Quelles vitamines contiennent le maïs frais ? Maïs en conserve - avantages et inconvénients. Valeur nutritionnelle des légumes

Le maïs est surnommé la « reine des champs ». C'est un produit savoureux et sain qui appartient aux cultures céréalières. En raison de son goût et de sa teneur élevée en vitamines, cette plante est utilisée non seulement pour la cuisine, mais aussi pour la prévention de certaines maladies. Il existe de nombreuses opinions sur les avantages et les inconvénients du maïs bouilli et cru.

Histoire d'origine

Il existe plusieurs théories sur l’origine du maïs sous sa forme cultivée. Ils sont:

1. La culture a été développée à la suite de la sélection de l'un des types de maïs sauvage mexicain.
2. La plante dans sa forme moderne est née de l'hybridation de petites variétés sauvages.

La plupart des chercheurs adhèrent à la première version. Elle a été proposée par le lauréat du prix Nobel J. Beadle, dont la théorie était basée sur des données expérimentales.

Il convient de noter que le maïs a été introduit dans la circulation alimentaire il y a 7 à 12 000 ans sur le territoire du Mexique moderne. Les épis de la plante à cette époque étaient 10 fois plus petits que ceux des variétés modernes.

Composition en vitamines et minéraux

Il existe de nombreuses variétés de maïs, du maïs traditionnel au maïs noir. Les bienfaits du maïs sont déterminés par la teneur en vitamines et minéraux. Ce produit contient les éléments utiles suivants :

1. Huiles grasses et essentielles ;
2. Minéraux : calcium, manganèse, magnésium, phosphore et fer ;
3. Vitamines A, CC, E, PP et presque tout le groupe B ;
4. Fibre;
5. Amidon.

Teneur en calories de la plante.

100 g de produit contiennent :

1. 10,3 g de protéines ;
2. 67,5 g de glucides ;
3. 4,9 g de matières grasses.

La teneur en calories peut varier de 88 à 325 kcal pour 100 g de produit. Le nombre de calories dépend de la variété et du mode de préparation. Malgré ces indicateurs, cette culture est considérée comme diététique.

L'avantage d'un tel produit est qu'il :

1. Améliore l'immunité ;
2. Élimine les déchets et les toxines ;
3. Réduit les niveaux de cholestérol ;
4. Normalise la fonction de l'estomac ;
5. Améliore le métabolisme.

Le maïs aide également à prévenir le développement des maladies cardiaques. En raison du fait que le produit a un effet cholérétique et diurétique, il est recommandé de l'utiliser en cas de gonflement ou d'hypertension. Le maïs peut être consommé par les personnes au régime, les personnes allergiques et les personnes diabétiques.

Il n'est pas habituel de manger un tel produit céréalier cru - il est souvent bouilli directement en épi. Cependant, peu de gens savent que les grains de maïs crus peuvent être ajoutés aux soupes et aux salades. En plus d'améliorer leur goût, le corps reçoit une grande quantité de vitamines et de minéraux.

Ce produit est une entérocolite, car les substances qu'il contient aident à ralentir les processus de fermentation et de putréfaction dans l'estomac. De ce fait, le maïs contribue à améliorer la digestion et neutralise également les effets de l’alcool sur l’organisme.

Produit en conserve

Lors de la conservation, le produit perd certaines de ses propriétés bénéfiques, les vitamines deviennent 5 à 6 fois moins. Même le pop-corn contient plus de nutriments que les céréales en conserve.

Lors de l'achat d'un produit en conserve, vous devez veiller à ce qu'il n'y ait pas de bosses sur la boîte, car le métal endommagé peut entrer en réaction chimique avec le liquide. Lors d'un tel contact, des toxines sont libérées et peuvent provoquer le développement de maladies.

Contre-indications des céréales

Le maïs peut être nocif si :

1. Ulcère peptique ;
2. Tendance à former des caillots sanguins ;
3. Coagulation sanguine élevée.

L'utilisation du maïs en diététique

Le maïs sera utile aussi bien aux personnes en surpoids qu’à celles qui ont un poids insuffisant. Il est recommandé de consommer cette céréale pour l'épilepsie et elle aide également à lutter contre le stress et la dépression. Une décoction de céréales aide à lutter contre la fatigue- redonne bien de la force.

Étant donné que le produit contient une grande quantité de sélénium, il aide à prévenir le développement du cancer et ralentit également le processus de vieillissement. Si vous consommez régulièrement de la bouillie de maïs avec du beurre, vous pouvez minimiser le risque de tumeurs malignes.

Cette céréale est utilisée depuis longtemps contre la diarrhée et la dysenterie. Pour cela, vous devriez manger 1 c. grains grillés au miel. Ce mélange doit être lavé à l'eau tiède. Pour éviter les problèmes de foie, de reins et de goutte, vous devez manger des grains de maïs saupoudrés d'huile. Pour la gastrite, il est recommandé d'utiliser la soupe en purée de ce produit.

Le maïs en cosmétologie

Les masques à base de ce produit contribuent à réduire le nombre de taches de vieillesse et unifient également le teint. De tels masques seront utiles aux personnes à la peau grasse, car ils éliminent la brillance et resserrent les pores. Pour préparer un tel masque, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l. farine de maïs et le blanc d'un œuf. Tous les ingrédients doivent être mélangés et appliqués sur le visage. Ce masque doit être conservé 20 minutes. Il doit être lavé à l'eau tiède.

Utilisation pendant la grossesse

Ce produit peut être très bénéfique pour le corps féminin, car les substances bénéfiques ont un effet positif sur son système reproducteur.

Le maïs a les effets positifs suivants sur le corps de la femme enceinte :

1. Soulage l'enflure, ceci est particulièrement important au troisième trimestre de la grossesse ;
2. Améliore l'immunité ;
3. Normalise le fonctionnement du tube digestif ;
4. Réduit les symptômes de toxicose ;
5. Améliore la circulation sanguine.

En conséquence, il convient de noter que le maïs est un produit qui contient une grande quantité de vitamines et de minéraux utiles. Lorsque vous choisissez des épis frais, faites attention au fait que le maïs ne doit pas être nourri.

Teneur en calories et composition des céréales, leurs propriétés bénéfiques pour les hommes, les femmes, les enfants, les femmes enceintes. Comment choisir le bon maïs, le cuisiner soi-même ou peut-on le faire ? Recettes de plats variés, faits intéressants.

Le maïs est une plante herbacée annuelle, une céréale qui produit des fruits sous forme d'épis. Leur taille est déterminée par la variété : la longueur peut atteindre 0,5 m et le poids - 0,5 kg. Chaque épi contient un tronc dur et dense, « tressé » de nombreux petits grains, protégé par plusieurs couches de feuilles denses, qui constituent la couche externe de l'épi. Le maïs est une culture ancienne : il était cultivé sur le territoire du Mexique moderne il y a 10 000 ans. Bien qu'il soit important de noter que le «maïs ancien» avait des épis extrêmement petits - leur longueur ne dépassait pas 3 à 4 cm. Cette culture est aujourd'hui familière aux quatre coins du globe et presque tous les pays du monde la cultivent activement, les leaders sont les États-Unis, le Brésil et l'Ukraine. Ce produit est non seulement nutritif et rassasiant, mais il est également très sain et savoureux. En cuisine, la culture a de nombreuses utilisations : le plus souvent, elle est utilisée sous forme de conserves comme ingrédient dans les salades et toutes sortes de plats salés, mais le maïs est également utilisé pour fabriquer de la farine et des sirops, puis pour créer des desserts.

Composition et teneur en calories du maïs

Sur la photo, c'est du maïs

Beaucoup de gens pensent que le maïs est un légume et qu'il est donc faible en calories et peut être consommé en n'importe quelle quantité, même dans le cadre d'un régime. Cependant, il s’agit d’une céréale, ce qui signifie qu’elle n’est pas faible en calories.

La teneur en calories du maïs pour 100 g est de 325 kcal, dont :

• Protéines - 10,3 g ;
• Graisses - 4,9 g ;
• Glucides - 60 g;
• Fibres alimentaires - 9,6 g ;
• Eau - 14 g.

Cependant, les céréales de cette culture constituent un élément important de la nutrition, car elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Pour cette raison, même au régime, vous pouvez manger le produit de temps en temps sans violer la quantité de calories allouée par jour.

Vitamines pour 100 g :

• Vitamine A, RE - 53 mcg ;
• Bêta-carotène - 0,32 mg ;
• Vitamine B2, riboflavine - 0,14 mg ;
• Vitamine B4, choline - 71 mg ;
• Vitamine B5, acide pantothénique - 0,6 mg ;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,48 mcg ;
• Vitamine B9, folate - 26 mcg ;
• Vitamine E, alpha-tocophérol - 1,3 mg ;
• Vitamine H, biotine - 21 mcg ;
• Vitamine K, phylloquinone - 0,3 mcg ;
• Vitamine RR, NE - 3,2 mg ;
• Niacine - 2,1 mg.

Macroéléments pour 100 g :

• Potassium - 340 mg ;
• Calcium - 34 mg ;
• Silicium - 60 mg ;
• Magnésium - 104 mg ;
• Sodium - 27 mg ;
• Soufre - 114 mg ;
• Phosphore - 301 mg ;
• Chlore - 54 mg.

Microéléments pour 100 g :

• Aluminium - 440 mcg ;
• Bore - 270 mcg ;
• Vanadium - 93 µg ;
• Fer - 3,7 mg ;
• Iode - 5,2 mcg ;
• Cobalt - 5,3 µg ;
• Manganèse - 1,09 mg ;
• Cuivre - 290 mcg ;
• Molybdène - 28,4 mcg ;
• Nickel - 83,8 µg ;
• Étain - 28,9 mcg ;
• Sélénium - 30 mcg ;
• Titane - 27,9 mcg ;
• Fluorure - 64 mcg ;
• Chrome - 8 mcg ;
• Zinc - 1,73mg.

Il est également important de prendre en compte que les glucides contenus dans les céréales sont majoritairement complexes : sur 60 g, les amidons et dextrines représentent 58,2 g, le reste est simple - mono- et disaccharides sous forme de saccharose, glucose, fructose.

La partie protéique est riche en acides aminés - à la fois essentiels, que le corps humain n'est pas capable de produire par lui-même, et remplaçables.

Acides aminés essentiels pour 100 g :

• Arginine - 0,41 g;
• Valine - 0,42 g;
• Histidine - 0,26 g;
• Isoleucine - 0,31 g;
• Leucine - 0,25 g;
• Lysine - 0,25 g;
• Méthionine - 0,12 g;
• Méthionine + Cystéine ​​- 0,29 g ;
• Thréonine - 0,25 g;
• Tryptophane - 0,07 g;
• Phénylalanine - 0,46 g;
• Phénylalanine + Tyrosine - 0,84 g.

Acides aminés essentiels pour 100 g :

• Alanine - 0,79 g;
• Acide aspartique - 0,58 g;
• Glycine - 0,35 g;
• Acide glutamique - 1,78 g;
• Proline - 1,09 g ;
• Sérine - 0,51 g;
• Tyrosine - 0,38 g;
• Cystéine - 0,17 g.

Acides gras pour 100 g :

• Saturé - 0,6 g;
• Monoinsaturés - 1,12 g;
• Polyinsaturé - 2,34 g.

Comme vous pouvez le constater, la composition du maïs est très riche et regorge de divers composants nutritionnels et bénéfiques pour notre organisme, ce qui garantit sa grande valeur dans l'alimentation.

Propriétés utiles du maïs

Tout d'abord, il convient de noter que, comme toute autre céréale, le maïs rassasie bien, satisfait l'appétit, ce qui signifie qu'il réduit l'envie de grignoter constamment et contribue à rendre l'alimentation plus optimale et équilibrée. Le produit est riche en vitamines B, qui sont très importantes pour l'activité cérébrale normale et la stimulation du métabolisme. Les grains contiennent beaucoup de biotine qui, en combinaison avec des graisses et des vitamines liposolubles A, E et K, assure la santé et la beauté de la peau. Mais les céréales sont particulièrement précieuses pour leurs minéraux. Seulement 100 g du produit contiennent une double dose quotidienne de silicium - un acteur important dans le processus de synthèse du collagène, ainsi qu'environ la moitié de la dose quotidienne de manganèse, responsable de la normalisation des processus métaboliques, et du sélénium - un composant nécessaire pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Les céréales contiennent également beaucoup de magnésium, nécessaire à la santé cardiaque ; le fer, nécessaire à la santé du sang ; et du phosphore, qui assure la solidité des dents et des os. De manière générale, le maïs est un véritable trésor, et il profite à tous les groupes de la population.

Les bienfaits du maïs pour les hommes

Tout d’abord, le produit est important pour les hommes car il contient une bonne quantité de protéines nécessaires au soutien et au développement musculaire. Les athlètes l’apprécieront particulièrement à cet égard.

Le maïs est une bonne source de potassium et de magnésium, importants pour réguler le fonctionnement des vaisseaux sanguins et du cœur. Pour la moitié masculine de l'humanité, il est très important de normaliser le fonctionnement du muscle cardiaque et des vaisseaux sanguins, car les hommes sont plus susceptibles de développer une crise cardiaque que les femmes.

De plus, il est important de noter que les céréales saines contiennent de la choline, une vitamine qui aide à normaliser le taux de cholestérol et à nettoyer les vaisseaux sanguins.

Il existe également une opinion selon laquelle le maïs a un effet positif sur la puissance, tonifiant le système reproducteur masculin.

Les bienfaits du maïs pour les femmes

Les bienfaits du maïs pour les femmes sont énormes. Tout d'abord, il convient de dire que, malgré sa teneur considérable en calories, il a un effet bénéfique sur le métabolisme en raison de sa teneur élevée en manganèse et en vitamines B. Ces composants assurent un métabolisme rapide et efficace, une bonne absorption des protéines, des graisses et les glucides. De plus, les céréales contiennent beaucoup de fibres, ce qui assure un nettoyage rapide des intestins, dont l'état détermine la propreté de la peau.

De plus, le produit contient des vitamines liposolubles et de la biotine, des éléments importants pour la santé de la peau et des cheveux d'une femme. La présence de fer est précieuse, dont un apport adéquat assure la prévention de l'anémie, qui se développe souvent chez la femme.

Le calcium et le phosphore contenus dans les céréales empêchent le développement de l'ostéoporose et leur présence dans l'alimentation est donc particulièrement importante pour les femmes âgées. Ajoutez à cela du silicium, qui soutient la synthèse du collagène.

Il convient également de noter que les vitamines B mentionnées ci-dessus sont non seulement importantes pour un métabolisme de haute qualité, mais également pour le fonctionnement normal du système nerveux ; pour les femmes sujettes à des soucis inutiles, ce fait est très important.

Enfin, il ne faut pas oublier l'effet antioxydant de la vitamine E. Les antioxydants aident à combattre les radicaux libres et à ralentir le vieillissement, ce qui a un effet positif sur l'état de la peau.

Les bienfaits du maïs pour les enfants

Il est important que les enfants, comme personne d'autre, reçoivent chaque jour une variété de vitamines et de minéraux, car l'enfant grandit chaque jour. La mesure dans laquelle l’alimentation du bébé est remplie de composants utiles détermine le développement de ses capacités physiques et mentales. Le maïs est un élément précieux dans l’alimentation équilibrée d’un enfant.

De plus, il joue un rôle important dans l’immunité. En combinaison, la vitamine E et le sélénium stimulent les défenses, aidant à combattre les infections et les virus.

Le produit possède également des propriétés anthelminthiques, ce qui, encore une fois, est précieux pour l'enfant, car les enfants courent toujours le risque de contracter des protozoaires.

Les bienfaits du maïs pour les femmes enceintes

Pour les femmes enceintes, ainsi que pour les enfants, les propriétés immunostimulantes et équilibrantes du produit sont avant tout importantes, car l'immunité de la future mère est réduite et de nombreuses vitamines et minéraux sont nécessaires au développement de l'enfant.

Cependant, il est également important de rappeler ici la capacité du maïs à reconstituer les réserves de fer : l'anémie est un problème très courant chez les femmes enceintes.

De plus, les céréales aident à résoudre les problèmes de reins, de foie et de vésicule biliaire. Pour les femmes enceintes, cela est pertinent car le fœtus exerce souvent une forte pression sur ces organes, ce qui provoque des problèmes de toutes sortes.

Contre-indications et méfaits du maïs

Malheureusement, le principal problème actuel de ce produit réside dans la forme sous laquelle il est consommé ; en ce sens, la frontière entre les avantages et les inconvénients du maïs est mince. Le plus souvent, nous consommons des céréales en conserve, dont le principal problème est l'ajout de sucre au liquide de mise en conserve. Ainsi, le maïs ne devient plus un produit sain, mais un sucre supplémentaire, déjà présent en grande quantité dans notre alimentation. De plus, le conteneur métallique lui-même constitue un problème : récemment, le nombre d'études prouvant la dangerosité de ce conteneur a augmenté de façon exponentielle.

Ainsi, la première chose à considérer si vous souhaitez tirer uniquement les avantages des céréales est leur utilisation correcte. Idéalement, bien sûr, achetez un épi frais, épluchez-en vous-même les grains et ajoutez-le à la salade. Cependant, le maïs frais est assez rare, mais vous pouvez souvent trouver des kiosques vendant des épis bouillis - c'est déjà meilleur que les céréales en conserve.

Il convient également de noter que le maïs fait partie de ces cultures qui font très souvent l'objet de modifications génétiques, et comme leur innocuité n'a pas encore été prouvée, il convient de dire qu'il est préférable de choisir des épis marqués « Non-OGM ».

Cependant, même le maïs frais cultivé naturellement peut être nocif pour certaines personnes. Cela s'applique aux patients souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, le produit étant particulièrement dangereux en cas de gastrite et d'ulcères gastroduodénaux. Un produit nocif et avec une coagulation sanguine accrue - dans ce cas, les céréales peuvent augmenter le risque de caillots sanguins.

Vous devez également vérifier auprès de votre médecin si vous pouvez manger du maïs si vous suivez un régime alimentaire spécial.

Les autres peuvent manger du maïs avec modération et dans la limite de la teneur en calories prescrite, mais notons que si nous parlons de femmes enceintes, allaitantes et d'enfants, il est préférable d'acheter uniquement des céréales fraîches marquées sans OGM.

Les règles de choix d'un produit dépendent bien entendu de la forme sous laquelle vous décidez de l'acheter. Tout d'abord, voyons comment choisir l'option de céréales la plus saine : du maïs frais en épi.

Tout d'abord, il convient de dire que les épis peuvent être trouvés sur les étagères en deux variétés: alimentaires (sucrées) et fourragères. Ce dernier est généralement cultivé pour l'alimentation du bétail, mais il peut également être consommé par l'homme. Mais néanmoins, vous devez comprendre que la qualité alimentaire a un goût plus agréable que la qualité alimentaire. Il est à noter que les vendeurs tentent souvent de faire passer le maïs fourrager pour du maïs alimentaire et de le vendre à un prix plus élevé.

Voyons comment ne pas se tromper et choisir le bon maïs :

• Taille. Les épis fourragers sont plus gros que les épis alimentaires ; si l’épi qui vous est proposé mesure plus de 15 cm, il s’agit bien d’une variété fourragère.
• Formulaire. Les épis de maïs sucré ressemblent davantage à des barils denses lorsque la poupe est en forme de cône.
• Céréales. Dans la variété alimentaire, même si les épis sont jeunes, ils sont toujours jaune vif, mais les grains de maïs fourrager ont une teinte jaune pâle.
• Goût. Si le vendeur le permet, vous pouvez choisir quelques grains et tout se mettra alors définitivement en place, le maïs alimentaire a un goût juteux et sucré, le maïs fourrager est plus sec et pas nettement sucré.
• Localisation des grains. Aide à déterminer la fraîcheur optimale du maïs. Si le produit est frais, les grains doivent être bien serrés les uns contre les autres et être pleins. Ces grains sont mûrs et frais, mais s'il y a des dépressions dessus et qu'ils semblent dégonflés, vous ne devriez pas acheter ces épis, ils sont rassis.
• Feuilles. Les épis pelés valent la peine d’être ignorés. Premièrement, ces céréales ne sont pas protégées et perdent rapidement des vitamines. Deuxièmement, en règle générale, les feuilles sont nettoyées lorsqu'elles ne sont pas dans les meilleures conditions, cela peut se produire pour deux raisons : soit le produit est trop mûr, soit de nombreux produits chimiques ont été utilisés pendant la culture. Choisissez toujours des épis avec des feuilles et ils doivent être verts et frais.

Si vous souhaitez quand même acheter du maïs en conserve, faites attention aux détails suivants :

• Composé. Essayez de trouver un pot contenant un minimum d'additifs nocifs dans sa composition. S'il y a du sucre, alors au moins il n'y a pas de conservateurs artificiels, d'édulcorants, etc. Faites également attention à la marque sur le pot « Sans OGM » et à l'indication GOST - le maïs fabriqué selon les spécifications n'est pas soumis à autant de normes de qualité que celui qui est fabriqué selon GOST.
• Date de fabrication. Si les grains ont été mis en conserve en hiver ou à la fin de l’automne, ils seront probablement secs et auront une peau épaisse. Ce produit ne décorera pas votre salade.
• Méthode de marquage de la date d'expiration. La date de péremption doit être estampillée avec de la peinture permanente sur le couvercle ou la surface du pot. Si les chiffres sont enfoncés, nous avons affaire à un équipement de style ancien, et s'ils sont apposés sur l'étiquette, les dates peuvent très bien être invalides - l'étiquette peut facilement être modifiée et indiquer ainsi une nouvelle date d'expiration.
• Bidons de matériaux. Si possible, achetez du maïs en verre - ce n'est pas courant, cela coûte plus cher, mais dans ce cas, le trop-payé est justifié. Non seulement vous pouvez voir les grains et évaluer leur qualité, mais vous vous protégez également des métaux nocifs que le produit peut accumuler dans les emballages métalliques.

Comment mettre en conserve votre propre maïs ?

Quelle que soit la qualité du produit acheté en magasin, il n'y a rien de mieux que le maïs fait maison. La conservation des céréales n'est pas plus difficile que, par exemple, les concombres ou les tomates, c'est pourquoi nous vous recommandons fortement de diversifier la gamme de vos cornichons.

Alors, comment mettre le maïs en conserve :

1. Retirez les feuilles des épis.
2. Prenez un couteau bien aiguisé, placez l'épi sur le support avec l'extrémité épaisse et coupez les grains - ne vous inquiétez pas, une partie de l'épi sera coupée avec eux, pendant le processus de cuisson des grains toutes ces "parties supplémentaires" flottera et sera facile à retirer.
3. Rincer les grains (1 kg), puis transférer dans une casserole, remplir d'eau froide (1,5 l) et porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter le maïs pendant environ 1 heure, en écumant toute mousse qui se forme à la surface.
5. Égouttez le bouillon, mais ne le versez pas, placez les grains dans des bocaux en les remplissant aux 3/4 environ.
6. Préparez la marinade : mélangez le bouillon avec du sel (2 cuillères à soupe) et du sucre (6 cuillères à soupe), portez à ébullition et versez immédiatement dans des bocaux - gardez à l'esprit que les grains doivent flotter librement dans la marinade.
7. Pour une meilleure conservation, les bocaux peuvent également être pasteurisés. Pour ce faire, il faut les placer au fond de la casserole, sans les rouler encore, mais simplement les recouvrir d'un couvercle, verser un peu d'eau dans la casserole, porter à ébullition et pasteuriser pendant environ une heure.

Il ne reste plus qu'à enrouler les bocaux et à les ranger dans un endroit sombre pour les conserver. Le maïs en verre, bien conservé, peut se conserver jusqu'à 4 ans !

Faire bouillir le maïs est un processus encore plus simple que la mise en conserve, et vous pouvez cuire les épis soit de manière classique - sur la cuisinière, soit de manière plus exotique, par exemple au micro-ondes ou au four.

Comment cuisiner le maïs de différentes manières :

• Sur la cuisinière. Placez les épis dans une casserole, couvrez d'eau - notez qu'il vaut mieux ne pas enlever les feuilles (dans ce cas, vous pourrez conserver la jutosité et l'arôme), mais les stigmates doivent être enlevés. Veuillez noter que le jeune maïs sera prêt en une demi-heure, tandis que le maïs mûr prendra 1,5 à 2 heures. Pour rendre les grains plus tendres, une fois le bouillon égoutté, vous pouvez laisser les épis dans une casserole fermée, enveloppés dans une couverture chaude pendant un quart d'heure.
• Au micro-ondes. Avant de cuire le maïs au micro-ondes, retirez les feuilles des épis et laissez-les tremper pendant 40 à 50 minutes. Placez les épis dans un sac et versez-y un peu d'eau. Attachez fermement le sac, mais faites plusieurs trous dedans. Placez les épis au micro-ondes pendant 15 minutes, réglez la puissance au minimum.
• Dans le four. Prenez un plat allant au four, versez-y de l'eau et incorporez-y les épis épluchés ; ils doivent être recouverts d'eau à moitié environ. Placez la casserole au four préchauffé à 180°C, selon le degré de maturité du maïs, le jeune maïs cuira en 40 minutes, le maïs mûr en quelques heures.

Les grains bouillis peuvent être consommés directement de l'épi, ou ils peuvent être pelés et servis comme accompagnement sain avec du sel et du beurre.

Recettes de plats à base de maïs

Le maïs peut être consommé sous sa forme pure - frais, bouilli ou en conserve, et vous pouvez bien sûr ajouter de délicieuses céréales à tel ou tel plat. De plus, les grains peuvent être « transformés » en sirop ou en farine et utilisés pour préparer des pâtisseries et des desserts. Nous présentons à votre attention plusieurs recettes de plats délicieux à base de maïs.

Salades au maïs

Bien entendu, la plus grande catégorie de recettes est celle des salades. Nous sommes sûrs que vous avez probablement une recette signature de crabe au maïs, mais il est peut-être temps d'ajouter de la variété et de préparer l'une de ces options de salade pour votre prochain festin :

1. Salade italienne au jambon et légumes. Faire bouillir les pâtes (400 g) - il est préférable d'utiliser des cônes ou des spirales. Coupez les tomates (2 morceaux) en cubes, faites de même avec les poivrons (2 morceaux). Coupez le jambon (300 g) en fines tranches. Râper le fromage (200 g) sur une râpe grossière. Mélangez tous les ingrédients préparés, ajoutez le maïs (300 g), assaisonnez la salade avec de la mayonnaise ou de la crème sure à l'ail.
2. Salade d'ananas. Faire bouillir le filet de poulet (300 g) et le diviser en fibres, faire également bouillir les œufs (2 morceaux) et les couper en cubes. Coupez les concombres (2 morceaux) en lanières. Ouvrez une boîte de maïs en conserve (300 g) et d'ananas (400 g), si ces derniers sont en cercles, coupez-les en cubes - il est bien sûr conseillé d'acheter immédiatement des cubes. Assemblez la salade en couches - poulet, ananas, concombres, œufs, maïs, imbibez chacun de mayonnaise.
3. Salade anglaise au maïs. Faire bouillir la poitrine de dinde (300 g) et les champignons (500 g). Refroidissez les ingrédients finis, hachez-les finement et placez-les dans un saladier. Placez-y du maïs (300 g) et des croûtons prêts à l'emploi (100 g) - de préférence juste aromatisés au sel. Si vous souhaitez rendre le plat plus sain, vous pouvez préparer vos propres croûtons : coupez le pain de seigle en fines lanières et séchez-le au four. Il ne reste plus qu'à ajouter des tomates finement hachées (3 morceaux), de la mayonnaise (150 g) à la salade et mélanger.
4. Salade croustillante à la pékinoise. Coupez le chou chinois (100 g), les tomates (200 g) en cubes, placez les ingrédients dans un saladier. Ajouter le maïs en conserve (300 g) et les haricots (300 g). Mélangez la mayonnaise (50 g), le ketchup (50 g), l'ail émincé (2 gousses) et le sel. Mélanger tous les ingrédients avec la sauce.
5. Salade de légumes d'hiver. Hachez finement l'oignon rouge (1 morceau), coupez les tomates en dés (2 morceaux) et le poivron (1 morceau). Mélanger tous les ingrédients avec des haricots en conserve (250 g) et du maïs (250 g). Préparez la sauce : mélangez la coriandre finement hachée (1/2 bouquet), le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir au goût. Ajouter la vinaigrette à la salade.

Plats principaux avec du maïs

Le maïs complétera également parfaitement n'importe quel plat principal, qu'il s'agisse d'un ragoût de légumes, d'une cocotte de pommes de terre ou d'une paella aux fruits de mer. Nous vous présentons quelques recettes intéressantes :

1. Casserole de pommes de terre. Hachez finement les oignons (1 morceau) et les champignons (100 g), faites-les revenir dans une poêle dans un peu de beurre fondu pendant 2-3 minutes. Ajouter le bœuf haché (700 g), les carottes en dés (2 morceaux), les pois en conserve (100 g) et le maïs (100 g), la pâte de tomate (1 cuillère à soupe) dans la poêle. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Faire bouillir les pommes de terre (10 morceaux), égoutter le bouillon, ajouter le lait (100 ml), la crème sure (100 g), le beurre (100 g), le sel et le poivre au goût, réduire en purée. Dans un plat allant au four, ajoutez d'abord une couche de pommes de terre, puis de la viande hachée avec des légumes, puis à nouveau des pommes de terre. Cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Servir avec des légumes verts.
2. Ragoût de légumes. Carottes (5 pièces), oignons (3 pièces), poivrons (2 pièces), céleri (2 branches) coupés en cubes. Séparez le chou-fleur (1 morceau) en fleurons et coupez-le en fines lanières. Coupez le filet de poulet (500 g) en cubes. Faites chauffer l'huile végétale (2 cuillères à soupe), faites d'abord revenir le poulet, puis toutes les 3 à 5 minutes, ajoutez les carottes, les oignons, les poivrons et le céleri. Laisser mijoter ensemble pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le chou, laisser mijoter encore 5 minutes. Ajoutez le maïs en conserve (300 g), les pois (300 g), la crème sure (au goût), fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes.
3. Bœuf mexicain épicé. Faire revenir le bœuf haché (500 g) pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon finement haché (1 morceau), l'ail (4 gousses), le piment en conserve (120 g), le poivron coupé en dés (1 morceau), les haricots en conserve (500 g), le maïs (300 g), laisser mijoter pendant 10-15 minutes. Ajoutez les épices - chili (6 cuillères à café), cumin (2 cuillères à café), marjolaine (1 cuillère à café), purée de tomates en conserve (800 g) ainsi que le jus. Salez, poivrez et laissez mijoter environ une demi-heure. Retirer du feu, ajouter le fromage râpé (150 g), le persil au goût et servir.
4. Paella aux crevettes. Coupez le poivron en lanières (1 morceau), l'oignon (1 morceau) en tranches, l'ail (4 gousses) en fines tranches. Tomates (3 morceaux), retirez la peau et les graines et coupez-les en cubes. Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivre dans l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le riz basmati (300 g), les tomates, le sel, le poivre et versez le bouillon de poulet (1 l) - vous pouvez le remplacer par de l'eau. Portez le bouillon à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter couvercle ouvert pendant environ 15 minutes. Ajouter les crevettes bouillies séparément (400 g), le maïs en conserve (200 g), le persil et le jus de citron au goût. Remuer, fermer le couvercle, laisser mijoter encore 3 à 5 minutes et servir.

Desserts à la semoule de maïs

Faire sa propre farine de maïs à la maison est plus difficile que, par exemple, la farine d'amande ou de riz. Le fait est que le grain dans ce cas est très dur et qu'un moulin à café ordinaire "ne le prend pas". Il est beaucoup plus facile d'acheter de la farine toute prête au supermarché, d'autant plus qu'aujourd'hui une telle farine n'est pas du tout rare.

Voici ce que vous pouvez en cuisiner :

1. . Mettez la farine de maïs (320 g), le sucre (150 g), le sucre vanillé (2 cuillères à café) dans une casserole, ajoutez le lait (400 ml), l'huile végétale (150 ml) et une pincée de sel. Mélangez bien les ingrédients, mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire le mélange jusqu'à épaississement en remuant constamment - il est préférable de remuer avec un fouet dans le sens des aiguilles d'une montre. La consistance doit ressembler à de la bouillie de semoule ; après l'avoir passée dans le mélange avec un fouet, des marques nettes doivent rester dessus pendant une courte période. Il faudra environ 5 à 10 minutes pour amener la masse à cette consistance. Retirez le mélange du feu, ajoutez les œufs (3 morceaux) un à un, après chaque fouet, le mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait ni grumeaux ni irrégularités. Ajouter, détacher, bien mélanger, transférer le mélange dans le moule. Cuire au four environ 40 minutes à 180°C.
2. Biscuits à la noix de coco. Battez les blancs (3 morceaux) en une mousse ferme, ajoutez le sucre (300 g) et le zeste de citron (1 cuillère à café), battez à nouveau - le sucre doit se dissoudre complètement. Transférez le mélange dans un grand bol, ajoutez la farine de maïs (2 cuillères à soupe) - il faut d'abord la tamiser, les flocons de noix de coco (280 g), mélangez bien. Formez des boules de biscuits, aplatissez-les légèrement avec une spatule et enfournez sur du papier sulfurisé pendant 10 à 15 minutes.
3. Crêpes de maïs. Broyer les noisettes (1/2 tasse) dans un moulin à café. Il est conseillé de l'éplucher d'abord ; pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les noix pendant 10-15 minutes, puis elle s'enlèvera facilement, après quoi vous devrez également sécher les noix, sinon vous ne pourrez pas les broyer eux. Mélangez la farine de noisette avec la farine de maïs (1 tasse) et la farine de blé (1/4 tasse), ajoutez également la levure chimique (1 cuillère à café) et le sel (1/2 cuillère à café). Ajouter les œufs battus séparément (2 morceaux), le lait (1 verre), le beurre ramolli (3 cuillères à soupe) au mélange. Bien battre le mélange jusqu'à consistance lisse et cuire les crêpes comme d'habitude.

Vous pouvez fabriquer votre propre sirop de maïs, mais ce sera loin d'être industriel, car la technologie industrielle ne peut tout simplement pas être réalisée à la maison.

Cependant, si vous souhaitez quand même faire quelque chose de similaire, suivez cette recette pour faire du sirop de maïs :

1. Épluchez les épis frais (4 morceaux), coupez chacun en 3 parties.
2. Remplissez les épis d'eau (1,2 l) et faites cuire.
3. Égoutter le bouillon obtenu et mélanger avec de la cassonade (960 g) et de la cassonade (1 cuillère à soupe), ainsi que du sel (2 cuillères à café) et de l'extrait de vanille (1 cuillère à soupe).
4. Faire bouillir le sirop jusqu'au stade « boule molle ». Pour vérifier l'état de préparation, déposez une goutte de sirop dans de l'eau froide, récupérez-la avec vos mains, s'il durcit en une boule molle, le sirop est prêt.

Ce sirop peut être utilisé à diverses fins : ajouté à du porridge, versé sur des crêpes, utilisé comme substitut du sucre dans le thé, etc. Il faut juste comprendre qu'il est peu probable que ce produit ait plus d'avantages que le sucre ordinaire.

Le maïs est une culture pratique, il n’est pas seulement utilisé à des fins alimentaires. Certaines parties de la plante sont utilisées pour fabriquer de la colle, du plâtre, des fibres artificielles, des substituts de caoutchouc, des filtres à eau, du plastique, etc.

Dans n'importe quel épi, vous trouverez un nombre pair de rangées de grains.

En Ukraine, l’un des principaux pays exportateurs de cultures, un parc labyrinthe a ouvert ses portes en 2016. Sa longueur est de 6 km et sa superficie est de 40 000 m2.

Avant que les gens ne pensent à manger du pop-corn, celui-ci était utilisé aux mêmes fins que la mousse de polystyrène aujourd’hui.

Dans la culture des anciens Mayas, il y avait un dieu du maïs - Ah Mun, cette civilisation croyait que la plante leur avait été envoyée par le ciel comme une bénédiction.

Il existe plus de 1000 variétés de maïs ! Il est à noter qu'il existe même des variétés multicolores, c'est-à-dire que des grains de différentes nuances peuvent être trouvés simultanément sur l'épi.

La plante est cultivée sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique, ce qui est compréhensible : la culture est sans prétention, peu coûteuse à cultiver et sa gamme d'applications est incroyablement large.

La plupart des céréales sucrées sont consommées au Mexique : une personne par an consomme environ 90 kg de céréales juteuses.

Regardez une vidéo sur les propriétés du maïs :

Le maïs est une culture précieuse pour le monde ; il est sain, savoureux et nutritif. Les grains de la plante sont consommés frais, bouillis, en conserve, sous forme pure ou comme ingrédient dans les soupes, les salades et les plats principaux. Les grains sont également moulus en farine et des bâtonnets de maïs, des chips et divers desserts en sont fabriqués. Vous pouvez cuisiner une excellente bouillie à partir de gruau de maïs et la verser à nouveau avec du sirop de maïs. La plante est également utilisée dans d’autres domaines de l’industrie, pas seulement dans le secteur alimentaire ; sa gamme d’applications est vraiment énorme.

Le maïs est une plante céréalière représentée par six espèces poussant dans différentes parties du monde. On pense qu'on a commencé à en parler pour la première fois au Mexique, car il existe un climat propice à sa culture. On pense également que la plante appartient aux céréales, car après l'avoir pelée et cuite, elle peut être consommée en toute sécurité. Les vitamines contenues dans le maïs le rendent intéressant pour les agriculteurs possédant de grandes terres agricoles, car le marché de ce légume est en plein essor.

Valeur nutritionnelle des légumes

Cent grammes de légume contiennent 365 kcal, dont :

• glucides - 74 g;
• protéines – 9 g;
• graisses – 4 g;
• fibres alimentaires – 7 g.

Quant au maïs bouilli, cent grammes du produit contiennent 96 kcal, dont la quantité de protéines est de 3,41 g, les glucides - 20,98 g, les graisses - 1,5 g. Eh bien, en parlant de légumes qui ont subi le processus de conservation, il convient de noter que sa teneur en calories ne dépasse pas 58 kcal pour 100 g de produit, la quantité de protéines est de 2,2 g, les glucides - 11,2 g, les graisses - 0,4 g.

Pour que le légume reste sain même après traitement thermique, vous devez suivre certaines règles et ne pas trop le cuire. Cependant, un produit insuffisamment cuit peut causer certains problèmes, par exemple des troubles du tractus gastro-intestinal et des organes digestifs.

Ne vous demandez pas quelle vitamine ou quel minéral se trouve en grande quantité dans le maïs. Il existe suffisamment d'éléments utiles et nutritifs qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Il suffit de choisir et de conserver correctement les légumes pour recevoir de l'alimentation la bonne quantité de substances essentielles.

Composition en vitamines et minéraux

Les principales substances vitaminiques qui composent les légumes frais sont :

Les vitamines et les minéraux sont conservés dans le maïs bouilli et sont donc souvent utilisés comme l'un des plats principaux de l'alimentation. Les vitamines conservées dans le maïs en conserve permettent également de l'utiliser pour améliorer l'état du corps humain. Lorsqu'on se demande quelle vitamine ou quel minéral est contenu dans un légume en grande quantité, il convient de prêter attention à la composition minérale. Il contient des éléments que l’on retrouve assez rarement dans d’autres produits alimentaires.

Caractéristiques bénéfiques

Les principaux avantages de manger des légumes sont les suivants :

• le poids corporel augmente (particulièrement important pour les personnes essayant de prendre du poids en peu de temps) ;
• le risque de développer des hémorroïdes et un cancer du côlon est réduit ;
• l'état des systèmes nerveux, cardiovasculaire et gastro-intestinal est stabilisé ;
• l'impact des facteurs environnementaux nocifs sur le corps est réduit ;
• la croissance et le développement humains sont réglementés ;
• le système musculaire est renforcé ;
• de nouvelles connexions cellulaires se forment dans le système sanguin ;
• la quantité de dépôts de cholestérol dans les organes et les tissus est réduite ;
• le risque de développer des pathologies athéroscléreuses est réduit ;
• le taux de digestion des glucides complexes diminue ;
• la viscosité de la bile diminue et son excrétion s'accélère ;
• le développement de l'hypertension est évité;
• l'état des organes visuels s'améliore;
• l'état de la peau du visage, des cheveux et des ongles s'améliore ;
• le fonctionnement du système reproducteur féminin est stabilisé.

Malgré le fait que le légume soit très sain, vous devez l'introduire avec précaution dans l'alimentation, car il est interdit à certains groupes de personnes de le consommer. Dans de tels cas, vous devriez consulter un nutritionniste avant d'introduire un tel produit dans votre alimentation.

De plus, ses dérivés, comme les bâtonnets de maïs, le pop-corn, etc., n'ont pas d'effet bénéfique sur l'organisme. Éviter la consommation de tels produits est la meilleure solution, et il est préférable de faire du pop-corn à la maison, ce sera donc plus bénéfique.

Nuire

La consommation du maïs est déconseillée aux personnes souffrant de :

• Maladie de la pellagre - ce qu'on appelle une carence en vitamines, se manifestant par des éruptions cutanées, des perturbations du fonctionnement du système digestif et des troubles neurologiques ;
• perturbation du fonctionnement du tractus gastro-intestinal - se produit généralement lors de la consommation de légumes crus, ce qui est strictement interdit ;
• carie - la teneur en grande quantité de sucre dans un légume peut aggraver la situation et, par conséquent, après chaque utilisation d'épis de maïs, vous devez prendre soin de votre hygiène bucco-dentaire;
• surpoids - un légume sucré peut entraîner une prise de poids et, par conséquent, si vous suivez un régime, vous devez vous méfier de sa consommation.

Malgré le fait que le maïs contient suffisamment de vitamines, ses bienfaits sont très discutables si vous avez une alimentation incorrecte et déséquilibrée. Prendre soin de sa propre santé signifie avant tout surveiller ce qu'une personne mange quotidiennement.

L'intérêt pour le maïs remonte à l'Antiquité. Même alors, les gens recherchaient différentes façons de le préparer, de l'utiliser en cuisine, en cosmétologie et en médecine. Ainsi, peu de gens savent que les épis de maïs précuits peuvent être congelés et utilisés comme aliments dans les six mois. D’ailleurs, le premier à avoir introduit la plante en Europe n’était autre que Christophe Colomb.

D'autres faits intéressants sur le légume incluent des informations indiquant :

• sa culture sur tous les continents sauf l'Antarctique ;
• la plus grande productivité des Mexicains - ils collectent et mangent quotidiennement environ 90 kg d'épis par personne et par an ;
• l'utilisation du produit comme « pièce de monnaie de négociation » à une époque où il n'y avait pas d'argent, contre lequel du pain, de la viande et d'autres produits étaient échangés ;
• utilisation des déchets obtenus après transformation des légumes dans la production non alimentaire ;
• une large gamme d'options de couleurs pour les grains en épi. Ils peuvent être blancs, bleus, rouges et noirs ;
• la fabrication du premier pop-corn par les Mayas, qui mélangeaient des grains de maïs avec des grains de sable, les plaçaient près des feux et attendaient qu'ils commencent à éclater pour pouvoir les ramasser.

Comment choisir le bon légume ?

Lors de l'achat d'épis, il est nécessaire de noter les points suivants :

• leur taille – la préférence doit être donnée aux petits épis ;
• la présence de feuilles indique que la composition en vitamines et minéraux du légume a été préservée au maximum, puisqu'il n'a pas été traité avec des produits chimiques toxiques ;
• teinte jaune clair des grains, leur élasticité (vérifier en appuyant sur le grain).

Le choix du maïs en conserve doit également être abordé avec prudence. Il est préférable de choisir un produit contenu dans un bocal en verre rempli d'une solution trouble. Les composants requis d'un tel conservateur sont le sel, le sucre, l'eau et les grains de maïs eux-mêmes. Il convient également de prêter attention aux dates de péremption et au stockage après ouverture de la boîte. Les épis congelés se conservent au réfrigérateur pendant environ six mois, tandis que les épis frais doivent être consommés dans les 24 heures suivant l'achat.

Les bienfaits du maïs

Si sous Khrouchtchev le maïs était cultivé partout, qu'on l'appelait respectueusement « l'or russe » et « la reine des champs », aujourd'hui l'intérêt des jardiniers pour cette plante potagère s'est atténué. Il est beaucoup plus courant de voir du maïs sur les étagères des magasins sous forme de céréales, de farine, de beurre ou de céréales en conserve que de le trouver pousser dans le jardin de quelqu'un. Mais le maïs n'est pas seulement apprécié pour son goût : ses propriétés bénéfiques ne sont pas inférieures à celles des haricots, des carottes, des tomates et d'autres cultures maraîchères !

Qu’est-ce qui est sain dans le maïs, quels vitamines et minéraux contient-il ?

À l'échelle industrielle, le maïs est désormais cultivé dans les régions de Rostov et de Volgograd, dans le territoire de Krasnodar et dans d'autres régions du sud. Mais même dans les conditions climatiques de la Sibérie, vous pouvez obtenir une bonne récolte d'épis de maïs si vous fournissez aux plantes suffisamment d'humidité et les protégez du gel. Les épis de maïs mûrissent en août et peuvent être récoltés jusqu'à fin septembre, immédiatement consommés ou stockés pour une utilisation future.

L’utilité du maïs réside aussi dans le fait qu’il fournit à notre organisme des acides gras insaturés.

Le maïs a une composition équilibrée de protéines, de graisses et de glucides, et en termes de teneur en protéines, les grains de maïs ne sont pas très en retard sur la viande - les végétariens et ceux qui souhaitent réduire la quantité de viande dans leur alimentation devraient accorder une attention particulière à cette plante potagère.

Vidéo sur les propriétés bénéfiques du maïs

L'utilité du maïs réside également dans le fait qu'il fournit à notre organisme des acides gras insaturés (arachidonique, linoléique, linolénique) et des acides aminés essentiels (tryptophane et lysine).

Vitamines et microéléments contenus dans les grains de maïs :

• vitamines B1, B2, PP, E, C, D, K ;
• sels minéraux de potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, sodium ;
• oligo-éléments nickel et cuivre.

Il est à noter qu'au cours de la cuisson, certaines vitamines et microéléments sont perdus, mais ce n'est pas une raison de douter : le maïs est-il sain après traitement thermique ? Il reste au moins 20 % des vitamines et microéléments du maïs cuit.

Le maïs - préjudice et bénéfice pour notre corps ?

En tant qu'aliment précieux, riche en vitamines et en nutriments, le maïs peut constituer un complément utile à l'alimentation quotidienne, en particulier pour les enfants et ceux qui tentent de maintenir une alimentation saine. Les acides insaturés contenus dans le maïs aident à éliminer le cholestérol nocif du corps, ce qui signifie qu'en ajoutant du maïs aux aliments gras, vous pouvez au moins légèrement neutraliser leurs méfaits. Avec les haricots et les haricots, les grains de maïs peuvent devenir la base d'un régime végétarien.

Manger du maïs a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et soulage la constipation.

Pourquoi le maïs est utile :

• manger du maïs a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et soulage la constipation ;
• l'amidon de maïs favorise la formation de fibres musculaires et nourrit les cellules nerveuses ;
• les pectines contenues dans les grains présentent une activité antitumorale ;
• l'acide glutamique améliore la mémoire et a également un effet bénéfique sur les processus métaboliques se produisant dans le cerveau ;
• le jeune maïs nettoie bien le corps des substances nocives et des toxines accumulées;
• les propriétés cholérétiques du maïs sont utilisées dans le traitement de l'hépatite et de la cholécystite ;
• les plats de maïs sont recommandés pour ceux qui souffrent d'obésité, de diabète et d'allergies ;
• Le maïs est utile comme aliment diététique pour la néphrite, l'épilepsie, la goutte et les maladies du foie.

Vidéo sur le maïs

Comme vous pouvez le constater, les bienfaits du maïs sont énormes, et même en l'absence des problèmes de santé répertoriés, il doit être consommé le plus souvent possible. Ne vous limitez pas aux épis de maïs bouillis : les grains peuvent être consommés cuits et frits, ajoutés aux salades, aux soupes, aux ragoûts et aux bouillies. Les petits épis se consomment crus (maïs au lait) et grillés.

Le maïs ne peut vous nuire que si vous avez des problèmes d'estomac, d'intestins ou une coagulation sanguine accrue. Et, bien sûr, les méfaits du maïs apparaîtront rapidement si vous consommez de grandes quantités de corn flakes, de chips ou de pop-corn, car de nombreux additifs nocifs et substituts artificiels sont utilisés dans la production de ces produits. Les propriétés bénéfiques du maïs sont totalement absentes de ces produits.

Le débat se poursuit sur les avantages et les inconvénients du maïs en conserve et sur l'utilité de le consommer.

Le maïs est l’une des cultures céréalières saines les plus courantes. A été apporté d'Amérique du Sud. Utilisé cru et cuit. Récemment, la version en conserve est devenue très populaire en raison de ses propriétés bénéfiques. Mais, comme tout produit, celui-ci, en plus de ses bienfaits, peut être nocif pour l’organisme.

Composition chimique du maïs en conserve

En plus des protéines, des graisses et des glucides, il contient un grand nombre de microéléments qui ont des propriétés bénéfiques pour l'organisme.

Vitamines (pour 100 g) :

• vitamine A – 3,3 mcg;
• ß-carotène – 0,02 mg ;
• niacine – 0,95 mg ;
• thiamine (B1) – 0,02 mg ;
• riboflavine (B2) – 0,05 mg ;
• acide ascorbique – 4,8 mg ;
• vitamine PP – 1 mg.

Macroéléments (pour 100 g) :

• calcium – 42 mg;
• magnésium – 103 mg;
• sodium – 40 mg;
• phosphore – 301 mg;
• potassium – 285 mg;
• chlore – 45 mg ;
• soufre – 100 mg.

Microéléments (pour 100 g) :

• fer – 4 mg ;
• zinc – 1 650 µg ;
• iode – 5 mcg;
• cuivre – 300 mcg;
• fluorure – 67 mcg;
• étain – 30 mcg;
• aluminium – 465 mcg.

Glucides absorbés par l'organisme (pour 100 g) :

• amidon – 9,3 g;
• saccharose – 1,9 g.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories du maïs en conserve

Propriétés nutritionnelles :

• protéines – 2,3 g;
• graisses – 1,22 g;
• glucides – 14,4 g;
• eau – 82 g;
• cendre – 0,75 g;
• fibres alimentaires – 2,1 g ;
• choline – 70 mg.

Quels sont les bienfaits du maïs en conserve ?

Tout d’abord, le maïs est un aliment faible en calories mais nutritif qui contient de nombreux acides aminés et vitamines utiles.

Il s'est révélé être un plat sain pour les régimes amaigrissants et parmi les athlètes cherchant à gagner de la masse musculaire. Une quantité suffisante de protéines fait du maïs un excellent plat dans un menu végétarien, qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques.

De plus, les bienfaits du maïs en conserve pour le corps sont les suivants :

• amélioration de l'état de la peau, blanchiment;
• normalisation des systèmes cardiaque, nerveux et digestif;
• réduire le risque de sclérose et de métastases ;
• augmenter l'immunité;
• ralentir le processus de vieillissement;
• minimiser le stress;
• améliorer la mémoire, normaliser le sommeil.

Les propriétés du maïs sont utilisées pour traiter les maladies du foie, des reins et du système urinaire. Il convient également bien aux applications en cosmétologie, par exemple pour les masques.

Avertissement! Il est utilisé principalement sous forme bouillie ou crue pour plus de bienfaits et d'efficacité.

Pour les femmes et les hommes

Chez les femmes, la consommation de maïs en conserve contribue à réduire les douleurs nocives pendant les menstruations et la ménopause.

Chez les hommes, il contribue à augmenter et à maintenir la puissance.

Il possède également des propriétés diurétiques, qui vous permettent d'éliminer le cholestérol nocif du corps.

Pour les personnes âgées

Il est recommandé aux personnes âgées de consommer du maïs pour prévenir la sclérose et les maladies articulaires. Les principaux avantages du maïs en conserve pour la santé sont le soutien de l’immunité, le métabolisme et l’élimination des toxines et des déchets nocifs du corps.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Pendant la grossesse, vous devez vous limiter aux aliments exotiques et difficiles à digérer qui peuvent être nocifs. Or, le maïs, au contraire, est très utile pour l’organisme. S'il n'y a pas d'allergie ou d'interdiction d'un médecin, alors la consommation est autorisée avec modération et est bénéfique.

Conseil! En raison de ses propriétés, le maïs est une bonne aide en cas de gonflement, de toxicose et de faiblesse générale du corps pendant la gestation.

Le maïs en conserve n'est pas interdit à une mère qui allaite, mais vous devez commencer à le manger, comme tout autre plat, avec prudence afin de ne pas nuire au bébé. Il augmente la lactation et améliore la qualité et les propriétés bénéfiques du lait.

Attention! Le maïs doit être introduit dans l'alimentation au plus tôt six mois après le début de l'alimentation, car une grande quantité de fibres sera stressante pour l'estomac du bébé, ce qui peut nuire au système digestif.

Les enfants peuvent-ils manger du maïs en conserve ?

Il n'est pas recommandé de donner des aliments en conserve à un enfant de moins de 2,5 à 3 ans. Avant de l’introduire pour la première fois dans votre alimentation, vous devriez consulter votre médecin. Le maïs fournit une grande quantité d’énergie utile et améliore le fonctionnement de tous les systèmes du corps.

De plus, un goût agréable renforcera une bonne impression du plat.

Maïs en conserve pour perdre du poids

Ce légume est idéal pour lutter contre le surpoids. Le maïs bouilli sera plus bénéfique. Lorsque vous consommez des aliments en conserve, vous devez en réduire la portion. Cela est dû au fait que le maïs en conserve contient une quantité importante de sucre, qui est nocif en grande quantité.

Vous ne devez pas constamment adhérer au régime à base de maïs. Il suffit de répéter un cours de dix jours tous les six mois.

Caractéristiques et normes d'utilisation

En raison de la teneur élevée en glucides complexes et de la valeur énergétique élevée, il est préférable de manger des aliments en conserve dans la première moitié de la journée.

Les enfants de moins de 10 ans ne doivent pas en consommer plus de 80 g par jour, 2 à 3 fois par semaine. La norme pour les adultes est d'environ 150 g. Il ne faut pas oublier les dangers et les contre-indications d'utilisation.

Le maïs en conserve est-il bon pour le diabète ?

Être diabétique signifie suivre constamment un régime et surveiller sa glycémie. Malgré le fait que le maïs en conserve soit sucré, sa consommation dans le diabète est autorisée en quantités limitées. Cela fera donc plus de bien que de mal. Le produit a tendance à être digéré sur une longue période, ce qui contribue à une sensation de satiété à long terme.

Important! Pour minimiser les dommages, assurez-vous de consulter votre médecin avant utilisation.

Maïs en conserve pour la gastrite et la pancréatite

La gastrite est une inflammation des parois de l'estomac et leur amincissement. En présence de cette maladie, l'estomac réagit douloureusement aux aliments épicés, salés et gras nocifs. La consommation de maïs doit être limitée, voire pas consommée du tout.

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Chaque produit en conserve consommé peut causer des dommages et provoquer une attaque. Par conséquent, le maïs en conserve est strictement contre-indiqué.

Comment mettre du maïs en conserve à la maison

Commentaire! Un plat préparé soi-même est un gage de qualité, de bienfaits, de fraîcheur et de préservation de toutes les précieuses propriétés santé.

Il existe de nombreuses recettes pour mettre le maïs en conserve. Voici les plus délicieux et les plus sains.

Recette n°1

Ingrédients:

• épis de maïs frais;
• sucre - environ 2-3 cuillères à soupe;
• litre d'eau propre;
• cuillère de sel.

Afin de séparer rapidement les grains, vous devez mettre le maïs dans de l'eau bouillante et après 2-3 minutes dans de l'eau glacée. Remettez les grains dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Préparation:

1. Remplissez les pots stérilisés d’un demi-litre aux ⅓.
2. Préparez la marinade séparément : mélangez le sel et le sucre dans l'eau bouillante.
3. Remplissez les bocaux de marinade.
4. Stériliser pendant 3 heures, après avoir recouvert les couvercles.
5. Roulez les couvercles et retournez les bocaux.

Recette n°2

Ingrédients pour 1 portion :

• épis de maïs;
• une cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• une pincée de sel;
• ⅓ c. acide citrique.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les épis dans de l'eau salée pendant une heure. Laisser refroidir.
2. Séparez les grains et versez dans un pot préalablement stérilisé.
3. Faites bouillir l'eau restante après la cuisson et versez-la dans un bocal.
4. Couvrir avec un couvercle et stériliser pendant une demi-heure.
5. Rouler et laisser au chaud la tête en bas.
6. Une fois refroidi, vous pouvez l'utiliser.

Recette n°3 – au vinaigre

Composants:

• épis de maïs;
• Art. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• une cuillerée de solution de vinaigre de table à 9%.

Processus de cuisson :

1. Placez le maïs dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, puis laissez-le refroidir.
2. Séparez les grains et versez dans des pots stériles.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez couvert 10 minutes.
4. Faire bouillir la marinade de sel et de sucre.
5. Égouttez l'eau des grains et versez la marinade et le vinaigre.
6. Stérilisez pendant 20 minutes (vous pouvez omettre cette étape).
7. Roulez le récipient et laissez-le à l'envers dans un endroit chaud.
8. Une fois refroidi, le plat est prêt à être dégusté.

Méfaits du maïs en conserve et contre-indications

En plus de ses bienfaits, le maïs, comme tout produit alimentaire, possède des propriétés nocives et des contre-indications :

• Problèmes avec le tractus gastro-intestinal: ulcère, gastrite, pancréatite et autres.
• Obésité, caillots sanguins, problèmes d'hématopoïèse.
• Réactions allergiques au produit.
• Âge des enfants jusqu'à 2,5 à 3 ans. Une consommation excessive est nocive pour la santé.
• Anorexie. Le maïs réduit l'appétit et supprime la faim, ce qui dans ce cas ne sera pas bénéfique, mais entraînera une perte de poids supplémentaire.

Comment choisir du maïs en conserve

Il existe aujourd’hui de nombreux types de conserves alimentaires sur le marché. Afin de ne pas vous tromper dans votre choix, vous devez faire attention aux facteurs suivants :

1. Intégrité du pot et date de péremption. Il est conseillé d'en prendre un qui a été roulé en été ou en automne - pendant la saison, les bienfaits de ce légume sont maximaux.
2. Il est conseillé de choisir un pot marqué GOST. La probabilité d'obtenir un produit de qualité augmente.
3. Composé. Il est recommandé de choisir un produit contenant uniquement des céréales, de l'eau et du sel. Des quantités importantes de saccharose nuisent à la qualité du maïs.
4. La quantité de glucides ne doit pas dépasser 11 à 12 grammes. Sinon, cela indique la présence de sucre, ce qui en réduit la qualité et est nocif pour la santé.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve sont ce à quoi vous devez prêter attention lorsque vous l'incluez dans votre alimentation habituelle. En général, le maïs est un plat assez sain. Cependant, nous ne devons pas oublier les propriétés négatives qui causent des dommages. Il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de l'organisme pour que le produit soit bénéfique. Même après conservation, le maïs reste savoureux et nutritif. Cuisiner selon la recette permettra de préserver autant de vitamines et de micro-éléments que possible.

Des informations plus détaillées sur la façon de choisir le maïs en conserve peuvent être obtenues à partir de la vidéo :

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