cuisson sera d'environ une demi-heure, si les variétés dures sont plus nombreuses, jusqu'à une heure.

Épluchez les champignons, retirez les pieds et hachez les chapeaux. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faites frire les chapeaux jusqu'à ce que l'humidité se libère - ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils brunissent (environ 10 minutes).

Après une demi-heure de cuisson des petits pois, vérifiez s'ils ont ramolli ou non. Si les petits pois sont devenus mous, ajoutez les champignons et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant dix minutes.

Vous pouvez servir.

Au moment de servir, saupoudrer de parmesan.

Ce plat est traditionnellement servi avec du vin Greco di Tufo aux notes de noisette.

Le plat est intéressant en raison de sa combinaison de saveurs fumées, familières à la soupe aux pois classique, et de notes d'arôme de champignon.

Ingrédients:

300 grammes de petits pois,
400 grammes de viandes fumées,
Trois pommes de terre
Un oignon
Une carotte
400 grammes de champignons frais,
70 grammes de beurre
Sel, épices, croûtons - au goût.

Préparation:

Versez les petits pois préalablement trempés et lavés, les dés de pommes de terre et les viandes fumées coupées en portions avec de l'eau et faites cuire.

Hachez les champignons et faites-les revenir avec des carottes finement râpées et du lout émincé dans du beurre.

Lorsque les petits pois sont cuits, retirez les viandes fumées, égouttez le bouillon et mixez les petits pois et les pommes de terre.

Versez le bouillon, ajoutez les champignons et la friture, remuez bien et laissez mijoter trois minutes.

Servir avec des croûtons.

Ce plat utilise des champignons à la crème cultivés dans des serres à champignons, très répandues en Europe. Ils ne diffèrent des champignons ordinaires que par la couleur de la surface du chapeau, mais le goût est le même que celui des champignons auxquels nous sommes habitués. La soupe est sans gluten.

Ingrédients:

400 grammes de pois jaunes cassés,
Un oignon
400 grammes de carottes,
Un bouquet de branches de céleri,
Deux pommes de terre
Huit tasses d'eau bouillante
400 grammes de champignons,
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive,
8 gousses d'ail,
Deux cuillères à soupe de persil séché,
Une cuillère à café de basilic séché,
Une cuillère à café de romarin séché,
Une cuillère à café d'origan séché
Une cuillère à café de graines de céleri,
Cuillère à café du bas de paprika fumé,
1 feuille de laurier,
Sel - au goût.

Préparation:

Si vous souhaitez obtenir une soupe crémeuse, faites tremper les petits pois.

Hachez les pommes de terre, les champignons, les carottes, les branches de céleri, l'ail, les oignons et placez-les dans un bol multicuiseur. Ajoutez l'huile d'olive, le reste des ingrédients, versez de l'eau bouillante, fermez le couvercle et faites cuire en mode « Ragoût » pendant cinquante minutes.

Au moment de servir, décorer d'herbes.

Délicieuse soupe à la crème délicate avec un arôme vif de champignon.

Ingrédients:

200 grammes de petits cèpes,
50 grammes de champignons,
Une cuillère à soupe de beurre,
Un petit oignon
Une cuillère d'huile végétale,
Une gousse d'ail,
Une demi-tasse de crème 20%,
3 cuillères à soupe de xérès,
1 cuillère à soupe de thym frais haché,
5 tasses de pois verts surgelés ou frais
3 tasses de bouillon de poulet fort non salé,
2 cuillères à soupe de jus de citron,
Une demi-cuillère à café de basilic frais haché
Sel - au goût.

Préparation:

Hachez finement les cèpes préparés. Séparez les chapeaux des champignons.

Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l'huile végétale et faire revenir les champignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

A part, faire revenir légèrement les chapeaux de champignons.

Dans une casserole, mélanger la crème, le xérès, le thym, saler et porter lentement à ébullition, baisser le feu et laisser chauffer pendant deux minutes.

Dans une autre casserole, mélanger les pois et le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce que les pois soient complètement ramollis.

Mélangez tous les produits préparés dans un bol mixeur, ajoutez le jus de citron et mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Verser dans une casserole. Chauffer et verser dans des assiettes.

Garnir de chapeaux de champignons.

Le plat se distingue par un ensemble minimal d'ingrédients et une préparation rapide. Il s'avère particulièrement savoureux non pas avec des pois verts surgelés, mais avec des pois verts frais. Voici une recette pour deux portions.

Ingrédients:

Un petit oignon rouge,
Une demi-cuillère à soupe de beurre,
100 grammes de champignons,
75 grammes de petits pois (frais ou surgelés),
Un verre de lait,
3 cuillères à soupe de crème épaisse (peut être remplacée par de la crème sure allégée),
Sel au goût.

Préparation:

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les champignons finement hachés, le lait et cuire les champignons à feu doux pendant quinze minutes.

Ajoutez la crème, salez et mixez les ingrédients avec un mixeur plongeant.

La soupe peut être servie.

Une soupe dans laquelle le goût classique des champignons et des petits pois s'associe à la douce saveur du poireau.

Ingrédients:

Une carotte
Trois gros champignons
Trois poireaux
Trois pommes de terre
2 litres d'eau,
Sel - au goût.

Préparation:

Versez l'huile dans une poêle, faites chauffer et faites revenir les poireaux hachés et les carottes coupées en demi-rondelles avec les champignons émincés (cinq minutes).

Versez de l'eau dans une casserole, salez, portez à ébullition, ajoutez les petits pois et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

Placez les légumes et les champignons préparés dans les petits pois préparés, laissez cuire cinq minutes et la soupe est prête.

Le plat est intéressant en raison de la combinaison de saveurs de soupes de légumes, de pois et de champignons.

Ingrédients:

250 grammes de pois verts cassés secs,
50 grammes de shiitake séché,
1 ½ tasse de chou-fleur râpé,
2 tasses de céleri haché,
2 tasses de carottes hachées
255 grammes d'artichaut haché
Une cuillère à soupe de poudre d'ail,
Une cuillère et demie de poudre d'oignon,
Une demi-cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu,
C'est une cuillère à soupe d'huile de sésame,
Une cuillère à soupe de persil haché,
Une demi-cuillère à soupe de racine de gingembre râpée,
Une demi-cuillère à café de vinaigre de riz brun
Sel - au goût.

Préparation:

Faites tremper les pois et les champignons pendant trois heures.

Versez l'huile dans une poêle, faites chauffer à feu vif, remuez constamment et faites revenir tous les légumes pendant une minute.

Ajoutez les petits pois et versez un litre et demi d'eau bouillante, ajoutez les shiitakes hachés, couvrez avec un couvercle et laissez cuire quarante minutes jusqu'à ce que les petits pois soient prêts.

Assaisonner de sel, ajouter du vinaigre et servir avec du pain à la citrouille.

Ingrédients:

300 grammes de champignons,
Un verre de petits pois,
2 litres d'eau,
Deux pommes de terre
Ampoule,
Une carotte
Une feuille de laurier
3 cuillères à soupe d'huile végétale,
Poivre, sel, herbes - au goût.

Préparation:

Faire tremper les petits pois toute la nuit, les laver et les cuire.

Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez l'oignon entier et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.

Ajoutez les dés de pommes de terre dans la poêle et laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez les carottes râpées.

Coupez les champignons en tranches, salez et faites-les revenir dans l'huile végétale (7 minutes).

Mettez les champignons et les feuilles de laurier dans une casserole et portez à ébullition.

Une minute avant la préparation, ajoutez les légumes verts hachés.

Avant de servir, retirez l'oignon de la soupe.

La soupe est mémorable pour son goût aigre et sa variété d'arômes.

Ingrédients:

2,5 litres d'eau,
500 grammes de viandes fumées,
200 grammes de petits pois,
200 grammes de cèpes,
Un oignon
Une carotte
Deux pommes de terre
Le jus d'un citron
Sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:

Faites tremper les pois.

Placer les petits pois préparés et les viandes fumées dans une casserole, ajouter de l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que les petits pois ramollissent.

Ajouter les champignons hachés, les pommes de terre hachées, les oignons entiers, les carottes hachées à la soupe, ajouter le sel et les épices et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Versez le jus de citron.

La soupe est prête.

Si le piquant du plat est préférable, ajoutez du poivron rouge ou du piment ; si un piquant et un arôme moyens sont préférables, ajoutez du poivre noir.

L'introduction de céréales dans la recette rend le plat non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant.

Ingrédients:

Une demi-tasse d'orge perlé,
200 grammes de champignons frais,
Un oignon haché
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
8 tasses de bouillon de poulet,
200 grammes de jambon haché,
Une tasse et demie de pois cassés verts,
Une grosse carotte
½ cuillère à café de thym séché,
2 feuilles de laurier,
Sel, poivre noir - au goût.

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur l'orge perlé et laissez tremper pendant six heures.

Faites tremper les petits pois.

Hacher les champignons, les oignons, les carottes, les pommes de terre et laisser mijoter dans une poêle jusqu'à mi-cuisson.

Placer l'orge perlé et les pois dans le bouillon de poulet bouillant et cuire jusqu'à ce que les céréales et les pois ramollissent. Ajoutez ensuite la compote de légumes et de champignons, le jambon, le thym, le sel, le laurier et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Laissez infuser la soupe et servez.

Lorsque vous êtes à court d'idées pour préparer un déjeuner copieux, la copieuse soupe aux pois et aux champignons vient en aide aux ménagères. Il existe de nombreuses variantes sur ce thème. Différents types de champignons sont ajoutés au plat : girolles, bouchons de lait au safran, champignons, champignons blancs et autres. Si les ménagères ont plusieurs types en stock, le plateau de champignons s'intégrera parfaitement dans n'importe quel premier plat aux petits pois. Le poulet ou les viandes fumées associés à des champignons dans une soupe aux pois sont l'une des occasions d'étonner vos proches avec un plat délicieux.

Pour gagner du temps, il est recommandé de choisir des petits pois frais, qui n'ont pas besoin d'être trempés avant la cuisson.
Une combinaison de saveurs inhabituelle est obtenue en combinant un assortiment de champignons et diverses épices. La première impression d'un nouveau plat dépend des épices que vous choisissez.
Les soupes seront plus savoureuses si vous utilisez du poulet réfrigéré, des champignons frais et des pommes de terre nouvelles.
Pour diversifier le goût, ils ajoutent plusieurs types de produits carnés, dont des produits fumés.
La soupe aux pois sans ajout de viande convient aux végétariens et constitue un plat diététique.
Avec de la viande, la soupe s'avère plus satisfaisante.
Vous pouvez préparer une délicieuse soupe aux pois en purée avec de la crème épaisse, car elle ajoute de la richesse.
Des croûtons ou des crackers accompagneront votre déjeuner.
Pour la beauté, les soupières sont décorées de champignons entiers et de pétales verts.
Plus l'assortiment de champignons est varié, mieux c'est.
Si vous faites cuire la soupe dans une mijoteuse, elle conservera sa température plus longtemps.
Avant la cuisson, les haricots doivent être triés des débris, des petits cailloux et rincés jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Il n'est pas nécessaire de respecter le nombre de morceaux et de grammes indiqué dans la recette lors de la préparation. L'essentiel est d'éviter que l'eau ne bout.

Comment cuisiner de délicieux champignons séchés

En hiver, lorsqu'on ne trouve pas de champignons frais, des girolles séchées, des cèpes, des champignons au miel ou d'autres champignons viendront à la rescousse lors de la préparation du dîner. La recette ne demande pas beaucoup de compétences. La soupe aux pois et champignons séchés se compose de :

150 g de russule séchée ;
500 g de petits pois ;
2 carottes de taille moyenne ;
1 oignon;
légumes verts et oignons verts;
sel, épices.

Faire tremper les haricots entiers dans l'eau pendant 6 heures.
Coupez la russula trempée en petits morceaux.
Versez l'eau restante de la russula trempée sur les petits pois. Ajoutez de l'eau claire si vous le souhaitez.
Placez la poêle avec les petits pois sur feu doux. Ajoutez du sel.
Préparez la friture de légumes finement hachés dans une poêle.
Mélangez tous les ingrédients.
Si les pois deviennent mous, éteignez le feu.
Terminez la cuisson en ajoutant diverses épices.

Avec des viandes fumées

La soupe aux pois, aux champignons et aux viandes fumées est préparée à partir de saucisses et de saucisses de chasse, de jarret de porc et de côtes d'agneau fumées. La recette nécessite les ingrédients suivants :

environ 1 kg de viandes fumées ;
500 g de légumineuses ;
2 pommes de terre ;
1 carotte ;
1 oignon;
250 g de russule ;
sel, curcuma.

Les étapes de préparation sont les suivantes :

Triez les légumineuses décortiquées des débris et rincez.
Faire revenir les oignons hachés, les carottes, la russula.
Coupez les pommes de terre en lanières, les viandes fumées en lanières.
Versez de l'eau filtrée dans un grand récipient, ajoutez les viandes fumées et placez sur feu doux.
Au bout de 20 minutes, ajoutez les petits pois et les légumes.
Laisser sur feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Soupe à la crème - pour les gourmets

Pour servir une soupe aux pois à la crème avec des champignons, vous devez utiliser un mixeur. La recette est assez simple et comprend les ingrédients suivants :

300 g de petits pois ;
500 ml de crème ;
200 g de champignons ;
des craquelins (par exemple, « Kirieshki »);
sel et curcuma.

Comment préparer ce plat :

Ajouter de l'eau aux petits pois ramollis et cuire environ 30 minutes à feu moyen.
Ajouter les champignons lavés et finement hachés aux petits pois. Laissez-en quelques-uns entiers pour décorer le plat avant de servir.
Au bout de 30 minutes, versez la crème légèrement tiède sur les champignons et les petits pois. Versant constamment la crème, utilisez un mixeur pour transformer la soupe en purée.
Lorsque la crème est finie, mélangez la purée, ajoutez le sel et les épices.
Avant de servir, placez joliment les champignons entiers et intacts au centre de chaque soupière.
Décorez le plat avec des crackers.

Délicieuse combinaison de petits pois, volaille et champignons

La soupe aux pois au poulet et aux champignons est facile à préparer. Même un cuisinier débutant peut y faire face. La recette nécessitera les éléments suivants :

400 g de légumineuses ;
300 g de champignons au miel ou autres champignons, mais les champignons forestiers sont les meilleurs ;
2 poitrines de poulet ;
1 PC. patates;
1 PC. carottes;
1 oignon;
sel.

Nous effectuons la préparation comme suit :

Faire tremper les pois entiers, débarrassés des cailloux et des débris. Il n'est pas nécessaire de faire tremper celui décortiqué.
Faire bouillir le poulet, le couper en petits morceaux. Une carcasse réfrigérée peut être remplacée avec succès par de la poitrine fumée. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire cuire l'oiseau. Coupez la poitrine en petits morceaux.
Filtrez le bouillon de poulet. Placez-y les petits pois et laissez cuire 30 minutes.
Pendant que les petits pois cuisent, préparez la friture. Hachez l'oignon et râpez les carottes. Ensuite, faites frire les légumes et les champignons au miel.
Ajouter la friture à la soupe, cuire 10 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les morceaux de poulet et le sel.

Champignons et viande

Il est conseillé de choisir du bœuf tendre ou du jeune veau pour préparer une soupe aux pois avec des champignons et de la viande. La recette fait appel aux produits suivants :

1 kg de n'importe quelle viande ;
600 g de petits pois ;
1 PC. carottes;
2 pièces. patates;
1 PC. poivron rouge doux;
1 PC. oignons;
sel et thym;
200 g de cèpes ;
verdure.

Rincer la viande, retirer les veines et la graisse et faire bouillir. Pendant la cuisson, retirez la mousse et autres « déchets » qui remontent à la surface du bouillon.
Versez les petits pois ramollis avec le bouillon de viande et salez. Cuire 30 minutes.
Hachez finement les carottes, les oignons, les poivrons et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.
Aux petits pois, ajoutez les pommes de terre coupées en lanières, les légumes frits dans une poêle et les cèpes finement hachés. Cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
Saupoudrer de sel et de thym. Décorez avec des verts.

La soupe aux pois, aux champignons et à la viande est prête !

Option diététique

Un autre plat facile dont la recette est assez simple. Pour servir à table une soupe aux champignons avec petits pois et pommes de terre, vous aurez besoin des produits suivants :

500 g de pois cassés ;
1 boîte de pois en conserve ;
légumes – pommes de terre (5 pièces), carottes (2 pièces), poireaux (1 pièce);
200 g de capsules de lait au safran ;
sel et idéalement muscade (10 g).

La préparation se fait comme suit :

Lavez les pois cassés et faites-les tremper dans l'eau tiède pendant 30 minutes. Après le temps spécifié, vidangez l'eau.
Épluchez les légumes, hachez-les finement, laissez mijoter dans une poêle pendant 20 minutes.
Nettoyez les bouchons de lait au safran des débris, sélectionnez-en des entiers sans les endommager pour la décoration. Hachez finement le reste et laissez mijoter avec les légumes.
Mélangez tous les ingrédients. Cuire 30 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les petits pois en conserve ainsi que leur marinade.
Salez, ajoutez la muscade.

Avant de servir, garnir de bouchons de lait au safran entier et d'herbes. Il est recommandé de servir avec des croûtons ou des craquelins au pain de seigle et de la crème sure.

Il y a généralement suffisamment de légumineuses dans chaque maison pour préparer une soupe aux pois. Cependant, dans des situations imprévues, lorsque les pois sont disponibles en petites quantités, les lentilles viendront à la rescousse, qui dans leur richesse n'est pas inférieure aux pois. Mélanger ces deux ingrédients donne un déjeuner intéressant. La soupe de champignons aux lentilles (106) est facile à préparer, car elle est identique aux plats ci-dessus.

Croûtons, croûtons, sauce à la crème sure, une grande quantité d'herbes sont les ingrédients qui rendent la soupe aux champignons plus savoureuse.

gribnoj.ru

Soupe aux pois maison aux champignons

Le pois est une plante annuelle appartenant à la famille des légumineuses. Le légume est cultivé depuis des temps immémoriaux et est utilisé sous forme séchée et sèche. Les pois sont un produit végétal riche en protéines, l'un des plus riches. Il contient également d’autres substances et vitamines bénéfiques pour l’organisme. Si, pour une raison quelconque, une personne ne peut pas manger de plats de viande ou si sa situation financière est faible et que vous ne recevez pas non plus suffisamment de protéines de viande, vous devez alors inclure activement les plats de pois dans votre alimentation.

Gardez à l'esprit que les pois frais contiennent 5 grammes de protéines pour 100 g de produit, mais que les pois secs contiennent beaucoup plus, de 20 à 35 g de protéines, ce qui signifie que les plats à base de ce légume sont extrêmement sains. Et en général, ce produit est très bon marché. Les pois sont utilisés dans le traitement de la tuberculose, pour les maladies vasculaires, ils donnent un léger effet diurétique, aident en cas de maladies rénales et abaissent la tension artérielle.

La riche composition minérale contribuera à promouvoir la jeunesse et la beauté, car elle affecte la croissance des ongles et des cheveux. La soupe aux pois peut être préparée avec de la viande et des viandes fumées, mais cette fois nous la cuisinerons avec des champignons séchés. L'inconvénient de la cuisson de la soupe est l'odeur qui se forme lors de la cuisson, pour cela, aérez plus souvent le coin cuisine.

Faites tremper au préalable les petits pois dans l'eau, qu'ils soient cassés ou entiers. Faites tremper les petits pois toute la nuit.

Une fois trempés, placez les petits pois dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites tremper les champignons.

Dès que les petits pois commencent à ramollir, ajoutez-les aux pommes de terre dans la future soupe. Râpez une carotte sur une râpe fine et ajoutez-la à la soupe.

Pendant la cuisson, il est important de ne pas ajouter de sel à la soupe. Attendez que les petits pois soient cuits, sinon les légumineuses resteront dures dans l'eau salée. De plus, lors de la préparation du premier plat de pois, n'ajoutez pas d'eau froide dans la casserole, vous ne pouvez verser que de l'eau bouillante. Préparez les frites séparément. Laisser mijoter à part les carottes râpées, les oignons finement hachés et les gousses d'ail.

Ajoutez des racines de céleri à la soupe aux pois. Si vous ne pouvez pas le cultiver vous-même, achetez-le au magasin. À propos, certains artisans sèchent eux-mêmes cette herbe pour l'assaisonner. Une fois la vinaigrette prête, ajoutez-la à notre merveilleuse soupe aux pois. Laissez mijoter trente minutes.

Nous ajoutons également des verts si vous le souhaitez. Les épices donneront à la soupe aux pois un arôme particulier, vous pouvez utiliser les vôtres, comme la coriandre ou le cumin, ainsi qu'un ensemble spécial d'épices achetées en magasin. Après la cuisson, ajoutez une cuillerée de beurre à la soupe, et la soupe sera alors particulièrement tendre.

Plus la soupe cuit longtemps, plus les légumes deviennent tendres. Vous pouvez même écraser les produits, et le premier sera alors sous forme de purée. Servir en garnissant une assiette de soupe aux pois d'herbes fraîches. Le pain de blé tendre sera un excellent ajout au déjeuner.

miam-miam-miam.ru

Soupe de pois aux champignons

Diverses soupes aux pois sont très populaires. Je te suggère d'essayer soupe aux pois et aux champignons. La soupe s'avère très savoureuse, riche et satisfaisante, mais à la fois maigre et légère. N'hésitez pas à l'essayer et à faire plaisir à vos proches avec une excellente entrée !

Lavez les petits pois dans une casserole et couvrez d'eau froide. Laisser agir 3-4 heures.

Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition l'eau avec les petits pois, retirez la mousse. Faites cuire les petits pois à feu doux (n'ajoutez pas de sel !) pendant 40 à 60 minutes. Essayez les petits pois eux-mêmes : s’ils ne sont pas durs et ont commencé à bouillir, ils sont cuits. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Étant donné que beaucoup d'eau bout pendant la cuisson des petits pois, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à la quantité requise et laissez bouillir. Après cela, ajoutez les pommes de terre dans la poêle. Ajoutez du sel à l'eau et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (20 minutes).

Préparez la friture des champignons : lavez les champignons et râpez-les sur une râpe grossière.

Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en morceaux, en cubes ou comme vous le souhaitez. Placer les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale.

Faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les champignons râpés. Mélangez le tout, faites frire pendant 3-4 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le contenu de la poêle dans la poêle et remuez. Faire bouillir la soupe aux pois et aux champignons à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Ensuite, ajoutez les assaisonnements pour soupe et le safran à la soupe, ajoutez le laurier et l'ail haché.

Bon appétit!

rutxt.ru

Soupe de pois aux champignons

Pommes de terre (pelées) – 200-250 g

Oignons – 100 g

Champignons (j'utilise des champignons sauvages) – 200-250 g

Huile de tournesol - pour la friture

Processus de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la soupe aux pois. Certaines personnes aiment la soupe aux pois avec des viandes fumées, d'autres préfèrent la soupe au poulet. La soupe aux pois peut être préparée avec des abats de bœuf, de porc ou de poulet. Et peu importe la façon dont il est préparé, il s'avère savoureux et satisfaisant.

Essayez de préparer une soupe aux pois et aux champignons. J'espère que vous aimerez la soupe préparée selon la recette proposée.

Je lave bien les petits pois.

Et je le mets dans un bouillon chaud (1,5 l), je le porte à ébullition, j'enlève la mousse, je réduis le feu au minimum et je laisse cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit pendant 40 à 60 minutes (selon le type de petits pois).

Pendant que les petits pois cuisent, je prépare la friture. Je hache finement l'oignon, râpe les carottes et les fais frire dans un peu d'huile.

J'ai coupé les champignons (j'ai utilisé des champignons sauvages bouillis) en morceaux moyens.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Lorsque les petits pois sont presque prêts, ajoutez plus de bouillon (0,5 l) dans la casserole, car il bout pendant la cuisson des petits pois. Laissez bouillir, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite le rôti et les champignons et laissez cuire 5 minutes. La soupe aux pois et aux champignons est prête.

www.iamcook.ru

Soupe de pois aux champignons séchés

D’ailleurs, nous avons également une recette végétalienne de soupe aux pois au tofu fumé sur notre site internet !

Ingrédients pour 8 portions :

Comment faire une soupe végétarienne aux pois

Faire tremper les champignons dans l'eau froide. Laisser poser 2 heures.

Lorsque les champignons sont trempés, égouttez l'eau, pressez un peu les champignons et hachez-les finement.

Placer dans une poêle avec de l'huile végétale et faire frire.

Ajouter l'oignon haché. Carottes râpées.

Faites frire les légumes avec les champignons sauvages pour les faire frire.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les à votre guise et placez-les dans une casserole.

Lorsque les carottes, les oignons et les champignons sont prêts, transférez le mélange dans le bouillon de pois. Vous pouvez maintenant ajouter du sel et du laurier.