La pâte à levure a toujours été considérée comme difficile, mais la plus délicieuse et la plus satisfaisante. Seules les femmes au foyer expérimentées peuvent faire cuire des petits pains luxuriants, et de sorte qu'elles mangent des pâtisseries directement de la plaque à pâtisserie plus rapidement que les suivantes.
Enfant, la cuisson de la levure m'a toujours semblé quelque chose de proche de la magie. Pour une raison inconnue, la pâte lève et devient différente, plus douce et plus malléable. C'est ainsi que je regardais ma mère, qui chaque week-end préparait un énorme seau de tartes et de petits pains pour toute la famille. Et les enfants et les invités ont absorbé avec joie tout ce qui était sorti de leur four chaud.
Maintenant, tout le monde a grandi, mais à ce jour, nous nous souvenons comment elle nous a grondés pour avoir arraché des petits pains chauds qui n'avaient pas encore refroidi. Et nous avons couru dans la rue et dévoré des tartes et des cheesecakes.
Elle a choisi différentes garnitures et nous nous sommes toujours demandé ce que seraient les tartes cette fois-ci.
C'était de la confiture, des pommes, des poires, des baies et de la rhubarbe du jardin. Mais parfois, elle nous surprenait même - elle mettait quelque chose d'inhabituel dans les tartes. L'une de ces garnitures pour petits pains sucrés était le caramel mou habituel ou les bonbons "Korovka".
Si vous mettez du caramel ou des bonbons "Korovka" au milieu d'un petit pain ou d'une tarte, la garniture fond et se transforme en une masse savoureuse visqueuse et parfumée, semblable à distance au lait concentré et au beurre de noix pour les sandwichs en même temps.
Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner des petits pains au kéfir à la levure farcis de bonbons (caramel doux). La pâtisserie est délicieuse, assez simple et insolite. Je fais cuire de la pâte à levure pour petits pains sur du kéfir, sur une plaque à pâtisserie, un plat allant au four.
La recette des petits pains aux bonbons avec la quantité d'ingrédients indiquée peut être adaptée pour la cuisson dans une mijoteuse.
Je mets de si délicieux petits pains les uns à côté des autres, nous les appelons « famille amicale ».
Ingrédients:
- Farine - 2 tasses (ordinaire, 200 grammes),
- Oeuf - 1 pc.,
- Levure sèche à action rapide Saf Moment - 2 cuillères à café,
- Kéfir ou lait aigre - 180 ml,
- Beurre - 50 grammes,
- Sucre granulé - 3 cuillères à soupe,
- Sel - une petite pincée
- Vanilline ou sucre vanillé - au goût,
- Huile végétale pour graisser le moule.
Processus de cuisson :
Levure verser du lait aigre chaud ou du kéfir. Si le lait est un peu plus froid, ne vous inquiétez pas. Mais s'il fait chaud, la levure ne fonctionnera pas.
Laissons la levure fermenter, et passons aux autres ingrédients.
Battre légèrement les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Nous n'avons pas besoin de mousse, ce n'est pas un biscuit.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière. Assurez-vous que l'huile ne bout pas, mais fond simplement. Je fais ça - je mets la casserole sur la cuisinière. Je coupe le beurre en petits cubes, et dès que le beurre commence à fondre, je retire le beurre du feu et remue. Ainsi, l'huile ne bouillira jamais.
Vous pouvez aussi faire fondre du beurre dans une mijoteuse. Nous réglons le mode de chauffage et après quelques minutes, l'huile se ramollira.
Mélanger les œufs, la farine, le mélange de levure, le beurre liquide, le sel et le sucre vanillé.
Mélangez rapidement la pâte avec vos mains.
Il est préférable d'ajouter la farine petit à petit pour que la pâte ressorte souple, aérée.
Il est très pratique de pétrir la pâte pour les petits pains dans une machine à pain, de tout assembler - et de sortir la pâte finie!
Vous pouvez allumer le four pendant 5 minutes, l'éteindre et déposer la pâte sous une forme volumineuse. Gardez à l'esprit que la pâte lève beaucoup. La forme doit donc être 2 à 2,5 fois plus grande que le volume de la pâte. En hiver, l'endroit idéal pour grimper est à côté d'une batterie chaude. Eh bien, si votre multicuiseur a une fonction de levage de la pâte, utilisez votre assistant.
Nous sortons la pâte sur le kéfir pour les petits pains du bol, la pétrissons sur une table saupoudrée de farine ou graissée d'huile végétale, et la divisons en petites boules. Placer 3 caramels sur chaque tortilla et former un petit pain. J'ai eu 7 petits pains moyens avec des bonbons.
Mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. C'est optimal si on prend de l'huile végétale raffinée. Mais ici, vous pouvez décider d'expérimenter. Prenez de l'huile de noix - et vos pâtisseries changeront beaucoup pour le mieux.
Je place la «famille amicale» des petits pains les uns à côté des autres dans une grande forme ronde et laisse la pâte à levure se tenir à part.
Avant la cuisson, graissez le dessus des petits pains avec du jaune ou un œuf entier, qui doit être remué à l'avance.
Nous le mettons au four pour cuire. Nous cuisons des petits pains au caramel à une température de 180 degrés.
Les petits pains cuisent très rapidement. Habituellement, 30 à 35 minutes suffisent pour une préparation complète.
Petits pains "Friendly family" à la mijoteuse
Soit dit en passant, chez Panasonic, il n'y a pas de mode «pâte»; pour la levée, vous pouvez utiliser le chauffage habituel, l'allumer pendant plusieurs minutes et l'éteindre.
Nous sortons les petits pains finis avec des bonbons du four ou du multicuiseur, les laissons prendre forme pendant quelques minutes. Et puis retirer délicatement du moule.
Il vaut mieux le laisser refroidir, ainsi il se coupera bien.
Eh bien, si vous êtes très insupportable, comme mes enfants, vous pouvez séparer les petits pains chauds les uns des autres avec vos mains. Voici une délicieuse garniture à l'intérieur de chaque petit pain. Aide-toi!
Bon appétit et bonnes recettes !
Bon après-midi les amis!
Sans plus tarder, aujourd'hui je vous "régale" avec une recette de pains riches en levure sur kéfir.
Quantité : 12 pièces
Ingrédients:
- Farine - 300 g (+20 g)
- Kéfir - 180 ml
- 1 oeuf
- Beurre - 60 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Levure sèche - 1 cuillère à café
- Sucre vanillé
- Cannelle
- Confiture pour farcir
Comment faire cuire des petits pains à la levure sur du kéfir:
Bon appétit et bonne humeur !
Buns Friendly family (pour l'impression)
Ingrédients:
- Farine - 300 g (+20 g)
- Kéfir - 180 ml
- 1 oeuf
- Beurre - 60 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Levure sèche - 1 cuillère à café
- Sucre vanillé
- Cannelle
- Confiture pour farcir
Comment cuisiner:
- Versez la levure avec du kéfir chaud, laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Battre l'oeuf avec le sucre (+ vanille)
- Faire fondre le beurre au micro-ondes
- Mélanger la levure, l'œuf, l'huile, le sel. Ajouter la farine petit à petit tout en pétrissant la pâte.
- Lorsque toute la farine a été ajoutée, pétrir la pâte sur une table farinée. En conséquence, la pâte est molle, légèrement collante aux mains.
- Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Rappelez-vous un peu la pâte, puis divisez-la en 12 parties, étalez les gâteaux. Mettre de la confiture épaisse au centre et bien pincer.
- Déposer dans un plat allant au four, badigeonner de lait, saupoudrer de sucre et de cannelle.
- Laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour laisser lever les brioches.
- Cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés.
La tarte "Friendly Family" fourrée au caramel est très savoureuse, riche et décorera n'importe quel goûter. Les enfants l'aiment beaucoup, car il n'est pas nécessaire de le couper, les morceaux avec une délicate garniture crémeuse se détachent facilement. Et oui, ça cuit vite.
Composé
- 0,7-1 kg de pâte à levure riche
- 8-10 bonbons "Korovka"
- oeuf de lubrification
Cuisson
Préparez la pâte selon n'importe quelle recette (voir recettes,). Divisez la pâte en 16-20 morceaux, roulez chacun en un gâteau. Mettre la moitié du bonbon au milieu du gâteau,
pincer tous les bords ensemble.
Pliez les boules - nodules dans une forme détachable graissée à une certaine distance les unes des autres. Laisser lever le gâteau pendant 30 à 40 minutes, badigeonner le dessus d'œuf battu.
Cuire à 230-240°C pendant 30-35 minutes. Laisser refroidir légèrement au four.
Note
Comme garniture, vous pouvez utiliser des caramels, n'importe quelle confiture épaisse, des baies de compote dénoyautées, des arachides, du chocolat, du lait concentré bouilli. En option de collation, vous pouvez cuisiner "Friendly Family" à partir de pâte non sucrée farcie de fromage, de fromage blanc salé ou de jambon finement haché. Il est bon d'emporter un tel gâteau avec vous dans la nature ou sur la route.
Bon appétit!
Si votre grand-mère a partagé ses talents de pâtissière avec vous, alors c'est un grand succès, et il ne vous sera pas difficile de faire une tarte Friendly Family. Mais même si vous n'avez jamais cuisiné de petits pains, ce n'est pas grave, c'est facile à apprendre.
Des produits:
Pâte:
1. Lait - 1 verre
2. Levure - 2 sachets secs
3. Farine - ~ 4 tasses,
4. Oeuf -2 pièces,
5. Huile végétale - 4 cuillères à soupe,
6. Sucre - 150 gr
7. Sel - 0,5 cuillère à café
Comment faire une tarte familiale conviviale :
Recette pas à pas avec photos.
Versez la levure et une cuillerée de sucre dans le lait tiède, laissez tiédir 15-20 minutes, puis versez la levure dans un bol et ajoutez tous les ingrédients, pétrissez la pâte, laissez reposer 30 minutes...
Nous adorons la garniture aux cerises)) Par conséquent, nous égouttons le jus et versons un peu de sucre et un peu d'amidon pour que la garniture ne coule pas.
Nous faisons fondre le beurre, et à ce moment la pâte est déjà levée, lubrifiez la forme avec beaucoup de beurre fondu.
Nous commençons à sculpter des tartes, dont notre tarte sera composée. Bien pincer les bords pour que la garniture ne coule pas.
Tremper chaque tarte dans l'huile et les disposer dans le moule, en cercle, une à une. Et une autre tarte au centre.
Et maintenant, nous envoyons cette beauté au four à 200 degrés, pendant 25 à 30 minutes
Probablement, il n'y a pas une telle personne qui n'aimerait pas les pâtisseries sucrées, et en effet, quel genre de fête est sans tarte. Nos grands-mères et nos mères nous ont nourris avec des petits pains luxuriants dans l'enfance, et cet amour ne s'est pas estompé avec l'âge. Seulement maintenant, vous devez faire des tartes vous-même.
Si votre grand-mère a partagé ses talents de pâtissière avec vous, c'est un grand succès et il ne vous sera pas difficile de cuisiner le gâteau au fromage Friendly Family, dont vous pouvez apprendre la recette dans cet article. Mais même si vous n'avez jamais cuisiné de petits pains - peu importe, c'est facile à apprendre.
Caractéristiques de la préparation de "Friendly family"
Les pâtisseries, dont il sera question plus tard, ont plusieurs noms - un gâteau à tarte, un trieur ou une tarte Friendly Family. Le dernier est peut-être le plus beau et le plus poétique. Je me demande pourquoi cette pâtisserie porte un tel nom ? Donc, parce que cela ressemble à un tas de balles riches et cohésives.
Il y a une autre caractéristique de cette pâtisserie - chaque cercle sucré est farci différemment, c'est pourquoi on l'appelle aussi "Surprise". Les garnitures peuvent être complètement différentes, sucrées et salées. Parmi les sucrés figurent les baies et les fruits, ainsi que le fromage cottage et le caramel. Si vous voulez en avoir plus, vous pouvez mettre de la viande, des champignons, des œufs, du riz, des pommes de terre ou du chou.
Bien sûr, vous ne devez pas faire une seule pâtisserie avec des garnitures sucrées et salées. La pâte de la tarte Friendly Family, dont la recette contient des baies, du caramel ou des fruits, doit être non salée. Chaque hôtesse le sait. Mais pour les tartes "Friendly Family", dont la recette est basée sur une garniture salée, il convient de la saler.
Le secret pour faire une pâte parfaite
La recette des petits pains de la famille Druzhnaya est à base de pâte à levure. Cuisiner n'est pas facile et tout le monde ne l'obtient pas du premier coup. Pour préparer la préparation de levure parfaite, vous devez suivre certaines règles :
- Utilisez uniquement des produits frais.
- N'oubliez pas de tamiser la farine, de préférence deux fois.
- Réduisez de moitié la quantité de lait, compensez le manque d'eau minérale.
- Évitez les courants d'air dans la pièce lorsque vous travaillez avec la pâte.
- Ne pas pétrir la pâte avec les mains mouillées.
- N'utilisez que des jaunes d'œufs.
- Le beurre doit être ajouté à la pâte à la fin.
- Pétrir la pâte à levure pendant au moins une demi-heure.
Comment cuisiner une tarte "Friendly family" au caramel ?
Pour préparer la tarte « Friendly Family », dont la recette de garniture contiendra du caramel, il faut :
- Lait frais - 2 tasses.
- Farine de blé - 4 tasses (environ)
- Oeufs - 4 pièces
- Levure sèche - 2-3 sachets.
- Sucre - 10 c. cuillères.
- Une pincée de sel.
- Beurre - 300 gr.
- Tampons au caramel - pour le remplissage.
Ajouter le sucre, le sel et la levure au lait chaud. Bien mélanger le tout et laisser reposer 15 minutes pour activer le processus de fermentation. Ensuite, mettez les jaunes dans cette masse. Ajouter à la farine tamisée et pétrir la pâte. Divisez la pâte qui est montée en petits morceaux, les futures tartes "Friendly Family". La recette contient du caramel, mais des bonbons au chocolat peuvent également être utilisés. Mettre dans chaque tarte
Lubrifiez le formulaire avec de l'huile et placez-y fermement les cercles riches préalablement trempés dans l'huile. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 190-200 degrés pendant environ 25-30 minutes.
Bon appétit!
