Ingrédients requis :
- Chocolat (72%) – 150 g
- Gélatine – 15 g
- Crème (10-33%) – 300ml
- Arôme d'amande – 1/3 c.
La cuisine est une activité assez amusante. Après tout, à chaque fois, vous pouvez obtenir un nouveau produit artisanal unique. Le processus de création de bonbons semble compliqué à première vue, mais en fait il est très simple et facile. Pourquoi ne pas vous essayer au métier de chocolatier et confectionner à la maison des bonbons à la gelée de chocolat pour enfants et adultes ? À propos, vous pouvez préparer de tels bonbons - ils apprécieront sûrement une telle délicatesse.
Comment faire des bonbons à la gelée de chocolat :
1. Faire tremper la gélatine dans 200 ml de crème (le pourcentage de matière grasse peut varier de 10% à 33%, cela n'a pas d'importance). Lorsqu'il « gonfle », faites chauffer au bain-marie jusqu'à consistance lisse, en remuant constamment. Astuce : s'il n'y a pas de crème pour les bonbons à la gelée de chocolat, vous pouvez également utiliser du lait 3,5%.
2. Cassez le chocolat en morceaux. Ajouter le reste de la crème et mettre au bain-marie. Faire fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse afin qu'il ne reste plus de grumeaux.
3. Ajoutez la gélatine et la crème au chocolat fondu en plusieurs étapes. Mélangez soigneusement toute la masse.
4. Ajoutez l'arôme d'amande et remuez à nouveau. Astuce : les bonbons peuvent être confectionnés avec une légère note alcoolisée en ajoutant votre liqueur ou votre cognac préféré.
5. Versez le mélange chocolat et crème dans un moule à bonbons ou à glace en silicone. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, au moins 5 à 6 heures. A la fin, vous pouvez mettre le moule au congélateur pendant 30 minutes.
Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les bonbons. Dès la petite enfance, les sucreries sont constamment présentes dans notre vie, la remplissant de délicieux contenus. Les chocolats, le caramel ordinaire, les sucettes et les caramels nous sont tous familiers. Cependant, toute cette splendeur de la confiserie ne serait pas complète sans penser à la marmelade.
Le produit de confiserie, créé grâce aux efforts des Français, a reçu son développement ultérieur en Italie, où la gelée a été transformée en un produit de confiserie complet à part entière - la marmelade. Un peu plus tard, comme dérivé de la marmelade, sont apparus les bonbons à la gelée, un produit de confiserie particulièrement apprécié des enfants.
La base de la fabrication de bonbons à la gelée est la méthode de fabrication de la marmelade. La différence réside dans la formation de petites portions, pratiques pour une utilisation unique. En utilisant des jus de fruits et de baies bouillis avec du sucre, un épaississant et divers additifs aromatisants, vous pouvez préparer à la maison un délicieux produit sucré - la marmelade, le couper en morceaux appropriés et le transformer en bonbons.
La pectine, la gélatine ou l'agar-agar sont généralement utilisés comme épaississant. L'industrie de la confiserie moderne utilise principalement la pectine pour la production de bonbons gélifiés, un composant qui confère aux produits de confiserie une plus grande densité et élasticité.
Pour créer des friandises en gelée à la maison, la gélatine suffira. Contrairement aux emballages achetés en magasin, ces bonbons répondront aux exigences culinaires et aux normes de sécurité les plus strictes. Les produits de confiserie que nous fabriquons nous-mêmes sont agréables à regarder et totalement sûrs à consommer.
Vous pouvez préparer une friandise à la maison à partir des produits déjà au réfrigérateur. Chaque femme au foyer a de la confiture ou des baies surgelées. Les jus de fruits purifiés et le lait sont parfaits. Les bonbons à la gelée sont généralement fabriqués dans différentes couleurs. Ainsi, pendant le processus de préparation, vous pouvez utiliser des jus aigre-doux dans diverses combinaisons. La marmelade multicouche a l'air très originale et a un excellent goût.
L'avantage des jus de fruits et de baies naturels est qu'ils permettent de réaliser de la gelée naturelle, sans colorants ni arômes nocifs. Nous utilisons la gélatine comme épaississant. La texture de la friandise dépend de la quantité de gélatine utilisée. Grâce à des expériences simples, vous pourrez apprendre à créer des bonbons à la texture moelleuse ou à réaliser des produits à la consistance plus dense.
La recette pour faire des bonbons à la gelée est la suivante :
- gélatine purifiée - 2 cuillères à café;
- un demi-verre d'eau froide;
- 150 ml. jus de fruits et de baies;
- 300 g de sucre.
Processus de cuisson
Si vous souhaitez préparer des bonbons gélifiés en plusieurs couches, utilisez différents jus dans des proportions appropriées. Ceux. Nous préparons plusieurs types de sirop de sucre. La préparation commence par la préparation de la gélatine trempée dans de l'eau froide.
Préparez le sirop dans un bol à part. Versez notre jus et ajoutez le sucre. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis verser la gélatine gonflée dans le récipient en mélangeant bien le tout. Le temps de cuisson est de 10 à 15 minutes, sans ébullition active et sous agitation constante. Plus le liquide bout, plus les bonbons seront épais.
À la maison, la question de la préparation des moules pour les futurs bonbons est plus difficile, nous versons donc la gelée finie dans un plat allant au four. Vous devez recouvrir le fond du moule de papier d'aluminium pour faciliter le retrait de la gelée finie. Il est important que l'épaisseur de la couche de gelée ne dépasse pas 3 à 4 cm. Laissez la gelée refroidir jusqu'à ce que la masse ait complètement durci. Sortez la marmelade obtenue du moule et coupez-la en morceaux nets. Si vous le souhaitez, des morceaux de marmelade coupés peuvent être roulés dans des flocons de noix de coco ou trempés dans du chocolat chaud, ce qui rend les gelées encore plus savoureuses.
Les bonbons à la gelée multicouches sont fabriqués de la même manière, seulement un ordre de grandeur plus long. Il faudra du temps pour préparer le sirop avec chaque nouveau composant, après quoi chaque nouvelle couche est versée tour à tour dans la forme préparée. Nous donnons à la couche finie le temps de durcir, après quoi nous remplissons la couche suivante, et ainsi de suite, couche par couche.
Les bonbons prêts à l'emploi sont servis sur un plateau ou dans un bol à bonbons.
Recette vidéo pour faire des bonbons à la gelée
Presque tout le monde aime les bonbons, surtout les enfants. Et pour déguster un tel délice, nul besoin d’aller dans un magasin ou une pâtisserie. Par exemple, de délicieuses friandises à la gelée peuvent être préparées à la maison.
Options de cuisson
Comment faire des gelées maison ? Plusieurs méthodes sont suggérées ci-dessous.
Méthode n°1
La façon la plus simple de le préparer est à partir de gelée, c'est-à-dire d'un mélange de gelée prêt à l'emploi qui peut être acheté dans n'importe quel magasin.
Voici ce dont vous aurez besoin :
- un paquet de mélange sec de gelée du commerce ;
- trois cuillères à café de gélatine ;
- verre d'eau.
Description du processus:
- Tout d’abord, ajoutez une petite quantité d’eau froide à la gélatine pour la faire gonfler. Laissez-le pendant quinze minutes.
- Versez le reste d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Au bout d'une minute, ajoutez-y le mélange de gelée, mélangez bien le tout.
- Ajoutez ensuite la gélatine qui a eu le temps de gonfler dans le mélange, remuez à nouveau jusqu'à ce que tous les composants soient complètement dissous.
- Versez le liquide légèrement refroidi dans des moules et placez au réfrigérateur.
- Au bout d'environ une heure et demie, les bonbons durciront et seront prêts à être servis.
Méthode n°2
Vous pouvez préparer des friandises naturelles à partir de baies, par exemple du cassis. Composé:
- 1 kg de cassis ;
- 300-400 g de sucre semoule ;
- 50 ml d'eau ;
- 2 cuillères à café Gélatine.
Instructions:
- Rincez bien les baies, placez-les sur une plaque à pâtisserie en céramique ou en verre et mettez au four pendant une demi-heure.
- Sortez les groseilles, refroidissez-les un peu, passez-les au tamis, recouvrez les peaux de sucre et laissez reposer une heure. Ensuite, passez à nouveau le mélange au tamis, mélangez le sirop obtenu avec la pulpe de baies et jetez les peaux.
- Versez le mélange dans une casserole, mettez le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement.
- Versez la gélatine avec de l'eau froide et, lorsqu'elle gonfle, ajoutez-la au sirop de groseille épais et chaud. Remuez le tout, laissez refroidir.
- Versez le sirop dans des moules et mettez au réfrigérateur pour laisser durcir les bonbons.
Méthode n°3
Préparez des friandises à partir de fruits, comme des pommes. Requis:
- 300 grammes de pommes ;
- 0,5 litre d'eau ;
- 1,5 tasse de sucre ;
- 1-1,5 c. Gélatine.
Description de la préparation :
- Épluchez les pommes et retirez les trognons. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau (laissez-en un peu pour la gélatine) et mettez le feu. Faites cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
- Versez le reste d'eau froide sur la gélatine et laissez gonfler.
- Broyer les pommes bouillies avec le liquide dans un mixeur. Réchauffez légèrement le mélange s'il a trop refroidi. Ensuite, ajoutez-y de la gélatine pour qu'elle se dissolve complètement.
- Versez la compote de pommes dans les moules et mettez le dessert au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
Méthode n°4
Les chocolats seront incroyablement délicieux. Comment les réaliser ? Préparez d’abord les ingrédients :
- 15 g (trois cuillères à café) de gélatine ;
- 150 g de chocolat (noir de préférence) ;
- environ 300 ml de crème (la teneur en matières grasses n'a pas d'importance) ;
- un sachet de vanilline.
Instructions:
- Versez d'abord la gélatine dans 200 millilitres de crème réfrigérée, laissez-la reposer et gonfler, puis versez le mélange dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que les cristaux de gélatine soient complètement dissous.
- Versez le reste de crème dans un bol, émiettez-y le chocolat, puis placez le récipient soit au micro-ondes, soit au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, versez ce mélange dans la crème contenant la gélatine dissoute, ajoutez également la vanilline et remuez à nouveau soigneusement.
- Versez le mélange liquide chocolat-crème dans des moules et placez au réfrigérateur.
- Lorsque le dessert a durci, retirez les bonbons des moules et servez avec du thé.
Méthode n°5
Pour réaliser des bonbons aux cerises, vous aurez besoin de :
- un verre de jus de cerise naturel ;
- un demi-verre de sucre cristallisé;
- trois à quatre cuillères à café de gélatine.
Préparation:
- Versez d’abord le jus frais sur la gélatine. Lorsqu'il gonfle, placez le récipient sur le feu.
- Gardez le mélange sur le feu et remuez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.
- Ajoutez le sucre semoule, remuez.
- Versez le jus sucré avec la gélatine dans des moules, mettez-le au réfrigérateur et attendez.
- Une fois les bonbons durcis, ils peuvent être retirés et servis.
Conseils aux femmes au foyer :
- Vous pouvez préparer des bonbons à la gelée faits maison fourrés. Pour cela, avant de le mettre au réfrigérateur, ajoutez au mélange des morceaux de fruits ou par exemple des fruits confits (des fruits peuvent être ajoutés pendant la phase de chauffe pour les ramollir).
- Vous pouvez obtenir des bonbons de n'importe quelle forme, par exemple des oursons, des cerises, des fraises, etc. Achetez simplement des moules intéressants.
- Les bonbons prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre en poudre, ils ne colleront alors pas ensemble.
Faites plaisir à vos invités ou aux membres de votre famille en servant de délicieuses friandises à la gelée faites maison avec du thé !
Les bonbons à la marmelade et à la gelée sont appréciés non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Vous pouvez les préparer vous-même à partir d'un simple ensemble de produits. L’essentiel est de maintenir la cohérence. Les bonbons à la gelée sont préparés à la maison avec de l'agar-agar ou de la gélatine. Cette délicatesse peut être préparée à partir de baies ou de fruits naturels.
Qu'est-ce qu'on ajoute à ces bonbons ?
Pour faire des gelées à la maison, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie, fruit et même légume. Les carottes ou la citrouille sont idéales. Lorsque vous préparez des friandises, vous devez tenir compte de la quantité de pectine présente dans les baies et les fruits. Plus ce composant est présent, moins il faut de gélatine. Cela s'applique également au sucre cristallisé. Si le fruit est sucré, vous devriez en ajouter moins. La quantité de sucre peut varier en fonction de vos propres préférences.
Les bonbons à la gelée à la maison peuvent être fabriqués non seulement à partir d'un certain type de fruit, mais également à partir d'un mélange. La friandise peut également être du chocolat ou du lait. Des fruits confits, de la purée ou du jus de fruits sont souvent ajoutés à ces friandises. Si vous le souhaitez, la friandise peut prendre n'importe quelle forme, être multicouche et même recouverte de glaçage. Les moules en silicone sont utilisés pour fabriquer des bonbons à la gelée.
Bonbons à la citrouille
La recette des bonbons à la gelée faits maison est assez simple. Pour préparer cette friandise, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. Pour réaliser des bonbons à la citrouille, il faut avoir sous la main :
- 1 kg de pulpe de potiron.
- 1 kg de sucre ordinaire.
- Environ 4 verres d'eau.
La préparation des aliments
Alors, comment faire des bonbons à la gelée à la maison ? Vous devez d’abord préparer la citrouille. Il est recommandé d'éplucher le légume puis de le couper en petits cubes. La citrouille hachée doit être transférée dans une casserole, puis verser 0,5 kg de sucre semoule. Le légume doit être laissé sous sucre pendant 8 heures. Pendant cette période, la citrouille va libérer du jus. Le récipient doit être placé sur feu doux. Son contenu doit être bouilli. Après cela, la citrouille doit être laissée refroidir pendant plusieurs heures.
Préparez un sirop avec le reste du sucre et de l'eau. Pour ce faire, mélangez les composants dans une casserole et mettez le feu. La moitié de l'eau devrait bouillir. Le sirop fini doit être refroidi puis ajouté au récipient contenant la citrouille. Le mélange doit être porté à ébullition puis retiré du feu. Le mélange doit être laissé pendant 10 heures.
Étape finale
Il faut beaucoup de temps pour préparer des gelées à la maison. Une fois le potiron refroidi, égouttez le sirop de sucre puis faites-le bouillir pendant 20 minutes, de préférence à feu doux. Ensuite, les morceaux de légumes doivent être à nouveau remplis de liquide. Il est recommandé de répéter la procédure jusqu'à ce que le sirop devienne suffisamment épais. Vous pouvez y ajouter un peu d'essence d'orange pour plus de saveur. Retirez délicatement les morceaux de citrouille du récipient à l'aide d'une fourchette et séchez-les. Il est recommandé de conserver la friandise finie dans un récipient en verre au réfrigérateur.
Bonbons à la pêche
Pour préparer la friandise, vous aurez besoin de :
- Sucre cristallisé - 400 g.
- Pêches - 400 g.
- Jus de citron - environ 1 cuillère.
- Pectine liquide - 3 grandes cuillères.
Processus de cuisson
Les pêches doivent être écrasées en purée. La masse doit être passée au tamis. Cela enlèvera la peau. Dans une casserole profonde, mélangez la purée, 100 grammes de sucre et le jus de citron. Le mélange doit être porté à ébullition et cuit 15 minutes à feu doux. Le liquide doit s'évaporer complètement.
Après cela, ajoutez la pectine et le sucre restant dans le récipient. Tout en remuant le mélange, augmentez le feu sous la casserole. Vous devez cuire la friandise pendant environ 10 minutes. La masse doit être assez épaisse. Le mélange doit être versé dans des formes préparées et refroidi. Les bonbons à la gelée sont prêts. Si un grand moule a été utilisé pour préparer la friandise, son contenu doit être coupé en morceaux.
Les enfants sont très friands de bonbons à la gelée, qui regorgent de n'importe quel magasin. La composition, bien sûr, est inscrite sur l’emballage, mais on ne peut jamais être sûr de ce qu’ils contiennent réellement. Dans cet article, je vais vous expliquer comment préparer des Bonbons à la gelée DIY à la maison. Même si vous aurez toujours besoin d'ingrédients achetés en magasin pour les préparer, à mon avis, c'est beaucoup plus sûr que d'acheter des paquets de bonbons en caoutchouc aux couleurs vives avec des arômes et des colorants artificiels.
Pour réaliser ces bonbons, vous aurez besoin de gélatine et de colorant alimentaire. Ou, si vous en avez l'occasion, achetez des sachets de gelée prêts à l'emploi de différentes couleurs au magasin. Pour chaque couleur, préparez un bol séparé et diluez le contenu des sachets dans de l'eau chaude en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Si vous n'avez que de la gélatine et des colorants, vous devez alors diluer la gélatine dans la quantité d'eau recommandée sur l'emballage et ajouter les colorants si vous le souhaitez. Laissez les récipients de gelée liquide colorée au réfrigérateur pendant la nuit. Une fois la gelée multicolore bien durcie, coupez-la en petits cubes.
Disposez les cubes de gelée en couches dans un récipient adapté.
Préparez une autre solution de gélatine avec du lait concentré et versez-la sur les cubes multicolores. Une fois ce mélange complètement durci, coupez-le en barres. Les douceurs sont prêtes !
Pour la Saint-Valentin, vous pouvez faire ceci :
Vous devez préparer deux solutions – blanche et rouge. Versez en couches et laissez chaque couche reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Et pour que la solution qui n'a pas encore été versée ne durcisse pas, il faut la garder au chaud et remuer.
