Bonjour chers lecteurs ! J'utilise des pâtisseries fourrées aux fruits secs alors qu'il n'y a pas encore de baies fraîches et j'en ai déjà marre de la confiture. Tarte feuilletée aux abricots secs et nous aimons particulièrement les raisins secs pour leur goût aigre-doux, l'arôme particulier des fruits du sud et de la cannelle. Cette fois j’ai aussi utilisé, comme je le fais souvent, une préparation surgelée.
Tarte aux abricots secs et pâte feuilletée
Nous aurons besoin:
- Pâte feuilletée à la levure - 500 g
- Abricots secs - 100 g
- Raisins secs - 50 g
- Cannelle - 1/2 cuillère à café
- Noix (facultatif)
- Oeuf pour badigeonner la pâte
- Huile pour lubrifier le papier
Préparation:
Je fais tremper les abricots secs pour la garniture avec des raisins secs deux ou trois heures à l'avance (vous pouvez aussi toute la nuit). Pour cela je prends de l'eau à température ambiante ou tiède. Il y en a suffisamment pour recouvrir les fruits secs. Ensuite, je fais chauffer le mélange sans le porter à ébullition. Je laisse refroidir. Parfois, je coupe des abricots secs réfrigérés en morceaux. En règle générale, je n'utilise pas de sucre. J'ajoute des noix finement hachées.
Saupoudrez légèrement la pâte décongelée de farine et étalez-la en une fine couche en la divisant en deux parties. Sur un formulaire spécial, je place du papier sulfurisé graissé avec de l'huile et une couche de pâte. Je pique avec une fourchette, fais des côtés, saupoudre la pâte de cannelle et étale la garniture. Je le recouvre d'une deuxième couche de pâte et pince les bords. Je graisse avec de l'œuf, je pique la couche supérieure de pâte avec une fourchette et je fais cuire, dans ce cas dans une friteuse à air, à 235 degrés sur la grille du milieu à grande vitesse pendant 25-30 minutes (je la mets dans une friteuse à air déjà préchauffée ). Pour que la tarte soit bien cuite et que la croûte du dessus ne brûle pas, dès qu'elle dore, je la recouvre de papier d'aluminium.
Tartes très savoureuses aux abricots secs - petites et croustillantes, absolument sans sucre.
De pâte feuilletée toute prête.
Ils sont simples et rapides à préparer, et ont meilleur goût chauds et fraîchement sortis du four, c'est pourquoi nous les façonnons et les cuisons immédiatement avant de les manger.
1. Lavez les abricots secs et versez dessus de l'eau bouillante.
2. Décongelez la pâte feuilletée.
3. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 220°C.
4. Déballez délicatement la pâte décongelée.
Étalez légèrement chaque couche et coupez-la en « carrés ».
J'avais 4 couches de pâte, chacune coupée en au moins 6 morceaux.
5. Placez les abricots secs trempés dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Disposez 1 abricot sec sur chaque « carré » de pâte.
6. Puisque notre garniture n'est pas « coulante », les tartes ne peuvent pas être sculptées, mais roulées comme des croissants légers, en partant de n'importe quel coin. 
Scellez (ou enroulez simplement) les bords ouverts et placez les tartes, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. (à une certaine distance les uns des autres).
7. Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus de jaune
(à l'aide d'un pinceau, mélanger le jaune avec une cuillerée d'eau).
Si vous ne le lubrifiez pas avec quoi que ce soit, ce ne sera pas pire - les tartes lèveront encore mieux. :)
8. Placer la plaque à pâtisserie avec les tartes dans un four préchauffé à 220°C, baisser immédiatement la température à 190°C.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 20 minutes).
Attention: Le mode de cuisson de la pâte feuilletée toute prête est généralement indiqué sur l'emballage et il peut différer légèrement (ou significativement) de celui indiqué ici ; veillez à lire les instructions sur l'emballage.
9. Retirez délicatement de la plaque à pâtisserie.
Si vous souhaitez qu'ils restent croustillants, ne les recouvrez de rien,
Si vous en voulez des plus moelleuses, recouvrez le récipient de tartes chaudes avec une serviette en lin.
Il est meilleur tiède.
Utilisez cette recette simple de pâtes feuilletées aux abricots secs si vous avez soudainement des invités ou si vous voulez simplement de délicieuses pâtisseries sans longs tracas aux fourneaux. Un paquet de pâte feuilletée du commerce, une poignée d'abricots secs, un peu de temps et des tartes sucrées à l'acidité d'abricot sont sur votre table.
Tu auras besoin de:
- pâte feuilletée à la levure, paquet 500 g – 1 pc.
Pour remplissage:
- abricots secs – 200 g
- oeuf – 1 pc.
Pâtes feuilletées aux abricots secs
1. Versez de l'eau bouillante sur les abricots secs et laissez infuser 15 à 20 minutes.
2. Égouttez l'eau, séchez un peu les abricots secs et coupez-les en petits morceaux.
3. Décongelez le paquet de pâte à température ambiante, déballer-le et étalez-le finement.
4. Découpez la pâte étalée en carrés ou en rectangles.
5. Séparez le blanc du jaune. Vous aurez besoin du blanc pour graisser les bords des tartes afin de réaliser des empreintes, et vous utiliserez le jaune pour badigeonner les tartes avant la cuisson.
6. Disposer les abricots secs au milieu de chaque rectangle ou carré de pâte ; badigeonner les bords de la pâte de blanc d'oeuf légèrement battu.
7. Pliez le carré en diagonale et le rectangle au milieu et fermez hermétiquement les tartes. Il est nécessaire de faire plusieurs découpes sur le dessus des tartes pour que les tartes ne gonflent pas à la cuisson.
8. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les tartes.
Que faire pour plaire aux enfants ? Bien sûr, des petits pains avec une garniture très savoureuse et saine !
Il existe un grand nombre de recettes différentes pour des petits pains avec diverses garnitures. Cet article présente plusieurs des recettes les plus populaires, notamment des méthodes de cuisson rapide.
Petits pains au beurre aux abricots secs à base de pâte levée
Préchauffez ensuite le four à 180 degrés, placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Bon appétit!
Comment cuisiner avec de la pâte feuilletée
- Tout d’abord, lavez soigneusement les abricots secs et retirez les coques et les queues. Après cela, hachez-le finement. Verser dans une casserole, ajouter le zeste râpé et le sucre par dessus. Remuer, ajouter de l'eau et mettre le feu - faire bouillir pendant environ 1 à 2 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Ensuite, étalez la pâte sur environ un demi-centimètre d'épaisseur. Nous divisons notre pâte en carrés de 7x7 cm, plus grands ou plus petits selon la taille préférée des petits pains. Nous effectuons des coupes le long des bords de chaque carré. On met la garniture au centre et on moule les deux bords comme suit - des deux côtés on a des sangles à cause des découpes, on les tire d'abord vers le haut pour relever les bords, puis on les rapproche et on tire une sangle dans l'autre - nous obtenons donc quelque chose comme des tubes, et notre remplissage apparaîtra par le haut entre les sangles (voir l'image pour plus de détails).
- Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez-les lever pendant 15 à 20 minutes. Dès qu'ils lèvent, badigeonnez d'œuf battu et enfournez 10-15 minutes à une température d'environ 250 degrés (tenez compte des paramètres du four et de la taille des petits pains). Bon appétit!
Petits pains aux abricots secs et fromage cottage
- Tout d’abord, faites fondre le beurre et faites chauffer le lait. Dans un bol profond, mélanger la farine, la levure et 160 grammes de sucre. Ajoutez notre lait dans ce bol, puis versez 2 œufs qu'il faudra d'abord battre à la fourchette. Après cela, nous commençons à pétrir la pâte - pendant le processus, nous ajoutons du beurre fondu par petites portions. Une fois la pâte prête, mettez-la dans un endroit tiède pendant une heure et demie à deux heures, recouverte d'un torchon.
- En attendant, vous pouvez commencer à remplir. Pour ce faire, prenez le fromage cottage et passez-le dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un mélangeur. À la fin, nous avons besoin d'une masse homogène et lisse. Ajoutez ensuite l'œuf et le reste du sucre, puis battez énergiquement. Nous prenons des abricots secs, les lavons, retirons les coques et les débris, puis les coupons en petits morceaux.
- Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux parties et étalez-les toutes deux en deux rectangles. Étalez une quantité égale de mélange de caillé sur chacun et saupoudrez uniformément d'abricots secs. Ensuite, chaque couche doit être pliée en deux pour former un rouleau. Nous coupons chacun en morceaux égaux (c'est la taille des petits pains). Chaque morceau rectangulaire (chignon) doit être torsadé au milieu.
- Ensuite, placez nos petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés et, au fur et à mesure que les petits pains montent, envoyez-les au four pendant 20 à 30 minutes.
Bon appétit!
Recette de pâtisserie aux pruneaux
- Faites chauffer le lait un peu plus que la température ambiante et ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre, puis de la levure émiettée. Mélangez le tout jusqu'à dissolution.
- Ensuite, tamisez un peu plus d’un tiers de la farine dans le mélange. Mélangez ensuite le tout avec une cuillère jusqu'à ce que toute la masse devienne homogène - c'est ainsi qu'on obtient une pâte. Nous prenons la pâte et la mettons au four pendant environ 35 minutes, préchauffée à 40-45 degrés. Pendant ce temps, il acquerra une odeur aigre de levure fermentée et des bulles apparaîtront à la surface. De plus, elle augmentera 2 à 3 fois, alors prenez un récipient plus grand.
- Ensuite, remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans bulles et ajoutez le sel, le reste du sucre et le beurre (pas besoin de la chauffer, elle fondra toute seule dans une pâte tiède), remuez le tout. Ensuite, tamisez la farine (mais pas la totalité, laissez environ 80 à 100 grammes). Pétrir la pâte - ajouter le reste de la farine pendant le processus. Lors du pétrissage, vous pouvez graisser vos mains avec de l'huile pour éviter que la pâte ne colle. Ensuite, mettez la pâte au four à 40-45 degrés pendant environ une heure, pendant laquelle elle lèvera environ 2 à 3 fois.
- Pendant ce temps, prenez les ingrédients de la garniture : abricots secs et pruneaux. Nous les lavons, retirons les coques, les queues et les noyaux des pruneaux. Nous coupons notre garniture plus petite et partons jusqu'à ce que la pâte soit prête.
- Une fois une heure écoulée, sortez la pâte et divisez-la en 15 à 20 boules de la taille d'une pomme. Nous les roulons bien et les recouvrons d'un film pendant environ 10 minutes, puis nous prenons et pressons chaque boule, et mettons notre garniture mélangée au centre, après quoi nous pinçons les bords juste au-dessus de la garniture. En retournant les petits pains, côté couture vers le bas, appuyez-les et faites des coupes en cercle (n'importe quel motif), puis badigeonnez d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame - une pincée par petit pain.
- Transférez les petits pains sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
Bon appétit!
Petits pains à la rose
- Décongelez d’abord la pâte. Pendant qu'il atteint la température ambiante, préparez la garniture. Nous lavons les abricots secs avec des raisins secs, les nettoyons de toutes sortes de coques et de débris. Après cela, coupez les abricots secs en petits morceaux, versez dessus de l'eau bouillante avec les raisins secs et saupoudrez de sucre, laissez infuser.
- Prenons la pâte. Il existe deux façons de réaliser des petits pains à la rose :
- Pour la première méthode, il suffit d'étaler notre pâte en une couche, de la saupoudrer de sucre (si vous voulez des petits pains plus sucrés) et d'étaler uniformément la garniture dessus. Après cela, nous roulons la couche en rouleau et la coupons en rondelles épaisses - les petits pains sont moulés.
- Pour la deuxième méthode, vous devez étaler la pâte en une couche, la couper en lanières et saupoudrer chaque lanière de sucre, puis étaler la garniture uniformément sur chaque lanière et la tordre en rosace. La première méthode est bonne car elle est simple et rapide, mais dans la seconde, le look est plus esthétique, vous déterminez vous-même la forme de la future rose et au final vous pouvez couper un peu et ouvrir les « pétales » pour qu'après la cuisson des petits pains ressemble plus à des roses.
- Une fois moulés, vous pouvez déposer les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et graissée. Assurez-vous de graisser les petits pains avec du jaune d'œuf battu et (si vous le voulez plus sucré) saupoudrez de sucre.
- Mettre au four à 250 degrés pendant 15 à 20 minutes, selon la puissance du four. Bon appétit!
Apprenez à faire des petits pains dans une mijoteuse.
Les enfants adoreront les petits pains au lait concentré préparés selon cette recette.
Conseils utiles:
- Pour plus de beauté, les petits pains sont généralement badigeonnés d'œuf mélangé à du sucre avant de les faire frire.
- Si vous voulez que les abricots secs de la garniture soient tendres, vous pouvez les cuire à la vapeur dans du thé sucré chaud, l'essentiel est de ne pas trop les cuire, sinon les abricots secs se transformeront en bouillie pendant la cuisson.
La vidéo montre une recette de petits pains aux abricots secs et aux amandes :
En dessert, vous pouvez réaliser une tarte aux abricots secs. Ces merveilleux fruits secs se marient bien avec la levure, les sablés et les pâtes feuilletées. Dans chaque cas, cela s'avère incroyablement savoureux.
Tarte aux abricots secs : recette
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Tarte aux abricots secs sur pâte levée
Il vous faudra : - 1 kg d'abricots secs ; - 8 cuillères à soupe. farine; - 1 cuillère à soupe. eau; - 1 cuillère à soupe. kéfir; - 30 g de levure ; - 200 g de sucre ; - sel; - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Vous devez d'abord préparer la pâte levée. Pour ce faire, versez 1 verre d'eau tiède et 1 verre de kéfir dans un récipient profond, remuez et diluez la levure, ajoutez de l'huile végétale, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 1 c. sel. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Lubrifiez sa surface avec de l'huile végétale, couvrez le récipient avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pour le lever.
Pendant que la pâte lève, lavez les abricots secs et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir et passer au hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue avec du sucre. Prenez environ 150 g, mais concentrez-vous sur l'acidité des abricots secs.
Lorsque la pâte a levé, abaissez-la, pétrissez-la un peu et remettez-la dans un endroit tiède pendant 10 à 15 minutes. Saupoudrez la table ou la planche à découper de farine, placez la pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.Transférez la couche sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Placez délicatement la garniture aux abricots secs dessus. Décorez la surface avec un treillis de pâte et badigeonnez-la d'œuf battu. Attendez que le gâteau lève. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 20 à 25 minutes.
Pour faciliter le transfert d'une fine couche de pâte sur une plaque à pâtisserie, étalez-la sur un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous simplement de bien le saupoudrer de farine pour éviter qu'il ne colle.
Tarte aux abricots secs sur pâte feuilletée
Il vous faudra : - de la pâte feuilletée ; - huile végétale; - 400 g d'abricots secs ; - un demi-verre de sucre ; - 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre.
Lavez et faites cuire les abricots secs. Lorsqu'elle devient molle, égouttez l'eau dans une passoire et refroidissez les abricots secs. Prenez de la pâte feuilletée toute prête, vous pouvez l'acheter en magasin. Placer la couche sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Découpez des bandes en forme de rubans de 0,5 cm de large le long des bords, placez les abricots secs au milieu de la couche, saupoudrez-la de sucre et entrelacez la tarte avec des bandes de pâte superposées. Vous obtiendrez un beau treillis. Badigeonner la surface d'œuf et cuire au four à 220 degrés pendant 10 minutes, puis réduire à 180 degrés et cuire encore 10 minutes.
