C'est ce qu'on appelle un dessert incroyable, nouveau, incroyablement savoureux et complètement inhabituel. Le gâteau Hummingbird, selon les connaisseurs, est une véritable bouffée d'air frais et fruité dans les cuisines de ceux qui aiment faire leurs propres délices, mais qui ont déjà presque tout essayé. Cette confiserie, à en juger par les critiques, a une texture incroyablement délicate de gâteaux.
Description
Le gâteau aux colibris a fait exploser le monde de la confiserie dans les années 60 du siècle dernier. Le dessert est très inhabituel et à bien des égards différent de tous ses homologues. Premièrement, dans sa fabrication, on utilise des légumes, et non le beurre habituel. Deuxièmement, le gâteau Hummingbird se compose moins de farine que de fruits. Il n'est pas nécessaire de battre le mélange à gâteau, il suffit de bien mélanger la pâte avec une spatule. Des noix et des épices sont souvent ajoutées à la délicatesse. Résultat, une véritable bombe à dessert sort des mains du pâtissier. Mais il faut noter que malgré le nom "oiseau", aucun oiseau n'est prévu dans la recette du gâteau.
Histoire
Le gâteau a une histoire très claire, contrairement à certains autres plats populaires. Puisque les principaux ingrédients de la friandise sont les bananes et les ananas, l'idée vient immédiatement que le lieu de naissance du gâteau se trouve quelque part dans les Caraïbes. En effet, le gâteau Hummingbird, dont la recette est présentée dans cet article, a été inventé à la fin des années 60 du siècle dernier en Jamaïque. On pense que le nom de ce dessert a été donné en l'honneur des merveilleux petits oiseaux qui se nourrissent exclusivement de nectar. Il a été remarqué que le gâteau Hummingbird à l'ananas et aux bananes, et d'autres ingrédients qui dégagent un arôme inhabituel lors de la cuisson, les attiraient par son odeur délicate. De plus, beaucoup notent que le gâteau avec des morceaux d'ananas contenus dans sa pâte a une couleur inhabituellement similaire au plumage des petits oiseaux, sur lequel il y a aussi de petites taches jaunes.
Origines de la popularité
Il a immédiatement acquis la renommée d'un dessert qui ne peut que vous faire sourire de plaisir. Dans les années 60, les gourmets ont commencé à vanter comme quelque chose d'extraordinairement beau et absolument incroyable ce nouveau gâteau Hummingbird pour tous, dont la recette a été envoyée aux États-Unis par l'Office du tourisme jamaïcain dans des dossiers de presse spéciaux. Des variantes de cette recette ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine et les journaux, d'abord en Amérique, puis dans le monde entier. Mais en eux, le composant de base est toujours resté inchangé - beurre, ananas et bananes.
Comment faire un gâteau aux colibris ?
Le dessert, selon les maîtres, est préparé assez rapidement et simplement. Le résultat est généralement très satisfait de tous ceux qui aiment les biscuits aux fruits moelleux. Le gâteau a un goût assez riche de bananes et la douceur de l'ananas. De plus, les biscuits qu'il contient sont humides et lâches. La raison de ce dernier est la présence d'huile végétale dans la composition, ainsi que l'utilisation d'une crème standard, qui est préparée à partir de crème, de fromage blanc et de poudre.
Et bien sûr, les experts recommandent, comme dans la fabrication de tout biscuit, de laisser le gâteau «reposer» pendant plusieurs heures: il est conseillé d'envelopper la friandise finie dans du film alimentaire et de la mettre au froid. Cela doit être fait pour que le gâteau soit mieux saturé de crème et plus facile à couper.
Certaines femmes au foyer conseillent de tremper le biscuit dans du sirop de noix de coco - cela rendra le gâteau beaucoup plus juteux.
Il est conseillé à ceux qui aiment le style "rustique" des gâteaux de laisser les côtés du produit "nus", vous ne pouvez décorer la friandise qu'avec des fraises, des noix de cajou à la menthe et des groseilles rouges sur le dessus. Cette décoration donnera au gâteau légèreté et fraîcheur.
Gâteau "Colibri": composition
Recette pour 8 portions utilise :
- 250 g d'ananas ;
- 1 banane;
- 1 cuillère à café cannelle moulue;
- 160 ml d'huile d'olive;
- 390 g de farine de blé ;
- 300 g de sucre;
- 100 g de sucre en poudre;
- 200g de crème 33% ;
- 1 cuillère à café un soda;
- 300 g de fromage blanc;
- 3 œufs de poule.
Cuisson
Le dessert prend généralement environ une heure à préparer. Le temps de préparation est d'environ 25 minutes. Le processus, selon les hôtesses, se déroule en plusieurs étapes. Considérons-les plus en détail.
Préparation
A ce stade, vous devez préparer tous les ingrédients nécessaires prévus dans la recette : ananas en conserve, banane, sucre, farine, huile d'olive (vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile inodore), soda, œufs, cannelle, fromage blanc, sucre en poudre, crème. La banane doit être écrasée à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Ajoutez-y des morceaux d'ananas.
pétrir la pâte
Cette étape est très importante, elle demande de l'attention et un strict respect de la recette. Nécessaire:
- Cassez 3 œufs dans un bol avec des fruits, versez de l'huile végétale sans odeur (olive, tournesol, pépins de raisin). Mélanger la masse.
- Tamiser la farine, ajouter 1 cuil. cannelle, 1 cuillère à café soda et 1 pincée de sel. Versez le sucre.
- Ensuite, combiner les ingrédients liquides avec les secs et bien mélanger. Les maîtresses recommandent à ce stade de bien mélanger la masse. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou utiliser une spatule.
Nous préparons un gâteau
Il est conseillé aux femmes au foyer de prendre ce processus de manière particulièrement responsable, car le succès de tout travail dépend de la qualité des gâteaux de cuisson.
Cuire le gâteau Colibri dans une mijoteuse ou au four. Si vous utilisez un moule de 20 cm de diamètre, vous obtenez 3 gâteaux. Chacun d'eux est nivelé en coupant les sommets. Vous pouvez également essayer de réaliser deux génoises de 16 cm de diamètre, dans ce cas, les biscuits devront être coupés en deux.
Le fond du moule est tapissé de papier sulfurisé spécial, une «chemise française» est fabriquée (le fond et les côtés sont graissés avec du beurre et saupoudrés de farine, et l'excédent est secoué). Un biscuit est cuit à 180°C pendant environ 30 minutes. La préparation des gâteaux peut être jugée en fonction du fait qu'un bâton en bois reste sec, avec lequel la pâte est percée pour vérifier. Habituellement, les gâteaux sont bien dorés avant même d'être prêts.
Selon les cuisiniers amateurs, l'odeur dans la cuisine est tout simplement « folle ». Une minute après la fin de la cuisson, le gâteau sera prêt et il sera facile de le retirer du moule. Le gâteau fini doit être retourné sur une grille, retirer le papier sulfurisé et commencer à cuire le suivant. Le moule doit être refroidi à chaque fois dans de l'eau froide.
Si la cuisson a été faite correctement, de petits tubercules apparaîtront à la surface des gâteaux, qu'il faudra couper. La croûte est très poreuse et friable. Et aussi en raison de la présence de bananes et d'huiles, il est légèrement collant et humide.
Refroidir les biscuits
Le biscuit est emballé dans du film alimentaire et mis au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, les gâteaux doivent être coupés en 2 ou 3 parties.
Cuisson de la crème et décoration du gâteau
Le gâteau à la crème pour colibri est fabriqué à partir de crème fouettée, mélangée à du fromage blanc et du sucre en poudre. La crème est fouettée dans le bol d'un mélangeur ou d'un mélangeur. Les maîtresses recommandent d'utiliser le produit strictement à 33% de matières grasses, moins ne fonctionnera pas. Pour que la crème fouette rapidement et efficacement, vous devez utiliser un bol froid, de la crème froide et des batteurs froids du mélangeur. Les confiseurs recommandent de mettre un paquet de crème dans le bol avec des fouets et d'envoyer le tout au congélateur pendant 5 minutes.
Puis, à l'aide d'un batteur ou d'un mélangeur à vitesse maximale, fouettez la crème. En même temps, comme l'assurent les confiseurs maison, il semble que rien n'arrive à la crème, mais vers la 5ème minute, la masse commence à s'épaissir. La crème cesse de fouetter au moment où la masse commence à conserver sa forme. Si vous continuez à battre après cela, vous pouvez obtenir du beurre au lieu de la crème.
Maintenant, vous devez ajouter le sucre en poudre, le fromage à la crème selon la recette et continuer à battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit prête. Les proportions de poudre et de fromage peuvent être modifiées selon les goûts.
Ensuite, la crème est transférée dans une poche à douille et déposée en spirale sur le gâteau, après quoi elle est nivelée avec une spatule. Ainsi, tous les gâteaux sont enduits, ainsi que les côtés.
Au fait, pendant que les gâteaux refroidissent, vous pouvez caraméliser les noix pour décorer le dessert. Les femmes au foyer conseillent de faire fondre le miel avec du sucre, de tremper les moitiés de noix dans la masse obtenue, de les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et de cuire un peu dans un four non chaud. Décorez le gâteau à votre goût.
De nombreux utilisateurs du réseau ne sont pas seulement des passionnés de sucreries, mais également des confiseurs faits maison convaincus qui partagent volontiers leur expérience dans la maîtrise d'une recette particulière avec des personnes partageant les mêmes idées.
Selon de nombreux critiques, dans la fabrication du gâteau Hummingbird, même avec une forte volonté d'apporter quelque chose de personnel à la recette, il vaut mieux ne pas toucher aux points fondamentaux de la technologie. On parle surtout de la présence de bananes, de beurre et d'ananas dans la composition du gâteau. Les artisans conseillent de ne pas réduire en purée les bananes en début de travail, mais de les hacher finement. Ainsi, à leur avis, il est possible d'obtenir une présence plus évidente dans la pâte à gâteau.
La farine doit être tamisée très soigneusement (5 fois) pour la saturer en oxygène. Le jus doit être versé dans la pâte avec prudence, la même chose est faite lors de l'ajout d'huile. L'essentiel ici est de ne pas dépasser la norme ! Vous pouvez ajouter du kéfir si la pâte est trop épaisse (tombe d'une cuillère, mais ne coule pas). Dans ce cas, vous pouvez cuire le dessert un peu plus longtemps et à une température plus basse (environ 160-170 degrés). En même temps, les gâteaux lèvent très bien.
Lors de la cuisson d'un gâteau Hummingbird, vous pouvez obtenir un excellent résultat si vous disposez des produits nécessaires, de certaines compétences et, surtout, d'un grand désir et de patience. Un petit effort - et le gâteau ravira à la fois l'artisan et ses invités par son goût. Bon thé !
Photos ci-dessous sous la recette ↓
Gâteau aux colibris par Andy Chef
Farine - 390 gr
Sucre - 400 gr
Soda - 1 cuillère à café
Cannelle - 1 cuillère à café
Grande banane - 1 pc.
Oeufs - 3 pièces
Ananas - 250 gr
Extrait de vanille - 1 cuillère à café
Huile végétale - 180 gr
Tout d'abord, hachez finement les ananas (250 gr). J'ai pris du pot, vous pouvez frais. Je ne recommanderais pas de les remplacer par autre chose, dans tous les cas, il vaut mieux le faire cuire de cette façon pour la première fois.
Ensuite, dans un grand bol, mélanger la farine (390 g), le sucre (400 g), le soda (1 c. à thé) et la cannelle (1 c. à thé). Vous pouvez également ajouter de la noix de muscade (également une cuillère). Il semble qu'il y ait beaucoup de sucre, mais le gâteau ne sera pas sucré à la fin. Si vous avez vraiment peur, réduisez son montant à 300.
Ensuite, nous prenons le deuxième bol et pétrissons une grosse banane (ou deux petites) dedans. J'ai déjà écrit dans la recette des muffins au chocolat que je prends des bananes dures, et non trop mûres, comme c'est souvent conseillé dans les recettes. Il a tellement meilleur goût pour moi. Écraser à la fourchette ou au pilon à pommes de terre.
Nous nous endormons d'ananas, avec du jus (qui s'est formé lors de la coupe). Vous pouvez ajouter des noix finement hachées (100 gr, des noix de pécan ou des noix).
Viennent ensuite trois œufs.
Huile végétale (180 gr). Pour une raison quelconque, beaucoup de gens sont confus et pensent que légume = tournesol. Ceci, bien sûr, n'est pas vrai. Vous pouvez également prendre du maïs, des olives, des pépins de raisin, etc. Tout ce que vous aimez le plus, mais de préférence sans odeur ni goût vif. L'huile végétale dans la cuisson donne de l'humidité aux gâteaux et de la douceur. Cet ingrédient dans la recette est important et sa quantité est également critique. Suivi d'une cuillère à café d'extrait de vanille. S'il n'y a pas d'extrait, n'ajoutez rien.
Remuer légèrement les ingrédients liquides et ajouter les ingrédients secs dans la tasse.
Bien mélanger. J'étais trop paresseux pour obtenir le mélangeur et je l'ai fait avec une spatule. Il n'y avait pas de difficultés, l'essentiel est de le faire avec diligence. Versez ensuite la pâte dans un moule avec une chemise française. J'ai 16 cm et j'ai fait jusqu'à 4 gâteaux, à chaque fois j'ai versé environ 360-370 grammes de pâte. Vous pouvez réaliser 3 gâteaux de 20 cm par exemple.
Nous faisons cuire la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés (mode haut-bas) pendant 25 à 30 minutes. Mais vérifiez avec une brochette.
Crème.
Tout d'abord, fouettez la crème (100 gr) dans un bol. Nous prenons strictement à partir de 33% de matières grasses, aucune moins grasse ne fera l'affaire. Le secret d'un fouettage rapide : bol froid, fouets froids et crème froide. Les chefs plaisantent en disant que vous pouvez mettre des fouets, un paquet de crème dans un bol et mettre le tout au congélateur pendant 10 minutes.
Puis, avec un batteur à vitesse maximale, fouettez la crème. Au début, il semblera que rien ne se passe, mais à la 5ème minute, la masse commencera à s'épaissir. Voyez, dès que la masse conserve sa forme (pics stables), arrêtez de battre. Pour ne pas trop fouetter la crème, obtenir du beurre.
Ajoutez maintenant le fromage à la crème (500 gr) et le sucre en poudre (70-90 gr). Et enfin battu.
La masse est devenue homogène, nous la retirons au réfrigérateur. Laissez-le reposer pendant une heure, gagnez en force.
Crème 33% - 100 gr
Fromage à la crème - 500 gr
Sucre en poudre - 70 gr
J'ai préparé ce gâteau pour les fêtes, nous avons beaucoup aimé le gâteau, pas trop sucré, avec un léger goût de banane et une crème au beurre très agréable. Le gâteau se prépare très facilement, même un mixeur n'est pas nécessaire pour faire des gâteaux)
Le gâteau a une histoire très claire, contrairement à d'autres plats populaires. Grâce aux ingrédients principaux, bananes et ananas, vous devriez immédiatement penser aux Caraïbes. Ainsi, ils ont inventé ce gâteau en Jamaïque à la fin des années 60 du siècle dernier. Certains disent que le gâteau est nommé Hummingbird en l'honneur des petits oiseaux qu'il attire par l'odeur (ils ne se nourrissent que de nectar), d'autres font allusion à des taches jaunes dans le plumage des oiseaux qui ressemblent à des morceaux d'ananas dans le gâteau.
On dit du gâteau Hummingbird que c'est quelque chose d'incroyable et d'extraordinairement beau. Un dessert qui ne peut que vous faire sourire.
Recette de gâteau du blog d'Andy Chef
Composé:
Farine - 390 gr
Sucre - 300-400 gr
Soda - 1 cuillère à café
Cannelle - 1 cuillère à café
Grande banane - 1 pc.
Oeufs - 3 pièces
Ananas - 250 gr
noix ou noix de pécan - 100 gr. (ne peut pas être ajouté)
Extrait de vanille - 1 cuillère à café
Huile végétale - 180 gr
Crème:
Crème 33% - 100 gr
Fromage à la crème - 500 gr
Sucre en poudre - 70-90 gr
Cuisson:
1. Tout d'abord, hachez finement les ananas (en conserve ou frais)
2. Ensuite, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le soda et la cannelle.
3. Ensuite, prenez un deuxième bol et pétrissez-y une grosse banane (ou deux petites). Écraser à la fourchette ou au pilon à pommes de terre.
4. Nous nous endormons d'ananas, avec du jus (qui s'est formé lors de la coupe). Vous pouvez ajouter des noix finement hachées (100 gr, des noix de pécan ou des noix), puis trois œufs, de l'huile végétale. Suivi d'une cuillère à café d'extrait de vanille. S'il n'y a pas d'extrait, n'ajoutez rien.
5. Remuer un peu les ingrédients liquides et ajouter les ingrédients secs dans la tasse.Bien mélanger la masse avec une spatule.
6. Ensuite, versez la pâte dans le moule.
J'ai pris un moule de 18 cm de diamètre et j'ai préparé 3 gâteaux, même si quatre pourraient être préparés à partir de cette quantité de pâte, et trois gâteaux seraient idéaux pour un moule de 20 cm de diamètre.
7. Cuire la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés (mode haut-bas) pendant 25-30 minutes. Mais vérifiez avec une brochette. Tournez le gâteau fini sur une grille, retirez le parchemin et faites cuire le gâteau suivant. Vous obtiendrez un convoyeur. Nous cuisons, étalons, remplissons une nouvelle portion de pâte et tout recommence.
Laisser refroidir les gâteaux pendant au moins une heure, puis les graisser avec de la crème.
Je fais généralement cuire les gâteaux la veille avant de badigeonner de crème.
Préparation de la crème :
1. Dans le bol d'un mixeur (blender), monter la crème (100 g). Nous prenons strictement à partir de 33% de matières grasses, aucune moins grasse ne fera l'affaire. Le secret d'un fouettage rapide : bol froid, fouets froids et crème froide. Les chefs plaisantent en disant que vous pouvez mettre des fouets, un paquet de crème dans un bol et mettre le tout au congélateur pendant 10 minutes.
Puis, avec un batteur à vitesse maximale, fouettez la crème. Au début, il semblera que rien ne se passe, mais à la 5ème minute, la masse commencera à s'épaissir. Voyez, dès que la masse conserve sa forme (pics stables), arrêtez de battre. Pour ne pas trop fouetter la crème, obtenir du beurre.
2. Ajoutez maintenant le fromage à la crème et le sucre en poudre. Et enfin battu.
Les proportions de fromage et de poudre peuvent être modifiées, tout dépend de vos goûts.
Nous enduisons les gâteaux de crème, décorons le gâteau à votre guise.
Pendant longtemps, j'ai remarqué ce gâteau, et maintenant la raison est venue de le faire cuire. Le gâteau s'est avéré la première fois, la recette n'a pas causé de difficultés particulières. La pâte n'a pas besoin d'être battue, mais seulement bien mélangée. Lors de la cuisson des gâteaux, il y avait un arôme inhabituel. Les gâteaux se sont avérés mous avec une structure poreuse, en combinaison avec de la crème au fromage à la crème et du glaçage au chocolat - enfin, très savoureux.
J'ai fait un gâteau Colibri pour l'anniversaire de ma belle-mère, tous les invités ont beaucoup aimé. Ce gâteau vaut le détour.
Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez. J'ai mis divers bonbons sur le glaçage : meringue, bonbons, guimauves.
Pour la recette du gâteau Hummingbird - mes remerciements à Andrey Rudkov.
Préparez les ingrédients pour que tout soit à portée de main.
Ecrasez la banane à la fourchette.
Couper l'ananas.
Ajouter l'ananas avec le liquide à la banane.
Ajouter les œufs et l'huile. Remuer.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le bicarbonate de soude.
Connectez les deux masses.
Bien mélanger.
Recouvrez le moule de papier sulfurisé, étalez la pâte.
J'ai cuit sous une forme d'un diamètre de 20 cm - 350 g de pâte pour chaque gâteau.
Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée, environ 15-17 minutes.
Transférer la croûte chaude sur une grille pour refroidir. J'ai 4 gâteaux.
Enveloppez chaque gâteau dans du film alimentaire pendant au moins une heure. Je suis parti pour la nuit.
Pour la crème, sortez le beurre du réfrigérateur au préalable.
Fouettez avec le sucre en poudre.
Ajouter le fromage. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Lubrifiez chaque gâteau, en les empilant les uns sur les autres, récupérez le gâteau Colibri.
Faire fondre le chocolat, ajouter les morceaux de beurre et bien mélanger. Couvrir le gâteau de glaçage et décorer selon vos envies.
Le délicieux et élégant gâteau Colibri est prêt à être dégusté. Bon appétit.
Recettes pour faire des gâteaux à la maison avec des photos
le gâteau de colibri
6-10
2 heures
280 kcal
5 /5 (3 )
Jusqu'à récemment, personne n'avait même entendu parler de ce gâteau au nom exotique Colibri. Il a commencé à se faire connaître après l'apparition sur nos écrans de télévision d'émissions culinaires avec des maîtres étrangers. Alors ce gâteau, né en Jamaïque, très différent de nos pâtisseries habituelles par l'abondance de fruits exotiques qui composent la pâte, a commencé à conquérir petit à petit nos grands espaces culinaires. Il tire son nom soit parce que son arôme attirait les colibris qui se nourrissent uniquement de nectar, soit parce que, ayant des taches jaunes d'ananas, le gâteau lui-même est devenu comme un plumage de colibri. D'une manière ou d'une autre, le beau nom est resté et le goût inhabituel de ce dessert étranger est tombé amoureux de nos espaces ouverts. Et, si tout à coup vous n'avez pas essayé ce gâteau exceptionnellement tendre et délicieux, il est temps de le réparer.
Je dois dire tout de suite qu'il existe une recette classique, et qu'elle est déjà adaptée à nos réalités alimentaires. Par conséquent, je vous propose une recette de gâteau sous la forme idéale, et je dirai immédiatement par quoi il est de coutume pour nous de remplacer certains ingrédients.
Recette de gâteau aux colibris étape par étape
Appareils et ustensiles de cuisine :
- four;
- plaque de cuisson pour sécher les noix;
- plat de cuisson amovible d'un diamètre de 16-22 cm;
- spatule en silicone;
- fouet;
- fourchette;
- boules;
- rouleau à pâtisserie (facultatif)
- mixeur;
- mixer;
- papier sulfurisé pour la cuisson.
Ingrédients
Pâte:
| Noix de pécan | 120 g |
| Farine | 230 g |
| Sucre | 200g |
| Sel | 0,25 cuillère à café |
| Soda et levure chimique | 0,5 cuillère à café |
| Cannelle | 0,5 cuillère à café |
| Sucre vanillé | 1 cuillère à café |
| Ananas en conserve | 180g |
| Banane | 2 pièces. |
| Œufs | 2 pièces. |
| Huile végétale | 130 g |
| Beurre | 15g |
Crème:
Choix d'ingrédients
La recette originale du gâteau Colibri utilise noix de pécan, originaire du sud-est des États-Unis. Sur notre continent, on le trouve en Crimée, en Asie centrale et dans le Caucase. En apparence, il ressemble un peu à notre noyer. Par conséquent, si vous ne trouvez pas de noix de pécan, ne vous fâchez pas, il est tout à fait possible de la remplacer par des noix.
extrait de vanille- teinture alcoolique de gousses de vanille. L'extrait est bon car il est naturel et, par conséquent, l'odeur de vanille sera persistante et réelle. Si vous ne le trouvez pas, ce n'est pas grave non plus, il se peut bien qu'il soit remplacé par du sucre vanillé auquel nous sommes habitués.
Saviez-vous? Vous pouvez faire votre propre extrait de vanille. Pour ce faire, vous devez prendre cinq gousses de vanille, les couper d'abord dans le sens de la longueur, puis en plusieurs morceaux de diamètre (en morceaux de 2-3 cm), les assembler avec les graines renversées dans un récipient en verre et verser 500 grammes de haut- vodka de qualité. Insister dans un endroit sombre pendant 2-3 semaines, en secouant de temps en temps. Lorsque l'extrait est infusé, filtrez-le et versez-le dans un récipient en verre pour le conserver.
Soda et levure chimique. La soude, en fait, est la même levure chimique. Ce n'est que si la soude, pour remplir son rôle de levure chimique, doit d'abord être trempée avec du vinaigre, alors l'acide citrique est déjà présent dans la levure chimique, qui, lorsqu'elle pénètre dans un environnement humide, se dissout et commence à éteindre le soude, tout en dégageant du dioxyde de carbone, qui pousse la pâte. De plus, il y a une petite quantité de farine dans la levure chimique pour le volume et, parfois, des produits chimiques sont ajoutés pour éviter l'agglutination. Dès lors, il est tout à fait possible de se débrouiller avec un simple soda. Dans notre cas, si nous l'utilisons sans levure chimique, nous avons besoin de 2/3 de cuillère à café sans lame. Et vous n'avez pas besoin de l'éteindre, parce que. l'acide (ananas) sera présent dans notre test.
farine prendre la note la plus élevée.
Huile végétale choisissez raffiné et forcément désodorisé, si vous ne voulez pas qu'il dégage une odeur parfumée, obstruant le goût de notre gâteau. Il peut s'agir de tournesol ou de maïs ou de colza.
Ananas. Dans la recette originale, bien sûr, nous parlions d'ananas frais, mais dans notre cas, ceux en conserve conviennent. L'essentiel est de prendre ceux qui sont coupés en anneaux, pas en morceaux, car ces derniers, en règle générale, se révèlent être beaucoup de déchets solides non comestibles.
bananes, Contrairement à la croyance populaire selon laquelle les pâtes molles et noircies conviennent parfaitement à la cuisson, il est toujours préférable de prendre des pâtes mûres mais fermes.
Fromage Frais. Autres noms : fromage à la crème, fromage à pâte molle. Ce sont des fromages, contrairement aux fromages à pâte dure, qui ne passent pas par l'étape d'affinage. Les fromages à la crème comprennent également les fromages Philadelphia et Mascarpone. Si vous n'avez pas trouvé de fromage à la crème dans le magasin, vous pouvez le remplacer par une masse grasse de caillé.
Préparation
Préchauffez le four à 180 g, mettez les noix sur une plaque à pâtisserie et enfournez 10 minutes pour les faire sécher. Ensuite, nous le sortons du four, le laissons refroidir complètement et hachons les noix. Cela peut être fait avec un couteau, ou vous pouvez rouler dessus avec un rouleau à pâtisserie. Pour qu'en même temps ils ne "se dispersent" pas beaucoup, vous pouvez d'abord les mettre dans un sac. Vous n'avez pas besoin de broyer les noix trop fort.
Nous divisons les noix hachées en deux parties: nous en utiliserons une pour la pâte, la seconde pour décorer le gâteau.
Cuisson
1. Nous prenons un petit bol peu profond et y mettons des bananes pelées. Écrasez-les à la fourchette jusqu'à ce qu'il ne reste que de petits morceaux. 
2. Mettez 180 g d'ananas en conserve (environ 5 anneaux) dans le bol du mélangeur et ajoutez-y 50 g de leur propre sirop. 
Broyer avec un mixeur jusqu'à ce qu'il ne reste plus que de petits morceaux d'ananas (c'est environ 5 secondes). 
3. Tamiser la farine dans un grand bol, 
ajoutez-y du sucre, de l'extrait de vanille (ou du sucre vanillé), de la levure chimique (ou du soda), du sel et de la cannelle. 
Tout cela est bien mélangé avec un fouet. Ajouter l'huile végétale, les œufs et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite les bananes hachées, les ananas et une partie de noix. 
Nous mélangeons le tout, maintenant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. 
4. Nous prenons une forme ronde détachable, graissons légèrement avec de l'huile végétale et recouvrons de papier sulfurisé. 
Selon la taille de votre moule, nous divisons la pâte en deux (si le moule mesure 20-22 cm) ou trois (si le moule mesure 16-18 cm), remplissons le moule et nivelons la surface de la pâte dans le former avec une spatule. 
Nous mettons dans un four préchauffé à 175 degrés et cuisons pendant environ 25-30 minutes. 
Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec un cure-dent: la pâte finie, une fois percée au centre, n'est pas prise sur un cure-dent et elle ressort sèche. 
Nous sortons le gâteau du four, le laissons refroidir légèrement et le sortons du moule, après avoir préalablement séparé le périmètre du moule avec une spatule. 
Nous cuisons également les gâteaux restants et les laissons refroidir complètement.
Saviez-vous? Certaines femmes au foyer enveloppent les gâteaux de refroidissement dans du film alimentaire afin que toute l'humidité qui s'évapore pendant le refroidissement reste dans le gâteau et que le gâteau se révèle plus humide.
Pendant que nos gâteaux cuisent, nous pouvons préparer la crème.
Crème de gâteau aux colibris
1. Dans un bol de taille moyenne, mettre 85 g de beurre à température ambiante. 
Ajouter une pincée de sel et environ ¼ du sucre en poudre. Battre au mélangeur à haute vitesse pendant environ 30 secondes. Ajouter le reste du sucre en poudre par parties, en battant bien à chaque fois avant d'ajouter la partie suivante. 
2. Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille et battez encore 10 à 15 secondes. 
3. Nous sortons le fromage à la crème réfrigéré du réfrigérateur et le coupons en petits morceaux. 
En continuant de battre la crème à vitesse moyenne du batteur, ajoutez un morceau de fromage. 
Nous amenons à un état homogène.
Nous revenons à nos gâteaux. S'ils étaient enveloppés d'un film, le film est retiré. Comme vous pouvez le voir, les gâteaux se sont avérés convexes au milieu et nous devons les aligner. Pour ce faire, nous coupons soigneusement leurs sommets afin que les gâteaux deviennent plats. 
La dernière étape - assembler le gâteau
Nous prenons le premier gâteau et le posons sur le plat avec la partie coupée vers le haut.
Nous appliquons environ un tiers de la crème dessus (s'il n'y a que deux gâteaux, alors la moitié de la crème) et la répartissons uniformément. 
Mettez le deuxième gâteau sur le dessus, maintenant avec le côté coupé vers le bas. 
Et appliquez la deuxième partie de la crème, distribuez. S'il y a un troisième gâteau, placez-le avec la partie coupée vers le bas et mettez le reste de la crème dessus. Nous répartissons toute la crème sur le gâteau et les côtés du gâteau, en les nivelant. 
N'ayez pas peur de la consistance liquide de la crème, l'excès d'humidité sera absorbé par les gâteaux et une fois refroidi, il deviendra plus dense.
Décorer le gâteau avec des noix 
et envoyez-le au réfrigérateur pour durcir pendant 4 heures. 
Si vous avez le temps et certaines compétences, vous pouvez décorer le gâteau avec plus d'élégance. Comme le gâteau est fruité, vous pouvez joliment disposer dessus des bananes et des tranches d'ananas coupées en fines rondelles. On décore également ce gâteau avec d'autres fruits : pêches, fraises, framboises... Recouvert d'un glaçage au chocolat, à la fois blanc et noir. Si vous êtes déjà un "torto-maker" sophistiqué, n'hésitez pas à décorer avec des fleurs de mastic ou de crème. Vous savez comment faire des oiseaux - mettez des oiseaux sur le gâteau (de préférence similaires aux colibris), laissez-les justifier le nom du gâteau.
~ 120 g de noix de pécan ou de noix (60 g pour les croûtes et 60 g pour la garniture)
~ 180 g d'ananas (~ 5 rondelles)
~ 50 ml de sirop d'ananas contenant des ananas
~ 200 g de bananes pelées
Crème:
~ 85 g de beurre, température ambiante
~ 1 cuillère à café extrait de vanille (ou sucre vanillé)
~ une pincée de sel
~ 190 g de fromage à la crème, froid
~ 150 g de sucre en poudre
Gâteaux — https://www.youtube.com/playlist?list=PLybtxDQ-nyNuZy48mWYtYAAV8r7zMdHtx
Desserts — https://www.youtube.com/playlist?list=PLybtxDQ-nyNt5N6c5iTQHXMxtFYlQfGrP
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Musique:
Vacances ensoleillées
Nicolas Heidlas
https://i.ytimg.com/vi/lHo-p2Z-Xpk/sddefault.jpg
2017-05-27T06:29:19.000Z
Si vous avez aimé ce gâteau, alors je pense que vous apprécierez d'autres gâteaux aux fruits, par exemple, qui m'ont rappelé un volcan avec son aspect ou très tendre, dont je raconterai certainement la recette dans les publications suivantes.
Je pense que le gâteau Hummingbird décorera dignement votre table de fête, et vous recevrez de nombreux compliments enthousiastes, que vous partagerez certainement avec nous dans les commentaires.
