Les concombres au jus de tomate ont de nombreuses variantes de préparations pour l'hiver. Il y a tellement de femmes au foyer, tellement de nouveaux composants.
L'abondance des recettes vous donnera la possibilité de choisir quelque chose qui vous convient. Nous vous présenterons les meilleurs et les plus courants.
Recettes pour boucher les concombres dans du jus de tomate pour l'hiver
Classique
Cette recette convient aux amateurs de plats épicés. Épicé et sophistiqué. Une excellente option pour diversifier votre table en hiver.
Le coucher de soleil sera composé de :
- Sels;
- Sucre (au goût);
- Jus de tomate – 3 l;
- Concombres - 5 kg;
- Poivron doux (bulgare) - 5 pcs. ;
- Gousses d'ail - 10 pièces;
- Piment – 5-6 pcs. (petit);
- Grains de poivre (3 pièces par pot).
Nous commençons notre travail en lavant les bocaux et les légumes.
Les concombres ont été triés, vous pouvez les mettre en bocaux.
Préparez le jus de tomate, coupez le dessus des poivrons et retirez les graines. Dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, broyer le poivron et les gousses d'ail. Ajoutez ce mélange au jus de tomate, assaisonnez de sel et de sucre et attendez qu'il bout.
Ajoutez du piment aux concombres qui sont dans des bocaux et versez de l'eau bouillante dessus.
L'eau est vidangée une première fois, remplie une seconde fois et stérilisée des bocaux de 1 litre pendant 20 minutes, 45 minutes pour 3 litres. Après cela, égouttez l'eau, remplissez-la de jus et ajoutez le piment de la Jamaïque (pois).
Nous enroulons les bocaux, posons les couvercles sur le sol et les emballons.
Salade de concombre (sans stérilisation)
La salade de concombre ne nécessite pas beaucoup d'argent, mais malgré cela, même les enfants l'adorent. Cela vous permet d'économiser du temps et de l'argent. Une option idéale pour préparer des concombres au jus de tomate pour l'hiver pour toute la famille.
Ingrédients:
- Concombres moyens – 5-6 kg ;
- Tomates pour tomates – 3-4 kg;
- Oignon – 4 pièces;
- Ail – 200 g;
- Sucre en poudre – 300 g ;
- Sel et vinaigre - 3 cuillères à soupe chacun. cuillères;
Les concombres et les oignons sont coupés en rondelles.
Une tomate est fabriquée à partir d'une tomate à laquelle est ajouté de l'ail finement haché ou écrasé. Assaisonner de sel et de sucre et mettre sur le feu. Attendez que ça bout, laissez cuire cinq minutes, versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Retournez les bocaux et isolez-les.
Concombres marinés aux épices
Ingrédients:
- Petits concombres – 1 kg;
- Tomate – 1 litre;
- Feuille de raifort moyenne ;
- Verts (aneth, persil);
- Ail – 1 grosse tête ;
- Piment – un morceau ;
- Feuille de laurier - à votre discrétion ;
- Sucre en poudre – 6 c. cuillère;
- Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- Feuillage de cerises, groseilles - 6 pcs.;
- Bourgeons d’œillets – 4 pièces ;
- Grains de poivre – 10 pièces ;
- Acide citrique – 1 c. ou 1 comprimé d'aspirine.
Voyons maintenant comment cuisiner des concombres marinés dans du jus de tomate pour l'hiver. Tout d’abord, faites tremper les concombres dans de l’eau froide pendant 2 à 3 heures.
Une fois l'étape de lavage des légumes verts, des concombres et des bocaux terminée, nous commençons à mettre les ingrédients dans les bocaux. Divisez les épices, les herbes, les piments forts et les gousses d'ail en trois parties.
Placez 1 partie au fond du pot, puis placez les petits concombres verticalement. Encore des épices et des concombres. Couvrez le tout avec la dernière partie des ingrédients préparés.
Tout ce qui tient bien dans le pot est versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 15 minutes. Une tomate déjà bouillie peut être salée et du sucre ajouté.
Videz l'eau des canettes et ajoutez de l'acide citrique ou de l'aspirine. Ceci est fait pour que les concombres n'explosent pas et soient croustillants. Remplissez le tout de tomate, roulez-le, retournez-le et emballez-le.
Préparer des légumes en rondelles dans du jus de tomate
Les amateurs de conserves sans oignons peuvent essayer de préparer ces concombres pour l'hiver. Ils sont coupés en rondelles et assaisonnés de tomate.
Ingrédients:
- Concombres – 5 kg;
- Jus de tomate – 2 l;
- Gousses d'ail – 6 à 8 pièces ;
- Sel – 10 cuillères à soupe. cuillère;
- Feuille de laurier – 8-10 pièces ;
- Vinaigre – 10 cuillères à soupe. cuillères
Lavez et stérilisez les bocaux pendant dix minutes. Placez-le à l’envers pour l’égoutter. Après cela, retournez-le et mettez deux gousses d'ail et des feuilles de laurier au fond. Coupez les concombres en rondelles et mettez-les dans des bocaux, ajoutez l'essence de vinaigre. Remplissez de tomate.
Nous le mettons en stérilisation pendant une dizaine de minutes. Ils l'ont recouvert de couvercles, l'ont enroulé, l'ont retourné et l'ont emballé.
Cubes de collation à la tomate
Ceux qui aiment expérimenter se feront un plaisir de se charger de préparer une salade de concombre pour l'hiver. Ils sont coupés en cubes et assaisonnés de tomate, d'huile et de vinaigre.
Ingrédients:
- Concombres – 3 kg;
- Sucre – 5-6 cuillères à soupe. cuillère;
- Gros sel - 3-4 c. cuillères;
- Oignon – 1 pièce. (grand);
- Gousses d'ail – 10 pièces ;
- Vinaigre de table - 6 c. cuillère;
- Huile de tournesol – 6 c. cuillère;
- Tomate – 1,5 – 2 l.
Lavez les concombres et laissez-les refroidir pendant 2-3 heures. Après cela, coupez en petits cubes. Ensuite, nous préparons le jus de tomate lui-même. Broyer les tomates, l'ail et les oignons. Nous mettons tout cela sur le feu et attendons que ça bout. Cuire une dizaine de minutes. Salez, sucrez, ajoutez le vinaigre et l'huile.
Lorsque vous réalisez que la tomate est prête, vous pouvez ajouter des concombres. Vous devez cuire 10 minutes en remuant fréquemment. Versez le tout préparé dans des bocaux préalablement stérilisés et secs et roulez. Retournez-le et isolez-le.
Avant de préparer des concombres dans des tomates coréennes pour l'hiver, tous les légumes doivent être bien lavés. Épluchez l'ail et le poivre. Broyez l'ail et coupez le poivron en morceaux. Roulez les tomates. Coupez les concombres en longues tranches. Mélangez le tout en une masse totale, ajoutez l'huile de tournesol, le sucre et le sel.
Nous l'avons mis sur le feu. Bouillit pendant une demi-heure. Le vinaigre est ajouté pendant le processus d'ébullition. Versez dans des bocaux propres et fermez hermétiquement. Il n'est pas nécessaire de stériliser ici.
Même les femmes expérimentées ne connaissent parfois pas certaines subtilités de la préparation et du choix des concombres pour le colmatage hivernal. Nous présenterons à votre attention quelques conseils utiles et nécessaires.
Choisissez des petits concombres qui ne sont pas tordus. Il est déconseillé d'acheter les tous premiers, car ils contiennent beaucoup de nitrates. Prenez avec une peau épaisse, ils seront alors très croustillants.
Ne choisissez pas de concombres jaunes, ils seront amers. Ceux qui ont des boutons foncés sont les moins susceptibles de se détériorer dans le pot.
Avant de sceller, laissez les légumes dans l'eau froide pendant un moment - cela donnera du croquant aux concombres et les permettra de les conserver en toute sécurité dans des bocaux scellés.
Des préparations hivernales telles que les concombres au jus de tomate deviendront littéralement votre salut lorsque vous découvrirez soudainement que des invités sont sur le point d'arriver ou que des parents éloignés arrivent. Lorsque vous les servirez à table, assurez-vous que tout le monde sera satisfait. C’est, pourrait-on dire, une option gagnant-gagnant.
achetez de la pâte de tomate fraîche du pays et dissolvez-la dans de l'eau avec du sucre, du sel et des épices. Nous parlerons également de cette option ci-dessous - étape par étape et clairement.
Préparons des concombres croustillants insolites !
Navigation rapide dans l'article :
Comment rouler des concombres dans du jus de tomate pour l'hiver
Nous avons besoin:
- Concombres - 2 kg (on pèse après préparation !)
- Jus de tomate - 1 litre (environ 1,2-1,3 tomates)
- Ingrédients pour la marinade pour 1 litre de jus :
- Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère (avec/sans lame au goût)
- Sucre - 1-2 cuillères à soupe. cuillère (au goût pour la douceur)
- Vinaigre de table, 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Aneth - 1 brin par pot
Ingrédients facultatifs au goût :
- Ensemble de feuilles de décapage - raifort, cerisier, chêne, parapluies à l'aneth. Basé sur 1 pièce. chaque type pour 1 pot.
- De même l'ail - 3-4 gousses
- Piment fort - 1 pc. 5 à 8 cm de long par pot de 1 litre.
Détails importants :
- Rendement de 2 kg de légumes - environ 3,5 litres de flans.
- Nous donnons les proportions de la marinade avec une réserve. Calcul approximatif : il faut 2 fois moins de jus, que les concombres. Par exemple, s’il y a 1 kg de légumes, cela signifie 450 à 500 ml de jus de tomate.
- Le jus peut être remplacé par un mélange d'eau et de concentré de tomate. Pour 1 litre d'eau - 150 g de pâte, soit 5-6 cuillères à soupe. Vous obtiendrez des concombres à la tomate. La même recette géniale, mais aussi simple que possible à préparer.
- Forme des concombres - au goût. Vous pouvez le couper en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur et le laisser entier, surtout si de petits légumes qui rentrent complètement dans les récipients sélectionnés seront utilisés pour le rouler.
- Il nous est pratique de sceller les concombres dans les tomates dans des bocaux allant jusqu'à 1 litre.
- Si vous avez peur que les préparations explosent, augmentez la quantité de vinaigre. Pour 1 litre de garniture, ajoutez 1,5 cuillères à soupe de vinaigre (9%). D'après notre expérience, cela ne devrait être fait que dans deux cas. Lorsque vous utilisez de très gros concombres entiers. Ou choisissez des grands contenants (pots de 3 litres).
Préparons les personnages principaux.
On lave, mais on ne nettoie pas, on coupe les extrémités. Il est conseillé de faire tremper les concombres au moins 1 heure dans de l'eau froide avant de les mariner.
Nous lavons les légumes verts que nous utiliserons à l'eau courante et éliminons soigneusement l'humidité.
Remplissons les bocaux.
Placez une feuille de l'herbe sélectionnée au fond des pots. Il peut s'agir simplement d'un brin d'aneth ou d'une feuille de l'ensemble classique d'herbes pour le marinage, où une feuille de raifort est requise. Ici, nous ajoutons également des petits piments forts lavés - entiers, sans couper ni peler.
Si vous utilisez de l'ail, coupez les gousses en deux dans le sens de la longueur et placez-les également au fond.
Placez les concombres bien serrés, quelle que soit la coupe. Les cercles sont parfaitement plats et remplissent tout le volume du pot.
Lorsque nous enroulons les légumes entiers, nous plaçons la première rangée verticalement, le plus étroitement possible. S'il y a de la place pour un deuxième niveau, comment s'adaptera-t-il ? Vous pouvez couper les concombres en deux, dans le sens de la longueur ou en travers.
Préparons la marinade avec du jus de tomate.
Comment préparer du jus à l'aide d'un hachoir à viande et d'un tamis. Lavez les tomates, coupez le papier de verre et les éléments « de qualité inférieure » de la peau et coupez-les en 4 parties. Broyez les tomates dans un hachoir à viande.
Transférez la masse de tomates dans une casserole, faites chauffer et laissez mijoter à feu modéré pendant 5 minutes. Nous passons le liquide de tomate chaud à travers un tamis fin (jusqu'à 2 mm). Sois prudent! Utilisez une tasse ou une louche pour verser le liquide dans une passoire afin de ne pas avoir à tenir une lourde casserole de liquide bouillant dans vos mains. Il y aura peu de déchets.
Remettez le liquide allégé dans la casserole. Laissez bouillir et réduisez le feu à moyen. Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Faites cuire le jus à feu modéré pendant 5 minutes maximum. Si beaucoup de mousse se forme, retirez-la avec une passoire.
Considérez 2 nuances.
- Pour le goût de tomate le plus intense, il est avantageux d'ajouter 1 cuillère à soupe pour 1 litre de jus. cuillère de concentré de tomate. Nous faisons cela avec du sucre et du sel en même temps.
- Vous pouvez préparer du jus de tomate en utilisant n'importe quelle technologie habituelle. Pour la marinade, l’essentiel est de la laisser bouillir, de dissoudre complètement les additifs et de la faire bouillir brièvement juste avant de verser les légumes.
Remplissez les coutures de marinade, stérilisez et fermez pour l'hiver.
Après avoir fait bouillir le jus salé pendant 5 minutes, versez-y du vinaigre et retirez du feu. Marinade chaude aux tomates remplir des bocaux remplis de concombres.
Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole pour les stériliser (avec un torchon au fond). Temps de stérilisation :
- 500-750 ml - 10-12 minutes.
- De 800 ml à 1 litre - 15 minutes.
Nous retirons les bocaux de la poêle et les enroulons pour un stockage à long terme. Retournez-le et laissez-le refroidir en le recouvrant d'une couverture.
Après une journée, nous le mettons dans un placard sombre ou essayons une collation salée légèrement salée, après l'avoir préalablement refroidie au réfrigérateur. Les concombres au jus de tomate sont agréables à l'œil, croquants et parfumés - une recette géniale !
Réponses aux questions fréquemment posées
Quels concombres sont les meilleurs pour la couture ?
Les plus savoureuses sont ce qu'on appelle les « variétés à marinade ». Lors de l’achat, ils peuvent être facilement identifiés par leur apparence. De taille moyenne (le concombre tient dans la main d'un adulte) et la peau est boutonneuse.
Comment stériliser les bocaux et les couvercles ?
Il existe de nombreuses façons. Les plus populaires sont cuits à la vapeur dans une casserole sur la cuisinière, cuits à la vapeur dans une mijoteuse (mettez-la à l'envers sur une grille et versez de l'eau dans le bol) et séchez au four.
Nous aimons ce dernier. Comment stériliser les plats au four ? Pour le lavage, nous utilisons du bicarbonate de soude et une nouvelle éponge. Placer les bocaux bien lavés dans un four froid - à l'envers. Nous réglons la chaleur à 120-150 degrés Celsius. Une fois la température atteinte, gardez les bocaux au chaud pendant 15 minutes. Le temps est universel pour tous les volumes de conteneurs. Il est important que les pots soient complètement secs.
Remplissez simplement les couvercles (n'importe quel fer à repasser ou fer ordinaire) avec de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Comment rouler des concombres avec du concentré de tomate ?
Lors de la préparation des légumes et de la stérilisation, nous faisons tout exactement comme décrit ci-dessus. La seule chose qui va changer, c'est la préparation de la marinade.
- Pour 1 litre d'eau on prend 5-6 cuillères à soupe de concentré de tomate et toutes les épices. Le poivre noir moulu (2 cuillères à café) ou les pois noirs et piment de la Jamaïque (4 à 5 morceaux chacun), les graines de moutarde (2 cuillères à café) et les clous de girofle (4 morceaux) fonctionnent bien.
- Notre tâche consiste à chauffer l'eau, à dissoudre le sucre, le sel, la pâte de tomate et à laisser la marinade mijoter à feu doux pendant 5 minutes maximum. Ajoutez les épices, faites bouillir encore 1 minute, versez le vinaigre - éteignez le feu. Versez la solution chaude sur les légumes et procédez à la stérilisation comme décrit ci-dessus.
Est-il possible de réaliser la recette sans stérilisation ?
Oui, vous pouvez. Nous lavons les légumes le plus soigneusement possible et stérilisons les récipients et les outils, y compris la louche ou la tasse avec laquelle nous versons le jus.
Transformation de légumes emballés dans deux verses d'eau bouillante. Nos actions : verser de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrir avec un couvercle, attendre 10-15 minutes, égoutter l'eau. Et encore une fois versé de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Après 2 garnitures, remplissez les bocaux de jus de tomate chaud, roulez-les et laissez-les refroidir tête en bas.
Cette option sans stérilisation pour un pot de 3 litres montré dans la vidéo ci-dessous. Regardez la préparation proprement dite à partir de 14h30. Faites attention au curieux minimalisme dans la composition du remplissage. Uniquement du jus de tomate, du sel (2 cuillères à soupe pour 1 litre) et de l'ail au fond du pot.
Nous serons heureux si la recette de concombres au jus de tomate pour l'hiver vous semble géniale et inoubliable.
Vérifiez-le dans la rubrique Recettes faciles / Préparations maison. Nous prévoyons de délicieuses mises à jour !
Merci pour l'article (15)
Recette avec photos étape par étape :
Les petits concombres doivent être choisis frais, avec des boutons, les variétés à salade ne conviennent pas ici. Pour rendre les concombres croustillants, ils doivent être trempés au préalable dans de l'eau glacée pendant environ 1,5 à 2 heures. Après avoir vérifié l'amertume des concombres, coupez les queues des deux côtés. Coupez les concombres en tranches.
purée de tomates">>
Dans une casserole, mélanger la pâte de tomate épaisse et l'eau, ajouter également la purée de tomates. Pour faire la purée, les tomates doivent être coupées et cuites à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant dix minutes, pelées, hachées et égouttées. Si vous ne souhaitez pas utiliser de concentré de tomates dans la préparation, doublez la quantité de tomates. Vous pouvez également utiliser du jus de tomate maison tout prêt. 
Ajoutez du sel, du sucre et du poivre moulu à la base de tomates. Si vous aimez le goût des feuilles de laurier dans les préparations, vous pouvez ajouter du laurier. 
Versez également une portion d'huile végétale inodore dans la base de tomate. 
Ajoutez des tranches de concombre hachées à la tomate. 
Épluchez les gousses d'ail, vous pouvez les ajouter en tranches ou simplement les presser dans la presse. 
Ajoutez l'ail et placez le récipient sur le feu. Après ébullition, faites bouillir les concombres pendant dix minutes.
A la fin, versez une portion de vinaigre. 
Placer les concombres dans des bocaux stériles et secs et verser la sauce tomate bouillante. Vissez bien les couvercles et placez les bocaux à l'envers, couvrez d'une couverture et laissez refroidir pendant 24 heures. Ensuite, déplacez les concombres dans un endroit frais et sombre, où vous pourrez les conserver longtemps. 
Bon appétit! 
Faites attention à un autre intéressant
Les concombres au jus de tomate pour l'hiver sont une excellente préparation, même si beaucoup peuvent trouver étrange la combinaison de concombres et de tomates. En fait, cette salade est très savoureuse même en hiver - tout comme une aubaine pour le dîner, en accompagnement du plat principal ou en entrée pour la table de fête !
Préparons les produits selon la liste.
Vous pouvez utiliser du jus de tomate prêt à l'emploi avec de la pulpe pour la recette, je préfère préparer du jus de tomates fraîches. Nous faisons des coupes en forme de croix sur les tomates et versons de l'eau bouillante sur les tomates pendant 10 minutes, égouttons immédiatement l'eau chaude et versons de l'eau froide sur les tomates.
Après cela, nous pouvons éplucher les tomates sans aucun problème.
Coupez les tomates en quartiers et placez-les dans un mixeur. Percez les tomates jusqu'à ce qu'elles atteignent un jus épais. Vous pouvez passer les tomates dans un hachoir à viande.
Ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale au jus.
Versez le jus dans une casserole à fond épais et placez la casserole sur le feu. Laissez bouillir le jus et écumez la mousse obtenue avec une écumoire. Faites bouillir le jus pendant 5 minutes.
Lavez les concombres, coupez les extrémités et coupez-les en fines tranches. Il est préférable d'utiliser des petits concombres sans pépins pour cette préparation.
Placez les tranches de concombre tranchées dans la poêle.
Faites cuire les concombres dans le jus de tomate pendant 10 à 12 minutes. Ajouter l'ail haché et le vinaigre et faire bouillir encore 3-4 minutes.
Stérilisez les bocaux au four à 160 degrés C pendant 10-15 minutes, versez de l'eau bouillante sur les couvercles pendant 10 minutes.
Placer les concombres dans le jus de tomate dans des bocaux. Fermez ou vissez les couvercles des bocaux. Couvrir d'une couverture ou d'une couverture. Laissez la pièce refroidir complètement, puis transférez-la dans un endroit frais pour la stocker.
Les concombres au jus de tomate sont prêts pour l'hiver !
Les concombres s'avèrent croustillants et le jus est très riche et savoureux !
Bon appétit!!
Les concombres en conserve sont l'un des types de préparations les plus populaires pour l'hiver. Et ce n'est pas surprenant : les cornichons sont excellents à la fois comme collation indépendante et comme ingrédient supplémentaire, par exemple dans les salades et les soupes.
Il existe de nombreuses méthodes et recettes, par exemple la mise en conserve de concombres dans du jus de tomate. Il s'agit d'une procédure assez ancienne, mais elle reste populaire à notre époque. La technologie de préparation des concombres à la tomate est très simple et le goût est plus piquant qu'avec un marinage ordinaire au vinaigre.
Ce dont vous avez besoin pour préparer des concombres à la sauce tomate :
- concombres – 1,5 kg
- tomates - 1 kg
- ail - 6 gousses
- aneth - 5 parapluies
- vinaigre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères
- sel - 2 c. cuillères
- sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
Comment faire cuire des concombres dans des tomates pour l'hiver :
Préparer le jus de concombre à la sauce tomate
Le point fort de cette recette est le jus des tomates, dans lequel seront conservés les concombres. Par conséquent, vous devez d’abord faire cuire les tomates. Pour ce faire, vous devez laver, couper les tomates en plusieurs parties (si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau de la tomate) et les placer dans une grande casserole.
Ajoutez du sel, du sucre et d'autres épices au goût et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en n'oubliant pas de remuer. Broyez la masse obtenue à travers un tamis et remettez à mijoter pendant environ 20 à 30 minutes. La garniture aux tomates pour les concombres pour l'hiver est prête !
Cuisson des concombres dans du jus de tomate pour l'hiver
Rincez les concombres à l'eau froide et coupez les extrémités des deux côtés. Plus les concombres sont petits, plus ils seront croustillants. Disposez les concombres dans des bocaux pour laisser de la place au jus de tomate (pré-stérilisez les bocaux).
Remplissez les bocaux de jus de tomate chaud, ajoutez le vinaigre, les gousses d'ail, un parapluie d'aneth et retroussez les couvercles. Couvrez les bocaux fermés de concombres aux tomates avec une couverture pendant une journée, après refroidissement complet, placez-les dans le placard de la cuisine ou la cave.
De délicieux concombres aux tomates sont prêts ! Cet apéritif croustillant au concombre sera un excellent ajout à votre table de fêtes.
Regardez la recette vidéo : concombres marinés à la sauce tomate avec concentré de tomate pour l'hiver. Superbe recette, la plus délicieuse !
