Le porc et le poulet en duo forment un très bon lot. Le rouleau est absolument simple à réaliser et a l'air très intéressant. Essaie le, tu vas l'apprécier. Le rouleau peut être préparé pour une table de fête ou pour le déjeuner du dimanche. Servir chaud ou en entrée froide.
- cou de porc environ 1 kg
- filet de poitrine de poulet 2 mcx
- épices au goût
- Ail écrasé
- oignon, carotte, céleri-rave
- ficelle, film alimentaire
- Coupez le cou gras de porc en tranches de 1,5 cm, pas jusqu'au bout. Je n'avais pas de cou et j'ai utilisé une partie différente. Frotter les tranches avec un mélange de sel, d'épices et d'ail écrasé. Pour les épices, j'utilise de la coriandre, du basilic, des morceaux de paprika rouge, etc.
- Coupez les poitrines en 3 tranches dans le sens de la longueur et frottez-les également avec du sel et des épices.
- Insérez les poitrines dans les coupes du porc. Tartinez le tandem obtenu avec un mélange de sel, d'épices et d'ail.
- Attacher avec de la ficelle et envelopper dans du film alimentaire. Je ne l'ai pas enveloppé et comme il n'y avait pas de ficelle, je l'ai attaché avec des fils épais réguliers.
- Versez de l'eau sur le rouleau, ajoutez les racines, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure. Laisser refroidir dans le bouillon. Retirez la ficelle/les fils, retirez le film si vous l'avez enveloppé dedans.
- Vous pouvez servir tel quel ou cuire au four à feu vif pendant 15 minutes.
Vous devez couper le rouleau le long du côté long pour que le motif obtenu soit visible.
Le rouleau s'avère très savoureux et, surtout, il ne nécessite pas beaucoup d'attention et de travail. Après tout, la femme au foyer a tellement de soucis dans la pression du temps qui précède les vacances.
Pour les amateurs de viande, je vous propose de préparer un rouleau de porc et de poulet très savoureux, juteux, tendre et aromatique. Il est préparé à partir de deux types de viande, ce qui rend le rouleau deux fois plus savoureux. Et la marinade dans laquelle la viande sera cuite vous permettra d'obtenir un produit carné très aromatique et délicieux. Le petit pain peut être servi soit comme plat principal avec de simples accompagnements de céréales ou de légumes, soit comme entrée froide. Le rouleau sera très beau sur la table de fête. Et sa préparation peut réduire considérablement le temps de préparation du festival. Vous pouvez faire mariner la viande la veille, puis il ne vous reste plus qu'à enrouler le tout, à l'attacher avec du fil et à la cuire en manchon au four. Cependant, vous devrez bien refroidir le rouleau avant de le servir au réfrigérateur.
Si vous n'avez pas de four, vous pouvez faire bouillir le rouleau dans une casserole en l'enveloppant bien dans un manchon de cuisson. C'est dans le four à pâtisserie que le petit pain s'avère juteux, car il est cuit dans son jus avec des marinades. Le petit pain est servi à table lorsqu'il est déjà refroidi, il est alors mieux coupé en rondelles et semble beaucoup plus appétissant. De plus, le pain de viande fini au réfrigérateur est trempé dans du jus et infusé, ce qui le rend plus savoureux et plus doux.
Pour préparer des rouleaux de porc et de poulet, nous aurons besoin de 15 heures, nombre de portions – 5.
Ingrédients:
- Porc à côtelette - 800 grammes;
- Filet de poulet -300 grammes ;
- Ail - 1 grosse gousse;
- Coriandre, basilic, mélange d'épices pour Sal ;
- Sel moulu - au goût ;
- Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café ;
- Mélange d'épices pour poulet, poivre noir moulu, sel moulu - au goût ;
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe ;
- Vin rouge - 4 cuillères à soupe ;
- Poivron - 1 pièce.
De plus, vous aurez besoin de : un fil culinaire épais, un manchon de cuisson.
Recette de rouleaux de porc et de poulet au four.
Étape 1. Pour le rouleau, nous aurons besoin d'une longe de côte, généralement appelée boulette de viande ou côtelette de viande. La viande doit être fraîche et avoir sur un côté une couche de graisse pour que notre rouleau ne soit pas sec. Vous pouvez acheter un morceau de porc avec des côtes puis les parer pour faire un délicieux bortsch maison.
Étape 2. On fait une incision avec un couteau large, comme si on voulait couper la viande en 2 couches égales. Ne le coupez pas complètement pour créer une « poche ». Déballez le porc et battez la couche des deux côtés.
Étape 3. Coupez une grosse gousse d'ail en rondelles et placez-la partout sur le morceau de viande, saupoudrez de sel, d'épices pour saindoux ou pour viande, selon ce que vous avez. Versez le vin sur le porc et saupoudrez de coriandre séchée et de basilic.
Étape 4. Frottez toutes les épices et la marinade dans la viande des deux côtés et mettez-la dans un sac pour qu'elle y marine.
Étape 5. Coupez le filet de poulet en lanières dans le sens de la longueur le long de la poitrine.
Étape 6. Versez dessus du jus de citron, saupoudrez de sel et d'épices pour poulet. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et des grains de moutarde de Dijon.
Étape 7. Enduisez bien le filet de poulet d'épices, mettez-le dans un sac et attachez-le bien.
Étape 8. Placez les paquets de viande au réfrigérateur toute la nuit (au moins 3 heures).
Étape 9. Le matin, nous sortons la viande. Ouvrez un morceau de porc et déposez des lanières de filet de poulet sur une moitié. Saupoudrer de poivrons doux coupés en dés. Vous pouvez y ajouter quelques piments pour ceux qui l’aiment épicé. Et si les poivrons ne sont pas de saison, vous pouvez les remplacer par des carottes. L'essentiel est qu'il soit lumineux.
Étape 10. Couvrez la garniture du rouleau avec l'autre moitié et attachez-la avec du fil pour que lors de la cuisson, le rouleau ne s'ouvre pas, mais ait une forme belle et régulière.
Étape 11. Placez le rouleau dans un manchon allant au four. Nous faisons des nœuds serrés des deux côtés pour que le sac soit bien fermé. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 45 minutes, feu moyen.
Étape 12. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le sachet de cuisson. Mettre au four encore 5 minutes jusqu'à ce que le rouleau soit grillé sur le dessus et que le dessus soit doré. Sortez ensuite le rouleau du four et laissez-le refroidir. Vous pouvez vérifier si le rouleau est prêt en le perçant jusqu'au milieu avec un couteau. Si le couteau sort facilement, la viande est prête.
Une fois le rouleau refroidi, coupez les fils et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Coupez le petit pain froid en portions et servez.
Le rouleau de porc et de poulet au four est prêt ! Bon appétit!
Un petit pain des Fêtes insolite dans lequel deux types de viandes se marient harmonieusement et se complètent : le porc et la volaille. Le plat s'avère très juteux, riche et aromatique. Les pommes, les noix et les canneberges dans la garniture ajoutent un goût festif et décorent la coupe.
Ingrédients(pour 6-8 portions) :
Longe de porc – 800 g
Beurre (fondu) – 3 c. l.
Sel, poivre - au goût
Noix – ½ tasse.
Canneberges – ½ tasse.
Romarin – 1 cuillère à soupe. l.
Thym sec – 1 c.
Pomme rouge – 1 pièce.
Filet de poitrine de poulet – 1 pc.
Pour le glaçage:
Confiture d'orange – ½ tasse.
Jus d'orange – 1 cuillère à soupe. l.
Moutarde – 1 c.
Ail (passé au pressoir) – 2 dents.
Sel, poivre - au goût
Préparation:
Préchauffer le four à 180 degrés.
1. En tenant le couteau parallèle au plan de travail, coupez la longe dans le sens de la longueur en la déroulant comme un rouleau pour former un rectangle.
2. Couvrez-le d'un film et battez la viande. Graissez ensuite 2 cuillères à soupe. l. beurre fondu. Sel et poivre au goût.
3. Répartir uniformément les noix hachées, les canneberges, le romarin finement haché et le thym sur la viande.
4. Déposez dessus une pomme coupée en fines tranches. Placer le filet de poulet au centre du rectangle.
5. Enroulez le rouleau et attachez-le fermement avec du fil.
6. Placer dans un plat allant au four et badigeonner du reste de l'huile. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 45 minutes.
7. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients du glaçage. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la confiture soit fondue et que le mélange commence à bouillir.
Pour le concours « LiveJournal Bloggers Cookbook ».
Nomination : Viande et volaille
Rouleau de porc avec poitrine de poulet
Un petit pain des Fêtes insolite dans lequel deux types de viandes se marient harmonieusement et se complètent : le porc et la volaille. Le plat s'avère très juteux, riche et aromatique. Les pommes, les noix et les canneberges dans la garniture ajoutent un goût festif et décorent la coupe.
Ingrédients(pour 6-8 portions) :
- Longe de porc - 800 g
- Beurre (fondu) - 3 c. l.
- Sel, poivre - au goût
- Noix - ½ tasse.
- Canneberges - ½ tasse.
- Romarin - 1 cuillère à soupe. l.
- Thym sec - 1 cuillère à café.
- Pomme rouge - 1 pc.
- Filet de poitrine de poulet - 1 pc.
- Confiture d'oranges - ½ tasse.
- Jus d'orange - 1 cuillère à soupe. l.
- Moutarde - 1 c.
- Ail (passé au pressoir) - 2 gousses.
- Sel, poivre - au goût
Préchauffer le four à 180 degrés.
1. En tenant le couteau parallèle au plan de travail, coupez la longe dans le sens de la longueur en la déroulant comme un rouleau pour former un rectangle.
2. Couvrez-le d'un film et battez la viande. Graissez ensuite 2 cuillères à soupe. l. beurre fondu. Sel et poivre au goût.
3. Répartir uniformément les noix hachées, les canneberges, le romarin finement haché et le thym sur la viande.
4. Déposez dessus une pomme coupée en fines tranches. Placer le filet de poulet au centre du rectangle.
5. Enroulez le rouleau et attachez-le fermement avec du fil.
6. Placer dans un plat allant au four et badigeonner du reste de l'huile. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 45 minutes.
7. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients du glaçage. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la confiture soit fondue et que le mélange commence à bouillir. 
8. Retirez le papier d'aluminium du rouleau et étalez le glaçage dessus. 
9. Remettez au four pendant 30 minutes. Laissez le rouleau fini pendant 5 à 10 minutes, en le recouvrant de papier d'aluminium, retirez soigneusement le fil, puis servez.
Une combinaison très impressionnante de porc et de poulet hachés, avec des épinards et des œufs de poule, ajoute au goût rouleau de porc et de poulet inoubliable. Tel pain de viande farci décorera n’importe quelle table de vacances.
Si tu ne sais pas comment faire cuire un pain de viande, dont l'apparence et le goût peuvent surprendre même les gourmets les plus exigeants, utilisez notre recette.
Ingrédients:
- porc haché ou mixte – 500-600 g;
- filet de poulet – 2 pièces ;
- oignons – 2 pièces;
- oeuf cru – 1 pièce;
- moutarde de Dijon – 2 cuillères à café ;
- ketchup – 2 cuillères à soupe. l.;
- persil séché – 2 cuillères à café ;
- beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
- épinards – 1 tasse;
- œuf à la coque – 3 pièces ;
- fromage râpé – 0,5 tasse;
- huile végétale;
- sel;
- poivre.
Processus de cuisson :
- Passer l'oignon dans un hachoir à viande et battre l'œuf dans un bol avec une fourchette.
- Mettez ¾ d'œuf cru battu dans la viande hachée, versez un peu plus de la moitié de la purée d'oignons, ajoutez une cuillère à soupe de ketchup, une cuillère à café de moutarde et du persil. Remuer, saler et poivrer la viande hachée.
- Pendant que la viande hachée repose, passez également le filet de poulet dans un hachoir à viande.
- Mélangez le poulet haché avec le reste de l'œuf cru, l'oignon et la moutarde. Ajouter le beurre fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrir le plan de travail d'un film alimentaire et y déposer le porc haché en formant une couche rectangulaire de 2 cm d'épaisseur.
- Si vous avez pris des épinards surgelés, après décongélation, vous devez en extraire l'eau. S'il est frais, conservez-le dans une poêle chaude pendant un moment.
- Étalez les épinards finis sur la couche de viande hachée en laissant les bords libres.
- Étalez dessus le poulet haché.
- Au milieu, sur toute la largeur de la couche, versez le fromage râpé et placez les œufs entiers durs.
- Conclure rouleau de porc et de pouletà l'aide d'un film et pincez soigneusement ses bords pour qu'ils soient sur le dessus.
- Couvrez le pain de viande d'une forme rectangulaire profonde (comme une « brique ») et retournez-le avec le film. sera en forme, retirez le film et couvrez de papier d'aluminium.
- Placez le moule à rouleaux recouvert de papier d'aluminium au four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four.
- Au bout de 25 minutes, retirez le papier d'aluminium, graissez le rouleau avec du ketchup et saupoudrez de fromage. Poursuivez la cuisson encore 25 minutes.
- Préparez-le rouleau de porc et de poulet et au bout de 10 minutes, retirez-le du moule.
Couper en portions. Essayez-le vous-même et n'oubliez pas d'en faire plaisir à vos proches. Maintenant, ce sera mon préféré recette de pain de viande aux œufs.
