Les gâteaux de Pâques parfumés faits maison ne peuvent être comparés à ceux achetés en magasin. Si vous n'avez pas le temps mais que vous souhaitez cuisiner des gâteaux de Pâques, utilisez des recettes intéressantes.

Il s'agit d'un gâteau à la levure parfumé aux fruits confits et aux raisins secs. Temps de cuisson : 4 heures, donne 10 portions. Teneur en calories – 4500 kcal.

Ingrédients:

• 300 ml. lait;
• 600 gr. farine;
• 4 œufs;
• 1/2 tasse Sahara;
• 30 gr. levure;
• 150 gr. ;
• 100 gr. fruits confits et raisins secs;
• un sachet de vanilline.

Préparation:

1. Mélangez 2 cuillères à soupe de lait tiède avec la levure, ajoutez 1 c. sucre et farine. Placer dans un endroit tiède pendant 15 minutes.
2. Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le reste du lait et la pâte préparée. Préparez la pâte et mettez-la dans un endroit tiède pendant 1h30.
3. Battez les jaunes avec le sucre, mettez les blancs au réfrigérateur.
4. Versez les jaunes et le beurre fondu dans la pâte, ajoutez les fruits confits et les raisins secs. Placer dans un endroit tiède pendant une heure.
5. Répartissez la pâte levée à moitié dans les moules et laissez reposer un moment.
6. Cuire au four à 180°C pendant environ une heure.

Décorez les délicieux gâteaux de Pâques simples finis selon votre goût et coupez-les une fois refroidis.

Gâteau de Pâques simple sans beurre

Cette recette simple ne contient pas de beurre. Mais malgré cela, Pâques s'avère délicieuse et luxuriante. Cela fait 5 portions, soit 2400 kcal.

Ingrédients:

• 3 oeufs;
• 1/2 tasse crème 20% de matière grasse;
• 350 gr. farine;
• 1/2 tasse Sahara;
• 25 grammes. tremblant;
• 1/2 tasse raisins secs;
• sel.

Préparation:

1. Dissoudre la levure dans 1/2 tasse de lait et ajouter 1 cuillère de sucre et 2 cuillères de farine. Laissez-le venir.
2. Battez 2 œufs et 1 jaune, ajoutez une pincée de sel et le reste du sucre.
3. Versez les œufs dans la pâte préparée et remuez.
4. Ajoutez un verre de farine et de crème à la pâte. Pétrir la pâte.
5. Ajouter la farine et pétrir à nouveau la pâte. La pâte deviendra liquide.
6. Couvrir la pâte d'un film et d'un torchon et laisser dans un endroit tiède pendant une heure et demie.
7. Lorsque la pâte lève, ajoutez les raisins secs et remuez.
8. Étalez la pâte à moitié dans les moules et laissez reposer encore une demi-heure.
9. Cuire une heure au four à 180°C.

Ingrédients:

• 1/2 c. un soda;
• 1 pile lait fermenté cuit au four;
• 1,5 pile. farine;
• 1 pile ;
• 1 pile raisins secs;
• 1 cuillère à café desserré;
• une pincée de vanilline.

Préparation:

1. Dissoudre le bicarbonate de soude et la levure chimique dans le lait cuit fermenté.
2. Ajouter la vanilline, le sucre, la farine et les raisins secs lavés au lait fermenté cuit.
3. Mélangez la pâte et placez-la dans le moule.
4. Placez le gâteau de Pâques dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 40 minutes.

Cela fait 1 Pâques, qui peut être divisée en 7 portions.

Gâteau simple au kéfir

Cette recette délicieuse et simple rend le gâteau moelleux et moelleux. Préparé avec de la levure et du kéfir. La cuisson prendra 3 heures.

700 gr. farine;

3 jaunes ;

50 gr. vidange huiles;

une pincée de sel;

80 gr. raisins secs

Préparation:

1. Versez la levure avec le kéfir tiède, ajoutez le sucre et l'huile végétale.
2. Ajoutez un verre de farine et remuez. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
3. Lorsque la pâte est prête, ajoutez les jaunes à température ambiante.
4. Ajoutez du beurre et une pincée de sel à la pâte, ajoutez la farine.
5. Pétrir la pâte et ajouter les raisins secs. Placer dans un endroit tiède pendant une heure.
6. Divisez la pâte en morceaux et placez-la dans des moules graissés pour que la pâte en occupe 1/3. Gardez au chaud pendant 15 minutes.
7. Disposez les moules sur une plaque à pâtisserie à fond épais et enfournez une demi-heure au four à 190°C.

Donne 5 petits gâteaux, chacun pour 4 portions. Teneur en calories – ​​5120 kcal.

Le fromage cottage de Pâques n'est préparé qu'une fois par an, le Jeudi Saint, afin qu'il puisse s'installer le dimanche de Pâques. Les femmes au foyer fabriquent du fromage cottage fait maison et sortent des moules spéciaux détachables en forme de pyramide tronquée - une pasochnitsa, sur les murs desquels sont gravées les lettres XB et les symboles chrétiens. Ensuite, les dessins sont imprimés sur le Pâques fini, et cela semble très lumineux et impressionnant. Il est intéressant de noter que Pâques à partir de fromage cottage n'est préparée que dans les régions du centre et du nord de la Russie et que dans le sud, Pâques ou Paska est appelée un gâteau de Pâques ordinaire. La forme de Pâques est un symbole du Saint-Sépulcre, elle rappelle donc aux chrétiens les souffrances et les tourments du Christ. Il existe une opinion selon laquelle ce plat est très difficile à préparer, mais, comme le dit un proverbe russe, les yeux ont peur, mais les mains font le travail. Parlons de la façon de préparer Pâques à la maison pour qu'elle soit non seulement savoureuse, mais aussi belle et appétissante.

Les meilleurs produits pour Pâques royale

Lors de l'achat d'ingrédients pour ce plat, il est préférable de ne pas économiser d'argent et de choisir les produits les meilleurs et de la plus haute qualité. Le fromage cottage doit être très frais, ni acide, ni sec, fait maison c'est mieux. Pour ce faire, versez le kéfir dans le lait bouillant en un mince filet et, lorsque les caillots se séparent du lactosérum, éteignez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez le mélange infuser et refroidir. Après cela, nous plaçons le fromage cottage sur une double couche de gaze placée au fond d'une passoire, faisons un nœud de gaze et le suspendons au-dessus de l'évier ou de la casserole pendant environ une journée. A partir de 3 litres de lait et 3 litres de kéfir (ils sont pris en proportions égales), vous obtenez environ 1 kg de fromage cottage. Mais le poids du produit fini peut varier en fonction de la qualité et de la teneur en matières grasses du lait et du kéfir - plus la teneur en matières grasses est élevée, plus vous obtiendrez de fromage cottage. Aussi pour Pâques, vous aurez peut-être besoin de crème et de crème sure 25 %, de beurre non salé 82,5 %, d'œufs frais, de sucre, de miel, de lait concentré, de chocolat, de marmelade, de graines de pavot, de fruits secs, de noix, de fruits confits, de baies, de menthe et d'épices. tout dépend de la prescription

Deux façons de préparer Pâques

Le fromage cottage de Pâques peut être préparé de deux manières : froid et chaud, ce qui signifie que Pâques peut être cru et bouilli. Pour Pâques cru, le fromage cottage est frotté deux fois au tamis ou broyé dans un hachoir à viande, puis tous les produits sont mélangés et placés sous presse. Les Pâques bouillies ne sont pas réellement bouillies, mais chauffées au feu, puis refroidies lentement dans un bol d'eau froide. Étant donné que le fromage cottage frais ne dure pas longtemps, il est préférable de préparer des paskhas crus en petites tailles, tandis que les bouillis peuvent être placés sous de grandes formes - ils conservent plus longtemps leur fraîcheur et leur goût agréable. À propos, Pâques cuite chaude est plus tendre et sucrée.

Pour la Pâques crue la plus simple, prenez 2,5 kg de fromage cottage, passez-le deux fois au tamis, mélangez 200 g de beurre avec 1 tasse de sucre jusqu'à ce que la masse devienne blanche et mousseuse. Ajoutez ensuite 250 g de crème sure grasse et continuez à broyer jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. À propos, c'est le signe principal qu'il est temps de mélanger le mélange avec du fromage cottage, d'ajouter un peu de sel et de remplir la casserole. Nous plaçons une soucoupe avec une charge dessus et mettons Pâques au réfrigérateur pendant 12 heures.

La Pâques bouillie la plus simple est composée de 300 g de beurre, 400 g de crème sure et 4 œufs. La masse est portée à ébullition sous agitation constante, puis mélangée à 2 kg de fromage cottage en purée. Un peu de sel est ajouté à Pâques, il est bien pétri et mis dans le moule. Pour de telles recettes, il est recommandé de prendre des œufs frais provenant de poules domestiques en bonne santé.

Comment faire Pâques à partir de fromage cottage : secrets et subtilités

Si Pâques est préparée à partir de fromage cottage du commerce, il est préférable de le maintenir d'abord sous pression pour éliminer l'excès de liquide. Les femmes au foyer qui préparent du fromage cottage maison le laissent pendre pendant une journée, car le lactosérum restant dans le fromage cottage empêchera la masse de durcir dans le moule. Ce n'est pas un hasard si en Russie, ce plat s'appelait fromage de Pâques - le fromage cottage doit être assez dense et facile à couper avec un couteau.

La crème sure liquide peut être placée dans plusieurs couches de gaze dans une passoire et placée au réfrigérateur. La crème sure doit être si épaisse qu'une cuillère puisse y tenir - ce n'est que dans ce cas que Pâques sera stable. Le beurre doit d'abord être maintenu au chaud pour qu'il devienne plus mou, les fruits secs doivent être bien triés, lavés et séchés et les noix doivent être pelées. Si vous remplacez le sucre par du sucre en poudre, les Pâques crues seront plus tendres et le sucre ne grincera pas sur vos dents. Pour la même raison, toutes les épices doivent être moulues dans un moulin à café ou achetées déjà moulues.

À propos, le fromage cottage frotté au tamis diffère par sa consistance du fromage cottage passé dans un hachoir à viande. Dans le premier cas, il s'avère très tendre, léger et aéré, dans le second cas, il s'avère plus visqueux et dense.

Avant de placer la masse de caillé dans la casserole, recouvrez le fond d'une serviette en lin ou d'une gaze afin que les bords dépassent du moule et que le paskha puisse être facilement retiré. Il est préférable que le tissu soit humide, sinon des plis pourraient se former et gâcher la surface du Pâques. Couvrez le dessus du Pâques avec les bords du tissu et une planche de bois, veillez à appliquer une pression et sortez la forme au froid pendant environ 12 heures.

Crème sure de Pâques au lait concentré bouilli

Cuisiner Pâques bouillie à la maison

Une Pâques inhabituellement savoureuse, douce et en même temps qui conserve parfaitement sa forme, plaira certainement à votre famille.

A 500 g de fromage cottage, passé au tamis, ajoutez 3 jaunes, 100 g de sucre, 200 g de crème sure et un peu de vanilline, mélangez bien la masse et battez au mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne molle et aérée. Coupez ensuite 100 g de beurre en morceaux, ajoutez-le au fromage cottage et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Maintenant, mettez la casserole sur le feu et faites-la chauffer très lentement en remuant constamment. Portez la masse de caillé à ébullition et laissez-la refroidir à température ambiante dans un grand bol d'eau froide, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.

Pâques va s'épaissir un peu et acquérir une consistance agréable. A ce stade, nous y ajoutons 80 g de raisins secs, préalablement lavés et trempés pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Placez le mélange de caillé dans un moule, mettez-le au réfrigérateur pendant une journée et servez avec des raisins secs et de la marmelade.

Pâques paresseuse pour les femmes au foyer occupées

Il arrive qu'on n'ait pas le temps de cuisiner une vraie Pâques classique, mais comment quitter sa famille sans une gourmandise de Pâques ? Essayons de cuisiner Pâques rapidement en utilisant une recette inhabituelle - elle s'avère très tendre et aromatique.

Alors, broyez soigneusement 2,5 kg de crème sure avec 10 à 15 cuillères à soupe. l. sucre, ajoutez la vanilline, 150 g de noix grillées éventuelles et 150 g de fruits secs bien lavés et séchés. Pâques est particulièrement délicieuse avec des canneberges séchées et des pignons de pin.

Maintenant, nous mettons le tissu dans la poêle - soit 12 couches de gaze, soit 4 couches de chintz, soit 2 couches de calicot. Versez la crème sure, récupérez les coins du tissu et suspendez la masse au réfrigérateur à l'aide d'un porte-tasses, d'un panier à poignée haute ou d'autres appareils - vous devrez faire preuve d'imagination et être malin. La crème sure doit pendre pendant une journée, mais toutes les 6 heures, il est nécessaire de dénouer le tissu et de mélanger le contenu, car l'extérieur de la crème sure s'épaissit, mais l'intérieur reste liquide. Vous ne pouvez pas le mettre sous presse, sinon toute la Pâques s'écoulera avec le lactosérum. Vous pouvez décorer cet étonnant dessert de Pâques avec du chocolat râpé, des noix, des baies et des fruits.

Comment servir Pâques

Le fromage cottage de Pâques peut être décoré de figurines de gélatine, de morceaux de chocolat, de tranches de baies et de fruits confits. Le décor le plus simple est constitué de cannelle, de sucre en poudre, de cacao en poudre, de graines de pavot et de flocons de noix de coco colorés. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des noix, des fruits secs, des graines de sésame grillées, des pétales de rose, des brins de menthe. Pâques décorée de perles comestibles, de fleurs et de figures en mastic est très belle. Le dessert peut être agrémenté de chantilly, notamment de chocolat, de M&M's, de poudre de confiserie, de chocolat fondu ou de caramel. Ou vous pouvez simplement mettre une bougie d'église au milieu, car Pâques est belle en soi. Vous devez couper Pâques avec un couteau chaud, en le plongeant constamment dans de l'eau tiède et en l'essuyant avec une serviette pour que les morceaux soient lisses et beaux une fois coupés.

Vous savez maintenant comment préparer Pâques de vos propres mains, comment la décorer et la servir correctement. N'ayez pas peur des recettes complexes et préparez-vous pour des vacances de printemps lumineuses, où non seulement la nature, mais aussi nos cœurs prennent vie. Que votre table de Pâques soit toujours généreuse, riche et délicieuse !

L'un des plats chrétiens de Pâques les plus anciens et une véritable décoration pour toute table de fête à l'occasion de la Sainte Résurrection du Christ, le caillé (fromage) de Pâques (paska), est encore apprécié par nous aujourd'hui. Un délicieux fromage cottage tendre, mélangé à de la crème, de la crème sure, du beurre, du sucre ou du miel, des épices et des fruits confits, est disposé en forme de pyramide tronquée, symbolisant le Golgotha ​​​​​​et le Saint-Sépulcre. Les côtés de Pâques sont décorés d'une croix et des lettres ХВ, signifiant l'exclamation et la salutation traditionnelles de Pâques - « Le Christ est ressuscité ! » Ce plat a aussi une autre signification sacrée. S’adressant à Moïse, le Seigneur promet à son peuple « un pays bon et spacieux, où coulent le lait et le miel ». Et le fromage cottage de Pâques devient pour nous tous un symbole du plaisir de Pâques, une anticipation de la réalisation des promesses et d'une douce vie céleste. Chacun de nos lecteurs conviendra sûrement qu'un plat d'une telle importance doit littéralement être préparé de la meilleure façon possible. Essayons aujourd'hui d'apprendre et de nous rappeler comment préparer le fromage cottage de Pâques, cuisinez-le pour qu'il devienne l'un des plats les plus délicieux et les plus désirables de notre table de Pâques.

Vous n'avez même pas besoin d'essayer de compter le grand nombre de recettes pour faire du fromage de Pâques, inventées, améliorées et soigneusement conservées par nos ancêtres, car même au début du siècle dernier, le fromage cottage de Pâques était préparé dans chaque foyer russe. . Avec les gâteaux de Pâques et les œufs colorés, Pâques était un attribut absolument nécessaire de la table de fête de la Lumineuse Résurrection du Christ. Selon la méthode de préparation, il existait quatre types de Pâques : crue, bouillie, cuite au four et à la crème anglaise. Ils ont ajouté des œufs, de la crème sure et de la crème, du miel et des sirops, des fruits confits et des noix au fromage cottage. Aucune épice n’a été épargnée non plus. Cannelle et clous de girofle, cardamome et zeste de citron, gingembre et vanille - toutes ces épices douces et bien d'autres ont ajouté une fabuleuse variété aux recettes de ce plat de fête, décorant Pâques de milliers de nouvelles nuances de goût. Et il est d’autant plus agréable d’observer aujourd’hui le renouveau des traditions anciennes, le retour du fromage cottage de Pâques sur nos tables de Pâques.

À première vue, il n'y a rien de difficile à préparer Pâques, mais ce n'est qu'à première vue. Comme les recettes de nombreux autres plats, la recette de Pâques regorge de secrets, sans savoir que votre plat risque de ne pas s'avérer aussi savoureux et appétissant que vous le souhaiteriez. Pour que Pâques se révèle vraiment belle et festive, vous devez faire attention à la qualité des produits originaux, à la séquence de leur pose et de leur mélange, ainsi qu'au moment de conserver Pâques dans le moule, à la qualité du moule lui-même et à son prétraitement.

Aujourd'hui, le site Culinary Eden a rassemblé et enregistré pour vous les secrets, astuces et recettes les plus importants qui aideront certainement même les femmes au foyer les plus inexpérimentées et vous expliqueront facilement comment préparer du fromage cottage pour Pâques.

1. Pour préparer du fromage cottage pour Pâques, vous aurez besoin d'une forme spéciale - une pasochnitsa. Ce formulaire peut être facilement acheté dans n'importe quel magasin paroissial et plus proche de la Résurrection du Christ dans de nombreux supermarchés. Traditionnellement, les boîtes à haricots sont en bois, mais de nos jours, vous pouvez également vous procurer une forme en plastique. La boîte à haricots en plastique est pratique car elle est très facile à entretenir, à laver et aucune préparation particulière n'est requise avant de l'utiliser. Si vous décidez d'utiliser une poêle en bois traditionnelle, avant d'ajouter la masse de caillé, cette forme doit être correctement préparée. Tout d'abord, rincez et frottez soigneusement votre moule avec le côté dur d'une éponge à récurer, puis faites tremper le pouf dans de l'eau froide pendant 5 à 8 heures. Avant d'ajouter la masse de caillé, le moule doit être tapissé d'une gaze légèrement humidifiée. Cette préparation vous permettra de retirer facilement le Pâques fini du pouf et de conserver complètement sa forme et son design.

2. Il n'est pas difficile de deviner d'après le nom que l'ingrédient principal du fromage cottage de Pâques est le fromage cottage. Le choix de ce produit doit être abordé avec un soin particulier, car le goût de votre plat dépendra avant tout de la qualité et de la fraîcheur du fromage cottage. Essayez d'acheter du fromage cottage aussi frais que possible, de préférence au poids.

3. Pour que vos Pâques soient légères, homogènes et conservent bien leur forme, le fromage blanc doit être écrasé le plus soigneusement possible avant de mélanger avec le reste des ingrédients. Traditionnellement, le fromage cottage est moulu en le frottant deux fois à travers un tamis très fin. Vous pouvez emprunter la voie la plus simple en tournant simplement le fromage cottage deux ou trois fois dans un hachoir à viande doté des mailles les plus fines. Le fromage cottage ainsi préparé se révélera très tendre, plastique et aéré. Et Pâques à base de ce fromage cottage conservera parfaitement sa forme et son design.

4. Faites attention à la préparation des autres ingrédients pour votre Pâques. Triez soigneusement les raisins secs et les fruits secs, rincez et séchez sur une serviette en papier. Hachez finement les gros fruits secs et les fruits confits. Versez de l'eau bouillante sur les noix, laissez reposer 20 minutes, puis épluchez-les, séchez-les légèrement et hachez-les. Râpez le zeste de citron et d'orange sur la râpe la plus fine. Broyer les épices dans un moulin à café, passer au tamis fin et broyer. Faire ramollir le beurre à température ambiante. Faire fondre délicatement le miel confit au bain-marie et écumer la mousse obtenue. Préparez toutes les décorations et les décorations à l'avance afin de les avoir sous la main au moment où votre Pâques sera prête. N'oubliez pas que Pâques doit être conservée dans la boîte à haricots sous pression pendant au moins 12 heures.

5. La façon la plus simple de préparer Pâques crues. Passer un kilogramme de fromage cottage au tamis. 100 gr. Broyer le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc avec 150 gr. sucre ou sucre en poudre. Mélangez le fromage blanc et le beurre doux, ajoutez 120 g. crème sure épaisse, bien mélanger et laisser au frais pendant une heure. Ajoutez ensuite les noix, les fruits secs, les fruits confits et les épices selon votre goût, pétrissez soigneusement et placez le mélange dans un bol. Couvrez la boîte à grains avec un couvercle, réglez le poids et placez-la au réfrigérateur pendant 12 heures.

6. C'est un peu plus difficile de préparer des Pâques bouillies. Mais ce type de Pâques s'avère beaucoup plus savoureux, dense et conserve mieux sa forme. Passer 600 g au tamis. fromage cottage, mélanger avec 400 ml. crème épaisse, ajoutez 50 gr. beurre, deux œufs crus, ½ tasse de raisins secs lavés et égouttés et ½ tasse de sucre. Mélangez bien le tout, placez dans une casserole à fond épais et, en remuant continuellement, portez presque à ébullition. Ne laissez pas bouillir le mélange, sinon vos Pâques finiront avec des grumeaux ! Retirez la casserole avec le mélange de caillé du feu, placez-la sur de la glace ou de l'eau très froide et, en continuant de remuer constamment, refroidissez le mélange de caillé. Transférez le mélange fini dans une boîte à grains, réglez la pression et laissez au frais pendant 12 heures.

7. Le fromage cottage à la crème de Pâques a le goût et l'arôme les plus délicats. Dans une petite casserole, mélangez deux verres de lait, deux jaunes crus et ½ verre de sucre. Au bain-marie, en remuant continuellement, porter le mélange jusqu'à épaississement et retirer du feu. Ajoutez 50 g au mélange chaud. beurre, fruits confits, fruits secs, vanille au goût et bien mélanger. Puis petit à petit, en remuant constamment, ajoutez 500 grammes. fromage cottage en purée. Pétrir soigneusement la masse de caillé jusqu'à consistance lisse, la placer dans le moule, placer un poids et laisser au frais pendant 6 heures.

8. Le fromage cottage au four de Pâques a un goût et un arôme très brillants. Battre cinq jaunes d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec ½ tasse de sucre. Ajoutez ensuite 100 gr. crème sure et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène. Ajouter 700 g à la masse finie. fromage cottage râpé, 1 cuillère à soupe. cuillère de rhum ou de cognac, 5 c. cuillères de semoule, raisins secs, noix, fruits secs, fruits confits et épices au goût. Mélangez soigneusement le tout et placez-le dans un plat allant au four graissé. Faites cuire vos Pâques au four préchauffé à 180⁰ pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Refroidir et servir.

9. Ce n’est pas du tout difficile de préparer une délicate Pâques rose. Mélangez 800 gr. fromage cottage avec 5 c. cuillères de confiture de cerises et ½ tasse de sucre cristallisé ou de sucre en poudre. Passer le tout au tamis ou émincer. Ajoutez ensuite 3 œufs, 50 gr. beurre, un verre de crème sure épaisse, un verre de fruits confits multicolores, de la vanille ou de l'eau de rose au goût. Mélangez bien le tout, mettez-le dans un pouf, ajoutez un poids et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.

10. Le fromage cottage de Pâques avec de la gelée d'orange est très savoureux et inhabituel. Passer 800 g au tamis. fromage cottage, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe. cuillère de zeste d'orange, bien mélanger et laisser refroidir 30 minutes. Dix gr. Faire tremper la gélatine 10 minutes dans 4 c. cuillères d'eau fraîche. Versez 500 ml dans une casserole. crème épaisse, ajoutez 5 c. cuillères de sucre et de gélatine. Chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, passer à travers une étamine, ajouter un œuf et battre au batteur. Battez rapidement le fromage cottage refroidi dans un bol séparé, puis, en remuant continuellement, ajoutez-y le mélange crémeux en un mince filet. Placer la masse de caillé finie dans un moule en silicone ou en céramique et réfrigérer pendant 8 heures. Préparez séparément la gelée d'orange. Pressez le jus de 2 oranges, ajoutez 10 g. gélatine trempée dans 100 ml. eau froide. Chauffer le mélange jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et laisser refroidir légèrement, sans laisser le mélange durcir. Retirez la masse de caillé finie du moule et coupez-la en trois parties avec un couteau tranchant et humide. Remettez les couches en forme en les superposant avec des tranches d'orange et en versant un peu de gelée d'orange dessus. Remettez les Pâques au réfrigérateur pendant 2 heures.

Et sur les pages de « Culinary Eden », vous pouvez toujours trouver des recettes encore plus éprouvées qui vous diront certainement comment préparer du fromage cottage pour Pâques.

La pâtisserie de Pâques est beaucoup plus variée que la pâtisserie de tous les jours, et cela est compréhensible. Après un long jeûne, je veux faire plaisir à mes proches avec quelque chose de spécial et d'incroyablement savoureux. En fait, il existe tellement de recettes de Pâques que vous pourriez écrire un livre séparé à leur sujet, mais la composition de base des produits et le principe de cuisson sont presque les mêmes partout. La seule différence réside dans les ingrédients supplémentaires et les épices qui peuvent être ajoutés à volonté, regardons donc les principales recettes de Pâques, qui ne sont que trois. Il se présente sous forme de fromage cottage classique sans cuisson et maigre pour les végétariens.

Différence entre Pâques et le gâteau de Pâques

Le gâteau de Pâques est le même gâteau de Pâques, mais sous une forme différente. Le Kulich est un pain au beurre haut, oblong et de forme cylindrique, comme sur la photo, et il n'est pas cuit uniquement pour Pâques. Sa taille ne dépend que de votre envie et de votre forme de cuisson : un gros gâteau de Pâques peut être utilisé pour décorer la table, et des petits pour régaler les enfants.

Pâques classique (Kulich)

Pâques classique peut être décorée avec du glaçage au chocolat ou au sucre en poudre, comme sur la photo, ou vous ne pouvez pas le faire - tout dépend de votre envie.

Ingrédients:

• Oeufs de poule - 3 pièces;
• Farine de blé - 500 grammes;
• Lait - 1 verre;
• Beurre - 130 grammes;
• Sucre - 120 grammes;
• Raisins secs - 200 grammes;
• Levure sèche - 1 cuillère à café ;
• Blancs d'œufs pour le glaçage - 2 pièces ;
• Sucre en poudre - 100 grammes;
• Sucre vanillé - 10-15 grammes;
• Décorations de confiserie (sprinkles).

Mode de cuisson :

• Quelques heures avant de commencer la cuisson, sortez tous les aliments du réfrigérateur afin qu'ils reviennent à température ambiante. Ceci ne s'applique pas aux 2 blancs qui seront nécessaires à la préparation du glaçage. Divisez la farine en trois parties égales;
• Préparez la pâte : faites chauffer légèrement le lait et dissolvez-y 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre et un tiers de la quantité totale de farine, puis ajoutez la levure et mélangez. Couvrir le récipient avec la pâte avec une soucoupe et laisser dans un endroit tiède pendant 40 minutes. Lorsque le volume de la pâte augmente, remuez-la ;
• Séparez les blancs des jaunes, broyez les jaunes avec le sucre ordinaire et vanillé, puis mélangez-les avec la pâte et la deuxième partie de farine. La pâte doit être soigneusement pétrie ;
• Battre les blancs séparés des jaunes (3 morceaux) en une mousse épaisse avec 1 pincée de sel et ajouter à la pâte, puis incorporer la dernière partie de farine ;
• Ramollir le beurre et l'ajouter à la pâte ;
• Pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes. Si cela colle à vos mains, ajoutez un peu de farine ;
• Laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure ;
• Triez les raisins secs, rincez et versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, ajoutez à la pâte et laissez reposer encore 40 minutes ;
• Beurrer un plat allant au four et y déposer la pâte légèrement pétrie une dernière fois avant la cuisson et laisser reposer 15 minutes. N'oubliez pas que la pâte augmentera de volume à mesure qu'elle chauffera dans le four, alors n'en remplissez pas les moules à plus d'un tiers.

En moyenne, Pâques est cuite pendant 50 minutes à une température de 150 degrés. Sa préparation est vérifiée comme suit : dès que le capuchon acquiert une teinte dorée, le gâteau est percé avec une brochette en bois. Si la pâte n'y colle pas, alors Pâques est prête. Le gâteau n'est démoulé qu'après avoir légèrement refroidi.

Décoration de Pâques

Les Pâques cuites au four sont décorées d'un glaçage protéiné : battez 2 blancs d'œufs réfrigérés au fouet avec 100 grammes de sucre ou de sucre en poudre jusqu'à obtenir une mousse dense et homogène, graissez les Pâques avec et décorez de pépites de confiserie.

Recette de Pâques maison classique

Cette vidéo vous montre étape par étape comment préparer un gâteau de Pâques classique.

Source vidéo : Olga Matvey

Fromage cottage de Pâques sans cuisson

Au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter des cerises dans leur jus, des zestes d'agrumes hachés, des fruits confits, des noix ou des abricots secs à la pâte de Pâques. Vous pouvez également combiner n'importe lequel de ces additifs, comme sur la photo.

Ingrédients:

• Fromage cottage fait maison - 500 grammes;
• Sucre - 0,5 tasse;
• Sucre vanillé - 1 sachet (10-15 grammes) ;
• Crème sure 20 % - 0,5 tasse ;
• Beurre - 100 grammes;
• Raisins secs - 100 grammes;
• Noix - 100 grammes;
• Fruits confits - 100 grammes (facultatif).

Comme mentionné ci-dessus, si vous le souhaitez, certains additifs peuvent être remplacés par d'autres.

Mode de cuisson :

• Retirez tous les aliments du réfrigérateur et laissez-les réchauffer un moment à température ambiante ;
• Triez les raisins secs ou les abricots secs, rincez et versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter l'eau et laisser sécher les fruits secs sur une serviette propre ;
• Le fromage cottage doit être homogène, il faut donc le passer au tamis, le passer dans un hachoir à viande ou utiliser un mixeur ;
• Dissoudre la vanille et le sucre ordinaire dans la crème sure et mélanger avec du fromage cottage ;
• Mélangez la masse de caillé avec du beurre ramolli, puis ajoutez les noix et les fruits secs ;
• Tapisser l'intérieur du moule de Pâques avec de la gaze et laisser les bords à l'extérieur, sinon il sera problématique de le retirer plus tard ;
• Placer la masse de caillé dans un plat allant au four et placer sous presse au réfrigérateur pendant 12 heures en égouttant le lactosérum de temps en temps ;
• Retirez Pâques du moule et retirez la gaze.

Recette de fromage cottage de Pâques sans cuisson

Cette vidéo décrit étape par étape comment préparer Pâques sans œufs ni farine à la maison.

Source vidéo : semaine savoureuse

Pâques diététique (végétalienne)

Les végétariens célèbrent également Pâques, mais cette recette n’est pas réservée qu’à eux. De nombreuses personnes suivent un régime pour diverses raisons et grâce aux pâtisseries de Carême, elles peuvent observer au moins partiellement les traditions de Pâques. Comme vous pouvez le voir sur la photo, le Carême de Pâques a l'air assez appétissant.

Ingrédients:

• Banane - 1 pièce;
• Levure chimique - 2 cuillères à café ;
• Sucre ou fructose - 0,5 tasse ;
• Farine - 250 grammes (un verre et 5 cuillères à soupe);
• N'importe quel jus de fruit - 50 ml ;
• Raisins secs - 50 grammes;
• Eau - 170 ml;
• Huile végétale - 3 c. cuillères;
• Sel - 1 pincée.

Pour le glaçage:

• Eau - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Jus de citron - 1 cuillère à café ;
• Sucre en poudre - 6 c. cuillère;
• Garnitures de confiserie pour décorer les produits de boulangerie.

Préparation de Pâques :

• Préparez de la purée de banane et mélangez-la avec du jus, de l'huile végétale et du sucre ou du fructose ;
• Ajouter le sel, la levure chimique et les raisins secs;
• Tamiser la farine au tamis et l'ajouter progressivement à la pâte ;
• Pétrir la pâte. Si cela colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine ;
• Graisser les moules à pâtisserie avec de l'huile végétale et ne les remplir qu'à moitié de pâte, car la pâte augmentera de volume ;
• Préchauffez le four à 180 degrés et faites-y cuire les gâteaux pendant 40 minutes. La durée exacte de la cuisson dépend de l'état individuel des produits, c'est pourquoi l'état de préparation des gâteaux sera périodiquement vérifié en les perçant avec une brochette en bois. S'il ressort sec, alors Pâques est prête.

Les gâteaux de Pâques cuits sont démoulés après refroidissement, puis leurs couvercles sont graissés avec du glaçage.

Préparation du glaçage :

• Mélanger le sucre en poudre avec l'eau et le jus de citron ;
• Porter à ébullition au bain-marie et laisser mijoter 5 minutes ;
• Décorez les gâteaux avec du glaçage et des pépites.

Recette végétalienne de Pâques

Cette vidéo vous montre étape par étape comment préparer de délicieuses Pâques sans œufs ni lait.

Chaque fête a des plats traditionnels. Difficile d'imaginer le menu du Nouvel An sans Olivier, et le 8 mars - sans salade Mimosa. De même, la table de Pâques est traditionnellement décorée d'œufs colorés, de gâteau de Pâques et de fromage blanc de Pâques. Une bonne ménagère ne demandera jamais où acheter le gâteau de Pâques. Elle se fera un plaisir de vous expliquer comment préparer un gâteau de Pâques, et de plusieurs manières.

Un peu d'histoire

Pâques, comme toute autre fête, a sa propre histoire, qui raconte l'origine de ses symboles et explique leur signification. Le Kulich est un pain au beurre de forme ronde qui décore la table de Pâques. Il était cuit de manière précise, car le linceul de Jésus-Christ avait une forme similaire. Kulich doit certainement être riche, car selon la légende, avant la mort de Jésus, lui et ses disciples mangeaient du pain sans levain, et après la résurrection miraculeuse, ils commençaient à manger du pain au levain (au levain). Depuis, c'est devenu une coutume de faire de la pâte pour les gâteaux de Pâques.

Lorsque vous envisagez de préparer votre propre gâteau de Pâques, tenez compte de quelques conseils :

• le beurre ne doit pas être dur, alors le gâteau sera moelleux et tendre ;
• le beurre doit ramollir tout seul à température ambiante, pas lorsqu'il est chauffé ;
• vous pouvez utiliser des moules en papier spécialement conçus pour la cuisson des gâteaux de Pâques ;
• Vous pouvez utiliser une boîte de conserve comme formulaire. Mais dans ce cas, il faut le recouvrir de papier sulfurisé huilé ;
• le papier sulfurisé peut être remplacé par celui habituellement utilisé dans les bureaux. Mais il faut qu’il soit bien huilé ;
• Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau ou de l'huile végétale ;
• L'état de préparation du gâteau de Pâques est vérifié avec un éclat ou une fine brochette enfoncée dans le gâteau de Pâques. S'il est sec, le gâteau est prêt ;

Pâques Kulich traditionnel

• 1 kg de farine de blé ;
• 6 œufs ;
• 1,5 verres de lait ;
• 300 gr. margarine (ou beurre);
• 1,5 tasse de sucre ;
• 40 gr. levure;
• fruits secs et noix (150 grammes de raisins secs, 50 grammes de fruits confits et amandes).
• 0,5 sachet de sucre vanillé ;
• sel;

Préparation:

1. Faites légèrement chauffer le lait et dissolvez-y la levure.
2. Ajoutez la moitié de la portion de farine indiquée. Remuer. La pâte est prête.
3. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et placer dans un endroit chaud.
4. Il faut laisser lever la pâte jusqu'à ce que son volume double.
5. Séparez les jaunes et les blancs. Battez les jaunes avec la vanille et le sucre, battez le beurre.
6. Ajouter le sel, les jaunes et le beurre à la pâte. Mélangez le tout.
7. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse et élastique. Ajoutez-les à la pâte.
8. Ajoutez le reste de la farine. La pâte obtenue doit traîner librement derrière les parois du plat. Il ne doit pas être trop raide et bien pétrir.
9. Couvrez à nouveau la pâte et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
10. Lavez les raisins secs, séchez-les, roulez-les dans la farine. Coupez les fruits confits en carrés. Épluchez les noix et hachez-les. Ajouter les fruits secs et les noix à la pâte levée.
11. Préparez un moule (à fond rond !) : tapissez le fond de papier sulfurisé huilé, beurrez les côtés et saupoudrez de farine. Remplissez le formulaire au 1/3 avec la pâte.
12. Laissez lever la pâte. Il sera prêt à enfourner lorsqu'il aura levé à mi-hauteur du moule.
13. Le four ne doit pas être trop chaud. Laissez le moule dedans pendant 50 minutes à 1 heure. Faites pivoter délicatement le moule pendant la cuisson. Si le dessus dore tôt, recouvrez-le d'un papier imbibé d'eau pour éviter qu'il ne brûle.

Décorez le gâteau fini avec du chocolat, des fruits confits ou des noix.

Gâteau rapide

De nombreuses femmes au foyer, en particulier celles qui sont occupées au travail ou avec de jeunes enfants, se demandent comment préparer des gâteaux de Pâques en un minimum de temps. La recette ci-dessous est facile à préparer et permet d'économiser des efforts.

Tu auras besoin de:

• 1 verre de lait ;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à soupe. l. levure sèche (ou 50 grammes de fraîche);
• 1 tasse de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 100 gr. beurre;
• 3 tasses de farine ;
• vanilline;
• raisins secs, fruits confits.

Préparation:

1. 1. Faites chauffer le lait.
   2. Ajoutez la levure et le sucre (seulement 1 cuillère à soupe) au lait chaud. Remuer et laisser reposer 15 minutes pour qu'ils « se fassent des amis ».
   3. Battez les œufs avec le reste du sucre et de la vanille.
   4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Ajouter l'huile végétale, la levure et bien mélanger.

1. 1. Ajouter les raisins secs lavés et les fruits confits.
   2. Incorporez progressivement la farine tamisée. La pâte doit être versable.
   3. Répartissez la pâte dans les moules. Elle va lever, la pâte ne doit donc pas occuper plus de 1/3 du moule.
   4. Laissez la pâte dans les moules pendant 3 à 4 heures - pendant ce temps, vous pouvez vous mettre au travail.

1. Placer les moules à four chaud (t=180 degrés). Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Décorez le gâteau fini avec des perles de glaçage et de confiserie.

Gâteau de Pâques sans levure ni œufs

Il existe de nombreuses recettes pour préparer un délicieux gâteau de Pâques. Il s'avère qu'il peut être préparé sans levure, sans lait et sans œufs.

Tu auras besoin de:

• 240 gr. farine;
• 2 c. levure chimique;
• 0,5 tasse de cassonade ;
• 1 banane ;
• 40 ml de jus (ananas) ;
• 180 ml d'eau ;
• 50 gr. raisins secs;
• sel;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Préparation:

1. Écrasez la banane pour en faire une purée.
2. Ajouter l'huile, l'eau, le jus. Remuer.
3. Ajoutez du sel (une pincée) et de la levure chimique.
4. Tamisez progressivement la farine dans la pâte en remuant constamment.
5. Pétrir en une pâte collante.
6. Remplissez-en les moules pour que la pâte occupe les 3/4 du volume du moule.
7. Cuire le gâteau au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 50 minutes. Le temps dépend du four.
8. Le gâteau fini doit être démoulé une fois refroidi. Décorez-le avec du glaçage et d'autres décorations.

La beauté de faire votre propre gâteau de Pâques est que le gâteau de Pâques fait maison peut être préparé non seulement selon la recette traditionnelle, mais également en utilisant, par exemple, de la crème sure.

Tu auras besoin de:

• 200 gr. Crème fraîche;
• 1 c. levure sèche (ou 25 g fraîche) ;
• 170 ml de lait ;
• 50 gr. beurre;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. farine;
• 3 oeufs;
• 2-3 cuillères à soupe. l. cognac ou rhum;
• 50 gr. raisins secs;
• noix à saupoudrer;
• vanilline.

Préparation:

1. Versez du rhum ou du cognac sur les raisins secs.
2. Diluez la levure avec un peu de lait tiède - versez 2 c. l. du lait, ils seront utiles plus tard.
3. Séparez le blanc du jaune dans un œuf. Battez deux œufs et le blanc du troisième avec le sucre et la crème sure.
4. Mélangez le tout dans un bol, remuez, salez et ajoutez progressivement la farine.
5. La pâte doit être molle et légèrement collante. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer une demi-heure.
6. Au bout d'une demi-heure, ajoutez du beurre ramolli à la pâte et remuez. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer une heure et demie à deux heures.
7. Pétrir légèrement la pâte et ajouter les raisins secs pressés. Pétrir la pâte pour que les raisins secs soient répartis uniformément dans toute la pâte.
8. Répartissez la pâte dans les moules et laissez-la doubler de volume.
9. Mélangez le jaune avec 2 cuillères à soupe. l. lait et badigeonnez le dessus du gâteau avec le mélange. Hachez les noix et saupoudrez-les sur le gâteau.
10. Mettre au four (t=200 degrés) pendant 30 minutes jusqu'à cuisson complète.

Les décorations contribuent à rendre le gâteau vraiment festif : glaçage, marmelade, perles de confiserie multicolores, noix, pâte d'amande, fruits confits, figurines de fruits. Quand on parle de gâteau de Pâques, on pense immédiatement à un pain rond et moelleux avec un dessus blanc. C'est le glaçage. La recette suivante répond à la question de savoir comment préparer le glaçage du gâteau de Pâques.

Tu auras besoin de:

• 1 blanc d'œuf ;
• 100 gr. sucre (fin);
• sel (pincée).

Préparation:

1. Refroidir les blancs et battre avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse élastique.
2. Sans arrêter de fouetter, ajoutez le sucre.
3. Continuez à battre encore 4 minutes une fois le sucre épuisé.
4. Lorsque le gâteau a légèrement refroidi, étalez le glaçage dessus et laissez durcir.

Les plats de Pâques préparés de vos propres mains donnent non seulement un bon goût et ravissent avec un aspect festif, mais portent également une charge positive, étant remplis de sentiments et de bons vœux de l'hôtesse.