La courgette est un produit très rentable avec un grand nombre de propriétés bénéfiques. Cette plante de citrouille contient de nombreuses vitamines et minéraux si nécessaires à notre corps. Beaucoup de gens sous-estiment les courgettes et ne les utilisent pas du tout, mais en vain : avec l'ajout d'autres ingrédients, vous pouvez préparer des plats exceptionnellement savoureux.
Avec l'arrivée de la saison des courgettes mûres, que peut-on en faire : elles sont mijotées, farcies, frites, ajoutées aux soupes, aux salades ou servies en cocotte. Si en été nous obtenons tout ce dont nous avons besoin, alors avec l'arrivée du froid, les choses sont différentes. Afin de faire plaisir à votre famille avec des gourmandises à tout moment de l'année, en été, vous devez préparer une salade de courgettes pour l'hiver. De plus, la salade de courgettes marinées ne perd pas toutes ses propriétés bénéfiques.
Habituellement, le goût du plat fini dépend de la façon dont on prépare la salade de courgettes pour l'hiver. Divers assaisonnements et autres composants vous permettent d'obtenir n'importe quel goût - aigre, épicé, salé ou sucré. Pour conserver les courgettes, préparez d'abord une marinade à laquelle sont ajoutés du vinaigre ordinaire, de l'huile de tournesol ou d'olive, du sucre, du sel, ainsi que de l'ail et de l'aneth pour plus de saveur. Pour la salade, hachez les oignons et les carottes ainsi que les courgettes, mélangez-les bien, versez la marinade préparée et placez sur le feu.
La salade de courgettes doit bouillir un peu - environ 15 minutes, après quoi elle sera prête. Avant de rouler les courgettes dans des bocaux, vous devez les stériliser. À la fin de la procédure, les boîtes déjà enroulées sont retournées et enveloppées dans une couverture, après quoi elles sont laissées refroidir pendant environ une journée.
Dans la plupart des recettes, la peau des courgettes n'est pas enlevée, donc à des fins culinaires, on utilise de jeunes fruits sans dommage, dans lesquels la peau est encore assez douce. Remarque : le peeling contient la majeure partie de la vitamine C.
Comment préparer une salade de courgettes pour l'hiver - 15 variétés
L’avantage des salades de courgettes est qu’elles peuvent être combinées avec presque tous les légumes. La conservation avec l'ajout de tomates et de poivrons est une excellente option en accompagnement. Les courgettes peuvent être coupées en lanières, en tranches ou en cubes ; cette dernière option a été utilisée dans notre recette.
Ingrédients:
- Courgettes pelées - 3 kg.
- Tomates - 1,5 kg.
- Poivron doux - 3 pcs.
- Sel - 4 c. l.
- Sucre - 1 verre.
- Huile végétale - 0,5 tasse.
- Vinaigre 9% - 4-5 c. l.
- Ail - 100 g.
- Poivre noir moulu - au goût.
Préparation:
La première étape consiste à couper les courgettes en cubes, que les assistants de cuisine - multi-couteaux, robots culinaires, hachoirs à viande, etc. - font un excellent travail en quelques secondes. Ensuite, vous devez laver les poivrons, après quoi ils sont débarrassés de leurs graines et coupés à nouveau en cubes, comme les courgettes.
Un kilo et demi de tomates doivent être écrasées jusqu'à obtenir une consistance liquide. Si la présence de peau de tomate est inacceptable, la masse est passée au tamis. Pour accélérer le processus d'égouttage de la pulpe de tomate, remuez-la doucement. Vous devez également préparer l'ail - épluchez les gousses puis râpez-les sur une râpe fine ou utilisez un mixeur.
La deuxième étape consiste à préparer les bocaux pour la conservation. La vaisselle est stérilisée ou lavée au lave-vaisselle à haute température. Vous devez également prendre soin des couvercles : remplissez-les d'eau et faites bouillir.
La troisième étape est la préparation de la conservation. Versez l'ail haché dans la pulpe de tomate, puis placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Pendant la cuisson, du sel et du sucre y sont ajoutés.
Pendant que la sauce tomate cuit, ajoutez toutes les courgettes et poivrons hachés. Après ébullition, l'huile végétale et le vinaigre de table sont versés dans la poêle et la salade est laissée cuire pendant 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du poivre noir moulu et mélangez bien le tout. La salade est placée dans des bocaux propres, enroulée et placée couvercle baissé.
Un merveilleux ragoût de légumes qui vous rappellera le goût de l'été par temps froid.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 kg.
- Aubergines - 2 kg.
- Poivron - 1 kg.
- Tomates - 1 kg.
- Oignons - 1 kg.
- Carottes - 1 kg.
- Sel - 50 g.
- Vinaigre de table - 100 ml.
- Sucre - 200 g.
- Huile végétale 0,5 l.
Préparation:
Tous les légumes hachés sont placés dans une casserole et mélangés avec du beurre, du sel et du sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure, après quoi le vinaigre est ajouté, les légumes continuent de mijoter pendant 10 minutes. C'est tout, le ragoût est prêt, il ne reste plus qu'à le mettre dans des bocaux stériles.
Il est préférable de ne pas utiliser de grosses courgettes, car leur goût est inférieur à celui des jeunes. Après avoir retiré le milieu lâche, la partie restante de la courgette sera plus rugueuse que celle d'un jeune fruit.
Une recette délicieuse et saine de salade de courges d'hiver aux oignons et carottes. Il est facile à préparer et sera un bon ajout à la table du dîner.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kg.
- Oignons - 1,5 kg.
- Carottes - 1,5 kg.
- Sel - 3 c. l.
- Sucre - 3 c. l.
- Vinaigre de table - 3 c. l.
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe. l.
Préparation:
Les courgettes doivent être lavées, pelées et coupées en gros cubes. L'oignon est également pelé et coupé en petits cubes. Râpez ensuite les carottes sur une râpe grossière.
Vous devez préparer un récipient pour faire frire les légumes en y versant un verre d'huile de tournesol et en le mettant au feu. L'oignon est placé en premier et ne fait pas trop frire, il suffit de laisser mijoter environ 10 minutes. Ensuite, les carottes sont ajoutées aux oignons, qui sont également cuits pendant 10 minutes. Pendant la cuisson, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. Les courgettes sont disposées en dernier et les légumes sont cuits pendant 10 à 15 minutes.
Il est nécessaire d'ajouter la quantité spécifiée de sel, de sucre et de vinaigre. La masse végétale est mélangée et laissée à feu doux pendant une heure. À la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter du poivre moulu, après quoi la salade est roulée dans des bocaux.
Une solution très savoureuse et inhabituelle avec l'ajout de ketchup épicé. La recette n'est pas du tout compliquée, mais le résultat final est une salade originale.
Ingrédients:
- Courgettes - 5 kg.
- Herbes pour la conservation.
- Ail - 1 objectif.
- Eau - 1,5 l.
- Sucre - 1 verre.
- Sel - 2 c. l.
- Vinaigre de table - 250 ml.
- Ketchup au chili - 250 ml.
Préparation:
Les herbes à conserver sont placées dans des bocaux stérilisés - feuilles de cerisier, cassis, aneth et ail. Les courgettes coupées en rondelles sont ensuite placées. Les ingrédients restants - ketchup, sel, sucre, vinaigre et eau - sont mélangés et portés à ébullition. La marinade préparée est versée dans les bocaux.
Le processus de stérilisation se déroule comme suit : les pots de courgettes sont recouverts de couvercles stériles et placés dans une grande casserole. De l'eau tiède est versée jusqu'aux cintres des canettes, qui doivent être bouillies pendant 10 minutes maximum. pour les petites canettes et jusqu'à 30 min. pour les grands.
Une salade hivernale originale, aussi appelée « Langues de Feu ». Déjà d'après le nom, il ressort clairement que les courgettes marinées selon cette recette séduiront les amateurs d'épices.
Ingrédients:
- Courgettes (courgettes) - 3 kg.
- Poivron - 5 pcs.
- Tomates - 1,5 kg.
- Piment rouge - 1 pc. (ou 2 petits).
- Ail - 100 g.
- Huile végétale - 250 g.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 1 verre.
- Vinaigre de table - 2 c. l.
Préparation:
Les poivrons pelés ainsi que les piments forts sont coupés en gros morceaux pour être ensuite broyés dans un hachoir à viande. Les poivrons préparés, ainsi que les tomates coupées en deux, sont passés dans un hachoir à viande comportant de grands trous à la sortie.
La purée obtenue est placée sur le feu et portée à ébullition. A ce moment, la courgette est préparée : elle est coupée en deux pour retirer les pépins. Si les courgettes sont jeunes, vous n'avez pas besoin de retirer les graines : elles sont suffisamment molles et ne gâcheront pas la salade.
La courgette, coupée dans le sens de la longueur, est coupée en travers au milieu, ce qui donne quatre parties. Ensuite, chaque partie est à nouveau coupée le long du fruit et les morceaux allongés résultants sont coupés transversalement en fines plaques qui, dans leur forme, ressemblent à la langue de la belle-mère.
Ajoutez les courgettes, le sucre, le beurre et le sel dans la poêle avec le mélange bouilli, mélangez le tout et faites bouillir pendant une demi-heure. L'ail et le vinaigre passés au pressoir sont ajoutés à la toute fin, après quoi le mélange est cuit pendant encore 7 minutes.
Les amateurs de courgettes frites pourront également apprécier le goût de leur plat préféré. Et avec de l'ail parfumé, vous vous lécherez les doigts !
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg.
- Ail - 1 tête.
- Huile végétale - 100 g.
- Persil - 5 pcs.
- Aneth - 5 pcs.
- Sel - 1 c.
- Vinaigre 9% - 2 c. l.
Préparation:
Les courgettes coupées en tranches sont salées et laissées 15 minutes, après quoi elles sont frites dans l'huile dans une poêle préchauffée. L'apparition d'une croûte dorée indique que les courgettes sont prêtes. Pendant que la friture est en cours, vous pouvez hacher les herbes et l'ail.
L'huile végétale est bouillie dans un bol séparé et refroidie. Les légumes verts sont placés dans des bocaux et l'huile préparée est versée. Placez les courgettes de manière à ce que l'huile recouvre complètement la couche supérieure. Ce n'est qu'alors que le vinaigre est ajouté, après quoi vous pouvez enrouler les couvercles.
Si vous choisissez des courgettes de différentes couleurs, la salade s'avérera non seulement savoureuse, mais aussi lumineuse.
Une salade fraîche additionnée de champignons, pour laquelle les champignons sont le plus souvent utilisés.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kg.
- Champignons - 1 kg.
- Tomates - 1 kg.
- Aneth - 1 bouquet.
- Persil - 1 bouquet.
- Huile végétale - 200 g.
- Farine - 100 g.
- Poivre - 0,5 c.
- Sel - 2 c. l.
Préparation:
Les courgettes sont draguées dans un bol de farine et frites dans une poêle. Champignons environ 4 min. faire bouillir dans de l'eau bouillante, puis laisser refroidir, couper et laisser mijoter pendant 6 minutes. Il faut également laisser mijoter les tomates et les herbes (2-3 minutes), mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser mijoter encore 5 minutes. Le produit fini est roulé dans des bocaux.
Un apéritif parfumé au persil sera plus que jamais utile, surtout pendant la saison froide. La recette n'est pas compliquée et rapide à préparer.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kg.
- Persil - 200 g.
- Ail - 100 g.
- Huile végétale - 0,5 l.
- Sucre - ¼ tasse.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l.
- Vinaigre 9% - 100 ml.
Préparation:
Les courgettes sont préparées pour être hachées (si le fruit est vieux, il faut peler la peau). Les courgettes sont soigneusement coupées en lanières dans le sens de la longueur ; si nécessaire, les graines peuvent être retirées. Ensuite, les lanières sont coupées en cubes (c'est une méthode manuelle ; si vous avez un robot culinaire, le processus est beaucoup plus rapide).
Les courgettes sont placées dans une casserole dans laquelle sont versés de l'huile de tournesol, du vinaigre, du sel et du sucre. Laissez les courgettes pendant 20 minutes. pour qu'ils libèrent du jus. Pendant ce temps, hachez finement l'ail et le persil.
La poêle avec les courgettes est placée sur le feu, après ébullition, l'ail et le persil hachés sont ajoutés. La salade est cuite environ 5 minutes, puis mise en bocaux et roulée.
Un goût épicé et assez unique attend la salade marinée additionnée de raifort, très appréciée sous nos latitudes et appréciée pour ses propriétés médicinales.
Ingrédients:
- Courgettes - 500 g.
- Raifort au vinaigre - 20 mg.
- Oignons - 100 g.
- Tomates - 100 g.
- Verts - au goût.
Préparation:
Coupez les courgettes en lanières, mélangez-les avec le raifort et laissez infuser 40 minutes. Ensuite, les ingrédients restants sont ajoutés sous forme broyée. Si vous assaisonnez la salade avec de la mayonnaise, elle peut déjà être servie, mais pour la conserver pour l'hiver, il faut la conserver comme dans la recette précédente.
La salade est très simple à préparer : chacun a les ingrédients utilisés, mais le résultat vous surprendra agréablement. Les courgettes aux concombres seront un excellent apéritif pour tout festin.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kg.
- Concombres - 3 kg.
- Carottes - 1 kg.
- Oignons - 1 kg.
- Sel - 10 c.
- Sucre - 20 c.
- Huile végétale - 20 c. l.
Préparation:
Les courgettes et les carottes sont passées dans une râpe grossière. L'oignon est coupé en cubes et les concombres sont coupés en lanières. Le tout est mélangé dans un bol en émail avec le sucre, le sel, le beurre et bouilli pendant 15 minutes. À la fin du processus, la salade est complètement prête.
Cette salade a un goût épicé et un arôme merveilleux. Accompagnée d'un plat de viande, une salade de courgettes à la coréenne sera plus que jamais utile.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 pcs.
- Carottes - 2 pcs.
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 3-4 gousses.
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- Sel - 0,5-1 c.
- Vinaigre 9% - 2 c. l.
- Huile végétale - 6 c. l.
- Assaisonnement coréen - 2 c.
- Persil - 1 petit bouquet.
Préparation:
Utilisez une râpe spéciale pour les carottes coréennes pour hacher les courgettes et les carottes, ce qui donne de longues lanières fines. Ensuite, hachez finement l'oignon et le persil. Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol profond séparé.
Prenez un autre bol (petit) dans lequel sont placés le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile, les épices et l'ail pressé. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et ajoutés au bol avec la salade. Ensuite, vous devez le couvrir avec un couvercle et le mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Cette salade peut déjà être servie, mais pour la consommation hivernale, elle doit être roulée dans des bocaux et stérilisée dans l'eau dans les bocaux. Les pots sont stérilisés pendant des durées différentes, en fonction du volume - 15 à 20 minutes. demi-litre et 30-40 min. pots d'un litre.
Un arôme et un goût inoubliables sont obtenus en ajoutant une grande quantité d'épices. Un choix responsable des épices aidera la salade à se révéler d'une nouvelle manière.
La betterave est un produit que tout le monde peut trouver. L'utilisation en conserve donne à la salade un goût et un arôme intéressants, ainsi qu'une riche couleur rouge. De plus, les betteraves sont très saines et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques.
Ingrédients:
- Courgettes - 4 kg.
- Betteraves - 2 kg.
- Oignon - 2 kg.
- Sucre - 2 cuillères à soupe.
- Sel - 4 c. l.
- Huile végétale - 1 tasse.
- Essence de vinaigre - 3 c. l.
- Cannelle, clous de girofle et poivre noir moulu - au goût.
Préparation:
Tout d'abord, les légumes doivent être préparés - lavés et coupés en cubes. Tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole et cuits pendant environ une demi-heure. Après cuisson, la salade doit être mise en bocaux et mise au four pendant 5 minutes pour pasteuriser.
Des courgettes marinées croustillantes en apéritif se dispersent instantanément sur la table. La recette est pour deux pots d'un demi-litre.
Ingrédients:
- Courgettes - 300-400 g.
- Ail - 2-4 gousses.
- Feuille de cassis et de cerisier
- Parapluies à l'aneth
- Piment fort - au goût
- Eau - 0,5 l.
- Sel - 1 c.
- Sucre - 2 c.
- Vinaigre de table - 50 ml.
- Poivre noir - 5 pcs.
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Graines de moutarde - 1 c.
Préparation:
Prenez un pot stérile au fond duquel sont placés de l'aneth, des feuilles de cassis et de cerisier, du piment et de l'ail (au goût). Ensuite, les courgettes, prédécoupées en tranches, sont placées dans le bocal. Le tout est versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 10 minutes. Ensuite, l'eau doit être vidangée et remplie d'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.
Ensuite, la marinade est préparée : un demi-litre d'eau est versé dans une casserole et porté à ébullition, après quoi les grains de poivre, les feuilles de laurier, le sucre, le sel, le vinaigre et les graines de moutarde sont ajoutés. C'est tout, la marinade est prête. Il faut à nouveau vider l'eau des bocaux et verser la marinade préparée sur les courgettes.
La fin de l'été est caractérisée par une abondance de légumes et les ménagères assidues s'approvisionnent prudemment en conserves. Assortiment de légumes - une combinaison réussie de courgettes avec des concombres, des tomates et d'autres légumes qui vous raviront par une combinaison et un goût inattendus.
Ingrédients:
- Courgettes - 400 g.
- Tomates - 1 kg.
- Concombres - 1 kg.
- Poivron - 400 g.
- Carottes - 1,2 kg.
- Ail - 4 gousses.
- Feuilles de cassis - jusqu'à 8 pcs.
- Aneth - 5 brins.
- Persil - 5 brins.
- Vinaigre de table - 100 ml.
- Eau - 1 litre.
- Sel - 3 c. l.
- Sucre - 3 c. l.
Préparation:
Les carottes, l'ail et les courgettes sont coupés en plusieurs morceaux. Les légumes verts sont placés au fond d'un pot propre, puis des légumes hachés avec des tomates entières et des concombres sont placés. Le pot doit être rempli d'eau bouillante plusieurs fois et laissé pendant 20 minutes à chaque fois. La dernière fois, l'eau est versée dans une casserole dans laquelle sont ajoutés du sel, du sucre et du vinaigre pour la future marinade. Après ébullition, le liquide est versé dans un bocal et enroulé.
Une option complètement opposée pour préparer les courgettes pour l'hiver est d'en faire une friandise sucrée. Les courgettes marinées ressemblent beaucoup à l'ananas, non seulement par leur forme, mais aussi par leur goût. Les amateurs de délices exotiques et les enfants adoreront certainement les ananas.
Ingrédients:
- Courgettes - 0,5 kg.
- Sucre - 80 g.
- Jus d'ananas - 1 cuillère à soupe.
- Acide citrique - 0,5 c.
Préparation:
Les courgettes propres sont pelées et coupées en rondelles de 5 à 7 mm. Le milieu de l'anneau est retiré des graines, il est plus pratique de l'extraire avec un verre d'un diamètre approprié.
La prochaine étape consiste à préparer la marinade. Un verre de jus d'ananas est versé dans une casserole, du sucre et des courgettes hachées y sont ajoutés. Le récipient est placé sur le feu et bouilli pendant 15 minutes. Après avoir préparé les « ananas », il ne reste plus qu’à les rouler dans des bocaux stériles. Bon appétit!
Bonjour mes chers amis! Je continue le sujet de la préparation de l'hiver. Et aujourd'hui, je vais vous parler des salades de courgettes, en conserve de différentes manières et avec différents ingrédients. Mais en même temps, ils s'avèrent tous très savoureux.
Une autre chose que j'aime dans ces recettes, c'est qu'elles se préparent assez rapidement et peuvent être conservées sans problème dans un appartement. S’il y avait un endroit, nous trouverions quelque chose à y mettre. Si vous aimez ce légume, je vous recommande des recettes incroyablement délicieuses. Accompagnés par exemple d'un accompagnement de pommes de terre et de viande, ils accompagneront à merveille la table en hiver.
Pourquoi, à table, ce n'est pas une honte de présenter de telles salades sur la table de fête et de régaler les invités. Sans trop de modestie, mes invités vantent toujours ces préparatifs. Je choisis simplement les meilleures méthodes pour moi, que je partagerai avec vous aujourd'hui.
Et bien que le jeune légume soit plus tendre et n’ait pas besoin d’être pelé ni épépiné, il n’est pas nécessaire de le choisir. Si la peau est déjà épaisse, retirez-la. Et découpez les grosses graines du noyau.
Cette option de préparation est ma préférée, c’est celle avec laquelle je cuisine le plus souvent. La salade s'avère tout simplement incroyablement délicieuse. C'est très simple et rapide à préparer. Assurez-vous de l'essayer.
Ingrédients:
- courgettes – 1 kg
- poivron – 500 gr
- ail – 7 gousses
- concentré de tomate – 200 gr
- feuille de laurier – 3 pcs.
- huile végétale – 50 ml
- grains de poivre noir – 6 pcs.
- pois au piment de la Jamaïque – 4 pcs.
- vinaigre 9% - 50 ml
- sucre – 2 cuillères à soupe
- sel – 0,5 cuillère à soupe
- eau – 300 ml
Mode de cuisson :
1. Rincez les courgettes, épluchez-les et retirez les graines. Coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole.
Si votre légume est jeune, vous n'avez pas besoin de peler la peau ni de retirer les graines.
2. Lavez le poivron et retirez toutes les graines et membranes à l'intérieur. Coupez-les en mêmes cubes et placez-les dans une casserole avec les courgettes.
3. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, la pâte de tomate et remplissez d'eau claire. Mélangez le tout.
4. Placer sur le feu et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 30 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que rien ne brûle.
5. Au bout d'une demi-heure, les légumes deviendront déjà mous. Ajoutez-y de l'ail finement haché, des feuilles de laurier cassées, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 2 minutes. À la toute fin, versez le vinaigre, remuez et éteignez le feu.
6. Placez le tout dans des bocaux stériles afin que les feuilles de laurier et les grains de poivre pénètrent dans chaque bocal. Couvrez ensuite les bocaux avec des couvercles et roulez-les. Placer dans un endroit chaud et couvrir d'une couverture. Laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Vous obtiendrez une très belle salade avec un goût légèrement sucré et une légère acidité. Ce que j'aime le plus. J'espère que tu l'aimes aussi.
La plus délicieuse salade de courgettes, poivrons doux et tomates
Une excellente méthode de préparation, sans stérilisation. Cela signifie que cela se fait beaucoup plus rapidement. La salade s'appelle « Yurcha ». En hiver, sur la table du Nouvel An, une telle salade conviendra parfaitement. Mais pourquoi seulement pour le Nouvel An, il ne sera pas non plus déplacé sur une table de tous les jours. Une telle collation sera toujours en place.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kg
- Poivron – 1 kg
- Tomates – 1kg
- Ail - 3 têtes
- Aneth, persil - un bouquet chacun
- Huile végétale - 250 ml
- Sucre - 200 gr
- Sel - 2 cuillères à soupe sans lame
- Vinaigre 9% – 100 ml
Mode de cuisson :
1. Passez les tomates et l'ail dans un hachoir à viande et placez-les dans une casserole. Ajoutez-y des légumes verts finement hachés. Cela comprend également l'huile végétale, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout et placez sur feu doux.
2. Commençons maintenant à hacher les légumes restants. Rincez le poivron et retirez les graines de l'intérieur. Puis coupez-le en lanières.
3. Lavez les courgettes. Coupez les « mégots » des deux côtés. Et coupez-les en cubes. La taille des cubes est arbitraire, selon votre goût.
4. Pendant que nous hachions les légumes, les tomates commençaient à peine à bouillir. Ajoutez du feu. Envoyez-leur des poivrons et des courgettes. Remuer et porter à ébullition. Lorsque le tout bout, baissez à nouveau le feu et laissez mijoter à découvert pendant 35 minutes en remuant de temps en temps. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
Pendant que tout cuit, vous pouvez stériliser les bocaux, par exemple au micro-ondes. Versez un peu d'eau dans le fond et laissez reposer 2 minutes à pleine puissance. Une méthode de stérilisation très rapide. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes.
5. Remplissez tous les bocaux préparés jusqu'en haut avec la salade préparée et retroussez les couvercles. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. Il n'est pas nécessaire de les retourner. Mettez ensuite les bocaux refroidis dans vos bacs.
À partir des ingrédients proposés, vous obtenez 9 pots d'un demi-litre d'une merveilleuse collation savoureuse pour l'hiver.
Recette pas à pas avec carottes et oignons en bocaux, sans stérilisation
Une recette très simple qui ne vous prendra pas beaucoup de temps à préparer. Mais c'est très savoureux. Une merveilleuse préparation pour l'hiver. Vous ne regretterez pas.
Ingrédients:
- Jeunes courgettes - 3 kg
- Oignon vert – 1 kg
- Carottes - 1 kg
Pour la marinade :
- Eau - 1 litre
- Sucre - 200 gr
- Sel - au goût
- Ail - 4 gousses
- Vinaigre 9% – 200 ml
- Épices - au goût
- Huile végétale - 300 ml
Préparation:
1. Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes directement avec la peau. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez les oignons verts en petits morceaux. Et mettez le tout dans un plat émaillé.
Les oignons verts peuvent être remplacés par des oignons, puis coupés en demi-anneaux.
2. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et les épices. Hachez l'ail et ajoutez-le également à l'eau. Laissez mijoter un peu la marinade, puis ajoutez le vinaigre. Après avoir ajouté le vinaigre, attendez qu'il bout et versez-le dans la salade. Laisser infuser 1 à 2 heures.
3. Ajoutez ensuite de l'huile végétale. Remuer et mettre sur le feu jusqu'à ébullition. Après ébullition, laissez cuire encore 15 minutes en remuant. Après cela, versez dans des bocaux stérilisés préparés.
4. Après avoir versé dans les bocaux, retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et placez-les dans un endroit chaud, recouvert d'une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse. Vous pourrez ensuite le mettre à l'endroit où vous stockez toutes les préparations. Et en hiver, lorsque vous ouvrirez une telle salade et la goûterez, vous ressentirez le goût de l'été.
Préparations d'hiver "Langue de belle-mère" - la meilleure recette
C'est le nom original de cette recette de nos légumes en conserve. Je pense que le nom vient d'une coupe spéciale. Mais prenons les choses dans l'ordre.
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg
- Tomates – 1kg
- Gros poivron - 1 pc.
- Piment fort - au goût
- Ail - 5-6 gousses
Pour la marinade :
- Vinaigre - 70 ml
- Huile végétale - 100 g
- Sucre - 100 gr
- Sel - 1 cuillère à soupe
Préparation:
1. Épluchez les courgettes et coupez les graines. Coupez-les en deux puis coupez chaque moitié en 4 morceaux. Cela facilitera leur découpe. Coupez-les en grosses barres rectangulaires.
2. Broyez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Versez cette pâte dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et mettez le feu. Attendez que ça bout et laissez cuire 7 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez-y ensuite les courgettes hachées et remuez. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Vous voulez qu’ils deviennent mous, mais pas qu’ils s’effondrent. Remuez-les doucement. 10 minutes avant la fin, ajoutez l'ail finement haché et versez le vinaigre.
4. Pendant qu'elle est chaude, placez la salade dans des bocaux stériles préparés. Enveloppez les couvercles, baissez le cou et placez-les dans un endroit chaud sous une couverture jusqu'à refroidissement. Ensuite, rangez simplement les conserves dans votre espace de stockage. Vous aurez une collation hivernale tout simplement délicieuse.
Vidéo sur la façon de préparer un apéritif de courgettes et de carottes à la coréenne
Merveilleuse nourriture délicieuse pour l'hiver à la coréenne. J'aime beaucoup la cuisine coréenne, c'est pourquoi je conserve aussi les légumes de cette façon pour une utilisation future. Regardez une recette vidéo intéressante pour préparer cette merveilleuse préparation.
Ingrédients:
- Jeunes courgettes - 2 pièces
- Carottes - 2 pcs.
- Oignons - 1 pc.
- Gros poivron doux - 1 pc.
- Ail - 5-6 gousses
- Herbes fraîches - un bouquet
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Assaisonnement coréen - 1 cuillère à soupe
- Piment moulu - au goût
- Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe
- Huile végétale - 100 ml
Et commençons à regarder et à préparer une excellente collation pour l'hiver.
Mon mari aime le plus cette salade, mais j'utilise, comme ici, un assaisonnement coréen peu épicé. Mais c'est une question de goût. Essayez et évaluez. Je suis sûr que vous l'aimerez.
Cuisiner « Oncle Bens » à partir de courgettes avec de la pâte de tomate
Mais un collègue de travail m'a récemment partagé cette recette. Je l'ai déjà goûté, c'est tout simplement génial. Cela s'est avéré incroyablement délicieux. Je vous le recommande également.
Ingrédients:
- Carottes – 500 gr
- Oignon - 500 gr
- Jeunes courgettes - 2,5 kg
- Piment doux – 500 gr
- Tomates – 1,5 kg
- Eau - 1 verre
- Huile végétale - 0,5 tasse
- Pâte de tomate - 5-6 cuillères à soupe
- Sucre - 0,5 tasse
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre 9% – 0,75 g
Préparation:
1. Commençons par la marinade. Versez le sucre et le sel dans une casserole avec de l'eau. Ajouter l'huile végétale et le vinaigre. Ajouter le concentré de tomate, remuer et porter à ébullition.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes. Ajoutez-le à la poêle avec la marinade et laissez cuire 7 à 10 minutes. Coupez ensuite l'oignon en demi-rondelles, ajoutez-le et laissez mijoter encore 10 minutes. Coupez les courgettes en gros cubes et ajoutez-les au reste des légumes. Laisser mijoter couvercle fermé pendant 15 minutes.
Si vos courgettes ne sont plus jeunes, épluchez d’abord la peau et coupez les graines.
3. Lavez le poivron et retirez les graines, puis coupez-le en gros cubes. Ajoutez-le dans la poêle et laissez mijoter pendant 15 minutes. Enfin, placez les tomates finement hachées dans la poêle et laissez mijoter encore 25 minutes, puis dégustez. Si quelque chose manque, ajoutez-le.
4. Quand tout est prêt, versez dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles. Placez les bocaux dans un endroit chaud, col vers le bas, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.
Vous obtiendrez une salade merveilleuse et savoureuse, impossible à distinguer de celle achetée en magasin. Profitez-en pour essayer cette délicieuse gâterie.
Courgettes pour l'hiver, comme les champignons de lait
Essayez également cette option. Vous ressentirez le goût des champignons de lait. Une recette très inhabituelle, mais j'ai bien aimé. Cette entrée s'intégrera très harmonieusement sur une table de fêtes.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kg
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 6 cuillères à soupe
- Huile végétale - 1 tasse
- Aneth et persil - un bouquet chacun
- Vinaigre 9% - 0,5 tasse
- Ail - 2-4 gousses
Préparation:
1. Épluchez les courgettes et retirez les graines. Couper en cubes et placer dans un bol profond. Ajouter les herbes et l'ail finement hachés, le sel, le sucre et le poivre moulu. Versez l'huile végétale et le vinaigre. Mélangez bien le tout et laissez infuser 3 heures.
2. Après cela, répartissez uniformément la salade dans des bocaux stérilisés. Répartissez également le reste de la saumure dans des bocaux. Placez les bocaux dans une casserole avec de l'eau. Couvrez-les avec des couvercles. Mettez le gaz jusqu'à ébullition.
Placez un torchon au fond de la casserole pour éviter que les bocaux ne se cassent. L'eau doit être versée de manière à ce qu'il reste environ 1 cm jusqu'au col du réservoir.
3. Dès que l'eau bout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez sur le feu pendant 15 minutes. Retirez ensuite les bocaux et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux, couvrez de quelque chose de chaud et laissez refroidir, cela prendra environ une journée. En hiver, vous apprécierez un goût incroyable.
Délicieuse recette d'apéritifs de courgettes et d'aubergines
Je ne peux m’empêcher de vous parler de cette méthode de préparation de l’hiver. Il s'avère que c'est une superbe salade. La combinaison de légumes ici est choisie pour que le goût soit tout simplement excellent. Prenez le temps de le préparer et vous en serez ravi.
Ingrédients:
- Courgettes – 1 kg
- Aubergines – 1 kg
- Carottes - 0,5 kg
- Vinaigre - 9% - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 200 gr
- Poivron doux – 400 gr
- Tomates – 400 gr
- Piment fort - 1 pc.
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à soupe
- Ail – 50 gr
- Oignon – 500 gr
- Basilic séché - 20 g
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
Préparation:
1. Épluchez les courgettes, retirez les graines et coupez-les en petits cubes. Lavez l'aubergine et coupez-la également. Épluchez l'oignon et coupez-le également en cubes. Retirez les graines des piments doux et piquants et hachez-les finement.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites une croix sur le dessus des tomates, versez dessus de l'eau bouillante et épluchez-les. Après cela, râpez sur une râpe grossière.
3. Faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile végétale. Placez-y les courgettes. En les remuant de temps en temps, faites frire pendant 15 minutes. Faites revenir les aubergines 15 minutes dans une autre poêle.
4. Dans une troisième poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes et faites revenir 10 minutes. Ajoutez ensuite les piments doux et piquants. Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes.
5. Placez les légumes préparés dans une poêle avec les courgettes, versez dessus les tomates râpées et mélangez bien. Fermez ensuite le couvercle et laissez mijoter 10 minutes.
6. Après cela, ajoutez encore 3 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel, du poivre, du basilic et du laurier. Et bien sûr, remuez et laissez mijoter encore 20 minutes avec le couvercle fermé. 5 minutes avant la préparation, versez 1 cuillère à soupe de vinaigre et d'ail finement haché.
7. Placez le sauté fini dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles et placez le fond vers le haut. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. Conservez ensuite les pots dans un endroit sombre et frais.
Ce sont les recettes simples et incroyablement délicieuses que je vous ai préparées aujourd'hui. J'espère vraiment que vous en aimerez au moins un. Choisissez et préparez-vous de merveilleuses collations d'hiver.
Tous décoreront parfaitement votre dîner ou votre table de fête. Les proches et les invités seront ravis de la collation proposée. Bon appétit!
Préparations de courgettes pour l'hiver
Nous aimons tous les courgettes et les cultivons dans notre jardin. Beaucoup de gens aiment les déguster frits et en salade. Bien entendu, nous souhaitons tous exploiter pleinement notre récolte.La conservation y contribue.
Nous présenterons à votre attention plusieurs salades simples pour préparer les courgettes pour l'hiver, ils vous raviront par leur goût tout au long de la saison hivernale.
- Courgettes pour l'hiver "Été"
Salade de courgettes à la mayonnaise pour l'hiver « Caviar paresseux »
Cette salade s’adresse à ceux qui aiment le caviar de courgettes, mais qui n’ont pas le temps de le préparer en raison de la complexité du processus. La salade s'avère être quelque chose entre un ragoût et du caviar. Parfait pour tous les plats principaux. Même les enfants apprécieront son goût très délicat, mais il est si difficile de les nourrir avec des légumes. En hiver, cette salade peut être donnée aux enfants, à l'aide d'un mixeur car il n'y a pas de vinaigre.
Cette salade vous ravira dans le froid hivernal, vous rappelant l'été. Nous allons maintenant vous expliquer comment le préparer.
- Courgettes – 3 kg;
- Carottes – 0,5 kg;
- Oignon – 0,5 kg;
- Tomates – 1 kg;
- Huile de tournesol raffinée – 0,5 tasse ;
- Sel au goût ;
- Feuille de laurier;
- Poivre noir moulu au goût (facultatif);
- Mayonnaise – 2 cuillères à soupe.
Commençons à cuisiner :
Étape 1. La première chose à faire est de préparer les légumes :
a) Lavez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière.
Râper les courgettes b) Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
Râper les carottes sur une râpe grossière c) Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et mettez-le dans l’eau pendant 10 minutes pour qu’il en ressorte l’excès d’amertume dont nous n’avons pas besoin. Coupez-le en gros demi-anneaux ou en quartiers.
Couper l'oignon en demi-rondelles Étape 2. Placez une grande poêle ou une poêle en aluminium sur le feu, c'est dans un récipient tel que votre salade ne collera pas au fond et ne brûlera pas. Versez l'huile dans un récipient. Quand il est chaud, versez-y l’oignon et laissez-le libérer son jus, ne le laissez pas frire, laissez-le simplement mijoter.
Étape 3. Lorsque l'oignon a déjà libéré son jus, ajoutez les carottes et laissez-les cuire de la même manière.
Étape 5. Pendant que les courgettes libèrent leur jus, coupez les tomates en cubes. Dès que les courgettes commencent à bouillir, ajoutez les tomates.
Couper les tomates en cubes Pendant que votre salade mijote, stérilisez les bocaux.
Étape 6. La salade doit atteindre l'état d'un ragoût, retirez-la du feu et mettez-y 2 cuillères à soupe de mayonnaise, plus si vous le souhaitez. Il agira comme conservateur en raison du manque de vinaigre dans la salade.
Étape 7. Placer dans des bocaux et mettre à stériliser. Stérilisez les bocaux de 0,5 litre pendant 10 minutes.
On le sort, on l'enroule et on le laisse refroidir à l'envers.
salade de courgettes à la mayonnaise Votre salade est prête !
Salade de courgettes « Donbass »
La salade Donbass savoureuse et épicée plaira certainement à votre goût avec son goût frais et aigre. On a l'impression qu'il vient d'être préparé. L'arôme des légumes verts dans cette salade lui confère un goût unique d'été et de fraîcheur. Diversifie agréablement l’alimentation hivernale.
Cette recette était utilisée par nos grands-mères, mais a été un peu oubliée. Souvenons-nous ensemble de cette recette et préparons un morceau d'été.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Courgettes – 3 kg;
- Poivron doux – 1 kg;
- Ail – 100 g;
- Sucre – 4 cuillères à soupe ;
- Vinaigre – 150 g;
- Huile végétale raffinée – 200 g;
- Verts – plus d’aneth et de persil.
Commençons à cuisiner :
Étape 1. Tout d’abord, préparez les légumes :
a) Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en cubes de taille moyenne.
b) Il est conseillé de choisir des poivrons charnus. Lavez-le et coupez-le en lanières pour que la taille de la courgette et du poivron soit à peu près la même.
c) Épluchez l'ail et hachez-le le plus finement possible.
d) Lavez les légumes verts et laissez-les égoutter, placez-les sur un torchon, hachez-les finement, un peu plus gros que pour une soupe.
Étape 2. Mettez tous les légumes et herbes dans une casserole, ajoutez l'ail, le sucre, l'huile et le vinaigre et laissez infuser 6 heures en remuant de temps en temps.
Étape 3. Lorsque votre salade a déjà infusé et libéré ses jus, mettez-la sur le feu et portez à ébullition, faites bouillir 5 minutes, pas plus.
Étape 4. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler et laisser refroidir à l'envers.
Bon appétit!
Courgettes pour l'hiver "Été"
Cette salade est très riche en verdure et a un goût estival vif ; en hiver, quand il y a si peu de verdure et de fraîcheur, cette salade est exactement ce dont vous avez besoin. Ouvrir un pot de cette salade dans le froid hivernal apportera beaucoup de plaisir et de plaisir.
Nos grands-mères n'avaient pas accès à un congélateur avec congélation à sec pour conserver les herbes et légumes frais, cette recette n'était qu'une aubaine. Aujourd'hui, nous allons le partager avec vous.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Courgettes – 6 kg;
- Ail – 150 g;
- Verts – aneth et persil autant que possible ;
- Sucre – 6 cuillères à soupe ;
- Sel – 4 cuillères à soupe ;
- Huile de tournesol raffinée – 300 g;
- Vinaigre – 300 g.
Commençons à cuisiner :
Étape 1. Préparez les légumes :
a) Lavez les courgettes et coupez-les en cubes de taille moyenne, environ 2 cm.
b) Épluchez l'ail et hachez-le finement.
c) Hachez les légumes verts pas très finement, à peu près comme pour une soupe.
Étape 2. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et le vinaigre. Laisser infuser 4 heures en remuant de temps en temps.
Étape 3. Lorsque la courgette a infusé et libéré tout son jus, mettez-la dans des bocaux préalablement stérilisés et mettez-les à stériliser. Pots de 0,5 pendant 15 minutes.
Étape 4. Sortez-les, roulez-les, retournez-les et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Votre salade d'été est prête !
Bon appétit!
Super( 2 ) Mal( 0 )
Bien qu'ils essaient désormais de congeler de plus en plus pour l'hiver, les délicieuses salades de légumes d'hiver n'ont pas encore été annulées. Je vous propose des recettes de délicieuses préparations hivernales préférées à base de courgettes, que vous pourrez nourrir votre famille pour le dîner et surprendre vos invités en vacances.
La courgette est un légume préféré dans notre famille, même la confiture de courgettes s'envole en trombe, malgré le fait qu'il y a toujours beaucoup d'autres baies, parce que nous vivons dans le village, cela ne pose aucun problème.
Considérant que la courgette est un légume très sain, elle se marie également bien avec presque tous les autres légumes (je pense que « presque » peut être supprimée). Tout le monde aime les délicieuses collations, prenez au moins du caviar de courge, que chaque femme au foyer considère comme son devoir.
J'ai ramené quelques recettes d'Ukraine, on y fait beaucoup de préparations et elles sont très savoureuses. Il y a des recettes qui sont restées de ma grand-mère, elle a vécu toute sa vie au village et mettait constamment de la nourriture en conserve pour sa nombreuse famille.
- 1 Préparations de courgettes, de délicieuses recettes pour l'hiver
- 1.1 Salade de courgettes et poivrons pour l'hiver
- 1.2 Salade de courgettes et tomates pour l'hiver
- 1.3 Salade de courgettes « Langue de belle-mère » pour l'hiver
- 1.4 Salade pour l'hiver de courgettes et carottes
- 1.5 Salade de courgettes à la coréenne pour l'hiver
- 1.6 Salade Oncle Bens de courgettes pour l'hiver
- 1.7 Salade de courgettes à lécher les doigts pour l'hiver
Préparations de courgettes, de délicieuses recettes pour l'hiver
Salade de courgettes et poivrons pour l'hiver
Pour préparer la recette, nous aurons besoin de :
- Deux kilos de jeunes courgettes
- Un kilo et demi de poivron doux
- Un demi-kilo d'oignons
- Une tasse et demie de concentré de tomates ou de tomates pelées
- Bouquet d'aneth et de persil
- Trois cents grammes d'huile végétale
- Verre de sucre cristallisé
- cuillère à soupe de sel
- Cent grammes de vinaigre de table 9%
- Cent grammes d'eau
Comment préparer notre délicieuse salade pour l'hiver :
Tout d'abord, tous les légumes sont soigneusement lavés. Nous coupons les courgettes en petits cubes, elles doivent être jeunes, sans graines ni peau durcies.
Coupez le poivron et retirez les graines, coupées également en petits cubes. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en lanières. Séchez les légumes verts après le lavage. Si vous utilisez des tomates pour la recette, vous devez les conserver dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour retirer la peau et les hacher simplement dans un mixeur.
Tout d'abord, versez l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon, laissez-le revenir un peu. Ajoutez ensuite les légumes et ajoutez de l'eau. Laissez mijoter lentement sous le couvercle pendant environ 20 minutes, après quoi disposez les légumes verts finement hachés. assaisonner avec du sel et du sucre et laisser mijoter encore cinq minutes. À la fin, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore cinq minutes. Placer dans des bocaux, de préférence 0,5 litre, et rouler les couvercles.
Salade de courgettes et tomates pour l'hiver
Pour cela, nous devons prendre :
- Un kilo de jeunes courgettes
- Un kilo et demi de tomates mûres
- Un demi-kilo d'oignons
- Trois cents grammes de gousses d'ail pelées
- Petite gousse de piment fort
- Un tiers de verre d'huile végétale
- Deux cuillères à soupe de sel
- Trois cuillères à soupe de sucre
Comment préparer cette salade :
Pour toutes les salades, j'utilise les courgettes les plus jeunes, qui n'ont pas encore de pépins. Si vous n’y parvenez pas, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines, puis coupez-les en cubes.
Versez l'huile dans une casserole, de préférence à fond épais, ajoutez les cubes de courgettes, assaisonnez de sucre et de sel. Pendant que les courgettes mijotent, lavez et coupez les tomates en tranches et après 10 minutes de cuisson des courgettes, nous les envoyons également cuire.
Maintenant, nous attendons que nos légumes bout et mettons de côté encore 10 minutes, afin de pouvoir ensuite ajouter les oignons à bouillir en lanières. Retirez immédiatement les graines, hachez le piment et émincez l'ail, versez dans la salade bouillante et laissez mijoter encore cinq minutes. Éteignez ensuite le feu et mettez-le dans les bocaux.
Salade de courgettes « Langue de belle-mère » pour l'hiver
L'une des délicieuses salades de courgettes que nous fermons pour l'hiver est probablement la plus populaire, mais chaque femme au foyer ajoute quelque chose de sa préférée.
Ce dont nous aurons besoin pour la salade :
- Un kilo et demi de courgettes
- Un kilo et demi de tomates
- Deux têtes d'ail
- Trois poivrons doux
- Un piment fort
- Un demi-verre d'huile de tournesol
- Trois cuillères de sel
- Quatre cuillères de sucre
- 50 ml de vinaigre de table 9%
Comment cuisiner la « langue de belle-mère » :
Nous lavons, épluchons et coupons les courgettes en tranches en forme de langue, d'un centimètre de large. Nous lavons également les tomates et les poivrons et les coupons en tranches, sans oublier de retirer les graines des poivrons.
Placer les tomates et les poivrons dans un mixeur pour former une masse liquide. Nous épluchons et hachons l'ail séparément, retirons les graines du piment et, si vous le souhaitez, le hachons finement ou le broyons dans un mélangeur.
Nous mettons le mélange tomates-poivres sur le feu jusqu'à ébullition, puis nous y mettons les langues de courgettes et laissons mijoter pendant une demi-heure, et ajoutons immédiatement le sucre et le sel.
Au bout de ce temps, versez le vinaigre dans notre préparation, ajoutez le piment et l'ail, laissez mijoter encore cinq minutes et conditionnez-la bien chaude dans des bocaux.
Salade d'hiver de courgettes et carottes
Nous devrons prendre :
- Deux kilos de courgettes
- Un demi-kilo de carottes
- Un demi-kilo d'oignons
- Un demi-kilo de poivron doux
- Un kilo de tomates
- Litre d'eau
- Un verre d'huile végétale
- Un verre de concentré de tomate
- Deux cents grammes de sucre
- Une cuillère à soupe et demie de sel
- Deux cuillères à soupe de vinaigre 9%
Comment préparer cette salade :
Lavez et nettoyez tous les légumes. Mélangez le concentré de tomate dans une casserole avec de l'eau et de l'huile végétale, ajoutez du sel et du sucre et versez les courgettes que nous avons d'abord coupées en cubes. Laisser mijoter dix minutes après ébullition.
Coupez les poivrons et les oignons en lanières, ajoutez-les aux courgettes et laissez cuire encore dix minutes. Pendant qu'elles mijotent, hachez les carottes sur une râpe, de préférence une râpe coréenne, puis ajoutez-les au reste des légumes, faites cuire le tout ensemble pendant encore dix minutes.
A la fin, ajoutez les tomates que nous coupons également en cubes et versons le vinaigre. Faites cuire à nouveau une dizaine de minutes, puis conditionnez immédiatement dans des petits pots et roulez.
Salade coréenne de courgettes pour l'hiver
Nous devons prendre pour la préparation :
- Trois kilos de courgettes
- Un demi-kilo de carottes
- Un demi-kilo d'oignon
- Un verre d'huile végétale
- Verre de sucre
- Deux cuillères à soupe de sel
- Une cuillère à café d'assaisonnement coréen pour carottes
Comment préparer une salade coréenne de courgettes :
On épluche la courgette, on enlève les pépins si besoin, et on la râpe sur une râpe coréenne, de préférence pas trop fine. Hachez les carottes de la même manière. Nous essayons de couper l'oignon en demi-anneaux aussi finement que possible. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez les épices et le vinaigre.
La salade doit reposer 20 à 30 minutes pour que les légumes absorbent le sel et le sucre. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux, idéalement de 0,5 litre, couvrons avec des couvercles et mettons dans de l'eau bouillante pour la stérilisation. Stérilisez une dizaine de minutes et roulez.
Salade de cheville Bens de courgettes pour l'hiver
La célèbre sauce au portrait d’un homme noir nous a tous marqués à l’époque. La sauce savoureuse s'est bien accompagnée de divers plats d'accompagnement, et quelle viande cela s'est avéré !!! Il n'est pas difficile de faire presque du vrai oncle benz à partir de courgettes. Il s'avère très savoureux et les bocaux sont populaires en hiver.
Ce dont nous avons besoin pour préparer cette sauce :
- Deux kilos de courgettes
- Kilo de tomate
- Trois ampoules
- Cinq poivrons doux
- Trois ampoules
- Un verre d'huile végétale
- Verre de sucre
- Un verre de concentré de tomate
- Litre d'eau
- Un demi-verre de vinaigre 9%
- cuillère à soupe de sel
- cuillère à café d'assaisonnement au curry
Comment cuisiner Oncle Bens avec des courgettes :
Au tout début, on prépare les légumes, on les lave et on les coupe, les courgettes et les tomates en morceaux égaux, le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles.
Ensuite, nous préparons la base de la sauce, mélangeons la pâte de tomate, l'huile, le sel et le sucre dans l'eau. Mettez sur le feu et attendez que ça bout. Ajoutez aussitôt les courgettes, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Après cela, ajoutez des morceaux de poivron et des carottes et des oignons râpés aux courgettes. Nous attendons encore quinze minutes et envoyons les tomates mijoter, nous les faisons également mijoter pendant quinze minutes, mais trois minutes avant la fin, nous ajoutons l'assaisonnement au curry et versons du vinaigre. Nous mettons la sauce dans des bocaux, les roulons et les isolons pendant une journée en les retournant sur les couvercles.
Salade de courgettes à lécher les doigts pour l'hiver
La salade est juste un miracle. Lorsque vous ne savez tout simplement pas avec quoi offrir à votre famille ou que des invités arrivent à l'improviste, vous le sortez, l'ajoutez à des pommes de terre, du riz ou des pâtes et c'est tout, tout le monde est content et rassasié.
Pour la salade nous aurons besoin de :
- Un kilo de courgettes
- 800 grammes de tomate
- Trois ampoules
- Deux carottes
- Deux poivrons doux
- Trois gousses d'ail
- Un quart de tasse d'huile végétale
- Une cuillère à soupe de vinaigre 9%
Comment préparer la salade :
Coupez l'oignon en demi-rondelles et trois carottes, puis faites-les revenir légèrement dans l'huile. Lavez les tomates, séchez-les et broyez-les dans un mixeur. Versez le liquide de tomate dans une casserole, ajoutez les carottes et les oignons frits, assaisonnez de sel et de poivre. On attend que ça bout et on ajoute immédiatement les courgettes et le poivron coupés en cubes.
Pendant que tous les légumes mijotent sous le couvercle, épluchez et écrasez l'ail. Après que la salade ait mijoté pendant 25 minutes, nous ajoutons de l'ail et du vinaigre, laissons cuire encore quinze minutes et emballons la salade dans des bocaux, juste sous les couvercles.
Les courgettes pour l'hiver sont un excellent moyen de conserver tous les nutriments et vitamines des courgettes jusqu'à l'hiver. Lorsque vous préparez des courgettes pour l'hiver selon des recettes éprouvées et les meilleures, la mise en conserve des courgettes est très savoureuse et est peut-être le préféré des gens parmi les légumes, comme les courgettes. Pour préserver la récolte de courgettes, des préparations hivernales maison en sont réalisées, c'est ce que nous allons faire maintenant. Alors, commençons!
Préparations de courgettes pour l'hiver : « Recettes en or »
La courgette est un produit unique qui constitue une part importante des approvisionnements hivernaux. Comme les concombres, ils n'ont pratiquement pas de goût distinct, ce qui signifie qu'avec les compétences appropriées, vous pouvez en cuisiner n'importe quoi. Diverses salades - à la fois végétales et avec divers additifs comme le riz.
Vous pouvez faire du caviar - il existe des centaines de recettes : à partir de légumes cuits au four et crus, avec l'ajout d'ail et de toutes sortes d'épices. Les confitures et compotes sont à base de courgettes, elles sont marinées (comme les concombres et les champignons) et salées.
Pendant la saison des courges, nous faisons tous des préparations hivernales, et malgré le fait que le temps dicte la mode des aliments surgelés et que beaucoup considèrent la mise en conserve comme une relique du passé post-soviétique, la préparation de légumes et de fruits au « format conserve » » est toujours d'actualité.
Lors des froides soirées d'hiver, il est si agréable d'ouvrir un pot de salade de courgettes, ou simplement de tartiner du caviar de courgettes sur du pain. La saison des courgettes touche à sa fin, mais ces délicieux légumes riches en vitamines se conservent facilement jusqu'au printemps. L'essentiel est de choisir la bonne méthode de conservation du produit. Vous pouvez réaliser des préparations de courgettes pour l'hiver avec divers additifs.
Préparer l’hiver est une chose utile, mais cela peut aussi être agréable. Vous vous souvenez de la façon dont commence habituellement la saison des récoltes ? Vous devez trouver les meilleures recettes éprouvées, préparer des bocaux et autres récipients, puis acheter lentement tout ce dont vous avez besoin et faire les préparations.
Et si vous supprimez de cette liste l'étape la plus difficile - la recherche de recettes éprouvées, alors le processus de préparation des préparations hivernales sera très, très agréable. Les préparations à base de courgettes sont un produit sain et savoureux, facile à préparer (et de plus très peu coûteux). Lisez les recettes, choisissez celles qui vous plaisent et cuisinez pour votre santé !
Courgettes coréennes pour l'hiver : recette et tous les secrets
Les légumes marinés à la coréenne sont gravés dans ma mémoire depuis mon enfance. Les notes poivrées vives sont fermement entrées dans nos vies et se sont taillé une large place dans les préparations.
Les courgettes d'hiver coréennes sont probablement l'une des collations les plus délicieuses. Il s'avère épicé, adapté aussi bien à une table de fête qu'à un dîner de famille.
En général, il existe désormais de nombreuses recettes différentes en coréen. La cuisine coréenne est l’une des cuisines les plus anciennes et les plus colorées au monde. Il se caractérise par des plats moyennement épicés qui plaisent à de nombreuses personnes.
De plus, la cuisine coréenne peut être considérée comme l'une des plus saines, car les légumes et les herbes y occupent une place particulière et sont utilisés dans la préparation de presque tous les plats. Préparons des courgettes coréennes pour l'hiver. La recette la plus délicieuse vous expliquera tous les détails étape par étape.
Ingrédients:
- Courgettes - 2,5 kg;
- Poivre bulgare - 0,5 kg;
- Oignon - 0,5 kg;
- Ail - 200 g;
- Carottes - 1 kg;
- Vinaigre 9% - 150 ml ;
- Huile végétale - 1 verre;
- Assaisonnement pour carottes en coréen - 20 g;
- Sucre - 3/4 tasse (210 g) ;
- Sel - 2 c. l.
L'assaisonnement coréen aux carottes donne à cet apéritif son goût caractéristique, le site recommande de le préparer exactement selon cette recette. De plus, préparer une telle collation n'est pas difficile.
Mode de cuisson :
- Épluchez les courgettes et retirez les graines (si les courgettes sont plus mûres). Avec les jeunes courgettes, tout est plus simple : il suffit de retirer la peau. Coupez les courgettes en tranches. Si vous voulez des courgettes croustillantes, ne les coupez pas trop finement. L'épaisseur de chaque cercle doit être d'au moins 1 cm ;
- Les poivrons peuvent être coupés en lanières, les oignons en demi-anneaux. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe à carottes coréenne spéciale ou en fines tranches à l'aide d'un éplucheur de légumes ;
- Placez tous les légumes dans un bol profond. Passer l'ail au presse et l'ajouter au reste des légumes ;
- Versez le vinaigre, ajoutez le sel, le sucre et l'assaisonnement pour carottes coréennes ;
- Faites chauffer l'huile végétale et versez l'huile chaude sur la salade. Mélangez bien, si vous pouvez le faire avec une cuillère, parfait. Lorsqu'il y a beaucoup de légumes et qu'ils sont hachés plus gros, il est plus pratique de les mélanger avec les mains. Et en même temps, vous pouvez pétrir un peu les légumes pour les rendre plus doux et plus juteux ;
- Vous devez maintenant laisser à cette salade le temps de mariner. Couvrir le bol de salade avec un torchon propre et laisser à température ambiante pendant 3 heures. Pendant ce temps, les légumes vont libérer du jus, mariner et absorber l'arôme des assaisonnements ;
- Mélangez bien la salade et placez-la dans des bocaux propres et lavés. Placez les pots de salade dans une casserole d'eau tiède. Portez l'eau à ébullition et stérilisez les bocaux pendant 15 à 30 minutes, selon leur volume. Faire bouillir les couvercles séparément ;
- Nous enroulons la salade coréenne avec des couvercles, retournons les bocaux et les recouvrons de quelque chose de chaud.
Si vous n’avez pas d’assaisonnement prêt à l’emploi pour les carottes coréennes, ce n’est pas grave. Ajoutez simplement du poivron rouge moulu et de la coriandre à la salade.
Que peut-on ajouter aux courgettes coréennes pour l'hiver ?
Une touche d'additifs est un poivron juteux et beau. Pour la quantité de notre recette, 3-4 pièces suffisent. taille moyenne. Les poivrons verts ont fière allure et les poivrons rouges apporteront un maximum de douceur à la salade finie.
Comment faire des assaisonnements de vos propres mains ?
Toutes les épices du set coréen de carottes sont vendues individuellement dans les grands supermarchés sur des étagères à épices. Sortez un moulin à café ou un mortier et réduisez-le en poudre :
- Poivre noir en grains - 1 cuillère à café ;
- Poudre de chili (si vous l'aimez épicé) - sur la pointe d'un couteau ;
- Graines de coriandre - 1 cuillère à café ;
- Ail séché (peut être en granulés) - 1 c.
- La salade coréenne de courgettes acquerra un goût original si vous y ajoutez des graines de sésame légèrement frites ;
- Pour rendre les courgettes de la salade fermes et croustillantes, veillez à les presser légèrement après le lavage ;
- Il est préférable de mélanger les ingrédients de la salade coréenne de courgettes avec vos mains ;
- Avant de la mettre en bocaux, il est logique de goûter la salade et, s'il manque quelque chose, d'ajouter des épices au goût.
Courgettes marinées pour l'hiver : croustillantes et savoureuses
La particularité des courgettes est qu'elles peuvent être combinées avec n'importe quel légume et, comme les caméléons, acquérir leur goût. Par conséquent, il ne sera pas difficile pour la femme au foyer de préparer des courgettes marinées à son goût, en ajoutant ses épices, herbes et légumes préférés.
Les épices et les herbes transforment des produits simples en un ensemble étonnant, aromatique et délicieux. Même les courgettes marinées banales peuvent devenir un plat étonnant. Surtout si vous ouvrez un pot de légumes en plein hiver froid.
Les courgettes épicées marinées peuvent être utilisées comme accompagnement pour n'importe quel plat. Ou préparez-les pour un stockage à long terme. Beaucoup de gens aiment les plats de courgettes. Ils sont frits, cuits au four et en conserve pour l'hiver dans différentes variantes.
Les courgettes marinées pour l'hiver ne s'avèrent pas pires que les concombres marinés. Ils s'avèrent tout aussi savoureux et croustillants.
Par conséquent, les courgettes marinées en hiver peuvent être proposées aux invités en vacances comme collation savoureuse ou mises sur la table pour un dîner tranquille en famille. Considérons ensuite la recette la plus simple de courgettes marinées.
Ingrédients:
- Courgettes - 1,5 kg;
- Ail - 10 gousses;
- Mélange de poivre - 2 c.
- Feuille de laurier - 8 pièces;
- Persil - 1 bouquet;
- clous de girofle - 10 boutons ;
- Aneth - 1 bouquet;
- Coriandre moulue - 1 cuillère à café ;
- Vinaigre 9% - 80 ml ;
- Sucre - 8 cuillères à café;
- Sel - 4 cuillères à café;
- Eau - 1,2 l.
Mode de cuisson :
- Vous pouvez commencer par les verts. Proprement lavé et placé dans une passoire, pendant la période de préparation des autres produits, tout liquide inutile s'écoulera ;
- Pour l'instant, vous pouvez préparer la marinade. Pour cela, portez l'eau à ébullition. Ajoutez ensuite le laurier, les épices et les herbes mélangées ;
- Lorsque le mélange bout, versez le vinaigre dans la casserole ;
- Retirer les plats du feu, ajouter l'huile à la marinade chaude en remuant bien ;
- Pendant que le liquide aromatique refroidit, vous pouvez préparer des courgettes, des herbes et de l'ail pour le marinage ;
- Retirez la peau des courgettes, la peau supérieure de l'ail et démontez-la en tranches. Couper en petits morceaux;
- Comme la courgette est jeune, elle contient encore de minuscules graines très délicates, elles n’auront pratiquement aucun effet sur la saveur, il n’est donc pas nécessaire de les retirer. Coupez le légume entier en fines lanières ;
- Hachez les légumes verts;
- Mélanger les produits hachés dans une casserole de 3-4 litres, de préférence émaillée ;
- Versez la marinade sur le mélange obtenu, même s'il n'est pas complètement refroidi. Lorsque l'ensemble du mélange atteint la température ambiante, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant une journée ;
- Avant de mettre les courgettes marinées dans des bocaux, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés ;
- Étalez le mélange préparé et fermez les bocaux. Vous pouvez désormais les placer dans un endroit plus sûr, où il n’y a pas de soleil et où il fait assez frais.
Salade de courgettes pour l'hiver - recette étape par étape
La salade de courgettes épicée en préparation aujourd'hui est une délicieuse préparation maison, facile à préparer et accessible à tous. Il ne vous faudra pas beaucoup de temps pour le préparer pour l’hiver.
La salade de courgettes a un goût à la fois épicé et délicatement sucré. Avec l'arrivée de la saison des courgettes mûres, que peut-on en faire : elles sont mijotées, farcies, frites, ajoutées aux soupes, aux salades ou servies en cocotte.
Si en été nous obtenons tout ce dont nous avons besoin, alors avec l'arrivée du froid, les choses sont différentes. Afin de faire plaisir à votre famille avec des gourmandises à tout moment de l'année, en été, vous devez préparer une salade de courgettes pour l'hiver. De plus, la salade de courgettes marinées ne perd pas toutes ses propriétés bénéfiques.
Habituellement, le goût du plat fini dépend de la façon dont on prépare la salade de courgettes pour l'hiver. Divers assaisonnements et autres composants vous permettent d'obtenir n'importe quel goût - aigre, épicé, salé ou sucré.
Pour conserver les courgettes, préparez d'abord une marinade à laquelle sont ajoutés du vinaigre ordinaire, de l'huile de tournesol ou d'olive, du sucre, du sel, ainsi que de l'ail et de l'aneth pour plus de saveur. Pour la salade, hachez les oignons et les carottes ainsi que les courgettes, mélangez-les bien, versez la marinade préparée et placez sur le feu.
L’avantage des salades de courgettes est qu’elles peuvent être combinées avec presque tous les légumes. Les aliments en conserve additionnés de tomates et de poivrons sont une excellente option comme plat d'accompagnement. Les courgettes peuvent être coupées en lanières, en tranches ou en cubes ; cette dernière option a été utilisée dans notre prochaine recette.
Ingrédients:
- Courgettes pelées – 3 kg ;
- Poivron – 3 pièces;
- Tomates – 1,5 kg;
- Huile végétale – 0,5 tasse ;
- Vinaigre 9% – 4-5 c. l.;
- Poivre noir moulu - au goût ;
- Ail – 100 g;
- Sucre – 1 verre;
- Sel – 4 cuillères à soupe. l.
Mode de cuisson :
- La première étape consiste à couper les courgettes en cubes, dont les assistants de cuisine - multi-couteaux, robots culinaires, hachoirs à viande - font un excellent travail en quelques secondes ;
- Ensuite, vous devez laver les poivrons, après quoi ils sont débarrassés de leurs graines et à nouveau coupés en cubes, comme les courgettes ;
- 1,5 kg. Les tomates doivent être écrasées jusqu'à obtenir une consistance liquide. Si la présence de peau de tomate est inacceptable, la masse est passée au tamis. Pour accélérer le processus d'égouttage de la pulpe de tomate, remuez-la doucement ;
- Ensuite, vous devez préparer l'ail - épluchez les gousses puis râpez-les sur une râpe fine ou utilisez un mixeur ;
- La deuxième étape consiste à préparer les bocaux pour la conservation. La vaisselle est stérilisée ou lavée au lave-vaisselle à haute température. Vous devez également prendre soin des couvercles : remplissez-les d'eau et faites bouillir ;
- La troisième étape est la préparation de la conservation. Versez l'ail haché dans la pulpe de tomate, puis placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Pendant la cuisson, du sel et du sucre sont ajoutés ;
- Pendant que la sauce tomate cuit, ajoutez toutes les courgettes hachées et le poivre ;
- Après ébullition, l'huile végétale et le vinaigre de table sont versés dans la poêle et la salade est laissée cuire pendant 40 minutes ;
- En fin de cuisson, ajoutez du poivre noir moulu et mélangez bien le tout. La salade est placée dans des bocaux propres, enroulée et placée couvercle baissé.
Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette simple de caviar de courgettes
Le caviar de courgettes, qui se conserve bien en hiver, n'est pas seulement une délicieuse collation hivernale, mais aussi une excellente façon de transformer les courgettes. Il existe un très grand nombre de recettes de caviar de courge : probablement autant qu'il y a de femmes dans ce monde.
Après tout, chacun ajoute quelque chose de différent à la recette et obtient un tout nouveau produit à déguster. Un délicieux caviar d'hiver de courgettes, cuit selon cette recette, s'avérera incroyablement savoureux. Il est également incroyablement beau et aura fière allure sur la table.
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg;
- Tomates - 300 g;
- Oignon - 300 g;
- Carottes - 300 g;
- Ail - 1 tête;
- Vinaigre - 1/4 tasse;
- Huile de tournesol - 0,5 tasse ;
- Poivre noir moulu - au goût ;
- Sucre - au goût ;
- Sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Pour préparer cette recette, prenez une casserole de cinq litres à fond épais pour accueillir tout le mélange de légumes hachés ;
- Nous suivons le principe de base de la cuisine : ajoutez d'abord les légumes plus durs et plus denses, et en dernier ceux qui sont mous et cuisent rapidement ;
- Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en cubes ;
- Coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole dans l'huile légèrement chaude;
- Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et placez-les dans une casserole ;
- Coupez les jeunes courgettes en cubes ainsi que la peau juteuse. Si vous en trouvez un ancien, retirez les graines avec une cuillère ;
- Faites mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et libèrent du jus, les oignons doivent devenir transparents ;
- Placer dessus les tranches de courgettes;
- Viennent ensuite les tomates pelées et hachées. Comme vous l’avez remarqué, nous n’avons pas ajouté de sel intentionnellement. Cela donne une grande quantité de liquide, dont nous n'avons pas du tout besoin ;
- Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans couvrir la poêle avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire ;
- Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Nous l'avons obtenu avec une belle couleur marron clair, une consistance délicate et aérée. Nous remettons le tout dans la poêle, et maintenant nous allons l'amener au goût et à l'épaisseur désirés ;
- Ajoutez du concentré de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Et aussi du sel et du sucre. Mélangez soigneusement le tout et faites bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère un peu liquide, faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée ;
- Placer chaud dans des bocaux stérilisés préparés. Couvrir avec les couvercles bouillis, retourner et couvrir d'une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans une cave fraîche.
Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser 15 à 20 minutes et laissez refroidir. Maintenant, étalez-le sur un morceau de pain noir et mangez-le avec plaisir. Bon appétit!
Courgettes à lécher les doigts - une délicieuse préparation pour l'hiver
Les courgettes à lécher les doigts sont délicieuses et assez faciles à préparer.
Ingrédients:
- Courgettes pelées - 3 kg;
- Tomates - 0,5 kg;
- Poivron (rouge, doux) - 1 kg;
- Ail - 2 têtes;
- Piment - 2 pièces;
- Huile raffinée - 1 verre;
- Vinaigre 9 % - 0,5 tasse ;
- Sucre - 1 verre;
- Sel - 2 c.
Mode de cuisson :
- Coupez les courgettes en gros morceaux (cela est nécessaire pour que les courgettes ne débordent pas pendant le processus) ;
- Nous transformons les tomates et les poivrons en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, les mettons dans une casserole, versons le sel, le sucre, versons l'huile, ajoutons l'ail haché (vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande ou un mixeur avec des tomates et poivrons). Le mélange doit être bien mélangé ;
- Placer les courgettes dans une casserole avec le mélange de légumes, bien mélanger, couvrir avec un couvercle et mettre sur feu moyen ;
- Lorsque le mélange bout, vous devez le laisser sur le feu pendant encore vingt minutes (si le mélange bout trop, vous devez alors baisser le feu) ;
- Ajoutez ensuite le vinaigre, mélangez, faites chauffer deux minutes et mettez dans des bocaux (pré-stérilisés), puis roulez.
Courgettes comme champignons de lait : une recette pas à pas pour l'hiver
Réaliser des préparations maison pour l'hiver est un véritable art. Après tout, il faut non seulement rendre les légumes savoureux et inhabituels, mais également préserver toutes leurs propriétés bénéfiques. Les courgettes comme les champignons de lait sont une recette hivernale qui vous surprendra par sa simplicité. Les légumes s'avèrent très nourrissants, aromatiques, avec un arrière-goût raffiné.
Ingrédients:
- Courgettes – 1,6 kg ;
- Huile végétale – 130 g;
- Vinaigre 9 % – 0,6 tasse ;
- Ail – 6 gousses ;
- Poivre moulu – 1 cuillère à café ;
- Mélange d'aneth et de persil – 70 g;
- Sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
- Sel iodé – 1,5 cuillère à soupe. l.
Mode de cuisson :
- Rincez soigneusement les courgettes à l'eau froide, retirez la peau et le cœur. Il est nécessaire de couper soigneusement toutes les graines, sinon l'effet des champignons de lait ne sera pas obtenu ;
- Coupez les courgettes en tranches oblongues;
- Retirez la peau de l'ail et coupez-le en carrés.
- Rincer l'aneth et le persil à l'eau froide et les hacher finement.
- Mélangez les tranches de courgettes avec du sel, du poivre, du sucre semoule, de l'ail et des herbes hachées. Versez le vinaigre et l'huile. Remuer doucement. Placer dans un endroit ombragé pendant 6 à 7 heures ;
- Laver, essuyer et stériliser les bocaux avec couvercles ;
- Placez les légumes préparés dans des bocaux et versez dessus le liquide obtenu. Couvrir hermétiquement avec des couvercles et placer dans de l'eau tiède afin qu'il recouvre les épaules du pot. Stériliser pendant 6 à 7 minutes ;
- Roulez les bocaux, retournez-les et placez-les sur une surface plane. Vous pouvez couvrir le dessus avec une couverture chaude ;
- Nous avons donc préparé des courgettes comme des champignons de lait pour l'hiver. Une fois les bocaux refroidis, il est recommandé de les placer dans une cave, un sous-sol ou tout autre endroit sombre.
La préparation peut être servie en entrée froide ou en accompagnement de viandes, volailles et poissons de mer.
Superbes courgettes (comme les champignons) pour l'hiver - très savoureuses
Cuisinons les courgettes comme des champignons - un apéritif végétal inhabituellement aromatique et très savoureux. Et en effet, sous cette forme, des morceaux de courgettes tendres, mais en même temps élastiques, rappellent un peu les champignons.
Beaucoup d'ail et d'aneth rendent la préparation encore plus intéressante, et la marinade, au goût équilibré, est agréable et pas trop épicée. Assurez-vous de préparer des courgettes comme des champignons pour l'hiver - c'est un excellent apéritif, surtout avec des pommes de terre chaudes.
Seules les courgettes jeunes et fortes, à la peau encore verte et aux petites graines à peine formées, conviennent au marinage. Ils se marient bien avec l'ail et l'aneth frais, particulièrement parfumés au début de l'été.
Le rouleau est préparé selon le principe d'une salade, c'est-à-dire que tous les ingrédients sont d'abord hachés, puis assaisonnés d'épices, de vinaigre et d'huile et laissés plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils libèrent beaucoup de leur propre jus.
Après cela, il ne reste plus qu'à stériliser les bocaux, à les laisser s'évaporer sous une couverture, et vous pourrez les envoyer au stockage au sous-sol, où les courgettes, marinées pour l'hiver, reposeront tranquillement jusqu'à la prochaine récolte.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kg;
- Carottes - 3 pièces;
- Aneth - un tas;
- Persil - un bouquet ;
- Ail - 2 têtes;
- Huile végétale - 100 ml;
- Vinaigre 9% - 100 ml ;
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe. l.;
- Sucre - un demi-verre;
- Sel - 2 c. l.
Mode de cuisson :
- Tout d'abord, préparons les courgettes : lavez-les, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux ou en cubes ;
- Les jeunes courgettes conviennent bien mieux à cette recette. Si vous avez des courgettes trop mûres, vous devez en retirer les grosses graines ;
- Ensuite, les carottes doivent être lavées, pelées et coupées en fines tranches ;
- Préparons l'ail : il faut l'éplucher et le couper en petits cubes (vous pouvez utiliser un couteau ou utiliser une râpe ou une presse) ;
- Passons à l'aneth : il doit être lavé, séché de l'excès de liquide et haché ;
- Nous prenons du persil et, comme l'aneth, le lavons, le séchons et le hachons ;
- Une fois tous les ingrédients coupés, prenez une casserole pratique et versez-y les courgettes, les carottes, l'ail, le persil et l'aneth ;
- Aux légumes dans la poêle, ajoutez un demi-verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de poivre noir moulu ;
- Après cela, ajoutez cent grammes d'huile végétale et 100 g de vinaigre à 9%. Mélangez soigneusement tous les ingrédients;
- Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, couvrez-les avec un couvercle et laissez mariner 3 heures ;
- Une fois les légumes marinés, ils doivent être placés dans des bocaux jusqu'au sommet, le jus restant des légumes dans la poêle doit être versé dans les bocaux ;
- Passons à la stérilisation. Versez de l'eau dans une casserole, mettez les bocaux (l'eau ne doit pas atteindre un peu le haut des bocaux, pour qu'en bouillant elle ne tombe pas dans les bocaux), couvrez-les de couvercles et mettez le feu. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes (après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole) ;
- Après 15 minutes, vous devez retirer les bocaux de la poêle et enrouler les couvercles ;
- Retournez les bocaux enroulés et assurez-vous qu'aucun jus ne s'en échappe : ils doivent être bien fermés. Ensuite, couvrez les bocaux avec une couverture pendant une journée.
De superbes courgettes au goût de champignons sont prêtes pour l'hiver : vous devez les conserver dans un endroit frais et sombre. Les courgettes ainsi préparées deviendront une entrée originale et savoureuse qui pourra être servie avec des pommes de terre ou des plats de viande.
Courgettes frites pour l'hiver : recette de cuisine pas à pas
Les courgettes frites sont un plat préféré de beaucoup, c'est pourquoi, dès l'apparition des premiers légumes, chaque femme au foyer essaie de les préparer. La préparation vous permettra d'en profiter même en hiver.
Mais vous n'avez vos propres courgettes dans le jardin qu'en été, mais que faire si vous voulez manger des courgettes toute l'année ? La réponse est évidente pour tout le monde : des courgettes frites pour l'hiver, à lécher les doigts, comme c'est délicieux !
Et vous pouvez trouver de nombreuses recettes. Nous espérons que cette recette en or et ces conseils sur la façon de sceller les courgettes frites pour l'hiver vous seront utiles, et chacun d'entre vous choisira la recette la plus délicieuse pour vous et vos proches.
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg;
- Ail - 1 tête;
- Aneth ou persil - un bouquet ;
- Huile végétale - 100 ml;
- Vinaigre 9% - 50 ml ;
- Sel - au goût (15-20 g).
Mode de cuisson :
- Pour cette préparation, il est préférable de prendre des courgettes longues et fines pour que les cercles soient identiques. Lavez les légumes, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en cercles d'un centimètre d'épaisseur ;
- Frotter chaque cercle avec du sel et laisser reposer 15 minutes ;
- Graisser la poêle avec de l'huile végétale, bien la chauffer et disposer les courgettes en une seule couche. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et faire dorer l'envers. Si nécessaire, ajoutez de l'huile pendant la cuisson ;
- Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Retirez les coques de l'ail et écrasez-le dans une presse. Porter l'huile à ébullition, laisser refroidir et mélanger avec les herbes ;
- Versez un peu d'huile aux herbes dans chaque pot propre et stérile et remplissez de courgettes frites en saupoudrant chaque couche d'ail. Tassez pour que l'huile soit au-dessus ;
- Ajoutez du vinaigre. Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une grande casserole pendant une demi-heure. Nous enroulons les bocaux et refroidissons.
La préparation peut se faire d'une autre manière. Pour ce faire, trempez les tranches de courgettes dans de l'huile aux herbes et placez-les dans un bocal en pressant bien.
Salade de courgettes « Oncle Bens » pour l'hiver : recette
Beaucoup de gens se souviennent du goût de la salade de courgettes Oncle Bens depuis leur enfance. Il se marie parfaitement avec divers plats, et les légumes tendres qui entrent dans sa composition fondent tout simplement dans la bouche.
Les femmes au foyer modernes préparent encore la salade Oncle Bens à partir de courgettes pour l'hiver afin de profiter de son goût merveilleux. Il existe plusieurs recettes pour préparer un tel plat, chacune utilisant un ensemble spécifique d'ingrédients. L'hôtesse n'a plus qu'à choisir une combinaison de légumes et d'assaisonnements pour la salade de courgettes à son goût.
Les plats de viande et de volaille se marient bien avec une salade de courgettes appelée Uncle Bens. Il a un goût aigre-doux original avec une touche épicée.
La salade de courgettes Uncle Bens est riche en vitamines car des légumes frais sont utilisés pour sa préparation. Il améliorera le goût de la viande et s'accordera également très bien avec les pommes de terre sautées. Les soirées d'hiver deviendront plus agréables avec la salade de courge d'Oncle Ben.
Ingrédients (pour 4,5 litres de produit fini) :
- Courgettes – 2 kg;
- Tomates – 2,5 kg;
- poivron – 1 kg;
- Ail – 200 g;
- Vinaigre 9% – 50 ml ;
- Huile végétale – 200 ml;
- Sucre – 200 g;
- Sel – 40 g.
Mode de cuisson :
- Préparez les légumes, épluchez les courgettes et l'ail, ôtez les graines des poivrons, retirez les scellés autour des tiges des tomates ;
- Coupez les tomates en tranches régulières et passez-les au hachoir à viande ;
- Coupez les courgettes en petits cubes et placez-les dans un chaudron ;
- Mélanger la masse de tomates avec le sel et le sucre, l'huile végétale ;
- Versez le mélange de tomates sur les courgettes et mettez sur le feu;
- Laisser mijoter à feu doux, sans oublier de remuer, pendant une demi-heure ;
- Coupez le poivron en petits carrés ;
- Ajoutez le poivron aux courgettes et laissez mijoter encore un quart d'heure ;
- Écrasez les gousses d'ail avec une presse spéciale ;
- Ajoutez l'ail aux légumes, versez le vinaigre;
- Après avoir laissé mijoter encore 5 minutes, retirez la poêle avec la salade du feu et placez-la dans des bocaux stérilisés ;
- Enroulez les bocaux avec couvercles métalliques à l'aide d'une clé spéciale, retournez-les et laissez refroidir. Il n'est pas nécessaire de recouvrir quoi que ce soit, puisque les légumes ont subi un traitement thermique suffisant.
Une fois les canettes refroidies, il ne reste plus qu'à les mettre au garde-manger. Cette salade ressemble à une sauce épaisse avec des morceaux de légumes - courgettes et poivrons. Il a un goût et un arôme d'ail prononcés et est classé parmi les collations salées.
Courgettes croustillantes marinées pour l'hiver. Surprenez vos amis !
