Bouillie de millet pour kystyby. Kystyby au mil. Vidéo de cuisson de Kystyby

La recette pour faire du kystyby au mil s'adresse à ceux qui en ont assez du kystyby ordinaire avec des pommes de terre, mais qui veulent quelque chose de satisfaisant et de savoureux.

Nombre de portions : 3-4

Une recette très simple de kystybogo au mil de la cuisine tatare étape par étape avec des photos. Facile à préparer à la maison en 45 minutes. Contient seulement 320 kilocalories.

• Temps de préparation : 11 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes
• Quantité de calories : 320 kilocalories
• Nombre de portions : 7 portions
• Occasion : Pour le déjeuner

• Complexité: Recette très simple
• Cuisine nationale: Cuisine tatare
• Type de plat : Plats chauds, Snacks

Ingrédients pour quatre portions

• Lait - 5 verres
• Farine - 350 grammes
• Sel, poivre - - Au goût
• Millet - 250 grammes
• Beurre de ghee - 50 grammes

Préparation étape par étape

1. Les pains plats Kystyby ou simplement kystby ne sont pas difficiles à préparer. La pâte est généralement utilisée sans levain ; tout ce dont vous avez besoin est de l’eau et de la farine. Cependant, personne n'interdit de préparer la pâte avec du lait et des œufs. Dans notre cas, la pâte sera préparée avec du lait) Le Kystyby au mil est un excellent plat pour une collation au déjeuner (ou au goûter du soir). Lecture de la recette :
2. Tout d'abord, on fait la pâte : tamisez la farine, faites-en un trou. Ajoutez progressivement le lait (4 tasses), salez et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache de vos mains. Nous le divisons en parties égales et l'étalons assez finement en nous concentrant sur le diamètre de la poêle dans laquelle nous allons faire frire les pains plats.
3. Faites frire les pains plats des deux côtés.
4. Maintenant, vous devez bien faire bouillir le mil. Ébouillantez d'abord les céréales, puis versez de l'eau salée dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes, puis égouttez l'eau salée, ajoutez un verre de lait, du sucre et du sel au goût. Cuire jusqu'à ébullition.
5. Placer le mil fini sur la moitié du pain plat, couvrir avec le second et graisser le dessus avec du beurre fondu. Vous pouvez également le faire frire dans une poêle des deux côtés.
6. Nos pains plats kystyby au mil sont donc prêts ! Ils doivent être servis chauds, vous pouvez également les graisser avec de l'huile et les saupoudrer d'herbes si vous le souhaitez. Bon appétit!

0h.10 min.

Préparation

1 h.0 min.

Préparer

164Kcal / 100g

Teneur en calories

Enfants, Vacances

L'originalité de la cuisine tatare demeure à ce jour. Les gens appellent aussi ce plat kystyby. La version classique est farcie au mil. Veuillez noter que le mil doit d'abord être arrosé d'eau bouillante ou bouilli pendant plusieurs secondes dans de l'eau bouillante, qui est ensuite égouttée.
Kystyby est un plat national des Bachkirs et des Tatars, familier depuis l'Antiquité et qui est resté presque inchangé jusqu'à nos jours. Ce plat est préparé pour les fêtes religieuses, ainsi qu'en semaine. La base du kystyby est faite de pâte sans levain fourrée de bouillie ou de légumes ; depuis le 19ème siècle, on a commencé à utiliser de la purée de pommes de terre. Mais le classique est quand même le kystyby avec de la bouillie de mil, qui peut également être servi avec de la citrouille. Ici, j'ai aussi utilisé du mil.

L'originalité de la cuisine tatare demeure à ce jour. Les gens appellent aussi ce plat kystyby. La version classique est farcie au mil. Veuillez noter que le mil doit d'abord être arrosé d'eau bouillante ou bouilli pendant plusieurs secondes dans de l'eau bouillante, qui est ensuite égouttée.
Kystyby est un plat national des Bachkirs et des Tatars, familier depuis l'Antiquité et qui est resté presque inchangé jusqu'à nos jours. Ce plat est préparé pour les fêtes religieuses, ainsi qu'en semaine. La base du kystyby est faite de pâte sans levain fourrée de bouillie ou de légumes ; depuis le 19ème siècle, on a commencé à utiliser de la purée de pommes de terre. Mais le classique est quand même le kystyby avec de la bouillie de mil, qui peut également être servi avec de la citrouille. Ici, j'ai aussi utilisé du mil.

L'originalité de la cuisine tatare demeure à ce jour. Les gens appellent aussi ce plat kystyby. La version classique est farcie au mil. Veuillez noter que le mil doit d'abord être arrosé d'eau bouillante ou bouilli pendant plusieurs secondes dans de l'eau bouillante, qui est ensuite égouttée.
Kystyby est un plat national des Bachkirs et des Tatars, familier depuis l'Antiquité et qui est resté presque inchangé jusqu'à nos jours. Ce plat est préparé pour les fêtes religieuses, ainsi qu'en semaine. La base du kystyby est faite de pâte sans levain fourrée de bouillie ou de légumes ; depuis le 19ème siècle, on a commencé à utiliser de la purée de pommes de terre. Mais le classique est quand même le kystyby avec de la bouillie de mil, qui peut également être servi avec de la citrouille. Ici, j'ai aussi utilisé du mil.

Kystyby est un plat tatar et bachkir populaire composé de pains plats ronds pliés en deux et fourrés. La garniture du kystybya est le plus souvent composée de diverses bouillies (par exemple, du mil), de citrouille avec divers additifs. Parfois, ils préparent des garnitures sucrées. En principe, le remplissage peut être n'importe quoi, rien ne vous empêche d'imaginer et de créer dans ce sens.

Nous vous expliquerons comment cuisiner le kystyby à la manière tatare.

La pâte pour pains plats est mieux préparée à partir de papier peint à grains entiers ou de farine d'épeautre, vous pouvez y ajouter de la farine d'avoine ou de seigle, mais pas plus de 1/4 de la quantité totale.

Kystyby Tatar au mil – recette

Ingrédients:

• farine – 300 g;
• eau ou lait moyennement gras – 100 ml;
• beurre naturel – 50 g et un peu plus pour la friture ;
• œuf de poule – 1 pièce;
• sel – 1 pincée.

Pour remplissage:

• céréales de mil – 1,5 tasses ;
• eau – environ 2 verres ou un peu plus ;
• légumes verts frais du jardin;
• beurre – 50 g.

Préparation

Nous cuisinons strictement dans un certain ordre - c'est plus pratique, car dans la phase finale de la cuisson, le gâteau doit être plié rapidement.

Versez de l'eau bouillante sur le mil dans un chaudron, puis égouttez l'eau, versez à nouveau la quantité requise d'eau propre (ou de lait) et mettez-la sur le feu pour cuire.

Parallèlement, mélangez dans un bol la pâte composée de farine tamisée, d'œufs, de lait ou d'eau et de beurre fondu (mais pas chaud) additionnée de sel. Pétrissez bien la pâte, mais pas longtemps, elle ne doit pas être trop dure et collante. Rouler en boule et laisser reposer pendant que nous préparons la garniture.

Cuire la bouillie de millet d'épaisseur moyenne jusqu'à ce qu'elle soit prête. Assaisonner la bouillie avec du beurre, ajouter les herbes hachées. Vous pouvez assaisonner la bouillie avec du poivre noir moulu et de l'ail écrasé. Ajoutez un peu de sel.

Maintenant les pains plats. Étalez la pâte en une couche et découpez les gâteaux avec un couteau à la taille du fond de la poêle dans laquelle nous allons les cuire ; il est plus pratique de le faire en plaçant le couvercle d'une petite casserole sur la couche de pâte. Nous parcourons la surface du pain plat comme un tampon avec un outil spécial appelé chakich ; si nous n'en avons pas, nous appliquons un motif avec une fourchette - il sera plus pratique de plier le pain plat.

Faites frire le pain plat des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez rapidement le pain plat sur une assiette, étalez non moins rapidement une couche uniforme de garniture d'épaisseur moyenne sur la moitié du pain plat et repliez très rapidement la partie libre du pain plat dessus et pressez-la. Il est logique d'ajouter 150 grammes de fromage à pâte dure râpé à la garniture, puis il collera légèrement. Ou vous pouvez saupoudrer la couche de garniture de fromage avant de replier le bord. Servir le kystyby avec du katyk, du kumys ou du thé.

Kystyby aux pommes de terre tatares – recette

Ingrédients:

• katyk ou kéfir – 500 ml;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• farine de blé avec son – 1 cuillère à soupe;
• graisse d'oie fondue - 5 c. cuillères + un peu plus pour la friture ;
• sel – 1 pincée;

Pour remplissage:

Préparation

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réduire en purée, ajouter le beurre, le lait, les herbes finement hachées, l'ail écrasé et le poivre noir moulu. Ajoutez du sel au goût.

Pétrir la pâte avec la farine, les œufs et la graisse d'oie fondue (elle ne doit pas être chaude). Pétrir la pâte, réaliser des galettes (lire la première recette, voir ci-dessus), les faire frire des deux côtés. Nous plaçons rapidement chaque pain plat fini sur un plat, et sur la moitié du pain plat, nous plaçons une couche uniforme de garniture, replions le bord libre et pressons les bords l'un contre l'autre.

Description

Kystyby avec bouillie de mil- un apéritif tatar traditionnel sous forme de pain plat frit farci au mil, qui peut en même temps servir de deuxième plat indépendant. Les kystyby tatars sont particulièrement bons pour le petit-déjeuner, car ils se marient bien avec du thé sucré.

Habituellement, le kystyby est préparé à la maison avec de la purée de pommes de terre. L'option avec de la bouillie de mil est moins courante. Et c'est complètement en vain, car le kystyby au mil selon notre recette étape par étape avec photos s'avère incroyablement savoureux. De plus, tout le monde n'aime pas la bouillie, mais dans cette version, presque personne ne refusera le mil, car il est cuit dans du lait et aromatisé avec une grande quantité de beurre, ce qui le rend étonnamment tendre. N'en doutez même pas : le kystyby à la bouillie de mil selon notre recette sera mangé avec plaisir et apprécié de tous, petits et grands.

Il est temps de préparer ce merveilleux plat tatare !

Ingrédients

• 
  (2 cuillères à soupe.)
• 
  (1 cuillère à soupe.)
• 
  (1,5 cuillère à soupe.)
• 
  (150 ml d'eau froide + 3/4 tasse d'eau bouillante)
• 
  (1 PC.)
• 
  (100g)
• 
  (goût)
• 
  (goût)

Étapes de cuisson

Nous préparons les ingrédients nécessaires au Tatar kystyby.



À partir de 2 cuillères à soupe. farine, 1 œuf et 150 ml d'eau (peut être diluée de moitié avec du lait), pétrir une pâte ferme sans levain, l'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.



1 cuillère à soupe. Versez le mil dans une passoire, rincez abondamment et versez dessus de l'eau bouillante. Lorsque l'eau s'est écoulée des céréales, transférez le mil dans une casserole et versez ¾ c. eau bouillante, couvrez avec un couvercle et une serviette dessus et attendez 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Après cela, versez 1,5 cuillère à soupe. lait, ajoutez du sel et du sucre semoule au goût, mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et faites cuire une bouillie de mil épaisse à feu doux. Éteignez ensuite le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe à la bouillie. l. beurre, mélanger et laisser refroidir.



Dans la pâte infusée, arrachez un morceau de la taille d'une mandarine et étalez-le très fin, puis découpez-en un cercle à l'aide d'une soucoupe. Nous continuons à faire cela jusqu'à ce que la pâte soit finie. Placez les tasses finies côte à côte sur un plan de travail fariné, en vous assurant qu'elles ne se chevauchent pas, et protégez-les des gerçures avec un chiffon humide.



Dans une poêle chaude et sèche, faire revenir les tortillas des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après avoir retourné, graisser le côté doré avec du beurre pour qu'il soit tendre et juteux. Placez les pains plats finis en pile, huilez-les et couvrez-les d'un torchon pour qu'ils ne rassissent pas..



Après cela, mettez du mil sur la moitié de chaque pain plat et recouvrez-le avec l'autre moitié pour créer une forme de croissant.



Le kystyby prêt à l'emploi avec de la bouillie de mil semble très appétissant.



Il faut les servir chauds, car refroidis, ils sont beaucoup moins savoureux.



Si les kystybys tatars refroidissent pendant la cuisson, ils doivent être huilés et chauffés au micro-ondes, puis mis sur la table seulement.



Bon appétit!

Le secret d'une telle popularité réside dans la facilité de préparation et la composition des ingrédients. Le plat s'avère très satisfaisant, il peut donc facilement passer pour le plat principal. De plus, il a été noté à plusieurs reprises que le kystyby était particulièrement apprécié des hommes.

Il existe donc deux recettes classiques pour faire du kystyby : avec des pommes de terre et du mil.

Comment faire cuire du kystyby avec des pommes de terre

En plus du fait que le kystyby soit un plat très satisfaisant, il est également savoureux et peu coûteux. Une excellente option pour les végétariens également.

Ingrédients:

• 0,5 l de lait (pour la pâte), 100-150 ml (pour la garniture)
• une pincée de soda,
• 0,5 cuillère à café de sel,
• 1 kg de farine,
• 2 œufs (1 pour la pâte, 1 pour la garniture),
• 150-200 ml d'huile végétale,
• 1 kg de pommes de terre,
• 50g de beurre,
• 1 oignon.

Recette:

Comment faire cuire le kystyby avec du mil

La technologie de cuisson est absolument la même et la garniture est de la bouillie de mil. Cette recette pour faire du kystyby me semble encore plus simple.

Alors, pendant que la pâte mûrit, préparez la bouillie de mil.

Ingrédients:

• 250 g de céréales de mil,
• 4 verres d'eau,
• 250 ml de lait,
• sel,
• 50 g de beurre.

Recette:

1. Rincez les céréales et placez-les dans une casserole à moitié remplie d'eau. Cuire 10 minutes.
2. Puis égouttez l'excès d'eau, ajoutez du sel et faites cuire dans le lait.
3. Après la cuisson, ajoutez l'huile, fermez le couvercle et laissez reposer encore 10 à 15 minutes.
4. Enduisez le pain plat de bouillie de mil de la même manière que pour les pommes de terre.

• La pâte sans levain a tendance à sécher rapidement. Il est donc préférable de ne pas laisser la pâte crue sur la table, vous pouvez la placer dans un récipient sous un couvercle ou la recouvrir d'un torchon pour qu'elle ne sèche pas.
• Pour la même raison, il est préférable de placer les gâteaux finis les uns sur les autres et de recouvrir le dessus d'une serviette ou d'un bonnet.
• Si la farine dans la poêle commence à brûler avec le temps, vous pouvez essuyer la surface avec une serviette en papier.
• Le Kystyby aux pommes de terre s'avère très savoureux si vous ajoutez des oignons verts à la purée et, au lieu de les faire frire à la fin, utilisez simplement du beurre fondu.
• Si vous n'avez pas mangé (même si c'est difficile à croire), vous pouvez le réchauffer le lendemain dans une poêle avec de l'huile, ce qui rendra le kystyby plus croustillant et appétissant.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué en préparation. Au début, cela prendra environ une heure et demie, mais avec le temps, cela deviendra plus rapide. Une fois que vous aurez cuisiné du kystyby avec des pommes de terre ou de la bouillie de mil, vous l'ajouterez certainement à votre collection de recettes permanentes. Essayez les deux options et choisissez votre préférée. Lequel aimeriez-vous essayer maintenant ?