Purée de légumes pour nourrir les nourrissons : recettes et revue des marques. Purée de légumes - les meilleures recettes Purée de légumes sans pommes de terre

Purée de légumes - principes généraux de préparation

La purée de légumes est un excellent complément aux plats de viande, de volaille ou de poisson et peut également être servie seule. La purée de légumes se retrouve souvent dans les menus pour enfants, diététiques ou médicaux spéciaux. La purée de légumes a une consistance douce et uniforme, elle est donc facilement absorbée par l'organisme. La purée de légumes la plus populaire, que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines du monde entier, est la purée de pommes de terre. Il se prépare très simplement : les pommes de terre bouillies sont écrasées au mixeur ou écrasées au presse-purée, mélangées avec du lait chaud, de l'eau ou du bouillon de légumes, un morceau de beurre est ajouté et salé au goût. Parfois, un peu d'oignon sauté est également ajouté à cette purée. Vous pouvez diversifier la purée de pomme de terre classique avec des herbes, des assaisonnements et d'autres produits : par exemple des pois verts, des haricots verts, des champignons, du fromage, des carottes, des navets, du rutabaga, etc.

Vous pouvez vous éloigner des classiques et préparer de délicieuses purées de légumes à base de choux de Bruxelles ou de chou-fleur, brocoli, betteraves, tomates, courgettes, oseille, asperges, épinards, potiron et autres légumes. De manière générale, toutes les purées de légumes peuvent être divisées en 2 catégories : monocomposantes ou multicomposantes. Il s'ensuit que vous pouvez expérimenter de différentes manières et mélanger une variété de légumes.

La procédure de préparation de toutes les purées de légumes est à peu près la même : les légumes sont transformés, bouillis (au four, cuits au bain-marie ou à la mijoteuse) et réduits en purée jusqu'à consistance lisse. Cela peut être fait à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur. Disposez ensuite les ingrédients supplémentaires broyés, ajoutez le beurre et le lait chaud. À propos, vous pouvez faire cuire des légumes dans un bouillon de légumes et les broyer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Parfois, à la place du beurre, vous pouvez ajouter n'importe quelle huile végétale : sésame, olive, potiron, etc. La purée de légumes se sert mieux tiède.

Purée de légumes - préparation des plats et des plats

Pour préparer une purée de légumes, vous devez préparer un ensemble d'ustensiles de cuisine comprenant les éléments suivants : une casserole, une poêle, un bol, des coupe-légumes et éplucheurs, une râpe, une passoire, une passoire, un couteau, une planche à découper. et un mixeur. Vous aurez peut-être également besoin d'un cuiseur vapeur pour précuire certains ingrédients. La purée de légumes est servie dans des assiettes de service ordinaires avec le plat principal.

La préparation des produits comprend les étapes suivantes :

— Lavage et nettoyage ultérieur des légumes. Si nécessaire, vous devez retirer les graines et les tiges. Les carottes et les betteraves doivent être soigneusement grattées ; il est préférable de retirer la peau des tomates pour qu'elle ne se coince pas dans la purée ;

— Laver et hacher les légumes verts ;

— Préparation de sel, poivre et autres épices ;

— Préparer les ingrédients complémentaires : ramollir le beurre, chauffer le lait, etc.

Recettes de purée de légumes :

Recette 1 : Purée de légumes

Beaucoup de gens savent préparer de la purée de pommes de terre, mais tout le monde ne sait pas comment la servir de manière intéressante. Cette recette d'une purée de légumes populaire décrit la recette du plat et la méthode de service supplémentaire. Pour préparer, vous aurez besoin de pommes de terre, de pois verts et de lait.

Ingrédients requis :

• Pommes de terre - plusieurs morceaux;
• 1-2 cuillères à soupe. l. pois verts;
• 12 g de beurre ;
• Lait - 40-45 ml;
• Sel.

Mode de cuisson :

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux selon vos envies. Versez de l'eau sur les pommes de terre et laissez-les cuire. Dès que les pommes de terre sont complètement cuites, versez le bouillon dans un verre à part et écrasez les pommes de terre elles-mêmes avec un presse-purée. Faites chauffer le lait et versez-le dans les pommes de terre. Ajoutez un morceau de beurre. Continuez à pétrir le tout jusqu'à consistance lisse. Faire bouillir les pois verts dans le bouillon égoutté et les ajouter aux pommes de terre. Mélangez tous les ingrédients. Si la purée est trop difficile à mélanger, vous pouvez ajouter un peu de bouillon chaud. Salez la purée de légumes au goût.

Recette 2 : Purée de légumes à base de carottes

Essayez de faire de la purée de carottes au lieu de la purée de pommes de terre ordinaire. La purée de légumes est parfaite comme accompagnement de nombreux plats ; elle est également très savoureuse seule. L'ail, le gingembre et les assaisonnements confèrent au plat un goût piquant et épicé.

Ingrédients requis :

• Un kilo de carottes ;
• Un demi-verre de bouillon de légumes (peut être coupé en cubes) ;
• Huile de noix - 30 ml;
• Oignons - 1 pièce;
• Gousse d'ail;
• 10 g de gingembre haché ;
• Poudre de cumin - 1 cuillère à café ;
• Noix de muscade - 2 g;
• Menthe - quelques brins.

Mode de cuisson :

Faire bouillir le bouillon (ou porter l'eau à ébullition et dissoudre les cubes de bouillon), éplucher, hacher et mettre les carottes dans une casserole. Cuire jusqu'à cuisson complète (20 minutes). Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans une poêle avec une cuillerée d'huile de noix avec le cumin et le gingembre. Transférer le rôti dans la poêle avec les carottes et réduire en purée tous les ingrédients au mixeur. Assaisonnez la purée de carottes avec du sel, du poivre et de la muscade. Versez 15 ml d'huile de noix et mélangez bien. Servir avec des feuilles de menthe. La purée refroidie peut être réchauffée au four ou au micro-ondes.

Recette 3 : Purée de chou-fleur

Une recette très simple pour une délicieuse purée de légumes à base de chou-fleur, de lait et de farine. Pour les aliments pour bébés, il est préférable de préparer une purée à un composant à partir d'un seul légume, et pour la nutrition diététique, vous pouvez exclure la farine, bien qu'elle soit utilisée en très petites quantités.

Ingrédients requis :

• 650 choux-fleurs (frais ou surgelés) ;
• 35-40 g de farine ;
• 2-3 cuillères de lait ;
• 75-78 g de beurre.

Mode de cuisson :

Lavez le chou, coupez-le en bouquets et faites-le cuire à l'eau salée. Égoutter dans une passoire, laisser égoutter l'eau et transférer dans une casserole. Mixez le chou dans un mixeur. Faire revenir la farine dans le beurre, mélanger avec le lait chaud et remuer vigoureusement. Ajoutez le mélange à la purée de légumes. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez le beurre et laissez mijoter un peu.

Recette 4 : Purée de betterave

La purée de betterave est un plat étonnamment sain, car elle est riche en vitamines, micro-éléments et autres substances bénéfiques. De plus, la purée de légumes de betterave élimine les toxines et les déchets, normalise la digestion et restaure le sang.

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo de betteraves ;
• 15-16 g de beurre ;
• Un quart de verre chacun de lait et de jus de carotte ;
• Jus de tomate - 75-80 ml;
• Art incomplet. l. sirop de sucre;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les betteraves, épluchez-les et faites-les cuire au bain-marie. Râpez les betteraves cuites à la vapeur sur une râpe fine, assaisonnez avec du sel, versez les jus de légumes et le lait tiède. N'oubliez pas non plus d'ajouter du sirop de sucre. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et placez sur feu doux. Ajoutez le beurre, remuez à nouveau et portez à ébullition. Meilleur servi chaud ou tiède.

Recette 5 : Purée de légumes à base de tomates et patates douces

La purée de légumes à base de tomates et de patates douces (ignames) s'avère incroyablement savoureuse, appétissante et saine. Le plat peut être servi seul ou en accompagnement. Les assaisonnements inclus dans la recette ajoutent un arôme raffiné et un goût riche et piquant.

Ingrédients requis :

• Un kilo de patates douces ;
• 4-5 g de sel ;
• Curcuma - 2 g;
• Une pincée de piment de Cayenne fort ;
• 1,5 g de muscade ;
• 55-60 ml de jus d'orange ;
• 2 g de zeste d'orange ;
• 45-47 ml de ghee ;
• 12 g de cassonade ;
• 345 tomates ;
• 34 g d'amandes.

Mode de cuisson :

Faites cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis coupez-les en deux et retirez la chair avec une cuillère bien aiguisée. Placer dans un bol et écraser avec un presse-purée. Ajouter le curcuma, la muscade, le zeste, le piment, le sel et bien mélanger. Versez le jus d'orange et mélangez à nouveau les ingrédients. Pelez et hachez les tomates. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le sucre en remuant jusqu'à ce qu'il devienne rougeâtre et ajoutez les tomates. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Ajouter les tomates aux pommes de terre, bien mélanger et chauffer le mélange uniformément. Hachez les noix et faites-les revenir dans une poêle sèche. Servir la purée de légumes avec les amandes grillées.

— Il faut également essayer de percer le moins possible les légumes avec un couteau pendant la cuisson ;

— Lorsque vous décidez de préparer une purée de légumes pour votre enfant, n'oubliez pas que le chou-fleur, la courgette, les navets et le potiron sont les moins allergisants.

Il est conseillé de commencer à introduire les premiers aliments complémentaires dans l'alimentation de bébé avec de la purée de légumes ou du porridge. De nombreux pédiatres conseillent encore d'opter pour une purée de légumes, car les légumes contiennent des vitamines utiles, des acides organiques et des micro-éléments. De plus, ils contiennent des fibres végétales et des pectines, qui normalisent la microflore intestinale et ne provoquent pas de constipation. Si le bébé ne prend pas bien de poids ou a des selles molles, il vaut mieux privilégier la bouillie. Dans tous les cas, concernant le choix des aliments complémentaires pour bébé, vous devriez consulter un pédiatre.

La purée de légumes est considérée comme l'une des options les plus optimales pour la première alimentation complémentaire.

La procédure pour introduire les légumes dans l’alimentation d’un bébé

L'ordre d'introduction des compléments végétaux est déterminé en fonction des principales qualités des légumes. Le tableau ci-dessous vous aidera à comprendre l'ordre d'introduction des aliments complémentaires avec des légumes.

Nom du légume	Caractéristique	Risque de développer des allergies
	Convient aux enfants en surpoids. Aide à éliminer les toxines, a un effet diurétique, élimine les problèmes de constipation.	Très lent
	Améliore la digestion, restaure efficacement les niveaux d'hémoglobine et réduit l'immunité.	Court
	Il se distingue par sa teneur élevée en calories et en amidon, dont l'excès peut provoquer des ballonnements et des douleurs au ventre, ainsi qu'une augmentation des selles. La part des pommes de terre dans la purée de pommes de terre ne doit pas dépasser 20 à 30 % du volume total. Avant la cuisson, coupez les pommes de terre en deux et laissez-les tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures.	Niveau moyen
	A un effet anti-inflammatoire et antiseptique. Il peut améliorer l’état de la peau et est très bénéfique pour les yeux.	Haut
	Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système digestif, prévient la formation de constipation et nettoie l'organisme. Augmente l'immunité.	Haut

La purée de pommes de terre familière aux adultes doit être donnée à un enfant avec précaution, en petites quantités (plus de détails dans l'article :)

• 5-6 mois – courgettes. Faible en calories, contient du cuivre et du potassium.
• 5-6 mois – chou-fleur. Il possède une teneur élevée en potassium, calcium, phosphore et fer.
• 6-7 mois – pommes de terre. Aide à améliorer le métabolisme.
• 7-8 mois – citrouille (plus de détails dans l'article :). Enrichi en fibres, fer et carotène.
• 9 mois – carottes. Il se distingue par une teneur élevée en vitamine B, carotène, potassium et phytoncides.
• 9 mois – pois verts. Contient des vitamines B, C et PP.
• 9-10 mois – betteraves (nous vous recommandons de lire :). Contient des vitamines B, C et du fer.
• Après 1 an - concombres, tomates, aubergines et poivrons. Chez les enfants de moins de cet âge, le tractus gastro-intestinal ne peut pas encore digérer les aliments contenant des fibres grossières, ce qui peut contribuer à la formation d’une augmentation des gaz, des ballonnements et des douleurs abdominales.

Le volume de légumes au cours du 6ème mois doit être compris entre 50 et 100 g, au cours du 7ème mois - 150 g, d'ici l'année, le volume est augmenté à 200 g, en tenant compte de l'âge et du goût de l'enfant. la mère elle-même peut commencer à choisir les légumes utilisés pour préparer des plats à plusieurs composants.

La purée de courgettes est une option idéale pour la première tétée d'un bébé

Règles pour nourrir les légumes pour la première fois

S'il est nécessaire d'introduire des aliments complémentaires végétaux dans l'alimentation du bébé avant six mois (mais au plus tôt avant 4 mois), le choix entre légumes et bouillie se fait en tenant compte du poids du bébé et de la nature des selles. Lors de l'introduction d'aliments complémentaires, suivez ces règles :

1. Pour suivre la réaction de votre enfant à chaque ingrédient individuel, donnez à votre bébé des aliments complémentaires végétaux sous forme de purée à un composant. Après vous être habitué à chaque produit individuel, essayez d'introduire des plats à plusieurs composants dans votre alimentation.
2. Comme premier complément végétal, choisissez la courgette, le brocoli ou le chou-fleur (nous vous recommandons de lire :). Si l’initiation à une purée de légumes a réussi, essayez de proposer des plats à base d’autres légumes, en fonction de l’âge du bébé.
3. Suivez le schéma standard d'introduction des aliments complémentaires : le premier jour, le bébé reçoit 1/4 cuillère à café à essayer, le deuxième jour – 1/2, etc. Le volume de la portion est augmenté à 50 g (lors du remplacement des légumes, de l'alimentation avec le mélange peut atteindre 100-150 g). Il est optimal de faire découvrir un nouveau produit à un enfant dans la première moitié de la journée. Une fois que le bébé a mangé de la purée de légumes, il doit recevoir un supplément de lait maternel ou de lait maternisé. Le bébé pourra essayer le prochain nouveau plat dans 1 à 2 semaines.
4. N'ajoutez pas de sel aux plats des enfants et n'y ajoutez pas de sucre. Même si le goût naturel de certains légumes peut paraître douteux aux adultes, l'enfant est néanmoins obligé de découvrir ce qu'est réellement le légume.
5. Lorsque vous achetez un produit fini dans un magasin, lisez les ingrédients sur le pot. Il ne doit contenir que de l'eau et des légumes. Privilégiez les produits d'une entreprise de confiance.
6. Si votre mère prépare de la purée de légumes à la maison, il est préférable d'utiliser des légumes cultivés dans son propre jardin. Il ne faut pas acheter de produits importés (surtout en hiver), car ils contiennent souvent des nitrates, dangereux pour les bébés même en petite quantité. Si vous achetez des légumes surgelés, vérifiez leur consistance (la masse doit être friable et non sous la forme d'un « morceau »). Les produits à partir desquels la purée pour bébé est préparée ne peuvent pas être recongelés.

Faire de la purée

La purée de légumes ne doit être donnée que fraîche ; elle doit être préparée immédiatement avant de servir. Lors du réchauffage, les vitamines et les nutriments diminuent et même lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, les microbes sont capables de se multiplier. Essayez de choisir uniquement des légumes frais, si possible « cultivés sur place », pour la culture desquels aucun engrais chimique n’a été utilisé.

Pour conserver le plus grand nombre de sels minéraux et de vitamines, il est préférable de cuire les légumes à la vapeur ou à l'étouffée en ajoutant une petite quantité d'eau (un cuiseur vapeur ou une cocotte minute feront l'affaire). De cette façon, le bébé recevra tous les précieux composants des légumes.

Alors la recette pour préparer n'importe quelle purée est simple :

1. Rincez bien les légumes, et après nettoyage, rincez à nouveau à l'eau ;
2. porter l'eau à ébullition, y placer les légumes, baisser le feu (si vous faites bouillir plusieurs types de légumes dans un même récipient à la fois, il faut les faire démarrer un à un, selon le degré de ramollissement) ;
3. Broyer les légumes bouillis préparés à l'aide d'un tamis ou d'un mixeur ;
4. ajouter le reste du bouillon de légumes (environ 1/3 ou 1/4 du volume total de légumes).

Vous pouvez ajouter de l'huile végétale à la purée de légumes finie (l'huile d'olive extra vierge est parfaite), en commençant par 1 goutte et en augmentant le volume en une semaine jusqu'à 3 ml (de 4,5 à 6 mois), 5 ml (après 6 mois). L'huile végétale est riche en acides gras polyinsaturés, en vitamines liposolubles A, D, E et en phosphatides, dont le bébé a besoin pour sa croissance et son développement ultérieurs. Voici quelques recettes simples de purées de légumes.

Ingrédients : courgettes de petite taille sans aucun dommage, eau (ou lait maternel/formule). Processus de cuisson :

1. Lavez bien le légume et épluchez la peau. Couper en petits cubes d'environ 1x1 cm.
2. Versez un peu d'eau propre sur les morceaux, portez à ébullition et réduisez le feu. Cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
3. Broyez les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient lisses afin qu'il n'y ait pas de grumeaux (vous pouvez utiliser un tamis ou un mixeur à ces fins). Ajouter le bouillon de légumes et amener la purée à la consistance désirée.

Purée de chou

Ingrédients : 7 à 10 fleurons de chou-fleur, 50 ml d'eau (ou lait maternel/formule). Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les inflorescences de chou.
2. Placer dans l'eau bouillante. Cuire environ 10 à 15 minutes (le même temps prendra si vous utilisez un bain-marie).
3. Placer le chou bouilli dans une passoire et laisser refroidir.
4. Broyez le chou à l'aide d'un tamis ou d'un mixeur, ajoutez le bouillon de chou. La consistance doit être celle de la crème sure liquide.

Bébé adorera certainement la purée de chou-fleur si vous y ajoutez un peu de lait ou de lait maternisé.

Purée de carottes

Ingrédients : 100 g de carottes, 50 ml d'eau (ou lait maternel/formule), 3 gouttes d'huile. Processus de cuisson :

1. Lavez et épluchez soigneusement les légumes racines. Couper en lanières ou râper à l'aide d'une râpe grossière.
2. Versez de l'eau bouillante jusqu'au niveau juste au-dessus des carottes. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes-racines soient tendres.
3. Placez les carottes bouillies dans une passoire et hachez-les selon n'importe quelle méthode qui vous convient.
4. Versez le bouillon, portez à ébullition et retirez du feu.
5. Ajouter l'huile végétale, bien mélanger.

Les carottes contiennent de nombreux éléments précieux pour le bébé, elles doivent donc être données sous forme de purée.

Si votre bébé a une réaction négative à un nouveau produit, vous devriez consulter un pédiatre ou vous faire examiner par un allergologue. Pour éviter des conséquences néfastes lors de la première tétée de votre bébé, utilisez des plats de légumes hypoallergéniques (nous vous recommandons de lire :). Ils sont parfaitement digestibles et contiennent tous les macro et micronutriments, fibres et vitamines nécessaires au corps d’un enfant en pleine croissance. Une fois que le bébé s'y est habitué, vous pouvez passer à l'introduction de purées d'autres produits.

Classement des purées de légumes prêtes à l'emploi

La préférence doit être donnée aux purées d'entreprises renommées :

1. "Nounou Fruto." Première place au classement. Les purées de légumes ne provoquent pratiquement pas de réaction allergique. Il ne contient que des ingrédients naturels et lors de la production, l'âge du bébé est pris en compte. La purée a un goût agréable et le bébé mange le nouveau produit avec appétit. L'assortiment de l'entreprise comprend des purées de légumes à base de brocoli, de citrouille, de chou-fleur et de carottes.
2. "Gerber". Il occupe l'une des premières places du classement. Produit une purée de légumes monocomposant en utilisant uniquement des produits respectueux de l'environnement. Il peut être administré aux bébés sujets aux allergies alimentaires. Goût et qualité merveilleux.
3. "Le panier de grand-mère" Haute qualité et prix économique. Il n'y a pas de conservateurs ni d'amidon dans la composition - seulement de l'eau et des légumes. Parmi les purées à un ingrédient, vous trouverez du chou-fleur, du brocoli, de la citrouille et de la courgette. Cette entreprise est souvent choisie pour les bébés nourris au biberon et ceux sujets aux allergies.
4. "Sujet". Pour la première tétée, une purée de brocoli, de chou-fleur, de carottes, de potiron et de courgettes convient. Rien n'est utilisé lors de la production sauf l'eau et les légumes.
5. "Hip." La cuisine est élaborée uniquement à partir de produits frais et de qualité. Conduit rarement à des allergies et à des troubles des selles. Pour les bébés, il existe des aliments complémentaires à base de chou-fleur, de carottes, de pommes de terre, de courgettes, de panais ou encore de brocoli.
6. "Humaine." Les aliments complémentaires conviennent aux enfants sujets aux allergies et aux problèmes digestifs.
7. "Agousha." Les produits sont soumis à un contrôle de qualité strict, ce qui leur a valu une grande popularité.

Une fois ouvert, le produit se conserve 24 heures maximum. Avant d'utiliser la purée, transférez le volume requis du pot dans un autre récipient et faites-le chauffer au bain-marie.

La purée de légumes est un plat principal ou un plat d'accompagnement préparé à partir de légumes frits ou bouillis avec l'ajout d'épices, de divers types d'huiles, d'herbes ou sans l'inclusion d'ingrédients d'accompagnement.

La purée de légumes se compose du composant principal qui forme la texture principale de l'aliment (pommes de terre, brocoli, carottes, pois et asperges) et de produits qui créent des nuances de goût (autres légumes, champignons et herbes, noix). Pour rendre le plat d'accompagnement plus copieux, ajoutez des huiles végétales ou animales, de la graisse de porc, de bœuf ou de poulet fondue, de la crème épaisse et de la crème sure, du bacon frit et du saindoux.

La purée de légumes est généralement classée comme un plat diététique et hypocalorique adapté à la nutrition des enfants et à la santé, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Parmi les nombreuses recettes existantes, il existe différentes options pour préparer de la purée, dont des plats vraiment luxueux, dignes d'une table de fête.

Purée de légumes au brocoli et pommes de terre

Les jeunes mamans connaissent bien la recette de la purée pour bébé pour l'alimentation complémentaire à base de pommes de terre bouillies, de brocoli et de beurre. Vous trouverez ci-dessous un excellent exemple de la façon dont, à l'aide de quelques techniques culinaires simples, vous pouvez transformer un plat simple pour enfants en un plat d'accompagnement « adulte » sophistiqué.

Liste des ingrédients :

• Brocoli – 300 g.
• Jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe. l.
• Pommes de terre – 400 g.
• Sésame rôti – 30 g.
• Piment de la Jamaïque dans les pois.
• Épices pour cuisiner des légumes.
• Poivre noir.
• Oignons – 2 pcs.
• Beurre – 100 g.
• Bouillon de légumes – 500 ml.
• Feuille de laurier.
• Sauce balsamique - 1-2 c.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les pommes de terre en jetant les feuilles de laurier, les pois piment de la Jamaïque et le sel dans l'eau. Sélectionnez les pommes de terre, filtrez le bouillon de légumes.
2. Broyer les pommes de terre au mixeur jusqu'à obtenir une purée parfaitement homogène et sans grumeaux. Ajouter un peu de bouillon pour assurer la plasticité de la masse.
3. Cassez le brocoli en petits morceaux, faites-le bouillir pendant 3 à 5 minutes et faites-le cuire dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez le chou avec une écumoire et placez-le dans la poêle avec les pommes de terre.
4. Ajoutez les cubes d'oignon dans la poêle et ajoutez un peu plus d'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent (pas besoin de faire frire, le goût de la purée sera gâché), saler et poivrer. Versez un peu de vinaigre de cidre de pomme ou de sauce balsamique.
5. Ajoutez également l'oignon aux légumes. Videz-y l’huile restante.
6. Ensuite, il est préférable de broyer la purée non pas avec un mixeur, mais avec un presse-purée en bois ordinaire ou un broyeur en métal afin d'obtenir la formation d'une purée à gros grains.
7. Goûtez et ajustez au goût désiré avec du poivre et du sel.
8. Avant de servir, déposez un morceau de beurre sur la purée de pommes de terre chaude, saupoudrez de persil ou d'aneth haché et saupoudrez généreusement de graines de sésame torréfiées.

Purée de légumes à base de haricots et de carottes

Une purée copieuse qui est souvent consommée comme plat indépendant plutôt que comme accompagnement. Il peut être servi avec de la crème sure ou de la sauce tomate, séparément avec du bacon, ou avec du bacon et de la sauce.

Liste des ingrédients :

Purée:

• Haricots blancs – 300 g.
• Ail – 1-2 pcs.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. l. ou
• Vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. l.
• Aneth ou persil séché.
• Sel.
• Beurre – 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre.

Pour la soumission n°1 :

• Crème sure entière – 200 g.
• Racine de persil – 20 g.
• Persil – 30 g.
• Jus de citron – 1 c.
• Sucre – 0,25 c.
• Sel.
• Poivre.

Pour le service n°2 :

• Bacon - 5-6 lanières.
• Ail – 1-2 pcs.
• Sésame – 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre.
• Sel.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les grains de haricots blancs pendant plusieurs heures. Faire bouillir dans de l'eau salée. Égoutter le bouillon et filtrer.
2. Faire bouillir ou cuire les carottes séparément. Frais, propre.
3. Cuire les oignons dans l'huile. Amener à l'état transparent, ajouter l'aneth séché, quelques gousses d'ail écrasées et les épices.
4. Broyez les haricots, les carottes bouillies et les oignons frits dans un mélangeur en ajoutant progressivement le bouillon de légumes.
5. Acidifiez la purée et assaisonnez si besoin avec un morceau de beurre.
6. Pour préparer la sauce à la crème sure, battez quelques racines de persil et 30 grammes d'herbes fraîches dans un mixeur.
7. Mettez la crème sure dans un bol et versez le jus aigre ou le vinaigre, ajoutez une pincée de sel et de poivre et un peu de sucre. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
8. Coupez le bacon en lanières plus fines et faites-le frire dans l'huile d'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, assaisonné d'épices. Saupoudrer de graines de sésame.
9. Garnir un tas de purée de haricots chauds avec un morceau de beurre et une feuille de verdure. Placez un bol de sauce à la crème sure à côté et placez des lanières de bacon.

Purée de légumes à la citrouille

La purée de légumes légère au goût sucré prononcé est parfaite comme accompagnement de la volaille, du lapin et d'autres types de viande blanche. La douceur et la texture délicate de la citrouille ne conviennent pas à tout le monde, c'est pourquoi des pommes de terre bouillies ou cuites au four sont parfois ajoutées à la recette. Il dilue le goût naturel de l'ingrédient principal et donne à la purée une densité et un « grain » agréable.

Liste des ingrédients :

• Pulpe de citrouille – 600 – 800 g.
• Oeuf de poule (jaune) – 2 pcs.
• Beurre – 50 g.
• Crème riche en matières grasses – 100 ml.
• Pain blanc - 2 tranches.
• Base complexe pour bouillon - 1 cuillère à soupe. l.
• Noix de muscade.
• Sel.
• Huile végétale.
• Poivre.
• Sucre ou miel.
• Graines de citrouille - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Enduisez de gros morceaux de citrouille dans la peau (3-4 morceaux d'environ 200 g chacun) avec de l'huile et saupoudrez d'épices, à l'exception de la muscade. Il est ajouté à la fin.
2. Retirez la pulpe cuite de la peau avec une cuillère et battez avec du beurre, du poivre noir, du sel, une pincée de sucre et de muscade.
3. Versez 50 à 100 ml. crème épaisse. Vous pouvez ajouter du basilic ou du persil séché.
4. Faites frire le pain blanc coupé en fines tranches. Refroidissez et versez les pailles dans un sac en plastique.
5. Ajoutez-y une cuillerée de base complexe pour bouillon de poulet et, en secouant, roulez le pain blanc dans cet assaisonnement.
6. Placez la purée sur la table, saupoudrez de jaune râpé et placez 1 à 2 cuillères à soupe à côté de la lame. l. croûtons au goût de poulet. Si vous le souhaitez, garnissez le plat de graines de citrouille grillées.

Purée de légumes de betterave

Recette d'hiver de purée de légumes à base de légumes-racines aux pommes. Il est préparé à partir de betteraves et de tranches de pommes séchées, en ajoutant parfois des carottes ou des pruneaux à la composition. Au départ, il s'agissait d'un plat de maternelle, mais avec la diffusion des mono-régimes végétaux, la recette est devenue très demandée en tant qu'excellente source faible en calories de vitamines et de fibres.

Liste des ingrédients :

• Petites betteraves – 3 pcs.
• Pommes séchées – 200 g.
• Sucre - au goût.
• Zeste de citron – 1 c.
• Jus de citron ou acide – 20 ml. ou une pincée respectivement.
• Sel.
• Eau – 300-400 ml.
• Sucre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les légumes racines crus. Pour la purée, il est conseillé de sélectionner des petits légumes de forme ronde ; ils n'ont pas d'anneau dur à l'intérieur, caractéristique des très grosses betteraves, et ont une plus grande douceur et jutosité.
2. Rincez bien la pomme séchée et faites-la tremper dans l'eau froide. Ne changez pas l’eau, car vous aurez besoin d’une base pour la décoction.
3. Broyer les pommes trempées et les betteraves hachées avec un mixeur ou un hachoir à viande.
4. Faites chauffer le bouillon de pomme égoutté, mettez-y le mélange de purée, le zeste, le sel, un peu de sucre et un acidifiant.
5. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à la toute fin.
6. Si l'accessoire du hachoir à viande était trop grand, broyez en plus les produits finis avec un hachoir.
7. Servir la purée de betterave avec les tortillas de blé, le pain pita et les croûtons à l'ail blanc.

Purée de légumes de petits pois aux carottes

Purée délicate et nutritive pour toute la famille. Il est généralement préparé à partir de pois bouillis, mais frit, il a meilleur goût.

Liste des ingrédients :

• Petits pois surgelés – 500 g.
• Petites carottes fraîches – 2 – 3 pcs.
• Poireau – 1 tige.
• Beurre – 100 g.
• Crème riche en matières grasses – 50-100 ml.
• Croûtons de blé, œuf à la coque - pour servir.
• Poivre.
• Persil frais, aneth - facultatif.
• Sel.

Mode de cuisson :

1. Tranchez finement la tige d'oignon et faites-la revenir dans le beurre. Ajoutez des petits bâtonnets de carottes, baissez le feu et laissez mijoter.
2. Blanchir les petits pois surgelés dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes.
3. Égouttez tout le liquide et versez les petits pois dans la poêle avec les poireaux et les carottes. Ajoutez un morceau de beurre si nécessaire et faites frire jusqu'à cuisson complète.
4. Refroidissez les légumes préparés et écrasez-les avec un broyeur en métal. Garnir de crème épaisse.
5. Si vous le souhaitez, ajoutez du persil frais ou de l'aneth à la purée.
6. Servir avec des croûtons et un demi œuf dur.

Votre bébé est déjà prêt à essayer quelque chose de nouveau lorsqu’il n’est plus rassasié de lait maternel ou de lait maternisé habituel ; s’il s’intéresse à votre nourriture, il peut en prendre un morceau et le mettre dans sa bouche. Cela se produit généralement entre 5 et 9 mois environ. Il est donc temps de faire découvrir les légumes à votre enfant. Et pour cela il faut savoir comment préparer soi-même la purée de légumes pour la première alimentation complémentaire ou choisir la bonne toute prête, quand la donner et qu'attendre de cette innovation.

Première purée de légumes : quand et quoi donner

Sur la question de l'alimentation complémentaire - le moment de son démarrage et le choix de l'ingrédient - les spécialistes de la nutrition infantile ne sont pas d'accord. Beaucoup dépend de l'état de santé de chaque bébé, du rythme individuel de son développement et de la méthode d'alimentation.

Si votre bébé est nourri au lait maternel, il n’aura besoin de rien d’autre jusqu’à l’âge de six mois. Et après six mois, le lait maternel à lui seul ne suffit plus à fournir au corps du bébé en développement toutes les substances importantes. Vient ensuite la « plus belle heure » de la purée de légumes. À ce stade, le système digestif, qui n'est pas complètement renforcé, est déjà capable de faire face au nouveau produit sans risque de formation de gaz ou de diarrhée. Pour les bébés nourris au biberon, le moment le plus approprié est de 4 ou 4,5 mois.

Soit dit en passant, le moment réel de l’introduction des aliments complémentaires végétaux diffère selon les régions du monde : en Europe, par exemple, cela se produit à 3-4 mois de la vie d’un bébé. En particulier, les pédiatres allemands ne cachent pas que le but de ces mesures est de sevrer plus tôt et progressivement et durablement l'enfant de l'allaitement maternel, principalement afin que la mère puisse retourner au travail plus tôt.

Il est temps de commencer

Votre bébé peut déjà essayer la purée de légumes si :

• son poids a doublé depuis sa naissance ;
• il peut manger en position verticale ;
• il peut mâcher de la nourriture en gros morceaux.

Les experts recommandent de commencer l'alimentation complémentaire avec des légumes et non des fruits. Sinon, une dépendance précoce aux sucreries se formera, suivie d'un refus d'autres aliments sains, des caries pourraient se développer et le métabolisme pourrait se détériorer (plus une charge supplémentaire sur le pancréas et les reins). Les légumes sont moins « intéressants » que les fruits, mais ils contiennent toutes les vitamines et microéléments nécessaires à la croissance.

Si la prise de poids de votre bébé est faible, le pédiatre peut vous recommander d’introduire d’abord de la bouillie dans l’alimentation. Dans d’autres cas, les légumes constituent la meilleure option.

Il est préférable de commencer à donner de la purée de légumes dans la première moitié de la journée afin d'avoir le temps de surveiller l'état de l'enfant et de surveiller les éventuelles conséquences de l'alimentation (allergies ou problèmes digestifs).

Ce n'est pas grave si le bébé se détourne de la cuillère, pleure ou crache des aliments sains - donnez-lui simplement un peu de temps et essayez ces méthodes :

• donner de la nouvelle nourriture lors de la prochaine tétée ou après quelques jours ;
• ajoutez du lait maternel/du lait maternisé pour rendre le goût plus familier ;
• Après quelques jours, donnez une purée d'un autre type de légume.

Vous pouvez nourrir votre bébé petit à petit, plus d'une ou deux fois. L'expérience montre que les enfants ne peuvent accepter d'essayer la purée qu'après dix, voire quinze tentatives infructueuses. Mais refusez d'introduire des aliments complémentaires si l'enfant ne se sent pas bien ou de mauvaise humeur : il est peu probable qu'il perçoive positivement les expériences avec son menu.

Premiers légumes

Alors, avec quels légumes devriez-vous commencer à vous nourrir ? Avec autant de produits parmi lesquels choisir, il peut être difficile de savoir lesquels conviennent le mieux à votre bébé et ceux que vous devriez éviter. Il est plus pratique d'utiliser les conseils universels des nutritionnistes pour enfants, qui ont étudié les légumes appropriés pour la première alimentation complémentaire, leur composition et leurs propriétés bénéfiques, et ont également déterminé le risque de réaction allergique.

Type de légume	Caractéristiques	Risque d'allergie
Courgettes/courges	Utile pour les enfants sujets aux allergies. Élimine l'excès d'eau du corps. Convient aux enfants en surpoids. Non recommandé pour les selles molles	Court
Chou-fleur	Contient une forte proportion de vitamine C, il contient beaucoup de fer et de protéines. Convient aux enfants en surpoids
Brocoli	Brocoli
Pomme de terre	Il contient du potassium, du phosphore et des vitamines. Riche en calories. Beaucoup d'amidon (pour éliminer l'excès d'amidon, il faut le tremper dans l'eau pendant une heure avant la cuisson). Il vaut mieux consommer en petite quantité. Déconseillé en cas de constipation	Moyenne
Carotte	Il contient plus de vitamine A que les autres légumes (c’est pourquoi il est bon pour les yeux) et de nombreux antibiotiques naturels. Il a un goût agréable. Il est préférable de commencer à se nourrir avec des carottes bouillies
Citrouille	Saturé de pectine et de vitamines. Faible en calories. Convient aux enfants en surpoids

Au moment de décider avec quelle purée de légumes il est préférable de commencer l'alimentation complémentaire, privilégiez les courgettes, le chou-fleur ou le brocoli. Au bout de deux semaines, lorsque vous êtes sûr que l'enfant y est habitué, essayez de lui donner de la purée de potiron, des carottes, du chou blanc, des pois verts ou des épinards. Les betteraves, les tomates et les oignons sont proposés à partir de 9-10 mois, lorsque le corps de l'enfant peut les percevoir normalement, et cela avec prudence, car ils peuvent provoquer des allergies.

Vous devez choisir les aliments avec une attention particulière si le père ou la mère du bébé a eu ou a des allergies alimentaires.

Les purées de légumes à partir de 4 mois, et généralement au début de l'alimentation complémentaire, doivent être monocomposantes (à partir d'un légume spécifique). Après vous être familiarisé avec les produits répertoriés, s'il n'y a pas de réaction négative, vous pouvez proposer à votre enfant une alimentation à plusieurs composants.

Régime d'alimentation complémentaire

Dès le début, la purée de légumes doit constituer un repas indépendant - petit-déjeuner ou déjeuner. Les légumes ne deviendront un accompagnement que lorsque la viande et le poisson apparaîtront dans l'alimentation de votre enfant.

Ainsi, un nouveau plat devrait être inclus progressivement, presque imperceptiblement, dans le menu enfant. Lorsque vous introduisez de la purée de légumes dans des aliments complémentaires, le modèle d'alimentation peut ressembler à ceci.

1. Commencez le matin avec 1/2 cuillère à café, puis donnez à votre bébé du lait maternel/du lait maternisé. Chaque jour, doublez le volume et augmentez-le à 50-100 ml, si le bien-être du bébé et le caractère des selles n'ont pas changé.
2. Si bébé ne veut plus manger, n'insistez pas, proposez-lui immédiatement sa nourriture habituelle (lait maternel, lait maternisé).
3. En cas de réaction négative (rougeur/éruption cutanée/démangeaisons, diarrhée/constipation, douleurs abdominales) – arrêtez le produit, attendez que les symptômes disparaissent et essayez-en un autre.
4. Avez-vous eu une réaction à une quantité accrue d’un produit qui était auparavant perçu comme normal ? Arrêtez-vous pendant quelques jours, puis revenez à la quantité de nourriture précédente.
5. Après la première semaine (si l'enfant se sent normal), remplacez complètement une tétée par des légumes. Au cours des sept prochains jours, l'adaptation à la nouvelle nourriture aura lieu.
6. Comment introduire des légumes dans les aliments complémentaires : ajoutez chaque nouveau type au régime un par un, après 7 jours (cela permet de suivre plus facilement une éventuelle réaction et de comprendre exactement à quoi elle s'est produite ; il est recommandé de tenir des registres - date, type d'aliment, dosage, réaction).

Une « microdose » au tout début est la meilleure solution. Et plus le volume par tétée augmente lentement, moins il est probable que l'enfant développe une diathèse.

Nous achetons ou cuisinons

La consommation d’aliments pour bébés fabriqués en usine est recommandée par les principales organisations de santé mondiales et nationales. Les fabricants européens et russes proposent des produits de la plus haute qualité. Le choix des parents ne dépend donc que de leurs préférences et de leurs capacités financières.

Lorsque vous achetez des aliments prêts à l'emploi pour bébé dans un magasin, vous devez faire attention à :

• intégrité de l'emballage (pas de bosses, couvercle bien fermé) ;
• couleur du contenu (si elle est visible à travers l'emballage) ;
• marquages ​​sur les étiquettes (âge minimum de l’enfant, date de péremption, contacts du fabricant) ;
• composé.

Idéalement, la purée de légumes a une structure uniforme optimale, une couleur naturelle, est en outre enrichie de substances utiles, est hypoallergénique et ne contient pas d'épices, de conservateurs ou d'additifs « étranges », y compris l'amidon comme épaississant. Il est stérile et contient tous les nutriments nécessaires quelle que soit la saison.

Si vous souhaitez réaliser votre propre purée pour bébé, choisissez bien vos légumes. Ils ne doivent présenter aucun défaut, mais ils ne doivent pas avoir l'air trop « brillants » (très probablement, pendant la culture, ils ont été fertilisés avec des engrais que vous ne connaissez pas). Le meilleur, ce sont les légumes du « jardin de grand-mère » qui a fait ses preuves.

Vous pouvez vous approvisionner en nourriture pour une utilisation future : par exemple, le chou se conserve bien au congélateur, et les carottes et les pommes de terre se conservent sur le balcon en hiver.

C’est bien d’utiliser un bain-marie pour cuire les légumes : c’est un moyen rapide qui permettra également de préserver les vitamines. Broyer les légumes au tamis (pour les petits volumes) ou les écraser au mixeur plongeant. Vers 10-11 mois, vous pouvez écraser les aliments avec une fourchette ordinaire : inclure de gros morceaux aidera le bébé à apprendre à mâcher.

Voici les principes généraux pour préparer un plat de légumes sain pour votre enfant.

1. Prenez un type (disons du brocoli), rincez à l'eau courante.
2. Versez de l'eau bouillante sur le légume, hachez-le et placez-le dans une casserole.
3. Versez le produit avec de l'eau en bouteille propre, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Égoutter l'eau (pas complètement), écraser les légumes encore chauds avec le bouillon.
5. Ajoutez 2-3 gouttes d'huile d'olive ou de tournesol à la masse obtenue (plus tard, vous pourrez l'augmenter à 1 cuillère à café) ou une petite quantité de lait bouilli.
6. Remuer jusqu'à consistance lisse. N'ajoutez pas de sel.
7. Laissez la purée refroidir ou légèrement réchauffer.

Important : assurez-vous de préparer des aliments frais avant chaque tétée.

Si vous souhaitez essayer de préparer différentes purées de légumes pour les enfants, les recettes que nous vous proposons vous y aideront. Nous vous rappelons que ces produits peuvent apparaître en premier dans l'alimentation, qu'ils ne provoqueront pas d'allergies, seront bien absorbés et apporteront de nombreux bienfaits.

Purée de courgettes

Vous aurez besoin d'une petite courgette (sans fissures, bosses ou autres dommages) et d'eau en bouteille.

1. Lavez soigneusement le légume, retirez la peau, retirez le noyau et coupez-le en petits cubes (environ 1x1 cm).
2. Versez une petite quantité d'eau propre sur les morceaux, laissez-les bouillir, réduisez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Égoutter presque tout le bouillon, broyer les courgettes bouillies jusqu'à consistance lisse, sans grumeaux (essuyer avec un tamis ou utiliser un mixeur). Si la consistance est épaisse, versez un peu de bouillon et remuez.

Purée de chou

Vous aurez besoin de chou-fleur (7 à 10 inflorescences) et de 50 ml d'eau purifiée, de lait maternel ou d'une préparation adaptée).

1. Rincez soigneusement les petites inflorescences, placez-les dans l'eau bouillante, laissez mijoter 10-15 minutes (le même temps sera nécessaire si elles sont cuites au bain-marie).
2. Égoutter les légumes bouillis dans une passoire et laisser refroidir.
3. Écraser au mixeur ou passer au tamis en ajoutant progressivement eau/bouillon de chou (gr. de lait ou mélange). Amener à la consistance d'une crème sure liquide.

Purée de carottes

Prendre 100 g de légumes-racines, 25 ml de lait bouilli, trois gouttes d'huile végétale.

Si vous observez une réaction atypique de votre enfant à un nouvel aliment, vous devez consulter un pédiatre ou contacter un allergologue pour examen. Et pour éviter les problèmes, il est préférable d'essayer d'abord les purées de légumes hypoallergéniques pour les premiers aliments complémentaires - elles sont parfaitement digestibles, apportent au corps de bébé les macro et micronutriments, fibres et vitamines nécessaires. Et ce n'est qu'après vous y être habitué que vous devriez offrir à votre enfant des purées d'autres légumes.

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Purée de légumes - principes généraux de préparation

La purée de légumes est un excellent complément aux plats de viande, de volaille ou de poisson et peut également être servie seule. La purée de légumes se retrouve souvent dans les menus pour enfants, diététiques ou médicaux spéciaux. La purée de légumes a une consistance douce et uniforme, elle est donc facilement absorbée par l'organisme. La purée de légumes la plus populaire, que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines du monde entier, est la purée de pommes de terre. Il se prépare très simplement : les pommes de terre bouillies sont écrasées au mixeur ou écrasées au presse-purée, mélangées avec du lait chaud, de l'eau ou du bouillon de légumes, un morceau de beurre est ajouté et salé au goût. Parfois, un peu d'oignon sauté est également ajouté à cette purée. Vous pouvez diversifier la purée de pomme de terre classique avec des herbes, des assaisonnements et d'autres produits : par exemple des pois verts, des haricots verts, des champignons, du fromage, des carottes, des navets, du rutabaga, etc.

Vous pouvez vous éloigner des classiques et préparer de délicieuses purées de légumes à base de choux de Bruxelles ou de chou-fleur, brocoli, betteraves, tomates, courgettes, oseille, asperges, épinards, potiron et autres légumes. De manière générale, toutes les purées de légumes peuvent être divisées en 2 catégories : monocomposantes ou multicomposantes. Il s'ensuit que vous pouvez expérimenter de différentes manières et mélanger une variété de légumes.

La procédure de préparation de toutes les purées de légumes est à peu près la même : les légumes sont transformés, bouillis (au four, cuits au bain-marie ou à la mijoteuse) et réduits en purée jusqu'à consistance lisse. Cela peut être fait à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur. Disposez ensuite les ingrédients supplémentaires broyés, ajoutez le beurre et le lait chaud. À propos, vous pouvez faire cuire des légumes dans un bouillon de légumes et les broyer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Parfois, à la place du beurre, vous pouvez ajouter n'importe quelle huile végétale : sésame, olive, potiron, etc. La purée de légumes se sert mieux tiède.

Purée de légumes - préparation des plats et des plats

Pour préparer une purée de légumes, vous devez préparer un ensemble d'ustensiles de cuisine comprenant les éléments suivants : une casserole, une poêle, un bol, des coupe-légumes et éplucheurs, une râpe, une passoire, une passoire, un couteau, une planche à découper. et un mixeur. Vous aurez peut-être également besoin d'un cuiseur vapeur pour précuire certains ingrédients. La purée de légumes est servie dans des assiettes de service ordinaires avec le plat principal.

La préparation des produits comprend les étapes suivantes :

— Lavage et nettoyage ultérieur des légumes. Si nécessaire, vous devez retirer les graines et les tiges. Les carottes et les betteraves doivent être soigneusement grattées ; il est préférable de retirer la peau des tomates pour qu'elle ne se coince pas dans la purée ;

— Laver et hacher les légumes verts ;

— Préparation de sel, poivre et autres épices ;

— Préparer les ingrédients complémentaires : ramollir le beurre, chauffer le lait, etc.

Recettes de purée de légumes :

Recette 1 : Purée de légumes

Beaucoup de gens savent préparer de la purée de pommes de terre, mais tout le monde ne sait pas comment la servir de manière intéressante. Cette recette d'une purée de légumes populaire décrit la recette du plat et la méthode de service supplémentaire. Pour préparer, vous aurez besoin de pommes de terre, de pois verts et de lait.

• Pommes de terre - plusieurs morceaux;
• 1-2 cuillères à soupe. l. pois verts;
• 12 g de beurre ;
• Lait - 40-45 ml;
• Sel.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux selon vos envies. Versez de l'eau sur les pommes de terre et laissez-les cuire. Dès que les pommes de terre sont complètement cuites, versez le bouillon dans un verre à part et écrasez les pommes de terre elles-mêmes avec un presse-purée. Faites chauffer le lait et versez-le dans les pommes de terre. Ajoutez un morceau de beurre. Continuez à pétrir le tout jusqu'à consistance lisse. Faire bouillir les pois verts dans le bouillon égoutté et les ajouter aux pommes de terre. Mélangez tous les ingrédients. Si la purée est trop difficile à mélanger, vous pouvez ajouter un peu de bouillon chaud. Salez la purée de légumes au goût.

Recette 2 : Purée de légumes à base de carottes

Essayez de faire de la purée de carottes au lieu de la purée de pommes de terre ordinaire. La purée de légumes est parfaite comme accompagnement de nombreux plats ; elle est également très savoureuse seule. L'ail, le gingembre et les assaisonnements confèrent au plat un goût piquant et épicé.

• Un kilo de carottes ;
• Un demi-verre de bouillon de légumes (peut être coupé en cubes) ;
• Huile de noix - 30 ml;
• Oignons - 1 pièce;
• Gousse d'ail;
• 10 g de gingembre haché ;
• Poudre de cumin - 1 cuillère à café ;
• Noix de muscade - 2 g;
• Menthe - quelques brins.

Faire bouillir le bouillon (ou porter l'eau à ébullition et dissoudre les cubes de bouillon), éplucher, hacher et mettre les carottes dans une casserole. Cuire jusqu'à cuisson complète (20 minutes). Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans une poêle avec une cuillerée d'huile de noix avec le cumin et le gingembre. Transférer le rôti dans la poêle avec les carottes et réduire en purée tous les ingrédients au mixeur. Assaisonnez la purée de carottes avec du sel, du poivre et de la muscade. Versez 15 ml d'huile de noix et mélangez bien. Servir avec des feuilles de menthe. La purée refroidie peut être réchauffée au four ou au micro-ondes.

Recette 3 : Purée de chou-fleur

Une recette très simple pour une délicieuse purée de légumes à base de chou-fleur, de lait et de farine. Pour les aliments pour bébés, il est préférable de préparer une purée à un composant à partir d'un seul légume, et pour la nutrition diététique, vous pouvez exclure la farine, bien qu'elle soit utilisée en très petites quantités.

• 650 choux-fleurs (frais ou surgelés) ;
• 35-40 g de farine ;
• 2-3 cuillères de lait ;
• 75-78 g de beurre.

Lavez le chou, coupez-le en bouquets et faites-le cuire à l'eau salée. Égoutter dans une passoire, laisser égoutter l'eau et transférer dans une casserole. Mixez le chou dans un mixeur. Faire revenir la farine dans le beurre, mélanger avec le lait chaud et remuer vigoureusement. Ajoutez le mélange à la purée de légumes. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez le beurre et laissez mijoter un peu.

Recette 4 : Purée de betterave

La purée de betterave est un plat étonnamment sain, car elle est riche en vitamines, micro-éléments et autres substances bénéfiques. De plus, la purée de légumes de betterave élimine les toxines et les déchets, normalise la digestion et restaure le sang.

• Un demi-kilo de betteraves ;
• 15-16 g de beurre ;
• Un quart de verre chacun de lait et de jus de carotte ;
• Jus de tomate - 75-80 ml;
• Art incomplet. l. sirop de sucre;
• Sel - au goût.

Lavez soigneusement les betteraves, épluchez-les et faites-les cuire au bain-marie. Râpez les betteraves cuites à la vapeur sur une râpe fine, assaisonnez avec du sel, versez les jus de légumes et le lait tiède. N'oubliez pas non plus d'ajouter du sirop de sucre. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et placez sur feu doux. Ajoutez le beurre, remuez à nouveau et portez à ébullition. Meilleur servi chaud ou tiède.

Recette 5 : Purée de légumes à base de tomates et patates douces

La purée de légumes à base de tomates et de patates douces (ignames) s'avère incroyablement savoureuse, appétissante et saine. Le plat peut être servi seul ou en accompagnement. Les assaisonnements inclus dans la recette ajoutent un arôme raffiné et un goût riche et piquant.

• Un kilo de patates douces ;
• 4-5 g de sel ;
• Curcuma - 2 g;
• Une pincée de piment de Cayenne fort ;
• 1,5 g de muscade ;
• 55-60 ml de jus d'orange ;
• 2 g de zeste d'orange ;
• 45-47 ml de ghee ;
• 12 g de cassonade ;
• 345 tomates ;
• 34 g d'amandes.

Faites cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis coupez-les en deux et retirez la chair avec une cuillère bien aiguisée. Placer dans un bol et écraser avec un presse-purée. Ajouter le curcuma, la muscade, le zeste, le piment, le sel et bien mélanger. Versez le jus d'orange et mélangez à nouveau les ingrédients. Pelez et hachez les tomates. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le sucre en remuant jusqu'à ce qu'il devienne rougeâtre et ajoutez les tomates. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Ajouter les tomates aux pommes de terre, bien mélanger et chauffer le mélange uniformément. Hachez les noix et faites-les revenir dans une poêle sèche. Servir la purée de légumes avec les amandes grillées.

— Il faut également essayer de percer le moins possible les légumes avec un couteau pendant la cuisson ;

— Lorsque vous décidez de préparer une purée de légumes pour votre enfant, n'oubliez pas que le chou-fleur, la courgette, les navets et le potiron sont les moins allergisants.