Recette de délicieuses crêpes ajourées. Une recette classique de crêpes au lait et ses variantes. Option d'un plat à base de lait et de kéfir

Pour faire des crêpes en dentelle, vous n’avez pas besoin d’utiliser d’ingrédients spéciaux. La recette des crêpes ajourées comprend soit du lait, du kéfir ou de l'eau.

Cette recette de crêpes ajourées au lait ne contient pas d'œufs, elles sont frites dans du beurre, mais vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale.

Ingrédients:

• 2,5 piles lait;
• litre de lait;
• une demi cuillère à café chacun soda et sel;
• 2 cuillères à soupe. soulève huiles;
• sucre - trois cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Mélangez le sucre, le soda, le sel et la farine tamisée.
2. Versez l'huile végétale et la moitié du lait. Battez la pâte.
3. Ajouter le lait, remuer.
4. Faire fondre dans une poêle et faire frire les crêpes.

Les crêpes obtenues sont fines et délicates, vous pouvez les manger avec des garnitures, de la confiture ou de la crème sure.

Ingrédients requis :

• deux verres de kéfir ;
• une demi cuillère à café un soda;
• farine - deux verres;
• deux oeufs;
• sucre - deux cuillères à soupe.

Préparation étape par étape :

1. Mélangez le sel avec les œufs, le sucre et la farine avec le kéfir et battez.
2. Dissoudre le bicarbonate de soude dans un verre d'eau bouillante, remuer rapidement et ajouter à la pâte. Remuer et laisser reposer cinq minutes.
3. Ajouter le beurre à la pâte.
4. Faites frire les crêpes dans une poêle très chaude, cela créera plus de trous dans les crêpes.

Les crêpes ajourées percées de kéfir s'avèrent fines et très savoureuses.

Crêpes ajourées sur l'eau

Des crêpes ajourées sur eau sont préparées en ajoutant du soda à la pâte.

Des crêpes ordinaires peuvent être transformées en une œuvre d’art avec quelques astuces.

De fines crêpes transparentes ajourées peuvent être consommées aussi bien au petit-déjeuner qu'à la table des fêtes.

C'est la recette la plus simple. C'est ici que les jeunes femmes au foyer doivent commencer à préparer un incroyable plat de dentelle.

Tu auras besoin de:

• Trois oeufs;
• Lait - 0,7 litre;
• Farine de blé - 0,24 kg;
• Beurre - 30 gr.;
• Sucre - 60 gr.;
• Sel - 5 gr.

Comment cuisiner de fines crêpes ajourées au lait :

1. Cassez les œufs dans le premier bol, ajoutez le sucre et le sel. Fouetter les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse.
2. Versez 0,4 litre de lait dans le mélange d'œufs.
3. Ajouter toute la farine et bien mélanger. La consistance doit être épaisse.
4. Versez le beurre fondu et le reste de lait dans le mélange. Mélangez le tout.
5. La pâte ne doit pas devenir trop liquide. Ajoutez plus de farine si nécessaire.
6. Faites chauffer une poêle, versez une louche de pâte et versez dans la poêle en fine couche.
7. Graisser chaque crêpe obtenue avec un morceau de beurre ou de ghee.

Recette pour faire du kéfir avec du lait

Avec le kéfir, la pâte sera très molle et tendre. Le plus important est de le diluer avec de l'eau bouillante, afin que la fine couche de pâte ne se déchire pas pendant la cuisson.

Composants requis :

• Farine de première qualité - 0,25 kg;
• Kéfir - 0,5 l;
• Deux œufs de poule
• Eau bouillante - 0,2 l;
• Soda - 3 g;
• Sucre – 0,1 kg;
• Huile végétale - 40 ml;
• Sel et vanilline - au goût.

Mode de cuisson :

1. Cassez deux œufs dans un bol et ajoutez le sucre. Sa quantité varie en fonction du type de crêpes - sucrées ou avec de la viande. Le sucre de cette recette est destiné à un plat sucré. Ajoutez du sel et battez bien le tout.
2. Versez le kéfir dans la masse moelleuse obtenue.
3. Vous devez d’abord passer la farine au tamis pour éliminer les grumeaux. Ajoutez-le ensuite à la masse principale avec la vanille.
4. Pétrir la pâte épaisse.
5. Versez de l'eau bouillante dans un autre bol et ajoutez du bicarbonate de soude, remuez.
6. Versez ce liquide dans la pâte et remuez. Vous obtiendrez une masse homogène avec des bulles.
7. Ajoutez de l'huile végétale et attendez 5 minutes.
8. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle et faites revenir de belles crêpes en dentelle au kéfir.
9. Il faut retourner le produit de l'autre côté lorsque les bulles sur la pâte éclatent et que des trous apparaissent à leur place.

Cuisiner sans ajouter d'œufs

Lorsque vous avez un besoin urgent de cuisiner des crêpes, mais qu'il n'y a pas d'œufs dans la cuisine, quelques secrets vous aideront. Le plat deviendra tout aussi tendre et jaune qu'avec l'ajout d'œufs.

Liste d'épicerie :

• Farine de qualité supérieure - 0,3 kg ;
• Lait - 1 litre;
• Sel - 3 g;
• Sucre - 75 gr.;
• Soda - 3 g;
• Huile végétale - 30 ml;
• Beurre - 65 gr.

Instructions étape par étape :

1. Dans un récipient, mélanger le sucre, le sel, le soda, la farine et la moitié de la quantité totale de lait. La masse entière ressort très épaisse. Assurez-vous que le mélange est de composition homogène.
2. Faites chauffer et fondre le beurre au micro-ondes et versez-le dans la pâte avec l'huile végétale, mélangez à nouveau.
3. Faire bouillir 0,5 litre de lait et l'ajouter progressivement à la masse principale.
4. Versez environ une demi-louche de pâte dans la poêle préparée et répartissez-la dans les plats. La crêpe doit être très fine.
5. Au bout d'une minute, retournez-le de l'autre côté.
6. Le plat fini n'a pas besoin d'être enduit d'huile.

Crêpes ajourées à la levure

Les crêpes à base de levure sont fines et moelleuses, tendres et savoureuses à la fois.

Composants requis :

• Lait - 0,3 litre;
• Levure sèche - 10 g;
• Farine - 0,5 kg;
• Deux oeufs;
• Sucre - 50 gr.;
• Sel - 6 g;
• Huile végétale - 32 ml.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord faire bouillir le lait à feu doux.
2. Après cela, versez la levure, un peu de sucre dans un bol et versez les 50 ml de lait. Réserver les plats dans un endroit chaud.
3. A ce moment, commençons à préparer la pâte. La farine doit être éliminée des grumeaux en passant au tamis. Ajoutez-y du sucre, du sel, de l'huile végétale, cassez les œufs et versez la majeure partie du lait. Versez le mélange de levure et pétrissez la pâte. Il doit s'avérer homogène, sans grumeaux ni autres impuretés.
4. Laissez la pâte obtenue couverte. Au bout de 20 minutes, lorsque le produit monte, il faut le mélanger. Répétez cette procédure quatre fois.
5. Lorsque la pâte est complètement prête, il est recommandé de faire chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et de faire frire de belles crêpes à motifs.

Sur pâte à choux au lait

C'est la pâte à choux qui permet de réaliser le mieux des crêpes fines et trouées.

Liste d'épicerie :

• Farine - 0,32 kg;
• Lait - 0,25 litre;
• Eau bouillante - 0,2 l;
• Deux œufs de poule ;
• Huile végétale - 30 gr.;
• Sucre - 50 gr.;
• Levure chimique - 5 g.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau propre dans le bol et portez à ébullition.
2. Pendant ce temps, vous pouvez mélanger le lait, le sucre semoule et casser les œufs dans un autre bol.
3. Traitez la farine à l'aide d'un tamis et versez-la dans le lait. Mélangez le tout soigneusement.
4. Ajoutez la levure chimique et versez un verre d'eau chaude sur le tout. Le résultat est une pâte à choux.
5. N'oubliez pas de chauffer la poêle avec de l'huile végétale avant la cuisson.
6. Les crêpes se retourneront facilement.
7. Le plat fini peut être servi avec du lait concentré ou de la confiture.

Crêpes ajourées au kéfir et au lait

Le kéfir et le lait vous offriront un petit-déjeuner nutritif et sain. Mais ce ne sera pas trop gras, car les crêpes s'avèrent presque légères.

Ingrédients requis :

• Farine de première qualité - 0,24 kg;
• Lait - 0,2 l;
• Kéfir – 0,25 l;
• Huile végétale - 20 ml;
• Sucre - 17 g;
• Deux œufs de poule frais ;
• Soda - 6 g;
• Sel - 3 gr.

Option de cuisson :

1. Le kéfir doit être chaud pendant la cuisson, alors faites-le chauffer, mais ne le laissez pas atteindre des températures élevées.
2. Versez le sucre semoule, le sel, le soda dans un bol avec le kéfir chauffé et cassez les œufs. Mélangez tous les ingrédients.
3. Ajouter la farine raffinée par portions au mélange principal.
4. Il est conseillé de porter le lait à une température de 90 degrés et de le verser dans un récipient commun.
5. Ajouter l'huile végétale et pétrir la pâte. Il devrait y avoir de petites bulles dedans.
6. Ajoutez de l'huile dans une poêle chaude et commencez à frire. Chaque côté des crêpes ne doit pas être frit plus d'une minute.
7. Les crêpes ajourées à base de kéfir et de lait peuvent être pliées en pile ou roulées dans une enveloppe.

Avec du lait aigre

Si vous pensez que le lait dans le réfrigérateur commence à aigrer, ne le jetez pas immédiatement. Utiliser comme base pour des crêpes fines et tendres.

Ingrédients de la recette :

• Lait aigre - 0,6 l;
• Eau – 0,2 litre ;
• Farine - 0,25 kg;
• Deux oeufs;
• Soda - 4 g;
• Sel - 2 grammes;
• Huile de tournesol - 50 ml;
• Sucre - 0,1 kg.

Comment cuisiner:

1. Mélangez plus de lait liquide avec de l'eau et de la farine tamisée. Nous faisons de la pâte à partir de cette masse.
2. Versez de l'huile dedans, ajoutez du soda, du sucre et du sel.
3. Ne touchez pas la pâte homogène pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la farine va se lier à tous les ingrédients.
4. Versez n'importe quel type d'huile dans une poêle déjà chaude et versez la première portion de pâte. Il doit reposer en une fine couche. Au bout d'une minute, les bulles éclateront et de petits trous se formeront à leur place. Ensuite, vous pouvez retourner la crêpe de l'autre côté.

Les crêpes ajourées sont récemment devenues un plat populaire et préféré dans de nombreuses familles. Ils décorent n'importe quelle table avec leur aspect inhabituel et élégant. Il n'est pas du tout difficile de les préparer et de leur proposer différentes garnitures, il suffit d'observer attentivement toutes les proportions et de faire preuve d'imagination. La teneur en calories de la friandise est en moyenne de 180 kcal pour 100 g et peut varier considérablement en fonction des composants utilisés. Vous apprendrez étape par étape comment réaliser un tel chef-d'œuvre culinaire à partir de cet article, et des recettes avec photos vous aideront à cuisiner rapidement.

Crêpes en dentelle à la levure

Ingrédients requis :

• Un demi-litre de lait ;
• 3 tasses de farine ;
• 6 g de levure sèche ;
• 2 oeufs;
• 3 grandes cuillères d'huile de tournesol raffinée ;
• 2 verres d'eau bouillie;
• Une petite cuillère de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Préparez des crêpes ajourées à la levure avec du lait :

1. Ajouter la levure sèche au lait tiède, remuer, attendre que de la mousse se forme à la surface ;
2. Ajouter le sel, le sucre semoule, les œufs, bien mélanger ;
3. Ajouter le mélange de farine et mélanger la pâte jusqu'à obtenir la consistance de crêpes. Mettons-le dans un endroit chaud pour « lever » ;
4. Lorsque le fond de pâte augmente de volume et bouillonne, on ne le mélange pas, mais on déplace les plats avec la pâte sur une planche ou une serviette ;
5. Préparons de l'eau bouillante, versons-la dans le récipient avec la pâte et remuons-la rapidement et continuellement. Si la masse s'avère épaisse, ne la mélangez plus avec de l'eau bouillante. Laissez-la refroidir, puis la pâte peut être diluée avec de l'eau tiède ;
6. Ajoutez-y de l'huile de tournesol pour ne pas graisser la poêle. Encore une fois, remuez bien la pâte et commencez à cuire cette délicieuse friandise ;
7. Faites chauffer une poêle en fonte (pour les crêpes) ou antiadhésive, versez le mélange de pâte en couche fine, sans oublier de secouer la poêle ;
8. Le résultat est de fines crêpes percées de trous, semblables à une serviette tricotée ;
9. Surveillez jusqu'à ce que les bords soient dorés : retournez immédiatement le pain plat et faites-le frire de l'autre côté. Les produits sont si doux et fins qu'ils peuvent se déchirer ou se plier. Par conséquent, prenons une large spatule pour plus de commodité ;
10. Les crêpes exposées à la lumière sont très belles – dentelles et aérées. Leurs bords sont rouges et ondulés.

Disposez le miracle culinaire préparé avec de la levure en tas sur une assiette. Servir avec vos garnitures ou additifs préférés.

Option d'un plat à base de lait et de kéfir

Composition du produit:

• Un verre de lait;
• 2 oeufs;
• Un demi-verre de kéfir ;
• 1,5 tasse de farine ;
• Une cuillère à café de soda ;
• 1/2 petite cuillère de sel.

Plan de cuisson :

1. Versez le kéfir dans le récipient, réchauffez-le un peu pour obtenir un mélange tiède ;
2. Ajouter les œufs, saler, remuer, ajouter le soda, le sucre ;
3. Ajouter la farine soigneusement tamisée, que l'on pétrit nous-mêmes à l'aide d'un fouet ou d'une simple cuillère jusqu'à ce que tous les grumeaux de farine se dissolvent ;
4. La consistance de la pâte pour les crêpes en dentelle doit ressembler à de la crème sure peu épaisse ;
5. Faites bouillir le lait et versez-le délicatement dans le mélange de farine en un mince filet. Cela se fait de la même manière que nous ajoutons de la semoule au lait lors de la cuisson de la bouillie. La pâte semble « brassée ». Si néanmoins elle s'avère coulante, un petit ajout de farine ne nuira pas à sa structure (afin que les crêpes ne se déchirent pas) ;
6. Versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la pâte pour ne pas avoir à graisser le moule à chaque fois avant de cuire le produit suivant ;
7. Versez une partie de la pâte d'une crêpe fine ajourée dans une poêle ou une poêle à crêpes chaude, répartissez-la sur la surface, enfournez comme de simples crêpes avec du kéfir et du lait ;
8. Grâce au kéfir et au soda, des motifs de trous inhabituels apparaîtront dès que vous placerez la crêpe sur la première face à cuire.

Servir les pains plats parfumés finis chauds avec de la confiture ou de la crème sure.

Crêpes ajourées et fines sur l'eau

Composants requis :

• 3 grandes cuillères d'huile végétale ;
• 1/3 petite cuillère de soda ;
• 3 oeufs;
• 0,5 litre d'eau bouillante ;
• 1,5 tasse de farine ;
• Une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Instructions de cuissons:

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le sucre ;
2. Battre tous les ingrédients jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface pendant environ cinq minutes ;
3. Versez un verre d'eau bouillante préalablement préparée, mélangez au mixeur ;
4. Ensuite, ajoutez la farine et battez avec un batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux ;
5. Versez le soda dans le deuxième verre d'eau bouillante, ajoutez-le au mélange de pâte, mélangez bien ;
6. Ajoutez maintenant l'huile végétale et utilisez un mixeur pour obtenir un bon résultat. Laissez le mélange « reposer » pendant 18 à 20 minutes ;
7. Nous commençons la cuisson : faites chauffer la poêle sans ajouter de beurre - il est dans la pâte. Mais vous pouvez enduire un peu la surface avant de verser la première portion. Versez un peu le mélange de pâte dans la poêle, car les crêpes doivent être fines et pleines de trous ;
8. Faites frire la délicieuse friandise de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Lors de l'empilage, il n'est pas nécessaire d'enduire les crêpes d'huile, il suffit de les couvrir d'un couvercle pour les cuire à la vapeur. Ils seront doux et tendres ;
9. Les crêpes originales sur l'eau sont prêtes. Ils peuvent être farcis de différentes garnitures (viande, fromage blanc) ou consommés avec de la confiture et du miel.

Délicates crêpes ajourées au kéfir

Tu auras besoin de:

• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude ;
• Eau filtrée - un verre ;
• Huile d'olive et farine tamisée - 2 grandes cuillères chacune ;
• Kéfir faible en gras – 2 tasses ;
• Oeufs – 2 pièces;
• Sucre, sel.

Étapes du travail à domicile :

1. Chauffez légèrement le kéfir, ajoutez du sel et du sucre à la boisson ;
2. Ajouter les œufs au mélange et battre au fouet;
3. Ajouter la farine par morceaux, sans oublier de travailler au fouet ;
4. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du soda, versez ce mélange dans le pâton, remuez ;
5. Placer dans un endroit chaud pendant 6 à 7 minutes, puis ajouter plus d'huile et bien mélanger ;
6. Faites chauffer la poêle, versez-y une portion de pâte, et au bout d'une minute et demie retournez-la avec une spatule.

Les crêpes ajourées au kéfir peuvent être garnies de purée de pommes de terre, de fromage cottage, de viande, de fruits et peuvent également être consommées comme plat séparé.

Recette de crêpes trouées dans le lait

Composants:

• 2 oeufs;
• 1/2 litre de lait ;
• 50 g de beurre ;
• 1,5 tasse de farine ;
• 1/3 petite cuillère de soda ;
• Une grande cuillère de sucre cristallisé ;
• 1/4 cuillère à café de vinaigre ;
• 1/2 petite cuillère de sel ;
• 2 grandes cuillères d'huile végétale.

Processus de fabrication:

1. Séparez soigneusement les blancs des jaunes, ajoutez le sel et le sucre ;
2. Broyez-les soigneusement, ajoutez de l'huile végétale et du soda éteint avec du vinaigre. Remuer le mélange obtenu;
3. Versez-y la moitié de la quantité de lait en remuant ;
4. Mélanger la masse œuf-lait avec la farine tamisée, remuer avec un mixeur ou un fouet ;
5. Faites chauffer la deuxième partie du lait jusqu'à ébullition, versez-le chaud dans le même mélange en remuant rapidement ;
6. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à consistance épaisse, les ajouter à la masse de pâte et pétrir soigneusement jusqu'à consistance lisse ;
7. Versez la pâte dans une poêle chaude et attendez que les bulles se transforment en trous. Après cela, retournez le gâteau ;
8. Nous cuisons des deux côtés, mettons les crêpes finies dans le lait dans un plat plat, sans oublier de les graisser avec du beurre.

Dans les recettes de crêpes ajourées, vous pouvez inclure des ingrédients harmonieux supplémentaires pour le service. Il peut s'agir de confitures et de conserves, de lait concentré et de miel, de crème fouettée et de crème sure, ainsi que de poisson rouge, de caviar et de hareng.

Vidéo : Recette de délicieuses et belles crêpes ajourées

Les crêpes ajourées, malgré leur facilité de préparation, ont un aspect très attractif. La recette de la pâte à crêpes dentelle n'est pas plus compliquée que la recette des crêpes traditionnelles au lait, mais quelle différence « stylistique » !

La pâte s'avère liquide et est idéale pour dessiner toutes sortes de motifs, grilles, cercles et formes plus complexes dans une poêle. Fines et tendres, sucrées et aériennes, les crêpes dentelles vous raviront. Premièrement, les petits gourmands, et deuxièmement, tous les autres. "Oh! - ils disent à l'unisson : "Quelle beauté !"

Rejoignez notre chœur de chanteurs et de mangeurs de la plus belle dentelle comestible !

Temps de cuisson : 20 min / Rendement : 10 pcs.

Ingrédients

• farine de blé 3 c. l.
• œuf de poule 1 pc.
• sucre 1 cuillère à soupe. l.
• lait 150 ml
• huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
• levure chimique 1 pincée

Préparation

Sur une note

• Au lieu du lait, vous pouvez utiliser du concentré sec - dans ce cas, 1 cuillère à soupe. l. Le lait écrémé en poudre doit être dilué dans 150 ml d'eau bouillie froide.
• Il est préférable de cuire les crêpes ajourées dans une poêle à crêpes spéciale dotée d'un revêtement antiadhésif. Une poêle à frire en fonte à fond épais convient également, qu'il est préférable de graisser avec un morceau de saindoux épinglé sur une fourchette.
• Les crêpes en dentelle au lait sont fines et cuisent très rapidement - 10 secondes de chaque côté, la chaleur lors de la cuisson doit donc être moyenne ou minimale pour qu'elles ne brûlent pas.

Les crêpes font partie de ces plats que tout le monde connaît. Traditionnellement, on prépare des crêpes tendres et plates, non rainurées, sans motifs.

Mais dans cet article je vais parler de comment réaliser à sa manière une pâtisserie assez insolite, à savoir des crêpes ajourées en dentelle au lait.

Absolument n'importe qui peut les faire cuire s'il le souhaite. Bien sûr, tout vient avec l’expérience, mais cela vaut toujours la peine d’essayer.

De délicieuses crêpes ajourées s'avéreront très belles, décoreront votre table et raviront les yeux. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus simples avec photos, qui permettront à chacun de choisir sa propre méthode de cuisson.

À propos de la chose la plus importante

Il arrive aussi que peu importe les efforts d'une personne, rien n'en sort. Dans ce cas, il y a souvent des moments d'absence totale ou partielle des trous souhaités. Comment réaliser des ajourés ?

Il convient de rappeler trois conseils principaux qui vous aideront certainement :

• Les crêpes ajourées au lait sont réputées pour leurs motifs inégalés. Ils sont formés par l'oxygène entrant dans la pâte, après quoi des bulles apparaissent qui éclatent pendant le processus de friture. Le moyen le plus courant de créer des irrégularités consiste à mélanger la base de la crêpe avec de la levure fraîche et active. D'ailleurs, non seulement pour eux, le kéfir convient également, vous pouvez également le préparer avec du lait, du lactosérum, en ajoutant de l'eau... Le produit le plus basique ici est le soda éteint, et plus il y en a, mieux c'est, bien sûr (sans en faire trop !). Mais le soda peut facilement être remplacé par les ingrédients suivants : le même kéfir, eau gazeuse, kumiss, boisson ayran et autres. Les produits laitiers fermentés sont prioritaires car ils contiennent le gaz nécessaire. En tamisant la farine, en passant le mélange dans un mixeur ou simplement en le fouettant vous-même, vous obtiendrez le résultat souhaité.
• Laisser la pâte pour de fines crêpes en dentelle est tout simplement nécessaire. Le tout en tenant compte de la recette (durée moyenne - 60 minutes). Ce n'est qu'une fois la fermentation terminée que vous pourrez préparer des crêpes délicates et copieuses avec du lait.
• Ce n’est pas pour rien qu’il a été souligné que les délicieuses crêpes sont avant tout minces. Sur cette base, nous pouvons conclure que la pâte elle-même est liquide, rappelant vaguement la crème sure. Eh bien, vous devriez en verser très peu dans la poêle.

Recette avec photo : comment cuisiner de délicieuses crêpes délicates étape par étape

En général, ces crêpes contiennent 331 kcal par portion, 100 grammes de protéines, 14,7 grammes de matières grasses, 40,1 grammes de glucides.

Faire des crêpes est très simple et facile, et cela prend très peu de temps. Le nombre approximatif de portions est d'environ 30. Alors commençons !

Les crêpes fines au lait se composent de :

5 morceaux d'œufs de poule, 2 tasses de farine de blé, 2 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel (au goût), 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1,5 litre de lait sélectionné, ½ tasse d'huile végétale.

De délicieuses crêpes au lait sont préparées ainsi :

1. Je commence par mélanger 5 œufs de poule avec 2 cuillères à soupe de sucre et de sel. Mélangez soigneusement le tout avec une fourchette ou un fouet.
2. J'éteins une cuillère à café de soda avec de l'eau bouillante, puis je la verse dans le mélange d'œufs.
3. Je le martèle à nouveau. Il est conseillé de passer le mélange au mixeur/mixeur.
4. Là, je tamise soigneusement la farine à crêpes à travers un tamis. L'essentiel est de ne pas oublier de remuer périodiquement.
5. Une fois terminé, je répète la procédure d’agitation, jusqu’à ce que tous les grumeaux disparaissent.
6. A part, dans une casserole à fond épais, je chauffe le lait jusqu'à 40 degrés Celsius.
7. De la même manière que la farine, je verse du lait, autant que la pâte en prend.
8. Le prochain produit que j’envoie est de l’huile végétale.
9. Avant de cuire des crêpes, graissez la poêle avec la même huile.
10. Je commence à verser la pâte finement et à faire frire de délicates crêpes maison.

Vous voyez, tout est assez simple à faire ! Après avoir retiré les crêpes du plat, vous pouvez y envelopper presque n'importe quelle garniture. Bon appétit!

1. Essayez autant que possible de vous assurer que tous les produits utilisés sont à la même température. Par exemple, il est préférable de placer à l'avance le lait, les œufs de poule et le beurre (n'importe lequel) sur une surface.
2. Le sel et le sucre ne sont pas ajoutés sous leur forme originale. Ils doivent être préalablement dissous dans l'eau, puis versés dans la pâte à crêpes ajourées.
3. Chaque recette nécessite une séquence spéciale. Dans le bol dans lequel se déroulera tout le processus de mixage, cassez les œufs de poule et versez le lait. Ensuite seulement, de préférence, versez la farine de blé en un mince filet. Y avait-il beaucoup de liquide ? Égouttez-le et mélangez-le séparément avec la même farine, puis mélangez avec le reste.
4. Il est préférable de tremper le soda directement dans la pâte au lait. Il sera plus facile de préparer des crêpes ajourées grâce à l'évaporation soudaine du dioxyde de carbone. De plus, il ne faut en aucun cas l’éteindre avec du jus de citron ou du vinaigre ! Alternativement, de l'eau gazeuse.
5. Beurrer chaque pâtisserie. Ne craignez pas que cela devienne trop gras, non, au contraire, c'est meilleur.
6. Plus il y a d'œufs, plus les crêpes seront denses.

Toutes les recettes contiennent à peu près la même quantité, correspondant aux autres produits. Bonne chance!

Recette à l'eau minérale : crêpes fines et délicates

La recette précédente était à base de lait, mais ici la base sera de l'eau claire. Si tout est suivi correctement, les crêpes s'avéreront plus que merveilleuses.

La recette est inhabituelle dans la mesure où elle est totalement absente de la liste des ingrédients. Il a été dit plus haut que le lait et la levure pouvaient être remplacés par du soda. C'est ce que je vais faire maintenant.

C'est ce dont ont besoin les crêpes fines en dentelle et la pâte :

1 verre de farine de blé, 0,5 litre d'eau minérale, 2 c. sucre blanc en poudre, 3 morceaux d'œufs de poule, 3 c. l. huile végétale et sel au goût (environ une pincée).

Comment cuisiner des crêpes ajourées :

1. Je commence par mélanger de l'eau avec du sel et du sucre dans n'importe quel récipient pratique. J'attends qu'ils se dissolvent.
2. Ensuite, cassez les œufs de poule dans un bol et versez l'huile végétale.
3. J'ajoute de la farine de blé tamisée.
4. Il ne reste plus qu'à pétrir une pâte assez liquide pour des crêpes fines.
5. Je fais de la pâtisserie.

Voilà, les crêpes sont prêtes ! Bon appétit!

Recette : délicates crêpes maison au kéfir

Cette recette est une alternative en cas de manque de lait. Les produits laitiers fermentés conviennent également, alors pourquoi pas ?

De quels ingrédients avons-nous besoin pour les crêpes :

2 tasses de kéfir, jusqu'à 2,5 tasses de farine de blé, 2 morceaux d'œufs de poule, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 tasse d'eau (eau bouillante), ½ tasse de sucre cristallisé, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et une pincée de vanilline , un soda.

Recette pas à pas : comment cuisiner des crêpes :

1. Dans une tasse ou un bol (selon ce qui est le plus pratique), je casse d'abord les œufs de poule, sur lesquels je saupoudre de sucre. Toutes les recettes nécessitent environ un verre ou la moitié, mais vous pouvez choisir selon vos goûts. De plus, le sel fera également l’affaire si vous le souhaitez.
2. Je l'ai soigneusement battu soit manuellement avec un fouet/une fourchette, soit à l'aide d'un mixeur. Vous devriez obtenir une pâte à crêpes plus ou moins épaisse.
3. La pâte doit être agitée jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, sans grumeaux ni tubercules.
4. Ensuite, je prends un verre d’eau bouillante et y verse du bicarbonate de soude. J'utilise tout cela comme base pour des crêpes.
5. Incorporez à nouveau délicatement le mélange dans le mélange. Des bulles apparaîtront - c'est ce dont nous avons besoin, une sorte d'imitation de pâte levée.
6. Je le laisse dans un endroit tiède et non aéré pendant environ 5 minutes pour le laisser infuser.
7. La touche finale consiste à ajouter de l'huile végétale et à mélanger.
8. Avant de faire frire des crêpes, j'enduit d'huile une poêle à bords bas (poêle à crêpes) et je la préchauffe uniformément à feu doux. Ainsi, les plats ne doivent pas être à peine tièdes, mais carrément chauds.
9. Versez délicatement une petite quantité de pâte à l'aide d'une louche et retournez-la lorsqu'un côté devient doré.
10. Chaque article prend environ une minute à cuire. L'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon les produits de boulangerie seront trop durs et commenceront à se casser.

La recette est prête ! Les crêpes se sont révélées non seulement belles, mais aussi très savoureuses et tendres ! Ils se marient bien avec diverses sauces et garnitures, il ne vous reste plus qu'à choisir.

Toutes les recettes sont assez simples - il ne sera pas difficile de faire plaisir à vos proches et à vous-même.

Ma recette vidéo