De délicieuses crêpes. Comment faire des crêpes rapidement : savoureuses et aérées. Comment faire cuire rapidement des crêpes avec de l'eau, du lait, du kéfir et du yaourt. Crêpes aérées au yaourt

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Toute femme au foyer devrait savoir cuisiner des crêpes, car ce plat est idéal pour le petit-déjeuner ou une collation légère pour toute la famille. Il se marie bien avec la crème sure, la confiture ou les confitures sucrées, mais peut aussi être non sucré : par exemple, avec des oignons verts et de l'ail ou du potiron.

Faire des crêpes

Avant de préparer les crêpes, soyez très attentif à la préparation des ingrédients. Pour la version classique, vous aurez besoin de farine de blé de qualité supérieure, de lait aigre ou frais, de kéfir ou de crème sure, d'œufs de poule, de sucre et de sel. Après avoir pétri la pâte, des portions de crêpes sont déposées dans une poêle chaude et frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les variétés de crêpes sont considérées comme des plats de légumes dans lesquels la base de farine de lait est remplacée par de la pulpe de courge ou de citrouille râpée, des carottes et des pommes. Il existe la possibilité de préparer des produits à base de foie qui remplaceront un plat de viande pour le déjeuner, ou d'ajouter un peu de poulet émincé à la pâte sans levain.

Pâte à crêpes

Il existe de nombreuses options pour préparer la pâte à crêpes. La recette classique consiste à utiliser du kéfir, du yaourt ou du lait aigre - un minimum de produits donne des résultats rapides. Pour préparer la pâte, vous devez mélanger le kéfir, le sucre, les œufs, la farine et le sel, et éteindre le soda avec du vinaigre. Le résultat sera une masse épaisse et sans levure, de texture similaire à celle d'une crème sure riche, qui est étalée sur de l'huile chauffée et frite (comme sur la photo). Les proportions des produits doivent rester égales : pour deux verres de kéfir la même quantité de farine et deux œufs.

La recette est simple, mais il vaut la peine de connaître quelques nuances pour rendre les crêpes moelleuses et savoureuses. Vous devez d'abord broyer les jaunes avec le sucre, verser le kéfir en remuant constamment, ajouter la farine avec du soda ou de la levure chimique. Ensuite, les blancs sont montés en une mousse solide et ajoutés au mélange en remuant constamment de haut en bas. Il est préférable de prendre du kéfir chaud pour que la soude réagisse plus rapidement avec l'acide lactique et que le sucre cristallisé se dissolve plus rapidement.

Vous pouvez également faire des crêpes avec de la crème sure, du yaourt nature, du lait fermenté cuit au four ou d'autres boissons lactées fermentées, même du matsoni. La farine de blé peut être remplacée par du maïs, du sarrasin, des flocons d'avoine et assaisonnée de pistaches moulues, d'amandes et de cacahuètes. Si vous ajoutez du fromage cottage à pâte molle au mélange, vous obtiendrez des crêpes tendres, mais vous devrez alors augmenter le nombre d'œufs. Vous pouvez utiliser la bouillie de semoule, de flocons d'avoine, de sarrasin ou de mil d'hier, voire d'orge perlé pour la base.

Les plus moelleuses et parfumées, avec des trous spongieux et attrayants, sont les crêpes à base de pâte levée. Pour le préparer, cela prendra plus de temps - vous devez mélanger la farine avec la levure et le lait, laisser lever la pâte obtenue et ajouter le beurre fondu avec les œufs. Après avoir ajouté du sel, laissez-le lever à nouveau et faites frire. Les produits végétaux à base de tubercules de pomme de terre, de feuilles de chou ou encore d'oignons seront nutritifs et riches en vitamines. Les légumes se marient bien avec les herbes fraîches ou séchées, les épices et les herbes.

Recette de pancakes

Il est préférable de choisir parmi toute la variété d'informations une recette de crêpes étape par étape, qui refléterait toutes les étapes de préparation de ce délice, avec des photos et un accompagnement vidéo. Essayez des produits à base de kéfir, de lait, de pâte levée ou de crème sure. Les recettes de carême sans œufs conviennent aux végétariens, et pour ceux qui maigrissent, il est bon de préparer des crêpes aux courgettes ou au potiron.

Crêpes au kéfir

Même les cuisiniers inexpérimentés savent cuisiner des crêpes au kéfir. De tels produits s'avèrent tendres et moelleux, les enfants et les adultes les mangent avec plaisir. La boisson lactée fermentée donne à la pâte la légèreté nécessaire, permet d'obtenir une croûte parfaitement dorée et de délicieux trous lors de la friture. Il est préférable de les servir avec de la crème sure, du lait concentré ou des baies fraîches saupoudrées de sucre en poudre.

Ingrédients:

• kéfir - un demi-litre;
• oeufs – 1 pièce;
• sucre – 30 g;
• sel – 3 g;
• farine - un demi-kilo;
• soda – 5 g.

Mode de cuisson :

1. Réchauffer le kéfir à température ambiante, mélanger avec l'œuf, saler, sucrer, mélanger au batteur. Ajouter la farine tamisée et le bicarbonate de soude et laisser reposer une demi-heure.
2. Faites chauffer l'huile et faites frire par lots des deux côtés à feu moyen.
3. Vous pouvez déterminer l'état de préparation par la croûte dorée ou l'apparition de bulles éclatantes.

Courbée

Tous les adultes et les enfants adorent les crêpes moelleuses, qui semblent appétissantes et savoureuses même sur la photo. Pour les rendre grands et doux, vous devez prendre du kéfir faible en gras, le mélanger avec les ingrédients habituels et du soda. La réaction dans la pâte se produira immédiatement, des bulles de gaz apparaîtront, ce qui permettra aux produits finis de gonfler.

Ingrédients:

• kéfir 2,5% de matières grasses – 2 tasses ;
• sucre – 90 g;
• huile végétale – 50 ml;
• farine - un verre;
• soda -10 g.

Mode de cuisson :

1. Salez et sucrez le kéfir, ajoutez la farine et le soda. Remuez rapidement la pâte pour éliminer les grumeaux.
2. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile, ajoutez la pâte par portions. Faire frire des deux côtés à feu doux avec un couvercle.

Avec de la crème sure

Pour les cuisiniers expérimentés, il ne sera pas difficile de comprendre comment préparer des crêpes moelleuses à la crème sure. Vous obtiendrez des produits moelleux et délicieux si vous connaissez quelques astuces secrètes. Vous devez utiliser de la crème sure moyennement grasse pour qu'elle donne à la pâte l'épaisseur nécessaire. Les crêpes crémeuses sont excellentes accompagnées de baies fraîches ou de fruits en conserve.

Ingrédients:

• crème sure 20 % de matière grasse – 1,5 tasse ;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre – 90 g;
• farine - un verre;
• soda – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Battre les œufs, ajouter la crème sure, le sucre semoule. Tamisez la farine, ajoutez le soda.
2. Mélanger les deux masses, pétrir jusqu'à consistance lisse.
3. Verser les portions dans une poêle chaude et faire revenir à feu modéré.

Pas d'œufs

Il existe une recette de carême pour réaliser des crêpes sans œufs avec du lait, qui séduira les personnes maigrissantes ou les végétariens non stricts. Les produits ne seront pas de couleur aussi vive, mais leur teneur en calories sera réduite et ne nuira pas au foie. Il est optimal de servir ces crêpes avec de la crème sure faible en gras, du miel frais ou de la confiture diététique avec du fructose ou un édulcorant.

Ingrédients:

• lait – 2 verres;
• farine – 400 g;
• sucre cristallisé – 40 g;
• sel - une pincée;
• soda éteint avec du vinaigre - une pincée;
• Huile de tournesol – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait, ajoutez le soda, salez et sucrez.
2. Ajouter la farine tamisée et laisser reposer une demi-heure sous un torchon propre.
3. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

De la citrouille

Une autre recette de légumes consiste à préparer des crêpes à la citrouille. Selon les épices ajoutées, elles peuvent devenir sucrées ou salées. D'appétissantes crêpes jaune vif avec une croûte croustillante et dorée sont parfaites comme dessert indépendant avec de la crème sure ou, saupoudrées de mayonnaise, serviront d'accompagnement à des plats de viande ou de poisson.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille – 0,4 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 100 g;
• sel - une pincée;
• muscade - une pincée;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• cannelle – 3 g;
• cardamome – 5 g.

Mode de cuisson :

1. Râpez finement le potiron et mélangez-le avec le reste des ingrédients.
2. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Une option plus légère serait la cuisson au four à l'aide d'un moule : le plat fini ressemblera alors à une tarte.

Sur kéfir avec du soda

Des informations utiles sur la façon de faire frire des crêpes avec du soda et du kéfir seront la règle pour éteindre la poudre. Il est préférable d'utiliser du jus de citron, car le vinaigre, s'il pénètre dans la pâte, peut lui donner un arrière-goût désagréable. Cette combinaison donne aux produits un moelleux et une légèreté incroyables. Les crêpes épaisses à l'intérieur se transformeront en petits pains, ce qui en fera la meilleure option pour un petit-déjeuner d'enfant ou une collation de travail. Un plat arrosé de miel, décoré de fruits et de chocolat au lait fondu sera magnifique.

Ingrédients:

• oeufs – 1 pièce;
• sel – 5 g;
• kéfir - un verre;
• soda – 5 g;
• farine – 1,5 tasse;
• sucre vanillé – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Battre l'œuf au fouet, sucrer et saler. Versez le kéfir avec le soda trempé, ajoutez la farine.
2. Faites chauffer une poêle, faites-les frire dans l'huile par portions d'une demi-cuillère à soupe. L'état de préparation est déterminé par la couleur dorée du fût.

Avec du lait et de la levure

Une autre recette explique comment préparer des crêpes à la levure avec du lait, qui s'avèrent moelleuses et moelleuses. Grâce à l'utilisation de levure, la pâte lève, ce qui sature le produit fini de bulles d'air. Ils deviennent légers, parfaitement cuits à l'intérieur et se marient parfaitement avec la crème sure ou la confiture de baies.

Ingrédients:

• farine - un verre;
• lait – 250 ml;
• levure fraîche – 20 g;
• sucre – 30 g;
• sel – 5 g;
• huile végétale – 70 ml.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer un quart de verre de lait, diluez la levure avec la moitié du sucre. Au bout de 15 minutes, salez, ajoutez le reste du lait, le beurre et incorporez la farine.
2. Après une heure de chaleur, remuez, faites frire par lots pendant deux minutes d'un côté et une minute de l'autre.

Délicieuses crêpes - secrets de cuisine

Tous les cuisiniers à domicile bénéficieront des informations des chefs sur la façon de préparer des crêpes pour les rendre particulièrement savoureuses :

1. Contrairement aux crêpes, les crêpes doivent être cuites dans une poêle et non frites à un rythme rapide. La poêle à crêpes doit être sur feu doux et la poêle en téflon sur feu moyen, afin que les produits soient cuits de l'intérieur.
2. Les bords du bon plat doivent être croustillants et frits. Vous pouvez couvrir les produits avec un couvercle.
3. La recette pour faire de délicieuses crêpes consiste à pétrir la pâte, qui est plus épaisse que les crêpes, afin qu'elle ne se répande pas dans toute la poêle. Pour l'infuser, il faut le pétrir une heure et demie avant de l'enfourner.
4. Pour rendre les produits plus moelleux et tendres, la farine doit être soigneusement tamisée.
5. Lors de l'utilisation de protéines fouettées et de levure, les premières sont introduites après la levée finale de la pâte, et après leur ajout, la masse doit remonter.
6. La poêle idéale serait une poêle à fond épais ou en fonte.
7. Après avoir préparé la pâte, il ne faut pas la remuer, il ne faut pas y laisser de louche, secouer ou refroidir la masse.
8. Il vaut mieux ne pas battre, mais remuer à la main.
9. Il est préférable d'étaler la pâte avec une grande cuillère ou une petite louche en la ramassant par le bord. Si elle est collante, la louche doit être immergée dans l'eau froide avant de la ramasser. Il est préférable de retourner les crêpes avec une large spatule.
10. Pour lubrifier la poêle, utilisez la technique suivante : versez de l'huile sur une soucoupe, piquez un cercle de pomme de terre crue sur une fourchette, plongez-le dans la soucoupe et graissez le fond.

Vidéo

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Les crêpes sont l’un des petits-déjeuners les plus délicieux et les plus faciles à préparer. Ce ne sont pas des crêpes qui nécessitent le respect de règles et une formation pratique sérieuse. Ils sont faciles et rapides à préparer, et petits et grands les adorent.

Les crêpes peuvent être préparées de différentes manières et à partir de différents ingrédients. Il existe également quelques astuces pour les rendre légers comme des plumes. Mais, en général, la préparation ne pose généralement aucune difficulté.

Voyons quoi et comment préparer de délicieuses crêpes moelleuses.

Comme d'habitude, nous allons essayer de faire le tri entre les différents ingrédients qui servent à pétrir la pâte.

Crêpes moelleuses en forme de beignet à base de kéfir

Commençons par l'ingrédient le plus couramment utilisé : le kéfir. C'est le moyen le plus simple d'obtenir des crêpes tendres et aérées.

Ingrédients:

• Kéfir – 250 ml
• Eau – 40 ml
• Farine - 230 g
• Oeuf - 1 pièce
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 1/2 cuillère à café
• Soda - 1/2 cuillère à café

Préparation:

1. Mélangez le kéfir et l'eau dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Vous devez chauffer le kéfir à environ 40 degrés en remuant constamment.

Pour comprendre quand vous pouvez retirer la casserole, plongez-y le bout de votre petit doigt - si le kéfir est un peu tiède, alors vous pouvez le retirer

2. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez le sel et le sucre et mélangez bien le tout.

3. Versez ensuite le kéfir chauffé dans le bol et mélangez à nouveau.

4. Ajoutez la farine en trois étapes. Autrement dit, versez un tiers de la farine préparée dans un bol, mélangez bien pour qu'il ne reste plus de grumeaux, puis ajoutez plus de farine et mélangez à nouveau.

La pâte obtenue doit être suffisamment épaisse pour qu'elle ne coule pas de la cuillère, mais s'en écoule lentement.

Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec du kéfir

5. Lorsque la pâte est prête, ajoutez-y du soda et mélangez à nouveau soigneusement.

6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, baissez le feu et déposez-y la pâte par portions à l'aide d'une cuillère à soupe. 1 cuillère - 1 crêpe.

7. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prend environ 1 minute par côté.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez environ 15 crêpes. De quoi en nourrir deux.

Bon appétit!

Les crêpes à la levure et au lait sont aussi légères que des plumes

Eh bien, le moyen le plus sûr de rendre les crêpes moelleuses et aérées est de préparer de la pâte levée.

Ingrédients:

• Lait - 2 tasses
• Farine - 4 tasses
• Levure sèche - 8-12 g
• Oeufs - 1-2 pièces
• Sucre - 2-3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 100 ml
• Sel - 1 c.

La recette précise des verres de 250 ml

Préparation:

1. Versez le lait tiède dans un bol profond, ajoutez le sucre et la levure. Remuer et laisser reposer le lait pendant 5 minutes pour que la levure commence à agir.

2. Ajoutez ensuite l'œuf au lait et remuez avec un fouet.

3. Ajoutez du sel et de la farine au mélange obtenu et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.

4. Lorsque la pâte est prête, couvrez-la d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et mettez-la dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, son volume devrait augmenter d'environ 2 fois.

5. Mettez la pâte finie, cuillère à soupe, dans une poêle avec beaucoup d'huile végétale.

Avant de ramasser la pâte avec une cuillère, mouillez la cuillère dans de l'eau froide pour éviter que la pâte n'y colle.

6. Faire frire à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

C'est tout. Bon appétit!

Comment faire cuire des crêpes au lait aigre

Et si vous constatez soudainement le matin que le lait est devenu aigre, cela n'a pas d'importance : des crêpes moelleuses peuvent être préparées à partir de lait aigre. Beaucoup de gens pensent qu'ils sont encore plus savoureux.

Ingrédients:

• Lait aigre – 0,5l
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Oeuf - 1 pièce
• Soda - 0,5 cuillère à café
• Sel - 0,5 cuillère à café
• 3 tasses de farine tamisée (250 ml)
• Huile de tournesol

Préparation:

1. Cassez un œuf dans un bol, ajoutez du sel et du sucre. Battre avec un fouet.

2. Ajoutez ensuite le lait caillé et mélangez à nouveau légèrement.

3. Versez la farine tamisée dans le mélange obtenu, mais ne mélangez pas encore, mais laissez-la simplement de côté pendant un moment.

4. Versez le soda dans un bol séparé, ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'eau bouillante et mélangez bien.

Versez-le ensuite dans la farine.

5. Et maintenant, nous commençons à pétrir la pâte très soigneusement.

6. La pâte doit être très épaisse, mais toujours capable de s'écouler d'une cuillère.

La pâte finie doit être laissée seule pendant 15 minutes pour lui permettre de lever. Après cela, vous n'avez plus besoin de le remuer.

7. Faites frire les crêpes à feu doux dans une poêle bien chauffée avec de l'huile de tournesol. L'huile doit être versée aussi épaisse qu'un doigt.

8.Quand on voit que les crêpes sont dorées sur le fond, retournez-les.

9. Il faudra environ une minute pour faire frire de chaque côté.

C'est fait, bon appétit !

Recette vidéo de crêpes moelleuses sans levure

Si vous souhaitez réaliser des crêpes moelleuses avec du lait, mais sans levure, alors regardez cette courte vidéo. Les créateurs ont réussi à organiser l’ensemble du processus de cuisson en 1 minute. J'adore les vidéos comme celle-ci.

Comment faire de la pâte à crêpes avec de l'eau sans œufs

Voici une recette de crêpes maigres, sans produits laitiers et sans oeufs. Mais nous aurons besoin de levure - si nous voulons des crêpes moelleuses, cette recette ne peut pas s'en passer.

Ingrédients:

• Eau (tiède) – 1 verre (250 ml)
• Sucre – 1 cuillère à soupe
• Sel – 0,5 cuillère à café
• Farine – 2 tasses (250 ml)
• Levure instantanée – 1 cuillère à café
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe et pour la friture

Préparation:

1. Versez le sel et le sucre dans un bol d'eau tiède. Remuer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.

2. Ajoutez la farine tamisée et la levure dans le bol.

3. Mélangez soigneusement.

Jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et homogène.

4. Ajoutez ensuite l'huile végétale et mélangez bien à nouveau.

5. La pâte doit être serrée et difficile à égoutter avec une cuillère.

Si la pâte est trop liquide, ajoutez de la farine, et si elle est trop ferme, diluez avec de l'eau.

6. Couvrez le bol d'une serviette sèche et propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 40 minutes. Pendant ce temps, la pâte va lever et augmenter de volume de 1,5 à 2 fois.

Il ne faut en aucun cas remuer la pâte levée, il faut commencer la cuisson immédiatement.

7. Placez la pâte dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

C'est fait, bon appétit !

La meilleure recette de crêpes moelleuses à la crème sure

Cette recette utilise de la crème sure comme base. Les crêpes s'avèrent très tendres et savoureuses. C'est l'une de mes façons préférées de faire de la pâte.

Ingrédients:

• Crème sure - 1 tasse (250 ml)
• Farine - 1 tasse (250 ml)
• Sucre - 2-3 cuillères à café
• Levure chimique - 1 cuillère à café
• Sel - 1/3 cuillère à café
• Extrait de vanille - 1/2 cuillère à café
• Oeuf - 2 pièces
• Beurre - au goût

Préparation:

1. Mettez la crème sure dans un bol profond et recouvrez-la de farine tamisée.

2. Ajoutez du sucre.

3. Et aussi du sel et de la levure chimique.

4. Mélangez soigneusement le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

5. Dans un autre bol, mélanger les œufs avec la vanille et battre avec un fouet ou une fourchette.

6. Et mélangez les œufs avec la pâte.

7. Placez la pâte par cuillère à soupe dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

8. Et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Prêt. Bon appétit!

Crêpes aérées au yaourt

Et enfin, pas la recette la plus populaire, mais très savoureuse de crêpes moelleuses au yaourt. S'il vous plaît, ne confondez pas le yaourt avec le lait aigre du magasin. Si vous souhaitez faire des crêpes selon cette recette, alors achetez du yaourt tout préparé chez les mamies au marché.

Le lait du commerce est d'abord aigre et vous pouvez toujours cuisiner avec. Mais ensuite ça ne se transforme pas en lait aigre, ça s'éteint

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• Yaourt - 0,5 l
• Farine - 2-2,5 tasses (250 ml)
• Oeuf - 2 pièces
• Sel - 1 cuillère à café
• Soda - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Sucre 1-2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Versez le sel, le sucre, le soda et l'huile végétale dans un bol avec le yaourt. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Tous les ingrédients liquides doivent être à température ambiante. C'est important

2. Nous commençons à ajouter la farine par petites portions et à l'incorporer avec un fouet. Ajoutez plusieurs ajouts pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse sans grumeaux.

3. Lorsque la pâte est prête, placez-en une cuillère à soupe dans une poêle chauffée avec un peu d'huile (l'huile végétale est déjà dans la pâte et les crêpes ne brûleront pas).

Réglez le feu sur doux et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

C'est fait, bon appétit !

Eh bien, nous avons passé en revue les principaux produits que vous pouvez utiliser pour réaliser des crêpes moelleuses et aérées.

Oui, il existe aussi des recettes originales comme les crêpes au yaourt, mais ici il est facile de deviner que vous pouvez vous baser sur la recette des crêpes à la crème sure.

Et si vous souhaitez en savoir plus sur les différentes options de crêpes au kéfir, je vous recommande de le faire sur le site de ma bonne amie Irina. //willcomfort.ru/oladi-na-kefire.html Elle a une approche très méticuleuse des recettes, donc tous les plats sont réussis.

Eh bien, c'est tout pour aujourd'hui, merci de votre attention.

Crêpes- Il s'agit d'un plat lié à la cuisine russe et ukrainienne, qui est l'un des types de produits de boulangerie. Ils sont préparés à base d'une pâte peu épaisse à base de farine de blé, d'œufs, de lait ou d'eau, à partir de laquelle ils forment des galettes avec une cuillère puis les font frire dans une poêle. Les crêpes sont similaires aux crêpes, la différence est que de la levure, du bicarbonate de soude ou de la levure chimique sont utilisées pour préparer la pâte. Ce sont ces composants qui rendent ce type de cuisson assez moelleux.

Faire des crêpes moelleuses à la maison n'est pas difficile. Le moyen le plus sûr d'y parvenir est de pétrir la pâte avec de la levure. Cependant, les crêpes à la levure nécessitent un temps de préparation considérable. En l’absence d’une telle pâtisserie, les ménagères recherchent des recettes alternatives pour rendre ce type de pâtisserie moelleuse. Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude à la place de la levure, et en toute fin de pétrissage de la pâte, ajouter de l'acide citrique dilué dans l'eau (1/3 cuillère à café d'acide pour 1 cuillère à soupe d'eau). Cependant, il existe un moyen encore plus simple ! Il vous suffit d'ajouter de la levure chimique à la farine. De plus, la pâte préparée avec du kéfir ou du yaourt vous permettra également à terme de réaliser des crêpes moelleuses.

Faire des crêpes moelleuses à la maison est tout simplement impossible si la pâte n'a pas la consistance d'une crème sure très épaisse (le genre de crème sure qui tient une cuillère). De plus, avant de pétrir la pâte, vous devez tamiser la farine. De préférence 2 à 3 fois. Grâce à cela, la farine sera enrichie en oxygène et les crêpes seront vraiment moelleuses. De plus, de nombreuses recettes suggèrent de faire frire des crêpes dans une grande quantité d'huile végétale, et ce n'est pas un hasard. Sans ajouter suffisamment de matière grasse, les crêpes ne cuiront tout simplement pas.

La meilleure recette rapide

Les crêpes sont un plat qui se prépare très rapidement, comme on dit, dans l'urgence. Et les ingrédients nécessaires à leur préparation seront toujours trouvés dans la maison. C'est pourquoi les crêpes sont le plus souvent préparées au petit-déjeuner. Cela s'avère non seulement rapide, mais aussi délicieux.

Il existe des centaines de recettes pour préparer des crêpes rapides, mais nous vous proposons la meilleure. C'est assez simple. Même une femme au foyer inexpérimentée en matière de cuisine peut gérer de telles crêpes. De plus, vous pouvez préparer des crêpes selon cette recette en 15-25 minutes.

Vous aurez donc besoin de farine de blé (250 g), de bicarbonate de soude (1 cuillère à café rase), de sucre et de sel (au goût), ainsi que d'huile végétale pour la friture. Tout d'abord, ajoutez la quantité spécifiée de soda au kéfir, en remuant jusqu'à dissolution. Ensuite, du sucre, du sel et de la farine de blé y sont envoyés. La pâte est pétrie jusqu'à ce que tous ses composants soient combinés. En conséquence, il devrait s'avérer homogène et assez épais. Faites ensuite chauffer la poêle, ajoutez-y de l'huile végétale, formez des crêpes avec une cuillère, puis envoyez-les frire dans une poêle chauffée. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. C'est toute la recette.

Secrets de préparation de différents types de pâte à crêpes

Les crêpes peuvent être préparées à partir de différents types de pâte. Dans ce cas, on peut affirmer avec certitude que, autant de femmes au foyer qu'il y a, il existe autant de recettes pour faire de la pâte à crêpes. Et en effet, un ensemble assez diversifié de produits peut être utilisé pour sa production. Vous pouvez utiliser différentes farines, différentes bases liquides (eau, yaourt, lait, kéfir, lait caillé, etc.). Vous pouvez ou non ajouter des œufs à la pâte. De plus, il peut contenir divers additifs, par exemple des raisins secs ou des abricots secs. De plus, la pâte peut être préparée avec ou sans levure. Peu importe la recette que vous choisissez, du moment que vous connaissez les règles de base pour réaliser une pâte à crêpes.

Si le choix s'est porté sur crêpes à la levure, puis, tout d’abord, vous devez activer la levure. Pour ce faire, ils sont dilués dans une base liquide chaude, par exemple, du lait, du sucre et une partie de la farine sont ajoutés et le mélange est agité jusqu'à consistance lisse. Laissez infuser 30 minutes, puis mélangez-le avec le reste des ingrédients : le reste de la farine, le sel, les œufs. La pâte est pétrie et laissée lever encore une demi-heure. Les crêpes ne commencent à cuire qu'une fois le temps spécifié écoulé.

Types de pâte sans levure beaucoup plus simple. Tous les composants sont mélangés pour former une pâte ressemblant à de la crème sure épaisse. Seulement dans le cas où de la soude est ajoutée à la pâte pour la rendre moelleuse, en toute fin de cuisson, de l'acide citrique dilué dans de l'eau y est également ajouté. Cependant, cela a été discuté plus tôt. D'ailleurs, l'absence d'œufs dans la pâte n'affectera pas le moelleux des crêpes. Ainsi, une pâte préparée sans ce composant n'est pas pire !

Les crêpes peuvent être préparées à base de pâte végétale. Une telle pâtisserie ne s'avérera pas magnifique, mais elle sera certainement savoureuse et elle sera également saine. Pour préparer des crêpes aux légumes hachés, vous aurez besoin de beaucoup moins de farine. La pâte pour une telle cuisson ne doit pas être trop liquide. Cela peut être ajusté en ajoutant la même farine.

Résumer...

Les crêpes sont assurément un plat délicieux, simple et rapide à préparer. Trouvez la recette qui vous plaît dans cette rubrique, faites le plein des ingrédients nécessaires et passez en cuisine pour cuisiner. Bientôt, vous pourrez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec de délicieuses crêpes aromatiques.

À propos, toutes les recettes contiennent des photos étape par étape. Ils démontrent clairement chaque étape de la cuisson. Les recettes photo étape par étape présentées ici vous seront d'une grande aide !

Crêpes. Il y a autant de femmes au foyer qu'il y a de recettes pour les cuisiner. Les crêpes sont faites avec des légumes, des fruits, du foie..., du lait, du kéfir, de la crème sure... avec de l'acide citrique, du soda, de la levure... vous ne pouvez pas toutes les énumérer.
Je fais des crêpes avec de la levure. J'aime la pâte levée, les crêpes s'avèrent moelleuses, poreuses et même froides - elles sont délicieuses. En termes de temps, bien sûr, la cuisson est un peu plus longue, mais c'est gagnant-gagnant.
La recette de mes crêpes est très simple, les ingrédients sont toujours disponibles.
Donc, la recette optimale pour des crêpes moelleuses.

1 verre d'eau tiède (je remplace le lait par de l'eau, mais remplis les protéines du lait avec des œufs)
3 œufs (température ambiante)
3 cuillères à soupe. l. sucre avec une petite lame
1 c. sel
1 cuillère à soupe. l. gousses. huiles
3 tasses bien remplies de farine (tamiser la farine)
2 c. levure sèche

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Pour éviter les grumeaux, vous devez d'abord verser progressivement de l'eau dans la farine en remuant, puis ajouter tout le reste. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse. La pâte doit glisser de la cuillère.
Couvrez la casserole et placez-la dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes. Lorsque la pâte a levé, remuez et commencez à frire les crêpes.
Versez du sel dans la poêle. huile. Étant donné que toutes les poêles à frire sont de taille différente, l'huile doit être versée jusqu'à une hauteur d'environ 5 mm. chauffer et verser dans les crêpes.
Faire revenir à feu moyen des deux côtés pendant 1 minute.

Crêpes au sirop.

Et maintenant à propos de l'essentiel, oh celui d'hier Crêpes.
S'il vous reste des crêpes, peu importe qu'elles soient faites avec de la levure, du soda ou des crumpets frits avec de la pâte à raviolis, c'est un excellent petit-déjeuner que tout le monde adorera.
Pour préparer un délicieux petit-déjeuner, j'avais besoin de 50 grammes de beurre et 50 ml de lait. Comme vous l'avez compris, la précision n'est pas nécessaire ici, mais à titre indicatif, j'ai indiqué ces poids pour une dizaine de crêpes.
Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer à feu doux. Dès que le beurre fond, versez le lait et faites-le chauffer un peu.

Placez nos crêpes dans ce mélange. A l'aide de pinces ou de deux fourchettes, retournez les crêpes, pendant ce temps le mélange commencera à bouillir.

Couvrez la poêle avec un couvercle, éteignez le feu, laissez mijoter les crêpes pendant une demi-minute et vous êtes prêt à servir. Servir dans une poêle. J'appelle ces crêpes trempé.

Amusez-vous en cuisine et savourez votre repas.

Pour que les crêpes au kéfir soient vraiment moelleuses, vous devez remplir deux conditions simples : réchauffer un peu le kéfir et ajouter du soda à la pâte en dernier. De telles crêpes seront moelleuses non seulement dans la poêle, mais également après refroidissement.

Ingrédients:(pour 2 portions)

• 1 verre de kéfir tiède (250 ml)
• 1 oeuf
• 180 g de farine
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• 1 c. pas de soda
• 1 pincée de sel

Autre observation intéressante : plus le kéfir est acide, plus les crêpes sont savoureuses et moelleuses.​

Préparation:

Battez l'oeuf, le sucre et le sel.

Placez le kéfir dans le verre au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes pour le réchauffer. Vous pouvez simplement placer le verre dans un bol d'eau chaude pour que le kéfir devienne chaud. Ajouter le kéfir à l'œuf et mélanger.

Ajoutez 180 g de farine. Si vous n’avez pas de balance, il s’agit d’environ un verre de farine (capacité de 250 ml) égal aux bords, plus une cuillère à soupe bien remplie.

Remuer et ajouter 1 c. soda avec les bords, c'est-à-dire pas de toboggan. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda, il sera éteint par le kéfir, le goût du soda est pratiquement absent dans les crêpes finies. Mais si le kéfir n'est pas du tout acide, vous pouvez en ajouter 0,5 à 1 cuillère à café directement à la pâte. vinaigre de cidre de pomme ou jus de citron.

Mélangez à nouveau soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux. L'épaisseur de la pâte est visible sur l'image ci-dessous - elle ne doit pas couler, mais plutôt couler abondamment d'une cuillère ou d'un fouet.

Mettez de côté l'assiette avec la pâte et laissez reposer 5 à 7 minutes pour que le kéfir et le soda réagissent. De petites bulles apparaissent à la surface.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et versez la pâte. Nous prenons un peu de pâte pour qu'elle ne coule pas de la cuillère, essuyons l'excédent sur les bords du bol - les crêpes se révéleront petites, moelleuses et exactement cuites à l'intérieur. Le feu doit être moyen. Faites frire les crêpes d'un côté.

À l'aide de fourchettes, retournez les crêpes et faites-les frire de l'autre côté. Vous pouvez voir comment les crêpes augmentent immédiatement de volume et deviennent moelleuses.

Vous pouvez servir des crêpes moelleuses au kéfir avec de la crème sure, du miel, du lait concentré ou. Les crêpes sont très savoureuses aussi bien chaudes que froides, et après refroidissement elles ne perdent pas leur moelleux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pommes finement hachées aux crêpes, ce qui est également délicieux.