Sushis et petits pains- Cuisine traditionnelle japonaise. En Russie, ils sont apparus récemment, mais ont immédiatement acquis une immense popularité. Il existe de nombreux restaurants avec une variété de types de petits pains et de sushis disponibles pour les amateurs de cuisine japonaise, mais de plus en plus de gens préfèrent les faire cuire à la maison et il y a plusieurs raisons à cela.

Tout d'abord, la cuisine japonaise n'est pas un plaisir bon marché, un déjeuner dans un restaurant avec toute la famille rapportera une somme non négligeable. Deuxièmement, vous serez certainement sûr de la qualité des petits pains et des sushis cuisinés à la maison. Et troisièmement, c'est juste amusant ! Vous pouvez impliquer toute la famille dans la cuisine, et ce processus sera particulièrement intéressant pour les enfants.

S'il y a quelques années, les produits pour plats japonais ne pouvaient être achetés que dans des magasins à thème japonais à profil étroit à un prix élevé, ils sont maintenant disponibles dans presque tous les supermarchés. La garniture des petits pains et des sushis peut être la plus diversifiée, du poisson aux légumes, mais le nori et riz. C'est le mauvais riz choisi et cuit qui peut gâcher tout le plat. Le riz bien cuit doit être collant, mais pas pâteux. En règle générale, le riz pour sushi est à grain fin, rond, de couleur blanche.

Il est préférable de choisir du riz qui indique sur l'emballage qu'il convient aux plats japonais, de sorte que vous ne vous tromperez certainement pas avec la variété.

Avant l'avènement multicuiseur la cuisson du riz pour les sushis pouvait être un sérieux problème, car il fallait choisir les bons plats, la température, le temps. Le riz s'est avéré le plus souvent «pas comme il se doit» et les ménagères déçues ne voulaient plus répéter seules les chefs-d'œuvre de la cuisine japonaise. Un maintenant, quand une mijoteuse est dans chaque cuisine moderne, cuisinez à la maison riz pour sushi tout le monde réussira. Plus besoin d'avoir peur que le riz ne soit trop cuit ou s'enfuit, brûle jusqu'au fond de la casserole - la mijoteuse fera tout par elle-même.

Comme toutes les céréales, le riz à sushi peut être réalisé en multicuiseur sur modes "Céréales", "Porridge" ou "Sarrasin". Les multicuiseurs Redmond et Polaris ont un mode spécial de cuisson du riz. La principale garantie pour faire du riz à sushi de qualité est de maintenir la quantité de riz et d'eau. L'ensemble du processus de cuisson peut être divisé en plusieurs parties : laver, faire bouillir et combiner le riz et la vinaigrette.

Cuisson du riz pour les sushis dans une mijoteuse Recette avec vidéo du chef

Riz pour sushi en mode "Riz"

Des produits:

• 2 tasses de riz
• 500g d'eau
• 1 cuillère à café Sahara
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café sauce soja

Cuisson:

Riz pour sushi en mode "ragoût"

Des produits:

• 200 g de riz
• 300 g d'eau
• 30 g de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café sel
• 2 cuillères à café Sahara

Cuisson:

A partir du riz obtenu, il sera possible de cuire environ 5 portions de rouleaux.

Cuisson du riz pour les sushis. Vidéo pour les multicuiseurs de différents fabricants

Riz pour sushi en mode "Multi-cook"

Des produits:

• 200 g de riz
• 325 g d'eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• Une pincée de sel
• pincée de sucre

Cuisson:

Le riz cuit fera env. 5 portions de rouleaux.

Le riz après cuisson et assaisonnement va acquérir une teinte nacrée et devenir un peu transparent, il tombera facilement en boule, mais il ne sera pas pâteux. Pour que le riz ne colle pas à vos mains, vous pouvez les humidifier dans de l'eau, et de préférence dans du vinaigre de riz pendant la cuisson.

Vous avez peut-être remarqué que nous avons beaucoup écrit sur la cuisine japonaise et des sujets connexes ces derniers temps. Vous et moi avons déjà maîtrisé plusieurs recettes de rouleaux, appris à cuisiner du vrai riz pour les sushis, choisi du poisson et même maîtrisé la technique d'utilisation des baguettes japonaises. Ça ne fait que commencer ! Bientôt, il y aura beaucoup plus de choses intéressantes, mais aujourd'hui, soyons un peu paresseux et accordons-nous un peu de liberté - nous allons essayer de faire cuire du riz pour les sushis dans une mijoteuse.

Le goût de ce plat exotique dépend directement de l'ingrédient principal : la qualité du riz et sa bonne préparation. La cuisson du riz à sushi est un processus complexe et méticuleux en soi. Et il ne s'agit pas seulement de choisir la bonne variété et la bonne quantité de céréales nécessaires.

Tout chef sushi (pas seulement au Japon, mais en général) considérera notre approche actuelle comme un sacrilège, mais grâce aux avancées technologiques modernes, le processus de cuisson a été grandement simplifié. Considérez comment vous pouvez faire cuire du riz pour des sushis dans une mijoteuse.

Préparation

Vous pouvez faire cuire du riz pour des petits pains dans une mijoteuse en utilisant plusieurs modes. Tout dépend de la marque d'appareil que vous avez choisie. Il convient de noter que certains modes sont les mêmes pour tous les modèles.

• La première chose à faire est de bien rincer le riz. Si vous croyez les Japonais, à ce stade, vous devez changer 7 eaux. C'est le nombre de fois qu'il faut pour qu'il n'y ait plus de débris ni d'excès d'amidon. Nous lavons jusqu'à ce que nous obtenions de l'eau claire.
• Maintenant, le riz doit être bouilli. Cuire du riz pour petits pains dans une mijoteuse est un vrai plaisir.

Processus:

En mode "sarrasin"

• La première caractéristique est que l'on prend moins d'eau que pour une cuisson ordinaire : pour 2 tasses de riz il suffit de 2,5 tasses d'eau.
• Nous sélectionnons le mode "Sarrasin" et réglons la minuterie sur 25 minutes.
• A la fin du programme, il ne reste plus qu'à ajouter une vinaigrette composée de 50 millilitres de vinaigre, une cuillère à café de sel et deux sucres.
• Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 10 minutes.
• Le riz est prêt. Il ne reste plus qu'à attendre qu'il refroidisse et commence à faire des rouleaux.

Cette méthode peut être utilisée pour tous les modèles de multicuiseurs, mais nous l'avons fait dans un appareil de Panasonic.

Ce n'est pas la seule recette. Vous pouvez le rendre délicieux dans d'autres modes.

En mode "Extinction"

Essayons d'utiliser notre multicuiseur en mode "Extinction". Puisque le mode est différent, le rapport des ingrédients est déjà différent.

• Pour 200g de céréales on prend 300g d'eau (rapport 1 à 1,5).
• Nous lavons le riz. Il convient de noter que cette étape est obligatoire dans toute recette que nous envisageons. C'est le seul moyen d'obtenir la bonne préparation et un goût délicieux.
• Versez les céréales dans le récipient du multicuiseur, puis remplissez-le d'eau.
• Nous commençons avec le programme de cuisson, qui dure 10 minutes.
• Après le bip, qui signifie la fin du cycle, réglez le mode "Extinction" sur 20 minutes.
• Nous préparons la vinaigrette de la manière suivante : mélangez 30 ml de vinaigre de riz avec du sel et du sucre (une et deux cuillères à café, respectivement).
• Ne rincez pas le riz après la cuisson. Ajouter immédiatement la sauce et remuer.
• Le plat est prêt pour une utilisation ultérieure.

En mode "Multi-cuisson"

Une autre excellente recette de cuisine consiste à utiliser la fonction Multi-Cook. Il y a quelques particularités ici. Lorsque vous utilisez ce mode, vous devez effectuer une bonne préparation.

Tout d'abord, rincez soigneusement le riz à grains ronds. Deuxièmement, faites bouillir l'eau séparément. On met les céréales dans un bol, on ajoute de l'eau. Dans les 10 minutes, vous devez cuisiner en mode «Multi-cook», après quoi nous n'ouvrons pas le couvercle pendant le même temps, le laissant infuser.

Après avoir ouvert le couvercle, attendez encore 15 minutes, puis ajoutez la vinaigrette et mélangez bien. Ensuite, préparez les rouleaux avec vos garnitures préférées.

Selon les critiques sur Internet, la cuisson du riz dans une mijoteuse Redmond a ses propres caractéristiques :

• Pour 200g de riz on prend 325ml d'eau.
• Une fois le riz bien lavé, placez-le dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus.
• La principale différence est que nous installons le programme Multicook pendant seulement 5 minutes.
• Laissez reposer le riz pendant 10 minutes, puis ouvrez le couvercle et attendez encore 15 minutes.
• Ajouter la marinade.

Voyons maintenant comment faire cuire du riz pour des sushis dans une autre mijoteuse - Polaris. Par rapport aux recettes précédentes, ici le processus de cuisson, à en juger par les informations disponibles, prendra plus de temps.

• Le riz et l'eau doivent être de 1 à 1,5.
• Après avoir lavé le riz, remplissez-le d'eau et laissez reposer environ une demi-heure.
• Réglez le mode "Riz / Céréales". Le chronomètre doit être laissé à 35 minutes.
• Après la fin du programme, ajoutez le vinaigre et mélangez.
• Prêt! Vous pouvez faire tourner les rouleaux.

Utilisons un bain-marie

Vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur pour cuire le riz. Il est nécessaire de bien rincer les céréales, puis de les laisser sécher pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, remplissez d'eau. Fait intéressant, les céréales pour petits pains au bain-marie sont prises dans un rapport de 250 g et l'eau n'est que de 200 g. Juste 20 minutes de cuisson, et ajouter le vinaigre, le sel et le sucre. Une fois le mélange refroidi, vous aurez un merveilleux produit collant, idéal pour faire des sushis.

Bien sûr, préparer du riz pour des petits pains dans une mijoteuse n'est pas difficile. L'essentiel est de suivre la technologie afin d'obtenir un produit acceptable en sortie. Cependant, toutes les technologies classiques vous permettent d'obtenir un résultat d'un niveau beaucoup plus élevé. Préparez des sushis avec vos ingrédients préférés et dégustez un produit délicieux et sain !

Le riz est une céréale qui contient beaucoup de substances utiles. L'homme a commencé à l'utiliser pour la première fois il y a de nombreuses années. Lors de fouilles archéologiques, on trouve des plats dans lesquels il en reste des restes. Il est apparu pour la première fois en Asie, il est donc logique qu'au fil du temps il ait commencé à être utilisé dans les plats du Japon, de la Corée et de la Chine. Le plat de riz le plus populaire est le sushi. Aujourd'hui, aucun Japonais ne voit de sushi sans riz, mais peu de gens savent qu'ils ne contenaient pas ce produit à l'origine. Ils étaient préparés uniquement à partir d'algues et de poisson, mais ils ont commencé à utiliser cette céréale pour ajouter de la saveur. Essayons de cuisiner riz à sushi dans le multicuiseur Redmond avec la bonne recette.

Recette de riz à sushi, cuire à la mijoteuse

Afin d'empêcher la bouillie de cuire, vous devez respecter strictement le dosage indiqué de céréales et d'eau. Comme il est différent de la recette de bouillie de riz dans une mijoteuse , puisque beaucoup moins d'eau est prise pour cela.

Ingrédients requis :

• eau 2,5 tasses
• vinaigre de riz 50 ml
• cuillère à café de sel
• sucre deux cuillères à café
• riz 2 tasses.

Cuisson pas à pas du riz pour sushi dans une mijoteuse :

• Ceux qui le souhaitent peuvent pré-tremper le riz, un peu plus d'eau est prélevée, à raison de 1,15 liquide par part. Faire tremper dans le multicuiseur lui-même. Une demi-heure après le trempage, vous pouvez régler le mode. Le plus souvent, ils utilisent du "sarrasin", pendant environ 25 minutes.
• Une fois le régime établi, vous pouvez vaquer à vos occupations en toute sécurité jusqu'au moment où le signal de préparation retentit. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la vinaigrette.
• Certains n'aiment pas précuire la vinaigrette, mais ajoutent simplement du sucre granulé, du vinaigre et du sel, et mélangent soigneusement. Il est préférable d'utiliser une spatule en bois pour cela.
• Ne rincez pas le riz après avoir ajouté la vinaigrette, afin que le gluten ne parte pas.
• Dès que la vinaigrette est ajoutée, vous devez fermer le couvercle et laisser la bouillie languir pendant 10 minutes. Tout est prêt.

Au Japon, il existe une tradition de refroidissement du riz avec un ventilateur, car il acquiert un éclat nacré. Les petits pains et les sushis doivent être cuits rapidement pendant que le riz est encore chaud, mais pas au point de brûler. Lors de la cuisson, les mains sont généralement humidifiées avec de l'eau avec une petite quantité de vinaigre. C'est tout le secret de Comment faire cuire du riz pour les sushis dans la mijoteuse de Redmond. Connaissant ces subtilités, il se révélera exactement la consistance nécessaire pour les rouleaux et les sushis. cuisiner de délicieuses collations dans votre multicuiseur !

Durée : 30 mn.

Portions : 12-15

Difficulté : 2 sur 5

Cuire le bon riz pour les sushis dans la mijoteuse Redmond

Le riz cuit de manière spéciale avec l'ajout de vinaigre de riz, d'épices et de poisson est un plat traditionnel japonais qui ne surprend plus personne en Russie.

Il faut non seulement choisir les bonnes céréales, les cuire d'une certaine manière, mais aussi les refroidir correctement après cuisson.

Il est pratique de faire cuire du riz pour les sushis dans la mijoteuse Redmond. Il reste à ajouter d'autres ingrédients pour obtenir une délicatesse japonaise.

Malgré le fait que les robots à sushi aient été inventés il y a plus de trente ans, un plat préparé par les mains d'un chef a toujours été valorisé plus haut.

Les sushis ont été préparés pour la première fois par un chef de Tokyo au 19ème siècle, combinant du poisson cru, des céréales de riz, des épices et des algues. Le plat a gagné en popularité très rapidement. Depuis deux siècles de son existence, il n'a pas changé, seules de nouvelles recettes sont apparues.

En plus des céréales de riz, des feuilles d'algues séchées (nori) sont ajoutées à ce plat. Les algues ne sont pas utilisées dans tous les types, seulement dans le gunkamaki, certains nigirizushi, makizushi et temakizushi. Le remplissage comprend des poissons de mer.

En plus du poisson, des calamars, des crevettes, du poulpe, des légumes, des œufs brouillés et de la viande rouge sont ajoutés. Chaque recette a une forme originale de remplissage et de service.

Le 1er novembre est traditionnellement considéré comme le jour du sushi. Cette tradition trouve son origine dans les années 90 du siècle dernier, lorsque des chefs japonais aux États-Unis d'Amérique se sont unis pour créer leur propre association.

La vocation de cette organisation était de protéger les traditions de la culture et de la cuisine japonaises. Le premier jour de novembre, les sushis japonais sont fabriqués à la même heure et au même prix dans tous les restaurants membres de l'association.

Malgré la popularité des sushis, on ne peut être sûr de la qualité d'un plat cuisiné qu'en le préparant à la maison. Quel pourrait être le danger d'un plat d'un café ou d'un restaurant bon marché ?

Les nutritionnistes sont autorisés à ne pas manger plus de deux rouleaux par jour avec du nori. Compte tenu de tout ce qui précède, faire des sushis à la maison est non seulement acceptable, mais aussi une option plus préférable.

Ingrédients:

Recette

Étape 1

Les gruaux de riz sont lavés à grande eau jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Étape 2

Les gruaux de riz sont versés avec de l'eau chaude dans un rapport de 1 partie de gruau pour 1,25 d'eau. Allumez le multicuiseur Redmond en mode « Sarrasin » pendant 25 minutes.

Étape 3

Lorsque les céréales sont cuites, une vinaigrette est préparée à partir de vinaigre, de sucre et de sel. Versez la vinaigrette, mélangez et laissez les gruaux de riz languir encore une dizaine de minutes. Le riz spécial pour les sushis et les petits pains est prêt.

Fonctions de cuisson

Seul le riz blanc japonais à grain fin convient à la préparation de la base de sushi. Les restaurants préparent également des sushis avec du riz brun et sauvage à grains courts.

Les céréales bouillies doivent être utilisées immédiatement pour faire des petits pains. Si vous le laissez quelques heures ou le lendemain, le plat ne fonctionnera pas.

Pour donner au riz pour petits pains et sushis un goût particulier, l'eau de cuisson est infusée avec des feuilles de kombu (comme une algue). Sortez le kombu de l'eau avant de le faire bouillir.

Le riz pour petits pains est refroidi au Japon dans une cuve spéciale - hangiri ou ventilé. Vous pouvez réfrigérer dans le bol du multicuiseur Redmond. L'essentiel est de commencer la cuisson des sushis et des petits pains dès que les céréales atteignent la température ambiante.

Bonne chance avec votre cuisine!

La popularité de la cuisine japonaise augmente chaque année et les femmes au foyer modernes tentent de maîtriser la préparation des sushis et des petits pains à la maison. L'un des principaux composants des plats japonais est le riz bien cuit. La technologie de sa préparation est quelque peu différente de l'habituelle. Mais avec l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez récupérer facilement.

Composé:

1. Riz - 2 c.
2. Sucre - 1 cuillère à café
3. Huile végétale - 1 cuillère à café
4. Vinaigre de riz - pour la vinaigrette

Cuisson:

• Prenez du riz (vous pouvez utiliser du riz ordinaire, vous pouvez le spécial pour faire des sushis), rincez-le bien sous l'eau courante.
• Versez le riz lavé dans le bol du multicuiseur, versez de l'eau froide (1 partie de riz, 2 parties d'eau). Ajouter le sucre et l'huile végétale.
• Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode "Sarrasin" ou "Riz" et faites cuire jusqu'à la fin du programme.
• Assaisonner le riz à sushi fini avec du vinaigre de riz et procéder à la formation de rouleaux et de sushis.

Composé:

1. Riz - 1 cuillère à soupe.
2. Eau - 3 cuillères à soupe.
3. Sel et épices - au goût

Cuisson:

• Triez et rincez soigneusement le riz. Pour qu'il ne sèche pas, faites-le tremper plusieurs heures dans de l'eau froide avant la cuisson.
• Transférez ensuite le riz dans un bol à vapeur spécial, assaisonnez avec du sel et des épices sur le dessus.
• Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, réglez le programme "Vapeur" ou "Cuisson à la vapeur".
• Après le bip (après environ 40 minutes), laissez le riz reposer encore un peu.
• Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner des sushis ou des petits pains.

Composé:

1. Riz - 2 c.
2. Eau - 500 ml
3. Jus de citron - 3 cuillères à café
4. Sauce soja - 2 cuillères à café
5. Vinaigre - 50 ml
6. Sel - 1 pincée
7. Sucre - 2 cuillères à café

Cuisson:

• Triez soigneusement le riz et rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Versez ensuite dans une mijoteuse, remplissez d'eau, réglez le programme "Riz" ou "Sarrasin" et faites cuire environ 25 minutes.
• Pendant la cuisson du riz, préparer la vinaigrette.Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le vinaigre, la sauce soya, le sel et le sucre.
• Mettez la casserole sur feu doux en remuant constamment, portez à ébullition.
• Refroidissez la marinade finie et ajoutez-la au riz bouilli. Rappelez-vous simplement que le riz n'a pas besoin d'être remué, il est préférable de le retourner délicatement avec une spatule en silicone ou en bois.

Composé:

1. Nori aux algues - 1 pc.
2. Filet d'anguille fumée - 200 g
3. Riz pour sushi - 100 g
4. Sésame grillé - 50 g
5. Sauce Unagi - au goût
6. Wasabi - au goût
7. Gingembre - au goût

Cuisson:

• Pour plus de commodité, enveloppez le rouleau de tapis dans du film alimentaire. Déposez une feuille de nori dessus.
• Déposez le riz à sushi bouilli sur le nori. Répartir uniformément sur tout le périmètre afin qu'il n'atteigne pas un bord des algues de 1 cm.
• Coupez le filet d'anguille en cubes de 1 cm de large, disposez-les sur le riz. Saupoudrer le filet de graines de sésame. Faites glisser le nori jusqu'au bord du tapis et enroulez soigneusement le rouleau.
• Couper le rouleau fini avec un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau.
• Servir les rouleaux avec l'anguille swasabi, le gingembre et la sauce unagi.

Composé:

1. Riz - 100 g
2. Nori aux algues - 1 pc.
3. Bâtonnets de crabe - 10 pcs.
4. Wasabi - au goût
5. Sauce soja - au goût
6. Gingembre - au goût

Cuisson:

• Déposez une feuille de nori sur le tapis, étalez uniformément le riz à sushi bouilli dessus. Le riz ne doit pas atteindre un bord des algues de 1 cm.
• Bâtonnets de crabe coupés en cubes ou en pailles. Déposer les bâtonnets de crabe sur le riz.
• À l'aide d'un tapis spécial, tordez soigneusement et fermement les rouleaux.
• Coupez les rouleaux finis en morceaux égaux et réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humide. Servir les bâtonnets de crabe avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre.

Composé:

1. Algues Nori - 1 pc.
2. Riz - 100 g
3. Chair de crabe - 200 g
4. Mayonnaise - 2 cuillères à café
5. Caviar de poisson volant - 3 c.
6. Avocat - 1 pc.

Cuisson:

• Déposez une feuille de nori sur le tapis, étalez uniformément le riz à sushi bouilli sur la surface. Badigeonner le riz de mayonnaise. Chair de crabe coupée en cubes, avocat - en petits cubes. Mettez la chair de crabe et l'avocat sur la mayonnaise.
• Enroulez le rouleau avec un tapis, repassez-le. Mettez les œufs de poisson volant sur le rouleau et repassez-le à nouveau avec un tapis.
• Couper le rouleau fini en portions avec un couteau bien aiguisé humidifié et servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre.

Composé:

1. Saumon - 200 g
2. Concombre - 2 pièces
3. Nori aux algues - 1 pc.
4. Riz - 100 g
5. Fromage à la crème Philadelphie - 100 g
6. Caviar de poisson volant - 3 c.

Cuisson:

• Poser la feuille de nori sur le tapis, répartir uniformément le riz sur les algues.
• Couvrir la feuille de nori avec le riz avec un tapis et retourner de l'autre côté.
• Étalez le fromage à la crème. Couper les concombres en lanières, le saumon en cubes. Mettre le concombre d'un côté du fromage, le saumon de l'autre.
• Enveloppez soigneusement le rouleau, repassez-le.
• Mettez du caviar de poisson volant sur le rouleau, enroulez à nouveau le tapis. Ainsi, le caviar est uniformément réparti sur la surface.
• Coupez le "Philadelphia" fini en portions et servez.

Les sushis et les petits pains sont un plat apprécié depuis longtemps par tous, idéal à la fois pour les vacances et pour une variété de menus de tous les jours. La principale composante de la cuisine japonaise est le riz, qui peut être facilement cuit dans une mijoteuse.La cuisson des petits pains à la maison est un processus fascinant et intéressant. Vous pouvez expérimenter, utiliser différentes garnitures et perfectionner vos compétences culinaires de toutes les manières possibles. Toujours dans une mijoteuse, il est facile de cuire du riz friable, qui sera un excellent accompagnement pour de nombreux plats.