Recettes de boeuf aux légumes au four d'hôtesses expérimentées. Boeuf cuit au four : Recettes Boeuf marbré au four

Le boeuf au four peut être mijoté, mijoté dans des casseroles ou cuit au four. Connaissant plusieurs recettes d'excellents plats de bœuf au four, il n'est pas difficile d'organiser des vacances de goût pour vous et vos proches. Si vous faites preuve d'imagination culinaire en combinant des produits adaptés en accompagnement, il est également conseillé de les faire cuire au four en même temps que la viande.

Bœuf sauce miel moutarde au four

Bœuf sauce miel et moutarde

Le bœuf, le miel et la moutarde sont utilisés pour préparer de la viande juteuse au four. Un plat parfumé à base de miel a une croûte rougeâtre à l'extérieur et un goût épicé à l'intérieur. La moutarde pour la viande a toujours été une épice gagnant-gagnant qui améliore le goût du plat. Pour cuire du bœuf, vous devrez utiliser la recette suivante :

1. Rincez soigneusement la viande (800 g) et essuyez-la avec du papier absorbant.
2. Huile d'olive (7 cuillères à soupe), moutarde, miel et sel 2 cuillères à café chacun mélanger avec du poivre noir moulu, du paprika et du basilic séché, 1 c. à thé chacun. dans un récipient préparé pour la sauce.
3. Laisser mariner le bœuf de chaque côté dans la sauce pendant 1 heure à température ambiante, ce qui permettra à la pièce de viande de s'imprégner de l'arôme des épices.
4. Enveloppez la viande marinée dans du papier d'aluminium.
5. Mettre la pièce dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
6. Retirez le bœuf, ouvrez délicatement le papier d'aluminium, puis remettez la viande au four pendant 10 à 15 minutes pour qu'elle devienne dorée.

Si vous avez un mode gril dans le four, vous pouvez l'allumer pendant un quart d'heure, puis sortir le bœuf et le couper en portions séparées. Une autre façon de rôtir du bœuf dans une sauce miel-moutarde nécessite la préparation de sauce soja (3 cuillères à soupe). Le plat peut être préparé selon les instructions suivantes:

1. Rincez et séchez un morceau de viande (0,5 kg).
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja avec la moutarde forte (1 cuillère à soupe), le miel (2 cuillères à soupe), l'oignon, le poivre noir, le sel, le paprika et l'assaisonnement pour les plats de viande.
3. Enrober le bœuf préparé de tous les côtés.
4. Coupez l'oignon en lanières, ajoutez-le au récipient avec la viande et faites-le mariner au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute la nuit.
5. Mettez la viande avec les oignons dans un sac pour la cuisson au four et ficelez.
6. Cuire la viande environ 50 minutes à une température de 200°C.

Le liquide dégagé par la viande cuite au four vous permettra de cuire le plat dans son jus. Le bœuf doit être bien cuit et doré. La viande aux oignons devient parfumée et acquiert un goût délicat. Le plat doit refroidir légèrement, puis la viande est coupée en tranches. Servir le bœuf sauce moutarde en plat chaud ou en entrée froide.

Bœuf sauce moutarde dans la manche

Bœuf sauce moutarde

Diverses sauces sont utilisées pour rôtir le bœuf, ce qui empêche le morceau de viande de se dessécher au four à haute température. La recette simple suivante vous permettra de faire cuire un plat de viande juteuse dans votre manche :

1. Rincez le bœuf (800 g) et essuyez-le avec un papier absorbant.
2. Mélangez les produits pour la préparation de la sauce dans un bol séparé en y plaçant de la moutarde de table (20 g), de l'huile d'olive ou végétale (5 g), du sel et des épices.
3. Nappez la viande de sauce à la moutarde et placez-la dans un sac (manchon) au four, avant la cuisson, vous pouvez faire mariner un peu la pièce pendant 1-2 heures au réfrigérateur.
4. Placez le paquet avec de la viande sous une forme spéciale dans le four, en scellant le manchon avec le fil fourni avec le kit de cuisson.
5. Cuire la viande dans un four chauffé à 180 ° C pendant 1,5 à 2 heures.

Après la cuisson, le bœuf doit être soigneusement retiré de la manche afin que le jus ne se répande pas. Remettez ensuite le morceau au four pendant 1/4 d'heure. Lorsque la viande est recouverte d'une croûte croustillante, le bœuf peut être retiré.

La salade de maïs avec du bœuf cuit dans une sauce à la moutarde donne à la viande un goût original.

Le bœuf au four convient aux légumes qui se marient idéalement avec ce plat. Il peut s'agir d'un accompagnement de pommes de terre ou de champignons, de haricots, d'un ragoût de légumes de courgettes, d'aubergines, de carottes et de tomates. Les morceaux de viande peuvent être pré-frits dans une poêle pour qu'une croûte dorée apparaisse. Cela gardera la jutosité de la viande, qui ne sera pas sèche après la cuisson.

Bœuf à la cannelle au four

Bœuf à la cannelle

Un délicieux bœuf cuit au four en deuxième plat peut être préparé avec une sauce à la moutarde et à la cannelle. Après avoir préparé tous les ingrédients, vous pouvez commencer la cuisson, qui s'effectue comme suit:

1. Filet de boeuf (600 g) laver et essuyer avec une serviette en papier.
2. Couper la viande en petites portions.
3. Mélanger les ingrédients de la sauce marinade dans un bol, en prenant la moutarde, le miel, 1 cuillère à café chacun. et d'huile d'olive (2 cuillères à soupe), mettre dans le même récipient une pincée de cannelle, du sel et du poivre noir.
4. Enrober les morceaux de bœuf de marinade à la moutarde préparée avec de la cannelle, laisser reposer 1 heure.
5. Faites chauffer 50 g de beurre et d'huile d'olive dans une poêle, faites revenir les morceaux imbibés de sauce de chaque côté.
6. Cuire le bœuf frit dans du papier d'aluminium à une température de 200 ° C, en mettant un morceau au four pendant 30 minutes, y maintenir la viande pendant 60 minutes à feu doux, si elle est dure.

En accompagnement, vous pouvez ajouter des pommes de terre frites, de la purée de pommes de terre ou des frites, du riz, des pâtes, des salades de légumes au bœuf au four. C'est un plat très savoureux avec un arôme agréable, qui vaut la peine d'être essayé.

Boeuf cuit au jus de grenade

Si le bœuf mariné est placé dans un sac et cuit au four dans son propre jus, le plat aura un goût délicat. Un morceau peut être cuit dans du jus de grenade, farcir la viande de cerises.

Un plat épicé ressemblant à du porc bouilli, il a un arôme agréable et un goût épicé.

La recette de cuisson est la suivante :

1. Lavez la pulpe de bœuf (500-600 g) et retirez les pellicules.
2. Farcir un morceau de cerises (150-200 g) et d'ail (8-10 têtes), râper de sel et d'épices (curry, gingembre ou muscade).
3. Mettre dans un récipient, arroser de jus et réfrigérer une nuit, sortir 1-2 heures avant la cuisson et laisser reposer à température ambiante.
4. Verser le jus de grenade (cerise) (1 cuillère à soupe) avant d'envoyer la pièce au four.
5. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à un contrôle de température constant d'environ 180 ° C afin que la viande ne se révèle pas trop sèche.
6. Ajouter les restes de cerises à la viande pendant 5 à 10 minutes jusqu'à cuisson complète.

Le boeuf au jus de cerise ou de grenade sera encore plus savoureux s'il est servi avec une sauce tomate satsebeli légère. Vous pouvez décorer le plat de différentes manières. Les légumes sont le meilleur accompagnement.

Ragoût de légumes au boeuf au four

Étant donné que les ingrédients du ragoût de légumes avec un morceau de bœuf cuit peuvent être modifiés, combinés avec d'autres ingrédients à votre goût, le nom de ce plat "Fantaisie" se justifie. Vous pouvez faire cuire de délicieuses viandes avec des légumes comme ceci :

1. Préparez, lavez soigneusement tous les légumes, versez de l'eau bouillante dessus.
2. Couper les pommes de terre (4 mcx), les aubergines (4 mcx), les tomates (2 mcx), les carottes et les poivrons 1 pc chacun en lanières.
3. Hacher le persil frais, l'ail (3 têtes) et l'oignon (1 pc).
4. Couper en morceaux (3-4 cm) de boeuf lavé (0,5 kg), en enlevant tous les films veinés.
5. Mélanger tous les légumes avec les assaisonnements sans tomates, saler un peu et mettre dans un moule graissé d'huile végétale (85 g).

Cuire la viande dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Un quart d'heure avant que le plat ne soit complètement cuit, ajouter les tomates en dés à la viande et cuire encore 15 minutes.

Bœuf farci aux légumes

Bœuf farci aux légumes

Un plat original de bœuf farci aux légumes, cuit au four, est parfait pour toute célébration. Sa nouveauté et son aspect inhabituel ne laisseront pas les invités indifférents. De délicieux rouleaux de viande aux légumes sont préparés comme suit:

1. Hacher les champignons (300 g), l'oignon (2 pcs), mélanger, saler et faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.
2. Ajouter une branche de romarin et des noix concassées (60 g) aux champignons avec les oignons.
3. Couper le filet de bœuf (1 kg) en forme de médaillons, battre les assiettes de viande de chaque côté et déposer dessus la farce préparée.
4. Faites des rouleaux de viande, attachez-les avec un fil épais, faites-les frire sur la cuisinière jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
5. Cuire les rouleaux finis au four sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale pendant 1 heure à une température de 160 ° C.

Au moment de servir, versez le boeuf cuit sous forme de petits pains avec une sauce spéciale, pour la préparation de laquelle vous devrez presser l'ail (3 têtes) à travers une presse et ajouter 75 ml de vin de table rouge avec bouillon de boeuf (1 l) au mélange. Versez 25 g de farine dans le liquide obtenu en remuant constamment la composition. Faire mijoter la sauce jusqu'à épaississement dans une casserole à feu doux. Verser la sauce préparée sur les petits pains farcis cuits au four.

Plat de viande au four avec fromage et légumes

Le fromage utilisé pour préparer les plats de viande leur donne un goût original. Au four, vous pouvez faire cuire du bœuf avec du fromage et des courgettes. La recette pour préparer un plat sain est réalisée étape par étape:

1. Couper le filet de bœuf (400 g) en assiettes d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur.
2. Mettez la viande dans un bol profond et assaisonnez avec du sel.
3. Verser la sauce soja (3 cuillères à soupe), laisser mariner 1 heure.
4. Laver la tomate (2 pcs), éplucher la carotte (2 pcs), les grosses courgettes et les aubergines, en prendre 1 chacune, puis couper tous les légumes en cercles.
5. Coupez en lanières de poivre bulgare (2 pcs) et mélangez-le avec des légumes.
6. Hacher finement l'oignon (2 pièces), l'ail (2 têtes) et les ajouter au mélange de légumes avec les épices et le sel.

Pour la cuisson des assiettes de bœuf, prenez une plaque à pâtisserie à parois hautes. Salez les morceaux de viande et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, placez le mélange de légumes par-dessus. Cuire au four pendant 40 minutes à une température de 180-200°C. Sortez une plaque à pâtisserie et saupoudrez son contenu de fromage à pâte dure râpé (250 g), puis foncez à nouveau au four pendant 15-20 minutes jusqu'à cuisson complète.

Un morceau de bœuf entier peut parfaitement être cuit au four si vous suivez les recommandations pour la cuisson d'un vieux plat de rosbif anglais. Vous devrez préparer une sauce marinade pour la viande afin qu'elle ne se dessèche pas après la cuisson. Toute femme au foyer a sa propre recette de bœuf au four, qui mérite l'approbation de ses proches. Pour préparer un plat délicieux, vous pouvez utiliser les recommandations suivantes :

1. Choisir la bonne viande - un filet ou des bords minces (épais) sont pris, ayant des couches de graisse, qui commenceront à fondre pendant la cuisson, libérant un arôme délicat et trempant toute la pièce.
2. N'utilisez pas de viande fraîche ou congelée - du bœuf vieilli (sec ou humide) fera l'affaire, mais pas de veau avec une structure de tissu complètement différente.
3. Ne faites pas cuire la viande du réfrigérateur au four - le bœuf doit être à température ambiante avant la cuisson, il conservera alors sa jutosité et, au milieu, le morceau ne sera pas cru.
4. Façonner un morceau de boeuf en l'enroulant avec de la ficelle ou du fil épais.

Avant de l'envoyer au four, faites frire le produit de viande dans une poêle de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse qui ne puisse pas être percée à la fourchette. Seules des pinces spéciales pour la viande sont utilisées, sinon le plat ne sera pas juteux. Lors de la cuisson, le bœuf doit être versé avec du jus qui coule ou du vin de table rouge, ce qui rendra la viande douce.

Un filet de 1 kg est cuit au four pendant environ 45 minutes. Il n'est pas recommandé de sortir le bœuf du four immédiatement après avoir rôti la viande et de le couper rapidement. Il vaut mieux attendre 10 ou 20 minutes si le morceau est petit ou s'avère être gros. Au fur et à mesure que la viande refroidit, le jus sera réparti uniformément dans toute la pièce.

La cuisson du boeuf au four doit être faite à l'avance si vous avez le temps, car la torréfaction n'est pas un processus rapide, mais long. La hâte ne vous permettra pas d'obtenir un résultat positif. Si vous cuisinez avec plaisir, la viande cuite sera parfumée et savoureuse. La valeur et les avantages des plats de viande avec des légumes sont évidents, car ils contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux. De copieux plats de bœuf cuits au four préparés selon des recettes raviront tout le monde. Le goût de la viande tendre cuisinée pour toute l'entreprise restera longtemps dans les mémoires.

Il est préférable d'ajouter diverses épices à la sauce marinade, notamment du poivre et du sel, ainsi que de l'ail, du basilic, du persil, de l'épine-vinette, du romarin, ce qui vous permettra d'obtenir un brun doré parfumé.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Une viande juteuse et tendre cuite au four constituera une excellente décoration pour la table de banquet. Le boeuf cuit chaud se marie bien avec tous les légumes, fromages, champignons et est parfait comme deuxième plat, le produit refroidi peut être utilisé pour faire des sandwichs.

Comment faire cuire du boeuf au four

Si vous souhaitez chouchouter votre famille ou vos invités avec du bœuf cuit au four, vous devez veiller à choisir une viande de qualité. Frais, plutôt que congelé, est préférable pour préparer le plat (dans les cas extrêmes, choisissez la pulpe réfrigérée). De plus, il faut utiliser du jeune boeuf, car l'ancien s'avère coriace. Le filet frais a une couleur rouge vif et une légère odeur neutre. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de veines/pellicules dans le filet.

Comment délicieux faire cuire du boeuf au four? Avant la cuisson, lavez soigneusement le filet sous l'eau courante, puis essuyez-le avec une serviette en papier. Pour accélérer le processus de cuisson et donner au plat cuit un goût piquant, il convient de faire mariner la viande prématurément dans du vin, du kéfir, de la mayonnaise ou de l'huile végétale aux épices. Le filet de bœuf doit être conservé dans la marinade pendant au moins 3 heures, mais il est préférable de le laisser toute la nuit. Ensuite, vous obtiendrez un plat de viande très parfumé, savoureux, tendre et juteux.

Combien cuire

Le temps de rôtissage de la viande de bœuf dépend du poids de la pièce, du prétraitement (marinage), de la température de chauffage du four, de l'utilisation de matériaux supplémentaires tels que du papier d'aluminium, des manchons, etc. Ainsi, si vous avez choisi une pièce d'un kilogramme de filet qui n'a pas été mariné, alors vous devrez le garder jusqu'à ce qu'il soit cuit au four pendant environ 2 heures à des températures allant jusqu'à 200 degrés. Le temps de cuisson du bœuf au four dans la manche est réduit à 45 minutes à 220 degrés. Une livre de viande maigre marinée cuite à 180 degrés sera prête en une heure.

Plats de boeuf au four - recettes avec photos

Vous pouvez cuisiner des plats de viande de plusieurs façons, mais la meilleure d'entre elles est la cuisson au four. Ce type de traitement thermique vous permet de conserver les avantages des produits, de minimiser la quantité de graisse dans la viande et d'obtenir un plat juteux et moelleux. Les recettes de bœuf au four impliquent un processus moins long que la cuisson d'un ragoût ou d'une viande frite: vous n'avez pas besoin de vous tenir constamment devant la cuisinière, puis de laver le four et les parois des éclaboussures graisseuses. Bien que le filet de bœuf soit plus dur que le poulet ou le porc, lorsqu'il est bien cuit, il s'avère plus tendre, savoureux et sain.

en feuille

Il est préférable de préparer ce plat pour choisir un filet frais qui n'a pas été préalablement congelé. Le filet réfrigéré doit être sorti du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson, afin qu'il ait le temps de se réchauffer à température ambiante. La pulpe de boeuf doit être frottée avec des épices, de l'huile d'olive et rapidement frite dans une poêle à frire sèche des deux côtés - de cette façon, le jus sera scellé à l'intérieur des morceaux de viande, de sorte que le plat fini ne sera pas sec. Combien de temps cuire du boeuf au four en papillote ? Il faudra environ une heure pour préparer la quantité de pâte indiquée.

Ingrédients:

• gousses d'ail - 5 pièces;
• sel;
• jus de citron - 2 c. l. ;
• poivre noir;
• sauce soja - 2 c. l. ;
• filet de boeuf - 1,5 kg;
• coriandre;
• carottes - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Couper un filet propre et sec en plusieurs morceaux, frotter avec des épices. Faire revenir les morceaux dans une poêle à sec pendant 2 minutes de chaque côté.
2. Mélanger l'ail écrasé avec le jus de citron, l'huile d'olive, les épices.
3. Couper la carotte en tranches. Placez-les dans des coupes soigneusement faites dans le filet.
4. Mettez le filet de bœuf sur une plaque recouverte de papier d'aluminium, versez dessus la sauce préparée et mettez au four pendant une heure à une température d'environ 200 degrés.
5. Servir le plat cuit chaud ou froid avec des herbes fraîches.

Relevez votre manche

Grâce à un sac de cuisson spécial, la viande est particulièrement douce et tendre, tandis que l'hôtesse n'a pas à laver la plaque à pâtisserie et le four après la cuisson. Le bœuf rôti à la manche est parfait avec une purée de pommes de terre ou des spaghettis. De plus, cette viande peut également être consommée froide pour en faire des sandwichs. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour préparer un délicieux plat de viande avec une photo.

Ingrédients:

• citron - ½ pc.;
• moutarde - 2 c. l. ;
• boeuf - 0,6 kg;
• sucre - ½ c. l. ;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• sel - 20 g;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson :

1. Remplir un récipient profond d'eau froide, y dissoudre le sel/sucre. Ajouter le jus d'un demi-citron à cela.
2. Placez le filet soigneusement lavé dans le liquide (vous devez d'abord retirer tous les films et veines de la pulpe). Couvrez les plats avec un couvercle, placez une charge dessus et mettez la viande au froid pendant plusieurs heures voire toute la nuit.
3. Sécher le filet mariné avec du papier absorbant.
4. Râper le filet de boeuf avec la moutarde, les épices, l'huile végétale.
5. Coupez l'ail en tranches, mettez-le dans des coupes peu profondes faites sur le boeuf avec un couteau.
6. Après avoir laissé infuser le produit pendant une demi-heure à température ambiante, placez-le dans la douille. Verser ½ c. l'eau et attacher le sac fermement des deux côtés. Percez-y quelques trous avec un cure-dent.
7. Envoyez la plaque à pâtisserie au four pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. Réduisez ensuite le mode à 150 degrés et poursuivez la cuisson du plat pendant encore 1,5 heure.
8. Après avoir éteint le four, ne retirez pas la plaque de cuisson immédiatement. Laissez la viande cuite reposer dans le four de refroidissement pendant encore 15 minutes, puis elle peut être servie.

Avec pomme de terre

Le boeuf au four avec des pommes de terre est un plat facile à préparer et savoureux qui peut nourrir toute la famille. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de s'attarder longtemps dans la cuisine et de rester debout devant la cuisinière en s'assurant que les aliments ne brûlent pas. Le bœuf au four avec pommes de terre se marie parfaitement avec les salades de légumes frais en été et les cornichons en hiver. Ci-dessous, en détail et avec une photo, il est décrit comment cuire de la viande avec des pommes de terre.

Ingrédients:

• poivre rouge et noir moulu;
• grosses pommes de terre - 4 pièces;
• filet de boeuf - 0,4 kg;
• grosse ampoule.

Méthode de cuisson :

1. Débarrassez la pulpe des films, de l'excès de graisse, battez-la avec un marteau (cela rendra la viande plus douce). Couper le morceau en petits morceaux.
2. Couper les pommes de terre épluchées en fines rondelles.
3. L'oignon doit être coupé en cubes ou en quarts de rondelles.
4. Dans un four préchauffé à 180 degrés, placez une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile.
5. Quand c'est chaud (cela prendra environ 10 minutes), placez les morceaux de viande saupoudrés de sel et de poivre sur la tôle d'acier.
6. Mettez l'oignon, les pommes de terre sur le dessus et assaisonnez à nouveau les ingrédients.
7. Couvrez les aliments avec du papier d'aluminium en scellant hermétiquement les bords.
8. Faites cuire le plat pendant 45 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson de la viande et des pommes de terre pendant 10 minutes.

Avec des légumes

Ce plat se distingue des autres plats de viande par son goût et ses bienfaits. Le bœuf mijoté avec des légumes au four est très satisfaisant, appétissant et juteux. La recette décrite ci-dessous est parfaite pour un dîner festif et en semaine. Grâce aux légumes, la pulpe de bœuf cuite devient aussi douce et très parfumée que possible. En même temps, vous pouvez utiliser des fruits complètement différents - aubergines, carottes, poivrons, haricots verts, tomates, etc. Est-il délicieux de faire cuire du bœuf cuit au four ?

Ingrédients:

• filet de boeuf - 0,4 kg;
• ampoule;
• poivre, sel;
• courge végétale;
• huile raffinée - 2 c. l. ;
• pommes de terre moyennes - 5 pièces;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• Grosses carottes;
• aubergine;
• poivrons - 2 pcs.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez faire mariner le filet pendant au moins 3-4 heures. Pour ce faire, il est frotté d'épices, saupoudré d'assiettes à l'ail et d'oignons finement hachés.
2. Tous les autres légumes sont coupés en petits morceaux (peut être des pailles).
3. Les produits sont soigneusement mélangés avec de la viande dans un récipient, assaisonnés. Ajoutez également 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
4. La pulpe marinée doit être coupée en petites tranches, légèrement battue, placée dans une manche et cuite pendant 40 minutes à 180 degrés.
5. Une fois l'emballage percé avec un couteau ou une incision est pratiquée sur toute la manche et le plat continue de cuire pendant encore 20 minutes.

Bœuf marbré

Comme il s'agit d'une viande chère, il est préférable d'en faire cuire des steaks ou de la cuire en un seul morceau. Dans le même temps, rôtir du bœuf au four, avec une bonne préparation du produit, ne vous prendra pas beaucoup de temps. Pour accélérer le processus, le filet doit être mariné dans des épices, ne laissant pas quelques heures. Vous pouvez obtenir le plat de cuisson le plus tendre et le plus juteux si vous faites d'abord frire rapidement la viande dans une casserole, scellant ainsi tous les jus à l'intérieur. Comment faire cuire du bœuf marbré au four ?

Ingrédients:

• viande d'un jeune taureau - 2,5 kg;
• huile d'olive - 3 c. l. ;
• épices - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Rincez soigneusement la viande, trempez-la avec une serviette en éliminant l'excès d'humidité, puis attachez-la avec de la ficelle de cuisine.
2. Lubrifiez le boeuf avec de l'huile, assaisonnez avec des épices, mettez sous une forme spéciale.
3. Placer les plats au four, chauffé à 200 degrés, laisser cuire 20 minutes. Ensuite, couvrez la viande de papier d'aluminium, baissez la température à 160 degrés et continuez à cuire le plat pendant encore 2 heures.

Côtelettes

Les plats de bœuf au four demandent beaucoup de temps de cuisson, mais le temps passé vaut le résultat : la viande s'avère très savoureuse, tendre, vermeil. Pour faire des côtelettes, vous ne devez choisir que la longe de la carcasse ou du filet, sinon le plat risque de se révéler dur. Vous pouvez le servir avec ou sans accompagnement, mais toujours avec des légumes frais. Comment faire cuire des côtelettes de bœuf au four ?

Ingrédients:

• mayonnaise ou crème sure - 4 c. l. ;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• épices;
• filet de boeuf - 1 kg;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. ;
• fromage - 300 g;
• oignon - 3 pièces

Méthode de cuisson :

1. Diviser la pulpe en portions d'environ 1 cm d'épaisseur, en coupant mieux les fibres. Battre les tranches de viande avec un marteau spécial.
2. Mélanger le sel, la moutarde, le poivre, la mayonnaise, bien mélanger la sauce.
3. Frottez le filet avec la masse obtenue, laissez mariner 40 minutes.
4. Couper l'oignon pelé en rondelles.
5. Râper le fromage à pâte dure à l'avance, saupoudrer de morceaux de viande et de rondelles d'oignon disposés sur une plaque à pâtisserie, tandis que la tôle d'acier doit être graissée avec de l'huile.
6. Envoyez le plat au four pendant 40 minutes à 150 degrés du four. Servir la viande cuite avec une purée de pommes de terre habillée de crème ou de beurre.

Steak

Différents cuisiniers préparent le bœuf à leur manière : certains précuisent la viande en scellant le jus à l'intérieur des morceaux, d'autres préfèrent faire un repas diététique en rôtissant simplement un steak de bœuf au four. Avec le deuxième mode de cuisson, la viande n'est pas moins tendre et juteuse, mais elle contient moins de calories et de graisses. Une entrecôte est idéale pour un steak - un filet de la partie intercostale qui n'a pas de veines. Comment faire cuire un steak de boeuf au four ?

Ingrédients:

• sauce soja - 2 c. l. ;
• entrecôte de boeuf - 1 kg;
• les épices, dont le romarin et les herbes de Provence ;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

1. Couper l'entrecôte en plusieurs portions.
2. Mélanger les herbes provençales, le romarin (½ cuillère à café chacun), la sauce soja, l'huile végétale.
3. Versez les morceaux de viande avec la marinade obtenue en laissant reposer une heure.
4. Si vous le souhaitez, faites pré-frire le filet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré ou mettez immédiatement le plat au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Aux pruneaux

La viande de bœuf a la capacité d'absorber parfaitement les saveurs et les jus d'autres aliments, notamment les légumes, les fruits et les fruits confits. Grâce à de telles combinaisons, le plat acquiert de nouvelles saveurs fraîches et originales. Le boeuf cuit au four avec des pruneaux convient pour servir sur une table de fête. Pour que le plat soit réussi et frit uniformément, la viande doit d'abord être chauffée à température ambiante. Comment cuisiner du bœuf cuit au four avec des pruneaux ?

Ingrédients:

• oignons - 4 pièces;
• filet de boeuf - 1 kg;
• pruneaux - 0,3 kg;
• carottes - 3 pièces;
• pruneaux - 0,3 kg.

Méthode de cuisson :

1. Coupez la viande en petites tranches, les oignons - en demi-rondelles, les carottes - en cercles.
2. Faire tremper les pruneaux dans l'eau pendant 20 minutes, puis les déposer sur une serviette en papier.
3. Faites frire la viande dans l'huile des deux côtés pendant 2 minutes. Dans ce cas, le feu doit être fort.
4. Déplacez le filet dans un moule, mettez les pruneaux et l'oignon et les carottes frits dans la même poêle sur le dessus. Déposez les légumes sur la viande.
5. Versez les ingrédients avec de l'eau pour qu'elle atteigne la couche supérieure. Cuire la viande de bœuf au four pendant 2,5 heures à 180 degrés.

morceau

Pour cuisiner du bœuf juteux avec une délicieuse couleur dorée, mieux vaut le cuire en un seul morceau. Ce plat est idéal pour les banquets festifs, car il est très beau. Le boeuf réfrigéré, cuit au four dans une manche, est parfait pour faire des sandwichs ou des salades. Il est important d'obtenir un plat délicieux pour choisir la bonne viande. Pour la recette décrite ci-dessous, mieux vaut prendre le cou, le filet, la croupe ou la croupe. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la cuisson du bœuf cuit au four.

Ingrédients:

• huile végétale - 2-3 c. l. ;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• filet de boeuf - 1,5 kg;
• romarin, autres épices.

Méthode de cuisson :

1. Réchauffez la viande à température ambiante, faites-la frire dans l'huile pendant quelques minutes des deux côtés, avec du romarin et de l'ail écrasé.
2. Lorsque le filet de bœuf est doré, le transférer sur une plaque à pâtisserie huilée ou un plat de cuisson en céramique.
3. Verser un demi-verre d'eau chaude ou de bouillon. Couvrir le produit de papier d'aluminium, cuire au four pendant 30 minutes à 220 degrés.
4. Après la viande, retirer du four, saupoudrer d'épices, saler. Après avoir abaissé la température à 170 degrés, renvoyez le plat pendant encore une demi-heure. 10 minutes avant la cuisson, le papier d'aluminium doit être retiré, puis une croûte rougeâtre appétissante se forme sur la viande.

en morceaux

Il n'est pas nécessaire de cuire le filet de bœuf entier ou sous sa forme pure. Si vous coupez le filet en morceaux et faites cuire avec des légumes, vous obtiendrez un plat original et autonome qui n'a même pas besoin d'accompagnement. Pour accélérer la marinade et la torréfaction du bœuf, coupez-le en fines tranches. Pour préserver la jutosité du produit, faites-le frire à feu vif et dans une poêle sèche pendant une minute. Comment préparer des tranches de bœuf cuites au four ?

Ingrédients:

• le bulbe est gros ;
• sauce soja - 5 c. l. ;
• poivron jaune / rouge bulgare;
• filet de boeuf - 0,5 kg;
• grosse carotte;
• huile d'olive - 2 c. l. ;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• vinaigre de riz - 2 c. l. ;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l. ;
• fromage hollandais - 100 g;
• basilic, coriandre;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

1. Il est nécessaire de couper la pulpe le long des fibres musculaires (les morceaux doivent avoir une petite épaisseur et une longueur de 4-5 cm).
2. Pour le marinage, mélanger la moutarde, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile d'olive, l'ail écrasé. Placer les morceaux de viande dans le mélange préparé, attendre 40 minutes. Retirez ensuite le filet de boeuf du liquide.
3. Peler et hacher les oignons, les poivrons, les carottes. Faire revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile en tournant à feu moyen. Cela prendra environ 5 minutes.
4. Ajoutez du poivre à cela, faites revenir les légumes pendant encore 2 minutes.
5. Faites frire le bœuf dans une poêle séparée, tandis que les plats doivent rester secs, sans huile et que le feu doit être fort.
6. Après quelques minutes, retirez la casserole du feu, placez la viande dans un plat allant au four et placez-la sur le mélange de légumes.
7. Verser la marinade sur les aliments, ajouter une cuillère à soupe d'eau. Envoyez ensuite le plat au four (pour cela, le four doit être chauffé à 180 degrés) pendant 20 minutes.
8. Râper finement le fromage, hacher la coriandre, le basilic. Saupoudrez la viande de ces produits et laissez encore 10 minutes au four.

Comment faire cuire délicieusement du boeuf au four - secrets de cuisine

Rôtir du bœuf au four a ses propres astuces. Pour que le plat ne vous déçoive pas, tenez compte de quelques conseils importants de chefs expérimentés :

• vous devez choisir les bonnes parties de la carcasse: si vous envisagez de faire cuire du porc bouilli au four, vous devez choisir un jambon ou un cou, un filet ou un filet est préférable pour le steak et la côtelette;
• la viande au four sera plus tendre et juteuse si elle est préalablement marinée;
• battre avec un marteau aide à ramollir le plat;
• pour obtenir une croûte dorée, vous pouvez saupoudrer le filet de bœuf de fromage râpé en fin de cuisson ;
• pour éviter que le filet ne se dessèche, il doit être enveloppé dans du papier d'aluminium ou placé dans une manche;
• les épices telles que le romarin, le basilic, l'origan, le poivre rouge / noir sont idéales pour le bœuf cuit au four.

Vidéo

Avez-vous trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous allons le réparer !

Discuter

Boeuf au four: recettes

Invariablement, les légumes et la viande sont densément inclus dans le régime alimentaire de toute personne. Ces produits soutiennent notre vie et notre santé. Manger des légumes est non seulement savoureux, mais aussi sain. C'est dans ces produits que l'on puise force, vitamines, protéines et glucides. Le bœuf cuit au four avec des légumes au four est incroyablement savoureux et nutritif. Utilisez les recettes décrites ci-dessous - le résultat vous étonnera!

On sait que les légumes ont d'énormes réserves de micro et macro éléments, enrichis en vitamines, en fibres. Leur consommation soutient l'énergie vitale et la santé humaine.

Les plats de légumes préparés avec de la viande de bœuf ne perdent presque pas leur valeur et leur utilité, car le bœuf est facilement digéré par l'homme et est considéré comme un produit diététique, surtout s'il contient peu de graisses animales.

Comment faire cuire des légumes avec de la viande au four?

Un gros plus de la cuisson au four est une réduction significative du temps. Il vous suffit de traiter les produits selon la recette et de les cuire.

Bien que les légumes donnent à la viande un piquant particulier et un arôme parfumé, n'oubliez pas d'utiliser des épices. Ainsi, vous apprécierez un goût vraiment magique du plat.

Vous pouvez cuire des légumes et de la viande de bœuf de différentes manières : en prétraitant les ingrédients thermiquement ou en les cuisant tous en même temps. La viande peut également être utilisée sous forme de côtelettes, de tranches, d'un morceau entier ou de viande hachée.

Ragoût de légumes au boeuf "Fantaisie"

Pourquoi la recette s'appelle-t-elle "fantaisie" demandez-vous ? Parce que les ingrédients de ce plat peuvent être combinés et modifiés à votre guise, il sera toujours délicieux, quoi qu'on en dise ! Nous vous présentons notre recette, nous espérons qu'elle vous plaira !

• 500 gr. pulpe de boeuf
• 4 aubergines
• 4 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 poivron
• 2 tomates
• 3 gousses d'ail
• 85 gr. huile végétale
• Sel, poivre au goût
• Persil frais

Tous les légumes doivent être soigneusement lavés et préparés.

Couper les pommes de terre, les aubergines et les tomates en cubes, les carottes en rondelles.

Retirez le cœur et les pépins du poivron, coupez-le en fines lanières.

Hacher finement l'oignon, l'ail et le persil.

Coupez la pulpe en tranches de 3-4 cm, retirez d'abord les veines et les pellicules. Assurez-vous de bien rincer la viande.

Essuyez le fond et les parois d'un plat allant au four résistant à la chaleur avec de l'huile de tournesol à l'aide d'une brosse en silicone. Mélanger tous les ingrédients, sauf la tomate, et mettre dans un moule.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, puis ajouter les tomates concassées et cuire encore 15 minutes.

Ragoût de bœuf épicé aux tomates à la géorgienne

Si vous êtes un fan de plats épicés et épicés, alors vous aimerez certainement cette recette.

Produits requis :

• Cou ou filet de boeuf - 400 gr.
• Tomates 3 pièces
• Pâte de tomate - 150 gr.
• Poivre bulgare 1 pc.
• Carotte 1 pc.
• Épices : houblon suneli, basilic, mélange de piments, 3-4 feuilles de persil.
• Sel au goût, graisse végétale.

Hacher finement l'oignon, les rondelles de carotte, les lanières de poivron et la tomate. Faire revenir le tout dans une poêle pendant 5 minutes, puis ajouter le concentré de tomate, le sel, toutes les épices et laisser mijoter encore 10 minutes.

Couper le filet mignon en tranches de 2-3 cm, mettre dans un plat à rôtir, graissé avec de la graisse végétale. Bien mélanger avec la pâte de légumes frits et laisser mijoter au four à t 200C pendant 50 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées. Les plumes de persil ou d'oignon vert sont parfaites.

Boeuf juteux au four avec légumes et fromage

Sans aucun doute, les plats préparés avec du fromage sont impossibles à ne pas aimer ! Les cornichons à la viande obtiennent leur teinte bizarre et spéciale grâce aux produits à base de fromage.

Nous vous dirons comment faire cuire du bœuf avec des courgettes et du fromage au four. Le plat est facile et sain, profitez du chef-d'œuvre culinaire! Composé:

• Filet ou filet de boeuf 400g.
• Sauce soja 3 c. cuillères
• Tomate 2 pièces
• Fromage à pâte dure 250 gr.
• Courgette grande 1 pc.
• Carotte 2 pièces.
• Oignon 2 pièces
• Aubergine 1 pc.
• Poivre bulgare 2 pièces
• graisse végétale
• Sel, poivre au goût

Couper le filet en assiettes portionnées de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, mettre dans un bol profond, saler, verser la sauce soja et laisser mariner pendant 1 heure.

Épluchez tous les légumes, coupez les courgettes, les aubergines, les carottes et les tomates en tranches. Hacher finement l'ail et l'oignon.

Prenez une plaque à pâtisserie profonde, graissez avec de l'huile, disposez les morceaux de bœuf, les légumes dessus et le sel. Cuire au four environ 40 minutes. Régime de température 180-200 degrés.

Retirez la plaque à pâtisserie, saupoudrez le tout de fromage râpé et faites suer encore 15 à 20 minutes.

Recette facile de ragoût de boeuf aux légumes mélangés

Si vous avez peu de temps pour cuisiner, mais que vous voulez vraiment vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, il y a une issue ! Utilisez la recette rapide du site et faites cuire du bœuf avec des légumes surgelés au four. Pour ce plat simple, vous aurez besoin de :

• Cou de boeuf 500 gr.
• Mélange de légumes surgelés 1 paquet
• 2 oignons
• Sel, poivre du moulin

Couper la viande en petits morceaux, hacher finement l'oignon et faire revenir le tout dans une poêle pendant 15 minutes.

Mettez tous les ingrédients dans une rôtissoire graissée d'huile, mélangez, couvrez avec un couvercle.

Cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes.

Boeuf original farci aux légumes

Ce plat s'intégrera parfaitement sur n'importe quelle table de fête, car il n'est pas battu, il a l'air inhabituel et il a un goût délicieux ! Ingrédients:

• 1 kg de filet de boeuf
• Noix 60 gr.
• Champignons 300 gr.
• 75 ml de vin de table rouge
• 1 litre de bouillon de boeuf
• Farine de blé 25 gr.
• Oignon - 2 pièces
• Branche de romarin, poivre moulu, 3 gousses d'ail
• Sel, huile végétale

Commençons à préparer la garniture. Hacher les champignons et les oignons, les faire frire dans l'huile, mélanger avec du romarin et des noix concassées.

Couper le filet en médaillons, battre des deux côtés. Mettez un mélange de noix et de champignons au milieu des assiettes de viande, roulez en petits pains et faites frire dans une poêle jusqu'à ce que les croûtes soient dorées.

Graisser une plaque à pâtisserie, disposer les rouleaux, cuire au four à 160 degrés pendant environ une heure.

Pour éviter que les rouleaux ne s'effondrent, attachez-les avec de la ficelle ou un fil épais.

Au moment de servir, les rouleaux de viande sont versés avec une sauce spéciale. Il se prépare comme suit : passer l'ail dans un pressoir, mélanger avec le bouillon et le vin. Versez la farine dans ce liquide en remuant constamment. Faire mijoter la sauce à feu doux jusqu'à épaississement.

Au moment de servir, verser les rouleaux de bœuf farcis avec la sauce obtenue. Bon appétit!

Lors du rôtissage de bœuf, utilisez des légumes recommandés pour ce type de viande et bien compatibles, afin d'éviter les problèmes de tractus gastro-intestinal et de faciliter l'absorption du produit. Vous pouvez cuisiner avec de la viande de bœuf : pommes de terre, champignons, carottes, haricots, tomates, courgettes et aubergines.

Pour rendre la viande juteuse et douce, faites d'abord frire les morceaux dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse. Cela « scellera » le jus à l'intérieur des morceaux.

Le boeuf au four est un plat polyvalent qui convient bien aux repas de tous les jours et à une table de fête. Si elle est cuite correctement, la viande deviendra juteuse et douce. Apprenez des recettes faciles à cuisiner et régalez vos proches avec un délicieux plat gourmand.

Ce plat est délicieux aussi bien chaud que froid.

Pour un résultat parfait, n'achetez que de la viande fraîche qui sent bon. Il ne doit pas être congelé. Optez pour des coupes faibles en gras.

Ingrédients:

• un morceau de boeuf - 1000 g;
• poivre noir moulu;
• coriandre - 2 cuillères à café de grains;
• pruneaux - 310 g sans os;
• sel;
• laurier - 4 feuilles;
• ail - 6 gousses;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Cuisson:

1. Si les pruneaux sont tendres, lavez-les et hachez-les. Si dur, trempez.
2. Rincez la viande. Sécher à l'aide d'une serviette en papier.
3. Pelez et coupez l'ail en morceaux.
4. Avec un couteau bien aiguisé à lame étroite, percez le boeuf dans le sens du grain et mettez l'ail dans les piqûres. Farcir toute la pièce
5. Cassez la feuille de laurier. Mélanger avec du sel. Ajouter la coriandre et le poivre. Mélanger.
6. Verser l'huile dans le mélange sec. Remuer.
7. Râpez la viande.
8. Frire dans de la graisse chaude, mais ne pas la conserver longtemps, la viande doit saisir légèrement, devenir rougeâtre sur le dessus et rester crue à l'intérieur.
9. Étendre du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
10. Jetez quelques pruneaux.
11. Placer le bœuf.
12. Saupoudrer le reste de fruits secs sur le dessus.
13. Rouler le papier d'aluminium.
14. Passer au four.
15. Mode 220 degrés.
16. Préparez une heure.
17. Réduire la température à 200 degrés.
18. Cuire une demi-heure.

Recette pour cuisiner avec des pommes de terre

Le boeuf aux pommes de terre est un plat très simple qui s'avère tendre et juteux.

Ingrédients:

• boeuf - 470 g;
• pommes de terre - 5 tubercules;
• Poivron rouge;
• poivre noir;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• oignon - 2 têtes.

Cuisson:

1. Rincez la viande, retirez le gras et les pellicules. Retirez s'il reste des os.
2. Séchez avec du papier absorbant, pas besoin d'humidité.
3. Battre avec un maillet de cuisine.
4. Épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en tranches, séchez-les avec une serviette en papier.
5. Hacher l'oignon.
6. Réglez le four à 180 degrés.
7. Graisser le moule avec de l'huile.
8. Mettre la viande, saler, saupoudrer de poivre.
9. Couvrir d'oignons.
10. Mettez les pommes de terre, saupoudrez de poivre, salez.
11. Couvrir de papier d'aluminium.
12. Cuire une heure.

Sur une plaque à pâtisserie

En choisissant la méthode de cuisson au four, vous gagnez du temps et le plat s'avère sain et nutritif. Pour la cuisson, utilisez de la viande jeune - c'est la clé de la douceur et de la jutosité.

Ingrédients:

• pulpe de boeuf - 2500 g;
• carottes - 2 pièces;
• sauce soja - 5 c. cuillères;
• poivre noir;
• ail - 12 gousses;
• sel.

Cuisson:

1. Nettoyez le bœuf des films et des veines, rincez, séchez.
2. Saupoudrer de poivre. Sel. Grille.
3. Râpez une moitié de l'ail, coupez l'autre moitié en barres.
4. Mélanger les clous de girofle râpés avec la sauce soja.
5. Mettre la pulpe dans un récipient, verser dessus la sauce, remuer.
6. Laisser reposer quelques heures.
7. Carotte coupée en cubes.
8. Faire des coupes dans la viande.
9. Mettez-y l'ail et les carottes.
10. Envelopper fermement dans du papier d'aluminium pour conserver le jus.
11. Placer sur une plaque à pâtisserie au four.
12. Cuire une heure.
13. Mode 220 degrés.
14. Retirer le papier d'aluminium.
15. Cuire encore un quart d'heure.

Comment faire des côtelettes ?

Si vous souhaitez cuisiner un plat gastronomique, faites cuire les côtelettes au four. Avec une viande juteuse et parfumée, vous régalerez vos convives.

Ingrédients:

• huile - 5 c. cuillères;
• un mélange de poivrons - 0,5 cuillères à café;
• filet de boeuf - 540 g;
• laurier - 2 feuilles;
• assaisonnement universel - 1 cuillère à café;
• oignons - 2 têtes;
• sauce tomate - 250 ml;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisson:

1. Nettoyez la viande des tendons, des pellicules, rincez, séchez.
2. Coupez les fibres en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
3. Battre des deux côtés, en recouvrant d'un film d'éclaboussures.
4. Saupoudrer de poivre, saler.
5. Laisser reposer une demi-heure.
6. Faire dorer la viande battue dans la graisse chaude des deux côtés pendant plusieurs minutes. Si la poêle et la graisse ne sont pas suffisamment chauffées ou s'il y a beaucoup de viande, cela donnera du jus et, par conséquent, sera insipide.
7. Hacher les oignons, les faire revenir légèrement.
8. Ajouter l'assaisonnement, remuer.
9. Placer la viande dans le moule, recouvrir d'une couche d'oignons.
10. Verser la sauce tomate, disposer le persil.
11. Cuire un quart d'heure au four.
12. Mode 200 degrés.

Bœuf marbré au four

C'est la meilleure variété pour la pâtisserie, elle est facile à préparer, mais vous devrez passer du temps à cuisiner.

Ingrédients:

• un mélange d'herbes aromatiques - 3 cuillères à café;
• poivre noir - 0,5 cuillère à café;
• sur les côtes de boeuf marbré - 2700 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 4 c. cuillères.

Cuisson:

1. Rincer le boeuf, éponger avec une serviette.
2. Pour garder la forme pendant la cuisson, la pulpe doit être attachée avec de la ficelle de cuisine ou de la ficelle.
3. Badigeonnez d'huile, râpez de poivre, d'herbes et de sel.
4. Mettez au four en choisissant une température de 200 degrés.
5. Maintenez une demi-heure.
6. Pendant ce temps, une croûte apparaîtra, qui gardera le jus à l'intérieur.
7. Couvrir de papier d'aluminium et réduire le feu à 160 degrés.
8. Laisser reposer deux heures.

Aux pruneaux

Les pruneaux aideront à remplir la viande d'un goût et d'un arôme incroyables. Ces deux produits se complètent parfaitement.

Ingrédients:

• un mélange de poivrons;
• cou de boeuf - 850 g;
• aneth - 3 brins;
• pruneaux dénoyautés - 130 g;
• persil - 7 tiges;
• oignons - 2 têtes;
• sel;
• eau - 280 ml tiède;
• laurier - 3 feuilles;
• graine de coriandre - 1 cuillère à café;
• huile d'olive.

Cuisson:

1. Rincez la viande, débarrassée des tendons et pellicules, séchez, coupez en cubes, dorez dans la graisse chaude.
2. Placer les pruneaux propres dans un bol, verser de l'eau chaude. Laisser reposer une demi-heure.
3. Couper l'oignon épluché en cubes.
4. Verser l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon, faire revenir.
5. Mettez la viande dans le moule, puis une couche de friture.
6. Versez de l'eau.
7. Mettez du lavrushka, de la coriandre, un mélange de poivrons, remuez.
8. Retirer au four.
9. Éteignez pendant une demi-heure à 190 degrés.
10. Ajouter les pruneaux hachés à la viande.
11. Cuire 2/3 heures.
12. Saupoudrer la viande d'herbes hachées avant de servir.

en bourgogne

En raison du long temps de cuisson, la viande est particulièrement tendre.

Ingrédients:

• boeuf maigre - 1000 g;
• vin rouge - 500 ml;
• ail - 2 gousses;
• carottes - 2 pièces;
• beurre - 55 g;
• oignons - 2 têtes;
• farine - 4 c. cuillères;
• champignons en conserve;
• sel - 1 cuillère à café;
• thym sec - une demi-cuillère à café;
• persil sec - 3 c. cuillères;
• poivre noir moulu - une demi-cuillère à café;
• Feuille de laurier.

Cuisson:

1. Dans un saladier mettre la farine, saler, poivrer.
2. Couper le bœuf en cubes, mélanger avec le mélange sec.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
4. Frire la viande.
5. Hachez l'oignon, placez-le dans la poêle.
6. Moudre les carottes et l'ail, ajouter à la viande.
7. Laisser mijoter 10 minutes.
8. Transférer dans un moule, verser le vin.
9. Mettez du lavrushka, saupoudrez de thym et de persil.
10. Versez le liquide des champignons.
11. Mettre au four.
12. Couvrir avec un couvercle.
13. Cuire pendant trois heures à une température de 180 degrés.
14. Ajouter les champignons.
15. Cuire au four pendant une demi-heure.

Avec des légumes au four

La viande cuite au four et les légumes trempés dans du jus de bœuf ont un goût agréable et un arôme incroyable. C'est une bonne option pour le dîner.

Ingrédients:

• beurre - 45 g;
• pulpe de boeuf - 630 g;
• huile de tournesol - 2 c. cuillères;
• poivron - 230 g;
• un mélange de poivrons;
• tomates - 230 g;
• carottes - 230 g;
• oignon - une tige de poireau;
• Romarin;
• pois surgelés - 110 g;
• Herbes de Provence - 1 cuillère à café;
• maïs congelé - 200 g;
• sel.

Cuisson:

1. Laver la viande, la sécher, la couper en petits morceaux.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles.
3. Mélanger le bœuf avec l'oignon.
4. Graisser le moule avec de l'huile.
5. Mettre la viande, saupoudrer d'un mélange d'herbes de Provence.
6. Saler, saupoudrer de poivre.
7. Broyer le poivron en lanières.
8. Tomates coupées en cubes.
9. Carottes - en cercles.
10. Mélanger tous les produits végétaux, saler. Saupoudrer de poivre, de romarin.
11. Répartir sur la viande.
12. Hacher le beurre, répartir sur les légumes.
13. Couvrir de papier d'aluminium.
14. Cuire une heure.
15. Mode 180 degrés.

Bœuf, cuit au four avec un morceau dans la manche

Un morceau de viande bien mariné, cuit dans une manche, s'avère être d'un goût inhabituel, très doux.

Ingrédients:

• boule de boeuf - 1500 g;
• un mélange d'herbes séchées - 3 cuillères à café;
• ail - 5 gousses;
• poivre noir - une demi-cuillère à café;
• sauce soja - 7 c. cuillères;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 7 c. cuillères.

Cuisson:

1. Écraser l'ail dans un mortier.
2. Transférer dans un bol. Verser la sauce soja.
3. Sel.
4. Verser l'huile d'olive.
5. Poivrer.
6. Saupoudrer d'herbes séchées.
7. Mélanger.
8. Rincez la bille blanche, essuyez-la avec une serviette en papier.
9. Retirer dans le contenant.
10. Versez la marinade.
11. Mélanger.
12. Couvrir avec un couvercle.
13. Endure quatre heures.
14. Placer dans une manche, pincer les bords.
15. Retirer au four.
16. Réglez le mode sur 200 degrés.
17. Cuire pendant deux heures.

Combien de temps faut-il pour cuire du boeuf ?

Beaucoup ne savent pas combien cuire la viande de bœuf pour qu'elle devienne tendre. En fait, tout est simple.

1. Si un morceau d'un kilogramme est utilisé pour la cuisson, il faut deux heures pour cuire.
2. Pour le bœuf dont la masse ne dépasse pas un demi-kilogramme, une heure et demie suffira.
3. Si vous utilisez de la viande hachée, une demi-heure suffira. La cuisson doit être à une température de 180 degrés, le mode maximum est de 200 degrés.