La courgette elle-même n'a pas de goût prononcé, seulement une légère odeur, rappelant légèrement la citrouille. De plus, la guimauve à la courge sèche trop et finit par ressembler plus à des chips qu’à de la guimauve. Par conséquent, pour que la pâte de courgette soit plus savoureuse, elle doit être diluée avec d'autres baies et fruits au goût plus prononcé.
Râpez les jeunes courgettes, qui ne possèdent pas encore de grosses graines, sur une râpe grossière. Pressez soigneusement le jus.
Prenez toutes les baies (framboises ou groseilles) et réduisez-les en purée avec un mixeur. Mélangez les baies avec les courgettes râpées et ajoutez du sucre au goût.
Essayez la purée, peut-être devrez-vous y ajouter de la cannelle, du citron ou de la vanille ? Tout est une question de goût. Mais gardez à l’esprit qu’une fois séchée, la guimauve acquiert un goût plus intense, cela s’applique aussi bien au sucre qu’aux arômes.
Graisser le plateau à pastille avec de l'huile végétale et y déposer le mélange courgettes-baies. Nivelez avec une cuillère. Si vous souhaitez obtenir une guimauve multicolore à la fin, vous pouvez la « colorer » en plaçant dessus du jus de fruit multicolore à l'aide d'une cuillère.
Le mode standard pour sécher les guimauves est Moyen, soit environ +50-55 degrés.
Le temps est déterminé « à l’œil nu ». Éteignez le sèche-linge et appuyez sur la pastille avec votre doigt. S'il est élastique et ne se déchire pas, alors il est prêt. Mais ce contrôle doit être effectué au plus tôt 10 heures après le début du séchage. Plus la couche est épaisse, plus la guimauve sèche longtemps.
Retirez la guimauve des palettes lorsqu'elle est encore chaude. De cette façon, il ne collera pas au plateau et sera suffisamment souple pour être roulé en rouleaux. Si vous le souhaitez, la guimauve peut être séchée un peu plus.
Pastille de courgettes bouillies
Cette recette s'adresse à ceux qui aiment une guimauve plus uniforme, sans morceaux ni surprises.
Les courgettes doivent être lavées, épépinées et coupées en cubes.
Préparez le sirop :
Pour 1 kg de courgettes il faut 5 kg de sucre et 200 grammes d'eau.
Versez les courgettes dans le sirop et pendant la cuisson, râpez le zeste d'un citron sur une râpe fine.
10 minutes après l'ébullition, ajoutez le zeste dans la poêle avec les courgettes et laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes deviennent translucides et molles. Cela prend généralement 40 à 50 minutes. Après cela, refroidissez la « confiture » et battez-la soigneusement avec un mixeur.
Placer le mélange sur un plateau à guimauve et sécher de la même manière que dans la recette précédente.
Pour éviter que la guimauve finie ne se dessèche, conservez-la en rouleaux, bien enveloppée dans un film alimentaire ou dans des bocaux en verre.
C'est vrai, je ne connais pas ces gens qui gardent ce délice depuis longtemps.
Pour la prochaine recette sur la façon de faire de la pastila à partir de courgettes et de bananes, regardez la vidéo :
Famille Brovchenko. Pastille aux myrtilles et courgettes. Recette.
Une période chargée arrive pour les femmes au foyer - la saison de préparation des cadeaux de nos jardins et potagers pour l'hiver. Mais la mise en conserve, le salage, le marinage, la friture n'apportent aucun bénéfice et ne font parfois que nuire à notre santé., car ils contiennent une grande quantité de sucre, de vinaigre et de marinade. Ces vitamines sont strictement contre-indiquées pour nos enfants. La température élevée pendant le traitement détruit une énorme quantité de vitamines A, B et C. Notre santé dépend de la façon dont nous mangeons : soit nous sommes joyeux et heureux, soit nous courons chez le médecin. Vous demandez : « Et la congélation ? » Seulement si vous pouvez assurer une congélation rapide (« flash ») à une température initiale de -30 degrés. Le produit doit être décongelé à nouveau selon les règles. Une fois décongelé, ne pas recongeler.
Le séchage est une autre affaire ! Les légumes et fruits secs ne contiennent pas d'additifs nocifs. Des températures élevées ne sont pas utilisées pendant le séchage. Seule l'humidité est éliminée du produit, la structure cellulaire n'est pas perturbée. Les propriétés du produit sont aussi proches que possible du naturel. Avec un séchage doux, le produit reste vivant. Les graines germent ; les vitamines, les nutriments et les enzymes sont préservés. Le goût des légumes et des fruits ne change pas, mais devient seulement plus brillant.
Il ne reste plus qu’à choisir un sèche-linge intelligent. Il n'y a aucun doute pour moi : il s'agit de mon assistant « Isidri », que j'utilise depuis plusieurs années maintenant. Toute ma famille l'aimait aussi. Et c'est pourquoi. Nous sommes heureux de pouvoir consommer une quantité illimitée de vitamines du jardin avec l'aide d'Isidri, non seulement en été, mais également tout au long de l'année. Le séchoir retient 97 % des minéraux et nutriments, vitamines et enzymes. Tout cela est assuré par un séchage doux. De plus, mon assistant a une faible consommation d'énergie, un séchage uniforme et simultané sur tous les plateaux. Grâce au flux d'air latéral, les odeurs ne se mélangent pas et les produits conservent leur couleur et leur aspect naturels. Une autre chose importante est qu'il soit totalement sûr de fonctionner (double isolation et fusible thermique).
Vous pouvez y sécher tout ce que votre cœur désire. Même la pastèque, le melon et les concombres ! Mais revenons à notre jardin.
Après l'apparition d'Isidri, notre famille a abandonné le thé du commerce. Tout l'été, je sèche des feuilles de framboise, de groseille, de fraise, de menthe et d'herbes médicinales. Pour sécher les herbes, une température de 35 degrés est prévue, à laquelle les huiles essentielles et les vitamines sont conservées. Sec et baies. Ensuite, je mélange différents ingrédients selon mes envies et j'obtiens à chaque fois un nouveau thé riche en vitamines, très aromatique et savoureux. Cette boisson guérit vraiment, rajeunit et dynamise le corps. J'aime particulièrement une collection de mélisse séchée, de baies de chèvrefeuille et de cerises. Buvons et soyons heureux. En hiver, nous sentons le parfum de l'été.
Cette année, la récolte des baies a été réussie. J'ai été satisfait des cerises et des framboises. Ils l’ont d’abord séché. Ma famille n'aime pas la confiture. Et encore une fois, « Isidri » aide, préservant (pas comme dans la confiture) tout ce qui est utile et précieux. Le pensez-vous ? Tout est très simple. Je prépare la pastille sur des feuilles solides spéciales. Personne ne le refuse. J'ai battu les framboises dans un mixeur, en ajoutant des bananes pour la viscosité et du miel au goût. Je graisse légèrement la feuille de pastille avec de l'huile végétale, y verse 1,5 tasse de purée (Isidri 500), la répartis uniformément en secouant légèrement. Je le sèche à 50-55 degrés. Au bout de 16 heures, la gourmandise est prête ! Les guimauves aux baies mettent un peu plus de temps à sécher.
En guimauve cerise ou prune Il est très savoureux d’ajouter des feuilles de mélisse ou de menthe poivrée au moment de fouetter. Le goût est unique ! Quelques feuilles sont nécessaires avec l'ajout de gingembre, juste un peu, et de citron avec le zeste. Très savoureux avec l'ajout de pastille de gingembre et de poire. En hiver pour renforcer l’immunité. Goût exquis et propriétés thérapeutiques et prophylactiques bénéfiques.
Guimauve aux fraises remplacera sans aucun doute tous les bonbons et friandises et décorera tous les produits de boulangerie - gâteaux, crêpes, muffins. Vous pouvez le compléter avec des épices comme la cannelle ou la vanille. C'est une véritable douceur diététique. Délicieux et sans sucre.
Vous pouvez également mélanger des baies pour faire des guimauves. C'est une question de goût. J'adore les cassis aux framboises ou aux pommes. Je n’écris pas les proportions exprès, utilisez votre imagination et expérimentez. Et si vous voulez surprendre, préparer une gâterie étonnamment savoureuse et belle, préparez des bonbons à la guimauve fourrés. Pour ce faire, vous devez attendre que la guimauve soit prête jusqu'à ce qu'elle devienne collante, comme de la pâte à modeler. Pour la garniture, prenez vos noix, cerises séchées ou raisins secs préférés. Couvrir la garniture de guimauves pour former des bonbons. Laisser sécher encore quelques heures. Si je range ces bonbons pour l'hiver, je les roule dans des feuilles de cassis séchées.
Essaye de faire bonbons ou guimauves à base de yaourt nature. Pensez à la couleur du yaourt si vous y ajoutez du jus d'orange, de groseille, d'argousier, de framboise... Vous pouvez verser du yaourt de différentes couleurs sur une seule feuille, vous obtenez des bonbons multicolores amusants. Vos enfants seront heureux de participer au processus de cuisson. L'essentiel est de ne pas trop sécher (environ 12 heures). Sèche plus rapidement que la guimauve aux baies. Roulez les saucisses et coupez-les en morceaux. Ça a le goût du caramel.
Je le sèche définitivement à chaque saison. légumes pour soupes et ragoûts – haricots verts, petits pois, courgettes, aubergines, carottes, poivrons ts et, bien sûr, verdure. Je mélange. Lors des courtes soirées d'hiver, en rentrant du travail, vous pouvez très vite faire plaisir à votre famille avec une soupe de légumes saine. Du temps est gagné car ces légumes cuisent beaucoup plus rapidement. Et le goût ! Une vraie confiture ! Tout nous appartient, cultivé avec amour et soin, sans nitrates ni produits chimiques. Vous pouvez également préparer une soupe en purée. Les légumes secs sont rapidement restaurés dans l'eau 1:1 (les fruits peuvent être en jus). En conséquence, ils acquièrent leur aspect d’origine, tant en forme qu’en couleur. Battez-les au mixeur et ajoutez-les à la crème bouillante.
Les préparations vitaminées pour enfants sont fruit confit. Morceaux de fruits secs, caramélisés, qui se régalent toute l'année. La citrouille est un produit très sain, mais tout le monde ne l'aime pas. Surtout les enfants. Mon fils ne fait pas exception. Mais tout le monde aime les bonbons à la citrouille, ils sont « emportés » en un instant.
Ajoutez 500 g de sucre à 200 ml d'eau bouillante (vous pouvez prendre n'importe quel jus de baies ou de fruits), laissez-le se dissoudre en remuant continuellement à feu doux. Ajouter la citrouille au sirop bouillant. Faire bouillir pendant 5 minutes. Après 6 heures, répétez une courte ébullition. Faites quatre de ces approches. Ajoutez le jus de deux citrons à la dernière ébullition. Placez le potiron refroidi dans une passoire et attendez que le jus s'écoule. Je le sèche à Isidri à une température de 50-55 degrés.
Carottes confites Le plat n'est pas nouveau, mais vous ne pouvez certainement pas l'acheter en magasin. Je le cuisine de la même manière, mais je le fais bouillir pendant 15 minutes en trois fois toutes les 10 heures. Croyez-moi, cela vaut la peine ! Déjeuner et pâte de citrouille. Je prends 1,5 kg de potiron, deux citrons, 5 à 7 cuillères à soupe de miel. cuillères, noix 1,5 tasses. Je coupe le potiron en morceaux, le place dans une casserole, ajoute le jus de deux citrons, un peu d'eau, et tu peux ajouter du sucre. Cuire à feu doux. Je mets le potiron bouilli dans un mixeur, ajoute le miel et le zeste de deux citrons. Je suis en train de le préparer. J'ajoute des noix et les place sur des feuilles de guimauve. Je fais des sushis. Un délice complet ! Assurez-vous de l'essayer.
Je fais de la pastila non seulement à partir de baies et de fruits. Nous séchons et séchons les tomates, mais celles qui sont trop mûres sont utilisées pour les guimauves. Aimé par ma famille et pastille d'un mélange de légumes: courgettes, tomates, aubergines, poivrons doux, ail, basilic et aneth, sel, sucre au goût, ail. Pour les plats à base d'ail, conservez une feuille séparée, car elle absorbe l'odeur de l'ail.
Chips de pommes de terre- un plat merveilleux. As-tu essayé chips de citrouille? Délicieux. Faites tremper une poignée de noix de cajou pendant une heure. Broyez la citrouille (environ la moitié d'une taille moyenne) dans un mélangeur avec les noix de cajou, ajoutez du sel au goût. Vous pouvez ajouter 2-3 poignées de blé germé et moudre à nouveau. Suivant - 2-4 gousses d'ail, poivre noir, poivron rouge, herbes fraîches à votre goût, moutarde sèche 1 cuillère à café. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse. Épluchez deux oignons et coupez-en un quart en rondelles. Placez-les dans le mélange de potiron et mélangez. Déposer sur des feuilles de guimauve beurrées et sécher 12 heures. Les papas vont aussi adorer ce plat !
Je n'ai pas décrit tout ce que nous préparons chez Isidri. De nouvelles recettes sont ajoutées chaque année. C’est un très bon investissement d’argent, je ne l’ai pas regretté un seul instant. Les produits cultivés et séchés sont sans aucun doute de meilleure qualité, plus sains et plus savoureux que ceux achetés en magasin. C'est le fruit, dépourvu d'excès d'humidité, qui donne au plat un arôme plutôt piquant. Bon appétit!
Zoya Maksimenko,
FERTILITÉ, Tcheliabinsk
Nous prenons du melon aromatique sucré et des airelles fraîches (ou surgelées). Broyer (séparément) dans un mixeur. Verser dans un plateau à guimauves légèrement graissé, en alternant purée de melon et d'airelles.
Sécher à Ezidri à une température de 50-55 degrés (moyenne) pendant 7 heures. Nous l'enveloppons dans des rouleaux et le coupons en « pastilles » et apprécions le goût contrasté de l'acidité des airelles et de la douceur aromatique du melon.
Pastila « Taiga Fairy Tale » (airelles aux pignons de pin)
Prenez des airelles fraîches (ou surgelées). Broyer dans un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre à la purée d'airelles (1 cuillère à soupe pour 0,5 litre de purée).Mélanger la purée d'airelles avec les pignons de pin. Disposer sur une plaque à pastille légèrement graissée. Sécher à Ezidri à une température de 50-55 degrés (moyen) jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Nous coupons le cercle séché en « pastilles » et nous rechargeons avec la force et l'énergie des dons de la taïga sibérienne.
Pastila « Mon rêve »
Prenez des fraises fraîches, de la banane et du lait concentré.
Broyez les ingrédients préparés dans un mélangeur. Placer sur un plateau de guimauve légèrement huilé et sécher à l'Ezidri.
Des tomates, une petite gousse d'ail, un peu de poivre noir et cinq grandes feuilles de basilic sont broyées dans un mixeur. J'étale le mélange sur une feuille de guimauve graissée avec de l'huile d'olive et je le sèche pendant 12-15 heures. Délicieux à déguster avec du pain de seigle frais.
Pastila "Boyarochka"
Prenez des baies d'aubépine, blanchissez-les ou faites-les cuire à la vapeur dans un presse-agrumes. Passer au tamis. Vous pouvez ajouter du sucre au goût. Sécher à Ezidri. Vous pouvez ajouter des raisins, de l'aronia, des framboises et de l'argousier à la purée d'aubépine. Déjà un goût et un arôme différents.
Et assurez-vous d'ajouter des noix. Je le fais avec de la noisette. Fraîches, à peine cueillies, elles sèchent avec la purée et ne se dessèchent pas. Sur la photo, il y a de la guimauve aux raisins noirs et à l'argousier.
Pastila "Pomme"
Épluchez les pommes du trognon et hachez-les au robot culinaire ou râpez-les sur une râpe grossière avec la peau. C'est la base.
Pour la vinaigrette, prenez des baies Victoria fraîches ou surgelées en purée, ajoutez des bananes mûres écrasées. Remuez bien le tout. La masse doit ressembler à de la pâte à crêpes. Mélanger avec les pommes et disposer le tout sur des plateaux à guimauve graissés. Sécher à 55 degrés pendant 11 à 12 heures. Retirer lorsqu'il est chaud et rouler immédiatement. Les baies pour la vinaigrette peuvent être différentes - fraises, fraises des bois, canneberges, airelles, chèvrefeuille, argousier et autres. Vous pouvez utiliser de la confiture de prunes ou d'autres confitures. Pour l'élasticité, ajoutez des bananes à la purée de baies, de préférence trop mûres. Si c'est aigre, ajoutez un peu de sucre.
Vous pouvez ajouter un peu de cannelle. De nouvelles baies dans la vinaigrette et un goût et un arôme de guimauve différents ! La guimauve aux pommes remplace les chips, et si vous ajoutez des graines ou des noix, nous l'apportons au travail pour le thé ou la donnons aux enfants à l'école. Ensuite, ils doivent être enveloppés dans un film alimentaire. Bon appétit!
Pelez les pommes et les bananes mûres. Préparez quelques cuillères de miel (si les pommes sont sucrées, vous pouvez vous passer de miel ou le remplacer par quelques dattes si vous êtes allergique au miel).
Broyez les fruits dans un robot culinaire ou un mixeur, ajoutez le miel. Graisser le plateau à pastilles avec de l'huile végétale. Répartir la masse sur la palette est une étape que même les petits assistants peuvent parfaitement gérer.
Ajoutez des noix... vous pouvez utiliser des noix ou des amandes - votre choix !
Si vous séchez la guimauve jusqu'à ce qu'elle soit presque solide (15 à 18 heures, selon l'épaisseur de la couche), vous ne pouvez pas la rouler en tubes, mais la disposer sous forme de biscuits. Par exemple, découpez des rectangles avec un couteau ou des ciseaux de table. Sous cette forme, il est pratique de le servir avec du thé ou de le prendre comme collation sur la route.
Épluchez les pommes locales mûres et ajoutez un peu de cannelle.
Broyer jusqu'à consistance lisse. Si les pommes ne sont pas assez sucrées, vous pouvez également ajouter de la cassonade ou du miel selon votre goût. Ensuite, comme d'habitude, appliquez le mélange de pommes sur une plaque graissée avec de l'huile végétale et laissez sécher. Mais ne le préparez pas, mais saisissez le moment où la guimauve n'est plus liquide, mais toujours collante et plastique, comme de la pâte à modeler.
Couvrir les noix de guimauves pour former des petits bonbons, rouler dans les flocons de noix de coco et laisser sécher encore quelques heures. Les bonbons bien séchés ne collent pas ensemble et se conservent parfaitement dans des bocaux en verre ou en fer blanc. Peut être un beau cadeau.
Pour la guimauve nous aurons besoin de : yaourt, pignons de pin et graines de pavot. Le yaourt peut être mélangé avec des pignons de pin ou placé dessus. Disposer sur une plaque à pastille légèrement graissée. Sécher à Ezidri à une température de 50-55 degrés (moyen) jusqu'à ce qu'il soit prêt. Il s'avère que quelque chose ressemble à un dastarkhan oriental.
Il s’avère qu’au cours de la vie, nos différentes capacités se manifestent. Aujourd’hui, par exemple, lorsque j’ai plus de trente ans, il faut préparer l’hiver pour ma famille. Pour qu'il soit délicieux, qu'il contienne un maximum de vitamines et qu'il contienne des fruits et légumes de votre propre jardin, de manière économique.
Ma famille adore les jus. Faisons-le! Qu’en est-il de la « viande » restante ? Jeter, c'est du gaspillage ! Mais avez-vous essayé les guimauves aux cerises séchées ?
Si le jus a été bouilli, passez les cerises dans une passoire afin que les graines soient séparées de la purée. Et si le jus a été pressé, vous obtenez de plus une masse de baies prête à l'emploi, sans traitement thermique. Ajoutons un peu de sucre - pour le goût et pour la flexibilité de la forme finie. Seulement pas plus de 1/10 de la masse totale des baies, sinon elles colleront et sécheront mal. Nous ajouterons également... par exemple du gingembre en poudre ! Les épices sont tellement excitantes, on se sent vraiment comme un créateur...
Le Créateur est en chacun de nous. Dans ma jeunesse, alors que j'étais encore à l'école, j'étais, comme beaucoup, enclin à dessiner et à peindre des tableaux. De combien de temps libre disposiez-vous alors, de combien d’opportunités aviez-vous pour faire quelque chose ? Il n’y a plus de temps pour peindre. Tout le monde court, pressé, en retard. Nous n'avons pas de temps pour les plaisirs de la créativité. Mais qu'est-ce qui vous arrête ? Juste une étape !
Je sors du placard les moitiés de pommes séchées du précédent voyage au sèche-linge et je dispose les cerises et le gingembre sur un plateau pour les guimauves. Commençons à créer !
A quoi ressemble une demi-pomme ? Une demi-pomme, répondra quelqu'un. Et il aura raison. Nous tirons donc un tout de deux moitiés. Et on va couper un peu les feuilles avec des ciseaux. Les tranches de pomme sont faciles à couper aux ciseaux si la consistance est correcte et souple. Dommage qu'il n'y ait pas d'écrous, ils pourraient servir à mettre en valeur le design dans les espaces vides. Et si c'est des mêmes pommes, mais le dessin est un peu plus compliqué...
Alors les chrysanthèmes ont fleuri sous mes mains. Et même si j’ai passé plus de temps que prévu à préparer la guimauve, c’était tellement génial ! Eh bien, le goût, grâce aux cerises vives et au gingembre acidulé et réchauffant, s'est avéré digne du design extérieur.
Mais si grâce à ces photos, l’Artiste en vous se réveille, s’étire en douceur et commence à décorer le monde, alors vous n’avez pas lu la recette en vain.
Lorsque j'offre des guimauves à des amis et à des connaissances, j'entends souvent d'eux : « C'est bien d'avoir quelque chose à voir avec, mais dans notre jardin, il n'y a rien à voir avec. «Donc je n'ai rien dans le jardin», répondis-je en souriant. Par « RIEN », j’entends « rien de comestible ».
En regardant dans mon jardin, mes amis secouent la tête - comme tout est envahi par l'herbe ! Oui, il y a beaucoup d’herbe qui pousse aujourd’hui. La Terre des inutiles nous donne-t-elle quelque chose ? Je vais aller chercher cette herbe pour l'hiver. Je ferai sécher de la camomille, de la mélisse, du plantain, des bleuets, des soucis, des orties, des framboises, du tussilage, etc. Je ne l'ai pas retiré exprès, donc il s'avère que toute la pharmacie a poussé dans le lit du jardin, il n'est pas nécessaire d'aller nulle part spécialement pour les herbes. Je vais donc donner aux enfants des guimauves pour l’hiver comme remède médicinal contre le rhume.
On prend 1 orange, des feuilles et des baies de framboisier, des pétioles de rhubarbe, des fleurs de bleuet et de calendula, du plantain, de l'ortie, du tussilage. Votre intuition vous dira de quelles herbes vous avez besoin. Broyez les herbes dans un hachoir à viande. Pour le régime (pour que la guimauve sèche dans une assiette plane et ne se déchire pas), je prends des bananes trop mûres. Je les utilisais contre les rhumes en hiver : j'écrase une demi-banane dans un verre, je verse de l'eau bouillante dessus et je remue. Je bois la gelée obtenue lorsque j'ai mal à la gorge ou d'autres rhumes. Est-ce cher de se soigner avec des bananes ? Non, en été, les bananes trop mûres sont très bon marché sur le marché. Et comme ils deviennent sucrés une fois séchés, pas besoin de sucre ! J'écrase définitivement les bananes pour la guimauve avec mes mains, imaginant à quel point cela sera savoureux et sain. Mélangez les herbes et la pulpe de banane, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. chérie, mélanger et laisser sécher.
Essayez-le aussi, il a meilleur goût que les pastilles Doctor Mom. Et en ce qui concerne les avantages, l'énergie vivante, est-il vraiment possible de comparer ?
La prochaine fois, je mettrai certainement sur la guimauve l'ancien signe slave « Odolenka », que nos ancêtres utilisaient pour lutter contre les maladies. Qu'il soit plus fort ou non, ce n'est pas à nous de décider, mais il aura l'air original. Vous pouvez rendre visite au patient avec elle, il sera content, qu'en pensez-vous ?
Et si vous ajoutiez un peu de piquant à la guimauve sucrée ? Prenez des abricots et des bananes bien mûrs et écrasez-les. Râpez le concombre. A quoi sert le concombre ? Pour le plus grand nombre, beaucoup d’entre eux ont poussé cette année, dans un lit de jardin bien au chaud !
J'ajoute un mélange de poivrons (il se trouve que j'avais du « Moulin » sous la main, il y en a peut-être d'autres), mélange le tout, mélange et mets sur un plateau.
Comment décorer est une question de votre imagination. Vous pouvez utiliser des tranches des mêmes bananes et concombres, ou des pétales de rose. Ils ne donnent aucun goût, mais le résultat est une guimauve - comme un foulard Pavlovo Posad, même pour une exposition, même pour une foire !
Quel goût cela a-t-il ? Pour un vin chaud sans alcool, peut-être : chaleureux, riche. Je veux juste manger un autre morceau !
Pastila, Pastila, Pastila !!! Nous séchons tout.
Attrape ça! Beaucoup, beaucoup de recettes!
Depuis, j’invente et collectionne des recettes de guimauve du monde entier. Nombreux et variés. Je n'ai pas essayé beaucoup de ces recettes moi-même - elles sont honnêtement volées (Kowdow aux auteurs !) J'en ferai beaucoup cette saison.
Lorsqu'elles sont congelées, 20 à 25 % des vitamines sont perdues, lorsqu'elles sont séchées, seulement 2 à 5 %.
De plus, la structure énergétique du produit change. N'est-ce pas une raison pour tout sécher ? Et le problème de la conservation est résolu : j'ai conservé toutes les guimauves à la maison, dans des boîtes.
J'utilise autant que possible des recettes de guimauves crues - moins le produit est traité thermiquement, plus nous retenons de vitamines. Vous pouvez broyer des fruits et légumes crus dans un mixeur, vous obtiendrez alors un produit plus riche en vitamines et donc sain.
J'utilise du miel à la place du sucre. Les fans peuvent utiliser la stévia. De nombreux fruits et baies n’ont pas du tout besoin d’être sucrés. Ils sont déjà bons.
faire attention à recettes aux orties, feuilles d'amarante, pissenlits. Nous n’avons aucun doute sur les bienfaits de ces plantes.
Pastille de groseilles et courgettes
groseilles - 1 partie
courgettes (pommes) - 2 parties
Pastille myrtille et courgette.
myrtilles, 2,5 kg
courgettes 3,5 kg
sucre au goût
Guimauve aux bleuets, pissenlits et courgettes
myrtilles, 400
pissenlits 200
courgettes 600
Pastille d'abricot, d'ortie et de courgette
abricot - 400
orties - 30
courgettes - 800
Guimauve abricot et concombre Je n'ai pas beaucoup d'abricots. Mais en avez-vous un ?!
abricot - 800
concombres - 400
sucre au goût
eau - 100 grammes
Guimauve myrtille, amarante et courgette
myrtilles - 400
feuilles d'amarante - 30
courgettes - 800
sucre au goût
Pâte de courgettes et banane
courgettes + bananes - en proportions égales
Fraises aux courgettes - vous devez essayer les proportions
"Délice au yaourt".
Pour les guimauves il nous faut : yaourt, pignons de pin
Le yaourt peut être mélangé avec des pignons de pin ou placé dessus.
2 litres de purée, mixer immédiatement au mixeur à la fois. C'est suffisant pour 5 plateaux.
Ingrédients - 1 litre de baies (divers), 3 bananes moyennes et 1 courgette moyenne, du miel (sucre - 3-5 cuillères à soupe) selon la douceur ou l'acidité des baies.
L'été dernier, les bananes trop mûres coûtaient 2 roubles. Tout à fait adapté aux guimauves, bien qu'elles soient noircies par endroits, mais pas moisies.
Banane avec des feuilles
Comme base, je prendrai des bananes, des citrons (vous pouvez en rajouter si vous l'aimez aigre), pas beaucoup de miel et des herbes qui poussent dans le jardin : mélisse, menthe, feuille de cassis, feuille de framboisier, origan, vous Vous pouvez ajouter des baies, de la moustache de raisin, des fleurs de calendula, de la camomille et bien plus encore.
Mélangez tout cela avec un mixeur et ne séchez pas à plus de 40 car le miel ne peut pas être chauffé plus haut.
Et ce styrnetila
Guimauve épicée
Broyer des tomates, une petite gousse d'ail, un peu de poivre noir et cinq grosses feuilles de basilic dans un mixeur. Placer le mélange sur une feuille de pastille graissée d'huile et sécher pendant 12 à 15 heures. Délicieux à déguster avec du pain de seigle frais.
Pastila "Pomme"
Épluchez les pommes du trognon et hachez-les au robot culinaire ou râpez-les sur une râpe grossière avec la peau. C'est la base. Pour la vinaigrette, prenez des baies Victoria fraîches ou surgelées en purée, ajoutez des bananes mûres écrasées. Remuez bien le tout. La masse doit ressembler à de la pâte à crêpes. Mélanger avec les pommes et disposer le tout sur des plateaux à guimauve graissés. Sécher à 55 degrés pendant 11 à 12 heures. Retirer lorsqu'il est chaud et rouler immédiatement. Les baies pour la vinaigrette peuvent être différentes - fraises, fraises des bois, canneberges, airelles, chèvrefeuille, argousier et autres. Vous pouvez utiliser de la confiture de prunes ou d'autres confitures. Pour l'élasticité, ajoutez des bananes à la purée de baies, de préférence trop mûres. S'il est acide, ajoutez du sucre noir. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle. La guimauve aux pommes remplace les chips si vous ajoutez des graines et des noix.
"Crackers banane-pomme"
Pelez les pommes et les bananes mûres. Préparez quelques cuillères de miel (si les pommes sont sucrées, vous pouvez vous passer de miel ou le remplacer par quelques dattes si vous êtes allergique au miel). Broyez les fruits dans un robot culinaire ou un mixeur, ajoutez le miel. Graisser le plateau à pastilles avec de l'huile végétale. Ajoutez des noix ou des amandes. Si vous séchez la guimauve jusqu'à ce qu'elle soit presque solide (15-18 heures, selon l'épaisseur de la couche), vous ne pouvez pas la rouler en tubes, mais la disposer sous forme de biscuits, coupés en rectangles avec un couteau ou ciseaux.
Délice au yaourt
Pour la guimauve nous aurons besoin de : yaourt, pignons de pin et graines de pavot. Le yaourt peut être mélangé avec des pignons de pin ou placé dessus. Disposer sur une plaque à pastille légèrement graissée. Sécher à une température de 50 à 55 degrés (moyenne) jusqu'à ce qu'il soit prêt. Il s'avère que quelque chose ressemble à un dastarkhan oriental.
Courgettes et potiron confits
Coupez les courgettes et les potirons en tranches (0,5 cm d'épaisseur), recouvrez de sucre pendant 1 heure. Remuez ensuite, portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Égoutter tout le sirop. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel, de citron (ou d'acide citrique), de cannelle. Porter à ébullition, laisser refroidir et égoutter le liquide restant au tamis. Sécher sur un plateau Isidri continu.
"Bonbons aux amandes"
Épluchez les pommes locales mûres et ajoutez un peu de cannelle. Broyer jusqu'à consistance lisse. Si les pommes ne sont pas assez sucrées, vous pouvez également ajouter de la cassonade ou du miel selon votre goût. Ensuite, comme d'habitude, appliquez le mélange de pommes sur une plaque graissée avec de l'huile végétale et laissez sécher. Mais ne le préparez pas, mais saisissez le moment où la guimauve n'est plus liquide, mais toujours collante et plastique, comme de la pâte à modeler. Couvrir les noix de guimauves pour former des petits bonbons, rouler dans les flocons de noix de coco et laisser sécher encore quelques heures. Les bonbons bien séchés ne collent pas ensemble et se conservent parfaitement dans des bocaux en verre ou en fer blanc.
Guimauves en vrac préparées à l'aide d'un séchoir Isidri
La pastila est fabriquée à partir de compote de pommes fouettée ; des additifs naturels sont ajoutés à la purée : sucre, miel, baies, noix. Il faut battre jusqu'à ce qu'elle devienne de la crème sure, afin que la purée ne s'étale pas pendant le séchage ; pour cela, vous pouvez ajouter du blanc d'œuf (fouetté). Verser la purée sur 1 feuille de pastille continue en couche épaisse (environ un demi-litre). Chaque couche est séchée séparément, puis graissée avec une fine couche de miel et reliée ensemble pour former une belle tarte. En expérimentant différents additifs et couches, vous pouvez obtenir le goût le plus inattendu. Il est difficile d'imaginer qu'il n'y a pas de farine du tout. Comparée à la guimauve ordinaire non fouettée, elle s'avère très tendre et savoureuse.
Pastilles à la rhubarbe
Torsadez la rhubarbe (tiges) dans un hachoir à viande, les pommes (douces) - 3 pcs. tordre, ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre. Laisser sécher.
Guimauve à l'oseille
Prenez l'oseille hachée, écrasez 2 bananes, remuez.
Pastila "Banane Rouge"
Prenez des tomates rouges torsadées, ajoutez 2 bananes écrasées et 1 c. l sucre.
Kiwi de Sibérie Pastila
Broyez les groseilles à maquereau et l'orange (avec la peau) dans un hachoir à viande, ajoutez 2 c. l. sucre et laisser sécher.
Guimauve cerise
Broyer les cerises au tamis. Broyer la mélisse dans un hachoir à viande. Torsadez les pommes séparément, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
Guimauve aux carottes
Râpez les carottes et 1 orange. Mélangez le tout, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre, mélanger et laisser sécher.
Guimauve au concombre.
Râpez les concombres et les pommes, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.
Guimauve aux courgettes.
Râpez les courgettes et les pommes, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.
Pastila Groseille fraîche.
Mélangez les groseilles et les pommes torsadées avec 1 cuillère à soupe de sucre et de menthe hachée.
Pastille framboise et menthe.
Ajoutez 1 cuillère à soupe à la purée de framboises et de pommes. l. sucre et menthe.
Pastille contre le rhume.
On prend 1 orange, des feuilles et des baies de framboisier, des pétioles de rhubarbe, des fleurs de bleuet et de calendula, du plantain, de l'ortie, du tussilage. Broyez le tout dans un hachoir à viande et mélangez avec de la purée de banane. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. chérie, mélanger et laisser sécher.
Guimauve abricot et banane.
Écrasez les abricots et les bananes, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre et laisser sécher.
Pastila « Au poivre »
Prenez des abricots et des bananes et écrasez-les. Râpez le concombre, ajoutez un mélange de poivrons (« Moulin »), mélangez le tout, mélangez et laissez sécher.
Il y a-t-il des alternatives:
Carottes + banane + orange ou Courgettes + orange (avec pelure) + banane + pomme + carottes - râpez le tout.
Guimauve aux fraises et à la banane:
pour 1 portion : 0,5 kg de fraises ; 1 banane moyenne ; 3 cuillères à soupe. cuillères de lait concentré.
Option 1 : broyer les fraises au tamis, ajouter la banane et le lait concentré au mélange, battre au mixeur.
ou option 2 : Écrasez légèrement les baies et la banane avec une fourchette pour sentir les morceaux individuels, ajoutez le lait concentré, remuez. Placer le mélange sur une feuille continue. Séchez jusqu'à ce que vous soyez prêt (afin qu'il ne colle pas à vos mains et ne perde pas son élasticité).
Tiges de rhubarbe)-1kg, sucre semoule - 300g.
Rincer les pétioles de rhubarbe à l'eau froide, les couper en gros morceaux, les saupoudrer de sucre semoule, faire pression dessus et laisser reposer une journée. Égouttez le jus libéré, placez les pétioles sur des plaques à pâtisserie et séchez-les au sèche-linge. Placez la rhubarbe séchée dans une boîte ou un bocal en verre. Conservez le jus et le sucre en les faisant bouillir et en les roulant immédiatement dans un bocal stérilisé.
Rouleau aux pommes :
Pommes - 1 kg, sucre semoule - 300 g Toutes les pommes, à n'importe quel stade de maturité, lavées, coupées en morceaux, saupoudrées de sucre semoule et laissées dans une casserole émaillée pendant 2-3 heures, lorsque le jus apparaît, apportez les pommes à ébullition, passer au tamis. Autre option : les pommes restantes après la cuisson du jus sont frottées dans une passoire. Versez la masse obtenue en fine couche sur une feuille (graissée avec de l'huile végétale) à sécher au sèche-linge. Vous pouvez saupoudrer de cannelle et de noix moulues dessus. Lorsque la masse devient fine et élastique pendant le processus de séchage, elle doit être retirée de la feuille, saupoudrée de sucre cristallisé, roulée en un rouleau serré et coupée en morceaux.
Écorces de pastèque confites
écorces de pastèque - 1 kg, sucre semoule - 1 kg, acide citrique - 5 g, arôme (zeste d'orange, amandes, zeste de citron, vanille) - au goût.
Pour préparer des fruits confits, on utilise des pastèques à croûte épaisse, ainsi que des melons non mûrs, qui sont généralement jetés comme produits non comestibles. Épluchez les écorces et les parties molles de la pastèque, coupez-les en morceaux de même taille, en tenant compte du fait qu'elles bouilliront plus tard, ajoutez de l'eau et laissez cuire 3 minutes. Puis égouttez l'eau, rincez les morceaux bouillis à l'eau froide, versez le sirop bouillant composé de 1 kg de sucre semoule, 200 g d'eau et 5 g d'acide citrique. Pour aromatiser, vous pouvez également ajouter du zeste de citron ou d'orange et des amandes. Faire bouillir les écorces de pastèque jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, puis les retirer à l'aide d'une écumoire, les sécher au sèche-linge et les rouler dans le sucre en poudre. Vous pouvez également rouler les écorces de pastèque dans un mélange de sucre semoule et de noix concassées.
Betterave sucrière confite
Betteraves sucrières - 1 kg, acide citrique - 3 g, sucre cristallisé - 100 g, eau - 0,5 l, zeste de citron, vanilline ou autre arôme.
Lavez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en morceaux de même taille (pailles, cubes ou tranches), ajoutez de l'eau, ajoutez le sucre semoule, l'acide citrique et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Pour aromatiser, les betteraves peuvent être bouillies avec du zeste de citron ou d'orange, du miel, de la cardamome et de la vanilline. Placez les betteraves finies sur une feuille de guimauve et séchez-les au sèche-linge. Puis roulé dans du sucre en poudre, mélangé avec de la poudre de cacao ou des noix hachées.
Pommes séchées au soleil
2 kg de pommes pelées, 1 orange, 1 citron, 1 c. Sahara.
Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez le citron et l'orange en demi-anneaux de 2 mm d'épaisseur (quantité d'agrumes au goût). Disposez les pommes et les agrumes en couches, en saupoudrant périodiquement les couches de sucre. Presser dessus et laisser reposer une demi-journée pour libérer le jus. Le jus peut être utilisé pour la compote, et les pommes, les citrons et les oranges peuvent être placés sur des plateaux et séchés pendant 6 à 7 heures.
Guimauve aux pommes
2,5 kg de pommes et 2 tasses de sucre.
Hachez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Ajouter le sucre et écraser avec un poussoir. Vous pouvez le battre dans un mixeur, la guimauve aura alors une structure plus uniforme. Graisser légèrement le plateau à pastilles avec de l'huile végétale, y déposer la purée et l'égaliser pour former une couche de 0,5 cm. Sécher pendant 9 à 10 heures à une température de 60 à 70°C. Vous pouvez ajouter des pêches pelées écrasées, du melon râpé et du kiwi à la compote de pommes. Ce sera délicieux si vous ajoutez à la purée le zeste râpé d'un citron, d'une orange et un peu de cannelle.
Betterave «Novokurskaya épicée»
Nous coupons les betteraves crues en fines lanières, les enduisons d'adjika et les séchons dans le séchoir Isidri.
Canapés «Vénégretiques»
Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes séparément. Broyer dans un hachoir à viande, également séparément. Ajoutez un peu de purée de pommes de terre aux carottes et aux betteraves pour les lier, sinon les tranches de betteraves et de carottes se déchireront en séchant. Salez, ajoutez des herbes et des épices au goût. Ajoutez les oignons frits, le sel et les épices à la purée de pommes de terre. Nous étalons le mélange de légumes sur des feuilles de pastille graissées avec de l'huile végétale, graissons le dessus avec de la mayonnaise, de la crème sure ou du ketchup et séchons le pain plat jusqu'à ce qu'il devienne flexible. S’il vous plaît, ne séchez pas trop, c’est important et pas difficile. Coupez le saucisson sans matière grasse en tranches et séchez-le sur une plaque au sèche-linge. Coupez les galettes de légumes et les saucisses obtenues en carrés de 2 x 2 cm et enfilez-les en alternance sur des cure-dents. Ce qui en est sorti était une version snack de guimauve, vraiment très inhabituelle. Ces « canapushki à la vinaigrette » ne se gâtent pas même par la chaleur, vous pouvez les emporter avec vous en vacances, en voyage ou en voyage d'affaires.
Pommes en vrac
Des petits ranetki (3 cm de diamètre), faire un sirop de sucre fort (environ 0,6 kg de sucre pour 2 verres d'eau). Placez les pommes dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez l'eau. Versez le sirop de sucre bouillant sur les pommes et laissez refroidir. Portez ensuite à ébullition et laissez refroidir à nouveau. Répétez cette opération encore 1 à 2 fois jusqu'à ce que les pommes soient complètement tendres. Laissez ensuite le sirop s'égoutter complètement, placez-le sur un plateau de séchage et séchez jusqu'à ce que les pommes soient sèches ; conservez le sirop au réfrigérateur. Il est utile pour réaliser des confits de potiron, courgettes, carottes, betteraves, etc.
Poisson séché
Sans enlever les écailles, on vide un seau de poisson, on déchire le ventre sans le laver, et on le verse dans le seau par couches : une couche de poisson, une couche de sel. Il ne faut pas avoir peur de trop saler le poisson, il lui faudra autant de sel qu'il en a besoin. Nous mettons une pression dessus pour que le poisson soit complètement immergé dans la saumure sans accès à l'air. Nous restons debout pendant trois jours. Après trois jours, lavez le poisson salé à l'eau courante pour éliminer l'excès de sel. Placez le poisson lavé sur une serviette en papier en éliminant l'excès d'humidité. Nous plaçons le poisson séché sur des plateaux Isidri, en les triant par taille, afin qu'il sèche uniformément. Après avoir rempli les barquettes, allumez le sèche-linge à 60°C. Et nous le séchons, selon la taille du poisson, de 10 heures à une journée. Vous pouvez également essayer de sécher à une température plus basse de 55 et 35 °C. Le séchage de cette façon produit du poisson séché de la meilleure qualité, mais le séchage peut prendre 2 ou 3 jours pour les poissons plus gros. Vous pouvez combiner les modes de séchage : commencer par sécher à 60°C et terminer le séchage en mode économique à 35°C.
Des friandises pour le thé
Préparez de la confiture de cerises et roulez-la. Après la confiture, il restait du sirop.
Prenez les courgettes et coupez-les comme vous le souhaitez. Et ajoutez les courgettes hachées au sirop de cerise. Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Les morceaux de courgettes ont pris une belle couleur rubis. Égouttez-les dans une passoire puis mettez-les à sécher à Isidri
Soupe de purée de légumes « Fantastika » avec croûtons
Faire bouillir les légumes dans un bouillon de bœuf : oignons, pommes de terre, chou blanc, brocoli, carottes, poivrons, haricots verts, maïs. Épices et sel au goût. Broyez la soupe finie dans un mélangeur. Sécher sur une feuille huilée. Broyez la soupe séchée dans un moulin à café. Croûtons : Coupez le pain noir en petits cubes. Versez l'huile végétale dans une large assiette, pressez l'ail, saupoudrez d'épices et de sel au goût. Mélangez ce beurre avec de la chapelure et enfournez jusqu'à obtenir une croûte appétissante. Servir la soupe 2-3 c. poudre dans une tasse. Saupoudrer de croûtons.
Soupe de pommes de terre en purée aux champignons
Faire bouillir les pommes de terre, les oignons et la poudre de champignons dans une casserole. Sel au goût. Écrasez les pommes de terre finies et séchez-les sur une feuille. Broyez la soupe séchée dans un moulin à café. Servir 2-3 c. poudre dans une tasse. Saupoudrer de chapelure dessus.
Crêpes aux champignons
Ajoutez 2 cuillères à café à 3 verres de lait. poudre de champignons. Faire bouillir pendant 20 minutes. Cool. Ajouter 2 œufs, la farine et le sel au goût. Faites frire les crêpes dans une poêle.
Sauce aux champignons
Ajoutez 2 cuillères à café à 1 verre de lait. l. poudre de champignons et faire bouillir pendant 20 minutes. Diluer 1 heure dans 100g d'eau froide. l. fécule et verser dans le lait. Cuire en remuant jusqu'à épaississement.
Citrouille à l'ananas confit
Coupez le potiron en cubes. Mettre dans une casserole, saupoudrer de sucre et presser le citron. Partez toute la nuit. Le lendemain matin, le jus sortira. Portez la citrouille à ébullition et retirez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Répétez 2 à 3 fois. Pour la dernière fois de cuisson, pressez l'orange dans le potiron. Après refroidissement, égouttez le sirop et placez les cubes de potiron sur une feuille de séchage en filet et séchez.
Betteraves confites
Faire bouillir les betteraves bouillies dans du sirop de fraise. Laisser refroidir. Placer sur une feuille grillagée et sécher au sèche-linge.
Baie inhabituelle
Faire bouillir un peu les aronia dans du sirop de feuilles de cerisier et laisser refroidir. Placer sur une feuille grillagée et sécher au sèche-linge.
Pastila "Soleil"
Hachez les carottes pelées et faites-les bouillir dans le jus d'argousier. Cool. Réalisez une purée à l'aide du presse-purée. Placer sur une feuille de guimauve graissée.
Pastila « Miam »
Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Placer dans une casserole, ajouter quelques canneberges, la cannelle sur la pointe d'un couteau, un peu d'eau et cuire à la vapeur sur le feu jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Cool. Réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Placer sur une feuille de guimauve graissée.
Pastila Pommes+canneberge+banane
Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Placer dans une casserole et ajouter quelques canneberges. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres. Cool. Réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Râpez la banane et mélangez-la rapidement à la compote de pommes. Placer sur une feuille de guimauve graissée.
Des sucreries
Pommes séchées à la vapeur pendant 5 minutes. Broyer au hachoir à viande 1 partie d'abricots secs, 1 partie de pommes et 0,5 partie de pruneaux (sans saveur). Ajoutez les pignons de pin. Versez le mélange obtenu avec du lait concentré. Mélangez le tout et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour que les composants deviennent amis. Formez ensuite des boules et roulez-les dans de la chapelure sablée ou des graines de noix de coco ou de sésame. Et placez-le sur une feuille de séchage en maille pendant 6 à 8 heures.
Bagels aux pommes
Préparez la pâte levée. Pommes séchées à la vapeur, broyées dans un hachoir à viande et ajouter un peu de sucre. Étalez la pâte en disques ronds puis divisez-les en 8 segments. Ensuite, nous mettons la garniture aux pommes dans chaque segment et commençons à la tordre du côté large vers le coin. Cuire au four. Saupoudrer les bagels finis de sucre en poudre avant de servir.
Compote de pommes et betteraves séchées
Versez de l'eau bouillante sur les pommes et les betteraves légèrement séchées (pour la couleur) et couvrez avec le système sous vide Vax. Après 5 minutes. la compote est prête.
Soupe à la citrouille
1kg de potiron
2 oignons hachés
2 verres d'eau
2 gousses d'ail, hachées
2 c. bouillon de boeuf
2 c. Sahara
1/2 c. amandes moulues
2-3 verres de lait
Sel, poivre au goût
1/2 c. curry (au goût)
Épluchez et coupez le potiron en morceaux. Cuire la citrouille, l'oignon, l'ail, le sucre, l'eau et le bouillon jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Incorporer le mélange avec le lait jusqu'à obtenir une purée et ajouter les assaisonnements. Laisser refroidir et sécher sur un plateau solide légèrement huilé pendant 8 heures à 55°C ou Moyen.
La soupe peut être conservée aussi bien sous forme de guimauve que sous forme de poudre (moulée au moulin à café) pour réaliser des soupes instantanées.
La plupart des ingrédients de la soupe, comme les poireaux, les tomates et les épinards, sont faciles à sécher et peuvent également être facilement moulus en poudre de soupe instantanée dans un moulin à café. Pour préparer la soupe, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. Ajoutez le mélange sec de soupe dans une tasse et versez de l'eau bouillante dessus ; la soupe sera prête dans quelques minutes.
Séchage du poisson
Prenez du poisson maigre et frais, nettoyez-le rapidement et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit sec. Assurez-vous que le poisson n'a pas été préalablement congelé. Ce type de poisson peut également être séché, mais sa saveur et sa texture seront réduites.
Coupez le poisson en lanières de 5 mm d'épaisseur et laissez-le mariner 6 à 8 heures au réfrigérateur. Cette marinade doit contenir 4 c. sel par kilogramme de poisson frais. Placez le poisson sur des plateaux grillagés et séchez-le pendant 6 à 8 heures à 60°C ou High jusqu'à ce que le poisson soit dur et que l'humidité s'échappe - mais ne s'effrite pas.
Conserver dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur, ou au congélateur si la conservation dure plus de 2 semaines. Il est préférable d'utiliser des poissons à faible teneur en matières grasses, comme la morue, la perche, etc.
Marinade au citron
4 c. sel,
2 cuillères à soupe. l. persil séché,
2 c. poudre d'oignon,
1/2 tasse de jus de citron.
Bien mélanger et badigeonner uniformément chaque couche de poisson.
Poisson séché à la crème sure
1 tasse de crème sure
1/4 c. poivre
1/4 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe. l. persil séché
2 cuillères à soupe. l. jus de citron
1 tasse de poisson séché
1 gousse d'ail, hachée
Mélanger la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron, l'ail, le poivre et le persil. Hachez le poisson séché et mélangez-le à cette pâte. Servir avec des craquelins, des chips, des tomates séchées, des tranches de courgettes ou de concombre.
Croquants salés
Râpez le potiron. Râpez également 1 à 2 gousses d'ail sur une râpe fine.
Mélangez le potiron et l'ail. Ajoutez des herbes hachées à la masse obtenue : coriandre, basilic, persil, aneth. Ou quelqu'un aime quelque chose, selon son goût. Placer sur une feuille de guimauve pendant 10 heures. Retirez ensuite, coupez en morceaux, vous obtenez des chips très croustillantes, épicées et saines (ce qui est particulièrement important en hiver).
Rouleaux faciles
Faire de la purée de citrouille. Ajoutez le kaki à la purée (j'ai pris deux variétés, chocolat et régulier) et mélangez le tout dans un mixeur. Placer sur une feuille de guimauve pendant 9 heures. Prenez une banane et écrasez-la avec un presse-purée. Nous épluchons le kiwi et le coupons en fines lanières. Nous coupons la guimauve en lanières de 4 à 5 cm de large, étalons la purée de banane, mettons le kiwi au milieu et l'enveloppons. Nous préparons plusieurs de ces rouleaux, les mettons dans une assiette, les saupoudrons de flocons de noix de coco et les décorons de fraises des bois séchées (très parfumées) et de tranches de kiwi.
Biscuits aux fruits « Soleil Orange »
Pour les soleils, j'ai pris tout ce qui était orange que je trouvais à cette époque. J'ai moulu du kaki et de la citrouille dans des proportions égales dans un hachoir à viande. J'ai disposé des petits gâteaux en forme de cercles sur une feuille de guimauve graissée avec une cuillère à café. Au-dessus de cette couche, une couche de carottes (cuites et torsadées). Vient ensuite une couche de zeste d’orange torsadé avec du miel. J'ai mis une noisette au milieu. Ensuite, elle a pris les abricots secs tordus et les a placés autour de la noix pour former un demi-cercle (colline). J'ai versé du jus d'argousier pressé sur les biscuits. Et mettez-le à sécher.
Biscuits aux fruits "Croissants"
Torsadez le kaki et la citrouille dans des proportions égales. Ajouter l'argousier pressé (au goût) au mélange, mélanger le tout, déposer sur une feuille de guimauve et sécher. Puis coupez en triangles. Garnir chaque triangle de raisins secs jaunes torsadés. Rouler en tubes du bord large au bord étroit.
Délice d'été
Faire de la purée de citrouille. Ajoutez le kaki à la purée (j'ai pris deux variétés, chocolat et régulier) et mélangez le tout dans un mixeur. Placer sur une feuille de guimauve pendant 9 heures. Lorsque vous ajoutez du kaki au chocolat, le résultat est une guimauve plus foncée, et lorsque vous ajoutez de la guimauve ordinaire, vous obtenez une guimauve orange. À l'aide de ciseaux bouclés, découpez plusieurs triangles plus petits et 2 morceaux. plus. Nous mettons la glace dans un bol, roulons les roses en petits triangles, les collons dans la glace, saupoudrons de chocolat râpé, de noix, et vous pouvez couper des bandes façonnées et également décorer la glace. Nous enroulons deux grands triangles et les insérons dans un grand verre à vin, mettons de la glace à l'intérieur et décorons avec des morceaux de chocolat.
Par une chaude journée d’été, exactement ce dont vous avez besoin !
Soupe de purée délicate
Râpez le potiron. Râpez également 1 à 2 gousses d'ail sur une râpe fine. Mélangez le potiron et l'ail. Ajoutez des herbes hachées à la masse obtenue : coriandre, basilic, persil, aneth. Ou quelqu'un aime quelque chose, selon son goût. Placer sur une feuille de guimauve pendant 10 heures. Retirez ensuite, coupez en morceaux, vous obtenez des chips très croustillantes, épicées et saines (ce qui est particulièrement important en hiver). Broyez ces morceaux dans un moulin à café, mettez-les dans un bocal jusqu'au couvercle du VAX.
Application : mettez quelques cuillères du mélange moulu dans une assiette creuse et versez du lait ou de l'eau tiède ou chaude, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches dessus et y jeter quelques crackers (sel, épices au goût). Le résultat est une soupe en purée très savoureuse, légèrement épicée et tendre.
Bonjour de l'été
Coupez le kiwi, la poire, la banane et le kaki en tranches. Placer sur une feuille grillagée et sécher pendant 8 heures. Râpez le potiron. Nous faisons de la purée de kakis. Mélangez le tout et disposez sur une feuille de guimauve pendant 9 heures. Nous prenons la guimauve obtenue et y plaçons des fruits secs, pour que les fruits y collent, il faut les graisser avec quelques gouttes de chocolat fondu.
Nous fermons le trou au milieu avec des pétales de roses séchés (en utilisant le même schéma, nous les fixons avec du chocolat). Il s'avère être une décoration comestible très originale pour n'importe quelle cuisine (peut être accrochée).
Dessert au chocolat
Coupez les kakis (pas mous) en cercles. Étalez la feuille de maille et séchez pendant 9 heures. Faire fondre du chocolat ou du glaçage. Trempez les cercles de kaki séchés et refroidis (entiers ou demi) dans le glaçage fondu, vous pouvez saupoudrer de flocons de noix de coco et de noix.
Mange tout de suite !
Citrouille confite
Sucre - 700 gr.
Eau - 1 verre
Citrouille - 1 kg.
Orange - 1 pièce.
Épices - vanille, cannelle, clous de girofle (au goût)
Nous coupons le potiron en morceaux, les oranges en tranches. Nous fabriquons du sirop à partir d'eau et de sucre. Dès que le sirop bout, ajoutez les épices, les morceaux de potiron et l'orange. Faites bouillir le tout pendant 5 minutes, éteignez-le, laissez reposer 2-3 heures. Répétez cette opération trois fois jusqu'à ce que les morceaux de citrouille deviennent transparents. Placer dans une passoire pour égoutter le sirop. Placez les morceaux de citrouille et d'orange sur des plateaux de séchage et séchez pendant 12 heures. Bon appétit, délicieux, pas besoin de sucreries.
Noix dans un cadre
Broyez des proportions égales de kaki et de citrouille dans un hachoir à viande. Disposez des gâteaux plats d'un diamètre de 5 centimètres. Placez les noix au milieu et laissez sécher. Après séchage, pour qu'il ne soit pas trop sucré, trempez-le dans du jus d'argousier 100% et séchez-le à nouveau.
Pastila "Marbre"
Nous prenons du melon aromatique sucré et des airelles fraîches (ou surgelées). Broyer (séparément) dans un mixeur. Verser dans un plateau à guimauves légèrement graissé, en alternant purée de melon et d'airelles. Sécher à Ezidri à une température de 50-55 degrés (moyenne) pendant 7 heures. Nous l'enveloppons dans des rouleaux et le coupons en « pastilles » et apprécions le goût contrasté de l'acidité des airelles et de la douceur aromatique du melon.
Pastila « Taiga Fairy Tale » (airelles aux pignons de pin)
Prenez des airelles fraîches (ou surgelées). Broyer dans un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre à la purée d'airelles (1 cuillère à soupe pour 0,5 litre de purée). Mélangez la purée d'airelles avec les pignons de pin. Disposer sur une plaque à pastille légèrement graissée. Sécher à Ezidri à une température de 50-55 degrés (moyen) jusqu'à ce qu'il soit prêt. Nous coupons le cercle séché en « pastilles » et nous rechargeons avec la force et l'énergie des dons de la taïga sibérienne.
Vous pointez toujours du doigt la flèche verte, un peu fou devant l'abondance de tant de délices ?!!!
Commencez à sécher immédiatement !
PS. Je ne l'ai pas vu moi-même, mais j'ai lu que le séchoir biélorusse « Belomo 8360 » est un analogue du néo-zélandais Izidri, seulement 3 fois moins cher. Je ne l'ai trouvé nulle part, est-il possible d'augmenter les palettes, comme celle d'Isidri, jusqu'à 15 ? La qualité du séchage en souffrira-t-elle ?
Si vous l'avez acheté et essayé, partagez vos impressions et vos recettes.
Les pastilles de yaourt, ou « bonbons au yaourt », peuvent être préparées à partir de yaourt fait maison ou de yaourt du commerce. De plus, la présence de « bactéries vivantes » n’est pas nécessaire ici. L'essentiel est que le yaourt soit suffisamment épais. Si vous aimez les guimauves moelleuses et tendres, vous devez pour cela prendre du yaourt entier. Les aliments faibles en gras deviennent cassants et cassants, comme les chips, mais le goût n'en souffre pas.
Comment faire des guimauves maison à partir de yaourt et de chocolat
Pour 10 plateaux d'un séchoir électrique Isidri il vous faut :
- yaourt maison - 1,7 litre
- banane -5-6 pièces
- barre de chocolat
- miel - 50-75 gr.
- noix - 100 gr.
Au lieu de noix, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre garniture : graines de pavot, graines de sésame, flocons de noix de coco et autres, mais le chocolat adore les noix.
Versez le yaourt dans un bol, ajoutez les bananes pelées et mixez avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou râpez-le sur une râpe fine et mélangez-le avec le mélange de yaourt. Ajouter le miel et bien battre à nouveau.
Lubrifiez les plateaux du séchoir avec de l'huile végétale. Il est préférable de prendre de l'huile d'olive ou de tournesol raffinée pour cela. Ils sont inodores et ne gâchent pas le goût de la guimauve.
Remplissez les plateaux du séchoir avec le mélange de yaourt. Répartissez soigneusement le mélange sur tout le plateau, en rendant la couche un peu plus épaisse sur les bords. Les bords sèchent plus rapidement dans le sèche-linge, donc pour qu'ils soient mieux retirés de la palette et ne sèchent pas, il est préférable de s'en occuper à l'avance.
Saupoudrez le mélange de noix râpées et vous pourrez mettre le yaourt au sèche-linge.
Pour sécher la guimauve, vous devez régler la température à +50 degrés et attendre 10 à 12 heures jusqu'à ce qu'elle sèche.
Vérifiez le degré de préparation de la guimauve dans la partie centrale. Si elle est sèche au centre et ne colle pas aux mains, alors la guimauve est prête.
Pendant que la guimauve est chaude, retirez-la des plateaux et roulez-la en rouleaux.
Coupez en morceaux et essayez.
Vous devez absolument conserver les guimauves au yaourt dans un bocal en verre fermé au réfrigérateur. Les pastilles contenant du yaourt ou tout autre produit laitier se conservent au réfrigérateur pendant un mois maximum.
Rien ne remplace l’expérience personnelle, mais il est parfois utile de considérer les erreurs des autres. Pour ce faire, je vous propose de regarder une vidéo expliquant comment préparer des guimauves à partir de yaourts du commerce et comment éviter les erreurs courantes :
