Tarte cerises-myrtilles pour les amateurs de cuisine américaine.
Comment faire la recette de la tarte américaine :
1) Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un bol. Ajouter le beurre ramolli à température ambiante et l'eau. Bien remuer. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes.
2) Placez la pâte sur le plan de travail en la saupoudrant d'abord de farine. Abaissez la pâte en une couche de la taille de votre plat rond (vous devez rouler du centre de la pâte vers les bords). Pliez le cercle en deux, puis à nouveau en deux et placez-le délicatement sur le moule de manière à ce que la partie pointue du cercle soit au centre de votre moule.
3) Découpez soigneusement l'excédent de pâte pour l'adapter à votre forme. Étalez finement le reste de la pâte. Découpez plusieurs étoiles, 3 bandes longues et 3 bandes courtes dans la pâte (il faudra ensuite les placer sur la garniture cerise-myrtille). Placez délicatement les figurines sur une planche (ou une soucoupe), couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur. Le formulaire avec la pâte devra également être mis au réfrigérateur.
4) Dans un grand bol, mélangez les cerises avec 2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron. Dans un bol plus petit, mélanger les myrtilles avec 1 cuillère à soupe restante. cuillère de jus de citron.
5) Mélangez séparément le sucre et la fécule de maïs. Placez 1 tasse du mélange sucre-amidon obtenu dans les cerises et le reste dans les myrtilles.
6) Sortez le formulaire avec la pâte. Versez délicatement le mélange de cerises aux 3/4 de la hauteur de la poêle. Remplissez le quart restant de la poêle avec le mélange de myrtilles. Badigeonnez le dessus de beurre fondu et disposez les pâtons en forme de drapeau américain.
7) Enfourner à 200 C pendant 1 heure. 40 minutes après que la tarte soit au four, la croûte devra être recouverte de papier d'aluminium et remise au four. Laissez ensuite la tarte refroidir pendant 3 à 8 heures, coupez-la et servez-la avec de la glace.
Ingrédients pour la recette de la tarte américaine :
pour essai : 1 1/4 tasse (175 g) de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 1 c. cuillère (14 g) de sucre, 110 g de beurre, 2-4 c. cuillères d'eau froide bouillie.
Pour remplissage: 5 verres de cerises fraîches dénoyautées, 3 c. à soupe de jus de citron, 1 1/2 tasse de myrtilles, 1 tasse de sucre, 1/4 tasse de fécule de maïs, 2 cuillères à café de beurre.
Ingrédients pour la pâte :
1,5 tasse de farine (1 tasse aux États-Unis équivaut à 240 ml),
2 cuillères à café de poudre à biscuits (1 cuillère à café = 5 ml) - levure chimique,
1/4 cuillère à café de sel,
115-120 g de beurre ramolli,
1/2 tasse de sucre cristallisé,
1 oeuf,
1/2 tasse de lait,
2 tasses de bleuets frais/congelés
poudre à biscuits.
Composition des produits pour miettes friables :
1/4 tasse de farine,
1/4 tasse de sucre
cannelle au goût - pour qu'il y ait une agréable teinte brune,
20-25 grammes de beurre dur, coupé en morceaux.
Préparation de chapelure friable (topping Streussel) :
Mélangez la farine avec le sucre et la cannelle, ajoutez le beurre coupé en morceaux et, à l'aide de deux couteaux (un couteau contre l'autre), coupez-le en miettes. (25 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de cannelle)
N'essayez pas de le faire avec vos mains, sinon le beurre fondrait et tout resterait collé... Cette miette est très appréciée des Américains, ils la saupoudrent sur toutes les tartes. Les tartes américaines ("tarte") diffèrent des nôtres tant par la forme que par le contenu : le fond et les parois de la forme sont tapissés d'un fin gâteau sablé, puis ce gâteau est rempli de n'importe quoi - pommes, abricots, pêches, prunes, fromage cottage garniture, et sur toute cette structure saupoudrée de miettes friables - et cette tarte (tarte) passe au four pendant 45 minutes.
Préparation de la tarte :
1. Dans un grand bol sec, fouetter ensemble la farine, la poudre à biscuits et le sel. Il est conseillé de tamiser la farine, elle sera enrichie en oxygène - et la pâte lèvera mieux. Prenez quelques cuillères de ce mélange de farine et saupoudrez-le sur les myrtilles (rincez-les et séchez-les au préalable) dans un bol séparé. Allumez le four pour qu'il chauffe à 200°C.
2. Dans un petit bol, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, incorporer l'œuf et bien pétrir.
3. Mélangez le mélange farine avec le mélange œufs-beurre, ajoutez progressivement le lait. En fin de pétrissage, ajoutez les myrtilles saupoudrées et remuez délicatement. La pâte ne doit s'avérer ni épaisse ni liquide, avec une consistance proche de la crème sure épaisse.
4. Beurrez un moule (de préférence carré, c'est joli) de 20 cm x 20 cm avec des bords profonds, mettez-y la pâte - il peut vous sembler qu'il y a très peu de pâte, mais ne vous inquiétez pas, elle va pousser un parcelle. Saupoudrer de chapelure dessus et mettre au four pendant 45-50 minutes à 200°C. D'après mes observations, lorsque la cuisine se remplit d'un arôme incroyable, la tarte est prête - ou presque prête. Sortez du four, préparez du thé et dégustez ! La tarte s'avère vraiment très friable, légère et peu écoeurante. Je crois qu'une telle tarte peut être faite avec des cerises, des framboises et des groseilles !
Les Américains servent généralement ces produits de boulangerie avec de la crème glacée ou de la crème fouettée. Vous pouvez donc expérimenter si votre poche le permet.
Auteur de la recette : Julia Pledger, "Cuisiner avec amour"
Il existe de nombreuses recettes différentes pour cuisiner tarte aux myrtilles. Les tartes aux myrtilles sont disponibles ouvertes, fermées, avec ou sans garniture. Parfois, de la pâte sous forme de rayures entrecroisées et de figures de pâte plates sont déposées sur la garniture. Ces tartes ont l'air très impressionnantes. Parfois, la pâte est passée dans un hachoir à viande pour recouvrir la garniture.
Nous vous proposons une recette traditionnelle américaine tarte sablée fermée aux myrtilles. La pâte cuit rapidement. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Utilisez-le comme préparation pour d'autres tartes - avec des fruits, des protéines, des œufs et d'autres garnitures. Au lieu d'œufs, vous pouvez ajouter de l'eau froide, si vous utilisez de la margarine, vous obtiendrez maigre version tarte aux myrtilles.
Recette de tarte aux bleuets
Ingrédients:
Préparation de la tarte aux myrtilles :
1 Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Il devrait devenir mou. Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez-le avec la farine (frottez la farine dans le beurre avec les mains ou à l'aide d'une fourchette). Broyer les jaunes avec le sucre et la vanille, les ajouter à la farine et délicatement, sans trop la pétrir, pétrir la pâte. Enveloppez la pâte dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2 Triez les myrtilles, lavez et séchez. Couvrir les baies de sucre au goût et laisser reposer 1,5 à 2 heures. Égoutter le jus libéré.
3 Divisez la pâte en deux parties inégales. Étalez une couche de la plus grande et placez-la dans un moule à tarte préparé, de préférence rond. La pâte est facile à transférer dans le moule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez les baies sur la pâte. Étalez la deuxième partie de pâte, fermez la tarte et scellez soigneusement les bords. Percez la tarte avec une allumette à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four préchauffé à 220 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 25 minutes. Assurez-vous de refroidir (de préférence au réfrigérateur), sinon il sera difficile de démouler le gâteau.
1 Vous pouvez utiliser un mélange de baies - myrtilles et cassis, coupées en deux (voir photo).
2 Vous pouvez utiliser des baies surgelées.
3 La pâte peut être conservée plus longtemps au réfrigérateur. Jusqu'à 2 heures ou plus.
4 Le travail de la pâte brisée tenace et cassante est grandement facilité par la méthode suivante : la pâte est étalée entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou une grande feuille pliée en deux). La pâte ainsi étalée se transfère facilement dans le moule. Vous pouvez également utiliser du film alimentaire à ces fins.
5 Le goût des myrtilles est parfaitement complété par du jus de citron ou d'orange (quelques cuillères à café).
6 Les baies produisent du jus lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées. Malgré le fait que nous ayons préalablement trempé les baies dans du sucre et égoutté le jus, il peut encore rester suffisamment de liquide dans la garniture, qui se répandra ensuite en une flaque d'eau autour du morceau de tarte. Cela peut être évité de différentes manières. Par exemple, ajoutez de la fécule, des miettes de biscuits ou des craquelins à la garniture. Parfois, du blanc d'œuf est utilisé à ces fins - ils en badigeonnent la pâte avant d'ajouter la garniture.
Instructions de cuissons
1 heure 30 minutes Imprimer
1. Placez une feuille de papier d'aluminium au fond d'un plat allant au four carré (25x25 cm). Les extrémités du film doivent pendre légèrement des deux côtés (environ 4 à 5 cm). Allumez le four pour préchauffer à 175 degrés. Outil Thermomètre de four La manière dont le four chauffe réellement, même si vous réglez une température spécifique, ne peut être comprise qu'avec l'expérience. Il est préférable d'avoir sous la main un petit thermomètre que l'on place dans le four ou simplement accroché au grill. Et il est préférable qu'elle affiche les degrés Celsius et Fahrenheit simultanément et avec précision, comme une montre suisse. Un thermomètre est important lorsqu'il faut respecter strictement le régime de température : par exemple, dans le cas de la pâtisserie.
2. Pour la couche supérieure de la tarte, mélangez la farine (1 tasse), la cassonade (une cuillère à soupe et demie), le sucre cristallisé ordinaire (une cuillère à soupe et demie), une pincée de sel et de cannelle. Ajoutez le beurre haché (60 g) et incorporez-le au mélange avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance friable et uniforme. (Vous pouvez utiliser un mixeur.) Divisez le mélange en deux parties égales. Outil semoir à farine La farine doit être tamisée même si vous la moudez vous-même et garantir l'absence de grumeaux et de granulés. Au réveil au tamis, la farine se détend, saturée en oxygène, la pâte lève mieux et a alors une meilleure texture. Vous pouvez tamiser à l'aide de n'importe quel tamis fin ou, par exemple, d'un semoir spécial OXO, qui fonctionne sur le principe d'une chaise à bascule méditative.
3. Pour la couche inférieure de la tarte, dans un bol avec une cuillère, mélangez soigneusement la farine (1 tasse), la levure chimique, le soda et le sel (une demi-cuillère à café), dans un autre - la crème sure et l'extrait de vanille. Dans un troisième bol, battre le beurre (65 g) avec le sucre au batteur à vitesse moyennement élevée jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (environ 5 minutes), ajouter l'œuf et continuer de battre jusqu'à consistance lisse. Mélangez ensuite le contenu des trois récipients, en ajoutant alternativement le mélange de crème sure et d'œufs à la farine et en battant avec un mélangeur à basse vitesse.
Berceau Comment vérifier la qualité des œufs
4. Lorsque la pâte est prête, ajoutez-y les myrtilles et mélangez bien avec une cuillère ou avec les mains pour ne pas trop abîmer les baies.
5. Placez la pâte aux myrtilles dans un plat allant au four et lissez la surface avec une spatule. Saupoudrer uniformément le mélange friable préalablement préparé pour la couche supérieure de la tarte.
6. Placez la tarte au four sur la grille du milieu et faites cuire au four pendant 25 minutes.
7. Sortez la tarte du four, saupoudrez de la deuxième partie du mélange friable et remettez-la au four. Cuire au four jusqu'à cuisson complète (environ 25 minutes).
8. Après le four, laissez le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Lorsqu'il a légèrement refroidi, retirez-le de la poêle en le retirant délicatement par les extrémités qui dépassent du papier d'aluminium.
Conseils utiles de femmes au foyer expérimentées
De nombreuses personnes ajoutent un peu de jus de citron ou d’orange fraîchement pressé aux myrtilles. Cela donne à la garniture un goût et un arôme supplémentaires. Le rhum, les liqueurs et autres boissons alcoolisées peuvent être utilisés dans le même but. De la crème, de la crème sure fouettée avec du sucre ou de la glace contribueront à souligner le goût de la tarte aux myrtilles. Les myrtilles sont des baies juteuses, donc parfois le jus peut s'échapper de la tarte. Pour éviter cela, de l'amidon est ajouté à la garniture. Une autre option consiste à badigeonner la surface de la pâte de blanc d'œuf, ceci avant d'y placer les baies. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de biscuits écrasés à la garniture, qui absorberont l'excès de jus.
Recette facile de tarte aux bleuets
Versez 350 g de farine dans un grand bol profond, ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique et du sel sur la pointe d'un couteau, ajoutez 150 g de margarine finement hachée, mélangez le tout en ajoutant de l'eau par petites portions au fur et à mesure. La pâte doit être ferme et se détacher des parois du moule. Ensuite, il est divisé en deux parties inégales, une couche est étalée à partir d'un gros morceau, qui est posé au fond d'un plat allant au four graissé, une livre de myrtilles prélavées et séchées est répartie sur la surface, saupoudrée de farine , et plusieurs petits morceaux de margarine sont placés dessus. Tout cela est recouvert d'une deuxième couche, étalée à partir d'un plus petit morceau de pâte. La tarte aux myrtilles couverte est cuite dans un four préchauffé à température moyenne pendant environ 30 minutes.
Tarte ouverte d'été aux bleuets
Conservez 50 g de beurre à température ambiante, lorsqu'il ramollit, battez-le jusqu'à consistance mousseuse, en continuant de battre, ajoutez un demi-verre de sucre en poudre qui doit se dissoudre complètement. Ajoutez ensuite 2 œufs au mélange, battez en mettant le batteur à la vitesse la plus basse et ajoutez une pincée de vanille à la toute fin. La masse résultante est divisée en 2 moitiés égales. A part, ajoutez 1,5 cuillères à café de levure chimique et un peu de sel à 1,5 tasse de farine, transférez le tout dans la moitié du mélange d'œufs, remuez, versez un verre de lait, broyez soigneusement jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez la deuxième partie des œufs avec crème et pétrir sans que la pâte soit trop épaisse. Ils en remplissent un moule graissé et 1,5 tasse de myrtilles transformées sont réparties dessus en une couche uniforme. La tarte d'été est cuite pendant environ 40 minutes à 200 degrés. Saupoudrer la tarte refroidie de sucre en poudre avant de servir.
Tarte américaine aux myrtilles
Pour faire une tarte américaine aux myrtilles, vous utilisez un mélange de deux baies : les myrtilles et les cerises. Pour préparer la pâte, ajoutez 15 g de sucre, une pincée de sel, 100 g de beurre ramolli à 180 g de farine, versez 3 cuillères à soupe pour obtenir la consistance souhaitée. cuillères d'eau. Pétrissez la pâte molle, roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, la pâte est étalée en une couche ronde, placée dans un plat allant au four graissé, et l'excédent est soigneusement coupé des bords, à partir duquel sont réalisées les décorations de la tarte : étoiles, rayures, cercles.
Pour la garniture, dénoyautez 5 tasses de cerises et arrosez-les d'une petite quantité de jus de citron. Faites de même avec un demi-verre de myrtilles. Dans un récipient séparé, ajoutez 50 g de fécule de maïs à un verre de sucre, mélangez, ajoutez un verre du mélange obtenu aux cerises et mettez le reste dans les myrtilles.
Étalez d'abord la partie cerise de la garniture sur la surface de la pâte, puis étalez les myrtilles, décorez la tarte avec des pâtons et placez-la au four préchauffé à 200 g, où elles cuisent pendant environ 40 minutes, puis couvrez. avec du papier d'aluminium et réserver au four pendant environ 20 minutes. Cette tarte est servie avec de la glace crémeuse.
Tarte au fromage cottage et aux myrtilles
Pour préparer la tarte aux myrtilles, mélangez des quantités égales de beurre légèrement réchauffé et de sucre - 150 g chacun, ajoutez 2 cuillères à café de vanilline, broyez le tout en une masse homogène. Battez-y un œuf, mélangez, ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique, ajoutez suffisamment de farine par petites portions pour obtenir une pâte épaisse. Il est étalé en couche et placé sous une forme graissée pour former les côtés.
Pour préparer la garniture, séparez 4 jaunes d'œufs, broyez-les avec le sucre, ajoutez 600 g de fromage blanc prémoulu, 100 g de fécule, mélangez. A part, battez les blancs en ajoutant une pincée de sel, transférez-les dans le fromage blanc avec les jaunes, mélangez - toujours à la main. La masse obtenue est répartie uniformément sur la surface de la pâte.
Saupoudrez ensuite 300 g de myrtilles avec une cuillère à soupe de sucre et battez soigneusement avec un mixeur. La garniture aux myrtilles est placée sur le fromage cottage et les motifs sont réalisés à l'aide d'une fourchette. Le flan de tarte est placé au four et cuit pendant environ une heure à 180 g. Si soudainement la surface commence à brûler, recouvrez-la de papier d'aluminium. Refroidissez la tarte finie et saupoudrez de poudre avant de servir.
