Ouvrir dans l'application
Dans l'application, vous pouvez voir toutes les photos de cette entrée, ainsi que commenter et lire d'autres messages de l'auteur
commentaires
Merde !) Pouvez-vous nous dire comment vous avez fait ? ! Le site ne fonctionne pas
Biscuit : 100 g de beurre à température ambiante, battre avec le sucre 100 g jusqu'à ce qu'il blanchisse Ajouter 2 œufs, le sucre vanillé 1 cuil. continuer à battre Verser 140g. Farinez et battez le tout.Divisez la pâte obtenue en 2 parties et faites cuire au four pendant 10 minutes à 230 degrés.Lorsqu'un léger rougissement apparaît, nous le retirons.Coupez les gâteaux au diamètre souhaité.
Soufflé : faire tremper 5 g d'agar ou de pectine dans 140 g d'eau pendant 10 minutes. Transvaser la masse dans une casserole, porter à ébullition et ajouter 330 g de sucre et porter à ébullition à feu vif. La masse va commencer à mousser fortement, continuez à remuer et à surveiller le sirop. La préparation du sirop est vérifiée : si vous retirez une cuillère du sirop, un fil régulier doit en sortir. Pendant que le sirop refroidit, battez 2 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils moussent. En un mince filet , en continuant à battre, ajouter le sirop aux protéines. La masse doit devenir dense. Ajouter 120 g de beurre à température ambiante et 100 g de lait concentré. Battre la masse. Maintenant, vous pouvez verser le premier gâteau dessus. Mettez le second gâteau sur le soufflé et le remplir avec le soufflé restant.
Nous retirons le gâteau pendant 3-4 heures au réfrigérateur.Je l'ai nettoyé pour la nuit sur le balcon.Le matin, je l'ai sorti et j'ai séparé le moule.
Ganache : Verser 100 g de crème 35% dans une casserole et porter à ébullition Verser 100 g de chocolat Bien mélanger.
- @aleksandrasaulina, napasala. Ouah.....
- @aleksandrasaulina, seule sa forme mesure 16 cm, et j'en ai 24 et elle s'est avérée faible.Pour la forme 24, je pense que les ingrédients devraient être augmentés au moins de moitié.
Lisez ces entrées dans Mumlife - l'application la plus populaire pour la communication féminine !
Le lait d'oiseau est peut-être l'un des desserts les plus célèbres de notre enfance. Je suis sûr que beaucoup achètent encore des bonbons et les détruisent instantanément. En fait, heureusement, il n'y a pas tellement de recettes. Mais je vais donner le mien, modifié à mon goût. Ce n'est pas aussi gras ou trop sucré, juste comme il se doit.
Ce dessert est impossible à confondre avec quoi que ce soit, et compte tenu de sa facilité et de sa rapidité de préparation, c'est juste une bombe. De plus, si vous avez la flemme de faire des gâteaux, vous pouvez généralement verser un soufflé dans un moule, c'est pour les plus inconditionnels de "Bird" ! Ou utilisez d'autres recettes de gâteaux, rendez-les simplement plus fins (8-10 mm).
Intéressant : En plus du goût unique, il présente également d'autres avantages importants : il peut être conservé pendant quatre jours, et pas nécessairement au réfrigérateur.
Battre le beurre (100 g) à température ambiante avec le sucre (100 g) à la vitesse maximale du batteur. 
Ajouter les œufs (2 pcs) et le sucre vanillé (1 cuillère à café), continuer à battre. Si vous avez de l'extrait de vanille - c'est encore mieux, mais j'en ai manqué, j'ai dû utiliser des moyens improvisés) 
Ajouter la farine (140 g) et mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez une pâte assez ferme. 
Nous le divisons en deux parties et le répartissons sur une plaque à pâtisserie avec un gâteau rond plat d'environ 1 cm de haut.J'ai un formulaire de 16 cm, je l'ai donc souligné deux fois avec un marqueur sur parchemin. Puis il retourna la feuille et appliqua la pâte le long du contour de ces cercles.
Si vous avez du mal à répartir la pâte, humidifiez une cuillère à soupe avec un peu d'eau et répartissez délicatement la pâte. 
Nous cuisons à 230 degrés pendant 10 minutes.Voyez comment un léger rougissement apparaît - vous pouvez obtenir les gâteaux. 
Coupez-les immédiatement en rondelles au diamètre désiré et laissez-les refroidir complètement sur une grille. 
Maintenant le soufflé lui-même. 
Faire tremper de l'agar (5 g) dans de l'eau (140 g) pendant 10 minutes.Je l'ai dedans, la substitution des gélatines et des pectines n'est pas autorisée ici, car chaque agent a ses propres caractéristiques texturales et c'est l'agar qui nous convient. Si vous voulez faire une sorte de saveur de baies, vous pouvez faire tremper de l'agar dans du jus de baies, du jus de citron ou un autre liquide aromatisant (bien sûr, pas de purée, mais du jus clair). 
Transférer la masse d'agar dans une casserole et chauffer, remuer jusqu'à ébullition, l'agar va se dissoudre. 
Ajouter le sucre (330 g) et porter à nouveau à ébullition à feu vif. 
À un moment donné, la masse commencera à mousser fortement. Remuer et vérifier le sirop. 
Lorsque vous retirez la spatule du sirop, un filet régulier de sirop doit en sortir. C'est le signe que nous avons atteint la bonne température. Retirer du feu et laisser refroidir à environ 80 degrés. 
Les protéines (2 pièces) battent dans un mélangeur à vitesse stable moyenne. Vous devriez commencer à former une bonne belle mousse.
Verser le sirop dans les blancs en un mince filet sur le côté du bol. Ne laissez pas le sirop monter sur le fouet du batteur. Augmentez la vitesse du mélangeur au maximum. 
Lorsque la masse devient dense, ajouter le beurre à température ambiante (120 g) et le lait concentré (100 g). 
Bien fouetter à nouveau. Ici, il ne faut pas économiser sur les ingrédients en achetant les moins chers. Tout de même, leur goût se fera sentir dans le dessert fini. 
À l'intérieur de la forme ou de l'anneau détachable, recouvert d'un film, placez le premier gâteau. J'ai 16 cm, j'ai utilisé le film qui est vendu dans mon . Il est très pratique d'emporter des desserts avec, car ils ne collent pas aux parois du formulaire. 
Verser la moitié du soufflé dessus. 
Déposez délicatement le deuxième gâteau. 
Versez la deuxième partie du soufflé, nivelez la surface. Placer au réfrigérateur pendant 3-4 heures. 
Le lait d'oiseau saisi peut être recouvert de glaçage au chocolat ou. Il est préférable de le faire pendant que le dessert est encore en forme. Ensuite, la croûte sera uniforme et les côtés seront «nus». 
Lorsque le chocolat a durci, retirer le dessert du moule.
Les desserts faits maison sont toujours plus savoureux que ceux achetés en magasin. Vous pouvez y ajouter différentes épices à votre goût et elles seront toujours fraîches. Par exemple, vous pouvez réaliser un délicieux gâteau au lait d'oiseau selon la recette d'Andy Chef, dont nous vous proposons la recette ci-dessous.
Recette de lait d'oiseau classique d'Andy Chef
Le lait d'oiseau est peut-être le dessert le plus célèbre et le plus populaire que les enfants et les adultes adorent. Préparer un tel gâteau est très simple, rapide et selon cette recette, il sera modérément sucré, mais si vous voulez le rendre plus sucré, ajoutez plus de sucre à la garniture ou à la pâte.
Pour les gâteaux :
Crémeux. huile 110 g.
Sucre 110g
Quelques œufs.
Farine 140-150 g.
Pour remplissage:
Deux écureuils.
Eau 140 g.
Crémeux. huile 120 g.
Lait concentré 110 g
Processus de cuisson
1. Battre le beurre ramolli avec du sable, de la vanille et quelques œufs.
2. Versez la farine et pétrissez une pâte homogène.
3. Divisez la pâte en deux moitiés identiques et mettez-la dans les moules en une couche régulière d'un centimètre.
4. Envoyer au four à 230C pendant dix minutes.
Dès qu'un rougissement apparaît sur le gâteau, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.
Si le gâteau sur les bords s'avère pas très uniforme, nous coupons toutes les irrégularités alors qu'il est encore chaud.
De la même manière, nous cuisons le deuxième gâteau.
Commençons maintenant à préparer la garniture.
1. Faire tremper cinq grammes d'agar dans de l'eau pendant dix minutes.
Note! Il est impossible de remplacer l'agar par de la gélatine ou de la pectine dans cette recette, car ces produits ont des caractéristiques de cuisson différentes, nous utilisons donc strictement l'agar.
Conseil! Si vous avez besoin d'une garniture au goût de fruits et de baies, faites tremper de l'agar dans du jus ou de la compote au lieu d'eau.
2. Nous déplaçons la masse d'agar dans une casserole et la chauffons en remuant constamment, portons la masse à ébullition. En conséquence, l'agar se dissoudra complètement.
3. Maintenant, nous ajoutons du sucre, ajoutons du feu et portons à nouveau à ébullition. Le mélange va mousser, continuer à remuer en vérifiant la masse : si le mélange s'écoule de la cuillère avec un fil régulier, cela signifie qu'il est prêt.
4. Retirer du feu et laisser refroidir à 80 °C.
5. Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
6. Versez le mélange d'agar dans la masse protéique, strictement le long de la paroi du plat et en un mince filet, tout en continuant à battre avec un mélangeur, mais il est impossible que le jet tombe sur le fouet.
7. Lorsque la masse totale commence à acquérir de la densité, ajoutez du beurre ramolli et du lait concentré et battez à nouveau très bien.
8. Maintenant, nous couvrons le moule avec un film.
9. Versez le soufflé sur le dessus du shortcake, placez délicatement le deuxième shortcake dessus.
10. Étalez le soufflé restant, égalisez avec un couteau et laissez au réfrigérateur pendant cinq heures.
11. Lorsque le gâteau durcit, vous pouvez le recouvrir de chocolat noir ou blanc fondu. Il est plus pratique de couvrir pendant que le gâteau est encore dans le moule. Ainsi, le chocolat reposera à plat. Ensuite, nous le sortons du moule et, si désiré, le recouvrons de chocolat sur les côtés, en le nivelant soigneusement avec un couteau.
Lait d'oiseau d'Andy Chef au chocolat (sans pâte)
Pour remplissage:
Trois écureuils.
Sucre 320g
Mélasse caramel ou fécule 150 g.
Agar 1 cuillère à soupe
Eau 150 g.
Crémeux. beurre 210 g.
Lait concentré 110 g
Crémeux. beurre 100g
Un peu plus qu'une tablette de chocolat noir ou clair.
Chocolat amer 100 g.
Processus de cuisson
1. Faire tremper l'agar pendant une demi-heure.
2. Battre le beurre ramolli, verser le lait concentré et battre à nouveau.
3. Mettez l'agar sur le feu et dissolvez-le en remuant.
4. Versez le sucre, la mélasse, mélangez et faites cuire à feu doux environ 15 minutes.
5. Montez les blancs en neige, ajoutez la vanille et un peu de jus de citron.
6. Lorsque le mélange s'est réchauffé à la température désirée, éteignez le feu et, après cinq minutes, versez-le lentement dans les blancs et battez.
7. Ajouter le beurre ramolli en plusieurs parties, en continuant de battre.
8. Maintenant, nous recouvrons le formulaire de parchemin et y versons le soufflé.
9. Laisser refroidir pendant 20 minutes puis mettre au réfrigérateur pendant 40 minutes.
10. On sort le soufflé du moule.
Maintenant, si vous avez besoin de bonbons, alors avec un fil ou un couteau, nous coupons le lait de l'oiseau en bonbons de la forme souhaitée. Si vous avez besoin d'un gâteau entier, laissez-le tel quel.
11. Nous trempons chaque bonbon dans du chocolat fondu, les plaçons sur une planche avec du parchemin et les envoyons au congélateur pendant 15 minutes.
12. Maintenant, à l'aide d'une spatule ou d'un grattoir, nous séparons le soufflé du papier et l'envoyons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.
S'il reste du chocolat, faites-le fondre et dessinez des rayures ou d'autres ornements sur des bonbons ou des gâteaux.
Bon appétit!
Vidéo sur le sujet de l'article
Il est nécessaire d'acheter un gâteau au lait d'oiseau en cadeau. Instamment. Quel conseiller. *** Le sujet a été déplacé de la conférence "SP : les rassemblements"
Discussion
seulement celui-ci [link-1] C'est le moins cher ici maintenant, mais ça arrive déjà dans de nombreux endroits, incl. à Auchan, mais plus cher. IL EST LE MEILLEUR, Du budget, Cheryomushki n'est pas mal.
je suis un amoureux des oiseaux
Sur Kherson a pris il y a environ deux ans, deux différents, dégoûtant et chocolat et soufflé. Et avant, ils l'emmenaient juste là.
Gâteau au fromage au chocolat à la maison. Muffin au chocolat sans gluten
Biscuit classique : comment faire de la pâte à biscuit
Je me suis confus. Je l'ai pris à Magnit comme Cheryomushki, et maintenant j'ai accidentellement remarqué que dans la même boîte Fili-Baker et autres, et Cheryomushki en plastique dur avec les noms Paradise milk et halva, l'avez-vous essayé? *** Le sujet a été déplacé de la conférence "SP : les rassemblements"
Assemblée. Si le biscuit est un âne, coupez le dessus inégal. Couper le biscuit en deux couches. Faire de la crème au beurre. Pour ce faire, fouettez la crème froide et mélangez-la à la crème anglaise. Étalez la moitié de la crème obtenue sur le fond du gâteau. Couvrir avec le deuxième gâteau et étaler le reste de crème. Garnir de baies et servir. Gâteau simple avec des fraises, d'autres baies et de la crème sure Gâteau ou tarte d'été léger - pas de problème avec la crème, toutes les baies ou tous les fruits sont bons et la qualité du biscuit n'est pas très importante. 10-12 portions Pâte : 120 g de sucre 120 g de farine 4 œufs Crème : 250 g de crème aigre, au moins 20% de matière grasse 50 g de sucre en poudre gousse de vanille ou un sachet (10 g) de sucre vanillé...
...Ajouter la farine, les noix et mélanger en essayant de ne pas laisser reposer la pâte. Transférer la pâte dans un moule (pas besoin de graisser) et cuire 30 minutes à 200°C. Vérifiez l'état de préparation, retirez du four, laissez refroidir (de préférence à l'envers, en plaçant le formulaire sur deux bols identiques). Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème anglaise. Verser le sucre, le sucre vanillé dans le lait et porter à ébullition en remuant. Pendant ce temps, ajouter le sucre glace et la farine aux jaunes et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse lisse. Une fois que le lait bout, versez-en la moitié dans les jaunes et remuez bien. Reversez le mélange de jaunes dans la casserole, réduisez le feu à moyen et, en remuant vigoureusement, portez presque à ébullition. La crème va épaissir....
Discussion
J'ai été très intéressée par votre recette, elle est très facile à réaliser et vous n'avez pas du tout besoin de beaucoup de produits...
Je pense que vous aurez besoin de faire plaisir à votre bien-aimé avec un tel gâteau)
Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette)
Le gâteau est génial. Je vais essayer de faire ça. Je suis vraiment nul pour faire des biscuits.
Gâteau maison - sur commande : recette et décoration au mastic
...Il s'agit de la recette éprouvée du biscuit et de la crème au chocolat, que nous partage la célèbre pâtissière Peggy Porsche. Elle parle également en détail de la décoration du gâteau avec du mastic. Si vous allez faire un gâteau pour une fête au travail ou une réception - par exemple, à l'occasion du 8 mars - c'est l'option la plus appropriée. À l'aide de décorations de pois, le gâteau est facile à diviser en portions et à transformer en gâteaux. Tout d'abord, nous vous expliquerons comment préparer une crème pour ...
Petits pains à crêpes fourrés - une recette pour la table de fête à la maison et au travail
La célèbre chef pâtissière Peggy Porschen, célèbre pour ses gâteaux de mariage et de fête de célébrités, donne des instructions détaillées sur la façon de cuire de minuscules biscuits au chocolat et de les décorer pour la Saint-Valentin. La fabrication des cœurs en chocolat se déroule en plusieurs étapes. Vous devez d'abord faire cuire de petits biscuits, puis les décorer avec du fondant au sucre et de la glace royale. Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire de la pâte et à préparer le glaçage - qui peuvent tous deux se conserver plusieurs jours au réfrigérateur - et décorer les gâteaux avec ...
Comment faire cuire un gâteau aux carottes avec de la crème sure douce
Gâteau au lait de pigeon". Le blog de Raquel Meller sur 7ya.ru
🎂10. Gâteau "Lait d'oiseau" Ingrédients : œuf - 4 pcs. sucre - 1 tasse de farine - 1 tasse de sucre vanillé 1 cuillère à café beurre pour la lubrification Pour la crème : lait - 1 tasse de beurre 300 g d'œuf - 10 pcs. sucre - 2 tasses de gélatine en granulés - 40 g de fécule de pomme de terre - 1 cuil. sucre vanillé 3 cuillères à café Pour le glaçage : chocolat noir (60% de cacao) - 150-200 g de beurre - 50 g Pour la pâte, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter la farine tamisée et battre jusqu'à consistance lisse. Profond...
Le gâteau d'anniversaire de maman.
À l'intérieur de "Lait d'oiseau"
"" Lait d'oiseau "": recette de gâteau DIY de Chadeika.
Gâteau fait maison avec soufflé et glaçage - comme au restaurant de Prague
Discussion
Où pouvez-vous acheter de l'agar et de quoi s'agit-il? pour être honnête, j'ai vu toutes sortes d'épices et d'assaisonnements, mais je n'ai pas rencontré cet additif particulier ! J'aimerais vraiment faire un tel gâteau, on aime beaucoup le lait d'oiseau, mais le problème c'est qu'on ne sait pas ce qu'est l'agar et où l'acheter ! Qui sait écrire, aidez-moi!
Le gâteau d'anniversaire de maman. . Le blog de Sweetjulia sur 7ya.ru
"Lait d'oiseau"
Glaçage au chocolat, feuilles, flocons et autres décorations : comment bien faire ?
Discussion
Merci pour les recettes. Mais comme l'autre commentateur, je ne suis pas très impressionné par le chiffre. Je peux le manger avec plaisir en sushi (ou peu importe comment on l'appelle correctement quand le riz est enveloppé de poisson, etc.). Mais parfois, bien sûr, il faut le faire cuire quand tous les autres plats d'accompagnement s'ennuient)
Wow, le riz et tout ce qui s'y rapporte ne me cause pas l'appétit ! Parfois, je peux manger du pilaf, mais pas plus.
Sur la cuisinière, brasser la crème jusqu'à consistance lisse. Refroidissez ensuite la crème, mélangez-la à la crème fouettée et mettez-la dans un bol. Cassez les bâtonnets de biscuits en morceaux. Déposez les morceaux de bâtonnets sur la crème au basilic. Crème au chocolat : Rincez les feuilles de basilic et coupez-les en petits morceaux. Mélanger le lait avec la crème et le basilic ciselé et porter à ébullition. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et ajouter au lait. Chauffer le mélange à 85°C, mais ne pas porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le chocolat haché et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Refroidir la crème, mélanger à la chantilly et mettre dans un bol sur une couche de bâtonnets de biscuits. Mettre le dessert au froid...
1. Biscuit : mélangez un verre de farine, un verre de sucre et 4 œufs, enfournez pendant env. 30 minutes; couper en 2 tranches. 2. Crème : - diluer la gélatine dans l'eau, laisser reposer 30 à 40 minutes, chauffer au bain-marie jusqu'à dissolution complète ; - séparer les jaunes des blancs ; moudre les jaunes avec 1 tasse de sucre, verser le lait, ajouter la farine et porter à ébullition au bain-marie en remuant constamment; refroidir, ajouter le beurre, battre; - battre les blancs avec 1 tasse de sucre, en remuant, verser en un mince filet...
Les plats décorés à l'origine rendent la table de fête particulièrement attrayante. Tatyana Filippova, sous-chef de la confiserie des restaurants de l'hôtel Sheraton Palace, parle des options pour la décoration du gâteau du Nouvel An.
...Vous pouvez faire des bonhommes de neige avec de la meringue prête à l'emploi. Pour ce faire, préparez plusieurs boules de formes différentes. Lubrifiez chacun avec du chocolat blanc fondu, fixez trois boules. Dessinez des grimaces avec du chocolat noir fondu. Lorsque le chocolat a durci, placez les figurines sur le gâteau. À propos, il est préférable de fixer les meringues avec du chocolat fondu - la crème, en raison de sa teneur en humidité, peut ramollir la meringue croustillante. façon suisse. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Éteignez le feu. Placer le bol de blancs d'œufs sur la poêle. Battez-les avec du sucre. Pour chauffer le mélange uniformément, tournez périodiquement le bol en cercle. Lorsque vous fouettez des protéines au bain-marie, ne mettez pas de meringues prêtes à l'emploi au four ...
Je vais essayer ce week-end et je te tiens au courant.
