Salade de calamars aux concombres

Bonjour, chers lecteurs !

5 règles d'une bonne nutrition d'Olga Dekker

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Quoi que vous en disiez, vous avez toujours envie de perdre du poids et de transformer votre silhouette rapidement ! Mais vous ne voudriez pas payer cela avec votre humeur, votre vigueur et votre santé, même envers votre ennemi, et encore moins envers votre proche. :)

Et pour ceux qui veulent perdre du poids de manière rentable, j'ai une recette avec une photo d'un plat étonnant...

Aujourd'hui, nous allons préparer une salade de calamars incroyablement légère et incroyablement saine avec du concombre et de l'œuf. Nous découvrirons également les trois avantages les plus importants de ce fruit de mer. ;)

Je ne sais pas pour vous, mais je n’en peux plus ! ;) Un plat si simple et peu calorique - il doit être préparé de toute urgence :)

Alors, mettons-nous au travail ? Êtes-vous d'accord? :) Alors créons rapidement selon l'ambiance...

Fond musical

Par exemple, la belle et tendre chanson des Scorpions « Always Somewhere » serait un bon choix...

Et maintenant, passons à la création de la salade de calamars la plus délicieuse du monde. ;)

Des produits:

La principale chose dont vous avez besoin pour notre salade saine est de savoir comment cuisiner les calamars.

Voyons maintenant... :)

Recette:

Ouais, wow, ce plat est plein de protéines ! :)

Au fait, à combien est-il plein ? Jetons un coup d'oeil. Par la même occasion, nous connaîtrons la teneur en calories ! Cela nous intéresse aussi beaucoup, non ? ;)

Chiffres importants

Dans 100 grammes de salade d'aujourd'hui - 143,7 kcal !

• Protéines – 13,8 g ;
• Graisse – 9,3 g ;
• Glucides – 1,1 g ;

C'est si c'est avec de la crème sure...

Et vous pouvez le remplir avec autre chose - les chiffres changeront, mais pas beaucoup. Par exemple, si vous prenez du yaourt - faible en gras et non sucré, vous obtenez ceci :

• Protéines – 13,8 g ;
• Graisse – 7,2 g ;
• Glucides – 2 g ;
• Kcal – 128,4 ;

Et si vous avez vraiment envie de mayonnaise, vous pouvez facilement trouver ma recette -. Faites-le - ce n'est pas difficile du tout :)

Dans ce cas nous obtiendrons :

• Protéines – 13,8 g ;
• Graisse – 7,2 g ;
• Glucides – 2 g ;
• Kcal – 128,4 ;

La salade s'avère très savoureuse avec n'importe quelle vinaigrette. :)

Un seul suffira pour une collation. Et si vous souhaitez mettre la table pour un déjeuner ou un dîner, alors je vous conseille ceci...

Bons voisins

Notre salade fait une excellente combinaison

• avec ou avec .

Savez-vous ce que j'aime d'autre dans le plat d'aujourd'hui ? :) Parce que cela peut devenir la base de nombreuses options lorsque nous...

À la recherche de variété

• Les salades de calamars comprennent également d'autres cadeaux des rivières et des mers : moules, caviar, crevettes, poulpe. Ils utilisent également du poisson, des algues et des pétoncles. Certaines personnes préfèrent ajouter des crabes coûteux, tandis que d'autres préfèrent de modestes bâtonnets de crabe.

• Lorsqu'ils veulent préparer un plat de style oriental, ils utilisent de la sauce soja, du gingembre et de l'huile de sésame. Ceux qui ne craignent pas les calories supplémentaires font frire des rondelles de calamar, et ceux qui ne veulent pas s’inquiéter du tout achètent des calamars en conserve.

• Tous les légumes verts, tous les types d'oignons et de champignons conviennent à cette salade. Et pour une nouvelle combinaison de saveurs, ajoutez simplement des pignons de pin et de la pomme, du potiron et du riz, des carottes et du maïs...

Et maintenant, comme promis, je vais vous rappeler les mérites du calmar.

Ces fruits de mer :

1. Aide à la digestion et au métabolisme, normalise les niveaux de cholestérol.
2. Nettoyer le corps des toxines et des sels de métaux lourds.
3. Ils ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, les muscles, le système endocrinien et l'activité mentale.

Alors mangez-les plus souvent, sous différentes formes ! Ils contiennent peu de calories, mais présentent plus de bienfaits pour la santé que les autres médicaments. ;)

Au fait, quels plats à base de calamars figurent sur votre menu ? Assurez-vous d'écrire et de partager des recettes ! Et exprimez également votre avis sur ma salade dans les commentaires - je suis très intéressé :)

Vous pouvez préparer une délicieuse salade de fêtes aux calamars rapidement, littéralement en 10 minutes et simplement. L'essentiel est de bien faire bouillir les coquillages pour que la viande ne soit pas dure. Examinons l'ensemble du processus de cuisson en détail, avec des photos étape par étape. Suivez simplement les instructions et régalez vos proches avec de nouvelles saveurs gastronomiques.

Ingrédients:

Calmar– 500 grammes

Concombres frais- 200 grammes

Œufs– 3-4 pièces

Aneth- 10 succursales

Mayonnaise- 1-2 cuillères à soupe

Comment faire une salade de calamars avec des concombres frais

1 . Mettez l'eau à ébullition dans une casserole et faites bouillir les œufs dans une autre casserole. Rincez les calamars (décongelés à température ambiante) et versez dessus de l'eau bouillante pour que la peau se détache plus facilement. Nettoyer les coquillages en enlevant la colonne vertébrale, la peau et les entrailles. Lavez les concombres et coupez-les en lanières. Placer dans un saladier.

2 . Hachez l'aneth et ajoutez-le aux concombres.

3 . Placez les calamars dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Retirer, laisser refroidir et couper en lanières.

4 . Épluchez et coupez les œufs. Ajouter au saladier.

5 . Assaisonner de mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel et du poivre.

Une délicieuse salade de calamars, de concombres frais et d'œufs durs est prête

Bon appétit!

Dans différentes cuisines du monde, une grande variété de plats sont préparés à partir de calamars. Mais le plus souvent, ce type de céphalopode est utilisé comme ingrédient dans les salades. Il vaut peut-être la peine de s’y attarder. Mais d'abord, quelques mots sur la façon de préparer les calamars pour la salade.

Comment faire cuire des calmars

En principe, vous pouvez utiliser des calamars en conserve pour la salade. Il n’est pas du tout nécessaire de les déranger. J'ai ouvert le pot, je l'ai coupé et c'était prêt. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez acheter des carcasses de calamars éviscérées et congelées, puis les faire bouillir vous-même.

Il n'y a pas d'astuces particulières dans ce domaine. Sortez les calamars du réfrigérateur et décongelez-les pendant une heure. A la fin de ce processus, versez de l'eau dans une casserole ou une faitout et mettez le feu. Pendant que l'eau bout, rincez les carcasses de calamars à l'eau froide courante.

Ajoutez quelques grains de poivre noir et quelques feuilles de laurier à l'eau bouillante. Mais il ne faut pas ajouter de sel à l’eau, même si de nombreuses recettes indiquent le contraire. C'est la structure de la chair du calmar. Il est préférable de les saler avec le reste des ingrédients de la salade.

Placer les carcasses de calamars dans l'eau bouillante et cuire 30 secondes à 1 minute. Après cela, retirez les carcasses avec une écumoire et rincez à nouveau à l'eau froide. En raison de l'inexpérience, les calmars peuvent être trop cuits et ils deviendront coriaces. Aucun problème avec cela. Le problème est facilement résolu. Il vous suffit de continuer à les cuire encore environ une heure. Pendant ce temps, la chair des coquillages redeviendra molle, même si elle perdra son élasticité.

Il faudra plus de temps pour traiter les carcasses non éviscérées, vous ne devriez donc pas les manipuler. S'il n'y a pas d'autre issue, avant de les traiter et de les préparer, vous devez rechercher des instructions claires ou consulter des personnes plus expérimentées.

Plus de recettes

Comme tous les autres plats similaires, la salade aux calamars, aux œufs et aux concombres peut être préparée de mille manières différentes. Par exemple, un excellent ajout aux trois produits principaux de cet apéritif peut être : les crevettes, les carottes (à la fois ordinaires et coréennes), les haricots, les champignons, les pommes de terre et même les betteraves.

Bien entendu, il ne faut pas mélanger tous ces produits dans une seule salade. Mais vous pouvez toujours ajouter un ou deux nouveaux ingrédients à la version classique. Il est possible qu’une telle recette improvisée devienne un plat familial emblématique.

Les recettes populaires pour cette salade ne diffèrent que par de petites substitutions d'ingrédients. Les ménagères ajoutent du riz, du jambon, des concombres marinés, du fromage,...

Option 1 (la plus simple)

La salade de calamars est facile à préparer et délicieuse. Eh bien, selon les produits mélangés au calmar, cela peut aussi être diététique. Il s'agit notamment de la salade sans nom la plus simple à préparer avec ces fruits de mer - à partir de calamars, de concombres et d'œufs. En plus des ingrédients déjà indiqués, cette collation comprend :

• calamar – 100 g;
• concombres frais – 100 g;
• oeufs – 2 pièces;
• pois verts (en conserve) – 100 g;
• poivre noir (moulu), vinaigre, sucre et sel - au goût ;
• mayonnaise - pour la vinaigrette.

Pour rendre la salade vraiment savoureuse, vous devez commencer par mariner les oignons. Pour ce faire, coupez-le en demi-anneaux, salez, ajoutez le vinaigre, une pincée de sucre, mélangez et laissez reposer 15 minutes (pas plus). Juste un conseil : plus l'oignon est coupé finement, plus le goût de la salade sera délicat. Il n’est donc pas nécessaire de se précipiter dans cette affaire.

Faire bouillir les œufs et les laisser refroidir sous l'eau froide courante.

Coupez les carcasses de calamars bouillies en fines lanières. Concombres - en petits cubes. Pour ce faire, il est préférable de les couper d'abord en cercles, puis de couper chaque cercle en cubes. Placez les calamars et les concombres hachés dans un saladier, ajoutez l'oignon (il faut d'abord égoutter la marinade) et mélangez le tout.

Épluchez les œufs, coupez-les en lanières et ajoutez-les au reste des produits. Placez-y les petits pois (sans liquide). Assaisonnez la salade obtenue avec du sel et du poivre et mélangez bien.

Assaisonner la salade de calamars avec le concombre et les œufs avec de la mayonnaise. Cependant, si vous souhaitez une collation moins calorique, vous pouvez utiliser une vinaigrette maison à la place de cette sauce toute prête. Cela se fait tout simplement. Vous devez mélanger l'huile végétale et le jus de citron dans un petit récipient. La sauce est prête. D'ailleurs, il est parfait pour assaisonner toutes les salades avec du poisson ou des fruits de mer.

Option 2 (avec cornichons)

Cette salade est presque la même que la première, à une exception près. Il n'utilise pas de concombres frais, mais marinés ou marinés. En règle générale, les pois verts ne sont pas ajoutés à cette version de la salade de calamars. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'insérer, ce ne sera pas superflu. En général, les ingrédients suivants sont nécessaires pour cette version de salade de calamars au concombre et aux œufs :

• calamar – 100 g;
• concombres marinés ou marinés – 100 g;
• oeufs – 2 pièces;
• oignon – 1 petite tête pesant environ 100 g ;
• mayonnaise - pour la vinaigrette.

Ce type de salade de calamars se prépare simplement. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux, les autres ingrédients, y compris les carcasses de calamars bouillies, en lanières. Les ingrédients sont mélangés dans un saladier et assaisonnés de mayonnaise ou de la vinaigrette décrite ci-dessus.

Dans ce cas, vous ne devez pas mariner les oignons. Les concombres déjà marinés ou marinés ajouteront du piquant à l'apéritif.

Option 3 (avec fromage fondu)

Et une autre variante de la première version de salade de calamars aux concombres et aux œufs. Des concombres frais y sont placés, et deux nouveaux ingrédients remplacent les oignons et les petits pois :

• calamar – 100 g;
• concombres frais – 100 g;
• oeufs – 2 pièces;
• fromage fondu – 1 paquet (80-100 g);
• ail – 3-4 gousses (pour la vinaigrette) ;
• mayonnaise - pour la vinaigrette.

Le principe de préparation de cette variante de salade n'est pas différent des deux précédentes. Refroidissez le fromage et râpez-le sur une râpe grossière. Coupez le reste des ingrédients en lanières et mélangez-les avec le fromage. Si vous le souhaitez, l'apéritif peut être légèrement salé.

Cette salade doit être assaisonnée de mayonnaise mélangée à de l'ail écrasé ou finement haché.

Option 4 (avec du riz)

Cette salade est préparée tout aussi simplement que les options précédentes. D'ailleurs, c'est aussi diététique. Ainsi, les camarades qui surveillent leur poids peuvent en manger sans trop de soucis. Les ingrédients suivants seront nécessaires pour la salade de riz :

• calamar – 500 g;
• concombres frais – 200 g;
• oeufs – 3 pièces;
• riz – 100 g;
• laitue (feuilles) – 1-5 pcs.;
• poivre noir et blanc (moulu), sel - au goût ;
• huile végétale et jus de citron - pour la vinaigrette.

Coupez les calamars bouillis ou en conserve en fines lanières. Faire bouillir les œufs et le riz puis laisser refroidir. Épluchez les œufs, coupez-les en deux et séparez les blancs des jaunes. Placez les jaunes dans un bol à part, coupez les blancs en lanières et ajoutez-les au bol avec les calamars.

Épluchez les concombres, coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur, puis en lanières dans le sens de la largeur. Placer le produit obtenu dans un bol avec la salade semi-finie. Déchirez-y finement une feuille de laitue avec vos mains. Ajouter du sel, du poivre (les deux types) et bien mélanger.

Pour faire la vinaigrette, écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette dans un bol peu profond, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et quelques gouttes de jus de citron. Mélangez correctement. Assaisonnez la salade avec la sauce préparée. À propos, il est conseillé d'utiliser de l'huile d'olive pour la vinaigrette. Cependant, le tournesol domestique convient également. L'essentiel est qu'il soit inodore.

Placez la salade de calamars finie dans un saladier dont le fond est tapissé des quatre feuilles de laitue restantes. Le plat est prêt.

Option 5 (« Fraîcheur de la Mer »)

Malgré le fait que toutes les salades ci-dessus soient constituées de calamars, de concombres et d'œufs, personne n'interdit d'y ajouter d'autres produits. Par exemple, l'option au nom romantique « Sea Freshness » contient un bon ensemble d'ingrédients savoureux :

• calamar – 300 g;
• concombres frais – 200 g;
• oeufs – 4 pièces;
• bâtonnets de crabe – 200 g;
• poivron (de préférence multicolore) – 2-3 gousses (environ 200 g) ;
• ail – 1 gousse;
• aneth, sel - au goût;
• crème sure - pour la vinaigrette.

Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir sous l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en lanières. Coupez les calamars bouillis en rondelles, les poivrons et les concombres en lanières, les bâtonnets de crabe en fines tranches.

Mélangez les ingrédients préparés dans un saladier, salez, saupoudrez d'aneth finement haché, ajoutez une gousse d'ail écrasée et mélangez. Il est préférable d'assaisonner cette salade avec de la crème sure, même si la mayonnaise et la vinaigrette à l'huile végétale feront l'affaire. Cela s'avère très savoureux et loin d'être banal.

Option 6 (avec jambon)

Cette salade de calamars plaira certainement à la moitié la plus forte de l'humanité. Après tout, de nombreux hommes ne perçoivent pas du tout la salade comme de la nourriture si elle ne contient pas de viande. Et dans ce type de salade aux calamars, concombres et œufs, c'est l'un des ingrédients :

• calamar – 250 g;
• concombres frais – environ 100 g ;
• oeufs – 2 pièces;
• jambon – 200 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• poivron – 1 pièce;
• pois verts en conserve – 50 g;
• oignon - une demi-tête de taille moyenne;
• poivre noir (moulu), sel - au goût ;
• mayonnaise - pour la vinaigrette.

Coupez le concombre en petits cubes, le poivron et l'oignon en demi-rondelles et versez dans un saladier profond. Mettez-y aussi des pois verts. Mélanger. Coupez les calamars bouillis en demi-anneaux, les œufs durs et le jambon en cubes et ajoutez-les aux légumes. Ajouter le fromage râpé aux ingrédients concassés, saler et poivrer et mélanger. Assaisonnez l'apéritif fini avec de la mayonnaise et vous pouvez servir le plat à table.

Recette vidéo du chef Ilya Lazerson

Le calmar est actuellement un produit très populaire à partir duquel vous pouvez préparer un grand nombre de plats délicieux, notamment des salades. Comme vous le savez, ce coquillage a un goût neutre et peut donc être combiné avec une grande variété d'ingrédients. Il est délicieux avec divers légumes, céréales, herbes, fromages et bien sûr avec les mêmes fruits de mer que lui.

Pendant longtemps, il faisait partie des produits classés parmi les délices, et acheter un pot de calamars en conserve était considéré comme une chance. Mais maintenant, il n'est pas difficile de l'acheter en magasin et nous sommes heureux de le préparer à la fois pour la table de fête et juste pour un déjeuner ou un dîner ordinaire.

Et à juste titre, ce n’est pas seulement savoureux et nutritif, mais aussi très sain. Manger la viande de ce mollusque, en plus des protéines, vitamines et micro-éléments qui en résultent, contribue à augmenter la vitalité de tout le corps, stimule l'appétit, améliore l'état émotionnel et combat même la dépression.

Par conséquent, cette créature marine était si populaire parmi la population que chaque femme au foyer avait ses propres recettes préférées qui l'utilisaient. Et cela est particulièrement vrai pour les salades.

Parmi eux, il existe des recettes très simples qui peuvent être préparées en 15 minutes. Et il existe des recettes plus complexes et qui nécessitent plus de temps de préparation. Mais ils ont tous un point commun : ils sont très savoureux !

Avec quels types de produits sont-ils préparés et quels types de sauces et de vinaigrettes ne sont pas utilisés. Dans la sélection d'aujourd'hui, nous utiliserons les ingrédients les plus simples comme vinaigrette. Mais si vous aimez expérimenter,

J’espère que vous aimez les salades de calamars et que vous trouverez quelque chose de nouveau et d’intéressant dans la sélection d’aujourd’hui.

Cette recette est aussi délicieuse que simple. Ce ne sera pas difficile de le préparer.

Nous aurons besoin:

• calamar – 100 gr
• œufs - 2 - 3 pièces
• bâtonnets de crabe - 100 gr
• fromage à pâte dure - 60 gr
• oignons verts, herbes - 100 g
• ail - 1 gousse
• mayonnaise - au goût
• crevettes bouillies - pour la décoration
• sel, poivre - au goût

Préparation:

Beaucoup de gens n’aiment pas cuisiner des plats avec des calamars parce qu’ils sont censés prendre beaucoup de temps à nettoyer et ils ne veulent pas s’en soucier. En fait, les nettoyer n'est pas du tout difficile et je vais vous expliquer comment le faire. Par conséquent, si vous ne le savez pas, lisez-le d’abord. Et ici, nous ne retiendrons pas les lecteurs qui peuvent facilement y faire face.

1. Nettoyez les calmars. Versez de l'eau dans la casserole, il devrait y avoir beaucoup d'eau. Portez-le à ébullition, salez-le légèrement et ajoutez une ou deux carcasses. Fermez le couvercle, laissez bouillir, puis ouvrez immédiatement le couvercle et laissez cuire 1,5 à 2 minutes.

Il existe une deuxième méthode dans laquelle la carcasse est versée avec de l'eau bouillante et y est conservée 3 fois pendant une minute. À chaque fois, vidangez l'eau.

Je vais vous parler de toutes les méthodes de traitement thermique des calmars

2. Retirez la carcasse de l'eau. S'il est bouilli, il doit être placé dans de l'eau froide pour arrêter le processus de traitement thermique. Laissez refroidir, puis coupez en fines lanières.

3. Coupez les œufs durs et le fromage en cubes.

4. Bâtonnets de crabe en petits morceaux.

5. Hachez les légumes verts et l'ail. Hachez les oignons verts.

6. Mélangez 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec de l'ail, ajoutez les oignons verts, les herbes et l'ail. Vous pouvez utiliser de la sauce à l'ail toute prête, que vous pouvez acheter en magasin.

7. Mélangez tous les ingrédients avec la sauce, le sel et le poivre dans un bol.

8. Préparez un petit moule rond creux, placez-le sur une assiette et remplissez-le bien de salade. Retirez-le ensuite délicatement. La mayonnaise maintiendra tous les ingrédients ensemble et gardera la salade en forme.

9. Faites bouillir 6 à 7 crevettes, refroidissez-les et décorez la salade avec, ajoutez également un brin d'herbes.

Une salade délicieuse et joliment présentée est prête. Alors dégustez-le avec plaisir !

La recette la plus simple

Nous aurons besoin:

• calamar – 500 gr
• oeuf - 2 - 3 pièces
• oignon vert - un petit bouquet
• aneth - un petit bouquet
• sel - au goût
• huile d'olive - 2 c. cuillères

Préparation:

1. Nettoyez soigneusement les carcasses de calmars des films et des entrailles. Faites-les bouillir pendant 1,5 à 2 minutes dans de l'eau légèrement salée. Versez ensuite de l'eau froide dessus pour arrêter le processus de traitement thermique.

2. Assurez-vous qu'il ne reste plus de film sur la carcasse et coupez-la en anneaux ou demi-anneaux.

3. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en cubes.

4. Coupez les oignons verts et l'aneth en petits morceaux et mélangez-les aux calamars.

5. Placer sur une assiette et disposer joliment les moitiés d’œufs. Saupoudrer de sel et verser l'huile d'olive.

Si vous le souhaitez, vous pouvez servir la salade avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Ce sera délicieux quelle que soit la façon dont vous le servirez !

Calmar avec riz et œuf dur

Nous aurons besoin:

• calamar – 400 gr
• œufs durs - 3 pièces
• riz bouilli - 100 g
• aneth haché - 2 c. cuillères
• oignon vert - 2 - 3 plumes
• crème sure - 0,5 cuillère à soupe. cuillères
• mayonnaise - 2 c. cuillères
• sel et poivre au goût

Préparation:

1. Nettoyez et faites bouillir les calamars.

2. Retirez les carcasses de l'eau et laissez-les refroidir. Puis coupez en lanières. Vous pouvez le couper en petites ou grandes bandes, selon vos préférences. Si vous souhaitez que le goût de la salade soit plus uniforme, coupez-la en fines lanières ; si vous voulez que les morceaux de viande soient plus tangibles, coupez-les plus gros.

3. Faites bouillir au préalable le riz dans de l'eau légèrement salée. Pour qu'il cuise bien et rapidement, et qu'il ne soit pas trop collant, il faut d'abord le laver et le tremper, puis le rincer à nouveau jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Ou vous pouvez utiliser du riz étuvé, qui ne colle pas pendant la cuisson.

4. Le riz cuit doit également être refroidi. Si vous utilisez des variétés de riz trop « collantes », vous pouvez le rincer.

5. Coupez les œufs durs en cubes, hachez l'aneth et hachez les plumes d'oignon.

6. Dans un bol, mélangez les calamars, les œufs et le riz, en essayant de le faire avec précaution.

7. Préparez la sauce vinaigrette. Mélanger la crème sure, la mayonnaise et l'aneth haché. Salez légèrement, rappelez-vous que les coquillages et le riz ont été bouillis dans de l'eau salée, et la mayonnaise a aussi un goût salé. Poivre à goûter.

8. Ajoutez la sauce dans le bol et mélangez le tout. Disposer sur une assiette et garnir d'oignons émincés.

Cette quantité d'ingrédients est conçue pour 2 à 3 portions.

Avec des bâtonnets de concombre, d'œuf et de crabe

Il existe plusieurs délicieuses recettes à base de concombres et d’œufs. J'aime quand des bâtonnets de crabe sont également utilisés avec ces ingrédients. Bien que l'option la plus simple puisse être préparée sans eux.

Nous aurons besoin:

• calamar - 3 carcasses
• bâtonnets de crabe – 200 gr
• concombre frais – 2 pcs.
• œuf - 4 - 5 pièces
• oignon vert - bouquet
• mayonnaise - au goût
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Épluchez les calamars et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 2 minutes, ou versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer un moment. Retirez ensuite de l'eau et laissez refroidir.

Coupez ensuite en fines lanières.

2. Coupez les œufs, les bâtonnets de crabe et les concombres en cubes.

Les concombres frais se marient très bien avec les calamars. Ils se complètent parfaitement. Et l'odeur et le goût de la salade acquièrent des notes de fraîcheur et de bonne humeur.

3. Hachez les oignons verts. Réservez un peu d'oignon pour la garniture.

4. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez du sel et du poivre au goût. Assaisonner de mayonnaise. Vous aurez peut-être besoin de 3 cuillères à soupe, mais si vous les aimez plus nutritives, ajoutez un peu plus de mayonnaise.

5. Laissez reposer la salade pendant 20 à 30 minutes pour qu'elle libère son jus et s'imprègne de la mayonnaise. Ou vous pouvez le laisser reposer un peu plus longtemps.

6. Avant de servir, garnir du reste des oignons verts. Pour la décoration, vous pouvez également utiliser du persil frais et du concombre coupés en tranches ou en lanières.

C'est la salade que nous avons obtenue, belle, nutritive et très savoureuse.

Calmars en conserve avec pommes de terre

Cette recette nécessite également l'utilisation de concombres, mais uniquement en conserve, ainsi que de calamars.

Nous aurons besoin:

• calamars en conserve – 100 – 150 g
• concombres en conserve - 3 pcs (petits)
• pommes de terre bouillies - 2 pcs
• pois verts - 2 - 3 c. cuillères
• mayonnaise - au goût
• sel, poivre - au goût
• légumes verts - pour servir

Préparation:

1. Coupez les calamars en cubes et placez-les dans un bol. Vous pouvez le couper en cubes plus ou moins gros. Qui l'aime le plus ?

2. Coupez également les pommes de terre en cubes, à peu près de la même taille que les calamars. Ajouter au bol.

3. Pour que la forme de la salade ne soit pas monotone, coupez les concombres en lanières.

4. Placez-les avec les ingrédients déjà hachés et ajoutez les petits pois.

5. Salez et poivrez au goût et assaisonnez avec de la mayonnaise.

6. Décorez avec des herbes fraîches.

Ne regardez pas à quel point c'est simple. C'est aussi simple que délicieux. Par conséquent, comme salade de tous les jours, elle est parfaite aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.

"Kamtchatski"

Cette salade a un nom. On l'appelle "Kamchatsky", apparemment il y a beaucoup de calmars au Kamchatka, et c'est pourquoi ils l'ont appelé ainsi.

Nous aurons besoin:

• calamar – 500 – 600 gr
• concombre mariné - 2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• maïs en conserve - 0,5 canette
• œuf - 4 pièces
• crème sure ou mayonnaise - au goût
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Épluchez le calamar et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée, puis retirez-le et mettez-le dans l'eau froide pendant un moment pour qu'il refroidisse rapidement. Séchez avec du papier absorbant et s'il reste des films, décollez-les.

Couper en lanières et placer dans un bol.

2. Coupez le concombre en petits cubes et ajoutez-le au bol.

3. Hachez l'oignon le plus finement possible, coupez-le également en cubes et ajoutez-le aux ingrédients déjà hachés.

4. Coupez l'œuf en cubes ou utilisez un coupe-œuf. Comme son utilisation produit des coupes assez fines, vous pouvez couper les œufs en lanières.

5. Ajoutez l'œuf et le maïs à la salade, dont tout le liquide doit être égoutté.

6. Salez et poivrez au goût, assaisonnez avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Vous pouvez également mélanger de la crème sure et de la mayonnaise.

7. Laisser reposer un moment et servir.

Les grains de maïs ajoutent une couleur positive et lumineuse à la salade et elle a l'air très appétissante.

Aux crevettes et bâtonnets de crabe

Une autre salade très savoureuse que je vous recommande d'ajouter à votre collection de recettes. La quantité d'ingrédients est calculée pour une grande entreprise. Et il peut préparer n'importe quelle fête. J'adore faire ça pour les anniversaires. Cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau. Et ça ne reste jamais sur la table, tout est mangé sans laisser de trace.

Nous aurons besoin:

• calamar – 750 gr
• crevettes – 750 gr
• bâtonnets de crabe – 300 gr
• oeuf de caille - 8 mcx (ou 4 poules)
• Laitue iceberg ou pékinoise - 1/4 part
• oignon vert - 3 - 4 plumes
• aneth - un petit bouquet
• sel, poivre - au goût
• mayonnaise - au goût

Préparation:

1. Faites bouillir les calamars dans de l'eau salée pendant 2 minutes ou ajoutez de l'eau bouillante et trempez-y. Retirez ensuite, laissez refroidir et coupez en lanières.

2. Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée. Il est préférable d'utiliser des crevettes non décortiquées, auquel cas le temps de cuisson sera de 3 à 5 minutes, selon leur taille. Il n’est pas nécessaire de les cuire plus longtemps pour éviter qu’ils ne durcissent.

Une fois prêts, laissez-les refroidir et retirez la coque. Nous ne les supprimerons pas, mais les utiliserons entièrement. Avec eux, le plat deviendra très beau.

3. Pour la cuisine, vous pouvez utiliser soit la variété Pékin, soit la variété iceberg. Les deux ont un goût neutre et se marient bien avec tous les autres ingrédients.

Coupez la salade en petites lanières ou en cubes bien nets.

4. Si vous le préparez uniquement pour un jour de semaine, vous pouvez utiliser des œufs de poule, et si vous le préparez pour des vacances, je vous recommande d'utiliser des œufs de caille. Ils constitueront une merveilleuse décoration pour tout le plat.

Épluchez les œufs de caille et coupez-les en deux. Les œufs de poule peuvent être coupés en cubes, en laissant deux ou trois jaunes pour la décoration. Coupez les jaunes en deux moitiés.

5. Coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux.

6. Hachez l'aneth et hachez les oignons verts comme d'habitude.

7. Mélangez tous les ingrédients dans un bol en ne laissant que les œufs et quelques herbes pour la décoration. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Assaisonner de mayonnaise et mélanger le tout.

Utilisez de la mayonnaise selon votre goût. Vous pouvez mélanger de la mayonnaise avec de la crème sure, soit en deux, soit dans un rapport de deux pour un. Ce sera délicieux de toute façon.

8. Disposez la salade sur une grande assiette plate en forme de monticule. Décorer avec des moitiés d'œufs et saupoudrer d'herbes. Ou mettez-le dans des bols portionnés.

Ça y est, notre salade est prête. Comme vous pouvez le constater, c’est très beau et je vous garantis que c’est aussi délicieux. Mangez à votre santé et régalez vos invités !

Calamars aux champignons

Cette salade est également assez simple à préparer et contient un minimum d'ingrédients. Mais n’y regardez pas, cela s’avère très savoureux avec cette composition d’ingrédients.

Nous aurons besoin:

• calamar – 4 carcasses
• champignons – 200 gr
• oignon - 1 pc.
• aneth - un petit bouquet
• sel, poivre - au goût
• mayonnaise - au goût
• feuille de laurier - 3 - 4 pcs
• grains de poivre - 5 - 6 pcs
• huile végétale - pour la friture

Préparation:

Les calmars peuvent être bouillis non seulement avec l'ajout de sel. Pour lui donner un goût piquant, vous pouvez utiliser les épices les plus simples.

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition, ajoutez le laurier, les grains de poivre, le sel et deux à trois brins d'aneth à l'eau. Faire bouillir pendant 5 minutes.

2. Placez quelques carcasses de calamars dans l'eau et faites-les bouillir pendant 2 à 3 minutes. Retirez-le immédiatement et placez-le dans l'eau froide pour arrêter le processus de chauffage.

Une fois les carcasses complètement refroidies, coupez-les en lanières.

3. Coupez les champignons en petits morceaux. Faites-les ensuite frire dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres et dorés. Ne faites pas trop cuire.

4. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le aux champignons. Faites frire le tout encore un peu jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Ajoutez du sel au goût. Laisser refroidir.

5. Mélangez les calamars hachés et les champignons refroidis avec les oignons. Ajoutez un peu de poivre au goût et le reste de l'aneth haché.

7. Servir en tas sur une assiette plate. Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.

Si vous préparez cette salade pour les vacances, vous pouvez la décorer avec du maïs ou des pois verts en conserve. Ou les graines de grenade sont très belles et festives sur fond blanc, vous pouvez les utiliser pour la décoration.

Calamars aux tomates et au fromage

Une autre option savoureuse et belle qui décorera n'importe quelle table de fête et sera également un plaisir à manger en semaine.

Nous aurons besoin:

• calamar – 350 g (3 carcasses)
• fromage à pâte dure - 150 gr
• tomates - 2 pcs.
• oignon vert - 3 - 4 plumes
• œufs - 3 pièces
• poivre, sel - au goût
• huile d'olive - 2 c. cuillères
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe. cuillère

Pour la décoration :

• Olives
• citron
• feuilles de laitue

Préparation:

1. Nettoyez les calamars des pellicules et des entrailles et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 2 minutes. Vous pouvez le faire bouillir dans de l'eau en ajoutant du laurier, des grains de poivre et de l'aneth, comme cela a été fait dans la recette précédente.

Après le temps imparti, retirez les carcasses et placez-les dans l'eau froide pour arrêter le processus de chauffage.

Séchez ensuite avec une serviette en papier, en retirant les films restants si nécessaire. Coupez la carcasse en deux parties et coupez-la en lanières.

2. Coupez les tomates en deux, coupez la tige et retirez le noyau ainsi que le jus et les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Coupez la pulpe restante en cubes.

3. Coupez le fromage à pâte dure en cubes pas très petits.

4. Coupez les œufs en lanières, si vous avez un coupe-œufs, vous pouvez l'utiliser.

5. Hachez les oignons verts.

6. Combinez tous les ingrédients dans un bol et mélangez.

7. Tapisser une assiette plate de feuilles de laitue et déposer le contenu dessus. Mélangez l'huile d'olive avec la moutarde et versez dessus.

8. Si vous préparez une salade pour les vacances, vous pouvez utiliser pour la décoration des moitiés d'olives ou des olives et des tranches de citron.

9. Servez et mangez avec plaisir.

Calamars aux carottes et à l'ail

Cette salade a probablement des racines coréennes et est préparée, comme on dit, « à partir de celle-ci ». Ces options sont préparées à partir de carottes coréennes. La recette proposée est préparée avec des carottes fraîches, mais avec quelques éléments typiques de la cuisine coréenne.

Une particularité de cette recette est qu'elle n'est pas assaisonnée de mayonnaise, mais d'huile végétale.

Nous aurons besoin:

• calamar – 3 carcasses (350 g)
• carottes - 1 morceau (petit)
• oignon - 0,5 pièce
• ail - 1 gousse
• sel, poivre - au goût
• sucre - 0,5 cuillère à café
• coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
• huile végétale - 2 c. cuillères

Préparation:

1. Épluchez les carottes et coupez-les en longues lanières très fines, coupées comme pour, mais beaucoup plus fines. Saupoudrez-le ensuite de sucre et ajoutez une pincée de sel. Remuez les carottes et laissez reposer un moment pour que les carottes libèrent leur jus, et en même temps elles soient légèrement marinées, si une telle expression est autorisée pour le sel et le sucre.

2. Pendant ce temps, préparez les calamars. Nettoyez-les des films et des entrailles et versez de l'eau bouillante dessus, maintenez-la pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez l'eau. Laissez-les refroidir.

Une fois refroidi, coupez-le en lanières assez larges pour que vous puissiez sentir les morceaux lorsque vous les mangez.

3. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, puis coupez-les à nouveau en deux, vous devriez obtenir des quartiers fins. Hachez l'ail le plus finement possible.

4. Pendant ce temps, les carottes devraient avoir libéré leur jus, il faut donc les essorer et les mélanger avec les calamars hachés.

5. Placez toute cette beauté et ce délice dans un bol peu profond. Placez l'oignon en tas sur le dessus, en le séparant en rondelles individuelles. Et mettez de l'ail par-dessus tout.

6. Saupoudrez de poivre sur toute la surface de la salade et saupoudrez de coriandre moulue sur les oignons et l'ail.

7. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle. Versez de l'huile chaude sur l'ail et la coriandre pour révéler le goût de la coriandre et faire revenir légèrement l'ail et une partie de l'oignon. Laissez la salade reposer pendant 10 à 15 minutes.

8. Mélangez ensuite le tout et servez. Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches.

Dans cette recette, tous les produits conservent leur goût d'origine, ils ne sont pas assaisonnés de mayonnaise. De plus, le goût et l'odeur de l'ail et de la coriandre ajoutent des notes épicées piquantes, ce qui rend cette salade tout simplement inoubliable en goût.

Et l'option suivante est préparée à partir de carottes coréennes et appartient également à la catégorie des délicieux.

Avec carottes coréennes, maïs et oignons marinés

Cette salade peut être préparée simplement en y coupant des oignons, ou vous pouvez faire mariner les oignons, et elle deviendra alors encore plus savoureuse.

Nous aurons besoin:

• calamar – 3 mcx (350 g)
• œuf - 3 pièces
• Carottes coréennes – 100 gr
• oignon rouge - 1 pc.
• maïs en conserve - 200 gr
• fromage à pâte dure - 100 gr
• sucre - 1 cuillère à café
• vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à café
• mayonnaise, crème sure ou sauce - au goût

Préparation:

1. Nettoyez les calamars et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 2 à 2,5 minutes. Refroidissez ensuite à l'eau froide, séchez avec une serviette en papier et coupez en lanières.

2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux ou en quartiers, mais plus fins. Versez une petite quantité d'eau, ajoutez le sucre et le vinaigre. Laisser mariner 20 minutes.

3. Épluchez les œufs durs et coupez-les en petits cubes.

4. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

5. Mélangez les calamars, le fromage, l'œuf et l'oignon pressé dans un bol, ajoutez les carottes et le maïs, dont tout le liquide doit d'abord être égoutté.

Et bien sûr, ce serait une erreur de laisser la sélection d’aujourd’hui sans la salade coréenne elle-même. Et si vous en avez déjà marre de lire des recettes, alors je vous suggère de ne pas lire cette recette, mais de la regarder.

Snack épicé coréen

Vous pouvez préparer cette salade soit très épicée, comme les hommes l'adorent, soit moins épicée. Le piquant, comme vous le comprenez, dépend de la quantité de poivre ajouté. Alors ajoutez-le selon votre goût.

La recette est très simple et très savoureuse ! Et si vous êtes fan de chamcha - du chou épicé cuit à la coréenne ou de carottes coréennes, alors vous aimerez certainement cette salade.

Snack-bar aux pruneaux et fromage Adyghe

Cette recette ne se retrouve pas si souvent, mais si vous aimez les salades aux calamars et que vous les cuisinez, alors prenez note de cette recette, elle est très intéressante !

Nous aurons besoin:

• calamar – 2 mcx (250 g)
• pruneaux dénoyautés – 100 g
• Fromage Adyghe – 100 gr
• poivron - 1 pièce
• crème sure - 2 c. cuillères
• sucre - 2 cuillères à café
• sel - au goût

Préparation:

1. Comme toujours, nettoyez les calamars et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Refroidissez ensuite et coupez en lanières.

2. Rincez les pruneaux, séchez-les et coupez-les en morceaux dans le sens de la longueur, en divisant chacun en 3 à 4 parties.

3. Il est préférable de choisir du fromage Adyghe non salé, le fromage salé ne laissera pas ressortir toutes les autres saveurs. Nous devons le couper en fines lanières.

4. Nous coupons également le poivron en lanières, après avoir préalablement retiré sa tige ainsi que les graines.

5. Mélangez tous les ingrédients hachés dans un bol. Ajoutez du sucre, du sel au goût, environ une demi-cuillère à café.

6. Assaisonner avec de la crème sure et remuer. Laisser reposer 10 minutes, puis remuer à nouveau et disposer en tas sur une assiette plate ou dans un saladier peu profond.

Décorez selon vos envies et bon appétit !

"Fruit de mer"

Nous aurons besoin:

• calamar - 2 mcx
• bâtonnets de crabe – 250 gr
• moules – 200 gr
• crevettes décortiquées – 300 gr
• caviar rouge - 3 c. cuillères
• œuf - 4 pièces
• mayonnaise - 200 - 250 ml
• sel - au goût

Pour la décoration :

• oignons verts
• persil
• Olives

Préparation:

1. Nettoyez les calamars du film et des entrailles, placez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 2 minutes. Retirez ensuite les carcasses et placez-les dans l'eau froide jusqu'à refroidissement complet.

2. Coupez-les en lanières.

3. Placez les crevettes et les moules dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 2 à 3 minutes, puis éteignez le feu et laissez les fruits de mer tremper dans l'eau pendant encore 5 minutes. De cette façon, ils seront encore plus juteux et savoureux.

4. Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir et les peler. Retirez ensuite le jaune, nous en aurons besoin pour d'autres plats, et coupez le blanc en petits cubes.

5. Hachez également les bâtonnets de crabe.

6. Mélangez tous les fruits de mer et l'œuf haché, ajoutez la moitié du caviar. Saler au goût et assaisonner de mayonnaise.

7. Placer sur une assiette, garnir du reste du caviar, des crevettes entières, des moitiés d'olives et des feuilles de persil. Servir à table. Bon appétit!

"Feux d'artifice de vacances"

La combinaison de produits dans cette salade est très inhabituelle. Quand j’ai vu cette recette pour la première fois, j’ai pensé qu’il y avait trop de tout dedans, ce serait probablement « trop de goût ». Mais comme j'aime expérimenter dans le domaine de la cuisine, je l'ai préparé d'une manière ou d'une autre pour les vacances.

Et que dire, il a été accepté avec fracas ! Tout le monde l'aimait sans exception. Et bien sûr, cela a pris place dans mon carnet de recettes. Et aujourd’hui, je suis heureux de le partager avec vous.

Nous aurons besoin:

• calamar – 1 carcasse (100 g)
• langue de boeuf - 100 gr
• fromage - 100 gr
• champignons marinés - 100 -150 gr
• œuf - 4 pièces
• pommes de terre - 200 gr
• pois en conserve - 150 g
• poivron rouge - 0,5 pcs.
• mayonnaise - 250 gr
• moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel - au goût

Préparation:

1. Nettoyez les calamars et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 2 minutes. Plongez ensuite brièvement dans l’eau froide. Retirez ensuite, séchez avec une serviette en papier et coupez en cubes.

2. Faites bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre et retirez la peau. Refroidissez-le et coupez-le en lanières. Coupez le fromage de la même manière.

3. Coupez les champignons en cubes et le poivron en lanières.

4. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir, peler et couper en petits cubes.

5. Placez les petits pois dans une passoire pour égoutter tout le liquide.

6. Mélangez la moutarde avec la mayonnaise.

7. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez un peu de sel et assaisonnez avec la sauce moutarde et mayonnaise. Remuer, goûter et ajouter du sel si nécessaire.

8. Placer dans un plat plat. Décorez avec les champignons réservés, des brins d'herbes aromatiques ou au gré de votre imagination.

Une salade savoureuse et belle est prête et vous pouvez la déguster. Et il y a quelque chose à essayer, croyez-moi sur parole !

Et bien sûr, en conclusion, le chapitre le plus important, qui permettra à n'importe quelle salade d'acquérir un goût tout simplement inoubliable. Après tout, le goût dans son ensemble dépend parfois du goût de l'ingrédient principal.

Comment nettoyer les calmars facilement et simplement

Comme vous l'avez peut-être remarqué, chaque recette commence par le fait que vous devez d'abord nettoyer et faire bouillir les calamars. Le temps de cuisson et, bien sûr, le goût du plat fini dans son ensemble dépendent de la rapidité et de la justesse avec lesquelles nous accomplissons cette tâche.

Donc, probablement tout le monde sait que si vous faites trop cuire un calmar, sa viande deviendra dure, difficile à mâcher et insipide. Par conséquent, afin de ne pas gâcher le produit, vous devez connaître quelques règles de base

Je vous suggère de regarder la vidéo, qui montre l'une des méthodes traditionnelles de nettoyage et de cuisson des calmars, et ci-dessous je décrirai d'autres façons de le faire.

Comme vous pouvez le voir sur la vidéo, tout se fait assez simplement. Et maintenant, je vais tout décrire plus en détail.

Nos rayons vendent principalement des calamars surgelés déjà décortiqués, et nous sommes plus habitués à avoir affaire à un tel produit. Les coquillages non surgelés sont vendus avec leur tête et leurs tentacules. Les méthodes de nettoyage de ces deux produits sont donc légèrement différentes.

Si vous avez acheté des carcasses entières, vous devez alors couper leurs tentacules. Après nettoyage, ils peuvent également être utilisés pour cuisiner. Ensuite, en tenant la carcasse d'une main et la tête de l'autre, il faut la tirer légèrement. Cette action vous permettra de retirer facilement la tête ainsi que les entrailles.

Or, dans les deux cas, nous avons des carcasses entières avec lesquelles nous devons encore travailler.

Si vous utilisez des carcasses congelées, elles doivent bien sûr être d'abord décongelées. Il est préférable de le faire à température ambiante naturelle. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un micro-ondes pour ne pas détruire la structure délicate de la viande.

Il existe trois méthodes de nettoyage :

Le film est retiré d'une carcasse fraîche en un seul mouvement. Mais avec un gelé il faudra bricoler un peu.

1. Ces carcasses ont un film superficiel rose brunâtre caractéristique. Il peut être retiré simplement en le ramassant avec un couteau. Mais cela prend beaucoup de temps.
2. Par conséquent, vous pouvez utiliser la méthode suggérée dans la vidéo, c'est-à-dire mettre les carcasses dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 2 minutes.
3. Mais personnellement, je préfère utiliser la troisième méthode. Il s’agit de verser de l’eau bouillante sur les coquillages. En règle générale, avec cette méthode, le film supérieur commence immédiatement à s'enrouler. Il faut conserver les carcasses dans l'eau bouillante pendant deux minutes, mais pas plus.

Après quoi, les carcasses doivent être immédiatement placées dans de l'eau froide ou glacée. Ou vous pouvez les mettre dans une passoire sous l’eau courante. Dans ce cas, une partie du film peut être facilement lavée à l'eau, et une autre partie peut être facilement retirée avec un couteau, simplement en grattant la surface.

Le fait est que si vous les laissez refroidir naturellement, le processus de traitement thermique se poursuivra jusqu'à ce que la viande soit complètement refroidie. Et notre tâche est uniquement de retirer les films, nous n'avons pas besoin de chauffage supplémentaire de la viande. Nous y reviendrons un peu plus tard.

Les carcasses déjà nettoyées et lavées sont généralement de couleur blanche ou légèrement crémeuse. Cependant, il reste encore un film très fin sur les surfaces extérieures et intérieures, que vous ne verrez tout simplement pas, mais si vous le retirez soigneusement par le bord, il s'étirera facilement en une couche assez longue. Ce film doit également être retiré.

Cette fine pellicule presque invisible, si elle n’est pas retirée, peut nous faire une cruelle blague. C'est ce qui rend impossible l'obtention d'une viande tendre et savoureuse. C’est un secret que tout le monde ne connaît pas et, bien entendu, tout le monde ne le supprime pas. Et puis on dit que les calamars ne doivent pas être cuits du tout, car ils n'ont pas de goût.

Et donc devant nous se trouve une carcasse entière, nettoyée de l’extérieur. Si vous l'utilisez pour la salade, vous pouvez faire une coupe transversale et également la nettoyer de l'intérieur. Si vous utilisez la carcasse pour la farce, vous ne pourrez pas la couper, vous devrez donc la retourner soigneusement et la nettoyer de l'intérieur.

À l’intérieur, nous devrons certainement retirer la corde chitineuse ; elle a une couleur transparente et est assez longue et dense, mais en la tirant par le bas, elle s’enlève assez facilement.

De plus, il peut parfois y avoir des restes d'entrailles à l'intérieur, qui doivent également être retirés. Et encore une fois, nous devons retirer le mince film transparent.

Après toutes les manipulations, les carcasses doivent être à nouveau soigneusement lavées.

Comment faire cuire des calmars

Il existe également trois façons de cuisiner les calamars. Et maintenant, nous allons tous les examiner.

• 1. Plongez les carcasses dans l'eau froide, salez l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 1 minute. Ces carcasses refroidiront à température ambiante.

L'inconvénient de cette méthode est qu'il n'est pas recommandé de quitter la casserole pendant tout le processus. Les calmars doivent être cuits exactement une minute, pas plus. Le temps est calculé à partir du moment où les premiers « taureaux » apparaissent sur l'eau. Sinon, la viande deviendra dure.

• 2. Plongez les carcasses dans l'eau bouillante salée, couvrez avec un couvercle et portez à nouveau à ébullition. Ensuite, ouvrez le couvercle et laissez cuire encore une minute et demie à deux minutes. Placer ensuite immédiatement dans de l'eau froide ou glacée pour arrêter le processus de cuisson thermique.

C'est le moyen le plus simple et le plus rapide pour obtenir une viande tendre, moelleuse et très savoureuse.

• 3. Versez de l'eau bouillante sur les carcasses nettoyées et laissez-les reposer 1 minute. Puis égouttez l'eau et rincez soigneusement les carcasses. Versez ensuite à nouveau de l'eau bouillante et laissez reposer 1 minute. Puis recommencez tout.

Lors du dernier versement, l'eau doit être salée.

Il faut toujours cuire les crustacés dans de l'eau salée. La structure de la viande est telle que plus tard il ne sera plus possible de la saler, elle n'absorbera pas la quantité de sel requise. Et vous n'obtiendrez plus le goût souhaité.

L’inconvénient de cette méthode est qu’elle prend plus de temps. Vous devez faire bouillir l’eau trois fois et la laisser reposer trois fois pendant une minute. Cependant, s'il y a beaucoup de carcasses, cette méthode peut être justifiée. Je vais vous expliquer pourquoi.

Les calamars doivent être cuits dans un grand volume d’eau. De plus, ne mettez pas plus de deux carcasses à l’eau à chaque fois.

Cela est nécessaire pour que l'eau chauffe plus rapidement et que le processus de traitement thermique soit minime. Si vous mettez trois carcasses ou plus dans une casserole, le processus de chauffage prendra plus de temps et la viande restera simplement dans l'eau chaude, ne cuira pas vraiment à l'état souhaité et pourrait devenir dure avant d'avoir le temps de cuire.

Par conséquent, s'il y a beaucoup de calmars, cela prendra également beaucoup de temps avec la deuxième méthode.

Les calmars préparés par l'une de ces trois méthodes ne diffèrent pas par le goût et la douceur de la viande. Par conséquent, vous pouvez utiliser n’importe lequel d’entre eux en toute sécurité.

Parfois, les gens se posent la question : que faire si le calmar s'avère coriace ? Nous n'avons pas pris le temps, nous les avons oubliés et nous les avons trop cuits.

Ne le jetez sous aucun prétexte ! Faites-les cuire à feu doux pendant au moins encore une heure, voire mieux, deux heures. La viande redeviendra molle, c'est ainsi que se prépare un produit en conserve. Mais ce n’est qu’en dernier recours, tous les bienfaits et le goût sont dans un produit bien préparé.

De tout ce qui a été dit, nous pouvons conclure que nettoyer et cuisiner les calamars n'est pas si difficile. Une fois que vous l’aurez essayé, vous le comprendrez vous-même. Il suffit toutefois de connaître uniquement les techniques et les règles de base, comme ailleurs.

Mais l'utilisation correcte de ce produit, utile dans tous les sens du terme, vous permettra de préparer de nombreux plats savoureux, sains et diététiques. Comme par exemple les salades d’aujourd’hui proposées à votre attention.

Si vous avez aimé l’article d’aujourd’hui et, plus encore, l’avez trouvé utile, partagez-le avec vos amis. Peut-être que certains d'entre eux ne préparent pas encore de salades de calamars. Et la raison peut être qu’ils ne connaissent pas de délicieuses recettes. Ou peut-être parce qu’il ne sait pas comment les nettoyer correctement et les cuisiner délicieusement.

Bon appétit!

La salade de calamars au concombre et à l'œuf est peut-être la combinaison de produits la plus simple et la plus délicieuse en direction de plats de fruits de mer simples. La recette peut être modifiée à votre manière, complétée par divers composants. Vous trouverez ci-dessous une sélection des entrées de calamar les plus délicieuses et les plus rapides à préparer. Les recettes conviennent aussi bien au menu de tous les jours qu'à la table des fêtes.

La version la plus simple d'une salade composée de ces trois composants est préparée en quelques minutes seulement. Il convient comme petit-déjeuner ou dîner léger, car... pas difficile à digérer et en même temps assez satisfaisant. Grâce à la viande de calmar, elle contient beaucoup de protéines, et si la mayonnaise est remplacée par du yaourt nature, le plat convient aux adeptes d'une bonne nutrition.

• carcasses de calamars bouillies - 300 g;
• concombres frais - 2 gros fruits;
• œufs durs - 2 unités;
• mayonnaise - 100-150 ml;
• sel poivre.

Le composant principal est coupé en lanières, les concombres sont râpés sur une râpe grossière, les œufs sont coupés en petits morceaux. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise, du sel et du poivre.

Une simple salade de calamars est prête à servir.

Avec des bâtonnets de crabe

La salade aux bâtonnets de crabe et aux calamars s'avère assez tendre et en même temps riche en saveur de fruits de mer.

Nous vous suggérons de prendre note de la recette suivante :

• carcasses de calamars bouillies pelées - 2 unités;
• bâtonnets de crabe - 6 unités;
• riz bouilli - 50 g;
• œufs durs - 2 unités;
• un bouquet de plumes d'oignon vert ;
• concombre - 1 petit;
• sel;
• Mayonnaise.

Coupez les calamars, les bâtonnets de crabe et l'œuf en petits cubes. Hacher l'oignon. Rincez le concombre et coupez-le en fines lanières. Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien.

Avant de servir, vous pouvez garnir de plumes d'oignons hachées.

Recette diététique

La salade diététique aux calamars s'intégrera parfaitement dans un menu diététique sain ou pour ceux qui suivent simplement un régime. La teneur en calories du plat n'est pas élevée, elle peut être encore moindre en excluant les œufs de la liste.

• calamars préparés - 2 carcasses;
• concombre - 3 unités;
• oignon - 1 unité;
• pomme aigre - 1 petite;
• œufs durs - 2 unités;
• yaourt nature - 4 tables. l.;
• sel, poivre, frais. verdure.

Préparez tous les produits à l'avance : lavez, épluchez et faites bouillir ce qui doit être traité thermiquement. Les calamars sont coupés en fines lanières, le concombre et la pomme sont grossièrement râpés, les œufs sont coupés en petits cubes et l'oignon est également finement haché. Le tout est combiné et assaisonné de poivre, de sel et de yaourt. Les verts sont ajoutés à volonté.

Aux petits pois

L'une des salades de calamars intéressantes est préparée avec l'ajout de pois verts en conserve.

• calamars bouillis - 3 carcasses;
• un pot de pois en conserve ;
• œufs durs - 3 unités;
• concombre - 1 gros;
• un bouquet de verdure ;
• Mayonnaise;
• sel.

Le calmar est d'abord coupé en lanières puis transformé en cubes.

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise. Bien mélanger. Décorer de concombre et d'herbes et servir.

Salade de calamars en conserve

L'utilisation de calmars en conserve accélère considérablement le processus de préparation de la collation.

• fromage à saucisses - 200 gr;
• calamars en conserve - 1 boîte de conserve;
• œuf à la coque - 3 unités;
• gousses d'ail - 1 unité;
• épice aux champignons - quelques pincées;
• mayonnaise - 2-3 tables. l.

Râpez le fromage à saucisse. En règle générale, les calamars sont déjà hachés et il suffit de les ajouter aux copeaux de fromage. Si les filets de calamars ne sont pas hachés, égouttez-en la saumure et coupez-les en petits cubes. Passer l'ail au presse et hacher finement les œufs. Mélangez le tout, assaisonnez et ajoutez la sauce. Remuer et servir.

Sur une note. Les calamars en conserve sont assez salés, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire à la salade préparée.

Avec du fromage et des crevettes

• crevettes décortiquées - 300 g;
• plumes d'oignon - un bouquet;
• calamars bouillis pelés - 4 carcasses;
• mayonnaise légère;
• fromage à pâte dure - 200 gr;
• persil;
• sel au goût.

Coupez les plumes d'oignon en petits morceaux, coupez les calamars en lanières. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélangez tous les ingrédients du plat, salez et versez la mayonnaise. Utilisez du persil pour décorer le plat fini avant de servir.

De calamars, cornichons et œufs

Nous vous proposons ci-dessous une combinaison légèrement inhabituelle de fruits de mer et de cornichons :

• 2 carcasses de calamars ;
• 2 œufs durs ;
• petit oignon;
• 3 concombres marinés moyens ;
• un verre de crème sure.

Hachez finement l'oignon, faites bouillir les carcasses de calamars et coupez-les en gros cubes. Nous hachons également des concombres et des œufs. Nous combinons le tout et assaisonnons avec de la crème sure. Les concombres ajoutent juste ce qu'il faut de sel au plat, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu.

Avec concombre, œuf et maïs

Salade de calamars incroyablement tendres et juteuses avec concombre, œuf et maïs en conserve. La recette ne laissera certainement personne indifférent !

• calamar frais - 500 g;
• Maïs en conserve — 1 banque;
• œufs - 3 unités;
• oignon - une demi-tête;
• mayonnaise - 1 table. l.;
• crème sure - 1 table. l.;
• sel - quelques pincées;
• poivre noir.

Faites bouillir les calamars au préalable, épluchez soigneusement la peau et coupez-les en lanières peu épaisses. Tranchez finement les œufs en rondelles et coupez l'oignon en quarts de rondelles.

Mélangez tous les ingrédients préparés dans un saladier, ajoutez-y du maïs, assaisonnez avec de la crème sure et de la mayonnaise légère. Ajoutez du sel et du poivre. Mélanger avec une cuillère. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant un tiers d'heure.

Comment bien cuisiner les calamars pour la salade ?

Les calamars bien bouillis ont un goût délicat, leur chair est douce et légèrement juteuse. Il est recommandé d'acheter des carcasses de fruits de mer non décortiquées - non pas tant par souci d'économie, mais en fonction de leur goût et de leurs valeurs nutritionnelles. En production, en règle générale, un tel produit est nettoyé à l'aide de solutions spéciales, qui ne peuvent pas conférer au produit des qualités bénéfiques.

Le nettoyage des carcasses est très simple : le film est assez fin et peut être rapidement retiré. Si vous essayez de le retirer d’une carcasse crue, la peau se déchirera et pourra rester par endroits sur la carcasse.

Vous pouvez accélérer le processus de cette manière :

• mettre toutes les carcasses dans un récipient profond ;
• faire bouillir de l'eau;
• verser de l'eau bouillante sur les carcasses pour qu'elle recouvre complètement les calamars ;
• après une minute, égouttez l'eau et rincez le reste de la peau sous l'eau courante froide, retirez l'intérieur et la notocorde (une vertèbre chitineuse).

Les calamars nettoyés sont prêts à être cuisinés.

Il existe plusieurs options pour préparer ce produit :

1. Placez une casserole d'eau sur le feu, mettez-y une feuille de laurier et un peu de sel. Dès que l'eau commence à bouillir, placez-y les calamars et laissez cuire 2 à 4 minutes. La durée de cuisson est affectée par le nombre total de carcasses de calamars. Retirez les carcasses et placez-les dans un récipient rempli d'eau glacée.
2. Faites bouillir une grande quantité d’eau. Placez les calamars nettoyés dans un grand récipient. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 3 minutes. Égoutter l'eau et rincer les carcasses à l'eau froide. Recommencez toute la procédure.

La viande de calmar, comme les crevettes, a une texture très tendre. Il ne nécessite donc pas de traitement thermique à long terme. Bien au contraire, si le produit est cuit trop longtemps, des substances bénéfiques sont perdues et la viande deviendra trop dure, dense et perdra sa tendreté.

L’acteur John Barrymore a dit un jour : « Une vraie femme peut créer à partir de rien un beau chapeau, une salade exquise et un grand scandale. » La salade de calamars au concombre et à l'œuf le confirme clairement. En effet, un minimum d'ingrédients, une demi-heure en cuisine - et un apéritif exquis de fruits de mer et de légumes est prêt.

Comment préparer une salade de calamars tendres et incroyablement savoureuses ?

Le secret pour préparer une délicieuse salade est très simple : il faut choisir la bonne chair de calamar. Et pour cela il faut prendre en compte les nuances suivantes :

• Tout d'abord, vous devez faire attention à l'odeur des calmars - ils doivent avoir un léger arôme marin. Si le calmar n'a aucune odeur, cela signifie qu'il a été congelé.
• Les carcasses de calmars devraient se séparer facilement les unes des autres. Si les calamars collent ensemble, cela indique qu'ils ont déjà été décongelés et le goût du plat peut être désespérément gâté.
• La couleur du calmar est également d'une grande importance : le film peut être de n'importe quelle nuance, par exemple gris et même violet, mais la viande doit être exclusivement blanche.

Il y a aussi des secrets dans le processus de préparation d'une salade de calamars, de concombre et d'œufs :

• l'essentiel est de ne pas trop cuire la chair des calamars, sinon elle sera très dure, pour la même raison il n'est pas nécessaire de les laisser refroidir à l'air froid ;
• pour ajouter du piquant à la viande, vous pouvez ajouter des épices et des herbes pendant la cuisson ;
• Vous pouvez ajouter des concombres frais et marinés à la salade ;
• La mayonnaise ou l'huile d'olive sont idéales pour la vinaigrette ;
• Pour donner à la salade un goût crémeux délicat, vous pouvez ajouter un peu de crème sure à la mayonnaise.

Salade « Printemps » - une collation légère et saine

Cette salade aux calamars et au concombre peut à juste titre être considérée comme la plus délicieuse et la plus saine. Et cela se prépare très rapidement et facilement. Vous ne me croyez pas ? Essayons!

Composé:

• 4 œufs de poule ;
• feuilles de laitue fraîches;
• 350 g de calamars ;
• 2 concombres frais ;
• plusieurs plumes d'oignons verts ;
• 2 cuillères à soupe. l. yaourt classique;
• 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise de table;
• mélange de sel et de poivre.

Préparation:

Calmar, bâtonnets de crabe, concombre frais, œuf - la combinaison parfaite d'ingrédients. Cette salade deviendra une véritable décoration pour la table de fêtes. Les ingrédients de la recette sont pour quatre portions, vous pouvez donc les modifier en fonction de vos besoins.

Composé:

• calmar - 2 carcasses;
• 3 concombres frais ;
• 3 oeufs;
• 150 g de bâtonnets de crabe ;
• Mayonnaise;
• aneth frais;
• mélange de sel et de poivre.

Préparation:

Calamars et riz : préparer une entrée copieuse et simple

Nous nous souvenons tous du goût délicieux de la salade de crabe avec du riz. Ce n'en sera pas moins savoureux si vous remplacez les bâtonnets de crabe par des calamars. La particularité de cette recette est que l'on fait frire la chair des calamars.

Composé:

• 0,5 kg de chair de calamar ;
• 4 œufs;
• 200 g de riz ;
• 2-3 concombres frais ;
• 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise de table;
• ½ cuillère à soupe. Crème fraîche;
• huile végétale;
• sel.

Préparation:

Pour les amateurs de plats épicés et épicés, nous vous proposons une recette de salade de calamars fumés au concombre mariné et œuf. Il est préférable de l'assaisonner avec de la mayonnaise.

Composé:

• 200 g de calamars fumés ;
• 2-3 pommes de terre ;
• 2-3 œufs ;
• 2-3 concombres marinés ;
• plumes d'oignon vert;
• mayonnaise de table;
• mélange de sel et de poivre.

Préparation:

Voici une autre recette d'apéritif aux calamars et au riz. Le chou frais donnera à la salade une note printanière. La façon de servir cette salade est intéressante : elle est disposée de manière uniforme à l'aide d'un bocal, et si vous n'avez pas le temps de façonner le plat, vous pouvez simplement le servir dans des bols.

Composé:

• ½ tête de chou ;
• 200 g de riz ;
• 2 concombres frais ;
• 200 g de calamars ;
• verdure;
• mayonnaise et sel.

Préparation: