La crème à gâteau au chocolat est considérée comme l’un des types les plus couramment utilisés pour superposer, enrober et décorer les desserts. Nous vous proposons d'envisager plusieurs recettes sélectionnées et éprouvées pour préparer une masse luxuriante.
La crème au chocolat pour un gâteau à base de poudre de cacao sera magnifique comme décoration.
Crème rapide et facile.
De quels produits aurez-vous besoin :
- 500 g de lait ;
- vidange beurre 30 g ;
- 2 tableau. l. poudre de cacao;
- amidon - 3 tables. l. (vous pouvez utiliser de la farine) ;
- sucre cristallisé - 3 tables. l.;
- vanille - un sac;
- Un peu de sel.
Faites chauffer 300 ml de lait dans une casserole. Ajouter le beurre, le sucre, le cacao et le sel au lait bouillant. Nous continuons à faire bouillir en remuant constamment pendant encore quelques minutes jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Mélangez le reste du lait avec la fécule et versez dans le lait chaud et le cacao. Portez à nouveau à ébullition en n'oubliant pas de remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Faire bouillir quelques minutes. Retirer du feu, ajouter la vanilline. Le mélange doit être conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Comment le réaliser avec du chocolat ?
La crème au chocolat est bonne pour la génoise.
A la place du cacao, la crème peut être réalisée à partir de barres de chocolat noir :
- sucre en poudre – 420 g;
- 2 ½ barres de chocolat noir (72 %) ;
- 330 g de beurre égoutté ;
- oeufs – 2 pièces;
- une pincée de sel;
- vanille - sac.
Vous devez d'abord faire fondre le chocolat. Battez la prune. beurre à la vanille, sel. Ajoutez progressivement la poudre et les œufs et continuez à battre. Après avoir obtenu une masse homogène, versez le chocolat fondu refroidi. Battez tout bien à nouveau.
Sur une note. Si la recette de crème contient des œufs, ils ne doivent être utilisés que frais - ils battent ainsi mieux.
Fromage à la crème au chocolat
Faire du fromage à la crème pour un gâteau n'est pas difficile.
N'importe quelle femme au foyer peut préparer une telle crème. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :
- fromage à la crème – 300 gr;
- 100 grammes de prunes grasses. beurre, chocolat noir, sucre en poudre.
Il est préférable de se procurer l'huile à l'avance pour qu'elle ramollisse. Le chocolat doit être fondu au bain-marie. Après refroidissement, mélanger avec le beurre ramolli dans le bol d'un mixeur ou d'un mixeur, ajouter la poudre, bien battre jusqu'à disparition de tous les grumeaux. Versez le fromage dans la masse moelleuse obtenue. Continuez à mélanger à vitesse moyenne. Dès que la masse devient homogène, nous terminons le processus. Si vous manquez le moment, la séparation commencera et des grains apparaîtront. Le mélange doit être refroidi avant utilisation - une demi-heure au réfrigérateur suffit.
Avec crème ajoutée
La crème additionnée de crème s'avère très tendre. La crème au beurre au chocolat est un véritable délice parfait pour décorer un gâteau.
Pour cuisiner vous aurez besoin de produits :
- chocolat (de préférence confiserie) – 150 g;
- crème épaisse – 0,4 l;
- 15 g de gélatine ;
- boîte de lait concentré.
Préparez la gélatine - remplissez-la d'eau froide (proportion - 1:5). Une fois le composant gonflé, il doit être légèrement chauffé au bain-marie. A petite vitesse, battez la crème à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, versez progressivement le lait concentré. Dès que le mélange commence à épaissir, versez-y le chocolat refroidi. Ajoutez ensuite la gélatine tiède en un mince filet. En même temps, continuez à pétrir le mélange à vitesse moyenne. Dès que le mélange commence à épaissir, éteignez le mixeur. La crème et la crème ne peuvent pas être conservées longtemps ; elles doivent être utilisées immédiatement, sinon elles durciront.
Crème Charlotte au chocolat
Cette crème est préparée à base de jaunes d'œufs et sert de décoration aux desserts.
Une excellente décoration pour les desserts. Nous préparons les produits nécessaires :
- ½ verre de lait ;
- cognac – 2 tables. l.;
- jaunes – 3 pièces;
- barre de chocolat noir;
- sucre – 1 verre;
- 150 grammes de beurre égoutté.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à formation de mousse. Mélanger avec le lait et cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe. Battre le beurre ramolli au mixeur pendant 5 minutes, verser le cognac et ajouter progressivement le mélange lait et jaunes. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez bien le tout et commencez à décorer les desserts.
Couche de crème sure et de chocolat
Cette crème sert non seulement de décoration, mais peut également être utilisée comme couche entre les couches du gâteau. Le gâteau à la crème sure et au chocolat est très bien trempé et s'avère tendre.
Produits requis :
- sucre en poudre - 1-2 table. l.;
- 0,2 l de crème sure grasse;
- poudre de cacao – 1-2 table. l.
Mélangez les ingrédients secs - cacao et poudre. Ajouter la crème sure une cuillère à la fois et bien mélanger. Le processus est long et demande beaucoup de travail. Mais il peut être allégé en diluant la poudre de cacao avec une petite quantité (50 ml) d'un peu de lait tiède, puis en ajoutant de la crème sure. Ce mélange imprègne bien les couches de gâteau. Et si vous ajoutez de l'amidon ou de la gélatine, il peut être consommé comme dessert indépendant.
Battre le beurre mou dans un mixeur pendant 5 minutes. Ajoutez le lait concentré une cuillère à la fois. Ajoutez ensuite le cacao. Versez également progressivement le chocolat fondu à température ambiante. Battez tout bien. Si le mélange s'avère liquide, il durcira définitivement au bout de 10 minutes.
Option avec huile ajoutée
Les crèmes à l'huile sont très populaires. Un gâteau à la crème au beurre non seulement imbibe les gâteaux, mais durcit également bien ; pour cela, le gâteau fini est placé au réfrigérateur pendant un moment.
Préparons-le avec du chocolat :
- sucre en poudre – 200 g;
- 150 g de beurre égoutté ;
- vanille;
- barre de chocolat.
Battez la prune ramollie. beurre avec la vanille et le sucre en poudre. Dans ce cas, la poudre doit être versée par parties. Ajouter le chocolat fondu refroidi et battre jusqu'à consistance lisse. Le mélange peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur pendant un moment pour épaissir.
Sur une note. La crème peut être préparée non seulement à partir de chocolat noir, mais aussi de chocolat au lait et même de chocolat blanc. Mais il faut tenir compte du changement de couleur.
Crème anglaise au chocolat
Le gâteau à la crème s'imprègne bien et s'avère très savoureux. La préparation prendra un peu plus de temps, mais nous vous recommandons de l'essayer si possible. S'il reste un peu de crème après avoir superposé le gâteau, vous pouvez remplacer le dessert par du thé en servant les restes dans des bols.
Tout ce dont vous avez besoin, c'est de temps libre pour vous préparer. Alors, que faudra-t-il ?
- fécule de maïs – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- 2 jaunes ;
- ¼ l de lait ;
- 20 g d'huile
- barre de chocolat.
Battez les jaunes avec la fécule et le sucre. Le lait doit être porté à ébullition, puis versé en filet dans les jaunes, sans oublier de remuer. Portez la masse obtenue à ébullition au bain-marie en continuant de remuer régulièrement. Mélangez le mélange de jaunes avec le chocolat fondu. Bien mélanger à nouveau. Ajouter le beurre ramolli au mélange et porter jusqu'à consistance lisse. Nous plaçons la masse obtenue dans un bain d'eau froide pour l'épaissir, tandis qu'il faut continuer à la remuer pour que l'épaississement et le refroidissement se produisent uniformément.
Recettes pour réaliser des décorations de crème et autres confiseries
crème au chocolat pour gâteau
5 minutes
470 calories
5 /5 (2 )
Si vous ajoutez seulement quelques cuillères à soupe de cacao à n'importe quel dessert crémeux - crémeux, crème sure, crème anglaise, beurre - vous obtiendrez une délicieuse crème au chocolat pour le gâteau. Vous pouvez même obtenir un soufflé à la crème au chocolat en ajoutant quelques tranches de chocolat noir fondu ou quelques cuillères à café de cacao à un soufflé au lait blanc, après avoir infusé la poudre avec une cuillerée de lait.
Il existe donc une vaste famille de crèmes pâtissières fabriquées sur différentes bases et réunies par un nom commun : la crème au chocolat. Nous proposons les recettes de crème au chocolat les plus populaires.
Crème au chocolat crémeuse classique pour gâteau
L'une des recettes les plus populaires pour faire de la crème au beurre avec l'ajout de chocolat. Il est préparé avec du lait concentré additionné de beurre et de chocolat noir.
Appareils et ustensiles de cuisine : bol profond, tasse à mesurer, spatule en bois, batteur électrique ou mécanique ou fouet à main.
Ingrédients
Pour préparer la crème, il ne faudra que 5 minutes de temps actif, mais le beurre doit d'abord être sorti du réfrigérateur afin qu'il soit suffisamment mou au moment de commencer à travailler.
Recette vidéo de crème au chocolat
Nous vous proposons de regarder une excellente vidéo sur la réalisation simple de crème au chocolat. La crème au beurre pour gâteau au chocolat est le plus souvent utilisée pour remplir les éclairs. Ils décorent également des pâtisseries. Les roses en chocolat sur les confiseries sont délicieuses.
Crème au chocolat pour gâteaux au lait concentré en 5 minutes | Crème MASTIC
Crème au chocolat pour gâteau au lait concentré
* 250 g de beurre
* boîte de lait concentré
* 200 g de chocolat
Étages de gâteau au chocolat : https://youtu.be/wAyq3sXUKl0
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2016-08-15T06:58:46.000Z
Recette de crème au chocolat économique pour gâteau à base de poudre de cacao
La polyvalence et la facilité de préparation de ce produit de confiserie vous permettent d'utiliser la crème non seulement comme imprégnation de gâteau, mais également comme dessert.
- Temps de cuisson: 30 minutes.
- Nombre de portions : gâteau – un, dessert – 8-10.
- Appareils et ustensiles de cuisine : une petite casserole en inox, à double fond de préférence, une tasse à mesurer, une spatule en bois, un fouet à main, une petite louche.
Ingrédients
- lait entier – deux verres ;
- beurre – 2 cuillères à soupe;
- fécule de pomme de terre ou farine de qualité supérieure – 3 cuillères à soupe ;
- sucre cristallisé – 3-4 cuillères à soupe ;
- sucre vanillé - 0,5 sachet ou vanilline sur la pointe d'un couteau ;
- sel - une pincée (environ deux grammes).
Si vous décidez de cuisiner quelque chose de sérieux pour la première fois, laissez-le être imprégné d'une simple crème au chocolat faible en gras pour le gâteau.
Séquence de cuisson
La vanilline ou le sucre vanillé n'est versé dans la préparation de crème chaude que lorsque le mélange est retiré du feu, il faut ensuite le placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
Pour éviter la formation d'une croûte filmeuse sur la crème anglaise, vous devez la « saler » légèrement avec du sucre cristallisé - les cristaux de sucre briseront la mousse.
Si la pièce doit être servie comme dessert, la masse encore chaude est immédiatement placée dans des moules et saupoudrée de chocolat râpé et de noix. Ici, le film formé sur la crème anglaise est très approprié : il garde la forme du dessert. Cette recette est idéale pour garnir les gâteaux à la crème et convient aux gâteaux aux pommes de terre. C'est avec cette crème, destinée à l'imprégnation interne des gâteaux, qu'elle est réalisée.
Recette vidéo de crème au chocolat
Nous vous présentons une préparation étape par étape d'une crème anglaise au chocolat additionnée de chocolat noir.
Glaçage au chocolat et au cacao
Ingrédients:
6 cuillères à soupe. Sahara;
6 cuillères à soupe. poudre de cacao;
100 gr. beurre;
15 cuillères à soupe. lait.
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2016-05-23T10:13:13.000Z
Crème sure et crème au chocolat pour gâteau
- Temps de cuisson: 15-30 minutes.
- Nombre de portions : un pour le gâteau.
- Appareils et ustensiles de cuisine : un bol à bords hauts, un mixeur ou un fouet à main, une tasse en porcelaine, une louche à long manche.
Ingrédients
- crème sure maison – 2/3 d'un pot d'un demi-litre;
- lait entier – 3 tasses ;
- eau – 3/4 tasse;
- sucre cristallisé – 1 tasse;
- poudre de cacao – 2 cuillères à soupe ;
- gélatine – 2 cuillères à soupe ou 4 cuillères à café ;
- un sachet de sucre vanillé.
Séquence de cuisson
Recette vidéo de crème sure et de crème au chocolat
Nous vous proposons des instructions étape par étape pour obtenir une crème au chocolat à la texture épaisse. La crème épaisse au chocolat à la crème sure est utilisée pour décorer les gâteaux à base de sablés, de pâtes éponges, ainsi que pour les gâteaux gaufrés, car elle est assez grasse.
Crème au chocolat. Recette de crème. Crème sure maison.
Aimez-vous manger des plats délicieux? Vous aimez encore plus la crème au chocolat ? Vous souhaitez manger uniquement des friandises 100% naturelles avec de la crème sure maison ? Fatigué de manger des produits chimiques au lieu de bonbons et de glaces nourrissants, naturels et aromatiques ? Tu es sur la bonne piste. Aujourd'hui, vous apprendrez à préparer de la crème sure. C'est une recette de crème sure maison de mon enfance. Vous apprendrez dès maintenant une recette maison de crème au chocolat à base de crème sure, ainsi que toutes les subtilités de préparation.
RECETTE:
Pour la crème :
crème sure - 300-350ml
lait - 1+2/3 c.
sucre - 1 cuillère à soupe
cacao - 2 c.
vanilline
gélatine - 4 c.
eau -70-75ml
Pour la crème glacée:
crème sure - 300-350ml
lait - 1+2/3 c.
sucre - 1 cuillère à soupe.
cacao - 2 c.
vanilline
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https://youtu.be/iXnNIAGUAvQ
2016-09-05T12:42:23.000Z
Crème au chocolat à base de crème et de chocolat
Eh bien, et la recette la plus populaire, la plus souvent et la plus demandée pour faire de la crème au chocolat pour un gâteau.
- Temps de cuisson: 75 minutes.
- Nombre de portions : un pour le gâteau.
- Appareils et ustensiles de cuisine : bol profond, petite casserole, spatule, tasse à mesurer, mixeur.
Ingrédients
- chocolat noir noir contenant au moins 72 % de fèves de cacao - deux barres ;
- crème laitière ou végétale, au moins 27 % de matière grasse - deux verres à facettes le long du bord inférieur.
Séquence de cuisson
Recette vidéo de crème au chocolat
Master class étape par étape sur la fabrication d'une vraie crème au chocolat.
Recette - Ganache simple à la crème au chocolat de http://www.videoculinary.ru/
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Comment faire une ganache simple à la crème au chocolat - recette et astuces de grand-mère Emma. Les gâteaux au chocolat sont très populaires et appréciés. Le chocolat est source de bonne humeur et de bonne humeur. Les confiseurs utilisent souvent des crèmes au chocolat pour remplir et décorer une variété de gâteaux et de pâtisseries. La crème ganache au chocolat est facile à réaliser et ne nécessite que deux ingrédients. Il est tendre et élastique, aromatique et très savoureux. Ganache à la crème au chocolat simple - recette avec photos et vidéos. Grand-mère Emma partage une recette vidéo de ganache simple à la crème au chocolat - regardez la recette détaillée étape par étape et posez des questions → https://www.videoculinary.ru/recipe/prostoj-shokoladnyj-krem-ganash/
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Ingrédients:
Crème - 500 millilitres
Chocolat – 500 grammes
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Dans plusieurs de nos recettes vidéo, nous utilisons la musique du compositeur Daniil Burshtein.
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2016-12-09T15:26:38.000Z
- Préparez des crèmes uniquement à partir de produits réfrigérés, à l'exception du beurre - il doit être à température ambiante et mou.
- La margarine ne peut pas remplacer complètement le beurre au goût, elle doit donc être évitée lors de la préparation de crèmes et de desserts.
- Pour un processus complet, il est préférable de mettre devant vous tous les ingrédients et ustensiles nécessaires pour examen.
- Avant d'ajouter du chocolat à la crème, il est uniquement fondu au bain-marie, tandis que la poudre de cacao doit être bouillie.
- Remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait change non seulement la couleur, mais aussi le goût de la crème.
- En remplaçant le lait concentré ordinaire par du lait bouilli, vous pouvez obtenir un goût spécifique.
- Lors du choix du chocolat pour la crème, il est conseillé d'éviter les barres contenant des charges ou des additifs à base de plantes.
Notre site Web contient les recettes les plus intéressantes, inhabituelles et en même temps très simples et faciles à suivre pour divers plats. Vous trouverez ici non seulement la préparation de gourmandises dites « économiques », mais aussi la préparation de sérieux chefs-d'œuvre de confiserie. Par exemple, comment cuisiner selon toutes les règles et comment préparer correctement la crème, qui est utilisée comme décoration de gâteau.
Participez à nos échanges, laissez vos commentaires et recommandations pour obtenir tel ou tel plat. Nous serons heureux de nouvelle communication. Les commentaires peuvent être placés au bas de l'article.
Le chocolat est une friandise préférée de tous les enfants et adultes. Avec sa participation, des milliers de recettes très diverses sont créées. Essayez de préparer vous-même cette excellente crème. Pour le rendre plus savoureux, vous devez y ajouter du beurre, après quoi nous obtenons une crème au beurre au chocolat. Cette délicate crème au chocolat s'associe particulièrement élégamment aux génoises, les imbibant parfaitement.
Crème au beurre au chocolat - principes généraux de sa préparation
La recette de sa création utilise du cacao ou du chocolat entier. Si vous voulez la saveur la plus riche possible pour votre glaçage au chocolat et à la crème au beurre, utilisez du chocolat entier. Si la richesse du goût n'est pas importante pour vous, utilisez du cacao, même si si vous ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao en plus, il aura un goût plus prononcé.
La qualité du cacao et du chocolat joue un rôle important dans les plats qui contiennent ces deux ingrédients, sinon vos gâteaux à la crème ne seront pas aussi savoureux que prévu initialement.
Crème au chocolat pour gâteau à base de poudre de cacao
Si vous ne savez pas faire de la crème au chocolat avec du cacao. Nous vous proposons une recette de crème au beurre au chocolat. Ce qui est le plus courant chez les femmes au foyer car c’est beaucoup plus facile et plus rapide à faire. On l'appelle aussi crème pâtissière au chocolat, qui s'imprègnera idéalement de tous types de gâteaux.
Composition du produit
- 400 ml. lait (le lait peut être remplacé par de l'eau);
- 150 g de beurre ;
- 1 tasse de sucre en poudre ou de sucre ;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
- 1 petit sachet de 5 g de sucre vanillé au goût.
Étapes de cuisson
Tout d'abord, tamisez le cacao et le sucre en poudre. Mélangez-les dans un récipient en métal préparé. Ajoutez-y la farine et le sucre vanillé. Mélangez bien tous les ingrédients. Ajoutez ensuite lentement le lait au mélange sec, en remuant constamment. Il est conseillé de réchauffer un peu le lait pour que les ingrédients restants se dissolvent bien. Remuez le mélange jusqu'à ce que tous les composants soient dissous. Après cela, mettez le mélange sur feu doux en n’oubliant pas de remuer régulièrement. Lorsque le processus d'ébullition commence, ajoutez le beurre ramolli et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Une fois le beurre fondu et le mélange acquis une couleur uniforme, retirez le bol du feu et laissez-le refroidir. La crème est considérée comme enfin prête dès qu'elle refroidit à température ambiante.
Il serait bon d'y ajouter des noix concassées, ce qui à son tour ajoutera un arôme subtil supplémentaire et ajoutera de la luminosité au goût.
De plus, le gâteau doit être décoré de noix et de fraises, ce qui constituera la touche finale.
Recette de crème au chocolat pour gâteau au chocolat
Préparez maintenant la crème au chocolat. Son goût est nettement supérieur à la recette précédente. Et vous pouvez déjà en avoir assez de cet arôme sans même l'essayer. La crème au beurre au chocolat s'harmonise parfaitement non seulement avec les génoises, mais aussi avec les sablés, les imbibant parfaitement, les faisant fondre dans la bouche.
Produits requis
- 1 verre de lait ;
- 150 g de beurre ;
- 200 g de chocolat noir de préférence ;
- 1 tasse de sucre en poudre ;
- 10 g de zeste de citron ou d'orange au goût.
Recette
Préparer la crème confiserie au chocolat et au beurre pour le gâteau. Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre en poudre tamisés au tamis. Chauffez cette masse au bain-marie à une température de 40 degrés. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre de la même manière. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes. Commencez progressivement à ajouter le chocolat liquide au lait chaud, en remuant régulièrement jusqu'à ce que la consistance soit uniforme. Transférez ensuite tout cela sur le feu à feu doux, ajoutez le beurre, remuez jusqu'à ce qu'il fonde complètement, assurez-vous que le mélange ne bout pas. Une fois le beurre dissous, retirez du feu. Ajoutez-y le zeste d'agrumes et mélangez bien pour que le zeste libère son arôme. Une fois la crème au beurre au chocolat refroidie, vous pouvez l'utiliser pour assembler le gâteau.
Vous pouvez utiliser cette crème incroyablement savoureuse et, surtout, aromatique au lieu du glaçage, et les baies de cerises seront la décoration. Saupoudrez le gâteau fini de sucre en poudre, ce qui le rendra encore plus élégant et appétissant. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 2 heures.
Vidéo de préparation d'un gâteau au beurre et au chocolat
https://youtu.be/U6_Qhs6AN4s
Fromage à la crème au chocolat pour le gâteau
Cette crème extraordinaire et très savoureuse nous rappelle les bonbons « Lait d'oiseau » préférés de tous ; sa texture délicate et veloutée est très agréable au goût. En raison de leur densité, les génoises s'avèrent hautes et très élégantes. Avec lui, vous pouvez créer de nombreuses options de desserts différentes et inattendues si vous faites preuve d'imagination. En soi, il est déjà considéré comme un dessert tout préparé. Mais dans tous les cas, les couches de gâteau d'un tel gâteau doivent être davantage trempées. L'imprégnation peut être : de la crème sure liquide avec du sucre, de la gelée, du sirop, voire du café noir au cognac. Sa consistance est très similaire à la crème dessert tiramisu. Il constitue donc une décoration de gâteau originale. Et si vous souhaitez que votre gâteau soit plus riche, remplacez-le par de la crème au beurre au chocolat dont la recette est écrite ci-dessus.
Ingrédients
Pour le préparer, nous n'avons besoin que de trois ingrédients :
- 500 g de mascarpone ;
- 200 g de chocolat noir ;
- 100 g de sucre en poudre.
Comment cuisiner
Tout d’abord, préparez le chocolat. Broyez-le en morceaux, puis chauffez-le au bain-marie. Réservez et laissez refroidir à environ 30-40 degrés, car vous ne pouvez pas le mélanger avec du fromage tant qu'il est chaud.
Pendant que le chocolat refroidit, mélangez le fromage et le sucre en poudre, puis battez bien au batteur jusqu'à ce que la masse augmente et devienne aérée. Versez ensuite le chocolat liquide en un mince filet et battez encore une minute. La crème s'est avérée très légère, épaisse et avait une consistance assez dense. Vous devez également y ajouter des baies juteuses à votre goût afin de mettre en valeur leur goût délicat.
Sa préparation par rapport à la crème au beurre s'est avérée beaucoup plus rapide et plus facile.
Recette de génoise au chocolat
Si vous ne savez pas comment faire une génoise au chocolat ou si vous n’avez tout simplement pas une telle recette. Nous vous proposons une bonne et savoureuse recette. Vous pouvez utiliser l’un des trois types de crèmes avec cette génoise. À propos, vous pouvez y utiliser les trois crèmes. Cela s'avérera très savoureux, original, beau. Faites plaisir à votre famille et à vos invités avec ce chef-d'œuvre, et ils seront absolument ravis.
Ingrédients
- 200 g de farine ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de cacao;
- 200 g de sucre ;
- 5 œufs ;
- 70 g de beurre fondu ;
- 1 petit sachet de sucre vanillé 5 g ;
- 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude (levure chimique) ;
- 1 pincée de sel.
Processus de cuisson
Mélangez les œufs, le sucre, battez-les soigneusement au batteur jusqu'à ce que la masse augmente environ trois fois. Pendant que le mélange fouette, ajoutez en même temps le sel et le sucre vanillé.
Dans un bol à part, tamisez la farine, le cacao, ajoutez le bicarbonate de soude, mélangez le tout soigneusement, versez-les dans le mélange œufs-sucre en continuant de mélanger lentement. Ensuite, ajoutez à nouveau le beurre tiède fondu et mélangez soigneusement. La pâte à biscuits est absolument prête. Placez du papier sulfurisé au fond du moule, découpé le long du bord du moule pour plus de commodité, et la pâte finie dessus.
Placer la pâte dans le moule dans un four préchauffé. Laissez cuire environ 30 minutes à 180 degrés.
Une fois le gâteau cuit, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau ou d'une pique à brochette en bois. Après toutes les procédures, laissez-le refroidir. Une fois le gâteau refroidi, retirez-le du moule, retirez le papier sulfurisé du fond du gâteau, coupez-le en trois parties égales et commencez à former le gâteau au chocolat. N'oubliez pas d'ajouter des noix, des baies, même certains fruits s'y harmoniseront parfaitement.
Préparez le thé. Bon appétit les amis !
Crème à gâteau
Une recette étape par étape pour préparer une crème au chocolat pour un gâteau à partir de poudre de cacao en utilisant différentes bases - beurre, crème sure ou crème. Chocolat épais
35 minutes
275 calories
3/5 (2)
Selon des enquêtes menées auprès d'utilisateurs actifs sur des sites Internet dédiés à l'art culinaire, tout le monde ou presque aime le chocolat et les pâtisseries qui l'accompagnent : burgers, pâtisseries et surtout gâteaux. Cependant, aucun produit de ce type ne peut se passer de crème au chocolat pour tremper ou décorer le gâteau. Classique Une version de cette crème dans notre famille est préparée à partir de poudre de cacao selon la recette de ma grand-mère, qui savait préparer facilement et rapidement presque tous les produits culinaires.
Les cuisiniers ont à leur disposition plusieurs variétés de crèmes au chocolat incroyablement savoureuses, simples, épaisses et fines : il s'agit d'une crème au beurre délicate classique, de crème sure et de chocolat, ainsi que d'une crème au chocolat crémeuse pour le gâteau. Aujourd'hui, nous allons prendre quelques minutes pour examiner chacune de ces crèmes afin de vous permettre de bien comprendre comment les préparer correctement. réussi crème au chocolat.
La crème au chocolat est une crème à gâteau universelle. Vous pouvez en tremper littéralement n'importe quel produit, aussi bien des gâteaux lourds que de la pâte à biscuits légère.
Crème au chocolat au beurre
Appareils de cuisine pour tous types de crèmes : Préparez une grande casserole à fond épais d'une capacité de 1000 ml, plusieurs bols d'une capacité de 400 ml, ainsi qu'une balance ou une tasse à mesurer, un fouet, des cuillères à soupe et des cuillères à café. Il est également souhaitable de disposer d'un mixeur capable de modifier la vitesse, car la crème devra être soigneusement mélangée.
Tu auras besoin de:
Si vous aimez les crèmes au goût de chocolat plus prononcé, ajoutez plus de cacao. De plus, vous pouvez remplacer complètement la poudre de cacao par du chocolat noir à raison de 250-300 g, vous obtiendrez une excellente crème au chocolat au beurre.
La crème est prête ! Placez-le sur 1-3 heures dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur, puis utilisez-le aux fins prévues : pour enrober et tremper un gâteau ou une tarte. Après le trempage, votre gâteau ou vos petites pâtisseries auront également besoin d'un refroidissement supplémentaire d'env. 30 à 40 minutes.
Vidéo de préparation étape par étape de la crème au beurre au chocolat
Découvrez à quel point il est facile et rapide de préparer une crème au beurre au chocolat en utilisant cette recette étape par étape :
Saviez-vous? Pour améliorer l'arôme et le goût de la crème, après l'avoir appliquée sur le gâteau, saupoudrez la surface d'une petite quantité de chocolat râpé, peut-être même de chocolat au lait aux noix et raisins secs.
Cependant, si vous préférez la crème à la crème sure et au chocolat, regardez la recette suivante.
Crème sure au chocolat
Saviez-vous qu'une délicieuse crème au chocolat pour tremper les génoises peut être réalisée à partir d'une barre de chocolat noir ou au lait fondu ?
Temps de cuisson: 20-30 minutes.
Tu auras besoin de:
- 2 tasses de crème sure à haute teneur en matières grasses ;
- 250 g de sucre en poudre ;
- 400 g de chocolat noir ;
- 100 g de beurre ;
- 50 ml. eau bouillante;
- 7 g de vanilline ;
- 1 cuillère à café de sel.
Assurez-vous de casser le chocolat en morceaux avant de commencer la cuisson. Vous devez absolument choisir la crème sure la plus fraîche - le goût, l'odeur et la durée de conservation de votre crème en dépendent.
Séquence de cuisson
Prêt! Ce délice est à base de crème sure et de chocolat. On met la crème au réfrigérateur et on l'oublie pendant environ 30 minutes. Ce type de crème épousera parfaitement la forme de votre gâteau, et vous pourrez également en faire d'excellentes décorations.
Recette vidéo pour faire de la crème sure et de la crème au chocolat
Réaliser la crème selon cette recette est très simple et rapide ! Regardez la vidéo détaillée :
Enfin, nous passons au type suivant de crème au chocolat : le beurre. Vous pouvez le rendre épais pour la décoration ou assez fin pour l'utiliser comme sauce sucrée pour les desserts, alors ajoutez plus de pépites de chocolat au mélange pour augmenter la consistance.
Crème crémeuse au chocolat
Le deuxième nom de la crème au beurre au chocolat est « ganache » et vient de France, où l'on en fabrique souvent de célèbres truffes, et également utilisée comme glaçage pour les gâteaux.
Temps de préparation: 15 minutes.
Tu auras besoin de:
- 150 g de chocolat noir ;
- 120 ml. crème à haute teneur en matières grasses;
- 40 g de beurre ;
- 50 g de sucre en poudre.
Pour ce type de crème, il est important que la crème ait une teneur en matières grasses d'au moins 33 %, car c'est un composant important. La crème faible en gras rendra la crème trop fine, donc à moins que vous ne souhaitiez une sauce sucrée, choisissez les bons ingrédients.
Votre superbe « ganache » est prête ! Ce type ne nécessite pas de réfrigération, alors ne vous inquiétez pas de perdre beaucoup de temps à attendre qu'il cuise.
Aujourd'hui, nous allons expliquer à nos lecteurs comment préparer une crème au chocolat légère pour un gâteau au chocolat. Celui qui peut être utilisé comme dessert indépendant, car la masse refroidie finie ressemble à du pudding en termes de consistance et de goût. Nous n’ignorerons pas les options traditionnelles pour décorer les biscuits.
Recette de crème légère pour un gâteau au lait
Cette crème légère à base de lait est composée presque des mêmes ingrédients que la crème anglaise. Cependant, la recette présentée ne contient pas d'œufs et même un cuisinier inexpérimenté peut la compléter. Voici une liste complète des ingrédients pour préparer la crème :
- gras (à partir de 4%) - 500 ml;
- beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- poudre de cacao - 2 c. cuillères;
- fécule de pomme de terre - 3 c. cuillères;
- une pincée de vanilline ;
- sel - sur la pointe du couteau.
Processus de cuisson
Pour faire de la crème au chocolat pour un gâteau au chocolat, nous avons besoin d'une petite casserole. Versez environ 300 ml de lait dans un récipient, ajoutez le cacao, le beurre, le sucre semoule et le sel. Mélangez maintenant les ingrédients et mettez la casserole sur le feu. Le mélange doit arriver à ébullition, réduire le gaz et cuire la crème pendant 2 minutes en remuant continuellement. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la casserole du feu.
Maintenant, vous devez prendre un autre bol et y placer la fécule. Il est nécessaire de diluer le produit en vrac dans le lait restant.
Astuce : pour que l'amidon se dissolve immédiatement sans grumeaux dans le lait froid, vous devez ajouter du liquide petit à petit, en remuant le mélange après chaque ajout.
Nous combinons la masse froide avec la masse chaude et la remettons à feu doux. Très bientôt, notre crème au chocolat maison va à nouveau bouillir. Après ébullition, la composition va gonfler et s'épaissir presque immédiatement, mais nous devons cuire encore le contenu de la casserole. Par conséquent, vous devez faire un petit effort et remuer la masse de chocolat le plus rapidement possible. Cuire à nouveau 2 minutes, retirer du feu, ajouter le sucre vanillé et refroidir la crème au chocolat obtenue. Pour le gâteau au chocolat, utilisez uniquement un mélange complètement refroidi et réfrigéré. Si vous envisagez de servir la crème comme dessert indépendant, alors avant de la mettre au réfrigérateur, versez-la dans des bols.
La version présentée de la crème au chocolat n'est pas assez grasse pour les gaufres et les sablés.
Un petit ajout permettra de mettre plus clairement l'accent sur le goût du chocolat. Lorsque vous enduisez les gâteaux du mélange réfrigéré obtenu, saupoudrez-les de copeaux et le dessert aura un goût parfait.
Si vous prévoyez d'utiliser le gâteau, assurez-vous de couvrir le mélange au réfrigérateur avec un couvercle. Mais il vaut mieux ne pas recouvrir les bols d'un dessert indépendant, car ils acquerront un zeste supplémentaire - ils seront recouverts d'une croûte savoureuse.
Avant de crémer, appliquez du sirop sur les gâteaux. De cette façon, la composition chocolatée sera plus onctueuse et plus facile à étaler sur la génoise.
Le pudding obtenu peut être décoré de noix concassées, de pépites de chocolat, de baies et de crème fouettée.
crème : recette
Nous présentons à votre attention une recette de base de crème au chocolat, que vous pourrez transformer à volonté. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- lait concentré - 240 g;
- beurre ramolli - 400 g;
- jaunes d'œufs - 2 pièces;
- poudre de cacao - 40 g;
- eau froide - 20 ml.
Processus de préparation de la crème
Vous devez d’abord battre les jaunes d’œufs en ajoutant de l’eau. Vous pouvez utiliser un fouet. Cette méthode ne peut pas non plus être réalisée sans chauffage. Par conséquent, nous plaçons immédiatement les jaunes dans une casserole et y ajoutons du lait concentré (un peu plus d'une demi-boîte). Remuer le mélange et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Une fois la composition bien épaissie, ajoutez le cacao et le beurre directement dans la casserole. Il ne reste plus qu'à mélanger les ingrédients dans une casserole, laisser refroidir et vous pourrez l'utiliser comme prévu.
Ganache à la crème
Les amateurs de glaçage adorent faire de la crème au chocolat non pas à partir de cacao, mais à partir de vrai chocolat amer fondu dans de la crème chaude. Le résultat est une composition plutôt visqueuse, semblable à une garniture aux truffes au goût de chocolat prononcé. Pour préparer la crème nous aurons besoin de :
- crème 30% - 110 ml;
- beurre - 35 g;
- chocolat noir - 1 barre (100 g);
- sucre en poudre - 2 c. cuillères.
La crème doit être mélangée avec de la poudre dans une casserole, mise au feu, chauffée mais pas bouillie. Retirez ensuite le mélange du feu et placez-y le chocolat concassé, sans remuer, laissez fondre trois minutes. Mélangez ensuite au fouet, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. La crème ganache est prête. Il peut être utilisé comme glaçage ou comme couche en combinaison avec les deux options présentées précédemment.
Astuce : si vous augmentez la proportion de chocolat dans la recette, la composition s'avérera similaire à des bonbons à la truffe. Mais pour superposer des couches de gâteau, une crème avec une proportion accrue de crème par rapport au chocolat est mieux adaptée.
