Recette de muffins au kéfir. Muffins aux baies Recette de muffins au kéfir

Bonjour, chers amis et invités du site. J'ai envie de partager avec vous une merveilleuse recette que vous pouvez préparer pour faire plaisir à vos proches. Les muffins aux baies se préparent assez simplement et rapidement.

Pour les muffins j'aurai besoin de margarine, qui peut être remplacée par du beurre. C'est pour ceux qui n'aiment pas utiliser de margarine dans leurs pâtisseries.

Vous pouvez attendre que la margarine fonde d'elle-même ou la faire fondre au micro-ondes. Cela n'affectera pas le résultat final.

J'utilise de la margarine pour les œufs.

C'est là que va le sucre.

Je mélange tous ces ingrédients avec un fouet et ajoute du kéfir dans le bol.

La farine doit être tamisée. Ceci est nécessaire pour qu'il soit saturé d'oxygène.

La pâte s'avère moyennement épaisse.

J'utiliserai deux types de baies surgelées. J'ai du cassis et des fraises des prés. Il me semble que la combinaison n'est pas mauvaise.

J'ajoute des baies légèrement décongelées à la pâte. J'essaie de le faire très soigneusement pour que le jus ne coule pas pendant des années.

Pour la pâtisserie, j'utilise des moules en papier qui ne me conviennent pas très bien. Placez-y délicatement la pâte. Il s’est avéré que j’ai un peu exagéré avec la quantité de pâte. J'aurais dû en ajouter un peu moins.

J'ai fait cuire les muffins au four à 180 degrés pendant 20 minutes. J'ai vérifié l'état de préparation avec un bâton en bois sec. Les muffins aux baies prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de poudre.

La combinaison de cassis et de fraises des prés s'est avérée excellente. La pâte s'est également avérée savoureuse et moelleuse.

Bon appétit!

Temps de cuisson: PT00H45M 45 min.

Coût approximatif par portion : 30 roubles.

Cupcake au kéfir Cela s'avère toujours magnifique si vous suivez une règle importante. Si la pâte utilise du lait fermenté, en l'occurrence du kéfir, alors vous avez besoin de bicarbonate de soude et non de levure chimique. Cette règle est la clé d'une pâtisserie luxuriante au kéfir.

Un autre avantage de cette recette est l'absence de matière grasse dans la recette, c'est-à-dire qu'elle recette de gâteau sans beurre. Dans la vie de tous les jours, nous consommons déjà plus de matières grasses que nécessaire, il vaut donc parfois la peine d'utiliser des produits de boulangerie sans beurre ni margarine. De plus, l'absence de beurre dans la recette n'affecte pas le goût des produits de boulangerie.

Et voici un autre avantage. J'aime la combinaison de l'aigre et du sucré dans la pâtisserie ; dans ce cas, les airelles ajoutent de l'acidité. Bien qu'il soit tout à fait possible de les remplacer par d'autres baies, il existe de nombreuses recettes de pâtisseries avec des baies sur le site « I Love to Cook », et à la fin de l'article je montrerai les meilleures d'entre elles.

J'ai fait cuire le gâteau au kéfir avec des airelles au four, pas dans la mijoteuse. Par conséquent, je précise que si vous souhaitez faire cuire ce gâteau au kéfir dans un multicuiseur, sélectionnez le mode « Cuisson » et le temps de cuisson doit être de 50 à 60 minutes, quel que soit le modèle du multicuiseur et sa puissance.

Ce dont vous aurez besoin pour le gâteau au kéfir :

1 verre de sucre à facettes

1 cuillère à café/l de bicarbonate de soude

1 verre à facettes de kéfir

2 tasses de farine à facettes

200 g d'airelles rouges (vous pouvez en utiliser surgelées)

Comment faire cuire un gâteau au kéfir au four

Vous devez d’abord pétrir la pâte à gâteau à partir de tous ces ingrédients.

Vous pouvez commencer par battre les œufs avec le sucre. Pourquoi combiner le sucre et les œufs de poule. Et puis battez-les avec un mixeur. Vous pouvez simplement obtenir une consistance lisse, mais des grains de sucre peuvent rester.

Dans un récipient séparé dans lequel tous les ingrédients seront combinés, mélanger le kéfir avec le soda. Remuer immédiatement pour dissoudre le soda.

Et versez le mélange œufs-sucre battu dans le kéfir. Connectez ces masses les unes aux autres.

Il ne reste plus qu'à verser la farine puis à la mélanger à la pâte à gâteau.

Si les airelles sont congelées, elles doivent être légèrement décongelées au micro-ondes. Il n'est pas nécessaire de mettre des airelles rouges dans la pâte pour qu'elles ne colorent pas la pâte.

Placez quelques airelles dans un moule en silicone graissé.

Versez un peu de pâte sur les baies.

Ajoutez ensuite à nouveau les airelles et versez à nouveau la pâte.

Plus de baies, plus de pâte et ajoutez des airelles dessus.

Placez notre moule en silicone avec un gâteau dans un four préchauffé au niveau intermédiaire. Dans le même temps, réglez la durée sur 35 à 40 minutes. Et la température devrait être de 180 degrés.

Après la cuisson, sortez le moule en silicone du four et retirez le gâteau.

Peut être décoré sucre en poudre, mais vous pouvez vous en passer. En tout cas, le cupcake est déjà délicieux et beau.

Incroyablement savoureux et incroyablement tendre les muffins sont faits avec du kéfir. Cette quantité d'ingrédients donne environ 24 cupcakes, mais ils sont vendus en quelques minutes seulement. Cette fois j'ai cuisiné muffins aux myrtilles et cerises, cela s'est très bien passé - goût riche, acidité modérée. J'adore cette recette, elle est très simple à préparer et le résultat est tout simplement excellent ! Faites plaisir à vos proches avec cette pâtisserie, vous ne le regretterez pas.

Pour cuisiner muffins aux baies sur kéfir nous aurons besoin:

• 3 oeufs
• 1 verre de kéfir
• 1 tasse de sucre
• 100 g de beurre
• 2 tasses de farine
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1 sachet de vanilline

Battre les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous pour former une masse blanche et moelleuse.

Versez le kéfir, le beurre fondu et mélangez.

Maintenant ajouter la farine tamisée, mélangé à de la levure chimique. Mélangez la pâte, qui ressemble à de la crème sure épaisse.

Versez un peu de pâte dans le moule à muffins.

Placer les baies sur la pâte– J'ai des myrtilles et des cerises.

Versez un peu plus de pâte dessus, mais pour qu'il reste de la place, car nos muffins vont grossir.

Placer dans un four préchauffé et cuire à 200 degrés, environ 30 à 35 minutes.

Au-dessus de muffins Saupoudrer de sucre en poudre et déguster.

BON APPÉTIT!

Muffins Ce sont de petites pâtisseries sucrées (cupcakes) fourrées. Le plus souvent avec des fruits ou des baies. Les muffins tiennent dans la paume d'un adulte. Les muffins ont un assez grand nombre de variétés, par exemple. Comme la cuisson des muffins est assez simple et rapide, ils sont pratiques à préparer pour le petit-déjeuner ou lorsque vous recevez des invités inattendus. C'est un régal rapide et pratique. Organisons un goûter ! Cuisson muffins aux baies sur le kéfir.

Ce dont vous avez besoin pour faire des muffins :

Pour la partie sèche de la pâte :

• 250 g de farine
• 200 g de sucre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• vanilline

Partie liquide :

• 1 oeuf
• 1 verre de kéfir frais
• 1/3 tasse d'huile végétale

Pour remplissage:

baies ou morceaux de fruits (frais, en conserve ou surgelés). Notre recette contient des muffins aux cerises et aux groseilles.

Recette de muffins au kéfir

Comment faire des muffins :

Faire la pâte est très simple et rapide. Je vous conseille d'allumer le four avant de commencer à préparer la pâte. Laissez chauffer jusqu'à 180 degrés.

Mélangez les ingrédients liquides dans un bol et les ingrédients secs dans un autre.

Mélanger les ingrédients secs et liquides dans des récipients séparés

Versez la partie liquide dans la partie sèche et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez la partie liquide dans la partie sèche.

Remuer jusqu'à consistance lisse

Comment faire des muffins

La pâte peut être immédiatement coulée dans des moules. J'utilise des moules en silicone, vous pouvez utiliser des moules à pâtisserie en papier ou ceux que vous avez à la maison. Contrairement à d’autres types de pâte, il n’est pas nécessaire de laisser « mûrir » la pâte. Versez 1 cuillère à soupe pleine de pâte dans les moules. Ajoutez la garniture. J'ai pris des cassis et des cerises surgelés.

Versez 1 cuillère à soupe pleine dans les moules et ajoutez la garniture.

Garnir avec encore 1 cuillère à soupe pleine de pâte. Il ne faut pas remplir les moules à ras bord, car la pâte lèvera bien. Dans cette optique, nous laissons de la place dans les moules à cet effet.

Garnir avec 1 cuillère à soupe supplémentaire de pâte, mais pas jusqu'aux bords.

Les muffins sont comme des petits pains. Et l'origine de ce mot rend les muffins plus proches du pain que des gâteaux (du mot français moufle- Pain de mie).

Les traditions de préparation de ce plat diffèrent selon les nations. Les Américains préparent ces produits de boulangerie avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude. Au Royaume-Uni, les muffins sont préparés avec de la levure. Les muffins américains et anglais ont une apparence très différente. Les premiers ressemblent à des muffins et les seconds à des petits pains à sandwich.

Vous pouvez préparer de délicieux muffins au kéfir avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude.

Produits pour cuisiner :

• sucre vanillé ¼ cuillère à café ;
• levure chimique un sachet;
• quatre-vingts grammes de tournesol ou de beurre;
• œuf 2 morceaux;
• kéfir un verre;
• farine deux cent quatre-vingts grammes;
• sucre cent vingt grammes.

Recette

1. Préparez les moules à pâtisserie en les graissant avec de l'huile végétale. Chauffer le four à 190 degrés.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique dans un grand bol. Battez les œufs dans un autre bol avec un mixeur ou un fouet en ajoutant progressivement le beurre, le sucre, la vanilline et le kéfir. Mélangez très bien tous les ingrédients. Versez le fond de pâte liquide dans la farine et la levure chimique en mélangeant bien et rapidement le tout. La pâte doit avoir une consistance crémeuse.
3. Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux 2/3 (les pâtisseries vont lever). Mettre à four chaud pendant 20 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent (il doit ressortir sec de la pâte).
4. Saupoudrez les muffins finis de sucre en poudre et attendez qu'ils refroidissent. Ils ont bien meilleur goût lorsqu'ils sont froids.

Recette de muffins au kéfir aux baies

Ensemble de produits

Produits pour 12 portions :

• levure chimique deux cuillères à café ;
• kéfir allégé 250 g;
• oeuf 1 morceau;
• myrtilles 220 g (peuvent être remplacées par des cerises, des cerises, des groseilles, etc.) ;
• farine 270 g ;
• une pincée de sel;
• beurre mou 100g;
• sucre 200 g;

Recette

1. Préchauffer le four à 180-200 degrés.
2. Battre le beurre et le sucre dans un bol avec un batteur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez l'œuf de kéfir et une pincée de sel. Battez tout bien.
3. Dans un récipient séparé, mélanger la levure chimique et la farine. Versez le fond de pâte liquide dans la farine en remuant bien et vite.
4. Lavez les baies, séchez-les sur une serviette en papier et ajoutez-les à la pâte finie.
5. Placer la pâte dans des moules en papier graissés avec de l'huile végétale. Placer à four chaud pendant vingt minutes. Vérifiez l'état de préparation des produits avant de les sortir du four.
6. Servir avec du thé ou du café, garni de lait concentré.

Recette de muffins au kéfir au chocolat et abricots secs

Ensemble de produits

Produits pour 6 portions :

• sucre 1 verre;
• œuf 2 morceaux;
• kéfir 1 verre;
• une pincée de sel;
• une tasse et demie de farine;
• beurre mou 125 g ;
• abricots secs 4 pièces;
• trente grammes de chocolat;
• le zeste d'une orange.

Recette

1. Préchauffer le four à 200 degrés. Préparez des moules à muffins en papier.
2. Bien battre le beurre mou, le sucre et les œufs au batteur. Ajoutez le kéfir. Battez tout bien.
3. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
4. Hachez finement la barre de chocolat en morceaux, mélangez-la avec le zeste d'orange haché (la couche orange supérieure de l'écorce d'orange sans fibres blanches). Hachez les abricots secs.
5. Ajoutez le chocolat, les abricots secs et le zeste d'orange dans un récipient pour incorporer rapidement ces ingrédients supplémentaires lors du pétrissage de la pâte. Lors de la cuisson des muffins, il est recommandé de mettre la pâte finie au four le plus rapidement possible afin que les produits soient tendres et moelleux.
6. Ajouter le mélange d'œufs, de sucre et de kéfir à la farine avec la levure chimique et mélanger rapidement jusqu'à consistance lisse. Ajouter les garnitures – abricots secs, zeste et chocolat. Versez la pâte crémeuse dans les moules en les remplissant au 1/3. Mettre à four chaud pendant 20 à 30 minutes.
7. Servir frais avec du thé, du lait, du café ou un jus de fruit.

Recette de muffins aux noix et chocolat blanc

Ensemble de produits

Produits pour 10 portions :

• levure chimique 1 cuillère à café ;
• beurre 100 g ;
• kéfir 100 ml;
• lait 125 ml;
• chocolat blanc 100 g ;
• oeuf 1 morceau;
• raisins secs 60 g;
• sucre 100 g;
• farine 300 g;
• sucre vanillé 1 cuillère à café ;
• cacahuètes grillées.

Recette

1. Préparez le four pour la cuisson en le préchauffant à 200 degrés ;
2. Placez les moules en papier dans un plat allant au four ; si la pâte est versée directement dans le moule, graissez-la avec de l'huile végétale.
3. Hachez finement les noix. Lavez les raisins secs et séchez-les sur une serviette en papier. Hachez finement le chocolat.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre vanillé. Versez le chocolat, les raisins secs et les noix dans un bol avec la farine (en laissant un peu pour les pépites sur le dessus).
5. Battre le beurre et le sucre, ajouter le lait, le kéfir et l'œuf. Versez les ingrédients liquides dans un bol avec la farine. Mélangez le tout rapidement. Verser dans des moules et mettre au four en saupoudrant le reste de noix et de chocolat.
6. Saupoudrer le dessus des muffins finis de sucre en poudre.

Vous pouvez préparer des muffins avec n'importe quelle garniture suggérée par votre imagination. Bien que beaucoup de gens préfèrent les muffins habituels, les muffins sont intéressants précisément en raison de la variété d'ingrédients supplémentaires qui sont ajoutés à la pâte pendant la cuisson. Il est très controversé que la pâte à muffins puisse et doive même être mélangée si rapidement qu'il reste des grumeaux de farine lors de la cuisson. Comme si c'était précisément leur particularité. Une pâte bien pétrie rendra les muffins finis beaucoup plus savoureux. Et la différence résidera plutôt dans le contenu plus modeste des produits de boulangerie que dans les muffins.

Bon appétit et réussite créative !