La pâtisserie idéale, c'est lorsqu'elle est fabuleusement savoureuse, appétissante et belle. Il est facile d’en préparer un à la maison, en suivant pas à pas la recette classique ou en expérimentant, si vous choisissez le gâteau Tortue. Sans exagération, ce dessert plaira à tous ceux qui auront la chance de goûter la combinaison de la pâte à biscuit la plus délicate et de la crème sure. L'autre particularité de cette pâtisserie réside dans sa forme originale et sa capacité à décorer la coque en faisant appel à votre imagination.
Comment faire un gâteau aux tortues
Pour la première fois, mieux vaut se baser sur la version classique de la recette et trouver une photo, car le design de ce type de gourmandise est aussi important que le goût. La forme ronde d'une carapace de tortue est obtenue à partir de génoises de petite taille pliées d'une manière spéciale. Pour les attacher ensemble, vous devez bien battre la crème sure pour le gâteau Tortue, puis en recouvrir chaque gâteau, ces derniers doivent être placés en monticule les uns sur les autres.
Pâte à gâteau
Pour donner aux produits de boulangerie un goût délicat, la pâte à biscuits est utilisée comme base. Il n'est pas nécessaire de cuire des gâteaux classiques à l'aide d'un moule, mais vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie propre. Pour former le dessert en forme de lame afin qu'il ressemble à une forme de coquille, vous devrez utiliser des génoises ou des tranches de petits pains tout préparés feront l'affaire. Une autre option pour ceux qui ne veulent pas se soucier de préparer la pâte et passer du temps à préparer des gâteaux plats, offre la possibilité d'utiliser des biscuits.
Comment décorer
C'est l'étape la plus créative dans la création d'un délicieux dessert, qui laisse place à l'imagination. Le classique consiste à saupoudrer le gâteau de pépites de chocolat, ce qui sera très appétissant sur fond de crème blanche. Vous pouvez décorer le gâteau Tortue à la maison avec des tranches de kiwi, de banane, de pomme, des morceaux de guimauve, de la marmelade, des noix, des dragées et des pépites. Si vous faites preuve d'un peu de créativité et prenez une poche à douille, alors décorer avec des boucles rendra le dessert unique.
Recettes de gâteaux aux tortues
Il n'y a pas beaucoup d'options pour préparer un délice familier depuis l'enfance. Deux conditions obligatoires - une base biscuitée et de la crème sure légère - limitent le nombre de variantes, mais cela n'empêche pas de modifier légèrement la recette du Gâteau Tortue à la maison. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du lait concentré, des fruits, faire un glaçage au chocolat ou vous passer d'œufs ou de pâtisseries.
Recette classique avec de la crème sure
- Temps de cuisson : 60 mn.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Teneur calorique du plat : 4880 kcal.
- Cuisine : européenne.
Comment préparer les pâtisseries les plus délicates avec le drôle de nom « Tortue » ? Il n'y a rien de difficile là-dedans, tout pâtissier débutant peut gérer la recette classique. Il vous suffit de vous assurer que tous les produits sont à portée de main et frais ; vous aurez également besoin de vaisselle, d'une plaque à pâtisserie et d'un mixeur. Pour une gourmandise aussi délicieuse et fondante sur la langue, ça vaut le coup de travailler un peu en cuisine !
Ingrédients:
- oeufs – 6 pièces;
- farine – 400 g;
- sucre – 600 g;
- crème sure – 900 ml;
- bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre – 1 cuillère à café ;
- beurre (beurre) – 25 g;
- chocolat – 250 g;
- Noix (au goût.
Mode de cuisson :
- Séparez les blancs des jaunes, broyez ces derniers jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec 2 c. Sahara. Ajoutez une pincée de sel aux blancs, battez jusqu'à consistance mousseuse et mélangez avec les jaunes écrasés.
- Tamisez la farine, versez-la dans les œufs, ajoutez le bicarbonate de soude éteint, pétrissez la pâte.
- Versez la pâte une cuillère à soupe à la fois sur une plaque à pâtisserie graissée. Faites cuire les gâteaux pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème en fouettant soigneusement la crème sure avec 0,5 cuillère à soupe. Sahara.
- Graisser les gâteaux finis avec de la crème sure, en les déposant en couches et en formant une coque.
Avec de la crème sure et du lait concentré
- Temps de cuisson : 80 min.
- Nombre de portions : 15 personnes.
- Teneur calorique du plat : 7320 kcal.
- Objectif : petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
- Cuisine : européenne.
D'apparence amusante, au goût délicat, le gâteau tortue classique à la crème sure peut être varié à l'aide de crème et de glaçage. Si la recette de cuisine originale stipule que pour l'imprégnation, vous devez mélanger de la crème sure avec du sucre, alors dans cette version - avec du lait concentré. La délicatesse s'avère douce, le goût est plus délicat et si tentant qu'on a à peine la force de résister à l'envie d'en essayer au moins un morceau tout de suite.
Ingrédients:
- œufs (gros) – 4 pièces ;
- farine – 200 g;
- sucre – 200 g;
- soda – 0,5 cuillère à café;
- crème sure – 250 ml;
- lait concentré – 150 ml;
- beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
- cacao – 20 g;
- chocolat (noir) – 25 g.
Mode de cuisson :
- Pétrir la pâte en battant les œufs avec un verre de sucre, puis en ajoutant la farine, le soda éteint avec le vinaigre.
- Prenez une cuillère à café, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, versez la pâte par petites portions.
- Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ un quart d'heure à une température de 150-180 °C.
- Préparez la crème en mélangeant soigneusement 200 ml de crème sure avec du lait concentré.
- Ensuite, trempez les gâteaux finis dans la crème et placez-les en tas les uns après les autres.
- Faire bouillir le glaçage au bain-marie en mélangeant le beurre, le sucre, la crème sure et le cacao. Saupoudrer le gâteau « Tortue » de chocolat râpé.
Avec des fruits
- Temps de cuisson : 60 mn.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Objectif : petit-déjeuner, déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Sur la photo, ce gâteau sucré original appelé « Tortue », décoré de fruits, est particulièrement attrayant. Comment préparer un délicieux repas ? La partie principale est préparée selon la recette classique, puis pour ajouter un goût inhabituel, vous pouvez ajouter des pruneaux, des morceaux de banane ou de pomme ou du kiwi. Lors de la formation du gâteau, n'oubliez pas la décoration : laissez 5 à 6 gâteaux pour faire la tête et les pattes de la tortue.
Ingrédients:
- oeufs – 6 pièces;
- farine – 500 g;
- sucre – 450 g;
- soda – 1 cuillère à café;
- crème sure – 200 ml;
- cacao – 60 g;
- noix – 100 g;
- chocolat – 100 g;
- beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
- pruneaux (dénoyautés) – 10-15 pcs.;
- banane – 1 pièce;
- kiwi – 1 pièce.
Mode de cuisson :
- Pétrir la base en mélangeant les œufs, le sucre, la farine et le cacao. Cuire des pains plats.
- Préparez la crème : battez la crème sure avec un demi-verre de sucre au batteur.
- Cuire le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Coupez les pruneaux trempés dans l'eau tiède en morceaux, coupez la banane et le kiwi en tranches.
- Disposez les galettes graissées avec de la crème et les fruits tranchés en tas pour former une coque.
- Versez le glaçage dessus et saupoudrez de noix hachées. Décorez la tête, les pattes, dessinez une bouche et des yeux avec le reste de la glaçure.
Avec glaçage au chocolat
- Temps de cuisson : 90 min.
- Nombre de portions : 12 personnes.
- Teneur calorique du plat : 5855 kcal.
- Objectif : petit-déjeuner, déjeuner, déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Seulement sur la photo, ce joli dessert peut sembler compliqué en raison de sa forme inhabituelle. Le plus dur est d'attendre que le gâteau soit trempé, mais comment réaliser une gourmandise maison ? Prenez le temps de réaliser la pâte, la crème, le glaçage, assemblez le tout, mettez le dessert au réfrigérateur pour qu'il s'imbibe bien. Une autre nuance plaide en faveur de « Tortue » : tous les produits sont accessibles et se retrouvent facilement en cuisine.
Ingrédients:
- oeufs – 5 pièces;
- farine – 0,5 kg;
- sucre – 350 g;
- soda – 1 cuillère à café;
- crème sure – 200 ml;
- beurre (beurre) – 50 g;
- lait concentré – 150 g;
- chocolat – 100 g.
Mode de cuisson :
- Pour cuire des petits shortcakes à une température de 180 °C, pétrissez la pâte en mélangeant les œufs, un verre de sucre, la farine et le soda.
- Pendant la préparation des génoises, préparez la crème en fouettant la crème sure, le lait concentré et un demi-verre de sucre au batteur.
- Faire bouillir le glaçage au bain-marie en dissolvant des morceaux de chocolat, un peu de lait et du beurre.
- Formez ensuite un gâteau appelé « Tortue », remplissez-le de glaçage au chocolat et utilisez une poche à douille ou une poche à douille pour réaliser des motifs à partir du reste de crème.
Pas d'œufs
- Temps de cuisson : 30 mn.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur calorique du plat : 3670 kcal.
- Objectif : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
La recette du gâteau maison appelé « Tortue » est originale à bien des égards. Existe-t-il de nombreuses friandises qui peuvent être préparées sans œufs ? L'un d'eux est ce drôle de gâteau, où presque tous les ingrédients se trouvent dans la cuisine, et ceux qui manquent peuvent être achetés au magasin le plus proche. Vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps pour faire plaisir à vos proches avec un plat délicieux. Cette recette diffère de la recette classique en ce sens qu'il faut cuire non pas des gâteaux plats, mais un gros gâteau, dans lequel on découpe ensuite des cercles avec un verre.
Ingrédients:
- farine – 250 g;
- sucre – 400 g;
- soda – 1 cuillère à soupe. l.;
- crème sure – 200 ml;
- crème – 200 ml;
- noix – 100 g;
- chocolat blanc – 100 g.
Mode de cuisson :
- Mélangez la farine, la crème sure, le soda, un verre de sucre, mélangez bien, faites cuire le gâteau.
- Fouettez la crème avec le sucre restant, ajoutez les noix concassées.
- Découpez les gâteaux et formez un gâteau appelé « Tortue », en plaçant les restes du gâteau dans le fond. Étalez de la crème sur le dessert et saupoudrez de chocolat râpé.
Pas de cuisson
- Temps de cuisson : 30 mn.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Teneur calorique du plat : 4900 kcal.
- Objectif : petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
« Quand rien de plus simple » – telle est la devise avec laquelle cette recette captive tout le monde. Même un enfant peut gérer cette version de « Tortue », car il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte, de la cuire ou de la frire. Le dessert est à base de biscuits tout préparés (génoise, flocons d'avoine, sablés) ou de petits pains tout préparés, qu'il faut couper en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Il ne reste plus qu'à graisser avec de la crème, former une coque, décorer le gâteau avec des noix, des guimauves, des baies, de la marmelade, du chocolat.
Ingrédients:
- biscuits – 500-700 g;
- lait concentré – 1 boîte;
- beurre – 150 g;
- baies, noix, fruits, guimauves pour la décoration - au goût.
Mode de cuisson :
- Préparez la crème en battant soigneusement le lait concentré et le beurre au batteur.
- Trempez chaque biscuit dans le mélange sucré, puis disposez-les en tas.
- La dernière étape est la décoration, pour laquelle conviennent les noix, les baies, les fruits, les guimauves et la marmelade. Vous pouvez saupoudrer le gâteau de chocolat noir ou blanc râpé.
Gâteau Tortue Émeraude
- Temps de cuisson : 90 min.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Teneur calorique du plat : 5280 kcal.
- Objectif : petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Il s’agit d’une variante du célèbre dessert, dont la création demandera un certain travail. La particularité est que les sablés de petite taille doivent être frits dans une poêle et non cuits au four. Le résultat n'en est pas moins savoureux, et l'absence ou la panne du four n'est pas une raison pour refuser une pâtisserie délicate appelée « Tortue d'Émeraude ».
Ingrédients:
- oeufs – 3 pièces;
- farine – 500 g;
- sucre – 500 g;
- soda – 0,5 cuillère à café;
- lait concentré – 1 boîte;
- lait – 0,5 litre;
- beurre (beurre) – 200 g.
Mode de cuisson :
- Lait concentré, battre 1 œuf, ajouter le soda éteint, la farine, pétrir le fond.
- Préparez la crème en mélangeant le lait, un verre de sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 2 œufs, le beurre. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
- Abaisser la pâte, découper des galettes, les faire revenir dans une poêle bien chaude des deux côtés.
- Enduisez chaque pain plat de crème anglaise, disposez-le comme une coquille et décorez de noix, de kiwi et de chocolat.
Vidéo
Cette création culinaire étonnante est parfaite pour toutes les occasions et conviendra aussi bien aux vacances qu'à une table ordinaire. La simplicité de production, le goût délicat et la satiété rendent ce gâteau extrêmement populaire, c'est, sans exagération, un délice préféré de millions de personnes. En feuilletant les recettes du gâteau aux tortues, tout cuisinier remarquera de nombreuses façons intéressantes de préparer cette friandise bien connue. Une variété d'approches vous permet d'être créatif et de créer quelque chose d'extraordinaire.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :
En utilisant divers biscuits ou encore des crêpes comme base, le cuisinier peut également expérimenter la garniture : le dessert est trempé dans de la crème sure, du yaourt ou du kéfir. De plus, pour offrir de nouvelles sensations gustatives, le chocolat, le lait concentré et même les noix sont souvent utilisés. Le dessert « tortue » fini peut être saupoudré de poudre de cacao, d'assaisonnements ou de poudre de confiserie spéciale. Ce doux chef-d’œuvre plaira sûrement à tous ceux qui décident de l’essayer. Des tons de saveur inhabituels vous permettront de jeter un nouveau regard sur cette friandise classique.
Si vous préparez un gâteau maison pour la première fois ou si vous en avez assez des recettes infructueuses, ou si vous voulez simplement faire plaisir à votre famille avec un dessert facile dans tous les sens du terme, le gâteau « Tortue » à la crème sure est exactement ce dont vous avez besoin. ! C'est le plus simple, le plus délicieux, le plus tendre et le plus fait maison de tous les gâteaux faits maison ! La pâte se pétrit simplement - en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène et sans plus de subtilités. La crème est préparée exactement de la même manière : battez la crème sure et le sucre ensemble et le tour est joué !
La seule chose dont vous aurez besoin est un peu de patience pour placer les gâteaux sur la plaque à pâtisserie et former le gâteau. Mais même ainsi, la préparation vous prendra un minimum de temps. Et le résultat, croyez-moi, ne vous décevra pas !
Ingrédients
- œufs (gros, C1) – 4 pièces ;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- vanilline – 1 sachet;
- levure chimique – 1 c. ou soda éteint - 0,5 cuillère à café ;
- sel - une pincée;
- farine – 1,5 cuillère à soupe.
- Pour la crème :
- crème sure – 500-600 g (selon la teneur en matières grasses) ;
- sucre – 1 cuillère à soupe.
- Pour la décoration :
- chocolat.
Volume du verre – 250 ml.
Préparation
Allumez le four pour qu'il chauffe à 180 degrés et commencez à préparer la pâte. Cassez les œufs dans un bol et ajoutez-y le sucre.
Battez le contenu du bol jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Si vous utilisez un mixeur (fouet), cela prend au maximum 1 minute. Certaines ménagères suggèrent de séparer les jaunes des blancs et de les fouetter séparément les uns des autres. Mais croyez-moi, ce n'est pas nécessaire. La pâte s'avère déjà moelleuse et aérée.
Mélangez le mélange une fois de plus, littéralement pendant quelques secondes, avec le même accessoire mixeur, et tamisez la farine dans le bol.
Pétrir une pâte épaisse et homogène. La consistance doit être épaisse, comme celle des crêpes. La teneur en humidité de la farine varie, donc si nécessaire, ajoutez une autre poignée de farine. La pâte de consistance idéale ne s'étalera pratiquement pas lors de la disposition des pains plats.
Ça y est, la pâte est prête. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du papier, veillez à le huiler. Et à l'aide d'une cuillère à café, nous plaçons des petits gâteaux sur le papier. Veuillez noter que pendant la cuisson, les gâteaux s'étaleront vers le haut et seront plus larges, donc plus ils sont petits, mieux c'est. Les gâteaux plus petits facilitent la présentation du gâteau et sont plus jolis.
Placez la plaque à pâtisserie avec les pains plats au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. C'est très rapide, littéralement 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, nous préparons une nouvelle fournée de pains plats pour la cuisson. Nous sortons les gâteaux et les retirons du papier. Cuire toute la pâte de la même manière.
Lorsque tous les pains plats sont prêts, préparez la crème sure. Pour ce faire, mélangez le sucre et la crème sure jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Concernant la teneur en matières grasses de la crème sure. Si vous souhaitez un gâteau plus léger, utilisez de la crème sure à 15 %. Une crème sure plus grasse sera utilisée pour la crème, et elle sera visuellement plus visible dans le gâteau sous forme de couches crémeuses.
Trempez les gâteaux un à un dans la crème préparée et disposez-les sur une assiette en formant un monticule de gâteau. Il est plus pratique de commencer par des gâteaux plus gros et de terminer par des gâteaux plus petits.
La taille et la hauteur du tas de pain plat sont déterminées par chacun selon son goût. La crème sure restante (le cas échéant) peut être versée sur le gâteau entièrement formé. N'oubliez pas qu'il n'y a jamais trop de crème dans Turtle. :)
Saupoudrez le gâteau fini de pépites de chocolat (ou décorez-le d'une autre manière à votre goût) et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant quelques heures. Plus le gâteau reste longtemps au réfrigérateur, plus il sera moelleux et tendre.
Maintenant, coupez le gâteau en portions et savourez son goût merveilleux ! Le gâteau Tortue peut être décoré davantage en réalisant des cuisses et une tête à partir de kiwis ou de cercles de pâte. Vous pouvez arroser le gâteau de glaçage au chocolat en saupoudrant de flocons de noix de coco. Dans tous les cas, un gâteau fait maison à la crème sure préparé à l'effigie d'une carapace de tortue sera délicieux.
Recette classique du gâteau aux tortues à la crème sure
INGRÉDIENTS:
- 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
- 6 testicules ;
- 0,5 cuillère à café éteindre le soda;
- 280 gr. farine;
- 200 gr. Sahara:
- 800 gr. Crème fraîche;
- 130 gr. Sahara;
- 50 gr. beurre;
- 3 cuillères à soupe. l. cacao;
- 2 cuillères à soupe. l. Crème aigre;
PRÉPARATION:
- Avant de commencer à préparer la douceur, je tiens à préciser que la recette du gâteau « Tortue » sera présentée étape par étape et même avec des photos. Dès le début, nous commencerons à préparer le dessert en réalisant des petites génoises. Pour ce faire, battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un mixeur. Battre jusqu'à ce que les œufs changent légèrement de couleur et jusqu'à ce qu'ils aient augmenté de taille au moins de moitié ;
- Ajouter la farine petit à petit au mélange d'œufs battus et bien mélanger au batteur ;
- Préchauffer le four à 180 degrés, préparer une plaque à pâtisserie et y déposer du papier ;
- Trempez le soda avec de l'acide citrique, versez-le dans la pâte et mélangez à nouveau. Nous devrions avoir une pâte crémeuse ;
- À l'aide d'une cuillère doseuse, disposez des petits gâteaux sur une plaque à pâtisserie en essayant de les garder de la même taille. Chaque scone doit être espacé d'au moins 5 cm car ils se dilateront considérablement pendant la cuisson ;
- Les biscuits au pain d'épice cuisent très rapidement, environ 8 à 10 minutes, alors assurez-vous qu'ils sont brun clair ;
- Faites cuire tous les petits biscuits et laissez-les refroidir ;
Il est très important de ne pas dessécher les biscuits. Ils doivent être tendres, fins et moelleux. Les gâteaux trop séchés seront difficiles à étaler et ils absorberont mal la crème. Le gâteau « Tortue » maison doit être bien imbibé et fondre dans la bouche.
- Passons à la préparation de la crème. Prenez une partie de crème sure à 30 % et l'autre à 20 % et mélangez-la avec du sucre. La crème sure doit être froide. Battre au batteur à vitesse moyenne en l'augmentant progressivement ;
- Lorsque vous obtenez un mélange épais et mousseux, alors notre crème est prête ;
- Assemblage du gâteau. Nous prenons un grand plat. Nous mettons deux biscuits sur la tête, et avec le reste nous formerons une tortue ;
- Graisser le plat avec de la crème sure et placer quatre biscuits aux quatre coins, ce seront nos pattes ;
- Placez nos biscuits au pain d'épices en cercle au milieu du plat et graissez-les avec de la crème ;
- On place la deuxième boule de pain d'épices selon le même système et on la graisse à nouveau avec de la crème. Lorsque vous avez utilisé tous les gâteaux, vous devriez vous retrouver avec un gâteau gros et volumineux. Cette recette de gâteau « Tortue » peut être préparée très rapidement à la maison, donc tout le monde peut la faire ;
- Lubrifiez et reliez deux biscuits en pain d'épices préparés pour la tête et placez-les à la place du gâteau là où il doit être ;
Il est conseillé de préparer les pâtisseries le soir afin qu'elles aient suffisamment de temps pour tremper ;
- Préparation du glaçage pour la décoration. Faire fondre le beurre sur le feu avec le sucre. Le mélange doit être constamment agité pour qu'il ne brûle pas ;
- Lorsque le beurre est complètement fondu et bouilli, ajoutez le cacao et la crème sure. Remuer jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir;
- Couvrir le gâteau imbibé de glaçage. Cela coulera sur les produits de boulangerie, vous devez donc l'étaler rapidement. Puisque le glaçage est mélangé à de la crème sure, notre tortue aura une belle couleur marbrée ;
- Nous mettons le gâteau au réfrigérateur et effectuons ensuite seulement le gaufrage pour le dessin typique d'une tortue ;
- Lorsque vous avez fini de décorer, nous mettons le dessert au réfrigérateur pendant 2 heures pour le laisser tremper, après quoi vous pouvez le manger ;
J'avoue honnêtement, j'ai trouvé cette douceur sur Internet, après avoir regardé un tutoriel vidéo sur le gâteau « Tortue », j'ai pu le réaliser sans aucun problème. Ce dessert est presque toujours présent lors des événements importants de ma famille, alors copiez la recette et commencez à cuisiner.
Le Turtle Cake fait maison est un dessert délicat et moelleux qu'il est difficile de refuser. Cette friandise est très appréciée. On le voit dans les rayons des confiseries et des boutiques culinaires ; on le retrouve à la carte de nombreux cafés, et notamment des coffee shops. Le gâteau se compose de nombreuses génoises aérées imbibées de crème sure. Le dessert doit son nom à son aspect caractéristique : des gâteaux miniatures sont disposés en demi-cercle, en forme de toboggan, rappelant une carapace de tortue. Ainsi, la réussite d'un gâteau repose sur trois éléments : un aspect original, un goût impeccable et une facilité de préparation. De quoi d’autre avez-vous besoin pour vous remonter le moral ? Peut-être la compagnie de vos proches qui feront de vous une agréable compagnie pour le thé !
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: dans le four .
Temps de cuisson total: 1 heure
Nombre de portions: 1 gâteau pour 10 personnes.
Ingrédients
pour essai :
- œufs - 6 pièces
- sucre – 6 pcs.
- farine -1 tasse
pour la crème :
- crème sure 20% - 750 g
- sucre – 1 verre
- lait - 5 c. l.
pour le glaçage au chocolat :
- sucre 5 c. l.
- beurre -100 g
- poudre de cacao – 5 c.
Pour la décoration :
- moitiés de noix.
Recette:
Tout d'abord, occupons-nous de la crème sure. Pour rendre la crème épaisse et non liquide, environ trois heures avant de préparer la crème pour le gâteau, mettez toute la crème sure (750 g) dans un sac en lin épais et suspendez-la pour que l'excès d'humidité soit éliminé de la crème sure. À propos, préparer de la crème sure à partir de crème sure de village très riche n'est pas une option. Lorsqu'elle est fouettée, cette crème sure se transforme en huile et du liquide en est libéré. La crème sure de campagne ne fera pas de crème, n’essayez même pas.
Pour séparer l'excès de liquide de la crème sure, je procède comme suit. Je tapisse le fond du bol avec un torchon et verse la crème sure.
Ensuite, je fais un nœud au tissu et j'accroche ce nœud au-dessus de l'évier, en l'attachant au robinet pendant trois heures.
Pendant que la crème sure se prépare, nous avons tout le temps de cuire les gâteaux. Le gâteau nécessitera beaucoup de petites génoises. Pour réaliser une pâte à biscuit légère, battez les blancs et les jaunes séparément. De plus, il est préférable d’ajouter l’essentiel du sucre aux jaunes plutôt qu’aux blancs. Séparez les jaunes (6 pcs.) des blancs.
Tout d’abord, il vaut mieux battre les blancs et non les jaunes. Le fait est que les blancs sont très exigeants sur la sécheresse du récipient dans lequel ils sont fouettés. Le récipient ne doit pas seulement être sec, il ne doit pas y avoir une goutte de graisse sur les parois. Avec les jaunes, tout est plus simple, on peut les battre après les blancs dans le même récipient. Alors, récupérez les six blancs dans un récipient mixeur.
Battez les blancs en neige avec six cuillères à soupe de sucre en les ajoutant progressivement un à un.
Transférez les blancs montés dans un autre grand bol dans lequel vous pétrirez la pâte à biscuit, et placez les jaunes dans le récipient du mixeur où vous venez de battre les blancs.
Battez maintenant les jaunes avec le sucre restant en l'ajoutant progressivement.
Commencez à pétrir soigneusement la pâte en ajoutant progressivement la farine aux jaunes battus...
Ce sont des blancs fouettés.
La pâte sera mousseuse et assez liquide.
Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère à soupe, la pâte s'étalera immédiatement, ce n'est pas effrayant, mais les gâteaux deviendront fins et moelleux.
Faites-les cuire à 200 degrés pendant 10 minutes.
Vous obtiendrez pas mal de petits gâteaux, vous devrez les cuire sur deux plaques à pâtisserie. Refroidissez les gâteaux à température ambiante.
Battre la crème sure épaissie, filtrée dans un sac en lin ou simplement à travers un torchon, avec un mixeur et un verre de sucre. Le résultat était une crème sure plutôt épaisse.
Pour assembler le Turtle Cake, préparez un grand plat à fond plat. Placez la première couche de génoises.
Graissez-le abondamment avec de la crème sure.
Ensuite, disposez les gâteaux un à un en forme de carapace de tortue, en tas ; avant de les placer, trempez chaque gâteau dans de la crème sure.
Le gâteau est prêt, mais il faut encore le recouvrir de glaçage au chocolat. Pour le cuire, mélangez 5 cuillères à soupe. l. lait, 5 c. l. sucre et 100 g de beurre.
Lorsque le mélange bout, ajoutez 5 c. cacao, briser les grumeaux en remuant avec un fouet.
Faites cuire le glaçage à feu doux pendant exactement 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
En voici un détaillé, un peu différent, mais également adapté à ce gâteau.- Une fois le glaçage bien refroidi, versez-le sur le gâteau et décorez-le de moitiés de noix.
- Ne vous précipitez pas pour goûter tout de suite la friandise préparée. Ce sera mieux si vous le laissez tremper pendant au moins quelques heures.
Note au propriétaire :
- Lors de l'assemblage du gâteau, vous pouvez laisser 3-4 couches de gâteau, que vous pourrez ensuite utiliser pour faire les pattes et la tête de la tortue. Faites la tête à partir d'un gâteau rond entier, et les pattes et la queue à partir de moitiés. Les pattes, la queue et la tête de la tortue doivent également être graissées avec de la crème et versées avec un glaçage au chocolat.
- En décorant la surface du gâteau avec des tranches de kiwi, vous obtiendrez un gâteau Tortue Émeraude tout aussi original.
