Aimez-vous les prunes? Je suis très! À partir de prunes, vous pouvez préparer une grande variété de desserts sucrés, de pâtisseries, de boissons, de salades de fruits et de préparations hivernales. Mais en plus, les prunes sont parfaites pour certains plats principaux. Cela se marie très bien avec la viande ! Il peut être farci de volaille, cuit au four avec du porc ou mijoté avec du bœuf, et il donne toujours un excellent résultat. Les prunes font également d’excellents chutneys (assaisonnements indiens traditionnels) et sauces.
Fait intéressant, différentes variétés de prunes sont utilisées pour différents plats. Pour les plats de viande, les assaisonnements et les sauces, des variétés aigres (tkemali, prune cerise) sont traditionnellement utilisées, et des variétés plus sucrées (hongroise, renklody, etc.) sont utilisées pour les boissons sucrées, les desserts et les pâtisseries.
Tarte fourrée aux prunes et graines de pavot
Une merveilleuse tarte à base de pâte au beurre délicate fourrée de prunes juteuses et de graines de pavot.
Soufflé au fromage cottage et aux prunes au caramel
L'association du fromage cottage et des fruits est depuis longtemps devenue un classique ! La base de caillé crémeux la plus délicate et une explosion lumineuse aigre-douce de garniture aux prunes étonneront les gourmets les plus exigeants ! Ce dessert sera une décoration pour le petit-déjeuner du dimanche ou une merveilleuse collation l'après-midi pour un enfant réticent qui refuse catégoriquement un fromage cottage aussi sain mais ennuyeux. Et aucun adulte ne pourra refuser un plat aussi beau et savoureux.
D'ailleurs, lorsque passe la saison éphémère des prunes, ce soufflé peut facilement être préparé à partir de fruits congelés en été.
Guimauve aux prunes à la maison
Cette guimauve maison est quelque chose entre la marmelade et la confiture. La chose la plus délicieuse, croyez-moi ! En Angleterre, il est de coutume de servir ce délice avec des biscuits à l'avoine et du fromage à moisissure blanche. Nous serons probablement plus habitués à le servir comme friandise, traditionnellement pour le thé. Je l'ai fait pour la première fois l'été dernier et ce fut un succès auprès de mon mari.
Tarte sucrée aux prunes et crème d'amandes
Je présente à votre attention une délicieuse et étonnante tarte sucrée, un incontournable absolu pour la cuisson à la fin de l'été et en automne, lorsque les prunes mûrissent. Ce n’est absolument pas difficile à réaliser, mais c’est vraiment inoubliable ! Pâte sablée friable et tendre, crème d'amande aromatique et prunes juteuses, tel est le secret de son succès. Il n'a plus besoin d'aucun ajout, sauf peut-être d'une tasse de thé chaud. Profitez de votre thé !
Tarte aux prunes et au chocolat
Ce gâteau aux prunes est richement chocolaté avec une texture douce et moelleuse, et les prunes ajoutent de la richesse. Au lieu de prunes, je pense que vous pouvez utiliser n'importe quel fruit : pêches ou nectarines, pommes ou poires, coupées en tranches - toute variante de cette tarte sera gagnant-gagnant, elle peut donc être qualifiée d'universelle. Il est parfait pour prendre le thé en famille ou pour rencontrer des invités.
Puddings aux prunes
Vous adorez les desserts chauds et fondants accompagnés de glace ? Si oui, alors vous aimerez certainement ces puddings aux prunes, tout comme ma famille et moi les avons aimés.
Paniers pâtissiers aux prunes et crème anglaise
Pour réaliser de délicieux paniers pâtissiers, il faut une pâte croustillante et friable et une garniture juteuse, mais pas trop pour que la pâte ne se désagrège pas ! C'est tout! Mais si vous ajoutez une autre touche lumineuse, par exemple une délicieuse crème anglaise, alors les gâteaux aux fruits ordinaires se transformeront en un chef-d'œuvre digne des meilleures confiseries. La crème anglaise est une crème anglaise familière, composée uniquement de beaucoup de jaunes d'œufs, de vanille naturelle et sans aucun épaississant supplémentaire, ni farine ni amidon. La crème ainsi préparée est incroyablement délicate, avec un goût et un arôme délicats de vanille. Si vous n'avez pas de gousse de vanille naturelle, utilisez du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille. Assurez-vous d'essayer ces luxueux paniers à gâteaux et je suis sûr que vous, comme moi, voudrez les faire cuire plus d'une fois !
Gâteaux au caillé aux prunes
Je respecte vraiment la cuisson du fromage cottage. Pâte toujours savoureuse et tendre avec un arôme inoubliable, ou garniture qui fond dans la bouche, le fromage cottage est bon partout.
Tarte aux prunes
Cette tarte aux prunes a un goût aigre-doux et un arôme distinct de prune. Au fond se trouve une pâte sèche à base de chapelure de farine, au milieu il y a une garniture aux prunes et sur le dessus il y a un fondant à la crème sucrée. Une recette simple et rapide de tarte aux prunes. Mon mari a mangé toute la tarte et a exigé qu'elle soit répétée le même jour.
Aubergines aux prunes
Je ne pouvais pas passer à côté d’une combinaison aussi inhabituelle de légumes et de fruits. Le résultat a dépassé toutes mes attentes : les aubergines trempées dans du jus de prune sont très savoureuses ! Bon seul ou en accompagnement. Je vais certainement cuisiner à nouveau.
Comment bien congeler les abricots et les prunes
L'été dernier, nous avons eu une très grosse récolte d'abricots et surtout de prunes. Beaucoup de confitures et de guimauves ont été préparées, une incroyable variété de tartes a été cuite et, bien sûr, j'ai congelé beaucoup de fruits. Cette année, il y a encore plus d'abricots, je répète donc le schéma de congélation déjà éprouvé !
Préparations de prunes jaunes pour l'hiver - les meilleures recettes de confitures, compotes, sauces préservant toutes les vitamines.
Ce fruit peut provoquer une explosion cérébrale complète ! Il réalise non seulement des recettes étonnantes comme des confitures ou des conserves, mais aussi de merveilleuses sauces savoureuses, devant lesquelles toute la cuisine asiatique pleure simplement de sa propre infériorité.
Il convient de noter à l'avance que la prune jaune (mirabelle) est souvent confondue avec la prune cerise. Cet article est donc divisé en deux grandes parties :
À PROPOS DE LA PRUNE JAUNE
« Achetez des mirabelles. Du glucose pur ! Achetez et mangez pour votre santé au froid sous l'acacia. Cela renforce vraiment les vaisseaux sanguins ! » - la phrase de Paustovsky est en effet extrêmement vraie.
Cette prune contient beaucoup de vitamines, elle renforce le système immunitaire, aide à récupérer après un accident vasculaire cérébral, elle contient du calcium, du potassium, du phosphore, du fer, des vitamines C, E, A, des antioxydants et d'autres micro-éléments utiles. La prune jaune guérit les reins, dissout les caillots sanguins, nettoie le corps, le remplit d'énergie ! Avec son aide, ils perdent même du poids, en l'utilisant comme un accélérateur métabolique sûr (contrairement à la caféine).
Et surtout, la structure fibreuse permet de conserver la plupart des éléments utiles même en cas de torsion pour l'hiver !
De nombreux résidents d'été plantent cet arbre fruitier sur leurs parcelles ; en Russie, il existe un grand nombre de variétés domestiques (« Altaiskaya », « Medovaya », « Yubileinaya »), qui portent bien leurs fruits et constituent une excellente base pour la mise en conserve d'hiver.
La plupart des gens préparent des confitures et des compotes à partir de prunes jaunes, même si dans la pratique, ils préparent également des sauces salées très savoureuses.
Avant de choisir une recette particulière, vous devez évaluer la qualité du fruit. En Russie (et même dans le sud lors des étés pluvieux), ce fruit ne mûrit pas toujours complètement. Si la prune jaune est sucrée, les fruits sont tendres et mûrs, ils conviennent à la préparation du fruit dans son jus, pour la confiture ou la confiture.
Les prunes aigres dures conviennent à la sauce ou à la compote. Ils produisent également un très bon vin et une bonne teinture grâce à ce fruit, mais c'est un sujet pour une autre discussion.
Alors, le top des meilleures recettes de préparations de prunes jaunes pour l'hiver.
Les prunes jaunes pour l'hiver dans leur jus peuvent être de 2 options : avec noyau et sans noyau. La première option en attire beaucoup en raison de son goût particulier, mais il ne faut pas oublier que le noyau de prune libère de l'acide cyanhydrique.
Par conséquent, il est préférable de manger de tels aliments en conserve au cours des deux prochains mois, vous pourriez alors vous empoisonner. Pour préparer la première option, il suffit de laisser environ la moitié des fruits avec le noyau, de broyer le reste dans un hachoir à viande sous forme de pulpe et de faire tout le reste selon la deuxième recette.
Pour préparer des prunes jaunes entières dans leur jus, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 à 5 kilogrammes de fruits ;
- 1,5 à 2 kg de sucre ;
- Sucre vanillé;
- Acide citronné.
Les proportions sont simples : pour 2 kg de fruits, il y a 1 kg de sucre et 1/2 cuillère à café d'acide citrique. Vanilline - au goût.
Comment cuisiner:
- Les fruits doivent être lavés, leurs graines retirées et séchées.
- Passez un tiers des fruits dans un hachoir à viande.
- Pressez le jus et laissez-le au réfrigérateur pendant une journée.
- Mélanger le jus avec le sucre et faire bouillir sur le feu. A la fin, ajoutez la vanilline.
- Versez le sirop obtenu sur les prunes dénoyautées ou dénoyautées.
- Verser dans des bocaux, stériliser et rouler, mettre sous une couverture chaude ou un manteau de fourrure jusqu'à refroidissement, couvercles baissés.
C'est tout, la préparation des prunes jaunes pour l'hiver dans leur jus est prête. Cette friandise doit être conservée dans un garde-manger sombre ; la durée de conservation est d'environ 1 an. Si avec des noyaux - maximum 3 mois.
Confiture
La confiture de prunes jaunes est idéale en guise de twist hivernal, car elle est facile à réaliser même à la machine automatique dans une cocotte minute. Et un autre grand avantage est que vous pouvez le préparer à partir de n’importe quel fruit, qu’il soit immature ou pourri – la recette s’avère être un délice total. Même si vous crachez dans le sirop, les invités mangeront quand même pour votre chère âme.
La confiture de prunes jaunes peut être préparée avec des écorces d'orange - elle s'avère très savoureuse, comme des fruits confits venus de ce monde.
Ingrédients:
- Environ 4 kg de prunes jaunes de toute qualité.
- Écorces d'orange (facultatif).
- 4 kg de sucre semoule.
- Environ 500 ml d'eau.
Comment cuisiner:
- Lavez et séchez la prune jaune ;
- Retirez les graines, coupez-les et si elles sont molles, essorez-les ;
- Faire bouillir le sucre et l'eau;
- Ajouter la prune;
- Passer la confiture au tamis ou à la gaze ;
- Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, ajoutez les pelures.
- Stériliser dans des bocaux et fermer hermétiquement.
Ça y est, la confiture de prunes jaunes est prête, elle sera un régal tout l'hiver. Il peut être stocké longtemps s'il est correctement enroulé.
Compote
Il est bon de cuisiner de la compote de prunes jaunes pour l'hiver s'il y a beaucoup de fruits et de pots gratuits, mais pas beaucoup de sucre. La compote est très agréable à boire en vacances, et elle contient un million de vitamines. Cette boisson est très simple à préparer.
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
- Prune jaune – 1 kg.
- Sucre – environ 300 à 600 grammes. Si la prune est aigre, ajoutez plus de sucre.
- Eau – 3 litres, un peu plus est possible.
- Recette pour faire de la compote de prunes :
- Lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les.
- Placez les fruits dans un bocal.
- Faire bouillir le sirop, verser les prunes dans un bocal, laisser refroidir (pour que les fruits absorbent mieux le sucre).
- Remettez le tout dans le récipient en laissant les baies.
- Faire bouillir à nouveau, verser, rouler.
En général, vous pouvez faire cuire la compote directement dans une casserole avec des baies, mais les baies ne resteront pas intactes. Il est préférable de choisir des prunes entières pour la compote, de préférence sans vers ni pourriture. Mais cela se fait uniquement pour des raisons esthétiques : si au départ les fruits ne sont pas très beaux, cela n'a pratiquement aucun effet sur le goût de la boisson. Vous pouvez ajouter du zeste, un peu de vanille et de la cannelle à la compote de prunes jaunes. Il est également bon d'utiliser d'autres fruits, comme des cerises ou des pommes, la recette et l'analogie de préparation sont les mêmes.
Confiture
En quoi la confiture de prunes jaunes comme préparation pour l'hiver diffère-t-elle de la confiture ? Parce qu’aucune eau n’est ajoutée. Les baies donnent du jus, ce jus est bouilli. La confiture a donc un goût plus riche.
Mais il y a certaines particularités : si les fruits ne sont pas mûrs, alors il est très difficile d'obtenir la quantité optimale de jus. Par conséquent, une confiture idéale peut être obtenue même à partir de prunes légèrement trop mûres.
Ingrédients:
- Prune jaune – 2 kg.
- Sucre 1,5 kg.
La recette est très simple : les prunes jaunes doivent être lavées, triées, séchées et dénoyautées. Pour plus d'effet, il est préférable de les couper en petites tranches. Ensuite, tout cela est recouvert de sucre et placé au réfrigérateur pendant 9 à 12 heures. Pendant ce temps, les fruits doivent donner du jus.
La deuxième étape consiste à cuire directement la confiture de prunes jaunes. La première fois, le sirop aux baies doit être porté à ébullition à feu doux, laisser mijoter une demi-heure et écumer soigneusement la mousse. Une fois la confiture complètement refroidie, elle doit être bouillie à nouveau, encore une fois pendant environ 20 à 30 minutes. Après cela, la friandise obtenue est stérilisée dans des bocaux, enroulée et recouverte de quelque chose pendant la période de refroidissement. La durée de conservation de ces préparations est maximale.
Sauce aux tomates pour la viande
À partir de prunes jaunes, vous pouvez faire une excellente sauce ou un caviar ; si vous faites bouillir ces fruits avec des épices et du sel, vous obtenez une base merveilleuse.
Ingrédients:
- Tomates : 1,2 kg ;
- Prune jaune : 1kg ;
- Ail : 10 gousses ;
- Latin;
- Sucre : 5 cuillères à soupe ;
- Sel : 2 cuillères à soupe ;
- Vinaigre : 2 cuillères
Recette comment cuisiner : Retirez les graines des prunes, coupez les tomates, retirez les graines des poivrons, essorez l'ail. Ajouter les épices, le vinaigre. Ensuite, mixez le tout avec un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne une masse homogène, mettez-le sur le feu, portez-le à gargouillis et faites bouillir pendant 10 minutes.
Pour préparer cette sauce pour l’hiver, la procédure est similaire à celle pour faire de la confiture. Traitement thermique, sel comme conservateur, stérilisation des bocaux, le twist est prêt. Mais bien sûr, il est préférable d’enrouler une base de prunes avec du sel et d’y ajouter l’ail et les herbes fraîches.
C'étaient des préparations pour l'hiver à base de prunes jaunes, les meilleures recettes.
À PROPOS DE LA PERLE DE CERISE
La prune cerise diffère de la prune jaune par sa forme, son goût et sa composition en nutriments. Il contient beaucoup de vitamine C, il possède des propriétés cholérétiques et immunostimulantes. Il aide à éliminer les toxines et aide contre le rhume. Même dans la nature, la prune cerise est plus rustique et est rarement affectée par les parasites et les champignons.
Du côté négatif, il contient beaucoup d'acides, il est idéal pour préparer des sauces aigre-douces, mais une consommation excessive par les personnes ayant un tractus gastro-intestinal faible est lourde de symptômes désagréables.
Malgré son origine azerbaïdjanaise, la Russie possède plusieurs de ses propres variétés de prunes cerises : « Zlato Skifov », « Kubanskaya Cometa », « Podarok », « Tsarskaya » - si l'été est chaud, les fruits ont suffisamment de sucre pour créer des compotes et confitures.
Recettes de prunes cerises
Recette géorgienne tkemali aux prunes cerises rouges
Le tkemali aux prunes cerises rouges, une recette géorgienne pour l'hiver et comme collation, est la meilleure recette qui fera chanter « Suliko » et gémir de plaisir tout le monde. Certains disent que c'est une sauce, d'autres l'appellent tkemali-caviar, pâte ou ragoût. En général, c'est un plat de légumes qui est très bon servi à table avec des plats de viande, il est merveilleux de le manger avec du vin ou du cognac fort, et juste tartiné sur du pain - c'est indescriptiblement délicieux.
Les principaux composants de la sauce tkemali sont les assaisonnements géorgiens. Vous pouvez acheter un sac d'assaisonnements pour viande séchés et collectés, mais la coriandre fraîche, l'aneth aromatique, la coriandre moulue et le piment rouge sont indispensables. De plus, vous aurez besoin de prune cerise.
Il ne doit pas être trop mûr, car le plat est aigre, mais quant à la couleur, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit. La prune cerise jaune fera l'affaire, mais la rouge est la plus populaire. C'est elle qui possède le bouquet d'arômes nécessaire qui se marie bien avec les légumes épicés et les assaisonnements.
Ainsi, pour préparer le tkemali à partir de prune cerise rouge selon la recette géorgienne (précisément l'ancienne et classique), les ingrédients suivants sont nécessaires :
- Prune cerise rouge - 1 kg;
- Sucre - 2 cuillères à soupe ;
- Ail - 3 grosses têtes;
- Poivron rouge - 1 gousse (au goût) ;
- Coriandre, aneth, coriandre, feuille de laurier, houblon-suneli - au goût ;
Préparation étape par étape du tkemali sur la cuisinière :
La prune cerise doit être lavée et étalée sur des journaux pour sécher. Ensuite, utilisez un couteau ou des doigts pour découper les graines, broyez les restes avec des épices et du sel, ajoutez un verre (ou un peu moins) d'eau, mettez sur le feu et laissez cuire 10 minutes.
La deuxième étape consiste à ajouter des herbes (coriandre et aneth), ainsi que de l'ail. Vous pouvez simplement broyer ces ingrédients dans un hachoir à viande.
Si vous préparez un plat pour l'hiver, ajoutez les herbes et l'ail à l'eau bouillante. Faites bouillir pendant environ 1 minute et le tkemali peut être versé dans des bocaux stérilisés et roulé.
La recette géorgienne du tkemali aux prunes cerises rouges consiste à utiliser uniquement des légumes frais et des épices de haute qualité, et il est encore mieux de cuire ce plat au feu et à l'air frais - il s'avère très savoureux lorsqu'il sent légèrement la fumée. La recette est très simple et la vinaigrette obtenue peut ensuite être utilisée avec des pâtes, des céréales ou même ajoutée à une soupe.
Les Géorgiens sont des gens intelligents, donc le tkemali est toujours très populaire, et étant donné que les résidents d'été perdent souvent des prunes cerises, cette recette sera une solution idéale pour les gourmets économes.
Confiture de prunes cerises dans une mijoteuse
La confiture de prunes cerises peut être préparée de la même manière que la confiture de prunes jaunes. Mais le mieux est de gagner du temps et d’utiliser une mijoteuse.
Ingrédients:
- Prune cerise – 2 kg;
- Sucre – 1,5 kg;
- Vanilline - au goût.
Comment cuisiner: Triez les mirabelles, retirez les graines, coupez les parties pourries et rincez. Ajouter le sucre et laisser reposer 1 à 2 heures. Ensuite, placez dans une mijoteuse, ajoutez la vanilline, sélectionnez le mode « Confiture » ou « Ragoût » et laissez reposer 40 minutes. Si l'épaisseur n'est pas suffisante, la confiture de mirabelles doit être bouillie plusieurs fois dans le même mode. Ensuite, les bocaux sont stérilisés et le tout est enroulé pour l'hiver de la manière habituelle.
Les préparations hivernales à base de prunes jaunes et de prunes cerises seront reconstituées chaque année avec de nouvelles recettes.
Voyons quoi cuisiner à partir de prunes pour l'hiver
20 recettes de prunes maison
Une récolte de prunes soigneusement cultivée peut être utilisée de différentes manières. Vous pouvez préparer de délicieuses tartes à partir de prunes mûres juteuses. Et vous pouvez préparer bien d'autres plats - des sauces épicées, des boissons aromatiques, vous pouvez faire de la confiture ou préparer des prunes au sirop.
Dans notre sélection, vous trouverez des recettes intéressantes pour préparer des prunes pour l'hiver. Ils ne sont pas du tout difficiles à reproduire à la maison.
Sauce aux prunes Tkemali pour l'hiver
Le tkemali est une sauce aigre-douce épicée idéale pour les plats de légumes, de viande, de poisson et de fruits de mer.
Tu auras besoin de : 1 kg de prunes, 4 gousses d'ail, 1 piment fort, 5 c. coriandre, 3 c. aneth, 1 cuillère à soupe. estragon, 2 c. menthe, 2 c. graines de coriandre, 2 c. khmeli-suneli, 2 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 c. poivre noir moulu, 3 c. jus de grenade, 100 ml d'eau, huile d'olive au goût.
Préparation. Coupez les prunes en quartiers, retirez les noyaux et placez-les dans une casserole avec de l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en remuant. Placez ensuite dans une passoire, égouttez le liquide et passez les prunes au tamis. Remettez la purée obtenue dans la casserole, ajoutez le piment haché et les autres ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Refroidissez la sauce finie, placez-la dans des bocaux stérilisés, versez de l'huile d'olive dessus et conservez-la dans un endroit frais.
Le satsebeli est fabriqué à partir de tomates. Cependant, une telle sauce à base de prunes s'avérera tout aussi bonne.
Tu auras besoin de : 2 kg de prunes, 3 têtes d'ail, 2 piments forts, 1 c. sel, 8 c. sucre, 2 c. poivre noir moulu, 1 c. poudre de curry, 0,5 c. cannelle moulue.
Préparation. Coupez les prunes en deux en retirant les noyaux. Épluchez l'ail et retirez les graines du poivron. Passez le tout dans un hachoir à viande ou broyez-le par portions dans un mixeur. Placer la masse obtenue dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, les épices et porter à ébullition. Faites cuire la sauce en remuant pendant une demi-heure, puis mettez-la dans des bocaux stérilisés, fermez et conservez dans un endroit frais et sombre.
La sauce aux prunes se marie bien avec presque tous les plats.
Tu auras besoin de : 2 kg de prunes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3,5 tasses de sucre, 2 tasses de vinaigre de cidre, 1 c. moutarde en poudre, 1 cuillère à soupe. gingembre moulu, 1 c. cannelle moulue, 1 c. poivron rouge moulu, 0,5 c. clou de girofle moulu.
Préparation. Retirez les graines des prunes et broyez la pulpe dans un robot culinaire avec l'oignon et l'ail. Placer la masse obtenue dans une casserole à fond épais, ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. En remuant de temps en temps, faites cuire la sauce pendant 1 à 1,5 heures. Placez la sauce piquante dans des bocaux, stérilisez et fermez hermétiquement.
Mélangez des tomates et des prunes pour obtenir une excellente sauce maison, semblable au ketchup.
Tu auras besoin de : 2 kg de prunes, 2 kg de tomates, 3 oignons, 1 tête d'ail, 1 gousse de piment, 1 branche de céleri, 1 bouquet de basilic, 1 bouquet d'aneth, 1 bouquet de coriandre, 150 g de sucre, 1,5 c. sel.
Préparation. Faites une coupe en forme de croix sur les tomates et placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez la peau. Retirez les graines des prunes et passez-les au hachoir à viande avec les tomates, les oignons, le céleri et le basilic. Placer la masse obtenue dans une casserole, ajouter le sel et le sucre et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 1h30. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché et la coriandre à la sauce. Ajouter le poivre concassé 15 minutes avant. Refroidissez la sauce finie, mettez-la dans des bocaux, stérilisez et fermez.
Pour préparer cette sauce, vous pouvez utiliser des fruits non mûrs.
Tu auras besoin de : 1,5 kg de prunes, 1 pomme, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 gousse de piment, fine rondelle de racine de gingembre, 0,5 kg de sucre, 4,5 c. sauce soja, 375 ml de vin blanc sec, 125 ml d'eau.
Préparation. Retirez les noyaux des prunes et placez-les dans une casserole avec l'ail, l'oignon et le poivron hachés, le gingembre râpé et les pommes coupées en dés. Ajouter l'eau, le vin et la sauce soja et porter à ébullition. Broyer ensuite le mélange avec un mixeur et porter à nouveau à ébullition. Cuire 10 à 15 minutes en remuant, verser dans des bocaux et fermer hermétiquement. Conservez la sauce dans un endroit frais et sombre.
L'Adjika à base de prunes se marie parfaitement avec la viande. Il peut également être ajouté aux soupes pour ajouter une saveur épicée.
Tu auras besoin de : 2 kg de prunes, 2 têtes d'ail, 3 piments forts, 200 g de sucre, 2 c. sel, 2 tasses de concentré de tomate.
Préparation. Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux et placez-les dans une casserole avec le poivron haché et l'ail. Ajouter le sucre, le sel et le concentré de tomate, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment. Transférez ensuite la sauce dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
Les prunes mûres font un excellent ketchup maison, épicé et aromatique.
Tu auras besoin de : 1 kg de prunes, 2 têtes d'ail, 2 c. aneth séché, 2 c. menthe séchée, 3 c. coriandre moulue, 0,5 c. poivron rouge moulu, sel au goût.
Préparation. Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux et placez-les dans une casserole avec de l'eau. Cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis égoutter le liquide dans une autre casserole et passer les prunes au tamis dans la même casserole. Faites bien bouillir la purée jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché, les herbes séchées, les épices et le sel. Conservez le ketchup fini dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Les prunes farcies à l'ail constituent une excellente collation autonome et un excellent ajout aux plats de viande.
Tu auras besoin de : 2 kg de prunes, 4 têtes d'ail, 300 g de sucre, 4 clous de girofle, 6 petits pois de piment de la Jamaïque, 100 ml de vinaigre, 750 ml d'eau.
Préparation. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Rincez les prunes, séchez-les et, après les avoir coupées, retirez les noyaux. Placez une tranche d'ail dans la coupe et placez les prunes farcies dans les bocaux. Pour la marinade, mélangez l'eau bouillante avec le sucre, le vinaigre et les épices, laissez cuire quelques minutes en remuant, puis versez sur les prunes. Laissez reposer une demi-heure, puis versez la marinade dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Versez la marinade chaude sur les prunes, couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez refroidir toute la nuit. Le lendemain, égouttez à nouveau la marinade, portez à ébullition et versez dans des bocaux avec les prunes. Rouler, laisser refroidir en retournant les bocaux et placer dans un endroit frais pour le stockage.
Essayez de mettre des prunes en conserve dans une marinade épicée et surprenez vos invités avec un délicieux apéritif !
Tu auras besoin de 1,5 kg de prunes, 1 bâton de cannelle, 8 clous de girofle, 2 c. piment de la Jamaïque, 1 c. graines de fenouil, 4 gousses d'anis, 2 tasses de sucre, 0,5 tasse de sel, 2 tasses de vinaigre de vin.
Préparation. Mélanger le vinaigre avec le sucre et porter à ébullition en remuant. Rincez les prunes, séchez-les, piquez-les avec un cure-dent et placez-les dans des bocaux avec des clous de girofle, de l'anis, du poivre, des graines de fenouil et un morceau de bâton de cannelle. Versez la saumure chaude, stérilisez et roulez.
Lorsque vous préparez des prunes dans leur jus, ajustez la quantité de sucre en fonction du goût sucré des prunes.
Tu auras besoin de : 2 kg de prunes, 0,5 kg de sucre.
Préparation. Rincez les prunes, séchez-les, coupez-les en deux en enlevant les noyaux et placez-les dans des bocaux en les saupoudrant de sucre. Placez les bocaux dans une casserole d'eau bouillante pour les stériliser. Au fur et à mesure que les prunes se déposent dans les bocaux, ajoutez-en davantage jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli. Pendant le processus de stérilisation, les prunes libéreront du jus et le sucre se dissoudra. Roulez les bocaux stérilisés, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir complètement.
Les prunes préparées au sirop sont à la fois un dessert indépendant et une délicieuse garniture pour les tartes maison.
Tu auras besoin de : 1 kg de prunes, 350 g de sucre, 0,5 c. acide citrique, 1 litre d'eau.
Préparation. Rincez les prunes, séchez-les et placez-les dans des bocaux stérilisés. Versez dessus de l'eau bouillante, laissez reposer 15 minutes, puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Ajouter l'acide citrique, remuer et verser le sirop de prune. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.
Une façon simple de préparer les prunes est d’en faire de la confiture.
Tu auras besoin de : 5,5 kg de prunes, 1 kg de sucre.
Préparation. Rincez les prunes, séchez-les, retirez les noyaux et placez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre. Laisser reposer 1 heure, puis mettre le feu, porter à ébullition et cuire 10 minutes. Laisser refroidir complètement, puis remettre à ébullition et laisser refroidir à nouveau. Répétez la procédure 2 fois de plus. Mettez ensuite la confiture chaude dans des bocaux, stérilisez et fermez hermétiquement.
Confiture de prunes pour l'hiver
Teneur en sucre de prune parfumée.
Tu auras besoin de : 2 kg de prunes mûres, 10 c. sucre, 2 bâtons de cannelle.
Préparation. Coupez les prunes lavées et séchées en deux et retirez les noyaux. Mettre les prunes dans une casserole avec le sucre et la cannelle, porter à ébullition et cuire en remuant pendant 20 minutes. Passez ensuite les fruits au tamis, remettez la masse obtenue sur le feu et laissez cuire 40 minutes. Placez la confiture finie dans des bocaux, stérilisez et fermez.
Une vraie recette française !
Tu auras besoin de : 725 g de prunes, 220 g de sucre, 100 ml d'eau.
Préparation. Retirez les graines des prunes et placez-les dans une casserole avec le sucre et l'eau. Laisser reposer 12 heures, puis porter à ébullition et cuire 20 minutes jusqu'à épaississement. Versez la confiture chaude dans des bocaux, stérilisez et fermez hermétiquement.
Confiture de prunes à l'arôme subtil d'agrumes et de cannelle.
Tu auras besoin de : 2 kg de prunes, 3 tasses de sucre, 3 c. zeste d'orange râpé, 1,5 c. cannelle moulue, 20 g de pectine, 1 verre de jus d'orange.
Préparation. Mélangez les prunes dénoyautées avec le jus d'orange, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les prunes ramollissent. Ajouter la pectine, bien mélanger. Ajoutez ensuite le sucre, la cannelle et le zeste, remuez, laissez cuire encore 1 minute et versez immédiatement dans des bocaux. Stériliser et rouler.
La confiture de prunes épaisse peut être utilisée comme complément aux desserts ou comme garniture pour les tartes et les tartes.
Tu auras besoin de : 3 kg de prunes, 3 kg de sucre, 1,5 verre d'eau.
Préparation. Rincez les prunes, séchez-les, retirez les noyaux et placez-les dans la poêle. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, le verser sur les prunes et laisser reposer 2 heures. Placer ensuite sur feu doux, porter à ébullition et laisser refroidir toute la nuit. Portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 10 minutes et laissez refroidir complètement. Répétez la procédure 2 fois de plus. Placez la confiture chaude finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
Les enfants apprécieront particulièrement cette délicatesse naturelle.
Tu auras besoin de : 5 kg de prunes, sucre au goût.
Préparation. Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux et placez-les face coupée vers le haut sur une plaque à pâtisserie. Placez les prunes dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Ensuite, laissez refroidir et réduisez en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre au goût, mélangez bien et déposez le mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en une couche uniforme. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 80°C pendant 6 à 8 heures. Coupez la guimauve séchée en lanières, roulez-la en rouleaux et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Les prunes constituent un délicieux plat léger que vous pouvez préparer à la maison.
Tu auras besoin de : 2,5 kg de prunes, 1,5 kg de sucre, 1 c. jus de citron, 1 sachet de levure de vin, 4 litres d'eau.
Préparation. Rincez les prunes, placez-les dans un grand récipient et écrasez-les avec un presse-purée. Il n'est pas nécessaire de retirer les pépins - cela donnera au vin fini un agréable arôme d'amande. Versez de l'eau bouillie sur les prunes, couvrez le récipient et laissez reposer 3-4 jours. Ajoutez ensuite le sucre, le jus de citron et la levure, remuez bien et laissez reposer encore 4 jours. Remuez le contenu du récipient chaque jour. Après cela, filtrez soigneusement le vin dans un récipient propre, retirez-le des sédiments, laissez agir deux semaines, puis retirez-le à nouveau des sédiments et laissez reposer encore trois semaines. Après la date de péremption, mettez le vin en bouteille et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Le vin jeune peut être dégusté immédiatement ou laissé mûrir plusieurs semaines.
Une délicieuse sélection pour vous, conservez-la !
Adjika aux prunes pour l'hiver
Ingrédients:
✓ 2 kg de prunes ;
✓ 3 oignons ;
✓ 1 piment (petite gousse) ;
✓ 5 morceaux de poivron ;
✓ 4 gousses d'ail ;
✓ 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
✓ 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
✓ 1 c. sel.
Préparation:
Triez les prunes, lavez et dénoyautez.
Lavez le poivron, retirez les graines et les queues, puis coupez-le en gros morceaux.
Lavez le piment et coupez-le en gros morceaux, et l'oignon épluché en gros cubes.
Passer deux fois les poivrons, les prunes, les piments et les oignons au tamis fin dans un hachoir à viande.
Mettez tous les légumes dans une casserole et faites cuire pendant une heure en remuant constamment.
Lorsque le mélange libère du jus, ajoutez du sel et du sucre.
Placer les bocaux d'un demi-litre sur une grille dans un four froid, porter la température à 150°C et stériliser les bocaux pendant 15 minutes.
Placer l'adjika chaud dans des bocaux stériles et rouler.
À propos, le piquant de la préparation peut être ajusté - ajoutez plus ou moins de piment.
Sauce aux prunes jaunes Tkemali pour l'hiver
Ingrédients:
✓ 5 kg de prune jaune ;
✓ 2 verres d'eau ;
✓ 1 morceau de piment ;
✓ 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
✓ 2 cuillères à soupe. l. sel;
✓ 2 têtes d'ail moyennes ;
✓ 2 cuillères à soupe. l. khmeli-suneli.
Préparation:
Lavez les prunes jaunes et séparez la pulpe des graines.
Placez maintenant les prunes dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
Retirez les prunes du feu, ajoutez l'ail épluché pressé au presse-ail et le piment haché.
Battez le tout en une masse homogène à l'aide d'un mixeur.
Remettez maintenant la casserole sur le feu et ramenez la sauce à ébullition.
Ajoutez toutes les épices. Stérilisez les bocaux d'un demi-litre au four sur une grille pendant 15 minutes.
Remplissez ensuite les bocaux de sauce et roulez.
Confiture épaisse de prunes
Ingrédients:
✓ 1 kg de prunes ;
✓ 500 g de sucre ;
✓ 25 grammes de zhelfix (épaississant végétal pour gelée et confiture).
Préparation:
Triez et lavez les prunes.
Divisez-le en deux et retirez les graines, puis transférez-le dans un plat en émail.
Mélangez le sucre avec le gelfix et versez ce mélange sur les prunes.
Placez la poêle sur le feu. Portez les prunes à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
Utilisez ensuite un mixeur pour broyer le tout en une masse homogène.
Portez à nouveau à ébullition, faites bouillir pendant 2 minutes et éteignez.
Stérilisez les bocaux de 0,5 litre dans l'eau bouillante ou sur une grille au four pendant 15 minutes.
Répartissez la confiture dans les bocaux et fermez-les.
Il est conseillé de conserver cette confiture dans un endroit frais, par exemple dans une cave.
Sauce Tkemali aux prunes et tomates rouges
Ingrédients:
✓ 10 kg de tomates rouges ;
✓ 1,5 kg de prunes ;
✓ 1,5 kg de piment ;
✓ 350 g d'ail ;
✓ 50 g de poudre de poivron rouge sec ;
✓ 5 cuillères à soupe. l. coriandre;
✓ 5 cuillères à soupe. l. sel;
✓ 5 cuillères à soupe. l. vinaigre;
✓ 1 litre d'eau.
Préparation:
Lavez les tomates et coupez-les en quatre morceaux chacune.
Mettez-les ensuite dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Assurez-vous de remuer.
Passez ensuite au tamis pour éviter que les peaux ne pénètrent dans la sauce.
Pendant que les tomates mijotent, lavez les prunes et retirez les graines.
Lavez et coupez le poivron en morceaux et épluchez l'ail.
Broyez ensuite les prunes, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande.
Ajoutez maintenant cette masse à la purée de tomates, ajoutez les épices et mélangez.
Remettez la sauce sur le feu et portez à ébullition.
Cuire une demi-heure à feu doux en remuant constamment, puis verser le vinaigre, remuer et éteindre.
Placer les bocaux sur une grille dans un four froid, chauffer à 150 C et stériliser : 0,5 litre 15 minutes, litre 20 minutes.
Versez la sauce finie dans des bocaux et roulez.
Prunes marinées sans couture
Ingrédients:
✓ 500 g de prunes ;
✓ 5 c. sel de mer;
✓ 1 c. graines de moutarde;
✓ 1 c. graines de fenugrec;
✓ piment séché au goût.
Préparation:
Pour cette recette, il est conseillé d'utiliser des prunes fermes, mûres mais pas trop mûres.
Lavez les prunes et laissez-les sécher. Retirez ensuite les graines et coupez-les en fines tranches.
Placez maintenant les prunes hachées dans un bol profond et ajoutez du sel marin.
Remuez doucement et laissez reposer au moins 3 heures, si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer toute la nuit.
Pendant ce temps, la prune libérera du jus, qui agira comme une saumure.
Maintenant, dans une poêle sèche, faites revenir légèrement les graines de moutarde et le fenugrec (pour qu'ils sèchent bien), et dans l'autre, séchez les gousses de piment fort.
Laissez les épices refroidir et réduisez-les en poudre, ajoutez-les aux prunes et remuez.
Laissez le plat reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux d'un litre au four pendant 20 minutes à 150 C.
Placez les prunes dans des bocaux stériles, couvrez de couvercles en nylon et placez au réfrigérateur.
En une journée, le plat sera complètement prêt à manger.
Gelée de prunes pour l'hiver
Ingrédients:
✓ 1 kg de prunes ;
✓ 1 kg de sucre ;
✓ 100 ml de jus de citron ;
✓ 200 g de pectine.
Préparation:
Triez, lavez à l'eau courante et séchez un peu les prunes.
Divisez chaque prune en deux, retirez le noyau et coupez-la en quatre morceaux.
Mettez les prunes dans une casserole, pressez le jus de citron et ajoutez-le aux prunes. Remuer.
Allumez le feu et commencez à cuire les prunes. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Ajoutez maintenant le sucre, la pectine, remuez et laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde.
Retirez la mousse et retirez du feu. Versez la gelée dans des pots stériles et roulez.
Il faut maintenant stériliser les pots de gelée. Placez les pots de gelée chauds dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Éteignez ensuite le feu et laissez-les reposer dans l'eau pendant encore 5 minutes.
Après cela, retirez les bocaux, essuyez-les avec une serviette et laissez-les refroidir.
Confiture « Prunes au sirop »
Ingrédients:
✓ 1 kg de prunes ;
✓ 500 g de sucre ;
✓ 1,5 à 2 verres d'eau.
Préparation:
Tout d’abord, lavez les prunes et retirez les noyaux.
Si vous souhaitez que les prunes restent entières, retirez les noyaux avec un crayon.
Faire bouillir le sirop. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole, remplissez-la d'eau, mettez le feu et portez à ébullition.
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 15 minutes. Versez maintenant les prunes dans le sirop, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
Placer les bocaux propres préparés sur une grille dans un four froid et porter la température à 150 C.
Stériliser pendant 20 minutes et laisser refroidir légèrement. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et fermez-les.
Compote de prunes pour l'hiver
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
✓ 500 g de prunes ;
✓ 350 g de sucre ;
✓ 3 litres d'eau.
Préparation:
Triez les prunes, lavez-les, retirez les tiges. Utilisez ensuite un crayon pour retirer les graines.
Versez les prunes dans des bocaux propres de trois litres. Les prunes devraient occuper un peu moins de la moitié du pot.
Versez maintenant de l'eau bouillante dans les bocaux pour que l'eau recouvre les prunes, laissez reposer 15 minutes.
Versez maintenant l’eau des bocaux dans la casserole. Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre.
Faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez maintenant le sirop de manière égale dans tous les bocaux.
Complétez la quantité manquante avec de l'eau bouillante. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes.
Remettez la compote dans la casserole (sans les égouts), faites bouillir et versez dans des bocaux. Enroulez immédiatement les couvercles.
Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.
Prune-figue (guimauve)
Ingrédients:
✓ 3 kg de prunes ;
✓ ¾ tasse de sucre.
Préparation:
Lavez les prunes et retirez les noyaux. Placez maintenant les prunes, côté coupé vers le haut.
Préchauffez le four à 180°C et placez-y une plaque à pâtisserie avec des prunes pendant 20 minutes.
Sortez les prunes du four et laissez-les refroidir.
Réduisez ensuite les prunes en purée à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau le tout. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser le mélange de prunes sur 0,5 cm d'épaisseur.
Si tout ne tient pas sur une plaque à pâtisserie, divisez-la en deux, voire trois plaques à pâtisserie.
Désormais, si vous avez un chalet d'été, vous pouvez faire sécher la figue au soleil pendant 3 jours.
Deuxième option : préchauffer le four à 70 degrés et y cuire les figues pendant 6 à 8 heures.
Ce temps est suffisant pour que la figue sèche et devienne lisse.
Coupez maintenant la figue en lanières et enveloppez-la dans des rouleaux : le produit est prêt à être consommé.
Prune dans son jus
Ingrédients pour un pot d'un demi-litre :
✓ 350 g de prunes ;
✓ 200 g de sucre.
Préparation:
Lavez et séchez les pots. Triez les prunes, lavez-les, divisez-les chacune en deux et retirez les noyaux.
Placer les prunes dans chaque pot, côté coupé vers le bas, en couches.
Déposez d'abord une couche dense de prunes, puis recouvrez de sucre, encore une couche de prunes, une couche de sucre, et ainsi de suite jusqu'au cou.
Couvrez maintenant les bocaux avec des couvercles et pasteurisez pendant 15 minutes à partir du moment où l'eau bout.
Fermez ensuite immédiatement les bocaux chauds, retournez-les, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.
Ketchup aux prunes
Ingrédients:
✓ 1 kg de prunes ;
✓ 2 kg de tomates ;
✓ 250 g d'oignons ;
✓ 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
✓ 200 g de sucre ;
✓ 0,5 cuillère à café mélanges de poivres;
✓ 2-3 morceaux de piment rouge ;
✓ 2 feuilles de laurier ;
✓ 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
✓ 100 g d'ail ;
✓ aneth, coriandre, persil, basilic au goût ;
✓ 5 bidons de 0,5 l.
Préparation:
Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Lavez les tomates et versez dessus de l'eau bouillante. Trempez ensuite dans l'eau froide pendant 5 minutes et retirez la peau.
Coupez les tomates en 4 parties. Épluchez, lavez et coupez les oignons en quatre parties.
Épluchez l'ail, lavez le poivron rouge et retirez ses queues.
Hachez maintenant les prunes, les tomates et les oignons.
Versez la purée obtenue dans une poêle antiadhésive et laissez cuire après deux heures d'ébullition en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, passez les herbes, les poivrons et l'ail au tamis fin dans un hachoir à viande.
Au bout de deux heures, ajoutez au ketchup un mélange d'ail, de poivre et d'herbes, ainsi que du sel, du sucre, du laurier et un mélange de poivrons.
Ajoutez maintenant le vinaigre, remuez et laissez cuire encore 30 à 50 minutes jusqu'à épaississement.
Stérilisez les bocaux au four à 150 C pendant 15 minutes.
Retirez la feuille de laurier du ketchup et versez chaud dans les bocaux.
Rouler avec des couvercles stériles et envelopper dans une couverture.
Confiture de prunes
Ingrédients:
✓ 1 kg de prunes ;
✓ 1,5 kg de sucre ;
✓ 0,5 morceau de citron ;
✓ cannelle et anis étoilé en option.
Préparation:
Pour cette recette, utilisez des prunes bien mûres. Triez-le, lavez-le et retirez les graines.
Passez ensuite la prune dans un hachoir à viande. Versez maintenant dans une casserole et ajoutez le sucre, remuez.
Mettez sur le feu et laissez cuire 45 minutes à feu doux. Maintenant, retirez du feu et laissez refroidir.
Lavez le citron, versez dessus de l'eau bouillante, coupez-le en deux et pressez-en le jus.
Ajouter le jus de citron à la confiture et cuire à feu doux encore 20 minutes après ébullition.
A ce stade, vous pouvez également ajouter des épices - bâtons de cannelle, anis étoilé.
Stérilisez les bocaux au four à 150 C pendant 15-20 minutes.
Disposez la confiture chaude dans des bocaux, après en avoir retiré les épices, roulez-la.
Conservez la préparation de prunes dans un endroit frais.
Comment sécher les prunes et cuire les pruneaux
Ingrédients:
✓ 2 kg de prunes ;
✓ 1 verre de sucre brûlé ;
✓ 1 verre d'eau.
Préparation:
Retirez les noyaux des prunes mûres à l'aide d'un crayon. Maintenant, faites bouillir de l'eau et plongez-y les prunes trois fois pendant une minute.
Couvrez les feuilles de contreplaqué de papier, disposez les prunes et séchez-les au soleil pendant 2-3 semaines, en les retournant plusieurs fois par jour.
Apportez les prunes dans la maison la nuit. Vous pouvez également sécher les prunes au four. Pour cela, séchez d'abord les prunes pendant 2 jours au soleil sur des grilles en bois.
Séchez ensuite au four en trois étapes. Pour la première et la deuxième étapes, préchauffez le four à 40-50 C et placez-y les prunes sur une grille.
Séchez les prunes pendant 5 heures le premier et le deuxième jour. Pour le troisième séchage, réalisez un sirop : diluez le sucre brulé avec de l'eau.
Tremper les prunes dans le sirop et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Séchez les prunes une troisième fois pendant 10 à 12 heures.
Sélectionnez les prunes finies et séchez le reste. Conservez les pruneaux dans des bocaux secs avec couvercles ou dans un endroit sec dans des caisses en bois.
Les pruneaux peuvent être saupoudrés de feuilles de laurier pour protéger les prunes des insectes.
Fromage aux prunes
Poursuivons nos recherches de recettes originales pour préparer des fruits pour l'hiver et préparons dès aujourd'hui du fromage à pâte dure aux prunes.
Ingrédients:
✓ Prunes – 2 kg ;
✓ Eau – 300 ml ;
✓ Sucre – 1400 gr.
Préparation:
Tout d’abord, faites bouillir les prunes dans une petite quantité d’eau pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Après cela, nous passons les fruits au tamis et les retirons des graines et des pelures.
Si vous avez l'intention de faire du fromage à partir d'une pulpe de prune, placez-le sur un tissu plié en 6 couches, qui est tendu sur les pieds d'une chaise, et un récipient est placé en dessous pour égoutter le jus et laisser reposer toute la nuit.
Le jus peut être utilisé pour faire de la gelée, mais la pulpe doit être passée au tamis.
Maintenant, mettez la pulpe râpée dans une grande casserole et mettez-la sur feu doux.
Ajoutez le sucre, remuez et faites cuire le mélange pendant environ une heure, jusqu'à ce que le mélange devienne très épais.
Nous continuons à cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit cuit, ce qui peut être déterminé par la marque laissée par une cuillère en bois au fond de la casserole.
Une fois cette piste remplie de mélange suffisamment longtemps, le mélange de fromages est prêt.
Maintenant, remplissons les bocaux. Retirez la casserole du feu et versez le fromage aux prunes dans des moules graissés ou des bocaux cylindriques graissés afin que le fromage puisse être facilement retiré et servi.
Fermez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sec. Je vous rappelle que ce fromage se conserve plus d'un an.
Lorsque viendra le temps de retirer le fromage aux prunes du pot, vous devrez passer un couteau de table le long de l'intérieur du pot et le retourner sur une assiette de service.
Retirez lentement le pot du fromage, en le secouant doucement si nécessaire. Coupez le fromage en cercles et servez-le en le plaçant délicatement dans une assiette.
Sauce prune-ail
Ingrédients:
✓ 300 g de prunes ;
✓ 50 g d'ail ;
✓ 20 g d'aneth ;
✓ 50 g d'huile végétale ;
✓ sel au goût.
Préparation:
Les prunes bleues rondes conviennent mieux à cette sauce. Cependant, il y en a aussi des jaunes, et vous pouvez également prendre du hongrois ordinaire, uniquement mûr.
Lavez les prunes, retirez les graines et laissez mijoter dans un peu d'eau. Épluchez et hachez l'ail, lavez l'aneth et hachez-le finement.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et l'huile végétale. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes et placer dans des bocaux stériles. Pasteuriser 30 minutes à partir du moment où l'eau bout.
Retournez ensuite les bocaux et couvrez-les d'une couverture pendant 24 heures pour une stérilisation supplémentaire.
Bon appétit!
