Avec les compotes et les confitures, la confiture de pommes et de poires est très appréciée et mérite une place dans votre garde-manger.
Confiture de pommes et poires pour l'hiver
En raison de la teneur élevée en pectine des fruits, les préparations de pommes et de poires s'avèrent assez épaisses même sans ébullition prolongée, mais si vous voulez que la confiture soit non seulement épaisse, mais aussi visqueuse, il est alors logique d'ajouter de la pectine au préparation.
Ingrédients:
- poires et pommes – 1,5 kg;
- sucre – 620 g;
- jus de citron – 25 ml;
- – 5 cuillères à soupe. cuillères (facultatif).
Préparation
Commencez par préparer les fruits. Après avoir retiré les trognons des pommes et des poires, coupez-les en morceaux de taille assez moyenne, de formes différentes, mais à peu près de même taille. Versez les fruits dans un bol en émail, suivis du sucre. Placez la future confiture sur feu moyen et versez le jus de citron. Cette dernière peut ne pas être nécessaire si les pommes utilisées sont déjà acides. Attendez que le fruit libère son jus et faites bouillir la confiture pendant environ 15 minutes. Ajoutez maintenant la pectine et attendez que le liquide restant dans le bol épaississe. Répartissez la confiture bouillante dans des bocaux soigneusement lavés et couvrez de couvercles propres. Laissez les bocaux stériliser, puis roulez-les immédiatement.
Confiture de pommes et poires au citron - recette
Les pommes et les poires se marient bien avec les épices. Il est particulièrement approprié d'utiliser une gousse de vanille dans la préparation. S'il n'y a pas d'accès direct aux gousses, remplacez-les par de la vanille.
Ingrédients:
- poires et pommes – 1,6 kg;
- sucre – 340 g;
- jus d'un citron;
- gousse de vanille.
Préparation
Après avoir pelé et coupé le fruit, saupoudrez-le de sucre, arrosez de jus de citron et laissez reposer pour libérer le jus. Placez le bol avec les fruits sur feu moyen et ajoutez la gousse de vanille coupée. La préparation de la confiture ne prendra pas plus de 20 minutes et le mélange doit être remué périodiquement pour éviter que le sirop ne brûle jusqu'au fond.
Tranches de confiture de poire-pomme à l'orange
En raison de la pulpe plutôt fragile, les poires et les pommes sont souvent bouillies en purée, de sorte que la consistance finale de la pièce ressemble davantage à de la confiture. Pour éviter cela, les fruits doivent être coupés en morceaux plus gros et la pectine doit être utilisée dans la recette, ce qui aidera le liquide à épaissir avant que les fruits ne soient écrasés.
Ingrédients:
- poires et pommes – 1,6 kg;
- oranges – 4 pièces;
- gousse de vanille - 1 pièce;
- sucre – 890 g;
- pectine – 4 cuillères à soupe. cuillères.
Préparation
Placer les grosses tranches de poires et de pommes dans un bol en émail et verser le jus d'orange, ajouter le zeste. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille coupée en morceaux, puis laissez mijoter le contenu de la casserole à feu moyen. Lorsque la confiture a bouilli pendant environ 5 minutes, ajoutez la pectine et attendez que le liquide épaississe. Retirez la gousse de vanille et répartissez la confiture dans des pots propres. Après avoir couvert, laissez les bocaux pour la stérilisation, puis roulez-les et après refroidissement, placez-les au stockage.
Quelle que soit la recette de confiture que vous choisissez, les fruits de cette délicatesse doivent être forts, avec une pulpe dense. Lors du choix des variétés de poires, arrêtez sur Beauté de la forêt ou Le favori de Clapp- Ce sont des poires grosses et juteuses à la peau fine. Les meilleures variétés de pommes sont celles qui sont acidulées. Ceux-ci inclus Chinois dorés, Antonovka et Slavyanka. Avant de commencer le travail, les fruits sont soigneusement lavés, les trous de ver et les zones endommagées sont découpés et pelés. Vous devez également retirer les queues des fruits, les gousses et les réceptacles. Nous coupons en morceaux et en tranches à votre guise, mais pour une cuisson uniforme, les morceaux doivent être à peu près de la même taille.
Confiture de poires et pommes
Étant donné que la pulpe des pommes à l'air commence à noircir rapidement et à s'oxyder, les morceaux préparés doivent être immergés dans une solution saline faible pendant 30 minutes. En général, la technologie pour faire de la confiture de pommes et de poires est très simple. Les petits fruits ne peuvent pas être coupés, mais utilisés entiers, simplement en retirant la partie inférieure ainsi que la tige. Si tu utilises Antonovk y, plongez les pommes dans une solution de soude pendant 3 à 5 minutes - cela évitera qu'elles ne débordent pendant la préparation de la gourmandise.
Pour préparer le dessert selon cette recette, prenez 1 kg de fruits et 1,5 kg de sucre semoule. Lorsque vous augmentez le poids des poires et des pommes, n'oubliez pas d'augmenter proportionnellement la quantité de sucre, sinon la confiture ne sera pas si sucrée. Ou utilisez simplement des variétés de pommes plus sucrées. Cuire en trois fois, grâce à quoi les tranches de fruits seront complètement saturées de délicieux sirop et la confiture elle-même acquerra une couleur transparente et brillante et ne débordera pas.
Confiture réalisée selon une recette traditionnelle
Le processus de cuisson est le suivant :
- Nous coupons les fruits, les mettons dans un grand bol et saupoudrons de sucre dessus. Laissez les fruits sous cette forme pendant quelques heures afin que les pommes et les poires libèrent leur jus.
- Placez le récipient contenant les fruits sur la cuisinière à feu moyen et portez le mélange à environ 80 degrés, en remuant constamment et en ne le laissant pas bouillir.
- Retirez la friandise du feu, fermez le bol avec un couvercle et laissez reposer 10 heures.
- Remettez la future confiture sur le feu et portez à ébullition. Remuez le mélange de temps en temps, de préférence avec une cuillère en bois, pour ne pas gâcher la couleur du dessert.
- Dès que la confiture commence à bouillir, éteignez le feu et réservez jusqu'au lendemain.
- Pour la troisième fois, mettez la gourmandise pomme-poire sur le feu et portez à ébullition. Dès que cela se produit, commencez à transférer la confiture dans les bocaux sans éteindre le feu.
Enfin, nous enroulons les bocaux, les retournons et les laissons enveloppés dans une couverture chaude pendant quelques heures. Au bout de deux jours, les pots de confiture peuvent être déplacés vers le garde-manger pour être stockés.
La technologie moderne nous libère de la nécessité de passer des heures aux fourneaux, de perdre du temps à préparer des confitures, gelées et autres desserts. Un multicuiseur y est particulièrement utile, car il fera presque tout pour vous - il suffit de charger les ingrédients et d'activer le mode approprié. Il n'y a rien de compliqué à préparer de la confiture de poires et de pommes selon la recette classique dans une mijoteuse. Nous coupons les fruits, les mettons dans un récipient de cuisson et saupoudrons de sucre dessus. Laissez le fruit jusqu'au lendemain matin pour libérer son jus.
Préparer des fruits pour faire de la confiture
Après cela, allumez l'équipement, réglez le mode « Ragoût » et laissez le multicuiseur pendant deux heures, tandis que vous devez remuer la masse toutes les 30 minutes. Lorsque la confiture est prête, versez-la dans des récipients stérilisés.
Le processus de cuisson dans une machine à pain est exactement le même. Certes, vous devez sélectionner le mode « Jam ». En raison du fait que la capacité de la machine à pain est plus petite, vous devrez prendre 0,5 kg de pommes et poires et 0,7 kg de sucre. Si vous décidez d'ajouter des épices (vanille, clous de girofle) à la confiture, cela doit être fait 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. La friandise préparée, conditionnée dans des bocaux, peut être conservée pendant environ deux ans, après quoi il n'est pas souhaitable de manger la confiture. Mais il est préférable de consommer la confiture ouverte plusieurs semaines à l'avance, en conservant le récipient au réfrigérateur.
Pour rendre la confiture moins sucrée et lui donner une consistance épaisse, en plus des poires et des pommes, prenez quelques oranges. Cette recette fournit les ingrédients suivants : 1 kg de fruits, 3 litres d'eau, 3 kg de sucre. Épluchez les pommes et les poires, retirez le noyau et les pépins, coupez les fruits en morceaux égaux et placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Grâce à cela, ils ne noirciront pas et la confiture sera presque transparente. Utilisez une écumoire pour récupérer les fruits (ne versez pas le liquide, mais conservez-le) et laissez-les refroidir sous l'eau froide courante.
Orange tranchée pour faire de la confiture
Nous épluchons également les oranges, retirons soigneusement le film blanc (sinon la confiture aura un goût amer) et retirons les pépins. Coupez la partie molle en tranches de taille moyenne. Ça y est, il est maintenant temps de préparer le sirop. Nous ajoutons du sucre à l'eau conservée de fruits arrosés d'eau bouillante et portons à ébullition. Remuez constamment le liquide pendant 7 à 10 minutes pour que le sucre se dissolve et ne colle pas au fond de la casserole. Dans ce cas, la confiture aura un goût de brûlé. Une fois le sirop épaissi, plongez-y tous les fruits, portez le mélange à ébullition, laissez refroidir et répétez la procédure trois fois.
Grâce à cela, il va s'épaissir et retenir les microéléments bénéfiques. Roulez simplement les friandises dans des bocaux et placez-les au sous-sol pour les conserver. Lors de la préparation de ce dessert, il y a quelques astuces à garder à l'esprit. Si vous choisissez des variétés de poires molles, il est préférable de ne pas verser d'eau bouillante dessus - elles se transformeront presque immédiatement en purée. Dans ce cas, les fruits doivent être plongés dans le sirop après les pommes. Vous pouvez faire de la confiture sous forme de purée : dans ce cas, les poires et les pommes doivent être hachées, et les oranges simplement coupées en morceaux.
Trois recettes très savoureuses - avec des canneberges, des noix et du chocolat
La confiture sera très savoureuse si vous y ajoutez des canneberges et des noix. Lavez environ 1 kg de baies, séchez-les, passez-les au tamis en éliminant l'excès d'eau. Versez la purée avec 350 ml d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Prenez 0,5 kg de poires et de pommes, épluchez-les, coupez-les en tranches et jetez-les dans les canneberges, versez dessus 2 kg de sucre. Faire bouillir la masse sucrée pendant environ une heure en retirant la mousse. 20 minutes avant la préparation, ajoutez 500 g de noix concassées à la confiture.
La deuxième recette inhabituelle de confiture implique l'utilisation de cannelle, ce qui donnera à la délicatesse un goût piquant. Pour le préparer, prenez : 1 kg de pommes, 0,5 kg de poires, 500 g de sucre, cannelle - 1 cuillère ou bâton. Épluchez le fruit, coupez le noyau, coupez-le en petites tranches. Mettez le tout dans une casserole profonde, ajoutez la cannelle et versez de l'eau sur les poires et les pommes. Cuire 15 à 20 minutes à feu doux, ajouter le sucre, remuer et attendre que le mélange bout, puis faire bouillir la même quantité. Nous mettons les friandises dans des bocaux et les roulons.
Une autre recette de confiture vraiment sucrée - avec l'ajout de chocolat et de noix. Tout d'abord, prenez tous les produits nécessaires à la confection de la confiture : 500 g de poires, 100 g de pommes, 300 g de sucre, 100 g de chocolat (noir de préférence), 50 g de noix. Broyez les poires et les pommes au robot culinaire, versez-les dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre et faites bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe. A la fin, ajoutez les noix et le chocolat fondu.
Confiture de poire – 3 recettes et compote
Poires délicieuses
La préparation la plus délicieuse à base de poires est la confiture de poires aux pommes. Si vous cuisinez des poires de jardin, qui poussent généralement séparément dans le centre de la Russie (seules, sans additifs), elles ne s'avèrent pas toujours suffisamment molles et tendres. Et en combinaison avec des pommes, il s'avère être une délicieuse confiture ou confiture de poire et de pomme.
Notre première recette de confiture de poires est avec un peu de sucre. Cette confiture peut être conservée à la maison, mais pas par temps chaud. S'il fait trop chaud dans la maison, il est préférable de déplacer les pots de confiture de poires et de pommes peu sucrées au sous-sol.
Fruits en compote pour l'hiver - poires, pommes, prunes, oranges et citrons
1. Pommes-poires (confiture)
1.1. Proportions pour la confiture de pommes et de poires (recette russe)
En mesures de poids : Poires (1 partie) + Pommes (1 partie) + Sucre (1 partie).
Par exemple, 1 kg de poires, pommes et sucre.
1.2. Comment faire de la confiture de poires et de pommes
- Retirez les tiges et le cœur des poires et des pommes propres, coupées en tranches ou en gros cubes. Couvrir de sucre pendant plusieurs heures à température ambiante - laisser jus un peu.
- Cuire en une fois (environ 40 minutes) jusqu'à ce qu'il soit cuit (quand une goutte de confiture ne s'étale pas sur une soucoupe froide). Ou - en 3 prises avec des pauses de 8 à 12 heures, la durée de chaque cuisson de confiture de poire est de 5 à 7 minutes après ébullition.
Autres délicieuses recettes de confiture de poires
2. Confiture de poires sauvages
La confiture de poires sauvages (poires sauvages) est très savoureuse et agréablement aigre. Ces petites poires sont bouillies entières (il faut piquer les poires à plusieurs endroits), dans proportions avec sucre 1:1, en ajoutant 0,5-1 verre d'eau pour que les poires ne brûlent pas en début de cuisson.
Pendant la cuisson, il faut ajouter 3 clous de girofle (girofles parfumées, épice) au sirop de poire, la confiture acquerra un arôme piquant.
Vous pouvez faire cuire les poires sauvages pendant cinq minutes (en 3 étapes) ou comme de la confiture ordinaire - une fois jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Vous pouvez faire de la confiture à partir de n'importe quelle poire mûre et intacte.
3. Confiture de grosses poires juteuses à la grecque
Si vous possédez de grosses poires du sud, il existe une recette de délicieuse confiture de poires avec de la pomme râpée, de la cannelle et du citron. On peut aussi l’appeler confiture de poire, tellement elle est épaisse et homogène !
3.1. Ce dont vous avez besoin pour la confiture de poires grecque
- 1 kg de poires ;
- 2 pommes aigres râpées ;
- 2 kg de sucre ;
- Poudre de cannelle);
- Un peu de jus de citron (d'un demi citron) ;
- 0,5 verre d'eau.
3.2. Comment faire de la confiture grecque aromatique à partir de poires du sud
- Pelez les poires et retirez les pépins. Couper en petits morceaux.
- Mettez les poires dans un bol, ajoutez l'eau et le jus de citron. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez ensuite le sucre, la pomme râpée, un peu de jus de citron et la cannelle. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que les poires soient visiblement fondues (et que la confiture ait épaissi). Assurez-vous de remuer souvent, sinon les poires brûleront.
- Versez la confiture de poires dans des bocaux. Fermez avec des couvercles comme d'habitude. Ranger à température ambiante.
Que pouvez-vous ajouter d'autre à la confiture de poires ?
Confiture de poire au citron et menthe (recette grecque)
Vous pouvez mettre une banane dans la confiture de poire puis broyer tous les fruits au robot culinaire ou au mixeur. La confiture de poires est également cuisinée avec des pêches et du melon - recettes de confiture grecque et confitures de poires.
En plus de la cannelle, les assaisonnements pour la confiture de poires comprennent le gingembre, le piment, le safran (curcuma) et l'anis.
Vous pouvez également cuisiner du jus de poire (épluchez les bananes et versez abondamment du jus de citron ou d’orange pour qu’elles ne grisonnent pas au contact de l’air). Le zeste d'agrumes peut également être râpé en confiture (mais uniquement à partir de citron ou d'orange, le reste est amer). Cette confiture peut être combinée selon les options suivantes : poires-bananes-citron (orange), poires-bananes-agrumes-pêches (nectarines, prunes ou abricots), poires-bananes-pommes-citron (orange).
Est-il possible d’utiliser moins de sucre dans la confiture de poires ?
Une grande quantité de sucre dans la confiture est généralement nécessaire pour une meilleure conservation des aliments en conserve. Et dans cette confiture de poires grecque vous pouvez mettre 1 kg de sucre pour 1 kg de poires, la préparation tiendra toujours bien. Et le goût de la confiture sera plus juteux.
Lorsque vous conservez la confiture de poires grecque au froid, vous ne pouvez prendre que 0,5 kg de sucre pour 1 kg de poires. C'est encore meilleur.
Quel type de couvercles utiliser pour recouvrir la confiture de poires ?
Si vous conservez de la confiture de pommes et de poires ou autre confiture de poires avec une petite quantité de sucre au réfrigérateur, n'hésitez pas à fermer les pots avec des couvercles en nylon (simple plastique) échaudés avec de l'eau bouillante. Et sur la confiture, sous le couvercle, placez un cercle de papier blanc versé avec de la vodka. Ou saupoudrez de sucre nature jusqu'au sommet de la confiture. De cette façon, la confiture sera mieux conservée.
Si vous envisagez de conserver de la confiture peu sucrée à la maison dans un vestibule ou un garde-manger, il est préférable de fermer les poires et les pommes avec des bouchons en fer (nature) ou à vis.
Et si vous n'avez pas de place dans le réfrigérateur et seulement de simples couvercles en plastique, alors vous pouvez préparer de la confiture de poires avec des pommes avec plus de sucre, comme dans la recette grecque (au lieu de 1 kg, prenez-en 1,5 ou 2). De cette façon, la confiture sera bien mieux conservée.
4. Recette de compote de poires et prunes
Si vous aimez les compotes, vous pouvez associer les poires avec des prunes aigres (prune bleue, jaune ou cerise), vous obtiendrez une compote de poires délicieuse, très juteuse et aromatique. Il peut être conservé sans stérilisation (dans des bocaux d'une taille allant de 1,5 à 3 litres) et avec lui (dans n'importe quel).
À propos, s'il n'y a pas de drains, vous pouvez alors fermer la compote sans eux, juste au sirop. Options de compote possibles : poires-pommes, poires-framboises, poires-mûres, poires-groseilles, poires-citron ou orange (en cercles avec zeste), poires-sorbier (rouges ou aronia, si vous ne voulez pas d'amertume dedans , puis attendez un jour 2-3 baies de sorbier au congélateur, puis mettez en compote), poires raisins, poires argousier, poires groseilles, poires nectarines (abricots ou pêches).
Prunes et poires rouges et bleues pour compote de poires pour l'hiver
4.1. Proportions pour la compote de poires et de prunes
Poires et prunes – devraient remplir la moitié du pot. Vous pouvez prendre des poires et des prunes à parts égales ou en égoutter un peu moins.
- Remplissage de sirop (sans stérilisation): 300 g de sucre pour 1 litre d'eau (formé dès la première coulée).
- Remplissage de sirop (avec stérilisation): 200 g de sucre pour 1 litre d'eau (formé dès la première coulée).
4.2. Comment conserver :
4.2.1. Compote sans stérilisation
- Coupez les poires en deux (ou en quartiers, si les fruits sont très gros, retirez les tiges et le noyau. Rincez les prunes et utilisez-les entières (si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en deux et retirer les noyaux).
- Remplissez les pots préparés de poires et de prunes (jusqu'à la moitié).
- Premier remplissage : remplissez les bocaux d'eau bouillante (jusqu'en haut). Couvrir avec des couvercles. Laisser reposer environ 15 minutes. Égoutter l'eau sous les fruits dans une casserole pour cuire le sirop (mesurer la quantité d'eau reçue, c'est important pour calculer la quantité de sucre à mettre).
- Ajoutez le sucre et faites cuire le sirop (portez à ébullition en remuant, laissez cuire 5 minutes, le sucre doit se dissoudre).
- Deuxième remplissage : verser le sirop sur les fruits dans les bocaux. Fermer avec des couvercles (à vis ou en boîte ordinaire). Retournez et vérifiez s'il y a des fuites. Cool. Conserver à température ambiante dans un endroit sec et sombre (2-3 ans).
4.2.2. Compote avec stérilisation
- Faites cuire le sirop à l'avance - mélangez le sucre et l'eau, portez à ébullition. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Coupez les poires en quartiers (enlevez le noyau et le pédoncule), les prunes en deux (enlevez le noyau). Disposez les fruits mélangés dans les bocaux préparés (jusqu'aux cintres). Versez dessus le sirop bouillant. Couvrir avec les couvercles préparés. Placer les bocaux à stériliser dans une casserole avec de l'eau tiède (sur un chiffon pour ne pas glisser), le niveau d'eau dans la casserole arrive jusqu'aux cintres des bocaux.
- Stériliser (avec une ébullition notable, mais sans verser sur le dessus des bocaux). Le temps de stérilisation dépend de la taille des bocaux : demi-litre (0,5 l) - 8 minutes, litre (1 l) - 10 minutes, deux litres (2 l) - 12 minutes, trois litres (3 l) - 15 minutes. Si l'ébullition est faible, à peine perceptible, il s'agit d'une pasteurisation (qui prend plus de temps) : 18 (0,5 l), 20 (1 l), 25 (2 l) et 30 (3 l).
- Conserver à température ambiante pendant 1 à 3 ans.
(on ajoute du citron ou de l'orange partout, mais on peut s'en passer).
La confiture de pommes et de poires est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Ce produit est une source unique de vitamines, d'acides et d'autres composants précieux. La confiture de pommes et de poires peut être consommée même par les personnes qui suivent un régime strict. Il suffit de le cuisiner avec un minimum de sucre et le produit sain conviendra tout à fait à ceux qui surveillent leur silhouette. La confiture de pommes et de poires peut également être consommée non seulement par les enfants, mais aussi par les personnes souffrant de diabète. Toute bonne ménagère devrait le cuisiner, car ces fruits sont disponibles de l'été jusqu'en octobre.
La confiture de pommes et de poires a un effet presque médicinal, mais il faut pouvoir la préparer en respectant les règles de base. Il existe de nombreuses recettes, chaque femme au foyer choisit celle qui lui convient et à sa famille. Les pommes et les poires contenues dans la confiture peuvent être en morceaux ou bouillies en purée.
Voici quelques recommandations de base pour préparer de délicieuses confitures de pommes et de poires à la maison :
- La qualité de la confiture finie dépend en grande partie de la sélection correcte des pommes et des poires - les fruits doivent être mûrs et les zones gâtées doivent être éliminées.
- Il est conseillé de couper les pommes et les poires en morceaux de même taille : elles cuiront ainsi uniformément.
- Pour éviter que les tranches de pommes et de poires ne noircissent, vous devez d'abord les plonger dans de l'eau salée - cela rendra l'apparence de la confiture plus attrayante.
- Si vous utilisez des pommes molles pour faire de la confiture en tranches, vous pouvez les tremper dans une solution de soude pendant environ 5 minutes, puis lancer simplement le processus de cuisson.
- Pour réaliser une confiture savoureuse et aromatique à partir de pommes et de poires, vous devez suivre strictement la recette, en respectant toutes les proportions et recommandations nécessaires.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la cannelle, des citrons, des oranges ou autre chose à la confiture de pommes et de poires, selon votre goût.
Si vous suivez les conseils ci-dessus, la confiture de pommes et de poires s'avérera savoureuse, aromatique et belle. Et si vous utilisez les fruits de votre propre jardin, ce sera naturel et très, très sain.
Confiture de pommes et poires : recette photo pas à pas
Difficile de rivaliser avec le goût de la confiture de pommes et de poires. Et si l’on considère ses avantages, le produit n’a pas d’égal. Une recette étape par étape de confiture de pommes et de poires avec photos vous aidera à préparer une friandise vraiment délicieuse pour les adultes et les enfants.
Pour faire de la confiture de pommes et de poires, vous devez utiliser les ingrédients suivants :
- pommes – 0,5 kg;
- poires – 0,5 kg;
- sucre cristallisé – 1 kg;
- noix pelées – 200 g;
- citron - 0,5 fruit;
- vanilline - sur la pointe d'un couteau.
Cette recette utilise uniquement des pommes et des poires mûres. Les fruits doivent être entiers, sans signes de dommages ni de zones pourries. S'il y en a, il faut les retirer, sinon le goût de la confiture finie sera irrévocablement gâté. De plus, les zones pourries et endommagées des pommes et des poires compromettent la durée de conservation du produit.
Les pommes ajoutent une excellente saveur à la confiture, tandis que les poires lui confèrent une texture délicate. La recette de la confiture de pommes et de poires pour l'hiver est assez simple et comprend les étapes séquentielles suivantes :
- Tout d'abord, vous devez sélectionner les fruits. Il devrait y avoir un kilogramme au total.
Sur une note ! Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les pommes et les poires, mais si vous ne touchez pas la peau, les tranches resteront intactes après la cuisson. Ainsi, pour ceux pour qui il est important que les fruits ne soient pas trop cuits, et que la confiture s'avère sombre et riche en couleur, il vaut mieux les laisser dans leur « vêtement » naturel.
Les pommes et les poires sont soigneusement lavées à l'eau froide courante et étalées sur une serviette propre pour sécher. Ensuite, vous devez couper les fruits en tranches, en coupant les graines. Il est conseillé de piquer les poires avec une fourchette ou un bâton en bois.
- Il est conseillé d'éplucher les noix à l'avance pour ne pas perdre de temps là-dessus plus tard.
- Les noix, les tranches de pommes et de poires préparées pour la confiture, selon la recette, doivent être saupoudrées de sucre semoule en couches dans une bassine. Ensuite, le récipient contenant les fruits et autres contenus doit être secoué plusieurs fois afin que chaque couche soit uniformément saturée de sucre. Il faudra laisser la future confiture au moins 5 heures pour que les poires et les pommes libèrent leur jus. L'option idéale est de saupoudrer les tranches de fruits et les noix de sucre le soir et de cuire la confiture le matin. Pendant ce temps, il est conseillé de recouvrir le bassin d'un chiffon propre, d'une serviette ou d'un couvercle.
- Le matin, en ouvrant la bassine, on constate que des tranches de poires et de baies flottent dans un sirop sucré. Il faut le mettre sur feu vif et porter la confiture à ébullition. Ensuite, le feu doit être réduit. À l'étape suivante, faites cuire la confiture de tranches de poire et de pomme pendant environ 15 minutes, en remuant doucement avec une spatule en bois. Ensuite, le feu est éteint, la bassine doit être mise de côté, son contenu doit refroidir.
- Au bout de 12 heures, il faut remettre la bassine sur le feu, porter la confiture à ébullition, faire bouillir 15 minutes, laisser refroidir. De telles manipulations ne sont effectuées que trois fois. En fin de cuisson, ajoutez la vanilline et le jus d'un demi citron à la confiture.
Le produit fini est placé dans des bocaux stérilisés, fermés par des couvercles. Ils sont stockés dans un endroit frais et sombre. En hiver, la confiture finie vous ravira par son arôme agréable et son goût époustouflant, et deviendra également la principale source de vitamines.
Recettes vidéo de confiture de pommes et de poires pour l'hiver
Il existe un grand nombre de recettes pour faire de la confiture de pommes et de poires. L'un d'eux est présenté dans la vidéo.
Une autre recette vidéo qui vous aidera à réaliser une confiture délicieuse et aromatique à base de pommes et de poires.
Lors de la préparation de la confiture, en plus des pommes et des poires, vous pouvez utiliser des ingrédients complètement différents. Certains ajoutent du citron pour ajouter une acidité piquante. D'autres ajoutent des oranges, des noix ou des clous de girofle. Ci-dessous, une autre recette vidéo simple de confiture de poires et de pommes au sureau !
La confiture de pommes et de poires maison est parfois considérée comme un classique ennuyeux. Mais cela vaut la peine d'y ajouter un peu de variété, et il pétillera de nouvelles saveurs. Vous devez ajouter de l'acide citrique et des noix, et lors de l'ébullition, assurez-vous que les morceaux de pommes et de poires ne se transforment pas en morceaux. Cette confiture ne se tartine pas sur du pain, elle trouve sa place dans des coupes à dessert à côté des boules de glace.
Confiture de pommes et poires - recette avec photo
Ingrédients:
- pommes – 400 grammes,
- poires – 500 grammes,
- noix – 10 pièces,
- sucre – 350 grammes,
- eau – 500 millilitres,
- acide citrique – 1/2 cuillère à café.
La confiture de pommes et de poires s'avérera particulièrement savoureuse si vous utilisez des variétés de fruits à peau verte. Les noix sont un merveilleux accent de saveur pour toute confiture de pommes ; leur quantité peut être doublée.
Les fruits sont lavés. Vous devez vous assurer que la peau est belle : il n'y a pas de taches brunes ni de fissures dessus. Si le fruit est trop mûr, les peaux de la confiture finie se détacheront de la pulpe et l'apparence du produit perdra de son attrait. 
Les poires et les pommes sont coupées en tranches nettes. 
Les noix sont nettoyées et les grains sont divisés en moitiés. Lors des préparations hivernales, les morceaux de noix doivent être aussi gros que possible. Les noix sont légèrement séchées au four ou dans une poêle chaude et sèche. 
Les fruits sont placés dans une casserole remplie d'eau, le niveau de l'eau ne doit pas dépasser le niveau des tranches de fruits. 
Ajoutez du sucre. On en ajoute juste assez pour assurer une conservation à long terme de la confiture. Le goût principal de la confiture est aigre-doux, rappelant le goût naturel des pommes et poires fraîches d'automne. 
Versez l'acide citrique. Sa tâche est de servir de conservateur supplémentaire. Ils ont mis des noix. 
Portez la confiture à ébullition, écumez la mousse de sucre et réduisez le feu. À feu doux, la confiture reste sur le feu pendant 30 à 35 minutes. Le sirop sera translucide, les morceaux de fruits resteront intacts. La confiture est versée dans un pot d'un litre stérilisé. 
La confiture est enroulée et le pot est emporté à la cave. 
L'avantage de la confiture à base de pommes et de poires en tranches est qu'elle ne contient pas de douceur. Si vous avez besoin de réaliser rapidement un gâteau aux fruits, prenez deux ou trois génoises toutes prêtes, trempez-les dans du sirop de confiture et empilez-les. Et des morceaux de fruits et de noix sont utilisés comme couche et décoration supérieure.
Il s'avère très parfumé
