La compote de cerises est l'une des préparations les plus délicieuses, les plus appréciées et les plus recherchées de ce type de préparations pour l'hiver. Les adultes et les enfants l'aiment également. Cela s'avère comme deux en un, vous buvez d'abord le jus de cerise lui-même, puis vous pourrez déguster les cerises elles-mêmes.
Et quoi de mieux et de plus savoureux qu'une telle compote préparée de vos propres mains ? Quand j'ouvre un pot pour des vacances et qu'il y a du jus du commerce sur la table des boissons, puis, bien sûr, le jus fait maison s'épuise en premier. Et vous devez toujours sortir les deuxième et troisième canettes du sous-sol. C'est pourquoi j'en stocke autant que possible.
Et il attire principalement par son goût, sa belle couleur rubis foncé et, bien sûr, son arôme.
Il peut être préparé de différentes manières. Aujourd'hui, nous allons examiner les recettes les plus simples, sans stérilisation. De telles préparations sont préparées assez rapidement, se conservent bien et, surtout, elles sont très savoureuses.
Il nous faudra (le calcul est donné pour un pot de trois litres) :
- cerise -500 gr
- sucre - 300 gr
- eau -2,5 litres
Préparation:
1. Triez les cerises en éliminant les fruits trop mûrs, gâtés et picorés par les oiseaux. Rincer abondamment en éliminant tous les débris. Placer sur une serviette pour égoutter l'eau des fruits.
2. Lavez et stérilisez les bocaux. Il y a d'autres façons de le faire. Peut être stérilisé à la vapeur. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, placez une passoire dessus et placez-y le pot, col vers le bas. L'eau bouillira et le pot sera exposé à la vapeur. On pense que si l’extérieur du pot est chaud lorsque vous le touchez, il est alors prêt à être mis en conserve.
Vous pouvez verser 1/3 de l'eau bouillante dans le pot. Laissez l'eau reposer pendant 15 minutes, puis égouttez-la. Pour éviter que le pot n'éclate, placez-y une cuillère à soupe et versez de l'eau bouillante par petites portions dans la cuillère.
Vous pouvez stériliser les bocaux en les plaçant au four.
3. Préparez les couvercles et nous utiliserons des couvercles métalliques vissés à l'aide d'une machine à coudre. Nous les lavons également, puis les plaçons dans une casserole avec de l'eau. Portez l'eau à ébullition et faites bouillir les couvercles pendant 10 minutes.
4. Versez les cerises dans les bocaux préparés. Il faut environ 500 grammes par pot. Mais, pour ne pas le peser à chaque fois, vous pouvez utiliser un verre comme mesure. Vous aurez besoin de 3 tasses par pot. Ou vous pouvez faire encore plus simple, versez simplement 1/3 des cerises dans chaque pot.
5. Faites bouillir de l'eau. Nous aurons besoin d'environ 2,5 litres pour chaque pot. Il est préférable d’utiliser de l’eau de source ou, dans les cas extrêmes, de l’eau filtrée.
6. Remplissez les cerises d'eau jusqu'au bord, couvrez avec un couvercle. Laisser infuser 15 minutes.
7. Versez ensuite l’eau dans la casserole à l’aide d’un couvercle troué.
8. Versez le sucre dans la casserole à raison de 300 grammes par pot. Bouillir.
9. Versez le sirop obtenu dans le pot de sorte que lorsque vous le fermez avec un couvercle en métal, une partie du sirop s'écoule. De cette façon, nous serons sûrs qu'il ne reste plus d'air dans le pot.
10. Fermez le pot à l'aide d'une machine à coudre.
11. Retournez le pot et couvrez-le d’une couverture.
12. Maintenez cette position pendant un ou deux jours. La stérilisation naturelle se fera sous la couverture. De plus, si le pot n’est pas bien fermé, nous verrons avec le temps qu’il fuit. Un tel pot doit être ouvert, verser le contenu avec les fruits dans une casserole, faire bouillir pendant 10 minutes, le remettre dans le pot et le revisser. Ou juste prendre un verre.
13. Retournez ensuite les bocaux et partez en observation pendant 2-3 semaines. Pendant ce temps et pendant toute la durée de stockage, le couvercle ne doit pas être soulevé. Si cela se produit, il faut le jeter.
Les compotes de cerises se distinguent par le fait qu'elles ne sont pas du tout capricieuses par rapport aux autres fruits. Et pour cette raison, ils « n’explosent » presque jamais et leurs paupières ne se lèvent pas. C’est peut-être aussi pour cela qu’ils aiment les préparer.
C'est peut-être la façon la plus simple de le préparer. Mais il existe une autre recette simple selon laquelle nous avons préparé cette méthode. Cette méthode est également applicable au sujet d’aujourd’hui. Souvenons-nous de lui.
Comment faire de la compote de cerises sans stérilisation
- cerise – 500 gr
- sucre - 300 gr
- eau - 2,5 litres
Préparation:
1. De la même manière que dans la recette précédente, préparez les cerises et les bocaux.
2. Versez 1/3 des cerises dans les bocaux préparés.
3. Faites bouillir de l'eau.
4. Versez de l'eau pour que seule la cerise soit recouverte, il n'est pas nécessaire de remplir complètement le pot d'eau. Laisser infuser 10 minutes. Pendant ce temps, les cerises et le pot se réchaufferont.
5. Au bout de 10 minutes, versez l'eau dans la casserole. Et faites-le bouillir à nouveau.
6. Versez le sucre dans un bocal, versez à nouveau de l'eau bouillante jusqu'à 1/3 partie. Laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, une partie du sucre se dispersera.
7. Pendant ce temps, faites bouillir davantage d’eau.
8. Remplissez-le jusqu'en haut, de sorte que lorsque vous le couvrez avec un couvercle, une partie du sirop s'écoule. De cette façon, nous serons absolument sûrs qu'il ne reste plus d'air dans le pot. Une portion supplémentaire d'eau bouillante dissoudra complètement tout le sucre.
9. Couvrir avec un couvercle et serrer immédiatement.
10. Retournez les bocaux et placez-les sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
11. Retournez ensuite et partez en observation pendant 2-3 semaines.
Selon ces deux recettes, les cerises peuvent être ébouillantées non pas dans un bocal, mais dans une poêle. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Puis égouttez l'eau des cerises, faites-la bouillir avec le sucre, mettez les cerises dans des bocaux et versez le sirop préparé. Visser immédiatement.
Comment préparer une compote sans stérilisation avec des cerises bouillantes
Il nous faudra (pour un pot de trois litres) :
- cerise – 500 gr
- sucre - 300 gr
- eau - 2,5 litres
Préparation:
1. Nous trions et lavons les cerises. Nous préparons les bocaux et les couvercles, c'est-à-dire les lavons et les stérilisons.
2. Pour préparer la compote, j'utilise une casserole de 10 litres. Autrement dit, à partir de ce calcul, je prépare 3 pots de trois litres.
3. Je verse 7,5 litres d'eau dans une casserole et je la mets à ébullition.
4. Une fois l'eau bouillie, j'y verse 900 grammes de sucre, vous pouvez également en verser 1 kg, soit un sac entier. Laissez bouillir à nouveau.
5. Ensuite, je verse 1,5 kg de cerises ou 9 verres pleins dans la poêle.
6. Après ébullition, laissez cuire 10 à 15 minutes.
7. Je mets d'abord les cerises dans les bocaux afin qu'elles soient réparties uniformément dans les trois bocaux. Et puis je le garnis de sirop de cerise.
8. Vous devez verser jusqu'au bord pour que lorsque vous fermez le couvercle, un peu de sirop coule.
9. Je serre immédiatement les couvercles à l'aide d'une machine à coudre.
10. Retournez ensuite les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet.
Cerises et pommes « assorties » - recette sans stérilisation
De telles compotes sont bonnes à préparer avec des pommes pas très grosses à maturation précoce, qui mûrissent en même temps que les cerises. En règle générale, ils sont tellement nombreux que vous n’avez pas le temps de les traiter. Et parfois, quand ils ont une grosse récolte, vous ne savez même pas quoi faire d’autre avec eux.
Il nous faudra (pour un pot de trois litres) :
- cerises - 2 tasses
- pommes - 7-8 de taille moyenne
- sucre - 350 gr
- eau - 2,5 litres
Préparation:
1. Triez et lavez les cerises. Lavez les pommes. Coupez les grosses pommes en deux ou quatre parties, en retirant le cœur et les pépins. Les petites pommes n'ont pas besoin d'être coupées et laissées entières.
2. Versez 7,5 litres d'eau dans une grande casserole, j'en ai une de 10 litres. Portez-le à ébullition.
3. Ajoutez le sucre et laissez bouillir.
4. Ajoutez les cerises et laissez bouillir. Cuire 5 minutes.
5. Ajoutez les pommes. Laissez également bouillir. Si les pommes sont entières, elles resteront probablement entières. Mais s'ils sont coupés et que la variété de pomme est friable, les morceaux commenceront immédiatement à s'effriter. En principe, il n'en résultera rien de grave. C'est juste que la compote elle-même se révélera plus riche, avec des particules de compote de pommes.
6. Cuire après ébullition pendant 10 minutes.
7. Placez d'abord les pommes et les cerises dans les bocaux préparés, en les répartissant uniformément entre tous les bocaux. Versez ensuite le sirop de cerise et de pomme, dont l'arôme se répand non seulement dans toute la cuisine, mais s'infiltre même dans la rue.
8. Couvrez immédiatement les bocaux avec les couvercles préparés. N'oubliez pas qu'un peu de sirop doit déborder un peu du pot.
9. Vissez les couvercles à l'aide d'une machine à coudre.
10. Retournez les bocaux et couvrez d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
De la même manière, vous pouvez rouler la compote de cerises avec d'autres fruits et baies.
Compote de cerises aux pommes - recette n°2
Il nous faudra (pour un pot de trois litres) :
- cerises - 2 tasses
- pommes - 7-8 de taille moyenne
- sucre - 300-350 gr
- eau - 2,5 litres
Préparation:
1. Préparez les pommes, les cerises et les bocaux comme décrit ci-dessus.
2. Versez les cerises dans le pot.
3. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les cerises, laissez reposer 15 minutes.
4. Égoutter l'eau des cerises dans une grande casserole. Portez-le à ébullition.
5. Versez-y du sucre et ajoutez les pommes. Cuire 6 à 7 minutes.
6. Ajoutez les pommes dans le pot avec les cerises.
7. Faites bouillir le sirop et ajoutez-le aux bocaux, de sorte que lorsque vous couvrez les couvercles, le sirop s'écoule légèrement du bocal.
8. Serrez les couvercles à l'aide d'une machine à coudre.
9. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture et laissez refroidir complètement.
10. Ensuite, nous retournons à nouveau les bocaux et les laissons en observation pendant 2-3 semaines.
Dans toutes les recettes décrites ci-dessus, nous utilisons 300 à 350 grammes de sucre pour un pot de trois litres. Dans cette version, vous pouvez les boire comme ça, tout est équilibré et il y a un goût aigre-doux. Parfois, plus de sucre est ajouté, jusqu'à 600 grammes par litre d'eau.
Ces compotes sont très concentrées et sont diluées avec de l'eau.
Nous avons passé en revue avec vous les recettes les plus basiques pour préparer de délicieuses compotes de cerises aromatiques pour préparer l'hiver. Je pense que vous pouvez choisir parmi eux ce que vous avez le plus aimé et les cuisiner en toute simplicité. Pour vous régaler, vous et vos proches, avec ce délicieux « bonjour » de l'été !
Laissez-moi simplement dire que toutes les recettes sont très simples, même ceux qui ne se sont jamais approchés des fourneaux, encore moins en conserve, peuvent les préparer. Alors ramassez ou achetez des cerises, faites le plein de positivité et cuisinez de délicieuses compotes. Sans positivité, rien ne marchera, je vous préviens tout de suite ! Seuls la bonne humeur et l'envie de cuisiner rendent nos plats vraiment savoureux et sains !
Bon appétit!
Comme la plupart des recettes, il n’y a rien de compliqué ici. Il suffit de s'approvisionner en matières premières nécessaires à la cuisine et de passer du temps en cuisine, en compagnie d'une cuisinière à gaz, de cerises et de canettes. Mais le temps et le travail consacrés seront récompensés plus d'une fois, car vous et vos proches apprécierez le résultat en hiver, sous forme de compote de cerises, préparée à la maison de vos propres mains.
Dans notre maison, la conservation pour l'hiver est assurée par toute la famille. Cela se produit généralement le dimanche, lorsque tout le monde est à la maison. Nous achetons un grand nombre de produits nécessaires à la fois afin de stocker en même temps la quantité requise de l'un ou l'autre produit pour l'hiver. L'autre jour, le week-end dernier, nous faisions des conserves de compote de cerises. Ils ont beaucoup scellé - dix canettes de 3 litres, huit canettes de 2 litres et cinq canettes de 1 litre. Bien sûr, ce n'est pas la limite, mais pour une fois, 51 litres de compote suffisent amplement. Comment penses-tu?
En fait, nous n'avons jamais scellé de compote dans des pots d'un litre auparavant. Nous avons toujours essayé d'en prendre des de trois litres ou, dans les cas extrêmes, de deux litres. Les petits conteneurs conviennent à une petite famille. Nous avons une famille nombreuse et, par conséquent, nous cuisinons beaucoup. Et l’essentiel est de travailler ensemble : tout le monde est impliqué dans le processus. Après tout, c’est plus amusant, plus rapide, plus facile et cela s’avère plus savoureux.
Comme la semaine dernière, nous avons eu une journée le samedi et le dimanche les banques étaient fermées. Pour ceux qui n'ont pas lu ces numéros, je vous conseille de les regarder. Il y avait beaucoup de recettes différentes qui plairont à ceux qui aiment les plats délicieux. Nous n’avons pas encore décidé de ce que nous allons préparer ce week-end. Mais de toute façon, il va se passer quelque chose. L'été touche déjà à sa fin et il faut fermer les bocaux le plus possible pour profiter de ce que l'on a préparé en hiver.
Compote de cerises pour l'hiver - 3 recettes simples de compote de cerises avec illustrations photos
Ainsi, une revue marathon sur la façon de préparer la compote de cerises pour l'hiver s'ouvrira avec 3 recettes que nous utilisons à la maison. Plus précisément, la recette est en principe la même. La différence ne réside pas dans la composition, mais uniquement dans le nombre d'ingrédients.
Comme je l'ai déjà dit, nous roulons généralement la compote uniquement dans des pots de 3 litres. Mais cette fois, nous avons décidé de préserver également les plus petits. Bien qu'il s'agisse de la même recette, pour votre commodité, j'ai quand même décidé de décrire étape par étape l'ensemble du processus de préparation de la compote, séparément pour les pots de différentes tailles.
Il me semble que cela vous permettra de trouver et de choisir plus facilement la bonne recette pour vous-même. De plus, j'essaierai de donner des conseils et des recommandations utiles dans chacun d'eux. Alors lisez et souvenez-vous. Mieux encore, ajoutez l'article à vos favoris. De cette façon, vous l’aurez toujours à portée de main et vous ne perdrez pas cette recette.
Nous préparons la compote de cerises en pots de 1 litre
Qu'est-ce qu'il y a de bien dans les pots de 1 litre ? Examinons d’abord ce point, puis passons à autre chose.
- parce qu'ils sont très pratiques à ranger ;
- ils ne sont pas encombrants et prennent peu de place ;
- ils sont très faciles à stériliser si la recette le demande ;
- Après avoir ouvert le pot, vous pouvez être sûr que rien n'y restera ni ne sera perdu ;
- même s’il en reste, cela ne prendra pas beaucoup de place au réfrigérateur.
Ingrédients pour 1 litre :
- Baies de cerise
- Sucre - 70 gr.
Préparation:
Voici une recette simple de compote de cerises pour l'hiver. Très rapide, savoureux et sain.
Compote de cerises pour l'hiver en pots de 2 litres
Les pots de deux litres sont le juste milieu. Ni grand ni petit. Les quantités qu'ils contiennent seront idéales pour une famille moyenne, disons de 4 à 5 personnes. Si les pots d'un litre sont bons et pratiques pour sceller toutes sortes de salades, alors un pot de deux litres est parfait pour les concombres ou les tomates marinés. Ou pour des jus naturels de baies et de fruits. Bon, pour la compote...
Il vous faudra pour 2 litres :
- Cerise
- Sucre cristallisé - 150 gr.
Préparation:
Le mode de préparation et de conservation est le même que dans la recette précédente. La seule chose dont vous avez besoin est de prendre le bon rapport baies/conteneur. Et tout se passera bien. Après refroidissement complet, nous envoyons les bocaux au sous-sol. Si vous n’en avez pas, ils sont parfaitement rangés dans l’appartement.
Recette de compote de cerises pour un pot de 3 litres
Eh bien, roulons maintenant la compote dans des pots de trois litres. Ils conviennent aux grandes entreprises et parfois, un festin ne peut être complété en buvant le contenu d'une seule bouteille. Si la boisson s'avère excellente, les invités exigent qu'on en ajoute davantage dans les carafes. Et croyez-moi, c’est exactement ce qui va se passer avec cette recette. C'est tellement bon, quelle que soit la capacité du conteneur.
Ingrédients pour 3 litres :
- Cerise - 1 l.
- Sucre - 220 gr.
Préparation:
C'est ainsi que vous pouvez préparer de la compote pour l'hiver dans des pots de différentes tailles. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec le sucre et la quantité de baies. Les proportions données dans cette recette sont, à notre avis, les plus optimales. Et la compote s'avère très savoureuse, avec un arôme riche et riche qui vous rappellera certainement l'été, dans le froid de l'hiver.
Une recette simple étape par étape pour une délicieuse compote de cerises
Cette méthode peut à juste titre être qualifiée de simple. Le fait est que pour le préparer, vous n’avez pas besoin de bricoler longtemps et de faire des mouvements inutiles. Nous ne cuisinerons rien et nous n’aurons pas non plus besoin de stériliser les baies.
La seule chose que vous devez bricoler est de nettoyer les baies. Je veux dire, il faut les trier soigneusement, séparer les branches et retirer les cerises rassis pour qu'elles ne gâchent pas la compote finie et donc pour que les pots ne s'ouvrent pas prématurément.
Tu auras besoin de:
- Baies de cerise
- Sucre en poudre
Préparation:
Ici, nous avons également examiné une option pour préparer la compote pour l'hiver. Cette conservation résiste bien à la chaleur et n'explose pas. Vous n’avez donc pas à vous soucier de sa sécurité.
Compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation
Comme vous l'avez déjà compris d'après le nom, cette recette n'implique pas de stérilisation. A moins que seuls les pots soient stériles. En principe, toutes les recettes ci-dessus se faisaient également sans stérilisation. La différence ici sera que nous cuireons le sirop séparément et le verserons sur les baies. Et puis nous scellerons les bocaux avec une clé à sertir, que tout le monde possède probablement à la ferme. Commençons à cuisiner.
Ingrédients:
- Cerise
- Sucre
- Banques
- Couvercles
Et bien sûr, de la bonne humeur.
Préparation:
C'est tout! Simple et savoureux, et surtout - SAIN ! Vous pouvez faire beaucoup de cette compote, et je vous assure que ce ne sera toujours pas suffisant pour tout l'hiver. Essayez-le et vous serez d'accord avec moi.
Recette vidéo pour faire de la compote de cerises pour l'hiver
Après avoir regardé cette courte vidéo de préparation de la compote, vous ne devriez avoir aucune question (le cas échéant) sur ce sujet. Même si j’ai essayé de tout montrer en détail à l’aide de photos, il est fort possible que certains points restent flous. Ou bien vous n’avez tout simplement pas envie de lire, mais vous préférez la perception visuelle. Alors cette vidéo est pour toi. Bon visionnage !
Alors qu'est-ce que tu en penses? Vous n'avez pas encore décidé de faire de la compote ? Je pense que nous avons décidé. Eh bien, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter des préparatifs réussis. Cuisinez pour votre plaisir et celui de vos proches !
Résumons et faisons une petite liste de ce qu'il ne faut pas oublier et ce qu'il faut savoir pour préparer l'hiver. Pour ainsi dire, nous rassemblerons tous les points importants dans une seule colonne, en regardant laquelle vous ne ferez certainement aucune erreur. Donc:
- rincez et triez abondamment les cerises que vous envisagez de conserver en compote ;
- idéalement, il est conseillé de le tremper dans l'eau pendant une demi-heure afin que d'éventuelles « créatures vivantes » puissent en sortir ;
- les cerises aigres sont parfaites pour la compote ;
- les bocaux doivent être remplis de baies à 1/3 du volume ;
- essayez de prendre du sucre cristallisé dans une proportion de 70 à 100 grammes de sable par litre de compote ;
- lorsque vous versez de l'eau bouillante dans des bocaux de cerises, n'oubliez pas de placer quelque chose de métallique sous le « récipient » pour qu'il n'éclate pas ;
- Vous ne pouvez conserver aucune compote de baies et de fruits avec graines pendant plus d'un an, car ils accumulent de l'acide cyanhydrique, très nocif pour la santé ;
- La compote de cerises peut devenir violette avec le temps. Cela ne devrait pas vous dérouter, car ils sont tout à fait propres à la consommation.
Ce sont peut-être tous les points principaux que toute femme au foyer devrait connaître. J'espère que ces conseils vous seront utiles lors de la préparation de la compote.
Sur ce, il est temps de terminer le sujet d’aujourd’hui sur la compote de cerises. J'espère vraiment que vous avez aimé l'article et que vous l'utiliserez. Si tel est le cas, partagez la publication avec vos amis sur les réseaux sociaux et laissez un commentaire sur ce que vous avez fait. Je serai heureux de répondre à toutes vos questions.
C'est tout pour aujourd'hui. On se retrouve dans les prochains numéros ! Au revoir!
Compote de cerises pour l'hiver sans sucre.
Recette 1.
Commencez à cuire la compote dans une poêle émaillée. Versez-y un peu d'eau pour que les baies ne brûlent pas et versez les cerises lavées. Placer sur feu doux. Lorsque les cerises commencent à libérer du jus, augmentez le feu. Petit à petit, toutes les baies seront recouvertes de leur propre jus, qui bouillira intensément. 2 à 3 minutes après le début de l'ébullition rapide, les baies accompagnées de jus sont conditionnées dans des bocaux chauds stérilisés. Il est important de répartir uniformément les baies et le jus. Les pots remplis sont placés dans un bain bouillant. Stériliser, rouler et retourner jusqu'à refroidissement complet à l'air.
Recette 2.
Dans ce cas, vous n’aurez pas à cuisiner de la compote de cerises au sens classique du terme. Versez très hermétiquement les cerises dans des bocaux chauds et stériles d'un litre, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. L'eau est versée dans une casserole, bouillie et à nouveau versée dans des bocaux pendant 10 minutes, puis cette procédure est répétée une troisième fois. Après cela, les pots de baies dans du jus de cerise et de l'eau sont stérilisés et enroulés de la manière habituelle, retournés et recouverts d'une couverture.
Compote de cerises sans sucre aux épices
Compote de cerises délicieuse et parfumée. Une excellente boisson vitaminée et revigorante lors d'une froide journée d'hiver ! Convient à la nutrition diabétique.
En plus des baies de cerise, il vous faut des clous de girofle (en boutons), du piment de la Jamaïque (pois ou poudre), de la vanille ou de la muscade à raison de 2-3 bourgeons et petits pois pour chaque pot et une pincée de poudres épicées.
Comment cuisiner une compote de cerises sans sucre pour l'hiver
1. Placez les cerises entières ou dénoyautées (retirées avec le dos d'une épingle) dans des bocaux préparés (en les remplissant aux 2/3).
2. Préparez la garniture : faites bouillir de l'eau, ajoutez-y des épices (et faites bouillir avec elles pendant encore 2-3 minutes). Verser sur les baies;
3. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole pour la stérilisation (il y a un chiffon au fond de la casserole pour stabiliser les bocaux). L'eau dans la casserole doit être chauffée et atteindre les cintres des canettes ;
4. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, stérilisez les bocaux : 0,5 litre - 10-12 minutes ; 1 litre - 13-15 minutes ; 3 litres - 30 minutes ;
5. Retirez délicatement les bocaux et enroulez les couvercles. Retournez-le pour vérifier s'il y a des fuites ;
6. Refroidir, conserver dans un endroit frais.
Caractéristiques de la préparation de la compote de cerises pour l'hiver et goût
Comment préparer des bocaux et des couvercles pour la mise en conserve
Les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude ou du liquide vaisselle. Rincer abondamment. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les bocaux et faites bouillir les couvercles. Quel est le goût de la compote de cerises ? La compote de cerises sans sucre avec des épices s'avère parfumée, avec un goût épais, riche et aigre. On a l'impression de boire du jus de cerise très aromatique. Si vous trouvez la compote de cerises trop acide en hiver, ajoutez du sucre ou du miel.
Stériliser ou pasteuriser la compote sans sucre
Si vous préparez une compote de griottes très acides, les bocaux ne peuvent pas être stérilisés, mais pasteurisés (à une température inférieure de 85 C, lorsque l'eau dans la casserole est chauffée mais pas bouillante).
Est-il nécessaire d'ajouter des épices aux cerises ?
Vous pouvez ajouter toutes les épices, ou vous pouvez en ajouter une seule, celle que vous avez sous la main. Ou ne mettez rien du tout sauf des cerises.
Durée de conservation de la compote de cerises
N'oubliez pas que les cerises en conserve avec noyaux ne peuvent être conservées que pendant 1 an (car alors des substances nocives commencent à être libérées des noyaux) et sans noyaux - 2-3 ans ou plus, jusqu'à ce que le couvercle rouille.
Pour l'hiver, la compote de cerises est conservée, la confiture est préparée et les cerises sont préparées dans leur propre jus. Cerises en conserve en hiver, ils seront une vraie trouvaille.
Délicieux, sucré compoteétancher votre soif. Cerises dans leur jus Convient à divers produits de boulangerie et boulettes. confiture de cerises Une excellente option pour boire du thé en hiver.
L'article propose des recettes éprouvées de compote de cerises, de confiture, de cerises dans leur jus, de cerises surgelées pour l'hiver.
Délicieuse compote de cerises sans stérilisation. Facile à préparer et fait une boisson rafraîchissante.
Ingrédients: cerises fraîches, sucre, eau.
Recette
Sur pot de trois litres vous aurez besoin de 500 grammes de cerises, 250 grammes de sucre, 2,5 litres d'eau.
Triez les cerises et lavez-les. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles métalliques.
Placez les cerises dans des bocaux, ajoutez le sucre et remplissez à moitié d'eau bouillante. Couvrir avec les couvercles et laisser reposer 10 minutes pour permettre au sucre de fondre.
Ajoutez de l'eau bouillante sur le dessus, roulez les couvercles. Retournez les bocaux et couvrez jusqu'à refroidissement complet. Conservez la boisson au sous-sol.
Ingrédients: cerises, sucre.
Recette
Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Triez et lavez les cerises. Versez les cerises dans des bocaux d'environ 1 kg chacun.
Versez de l'eau bouillante dans les bocaux avec les cerises jusqu'au sommet, couvrez avec des couvercles et laissez infuser 30 minutes.
Égouttez l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez du sucre (700 grammes par pot de 3 litres, en hiver je mélange la compote avec de l'eau, cela n'affecte pas beaucoup le goût - je fais cela pour gagner de la place et des bocaux, si vous ne pas mélanger, ajouter 300 grammes de sucre par pot de 3 litres). Remuer et porter à ébullition. Remplissez les bocaux de cerises avec le sirop fini et retroussez les couvercles.
Retournez les bocaux et couvrez en laissant refroidir complètement. Vous pouvez conserver la compote au garde-manger à température ambiante.
Ces cerises en conserve conviennent à la cuisson de muffins, de tartes et de gâteaux. Pour la conservation vous aurez besoin d'un peu de sucre.
Ingrédients: cerises, sucre.
Lavez et stérilisez les bocaux (j'ai des bocaux d'un demi-litre). Versez les cerises au 1/4 dans les bocaux. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe. l. dans chaque pot le long de la surface.
Encore une couche de cerises et une couche de sucre, répétez jusqu'au sommet. Il m'a fallu 3 cuillères à soupe pour un pot. l. Sahara.
Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes (litre pendant 20 minutes).
Nous sortons les bocaux et retroussons les couvercles, les retournons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
À partir de ces cerises, en hiver, ils font des compotes, des gelées et des boulettes de cerises. Ajouter aux gâteaux et pâtisseries diverses.
Les cerises correctement et rapidement préparées dans leur propre jus conservent plus de vitamines que la confiture ou la confiture.
Ingrédients: cerises – 1,5 kg, sucre – 1 kg.
Recette pour faire des cerises dans votre propre jus
Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Lavez et triez bien les cerises, retirez les noyaux.
Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans une casserole avec de l'eau pendant 15 minutes.
Nous sortons les bocaux et retroussons les couvercles. Si le sucre n'a pas complètement fondu, placez les bocaux enroulés sur les côtés et roulez-les autour de la table jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
Retournez les bocaux et laissez-les refroidir.
Vidéo - Cerises dans leur jus avec sucre pour l'hiver
Cette recette convient à la cuisson de tartes et au thé. Confiture de cerises savoureuse et aromatique pour l'hiver - communément appelée confiture de cinq minutes.
Ingrédients: cerises – 1 kg., sucre – 1 kg.
Recette pour faire de la confiture
Triez et lavez les cerises, retirez les noyaux. Placer dans une poêle antiadhésive. Saupoudrer les cerises de sucre et laisser reposer 1 heure pour libérer le jus.
Placer la casserole sur le feu, dès qu'elle bout, cuire 5 minutes en écumant la mousse. Retirez la casserole du feu et laissez les cerises pendant 3 à 5 heures, couvrez d'un torchon.
Cuire à nouveau 5 minutes après ébullition, laisser reposer 5 heures. Répétez ceci 3 fois.
Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir complètement.
Vidéo - Confiture de cerises dénoyautées
Pour l'hiver, vous pouvez congeler les cerises dénoyautées au congélateur. Probablement la recette la plus rapide pour préparer les cerises pour l'hiver. Les cerises ne perdent pas leur goût et leurs qualités bénéfiques. Ces cerises conviennent à la confection de pâtisseries, de raviolis et de compotes.
Ingrédients: cerises – 1 kg, sucre – 100 g.
Recette de cerises surgelées
Lavez et triez bien les cerises mûres. Retirez les graines et saupoudrez de sucre. Versez les cerises et le sucre dans un sachet et placez au congélateur.
En hiver, procurez-vous la quantité requise et préparez divers plats.
Vidéo - Comment retirer (arracher, retirer) les noyaux des cerises ?
Ce sont des recettes simples et éprouvées pour conserver des cerises pour l'hiver.
La boisson aux cerises est appelée royale en raison de son excellent goût concentré et de sa noble couleur grenat. Ma famille prépare toujours la compote de cerises pour l'hiver en priorité et en grande quantité. Je vous propose les recettes les plus simples et les plus délicieuses préparées en pots de 3 litres.
Comment cuisiner la compote de cerises pour l'hiver
La boisson est préparée à partir de baies fraîches sélectionnées et pas trop mûres. Les variétés de cerises les plus réussies en matière de conservation sont les variétés de cerises Shubinka, Shpanka, feutre, chinoises et autres zonées. Plus les baies sont foncées, plus la compote sera riche et savoureuse.
Habituellement, ils sont scellés dans de grands pots de trois litres, ce qui donne une boisson à haute concentration, de sorte qu'en hiver, il soit possible de diluer la boisson pour en obtenir une plus grande quantité.
Il est préférable d'enrouler la boisson avec des graines. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez travailler un peu et le préparer sans le noyau. C'est à vous de décider ici, la boisson ne sera en aucun cas endommagée.
Le gros avantage de la compote de cerises est qu'elle peut être préparée sans stérilisation : elle se conserve bien en appartement tout l'hiver.
Les assortiments de cerises et d'abricots, de cerises, de groseilles, de pommes, de fraises et de framboises sont très appréciés des ménagères. Bouilli avec de la menthe et de l'orange. N'ayez pas peur d'expérimenter : en hiver, remerciez votre imagination en époustouflant vos invités et les membres de votre foyer avec la variété de la boisson.
De quelle quantité de sucre aurez-vous besoin
- En règle générale, 500 grammes sont pris pour 1 kilogramme de cerises. sucre, c'est-à-dire la moitié du poids de la baie.
Une recette simple de compote de cerises sans stérilisation
Voici l'option de cuisson la plus simple sans stériliser la pièce. La cerise est une baie sans prétention, un petit traitement thermique suffit pour que la compote passe l'hiver sans exploser. Les ingrédients sont pour un récipient de 3 litres.
- Baies - un verre.
- Sucre - un demi-verre.
- Eau – 2,5 l.
- L'acide citrique est facultatif.
Comment fermer la compote :
Placez les baies sélectionnées dans un bocal. Ajoutez du sucre.
Faire bouillir de l'eau et verser dans des bocaux. Pour mieux conserver le dessert, ajoutez de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau.
Retrousser.
Retourner et couvrir d'une couverture chaude pour refroidir.
Compote de cerises avec noyaux sans stérilisation pour un pot de 3 litres
La recette traditionnelle pour faire de la compote, la quantité de sucre et de cerises est donnée pour un pot de 3 litres. Il s'agit du premier mode de conservation, avec double remplissage. La récolte est excellente en hiver en appartement. Le nombre de baies et de bonbons peut être augmenté proportionnellement.
Prendre:
- Cerise - verre.
- Sucre – ½ tasse.
- Eau – 2,5 litres.
Recette de couture étape par étape :
- Préparez les bocaux. Ils doivent être soigneusement lavés. Si vous le souhaitez, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante, bien que cette procédure puisse être ignorée.
- Assurez-vous de faire bouillir les couvercles pour les sceller - c'est une condition nécessaire pour garantir la conservation de la boisson tout au long de l'hiver.
- Placez les baies et versez de l'eau bouillante dessus. Attendez 7 à 10 minutes pour que les baies se réchauffent. Pour éviter que les bocaux n'éclatent, insérez une cuillère ordinaire, puis retirez-la.
- Remettez le liquide dans la casserole et ajoutez l'édulcorant. Attendez qu'il bout et se dissolve complètement. Remettez le sirop dans le pot.
- Roulez sous le couvercle en fer. Retournez-le, enveloppez-le bien et laissez la boisson « mûrir » et infuser. Après refroidissement complet, vérifier la qualité du sertissage et transférer au garde-manger ou à la cave.
Compote de cerises avec noyaux, stérilisée
Gardez à l’esprit que la boisson aux cerises avec noyaux ne peut pas être conservée plus d’un an. Vous pouvez appliquer la technologie de stérilisation à n’importe quelle autre recette pour garantir que les pots n’explosent pas. Il est plus pratique de réaliser des coutures dans de petits récipients.
- Sucre – 500 gr.
- Cerise – 1 kg.
- Eau – 2 litres.
Comment préparer la compote avec stérilisation :
- Répartissez les baies sélectionnées lavées dans des bocaux.
- Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre.
- Versez sur les baies. Réglez-le pour stériliser.
Combien de temps stériliser les bocaux :
- 0,5 litre – 20 minutes.
- 1 litre – 25-30 minutes.
Compote concentrée
La boisson préparée selon cette recette est très concentrée. Un pot suffit pour diluer la compote en multipliant la quantité par trois. Les quantités de composants sont données pour plusieurs pots.
Requis:
- Cerise – 2 kg.
- Eau.
- Sucre – 1 kg.
Comment cuisiner la compote de cerises :
- Remplissez les bocaux de n'importe quel récipient jusqu'à la moitié avec des baies propres.
- Faites bouillir de l'eau et remplissez les bocaux jusqu'aux cintres. Couvrir avec des couvercles.
- Après 7 à 10 minutes, égouttez le liquide dans la casserole.
- Versez le sucré, remuez en aidant le sucre à se dissoudre et attendez qu'il bout.
- Versez à nouveau dans des bocaux et serrez. Laisser refroidir à l'envers.
Recette vidéo de compote assortie aux cerises et abricots
Compote de cerises dénoyautées avec stérilisation
Lors de la préparation de la compote pour l'hiver, les graines sont généralement laissées et grâce à elles, la boisson acquiert un goût plus brillant et plus riche. Décidez de supprimer, veuillez garder la recette vide.
Requis:
- Baies – 1 kg.
- Sucre 700-800 gr.
- Eau – 2 litres.
Comment préparer:
- Sélectionnez les noyaux de cerises et remplissez les bocaux. Déterminez vous-même le nombre de baies. Habituellement, le pot est presque plein.
- Faire bouillir le sirop en ajoutant du sucre à l'eau. Versez dans des bocaux.
- Couvrir avec des couvercles et placer dans une casserole pour la stérilisation.
- Quelle quantité stériliser : 0,5 litre - 10-12 minutes, 1 litre - 15 minutes, pour une bouteille de 3 litres, cela prendra 30 minutes.
Recette insolite de compote sans sucre
L'ajout d'épices rendra le goût de la boisson épicé et incroyablement original.
- Cerise - kilogramme.
- Bâtonnets de clou de girofle - 4-5 pcs.
- Vanille – une pincée.
- Piment de la Jamaïque – 3-4 pois.
- Eau - litre.
Nous préparons:
- Placez les baies dans des bocaux.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les épices et faites bouillir.
- Laissez cuire 3 à 4 minutes et versez dans des bocaux.
- Stérilisez les pots d'un demi-litre pendant 10 à 15 minutes, les pots d'un litre pendant 15 minutes. Ensuite, roulez-le et laissez-le refroidir à l'envers.
Compote de cerises et groseilles
En même temps que la cerise, les groseilles mûrissent. Réalisez un assortiment de baies dans un pot de 3 litres.
Prendre:
- Groseilles – 250 gr.
- Cerise – 400 gr.
- Eau – 3 litres.
- Sucre – 400-450 gr.
Préparation:
- Remplissez le pot avec le mélange de baies.
- Versez de l'eau bouillante jusqu'aux cintres pour les réchauffer.
- Au bout de 10 minutes, versez dans la poêle. Faites maintenant cuire le sirop sucré en ajoutant du sucre et en remuant bien jusqu'à dissolution.
- Remettez le sirop sur les baies, roulez et laissez refroidir.
Compote de pommes et cerises
Si vous avez vos premières pommes, ne manquez pas l’occasion de préparer un assortiment de boissons pour l’hiver. Vous pouvez ajouter des brins de menthe, de la cannelle et de la vanilline à la compote. Cela rendra le goût original. La préparation est réalisée dans un pot de trois litres.
- Baies - 2 tasses.
- Pommes – 3-4, plus possible.
- Sucre – 350 gr.
- Eau - combien y entrera-t-il.
Comment cuisiner:
- Remplissez les bocaux de cerises et de pommes hachées (ne coupez pas les petites).
- Bouillir l'eau. Versez dans des bocaux. Laissez infuser 10 à 15 minutes.
- Remettez le liquide dans la casserole. Faire bouillir à nouveau. Ajoutez le sucre et dissolvez-le.
- Remplissez la pâte et roulez-la. Retourner et laisser refroidir.
Comment fermer la compote de cerises aux cerises - vidéo
