Hrskavi kreker sljubljuje se s ribom i nježni svježi sir Odličan kao aperitiv uz crno vino. Za međuobrok možete uzeti bilo koju crvenu ribu, od pastrve i lososa do pristupačnijeg sockeye lososa ili ružičastog lososa.
Sastojci krekera:
0,5 šalice ribani sir(čvrsto);
čaša zobenih mekinja;
Umjetnost. žlica maslinovog ulja;
žličica šećera;
0,5 žličice soli;
60 ml vode;
Provansalsko bilje.
Za punjenje:
2 kuhana jaja;
150 g skuta sir sa zelenilom;
bilo koja crvena riba hladnog pušenja.
Kuhanje:
1. U duboku posudu uspite prethodno naribani sir, mekinje, sol, šećer, provansalsko bilje i prelijte maslinovim uljem.
2. Prokuhajte vodu i u dijelovima dodajte ostalim sastojcima, zamijesite ne baš strmo tijesto i razvaljajte ga u sloj.
3. Tijesto prebacimo u podmazan pleh, rezačem za pizzu napravimo rezove i pečemo krekere 20 minuta na temperaturi od 180°C.
4. Crvenu ribu i kuhana jaja sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu i pomiješajte sa skutom.
5. Nadjev stavite u slastičarsku vrećicu i stavite na svaki kreker, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Savjet! Ovo predjelo najbolje je poslužiti odmah nakon pripreme, kako krekeri ne bi stigli omekšati.
Štapići od rakova punjeni svježim sirom
Jela od ribe za Novu 2020. mogu se napraviti od najčešćih sastojaka. Na primjer, možete pronaći jednostavne, ali ukusne i originalni recepti sa slikom predjela štapići od rakova, koji se često koriste za pripremu svakodnevnih jela.
Sastojci:
1 paket štapića od rakova (200 g);
140 g svježeg sira;
majoneza ili kiselo vrhnje;
grančice kopra;
prstohvat soli.
Kuhanje:
1. U posudu stavite oguljene rakove, prelijte ih kipućom vodom i nakon pet minuta ocijedite. Ako se koristi smrznuti proizvod, onda ponavljamo postupak, samo drugi put štapiće rakova držimo u kipućoj vodi tri minute.
2. U zdjelu dodajte proizvod od skute, stavite sitno sjeckani kopar, posolite i dodajte majonezu ili kiselo vrhnje, miješajte dok ne postane glatko.
3. Lagano odmotajte štapiće od rakova, premažite slojem nadjev od skute i vratiti se.
4. Kiflice premažite majonezom, ukrasite začinskim biljem i stavite u hladnjak na dva sata. Nakon toga možete ga poslužiti za stol.
Punjena haringa
Što Novogodišnji stol bez haringe? Za svečani stol možete odabrati najbolje i zanimljiv recept grickalice od slane ribe.
Sastojci:
600 g lagano slane haringe;
140 g krem sira;
1,5 žličice želatine;
šaka brusnica;
2 kuhane repe;
3 grančice svježeg kopra.
Kuhanje:
1. Izrežemo trup lagano slane haringe na filete, pokušavamo ukloniti sve male kosti.
2. U zdjelu ulijte tri žlice vode, dodajte želatinu i ostavite da nabubri, a zatim je pomiješajte s kremom od sira.
3. U sirnu masu ulijte sitno sjeckani kopar i odmrznute brusnice, promiješajte.
4. Polovicu fila staviti na prozirnu foliju, preko toga staviti nadjev i poklopiti drugom polovicom.
5. Haringu s punjenjem omotamo filmom i držimo cijelu noć na hladnom mjestu.
6. Gotovu roladu narežite na porcije. kuhana cikla izrezati na krugove.
7. Na svaki krug cikle staviti komad rolade haringe, pričvrstiti ražnjićima i premjestiti u posudu za posluživanje.
Želeirani smuđ za Novu 2020. godinu
Jellied riba povezana je s novogodišnjim praznicima. U sovjetskim godinama takvo je jelo bilo kruna svečanog stola. Za recept možete uzeti bilo koji bijela riba, na primjer, lutalica.
Sastojci:
smuđ težak 1,5 kg;
1 luk;
1 mrkva;
1 limun;
10 zrna crnog papra;
sol i piment po ukusu;
3 umjetnost žlice želatine
Kuhanje:
1. Očistimo trup smuđa, očistimo ga od utrobe, stavimo u lonac zajedno s oguljenim lukom i mrkvom.
2. Napunite vodom i kuhajte 15 minuta, računajte vrijeme od trenutka vrenja.
3. Ribi s povrćem na kraju dodamo alevu papriku i grašak te posolimo po želji. Za aspik je važno ne provariti smuđa kako ne bi izgubio na gustoći.
4. Želatinu uspite u posudu, prelijte vrućom vodom (oko pola čaše) i ostavite da nabubri.
5. Gotovu ribu stavite na tanjur, odrežite rep, peraje i glavu, vratite u posudu i kuhajte još 20 minuta. Iz gotove juhe izvadimo luk i mrkvu. Odbacite luk i ostavite mrkvu za ukras. Samu juhu procijedimo i odmah ulijemo želatinu da se njezina zrnca otope u ribljem temeljcu.
6. Uzimamo bilo koji oblik, na dno stavimo mrkvu, na vrh komade fileta smuđa, po želji možete staviti i zelje, grašak ili prepeličja jaja.
7. Ulijte sastojke želatinskom juhom i stavite oblik sa sadržajem na hladno mjesto 5 sati.
Savjet! Okus zalogaja ovisi o tome koji se smuđ koristi - morski ili riječni. Ako morskog smuđa kuhate zajedno s glavom, tada će jelo imati neugodan okus. Ako je rijeka, onda se može kuhati izravno s glavom, uklanjajući samo oči i škrge.
Haringa ispod krznenog kaputa u obliku peciva
Riblji recepti su razne grickalice, aspik i salate. Za Novu 2020. mnoge domaćice pripremaju svima omiljenu "haringu ispod krznenog kaputa", ali za svečani stol možete pronaći recepte s fotografijom izvornog posluživanja takvog predjela, na primjer, u obliku peciva.
Sastojci:
2 lista nori;
2 mrkve;
2 gomolja krumpira;
1 cikla;
150 g haringe;
2 žličice senfa u zrnu;
majoneza;
sol i papar po ukusu.
Kuhanje:
1. Krumpir, mrkvu i ciklu skuhajte dok ne omekšaju, ogulite, nasjeckajte na sitno ribež i podijelite sastojke na pola, budući da se u receptu koriste dva lista norija.
2. Podlogu prekrijte prozirnom folijom, na vrh stavite list norija i počnite slagati sastojke. Prvo rasporedimo ciklu, posolimo i nanesemo mrežicu od majoneze na povrće.
3. Sljedeći sloj je mrkva koju također posolimo i prelijemo umakom.
4. Zatim rasporedimo krumpir, haringu narezanu na tanke trake, namažemo ribu senfom i smotamo rolnu uz pomoć prostirke.
5. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 3 sata.
6. Svaku roladu prije posluživanja podijelite na jednake dijelove, stavite na posudu, ukrasite po želji i poslužite.
Salata "Vreća zadovoljstva"
Ako želite iznenaditi goste originalno jelo, vrijedi pripremiti "torbu užitka" s lagano slanim lososom i škampima.
Sastojci:
3 kom krumpira;
250 g škampi;
300 g lagano slanog lososa;
1 kuhano jaje;
1 svježi krastavac;
1 paprika babura;
2 masline;
hrpa zelenog luka;
6 umjetnost. žlice svijetle majoneze.
Kuhanje:
1. Kuhane gomolje krumpira sameljite na ribež i stavite na posudu u obliku prikazanom na fotografiji.
2. Kuhana jaja sitno nasjeckati, Babura paprika, krastavac, zeleni luk i kuhani škampi. Sastojke pomiješamo s majonezom i nadjevom napunimo vrećicu krumpira.
3. Losos narežite na tanke ploške i zamotajte nadjev.
4. Dio maslina izrezati na komade - simulirati šav na vrećici. Preostale masline sameljite na sitno ribež i pospite salatu.
5. Vezicu za torbu možete napraviti od limuna ili kuhane mrkve.
Salata "Fregata"
Jednostavna salata od crvene ribe oduševit će sve goste za svečanim stolom svojim sjajem izgled, kao i delikatan i sočan okus.
Sastojci:
300 g krumpira;
250 g bilo koje crvene ribe;
3 jaja;
150 g mrkve;
100 g crvenog luka;
2 žlice. žlice soka od limuna;
Nekoliko grančica kopra;
3 umjetnost žlice kiselog vrhnja;
3 umjetnost žlice majoneze;
1 sv. žlica hrena;
sol i papar po ukusu.
Kuhanje:
1. Pola crvenog luka sitno nasjeckajte i marinirajte u limunovom soku.
2. Skuhajte mrkvu, jaja i krumpir narezan na sitne kockice.
3. Slabo slanu crvenu ribu nemojte pregrubo rezati.
4. U zdjeli pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje i hren.
5. Sve pripremljene sastojke stavite u zdjelu za salatu, pospite sitno sjeckanim koprom, začinite umakom, promiješajte i salata je spremna za posluživanje.
Pečeni šaran punjen šampinjonima i orasima
Šaran je čest gost na stolu. Za pripremu novogodišnjeg jela, riba se može puniti bilo kojim sastojcima, poput gljiva i oraha.
Sastojci:
Šaran težine 2 kg;
300 g šampinjona ili vrganja;
3 šalice zdrobljene orasi;
2 luka;
100 ml bijelog stolnog vina;
1 mrkva;
50 g krušnih mrvica;
1 čaša kiselog vrhnja;
3 umjetnost žlice pasta od rajčice;
100 g maslaca;
sol, papar, začinsko bilje po ukusu.
Kuhanje:
1. Gljive sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte, sastojke izlijte u tavu i pirjajte na maslacu dok sva tekućina ne ispari.
2. Zatim dodajte pire od rajčice, prethodno oguljene i nasjeckane orahe, krušne mrvice, posolite, popaprite i zalijte vinom. Sav sadržaj nastavite kuhati još 10 minuta.
3. Šarana očistimo od ljuski, izrežemo škrge i zarežemo duž leđa, izvadimo kosti i sve iznutrice.
4. Ribu ponovno isperite vodom, osušite, natrljajte solju, paprom i nadjenite nadjevom od gljiva, luka i oraha.
5. Na lim za pečenje s folijom stavite mrkvu narezanu na ploške, na vrh stavite punjeni trup ribe, namažite kiselim vrhnjem i pecite dok zlatno smeđa.
6. Pečenog šarana premjestite u posudu za posluživanje i pospite nasjeckanim peršinom.
Pečeni smuđ u lisnatom tijestu
Zanimljivo i neobično jelo svečani stol može se pripremiti od smuđa. Riba se peče sa kiseli kupus u lisnato tijesto, ispadne jako ukusno.
Sastojci:
400 g fileta smuđa;
450 lisnato tijesto;
300 g kiseli kupus;
250 g kiselog vrhnja;
1 jaje;
hrpa kopra;
sol i papar po ukusu.
Kuhanje:
1. File smuđa uronite u kipuću slanu vodu na točno jednu minutu. Zatim ga izvadimo, osušimo i direktno rukama lomimo file na velike komade.
2. Kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte s kiselim kupusom i vrhnjem, sastojke pospite solju i paprom.
3. Smotano u sloj lisnato tijesto podijeliti na kvadrate dimenzija 15x15.
4. Razmutiti jaje i njime namazati rubove svakog kvadrata.
5. Na sredinu rasporedimo nadjev od kupusa i zelja, na vrh stavimo komade ribe, zamotamo tijesto tako da dobijemo omotnicu.
6. Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje, namažemo uljem i posložimo omotnice s nadjevom, namažemo jajetom i pečemo dok ne porumene na temperaturi od 190°C.
Arzamas pita s astrahanskom ribom
Riblji recepti za Novu 2020. nisu samo hladna predjela i topla jela, pa ih možete poslužiti i na svečanom stolu ukusna peciva s ribom. Jednostavno i ukusni recepti s fotografijama pita sigurno će vam pomoći da ugodite voljenima i iznenadite goste izdašnim i originalnim jelom.
Sastojci:
1,5 šalice brašna;
limenka konzervirane saury;
250 ml kiselog vrhnja;
3 gomolja krumpira;
hrpa zelenog luka;
2 kuhana jaja;
1 sirovo jaje;
100 g maslaca;
3 umjetnost žlice biljnog ulja;
0,5 žličice soli;
5 g praška za pecivo.
Kuhanje:
1. U zdjelu miksera stavite kiselo vrhnje i umutite jedno jaje, uključite uređaj i počnite miješati sastojke dok ne postanu glatki. Zatim ulijte biljno ulje, dodajte sol i ripper, opet tucite.
2. U dijelovima dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto za pitu.
3. Za nadjev iz tegle sauriju prebaciti u zdjelu i izgnjeciti vilicom, dodati kuhana jaja izmljevena na kockice i sitno nasjeckan mladi luk, promijesati.
4. Sada uzmemo formu, namažemo je uljem, rasporedimo polovicu tijesta, stavimo ploške maslaca, krugove krumpira i rasporedimo nadjev. Ulijte preostalo tijesto i stavite kolač peći 40 minuta na temperaturu od 200°C.
Savjet! 10 minuta prije spremnosti, površinu kolača treba namazati maslacem.
Danas postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih ribljih jela za novogodišnji stol. Ali nije potrebno koristiti komplicirane recepte od skupih proizvoda, jer se čak i najjednostavnija opcija može poslužiti kao prava kuharsko remek djelo, samo trebate pokazati malo mašte i domišljatosti.
31. prosinca je pred vratima, a sada je vrijeme da razmislite o svečanom jelovniku koji bi trebao biti originalan, ukusan i zdrav. Zahvaljujući legendarnom filmu, riba za Novu godinu postala je svojevrsni simbol, ali nećemo se usuditi kuhati "želeiranu" ribu, već ćemo proučiti mnoge druge vrijedne recepte. Ali od ovih darova mora možete kuhati toliko različitih dobrota da neće biti teško iznenaditi goste, a kuhanje neće biti posebno teško.
Vruća riba u pećnici: priprema novogodišnjeg stola
Kada pripremam jelovnik za novogodišnji stol, želim pronaći recepte koji će ne samo zadovoljiti sve goste, već će biti i jednostavni za pripremu, jer nećete izaći s jednim jelom, već morate učiniti puno.
Osim toga, ne zaboravite da gozba traje cijelu noć i nije dobro patiti od prejedanja usred praznika, tako da je ideja kuhanja ribe u pećnici za Novu godinu ono što želite. potreba. Pluća, ukusno jelo, a na stolu će takva poslastica izgledati jednostavno prekrasno.
Sturgeon s iznenađenjem
Od ribe za ovaj recept najbolje je odabrati cijeli trup jesetre ili kečige (2 - 3 kg), budući da ovaj morski život nema kosti i ljuske, što će nam samo ići na ruku.
- Dakle, za početak, moj trup, uklonite gornje i bočne koštane ploče, također otkosite trbuh i pažljivo uklonite hrskavični greben.
- Nakon toga riba se namače 30 minuta u marinadi (svježe iscijeđeni sok od 1 kg naranči i 500 g limuna, sol i začini po ukusu i osobnim preferencijama).
- U međuvremenu ćemo pripremiti “iznenađenje” - nadjev: pola kilograma fileta lososa, 3 jaja, 100 ml vrhnja, umutiti u blenderu, posoliti i ponovno umutiti dok ne postane kremasto.
- Nakon pola sata trup dobro osušimo salvetama iznutra i napunimo ga kremom od lososa, nakon čega jesetri zašijemo trbuh i ribu položimo na lim za pečenje leđima prema gore.
Za pečenje jela s potpisom svečanog banketa na temperaturi od 200 ° C potrebno je 1 sat.
Prilikom posluživanja, duguljastu posudu namažemo listovima zelene salate, na koje stavimo punjenu jesetru (ne zaboravimo skinuti konce). Ukrasite kriškama limuna, cherry rajčicama i tartletima s crvenim kavijarom.
Sastojci
- File bilo koje ribe - 0,5 kg;
- Ribani sir - 0,2 kg;
- Premium pšenično brašno - 0,5 žlice;
- Soja umak - 2,5 žlice;
- Pileće jaje - 4 kom .;
- Limun - ¼ voća;
- Kurkuma - ½ žličice;
- Sol - po ukusu;
kuhanje ribe
- Ribu smo izrezali na komade (5x5 cm), istukli je kulinarskim čekićem i potopili 30 minuta u marinadu od limunovog soka, soja umaka i kurkume.
- U međuvremenu pripremite "mutno" tijesto. Jaja i brašno umutiti pjenjačom, malo posoliti i pomiješati sa naribanim sirom.
- Mariniranu ribu umočite u tijesto i pecite s obje strane.
Poslužite ove ukusne “Cheese Clouds” na tanjuru obloženom kolutovima šarenih paprika s kriškama limuna i limete te kovrčavim peršinom. Također možete napraviti neke prekrasne ruže od ljuske rajčice.
Prugasta riblja štruca
Ovo američko jelo svakako će zainteresirati goste zbog svog originalnog izgleda i ništa manje originalnog okusa. Da, i shema boja poslastice će se svidjeti novogodišnjem majmunu.
Sastojci
- Riblji file (bilo koji) - 0,6 kg;
- Pileće jaje - 3 kom .;
- Kopar zelje - 1 hrpa;
- Repa luk - 1 glava;
- Mrkva - 1 korijenski usjev;
- Umak od soje- 3 žlice;
- Alge "nori" - 3 lišća;
- Krušne mrvice - 3 kriške;
- Mlijeko - 1/4 žlice;
- Adjika ili kečap - 1 žlica;
- Kurkuma - 1 žličica;
- Mljevena paprika - 1 žličica;
- Crni papar u prahu - ½ žličice;
- Sol - po ukusu;
Kuhanje
Riblji file podijelimo na 3 jednaka dijela, a kriške kruha namočimo u mlijeko.
Sama riblja štruca se priprema u slojevima.
Í sloj
Za prvi sloj (zeleni) u zdjelu blendera stavite 1 dio ribljeg filea, 1/3 luk; 1 žlica soja umak, sitno nasjeckani kopar, 1 namočena kriška kruha, prstohvat soli i jaje.
Nakon učitavanja proizvoda 2 minute, istucite masu u mljeveno meso, koje zatim položite u posudu za pečenje i pokrijte nori listom.
II sloj
Drugi sloj (narančasto) također se gnječi u miješalici, gdje kombiniramo 1 dio ribe, 1 žlica. soja umak, 1/3 luka, kuhana mrkva, jaje, kurkuma, kriška kruha, crni papar, sol po ukusu.
Dobivenu kremu od naranče stavite na 1 koru u posudu za pečenje i također prekrijte listom nori.
III sloj
Za treći crveni sloj stavljamo preostale proizvode u kuhinjsku jedinicu: ribu, jaje, kruh, luk, umak, papriku i adjiku i tukli dok ne postane glatko.
Mljeveno meso rasporedimo u posudu s gornjim slojem i pošaljemo jelo u pećnicu 30 minuta na 180 ° C.
Gotovu riblju štrucu izvadimo iz kalupa i narežemo na porcije. Ovo dugino jelo poslužite s tartar umakom i maslinama bez koštica.
Ako još uvijek trebate tražiti zanimljive opcije za kuhanje vruće ribe, nudimo sljedeće mogućnosti.
Recepti za novogodišnju riblju salatu
Vrste salata s ribom upečatljive su svojom raznolikošću. Među ovim obiljem lako možete odabrati nekoliko posebnih jela na novogodišnjem stolu.
Na primjer, vrlo lijepi i ukusni recepti za salate od crvene ribe mogu biti pravi ukras za svečano posluživanje. A uz pravilnu prezentaciju, nećete morati čak ni trošiti novac na stolni dekor, takve besplatne i jestive novogodišnje atribute.
Salata "Crveno more"
- Slani losos (300 g) narezan na kockice, cherry rajčice (6-8 komada) narezane na 4 dijela, kuhana jaja (5 komada) i 2 topljeni sir(ili 150 g sira Gouda) tri na ribež, nakon čega sve komponente pomiješamo s majonezom i 2 naribana režnja češnjaka.
- Još jedna jeftinija verzija ove salate napravljena je od štapića od rakova (1 pakiranje), crvene boje babura paprika(1 kom.), 2 rajčice, nasjeckane. Dodamo i naribana 2 kuhana jaja, 2 sira, 2 češnja češnjaka, soli i majoneze po ukusu.
Crvena boja odgovara talismanu novogodišnjih praznika - vatrenom majmunu, pa će ova salata biti mjesto na stolu.
Za originalno posluživanje rasporedite uz rub posude u 3 sloja koji se preklapaju, prvo crvene, zatim narančaste i na kraju žute kolutove paprike, au sredinu rasporedite salatu u toboganu.
Predstavljamo vam izbor zanimljive salate s plodovima mora.
Netko tko, a majmuni su pravi spletkaroši. Za njih ćemo pripremiti ovu originalnu salatu.
sastojci za salatu
- Konzervirani ružičasti losos - 1 limenka;
- Ukiseljeni krastavci - 2-4 komada;
- Luk repa - 4 glave;
- Pileća jaja - 4 kom .;
- Konzervirani kukuruz - ½ limenke;
- Kiselo vrhnje - 5 žlica;
- Majoneza - 150 g;
- Sol - po ukusu;
- Crni papar u prahu - 1/3 žličice;
- Čips - za ukras;
Kuhanje
- Luk očistimo, narežemo na pola prstena i pržimo dok ne porumeni, nakon čega pomiješamo ½ dijela prženja s nasjeckanim filetom ružičastog lososa i 1 žličicom. majoneza. Smjesu rasporedimo na posudu - to će biti prvi sloj salate.
- Zatim pomiješajte kukuruz s majonezom i rasporedite drugi sloj.
- Umutiti jaja s kiselim vrhnjem, posoliti, popapriti, izliti u tavu i ispeći palačinku. Nakon kuhanja omlet narežite na tanke trakice. Trećim slojem redati smjesu od umućenih jaja, ostataka luka i majoneze.
- Zatim pospite nasjeckane krastavce, namažite ih majonezom i ukrasite izmrvljenim čipsom.
Odozdo uz rub salatu ukrasimo s 2 grančice ružmarina, te razbacanim zrnjem kukuruza i sitnim kockicama šarene paprike. Od crvene paprike izrežite mašnicu i stavite je između grančica ružmarina. Kao rezultat toga, dobili smo prekrasan božićni vijenac.
Evo još nekoliko ribljih jela.
Novogodišnji recepti po definiciji trebaju biti originalni i kreativno osmišljeni riblji obroci s plodovima mora, kao nitko drugi neće moći ukrasiti novogodišnji stol i dati blagdanski meni poseban šarm.
Riblji narezak (s dimljenom jeguljom, blago slanim lososom smotanim u obliku ruža, dimljenom skušom i mathieu haringom), ukrašen kriškama limuna i maslinama, bit će vrlo koristan na svečanom stolu.
A evo i nekoliko recepata za soljenje ribe kod kuće.
Razni morski plodovi (škampi, dagnje, hobotnice) posluživanju će dodati sofisticiranost i originalnost. I ribe buffet grickalice u tartletima iu obliku rolada zajamčeno će oduševiti.
Punjenje za mini tartlete
- Istisnite slastičarskom špricom u tartlet maslac s okusom rakova i ukrasite s ½ žličice. crveni kavijar i peršin na rubu.
- Pulpa avokada (1 kom.), kremasti sir(0,1 kg), dimljeni losos ili jegulja (0,1 kg) samljeti u blenderu i pomiješati s majonezom (2 žličice).
Dobivenu kremu utisnite u tartlet pomoću slastičarske štrcaljke, u sredinu umetnite zelenu maslinu bez koštice i ukrasite raspršenim crvenim kavijarom. - 2 kuhana jaja, ½ vezice kopra, malo slanog lososa(150 g), maslac (0,1 kg) i ribani sir (100 g) samljeti u kremastu masu u blenderu.
Kroz špricu punite tartlete kremom, ukrasite raznobojnim komadićima paprike i grančicama ružmarina.
Nadjev za losos (losos) rolat blago posoljen
- Naribani sir se pomiješa s majonezom i rasporedi na krišku fileta. Na sir stavite krišku avokada i sve zarolajte, pričvrstite ražnjićem.
- Sitno sjeckani kopar pomiješati s otopljenim krem sirom i dobivenu masu nanijeti na krišku ribe, gdje smo stavili i štanglicu svježi krastavac i zarolajte u roladu.
- Svježi krem sir pomiješamo s crvenim kavijarom, stavimo na komad lososa i zarolamo.
Punjenje od rižinog papira
Uzimamo ½ bugarske crvene i žute paprike, ½ svježeg krastavca, 0,1 kg slabo slane crvene ribe (file) i narežemo na male kockice, zatim pomiješamo sa skutom (100 g) i nanesemo na prethodno navlaženi list riže.
Kolač s nadjevom smotamo u roladu, odozgo namažemo ostatkom skute, pospemo prženim susamom i narežemo na porcije.
Nadjev za pita kruh
Podmažite pita kruh s ribanim sirom (100 g) pomiješanim s majonezom (3-5 žlica) i češnjakom (1-2 režnja).
Na vrh stavimo još jedan list pita kruha, na koji stavimo file skuše iz konzerve (1 konzerva), zgnječen vilicom i pomiješan s naribanim kuhano jaje(2 kom.) I majoneze (2-3 žlice), i opet pokrijte pita kruhom.
Pomiješamo kremu od svježeg sira (4 žlice) s 1 hrpom sitno nasjeckanog kopra i podmažemo posljednji sloj, nakon čega cijelu višeslojnu strukturu pretvorimo u roladu, umotamo u vakuumsku foliju i pošaljemo u hladnjak na 30 -60 minuta.
Nakon toga, predjelo se može rezati na komade i poslužiti na stolu.
Za ljubitelje pita grickalica postoji još nekoliko zanimljivih ideja.
Svečani kanapei s pastrvom od kuhara
Sendviči su uvijek odličan izbor za brza hrana ukusan stol, za Novu godinu vrijedi još malo raditi. U isto vrijeme, ne možete se stvarno odmaknuti od suštine sendviča švedskog stola. Naš kuhar nudi izradu neobičnih kanapea s pastrvom.
Riba za Novu godinu izvrsno je rješenje, bez obzira koji recept uzeli. I salate, i grickalice, i topla jela dobivaju se od ovih morskih stanovnika kao pravo gastronomsko remek-djelo. I to nije pretjerivanje! Ne vjerujete? Pokušajte sami!
To je očekivanje promjene. Uostalom, svi se nadamo najboljem i vjerujemo da se sljedeće godine sve može promijeniti. Važno je "uključiti" takav pozitivan stav već uoči praznika. Kako? - Pripremite nešto novo i neobično. Na primjer, nježno i mirisno u pećnici. Vaš izbor: pastrva, losos, bakalar, iverak ili skuša. Brzo, zdravo, ukusno i svečano!
- 800 g fileta pastrve;
- 2 žlice. žlice sojinog umaka;
- 1 žličica soka od limete;
- 1 žličica naribanog đumbira;
- 3 žlice. žlice nasjeckanih badema i oraha;
- 1/2 žličice mljevene čili papričice;
- 2 žlice nasjeckanog peršina;
- 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 1 luk;
- 1 režanj češnjaka;
- 1 mrkva;
- 2 mahune slatke paprike;
- 4 cherry rajčice.
Pastrva s korom od oraha. Foto: Valentina Bilunova/BurdaMedia
Recept:
- Filete pastrve operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na 4 dijela. porcijski komad. Pomiješajte soja sos sa sokom limete i naribanim đumbirom. Dobivenu smjesu prelijte preko ribe, pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite 20 minuta.
- Pomiješajte orahe s čili papričicom, peršinom i maslinovo ulje. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Mrkvu operite, ogulite i narežite na tanke trakice. Mahune slatke paprike operite, prerežite na pola, uklonite peteljku sa sjemenkama. Narežite pulpu na trakice. Cherry rajčice narežite na polovice.
- Pripremljeno povrće staviti na dno kalupa. Na vrh poslažite komade ribe, preko njih rasporedite smjesu od orašastih plodova i pecite 20 minuta. na 180°C.
2. Losos s kremastim umakom od gljiva
Za kuhanje trebat će vam:- 4 odreska lososa;
- sok od 1 limuna;
- 3 umjetnost žlice maslinovog ulja.
- 1 luk;
- 200 g šampinjona;
- 1 sv. žlica brašna;
- 200 ml vrhnja;
- 1/2 hrpe zelenila kopra;
- sol, mljeveni crni papar.
Losos pod kremasti umak od gljiva. Foto: Dmitry Korolko/BurdaMedia
Recept:
- Odreske lososa operite, osušite, natrljajte solju i mljevenim crnim paprom. Pospite limunovim sokom i premažite 1 žlicom. žlicu maslinovog ulja.
- Zagrijte pećnicu na 60°C. U tavi zagrijte 3 žlice. žlice maslinovog ulja i na njemu pecite ribu s obje strane dok ne porumeni. Zamotati u foliju i staviti u pećnicu
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Gljive obrišite vlažnom krpom, ogulite i narežite na ploške. Na preostalom ulju pirjajte luk 3 minute. Dodajte gljive i pržite 5 minuta.
- Luku sa gljivama dodajte brašno, promiješajte i pržite 1 minutu. U tankom mlazu ulijte vrhnje, zakuhajte, posolite, popaprite i kuhajte uz miješanje 2 minute. Stavite losos na tanjur, prelijte umakom i ukrasite začinskim biljem.
- Zelje kopra operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dodati u umak i ostaviti poklopljeno 5 minuta. Odreske složite na tanjure, prelijte umakom i poslužite. Možete ukrasiti grančicama kopra i kriškama limuna.
- 700 g fileta lososa;
- 2 žlice. žlice soka od limuna;
- 1/3 žličice sušenog origana;
- 4 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 200 g smrznute brokule;
- 150 g plavog sira;
- 200 ml vrhnja 30% masti;
- 4 pera zelenog luka;
- sol, bijeli mljeveni papar.
Losos s brokulom. Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia
Recept:
- Filete lososa operite, osušite papirnatim ručnicima, izrežite na 4 dijela. Pokapati limunovim sokom i posuti origanom. Ostavite 15 min.
- U kipućoj slanoj vodi kuhajte brokulu 3 minute. nakon što prokuha, odložite u cjedilo i pustite da voda iscuri.
- Zagrijte pećnicu na 180°C. File lososa stavite u kalup, okolo rasporedite brokulu i pecite, pokrivši kalup folijom, 10 minuta.
- Izmrvite plavi sir. Izvadite formu za ribu i brokulu iz pećnice i uklonite foliju.
- Ribu s brokulom prelijte vrhnjem, posolite i popaprite te prelijte vrhnjem. Staviti u pećnicu na 5 min.
- Zeleni luk operite, osušite i krupno nasjeckajte. Pospite po pečenoj ribi i poslužite.
- 1 kg ribe;
- 8-10 rajčica srednje veličine srednje zrelosti;
- 2 žlice. žlice nasjeckanog peršina ili 1 žlica. žlica suhog začinskog zelenila;
- 100 ml rafiniranog biljnog ulja;
- krušne mrvice;
- mljeveni crni papar, sol.
Riba pečena s rajčicama. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Recept:
- Ribu očistite (po potrebi izvadite utrobu), operite i osušite, temeljito ubrišite papirnatim ručnikom. Natrljajte solju iznutra i izvana. Rajčice operite i prerežite na pola. Odrežite bazu stabljike, uklonite sjemenke. Posolite i lagano zapržite sa svih strana. biljno ulje.
- Ribu narežite na komade, stavite u tavu namazanu biljnim uljem, na vrh stavite rajčice, pospite nasjeckanim peršinom i paprom. Pokapati uljem i posuti prezlama.
- Pecite u pećnici 30 min. na 180°C. Prije posluživanja ukrasite grančicama zelenila. Ukrasite prženim krumpirom.
- 1 luk;
- 1 režanj češnjaka;
- 800 g krumpira;
- sol;
- 4 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 500 g rajčice iz konzerve komadi;
- mljeveni crni papar;
- 4 fileta bakalara (po 180 g);
- 2 žlice. žlice kapara;
- 1/2 vezice peršina;
- 1 sv. žlica senfa.
Bakalar ispod zelene paste. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Recept:
- Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Skuhajte krumpir. Pirjajte luk i češnjak na 2 žlice. žlice maslinovog ulja. Dodajte komadiće rajčice. Sol papar. Pirjajte otklopljeno 5 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 200°C. File operite, osušite, popaprite i posolite. Posudu za pečenje namažite uljem, ulijte umak od rajčice i na njega stavite ribu. Nasjeckajte kapare (sačuvajte malo za ukras).
- Peršin operite, nasjeckajte i pomiješajte s kaparima, senfom i preostalim maslinovim uljem. Dobivenu pastu stavite na komade ribe. Pokrijte obrazac poklopcem i stavite u pećnicu 20 minuta.
- Gotovu ribu rasporedite na tanjure sa umak od rajčice i kuhani krumpiri. Ukrasiti kaparima.
6. Bakalar s kaparima i porilukom
Za pripremu vam je potrebno (za 4 porcije):- 400-600 g fileta bakalara bez kože;
- 1 srednja stabljika poriluka;
- 3 umjetnost žlice malih kapara;
- 2 srednje mesnate rajčice;
- 1 sv. žlica maslinovog ulja;
- sol, mljeveni crni papar po ukusu.
Bakalar s kaparima i porilukom. Fotografija: Maria Kovaleva/BurdaMedia
Recept:
- Kapare sitno nasjeckajte. Rajčice operite, osušite, narežite na sitne kockice. Poriluk dobro operite, narežite na kolutove.
- Na lim poslagati listove papira za pečenje. Po njima rasporedite nasjeckani poriluk. Položite ribu na luk. Posolite i popaprite, pospite nasjeckanim kaparima. Na ribu pažljivo poslažite kockice rajčice, pokapajte ih maslinovim uljem.
- Zagrijte pećnicu na 200°C. Zamotajte pergament na ribu, u obliku omotnice, pričvrstite rubove svake omotnice. Pecite ribu 15-20 minuta.
- 5 gomolja krumpira;
- 500 g fileta bakalara;
- 1 luk;
- 200 ml vrhnja;
- 100 g krušnih mrvica;
- sol, mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje za prženje.
Bakalar u vrhnju. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Recept:
- Krompir operite, ogulite i krupno nasjeckajte. U tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu lagano popržite krumpir. Stavite krumpir u posudu za pečenje. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni.
- Odmrznite ribu, ako je potrebno, isperite hladna voda i osušite papirnatim ručnikom. Narežite na porcije i stavite na krumpir. Po vrhu ravnomjerno rasporedite luk.
- Zagrijte pećnicu na 180°C. Ulijte vrhnje u posudu za pečenje s krumpirom, ribom i lukom i ostavite 30 minuta. u pećnicu. Za 5 min. dok ne bude spreman, obrazac se može ukloniti iz pećnice, posuti jelo krušnim mrvicama.
- Gotov riblji lonac podijelite na dijelove, složite na tanjure i po želji ukrasite grančicama svježih začina i kriškama limuna.
- 800 g rajčice;
- 1/2 vezice peršina i bosiljka;
- 750 g ribljeg filea;
- sol, mljeveni crni papar;
- 6 češnjeva češnjaka.
Riblji file s rajčicama i češnjakom. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Recept:
- Zagrijte pećnicu na 200°C. Rajčice operite i narežite na ploške. Izliti u nauljeni kalup. Sol i papar. Operite zelje, osušite. Nasjeckajte na sitno. Pomiješajte s maslinovim uljem, soli i paprom. Ogulite češnjak i svaki režanj uzdužno prerežite na 4 dijela. Stavite češnjak i začinsko bilje na rajčice i stavite u pećnicu na 5 minuta.
- Riblji file operite, osušite i narežite na manje komade. Sol i papar. Stavite na rajčice i prelijte sokom koji je nastao tijekom pečenja. Stavite peći još 15 minuta. Gotovo jelo možete posuti listićima bosiljka. Poslužite uz kuhanu rižu.
- 1 kg iverka;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 100 g mješavine oguljenih badema i oraha;
- 50 g grožđica;
- 0,5 kg rajčice;
- sol, papar, začinsko bilje.
Pečeni iverak s grožđicama. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Recept:
- Ribu očistite, narežite na komade. Naribajte solju i paprom, lagano pržite u biljnom ulju s obje strane. Zatim stavite prženu ribu na lim za pečenje, namazan biljnim uljem, pecite 15 minuta. u pećnici zagrijanoj na 180°C. Prelijte ribu biljnim uljem.
- Operite grožđice. Stavite bademe i grožđice u tavu namazanu biljnim uljem, lagano pržite. Vaditi šupljikavom žlicom, stavljati u zdjelu. U istu tavu staviti nasjeckanu rajčicu, posoliti, popapriti, pirjati 15 minuta. Zatim protrljajte kroz sito, uklonite kožu. Pirjajte masu od paradajza još 10 minuta. dok se ne zgusne. Pečenu ribu stavite na tanjur, prelijte umakom od rajčice, pospite prženim orasima i grožđicama, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
- 500 g ribljeg fileta;
- 1 luk;
- 1 sv. žlica biljnog ulja;
- 4 gomolja krumpira;
- 2 žlice. žlice umaka od rajčice;
- 3 umjetnost žlice kiselog vrhnja;
- 2 kisela krastavca;
- sol, mljeveni crni papar.
Lonac s ribom. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Recept:
- Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Zagrijte pećnicu na 200°C. Krompir ogulite, operite, narežite na ploške i stavite u lonce zajedno s lukom. Lagano posolite, popaprite, prelijte mala količina vode, poklopite i stavite u pećnicu 15 minuta.
- Riblji file narežite na sitne komade, krastavce na kolutiće. Dodajte u lonce s povrćem zajedno s umakom od rajčice i vrhnjem. Po potrebi doliti s malo vode. Pirjati još 15 min. U gotovo jelo možete dodati sjeckano začinsko bilje.
Ukusna riba za novu godinu savršeno će vam nadopuniti novogodišnji meni. Predstavljamo vam nekoliko recepata za jela od ribe, bez kojih nijedna domaćica ne može.
Riba u umaku od krem sira
SASTOJCI
- 500 g ribljeg fileta (tilapija, pangasius, ružičasti losos, losos itd.)
- 250 ml vrhnja (10-20%)
- 150 g tvrdi sir
- zelje po ukusu
- sol papar
KUHANJE
Ribu narežite na male komadiće. Zelje sitno nasjeckajte. Naribajte sir. Pomiješati vrhnje,sir,začinsko bilje.Posoliti,popapriti i staviti ribu u posudu za pečenje.Preliti umak od krem sira. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta.
Losos u kremastom umaku od kavijara
SASTOJCI
- 600 g lososa
- 2 limete ili limuna
- sol papar
Za umak:
- 100 g crvenog kavijara
- 300 ml vrhnja 15-20%
KUHANJE
Limetu narežite na tanke ploške. Losos narežite na velike komade. Posolite, popaprite i stavite u foliju. Na svaki komad ribe stavite 2-3 kriške limete. Zamotajte foliju. Izlijte u posudu za pečenje. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
PRIPREMA UMAKA:
Ulijte vrhnje u lonac i zakuhajte. Pirjati na laganoj vatri dok se malo ne zgusne (oko 10 minuta). Maknite s vatre i malo ohladite. U ohlađeni umak dodajte kavijar, lagano promiješajte. Losos stavite na tanjure, prelijte umakom.
Ružičasti losos pečen sa sirom
|
SASTOJCI
- 500 g fileta lososa
- 150 g sira
- majoneza
- sol papar
KUHANJE
Losos narežite na male komadiće. Naribati sir. Komade ribe posolite i popaprite i stavite u posudu za pečenje. Nakon što ga namažite majonezom, pospite sirom i stavite u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva dok ne porumene (oko 30 minuta).
Riba "San"
|
SASTOJCI
- 500 g fileta bilo koje ribe
- 150 g sira
- 300 g rajčice
- 5 žlica pasta od rajčice ili kečap
- 3 češnja češnjaka
- zelje po ukusu
- sol papar
KUHANJE
Ribu narežite na male komadiće. Rajčice narežite na tanke krugove. Češnjak sitno nasjeckajte. Naribajte sir. Zelje sitno nasjeckajte. Riblji file posolite i popaprite te stavite na dno posude. Na ribu stavite kolutove rajčice, na njih stavite češnjak i ponovno posolite i popaprite. Podmažite kečapom. Pospite sirom i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.
Ukusna novogodišnja riba savršeno će nadopuniti vaš novogodišnji jelovnik. Predstavljamo vam nekoliko recepata za jela od ribe, bez kojih nijedna domaćica ne može.
Riba u umaku od krem sira
SASTOJCI
- 500 g fileta bilo koje ribe
- 250 ml vrhnja (10-20%)
- 150 g tvrdog sira
- zelje po ukusu
- sol papar
KUHANJE
Ribu narežite na male komadiće. Zelje sitno nasjeckajte. Naribajte sir. Pomiješajte vrhnje, sir, začinsko bilje. Ribu posolite, popaprite i stavite u posudu za pečenje. Ulijte umak od krem sira. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
Losos u kremastom umaku od kavijara
SASTOJCI
- 600 g lososa
- 2 limete ili limuna
- sol papar
Za umak:
- 100 g crvenog kavijara
- 300 ml vrhnja 15-20%
KUHANJE
Limetu narežite na tanke ploške. Losos narežite na velike komade. Ribu posolite, popaprite i stavite u foliju. Stavite 2-3 kriške limete na svaku krišku. Zamotajte foliju i stavite u posudu za pečenje. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
PRIPREMA UMAKA:
Ulijte vrhnje u lonac i zakuhajte. Pirjati na laganoj vatri dok se malo ne zgusne (oko 10 minuta). Maknite s vatre i malo ohladite. U ohlađeni umak dodajte kavijar, lagano promiješajte. Losos stavite na tanjure, prelijte umakom.
Ružičasti losos pečen sa sirom
|
SASTOJCI
- 500 g fileta lososa
- 150 g sira
- majoneza
- sol papar
KUHANJE
Losos narežite na male komadiće. Naribati sir. Komade ribe posolite i popaprite i stavite u posudu za pečenje. Nakon što ga namažite majonezom, pospite sirom i stavite u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva dok ne porumene (oko 30 minuta).
Riba "San"
|
SASTOJCI
- 500 g fileta bilo koje ribe
- 150 g sira
- 300 g rajčice
- 5 žlica pasta od rajčice ili kečap
- 3 češnja češnjaka
- zelje po ukusu
- sol papar
KUHANJE
Ribu narežite na male komadiće. Rajčice narežite na tanke krugove. Češnjak sitno nasjeckajte. Naribajte sir. Zelje sitno nasjeckajte. Riblji file posolite i popaprite te stavite na dno posude. Na ribu stavite kolutove rajčice, na njih stavite češnjak i ponovno posolite i popaprite. Podmažite kečapom. Pospite sirom i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.
