Pour préparer du yaourt à la maison. Recettes simples pour faire du yaourt dans une yaourtière, une mijoteuse, un thermos et un pot à la maison : yaourts à base de lait, levain et crème sure, yaourts sucrés aux baies et fruits. Quel type de lait est-il préférable d’utiliser ?

29.02.202427.05.2017

La popularité croissante des friandises faites maison au lait fermenté fait de toute recette de yaourt une véritable trouvaille. Voici quelques recommandations populaires et recettes originales qui vous permettront de préparer ce produit savoureux et nutritif.

L'ensemble des ingrédients du yaourt fait maison peut être vaste et comprendre de nombreux éléments. Comme additifs aux éléments principaux, vous pouvez utiliser :

baies et fruits hachés frais ou congelés, fruits confits ;
céréales, son, noix;
barres de cacao ou de chocolat fondu ;
café ou miel;
lait concentré, conserves diverses, confitures ;
sucre vanillé et vanille;
jus de fruits fraîchement pressés, purées de fruits, sirops.

Mais la base est toujours le levain et le lait utilisé pour le mélanger. Les deux ingrédients sont largement disponibles sur le marché, mais la qualité relative du premier ne peut être garantie que par un achat en pharmacie, ou du moins dans un magasin de produits naturels. Les versions populaires de cet ingrédient sont :

crème sure ou kéfir;
types naturels de yaourt ou de fromage cottage;
probiotiques Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt ;
cultures starter de Vivo Streptosan ou Bifivit ;
Sérum acidophile.

Il est plus facile d’acheter du lait à mélanger avec une culture starter dans n’importe quel point de vente disponible. Il est important qu'il ne s'agisse pas d'une boisson lactée et qu'elle doit être bouillie avant d'être mélangée.

Dans le processus de recherche d'éléments appropriés, il convient d'écouter quelques recommandations de femmes au foyer expérimentées, par exemple :

les femmes qui s'inquiètent de la teneur en calories de leur menu doivent faire attention à cet indicateur dans les composants initiaux, dont dépend le niveau de calories dans le résultat final, mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter trop, la délicatesse est bien absorbée et n'est pas stocké sous forme de graisse;
lorsqu'on utilise du yaourt vivant en entrée, il est conseillé de prendre le plus cher, qui ne contient aucun additif, avec une durée de conservation minimale, ce qui permet d'espérer un minimum de colorants et d'arômes dans la composition ;
pour les recettes maison, les levains des marques Evitalia ou Activia sont le plus souvent recommandés : leur utilisation élimine l'apparition de goûts et d'odeurs étrangers et assure un bénéfice maximal ;
Pour rendre la masse épaisse et tendre, la meilleure option serait de choisir du lait fait maison, fraîchement sorti de la vache ;
l'analogue pasteurisé du magasin doit être aussi gras que possible, cela affecte l'épaisseur du mélange, dans ce cas l'ébullition n'est pas nécessaire, un chauffage à moins de 40°C est suffisant ;
De nombreuses critiques positives peuvent être entendues sur les analogues fermentés préparés à la maison en fermentant du lait frais.

Pour réaliser une telle entrée, 130 grammes de lait suffisent. Si le produit provient d'une vache, il doit être bouilli, puis refroidi à la température du corps, en éliminant la mousse de la surface. Il suffit de chauffer l'analogue du commerce à la même température. Ajouter au lait ainsi préparé :

flacon de Bifidumbactérine ;
jusqu'à trois sacs de Narine.

Les composants sont soigneusement mélangés, le mélange fini est laissé seul pendant 24 heures, garantissant une température ne dépassant pas 40°C. Pour cela, placez le récipient contenant le mélange dans n'importe quel endroit chaud, enveloppé dans une serviette ou placé dans une yaourtière.

Recette classique

Le yaourt classique élimine l'ajout de sucre et de ses analogues pendant le processus de préparation. Divers édulcorants, par exemple de la confiture ou du sirop de fruits, des fruits frais finement hachés, sont ajoutés plus tard lorsque la masse a refroidi et est prête à l'emploi. Vous devez préparer un tel yaourt exclusivement à partir de deux éléments :

lait avec une teneur en matières grasses d'au moins 3,5% de 750 ml à 1 litre ;
des paquets de substance fermentante sèche ou des pots d'Activia.

Dans une version pas à pas, le processus de cuisson est le suivant :

La première étape devrait être de préparer le lait. Si un produit frais est sélectionné, il devra être porté à ébullition et immédiatement refroidi sous l'eau glacée. Il est important que la température ne dépasse pas 40°C. C'est simple à vérifier, mettez votre doigt dans le récipient contenant la boisson, si vous ne ressentez aucune chaleur, cela signifie que tout a refroidi à la température du corps et est prêt à être utilisé. Si disponible, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson, qui sera plus fiable.
Les récipients et les couvercles doivent être bouillis. Si vous possédez un lave-vaisselle, un lavage à haute température suffira. Après séchage, les pots devront être fermés avec des couvercles stériles et laissés jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
L'Activia préparé doit être transféré dans une petite tasse d'environ 50 ml. Ajouter la même quantité de lait et bien mélanger. Cela rendra le mélange plus homogène. Si vous mélangez tout le volume des composants d'un coup, il sera plus difficile d'obtenir une bonne homogénéité. Versez le mélange préparé dans un récipient avec du lait et mélangez à nouveau soigneusement.
Si vous utilisez une substance fermentante, ajoutez une cuillère à café de lait dans le biberon et agitez bien. L'analogue sec est versé dans l'Art. cuillère de produit laitier et battre avec un fouet ou un mixeur jusqu'à dissolution complète. Ensuite, la composition fermentaire est versée dans le reste du lait et à nouveau agitée.
La masse préparée est versée dans les pots du kit yaourtière. Par mesure de sécurité, vous pouvez à nouveau verser de l’eau bouillante dessus. Les conteneurs sont fermés par des couvercles échaudés.
Les bocaux sont placés dans le plateau de l'appareil et recouverts d'un couvercle. A une température de 38 à 40°C, le temps de cuisson sera de 6 à 8 heures. Nous réglons les heures requises sur la minuterie et réglons l'alarme pour l'assurance. Lors de l'utilisation d'Activia ou d'Evitalia, le temps de cuisson sera plus court. Dans tous les cas, il est conseillé de s’en familiariser au préalable.
Lorsque la minuterie s'éteint et que l'alarme se déclenche, les bocaux doivent être déplacés dans un endroit froid et conservés pendant 4 à 6 heures. Cela rendra le produit final plus dense.

Vous pouvez le servir pur ou avec des additifs naturels provenant de fruits, de jus de fruits fraîchement pressés et d'autres ingrédients supplémentaires.

Un régal pour les plus petits

Les produits laitiers fermentés faits maison sont souvent recommandés aux enfants dès le plus jeune âge, généralement à partir de dix mois. Cela minimisera la consommation par votre bébé d’additifs alimentaires nocifs, qui sont toujours présents dans les aliments pour bébés commerciaux, bien qu’à petites doses. Pour les mamans familiarisées avec la méthode classique, préparer des friandises au lait fermenté pour bébé ne sera pas difficile. Cependant, dans ce cas, vous devrez prendre en compte plusieurs nuances importantes :

Il n'est pas souhaitable d'utiliser des entrées du commerce, il est préférable de les préparer soi-même ;
il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre ou du miel, qui possèdent de fortes propriétés allergènes ;
un goût sucré peut être créé avec des additifs naturels de compote de pommes ou son analogue à base d'autres fruits ;
N'oubliez pas qu'un produit laitier fermenté ainsi préparé se conserve au maximum 3 jours, et avec l'ajout de fruits jusqu'à 12 heures, il est donc recommandé de le consommer immédiatement après sa préparation et de calculer soigneusement le volume requis en avance.

Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de décrire la méthode de cuisson détaillée, la procédure diffère peu de la version classique, compte tenu des caractéristiques listées. Le composant laitier est porté à la température souhaitée, mélangé au levain, puis mélangé à l'un des types de purées. Le temps de cuisson est d'au moins 5 heures.

Liste de recettes originales

Yaourt avec Activia

Dans ce cas, au lieu du composant de fermentation standard, la boisson Activia de Danone est proposée à raison de 5 cuillères à soupe. cuillères La seule condition est de s’assurer que cet ingrédient soit extrêmement frais. Vous pouvez ajouter des noix ou du son de toute sorte aux deux composants principaux. Le processus de cuisson est identique à celui décrit ci-dessus :

Faire bouillir et refroidir l'ingrédient laitier maison, porter l'ingrédient du commerce à la température souhaitée ;
versez-en une petite quantité dans un bol avec Activia et remuez jusqu'à consistance lisse ;
puis mélangez le mélange avec le reste du lait ;
si des composants supplémentaires sont utilisés, placez-en une petite quantité au fond de chaque pot ;
mettre le mélange dans des récipients et les placer dans le plateau de l'appareil ;
Réglez la minuterie sur 6 à 8 heures.

Plus le temps est long, plus la consistance sera épaisse à la fin. Mais il faut être prudent, en faire trop avec le temps peut entraîner une acidité excessive et une perte de goût. Une fois que l'appareil a fini de fonctionner, nous transférons tous les récipients au réfrigérateur et les y conservons jusqu'à 4 heures.

Dessert au lait fermenté avec confiture

Cette recette est presque similaire à la précédente ; Activia est également recommandé comme agent fermentant. Mais un élément supplémentaire dans la composition est la confiture, qui peut être complétée par des noix. Contient:

produit laitier gras de 3,5 à 6% ;
Danone jusqu'à 5 cuillères à soupe. cuillère;
tout type de confiture Art. une cuillère pour chaque pot ;
noix choisies au goût.

On prépare selon le schéma bien connu :

faire bouillir la base de lait;
pré-mélangez-en une petite quantité avec Activia ;
mélanger complètement les composants ;
Placez une cuillerée de confiture au fond de tous les récipients et ajoutez les noix au goût ;
Nous le réorganisons dans un plateau et réglons la minuterie sur 4 à 8 heures.

Après la cuisson, laissez refroidir dans n'importe quel endroit froid. Il est conseillé de mélanger la composition complexe avant utilisation.

Yaourt grec aux légumes

Ce type de friandise au lait fermenté est important élément de la populaire sauce apéritive grecque Dzatziki. Vous pouvez l'utiliser pour faire une garniture sur un gâteau ou l'utiliser dans le même but avec de la glace. Certes, ce dernier n’est pas un goût acquis. Naturellement, c’est utile en soi. La recette contient :

litre de composant laitier moyennement gras ;
levain d'Evitalia.

Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour préparer cette spécialité grecque.

On mélange d'abord ce dernier avec une petite quantité du premier ingrédient pour que le mélange ressorte homogène. Puis enfin mélanger avec le reste de la composition.
Nous les mettons dans des bocaux et les plaçons dans le récipient de l'appareil pendant un certain temps. S'il n'y a pas d'appareil spécial, vous pouvez vous contenter d'une casserole ordinaire en acier inoxydable, que nous enveloppons dans une serviette et que nous gardons toute la nuit pour épaissir.
Pour terminer la cuisson, enveloppez le mélange dans plusieurs couches de gaze et conservez jusqu'à 4 heures. Le rendement doit aller jusqu'à 500 g. masse tendre et épaisse.
Il peut ensuite être utilisé comme crème sur le gâteau ou servi seul, mélangé à de la banane finement hachée ou recouvert de copeaux de chocolat.

Après vous être familiarisé avec les règles de choix des produits et les instructions de préparation du yaourt maison, il ne vous sera pas difficile de chouchouter votre famille et vos invités avec un dessert sain. Les recettes originales de gourmandises au lait fermenté séduiront non seulement les enfants, mais aussi les adultes. Et si la friandise commence à avoir un goût ordinaire, vous pouvez toujours la diversifier avec une variété de garnitures délicieuses.

Nous avons tous entendu parler des avantages yaourts maison. Après avoir écouté de nombreuses émissions de télévision et lu des critiques élogieuses sur Internet, j'ai décidé d'acquérir un appareil indispensable comme une yaourtière. Mais quelle a été ma surprise et en même temps ma déception du premier, puis du deuxième lot échoué du produit. Et on ne sait pas combien de temps cette épreuve durerait jusqu'à ce que je découvre la raison de ce qui se passait. Il s'est avéré que la plupart des yaourtières modernes ne sont pas équipées d'un dispositif permettant de maintenir la température requise à l'intérieur. Ils surchauffent simplement le lait, amenant souvent sa température à 50 degrés Celsius, voire plus, les 37 requis jusqu'à un maximum de 40. J'ai donc eu l'idée de ce produit laitier fermenté sans appareil spécial appelé yaourtière.

La technologie elle-même n'est pas très différente de la procédure standard de préparation d'un produit dans un appareil.

Pour cela nous 1 litre pasteurisé lait chauffer jusqu'à 37,5-39 degrés Si le lait est fait maison, faites-le bouillir à l'avance et laissez-le refroidir à la température spécifiée.

Je détermine la température du lait avec un thermomètre médical ordinaire, après l'avoir soigneusement lavé et séché.

Alors 50 ml. lait verser dans un récipient séparé et soigneusement mélanger avec le levain sec prêt à l'emploi(vous pouvez utiliser du yaourt du commerce, de la crème sure ou du yaourt maison préalablement préparé, environ deux cuillères à soupe, en entrée).

Lorsque le levain est bien dissous dans un peu de lait, mélanger le tout avec le reste du lait.

À ce stade, il faut préparer la vaisselle (verser de l'eau bouillante dessus, rincer abondamment à l'intérieur et laisser refroidir).

J'utilise des pots de ma future yaourtière, mais vous pouvez utiliser n'importe quel récipient pratique avec un couvercle à visser.

Versez le lait dans des bocaux et fermez bien les couvercles.

Nous l'enveloppons dans une grande serviette chaude en plusieurs couches, il est conseillé de l'envelopper de manière à ce qu'il n'y ait pas d'accès d'air à l'intérieur.

Et on le place à proximité de n'importe quel appareil de chauffage (en hiver je le place près d'un radiateur avec chauffage central, en été dans un endroit ensoleillé, et dans les périodes intermédiaires, lorsque le chauffage est éteint et que le soleil n'est pas assez chaud, j'utilise un sèche-serviettes dans la salle de bain), pendant 8 à 12 heures.

Je le laisse généralement toute la nuit. N'oubliez pas de prévenir votre foyer de ne pas emporter de serviette, afin d'éviter les déversements et les casses !!! Après yaourt Une fois qu'il épaissit, je le mets encore quelques heures. Le produit est maintenant prêt.

Peut être consommé sous sa forme pure Vous pouvez ajouter des fruits, des baies, votre confiture préférée. J'ajoute seulement du sirop de confiture et je mélange bien. Ce yaourt peut être consommé sous forme de crème sure ou utilisé comme crème sure dans des plats chauds. Ici, vous pouvez expérimenter pendant longtemps, mais cela n'affectera pas la qualité du produit original.

N’oubliez pas de consulter également nos recettes originales.

Photo de yaourt maison

Faire du yaourt soi-même est aussi simple et facile que préparer du thé)))
J'ai appris à faire du yaourt lorsque j'ai eu mon premier enfant. Il se trouve que je ne pouvais pas allaiter mon bébé et trouver de la nourriture pour bébé dans une pharmacie ou un magasin dans les années 90 était un énorme problème. Dans la cuisine laitière des enfants, j'ai pris du lait, là j'ai aussi pris du levain d'acédophilus et j'ai préparé moi-même de l'acédophilus. Ensuite, cette compétence s'est avérée utile lorsque j'ai donné naissance à mon deuxième enfant. Quand les enfants ont grandi un peu, je leur ai déjà préparé des yaourts sucrés à base de fruits et de baies surgelés. J'ai préparé des yaourts sucrés dans des petites bouteilles de jus de 150 à 200 grammes. et elle l'a donc donné aux enfants pour qu'ils l'emportent à l'école.
Tout produit laitier fermenté de bonne qualité peut être utilisé comme entrée. Recherchez les informations sur le produit que vous souhaitez utiliser comme entrée. Si vous souhaitez obtenir du yaourt, la levure de yaourt doit contenir des cultures de lait fermenté de bacille bulgare et de streptocoque thermophile. Pour obtenir du kéfir, utilisez un produit contenant des cultures multi-souches de bactéries et de grains de kéfir. La crème sure est produite grâce à des bactéries lactiques et des cultures de streptocoques lactiques.
Il existe des produits laitiers fermentés contenant tout un complexe de micro-organismes divers, enrichis en bifidobactéries respectueuses du corps humain ; ils sont vendus avec le préfixe « bio ».
Les micro-organismes « vivants » (bactéries, champignons, etc.) qui composent la culture starter non seulement fermentent le lait et la crème, mais résistent également au développement de certaines bactéries pathogènes, restaurent la microflore intestinale et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organisme. Et bien sûr, si vous préparez un produit laitier fermenté chez vous, il est préférable d'utiliser du lait naturel. Il y a suffisamment de produits laitiers en poudre dans les rayons des magasins.

Ingrédients de la recette de yaourt maison

Lait - 0,7 - 1 l
levain - 1 cuillère à soupe. l (yaourt, kéfir, biokéfir, bifidum, acédophilus, crème sure, etc.)

Versez le lait frais dans une casserole et portez à ébullition.

Réduisez le feu et évaporez le lait à feu doux en remuant (ou dans une marmite en terre cuite au four) pour qu'il ne bout pas, mais chauffe jusqu'à 80-90 degrés, perdant 15 à 25% de l'eau. Cela créera une consistance plus épaisse pour le yaourt.

Placez ensuite la casserole avec le lait dans l'eau froide et laissez-la refroidir à 41-45 degrés - c'est la température idéale pour les bactéries du yaourt.

Pour la première entrée, vous pouvez utiliser du yaourt frais du commerce (ou une entrée sèche déshydratée, que l'on peut acheter en pharmacie). La prochaine fois, utilisez votre yaourt fait maison. Pour réaliser l'entrée, diluez le yaourt (à raison de 100 ml pour 1 litre de lait) avec un peu de lait tiède et mélangez bien.

Filtrez le lait refroidi à 41-45 degrés pour éliminer la mousse, versez le levain préparé dans le lait, remuez soigneusement et uniformément. Les plats pour la fermentation du lait doivent être en émail, en porcelaine, en céramique, en verre, mais pas en métal et idéalement propres afin que les types de bactéries inutiles ne pénètrent pas dans le yaourt.

Couvrez le plat avec un couvercle, enveloppez-le soigneusement dans quelque chose de chaud et placez-le dans un endroit chaud. Ne déplacez pas et ne secouez pas le bol tant que le yaourt n'a pas complètement épaissi. Il faut généralement 7 à 9 heures pour que le yaourt épaississe, selon le type de lait utilisé. Lorsque le yaourt est prêt, placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour arrêter la croissance des bactéries.

La première mention du yaourt est apparue il y a plus de 6 000 ans. Selon une légende, il aurait été inventé par les anciens Turcs ; selon une autre version, les produits laitiers fermentés auraient commencé à être servis à table dans la Grèce antique et à Rome. En Europe, le yaourt est devenu populaire au début du XVIe siècle, après que le roi de France ait été guéri d'une maladie d'estomac. Au XXe siècle, la production en série de ce produit a commencé, rendue possible grâce à la société Danone. Mais même aujourd'hui, le yaourt fait maison est considéré comme plus sain et plus savoureux que son homologue du commerce.

Yaourt maison : bienfaits et bienfaits

Dans les rayons des magasins, vous trouverez une large gamme de yaourts, naturels et garnis de diverses garnitures. Les fabricants affirment qu'ils sont utiles, aident à améliorer la fonction intestinale, à normaliser le métabolisme et à améliorer le bien-être. Mais les yaourts faits maison sont néanmoins considérés comme meilleurs. Les bienfaits de ce produit laitier fermenté pour l'organisme sont inestimables.

Grâce à des bactéries comme le streptocoque thermophile, avec une consommation régulière de yaourt, il est possible de normaliser la microflore intestinale.
Élimine en douceur le problème de la constipation et des troubles intestinaux.
Combat efficacement les réactions allergiques sur la peau et améliore son état.
Renforce le système immunitaire, augmente la résistance de l'organisme aux virus et aux bactéries.
Le yaourt fait maison ne contient pas de sucre, ce qui signifie qu’il est approuvé pour la consommation des personnes diabétiques.
Aide à lutter contre le surpoids.

Le yaourt fait maison présente de nombreux avantages significatifs par rapport aux produits du commerce. Il contient uniquement du lait et des levains contenant des bactéries bénéfiques, sans conservateurs ni stabilisants. Seul le yaourt fait maison est vraiment sain.

Options pour faire du yaourt maison sans yaourtière

Tout le monde peut préparer du yaourt fait maison, et il n'est pas nécessaire d'avoir un appareil spécial pour cela - une yaourtière. Il est tout à fait possible de s'en sortir avec d'autres moyens disponibles.

Yaourt maison sans yaourtière, dont la recette (et plusieurs) est présentée ci-dessous, implique plusieurs options de préparation :

Chacune des recettes a ses propres avantages et inconvénients. Mais le yaourt préparé à la maison selon l'une des méthodes proposées ne s'avère pas pire que celui d'une yaourtière.

Délicieuse recette sans yaourtière dans un thermos

Un thermos est idéal pour préparer du yaourt maison. Ce type de batterie de cuisine possède de bonnes propriétés d'isolation thermique et maintient la température souhaitée du liquide qui y est versé pendant plusieurs heures. Et ce n’est qu’une des conditions préalables pour préparer un yaourt maison correct et sain.

La recette sans yaourtière (dans un thermos) comprend la séquence d'actions suivante :

C'est ainsi que le yaourt est préparé à la maison. La recette présentée ci-dessus sans yaourtière est facile à suivre. Cela demande un minimum d'effort et le résultat est un produit laitier fermenté très savoureux et sain.

à la maison

Le yaourt grec a une consistance particulière. Dans sa structure et son goût, il ressemble à un fromage à la crème doux et délicat. Il est consommé sous sa forme pure ou utilisé pour faire de la crème pour gâteaux et pâtisseries.

Yaourt fait maison sans yaourtière, dont la recette est connue de beaucoup, diffère de la précédente en ce que le lait avec le levain n'est pas versé dans un thermos, mais est enveloppé dans une couverture dans un pot ou une casserole stérile. De cette manière, il est possible de maintenir la température souhaitée pour le processus de maturation. Après 6 à 8 heures, transférez le yaourt maison fini directement de la poêle dans une passoire recouverte de plusieurs couches de gaze. Après quelques heures, l'excès de lactosérum s'écoulera, vous laissant avec environ 400 grammes de yaourt grec épais et crémeux.

Yaourt nature à la maison. Recette sans yaourtière au levain

Pour préparer du yaourt pour cette recette, vous aurez besoin de 1 litre de lait et de levain sec. Vous pouvez l'acheter dans les pharmacies et dans certains grands supermarchés. La base pour la fermentation du lait est préparée de la même manière que les recettes précédentes, mais le ferment est du yaourt sec et non du commerce. Le reste de la séquence d’actions est similaire.

Sans yaourtière au levain) est préparé à partir de bouilli ou Il est complètement transformé, c'est-à-dire débarrassé de toute bactérie, il ne nécessite donc pas d'ébullition. Une petite quantité de lait est mélangée au levain sec puis mélangée au reste dans un récipient stérile. Après cela, la base de yaourt doit être enveloppée dans une couverture ou versée dans un thermos.

En fournissant les conditions de température nécessaires, vous pouvez obtenir un yaourt maison sain sans yaourtière. Une recette avec photo facilitera le processus de cuisson. La consommation quotidienne de yaourt nature maison vous permettra d'oublier à jamais la constipation et les troubles intestinaux.

Yaourt maison dans une mijoteuse

Ceux qui n’ont pas de yaourtière mais qui ont une mijoteuse adoreront la recette de yaourt maison suivante. La base de ce produit laitier fermenté est préparée à partir de lait et de levain. Ensuite, vous devez stériliser les bocaux en verre suffisamment pour qu'ils tiennent tous dans le bol du multicuiseur.

Après cela, le lait avec le levain doit être versé dans des bocaux. Vous devez poser une serviette en tissu au fond du bol multicuiseur, verser de l'eau et placer le récipient (comme pour la stérilisation lors de la mise en conserve). Activez le mode « Yaourt ». Si ce mode de cuisson n'est pas prévu dans le multicuiseur, sélectionnez le mode « Chauffage » pendant 15 minutes. Au bout d'une heure, rallumez le chauffage des canettes pendant le même temps. Nous répétons les étapes ci-dessus pour la troisième fois. Au bout de 3 heures, le yaourt maison sans yaourtière (recette à la mijoteuse) peut être placé au réfrigérateur. Bon appétit!

Yaourt nature sans yaourtière au four

Cette recette est similaire en technologie de cuisson à la version multicuiseur. Mais au lieu de cet appareil moderne, que toutes les femmes au foyer ne possèdent pas, on utilise un four.

Le yaourt maison sans yaourtière, dont la recette est présentée ci-dessous, est préparé à partir de lait et de levain. Il peut être immédiatement versé dans des bocaux portionnés ou cuit dans une casserole. Dans les premier et deuxième cas, le couvercle du récipient sera en aluminium et doit être solidement fixé.

Placez les bocaux dans un four préchauffé à 50 degrés. Après 5 minutes, éteignez l'appareil. Nous répétons la procédure toutes les heures encore 6 à 7 fois. Dans les fours modernes, où vous pouvez régler n'importe quelle température de chauffage, vous devez vous en tenir à 40-42 degrés.

Yaourt maison à la crème sure

Pour préparer un produit laitier fermenté sain, il n'est pas nécessaire d'utiliser du levain. Vous pouvez faire du yaourt maison sans yaourtière en utilisant de la crème sure. Son temps de maturation sera plus long, environ 12 heures, mais le résultat est excellent.

Dans le lait bouilli refroidi, vous devez ajouter 3 cuillères à soupe de crème sure chauffée à une température de 38 degrés. Mélangez délicatement les ingrédients avec un fouet. Placez le yaourt dans un endroit chaud pour qu'il mûrisse. Toutes les méthodes de fermentation du lait que vous aimez conviennent pour cela. Après 12 heures, le yaourt à la crème sure maison sera prêt. Vous pouvez maintenant le mettre au réfrigérateur et après 4 heures, vous pourrez déguster un délicieux produit laitier fermenté naturel.