Chou braisé au ragoût de porc. Comment faire cuire du chou cuit au porc rapidement et savoureux? Ragoût de porc au chou à la crème sure et sauce tomate

• 1-1,5 kg de chou frais
• 300-400 g de porc
• 2 oignons
• 1-2 carottes
• 1-2 feuilles de laurier
• verts (aneth, persil ...)

Avant la fin de la cuisson, retirez la feuille de laurier, ajoutez les légumes verts finement hachés. Le chou braisé au porc est prêt.

Pour que le chou ait de l'acidité, le chou peut être combiné en prenant une partie de chou frais et une partie de choucroute.

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Chou braisé au porc

Dès que le chou frais apparaît dans les rayons des magasins au printemps, je suis là. Bien sûr, pour le moment - ce n'est pas le légume le plus utile, car il contient une assez grande quantité de nitrates, mais je veux vraiment quelque chose de frais et de vert. Aujourd'hui je vous propose de cuisiner du chou mijoté avec de la viande, presque une version classique de la recette, qui, à mon avis, est la plus délicieuse :)

J'aime vraiment la tige de chou, mais je vais la jeter ici, car elle contient beaucoup de nitrates. À effet de serre, le chou précoce pour eux (nitrates) n'est qu'un champion. Par conséquent, la toute première étape de la cuisine sera. faire tremper le chou dans de l'eau froide.

Je le coupe en 2 parties, le découpe et jette le moignon, le verse avec de l'eau froide et, pendant que je fais cuire la friture (et c'est environ 15 minutes), laisse-le reposer, au moins une partie des nitrates ira dans l'eau.

J'ai haché des tomates en conserve dans leur propre jus - une boîte de 400 grammes. J'ai ajouté exactement la moitié. Et, bien sûr, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, surtout si c'est en saison et qu'elles sont charnues et mûres.

Ne remplacez jamais la pâte de tomate par du ketchup. Le ketchup (ainsi que la mayonnaise) est une sauce froide qu'il n'est pas souhaitable de faire frire, cuire à la vapeur, bouillir, c'est-à-dire traiter à la chaleur. L'exception est si vous l'avez fait vous-même.

L'eau, bien sûr, peut être remplacée par du bouillon ou ne pas être ajoutée du tout, car le chou, en théorie, donnera la bonne quantité de liquide. Mais personnellement, j'aime bien quand il y a beaucoup de cette sauce, donc j'ajoute quand même un peu de liquide.

Temps de cuisson total - 0 heures 45 minutes

Temps de cuisson actif - 0 heures 25 minutes

Coût - coût moyen

Calories pour 100 gr - 159 kcal

Nombre de portions - 6 portions

Comment faire cuire du chou cuit

Chou blanc - 750 g frais, jeune.

Cou de porc - 750 g

Oignon - 240 g

Tomates dans leur jus - 200 g

Pâte de tomate - 2 c.

Piment de la Jamaïque - 4 pièces

Feuille de laurier - 1 pc.

Poivre noir - au goût

Huile végétale - 4 c. pour la friture.

Persil - 1 branche(s), pour garnir, facultatif

Un mélange de poivrons - au goût pour servir.

Crème sure - au goût pour servir.

Couper la viande en cubes. La taille est facultative, mais, bien sûr, ce sera pratique s'il s'agit d'un morceau, pour ainsi dire, pour une bouchée. Saler, poivrer et remuer.

Une petite parenthèse. La viande de cou de porc est probablement la viande la plus juteuse, et je vous conseille de la prendre. Pour l'heure proposée, il convient d'être bien préparé. En cas de doute et si vous voulez le faire mijoter davantage, faites-le mieux dans une poêle à frire comme suit - après la friture, couvrez la poêle avec un couvercle, chauffez au minimum et laissez mijoter la viande presque jusqu'à la douceur souhaitée.

Faites chauffer la poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faites frire notre viande de tous les côtés à feu vif.

Épluchez l'oignon et coupez-le en quarts de rondelles ou en cubes.

Transférez la viande de la poêle à la poêle dans laquelle vous ferez mijoter le tout. J'ai cet autocuiseur. Dans la même poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez du sucre.

Pendant que les oignons sont frits, épluchez et râpez les carottes. Si vous avez envie de le couper en cube, veuillez le couper. Ajouter une autre cuillère à soupe ou deux d'huile végétale et faire revenir le tout ensemble pendant une minute de plus.

Ensuite, ajoutez de la pâte de tomate, des tomates hachées avec du jus (une demi-boîte) dans la poêle ou, si vous cuisinez à partir de tomates fraîches, coupez-les en un cube de taille moyenne (à mon avis, enlever la peau des tomates fraîches est un action totalement inutile). Remuer et faire frire encore une minute. Éteignez et ajoutez le rôti à la viande.

Le poids de chou indiqué dans les ingrédients est une tête de chou entière.

Comme je l'ai dit au début, la première étape consistait à verser de l'eau froide sur le chou et à le laisser tremper dans un bol pendant environ 15 minutes. Il est temps de le sortir, de le secouer plusieurs fois pour que toute l'eau s'écoule et couper en petits morceaux.

Ajoutez du chou à nos légumes et oignons. Il y a aussi de l'eau ou du bouillon et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.Comme le chou est frais, tendre, il cuit très rapidement. Pendant ce temps, elle va déjà s'installer. Ajoutez ensuite le sel, le piment de la Jamaïque, le cumin, le laurier et mélangez bien le tout.

Maintenant, nous cuisons déjà jusqu'à la douceur souhaitée du chou. Ce sera peut-être 5 minutes (si vous voulez que le chou croque un peu), ou peut-être 15 - essayez-le et décidez par vous-même. Oui, cela dépend du chou lui-même. Si le chou est déjà en hiver, cela prendra beaucoup plus de temps, je dirais 30 minutes, pas moins.

C'est tout. Le plat s'avère riche en goût, copieux et savoureux. Beaucoup de gens ajoutent de la crème sure pendant la cuisson, mais personnellement je suis contre, car bien que je sois un amateur de crème sure, je préfère ne pas en mettre dans ce plat, j'aime bien la manger avec du pain noir. Le mari ajoutera certainement de la crème sure, donc ici à volonté.

Servir saupoudré d'un mélange de cinq poivres. Crème sure - séparément, vous pouvez, par exemple, décorer avec du persil. L'une des idées de service est dans les feuilles de chou frais.

Bon appétit!

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Chou braisé au porc

Le chou braisé au porc est cuisiné dans de nombreux pays comme plat de tous les jours. Nous n'avons pas de famille en Biélorussie où ce plat n'est pas cuisiné. J'ai reçu la recette du chou mijoté avec de la viande de ma mère. Elle a toujours dit que le chou avec de la viande s'avère très savoureux s'il contient suffisamment de graisse, sinon il est «vide», c'est-à-dire du chou pour lui-même, de la viande pour lui-même.

• 1-1,5 kg de chou frais
• 300-400 g de porc
• 200 g de bacon ou 2 c. cuillères de graisse de porc
• 2 oignons
• 1-2 carottes
• 2 tomates ou 2 c. cuillères de sauce tomate
• 1er. à soupe de farine (facultatif)
• épices pour légumes ou poivre noir moulu
• 1-2 feuilles de laurier
• verts (aneth, persil ...)

Chou braisé au porc et légumes

Nous lavons le chou, le hachons, le mettons dans une casserole, ajoutons 100 g d'eau et mettons le feu. Nous le mijotons pendant 15 minutes, le chou devrait se déposer.

Nous lavons la viande, la coupons en petits morceaux, comme du goulasch et la faisons frire dans de la graisse de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée. J'utilise souvent du saindoux frais à la place de la graisse. Eh bien, si c'est avec une couche. Si j'utilise du saindoux, je le coupe en petits morceaux, je le fais d'abord frire, puis j'ajoute des morceaux de porc.

Nous nettoyons l'oignon, le lavons, le hachons finement et le faisons frire légèrement dans de la graisse de porc.

Carottes, nettoyer, laver, trois sur une râpe grossière ou coupées en lanières, ajouter à l'oignon et faire frire jusqu'à mi-cuisson, 2-3 minutes.

Nous lavons les tomates, retirons la peau, après l'avoir coupée au sommet de la croix, sur la croix et aspergée d'eau bouillante. Hacher finement les tomates, les ajouter aux carottes et aux oignons et laisser mijoter quelques minutes de plus ou ajouter la sauce tomate.

De nombreuses femmes au foyer, lorsqu'elles font frire des légumes, ajoutent 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine, le chou cuit au porc est plus satisfaisant.

Nous avons installé le chou dans la casserole, ajouté la viande et les légumes frits, les épices pour les légumes ou le poivre noir moulu, le sel, bien mélanger le tout, mettre quelques feuilles de laurier sur le dessus et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt.

Avant la fin de la cuisson, retirez la feuille de laurier, ajoutez les légumes verts finement hachés. Le chou braisé au porc est prêt.

Pour que le chou ait de l'acidité, vous pouvez combiner le chou en prenant une partie de chou frais et une partie Choucroute.

Le chou braisé avec de la viande est bon servi avec des pommes de terre ou du riz.

Cuisinez et dégustez. Bon appétit!

Beignets de pommes de terre au fromage cottage

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Chou braisé au porc

• chou blanc - 0,5 kg
• porc - 0,5 kg
• oignon - 1 pc.
• carottes - 2 pièces
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe / jus de tomate - 1/2 tasse
• sucre - 1 cuillère à café
• poivre noir moulu - ¼ c.
• sel - au goût
• huile de tournesol - 3 c.

1. Coupez le porc en petits morceaux, faites-le frire dans de l'huile végétale chaude pendant dix minutes en remuant de temps en temps.

​

2. Hacher l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Coupez le chou en fines lanières, salez, écrasez-le avec les mains pour qu'il soit plus tendre et commence le jus, mettez-le dans un bol et réservez.

3. Ajoutez l'oignon à la viande, continuez à frire. Lorsque l'oignon est doré, ajouter les carottes, bien mélanger. Faites mijoter la viande avec les oignons et les carottes pendant 5 minutes (si nécessaire, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale).

4. Ajouter le chou. Mélanger. Ragoût de chou avec de la viande pendant encore cinq minutes. Sel. Saupoudrer au goût.

5. Diluez la pâte de tomate dans 1/2 tasse d'eau, ajoutez le sucre, mélangez. Verser dans la compote de chou. Mélanger. Salez le plat si nécessaire. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que le chou soit tendre et, bien sûr, que le porc soit prêt.

Les plats de porc à la choucroute sont populaires dans la cuisine slave et allemande. Parmi les nombreuses variantes de ce plat savoureux et satisfaisant, vous pouvez toujours choisir et mettre en œuvre la recette la plus simple. En général, la choucroute a une propriété étonnante, elle est capable de neutraliser la viande grasse. La choucroute braisée au porc est bonne comme plat indépendant. Mais il peut également être servi avec des plats d'accompagnement, comme une purée de pommes de terre ou du riz bouilli. Il se marie bien avec des épices chaudes et parfumées. La recette est incroyablement simple, alors assurez-vous d'essayer de diversifier votre menu quotidien avec ce plat.

Informations sur le goût Seconds plats de légumes / Ragoût de chou

Ingrédients

• porc gras - 300 g;
• choucroute - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• assaisonnement "Garam masala" - 1 cuillère à café;
• ketchup-lecho - 4 c. l. ;
• piment rouge - 1 pc .;
• gousses d'ail - 5 pièces;
• sel - au goût.

Comment faire cuire la choucroute mijotée avec du porc

Prenez la chair de porc et coupez la majeure partie de la graisse des morceaux.


Rincez la choucroute sous l'eau courante et laissez-la égoutter.


Coupez le porc en cubes de taille moyenne et les peaux avec du bacon en petits morceaux.


Mettez les peaux avec du bacon dans une poêle à frire profonde et faites-en fondre toute la graisse, sur laquelle nous ferons frire la viande. Vous pouvez en retirer les crépitements et disposer les morceaux de viande et les faire frire de tous les côtés.


Ajouter toute la choucroute à la viande et verser un demi-verre d'eau bouillante. Remuer, faire un petit feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter son contenu pendant 35 minutes. Pendant ce temps, regardez sous le couvercle plusieurs fois et remuez, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau.

Coupez l'oignon pelé et lavé en demi-anneaux, coupez le piment rouge en fines tranches. Vous aurez également besoin de ketchup-lecho, qui contient des piments doux tranchés, et d'un peu d'assaisonnement indien complexe Garam-masala (si nécessaire, il peut être remplacé par un mélange d'assaisonnements et d'épices comme le Khmeli-suneli).


Ajoutez tous les ingrédients préparés dans la casserole, mélangez et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir sensiblement.


Pendant ce temps, coupez les gousses d'ail en petits morceaux.


Ajouter l'ail lorsqu'il reste 1 à 2 minutes jusqu'à la préparation finale du plat. Remuez le tout à nouveau. Retirez la casserole du feu, il ne doit pas y avoir d'excès de liquide dans le chou mijoté au porc.


La choucroute au porc est prête, si vous le souhaitez, saupoudrez-la d'herbes fraîches hachées, comme sur la photo. Le plat cuisiné ira bien avec de la bouillie de mil maigre (elle équilibrera un peu l'acidité du chou).

Quelques conseils utiles :

• même la choucroute bien lavée donne au plat fini un léger goût épicé-aigre, vous pouvez l'améliorer avec une cuillère à café de sucre;
• avec l'ail juste avant la fin de la cuisson, vous pouvez mettre quelques feuilles de laurier supplémentaires;
• ce serait mieux si, au lieu d'eau pour faire cuire le chou, ajoutez un bouillon de viande pré-préparé;
• vous pouvez remplacer le ketchup-lecho par de la pâte de tomate et des poivrons hachés.

Presque tous les plats russes traditionnels sont préparés à partir de viande et de légumes. Le fait est que ces plats sont budgétaires, copieux et très savoureux.

Le porc mijoté au chou en fait partie. Grâce à des recettes simples soigneusement sélectionnées, toute femme au foyer, même sans compétences culinaires particulières, pourra cuisiner du porc parfumé et juteux avec du chou à partir des produits disponibles à la maison en peu de temps.

Allons-nous commencer?

Porc braisé au chou - Principes généraux de cuisson

Le plat sera délicieux si vous abordez initialement avec compétence la préparation des principaux ingrédients: porc et chou.

Le porc peut être frais ou pré-décongelé. La viande est soigneusement lavée, débarrassée de l'excès de graisse, des pellicules, puis séchée. Le porc préparé est coupé en morceaux (la taille et la forme dépendent soit de la recette, soit des souhaits individuels), ou tordu en viande hachée.

Le chou peut être de n'importe quelle variété: blanc, Pékin, chou-fleur, mélange. La choucroute ou un mélange de choucroute fraîche et de choucroute est également souvent utilisée. Les feuilles supérieures d'un légume frais sont enlevées, la tête de chou elle-même est coupée en gros cubes, en fines lanières ou en toute autre forme. La choucroute est d'abord trempée dans l'eau pendant un certain temps, puis ajoutée au reste des ingrédients.

Habituellement, la viande est d'abord frite jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ici, pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter des oignons, des carottes, des épices. Ce n'est qu'après que le porc rougit et transpire un peu que du chou haché est ajouté au plat. Il existe une option où la viande et le chou sont disposés en même temps, puis le plat se révélera moins calorique.

Souvent d'autres légumes sont mis dans le plat : pommes de terre, aubergines, courgettes, poivrons, tomates. Ainsi que des céréales : orge perlé, riz. Et des champignons et des pommes.

Le vinaigre de cidre de pomme, une variété d'épices et d'herbes rehausseront le goût des plats de chou frais. Mais avec la choucroute, il faut faire attention : des épices supplémentaires peuvent tuer le goût du porc lui-même, mijoté avec du chou, car il y en a déjà assez dans la choucroute. La pâte ou la sauce tomate, les tomates concassées et les légumes verts ouvriront de nouvelles saveurs.

Pour cuisiner sur la cuisinière, il est préférable d'utiliser des casseroles à parois épaisses, des casseroles en fonte et des rôtissoires. Vous pouvez faire cuire du porc cuit avec du chou dans une mijoteuse, un autocuiseur, un four.

Il existe de nombreuses recettes et méthodes de cuisson : choisissez celle qui vous plaît et commencez à créer !

1. Ragoût de porc au chou à la crème sure et sauce tomate

Ingrédients:

600 grammes de porc;

1 tête de chou;

2 carottes;

Beurre;

Crème aigre;

pâte de tomate;

Persil.

Méthode de cuisson :

1. Le porc est finement coupé en cubes.

2. Les oignons sont coupés en fines demi-anneaux. Frit au beurre.

3. Le porc est ajouté à l'oignon, frit.

4. Une fois que la viande a acquis une teinte rougeâtre, du cumin est ajouté. Frire environ une minute.

5. Ajouter les carottes lavées et râpées.

6. Râpez le chou, ajoutez-le à la poêle, faites-le revenir quelques minutes.

7. Sel, poivre.

8. Versez un verre d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 40 minutes.

9. Mélanger la pâte de tomate et la crème sure. Ajouter le mélange et le persil finement haché après la cuisson du chou. Bien mélanger, laisser mijoter 5 minutes.

2. Ragoût de porc à la choucroute

Ingrédients:

700 grammes de porc;

500 grammes de chou aigre;

Huile végétale;

2 gousses d'ail;

une cuillère à café de graines de cumin;

1 pomme ou quelques cuillères à soupe de jus de pomme;

Sel et poivre noir moulu au goût.

Méthode de cuisson :

1. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.

2. Le porc est coupé en gros morceaux (environ 2 centimètres d'épaisseur). Faire revenir la viande dans une poêle des deux côtés.

3. L'oignon finement haché, le chou haché, l'ail sont frits dans une casserole. Assaisonner les produits avec du cumin, du jus de pomme ou des petits cubes de pomme fraîche, du sel, du poivre. Laisser mijoter environ 3-4 minutes.

4. Étalez le porc frit sur le chou, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre. Remuez de temps en temps.

3. Ragoût de porc au chou, champignons, saucisse

Ingrédients:

1,5 kg de chou aigre;

une poignée de pruneaux;

champignons secs;

400 grammes de saucisse;

250 grammes de porc;

250 grammes de boeuf;

100 grammes de bacon;

150 millilitres de vin rouge sec;

une cuillère à soupe de graines de cumin;

Une cuillère à café de marjolaine sèche;

Quelques feuilles de laurier;

Piment de la Jamaïque noir;

Huile végétale;

Poivre noir moulu.

Méthode de cuisson :

1. Pliez le chou dans une casserole, versez un litre d'eau bouillie.

2. Ajouter les pruneaux, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque au chou aigre. Laisser mijoter pendant 50 minutes.

3. Versez les champignons secs avec de l'eau bouillie. Une fois les champignons gonflés, ils sont coupés en petits morceaux. L'eau est préservée.

4. L'huile est chauffée dans une casserole. Faire revenir l'oignon, la saucisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Un litre d'eau est bouilli dans une casserole séparée. Ajouter la viande hachée, le bacon. Après ébullition, retirer la mousse. Faire bouillir la viande avec le bacon pendant environ 20 minutes.

6. Le porc est transféré au chou. Ajouter les oignons frits, les champignons, la saucisse. Remuer et laisser mijoter pendant 20 minutes.

7. Versez le vin rouge. Laisser mijoter 15 minutes.

8. Ajouter le cumin, la marjolaine, le sel, le poivre. Si désiré, mélanger les ingrédients avec de la pâte de tomate. S'il y a peu de liquide, ajouter l'eau des champignons.

9. Mijoter à feu doux pour saturer le goût du plat. La cuisson prolongée améliore les caractéristiques gustatives.

4. Ragoût de porc au chou et orge perlé

Ingrédients:

2/3 tasse d'orge perlé;

300 grammes de porc;

300 grammes de choucroute;

Une cuillère à café de sucre;

1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;

Poivre noir moulu;

Quelques feuilles de laurier;

Une cuillère à café de cumin.

Méthode de cuisson :

1. L'orge perlé est trempée pendant 1,5 à 2 heures dans de l'eau froide.

2. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale.

3. La viande est coupée en gros cubes et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

4. Plier l'oignon avec le porc dans la poêle.

5. Le chou est posé sur la viande.

6. Saupoudrer d'une cuillère à café de sucre, de cumin.

7. L'orge perlé est posée sur le chou.

8. Remplissez d'eau en tenant compte de l'enrobage d'orge.

9. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant une heure. Le plat est prêt.

5. Ragoût de porc au chou (recette de viande hachée)

Ingrédients:

900 grammes de porc haché;

Une petite tête de chou;

50 grammes de beurre;

un demi-oignon ;

poivre bulgare;

huile végétale pour la friture;

2 cuillères à soupe d'eau.

Méthode de cuisson :

1. Placez la viande hachée dans la casserole de l'autocuiseur, faites-la frire en mode «Friture» pendant environ 6 à 8 minutes. Salez, poivrez, ajoutez vos épices préférées.

2. Ajouter l'oignon haché, le poivron, le chou haché. Les ingrédients sont soigneusement mélangés.

3. Le beurre en tranches est placé sur le chou.

4. Cuire à l'autocuiseur environ 12 minutes à haute pression. Le plat est prêt.

6. Ragoût de porc avec chou frais et aigre et bacon

Ingrédients:

Une poignée de champignons séchés;

Une cuillère à soupe de saindoux fondu (saindoux);

250 grammes de bacon;

500 grammes de porc;

900 grammes de choucroute;

Tête moyenne de chou ;

6 baies de genévrier séchées ou piment de la Jamaïque sous forme de pois ;

4 feuilles de laurier;

2 verres d'eau;

250 millilitres de vin rouge;

500 grammes de saucisse;

Quelques cuillères à soupe de miel.

Méthode de cuisson :

1. Faites fondre le saindoux dans une grande poêle. Du bacon y est ajouté, frit.

2. Ajouter la viande hachée, faire frire.

3. Empilez les champignons hachés trempés. Ajoutez les deux types de chou, les baies de genévrier ou le piment de la Jamaïque, le laurier. Sel poivre.

4. Versez deux verres d'eau. Cuire jusqu'à ce que la viande ramollisse pendant environ une heure.

5. Versez un verre de vin. Ajouter la saucisse, le miel. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

7. Ragoût de porc au chou et pommes de terre

Ingrédients:

500 grammes de chou frais;

500 grammes de choucroute;

500 grammes de porc;

Oignon;

1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate;

2-3 pommes de terre;

feuille de laurier;

Poivre noir moulu;

Huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Lavez la viande, coupez-la en portions.

2. Les carottes sont pelées, lavées, frottées sur une râpe grossière.

3. Les oignons sont lavés, pelés, coupés en fines demi-anneaux.

4. Les pommes de terre sont coupées en cubes de taille moyenne.

5. Faire bouillir de l'eau (1 litre). Les pommes de terre sont chargées. Cuire à feu moyen jusqu'à tendreté (environ 20 minutes).

6. Faites chauffer la poêle. Versez l'huile végétale, disposez les morceaux de porc. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés pendant 10 minutes.

7. Ajouter les oignons, les carottes. Faire mijoter tous les ingrédients environ 5 minutes.

8. La choucroute est lavée et pressée. Trancher finement le chou frais. Les deux types de chou sont mélangés.

9. Le porc et le chou sont combinés. Faire mijoter en remuant de temps en temps pendant une heure à feu doux.

10. Ajouter la pâte de tomate, les feuilles de laurier. Sel poivre. Bien mélanger.

11. Ajouter les pommes de terre bouillies. Remixer. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Le plat est prêt.

Aliments acides : tomates, pâtes, vinaigre ralentissent la cuisson des légumes, donc mettez ces aliments en fin de cuisson.

De la crème sure est également ajoutée en fin de cuisson.

Pour éviter que le chou ne cuise trop, il est préférable de pré-frire le porc.

Le plat deviendra plus savoureux et plus tendre si vous utilisez un mélange de légumes et de beurre pour la friture et le ragoût.

Recettes étape par étape pour cuisiner un chou cuit au porc délicieux et satisfaisant

2018-10-29 Natalia Danchishak

Grade
ordonnance

2356

Temps
(minute)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

5 gr.

7 gr.

les glucides

3 gr.

92 kcal.

Option 1. Recette classique de chou cuit au porc

Le chou se marie bien avec tous les légumes, les saucisses et la viande. Aromatisé aux épices, le plat est incroyablement parfumé et juteux. Vous pouvez cuisiner à la fois du chou frais et de la choucroute.

Ingrédients

• 120 ml d'huile végétale raffinée;
• un demi-kilogramme de filet de porc;
• 10 g assaisonnements pour porc;
• kilogramme de chou frais;
• 75 g de concentré de tomate;
• carotte;
• ampoule;
• eau purifiée - un demi-litre.

Recette pas à pas de chou mijoté au porc

Rincez le filet mignon de porc, coupez les pellicules et coupez en petits morceaux. Versez de l'huile dans la poêle et mettez-y la viande. Frire jusqu'à évaporation du liquide. Les morceaux de porc doivent être bien dorés.

Transférer la viande dans le chaudron. Verser l'huile végétale, saler et mélanger. Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en fines demi-anneaux et placez-le sur la viande. Lavez les carottes épluchées et coupez-les en petits cubes. Répartir sur une couche d'oignons.

Versez de l'eau purifiée et portez le contenu à ébullition à feu moyen. Mijoter une demi-heure. Hacher finement le chou et bien pétrir avec les mains pour qu'il fasse monter le jus. Mettre dans un chaudron, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter sans remuer. Au bout de quarante minutes, ajouter le concentré de tomate, assaisonner d'épices et bien mélanger. Retirer du feu au bout d'une dizaine de minutes.

Pour préparer du chou cuit, utilisez de la viande jeune. Il est souhaitable qu'il ne soit pas congelé. Le plat deviendra juteux si vous utilisez du porc avec des couches de graisse.

Option 2. Une recette rapide de chou cuit au porc dans une casserole

Cette recette utilise de la choucroute. Grâce à cela, le plat cuit plus rapidement et son goût est épicé. La sauce chili ajoutera un léger piquant.

Ingrédients

• 50 g de sauce chili;
• filet de porc - un demi-kilogramme;
• huile raffinée - 100 ml;
• choucroute - 500 g;
• feuille de laurier;
• oignon navet;
• épices pour viande;
• pâte de tomate - 50 g.

Comment faire cuire rapidement du chou cuit avec du porc dans une casserole

Laver, essuyer avec une serviette et couper en morceaux de filet de porc. Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-anneaux. Coupez la peau de la carotte, lavez le légume et coupez-le en gros morceaux.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Mettre la viande et les oignons. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit dorée et que l'oignon soit caramélisé.

Mettez le chou dans une passoire et rincez-le sous l'eau courante. Laisser l'excédent de liquide s'écouler. Mettre dans la poêle avec la viande. Ajouter la sauce chili et les carottes. Remuer. Verser le contenu de la casserole avec un verre d'eau bouillante, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter une dizaine de minutes. Lorsque le chou est tendre, ajouter le concentré de tomate. Assaisonner d'épices et mettre une feuille de laurier. Retirer du feu après dix minutes.

La choucroute est un incontournable avant la cuisson. S'il est trop salé, assurez-vous de le rincer. Pour cuire le chou uniformément, faites-le cuire dans une poêle en fonte.

Option 3. Chou braisé avec porc et pommes de terre

Le chou peut être cuit avec de la viande et des pommes de terre. C'est une option copieuse pour le déjeuner ou le dîner. Cette recette utilise du chou frais, mais vous pouvez utiliser de la choucroute pour cuisiner.

Ingrédients

• chou frais - une petite fourchette;
• Persil frais;
• pulpe de porc - 650 g;
• eau bouillie chaude - litre;
• grosse carotte;
• huile raffinée - 120 ml;
• navet oignon - deux têtes;
• quatre feuilles de laurier;
• pâte de tomate - 50 g;
• grosses pommes de terre - 13 pcs.

Comment cuisiner

Épluchez un oignon de la coque et mettez-le entier dans l'huile chaude dans un chaudron. Frire jusqu'à coloration dorée. Ensuite, sortez et jetez.

Rincez la viande, nettoyez-la des veines et des pellicules. Couper en petits morceaux. Mettez dans un chaudron et faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Épluchez le deuxième oignon et coupez-le en petits cubes. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Couper le chou en lanières pas trop fines.

Dès que le porc est doré, ajouter les carottes, mélanger et laisser mijoter environ cinq minutes. Ajouter l'oignon haché et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le concentré de tomate, remuer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Mettez le chou et les pommes de terre. Verser l'eau chaude, remuer, poivrer et saler. Mettre une feuille de laurier. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure en réduisant légèrement le feu. Disposez le chou préparé sur des assiettes, saupoudrez de persil haché et servez.

Servez du chou cuit avec du porc comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement. Pour éviter que le légume ne se transforme en une masse homogène, ne le hachez pas trop finement.

Option 4. Chou braisé au porc et à la crème sure

Le chou mijoté avec du porc et de la crème sure est un plat tendre, juteux et satisfaisant avec un agréable goût crémeux. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser du filet de porc ou des côtes levées.

Ingrédients

• 50 ml de crème sure;
• 350 g de filet de porc;
• 100 ml d'huile raffinée;
• 500 g de chou blanc frais;
• 5 g d'un mélange d'herbes séchées et de légumes;
• 100 g de carottes et oignons.

Recette étape par étape

Retirer les feuilles fanées de la fourchette à choux. Râpez le légume en fines lanières et mettez-le dans une casserole à fond épais. Versez un demi-verre d'eau, salez légèrement et mettez à feu doux. Nous mijotons à partir du moment de l'ébullition pendant un quart d'heure. Nous jetons le chou dans une passoire.

Nous nettoyons l'oignon de la coque et l'émiettons en demi-anneaux. Nous nettoyons et lavons les carottes. Moudre sur une grande râpe.

Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle profonde. Nous y mettons des carottes et des oignons et les faisons frire, en remuant, pendant environ dix minutes. Ajouter le chou, mélanger et poursuivre la cuisson pendant le même temps. Nous lavons le filet de porc, le séchons avec du papier absorbant et le coupons en fines lanières.

Faites frire la viande dans une poêle séparée dans l'huile restante jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte. Nous passons aux légumes, assaisonnons avec un mélange d'herbes et de légumes séchés, de poivre et de sel. Ajouter la crème sure, mélanger et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant une dizaine de minutes.

La teneur en calories du plat dépend de la teneur en matières grasses de la crème sure. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par de la crème épaisse. Au moment de servir, parsemer le plat d'herbes fraîches hachées.

Option 5. Chou braisé avec porc et champignons dans une mijoteuse

Une mijoteuse libère les femmes au foyer de la nécessité de se tenir devant la cuisinière et de surveiller en permanence le processus. Grâce au mijotage lent, le porc est très tendre et moelleux, et le plat est juteux.

Ingrédients

• un demi-kilogramme de porc;
• eau purifiée;
• carotte;
• huile végétale raffinée;
• pâte de tomate - 50 g;
• champignons - 250 g;
• chou frais - 600 g;
• ail - deux gousses;
• ampoule.

Comment cuisiner

Rincez le filet mignon de porc, décollez les pellicules et coupez en fines tranches le long des fibres. Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou et hachez finement le légume. Épluchez l'oignon de la coque et émiettez-le en fines demi-anneaux.

Lavez les carottes épluchées et râpez-les grossièrement. Rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en fines lamelles. Eplucher les gousses d'ail et passer au pressoir.

Versez un peu d'huile dans la poêle multicuiseur. Démarrez le programme de cuisson. Mettez l'oignon haché et faites-le revenir, en remuant, pendant deux minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.

Mettez les morceaux de porc et les copeaux de carottes dans la cuve de l'appareil. En remuant constamment avec une spatule en bois, faites frire pendant le même temps. Basculez l'appareil en mode "extinction". Mettez le chou, assaisonnez le tout avec des épices, ajoutez la tomate et le sel. Verser un demi-litre d'eau et laisser mijoter, en fermant le couvercle, pendant une heure.

Le chou cuit acquerra une saveur inhabituelle si la pâte de tomate est d'abord diluée avec un demi-verre de saumure de tomate.

Il était une fois, quand j'étais petit, il y avait beaucoup de choux. Mais il y avait peu de viande. Il était quasi inexistant en magasin. Et quand ils l'ont mis sur le comptoir, c'était surtout des os. Plus tard, quand j'ai eu la "chance" de travailler dans un magasin, j'ai découvert d'où venaient ces os et où allait la viande. Bien sûr, il y avait de la viande sur le marché, mais encore une fois, pas pour tout le monde, car c'était cher, je répète, il y avait beaucoup de choux, donc, ils en cuisinaient très souvent. Parfois avec "tel", et parfois avec de la viande. Je l'aimais mieux avec de la viande ! Je pense que vous l'aimerez aussi. Je ne suis pas sûr que ma grand-mère cuisinait exactement comme nous allons cuisiner. Mais ce dont je suis sûr, c'est que nous réussirons, car nous cuisinerons avec amour.

Ingrédients: chou, poivrons, carottes, oignons, tomates, citron, porc, huile végétale, sel, mélange de poivre moulu.

Il est préférable de tout préparer à l'avance, afin de ne pas courir plus tard dans la cuisine, de la cuisinière au réfrigérateur, mais du réfrigérateur à l'évier. Lavez bien les légumes et essuyez-les avec une serviette en papier.

Coupez la viande en lanières d'un centimètre et demi d'épaisseur et de cinq centimètres de long. Presque comme pour azu.

Faisons de même avec les poivrons. Coupez-les d'abord dans la longueur, puis coupez-les en demi-anneaux.

Couper les tomates en tranches. Pas petit, mais juste ce qu'il faut.

Avec les carottes, tout est si simple. Râpez-le sur une râpe grossière. Nous ne cuisinons pas de plov.

Nous mettons un brasier sur le poêle et le chauffons. Feu au maximum. Nous chauffons fortement l'huile et avec précaution, pour ne pas nous brûler, abaissons la viande dans le brasier avec une écumoire. Il grésillera, et nous le mélangerons. Littéralement devant vos yeux, les pièces deviendront rouges. Nous allons les attraper dans une assiette et réserver pour l'instant.

Attendons que l'huile se réchauffe à nouveau et commençons à faire frire l'oignon. Remuez-le de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.

Dès que l'oignon commence à devenir rose, envoyez les carottes au brasier. Remuez et continuez à faire frire pendant quelques minutes de plus, sans oublier de remuer. Rien ne doit brûler.

Sentez l'odeur des carottes frites ? Non? Attendons encore une minute. Ça y est, il est temps de mettre le poivron. Sel. Une demi-cuillère à soupe suffira. Remuer et ajouter une demi-cuillère à café de sucre. Augmentez le feu juste au-dessus du feu moyen et laissez cuire encore une minute. N'oubliez pas que rien ne doit brûler ?

Nous ajoutons des tomates à notre rôti de légumes et ... C'est vrai ! Remuer et attendre que les tomates libèrent du jus.

Voici comment ils laissent leur jus de "tomate" dans notre brasero, ajouter deux cents grammes d'eau bouillante ou de bouillon de viande. Et envoyez la viande frite se baigner dans cette splendeur. Faisons un feu deux fois moins petit que la moyenne, afin que les "ampoules" apparaissent uniformément et prennent soin du chou.

Chou coupé en lanières. Si vous préférez les carrés, vous pouvez couper en carrés. Cela n'affectera pas la vitesse du feu et le goût. Vous pouvez secouer un peu le chou haché avec vos mains pour qu'il prenne moins de place. Seulement sans fanatisme.

Nous mettons le chou dans le torréfacteur. On ne se mélange pas ! Ajoutez encore cent cinquante grammes de bouillon ou d'eau bouillante et couvrez le brasier avec un couvercle. Feu, un peu plus qu'un petit.

Retirez le couvercle après une demi-heure. Faites attention de ne pas vous brûler avec la vapeur. Le chou doit diminuer de volume, devenir beaucoup plus doux et changer de couleur en tons doux.

Saler, une demi-cuillère à soupe, poivrer selon les préférences personnelles et presser un demi-citron. Mélanger et couvrir avec un couvercle. Nous continuons à mijoter pendant encore une heure à feu doux.

Le chou prêt peut être consommé saupoudré d'herbes et aromatisé à la crème sure. Et c'est possible sans "personne". Et ce sera quand même délicieux.