Comment faire de la confiture de cerises. Nécessaire pour la cuisine. Méthodes de traitement thermique

27.11.202327.05.2017

La couleur riche et brillante de la confiture de cerises et son odeur charmante créent une délicieuse délicatesse. La confiture de cerises est préparée sans couture, dans une mijoteuse, avec ou sans noyaux, mais l'option dénoyautée est considérée comme sans danger pour la santé, car après deux ans de conservation, elles commenceront à libérer des toxines nocives et une telle préparation deviendra dangereuse pour la santé. Si vous voulez que votre confiture maison ait une couleur riche et belle, utilisez des baies de Bourgogne mûres et foncées. Vous apprendrez plus de secrets sur la façon de préparer de la confiture de cerises auprès de femmes au foyer expérimentées dans notre section culinaire, où sont publiées des recettes délicieuses et simples avec des photos.

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Est-il possible de faire de la confiture à partir de cerises surgelées ? Après tout, l'équipement n'est parfois pas fiable, et lorsque le congélateur tombe en panne, on commence à réfléchir fébrilement à la manière de conserver ses aliments pour l'hiver. Vous pouvez faire de la confiture à partir de cerises surgelées de la même manière qu'à partir de cerises fraîches.

Toute femme au foyer sait qu'une alternative à la préparation de confiture de cerises, qui prend beaucoup de temps, est une option rapide : cinq minutes. Cela permet non seulement de gagner du temps, mais aussi de conserver tous les bienfaits des baies. La douceur sera vive, aromatique, savoureuse et plaira aux ménages tout au long de l'hiver.

Comment faire de la confiture de cerises rapidement

Royale - on l'appelle aussi confiture de cerises Pyatiminutka, car elle a un goût excellent, incomparable avec les autres baies. Vous pouvez préparer la friandise avec ou sans graines, mais la deuxième option est considérée comme plus sûre si vous conservez la préparation plus de 2 ans. Pendant ce temps, les toxines s'accumulent dans le produit, nuisant à la santé. Ils fabriquent des bonbons à partir de variétés du sud.

Pour le dessert, choisissez des fruits d'une teinte bordeaux foncé : plus ils sont foncés, plus le twist sera savoureux. Les baies doivent être traitées - si la pièce est sans pépins, vous devez les retirer à l'aide d'une épingle, d'une épingle à cheveux ou d'un outil spécial. Cette dernière option est préférable, car il y aura moins de perte de jus, affectant le goût sucré final. Si vous congelez les fruits, vous pouvez en cuisiner un délice en hiver.

Pour l'option avec graines, les baies sont percées avec une aiguille pour y pénétrer rapidement le sirop. Les piqûres peuvent être remplacées par une minute de blanchiment - en plongeant les cerises dans de l'eau chaude à une température de 90 degrés. Après préparation, les fruits doivent être recouverts de sucre et laissés infuser 2-3 heures. Si vous ne disposez pas de ce temps, cinq minutes suffisent. Au total, la cuisson selon ces étapes devrait prendre environ 10 minutes.

Pour conserver longtemps les twists en hiver, il faut prêter une attention particulière à la préparation des plats. A cet effet, on utilise des bocaux en verre, préalablement stérilisés au four à micro-ondes, au four, sur le col d'une bouilloire ou de toute autre manière. Le dessert est cuit dans un récipient en inox ou une bassine émaillée. Ceci est fait pour préserver la couleur des baies.

Confiture de cinq minutes aux graines

Préparer une délicieuse confiture de cerises Five Minute ne sera pas difficile. Ingrédients dont vous aurez besoin :

cerise – 1 kg;
sucre – 1 ou 1,2 kg (la quantité à prendre dépend de la variété).

La recette vous expliquera comment cuisiner le dessert :

Triez les baies, lavez-les, retirez les boutures.
Saupoudrer de sucre en superposant. Laisser reposer 2 heures pour libérer le jus et obtenir le sirop.
Versez le mélange dans un bol en émail, laissez bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 5 minutes.
Lors de la cuisson, vous devez périodiquement remuer la délicatesse épaisse avec une cuillère en bois, en écumant la mousse.
Versez rapidement la préparation pour l'hiver dans des bocaux et fermez.
Servir avec des boissons chaudes, ajouter aux desserts ou utiliser comme friandise végétarienne.

Confiture de cerises sans noyau – Cinq Minutes

Il faudra beaucoup plus de temps pour préparer la délicatesse royale de Five Minutes, car le processus préparatoire est compliqué. Ingrédients que vous devez prendre :

cerises douces – 5 kg;
sucre – 5 kg.

Comment cuisiner une délicieuse gourmandise appelée Cinq Minutes qui peut être offerte aux enfants :

Lavez les baies, triez-les, laissez des spécimens entiers sans meurtrissures ni fissures.
Retirez les graines et placez-les dans un bol en émail.
Ajouter le sucre, remuer, laisser reposer un quart d'heure.
Remuer, mettre sur le feu, porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Cuire 5 minutes à feu doux, laisser reposer une demi-heure.
Ce faisant, stérilisez les bocaux et les couvercles.
Portez à nouveau le mélange à ébullition, laissez cuire 5 minutes, laissez reposer une demi-heure, répétez encore.
Après la dernière cuisson, versez immédiatement le dessert dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Laisser refroidir dans la couverture à l'envers.
Pour obtenir un dessert plus épais, semblable à de la gelée, utilisez une quantité de sucre augmentée d'un demi-kilo et faites-le cuire en 3 prises de 5 minutes, entre lesquelles il y aura une pause de 12 heures.

La confiture de cerises a un arrière-goût acidulé et un arôme indescriptible. En plus des caractéristiques évidentes, les cerises contiennent de grandes quantités de potassium, de magnésium, de cuivre, de fer, de vitamines de divers groupes (A, C, B1, PP, etc.). Grâce à cela, la friandise est très appréciée dans de nombreuses familles. La confiture est utilisée pour faire des tartes et des desserts fourrés, et est également consommée comme collation autonome pour le thé. Des ménagères expérimentées ont développé de délicieuses recettes dans lesquelles les cerises sont associées à des framboises, des pommes, des canneberges et même du chocolat.

Confiture de cerises aux canneberges

sirop de framboise - 135 ml.
cerise - 950 gr.
canneberges (fraîches/congelées) - 375 gr.
jus de citron - 60 ml.
eau potable - 270 ml.
sucre cristallisé (de canne de préférence) - 1,4 kg.

Remplissez un bol d'eau froide, plongez-y les canneberges (si les baies sont fraîches). Lavez les fruits, retirez ceux gâtés et pourris. Si vous utilisez un produit surgelé, versez les baies dans une passoire et rincez sous le robinet.
Quel que soit le type de canneberge, elle doit être partiellement séchée avant d'en faire de la confiture. Une fois que les baies sont prêtes, broyez-les dans un hachoir à viande, un mixeur ou un robot culinaire (une alternative est un pilon à pommes de terre).
Rincez les cerises, coupez les fruits en deux et retirez les noyaux. Mélangez avec le jus de citron et le sirop de framboise, versez le mélange sur les canneberges. Transférez le contenu dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses, versez de l'eau.
Couvrez le plat avec un couvercle, placez-le sur le feu et laissez mijoter à faible puissance pendant 25 à 35 minutes. En fin de compte, les baies devraient libérer du jus et devenir très molles. Lorsque cela se produit, ajoutez du sucre cristallisé et remuez.
Continuez à laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les granulés fondent, puis faites bouillir le mélange pendant encore 7 à 10 minutes. Ensuite, retirez le récipient du feu et retirez la mousse. Attendez 15 minutes pour que la friandise refroidisse légèrement.
Faire bouillir et sécher le récipient, verser la confiture dans des bocaux chauds. Enroulez-le à l'aide d'une clé de cuisine, retournez-le, attendez qu'il refroidisse. Transférer au froid (cave, cave, réfrigérateur…).

Confiture de cerises sans pépins

sucre cristallisé - 1,2 kg.
cerises fraîches - 850 gr.
eau potable - 550 ml.

Rincez les cerises, versez-les dans une passoire et laissez égoutter le liquide. Retirez les graines à l’aide d’un cure-dent ou d’une épingle/aiguille. Coupez les cerises en deux ou laissez-les entières. Saupoudrer 400 gr. sucre semoule, remuer jusqu'à consistance lisse, laisser reposer 2 heures.
Pendant que les baies libèrent du jus, faites cuire le sirop à partir de 800 g. sucre et 550 ml. eau filtrée. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les granules se dissolvent, puis éteindre le feu et refroidir le mélange.
Verser le sirop sur les cerises et laisser reposer 5 heures. Pendant cette période, les baies seront trempées, la confiture deviendra aigre-douce. Une fois le temps imparti écoulé, placez le récipient sur le feu et laissez cuire d'un seul coup pendant une demi-heure.
Rincez le récipient et versez de l'eau bouillante dessus, faites de même avec les couvercles. Pendant que les récipients sont chauds, versez la friandise, roulez-la avec une clé et retournez-la. Refroidissez la confiture et transférez-la au réfrigérateur.

sucre cristallisé - 870 gr.
cerises fraîches - 850 gr.
gélatine - 15 gr.

Placer les cerises dans une passoire, rincer et laisser égoutter une demi-heure. Retirez les graines avec une aiguille ou un appareil spécial. Saupoudrer de sucre, mettre sur le feu, cuire une demi-heure en remuant de temps en temps.
Diluez la gélatine selon les instructions, laissez-la gonfler. Après le temps imparti pour la cuisson des cerises, ajoutez la gélatine. Mélangez à nouveau soigneusement le contenu, réduisez la puissance au minimum.
Laisser mijoter la confiture pendant un quart d'heure. Pour épaissir la confiture, vous pouvez faire une pause de 5 heures entre la cuisson des cerises et le versement de la gélatine gonflée (facultatif).
Stérilisez les récipients et les couvercles, séchez la vaisselle et versez le produit fini dans les récipients. Fermez chaque pot, baissez le goulot et laissez reposer 11 heures. Placer au froid pour la conservation.

Confiture de cerises épaisse

eau potable - 850 ml.
cerises fraîches - 900 gr.
sucre cristallisé - 1,2 kg.

Pour préparer une composition épaisse, vous devez prendre certaines variétés de cerises. Il s'agit notamment de Vladimir et Zakharyevsky. Lavez les baies et retirez les graines de manière pratique.
Saupoudrer les fruits de sucre semoule et laisser reposer 4 heures jusqu'à ce que le liquide (jus) sorte. Une fois le temps spécifié écoulé, placez la casserole avec son contenu sur le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, éteignez le brûleur et laissez refroidir la confiture.
Remuez constamment la confiture pour qu'elle ne colle pas aux murs. Répétez les manipulations (cuisson et refroidissement) 3 fois, puis conditionnez le produit fini dans des bocaux propres. Vous pouvez enrouler la confiture avec une clé ou la recouvrir de couvercles en plastique (facultatif).

sucre - 2,7 kg.
cerise - 900 gr.
groseilles (noires/rouges) - 850 gr.
framboises - 850 gr.

Versez de l'eau froide dans une bassine, versez les groseilles dans le récipient. Remuez les baies avec vos mains pour éliminer tout excès de débris. Égouttez le liquide et placez les fruits dans une passoire pour les faire sécher. Faites de même avec les framboises.
Lavez les cerises, retirez les pépins, laissez reposer 10 minutes pour égoutter le liquide. Mélanger avec le reste des baies, ajouter du sucre semoule aux fruits. Attendez 4 heures, pendant lesquelles le jus sortira.
Une fois le délai spécifié écoulé, transférez les baies dans un chaudron ou un autre récipient résistant à la chaleur et faites cuire à basse puissance pendant 8 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir pendant 5 heures.
Faites bouillir à nouveau les baies pendant 10 minutes, laissez-les refroidir pendant 4 heures. Répétez les manipulations 1 à 2 fois de plus, puis conditionnez la friandise finie dans des bocaux. Fermer et conserver au réfrigérateur après refroidissement.

Confiture de cerises aux fraises

cerise - 650 gr.
sucre - 1,2-1,3 kg.
fraises - 600 gr.

Remplissez un bol d’eau froide (si possible glacée) et ajoutez les fraises à l’intérieur. Remuez le contenu avec vos mains et égouttez le liquide sale. Placez les baies sur une serviette en coton, attendez qu'elles soient partiellement sèches, puis retirez les sépales.
Rincez les cerises, laissez-les sur la passoire pour évaporer l'humidité, puis retirez les pépins. Mélanger 2 types de baies entre elles, mélanger avec du sucre semoule, laisser dans une casserole pendant 5 heures.
Allumez maintenant le brûleur jusqu'au minimum et faites cuire les fruits pendant 15 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse qui se forme à l'aide d'une écumoire. Au bout d'un quart d'heure, éteignez le feu et laissez reposer la confiture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Répétez la cuisson encore 1 fois (durée - 10 minutes), puis versez le contenu dans des récipients. Fermer avec des couvercles (en plastique ou en étain) et laisser refroidir.

Confiture de cerises au chocolat

jus de citron - 25 ml.
cerise - 480-500 gr.
sucre cristallisé - 190 gr.
chocolat noir - 80 gr.
cognac/whisky (facultatif) - 60 ml.
eau potable - 45 ml.

Lavez et rincez les cerises, retirez les noyaux. Versez dans un bol résistant à la chaleur, versez le jus de citron, l'eau, ajoutez le sucre. Envoyer au feu, cuire 25 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'alcool après avoir mijoté pendant 10 minutes.
Remuez constamment le mélange. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le chocolat râpé et attendez qu'il se dissolve. Refroidissez la confiture et versez-la dans un pot refermable.

zeste de citron (frais) - 35 gr.
cerises surgelées (dénoyautées) - 1,4 kg.
sucre cristallisé - 1,15 kg.
pectine - 115 gr.
jus de citron - 60 ml.

Fabriquez un appareil pour décongeler les cerises : placez une passoire dans un bol, jetez les cerises dans la cavité grillagée. Ce geste préservera le jus. Après décongélation, mélangez les baies avec le jus, ajoutez la pectine et le zeste de citron râpé.
Placez le récipient sur le feu, au bout de 15 minutes ajoutez le sucre semoule et le jus de citron. Remuez constamment le contenu pour qu'il ne colle pas aux parois du plat. Lorsque les granules se dissolvent et que le mélange devient homogène, éteignez le feu.
Faites bouillir le récipient pour le tordre, séchez-le et faites de même avec les couvercles. Emballez le mélange de baies, fermez-le immédiatement et laissez-le refroidir. Conservez la confiture de cerises au réfrigérateur; la durée de conservation est de 10 mois.

Confiture de cerises aux framboises

sucre de canne - 1,3 kg.
cerise - 900 gr.
framboises - 370 gr.
eau potable - 230 gr.

Triez les fruits en éliminant les fruits gâtés, meurtris ou véreux. Lavez les cerises, retirez les pépins, rincez les framboises.
Préparez un récipient adapté résistant à la chaleur, ajoutez le sucre semoule et versez de l'eau. Réglez le brûleur au minimum, préparez le sirop (le traitement thermique dure 10-12 minutes).
Passé ce délai, ajoutez les fruits préparés, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant 5 heures. Après cela, faites cuire le mélange pendant encore une demi-heure. Plus vous faites cuire le mélange longtemps, plus la confiture sera épaisse.
Nettoyez au préalable le bac à confiture. Versez le produit fini, tournez-le avec une clé, retournez-le et laissez-le refroidir.

eau propre - 180 ml.
cerise - 900 gr.
sucre cristallisé - 850 gr.

Lavez les cerises et retirez les noyaux. Dans un récipient multicuiseur, mélanger l'eau et le sucre semoule, remuer jusqu'à ce que les grains soient trempés. Réglez la fonction « Garder au chaud » et faites cuire le sirop pendant 20 minutes. Ouvrez le couvercle périodiquement et remuez.
Mélangez le sirop avec les baies, allumez la minuterie pendant un tiers d'heure, changez le programme sur « Soupe ». Ne fermez pas le multicuiseur pour pouvoir surveiller le processus.
Remuez constamment la confiture, écumez la mousse avec une écumoire. Préparez à l'avance les récipients en verre et gardez-les au chaud. Lorsque la friandise est cuite, emballez-la dans des récipients.
Vissez le couvercle et la clé, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez-les dans la cuisine jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Transférer au garde-manger pour un stockage à long terme.

Confiture de cerises aux pommes

amandes - 60 gr.
pomme "Simirenko" - 480 gr.
cerise - 475 gr.
citron - 2 pcs.
gélatine - 25 gr.

Rincer et sécher les baies, retirer les graines. Mélangez la gélatine avec le sucre semoule, saupoudrez le mélange sur les baies. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer une journée.
Lavez les pommes, ne les épluchez pas, mais retirez le pédoncule et le trognon. Broyez les fruits en purée à l'aide d'une râpe, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande et ajoutez-les aux cerises infusées.
Versez le jus de citron et ajoutez le zeste d'agrumes râpé si vous le souhaitez. Placer sur le feu et cuire 7 minutes. Ensuite, faites frire les noix dans une poêle sèche, réduisez-les en poudre ou coupez-les en deux.
Versez les amandes dans la confiture et conditionnez-la immédiatement dans des récipients. Scellez avec des couvercles en étain à l’aide d’une clé à sceller spéciale.

Considérez des recettes pour faire de la confiture de cerises avec l'ajout de framboises, de groseilles noires ou rouges, de chocolat noir, de canneberges et de pommes. Faites cuire la gourmandise dans une mijoteuse, ajustez la quantité de sucre à votre guise.

Vidéo : comment faire de la confiture de cerises

Il existe de nombreux connaisseurs de baies aussi aromatiques et savoureuses que les cerises. C’était ce cadeau rouge aigre-doux de la nature que les jardiniers appelaient la « reine du jardin ». Les cerises font une excellente confiture, célèbre pour son acidité inoubliable, sa riche couleur rubis et sa légère acidité.

N'oubliez pas que la nature a doté la baie, et donc la confiture de cerises, de précieux nutriments. Cependant, cela était probablement connu dans l'Antiquité, car l'achat de cerises pour une utilisation future a une longue histoire. Dans les temps anciens, les Grecs, les Romains et les Égyptiens se gâtaient avec la baie « royale ». Ils préparaient des sirops de cerises épais, des liqueurs et des teintures. Aujourd'hui, la confiture est également préparée selon une grande variété de recettes.

Combien de temps dois-je cuire ?

Diverses recettes culinaires suggèrent que la confiture sera cuite à feu doux pendant environ 3 à 5 heures. De plus, presque partout, la cerise est recouverte de sucre afin que la baie puisse libérer du jus.

Comment faire de la confiture de cerises ?

Dans une casserole

Dans une mijoteuse

Triez et lavez les baies. À propos, la confiture est également préparée à partir de cerises congelées, qui n'ont pas besoin d'être triées et lavées.
Versez les cerises (1 kg) dans le multicuiseur, ajoutez un verre d'eau, puis ajoutez 1 kg de sucre.
Le mélange cru devra être soigneusement mélangé.
Le mode « Ragoût » est réglé sur le multicuiseur.
Réglez la minuterie sur 1 heure, fermez le couvercle du multicuiseur.
Vous devrez certainement retirer la mousse obtenue toutes les 10 minutes et remuer.

La confiture finie peut être conservée dans des bocaux pendant plusieurs hivers.

Si de la confiture avec des graines est préparée, elle doit être consommée dans un délai d'un an. Seule la confiture sans graines convient à une conservation à long terme. Vous pouvez utiliser un appareil spécial pour cela.

Pour cuisiner sur une cuisinière à gaz ou électrique, il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine en acier inoxydable ou en émail. C'est dans de tels plats que vous pourrez facilement conserver la couleur et le goût des baies.

Lors de la préparation de la confiture, de la mousse se forme toujours, qu'il faut constamment écumer. Cela doit être fait pour qu'à l'avenir la confiture ne se dégrade pas rapidement.

Que faire avec de la confiture de cerises ?

Tarte rapide à la confiture de cerises

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Farine – 0,5 kg;
Confiture de cerises sans pépins – 450 g ;
Eau – 2 cuillères à soupe. l.;
Beurre – 200 g;
Levure pour pâte – 2 c. cuillères;
Sucre – 250 g;
Lait – 100 ml;
Vinaigre de vin – 10 ml ;
Sel – une pincée (environ 1 gramme).

La méthode de cuisson est simple :

De l'eau, de la confiture, 125 g de sucre sont versés dans la casserole.
Vous devez cuire tous les ingrédients à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les baies ramollissent.
La masse chauffée doit refroidir.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés, graissez les moules avec du beurre et saupoudrez d'une petite quantité de farine.
Mettez la moitié restante du sucre, du beurre et du sel dans le bol du mixeur.
Il suffit de battre la masse au batteur pendant environ 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, puis d'y ajouter 3 œufs et la vanilline. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Dans un autre bol, vous devrez mélanger la levure chimique, la farine et un peu de sel, puis ajouter le lait au mélange. Le mélange bien battu doit être mélangé à celui préparé au mixeur (étape plus tôt).
Dans une autre casserole, mélanger 3 blancs d'œufs et le vinaigre de vin jusqu'à consistance lisse. Il faudra en ajouter un tiers à la pâte et mélanger.
Il suffit au cuisinier de mettre la pâte dans un plat allant au four et de verser dessus la confiture de cerises et le sucre.
Cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

Quand les journées de travail se terminent et que le week-end arrive, chaque fois que je me dis que c'est tout, je vais dormir un peu, regarder suffisamment de séries télévisées et manger quelques friandises. Parfois, en hiver, cette liste peut être complétée à 100 pour cent. Eh bien, en été, c'est terriblement dommage de perdre un temps précieux à dormir, quand tant de baies et de champignons n'ont pas été cueillis dans la forêt, tant de pots de couture n'ont pas encore été préparés et tant de confiture n'a pas encore été préparée. À propos, je vous suggère de ne pas retarder la dernière tâche et de préparer de la confiture de cerises avant que les cerises ne soient parties et que seules les feuilles avec des baies gâtées et séchées restent accrochées aux arbres. Nous n’en ferons pas trop, même si nous le pourrions, mais nous préparerons les choses les plus simples. Cette recette peut être utilisée lorsque le week-end est encore loin et qu'au milieu de la semaine, vous vous retrouvez de manière inattendue avec un seau de cerises fraîchement cueillies qui doivent être traitées rapidement et surtout efficacement.

Confiture de cerises pour l'hiver

Ingrédients:

cerises – 2 kg (dénoyautées),
sucre – 2 kg.

Si vous avez essayé la baie et qu'elle vous a semblé très acide, ajoutez un peu plus de sucre : pour 2 kg de cerises, il y a environ 2,3 kg de sucre.

Versez les cerises dans un bol spacieux, une bassine fonctionne mieux et remplissez d'eau froide. Comme lors du traitement de n'importe quelle baie, nous commençons traditionnellement par le lavage. Pourquoi je dis qu’il est plus pratique de prendre un contenant plus grand ? Parce que lorsque les baies s'y sentent libres et ne se pressent pas étroitement les unes contre les autres, il est plus rapide et préférable de les laver. Je fais quelque chose comme ceci : je mets mes mains dans l'eau et je fais en quelque sorte pendre les baies, puis j'en ramasse une poignée, je les secoue et je les mets dans un autre récipient. La taille de celle-ci n'a plus d'importance, vous jetterez toujours les cerises triées dans une casserole ou une bassine pour poursuivre la cuisson de la confiture.

Retirez les graines des baies.

Il est difficile de dire comment mieux procéder. Je les sors toujours avec mes mains, je sais que quelqu'un prend une épingle. En général, nettoyez les cerises de la manière qui vous convient.

Ajoutez ensuite le sucre aux baies et mélangez.

Placer sur feu moyen en remuant constamment. Comme vous l'avez compris, il est important d'éviter que la future confiture ne brûle dès le début de la cuisson. A ébullition, retirez la mousse, baissez le feu et laissez cuire 40 minutes.

Il est facile de vérifier l'état de préparation de la confiture de cerises. Si la goutte sur l’assiette ne se propage pas, vous pouvez éteindre le feu.

Le récipient doit d'abord être lavé et stérilisé. Mettez la confiture préparée dans des bocaux.

Pour la confiture, quelle qu'elle soit, j'essaie d'utiliser des contenants de différentes tailles. Cela facilite l'utilisation ultérieure de la pièce. Au petit-déjeuner, nous mangeons un petit pot de crêpes ; un pot plus grand est utilisé pour la tarte. Je ne mets presque jamais de confiture dans des pots d'un litre, elle y reste juste jusqu'à l'année prochaine dans ce grand récipient.

Inutile de se précipiter pour fermer les bocaux avec des couvercles, laissez la confiture de cerises refroidir un peu.
Nous conservons les bocaux à la cave ou au réfrigérateur. Bon appétit!

Vous aimez la confiture de cerises ?

L'abondance des fruits et des baies d'été ne se lasse pas de nous gâter avec son goût éclatant ! Et quels bienfaits pour la santé ! Si seulement l’été pouvait durer éternellement et que nous puissions profiter encore et encore de ses cadeaux généreux. Mais malheureusement, la nature a ses propres règles. Ainsi, les bonnes ménagères sont pressées de faire des préparatifs pour l'hiver : conserves, conserves ou marmelade qui préservent l'arôme et le goût d'une baie particulière. Je voudrais surtout mentionner les cerises, elles sont peut-être les leaders du marathon des préparatifs de l'hiver. Voici donc une recette de confiture de cerises aigre-douces lumineuse et aromatique.

Ingrédients:

cerise - 1 kg,
sucre - 1,3 kg

Processus de cuisson :

De nombreuses personnes associent la conservation à un processus long et laborieux. Et nous vous suggérons d'utiliser notre méthode la plus efficace et la plus facile à préparer pour préparer de la confiture de cerises dénoyautées.

Cependant, ce n’est pas si important car c’est agréable et pratique. Après tout, vous n'apprécierez pas tellement la confiture avec une graine : vous devrez retirer les haricots encore et encore, par exemple de la même tarte. Eh bien, quel plaisir c'est ! Par conséquent, il vaut mieux ne pas être paresseux et retirer toutes les graines à l'avance. C'est très simple, utilisez une épingle à cheveux ordinaire pour retirer les graines. Utilisez une épingle pour percer la cerise jusqu'au milieu. Et puis, comme si vous utilisiez une cuillère, saisissez la graine et retirez-la du fruit.

Ensuite, la pulpe doit être transférée dans un bol ou une casserole en émail et recouverte de sucre cristallisé afin que les baies libèrent généreusement le jus. Quelle quantité de sucre mettre pour 1 kg de cerises fraîches pour confiture ? Pour cette quantité, nous avons besoin de 1,3 kg de sucre. Je voudrais noter que, par rapport à d'autres fruits ou baies, les cerises, lorsqu'elles interagissent avec le glucose, libèrent rapidement beaucoup de jus. Et cette magnifique propriété des cerises permet de sceller la confiture absolument sans y ajouter d'eau. Les cerises et le sucre doivent reposer environ une demi-heure.

Nous envoyons les cerises dans leur jus au feu. En remuant constamment, attendez que la confiture bout, puis allumez le brûleur au minimum. Sans cesser de remuer, faites cuire la confiture de cerises encore 7 minutes. Durant la cuisson, une mousse se formera à la surface, il faudra l'enlever à l'aide d'une cuillère. Maintenant, la préparation de cerises incroyablement parfumée doit être refroidie, peut-être jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Nous remettons la confiture tiède sur le feu pour la faire bouillir, n'oubliez pas de remuer. Cuire le même temps que la première fois. Lorsqu'elle est chaude, versez immédiatement dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles. Refroidir à l'envers, enveloppé dans une couverture. Ensuite, nous le rangeons pour l'hiver dans un endroit frais et sombre.

Nous remercions Elena Cherevko pour la recette et la photo.

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Cordialement, Anyuta.