Les meilleures recettes pour conserver les aubergines pour l'hiver. Aubergines pour l'hiver - les meilleures recettes avec photos. Aubergines pour l'hiver avec tomates et poivrons

Les invités de l'extrême sud - les aubergines - ne peuvent pas être qualifiés d'aussi rares sur la table du Russe moyen. Les femmes au foyer maîtrisent depuis longtemps les recettes pour préparer des « bleus » frits et salés. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour préparer des légumes savoureux et sains pour l'hiver ; leurs caractéristiques sont la simplicité, l'accessibilité et l'excellent goût.

Délicieuses aubergines pour l'hiver - recette étape par étape avec photos

Les aubergines ont un goût excellent, elles essaient donc de les préparer longtemps par tous les moyens. Le plus connu est la conservation. Mais vous pouvez préparer une entrée originale à partir d'aubergines et de légumes sans utiliser de machine à sertir ni de procédé de stérilisation. Cette préparation se conservera 2 à 3 mois.

Votre note :

Temps de cuisson: 45 minutes

Quantité : 5 portions

Ingrédients

• Aubergines : 2 kg
• Ail : 3 gousses
• Arc : 3 buts.
• Verts : bouquet
• Piment doux : 3 pcs.
• Piment fort : facultatif
• Sel : 120 g
• Vinaigre : 120 ml
• Eau : 50 ml
• Sucre : 40 g
• Huile de tournesol: 120 ml

Instructions de cuissons

Au stade initial de la cuisson, il est nécessaire de préparer les aubergines. Pour cela, coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur en 4 morceaux un à un.





Placez ensuite les aubergines dans la saumure bouillante. Faites-les cuire 5 à 7 minutes.



Une fois que les aubergines ont cuit pendant le temps requis, elles doivent être placées dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau. Laissez refroidir les morceaux puis coupez-les en cubes de taille moyenne.





Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.



Hachez les légumes verts le plus finement possible.



Coupez le poivron en petites lanières.



Pour donner à la salade un peu de piquant et de piquant, ajoutez du piment. Pour ce faire, on le nettoie et on le coupe en petites lanières.



Placez tous les légumes préparés un par un dans un récipient profond. Enfin et surtout, les aubergines.



Au stade final, ajoutez du vinaigre, de l'eau, du sucre et de l'huile aux légumes. Pas besoin d'ajouter du sel. Les aubergines ont pris la bonne quantité de sel à la cuisson.



Mélangez soigneusement tous les composants de la pièce et laissez-la pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, tous les légumes seront saturés de marinade.



Placer le produit fini dans des bocaux avec couvercles à visser. Au total, vous obtiendrez 2,5 litres de salade.



La salade peut être utilisée à tout moment immédiatement après sa préparation. La préparation « Automne » se marie bien avec les pommes de terre, la viande et le porridge.

Comment préparer une salade d'aubergines pour l'hiver

La salade d'aubergines pour l'hiver est le plat le plus populaire parmi les préparations. Un peu d'effort et de diligence en automne, mais en hiver, un plat délicieux et fortifié apparaît à tout moment sur la table. Il peut être servi en salade, en accompagnement, et même comme repas seul, par exemple dans le cadre d'un régime végétarien ou pour perdre du poids.

Liste des ingrédients(pour 6 kg d'aubergines) :

• poivron (gros, charnu) – 6 pcs.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• piment rouge – 3-4 gousses ;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• ail – 3-4 têtes;
• huile végétale (de préférence olive, tournesol) – 0,5 cuillère à soupe;
• Vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe.

Étapes de cuisson :

1. Préparez les récipients en verre, lavez-les soigneusement et stérilisez-les.
2. Préparez les aubergines : lavez-les, ne les épluchez pas, mais coupez les tiges.
3. Ensuite, coupez-le en cubes (d'abord en bandes de 8 à 12 dans le sens de la longueur, puis en bandes de 2 à 4 cm de long).
4. Ajouter les légumes, mélanger, presser un peu, laisser reposer 1 heure, rincer. La procédure est nécessaire pour que l'amertume disparaisse.
5. Faire bouillir les morceaux d'aubergines dans l'eau bouillante pendant 5 minutes (feu moyen), égoutter l'eau.
6. Préparez les poivrons doux - lavez, nettoyez, coupez les queues, retirez les graines. Épluchez et lavez l'ail.
7. Du poivre et de l'ail seront nécessaires pour préparer la marinade. Pourquoi broyer les légumes dans un hachoir à viande, faire de même avec les piments forts.
8. Mettez le sel, le sucre dans la marinade, versez l'huile et le vinaigre, mettez le feu et faites bouillir.
9. Versez les aubergines bouillies avec la marinade obtenue, faites bouillir le tout pendant encore 5 minutes.
10. Placez la salade dans des récipients en verre stérilisés et fermez avec des couvercles. Les ménagères expérimentées recommandent d'isoler les bocaux (par exemple avec un manteau de fourrure ou une couverture) pour retenir la chaleur, c'est-à-dire pour une stérilisation supplémentaire.
11. Le matin, mettre au frais.

Recette d'aubergines épicées pour l'hiver

Les petits bleus sont de bons amis avec d'autres légumes ; les préparations les plus délicieuses sont celles dans lesquelles les aubergines sont accompagnées d'oignons ou d'ail.

Liste des ingrédients :

• les bleus - 2 kg;
• sel;
• ail – 200 gr.;
• vinaigre (9%) – 100 ml;
• poivron (la couleur n'a pas d'importance) – 6 pcs.;
• piment (fort) – 4-5 pcs.;
• huile végétale raffinée pour graisser la plaque à pâtisserie.

Étapes de cuisson :

1. N'épluchez pas les aubergines, lavez-les simplement soigneusement, coupez les taches brunes et les queues. Couper en cercles de 0,5 cm d'épaisseur.Avant la cuisson, saler et égoutter le jus, cela élimine ainsi l'amertume. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges, épluchez et lavez l'ail.
2. La différence dans la recette est qu'elle n'utilise pas de friture, mais de cuisson des bleus. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale (n'importe quelle) et placer les tasses. De plus, vous devez les disposer sur une rangée, en remplissant autant que possible la plaque à pâtisserie. Chauffez le four à une température de 250 degrés. Continuez le processus de cuisson pendant 10 minutes.
3. Préparer une marinade est aussi un classique du « genre ». Broyez les poivrons dans un hachoir à viande et ajoutez-y également l'ail. Porter à ébullition les légumes assortis à feu moyen. Versez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition. La marinade est prête, vous pouvez la « monter » ensemble.
4. Placer les aubergines cuites au four dans des bocaux stérilisés en couches, en alternant avec la marinade de légumes. Les professionnels recommandent de stériliser ce snack : pour les pots d'un demi-litre, 20 minutes suffisent.
5. Une partie de la collation peut être laissée et conservée dans un endroit frais. En une journée, le plat peut être posé sur la table.

Aubergine coréenne – préparation originale

Les Coréens sont géniaux, ils ont conquis le monde entier avec leurs plats. Mais les ménagères russes n'étaient pas en reste, elles ont procédé à un audit de la cuisine coréenne et ont appris à faire des préparations pas pires que les cuisiniers du Pays de la Fraîcheur Matinale.

Liste des ingrédients :

• les bleus - 2 kg;
• poivron doux – 5 pièces;
• carottes – 4 pièces;
• ail – 1 grosse tête;
• oignons – 4 pcs. (grand);

Remplir:

• huile – 150 ml;
• vinaigre 9% – 150 ml ;
• sel – 2 cuillères à café ;
• mélange de poivre;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Étapes de cuisson :

1. Les aubergines sont les premières utilisées : elles doivent être lavées, coupées et bouillies dans de l'eau salée. 10 minutes de cuisson suffisent amplement, plus ce n'est pas souhaitable, cela peut se transformer en bouillie. Égoutter l'eau.
2. Préparez les légumes restants, lavez-les et épluchez-les, coupez le poivron en petites lanières, l'oignon en rondelles ou demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe spéciale, comme pour un plat mariné coréen. Hachez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
3. Préparez la garniture - mélangez le tout, ajoutez-y tous les légumes. Laisser mijoter 15 minutes, ce n'est plus nécessaire, les légumes sont prêts.
4. Le moment est venu de le conditionner rapidement dans des bocaux stérilisés, sinon la maison va courir et il ne restera plus rien avant l'hiver !

Aubergine pour l'hiver à l'ail

Une autre recette où les principaux « héros » sont l’aubergine et l’ail. La particularité de cette offre est qu'ils sont accompagnés de noix, qui donnent au snack un goût piquant.

Liste des ingrédients sur la base de 1 kg de bleus :

• noix pelée de la coque et des cloisons - 0,5 cuillère à soupe;
• ail – 100 gr.;
• 6% de vinaigre – 1 cuillère à soupe ;
• menthe, sel.

Étapes de cuisson :

1. Pour une telle collation, vous devez prendre de jeunes aubergines qui n'ont pas encore de graines. Laver, ne pas peler. Coupez la tige, coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
2. Placer dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes (un moyen rapide de se débarrasser de l'amertume). Retirer de l'eau et mettre sous pression.
3. Préparez le reste des ingrédients. Séparez l'ail en gousses, épluchez-le et rincez. Broyez les noix dans un mixeur ou hachez-les simplement finement. Hachez la menthe. Mélanger l'ail, les noix et la menthe, ajouter du sel au mélange.
4. Remplissez les moitiés bleues avec le mélange épicé obtenu et placez-les dans des récipients en verre stérilisés. Versez l'apéritif avec un mélange de vinaigre et d'eau (rapport 1:1).
5. Conservez-le dans un endroit frais, même si vous ne pourrez pas conserver longtemps un plat aussi savoureux.

Délicieuse recette d'aubergines frites

Les bleus frits sont très savoureux, mais nécessitent certaines compétences culinaires. On sait qu'ils contiennent de l'amertume, si vous ne vous en débarrassez pas, vous pouvez dire que le plat sera gâté. Les aubergines frites, c'est bien, mais avec du persil et des noix, c'est incroyable.

Liste des ingrédients :

• aubergines – 1 kg;
• noix pelées - 0,5 cuillère à soupe;
• persil – 1 bouquet;
• sauce mayonnaise – 100 gr.;
• huile de friture.

Étapes de cuisson :

1. Préparer des aubergines signifie les laver et les éplucher. Coupez par exemple en cercles dont l'épaisseur ne dépassera pas 0,5 cm, saupoudrez de sel et mettez sous presse, l'amertume disparaîtra avec le jus.
2. Faites frire les aubergines des deux côtés, une croûte légèrement rose est la bienvenue. Placer les cercles sur une assiette en une seule couche.
3. Préparez la garniture, mélangez le persil lavé et haché avec les noix finement hachées et la sauce mayonnaise.
4. Déposez un peu de garniture sur chaque cercle. Vous pouvez décorer avec des feuilles de persil ou de l'aneth.
5. Il ne reste plus qu'à inviter votre famille à une dégustation.

Comment préparer la préparation « Aubergines comme des champignons »

De nombreuses femmes au foyer le savent : si vous cuisinez correctement les aubergines, il sera difficile de les distinguer des champignons marinés. Ils sont similaires en apparence, en consistance et, surtout, en goût.

Liste des ingrédients sur la base de 10 bidons d'un demi-litre :

• ail – 300 gr.;
• feuille de laurier – 10 ;
• grains de poivre – 20 pcs.;
• aubergine – 5 kg;
• aneth – 300 gr.;
• huile – 300 ml;
• remplissage – 3 l. eau, 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre, 4 c. l. eau.

Étapes de cuisson :

1. Préparez les aubergines de manière classique, ne les épluchez pas, coupez-les en cubes, faites-les bouillir en ajoutant du vinaigre (au besoin) et du sel à l'eau.
2. Mélanger l'ail écrasé au presse-ail, l'aneth frais finement haché et l'huile végétale dans un récipient.
3. Ajoutez les aubergines à ce mélange épicé et parfumé, mélangez et placez dans des bocaux.
4. Le processus de stérilisation prendra 20 minutes, mais en hiver, l'hôtesse et les invités auront droit à un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Préparation d'aubergines « Langue de belle-mère »

La recette doit probablement son nom à un gendre aimant. Les aubergines qu'il contient sont apparemment assez épicées et piquantes et rappellent à l'homme qu'il doit garder un œil sur sa belle-mère.

Liste des ingrédients(sur la base de 4 kg d'aubergines) :

• tomates – 10 pièces;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivron gros et doux – 10 pcs.;
• poivre (rouge, piquant) – 5 pcs.;
• ail – 5 pièces;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• huile (toute raffinée) – 1 cuillère à soupe;
• Vinaigre 9% – 150 ml.

Étapes de cuisson :

1. Préparez les bleus de manière classique : rincez, coupez en cercles, salez, laissez, égouttez le jus (l'amertume disparaîtra).
2. Préparez le reste des légumes, retirez les tiges et les graines des poivrons et lavez-les. Épluchez l'ail. Lavez soigneusement les tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et retirez la peau.
3. Broyer les poivrons (amers et doux), l'ail et les tomates en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
4. Portez la garniture à ébullition et, tout en remuant, assurez-vous qu'elle ne brûle pas, ajoutez le beurre, le sucre et le sel, le vinaigre (ce dernier).
5. Placez les aubergines dans le même récipient (il doit être gros). Le processus d'extinction dure 20 minutes, mais il n'est pas nécessaire de stériliser. Il ne reste plus qu'à emballer et sceller.
6. Le goûter de votre gendre bien-aimé est prêt, il ne reste plus qu'à lui trouver une bouteille d'une délicieuse boisson.

"Tu vas te lécher les doigts" - une recette populaire pour préparer des aubergines

Rien que de penser à un apéritif d'aubergines, on a l'eau à la bouche, mais les ménagères sont tristes car cela demande beaucoup d'efforts. Mais il existe des recettes qui sont, pourrait-on dire, primitives, mais qui ont un goût délicieux.

Liste des ingrédients :

• aubergines et tomates – 1 kg chacune;
• carottes – 0,25 kg;
• poivron – 0,5 kg;
• ail – 5 gousses;
• persil – 1 bouquet;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• beurre – 0,5 cuillère à soupe;
• Vinaigre 9% – 50-100 ml.

Étapes de cuisson :

1. La première consiste à préparer les légumes, cela prendra beaucoup de temps, mais vous pouvez impliquer votre ménage. Rincez les aubergines sous l'eau courante et coupez-les en barres. Ajoutez du sel et laissez reposer un moment. Égoutter le jus amer.
2. Coupez les poivrons en gros cubes, les carottes en tranches (n'utilisez pas de râpe, sinon elles se transformeront en bouillie pendant la cuisson).
3. Mais au contraire, réduisez les tomates en purée. Hachez finement l'ail et le persil.
4. Mélanger tous les ingrédients et assaisonnements, sauf le vinaigre.
5. Faites cuire la salade environ 20 minutes, puis versez le vinaigre et portez le mélange à ébullition.
6. Placer aussitôt chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Retournez, enveloppez en plus.

De délicieuses aubergines farcies pour l'hiver

Les bleus farcis sont très impressionnants : avec un peu d'habileté et l'aide de leurs proches, toute jeune femme au foyer peut réaliser cette recette.

Liste des ingrédients pour chaque kilogramme d'aubergine :

• poivron doux, carottes, ail 100 g chacun ;
• persil et aneth, 1 bouquet chacun ;
• piment – ​​1 pièce;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Vinaigre 9% – 300 ml.

Étapes de cuisson :

1. Lavez les légumes, ne pelez pas et ne coupez pas les aubergines, coupez simplement la tige. Blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante, ajouter 1 cuillère à soupe de sel pour chaque litre.
2. Retirer de l'eau et mettre sous pression. Il est temps de préparer la garniture, laver les légumes, éplucher l'ail et les poivrons, les hacher finement à l'aide d'un robot culinaire.
3. Faites une entaille sur l'aubergine, placez la garniture à l'intérieur, puis, en rapprochant bien les bords, placez-la verticalement dans des récipients en verre en les pressant fermement les uns contre les autres.
4. Ajoutez du vinaigre et mettez en stérilisation, maintenez à feu doux jusqu'à 30 minutes. Liège. La beauté et le goût sont les deux composantes principales de ce plat.

Aubergines pour l'hiver avec tomates et poivrons

Parmi le grand nombre de préparations, il existe une recette facile à retenir, car il faut prendre 3 de chaque type de légume.

Liste des ingrédients :

• bleu;
• Poivron;
• oignon;
• tomates.

Remplir:

• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 60 ml. huile végétale.

Étapes de cuisson :

1. Préparez les légumes, hachez-les, mélangez.
2. Mélangez les ingrédients pour remplir un récipient et ajoutez les légumes.
3. Commencez à mijoter à feu très doux. Les tomates libéreront du jus et il y aura suffisamment de liquide.
4. Remuer de temps en temps.
5. Après 40 minutes, emballez et scellez.

Il existe de nombreuses recettes de salades d'aubergines d'hiver ; vous pouvez les sélectionner en fonction des produits disponibles. L'essentiel est de prendre en compte les petits secrets lors de la préparation.

1. Utilisez uniquement des légumes frais et mûrs pour les préparations.
2. Pour la première fois, coupez et cuisinez strictement selon la recette. Après l'avoir parfaitement maîtrisé, vous pourrez expérimenter en choisissant d'autres méthodes.
3. Les aubergines contiennent du jus amer qui doit être retiré avant la cuisson. Ou ajoutez du sel et partez, la deuxième option est de blanchir dans l'eau chaude. Dans les deux cas, le jus doit être extrait.
4. Les petits bleus aiment beaucoup la compagnie des poivrons, des tomates, des carottes et se marient bien avec les assaisonnements chauds et l'ail. Ils adorent les recettes classiques et sont prêts à se lancer dans des expériences culinaires créatives.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Les délicieuses préparations d'aubergines pour l'hiver sont un régal ! Préparez-vous à la maison en utilisant les meilleures recettes.

Pendant la saison culinaire, un gros problème se pose pour trouver des recettes adaptées avec des aubergines. Il existe de nombreuses variantes et les principales sont abordées dans l'article. De délicieuses aubergines pour l'hiver selon les meilleures recettes sont aussi simples que de la tarte, surtout si vous suivez tout étape par étape.

Les recettes contiennent les mêmes ingrédients, mais diffèrent par la technologie de cuisson. Il existe de nombreuses nuances à ne pas manquer. Les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver ne peuvent être préparées sans stérilisation, car il s'agit d'un aspect très important de la conservation des aliments. N'oubliez donc pas cette règle.

L'une des meilleures options pour les préparations hivernales sont les aubergines, car elles ont un goût riche, surtout si elles sont mélangées avec des ingrédients supplémentaires.

Les variantes peuvent être complètement différentes, par exemple avec les champignons. Dans notre recette avec photos, nous considérerons une option très savoureuse pour préparer des aubergines au miel pour l'hiver. Cela ajoutera une légère douceur et un arôme léger, et nous ajouterons également un peu d'ail, ce qui rehaussera certainement le goût. Vous pouvez ajouter de l'ail à votre discrétion, selon ce que vous préférez, un goût léger ou un goût riche et épicé. Nous tenons également à vous signaler immédiatement que le choix des aubergines pour notre plat est de petite taille. Lorsqu’ils sont petits, ils sont beaucoup plus pratiques à utiliser. Mais bien sûr, le principal indicateur est leur fraîcheur. Il nous faudra à vous et moi environ 2 heures de préparation, la quantité d'ingrédients dans la composition est indiquée pour une portion de deux pots d'un demi-litre.

• petites aubergines – 800 gr.,
• sel finement moulu – 60 gr.,
• ail - à votre discrétion (nous avons 4 gousses),
• huile végétale – 150 ml.,
• poivre moulu – 3 pincées,
• miel (j'utilise du miel de tilleul dans la recette) – 2 cuillères à soupe,
• vinaigre – 100 ml.,
• eau -300 ml.

Passons maintenant à la partie principale. J'aime avoir tous les ingrédients déjà préparés et à portée de main, ça permet de gagner un peu de temps plus tard. Nous commençons par remplir nos légumes dans une bassine profonde avec de l'eau et bien laver le tout. Pour décorer nos légumes, on coupe les deux côtés des bords et on les épluche en lanières. Si vous ne l’aimez pas, vous pouvez retirer toute la peau. Ensuite, les aubergines doivent être coupées en rondelles ou, si vous le souhaitez, en lanières. La deuxième option est plus pratique, car elle permet de gagner du temps aussi bien lors de leur découpe que lors de leur friture à la poêle. Après les avoir coupés, saupoudrez-les généreusement de sel et laissez-les ainsi pendant environ une heure.

En attendant, nous allons travailler le « zeste » de notre plat. Tout d'abord, épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux.

Et le moment venu, on retourne vers nos petits bleus. Avant de commencer à les frire, vous devez les rincer et les sécher avec des serviettes en papier. Puis, un à un, faites-les revenir des deux côtés à feu doux. Il n'est pas nécessaire de le préparer, il suffit de le faire frire légèrement.

Ensuite, nous mettons nos légumes frits dans des bocaux et les mélangeons avec de l'ail.

Versez notre marinade au miel sur les aubergines. Il se prépare ainsi : versez 300 ml d'eau dans une casserole, poivrez, portez à ébullition. Ajoutez ensuite le vinaigre et le sel, puis ajoutez notre miel. Gardez-le sur le feu encore quelques minutes.

Et versez immédiatement et rapidement nos pots. Ceci fait, enroulez très rapidement les couvercles stérilisés. Nous enveloppons nos pots dans une serviette chaude et attendons qu'ils refroidissent.

C'est tout! Pas si difficile, non ? Mais, des aubergines aux poivrons dans une marinade au miel. Vous passerez un hiver délicieux !

Recette 2, étape par étape : délicieuse salade d'aubergines pour l'hiver

Assurez-vous de préparer une salade d'aubergines pour l'hiver selon la recette décrite ci-dessous. En hiver, il deviendra un en-cas indispensable en toute situation. Qu'il s'agisse d'un dîner de vacances ou simplement d'un déjeuner en famille. Cette salade est également parfaite en accompagnement.

• Aubergines - 1,5 kg
• Tomates - 3 kg
• Poivron - 1 kg
• Carottes - 1 kg
• Oignons - 1 kg
• Huile végétale raffinée - 0,5 tasse
• Vinaigre 9% - 0,5 tasse
• Sucre - 1 verre
• Sel - 2 cuillères à soupe

Tout d’abord, lavez les aubergines et coupez-les en cercles. Saupoudrer de sel et laisser de côté.

Passez les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les au robot culinaire.

Laissez les tomates cuire 20 à 25 minutes. Le jus de tomate doit réduire de volume et bouillir. Ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale aux tomates. Mélangez 0,5 tasse de vinaigre à 9 % avec 0,5 tasse d'eau et versez dans la sauce tomate.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Râpez les carottes. Coupez le poivron en lanières. Lorsque la sauce bout, ajoutez-y l'oignon.

Versez ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière. Les oignons et les carottes à la sauce tomate doivent mijoter pendant 10 minutes. L'arôme, d'ailleurs, est extraordinaire !

Lavez les aubergines pour enlever le sel et placez-les sur une serviette sèche pour absorber l'excès de liquide. Toute cette procédure est effectuée pour que les aubergines ne soient pas amères.

Ajouter le poivron coupé en lanières à la sauce tomate.

Ensuite, les aubergines doivent être coupées en grosses lanières et ajoutées à la sauce tomate pour la salade.

Ajouter l'ail.

Couvrir la casserole avec un couvercle. Réduire le feu au minimum. Laissez mijoter sur le feu pendant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de remuer. Mettez-le ensuite dans des bocaux stérilisés et vissez-le. Couvrir jusqu'à refroidissement complet. Nous conservons la salade d'aubergines à la cave ou au réfrigérateur.

Recette 3 : les aubergines les plus délicieuses pour l'hiver (étape par étape)

Un délicieux apéritif préparé avec des aubergines et une sauce épicée sera un excellent ajout à n'importe quelle table de fête. Préparer la recette ne prend pas beaucoup de temps, mais vous pouvez en même temps la préparer pour l'hiver. Ce plat très aromatique et élégant est tout simplement à ne pas manquer. Nous préparerons deux pots d'aubergines géorgiennes de 0,5 litre.

• aubergines – 1 kilogramme;
• poivron – 400 grammes;
• ail – 2 têtes (petites);
• piment – ​​1 gousse;
• huile de tournesol – 100 grammes;
• vinaigre – 100 grammes;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sel – 1 cuillère à café.

Les légumes doivent être coupés en petits morceaux et ajouter du sel.

2-3 heures suffisent pour que toute l'amertume quitte les légumes.

Nos légumes émincés doivent être placés dans une casserole. Le mélange devrait commencer à bouillir. Ajouter le sucre et mélanger. Placez les légumes déjà frits dans la même poêle. Cuire environ 10 minutes.

Placer le mélange obtenu dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Dans deux semaines, le plat présenté sera prêt. Les aubergines géorgiennes peuvent être sorties de la cave et servies à la table de fête.

Comme ingrédients intéressants qui amélioreront le goût, vous pouvez ajouter de la coriandre, des herbes aromatiques, des noix et bien plus encore.

Recette 4 : aubergines pour l'hiver sans stérilisation (photos étape par étape)

La salade d'aubergines aux poivrons, courgettes, carottes et tomates se prépare très simplement, dans un bol, vous n'aurez pas besoin de plus d'une heure pour la préparer. Les salades de légumes pour l'hiver sans stérilisation sont l'une des préparations hivernales les plus appréciées.

Préparez à l'avance les récipients de stockage - bocaux et couvercles. Les salades de légumes se conservent commodément dans des bocaux d'une contenance de 400 à 800 grammes ; un volume plus important nécessite soit des consommateurs très gourmands, soit une famille nombreuse, puisque les bocaux ouverts se conservent au réfrigérateur pas plus de 2 jours, comme n'importe quelle conserve. .

Les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés et séchés dans un four chaud. Cela protégera vos pièces contre les dommages pendant le stockage.

• 1 kg d'aubergines ;
• 1 kg de poivron ;
• 1 kg de tomates ;
• 500 g de courgettes ;
• 500 g de carottes ;
• 500 g d'oignons ;
• 1 tête d'ail;
• 100 g de légumes verts (coriandre, persil) ;
• 250 ml d'huile de tournesol ;
• 100 g de sucre semoule ;
• 60 g de gros sel ;
• 150 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• poivre noir, assaisonnements végétaux au goût.

Alors, prenez un grand récipient pour préparer un ragoût de légumes. Il peut s'agir d'une casserole ou d'une casserole à fond large.

Coupez les aubergines mûres sans dommage ni détérioration, avec la peau élastique, en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur et placez-les dans une casserole.

Épluchez le poivron doux des graines, coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le aux aubergines. La couleur du poivron affectera la couleur finale de la salade. J'ai cuisiné avec du jaune et du vert, c'est-à-dire un peu immature, donc ça s'est avéré panaché. Si le poivron est rouge, la couleur du plat fini sera plus foncée.

Épluchez la courgette et coupez-la finement. Hachez également finement l'oignon et la tête d'ail. Mettre les courgettes, l'oignon et l'ail dans une casserole. D'ailleurs, il n'est pas nécessaire d'éplucher les jeunes courgettes vert clair.

Coupez les carottes en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Dans de telles salades, les carottes doivent être coupées en gros, cela diversifiera la texture du plat.

Versez maintenant l'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et le sel gemme, ajoutez un peu de poivre noir moulu et les assaisonnements végétaux de votre goût. Laisser mijoter les légumes à feu modéré pendant 40 minutes.

Hachez finement un bouquet d'herbes fraîches, ajoutez-les au reste des ingrédients, laissez cuire 5 minutes. Versez le vinaigre de cidre de pomme dans une casserole, remuez, faites chauffer à feu modéré pendant 2-3 minutes, retirez du feu.

Nous emballons la salade d'aubergines chaude dans des bocaux préparés, secs et propres. Enroulez immédiatement les couvercles hermétiquement et retournez-les sur le cou. Enveloppez les aliments en conserve dans une couverture chaude et laissez-les à température ambiante pendant plusieurs heures.

Placez les morceaux complètement refroidis dans un sous-sol froid.

Lorsque vous ouvrez un pot de salade d'aubergines pendant l'hiver froid, un arôme végétal incroyablement savoureux et appétissant remplira la pièce et vous rappellera l'été.

La salade d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation est prête. Bon appétit! Faites le plein pour l'hiver !

Recette 5 : de délicieuses aubergines marinées pour l'hiver, comme des champignons

Vous vous demandez encore quelle recette utiliser pour préparer de délicieuses aubergines pour l’hiver ? Je recommande fortement d'essayer un plat original et intéressant : les aubergines comme les champignons. Des tranches bleues élastiques avec un léger arôme d'ail et qui rappellent en fait un peu les champignons (je dirais, semblables aux champignons au lait marinés). Pendant la saison, assurez-vous de préparer quelques pots de ces aubergines pour l'hiver, je suis sûr que vous les aimerez !

Les aubergines de tout degré de maturité conviennent à cette recette de préparation de légumes d'hiver, mais il est conseillé de choisir des jeunes (elles n'ont pas de graines aussi grosses et dures). C'est à vous de décider si vous devez ou non retirer la peau. Certaines personnes aiment ça, mais d’autres ne le supportent pas. Si les aubergines sont vieillies, il est conseillé de les tremper dans de l'eau salée puis de les presser soigneusement - vous pourrez ainsi éliminer l'amertume sans aucun problème.

La quantité d'ail pour les aubergines pour l'hiver peut être augmentée ou diminuée - c'est une question de goût. N'importe quelle huile végétale raffinée, c'est-à-dire inodore, fera l'affaire (j'utilise du tournesol). Dans la marinade, j'ai rassemblé les ingrédients les plus délicieux et les plus aromatiques selon le goût de notre famille. Vous pouvez supprimer ou ajouter vos favoris en toute sécurité.

• aubergines – 1 kg
• huile végétale - 120 ml
• ail - 1 tête

• eau - 1 litre
• vinaigre de table 9% - 6 c.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• feuille de laurier - 2 pièces
• piment de la Jamaïque - 3 pcs
• clous de girofle - 2 pcs.
• graines de moutarde - 0,5 c.
• coriandre - 0,5 c.

Pour préparer cette préparation végétale simple mais très savoureuse pour l'hiver, nous aurons besoin des produits suivants : aubergines, huile végétale raffinée et ail. De plus, pour la marinade nous prendrons de l'eau, du vinaigre de table, du sucre semoule, du sel de table (non iodé !), du laurier, des pois de la Jamaïque, des clous de girofle, des graines de moutarde et de coriandre. Si vous n’aimez pas certaines épices, vous n’êtes pas obligé d’en ajouter du tout.

La première étape consiste à préparer la marinade. Pour ce faire, mettez le sel, le sucre, le laurier, les pois de la Jamaïque, les clous de girofle, les graines de moutarde et de coriandre dans un récipient de volume adapté (j'ai une casserole de 4 litres).

Versez de l'eau (froide ou chaude, peu importe) et mettez-la sur feu moyen jusqu'à ce que le contenu du plat bout.

En attendant, nous travaillons sur les aubergines. Nous les lavons, coupons les queues des deux côtés et, si nous le souhaitons, retirons la peau fine (pour cela, il est plus pratique d'utiliser un couteau de ménage).

Nous coupons la pulpe non pas finement, mais en morceaux assez gros, afin qu'il soit pratique de les manger plus tard. Taille approximative - 3x3 centimètres.

Pour l'instant, mettez tous les morceaux dans un bol (1 kilogramme correspond à une aubergine sous sa forme déjà préparée).

Lorsque le contenu de la casserole bout, laissez bouillir environ une minute (vous pouvez la couvrir). Après cela, versez le vinaigre de table, mélangez et ajoutez les tranches d'aubergines à la marinade bouillante.

Nous attendons que le contenu du plat bout à nouveau et cuisons les aubergines à feu moyen sans couvercle pendant environ 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, les tranches vont bouillir et devenir translucides. Il n'est pas nécessaire de les remuer trop activement - il est préférable de les abaisser au fond à l'aide d'une écumoire, car les légumes flottent tout le temps à la surface de la marinade.

Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les aubergines reposer dans la marinade pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, elles absorberont toutes les saveurs et arômes de la marinade.

Après cela, nous jetons les tranches d'aubergines dans un tamis ou une passoire pour que la marinade s'écoule - nous n'en aurons plus besoin. Laisser reposer environ 10 minutes. Je jette la feuille de laurier et les clous de girofle - ils dégagent suffisamment de leur arôme, mais pendant le stockage, ils peuvent donner un peu d'amertume au produit.

Pendant ce temps, vous devez éplucher et hacher de l'ail frais - j'ai utilisé une petite tête, mais vous pouvez en prendre autant que vous le souhaitez ou ne pas l'utiliser du tout si vous ne l'aimez pas.

Versez l'huile végétale raffinée dans une poêle profonde et large et laissez-la chauffer à feu moyen. Après cela, ajoutez l'ail haché et faites frire pendant 20 à 30 secondes. Cela ne prend pas plus de temps, car l’ail noirci (c’est-à-dire bien rôti) aura un goût amer et nous avons besoin de son arôme pour imprégner l’huile.

Transférez immédiatement les tranches d'aubergines, dont la marinade est déjà bien égouttée, dans l'huile d'ail. Faire frire à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Ceci est nécessaire pour bien réchauffer les aubergines, puisque nous ne les stériliserons plus davantage.

Placez les aubergines très chaudes dans un bol préalablement préparé en prenant soin de ne pas trop les compacter et de ne pas laisser de bulles d'air. Nous distribuons également l'huile bouillante restante dans des bocaux - la casserole doit rester vide. Concernant la préparation des plats pour la mise en conserve : je stérilise les bocaux au micro-ondes, et je fais bouillir les couvercles sur la cuisinière (5 minutes après l'ébullition suffisent). Nous lavons les bocaux dans une solution de soude, les rinçons et les remplissons chacun avec environ 100 millilitres d'eau froide. Faites-les cuire à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant 6 à 7 minutes (le temps est indiqué pour 2 pots à la fois). Je vous conseille d'utiliser des bocaux en verre d'une contenance de 500 millilitres - vous aurez besoin de 2 pièces au total.

Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles. Vous pouvez utiliser à la fois des boîtes simples (roulées avec une clé) et des boîtes à vis (elles se vissent simplement - votre mari vous aidera).

Nous retournons les bocaux et les laissons dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, enveloppés dans quelque chose de chaud (une couverture, un tapis, un manteau de fourrure ou un manteau - ce que vous utilisez habituellement pour la mise en conserve). De cette manière, un traitement thermique supplémentaire des couvercles et de l'ensemble de la pièce se produit. Nous stockons les aubergines comme les champignons au même endroit que le reste des aubergines - au sous-sol, dans une cave ou dans une autre pièce sombre et fraîche.

En hiver, ouvrez le bocal, mettez-le dans un bol, ajoutez les herbes hachées et les oignons frais, mélangez et dégustez. Ou vous pouvez le faire comme ça, sans additifs. Dans tous les cas, le résultat est un plat très savoureux qu'on n'a pas honte d'offrir même aux convives. Avec une tranche de pain noir ou des pommes de terre bouillies, vous vous lécherez les doigts ! Cuisinez pour votre santé, vos amis et votre bon appétit !

Recette 6 : de délicieuses aubergines à la coréenne pour l'hiver (avec photo)

Il est rare qu'une table de fête soit complète sans salades et apéritifs épicés et épicés de la cuisine coréenne. Les aubergines à la coréenne sont également populaires. Et c'est bien mérité : une entrée savoureuse, moyennement épicée, légèrement marinée d'aubergines, carottes et poivrons, agrémentée d'épices, saura vous plaire ainsi qu'à vos proches.

• Aubergines – 2kg
• Carottes – 1 kg
• Piment doux bosselé 1 kg
• Sucre - 200 g
• Vinaigre 9% – 200 g
• Huile végétale – 200 g
• Ail - 1 tête
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Assaisonnement pour carottes coréennes - 25 g

Préparez des produits pour aubergines marinées pour l'hiver. Lavez et épluchez les aubergines et les carottes. Lavez le poivron, coupez-le, retirez les graines.

Comment cuisiner des aubergines en coréen : coupez les aubergines en lanières. Saler, mélanger et laisser reposer 30 minutes. Placez ensuite les aubergines dans une passoire pour égoutter le liquide.

Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne (ou d'une râpe grossière).

Coupez le poivron en lanières.

Faire frire les aubergines dans l'huile végétale.

Mélangez tous les légumes, ajoutez l'ail haché, l'assaisonnement coréen, le sel, le poivre moulu, le sucre, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger et laisser reposer 4 heures. Si vous ne le pouvez pas, conservez la salade au réfrigérateur.

Pour la conservation, disposez la salade dans des bocaux préparés et stérilisés, couvrez sans visser les couvercles et placez dans une casserole avec de l'eau tiède (placez un support ou un torchon au fond). Stérilisez les pots de 0,5 litre dans de l'eau moyennement bouillante pendant 30 minutes, les pots de 1 litre pendant 1 heure. Une fois le temps écoulé, utilisez des pinces spéciales pour retirer les bocaux et soigneusement, sans les ouvrir, fermez (enroulez) les couvercles.

Couvrez les pots fermés d'aubergines à la coréenne avec une couverture et laissez reposer une journée, puis sortez-les pour les conserver. Bon appétit!

Recette 7 : La salade d'aubergines maison pour l'hiver est délicieuse

Une autre salade d'aubergines pour l'hiver avec des tomates, des carottes, des poivrons, des oignons et de l'ail. Une délicieuse option de salade sans friture ni cuisson d'aubergines. Le goût de la salade est riche, mais en même temps délicat.

• aubergines - 4 kg;
• poivron doux - 400 gr.;
• piment - 20 gr.;
• carottes - 400 gr.;
• oignon - 300 gr.;
• ail - 150 gr.;
• tomates - 1,7 kg;
• sel - 120 gr.;
• sucre - 80 gr.;
• vinaigre 6% - 100 ml;
• huile végétale - 150 ml.

Lavez les tomates, découpez les endroits où sont fixées les tiges (si elles sont dures) et broyez-les au hachoir à viande ou hachez-les au mixeur. Nous avons besoin de 1,5 litre de tomate.

Lavez les oignons, les poivrons et les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Épluchez l'ail.

Broyer les oignons, les poivrons, les carottes et l'ail dans un hachoir à viande. C'est lorsque les légumes sont broyés dans un hachoir à viande qu'ils se révèlent être de très petits morceaux (et non réduits en purée, comme dans un mixeur), ce qui donne à la salade son piquant.

On passe également le piment dans un hachoir à viande, ou on le hache très finement (il faut le faire avec des gants, le piment brûle beaucoup les mains). Mélangez soigneusement les légumes hachés.

Lavez les aubergines, coupez les tiges et coupez-les en petits morceaux. La peau des aubergines doit être pelée si elle est un peu amère et rugueuse ; si la peau est fine et n'a pas de goût amer, il n'est pas nécessaire de l'enlever.

Salez les aubergines hachées (4 cuillères à soupe bombées = 120g), ajoutez le sucre (4 cuillères à soupe bombées = 80g) et la tomate, portez à ébullition sur feu moyen et ajoutez les légumes hachés. Quand tout bout, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis ajoutez le vinaigre et l'huile. Faire bouillir pendant 5 minutes, goûter, il faudra peut-être ajouter plus de sel ou de sucre. (si les tomates sont très acides, vous pouvez ajouter un peu moins de vinaigre et plus de sucre.

Placez la salade bouillante dans des bocaux stériles, roulez-la avec des couvercles stériles et enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet. La quantité spécifiée de légumes donne environ 6 litres de salade.

Pour les préparations, essayez de choisir des fruits de petite taille et non trop mûrs.

Le processus n’est pas très compliqué et ne sera pas difficile à préparer.

Aubergines entières marinées pour l'hiver

Produits par pot de 3 litres :

• Aubergines,
• Vinaigre 9% - 50 g
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Poivre noir - 5 petits pois
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
• Eau - 1,5 litres

La première étape consiste à stériliser les bocaux et les couvercles préparés.

Lavez bien les petites aubergines, coupez la tige et placez-les bien dans un bocal.

Ajouter le poivre, le laurier et verser de l'eau bouillante jusqu'au cou, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 à 30 minutes.

Préparez la saumure, pour cela nous faisons bouillir 1,5 litre d'eau, y diluons du sel et du sucre

On vidange l'eau du pot, on n'en a plus besoin, on verse du vinaigre et de la saumure bouillante, le niveau de remplissage doit être tout au bord du col du pot

Laissez reposer un moment pour que les bulles d'air sortent, couvrez avec un couvercle et roulez.

Nous retournons le pot enroulé, l'emballons et le laissons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, il peut être conservé dans un garde-manger ordinaire.

Aubergines marinées pour l'hiver, excellente recette

Nécessaire:

• Aubergine
• Ail – 2 têtes
• Bouquet de persil
• Poivre noir moulu
• Feuille de laurier

Pour la saumure :

• Eau – 1 litre.
• Sel – 70 gr.

Préparation:

Il faut prendre des petites aubergines, de couleur foncée, bien les rincer, couper la tige et la couper dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout.

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et faites-y bouillir les aubergines pendant 7 à 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire afin que le verre, si vous avez beaucoup de fruits, puisse être bouilli par parties 2 à 3 fois.

Hacher finement la moitié du persil, râper l'ail ou passer au pressoir

Préparez la saumure, pour cela versez un litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition, incorporez 70 grammes de sel, soit 2,5 cuillères à soupe, puis laissez refroidir

Placez les aubergines bouillies sur la table, les unes à côté des autres, de manière à ce que la coupe qui y est faite soit située horizontalement, parallèlement au plan de travail, recouvrez-les d'une planche à découper et appuyez avec une légère pression, éventuellement avec un pot d'eau. , pendant 30 à 40 minutes

Après cela, il faut ouvrir chaque fruit, saupoudrer de poivre, mettre une feuille de laurier, un peu d'ail, faire tout cela à votre goût

Posez la couche supérieure avec le persil restant non coupé et versez la saumure refroidie, n'en ajoutez pas un peu sur le dessus

Couvrez d'une assiette et faites pression dessus, laissez maintenant à température ambiante pendant une journée, puis mettez au réfrigérateur ou à la cave, vous pourrez les manger dans une semaine

Aubergines marinées farcies aux carottes

Nécessaire:

• Aubergines (taille moyenne) – 2 kg.
• Carottes (grosses) – 1 pc.
• Ail – 2 – 3 têtes
• Persil (aneth) – 1 bouquet
• Sel – 2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan
• Feuille de laurier - 3 – 4 pcs.
• Piment de la Jamaïque – 5 à 6 montagnes.
• Eau – 2 litres.

Préparation:

Les aubergines doivent être lavées, coupées les tiges, mises dans une casserole avec de l'eau et mises au feu pour cuire, dès qu'elles bout, ajoutez du sel à l'eau et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Pendant que les légumes bouillent, préparez le reste des ingrédients : râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez l'ail et hachez-le finement, mais il vaut mieux le passer au presse

Égouttez l'eau des aubergines bouillies, laissez-les égoutter et refroidir.

Maintenant, nous coupons chaque fruit dans le sens, mais pas complètement, graissons les deux moitiés à l'intérieur avec une fine couche d'ail

Placer les carottes, les fermer et les placer dans des plats en émail ou en verre en couches, que l'on saupoudre d'ail et de carottes

Préparez maintenant la garniture, versez 2 litres d'eau dans la casserole, mettez-la sur le feu et portez à ébullition, ajoutez le sel, le piment de la Jamaïque et le laurier, laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Versez la saumure chaude sur les légumes

Couvrir d'une assiette et faire pression dessus, laisser à température ambiante pendant 3 jours, après quoi ils pourront être envoyés au réfrigérateur ou à la cave pour être conservés, vous pourrez les manger au bout de 2 jours, mais s'ils auront le temps d'attendre l'hiver est une question rhétorique

Aubergines épicées pour l'hiver, recette sans stérilisation

Nécessaire:

• Aubergines – 5 kg.
• Piment doux – 4 pcs.
• Piment fort – 8 pcs.
• Sel - au goût
• Ail – 500 gr.
• Tomates – 4 kg.
• Huile végétale

Comment préparer:

La première chose à faire est de laver tous les légumes, de couper la tige des aubergines et de les couper en fines tranches, de les mettre dans une casserole, de couvrir d'eau froide et de laisser reposer 2 heures.

Épluchez les légumes restants, coupez-les en gros morceaux et passez-les dans un hachoir à viande, ajoutez du sel au goût à la masse obtenue, remuez jusqu'à consistance lisse et mettez le feu

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 50 minutes en pensant à remuer de temps en temps

Pendant que le mélange de légumes cuit, égouttez l'eau des aubergines, laissez-les égoutter et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile des deux côtés.

Les bocaux doivent d'abord être stérilisés, verser la garniture végétale au fond de chacun, placer hermétiquement les morceaux d'aubergines frits et remplir de garniture pour que le pot en soit complètement rempli.

Rouler avec des couvercles stériles, retourner, envelopper et laisser refroidir.

Peut être stocké aussi bien à la cave qu'au garde-manger

Aubergines frites pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients:

• Aubergines – 2 kg.
• Piment doux – 4 pcs.
• Piment fort – 1 – 3 pcs.
• Ail – 150 gr.
• Vinaigre – 100 ml.
• Huile végétale

Préparation:

Coupez les aubergines en tranches, placez-les dans un bol, salez et laissez reposer 1 heure.

Épluchez l'ail, retirez les graines des poivrons doux et avec les poivrons amers, broyez le tout dans un hachoir à viande, ajoutez 9% de vinaigre et mélangez.

Faites frire les tranches d'aubergines dans une poêle dans de l'huile végétale des deux côtés, essayez de ne pas trop cuire, vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette, elle doit entrer doucement dans le morceau

Nous trempons chaque morceau frit dans un mélange de poivrons et le plaçons dans des bocaux qui doivent être préalablement stérilisés.

Couvrir avec des couvercles stériles et conserver dans un endroit frais.

Aubergines marinées sans stérilisation pour l'hiver

Ingrédients

• aubergines – 1,5 kilogrammes,
• piment – ​​1 gousse,
• ail – 4 gousses,
• grains de poivre noir – 1 cuillère à café.
• Marinade:
• eau – 1 litre,
• vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe,
• sel – 1 cuillère à soupe,
• sucre – 1,5 cuillères à soupe,
• feuilles de laurier – 4 pièces.

Vous obtiendrez un pot de deux litres d'aubergines marinées.

Comment faire cuire des aubergines marinées rapidement pour l'hiver sans stérilisation

Les aubergines sont lavées. Coupez les « pattes » et les sépales en capturant une petite zone de pulpe adjacente comme indiqué sur la photo.

Chaque aubergine est coupée dans le sens de la longueur en 4 parties égales.

Versez 2 litres d'eau dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les morceaux d'aubergines. Les légumes doivent être dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, ils sont immédiatement attrapés avec une écumoire et placés dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Vous pouvez faire bouillir les aubergines en deux portions. L'eau dans laquelle les aubergines ont été blanchies ne peut pas être utilisée comme base de marinade.

Un ensemble standard d'épices est placé au fond d'un pot stérilisé : une gousse entière de piment fort, de l'ail pelé, quelques feuilles de laurier, des pois de piment de la Jamaïque.

Le pot est rempli de morceaux d'aubergines blanchies à chaud.

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Préparez ensuite la marinade : versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre et jetez-y le reste des feuilles de laurier. La marinade est bouillie pendant 5 minutes.

Versez d'abord le vinaigre dans le pot, puis versez la marinade chaude.

Le pot est immédiatement recouvert d'un couvercle stérilisé et enroulé.

Ensuite, le pot est retourné et enveloppé dans plusieurs couches de tissu chaud. Les aubergines marinées devraient être « sous la couverture » pendant une journée. La pièce refroidie est acheminée à la cave. Aubergines marinées rapidement sans stérilisation

Il n'est pas nécessaire de les fermer pour l'hiver ; en été et en automne, ils peuvent être consommés un jour après la cuisson.

Aubergines marinées sans stérilisation pour l'hiver en gros morceaux, faciles à couper et à servir avec d'autres légumes, elles ont le goût de champignons marinés.

La saison de mise en conserve tant attendue approche à grands pas, alors les ménagères pensent à mettre les aubergines en conserve pour l'hiver. En été, le coût des légumes est pratiquement de quelques centimes, mais en hiver, la situation est inverse et vous voulez manger quelque chose de frais. Les aubergines en conserve seront les bienvenues sur la table !

En aucun cas les produits en pots ne peuvent être comparés aux produits du commerce. Les fabricants incluent toujours divers additifs chimiques dans leurs conserves, grâce auxquels le produit peut être conservé longtemps. L'aubergine maison est un produit qui ne contient pas de conservateurs.

Aujourd'hui, nous partagerons avec vous les recettes « Golden Ten » d'aubergines en conserve. Ces méthodes ne sont pas nouvelles, mais elles restent populaires.

Si vous utilisez d'autres recettes intéressantes, assurez-vous de les partager dans les commentaires. Ils séduiront sans aucun doute de nombreuses femmes au foyer.

Pour acheter un produit de qualité, vous devez connaître quelques petites choses grâce auxquelles vous ne vous tromperez jamais en choisissant les aubergines. Il convient de rappeler que les vieux fruits contiennent de grandes quantités de solanine, nocive pour la santé.

1. Tout d'abord, vous devez faire attention à l'apparence du produit : les vieux fruits ordinaires sont bruns sur toute la surface et couverts de rides, du jus en suinte. Ces légumes ne valent pas la peine d’être achetés.

2.La qualité d’une aubergine peut être déterminée par son poids. N'oubliez pas : un légume frais paraîtra toujours plus léger. Pour garantir la fraîcheur, placez-le simplement sur la balance. D'après les statistiques, nous pouvons conclure qu'un légume frais mûr de taille moyenne pèse environ 0,5 kg.

3. Assurez-vous d'inspecter le fruit de tous les côtés : une aubergine fraîche est toujours lisse, il n'y a pas de bosses ou d'autres défauts. N'oubliez pas que certaines variétés ont des inclusions naturelles, vous ne devriez donc pas vous concentrer dessus - c'est normal. Tout dommage indique qu'il n'est pas frais. Il y a des cas où le légume a souffert d'un facteur externe, auquel cas inspectez le reste des aubergines.

4. Si le vendeur est honnête, il ne retirera pas la tige. Si elle est verte et non ridée, cela indique que l'aubergine est fraîche. Les vieilles tiges sont généralement retirées pour masquer l'âge réel du fœtus. Sans la présence d'une tige, mieux vaut ne pas risquer d'acheter ce produit.

5. Si, sur la base de tous les signes énumérés, vous n'avez pas pu vérifier la fraîcheur du produit, inspectez sa surface à la lumière. La peau doit être brillante et non ridée.

6. La maturité du fœtus peut être facilement vérifiée en appuyant dessus. Il vaut mieux le faire près de la base. S'il vous est très difficile de faire une entaille, c'est le signe que l'aubergine n'est pas encore mûre. Si la bosse est très légère, le fruit est trop mûr. Ici, vous devez trouver le milieu optimal, afin que la bosse soit réalisée avec une force moyenne et disparaisse en même temps rapidement.

7. Il n’est pas nécessaire de craquer pour les gros légumes, car ils n’ont rien de bon. Il est peu probable qu'un tel fruit lui-même ait atteint une telle taille et, très probablement, lors de sa croissance, il a été nourri avec des nitrates nocifs pour la santé. Les spécimens plus gros contiennent des quantités excessives de solanine.

8. Les vendeurs honnêtes doivent montrer à l’acheteur le légume coupé. Il ne doit y avoir aucune tache sombre dessus et les grains ne doivent pas avoir une odeur désagréable. Si vous observez ces facteurs, n’achetez pas les fruits car ils sont vieux.

9.N'oubliez pas que lorsqu'il est exposé à l'air, le fruit ne doit pas changer de couleur : s'il brunit, c'est un signe de vieillesse.

Si vous avez acheté les aubergines les plus fraîches, vous ne devriez pas retarder leur préparation de plusieurs jours. C'est un produit qui se gâte littéralement sous vos yeux, il est donc recommandé de le préparer le plus tôt possible. Certaines femmes au foyer utilisent un réfrigérateur pour un stockage à court terme, mais ne savent pas que les fruits y disparaîtront encore plus rapidement. Il est préférable de les placer dans un endroit sombre et frais.

Les cuisiniers expérimentés savent que les aubergines contiennent beaucoup d'amertume, qu'il convient d'éliminer. Pour ce faire, vous devrez couper les fruits en cercles, les placer dans une passoire et couvrir de sel. Après quelques heures, les légumes doivent être lavés et séchés.

Une fois que vous avez choisi le bon légume, commençons à le cuisiner. Vous trouverez ci-dessous les 10 meilleures recettes d'aubergines en conserve, comme la « Desyatochka », le fameux « Bakat » et bien d'autres.

Alors, commençons:

Salade "Dix"

Les amateurs d'aubergines adoreront certainement ce plat appétissant. La salade tire son nom du nombre d'ingrédients, qui est de dix. La recette elle-même ne nécessite aucune compétence culinaire particulière de votre part, même un débutant peut préparer un plat de myrtilles. Oubliez la stérilisation, nous n’en aurons plus besoin aujourd’hui. Après avoir cuit la salade, vous devez la placer dans un récipient en verre, la rouler et attendre que l'échantillon soit prélevé. Les personnes qui n'ont pas entendu parler de la salade peuvent pour la première fois réduire la quantité d'ingrédients, transformant ainsi le plat en « Cinq ».

Ingrédients:

On le prend à raison de 5 litres de salade.

• Poivron doux 10 pcs.
• Bleus 10 pcs.
• Tomates 10 pcs.
• Ail 10 gousses.
• Oignon 10 pcs.
• Huile raffinée jusqu'à 350 ml.
• Vinaigre 9% 150 ml.
• Sel fin 3 c. (2+1).
• Sucre 100 g.

Préparation

1. Vous devez d’abord préparer le récipient pour le rouler. Nous prenons des bocaux jusqu'à 1 litre, les lavons et les stérilisons, versons de l'eau bouillante sur les couvercles et les laissons sécher.

2. Il est à noter qu'il est préférable d'acheter de petites aubergines : elles ont meilleur goût et contiennent également moins de solanine. Lavez les fruits. Prenez la quantité requise d'huile raffinée et de vinaigre.

3. Coupez la partie verte des bleues, coupez-la d'abord en 2 parties dans le sens de la longueur, puis en tranches de faible épaisseur (jusqu'à 0,5 cm).

4. Placez les légumes dans un bol plus profond et remplissez d'eau froide. Ensuite, vous devez retirer l'amertume du fruit, pour ce faire, ajoutez 1 cuillère à soupe. salez et attendez une demi-heure. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau.

5. Divisez les tomates en 2 parties, puis à nouveau en deux.

6. Retirez la partie graine du poivron. Divisez-la en 2 parties, puis coupez chacune en 3 bandes dans le sens de la longueur. Ensuite, nous divisons à nouveau chacun en 2 parties.

7.L'oignon doit être coupé en demi-anneaux d'épaisseur moyenne. N'oubliez pas de rincer après le nettoyage et de sécher. Coupez l'ail en petits morceaux.

8. Prenez un récipient jusqu'à 15 litres et remplissez-le d'huile raffinée. Si vous n’avez pas de grands plats, vous pouvez prendre 2 récipients. Remplissez de légumes, salez et ajoutez du sucre. Mélangez la masse.

9. Placez la pièce sur feu modéré et attendez qu'elle bout. Les légumes rétréciront à mesure qu’ils cuisent. Dès que la masse commence à bouillir, baissez le feu à peine perceptible et continuez à laisser mijoter le plat pendant encore une demi-heure.

10. Dès qu’il est temps de retirer les aubergines du feu, vous devez ajouter du vinaigre. Mélangez le mélange et ajoutez les épices (si ce n'est pas assez).

11. Pendant qu'ils sont chauds, remplissez les bocaux de salade et roulez immédiatement. Essayez d'ajouter uniquement des légumes sans jus, car ils libéreront du jus avec le temps.

12. Placez les bocaux à l'envers et attendez qu'ils refroidissent complètement.

Une salade appétissante pour l'hiver est prête !

Aubergines aux haricots pour l'hiver

Beaucoup d'entre nous prennent un grand plaisir à manger des aubergines. C’est plus facile pour ceux qui possèdent leur propre jardin, puisqu’ils peuvent cultiver eux-mêmes le légume dans la quantité requise et en faire ce qu’ils veulent. Ceux qui n’ont pas cette opportunité doivent les acheter et les conserver, sinon ils disparaîtront très vite. Les femmes au foyer qui s'ennuient des recettes monotones peuvent utiliser notre option.

La recette n'est pas compliquée, tout le monde peut la faire. Grâce à des actions étape par étape, vous n'aurez aucune difficulté pendant la cuisson. Le plat s'avère très savoureux et tendre, son arôme vous séduira à coup sûr. Pendant la saison froide, la salade peut être consommée en plat séparé ou utilisée en accompagnement. Vous l'aimerez certainement!

Ingrédients:

Quantité basée sur 3 litres de salade.

• Bleu taille moyenne 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Gros haricots 1 c.
• Poivron toute variété 0,5 kg.
• Carottes 0,3 kg.
• Ail 50 g.
• Huile raffinée 100 ml.
• Feuille de laurier 3 pcs.
• Vinaigre 70% 1 cuillère à soupe.
• Sucre 5 cuillères à soupe.
• Sel 1,5 cuillère à soupe.
• Oignons 300 g.
• Piment de la Jamaïque, noir, 5 petits pois chacun.

Commençons à cuisiner

1. Nous commençons la cuisson en lavant les récipients pour les conserver. Les pots d’un demi-litre sont les meilleurs.

2. Les haricots étant un produit qui prend beaucoup de temps à préparer, nous commençons par eux. N'importe quelle variété fera l'affaire, de préférence une grande taille. Laissez-le dans l'eau froide pendant une heure et demie, puis rincez et laissez cuire une demi-heure. Si vous pensez que ce n’est pas suffisant, ajoutez-en davantage. Nous l'envoyons dans une passoire. N'oubliez pas qu'il n'est pas nécessaire de saler l'eau.

3. Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez préparer les légumes. Tout d’abord, lavez les bleus et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Frottez du sel sur les fruits pour éliminer l'amertume inutile et après une demi-heure, rincez les légumes à l'eau froide. Laissez-les sécher.

4. Épluchez l'oignon. Épluchez les carottes et retirez les graines du poivron. Après traitement, lavez les produits et laissez-les sécher.

5.Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron et les carottes en lanières.

6. Coupez la queue des tomates et coupez-les en 4 parties. Épluchez l'ail. Les deux composants doivent être battus avec un mixeur ou passés dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange uniforme. Versez le mélange dans une casserole et mettez le feu.

7.La sauce doit être cuite pendant environ 6 à 7 minutes, puis ajouter les carottes, les oignons et les poivrons. Remuez le mélange et laissez cuire encore environ 7 à 10 minutes.

8.En attendant, vous pouvez couper les bleus en cubes.

9. Ajouter à la masse totale et poursuivre la cuisson.

10. Presque immédiatement, salez le plat, ajoutez le sucre, le poivre et l'huile raffinée, n'oubliez pas la feuille de laurier. Dès que le mélange bout, baissez le feu au minimum et laissez mijoter le plat encore une demi-heure en remuant de temps en temps.

11.La dernière étape consiste à ajouter les haricots et le vinaigre. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes et éteindre le feu.

12.La salade est prête, il ne reste plus qu'à la répartir dans les bocaux et à l'enrouler. Il vaut mieux le faire tout de suite pendant qu’il fait chaud. Si vous voulez être prudent, stérilisez le récipient, mais ce n'est pas nécessaire. Le produit fini peut être conservé même à température ambiante.

13. Placez les bocaux à l'envers et attendez qu'ils refroidissent complètement. Conserver jusqu'à l'arrivée du froid.

Le fameux « Bakat »

Parfois, une situation survient lorsqu'il y a beaucoup de nourriture sur la table et que vous devez faire quelque chose rapidement avec. Dans ce cas, nous parlons d’aubergines, qui sont parfois tellement nombreuses qu’on ne sait pas où les mettre. Afin de les utiliser à bon escient et de ne pas faire de travail supplémentaire, nous préparerons une salade pour le « Bakat » d'hiver.

Le processus de cuisson est assez simple, il n'y aura pas beaucoup de problèmes avec les bleus. À certains égards, le plat d'aujourd'hui ressemble à un ragoût de légumes. En hiver, il sera très agréable de déguster une salade fraîche préparée en été.

Ingrédients:

• Tomates 1 kg.
• Aubergines 1 kg.
• Poivron 0,5 kg.
• Carottes 250 g.
• Piment fort à votre goût.
• Ail 3-4 gousses.
• Persil 1 bouquet.
• Vinaigre 9% 50 ml.
• Sucre 3 cuillères à soupe.
• Saler 1 cuillère à soupe. (de préférence petit).

Préparation

1. Les ménagères expérimentées commencent toute conservation en préparant le récipient. Il est préférable de le faire avant de travailler avec des produits, afin de ne pas se laisser distraire plus tard. Alors, lavez les bocaux, puis mettez-les au four pendant 15 minutes. Les couvercles peuvent être arrosés d’eau bouillante et essuyés immédiatement.

Pour la salade, il est conseillé de choisir des bleues de mi-saison. Il ne devrait y avoir aucun défaut sur eux et aucune bosse ne devrait subsister.

2. Nous lavons les fruits, retirons les parties en excès et les coupons en cubes.

3. Découpez la partie graine du poivron, coupez-la en deux, puis chacune en morceaux de taille moyenne.

4.Lavez les carottes et retirez la peau. Ensuite, tout est à votre discrétion : vous pouvez soit utiliser une râpe grossière, soit hacher les carottes à la main. Les cuisiniers expérimentés savent que si vous le hachez trop, il se transformera en bouillie. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un couteau et de faire des morceaux plus gros, afin qu'ils soient plus visibles dans la masse totale.

5.Lavez les tomates, divisez-les en 4 parties et mettez-les dans un mixeur. Épluchez l'ail et ajoutez-le aux tomates. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande : vous obtenez une bonne purée de tomates. Les amateurs de sensations épicées peuvent ajouter du piment, mais n'en faites pas trop.

6.Après avoir préparé la purée, vous devez la verser dans un récipient profond. Le reste de la cuisine aura lieu ici. Si vous disposez d'une casserole de 5 litres, n'hésitez pas à l'utiliser.

7.Ajoutez l'huile raffinée, le sel, le sucre et ajoutez le persil haché. Remuer jusqu'à consistance lisse.

8. Placez la pièce sur la cuisinière et attendez qu'elle bout. Préparez ensuite les légumes, baissez le feu à moyen.

9. Laissez les produits pendant 10 minutes, pendant lesquels ils se déposeront et vous pourrez facilement les mélanger. La salade cuira environ 40 minutes. Avant de terminer la cuisson, vous pouvez prélever un échantillon et ajouter des épices si nécessaire. Versez le « Bakat » dans des bocaux et roulez.

10. Retournez la conserve avec le couvercle baissé et attendez qu'elle refroidisse. Notre plat est prêt, il ne reste plus qu'à attendre l'hiver pour prélever un échantillon.

Bon appétit!

Aubergines marinées pour l'hiver

Beaucoup de gens n'aiment pas recouvrir les aubergines marinées car ils trouvent une telle salade trop compliquée, mais rien n'empêche de préparer les petites bleues selon une recette simple. Tout le secret réside dans l'ajout d'ail, qui joue un rôle déterminant dans la marinade. En hiver, une telle salade sera utile. Il ne reste plus qu'à réaliser un accompagnement et à verser de l'huile de tournesol sur les légumes, ce sera tout simplement délicieux. Grâce à la recette pas à pas, vous n'aurez aucune difficulté à préparer ce plat.

Ingrédients pour 1,5 litre de salade :

• Les bleus 1 kg.
• Ail 5-6 gousses.
• Eau 2 litres.
• Poivre noir en grains 1 c.
• Saler 1 c.

Pour la marinade :

• Feuille de laurier 4 pcs.
• Eau 1 litre.
• Saler 1 cuillère à soupe. (grand).
• Sucre 1,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% 4 c.

Méthode de cuisson

Pour préparer la salade, vous devez acheter des légumes de taille moyenne. Ils doivent être mûrs, de couleur violette, sans défauts ni reflets vert-brun.

1. Lavez-les et retirez la queue.

2. La taille d'une aubergine moyenne est de 20 cm, il est conseillé de l'acheter exactement. Nous le coupons d'abord en 2 parties dans le sens de la longueur, puis chacune en deux. Il en résulte une taille de portion optimale.

3.Versez de l'eau (2 litres) dans une casserole, salez et portez à ébullition. Ensuite, nous envoyons les fruits au blanchiment. La procédure prend environ 7 minutes.

4. Nous retirons les bleus et les mettons dans une passoire pour que l'eau inutile puisse s'échapper. Pour la marinade, nous en utiliserons une propre.

5.Nous stérilisons d’abord le récipient. Le récipient peut être pris dans n'importe quelle taille, les pots d'un litre sont optimaux. Un couvercle ordinaire ou à visser convient pour sceller.

6. Ajoutez d’abord l’ail. Vous pouvez tout mettre au fond ou en laisser un peu sous le couvercle. Viennent ensuite le poivre noir et les petits bleus eux-mêmes. Les femmes au foyer qui roulent les concombres les compactent généralement, mais cela ne devrait pas être fait avec des concombres bleus, car ils se transformeraient en bouillie.

7.Mettez la feuille de laurier, le sel et le sucre dans une casserole avec de l'eau propre et mettez le feu. Après ébullition, versez le vinaigre, après 2-3 minutes versez la marinade sur les légumes.

8. Scellez la salade et enveloppez-la. Après une journée, vous devez le mettre dans un endroit frais pour le conserver. L'échantillon peut être prélevé au bout d'un mois.

Bon appétit!

En coréen

Cette recette, comme les précédentes, a sa place. Un apéritif appétissant à la coréenne sera très utile sur n'importe quelle table de fête. Un plat aussi lumineux et savoureux ne laissera aucun convive indifférent, certains vous demanderont même la recette des myrtilles marinées. Aujourd'hui, nous allons cuisiner juste un peu d'aubergines, mais si vous l'aimez, assurez-vous de refaire le plat coréen.

Commençons à cuisiner dès maintenant !

Ingrédients:

• Aubergines 1 kg.
• Poivron doux 0,3 kg.
• Carottes 200 g.
• Oignon 150 g.
• Ail 3 gousses.
• Persil jusqu'à 150 g.
• Poivrez à votre goût.
• Eau 1,5 l.
• Saler 2 c.

Pour la marinade :

• Eau 50 ml.
• Vinaigre 9% 50 ml.
• Huile raffinée un demi-verre.
• Saler 1 c.
• Sucre 2 cuillères à soupe.
• Coriandre moulue, une demi-cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

1.Lavez l'ingrédient principal, retirez les tiges et coupez-le en 4 parties dans le sens de la longueur. Placez les bleus dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Si les fruits sont très gros, conservez-les plus longtemps. Faites attention à ne pas laisser l'aubergine devenir trop molle, sinon elle ressemblera à de la bouillie.

2.Retirez les légumes du feu, mais ne videz pas l'eau. En attendant, nous traiterons les légumes restants. Si vous souhaitez rendre le plat plus appétissant, prenez des petits fruits.

3. Découpez la partie graine du poivron et coupez-la en fines lanières.

4.Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

5. Retirez la peau des carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Il n'est pas recommandé de trop le broyer.

6. Broyez l'ail dans un presse-ail, hachez le persil en petits morceaux.

7. Au moment où nous avons préparé tous les composants, les bleus ont déjà refroidi. Nous les coupons en cubes de taille moyenne.

8.Versez tous les ingrédients concassés dans la poêle et versez la marinade. Il n'y a pas d'ordre précis de placement, les légumes peuvent être ajoutés arbitrairement. Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins identique, couvrez la casserole d'un film alimentaire. Sous cette forme, la pièce doit reposer pendant 48 heures. Lorsque les aubergines sont marinées, vous pouvez les mettre en bocaux. Roulez les légumes et attendez qu'ils refroidissent.

Regardez notre recette vidéo :

Vous pouvez conserver la pièce à travailler dans la cave ou au réfrigérateur.

Aubergine à la tomate

Il existe de nombreuses recettes de délicieuses aubergines à la tomate, mais la recette d'aujourd'hui est quelque chose de spécial. Je n’arrive même pas à croire qu’on puisse cuisiner un plat aussi délicieux à la maison, mais c’est possible. La recette est en fait très simple, mais vous serez surpris par le résultat. Nous éliminerons l'amertume des bleus de la manière connue - saupoudrez-les de sel. Cette méthode est universelle pour de nombreuses recettes. Le sel rendra également les légumes beaucoup plus doux et, par conséquent, le processus de cuisson s'accélérera légèrement, mais seulement légèrement.

La recette entière est décrite étape par étape, ce qui signifie que même les cuisiniers débutants peuvent la gérer. Quantité d'ingrédients par pot d'un litre de salade. Si vous envisagez d'en fabriquer plus, calculez le nombre de composants en conséquence en fonction de la proportion.

Ingrédients:

• Les bleus 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Poivron jusqu'à 400 g.
• Pomme aigre 1 pc.
• Ail 5 gousses.
• Huile raffinée - un tiers de verre.
• Sucre 120 g.
• Saler 2 c. (1+1 pour la sauce).
• Vinaigre 9% 20 ml.
• Piment fort à votre goût.

Commençons à cuisiner

1. Lavez les petits bleus et coupez la queue. Commencez par diviser le légume en 2 parties dans le sens de la longueur, puis coupez-le en cercles.

2. Placez les fruits dans un récipient, saupoudrez d'une cuillère à soupe. sel. Laisser reposer 2 heures, le temps que le jus sorte des légumes. Ne vous inquiétez pas s'ils deviennent plus petits.

3. Commençons par préparer la sauce tomate. Pour le préparer, vous aurez besoin de tomates avec la peau. Il y a une subtilité à faire si vous voulez que la sauce soit épaisse. Sur les tomates, il est nécessaire de faire des coupes peu profondes en travers. Grâce à ces étapes simples, votre sauce aura une texture délicate.

4. Portez l'eau à ébullition, mettez les tomates dans le récipient et laissez reposer quelques minutes.

5. Nous retirons les tomates chaudes, prenons une cuillère à soupe et retirons la peau. Après ébullition, il devrait se détacher tout seul des tomates.

6. Lavez le poivron, divisez-le en 2 parties, retirez la partie avec les graines. Nous le coupons dans le sens de la longueur en lanières épaisses pour qu'il rentre dans le hachoir à viande. On fait de même avec la pomme, coupée en 4 parties. Épluchez l'ail.

7. Nous transformons les composants préparés en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande, ne touchons pas encore les bleus.

8. Vous devez ajouter du sel et du sucre à la masse obtenue.

9. Versez l'huile raffinée et mettez-la sur le feu. Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez le vinaigre et réduisez le feu au minimum.

10.Le liquide qui s'est séparé des bleus ne sera pas nécessaire, nous le vidons donc.

11.Versez les aubergines dans la purée de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et continuez à laisser mijoter les légumes pendant encore 20 minutes. Nous avons cuisiné avec succès des aubergines à la tomate, il ne reste plus qu'à les rouler.

Il n'y a pas de consensus concernant la stérilisation pour cette recette. En principe, la pièce se comportera parfaitement sans stérilisation, mais si vous avez peur, vous pouvez faire ceci :

1. Placez les aubergines dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.

2. Placez le récipient dans un récipient, remplissez-le d'eau jusqu'à ce que le pot soit plein et portez-le à ébullition, attendez 20 minutes.

3.Vous pouvez désormais servir en toute sécurité ce délicieux plat de tomates pour l'hiver !

Délicieux lecho

Chaque année, vous devez vous approvisionner en diverses conserves pour l'hiver. Peu importe combien vous en faites, de toute façon, ils disparaîtront plus tôt que vous ne le pensiez. Le lecho aux aubergines est un produit que vous n'aviez probablement pas prévu d'enrouler, mais en vain. Les femmes au foyer qui ont déjà préparé ce plat savent avec certitude que cette délicatesse disparaît de la conservation plus rapidement que les autres. Pour les débutants, cette recette sera un bon début, car ce plat est tout simplement impossible à gâcher.

Le lecho aux aubergines est un apéritif unique auquel vous pouvez ajouter des ingrédients à votre discrétion. Aujourd'hui, nous allons préparer une version classique avec des carottes et des poivrons doux.

Ingrédients:

• Les bleus 1,5 kg.
• Tomates 1 kg.
• Piment doux 1 kg.
• Carottes de taille moyenne 0,5 kg.
• Oignons 0,5 kg.
• Feuille de laurier 3 pcs.
• Grains de poivre, quelques morceaux.
• Huile raffinée 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre (essence) 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre, une demi-cuillère à soupe.
• Saler 2 c.

Commencer

1. Nous travaillons avec des tomates et des carottes. Lavez-les d’abord, puis retirez la peau des carottes et coupez-les en fines tranches. Nous coupons les tomates en 4 parties, les mettons dans un mixeur et les réduisons en purée. Dans un récipient séparé, mélanger la purée de carottes, ajouter l'huile raffinée et mettre sur le feu. Rendre le feu modéré.

2.Au bout d'une demi-heure, ajoutez à la masse totale l'oignon et le poivron coupés en demi-anneaux. Augmentez le feu à moyen et attendez que le mélange bout.

3.Vous pouvez maintenant ajouter le composant principal du plat - l'aubergine.

Toute variété de myrtilles, quelle que soit leur taille, possède une amertume qui doit être supprimée. Pour ce faire, salez l'eau et placez-y les légumes sous pression pendant une demi-heure. Ensuite, on le sort, on le lave et on coupe les fruits 2-3 fois dans le sens de la longueur, puis en tranches.

5. Éteignez le feu, mais ne touchez pas notre plat. Ajouter le laurier et le vinaigre, bien mélanger et attendre que le lecho infuse. Au bout d'une demi-heure, vous pouvez mettre la salade dans des bocaux et commencer la stérilisation. Pour ce faire, placez les bocaux dans un récipient profond, versez de l'eau froide jusqu'au col du bocal et placez-le sur le feu. Faites bouillir les bocaux pendant 15 à 20 minutes et commencez à rouler. A la fin, nous enveloppons le lecho dans une couverture pendant une journée.

Regardez la recette vidéo :

Le plat est prêt, vous pouvez en prélever un échantillon !

Bon appétit!

Collation épicée

Ingrédients:

• Des petits bleus 5 kg.
• Poivron doux 1,5 kg.
• Piment fort 5 pcs.
• Ail 10-12 gousses.
• Vinaigre 2 c.
• Huile raffinée 100 ml.
• Salez à votre goût.

Préparation

1. Lavez les bleus, coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne, salez-les bien et laissez-les reposer 30 minutes.

2. Épluchez l'ail et 2 types de poivrons.

3. Retirez la partie verte et retirez les graines.

4. Nous passons tous les composants sauf les bleus dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur. Salez et ajoutez le vinaigre.

5. Retirez l'eau qui s'est écoulée des aubergines. Placez-les dans une poêle et faites-les frire dans l'huile raffinée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Remplissez le pot : versez un peu de sauce au fond, puis ajoutez les aubergines.

7. Alternez les couches une par une.

8. Nous disposons les composants tout en haut du conteneur.

9. Couvrez le pot et commencez la stérilisation dans la demi-heure. Après cela, la collation épicée peut être enroulée et assurez-vous de l'envelopper dans une couverture.

Une fois le plat refroidi, vous pouvez le conserver.

Recette de caviar d'aubergine pour l'hiver - léchez-vous simplement les doigts

En été, lorsqu'il y a tant de légumes frais, la plupart d'entre nous anticipent et décident des préparatifs que nous ferons pour cet hiver. Il existe de nombreuses façons de conserver les aubergines. Vous pouvez les utiliser pour réaliser une excellente salade, réaliser une entrée salée ou mariner avec des champignons. Si vous savez tout cela, essayez de préparer un délicieux caviar de légumes à partir d'aubergines.

Ingrédients:

• Tomates 1 kg.
• Les bleus 1 kg.
• Oignons 500 g.
• Carottes 200 g.
• Poivron 0,5 kg.
• Persil 50 g.
• Pommes jusqu'à 400 g.
• Huile raffinée 300 ml.
• Sucre et sel à votre goût.

Outils : poêle, râpe, mixeur, récipient de 3 litres, planche à découper, récipients et couvercles pour sertir.

Avant de coudre, il est nécessaire de stériliser la vaisselle. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles, rincez les bocaux et passez au micro-ondes pendant 2 minutes. Si vous ne voulez pas vous tromper, versez simplement de l’eau bouillante dessus.

Préparation

1.Préparez tous les composants.

2. Lavez les bleus, coupez la peau et hachez-les.

3.Mettez la poêle sur le feu, versez une fine couche d'huile raffinée. Faites frire les bleus pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si de l'huile est nécessaire, ajoutez-en par petites portions. Transférez les bleus dans un bol séparé et laissez refroidir.

5.Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lanières.

6. Épluchez les oignons et hachez-les plus petits. Nous retirons également la peau des carottes et les râpons sur une râpe fine.

7. Nous envoyons tous les composants, sans compter les aubergines, dans la poêle. Amener jusqu'à ce qu'il soit doré.

8.Nous avons fini de transformer les légumes, il est maintenant temps de les hacher. À ces fins, nous utiliserons un hachoir à viande. Évitez les carottes, les oignons, les aubergines et les poivrons. Plus tard, nous y passerons plus de pommes.

9. Déplacez la « viande hachée » de légumes obtenue dans une casserole préparée de 3 litres et placez-la sur feu doux. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter le caviar encore une demi-heure en remuant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. A la fin, n’oubliez pas d’ajouter du sel et du sucre au mélange.

10. Retirez le trognon des pommes et coupez la peau. Nous le broyons dans un hachoir à viande et le jetons dans la masse générale avant de retirer le caviar du feu. Remuez le plat et laissez cuire encore 3 minutes, éteignez le feu.

11. Placez immédiatement le caviar dans les bocaux et fermez-les. Assurez-vous de l'envelopper dans une couverture et de le conserver jusqu'à ce que le plat ait refroidi. La conservation peut être placée dans un endroit sombre pour le stockage.

Bon appétit!

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver

Les amateurs d'aubergines, qui les ont préparées selon toutes les recettes possibles, se demandent quelles autres choses délicieuses peuvent être faites avec elles. Certes, peu de gens les préparent pour l'hiver, comme les champignons, et ils sont incroyablement savoureux. Peu de ménagères connaissent cette recette, mais en fait ce mode de cuisson est très simple et mérite le respect. Si vous avez des quantités excessives de fruits et que vous ne voulez pas vous amuser avec, alors cette méthode est faite pour vous. L'aubergine à l'ail et aux épices aura un bon goût qui ravira tout le monde. D’ailleurs, nous ne les nettoierons pas.

Ingrédients:

• Les bleus 1 kg.
• Petit piment 1 gousse.
• Ail 5 gousses moyennes.
• Huile raffinée environ 100 ml.

Pour la marinade :

• Eau 1 litre.
• Saler 3 c.
• Vinaigre de pomme 5% jusqu'à 150 ml.

Préparation

1. Tout d'abord, lavez les fruits, retirez les tiges et coupez les aubergines en morceaux épais d'environ 3 cm, puis divisez-les en 4 parties. Vous ne devriez pas acheter de fruits trop gros, car ils sont nocifs et n'ont pas l'air si appétissants.

2.Mettez les bleus dans un récipient et remplissez d'eau salée. Cette procédure doit être effectuée pour éliminer l'amertume des fruits et réduire leur « appétit » pour l'huile. Les aubergines trempées absorbent beaucoup moins d'huile.

3. Les légumes doivent rester dans la marinade salée pendant au moins 45 minutes, après quoi ils doivent être lavés et placés dans une marinade bouillante. Il est recommandé de faire tous les travaux en même temps, cela nécessitera un poêle à plusieurs brûleurs. En même temps que la stérilisation, vous pouvez préparer la marinade, ce sera beaucoup plus rapide. Vous pouvez faire chauffer l’eau dans une bouilloire, puis verser l’eau bouillante dans une casserole chaude et ajouter du sel. De cette façon, vous gagnerez beaucoup de temps.

4.Après la première ébullition, vous devez verser du vinaigre dans la marinade et attendre qu'elle bout à nouveau. Cela prendra moins d’une minute, voire quelques secondes, vous ne devriez donc pas quitter le poêle. Après ébullition, ajoutez les myrtilles hachées et faites-les cuire 4 minutes après ébullition. Ensuite, nous les mettons dans une passoire et attendons que l'excès d'eau s'écoule. Pendant ce temps, trouvez une poêle plus profonde, remplissez-la d'huile et mettez-la sur le feu, baissez le feu pour que l'huile ne bout pas à l'avance.

5.Placez les aubergines dans une casserole et faites-les revenir pendant 4 minutes. Si vous remarquez des éclaboussures et un son fort, ne paniquez pas, c'est ainsi que cela devrait se passer. Ensuite, éteignez le feu et commencez à travailler avec d'autres légumes : coupez le piment en petits morceaux et pressez l'ail dans un presse-ail. Mélangez les ingrédients et ajoutez-les aux bleus, mélangez le tout. Les légumes doivent être placés dans des bocaux chauds, alors ne perdez pas de temps et mettez-les dans des récipients en verre et remplissez-les d'huile. N'ajoutez pas trop d'huile, car les aubergines libéreront leur jus plus tard et s'y noieront. Roulez les bocaux et retournez-les. Une fois la préparation refroidie pour l'hiver, vous pouvez la déplacer dans un endroit sombre pour la conserver. Si des invités inattendus arrivent, vous pouvez leur offrir votre délicieux plat.

Regardez également notre recette vidéo :

Tout est prêt.

Assurez-vous de lire conseils utiles pour préparer les légumes.

Il existe de nombreuses façons de préparer de délicieuses aubergines pour l'hiver, mais il y a quelques nuances qui doivent absolument être prises en compte lors de la préparation de telle ou telle recette.

• Pour la conservation, vous ne devez prendre que des bleus frais.
• Il est préférable pour les cuisiniers inexpérimentés de ne pas s'écarter de la recette, car il vaut mieux ne pas expérimenter pour la première fois. Une fois que vous aurez compris, vous pourrez modifier la recette à votre guise.
• Toute variété de myrtilles contient une amertume qui doit être éliminée. Il existe 2 manières de s'en débarrasser : soit tremper les légumes dans de l'eau salée, soit les blanchir. Dans les deux cas, il faut presser le jus.
• Les aubergines se marient bien avec les poivrons, les carottes, les tomates et autres légumes. Ils s'avèrent particulièrement savoureux avec l'ajout d'ail. Les vraies femmes au foyer réalisent de véritables chefs-d'œuvre à partir de courgettes qui vous laisseront vous lécher les doigts.

Les aubergines se comportent bien dans diverses préparations, elles sont donc souvent préparées pour l'hiver. Les préparations d'aubergines se conservent bien et vous dépanneront plus d'une fois en hiver.

Que peut-on fabriquer avec les « petits bleus » ? Il y a beaucoup de choses - il est tout simplement impossible de lister toutes les recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser des aubergines. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des aubergines salées, en faire du caviar - cela a beaucoup le goût de champignon, et diverses salades d'apéritif se sont également révélées excellentes.

Beaucoup de gens notent que le goût des préparations d'aubergines est inhabituel, rappelant celui des champignons et original à sa manière. Elle ne ressemble à aucune autre et pour l’apprécier, il faut essayer les préparations d’aubergines d’hiver.

La meilleure recette d'aubergines pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Je considère les « petites aubergines bleues » combinées avec des légumes et trempées dans de la sauce tomate comme l'une des meilleures recettes pour préparer des aubergines pour l'hiver. Cela s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• aubergine – 460 grammes;
• tomates charnues – 250 grammes;
• poivron – 280 grammes;
• oignon navet – 260 grammes;
• piment - au goût;
• ail – 40 grammes;
• sel – 10 grammes;
• sucre – 20 grammes;
• sauce tomate – 360 ml;
• vinaigre – 45 ml;
• huile végétale – 100 ml;
• paprika et autres épices - au goût.

Préparation:

1. Commençons par préparer les légumes. Ils doivent être rincés à l'eau courante et séchés sur une serviette.
2. Les aubergines doivent être coupées en deux, après avoir coupé les queues. Maintenant, nous coupons chaque morceau en travers sous forme de gros cubes.

Il n'est pas nécessaire de le broyer ici, car au final vous n'obtiendrez pas un bel apéritif végétal, mais du caviar d'aubergine ordinaire.

1. Coupez les tomates en quatre parties.

Pour la préparation, il est conseillé de sélectionner ceux qui sont plus forts. La variété « crème » est bonne.

1. Nous coupons également les poivrons en deux, retirons la capsule de graines et veillons à découper les cloisons blanches. Ils donnent un léger goût amer - tout le monde n'aime pas ça. Ensuite, nous coupons les poivrons en lanières épaisses, à peu près de la même épaisseur que les aubergines.
2. Épluchez l'oignon des écailles de surface et coupez-le en gros demi-anneaux. Après cela, nous le démontons à la main.
3. Prenez une casserole à bords hauts et versez-y de l'huile.
4. Placez-y tous les légumes préparés et mélangez délicatement. Allumez à feu doux et faites revenir le mélange de légumes pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, les légumes seront frits et une croûte appétissante se formera dessus. L’essentiel est de s’assurer qu’ils ne brûlent pas.
5. Il est temps de saler et de sucrer la future préparation. Vous pouvez également ajouter de l'ail et des épices. Ici, vous pouvez vous concentrer sur vos goûts.
6. Ajouter la sauce tomate, mélanger le tout et laisser mijoter les aubergines avec les légumes encore 20 minutes. Peu avant la fin de la cuisson – 5 à 7 minutes – ajoutez le vinaigre.
7. Une fois les 20 minutes imparties écoulées, mettez le mélange de légumes préparé dans des bocaux pré-stérilisés et roulez-les sous des couvercles en fer, en assurant une étanchéité totale.

Assurez-vous de retourner les bocaux, c'est-à-dire Nous les mettons sur les couvercles et les isolons. Vous pouvez les mettre sur une couverture chaude, puis les envelopper avec. Sous cette forme, la pièce doit rester debout pendant une journée. Après cela, les aubergines peuvent être conservées dans un endroit frais, par exemple dans une cave.

Préparer les aubergines pour l'hiver dans des tasses à l'ail - apéritif « Ogonyok »

Une autre version d'un apéritif d'aubergines épicé pour l'hiver, connu sous le nom de « Ogonyok ».

Ingrédients (pour sept pots de 500 ml) :

• les bleus - 3 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• pulpe d'ail - 200 grammes;
• piment - au goût;
• huile végétale - 125 ml;
• Vinaigre 9% - 200 ml;
• sucre cristallisé - 170 grammes;
• sel - 1,5 cuillère à soupe;
• Huile végétale - sera utilisée uniquement pour la friture.

Préparation:

1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété d'aubergines, l'essentiel est qu'elles ne soient pas trop mûres. Nous avons besoin de légumes forts. On les lave et on les coupe en cercles de 1 cm d'épaisseur, c'est un point important, car si on les coupe plus finement, les aubergines se désagrègent à la friture.

1. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de les recouvrir de sel. L'apéritif s'avère assez épicé et l'amertume typique des aubergines ne se fera pas sentir.
2. Faites frire les cercles dans l'huile végétale. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser plusieurs casseroles à la fois.

1. Les aubergines adorent l'huile et l'absorbent comme une éponge, vous devrez donc l'ajouter périodiquement dans la poêle.
2. Lavez le poivron, épluchez-le et passez-le dans un hachoir à viande avec les gousses d'ail et le piment. À ce stade, vous pouvez contrôler la chaleur de la collation finie - tout dépendra de la quantité de piment que vous ajoutez.
3. Transférez le mélange de poivre dans une casserole, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel. Faites cuire notre garniture à feu minimum dès l'ébullition pendant environ 15 minutes.

1. Les bocaux dans lesquels vous placerez la pièce doivent être préalablement stérilisés. Pour cela, utilisez le four, placez-y les bocaux et réglez la température à 110°C. 10 minutes après le préchauffage du four suffisent. Faites bouillir les couvercles séparément.
2. Déposez un peu de sauce au fond d'un bocal légèrement refroidi, puis une couche d'aubergines et encore de la sauce. Nous alternons les couches en remplissant le pot approximativement au niveau des cintres. Si vous le remplissez, la sauce éclaboussera pendant la stérilisation.

Les pots d'un demi-litre doivent être stérilisés pendant 30 minutes et les pots d'un litre pendant une demi-heure. Roulez ensuite la collation et laissez-la refroidir, enveloppée dans une couverture chaude.

Avant de servir, les aubergines doivent être soigneusement refroidies au réfrigérateur.

Les aubergines pour l'hiver sont comme des champignons - une recette sans stérilisation

Les aubergines frites ont en fait le goût de champignons. Surtout si vous y ajoutez de l'ail pendant la cuisson.

Ingrédients:

• aubergines – deux kilogrammes;
• quelques feuilles de laurier;
• sel;
• Persil frais;
• huile végétale raffinée.

Pour la marinade :

• eau – 160 ml;
• huile végétale – 160 ml;
• Vinaigre 9% – 160 ml.

Commençons à cuisiner :

1. Les aubergines doivent être lavées et leurs extrémités coupées. Coupez-les ensuite en petits cubes d'environ 2x2 cm.

Pour éliminer l'amertume caractéristique des aubergines, placez le légume préparé dans un bol et saupoudrez généreusement de sel. Remuer et laisser reposer environ une heure.

1. L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux et le persil doit être haché.
2. Supposons qu'une heure s'est écoulée. Nous lavons les aubergines sous l'eau courante et les plaçons dans une passoire. Cela les débarrassera du sel. Laissez les légumes égoutter.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole et faites-y revenir les aubergines jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Laissez-les croustiller et devenir agréables.
4. Disposez les aubergines frites dans des bocaux pré-stérilisés en les tassant légèrement.
5. Vous devez maintenant préparer la garniture. Faire bouillir de l'eau, ajouter du vinaigre et de l'huile végétale. Portez à nouveau à ébullition et versez sur les aubergines. Scellez et isolez immédiatement.

Les aubergines n'ont pas un goût différent de celui des champignons. Avant de servir, vous devez y mettre de l'ail ou de l'oignon haché - selon vos préférences - et verser dessus de l'huile végétale « odorante ». Et puis vous ne pourrez certainement pas les distinguer des champignons.

Si vous craignez que les pièces ne « tiennent pas », vous pouvez stériliser les bocaux. Pour les bouteilles d’un demi-litre, c’est 10 minutes et pour les bouteilles d’un litre, c’est 15 minutes.

Langue d'aubergine de belle-mère pour l'hiver

La langue de belle-mère est un excellent apéritif d'aubergines qu'il est temps de préparer. Les petits bleus chantent déjà de toutes leurs forces et sont prêts à être récupérés. Si vous aimez les préparations plus épicées, alors cette recette d'aubergines est faite pour vous.

Ingrédients (pour 8 canettes de 500 ml) :

• 4 kg d'aubergines de taille moyenne ;
• un kilo de tomates charnues et de poivrons doux (déjà bien mûrs) ;
• un verre d'ail finement râpé;
• piment;
• un verre de vinaigre (9%) ;
• huile végétale;
• deux cuillères de sucre cristallisé;
• une cuillère à soupe de sel.

Préparation:

1. Lavez les aubergines et coupez les tiges. Ils doivent maintenant être coupés en fines plaques longitudinales. Saupoudrez bien de sel et laissez reposer une heure et demie pour que toute l'amertume en ressorte.
2. A ce moment, la sauce sera préparée, qui servira à verser.
3. Selon le schéma de cuisson, cela ressemble à l'adjika. Nous lavons les tomates, épluchons les oignons, retirons les graines et les cloisons blanches du poivron. On passe les préparations dans un hachoir à viande en ajoutant du piment au mélange de légumes. Il est impératif d'en retirer les graines. Sinon vous obtiendrez un remplissage vraiment draconien !

1. Transférez le mélange obtenu dans une casserole. Salez-le et sucrez-le. Ajoutez immédiatement le vinaigre. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Retirer du feu. Mettre de côté.
2. Nous lavons les aubergines du sel et les faisons frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Maintenant, il va préparer des collations. Versez une cuillerée de sauce piquante au fond d'un pot stérile et déposez-y les aubergines frites. Pressez légèrement et versez à nouveau la sauce. Nous répétons les couches jusqu'à ce que le pot soit rempli, que nous roulons ensuite sous le couvercle.

Retournez la pièce et enveloppez-la dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !