Si le fromage cottage pour raviolis est liquide, que faut-il faire ? Recette étape par étape pour faire des boulettes avec du fromage cottage. Délicieuses boulettes de fromage cottage et kéfir

Les raviolis sont un plat très connu et apprécié de nombreux gourmets. Pour la plupart des femmes au foyer, ils sont précieux pour leur caractère unique, car ils peuvent être préparés avec n'importe quelle garniture : viande, légumes, fruits. Mais la garniture la plus délicieuse et la plus saine est considérée comme la garniture pour boulettes à base de fromage cottage, que tout le monde aime - adultes et enfants.

La version caillée des boulettes est un plat idéal pour ceux qui n'aiment pas manger ce produit sous sa forme pure. Il est très utile, surtout pour les enfants, car il est riche en protéines et combine harmonieusement graisses et glucides. Le fromage cottage doit être consommé au moins deux fois par semaine, et pour que les plats qui le contiennent ne soient pas monotones, vous pouvez préparer de délicieuses boulettes avec une garniture sucrée ou salée.

3 secrets d'une délicieuse garniture au caillé

1. Le secret le plus important est bien sûr un fromage cottage de haute qualité. Il doit être gras, friable et bien pressé, avoir une consistance molle et uniforme et ne pas avoir un goût trop aigre. Le caillé faible en gras, les masses de caillé ou les produits à base de caillé ne doivent pas être utilisés, car lorsqu'ils sont mélangés avec du sel ou du sucre, la garniture devient trop liquide et les boulettes commencent à se désagréger pendant la cuisson.
2. Si vous souhaitez que la garniture soit très tendre et fondante dans la bouche, battez le fromage cottage avec un mixeur ou passez au tamis 3 fois.
3. Si le fromage blanc vous semble trop sec, ajoutez-y une cuillère à soupe de crème épaisse.

Comment faire une garniture sucrée à base de fromage cottage pour raviolis ?

La garniture sucrée plaira à coup sûr aux amateurs de sucreries. Pour plus d'arôme, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, et pour le piquant, des fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux...).

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage ;
• 1 oeuf;
• 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
• vanilline;
• 50 g de beurre ramolli (ajoutez-le si vous utilisez du fromage blanc allégé).

Préparation:

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Garniture sucrée aux baies séchées

Les produits finis sont extrêmement savoureux et nutritifs - grâce à la combinaison étonnamment harmonieuse de fromage cottage et de baies séchées.

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage ;
• 1 oeuf;
• 40 g de canneberges séchées ;
• 40 g de cerises séchées ;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• vanilline (facultatif).

Préparation:

1. Faites tremper les baies sèches dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et placez-les dans une passoire pour égoutter l'eau, ou mieux encore, placez-les ensuite sur une serviette en papier pour qu'elle absorbe complètement le liquide restant sur les fruits. Ceci est nécessaire pour que la garniture soit suffisamment épaisse, sinon les boulettes risquent de se désagréger pendant la cuisson et toute la garniture s'écoulera.
2. Ajoutez des baies molles au fromage cottage moulu ou écrasé avec une fourchette et mélangez bien le tout.
3. A part, battez l'œuf avec le sucre et la vanille. Battre pendant au moins 5 minutes pour former une mousse solide. Ajoutez l'œuf battu au fromage blanc, mélangez à nouveau et formez des boulettes.

Ces dumplings sont parfaits pour ceux qui font attention à leur silhouette ou qui n’aiment pas les sucreries. Les légumes verts contenus dans la garniture confèrent au plat fini un arôme étonnant et un goût piquant.

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage ;
• 2 gousses d'ail ;
• un petit bouquet de persil et d'aneth ;
• sel.

Préparation:

1. Pressez bien le fromage cottage pour éliminer l'excès de lactosérum (si cela n'est pas fait, les boulettes se désagrègent pendant la cuisson) et broyez-les avec un mixeur. Le mélange de garniture doit être homogène.
2. Incorporer les herbes hachées et l'ail dans une presse au fromage cottage, ajouter du sel.
3. Mélangez soigneusement le tout et ajoutez-le à la pâte pour raviolis.

Garniture originale au fromage cottage et au fromage feta

Ce plat sera apprécié de ceux qui aiment les plats salés et légèrement salés.

Ingrédients:

• 250 g de fromage cottage ;
• 250 g de fromage ;
• 1 oeuf;
• 50 g de beurre mou.

Préparation:

1. Écrasez délicatement le fromage à la fourchette et mélangez-le avec le fromage cottage et le beurre passé au tamis.
2. Battre l'œuf dans la masse obtenue, bien pétrir à nouveau jusqu'à consistance lisse et l'ajouter aux boulettes.

C'est un plat insolite et très sain, riche en nombreuses vitamines. Les boulettes avec cette garniture constitueront un excellent petit-déjeuner nutritif pour toute la famille.

Ingrédients:

• 150 g d'épinards ;
• 300 g de fromage cottage ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 2 oeufs;
• sel.

Préparation:

1. Mélangez le fromage cottage râpé avec les épinards et le fromage râpé sur la râpe la plus fine dont vous disposez.
2. Faites bouillir les œufs et râpez-les également sur une râpe fine, puis ajoutez-les à la masse de caillé, salez et remplissez la pâte pour les boulettes.

Les raviolis au fromage cottage sont un plat national de renommée mondiale à base de raviolis. Ils sont universels et en plus de la garniture principale de caillé, vous pouvez y ajouter des herbes et des légumes. C'est un plat apprécié des adultes et des enfants. Le fromage cottage est très sain en raison de sa teneur élevée en protéines et de ses proportions de graisses et de glucides. Dans le même temps, vous pouvez préparer non seulement des versions sucrées, mais aussi des versions copieuses avec du fromage cottage salé et l'ajout de diverses garnitures.

La valeur nutritionnelle des raviolis au fromage cottage pour 100 g est de 200 kcal et le rapport BJU est de 9,2/5,5/27,8 g.

C'est la pâte la plus courante et la plus simple pour les boulettes au fromage cottage. Sa composition peut être modifiée selon vos goûts.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Farine de blé – 350 g;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Sel – 10 g;
• Eau bouillante – 150 ml.

Étapes de cuisson :

Recette aux oignons verts

Pour préparer des boulettes avec du fromage cottage et des oignons, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Étapes de cuisson :

1. Plusieurs œufs de poule sont ajoutés dans un récipient de la profondeur requise, après quoi du sel y est ajouté et battu avec un fouet jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.
2. Maintenant, le lait est chauffé et versé dans un bol avec les œufs, où il est mélangé.
3. Ajoutez ensuite l'huile végétale et la farine tamisée, puis pétrissez la pâte que vous laisserez reposer une demi-heure, recouverte d'un torchon.
4. La garniture est maintenant préparée. Tout d'abord, le fromage cottage est écrasé pour éliminer les grumeaux.
5. Les oignons verts sont lavés et coupés, puis ajoutés à la garniture et le tout est à nouveau mélangé.
6. Découpez un petit morceau de pâte, étalez-le et découpez des cercles avec un mug.
7. Placez 1 cuillère à café au milieu des cercles. garnitures et coller leurs bords.
8. Lorsque la quantité requise de produits est préparée, vous devez porter l'eau à ébullition dans une casserole et les jeter. Le temps de cuisson total ne dépasse pas 12 minutes à feu doux.
9. Servez les boulettes ukrainiennes prêtes à l'emploi avec du fromage cottage et des oignons uniquement chauds, en ajoutant de la crème sure dessus. Ils s'avèrent très savoureux et copieux.

Recette avec du fromage cottage et des herbes

Les produits préparés avec l'ajout de divers légumes verts ne sont pas moins savoureux. Les boulettes de fromage cottage faites maison aux herbes seront un excellent déjeuner ou dîner. Ce plat est servi non seulement avec de la crème sure, mais aussi avec de la mayonnaise, du ketchup, de la pâte de tomate ou diverses sauces. La cuisson des boulettes de fromage cottage selon la recette décrite ci-dessous vous permet de créer un plat savoureux et aromatique.

Pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Pour le test:

• Farine – 450 g;
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe ;
• Lait ou eau – 200 ml ;
• Oeufs – 1 pièce;
• Sel 1/2 c.

Pour remplissage:

• Fromage cottage – 500 g;
• Oeuf – 1 pièce;
• Aneth – 1 bouquet ;
• Sel 1/2 c.

Étapes de cuisson :

1. Nous préparons d’abord la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine au tamis dans un bol profond. Un trou est fait au milieu de la diapositive résultante. On y verse ensuite du lait et du beurre et on casse un œuf. Tout cela est mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La pâte finie est laissée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. La garniture est maintenant préparée. Placer le fromage cottage, l'œuf, le sel et l'aneth dans un bol. Tout cela est mélangé et broyé jusqu'à consistance lisse.
3. Ensuite, pour faire des boulettes avec du fromage cottage salé, des morceaux de pâte de la taille requise sont coupés, étalés et des cercles en sont extraits avec une grande tasse.
4. Pour chaque cercle obtenu, vous devez mettre une cuillère de garniture et sceller les bords.
5. Vous pouvez commencer à cuisiner les préparations.

Combien de temps cuire

Le temps de cuisson dépend de la taille des produits. Une fois que les boulettes commencent à flotter, elles doivent être cuites pendant encore 5 à 7 minutes. Retirez les produits à l'aide d'une écumoire et disposez-les immédiatement sur un plat. C'est aussi une bonne idée de mettre du beurre dessus pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Servir des boulettes moelleuses avec du fromage cottage et de la crème sure.

Recette avec du fromage

Afin de préparer des boulettes avec du fromage cottage et du fromage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le test:

• Farine de blé – 500 g;
• Oeufs de poule – 2 pièces ;
• Huile de tournesol – 15 ml ;
• Eau – 200 ml ;
• Sel - au goût.

Pour remplissage:

• Fromage cottage – 500 g;
• Fromage – 200 g;
• Oeufs – 2 pièces ;
• Sel - au goût.

Vous pouvez faire ces raviolis avec du fromage cottage sans œufs dans la garniture, le goût ne changera pas beaucoup.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, la pâte est préparée pour laquelle la farine est tamisée.
2. Ajouter les œufs, le sel, l'eau et l'huile végétale.
3. Mélangez le tout et pétrissez la pâte.
4. Pour la garniture, le fromage est râpé, après quoi la garniture principale, les œufs, le sel et les épices sont ajoutés au goût.
5. De petits morceaux sont découpés dans la pâte, étalés, la garniture y est placée et les bords sont fixés.
6. Les produits finis sont placés dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, après quoi ils sont servis avec de la crème sure ou une sauce.

Vous pouvez également faire des raviolis avec du fromage cottage et du lait. Dans ce cas, ils doivent être bouillis dans du lait, qui sera utilisé à la place de l'eau.

Recette à la citrouille

Pour préparer des raviolis au fromage cottage et à la citrouille, vous aurez besoin de citrouille fraîche. De plus, le produit caillé doit avoir une faible teneur en matières grasses, car la garniture contient de nombreux composants liquides. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le test:

• Oeufs – 1 pièce;
• Farine – 300 g;
• Eau – 100 ml ;
• Sel - au goût.

Pour remplissage:

• Citrouille (ou plutôt sa pulpe) – 300 g ;
• Oignon – 2 bottes ;
• Fromage cottage – 300 g;
• Ail – 3 gousses ;
• Huile de tournesol – 30 ml ;
• Sel et herbes - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour créer la pâte, la farine est versée dans un récipient profond et du sel et des œufs y sont ajoutés. Tout en remuant, ajouter de l'eau et pétrir la pâte ;
   
   
2. La pulpe de citrouille est hachée et réduite en purée dans un mélangeur.
3. L'oignon est haché puis frit. L'ail et les herbes, l'aneth et le persil sont également coupés et mélangés à la garniture.
   
   
4. Maintenant, tous les ingrédients sont ajoutés à la purée de citrouille.
5. La pâte est étalée et les cercles pour les flans sont essorés.
   
   
6. Placez 1 cuillère à soupe sur chacun d'eux. garnitures et sceller les bords.
   
   
7. Il ne reste plus qu'à faire bouillir les produits dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes et à les servir.
   
   

Vous pouvez également préparer des boulettes au four avec du fromage cottage et de la citrouille. Pour ce faire, au lieu de cuire, vous devez mettre une partie du plat au four pendant 7 à 10 minutes, préchauffé à une température de 250 degrés.

Pâte à caillé

La pâte à caillé est une alternative à la pâte sans levain classique. Elle s'avère riche et permet de réaliser des boulettes avec n'importe quelle garniture vraiment faites maison et savoureuses.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Farine - 500 g.
• Fromage cottage faible en gras – 250 g ;
• Oeufs de poule – 4 pièces ;
• Sucre et vanille - en fonction de la douceur de la garniture ;
• Soda – 1 cuillère à café ;
• Sel – 0,5 c.

La pâte est préparée comme suit :

1. Le fromage cottage est moulu dans un mixeur, puis on y ajoute de la farine, du soda (non éteint), du sel, du sucre et le tout est mélangé.
2. Après cela, les œufs sont battus et ajoutés également à la masse totale.
3. La pâte obtenue doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle soit plastique et laissée infuser pendant une demi-heure.
4. Ensuite, préparez des boulettes avec votre garniture préférée en utilisant les méthodes décrites ci-dessus.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer la garniture des boulettes au fromage cottage et vous proposer plusieurs options sucrées et une recette à l'ail et aux herbes.

La garniture au caillé est l'une des plus populaires et des plus demandées en raison de son excellent goût et de sa richesse.

Comment faire une garniture au fromage cottage pour les raviolis ?

Ingrédients:

• – 550g ;
• jaune d'oeuf – 2 pièces;
• sucre cristallisé – 40 g;
• - 50 grammes.

Préparation

Écrasez le fromage cottage à la fourchette et, si nécessaire, passez-le au tamis ou battez-le jusqu'à consistance lisse avec un mixeur. Ajoutez ensuite le jaune, le sucre semoule, le beurre mou et mélangez bien. La garniture est prête, vous pouvez commencer à former les boulettes.

Garniture pour boulettes au fromage cottage sans oeufs

Ingrédients:

• fromage cottage – 750 g;
• sucre cristallisé – 120 g;
• vanille - au goût.

Préparation

Écrasez le fromage cottage avec une fourchette et, s'il y a des grains, broyez-le dans une passoire ou brisez-le avec un mixeur. Ajoutez le sucre semoule, la vanille, mélangez et commencez à former des boulettes.

Garniture au fromage cottage pour boulettes - recette aux raisins secs

Ingrédients:

• fromage cottage – 750 g;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• sel - une pincée;
• raisins secs sans pépins – 120 g;
• sucre cristallisé – 120 g;
• crème sure – 140 g.

Préparation

Lavez soigneusement les raisins secs, faites-les cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes. A ce moment, pétrir le fromage cottage avec une fourchette et, si nécessaire, le passer au tamis ou le battre avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite les œufs, le sel, le sucre semoule, la crème sure et mélangez. Placez les raisins secs dans une passoire, séchez-les et incorporez-les au fromage cottage.

Garniture pour raviolis au fromage cottage et aux fraises

Ingrédients:

• fromage cottage – 600 g;
• fraises fraîches – 180 g;
• sucre cristallisé - 120 g ou au goût.

Préparation

Nous lavons les fraises, les coupons en petits cubes, les ajoutons à la purée de fromage cottage, ajoutons le sucre cristallisé et mélangeons. Si la garniture est trop liquide, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe d'amidon.

Comment préparer une garniture salée pour des boulettes de fromage cottage ?

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Les raviolis au fromage cottage sont particulièrement appréciés des enfants et des adultes parmi les plats cuisinés à la maison : la recette signature étape par étape pour une version sucrée ou salée peut être trouvée dans le livre de cuisine de n'importe quelle femme au foyer. Lorsqu'on les connaît pour la première fois, des questions se posent littéralement à chaque étape : comment préparer la garniture au caillé, quelle est la différence entre plusieurs types de pâte et comment cuire le produit semi-fini obtenu ?

Comment faire des boulettes avec du fromage cottage

L'algorithme général d'actions pour ce plat est similaire à celui utilisé pour les raviolis, puisqu'ils sont « parents ». Le processus de préparation des raviolis au fromage cottage est le suivant : vous pétrissez la pâte selon la recette choisie, l'étalez pas trop finement, découpez la base en forme de cercle. Disposez ensuite la garniture en la plaçant au centre ou en la décalant sur le côté, et formez un demi-cercle en la fermant. Le résultat peut être congelé si vous cuisinez pour une utilisation future, ou immédiatement bouilli et servi avec du beurre et de la crème sure, de la sauce ou de la confiture.

Règles de cuisine

Si vous avez préparé les ingrédients nécessaires, trouvé un bol profond pour mélanger la base et un bol plus petit pour la garniture, vous pouvez vous mettre au travail. Cependant, tout d'abord, vous devez apprendre quelques subtilités d'un plat simple mais exigeant :

• Pendant le processus de déroulement de la base, la planche doit être périodiquement saupoudrée de farine - de cette façon, vous éviterez un caractère collant excessif.
• Lorsque vous commencez à étaler la base des boulettes ou à les sculpter, lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale (de préférence d'olive) - elle ne collera pas à vos paumes.

Les boulettes au fromage cottage sont également bouillies selon les règles suivantes :

• La casserole est remplie d'eau jusqu'au bord et son volume doit être grand - les produits doivent pouvoir se déplacer tranquillement à l'intérieur, sinon ils resteront collés ensemble.
• L'eau doit être salée.
• Les boulettes fourrées au fromage cottage et leur version paresseuse sont cuites jusqu'à ce qu'elles flottent, car tous les composants, à l'exception des œufs, sont comestibles crus.

Comment choisir du fromage cottage pour les raviolis

Les experts continuent de se disputer sur la teneur en matières grasses du composant clé (à la fois la base et la garniture) : certains conseillent d'en prendre la quantité minimale pour éviter un excès d'humidité, tandis que d'autres n'aiment pas la sécheresse. Un compromis est 5% de fromage cottage, avec lequel les boulettes deviendront molles, surtout si elles sont paresseuses, et lorsqu'elles seront utilisées dans la garniture, elles ne couleront pas. Il est bien plus important de faire attention à la fraîcheur de ce produit - s'il est trop acide, vous ne l'améliorerez pas même avec une grande portion de sucre.

Quelques conseils:

• Si vous avez acheté du fromage cottage faible en gras, ajoutez une cuillerée de crème sure avant de continuer à travailler avec.
• Le fromage cottage sec utilisé pour la garniture peut être conservé en ajoutant un œuf.
• Un produit trop gras (s'il entre dans la garniture) peut être mélangé à de la fécule de riz.

Recette de pâte pour boulettes au fromage cottage

Il existe plusieurs options de base qui diffèrent par leur élasticité, leur goût, leur densité et leur structure. Les experts conseillent de commencer à maîtriser les raviolis en utilisant la recette classique, puis de passer à la crème anglaise, au kéfir, etc. Par ailleurs, vous devez garder à l’esprit quelques points de base qui vous aideront à éviter les erreurs et les échecs :

• Pour maintenir une bonne élasticité, vous devez utiliser 2 tasses de farine de blé (!) pour 1 œuf. Les grains entiers ou le riz en consomment moins.
• Le sel est un composant facultatif, mais le sucre peut être complètement évité - il ne sert que de composant aromatisant.
• Si de l'huile est utilisée, elle est ajoutée en dernier.

Avec du lait

La pâte la plus délicieuse pour les boulettes au fromage cottage, selon les femmes au foyer, est celle où le lait est le liquide principal. De préférence frais, classique 2,5% de matière grasse. S'il n'y a pas de lait, vous pouvez utiliser de la crème sure : diluez 1 à 2 cuillères à soupe avec de l'eau tiède pour obtenir la quantité de liquide requise. Selon cette recette, seuls les jaunes d’œufs sont utilisés pour rendre la base plus tendre.

Ingrédients:

• farine – 375 g;
• jaunes d'oeufs – 2 pièces;
• lait – 170 ml;
• beurre – 10 g;
• sel – 1/2 c.

Mode de cuisson :

1. Faites fondre le beurre, mais ne le laissez pas bouillir.
2. Battez les jaunes séparément et mélangez.
3. Ajoutez un peu de sel et versez le lait chaud.
4. Commencez par ajouter la farine en dernier et pétrissez immédiatement la pâte. Couvrez-le d'une serviette et étalez-le au bout d'une demi-heure.

Recette de pâte classique

Une base fraîche qui se marie parfaitement avec n'importe quelle garniture - voilà à quoi ressemble la pâte classique utilisée pour les raviolis. Les ingrédients nécessaires sont la farine, l'eau, le sel et l'œuf. Pour une structure plus douce, les experts conseillent d'ajouter un peu d'huile, mais c'est une nuance facultative. Vous pouvez faire des nouilles et même du pain à partir des mêmes produits, seules les proportions entre eux changeront.

Ingrédients:

• farine – 450 g;
• œuf 1 chat.;
• sel – 1 cuillère à café;
• eau froide – 150 ml;
• huile végétale – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine deux fois et faites un trou au centre avec un doigt plié.
2. Versez du sel dedans, cassez l'œuf (ne battez pas !).
3. Mélangez ces produits à la main.
4. Commencez à ajouter délicatement de l'eau tout en mélangeant tous les ingrédients.
5. Dès que vous obtenez une balle molle mais élastique, vous devez ajouter de l'huile, mélanger à nouveau et recouvrir d'une gaze humide.
6. Au bout d'une demi-heure, appuyez avec vos mains (écartez les doigts et appuyez par le haut - vous libérez ainsi de l'oxygène et laissez la pâte respirer) et commencez à l'étaler.

Luxuriant avec du kéfir

Cette recette est appréciée des amateurs de base de levure en pâtisserie, car il existe des similitudes dans la structure : en raison de la réaction de la soude avec l'environnement acide du kéfir, la coque de la boulette devient tendre et aérée. Cependant, en raison du goût particulier obtenu à partir de la boisson au lait fermenté, il est conseillé de rendre la garniture non sucrée : le fromage cottage aux herbes, épices, sel, etc. fonctionne bien.

Ingrédients:

• kéfir 3,2% – 300 ml ;
• œuf;
• soda – 1 cuillère à café;
• farine – 520 g;
• une pincée de sel.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le sel avec l'œuf de poule en fouettant légèrement. Si vous prévoyez une garniture au caillé associée à un composant sucré (fruits, confiture), ajoutez une demi-cuillère à café de sucre.
2. Mélangez le soda avec le kéfir, mélangez les deux mélanges.
3. Ajouter la farine tamisée par portions d'une demi-tasse, en pétrissant pour obtenir un morceau serré et mou. Laissez-le se reposer un quart d'heure sous une serviette.

Diluer sur de l'eau bouillante

Le point clé de cette base pour raviolis est la nécessité de travailler rapidement, idéalement en utilisant un mixeur ou un robot culinaire pour pétrir, ce qui ne permettra pas à la masse de refroidir. Les œufs ne sont pas utilisés dans cette recette, car le contact avec l'eau bouillante entraîne la coagulation du blanc, il faut donc l'étaler soigneusement, en une couche pas trop fine - il risque de se déchirer lorsque vous ajoutez la garniture et formez la boulette.

Ingrédients:

• farine – 400 g;
• eau chaude – 250 ml;
• huile d'olive – 50 ml;
• sel – 1/2 c.

Mode de cuisson :

1. Versez l'huile dans l'eau bouillante, ajoutez du sel au liquide et commencez à ajouter de la farine.
2. Pétrir la pâte rapidement, sans la laisser refroidir (vous pouvez mettre la tasse au bain-marie).
3. Dès que la masse devient homogène, vous pouvez commencer à l'étaler.

Recette de boulettes au fromage cottage

Même avec seulement 4 types de base pour ce délice, qui peut être un dîner très nutritif ou un délicieux petit-déjeuner, il existe de nombreuses variantes de raviolis. Le schéma général de leur préparation est le même, mais ce sont les nuances qui rendent chaque recette spéciale, c'est pourquoi une attention particulière leur est accordée ci-dessous. La dernière étape du travail est la cuisson, qui n'est pas abordée en détail dans les recettes ci-dessous, puisque le processus est le même pour tous les types de boulettes et a été décrit précédemment.

Dumplings paresseux

• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1488 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Si la recette classique vous effraie par la nécessité de maîtriser l'étalement de la pâte et de fixer correctement les bords, de ne pas en faire trop avec la garniture et d'éviter qu'elle ne coule, apportez une version simplifiée à votre trésor culinaire - les boulettes de fromage cottage. Ils sont dépourvus de charge, tous les composants sont mélangés en une seule masse et même un enfant ne se posera pas la question "comment cuisiner" - il est impossible de ne pas faire face à cette recette.

Ingrédients:

• masse de caillé 9% – 400 g;
• jaunes d'oeufs – 2 pièces;
• sucre cristallisé – 50 g;
• vanilline;
• farine - un verre;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le sucre semoule avec les jaunes d'œufs à l'aide d'un fouet, ajouter une pincée de vanilline et du sel.
2. Écrasez séparément la masse de caillé et mélangez-la avec le mélange d'œufs.
3. Tamisez la farine, ajoutez-la par portions : surveillez la consistance du mélange - lorsque vous obtenez une boule molle qui tient sa forme, arrêtez-vous.
4. Époussetez la surface de la table ou de la planche à découper et placez-y la boule obtenue.
5. Ensuite, 2 options s'offrent à vous : soit couper le saucisson formé à partir de la pâte en morceaux dans le sens de la longueur, soit étaler le pain plat et en découper des boulettes à l'aide de petits moules. La dernière option convient pour nourrir un enfant.

Dumplings sucrés au fromage cottage

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 3154 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : faite maison.

Il est recommandé de préparer de délicieuses boulettes au fromage blanc et aux raisins secs, appréciées des gourmands, sur une base classique, mais avec un petit changement : une partie de la farine est remplacée par de l'amidon pour obtenir une structure plus délicate. Cela n'affecte pas la force et la facilité de roulement. Vous pouvez utiliser n'importe quelle technologie d'alignement des bords ; l'option de collage standard est décrite ci-dessous.

Ingrédients:

• farine – 300 g;
• amidon – 70 g;
• œuf;
• un murmure de sel ;
• eau – 280 ml;
• masse de caillé 9% – 700 g;
• raisins secs – 200 g;
• gousse de vanille;
• sucre – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Pétrir la base classique en utilisant les 5 premiers ingrédients à la main. Laissez-le reposer.
2. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs, hachez-les finement et ajoutez-les à la masse de caillé.
3. Saupoudrer la gousse de vanille de sucre et retirer au bout de 15 minutes. Ajouter le mélange de caillé et de raisins secs au sucre.
4. Étalez finement la base et découpez des cercles.
5. Placer le décalage de garniture vers la droite, couvrir avec la moitié gauche et sceller les bords.

Avec du fromage cottage et de la semoule

• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 3147 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les connaisseurs de garnitures intéressantes peuvent essayer de préparer des boulettes remplies de masse de caillé avec de la pomme râpée, de la cannelle et de la cardamome. Si, après la cuisson, versez dessus du miel chaud et servez avec du thé à la menthe ou du cacao, la maison sentira les vacances de Noël. L'algorithme ne présente aucune difficulté, mais de la semoule doit être ajoutée à la garniture, car les pommes dégageront un excès de liquide.

Ingrédients:

• lait – 200 ml;
• farine – 600 g;
• œuf;
• pommes vertes – 200 g;
• semoule – 50 g;
• masse de caillé 5% – 200 g;
• sucre – 50 g;
• cardamome, cannelle - 1/2 cuillère à café chacune.

Mode de cuisson :

1. Râpez les pommes grossièrement pelées, saupoudrez de sucre et placez-les dans une poêle. Faites chauffer environ un quart d’heure en remuant vigoureusement.
2. Assaisonner de cannelle et de cardamome et remuer. Ajouter la semoule.
3. Une fois la masse de pommes refroidie, mélangez-la avec le mélange de caillé.
4. Préparez la pâte en la pétrissant avec le reste des ingrédients. Le lait doit d'abord être chauffé et l'œuf doit être battu séparément.
5. Remplissez les « gâteaux » ronds découpés avec la garniture et formez des produits semi-circulaires.

Avec du fromage cottage et des oignons verts

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 3170 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Parmi les garnitures non sucrées, le leader dans le classement des votes est le mélange de caillé et d'oignons, auquel certaines femmes au foyer ajoutent des épices et d'autres types d'herbes. Il est préparé de la même manière que les sucrés, mais avec l'ajout d'un œuf pour plus de douceur - il s'avère presque comme une crème, nécessitant que les coutures soient bien scellées. La forme des produits a également une particularité : ronde. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des carrés comme vous le feriez pour des raviolis.

Ingrédients:

• oeufs – 4 pièces;
• farine – 700 g;
• eau – 400 ml;
• oignons verts – 100 g;
• masse de caillé faible en gras – 500 g;
• sel, poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Pétrir une base traditionnelle sans levain avec 2 œufs et de la farine avec de l'eau. Pas besoin d'ajouter du sel.
2. Placez la boule obtenue au réfrigérateur en l'enveloppant dans un film.
3. Hachez les oignons verts et mélangez-les avec la masse de caillé.
4. Salez et ajoutez du poivre moulu. Vérifiez le goût du mélange, ajoutez les œufs battus.
5. Étalez une couche pas trop fine de base sans levain réfrigérée, découpez des cercles d'un diamètre de 8 à 10 cm en nombres pairs.
6. Placer une cuillère à café du mélange caillé-oignons au centre et recouvrir d'un deuxième cercle par dessus.
7. Appuyez sur les bords et enroulez-les en queue de cochon.

Dumplings au fromage cottage comme à la maternelle

• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 2081 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous vous souvenez avec nostalgie des tendres et délicieuses boulettes servies à la maternelle et que vous vous demandez comment les préparer à la maison, cette recette étape par étape mérite d'être étudiée en détail. Le point culminant est une masse de caillé doux pour la base, l'ajout de beurre avec du sucre vanillé et le service obligatoire avec de la crème sure liquide fraîche.

Ingrédients:

• fromage cottage 9% – 650 g;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 30 g;
• sucre vanillé – 10 g;
• farine – 150 g;
• sucre – 30 g;
• crème sure 15% - pour servir.

Mode de cuisson :

1. Battre l'œuf dans le fromage blanc écrasé à la fourchette, ajouter le sucre, bien mélanger.
2. Faites fondre le beurre et versez-le, mais après qu'il ait refroidi.
3. Envoyez ensuite les produits restants, à l'exclusion de la crème sure.
4. Si la base est encore liquide, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'amidon.
5. Donnez au coma fini la forme d'un boudin épais (diamètre environ 7 cm), coupé en diagonale en tranches aussi épaisses qu'un doigt.

Avec du fromage cottage salé

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 3395 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Le fromage cottage est un produit qui peut être mélangé avec du sucre ou du sel avec le même succès, et il sera toujours perçu comme excellent, donc les raviolis au fromage cottage salé ne sont pas exotiques, mais une excellente option pour ceux qui n'aiment pas les sucreries. Vous pouvez préparer la base avec du kéfir, et choisir la quantité de sel et autres assaisonnements selon vos préférences gustatives : essayez la garniture en pétrissant.

Ingrédients:

• farine – 500 g;
• kéfir – 200 ml;
• soda – 1 cuillère à café;
• oeufs – 2 pièces;
• fromage cottage 9% – 900 g;
• mélange de poivrons moulus – 1 cuillère à café ;
• gros sel – 1,5 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la moitié de la farine tamisée avec 2 blancs d'œufs et 1 jaune.
2. Mélangez le kéfir séparément avec le soda et versez-y.
3. Ajoutez le reste de farine et recouvrez la pâte d'une serviette.
4. Écrasez bien le fromage cottage, ajoutez le jaune, le poivre (vous pouvez ajouter plus d'assaisonnements) et le sel. Essayez la garniture.
5. Étalez finement la base (en raison de la salinité, la garniture ne flottera pas), placez la masse de caillé au centre et formez des produits semi-circulaires. Pincez fermement les bords.

Avec du fromage cottage et des cerises

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 2237 kcal.
• Objectif : pour le petit-déjeuner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si la garniture de caillé pour boulettes est complétée par des baies, il est important de veiller à la densité de la pâte et des coutures. Il est conseillé de les fixer avec une queue de cochon, qui se fait à travers le pli du bord en diagonale vers l'intérieur. Vous pouvez utiliser de la pâte à choux comme base, l'étaler sur une épaisseur de 3 mm ou un peu plus. Les cerises surgelées doivent être bien pressées avant d'être ajoutées au reste des ingrédients de la garniture, ou saupoudrées d'amidon.

Ingrédients:

• eau bouillante – 300 ml;
• farine – 500 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• masse de caillé – 200 g;
• cerise – 200 g;
• jaune d'œuf.

Mode de cuisson :

1. Réalisez une base de crème anglaise classique à partir des 3 premiers produits.
2. Écrasez la masse de caillé avec le jaune, ajoutez les cerises hachées.
3. Disposez la garniture sur la pâte (prédécoupez les flans), formez des produits semi-circulaires.

Recette de boulettes à base de fromage cottage et d'herbes

• Temps de cuisson : 25 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 904 kcal.
• Objectif : pour le petit-déjeuner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Le petit-déjeuner peut être non seulement sucré si vous préparez des raviolis paresseux à base de fromage cottage faible en gras mélangé à de nombreuses herbes fraîches. Vous pouvez laisser uniquement le blanc de l’œuf, laisser de côté le sucre et utiliser du riz ou de la farine complète. Une version saine et savoureuse d'un plat familier depuis l'enfance, dont vous n'avez pas à vous soucier de la teneur en calories.

Ingrédients:

• fromage cottage 0% – 500 g;
• aneth frais – 50 g;
• blancs d'oeufs – 2 pièces;
• sel – 1 cuillère à café;
• farine – 150 g;
• gousse d'ail.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'ail et les herbes, mélangez avec les protéines, ajoutez du sel.
2. Incorporer le fromage cottage dans cette masse liquide et ajouter délicatement la farine.
3. Rouler en un cylindre large et long et couper en travers.
4. Cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les produits remontent à la surface.

Combien de temps faut-il pour cuire des boulettes de fromage cottage ?

Compte tenu de la composition de ce plat, il ne nécessite pas de traitement thermique de longue durée : seul l'œuf ne peut pas être consommé cru (s'il est analysé par ingrédients). Le temps de cuisson est compté à partir du moment où les produits sont placés dans le liquide bouillant (!) et ne peut être fixé : les experts recommandent de se concentrer sur le changement d'état du produit semi-fini - lorsqu'il flotte à la surface, retirez-le avec une écumoire, transférez-le dans un bol profond et servez.

Recettes de boulettes

Une recette étape par étape pour de délicieuses boulettes au fromage cottage : comment choisir le fromage cottage, comment faire la pâte et les boulettes elles-mêmes, les options de cuisson, ainsi que des photos et des vidéos.

1 heure

190,5 calories

5/5 (2)

Un plat que les adultes et les enfants adorent sont les raviolis. N'est-ce pas? Par conséquent, je partagerai volontiers avec vous mes connaissances sur la façon de préparer de superbes raviolis avec du fromage cottage.

La recette est très simple, traditionnelle. La garniture des boulettes au fromage cottage peut être sucrée ou salée. Je suggère la deuxième option. Les miens adorent les dumplings non sucrés. Si vous souhaitez réaliser une garniture sucrée, ajoutez simplement du sucre à votre convenance, quelques raisins secs et du sucre vanillé.

Dans cet article vous trouverez les réponses à toutes les questions les plus courantes sur la préparation des raviolis au fromage blanc : comment bien pétrir la pâte qui leur est bonne, combien de temps les cuire ? Lisez jusqu'à la fin et vous pourrez commencer à cuisiner.

Préparation des ingrédients

Appareils de cuisine:

• bol profond pour préparer des boulettes;
• bol pour préparer la garniture au caillé;
• rouleau à pâtisserie;

• verre ou tasse;
• Casserole de 3 litres;
• écumoire;
• assiette de service profonde en céramique.

Ingrédients:

Pour le test:

Pour remplissage:

• 400 grammes de fromage cottage;
• œuf;
• une demi-cuillère à café de sel.

Pour cuisiner et servir :

• une demi-cuillère à soupe de sel;
• 100 grammes de beurre fondu.

Sélection des ingrédients

Choisissez du fromage cottage pour les raviolis à teneur moyenne en matières grasses (9 %) ou du fromage cottage maison entier. Les deux sont idéaux, selon vos goûts.

Si vous choisissez du fromage cottage au marché, vous feriez mieux de l'essayer. Il ne doit pas être aigre ou amer, sinon la garniture deviendra insipide. Le fromage cottage de haute qualité sent bon et ne se sépare pas. Il a une consistance douce et beurrée. Couleur : blanc-crème. Lorsque vous choisissez du fromage cottage en magasin, vérifiez la date de péremption.

Achetez uniquement des produits naturels. Il existe de nombreux additifs différents dans les produits à base de caillé et dans la masse de caillé qui rendent le produit moins cher, mais ne le rendent pas plus sain.

Recette de délicieuses boulettes au fromage cottage étape par étape

1. Vous devez d’abord préparer la « bonne » pâte. Versez la farine dans un bol profond, ajoutez une pincée de sel et un verre d'eau tiède.
   
   
2. Pétrissez la pâte et pétrissez-la avec vos mains pendant au moins cinq minutes. La pâte s'avère assez serrée. Mais n'ayez pas peur et n'épargnez aucun effort. De délicieuses boulettes en valent la peine. Lorsque votre pâte est prête, sa structure ressemblera à de la pâte à modeler. Couvrez-le d’un torchon et laissez-le « reposer » pendant une demi-heure.
   
   
3. Pour l’instant, mettez-vous au travail pour préparer la garniture. Notre garniture de caillé pour raviolis sera non sucrée. Placez le fromage cottage dans un bol à part, incorporez l'œuf et ajoutez un peu de sel.
   
4. Écrasez soigneusement le fromage cottage et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. La garniture est prête.
   
   
5. Coupez 1/3 de la pâte et étalez une fine crêpe. Plus il s'avère fin, plus vos boulettes seront savoureuses.
   
6. Prenez un verre ou une tasse et découpez des cercles dans la pâte. De cette façon, toutes vos boulettes auront la même taille. Jetez l’excédent de pâte (froissez-le et utilisez-le lors de la préparation du prochain lot de boulettes).
   
   
7. Utilisez une cuillère à café pour prélever un peu de garniture, placez-la au centre du cercle et pincez les bords avec vos doigts. Pincez soigneusement pour que la boulette ne se désagrège pas dans l'eau.
   
   
8. Prenez une casserole pour cuire les raviolis, versez-y un peu plus de la moitié de l'eau, ajoutez du sel (une demi-cuillère à soupe de sel) et mettez sur le feu pour faire bouillir.
   
   
9. Déposez les boulettes, une à la fois, dans l'eau bouillante. Au bout d'une minute, remuez avec une cuillère.
   
10. Lorsque les boulettes flottent à la surface, vous devez les faire bouillir pendant encore cinq minutes.
    
    
11. Retirez les boulettes finies avec une écumoire et transférez-les dans une assiette creuse.
    
    
12. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière et versez le beurre sur les raviolis chauds. Remuer.
    
    
    

    Si vous ne versez pas immédiatement de l'huile sur les boulettes, elles resteront collées ensemble.

Servir chaud.

Avec 1/3 de la pâte, j'obtiens environ 13-14 boulettes. Si cette quantité vous suffit, mettez le reste de la pâte dans un sachet et conservez-la au réfrigérateur. Si vous devez préparer quatre ou cinq portions, étalez toute la pâte, façonnez les boulettes, puis faites cuire par lots. Les boulettes prêtes peuvent être conservées au congélateur.

Avec quoi mangent les raviolis au fromage cottage ?

Traditionnellement, les boulettes de caillé non sucrées sont versées avec du beurre et mangées avec de la crème sure. Idéalement, c'est une délicieuse crème sure maison. Peut être servi avec de la crème - également une très bonne option.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une grande variété de sauces à base de crème sure. Par exemple : hachez finement l'aneth, hachez l'ail ou passez-le au pressoir et mélangez-le avec de la crème sure. Ajoutez du sel et du poivre et la sauce est prête.

Autre option : faites une entaille en forme de croix sur la tomate, plongez la tomate dans l'eau bouillante, retirez-la et plongez-la immédiatement dans l'eau froide. Épluchez la tomate et hachez-la avec un couteau. Ajouter à la crème sure, saler et poivrer. Vous pouvez ajouter de la coriandre et de l'ail finement hachés.

Les raviolis à base de fromage cottage non sucré peuvent également être servis avec du yaourt nature ou une sauce à base de yaourt. Vous pouvez le préparer simplement et savoureux comme ceci : râpez le concombre mariné sur une râpe grossière, passez quelques gousses d'ail dans une presse et hachez finement les légumes verts. Mélanger avec du yaourt. Assaisonner de poivre et servir avec des raviolis.

De plus, les boulettes de fromage cottage se marient bien avec le lait cuit fermenté. Personnellement, j'aime beaucoup les raviolis non sucrés combinés avec une sauce aux baies aigre-douce, de la confiture de cerises ou de fraises, n'importe quelle délicieuse confiture aigre ou sirop de cerises et un peu de yaourt.

Recette vidéo de boulettes au fromage cottage

Une recette merveilleuse et très simple pour faire des boulettes non sucrées avec du fromage cottage est présentée dans la vidéo. Regardez comme les raviolis sont jolis ici !

Options de cuisson

La pâte pour raviolis peut également être préparée avec du lait, du kéfir ou du lactosérum. Certains ajoutent un œuf à la pâte (un ou deux pour la même quantité de farine que dans ma recette).

Vous pouvez ajouter des herbes hachées à la garniture des boulettes de caillé non sucrées. Certaines personnes préfèrent ajouter de la crème sure à la garniture. Je pense que ce n'est pas une très bonne idée, car il est plus difficile de faire des boulettes avec de la crème sure dans la garniture. En raison de la graisse présente dans la crème sure, les boulettes se désagrègent pendant la cuisson. À mon avis, un œuf suffit.

Si vous souhaitez faire des boulettes sucrées avec du fromage cottage, au lieu du sel, ajoutez du sucre à votre goût. Si vous aimez la garniture pas trop sucrée, 3-4 cuillères à soupe de sucre suffiront. Vous l’aimez plus sucré ? Alors n'hésitez pas à en mettre cinq. Vous pouvez ajouter une goutte de vanille ou de sucre vanillé à la garniture pour des boulettes sucrées au fromage cottage, ainsi que des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux et des miettes de noix.

Les boulettes au fromage cottage sont également préparées à la vapeur. C'est ce que ma mère fait toujours. Les raviolis ainsi préparés sont très différents de ceux de ma recette. L'agréable viscosité de la pâte cuite disparaît. Les boulettes cuites à la vapeur s'avèrent très moelleuses. Je préfère les bouillis. La méthode de cuisson à choisir dépend de vous. C'est une question de goût.

Faites-nous savoir si vous avez aimé ma recette de boulettes. Peut-être aimeriez-vous modifier ou ajouter quelque chose. Si vous avez votre propre recette unique pour faire des boulettes de fromage cottage, partagez-la avec nous et nous parlerons de vous au monde entier. Cuisinez avec amour. Je souhaite du bonheur à tous.