Arnaque aux champignons. Comment mariner des champignons : recettes avec photos Champignons marinés instantanés

Date de publication 26.02.2007

Vous n'avez pas de travail, mais avez beaucoup de temps libre ? Il existe d’excellentes façons de s’enrichir à la maison, comme faire pousser des champignons. Ce n’est qu’ainsi que les escrocs s’enrichiront. A vos frais, bien sûr.

Quiconque prétend que gagner de l’argent supplémentaire sans quitter la maison n’est pas un problème a bien entendu raison. Tout dépend de ce que vous pouvez et voulez faire. Et aussi sur le degré de vos soupçons. Il existe toutes sortes d'employeurs. On peut facilement se retrouver « sur les haricots » ou sur les champignons, comme cela est arrivé à certains de mes amis.

Un jour d'automne, je suis allé rendre visite à mes voisins et j'ai été étonné : il n'y avait nulle part où tomber une pomme dans l'appartement, les deux pièces existantes étaient remplies de sacs artisanaux avec de la sciure, même dans la salle de bain et dans la cuisine il y avait de la sciure . Il y a des courants d'air terribles dans la maison - toutes les fenêtres sont ouvertes et ce n'est pas mai dehors. - Pourquoi fait-il si froid ici ? - Je demande en frissonnant. - Vous vous endurcissez ou votre chauffage a été éteint pour non-paiement ? «Oui, non», répondent-ils. - Nous créons des conditions propices à la culture des pleurotes. Ces champignons sont savoureux et sains. - La sciure de bois est-elle aussi pour les champignons ? - Pour eux, les damnés. Eux-mêmes n’auront bientôt plus nulle part où vivre, mais ils ne veulent pas du tout grandir. - Pourquoi as-tu besoin de tant de champignons ? - Au printemps, nous avons désespérément besoin d'argent : construction, ma fille se marie - nous avons donc décidé de cultiver des pleurotes à la maison. Ils ont promis un revenu incroyable – à partir de 1 000 $ par semaine ! - Vraiment? Peut-être que je devrais l'essayer aussi ? Parlez-nous-en davantage sur les pleurotes. Et j'ai entendu cette histoire d'eux.

À la recherche d'un travail à temps partiel, la famille a consulté les journaux d'emploi. La joyeuse annonce suivante a attiré leur attention : « À tout le monde. Cultiver des champignons à la maison. Rapide et sans tracas. Entretien comme pour les fleurs d'intérieur. Revenu - à partir de 250 $ par semaine ! Rentabilité - 400 %." Le lendemain matin, le couple s'est rendu à la présentation à l'adresse indiquée à la périphérie de la ville. La salle de conférence était pleine. Et c'est ainsi que le spectacle a commencé. Une femme gentille et digne de confiance a donné une courte conférence. Il s'est avéré que les pleurotes n'ont pas besoin de terre ni d'engrais, mais poussent sur n'importe quoi : sciure de bois, paille, coques de graines, épluchures de pommes de terre et feutre. Galina et Victor pensaient à ce moment-là à une chose : où peuvent-ils se faire sentir à Moscou, mais l'orateur nous a rassurés : dans notre Centre mycologique, vous pouvez acheter de la sciure de bois et du mycélium de champignon en quantité illimitée. La récolte cultivée est vendue ici et également sans restrictions. Les époux ont été particulièrement satisfaits de l'information selon laquelle plus de 40 000 personnes à Moscou et dans la région de Moscou sont déjà devenues des employés indépendants du Centre. Et maintenant, ils n’ont qu’un seul problème : dans quoi investir l’argent gagné. «Eh bien, nous avons quelque chose dans quoi les investir», pensaient joyeusement mes amis. A la fin de la conférence, ils ont projeté une vidéo. Sur l'écran, une femme au foyer d'âge moyen a montré comment elle cultive des champignons dans son petit appartement : vous n'avez rien à faire de spécial, les champignons dorés poussent comme ça. La seule chose nécessaire est de pulvériser constamment de l'eau sur les blocs et de maintenir la température de l'air à environ 15 degrés. "Alors", commença frénétiquement Galina à se demander, "si vous occupez deux pièces, une cuisine et un couloir en blocs, alors combien d'argent cela rapportera-t-il?" Et le conférencier était déjà en train d'écrire des calculs au tableau : 12 blocs tiennent sur un mètre carré, et le revenu pour 1 m2 est de 40 $ par semaine. Avec les estimations les plus prudentes, moins de 1 200 dollars - eh bien, ça ne marche tout simplement pas, mais même si vous obtenez mille « billets verts », vous pouvez acheter un appartement en un an. Une arithmétique tellement fantastique. Il faut le prendre ! - le couple a décidé.

Les blocs contenant de la sciure de bois et du mycélium se sont avérés très chers : selon les calculs, ils coûtaient environ 900 dollars, mais il n'y avait nulle part où se retirer. Pourquoi s’embêter ? Vous pouvez récupérer ces investissements en une semaine. Le couple s'est lancé dans le saint des saints : de l'argent pour construire une maison de jardin, et le lendemain, l'appartement avait déjà acquis l'apparence décrite au début de notre histoire. "Nous récolterons la première récolte, et la semaine prochaine je ferai des étagères pour les blocs du sol au plafond, puis nous achèterons un peu plus de mycélium", décida Victor, trébuchant sur l'un des sacs dans le couloir sombre pendant la première fois.

Le couple commença à espérer une grosse récolte. Mais les champignons n’ont pas poussé. Le seul événement survenu au cours de la première semaine a été un rhume généralisé, pour lequel le froid humide constituait un excellent terrain fertile. Mais mes amis ne se sont pas découragés : les champignons doivent s'habituer à la maison, et peut-être que nous faisons quelque chose de mal. Un mois s'est écoulé. Les sacs sentaient les champignons, mais les pleurotes tant attendus ne sont pas apparus. «Votre sciure est probablement trop sèche», ont-ils expliqué à Victor alarmé au Centre. - Vous devez pulvériser davantage. Et la température ne doit pas être inférieure à 15. Vous l’aimeriez au froid ? Nous avons décidé d'ouvrir les fenêtres uniquement le jour, et la nuit de nous contenter d'aérations, et au lieu de pulvériser, de verser de l'eau bouillie dans les fentes des sacs. Mais cela n’a pas aidé non plus : les champignons ne voulaient pas pousser. - Pas de récolte ? Cela signifie que vous faites quelque chose sans technologie », ont-ils sympathisé avec les producteurs de champignons du Centre. - Essayez de mélanger la sciure de bois. Toute la famille a remué le mycélium dans la baignoire, ma fille et son fiancé ainsi que tous les voisins d'étage se sont joints à nous. J'ai apporté à mon quart de travail du soir une brochure populaire rédigée par un mycologue qui écrit que, d'une part, les conditions idéales pour la croissance des pleurotes sont l'humidité - 99%, et d'autre part, vous devez disposer d'un équipement spécial coûteux qui crée le microclimat nécessaire. - Non, les gars, dans votre champignonnière maison, vous ne pouvez pas attendre la récolte jusqu'au printemps - vous devez déplacer les sacs au sous-sol et y vivre.

Fin janvier, un miracle est arrivé aux voisins : deux pousses brunes sont apparues dans l'un des sacs. Un bouquet de pleurotes suffisait pour la soupe. Le second a été frit dans une petite poêle. C'était un salut d'adieu aux espoirs de terminer la maison de jardin cette année. Le fait qu'il était inutile d'attendre davantage était attesté par l'apparition d'humidité et une odeur désagréable provenant des sacs. Encore une fois, avec l’aide des voisins, les blocs contenant le précieux mycélium ont été jetés à la poubelle. Lorsque le Centre conseilla joyeusement à Victor d'acheter un autre mycélium, et en même temps de renouveler la sciure, il s'écria de manière inattendue : « Sortez de la forêt, escrocs ! Nous trouverons justice pour vous. »

Bien sûr, mes voisins n’ont plus besoin de bons conseils : ils ont appris pour la vie. Mais nos lecteurs pourraient le trouver utile.

Soyez prudent avec le travail à domicile !

1. Le travail à domicile est également documenté dans un contrat de travail. Il doit préciser les conditions et le montant du paiement, ainsi que la possibilité de restituer les matériaux défectueux et de refuser d'exécuter les travaux sans pénalités.

2. Le but des escrocs est de vendre des consommables. Par conséquent, avant de payer votre employeur, demandez-vous si vous pouvez faire face à ce travail, si le produit qu'on vous propose de fabriquer sera en demande.

Zinovy ​​​​LOY

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Cèpes marinés selon notre recette familiale. La recette est très rapide et surtout simple.

Ce dont vous avez besoin pour préparer des champignons blancs marinés

Afin de faire mariner rapidement les champignons, nous aurons besoin des produits suivants :

• cèpes frais
• acide acétique
• grains de poivre noir
• Feuille de laurier
• ail
• clous de girofle ou cannelle

Je n’indiquerai pas le nombre d’ingrédients, puisque nous le fabriquons toujours nous-mêmes à l’œil. Et je vous conseille de faire de même, car ce qui est important ici, ce ne sont pas les proportions exactes, mais l'ambiance avec laquelle vous cuisinez !

Comment faire cuire des cèpes marinés

Les champignons frais doivent d'abord être soigneusement lavés et pelés. Coupez-en la saleté et retirez les aiguilles et les feuilles coincées.

Maintenant, les gros champignons doivent être coupés en plusieurs parties. Nous couperons les petits champignons en deux, mais vous pouvez laisser les petits complètement intacts. Laissez-les mariner entières, ce sera plus joli.

Mettez les champignons hachés dans une casserole, ajoutez de l'eau froide, salez et mettez le feu.

Portez à ébullition l'eau avec les champignons, laissez mijoter environ cinq minutes et Nécessairementégouttez la première eau. Elle est sale et pas belle. Cela éliminera toutes les substances nocives pouvant se trouver dans les champignons.

Remplissez à nouveau d'eau froide et portez à nouveau à ébullition. Laissez mijoter à nouveau 20-30 minutes et égouttez les cèpes dans une passoire.

Rincer les champignons sous l'eau courante et réserver.

Préparez la marinade. Versez de l'eau dans la casserole. Pour un litre d'eau il faut 1 cuillère à soupe de sel (un peu plus est possible), 1 cuillère à soupe de sucre. Ajoutez quelques feuilles de laurier et quelques gousses d'ail.

Enfin, ajoutez un peu de clous de girofle ou quelques morceaux d'écorce de cannelle. Ce sont des goûts complètement différents ! J'aime les deux et vous choisissez ce que vous préférez.

Nous attendons que ça bout. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'acide acétique 70% à l'eau bouillante.

Ajoutez maintenant les cèpes bouillis dans la marinade bouillante. Laissez les champignons mijoter quelques instants dans la marinade.

Retirer du feu et placer chaud, on pourrait même dire verser dans des bocaux propres et stérilisés.

Les bocaux doivent être remplis à ras bord de champignons. Versez la marinade chaude sur les champignons jusqu'à ce qu'un peu atteigne le bord. Versez dessus une petite quantité d’huile de tournesol.

Couvrir les bocaux chauds avec des couvercles et laisser refroidir. Conservez les bocaux de cèpes marinés dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.

Vous pouvez le manger en quelques jours, ceux qui sont particulièrement impatients peuvent immédiatement goûter les champignons qui n'étaient pas inclus dans les bocaux.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Merveilleux cadeaux de la forêt d'automne - les champignons. Ils sont conservés pour l'hiver de différentes manières : séchés, congelés, scellés dans des bocaux mijotés. Les champignons marinés sont particulièrement bons et décorent la table pour des vacances et un dîner chaleureux en famille. Vous n'aimez pas récolter des champignons sauvages ? Essayez de mariner des champignons du supermarché le plus proche, ce n'est pas moins savoureux !

Faire mariner les champignons

La balade a été une réussite, vous avez ramené deux sacs de champignons de la forêt, et vous devez les transformer. Où commencer, comment mariner les champignons correct, savoureux et sûr ? La règle principale : il doit y avoir un seul type de champignon dans le pot. Triez les trophées. Divers champignons conviennent au marinage : champignon du miel, bouchon de lait au safran, chanterelle, beurré, rang. Il n'y a pas de concurrence - cèpes, cèpes, cèpes - ils sont beaux sous toutes leurs formes. Les champignons de lait, les svinushki, les capsules de lait au safran et les volushki peuvent être marinés, mais ils montrent leurs meilleures qualités lorsqu'ils sont marinés.

Les champignons doivent être lavés et nettoyés. Pour que les fragments de végétation forestière puissent s'éloigner plus facilement des pattes et des chapeaux, trempez la récolte pendant une courte période. Coupez une partie de la tige en grattant les éventuelles saletés et, si possible, retirez le film du capuchon. Assurez-vous de retirer la peau glissante du beurre, cela gâche l'apparence du plat dans le pot. Chez les champignons, ce film s'enlève également facilement, mais il n'est pas nécessaire de le retirer.

Marinade

Le conservateur contenu dans la marinade est du vinaigre ou un autre acide (citrique, acétylsalicylique), qui ne donne pas aux bactéries responsables de la pourriture une chance de se multiplier et de se développer. En plus du vinaigre, du sel, du sucre, marinade pour champignons pour l'hiver ajouter les épices : pois noirs et piment de la Jamaïque, clous de girofle, feuilles de laurier. Certaines recettes contiennent des légumes verts, de l'ail, des oignons et des carottes. Les champignons ont leur propre odeur unique de forêt et d'automne, il ne faut pas trop se laisser emporter par les épices pour ne pas submerger ce merveilleux arôme.

recette de champignons marinés

La ménagère a toujours un favori dans son carnet recette de marinade de champignons. Même plusieurs, car différents types d'entre eux sont conservés de différentes manières. Le choix de l'option de plat dépendra de la chance du cueilleur de champignons, mais hors saison, vous pourrez perfectionner vos talents culinaires en marinant des pleurotes ou des champignons, toujours vendus dans votre supermarché préféré. N'oubliez pas de sauvegarder les recettes étape par étape et les photos de champignons sauvages marinés, la prochaine saison sera certainement fructueuse.

champignons Oyster

Choisissez des champignons pas très gros, forts et entiers. Avant comment mariner les pleurotes, il faut les laver, les séparer, les couper de la base qui retient le bouquet. Ne laissez pas de jambes trop longues : elles sont un peu raides et peu esthétiques. Les champignons préparés selon cette recette peuvent être dégustés demain, mais ils atteignent leur vrai goût après environ une semaine de repos. Ces produits permettent de préparer des pots de snacks de deux litres.

Ingrédients:

• pleurotes – 2 kg;
• aneth séché (tiges, pédoncules) – 50 g;
• clous de girofle – 8-10 pièces ;
• sel – 4 c. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre de vin – 2-3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Préparez les champignons, chargez-les dans la poêle.
2. Ajouter les tiges d'aneth grossièrement hachées, les clous de girofle et les grains de poivre.
3. Remplissez les pleurotes d'eau (il doit y avoir suffisamment de place pour eux) et mettez à ébullition.
4. L'eau a bouilli ? Ajoutez le sel et le sucre, remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
5. Ajouter le vinaigre, baisser le feu, cuire 20-30 minutes.
6. Refroidissez les pleurotes, disposez-les dans des bocaux et remplissez-les de marinade jusqu'au couvercle.
7. Conserver au réfrigérateur pendant un mois maximum.

Ces champignons sont toujours en vente, il n'est donc pas nécessaire de les stocker pour une utilisation future. Dans cette section, vous apprendrez comment mariner les champignons une méthode polyvalente qui permet de les manger immédiatement ou de les conserver en bocaux pour une occasion spéciale. Une telle réserve ne fera pas de mal si des invités viennent à vous à l'improviste. Stérilisez les bocaux pour un stockage en toute sécurité et fermez-les hermétiquement. L'ensemble de produits est conçu pour deux litres de conserves. Les champignons scellés à la maison ne peuvent être comparés à ceux scellés en usine : ils sont beaux, aromatiques et incroyablement savoureux.

Ingrédients:

• champignons – 2 kg;
• huile végétale – 70 ml;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. je;
• vinaigre – 120 ml;
• feuille de laurier – 3-5 pièces;
• poivre noir (pois) – 8-10 pcs.;
• piment de la Jamaïque (pois) – 8-10 pcs.;
• clous de girofle – 8-10 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez les champignons, coupés en assiettes, tranches, morceaux (facultatif). Les petits champignons peuvent être marinés entiers.
2. Faites bouillir les champignons préparés dans de l'eau sans sel pendant environ 20 minutes.
3. A ce moment, préparez la marinade : sucre, sel, épices, faites bouillir l'huile avec de l'eau (700 ml) pendant 3 à 5 minutes, ajoutez le vinaigre. Retirez la saumure du feu.
4. Égouttez l'eau des champignons et placez-les chauds dans des bocaux.
5. Remplissez les bocaux de champignons de marinade chaude et roulez.

Champignons au miel

Le champignon du miel est un champignon tardif ; il donne son goût merveilleux aux cueilleurs de champignons vers la toute fin de l'automne. Ce cadeau est généreux - la récolte est estimée en seaux, donc champignons au miel marinés peut acquérir des volumes industriels. Ça tombe bien, en hiver, de petits champignons croustillants égayeront grandement un ennuyeux assortiment de snacks. Avant de cuisiner les champignons, consultez la recette ci-dessous. Il vous aidera à créer de vos propres mains un miracle dont le nom est champignon du miel mariné.

Ingrédients:

• champignons au miel – 2 kg;
• poivre noir (pois) – 3-5 pcs.;
• piment de la Jamaïque (pois) – 8-10 pcs.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• sel – 2 cuillères à soupe. je;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de table - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. S'il y a beaucoup de champignons au miel, calibrez-les par taille.
2. Le champignon du miel est un champignon qui doit être correctement bouilli. Assurez-vous d'égoutter la première eau après cinq à sept minutes d'ébullition et faites cuire les champignons dans la deuxième portion d'eau pendant 30 à 40 minutes.
3. Faites cuire la marinade avec un litre d'eau, du sel, du sucre et des épices. Coupez d’abord l’ail en fines tranches. Dissoudre le sel et le sucre, ajouter le vinaigre et retirer la saumure du feu.
4. Placez les champignons chauds dans des récipients, versez dessus la marinade bouillante et roulez.

La manière traditionnelle de préparer les bouchons de lait au safran pour l'hiver est le marinage, mais si vous avez un kilo ou deux de petits champignons orange avec des cercles caractéristiques sur les chapeaux et un trou à l'intérieur de la tige, rien ne vous empêche de les mariner. Ne vous inquiétez pas pendant la cuisson bouchons de lait marinés au safran dégagera une odeur âcre qui disparaîtra avec le bouillon égoutté. Le produit fini n'aura que l'arôme agréable des champignons et des épices que vous avez ajoutés.

Ingrédients:

• capsules de lait au safran – 2 kg;
• huile végétale – 4-5 cuillères à soupe ;
• tiges et parapluies d'aneth séché – 30-50 g;
• ail – 3-4 gousses;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à café;
• poivre noir (pois) – 8-10 pcs.;
• feuille de laurier – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Avant de cuire les bouchons de lait au safran, rincez-les soigneusement, placez-les dans une casserole et faites bouillir pendant environ 20 minutes.
2. A ce moment, préparez la saumure : portez à ébullition un litre d'eau, ajoutez le sucre, le beurre, le sel, l'ail haché, les tiges d'aneth. Au bout de cinq minutes, versez le vinaigre et retirez le liquide du feu.
3. Placez les champignons dans une passoire pour retirer le bouillon. Placez les bouchons de lait au safran chaud dans des bocaux, versez dessus la marinade fraîchement bouillie et roulez.

Champignons blancs

Le roi des champignons - les cèpes et ses plus proches parents sont bons frits, mijotés dans de la crème sure, bouillis dans des soupes. Goût spécial avoir des cèpes marinés, préparé à la maison. Ils sont marinés séparément des autres, mais s'il n'y en a pas assez de blancs, ils constituent un assortiment en ajoutant des cèpes, des cèpes polonais et des cèpes. Avant de préparer la marinade, les champignons doivent être lavés, les zones sales et gâtées nettoyées et coupées en morceaux arbitraires. Ne vous laissez pas emporter par les épices : la beauté blanche est parfaite en elle-même, elle a un goût et une odeur de forêt inégalés.

Ingrédients:

• cèpes – 1,5-2 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir (pois) – 5 pcs.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• clous de girofle – 3-5 pièces ;
• acide acétique – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les cèpes et coupez-les en morceaux. Faire bouillir pendant cinq minutes. Une condition préalable est que la première eau soit évacuée. Versez de l'eau fraîche et faites cuire à nouveau les champignons pendant environ une demi-heure.
2. Placez les morceaux de champignons dans une passoire et rincez-les. Placer dans des bocaux.
3. Faites bouillir tout le contenu de la marinade, sauf l'acide, dans un litre d'eau. Au bout de cinq minutes, ajoutez le vinaigre et versez immédiatement sur les champignons. Les bocaux doivent être pleins.
4. Roulez les bocaux et conservez-les dans une cave fraîche ou au réfrigérateur.

bolet

Si, en vous promenant dans une forêt de bouleaux, vous rencontrez une famille de champignons au chapeau brun et à la tige couleur d'écorce de bouleau, vous avez de la chance. Voici les cèpes (cèpes) - comestibles, nobles, précieux. Faire mariner les cèpes n'est pas particulièrement difficile. La seule condition est que vous deviez les éplucher, les couper et les faire bouillir rapidement, car les coupes des gousses noircissent à l'air. La recette originale ci-dessous contient de la cannelle, souvent utilisée dans les marinades de champignons.

Ingrédients:

• cèpes - 1 kg;
• poivre noir (pois) – 8-10 pcs.;
• essence de vinaigre (70%) – 15 ml;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• clous de girofle – 3-5 pièces ;
• cannelle – 1/4 de bâton ;
• ail – 3 gousses;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Préparez les bocaux et les couvercles : ils nécessitent une stérilisation.
2. Faites cuire les cèpes hachés pendant 30 à 40 minutes. Égoutter l'eau et rincer les morceaux sous le robinet.
3. Dissoudre le sucre, le sel dans un litre d'eau bouillante, ajouter tous les assaisonnements nécessaires.
4. Trempez les morceaux de champignons dans la saumure, faites cuire 10 minutes avant d'ajouter le vinaigre et encore cinq minutes après.
5. Placez les cèpes bien serrés dans des bocaux, remplissez-les de marinade jusqu'au sommet et roulez-les.

Une variété d'aviron avec une jambe violette est communément appelée jambe bleue. Quiconque a récolté ces champignons sait qu'ils sont beaux et sans prétention : ils poussent en grand nombre dans un sol riche en humus. A tel point qu'un jour la question se pose : comment mariner les pattes bleues. Champignons pour l'hiver la marinade bouillie et versée, scellée dans des bocaux en verre, et les pattes bleues ne font pas exception.

Ingrédients:

• Jambes bleues – 2 kg ;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivre noir, piment de la Jamaïque (pois) – 5-7 pcs.;
• feuilles de cerisier, cassis, chêne - 2-3 pcs.;
• vinaigre - 2 c. l.;
• ail – 4-5 gousses.

Mode de cuisson :

1. Avant de commencer à mariner les champignons, lavez-les, faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes et rincez à nouveau.
2. Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre. Cuire les champignons dans la saumure pendant une quinzaine de minutes. Assaisonner la marinade avec du vinaigre et laisser mijoter encore cinq minutes.
3. Les champignons sont prêts. Placez-les dans des bocaux, remplissez-les de liquide bouillant et fermez-les.

Champignons marinés instantanés

Spécial, pas comme les autres, Recette instantanée de champignons marinés comprend une gamme intéressante de produits. La marinade comprend du miel, de la moutarde française, du piment et du persil. Avant de mariner, les champignons sont légèrement frits. C'est étrange, n'est-ce pas ? Ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions, essayez de préparer des champignons marinés à cuisson rapide en utilisant cette recette, vous les aimerez certainement.

Ingrédients:

• champignons – 500 g;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• moutarde française (haricots) – 1 cuillère à café ;
• piment séché – morceau d'environ 1 cm;
• persil - un petit bouquet;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Coupez les champignons lavés et séchés en tranches ou en tranches et faites-les frire dans l'huile chauffée.
2. Cinq minutes après le début de la friture, ajoutez le miel, le piment et les graines de moutarde. Si trop de liquide s'est formé, il faut l'évaporer.
3. Salez les champignons et assaisonnez de persil haché. Remuer à nouveau et retirer du feu.
4. Refroidissez le plat. Vous pouvez le donner immédiatement aux invités (sous forme de salade avec de la mayonnaise), mais l'apéritif aura meilleur goût s'il reste au froid pendant quelques heures. Dans ce cas, la mayonnaise n’est pas utile.

Les Rowlings ne se trouvent pas seulement dans les forêts, ils se trouvent souvent dans les jardins, les parcs et les ceintures forestières abandonnés. Ils poussent en familles nombreuses, et si vous avez la chance de trouver un spécimen, regardez de plus près autour de vous pour récolter les deux douzaines autres. Dans de tels cas, le carnet de la ménagère doit contenir un simple recette de marinage des rangées pour l'hiver. Un pot de champignons ouvert pour le dîner de Noël vous rappellera l'été.

Ingrédients:

• rangées – 2 kg;
• sel – 3 c. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• poivre noir, piment de la Jamaïque – 5-7 pcs.;
• clous de girofle – 5-7 pcs.

Mode de cuisson :

• Lavez et faites bouillir les champignons pendant environ une demi-heure. Égoutter le bouillon. Les rangées bouillies doivent être soigneusement lavées.
• Préparez la marinade. Faire bouillir le sel, les épices, le sucre dans un litre d'eau bouillante.
• Faites bouillir les champignons dans la saumure préparée pendant environ 15 minutes. Quelques minutes avant d'éteindre le feu, versez l'essence de vinaigre.
• Placez les rangs chauds dans des bocaux, remplissez-les de marinade et roulez-les.

Chanterelles

Les champignons comestibles les plus mignons sont les girolles. Ils sont lumineux et élégants et ont fière allure dans une clairière, derrière un bocal en verre ou sur une table de fête. Si vous avez réussi à rassembler un panier de ces charmants champignons, ne soyez pas paresseux pour en mariner un ou deux pots pour l'hiver. La recette est intéressante car elle marinade pour girolles oignons ajoutés. Sa quantité peut être augmentée ou diminuée selon vos goûts.

Ingrédients:

• girolles – 2 kg;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre - 2 c. l.;
• ampoule;
• ail;
• poivre noir (pois) – 10 pcs.;
• clous de girofle – 8-10 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement mais délicatement les girolles, elles sont très fragiles.
2. Faites bouillir les champignons pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et rincez.
3. Faites cuire la marinade avec un litre d'eau, du sel, du sucre et des épices.
4. Ajouter les girolles à la marinade et cuire 10 à 15 minutes. Ajouter l'ail et l'oignon finement hachés, le vinaigre.
5. Après quelques minutes, emballez le plat dans des bocaux.

Faire des préparations de champignons maison n'est pas difficile, si l'on prend en compte les recommandations de ménagères expérimentées. Encore une fois à propos comment conserver les champignons qui peut surprendre un gourmet :

• Choisissez des champignons du même type.
• Égoutter la première décoction, surtout si vous envisagez de récolter des champignons de la forêt.
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Comment mariner des champignons : recettes avec photos