Le Lecho est le plat national hongrois. Cet apéritif appétissant se marie bien avec une variété de plats. Traditionnellement, il est préparé avec de la viande grillée. Chaque femme au foyer a sa propre façon de préparer un plat. Le lecho à la pâte de tomate est la recette la plus simple et la plus courante. Plusieurs façons de préparer la collation seront décrites ci-dessous.
Lecho dans chaque maison
Tôt ou tard, chaque femme au foyer réfléchit à la façon de préparer le lecho. Les habitants de différents pays ont tellement aimé ce plat que pour beaucoup, il est devenu pratiquement la préparation principale de l'hiver. Les recettes obtenues grâce à diverses expériences culinaires ont été transmises d'une génération à l'autre. Aujourd'hui, ils sont très nombreux. La salade hongroise classique a été préparée avec l'ajout de bacon frit dans de la graisse de porc. La recette pour préparer le lecho bulgare surprend par sa brièveté. Il est préparé à partir de tomates et de poivrons doux. Le délicieux plat d'accompagnement préparé par les ménagères russes est plus varié. Il peut s'agir de courgettes, d'aubergines, de carottes, de concombres, d'oignons et d'autres légumes. À partir de cet article, vous pouvez apprendre à préparer du lecho avec de la pâte de tomate. Les recettes de cette préparation pour l'hiver sont très simples et très variées.
Lecho avec l'ajout de pâte de tomate. Ingrédients
Pour préparer le lecho de tomates, nous aurons besoin de :
- poivron doux - 4 kilogrammes;
- sucre cristallisé - 200 grammes;
- huile de tournesol - 200 millilitres;
- sel et piment de la Jamaïque - au goût;
- sauce tomate - 1 litre.
Méthode pour faire du lecho avec de la pâte de tomate
- Vous devez d’abord préparer le poivron. Il peut être de différentes couleurs et de n'importe quelle taille. L'essentiel est que le légume soit charnu et juteux.
- Ensuite, vous devez laver le poivron, retirer les graines, couper les queues et couper chaque légume en quatre parties égales.
- Ensuite, vous devez allumer le feu, prendre une grande casserole à fond épais et y verser la sauce tomate. Mélangez-le avec le sucre et l'huile de tournesol et mettez sur feu doux.
- Portez la sauce tomate à ébullition en remuant constamment. Ensuite, vous devez y verser du poivre, ajouter du sel, assaisonner de poivre et cuire environ 20 minutes.
- Ensuite, vous devez ajouter du vinaigre à la masse obtenue et retirer la casserole du feu.
- Les pots Lecho doivent être lavés puis stérilisés au bain-marie ou à la vapeur. Les récipients en verre doivent être chauffés dans l'eau bouillante pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement chauds. Les couvercles doivent être bouillis pendant environ 10 minutes.
Ensuite, la salade chaude doit être placée dans des bocaux et bien enroulée avec des couvercles. Les récipients doivent être retournés et enveloppés dans une couverture chaude pendant la nuit. Le matin, les bocaux peuvent être déplacés dans un endroit frais pour un stockage à long terme. Le snack aura le temps d'infuser dans sept à huit jours, mais il vaut mieux ne pas ouvrir les bocaux avant les gelées. Désormais, préparer le lecho deviendra simple et compréhensible pour vous.
Lecho aux carottes. Ingrédients
Une autre façon de préparer un accompagnement salé. Cela implique l'utilisation des produits suivants :
- huile végétale - 250 millilitres (1 tasse);
- pâte de tomate - 1 litre;
- carottes - 1 kilogramme;
- sucre - 250 grammes;
- vinaigre (6%) - 1 verre;
- poivron - 3 kilogrammes;
- sel - 1 cuillère à soupe.
Lecho aux carottes. Méthode de cuisson
- Vous devez d’abord combiner l’huile, la pâte de tomate et le vinaigre dans un seul récipient. Après cela, il faut y ajouter du sucre et du sel.
- Maintenant, la masse obtenue doit être mise sur feu doux et portée à ébullition.
- Ensuite, vous devez ajouter des carottes finement hachées et des morceaux de poivron pelé à la marinade chaude.
- Ensuite, les légumes doivent être conservés à feu doux pendant huit minutes.
Le délicieux lecho est donc prêt. Une photographie du plat préparé peut être vue dans cet article.
Lecho avec du riz. Ingrédients
Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de cuisiner le lecho avec du riz et de la pâte de tomate. Ainsi préparé pour l'hiver, il s'avère très satisfaisant et nutritif. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- poivron doux - 1 kilogramme;
- riz - 250 grammes (1 tasse);
- carottes - 1 kilogramme;
- pâte de tomate - 1 litre;
- oignons - 1 kilogramme;
- sucre - 250 grammes;
- huile végétale - 500 millilitres;
- vinaigre - 100 grammes;
- sel - 3 cuillères à soupe.
Lecho avec du riz. Recette
- Tout d'abord, vous devez préparer des légumes lavés et pelés : coupez le poivron en gros morceaux, hachez les carottes, hachez l'oignon.
- Ensuite, le sel, le sucre, les légumes, le riz, l'huile et la pâte de tomate doivent être mélangés dans une casserole.
- Après cela, la masse végétale obtenue doit être mise au feu, laissée mijoter et cuire pendant 50 minutes.
- Vous devez maintenant ajouter du vinaigre au lecho avec de la pâte de tomate, dont la recette est décrite dans cet article.
- Ensuite, le plat doit être placé dans des récipients, enroulé avec des couvercles et laissé refroidir sous une couverture chaude jusqu'au matin. Le lecho avec du riz est prêt.
Lecho "Avaler". Ingrédients
L'auteur de cet article a trouvé une autre façon de préparer du lecho avec de la pâte de tomate. La recette d'un plat au nom aussi original diffère de celle ci-dessus en ce qu'aucune huile n'est ajoutée à l'apéritif. Pour préparer le lecho "Swallow", vous aurez besoin des produits suivants :
- sucre - 6 cuillères à soupe;
- vinaigre (9%) - 2 cuillères à soupe ;
- sel - une cuillère à soupe bombée;
- feuille de laurier, grains de poivre - au goût;
- poivron - 2 kilogrammes;
- pâte de tomate - 800 grammes;
- poivron rouge - 1 cuillère à café.
Lecho "Avaler". Méthode de cuisson
- Tout d'abord, la pâte de tomate doit être diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:1.
- Ensuite, vous devez ajouter les épices, le sel et le sucre. Le mélange doit être porté à ébullition.
- Ajoutez ensuite le poivron coupé en grosses tranches dans la marinade bouillante.
- Le mélange doit être maintenu sur le feu pendant 20 minutes. En fin de cuisson, il faut y ajouter du vinaigre.
- Vous pouvez maintenant verser le lecho avec la pâte de tomate dans des bocaux stérilisés.
La recette de ce plat est très simple à suivre et prend très peu de temps.
Lecho aux haricots. Ingrédients
À la toute fin de cet article, j'aimerais considérer une méthode de préparation du lecho avec des tomates et des haricots. Cet apéritif savoureux plaira à votre foyer et se mariera bien avec n'importe quel plat. Pour le réaliser, il est préférable d'utiliser des haricots blancs. Cela a l'air très impressionnant sur fond de lecho rouge. Pour préparer ce plat aromatique, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- haricots secs - 500 grammes;
- huile végétale - 1 tasse;
- sucre - 1 verre;
- tomates - 3,5 kilogrammes;
- essence de vinaigre - 2 cuillères à soupe;
- poivron - 2 kilogrammes;
- sel - 2 cuillères à soupe bombées;
- piment - 1 pièce.
Lecho aux haricots. Méthode de cuisson
- Tout d’abord, vous devez faire tremper les haricots toute la nuit. Le lendemain, il faut le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et soigneusement rincé.
- Ensuite, les tomates doivent être passées dans un hachoir à viande. La masse de tomates obtenue doit être versée dans une casserole, mélangée avec du sucre et du sel et maintenue à feu doux pendant 20 minutes.
- Maintenant, vous devez ajouter le poivron coupé en gros morceaux dans la pâte de tomate et laisser mijoter à basse température pendant environ 15 minutes.
- Ajoutez ensuite les haricots bouillis à la masse végétale et laissez cuire environ 10 minutes.
- Ensuite, vous devez verser l'essence de vinaigre dans la casserole et retirer immédiatement le plat du feu.
Le lecho aux haricots est prêt. Le produit chaud doit être rapidement versé dans des récipients en verre et recouvert de couvercles. Cette préparation hivernale aromatique sera un complément savoureux et sain à une grande variété de plats. Bon appétit et bonne humeur !
Le lecho à la pâte de tomate est assez simple à préparer, donc même une femme au foyer novice peut se charger de sa préparation. Et nos recettes vous y aideront.
Lecho au concentré de tomate pour l'hiver
Ingrédients:Pâte de tomate épaisse – 1 kg
- poivrons doux bulgares – 2 kg
- eau – 2 litres
- gousse d'ail – 3 morceaux
- sucre – 195 g
- sel – 95 g
- huile végétale – 295 g
- carottes aux oignons – 790 g chacune
- quelques cuillères à soupe d'acide acétique
Comment cuisiner:
Diluez la pâte avec de l'eau pour obtenir du jus, versez-la dans une grande casserole et faites bouillir. Versez le sucre semoule, salez, remuez, mélangez avec les carottes râpées et faites bouillir 10 minutes après ébullition. Coupez les oignons en demi-rondelles, ajoutez les rondelles de poivron et portez à nouveau à ébullition. Cuire à feu doux encore 20 minutes. Versez l'huile végétale et l'acide acétique dans une casserole, ajoutez l'ail haché, laissez cuire encore une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit tendre. Emballez dans des récipients stériles.
Assurez-vous de préparer cela également.
Recette de Lecho à la pâte de tomate
Produits requis :Sauce tomate – 245 g
- un verre de n'importe quel bouillon
- poivron doux – 1 kilogramme
- saindoux de porc – 95 g
- des saucisses mi-fumées
- du paprika moulu
- verdier
- ail
- plusieurs gros oignons
- épices
- sucre
Étapes de cuisson :
Coupez le saindoux en petits cubes. Placez une poêle sur feu doux et faites revenir les crépitements jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez plus de feu. Coupez l'oignon en rondelles incomplètes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans la graisse fondue. Hachez finement le poivron débarrassé des graines et des tiges. Placer dans un bol avec les oignons frits. Remuer jusqu'à ce que le poivre devienne tendre. Ajoutez plus de bouillon ou d'eau pour rendre la sauce moins épaisse. Ajouter un peu de liquide, assaisonner au goût, saupoudrer de sucre semoule. Versez la moitié du riz pour qu'il cuise avec les légumes. Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Assaisonner avec les herbes et l'ail. Si la sauce s'avère liquide, laissez-la mijoter un moment avec le couvercle fermé. Placer les morceaux de saucisse coupés, faire bouillir et retirer du feu, laisser reposer 10 minutes couvercle fermé. Si vous souhaitez préparer votre collation pour l'hiver, n'y ajoutez pas de saucisses. Emballez dans des bocaux et vissez les couvercles.
Essayez de cuisiner et. Différentes variantes de sa préparation vous surprendront agréablement.
Lecho de poivrons à la pâte de tomate
Ingrédients:Carottes – 1,45 kg
- du vinaigre de table - deux grandes cuillères
- sucre, sel, poivre - à votre goût
- sauce tomate – 1 kg
- poivron doux – 5 kg
- plusieurs têtes d'ail
Étapes de cuisson :
Préparez les récipients : lavez-les et stérilisez-les de toutes les manières possibles. Faire bouillir les bouchons. Préparez l'apéritif dans un chaudron ou une grande casserole. Préparez les légumes : lavez les poivrons, retirez les graines et les tiges. Coupez les fruits en lanières. Les morceaux ne doivent pas être très gros. Épluchez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez très soigneusement les carottes et coupez-les en lanières ou en fines tranches. Remuez la sauce avec l'eau ajoutée puis faites bouillir. Placer tous les légumes préparés dans la sauce. Ajoutez d'abord les carottes, car elles sont les plus longues à cuire. Versez le vinaigre, salez et saupoudrez de sucre. Pendant la cuisson, les légumes absorberont l'excès de sel et de sucre cristallisé. Assaisonner de poivre au goût. Au bout d'un quart d'heure, jetez-y les oignons et les poivrons. Laissez bouillir à feu doux, laissez cuire une demi-heure. Emballer dans des contenants et sceller. L'apéritif doit être placé 1,5 cm avant le cou. Après le remplissage, fermez immédiatement le récipient.
Qu'en penses-tu? Les classiques, c'est bien, mais essayez des recettes qui contiennent des produits inhabituels.
Piment Lecho pour l'hiver avec concentré de tomate.
Ingrédients:Vinaigre de table - grande cuillère
- un kilo de poivre
- eau - ? litres
- aubergines ou courgettes – 1 kg
- oignon - ? kg
- poivrer avec du sel et du sucre
- sauce tomate
Comment cuisiner:
Diluer la sauce avec de l'eau et laisser bouillir. Ajouter le vinaigre, assaisonner, ajouter le sucre. Mettez les légumes dans la sauce bouillante, faites bouillir à nouveau et laissez cuire une demi-heure. Pendant qu'il est encore chaud, placez-le dans des bocaux et fermez-le.
Faites et.
Lecho bulgare à la pâte de tomate.
Produits requis :à soupe d'acide acétique
- carotte, oignon - par ? kg
- haricots – cinq verres
- sauce tomate - ? kg
Faites tremper les haricots plusieurs heures à l'avance, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Toutes les étapes suivantes sont les mêmes que dans la recette précédente.
Produits requis :
Grosse cuillère de sel
- Poivre bulgare en grains – 3 kg
- litre de concentré de tomate
- un verre d'huile de tournesol
- un verre d'acide acétique
- sucre – 0,25 kg
Comment cuisiner:
Mélangez la pâte, l'acide acétique et l'huile. Ajouter le sucre cristallisé et le sel dans la casserole et faire bouillir. Ajouter les carottes râpées et le poivron haché à la marinade bouillante. Cuire 8 minutes, répartir le lecho dans des bocaux et rouler.
Consultez les recettes décrites.
Vous pouvez essayer plusieurs options avec des tomates.
Recette aux céréales de riz.
Tu auras besoin de:
Poivrons, carottes – 1 kilogramme chacun
- acide acétique – 90 ml
- huile végétale - un demi-litre
- sucre semoule – 240 g
- un verre de céréales de riz
- tomates – 3 kg
- 1 kg d'oignons et de carottes
Étapes de cuisson :
Hachez le poivron et râpez la carotte. Les tomates doivent être broyées dans un hachoir à viande. Mélanger le beurre, le sucre cristallisé avec le sel et les légumes dans une casserole. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 50 minutes. À la toute fin, versez du vinaigre et vous pourrez commencer à sceller les récipients avec des couvercles.
Voici une autre recette simple avec des tomates.
Mélangez dans une casserole un demi-verre d'huile végétale et d'acide acétique, deux petites cuillères de sel, 3 cuillères à soupe de sucre semoule. Broyez 2,6 kg de tomates dans un hachoir à viande, faites bouillir, ajoutez le poivre coupé en rondelles. Faire bouillir pendant 15 minutes, remuer à feu doux et rouler dans des bocaux.
Recette aux aubergines.
Tu auras besoin de:
Acide acétique – 245 ml
- sucre – 245 g
- carottes, poivrons doux – 1 kilogramme chacun
- tomates – 2 kg
- oignon moyen – 10 pièces
- gousse d'ail – 10 pièces
- sel – 4 cuillères à soupe
Préparation:
Lavez les aubergines et coupez-les en cubes. Râpez les carottes et râpez-les. Coupez les poivrons et les oignons en demi-anneaux, hachez l'ail. Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Placer les légumes dans une casserole émaillée, mélanger avec les autres ingrédients et porter à ébullition. Cuire environ une heure à température moyenne. Emballez et roulez immédiatement.
Faites et.
Recette de lecho au concentré de tomate pour l'hiver.
Ingrédients:
Poivrons doux – 6 pcs.
- un verre de sucre
- ail – 95 g
- vinaigre – 195 g
- sel - quelques cuillères à soupe
- une gousse de piment fort
- litre de jus de tomate
Étapes de cuisson :
Mélangez les poivrons amers et doux avec l'ail et broyez-les dans un hachoir à viande. Versez le jus de tomate, ajoutez le sucre, le vinaigre et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Ajoutez les courgettes coupées en dés. La cuisson se poursuivra encore 20 minutes. Versez la collation dans des bocaux et fermez immédiatement.
Lecho de poivrons à la pâte de tomate.
Ingrédients:
2 kg de poivron
- concentré de tomate – 520 g
- sucre semoule – 145 g
- un demi-litre d'eau
- 190 g d'huile végétale
- une grande cuillère de sel
- eau - ? litres
Étapes de cuisson :
Lavez les grains de poivre, retirez les graines et les tiges. Coupez les fruits en plusieurs morceaux. Prenez une casserole à fond épais. Mélangez-y le sel, le sucre cristallisé, l'eau, la sauce, remuez jusqu'à consistance lisse. Placer sur la cuisinière. Faire bouillir la sauce tomate, verser l'huile végétale, remuer. Ajoutez les poivrons et remuez à nouveau. Après ébullition, laissez cuire 20 minutes. À la toute fin, versez le vinaigre et après avoir bien mélangé, retirez du feu. Versez le snack encore chaud dans des récipients et vissez les couvercles. Laisser refroidir avec les couvercles vers le bas.
Préparer et
Lecho bulgare au concentré de tomate pour l'hiver.
Produits requis :
Sucre cristallisé – 0,2 kg
- poivron doux – 2 kg
- sauce tomate – 1 kg
- oignon – 0,8 kg
- litre d'eau
- huile végétale – 0,3 litre
- carottes – 795 g
- gousse d'ail – 2 morceaux
- deux grosses cuillères de sel
Préparation:
Diluer la sauce avec de l'eau pour obtenir une consistance de jus. Placez-le sur le feu et faites bouillir. Ajouter le sucre et le sel au jus bouillant. Ajoutez les carottes râpées et laissez cuire encore 10 minutes après le début de l'ébullition. Le feu doit être le plus minime possible. Peler et couper en dés les poivrons de taille moyenne. Placez les coupes obtenues dans une casserole. Ajouter l'oignon haché au mélange de tomates. Faire bouillir le mélange en remuant pendant environ un quart d'heure. Versez l'huile végétale et le vinaigre, mélangez avec l'ail écrasé. Versez le snack et après emballage, fermez avec les couvercles. N'oubliez pas que pour la mise en conserve, vous devez utiliser uniquement des contenants stérilisés.
Recette de lecho aux poivrons et concentré de tomate.
Tu auras besoin de:
Sauce tomate – 190 g
- poivrons doux – 2 kilogrammes
- litre d'eau
- huile végétale – 90 g
- une grande cuillère de sel
- un verre de sucre semoule
- feuille de laurier
- grains de poivre noir – 7 pièces
- acide acétique – 45 g
Étapes de cuisson :
Lavez les grains de poivre, coupez-les en deux, retirez les graines et les tiges. Afin de vous débarrasser complètement de toutes les graines, tapotez en plus les fruits sur la table. Coupez les fruits en plusieurs tranches. Placer les tranches dans un sac en plastique et peser. Au total, vous devriez avoir 2 kg. Diluer la marinade (verser une grosse cuillerée de sel dans un litre d'eau, ajouter la sauce tomate, un verre de sucre, le laurier, les épices et le vinaigre). Faire bouillir la marinade, une fois l'ébullition commencée, y jeter les fruits hachés, poursuivre la cuisson pendant exactement 15 minutes. Emballez dans des récipients cuits à la vapeur et enroulez les couvercles.
Lecho est un apéritif d'hiver qui plaît à toutes les familles. Cuisiner les mêmes recettes chaque année est ennuyeux, nous avons donc sélectionné pour vous une sélection intéressante qui diversifiera considérablement vos préférences culinaires.
Préparations vierges – sucrées, salées, épicées ; huileux et savoureux, aromatique et parfumé. Il n'y a rien de mieux que d'ouvrir le « soleil » dans un bocal lors des soirées enneigées d'hiver et de se régaler des légumes dorés que vous avez préparés avec tant d'amour à l'automne.
Aujourd'hui, nous allons parler des préparations à base de poivron rouge doux, communément appelé poivron. Personne ne peut répondre avec certitude pourquoi c’est bulgare, puisque cela n’a rien à voir avec la Bulgarie.
Peut-être que ce nom lui est « resté » fidèle à l’époque de l’Union soviétique, lorsqu’il était importé de ce pays. Mais la véritable patrie de ce légume est l'Amérique ; il pousse bien à une température de 20-25 degrés et une bonne humidité.
Par conséquent, en Russie, il n’est pas facile d’obtenir une récolte de poivre ; nous avons rarement des étés constamment chauds et humides. Et cela ne dure que trois mois, et c’est selon le calendrier. Parfois même moins. Mais nous ne désespérons pas et le cultivons sous serre.
Et ceux qui parviennent à devenir d’heureux propriétaires de leur riche récolte la préparent bien sûr pour une utilisation future. L’une des préparations les plus populaires est bien entendu le lecho. Il peut être consommé seul ou ajouté aux plats principaux. Nous avons déjà écrit sur ce sujet, et partagé, et « .
Et aujourd'hui notre sujet est consacré à notre préparation préférée exclusivement à base de concentré de tomate. Ce qui est très intéressant. Après tout, le processus de cuisson est réduit d'au moins deux fois.
C'est pourquoi nous vous proposons plusieurs recettes parmi lesquelles choisir. Et vous choisissez celui qui est le plus proche de vous.
Une recette classique et donc l'une des options les plus populaires pour préparer le lecho est un mélange de pâte de tomate et de poivron, avec des assaisonnements et des légumes.
C'est pas compliqué. L'essentiel est de suivre strictement la recette, vous vous régalerez alors de délicieuses préparations.
Ingrédients (rendement environ 4 litres) :
- Piment doux 2 kg
- Pâte de tomate 300 gr
- Carottes 1 kg
- Oignon 500 gr
- Sucre 200 gr
- Eau 2 litres
- Huile végétale 200 gr
- Vinaigre 9% 90 - 100 ml
- Ail 1 tête
Préparation:
1. Placez un grand plat de cuisson sur le feu. Cela peut être un plat volumineux ou une petite bassine de cuisson. L'essentiel est qu'il y ait suffisamment d'espace dans le plat pour mélanger facilement les légumes.
2. Versez de l'eau dans un récipient et ajoutez la pâte de tomate. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate du commerce. Il a un goût et une couleur riches, et cuisiner avec s'avère toujours délicieux.
L’essentiel est de s’assurer qu’il ne contient aucun additif inutile. Et encore meilleur sans sel et sans sucre. Des informations à ce sujet peuvent être lues sur l'emballage.
3. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez les queues. Râpez-le sur une râpe grossière. Vous pouvez également utiliser une râpe à carottes coréenne pour les hacher.
Bien que vous puissiez le couper en petites lanières, tranches, anneaux, demi-anneaux ou le broyer dans un robot culinaire. Dans ce cas, les morceaux se révéleront très petits, ce qui n'est pas très bon pour le lecho. Mais, en option, c'est possible.
Versez-le dans la tomate et remuez. Cuire à feu doux.
4. Ajoutez du sucre cristallisé et du sel au mélange. Si une tomate contient ces composants, laissez-vous guider davantage par votre goût que par les recommandations de la recette.
5. Pendant que le mélange de tomates cuit, démarrez les oignons. Il faut le peler et le couper en petits morceaux. Vous ne devriez pas les faire très petits, car les oignons de ce plat n'auront pas un goût amer ni un goût désagréable. Il deviendra un membre à part entière de la fraternité végétale dans ce plat.
Lorsque tout est haché, l'oignon doit également être placé dans la poêle.
6. Pendant que les légumes cuisent, traitons le poivron. Il doit être lavé, les graines enlevées et les tiges coupées. Coupez ensuite d'abord en lanières dans le sens de la longueur, puis en petits cubes.
7. Envoyez-le cuire avec d'autres légumes et attendez que la masse bout.
Après ébullition, laissez cuire encore 15 à 20 minutes en remuant toujours. N'ayez pas peur qu'il reste cru. Même si, à votre avis, il est humide, il « parviendra » dans le pot lors de la stérilisation « passive ».
Si vous faites trop cuire les légumes pendant la cuisson, tout ce qui se trouve dans le bocal risque de se transformer en bouillie.
8. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez l'huile de tournesol et le vinaigre dans le mélange. Râpez l'ail, ou passez-le au presse, et ajoutez-le également aux légumes.
9. Pendant que le mélange est encore chaud, versez la collation préparée dans des bocaux propres et stérilisés et roulez-la. Pour vous assurer qu'ils sont bien fermés, retournez les pots et placez-les sur un chiffon en coton.
Si le pot est mal fermé, vous le verrez immédiatement, il commencera à fuir.
La recette est facile à préparer et très simple pour réaliser une délicieuse préparation pour l'hiver.
Lecho de poivron au concentré de tomate pour l'hiver - recette "Tu vas te lécher les doigts" (avec vidéo)
La recette est très similaire en composition à la précédente, mais leurs goûts différeront en raison du manque de certains ingrédients. C'est encore plus facile à préparer. Et cela s'avère très savoureux. Les gens disent à ce sujet que pendant que vous mangez une telle collation, vous vous lécherez tous les doigts.
Comment cuisiner? Lisez la recette, mais aussi regardez-la au format vidéo, et cuisinez avec plaisir.
Ingrédients:
- Poivron 800 gr
- Pâte de tomate 500 gr
- Eau 250 ml
- Ail 4 gousses
- Sel 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
- Vinaigre 2 cuillères à soupe
- Grains de poivre 4-5 pcs
- Piment de la Jamaïque 4 pcs
- Feuille de laurier 1 pièce
Préparation:
1. Lavez le poivron, divisez-le en deux et retirez tout le noyau ainsi que les tiges. Puis coupez en tranches transversales.
2. Diluez le concentré de tomate avec de l'eau et versez ce mélange sur les légumes hachés.
3. Ajoutez du laurier et deux types de poivre au mélange. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter votre assaisonnement préféré ou, à l'inverse, ne pas ajouter, par exemple, de poivre. Tout est une question de goût.
4. Transférez le futur lecho dans une casserole et mettez le feu. La masse doit bouillir. Après cela, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et de sel. Cela ne vaut pas la peine d’en ajouter plus pour l’instant ; il vaut mieux ajuster le goût plus tard.
5. Vous devez cuire environ une demi-heure, puis ajouter deux cuillères à soupe d'huile végétale et de vinaigre. Vient ensuite l’ail râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un hot pod.
6. Faites cuire le plat encore environ 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Après le temps imparti, vous pouvez goûter le plat fini et ajouter du sucre ou du sel si nécessaire.
7. Transférez le produit fini dans un bocal chaud et fermez avec un couvercle. Il le restera donc jusqu'à l'hiver. Bon appétit!
Vous pouvez également regarder l’intégralité de la recette de cuisine dans la vidéo fournie.
Lecho de poivrons et courgettes avec pâte de tomate
Outre les poivrons, un autre légume nutritif et sain mûrit à la fin de l'été : la courgette. Et les combiner dans un pot serait une excellente idée.
Ensemble, ils forment un excellent duo, et je vais vous expliquer comment les combiner délicieusement dans cette recette.
Ingrédients:
- Courgettes 2 kg
- Poivron 500 gr
- Oignon 500 gr
- Carottes 500 gr
- Ail 1 tête
- Huile de tournesol 1,5 tasse
- Sel 1 à 2 cuillères à soupe rases (ou au goût)
- Sucre 7 cuillères à soupe
- Vinaigre 9% 100 ml (plus est possible)
- Pâte de tomate 300 gr
- Eau 1000 ml
Cette quantité d'ingrédients donne environ 4,5 litres de salade.
Préparation:
1. Lavez, épluchez et retirez les queues des carottes. Râpez ensuite sur une râpe grossière. Si vous trouvez cela fastidieux, vous pouvez le passer dans le panier de votre robot culinaire.
Une excellente option serait de le râper avec une râpe à carottes coréenne.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes de taille moyenne. Vous pouvez utiliser des variétés blanches ou rouges. La seconde donnera au plat fini une beauté supplémentaire.
3. Lavez le poivron, épluchez-le et coupez-le en petites lanières.
Pourquoi des pailles ? Parce qu'il est le personnage principal de ce plat et qu'il ne peut pas être dissous dans un liquide comme les autres légumes.
4. Lavez les courgettes. S'ils sont déjà mûrs, vous pouvez vous débarrasser de la peau. S'ils sont jeunes, vous pouvez le laisser.
Coupez le légume racine en rondelles ou en assiettes d'environ 1 centimètre d'épaisseur, puis coupez-le en cubes.
5. Placez sur le feu une poêle à fond épais, une rôtissoire ou une poêle à frire à bords hauts.
Versez-y un verre et demi d'huile de tournesol et laissez mijoter les oignons et les carottes. Il n'est pas nécessaire de les faire frire. Il vous suffit d'attendre qu'ils deviennent mous.
6. Ajoutez ensuite les poivrons et les courgettes dans le bol et mélangez bien.
7. Dans un autre bol, mélangez la pâte de tomate avec de l'eau. Cela ne doit pas être fait sur le feu, car la pâte pourrait brûler pendant que vous mélangez tout le contenu de la casserole.
8. Versez le mélange de tomates sur tous les légumes.
Ajoutez le sel, le sucre, l'ail râpé et mélangez délicatement sans abîmer les légumes déjà mous. Ensuite, nous attendons que le liquide bout, puis laissez mijoter le lecho fini pendant encore 40 minutes.
9. À la toute fin, versez le vinaigre dans le plat et laissez mijoter encore 5 minutes. Une fois dispersée, vous pouvez goûter la sauce, et si vous sentez qu'il n'y a pas assez d'acide à votre goût, vous pouvez en ajouter un peu plus au goût.
J'ai rencontré des recettes où jusqu'à 200 ml d'acide sont ajoutés à une quantité donnée de légumes. Pour moi personnellement, c'est beaucoup, mais chacun a des goûts différents. Et comme vous le savez, vous ne pouvez pas discuter avec lui.
10. Disposez la salade chaude dans des bocaux stériles et fermez. Retournez, placez sur le couvercle et couvrez d'une couverture chaude. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.
Rangez-le ensuite pour le stockage. Attendez l'hiver !!!
Comment préparer le lecho à partir de 3 kg de concentré de poivron et de tomate
Pourquoi exactement trois kilos de poivre, demandez-vous ? Car pour préparer un type de salade, cette quantité est juste suffisante pour tout l’hiver. Il est préférable de préparer plusieurs options différentes plutôt que de se concentrer sur une seule.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes différentes, donc si vous préparez un peu de toutes les entrées, alors notre alimentation hivernale sera plus variée.
Ingrédients:
- Poivron 3 kg
- Oignons 1 kg
- Pâte de tomate 250 gr
- Sucre 1 tasse
- Huile de tournesol 1 tasse
- Poivre noir moulu au goût
- Eau 750 gr
- Vinaigre 9% 1/2 tasse
- Sel 2 cuillères à soupe (ou au goût)
- Feuille de laurier
Préparation:
1. Tout d’abord, vous devez laver le poivron. Nous avons notre propre viande, faite maison. Pour embellir le plat fini, nous avons choisi des fruits multicolores.
Pour cette recette, vous pouvez d'ailleurs utiliser des spécimens pas complètement mûrs. En conséquence, ils s’avéreront toujours délicieux. Les légumes doivent être coupés en lanières longitudinales.
2. Après avoir retiré la peau, rincez les oignons à l'eau courante et coupez-les en demi-anneaux d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur.
3. Prenez une grande casserole à fond épais, versez-y de l'eau, ajoutez du sel et du sucre cristallisé, faites bouillir jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent.
4. Versez l'huile végétale et le vinaigre. On fait cela maintenant, sans nourriture, pour que le liquide soit prêt à « recevoir » tous les légumes.
5. Versez ensuite le concentré de tomate et laissez mijoter environ 5 minutes.
6. Placez les poivrons et les oignons hachés dans le liquide préparé. Ensuite, vous devez réduire le feu, fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le mélange pendant 15 à 20 minutes.
7. Avant de mettre le lecho fini dans des bocaux, ils doivent être stérilisés à la vapeur ou par ébullition. Roulez-les ensuite et conservez-les sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Cette quantité d'ingrédients donnera environ 4,5 litres de produit fini.
Délicieux lecho à la tomate et au miel
Avez-vous déjà essayé le lecho au miel ? Je l'ai rencontré pour la première fois lors d'une fête. Je n'aime pas trop le miel, mais ce plat était tout simplement divin. Poivrons doux et fondants avec une sauce au miel - c'est si savoureux que vous pouvez avaler votre langue. Et « lèche-toi les doigts » – on n’en parle même pas !
Vous ne me croyez pas ? Essaie. Et voici la recette.
Ingrédients (rendement 1,5 litres) :
- Poivron doux 1,5 kg
- Ail 1 tête (30 gr.)
- Jus de tomate 1\2 litres
- Vinaigre 9% 2 c. cuillères
- Miel 3 cuillères à soupe (peut être du sucre)
- Sel 1 cuillère à café
- Huile végétale 50 ml
Préparation:
1. Tout d'abord, vous devez éplucher les poivrons et les couper en morceaux qui vous conviennent. Lesquels - décidez vous-même. Certaines personnes aiment qu'il s'agisse de longues couches qui couvrent toute l'assiette, tandis que d'autres aiment qu'elles tiennent parfaitement dans une cuillère.
Pour ce faire, versez du jus de tomate dans une casserole, ajoutez une cuillère à café de sel, trois cuillères à soupe de miel (si vous êtes complètement contre, vous pouvez le remplacer par du sucre) et 50 grammes d'huile végétale.
Si vous n’avez pas de jus de tomate, vous pouvez diluer la tomate avec la quantité d’eau requise.
Envoyez-y l'ail pressé dans une presse. Vous pouvez également le râper sur une râpe fine, ou simplement le hacher avec un couteau.
3. Placez les poivrons hachés dans le mélange de tomates et mettez la poêle sur le feu. Assurez-vous de couvrir le récipient avec un couvercle.
4. Lorsque le contenu bout, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien et laissez mijoter encore 15 minutes. Pendant ce temps, les morceaux doivent légèrement ramollir.
Pourquoi faut-il introduire le vinaigre à ce stade ? Si vous l'ajoutez au début, il risque de se dissiper. Et si à la toute fin, les légumes n'auront peut-être pas le temps de s'y tremper.
5. Pendant que notre apéritif mijote sur le feu, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles. Cela peut être fait à la vapeur ou de toute autre manière.
6. Sans éteindre le feu, mais en le réduisant au minimum, remplissez les bocaux un à un avec le contenu aromatique et serrez-les immédiatement. N’oubliez pas de placer le récipient rempli sous la couverture, de le retourner et de le poser sur le couvercle. Attendez que tout refroidisse, puis rangez-le pour le ranger.
Ce volume d'ingrédients donne trois petits pots de lecho. Et il reste encore de la délicieuse sauce aromatique. Il peut être versé dans un petit pot et conservé au réfrigérateur.
Vous pouvez cuisiner un premier ou un deuxième plat avec, ou simplement l'ajouter aux pâtes et le manger comme.
Recette de lecho d'hiver au jus de tomate
Le lecho épais et aromatique est bien sûr toujours très savoureux. Mais il y a des mangeurs qui aiment particulièrement la sauce qu'elle contient, si juteuse et aigre-douce.
Nous avons préparé spécialement pour eux une recette spéciale avec du jus de tomate. Ce plat s'avère plus liquide, mais non moins appétissant.
Ingrédients:
- Poivron 1 kg
- Jus de tomate 2 litres
- Sucre cristallisé 3 cuillères à soupe (en masse)
- Sel 2 cuillères à soupe (ou au goût)
- Acide citrique sur le bout d'une cuillère
Préparation:
1. Versez le jus de tomate dans une grande casserole où sera préparé le bouillon de légumes. Ajoutez-y le sucre et le sel et mélangez bien.
Vous pouvez utiliser votre propre jus préparé ou l'acheter au magasin. Lors de son achat, assurez-vous qu'il s'agit d'un jus 100 % naturel, et de préférence sans aucun additif.
2. Coupez bien sûr les poivrons en lanières longitudinales, après avoir retiré les tiges et les graines. Placez-les immédiatement dans la poêle.
La méthode de coupe peut être quelconque. Personnellement, j'aime le couper assez gros dans cette version, pour que quand on le mange, on le sente.
Prenez des fruits rouges ou oranges, ils ont déjà acquis à la fois le goût et l'arôme, et le produit fini de ces légumes sera le plus délicieux.
3. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. De plus, le processus d'ébullition doit être uniforme sur toute la zone et non à certains endroits.
Il faudra environ 10 minutes pour cuire le contenu. Il n'est absolument pas nécessaire de remuer, car les légumes peuvent trop ramollir et se casser, ce qui n'est absolument pas ce que l'on souhaite. Tout cuira parfaitement uniformément dans le jus.
Il n'y a ni oignons ni carottes ici, aucun traitement thermique à long terme n'est donc nécessaire.
4. Une fois la cuisson terminée, les bocaux et les couvercles devraient déjà être stérilisés.
5. Lecho doit être versé dans des bocaux lorsqu'il est chaud. Remplissez d’abord l’un d’eux et vissez-le immédiatement. Puis le suivant, et ainsi de suite jusqu'à ce que tout soit vissé. Couvrir avec des couvercles métalliques.
À ce stade, nous ne retirons pas la casserole avec son contenu du feu ; nous réglons uniquement sa valeur la plus basse.
Placez les conserves finies sous la couverture sur les couvercles et attendez qu'elles refroidissent. Ensuite, vous pouvez placer le récipient rempli dans une pièce fraîche et sombre.
Cette recette est très simple, sans astuce ni fioriture. Mais il est si savoureux que vous en préparez chaque année une petite quantité.
Quel rapport entre la pâte de tomate et les tomates fraîches est utilisé pour préparer un délicieux lecho
Le goût, l'arôme de n'importe quel plat, ainsi que sa consistance dépendent en grande partie de la sauce. Et si nous examinons les recettes de lecho aujourd'hui, le lien le plus important est celui des tomates. Le goût de la collation elle-même dépendra de son degré de maturité, de juteuse, de viande et de goût.
Par conséquent, dans ce cas, nous essayons toujours de choisir des tomates rouges et mûres. Ils apportent non seulement le goût, mais aussi la couleur, qui joue également un rôle important.
Préparez votre collation préférée avec du jus de tomate ou de la pâte de tomate prête à l'emploi. Bien entendu, préparer soi-même un jus ou une pâte peut prendre beaucoup de temps. Et tout le monde ne l'a pas, ils utilisent donc souvent des options achetées en magasin.
De plus, les analogues faits maison s'avèrent généralement un peu coulants et il faut plus de temps pour les faire bouillir jusqu'à la consistance souhaitée. Ceci doit être pris en compte lors de la cuisson.
Mais la pâte de tomate du magasin, en règle générale, est toujours épaisse et, au contraire, nécessite une dilution avec de l'eau. De plus, il a souvent un goût aigre riche et certaines de ses variétés sont trop sucrées ou salées. Par conséquent, vous devez également être prudent ici.
Cependant, son avantage incontestable est que le temps de cuisson est réduit d'au moins la moitié. Après tout, il n’est pas nécessaire de l’évaporer.
Si vous avez remarqué, dans toutes les recettes d'aujourd'hui, j'ai écrit que lors de l'achat, vous devez lire les ingrédients sur l'emballage et essayer d'acheter un produit au goût neutre, sans ajouter d'ingrédients acides, sucrés ou salés. Si vous ajoutez des pâtes riches en arômes sous leur forme pure, il sera impossible de manger le produit fini.
Il est donc toujours nécessaire de diluer la pâte du commerce avec de l'eau. En règle générale, cela se fait au taux de 1:3 ou 1:2. Cela dépend de l'épaisseur du produit acheté, ainsi que de vos préférences gustatives.
Et avant tout, dans tous les cas, comptez sur vos goûts. Même si la recette dit qu'il faut ajouter une cuillère ou deux de sel ou de sucre, ajoutez-en d'abord moins, remuez et goûtez. Vous pouvez ajouter des arômes à tout moment, mais si vous en ajoutez trop, vous ne pouvez pas les supprimer.
Si l’on compare le rapport concentré de tomate/tomates, je ne peux le faire qu’approximativement. J'ai analysé un certain nombre de recettes utilisant l'un ou l'autre produit, et la variation s'est avérée importante. Même si cela ne concerne que les tomates.
Ainsi, mon analyse a montré que pour 1 kg de poivron vous pouvez prendre soit 1 kg de tomates, soit 2. Tout dépend de la quantité de sauce que vous souhaiteriez mettre dans l'apéritif.
Pour la même quantité de légumes, prenez généralement 250 à 300 grammes de concentré de tomate et diluez le tout avec environ 1 litre d'eau (100 ml de moins sont possibles).
Même si j'ai rencontré des recettes où pour 2 et 2,5 kg de légumes il faut aussi 300 grammes de pâtes et 900 ml d'eau. Et l'une des recettes suggère même de prendre 250 grammes de pâte et 750 ml d'eau pour 3 kg de fruits.
Il existe des recettes où l'on prend seulement un kilo de tomates pour 2 kg de poivre. Soit deux fois moins que dans la comparaison précédente.
La même situation s'applique au jus de tomate. Pour 1 kg de légumes vous pouvez en prendre de 0,5 ml à 2 litres.
Autrement dit, au début de mes recherches, j'allais trouver une sorte d'algorithme logique. Mais hélas... je n'ai jamais réussi à faire ça.
Par conséquent, mes amis, il est plus facile de suivre la recette toute faite. Et tenez compte uniquement du fait : quelle quantité de sauce aimeriez-vous obtenir ? Si vous aimez que l'apéritif contienne plus de poivrons, ajoutez-en moins, et si vous aimez préparer un mélange épais et sucré avec du pain, ajoutez-en un peu plus.
Et c'est tout pour moi aujourd'hui. J'espère que vous pourrez choisir la recette que vous aimez. Si vous avez vos recettes préférées, partagez-les dans les commentaires. Que chacun puisse choisir lui-même ce qu’il aime.
C'est génial quand les gens cuisinent des plats délicieux et partagent leurs expériences.
Je souhaite à tous de délicieuses préparations. Et bon appétit !
Presque toutes les recettes de lecho à la pâte de tomate et au poivron ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation. Les options diffèrent par la composition des produits et la méthode de traitement de la conservation : certaines impliquent de sceller les bocaux sans stérilisation, tandis que dans d'autres, le récipient rempli de salade doit être stérilisé et ensuite scellé seulement. Mais toutes les méthodes proposées ont un point commun : le goût, l'arôme et la belle couleur de la salade.
Préparer les poivrons pour l'hiver de manière classique séduira les ménagères qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à transformer les tomates. La pâte de tomate est utilisée à la place des tomates fraîches. Le goût du poivre mariné est tout simplement incroyable. Certains qualifient cette méthode de « paresseuse » : avec une bonne habileté, il faut environ 30 minutes pour préparer les conserves, sans compter le temps passé à préparer les légumes. Tous les ingrédients pour la mise en conserve peuvent être achetés au marché, et si vous avez des légumes de votre propre jardin, c'est encore mieux.
Ensemble de produits pour 3 litres de salade :
- poivron à salade rouge ou jaune, à parois épaisses - 2 kg;
- concentré de tomate - 350 g;
- vinaigre de table 9% - 100 ml;
- huile maigre (de préférence non raffinée) - 200 ml;
- eau filtrée ou décantée - 600 ml;
- sucre cristallisé - 150 g;
- sel fin - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Vous pouvez utiliser du gros sel, mais il faut en prendre un peu plus.
Les fruits du poivre sont lavés, coupés en 2 dans le sens de la longueur et la chambre à graines est retirée. Ils le coupent en grosses lanières, en essayant de les allonger : sous forme de conserve, ces coupes sont très belles. Versez de l'eau dans un bol et ajoutez la pâte de tomate. Versez le sucre et le sel, dissolvez, puis ajoutez immédiatement le beurre.
Si quelqu'un n'aime pas l'odeur de l'huile non raffinée, vous pouvez utiliser de l'huile désodorisée, mais le goût et l'arôme ne seront alors pas les mêmes que dans la recette originale du lecho au poivre pour l'hiver.
Mélangez le tout, poivrez et laissez cuire 18 à 20 minutes.
Le mélange doit être remué tout le temps pour qu'il ne brûle pas. À la toute fin, versez le vinaigre, remuez à nouveau, laissez bouillir et éteignez. Lecho est conditionné chaud dans des conteneurs. Les bocaux doivent d'abord être cuits à la vapeur sur une bouilloire ou au four, et les couvercles métalliques doivent être plongés dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
Dernière étape : conserver avec une clé à sertir. Une option alternative est les bouchons à vis (système twist-off). Dans les deux cas, la salade se conserve parfaitement.
Aux tomates fraîches
Pour faire du lecho au poivre avec de la pâte de tomate, vous devez prendre des tomates fraîches, les éplucher et les broyer. La masse obtenue est placée sur le feu et bouillie jusqu'à tendreté. Certaines femmes au foyer enlèvent les graines, mais ce n'est pas nécessaire. Après avoir préparé le reste des ingrédients et des récipients, vous pouvez commencer à conserver le lecho pour l'hiver.
Ensemble de produits :
- pâte épaisse de tomates fraîches - pot de 1 litre;
- poivron à salade (de préférence charnu) - 2 kg;
- eau de source ou de puits - 2 l;
- ail - 5 grosses gousses;
- sucre cristallisé - 195 g;
- sel - 90 g;
- huile végétale - 310 g;
- oignon blanc - 750 g;
- carottes -750 g;
- acide acétique - 2 c. l.
Lorsqu’ils sont en conserve, les poivrons rouges ou jaunes aux parois épaisses sont particulièrement savoureux et beaux, mais si vous n’en avez pas, n’importe qui fera l’affaire.
Traitement
Ajoutez de l'eau à la pâte de tomate épaisse pour obtenir une consistance liquide. Versez le mélange dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre et les carottes grossièrement râpées. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. A ce moment, coupez les oignons et les poivrons en demi-rondelles, ajoutez-les à la masse de tomates, attendez qu'elle bout et faites cuire à nouveau à feu doux.
Au bout de 20 minutes, ajoutez l'ail finement haché, versez l'huile et le vinaigre et faites bouillir pendant une demi-heure. Placer dans des bocaux préparés, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes, puis sceller. Le poivron fini à la sauce tomate est laissé dans la cuisine jusqu'à refroidissement, puis emporté pour être stocké dans la cave. Le Lecho est préparé de la même manière à partir de poivrons et de jus de tomate.
Aux jeunes aubergines
La recette vous aidera si les « petits bleus » se sont bien révélés et que vous en avez assez de toutes les collations traditionnelles qui en sont faites. Les aubergines doivent être préparées d'une manière particulière : coupez les tiges, coupez-les en cercles et placez-les sur un plat en saupoudrant d'une petite quantité de sel. Laissez les aubergines sous cette forme pendant 30 minutes, le temps que le reste des ingrédients soit préparé.
Au bout d'une demi-heure, les morceaux d'aubergines deviennent obsolètes et le jus est versé. Vous ne pouvez pas le conserver dans le sel plus de 30 minutes, sinon le lecho à la pâte de tomate pour l'hiver s'avérera trop salé.
Ensemble de produits :
- jeunes aubergines - 1 kg;
- poivron à salade - 1 kg;
- concentré de tomate - 500 g;
- oignon - 500 g;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- eau - 500 ml;
- sel gemme - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Dans cette version de préparation pour l'hiver, les poivrons sont soigneusement coupés en 2 parties dans le sens de la longueur, la chambre à graines est retirée et coupée en cubes de 3 à 4 cm de long. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux ou en lanières. La pâte de tomate est mélangée avec de l'eau, la masse est versée dans une grande casserole, salée, du sucre est ajouté, agité jusqu'à ce que les grains se dissolvent et laissé bouillir.
Placer l'oignon préparé dans le liquide bouillant, cuire 4 minutes, puis y mettre les morceaux d'aubergines et laisser mijoter 11 à 12 minutes à feu doux. Ajoutez le poivre de la salade et laissez cuire encore une demi-heure en remuant. Ajoutez ensuite le vinaigre, laissez bouillir à nouveau, faites bouillir pendant 2 à 3 minutes et mettez-le immédiatement dans des bocaux. Vous pouvez le fermer avec des bouchons métalliques ou à vis ordinaires.
La nourriture en conserve scellée est retournée pour s'assurer qu'elle est scellée et laissée sur la table sous cette forme. Pour prolonger le temps de refroidissement, couvrez-le d’une couverture ou d’un sweat-shirt. Une fois la conservation refroidie, ce qui prendra environ une journée, elle peut être transportée à la cave. Préparer des poivrons au concentré de tomate pour l'hiver avec des aubergines n'est pas du tout difficile, la recette n'est donc qu'une aubaine pour ceux qui aiment les combinaisons originales de produits. Cuisinez avec plaisir ! A la place des aubergines, vous pouvez utiliser de jeunes courgettes, de préférence des courgettes, mais une autre variété fera l'affaire.
Préparer un apéritif avec des courgettes n'est pas différent, mais il est conseillé d'utiliser du poivron rouge ou jaune pour rendre le lecho brillant. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les courgettes.
Recette avec des oignons et des carottes
Le lecho assorti est une préparation savoureuse et saine, riche en diverses vitamines. Ce n'est pas difficile à préparer, donc même une femme au foyer novice peut le gérer. Selon cette recette, vous devriez préparer un lecho de poivrons avec du concentré de tomate pendant tout l'hiver : au printemps, il ne reste plus rien.
Ensemble de produits :
- poivrons à salade à parois épaisses - 1 kg;
- carottes - 400 g;
- oignon blanc - 0,3 kg;
- ail - 1 grosse tête;
- concentré de tomate - 500 g;
- gros sel - 50 g;
- huile maigre (raffinée) - 130 ml;
- Vinaigre 9% - 50 ml;
- sucre cristallisé - 10 g.
Pour faire du lecho d'hiver avec du jus de tomate, vous devez en prendre deux fois plus que de la pâte.
Processus de décapage
Les bocaux sont cuits à la vapeur et posés sur la table de bas en haut, les couvercles sont plongés dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, retirés et placés les uns à côté des autres.
Les fruits du poivre sont lavés, coupés en deux dans le sens de la longueur et le nid de graines est retiré. Coupez le poivron en grosses lanières dans le sens de la longueur ou de la largeur. Les carottes sont lavées, grattées, lavées à nouveau, puis hachées finement ou hachées sur une râpe à gros trous pour former des bâtonnets. L'oignon est coupé en demi-anneaux ou en fines lanières, selon vos préférences.
L'ail est écrasé avec un presse-ail. Si des tomates râpées sont utilisées à la place de la pâte de tomates, elles sont bouillies jusqu'à consistance épaisse.
L'huile est versée dans une marmite d'oie ou de canard, chauffée et des oignons sont ajoutés. Il faut le laisser sur le feu pendant 4 à 5 minutes, sans le faire frire, pour qu'il saute mais ne change pas de couleur. Des carottes, de l'ail et du poivre sont ajoutés à l'oignon. Mélangez le tout et laissez mijoter environ 10 minutes. La pâte de tomate est diluée avec de l'eau et ce mélange est versé dans les légumes. La salade au jus de tomate pour l'hiver est préparée de la même manière, seule l'eau n'est pas ajoutée.
Cuire encore 40 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite le vinaigre, faites bouillir le mélange pendant 3 minutes, éteignez le feu et conditionnez immédiatement la salade dans des bocaux. Fermez avec des bouchons à vis ou des bouchons ordinaires, à l'aide d'une clé de fermeture, et laissez les bocaux à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, en les retournant et en les enveloppant dans une couverture ou un vêtement chaud. Ensuite, ils sont transférés au sous-sol, où la pièce est stockée avec succès tout l'hiver.
