Bon après-midi les amis! Eh bien, le printemps est enfin arrivé, et même pas le printemps, mais plutôt l'été. Avril est dans la cour, et il fait chaud comme en juillet. Le temps est juste grâce et je n'ai pas du tout envie d'être assis devant l'ordinateur. Et en plus, la saison du jardinage est ouverte et c'est devenu un peu serré avec du temps libre. L'autre jour, j'allais à la datcha de mon ami, pour rejoindre la nature)))), et comme à l'air frais tout le monde a généralement un bon appétit et des thés fréquents, j'ai décidé de faire une tarte pour le thé " famille amicale". Regardez l'image ci-dessus de ce que j'ai obtenu, et ci-dessous j'écrirai comment je l'ai fait.
CUISINER
pâte à levure riche : 1 tasse de liquide (lait 50/50 avec eau) ; 1/2 tasse de sucre; 10 g de levure sèche (1 cuillère à soupe), mélanger le tout, attendre que la levure se disperse bien.
Ajoutez ensuite un peu de sel, 150 g de margarine ramollie, 2 cuil. à soupe d'huile végétale, 2 jaunes d'œufs pilés avec 1/2 tasse de sucre, un peu de vanille, 4-5 tasses de farine tamisée.
Bien mélanger le tout et pétrir la pâte.
Lubrifiez les parois du moule pour la pâte avec de l'huile végétale, mettez-y la pâte et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Ma pâte a levé pendant environ une heure et demie.
Après la première levée, ajouter les blancs montés de deux œufs dans la pâte, bien mélanger à nouveau le tout et laisser lever à nouveau.
PRÊT Diviser la pâte en boules à peu près égales.
Étalez ensuite chaque boule, mettez la garniture au milieu (confiture, caramel, raisins secs, chocolat, baies, etc.) et formez à nouveau la boule.
Pliez les boules farcies les unes contre les autres dans un moule graissé d'huile végétale et saupoudré de semoule.
Lorsque le formulaire est complètement rempli, famille amicale”doit s'éloigner, c'est-à-dire monter droit dans la forme. Le temps dépend de la qualité et de la quantité de levure, ma "famille amicale" a duré 30 à 40 minutes.
Après cela, graissez soigneusement la "famille amicale" avec un œuf battu et placez-la dans un four préchauffé à 180 *.
Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 40 à 50 minutes.
Soit dit en passant, une «famille amicale» peut être faite non seulement avec une garniture sucrée.
Vous pouvez utiliser de la viande, du foie, de la viande hachée de foie, du chou cuit, du fromage cottage et bien plus encore.
Quoi que vous fassiez d'une "famille amicale", elle prendra toujours sa place d'honneur sur la table. Bon appétit!
Depuis que j'ai doublé la fournée de pâte, en comptant sur un grand nombre d'amateurs de pâtisserie, j'ai eu deux "familles amies".
Oui, j'ai aussi ajouté des raisins secs restants de la cuisson à la pâte.
Ne disparais pas bien.))))))
Les raisins secs sont placés après la première levée de la pâte avec les protéines fouettées.
Pré-tremper dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes, égoutter et sécher avec une serviette.
La pâte à levure a toujours été considérée comme difficile, mais la plus délicieuse et la plus satisfaisante. Seules les femmes au foyer expérimentées peuvent faire cuire des petits pains luxuriants, et de sorte qu'elles mangent des pâtisseries directement de la plaque à pâtisserie plus rapidement que les suivantes.
Enfant, la cuisson de la levure m'a toujours semblé quelque chose de proche de la magie. Pour une raison inconnue, la pâte lève et devient différente, plus douce et plus malléable. C'est ainsi que je regardais ma mère, qui chaque week-end préparait un énorme seau de tartes et de petits pains pour toute la famille. Et les enfants et les invités ont absorbé avec joie tout ce qui était sorti de leur four chaud.
Maintenant, tout le monde a grandi, mais à ce jour, nous nous souvenons comment elle nous a grondés pour avoir arraché des petits pains chauds qui n'avaient pas encore refroidi. Et nous avons couru dans la rue et dévoré des tartes et des cheesecakes.
Elle a choisi différentes garnitures et nous nous sommes toujours demandé ce que seraient les tartes cette fois-ci.
C'était de la confiture, des pommes, des poires, des baies et de la rhubarbe du jardin. Mais parfois, elle nous surprenait même - elle mettait quelque chose d'inhabituel dans les tartes. L'une de ces garnitures pour petits pains sucrés était le caramel mou habituel ou les bonbons "Korovka".
Si vous mettez du caramel ou des bonbons "Korovka" au milieu d'un petit pain ou d'une tarte, la garniture fond et se transforme en une masse savoureuse visqueuse et parfumée, semblable à distance au lait concentré et au beurre de noix pour les sandwichs en même temps.
Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner des petits pains au kéfir à la levure farcis de bonbons (caramel doux). La pâtisserie est délicieuse, assez simple et insolite. Je fais cuire de la pâte à levure pour petits pains sur du kéfir, sur une plaque à pâtisserie, un plat allant au four.
La recette des petits pains aux bonbons avec la quantité d'ingrédients indiquée peut être adaptée pour la cuisson dans une mijoteuse.
Je mets de si délicieux petits pains les uns à côté des autres, nous les appelons « famille amicale ».
Ingrédients:
- Farine - 2 tasses (ordinaire, 200 grammes),
- Oeuf - 1 pc.,
- Levure sèche à action rapide Saf Moment - 2 cuillères à café,
- Kéfir ou lait aigre - 180 ml,
- Beurre - 50 grammes,
- Sucre granulé - 3 cuillères à soupe,
- Sel - une petite pincée
- Vanilline ou sucre vanillé - au goût,
- Huile végétale pour graisser le moule.
Processus de cuisson :
Levure verser du lait aigre chaud ou du kéfir. Si le lait est un peu plus froid, ne vous inquiétez pas. Mais s'il fait chaud, la levure ne fonctionnera pas.
Laissons la levure fermenter, et passons aux autres ingrédients.
Battre légèrement les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Nous n'avons pas besoin de mousse, ce n'est pas un biscuit.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière. Assurez-vous que l'huile ne bout pas, mais fond simplement. Je fais ça - je mets la casserole sur la cuisinière. Je coupe le beurre en petits cubes, et dès que le beurre commence à fondre, je retire le beurre du feu et remue. Ainsi, l'huile ne bouillira jamais.
Vous pouvez aussi faire fondre du beurre dans une mijoteuse. Nous réglons le mode de chauffage et après quelques minutes, l'huile se ramollira.
Mélanger les œufs, la farine, le mélange de levure, le beurre liquide, le sel et le sucre vanillé.
Mélangez rapidement la pâte avec vos mains.
Il est préférable d'ajouter la farine petit à petit pour que la pâte ressorte souple, aérée.
Il est très pratique de pétrir la pâte pour les petits pains dans une machine à pain, de tout assembler - et de sortir la pâte finie!
Vous pouvez allumer le four pendant 5 minutes, l'éteindre et déposer la pâte sous une forme volumineuse. Gardez à l'esprit que la pâte lève beaucoup. La forme doit donc être 2 à 2,5 fois plus grande que le volume de la pâte. En hiver, l'endroit idéal pour grimper est à côté d'une batterie chaude. Eh bien, si votre multicuiseur a une fonction de levage de la pâte, utilisez votre assistant.
Nous sortons la pâte sur le kéfir pour les petits pains du bol, la pétrissons sur une table saupoudrée de farine ou graissée d'huile végétale, et la divisons en petites boules. Placer 3 caramels sur chaque tortilla et former un petit pain. J'ai eu 7 petits pains moyens avec des bonbons.
Mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. C'est optimal si on prend de l'huile végétale raffinée. Mais ici, vous pouvez décider d'expérimenter. Prenez de l'huile de noix - et vos pâtisseries changeront beaucoup pour le mieux.
Je place la «famille amicale» des petits pains les uns à côté des autres dans une grande forme ronde et laisse la pâte à levure se tenir à part.
Avant la cuisson, graissez le dessus des petits pains avec du jaune ou un œuf entier, qui doit être remué à l'avance.
Nous le mettons au four pour cuire. Nous cuisons des petits pains au caramel à une température de 180 degrés.
Les petits pains cuisent très rapidement. Habituellement, 30 à 35 minutes suffisent pour une préparation complète.
Petits pains "Friendly family" à la mijoteuse
Soit dit en passant, chez Panasonic, il n'y a pas de mode «pâte»; pour la levée, vous pouvez utiliser le chauffage habituel, l'allumer pendant plusieurs minutes et l'éteindre.
Nous sortons les petits pains finis avec des bonbons du four ou du multicuiseur, les laissons prendre forme pendant quelques minutes. Et puis retirer délicatement du moule.
Il vaut mieux le laisser refroidir, ainsi il se coupera bien.
Eh bien, si vous êtes très insupportable, comme mes enfants, vous pouvez séparer les petits pains chauds les uns des autres avec vos mains. Voici une délicieuse garniture à l'intérieur de chaque petit pain. Aide-toi!
Bon appétit et bonnes recettes !
Étape 1 : préparez les abricots secs.
Rincez les abricots secs sous l'eau courante et placez-les dans une casserole moyenne. Remplir d'eau froide et laisser tremper pendant 15-20 minutes.
Après cela, mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Ensuite, nous faisons un petit feu et cuisons des abricots secs plus 10-20 minutes. S'il devient mou, il est temps d'éteindre le brûleur. 
Égoutter l'eau et mettre les abricots secs dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Attention: versez un peu d'eau dans une tasse, car nous en aurons encore besoin ! Nous broyons les abricots secs à l'aide de l'équipement nécessaire. Nous mettons l'ingrédient haché dans la casserole, ajoutons 15-20 grammes de sucre et remplir avec le reste de l'eau. Faire bouillir le mélange de fruits secs à feu doux jusqu'à épaississement. Important: de temps en temps on interfère avec tout avec une cuillère pour que le sucre soit complètement dissous, et que des morceaux d'abricots secs ne collent pas au fond de la casserole. 
Verser le composant gélatineux dans un bol. Étape 2 : préparez la cerise.
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des cerises fraîches pour cette recette, vous pouvez également utiliser des cerises surgelées. Dans le second cas, il doit être décongelé. Mettre la cerise dans la poêle, ajouter 15 grammes Sahara et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le liquide s'évapore. 
Après cela, nous déplaçons la cerise dans un bol et saupoudrons d'une petite quantité d'amidon. Cela doit être fait pour que la garniture ne coule pas pendant la préparation de la tarte. Bien mélanger le tout à nouveau avec une cuillère à soupe. Étape 3 : préparez le caillé.
Pour ce plat, le fromage cottage frais fait maison et la masse de caillé prête à l'emploi conviennent. Dans le premier cas, mettez le fromage cottage dans un hachoir à viande ou un mélangeur et broyez-le à l'état de fudge. Il est préférable, bien sûr, de le faire avec un mélangeur. 
Nous transférons le composant traité dans le bol et ajoutons 50-60 grammes de sucre. Bien mélanger le tout avec une cuillère. Étape 4 : préparez la pâte.
Rien ne se compare à un test à domicile. Mais, si les invités sont sur le pas de la porte et que vous voulez vraiment les surprendre avec quelque chose de savoureux, vous pouvez également utiliser de la pâte à levure surgelée prête à l'emploi pour cette tarte. Il suffit de le sortir du congélateur. Important: assurez-vous d'utiliser un produit de marques de confiance, car une pâte de mauvaise qualité gâchera non seulement tout le goût de la cuisson, mais transformera également toute la garniture en vide. Ainsi, lorsque la pâte est décongelée, posez-la sur la table de la cuisine, saupoudrée d'un peu de farine, et pétrissez-la plusieurs fois à la main. Cela aidera notre gâteau à lever plus rapidement et à devenir beaucoup plus moelleux après la cuisson. Étape 5 : Cuisson de la tarte familiale amicale.
Sur la table de la cuisine, nous formons avec nos mains une «saucisse» à partir de la pâte. 
Coupez-le en petits morceaux avec un couteau pas plus 5cm.
Après - faites manuellement des boules à partir de chaque pièce et mettez-les de côté pour 5-7 minutes pour que la pâte puisse lever et prendre forme. 
A partir de chaque balle, à l'aide d'un fauteuil roulant, nous fabriquons des gâteaux. 
Étalez une petite quantité de garniture sur chaque gâteau avec une cuillère à café. 
Notre tarte Friendly Family est de petites tartes. C'est pourquoi nous fixons chaque shortcake avec une garniture, comme une tarte. Attention: Nous pinçons les bords de la pâte avec nos mains afin que la garniture ne puisse pas s'échapper pendant le processus de cuisson. Nous mettons de côté les tartes finies pour qu'elles puissent infuser et prendre forme. 
Mettre la margarine ou le beurre dans une petite casserole. À feu doux, en remuant constamment avec une cuillère à soupe, faites fondre l'ingrédient à l'état liquide. 
Après - graissez généreusement le plat de cuisson et ses parois avec un petit morceau de beurre. Trempez chaque tarte de tous les côtés dans le mélange fondu et mettez-la dans le moule avec la monture vers le bas. 
Attention: Nous plaçons les tartes les unes contre les autres dans un cercle en forme de fleur. Et pour compléter notre composition, n'oubliez pas de mettre une autre tarte au centre. 
Préchauffer le four à la température 220°C. Nous mettons le gâteau au four et de temps en temps nous devons vérifier le degré de préparation de la cuisson. Lorsque la surface du gâteau commence à dorer, baissez la température du four pour 200°C et cuire notre plat pour 25-30 minutes. Éteignez le four et sortez le gâteau pour qu'il refroidisse. Étape 6 : Servez la tarte familiale amicale.
Personne ne restera indifférent à une si belle pâtisserie. 
Le plus pratique est que chaque morceau de tarte peut être facilement retiré sans utiliser de couteau. Si vous le souhaitez, les pâtisseries peuvent être saupoudrées de sucre en poudre et servies avec du thé à la menthe. Et vous pouvez également jouer au jeu "Devinez où, quel remplissage". Et vous ravirez vos proches avec les arômes des pâtisseries chaudes, et remonterez le moral ! Bon appétit! - - La beauté de cette tarte est que vous pouvez y ajouter toutes sortes de garnitures préférées, et le goût ne s'en détériorera pas !
- - Vous pouvez également broyer les cerises dans un hachoir à viande ou dans un mixeur, puis évaporer l'excédent de liquide dans une casserole à feu doux.
- - Si vous aimez les plats très sucrés, vous pouvez mettre plus de sucre dans la garniture. Faites ensuite extrêmement attention au processus de formation de chaque tarte. Bien sceller les bords de chaque gâteau afin que la garniture ne coule pas à cause du sucre au moment de la cuisson.
Bon après-midi les amis!
Sans plus tarder, aujourd'hui je vous "régale" avec une recette de pains riches en levure sur kéfir.
Quantité : 12 pièces
Ingrédients:
- Farine - 300 g (+20 g)
- Kéfir - 180 ml
- 1 oeuf
- Beurre - 60 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Levure sèche - 1 cuillère à café
- Sucre vanillé
- Cannelle
- Confiture pour farcir
Comment faire cuire des petits pains à la levure sur du kéfir:
Bon appétit et bonne humeur !
Buns Friendly family (pour l'impression)
Ingrédients:
- Farine - 300 g (+20 g)
- Kéfir - 180 ml
- 1 oeuf
- Beurre - 60 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Levure sèche - 1 cuillère à café
- Sucre vanillé
- Cannelle
- Confiture pour farcir
Comment cuisiner:
- Versez la levure avec du kéfir chaud, laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Battre l'oeuf avec le sucre (+ vanille)
- Faire fondre le beurre au micro-ondes
- Mélanger la levure, l'œuf, l'huile, le sel. Ajouter la farine petit à petit tout en pétrissant la pâte.
- Lorsque toute la farine a été ajoutée, pétrir la pâte sur une table farinée. En conséquence, la pâte est molle, légèrement collante aux mains.
- Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Rappelez-vous un peu la pâte, puis divisez-la en 12 parties, étalez les gâteaux. Mettre de la confiture épaisse au centre et bien pincer.
- Déposer dans un plat allant au four, badigeonner de lait, saupoudrer de sucre et de cannelle.
- Laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour laisser lever les brioches.
- Cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés.
