Zrazy de bœuf haché aux champignons. Viande zrazy aux champignons. Recette pour cuisiner de la viande zraza

Que cuisiner pour Noël ? J'ai décidé de cuisiner : savoureuse, insolite et simple. Ils sont préparés selon le même principe que. La viande zrazy aux champignons rendra n'importe quelle table festive et vous surprendra agréablement, vous et vos invités, par son goût merveilleux. Alors préparons-nous.

Ingrédients:

• 600-700 gr. viande hachée (porc, bœuf, porc-bœuf)
• sel
• poivre noir moulu
• 1-2 œufs
• 2 tranches de pain ou de miche séchées
• 1/4 cuillère à soupe. eau glacée
• 2 oignons
• 300 gr. champignons (champignons, pleurotes, cèpes, cèpes)
• 1 carotte
• huile végétale ou du saindoux pour la friture
• farine

Préparation:

1. Mélangez la viande hachée avec de l'eau froide, du sel et du poivre noir moulu. Là, nous ajoutons également 1 oignon haché ou moulu dans un hachoir à viande, du pain séché trempé dans l'eau et pressé (également tordu dans un hachoir à viande), 1-2 œufs. Mélangez à nouveau.
   
2. Eplucher, laver et hacher les champignons, le reste des oignons et des carottes, les faire revenir dans l'huile végétale ou le saindoux de la même manière que pour la cuisson.
   
3. Placez la viande hachée sur votre paume (1 cuillère à soupe bombée), en l'étalant en un gâteau plat sur votre paume.
   
4. Étalez 1 à 2 cuillères à café sur la viande hachée. garniture aux champignons.
   
5. Joignez délicatement les bords du gâteau de viande hachée en pliant la paume. Nous pinçons soigneusement les bords et les roulons entre nos paumes afin que toutes les fissures soient couvertes.
   
6. Tremper immédiatement dans la farine et déposer sur une planche à découper ou une assiette plate farinée. On fait tous les zrazy de cette manière ; après chaque roulage dans la farine, il vaut mieux se rincer les mains à l'eau pour que la viande hachée n'y colle pas.
   
7. Placez le zrazy fini dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol ou du saindoux fondu. Faire revenir à couvert à feu doux pendant environ 7 minutes. de chaque côté. Lors de la friture d'un côté, le côté opposé doit bien « saisir », devenir solide et acquérir la couleur grise caractéristique de la viande cuite. Dans ce cas, lors du retournement, le zrazy ne s'effondrera pas. Le côté frit doit acquérir une croûte dorée ; faites frire le zrazy de l'autre côté jusqu'à ce qu'il ait la même couleur. Lorsque vous faites frire chaque nouvelle portion, vous devez immédiatement nettoyer les dépôts de carbone et ajouter de l'huile de tournesol fraîche ou ajouter une nouvelle portion de saindoux.
8. Servir la viande prête à l'emploi avec des champignons chauds avec des pommes de terre, du riz, de la bouillie de sarrasin ou d'orge et des salades de légumes.
   

Bon appétit et joyeux Noël !

Un plat si savoureux et merveilleux, tel qu'il est présent dans différentes cuisines du monde, il existe donc de nombreuses recettes de plats de viande. La garniture peut être différente, ainsi que le composant viande. Pour préparer de la viande hachée, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf, du poulet ou de la viande hachée provenant de différents types de viande.

Quant à la garniture du zraz, il peut s'agir de champignons, d'œufs, de fromage à pâte dure, de fromage cottage, de légumes verts - oignons et épinards, de champignons. Les Meat Zrazy ne sont rien de plus que de délicieuses escalopes de viande avec l'une ou l'autre garniture à l'intérieur. La technologie de préparation des plats de viande peut consister à les faire frire sur la cuisinière (dans une poêle) ou à les cuire au four.

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner viande zrazy aux champignons dans une poêleétape par étape avec photos.

Ingrédients:

• Viande hachée - 600-700 gr.,
• Chapelure - 100 gr.,
• Oeufs - 1 pièce,
• Champignons - 300 gr.,
• Semoule - 3 c. des cuillères,
• Épices pour viande - au goût,
• Oignons - 1 pièce,
• Huile de tournesol,
• Sel - au goût.

En termes simples, le zraza est une côtelette fourrée à l'intérieur, mais vous ne pouvez même pas imaginer à quel point la variété de ces garnitures est grande. Zrazy aux champignons de viande hachée, de poisson, avec des pommes de terre, du fromage, du jambon, des œufs et des herbes à l'intérieur, dans une poêle, au four ou à la mijoteuse, avec du jus ou de la sauce. La liste pourrait être longue.

Les Zrazy sont un plat très original ; d'une part, en termes de complexité de préparation, ils ressemblent beaucoup aux côtelettes ordinaires, et en termes d'originalité de la recette et de goût intéressant, ils ne sont en aucun cas inférieurs aux plats de restaurant complexes. chefs-d'œuvre.

Vous pouvez préparer ce plat une fois ou le congeler pour plus tard, obtenant ainsi un produit semi-fini rapide, savoureux, satisfaisant, de haute qualité et, surtout, fait maison. Si vous congelez des côtelettes toutes prêtes, vous avez la garantie d'un dîner rapide, simplement réchauffé au micro-ondes. Commençons.

Un zrazy juteux et aromatique, cuit au four, servi avec une sauce crémeuse, décorera n'importe quelle table, servira d'apéritif, complétera les céréales, les nouilles ou tout autre plat d'accompagnement et remplacera en toute confiance le plat principal.

La recette pour faire du zraz aux champignons à base de porc haché est très simple ; la cuisson prendra un peu plus de temps que celle des côtelettes ordinaires, mais elle surprendra agréablement votre foyer.

Vous pouvez personnaliser la recette avec vos propres ingrédients. Cuit avec du fromage, le zrazy vous surprendra agréablement par sa jutosité et, en combinaison avec des champignons et de la viande hachée, il est incroyablement délicieux. Le zrazy à base de viande hachée avec sauce et champignons au four dans une sauce tomate est très savoureux.

Ensemble de produits :

Pour préparer la sauce :

• crème 20% 200-300 ml;
• farine (quelques cuillères à soupe);
• beurre 50-70 g;
• épices.

Pour préparer le zraz :

• porc émincé;
• quelques morceaux de pain blanc;
• oignons bulbes;
• Oeuf cru;
• des champignons;
• farine de blé;
• huile végétale ou beurre;
• verdure;
• épices au goût.

Préparation étape par étape :

1. Commençons par la préparer tout de suite, la sauce se prépare rapidement, nous en aurons le temps pendant que le plat principal est au four. Allumez le four pour chauffer.
2. Nous préparons de la viande hachée ou utilisons des produits du commerce. Il est préférable de le cuisiner soi-même, vous saurez alors exactement de quoi il s’agit. Si vous n'avez pas de porc, du bœuf fera l'affaire, mais comme il est plus maigre, ajoutez un petit morceau de saindoux.
3. Faites tremper quelques morceaux de pain blanc dans de l'eau ou du lait, plongez-les simplement pendant quelques secondes, essorez-les bien et ajoutez-les à la viande hachée.
4. Ajoutez un œuf cru, du sel et du poivre au goût, vous pouvez ajouter de l'ail si vous le souhaitez. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les jeunes oignons ne fonctionneront pas ici si vous avez déjà essayé de les faire frire Avec escalopes d'oignons verts, vous avez peut-être remarqué qu'elles brûlent rapidement et gâchent l'apparence et le goût du plat.
6. Lavez les champignons, nettoyez-les, coupez les pieds. Hachez finement et faites revenir dans une poêle avec les oignons jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore, ajoutez du sel et du poivre. Les champignons frits perdent beaucoup de volume après le traitement thermique, alors préparez-vous à cela. Prenez une portion légèrement plus grande à l'avance.
7. Prenez une plaque à pâtisserie et graissez-la généreusement avec n'importe quel type d'huile. Nous formons des galettes à partir de la viande hachée, ajoutons une cuillère à café de garniture au milieu et fermons la côtelette.
8. Chaque escalope peut être roulée dans de la farine, de la chapelure ou des graines de sésame. Vous n'êtes pas obligé de faire cela pour le four, mais lorsque nous faisons frire du zrazy dans une poêle, cette étape est obligatoire. Disposez les escalopes en rangées sans serrer sur la plaque à pâtisserie.
9. Mettre au four 40 minutes à 180 degrés.
10. Pendant ce temps, commençons par la sauce. Faites frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit brunâtre, ajoutez le beurre à la farine et remuez bien, si la farine ne pénètre pas dans la graisse, elle formera des grumeaux et tout disparaîtra. Versez la crème dans la casserole, salez, saupoudrez de poivre, faites bouillir 2 minutes en remuant, hachez finement les herbes fraîches et mélangez avec la crème, la sauce est prête.
11. Avant de servir, décorez le zrazy de sauce ou servez la sauce séparément, bon appétit.

Comment faire cuire du zrazy à partir de viande hachée avec des champignons et du fromage

Une merveilleuse recette de zrazas juteuses à base de n'importe quelle viande hachée, avec n'importe quel type de champignons et de fromage. Un ensemble minimal et simple de produits que vous pouvez facilement compléter vous-même, en mettant en valeur le plat avec des sauces et des herbes.

Le fromage ajoutera du piquant à ce plat intéressant ; vous pouvez utiliser du fromage à pâte dure et fondu. Je citerai particulièrement le fromage saucisson fumé, il ajoutera une touche de mystère au plat. Nous cuisinerons à partir de poitrine de poulet et de champignons avec du fromage fondu ordinaire.

Liste des ingrédients :

• filet de poulet – 700 g;
• champignons 250-300 gr;
• oignons verts – 70 g;
• fromage fondu – 100 g;
• huile végétale;
• ail;
• épices : sel, poivre au goût.

Une recette vidéo étape par étape de viande zrazy nous expliquera en détail comment préparer du zrazy à partir de viande hachée avec des champignons et du fromage :

Zrazy de poulet haché tendre aux champignons

Le zrazy juteux et aromatique, préparé à partir de poulet haché aux champignons, vous surprendra agréablement par sa facilité de préparation et son goût exquis. Un simple ensemble de produits bon marché ravira votre portefeuille et pourra nourrir tout le dîner de la famille. Et aussi, grâce au hachis de poulet diététique, vous pouvez contrôler la teneur en calories du plat, si nécessaire.

Nous aurons besoin:

• viande de poulet;
• oignon;
• champignons;
• œuf de poule cru;
• chapelure;
• sel et épices au goût.

Et à quel point le délicieux zrazy est préparé, nous apprendrons de la recette vidéo :

Cuisiner du zrazy avec des champignons et un œuf émincé

C'est un plat universel qui décorera aussi bien la table des fêtes que le dîner de famille. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel champignon et sous n'importe quelle forme. Sec, congelé, en conserve - n'importe lequel fera l'affaire.

La complexité de la préparation dépend de votre imagination, de la recette et de la disponibilité des aliments au réfrigérateur. Il s'agit essentiellement d'une côtelette complexe à base de n'importe quelle viande hachée, mais beaucoup plus savoureuse et intéressante, par exemple, comme le zrazy aux champignons et à l'œuf.

Un œuf à la coque est ajouté à la garniture aux champignons ; s'il est dilué avec des oignons verts, la famille le mangera avec les assiettes. Vous pouvez décorer le plat avec du persil ou des tomates coupées en tranches.

Des produits:

• cèpes – 200 gr;
• viande hachée – 600 gr;
• pommes de terre – 1 pièce;
• œufs de poule – 4 pièces ;
• ampoule;
• huile;
• épices.

Et comment préparer du zrazy à partir de viande hachée aux champignons, quelle est la particularité de ce plat, la recette vidéo nous le montrera :

Pommes de terre zrazy avec viande hachée et champignons - recette

Une recette originale à base de pommes de terre - le zrazy s'avère très juteux et inhabituel, en combinaison avec de la viande hachée et des champignons, vous ne comprendrez même pas immédiatement de quoi ils sont faits. La pomme de terre zrazy avec de la viande hachée suggère immédiatement un plat complet, à la fois viande et accompagnement dans une bouteille, incroyablement pratique.

Dans cette recette, nous utilisons des champignons sauvages séchés ; ils doivent d'abord être trempés dans l'eau bouillante pendant une heure, puis rincés et cuits pendant encore 30 minutes. Si vous n’avez pas de champignons secs, utilisez-en, toujours selon la recette. Seulement s'ils sont congelés, remplissez-les d'abord d'eau tiède pour les décongeler.

Ingrédients:

• pomme de terre;
• boeuf haché;
• beurre;
• champignons forestiers secs;
• une paire d'oignons;
• œufs de poule crus;
• farine de blé;
• huile végétale;
• épices.

Pour préparer des pommes de terre zrazy avec de la viande hachée et des champignons, regardez la recette vidéo :

Il existe encore de nombreuses options de cuisson : avec une sauce tomate-ail, une sauce aux champignons ou du poisson haché aux herbes - voici les recettes de base les plus délicieuses.

Essayez, expérimentez, inventez quelque chose qui vous est propre et améliorez nos recettes, partagez votre expérience avec d'autres abonnés dans les commentaires. Parlez à vos amis des délicieux zrazy sur les réseaux sociaux et ajoutez les recettes à vos favoris pour qu'elles soient toujours à portée de main. Bon appétit.

Z Il s’agit souvent d’un plat très nutritif et savoureux qui ressemble à des côtelettes et est facile à préparer. La recette de viande zrazy aux champignons au four est préparée très rapidement et constitue un plat traditionnel de la cuisine lituanienne. Vous pouvez mijoter du zrazy avec de la crème sure et améliorer la recette avec des champignons au four. Servir avec les autres. La préparation originale était à base d’un morceau de viande haché. La garniture de ces côtelettes peut être constituée de légumes, d'herbes, d'œufs, de champignons, ou vous pouvez utiliser des pommes de terre comme base au lieu de la viande hachée.

On tord la viande au moins 2 fois dans un hachoir à viande, elle devient molle. Il vaut mieux acheter de la viande maigre. Les escalopes doivent être panées avec de la chapelure, de la semoule ou de la farine. Placez les escalopes dans la poêle, joint vers le bas, pour qu'elles ne se désagrègent pas.

Avantage

Ce plat est très pratique. Les Zrazy peuvent être préparés pour une utilisation future et congelés, et il ne reste plus qu'à les cuire au four. De plus, les champignons neutralisent la teneur élevée en calories de la viande hachée.

Nuire

C'est un plat très savoureux, mais la viande zrazy au four a une teneur élevée en calories en raison de la viande et n'est donc pas recommandée aux personnes au régime et à celles ayant des problèmes d'estomac.

Ingrédients pour plats de viande

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- viande de porc - 0,5 kg
- champignons - 0,3 kg
- œuf de poule - 1 pc.
- oignon - 2 pcs.
- huile végétale 2-3 c. l.
- petit pain blanc – 3-4 morceaux
- ail - 3-4 gousses
- assaisonnements : poivre noir moulu et piment de la Jamaïque, poivron rouge moulu et thym, basilic et origan - 0,5 c.
- lait 2 – 3 c. je
- oignons verts - petit bouquet

Préparation : recette aux champignons au four

Étape 1. Préparation de viande hachée. Coupez la viande en petits morceaux et passez-la deux fois dans un hachoir à viande.

Petite astuce Si le porc est très gras, vous pouvez ajouter du bœuf.

Étape 2. Faites tremper les morceaux de pain dans le lait, tournez-les également à l'aide d'un hachoir à viande et ajoutez-les à la viande hachée. Évitez l'ail et l'oignon. Ajoutez un œuf, vous pouvez utiliser le blanc, et graissez le zrazy avec le jaune avant la cuisson. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les épices.

Conseils culinaires La viande hachée doit être bien agitée et réfrigérée jusqu'à ce qu'elle gagne en viscosité. S'il est sec, ajoutez un peu de lait.

Étape 3. Préparons la garniture. Lavez les champignons et coupez-les en cubes.

Étape 4. Ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et ajoutez les champignons. Lorsque l'eau des champignons a bouilli, ajoutez l'oignon finement haché. Salez et poivrez la garniture au goût, ajoutez le thym. Une fois que les oignons frits sont dorés, éteignez le feu et ajoutez les oignons verts à la garniture refroidie.

Étape 5. Maintenant, commençons. Divisez la viande hachée en 12 ou 15 parts et formez des boules. Aplatissez la boule sur une assiette et placez 1 à 2 cuillères à café de garniture au milieu. Délicieux servi avec.

Conseils culinaires Il est conseillé de graisser l'assiette avec de l'huile végétale avant d'appliquer la viande hachée afin que la viande ne reste pas dans l'assiette. Mouillez-vous les mains avec de l'eau lors de la formation des escalopes.

Étape 6. Nous pinçons immédiatement les bords et les plaçons dans un plat allant au four avec la couture de raccordement vers le bas. Avant de faire cela, versez un peu d'huile dans le bol. Avant d'enfourner, ajoutez un peu d'eau.

DANS Le temps de cuisson est de 30 à 35 minutes à une température de 200 à 220 degrés. Ce plat peut être servi avec n'importe quel accompagnement de pâtes, purée de pommes de terre, riz, etc. Vous pouvez saupoudrer le plat de persil et d'aneth. Une recette très pratique à préparer. Il peut être utilisé aussi bien pour recevoir des invités que pour les repas quotidiens.

Bon appétit!

• viande hachée, mélangée dans n'importe quelle proportion - environ un kilogramme;
• champignons frits – 300 g;
• 2 oignons ;
• un oeuf;
• un petit morceau de pain ;
• un demi-verre de lait;
• chapelure;
• sel, poivre, graines de sésame et huile végétale

• Temps de préparation: 00:30
• Temps de cuisson: 0:15
• Nombre de portions : 8
• Complexité: moyenne

Préparation

1. Trempez le pain dans le lait.

Lorsque vous en avez assez de la monotonie de la cuisine, que les côtelettes sont ennuyeuses et que vous avez envie de quelque chose de nouveau, alors cuisiner tout de suite vous aidera à « sortir de l'ordinaire ». Ce sont des côtelettes avec une variété de garnitures, pour la préparation desquelles ils utilisent : des champignons, des œufs, des oignons, du fromage et bien d'autres produits délicieux. Le Zrazy est populaire dans la cuisine biélorusse, lituanienne et ukrainienne ; il n'y a que quelques différences dans leur préparation.

Comment cuisiner

Ce plat est facile à préparer et les ingrédients sont également assez abordables. C'est un plat que vous pouvez expérimenter : dans la préparation de la viande hachée, la garniture et même la méthode de préparation. Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous approvisionner en produits nécessaires. Vous pouvez prendre n'importe quel champignon : champignons, cerises, forestiers. Le plat est préparé à la fois dans une poêle et au four - il est tout aussi savoureux et convient à une table de fête et à un usage quotidien.

Dans une poêle

La viande zrazy aux champignons est facile à préparer, mais demande un peu plus de temps que de simples escalopes. Cela implique la préparation de la garniture et la formation des côtelettes elles-mêmes, qui demandent peu de travail. La friture dans une poêle ne nécessite pas de temps supplémentaire, puisque la garniture est déjà préparée.

Pour la préparation, vous aurez besoin des produits suivants :

• viande hachée, mélangée dans n'importe quelle proportion - environ un kilogramme;
• champignons frits – 300 g;
• 2 oignons ;
• un oeuf;
• un petit morceau de pain ;
• un demi-verre de lait;
• chapelure;
• sel, poivre, graines de sésame et huile végétale.

Procédure de préparation :

1. Hachez finement et faites revenir les champignons cuits dans l'huile. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des cèpes ou des champignons au miel.
2. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, ajouter du sel.
3. Trempez le pain dans le lait.
4. Ajoutez des oignons hachés ou râpés et du pain déjà ramolli à la viande hachée préparée. Incorporer un œuf, ajouter du sel et du poivre et bien mélanger.
5. Former des escalopes fourrées commence par verser de la chapelure et des graines de sésame dans une assiette peu profonde.
6. Il faut faire un pain plat à partir d'un petit morceau de viande hachée, mettre la garniture en son centre et former une escalope en pinçant les bords du pain plat et en le mélangeant de main en main. Afin d'éviter le problème de la « viande hachée collante », les mains sont constamment humidifiées avec de l'eau.
7. Rouler l'escalope obtenue dans la chapelure de tous les côtés.
8. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et mettez-y le zrazy, faites-le frire à feu doux sous le couvercle pendant 5 minutes de chaque côté.

Le temps de préparation du plat présenté ne dépasse pas 1 heure.

Le nombre de portions reçues est de 8 à 9 pièces.

Servir le plat chaud en le garnissant de tranches de tomates et d'herbes. En accompagnement, vous pouvez préparer de la purée de pommes de terre, du riz ou n'importe quel légume.

Dans le four

La viande zrazy aux champignons cuite au four s'avère être la plus délicieuse pour la plupart.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• poulet haché – 500 g;
• deux oignons;
• tranche de pain;
• un peu de lait;
• cèpes secs – 8 pièces;
• un peu de beurre ;
• chapelure, sel et poivre.

La procédure de préparation et la recette avec photos sont présentées ci-dessous :

La préparation du plat ne prendra qu'une heure et demie à l'hôtesse.

Le nombre de portions des produits présentés est de 4 à 5 pièces.

D'après les recettes présentées, il ressort clairement que le zrazy est un plat savoureux et simple. Préparez-le et régalez vos proches avec de délicieux dîners.