Avec quoi peut-on préparer l'hiver ? Préparatifs pour l'hiver : recettes avec photos. Concombres à la tomate adjika

Même les cuisiniers débutants peuvent rouler quelques pots de compote de cerises. L'essentiel est d'aborder ce processus fascinant avec sérieux et responsabilité, de choisir les bonnes baies pour la compote et de suivre des règles simples. Ils sont peu nombreux, mais ils ne peuvent être négligés. ›

À partir de petits poissons, et pas seulement, vous pouvez préparer un apéritif chic qui s'envole simplement de la table. Ce sont des poissons en conserve faits maison qui, pour une raison quelconque, sont toujours comparés à ceux achetés en magasin. Même les noms des recettes ressemblent toujours à ceci... ›

Peut-être qu'aucune nouvelle année n'est complète sans mandarines. Ce n'est pas seulement une tradition qui ne peut être changée, mais aussi un grand plaisir de contempler des fruits brillants qui améliorent l'humeur et un arôme qui nous plonge instantanément tous dans l'atmosphère des vacances du Nouvel An. Comme j’ai envie de prolonger toutes ces sensations plus longtemps ! Tout est possible, faites de la confiture de mandarine ! ›

Faire une merveilleuse confiture à partir de pommes de pin, ce n'est pas du tout difficile, même pour une femme au foyer novice. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, parmi lesquelles vous pouvez choisir des recettes plus simples et plus raffinées. L'essentiel est de le faire correctement, en suivant la technologie de la recette que vous avez choisie et en écoutant nos conseils utiles. ›

Chaque femme au foyer s'efforce de conserver un maximum de vitamines dans les légumes stockés pour l'hiver, qui apporteront de tels bienfaits à notre organisme en hiver. L'ail mariné n'est qu'un moyen d'obtenir à la fois des bienfaits et une merveilleuse préparation qui peut être utilisée pour assaisonner une variété de plats et servir en complément des plats de viande. ›

La choucroute est peut-être la recette la plus simple pour conserver ce légume sain. Lors de la cuisson du chou, près de la moitié d'une vitamine aussi utile que B9 (acide folique) y est détruite, mais lors du marinage, toutes les vitamines restent intactes et sont même ajoutées ! La quantité de vitamine C, par exemple, augmente considérablement, atteignant 70 mg pour 100 g, et la vitamine P dans la choucroute est 20 fois plus élevée que dans le chou frais. ›

Personne ne refusera de manger de la choucroute croustillante. Cette collation aigre-douce juteuse crée instantanément l’appétit, et il n’est pas nécessaire de parler de ses bienfaits ! La choucroute en bocal est un véritable réservoir de vitamine C, car elle en contient plus que le citron. De plus, le chou est riche en vitamines B, K, PP, ainsi qu'en vitamine U rare. La fermentation du chou permet de conserver complètement toutes les vitamines et nutriments du produit, tandis que la délicieuse collation vous ravira par ses bienfaits jusqu'à à 8 mois. C'est pourquoi la choucroute en bocaux doit absolument figurer sur votre liste de préparations. ›

Les concombres marinés croustillants sont le rêve de toute femme au foyer. Pour atteindre le résultat souhaité, beaucoup d’entre eux doivent passer par le chemin difficile des essais et des erreurs. Mais en fait, préparer des concombres marinés croustillants pour l'hiver n'est pas du tout difficile, il suffit de connaître quelques secrets importants. ›

La cuisine de chaque nation du monde a ses propres assaisonnements ardents et « maléfiques ». Poivron rouge, wasabi, moutarde... Et nous avons du raifort ! Persistant - si vous le manquez dans le jardin, il bouchera tout, il germera partout, il brûle, il vous coupera le souffle et il est utile - il ne peut pas être décrit en un mot ! C’est pourquoi il est si important de s’approvisionner en racines chaudes pour une utilisation future, afin d’en avoir suffisamment pour tout l’hiver froid et sans vitamines au début du printemps. Préparer le raifort pour l'hiver est une tâche assez simple, il suffit de connaître quelques secrets de récolte et de préparation du raifort. ›

Il y a à peine 20 ans, seules quelques personnes connaissaient le ketchup et les étagères des magasins étaient occupées par des pots d'un demi-litre de sauce tomate Krasnodarsky. Enfants, nous le mangions presque en bocaux - avec du pain, jusqu'à avoir des brûlures d'estomac, comme c'est délicieux ! Et puis le ketchup est apparu - oh, c'est le bonheur... On pouvait littéralement manger n'importe quoi avec. Mais voici le problème : plus les types de ketchup apparaissent dans les magasins, moins il est probable d'acheter de la vraie sauce tomate avec des épices et des assaisonnements, de plus en plus d'amidon, de colorants et de conservateurs... Il n'y a qu'une seule issue : faire du ketchup toi-même. ›

Les pois en conserve se retrouvent assez souvent dans les salades d’hiver, parmi lesquelles figure l’Olivier préféré de tous. Lorsque le budget est limité et que les prix des denrées alimentaires augmentent, les estivants et les propriétaires de parcelles familiales en profitent. ›

La citrouille est parfaitement conservée sous sa forme naturelle, pour ainsi dire. Et tout irait bien, mais tout le monde n'a pas la possibilité de ranger une douzaine ou une boule orange et demie dans son appartement, donc le plus souvent les ménagères citadines préfèrent mettre la citrouille en conserve. Une option pour conserver la citrouille pour l’hiver est la confiture de citrouille. Ceux qui n'ont jamais essayé cette confiture devraient au moins essayer de préparer quelques pots de cette délicatesse ambrée à des fins expérimentales. ›

Afin de continuer à vous régaler, vous et vos proches, non seulement en été, mais aussi en hiver, avec des plats aromatiques généreusement assaisonnés d'ail, préparons-le pour l'hiver. Il convient de noter que la récolte de l'ail pour l'hiver peut se faire de plusieurs manières. ›

La confiture de rose, préparée exclusivement à partir des pétales rouges ou roses de cette belle fleur, est un délice vraiment magique avec un arôme délicat, un goût délicat, évoquant des pensées agréables et créant une ambiance romantique. ›

Parfumé et piquant, l’ail est un invité bienvenu sur n’importe quelle table, aussi bien frais que sous toutes sortes de vinaigrettes, assaisonnements et préparations. Il existe de nombreuses façons, l'essentiel est de ne pas être paresseux et de préparer de l'ail savoureux et sain pour l'hiver, en utilisant nos recettes et recommandations. ›

Il existe une certaine culture dans notre pays qui se transmet de génération en génération : préparer l'hiver. Tout le monde n’a pas conservé les préparations hivernales et les meilleures recettes de grand-mère et les a transmises dans un livre de cuisine. Mais il n’y a rien de mal à cela. Nous vivons à l’ère d’Internet, ce qui signifie que nous pouvons partager des informations rapidement et facilement entre nous.

Il arrive souvent qu'une personne roule, par exemple, des concombres. Il semble que j'ai ajouté du vinaigre, du sel et du poivre dans les proportions requises, mais au final, le goût était toujours différent. Quel doit être le goût ? Le cerveau humain est unique et se souvient de tout depuis l’enfance. Ce sont donc les préparations de grand-mère dès l’enfance qui seront « ce goût » pour chaque personne. Ainsi, lorsque vous mettez des légumes en conserve pour l'hiver, vous devez suivre des recettes avec des photos provenant de sources fiables. Ce sont les recettes de conservation hivernale qui sont rassemblées sur notre site Internet.

Bien sûr, dans le monde moderne, il y a beaucoup de débats sur la question de savoir si la mise en conserve des aliments pour l'hiver est vraiment la meilleure option de stockage. Ici, les avis sont partagés, certains disent que s'il n'y a pas assez de vinaigre, alors tout va bien. D'autres femmes au foyer préfèrent se passer complètement de vinaigre, ce qui est également possible. Par conséquent, vous devez comprendre quelle recette et quelle approche nutritionnelle vous conviennent, à vous et à votre famille, et il existe déjà d'innombrables recettes de préparations pour l'hiver avec une grande variété de légumes, de fruits et de baies.

Les avis vous aideront à déterminer comment choisir les meilleures préparations pour l'hiver, des recettes avec photos. Chaque article ou recette de notre site dispose d'un formulaire où vous pouvez laisser des commentaires, même sans inscription. Ainsi, une personne est toujours en contact avec l'auteur de la recette et peut personnellement clarifier telle ou telle question. Mais un autre avantage important est la possibilité de laisser votre avis sur une recette spécifique une fois la préparation réalisée et dégustée.

Certaines femmes au foyer pensent que les préparatifs sont difficiles et ne peuvent être effectués que par des femmes au foyer expérimentées. En fait, ce processus n’est pas aussi effrayant qu’il y paraît à première vue. Peut-être que votre mère avait toute sa cuisine cuite à la vapeur et dans des bocaux lorsqu'elle la conservait pour l'hiver, mais n'oubliez pas que les temps ont beaucoup changé et que les moyens et équipements modernes aident à faire face au processus rapidement, avec succès et, bien sûr, avec succès. .

15.08.2019

Ingrédients: tomate, ail, poivre, persil, laurier, sel, sucre, vinaigre, cumin, fenouil, aneth

Les tomates vertes sont parfaitement fermées pour l'hiver - cette préparation sera certainement très appréciée pendant la saison froide. Nous aimerions vous présenter une recette très réussie de tomates vertes marinées.
Ingrédients:
- 800 g de tomates vertes ;
- 3 gousses d'ail ;
- 0,5 c. poivre noir;
- 1 racine de persil ;
- 2 feuilles de laurier ;
- 15 g de sel ;
- 25 g de sucre ;
- 30 ml de vinaigre ;
- cumin;
- fenouil;
- aneth.

11.08.2019

Tomates douces pour l'hiver, recette en pot de 3 litres

Ingrédients: tomate, sel, sucre, vinaigre, aneth, persil, laurier, grains de poivre, oignon, poivron, ail, eau

Il est préférable de sceller ces tomates en conserve sucrées dans des bocaux de 3 litres - elles s'avèrent très savoureuses ; un volume plus petit peut ne pas suffire à tout le monde pour essayer de le remplir.
Ingrédients:
- 2 kg de tomates ;
- 2 cuillères à soupe. sel;
- 3 cuillères à soupe. Sahara;
- 3 cuillères à soupe. vinaigre;
- parapluies à l'aneth et persil au goût ;
- 3 feuilles de laurier ;
- 5 grains de poivre noir ;
- 0,5 oignon ;
- 1 poivron ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- eau.

11.08.2019

Comment faire du jus de citrouille et d'orange pour l'hiver

Ingrédients: citrouille, sucre, orange, citron vert, eau

Si vous aimez la citrouille, vous apprécierez également une excellente préparation hivernale : le jus de citrouille. Vous pouvez y ajouter de l'orange - cela rendra le jus encore plus savoureux.
Ingrédients:
- 1 kg de potiron ;
- 2\3 tasses de sucre ;
- 1 orange ;
- 1 citron vert ;
- 1-1,5 cuillère à soupe. eau.

12.07.2019

Salade de courgettes et concombres pour l'hiver sans stérilisation "Tu vas te lécher les doigts"

Ingrédients: courgettes, concombre, carottes, oignons, huile végétale, vinaigre, sucre, sel

Délicieuse, simple, rapide - tout tourne autour de la salade d'hiver, préparée avec des courgettes, des concombres, des oignons et des carottes. Cette préparation ne stagnera pas dans votre garde-manger, elle se vendra très vite, croyez-moi !

Ingrédients:
- 1 kg de courgettes ;
- 300 g de concombres ;
- 300 g de carottes ;
- 200 g d'oignons ;
- 50 g d'huile végétale ;
- 50 g de vinaigre 9% ;
- 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
- 0,5 cuillère à soupe. sel.

27.06.2019

Lecho aux poivrons pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts" dans une mijoteuse

Ingrédients: poivron, tomate, sucre, ail, sel, vinaigre, huile

Un lecho savoureux et beau à base de poivrons et de tomates deviendra l'une des préparations hivernales préférées de votre famille et de vos invités. Un multicuiseur vous aidera à le préparer.

Ingrédients:
- 650 g de poivron ;
- 500 g de tomates rouges ;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 1 gousse d'ail ;
- 0,3 cuillère à soupe. sel;
- 0,25 cuillère à soupe. vinaigre de table;
- 1 cuillère à soupe. huile de tournesol.

10.06.2019

Confiture de fraises "5 minutes" - recette sans infusion de baies

Ingrédients: fraises, sucre, eau, acide citrique

L’un des moyens les plus rapides et les plus simples de conserver les fraises pour l’hiver est de préparer une confiture « 5 minutes ». Ce n’est vraiment pas difficile à faire et prend si peu de temps que c’est tout simplement incroyable !
Ingrédients:
- 0,5 kg de fraises ;
- 0,5 kg de sucre ;
- 1 litre d'eau ;
- 1 pincée d'acide citrique.

08.06.2019

Courgettes au chili ketchup pour l'hiver en bocaux d'un litre sans stérilisation

Ingrédients: courgettes, ail, poivre, ketchup, eau, vinaigre. sucre, sel, laurier, clous de girofle

Les courgettes au chili ketchup seront une excellente collation pendant la saison froide. Terminez cette préparation en cours de saison, vous ne le regretterez certainement pas !

Ingrédients:
- 3 kg de courgettes ;
- 1-2 têtes d'ail ;
- 2 piments ;
- 250 grammes de ketchup au chili ;
- 1,5 litre d'eau ;
- 200 ml de vinaigre 95 ;
- 180 g de sucre ;
- 25 g de sel ;
- poivrons séchés, laurier, clous de girofle, piment de la Jamaïque.

02.06.2019

Compote de fraises aux baies entières pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients: eau, fraises, sucre

La préparation de fraises la plus simple pour l'hiver est la compote. C'est très simple à préparer, cela s'avère toujours et tout le monde l'aime sans exception. Cette boisson est un incontournable dans votre garde-manger !
Ingrédients:
- 1 litre d'eau ;
- 150 grammes de fraises ;
- 100 grammes de sucre.

05.01.2019

Poivrons et aubergines pour l'hiver

Ingrédients: poivre, aubergine, ail, aneth, huile, vinaigre, sel, sucre, assaisonnement, eau

Poivrons et aubergines dans une marinade parfumée - une telle préparation pour l'hiver sera certainement un grand succès pendant la saison froide. N'oubliez pas cette recette pendant la saison où les légumes sont les plus délicieux et juteux.
Ingrédients:
- 1 kg de poivron ;
- 1 kg d'aubergine ;
- 5 gousses d'ail ;
- 100 grammes d'aneth ;
- 100 ml d'huile végétale.

Pour la marinade :
- 30 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
- 20 grammes de sel de table ;
- 15 grammes de sucre ;
- poivre;
- coriandre;
- Feuille de laurier ;
- moutarde en grains ;
- eau.

14.12.2018

De délicieuses tomates vertes chaudes pour l'hiver

Ingrédients: tomates vertes, laurier, ail, aneth, eau, sel, sucre, vinaigre, grains de poivre

Ingrédients:

- 1 kg. tomates vertes;
- 2-3 feuilles de laurier ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 3-4 brins d'aneth ;
- 1 litre d'eau ;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- une troisième cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre;
- 4-5 grains de poivre noir.

10.11.2018

Caviar de champignons aux champignons au miel et aux carottes

Ingrédients: champignons au miel, carottes, oignons, ail, huile, laurier, poivre, sel

Je prépare chaque année du caviar de champignons à partir de champignons au miel. La préparation est non seulement savoureuse, mais elle est magnifique. Le plus important est que le préparer pour l’hiver est aussi simple que de décortiquer des poires.

Ingrédients:

- 350 grammes de champignons au miel,
- 50 grammes de carottes,
- 50 grammes d'oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 3 cuillères à soupe. huile végétale,
- 2 feuilles de laurier,
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque,
- sel
- poivre noir.

16.09.2018

Salade "Chasseur" pour l'hiver

Ingrédients: carottes, oignons, chou, concombre, carottes, tomate, sucre, huile, sel, vinaigre

Pour l'hiver, je prépare souvent cette très savoureuse salade végétale vitaminée « Hunter ». La préparation de ce plat est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 0,5 kg. carottes,
- 0,5 kg. Luc,
- 0,5 kg. chou,
- 0,5 kg. concombres,
- 0,5 kg. carottes,
- 1 kg. tomate,
- un demi-verre de sucre,
- un demi-verre d'huile végétale,
- une cuillère et demie. sel,
- 70 ml. vinaigre.

09.09.2018

Confiture de prunes jaunes sans pépins

Ingrédients: prunes jaunes, sucre

Je vous propose d'essayer la confiture de prunes jaunes, très savoureuse et rapide à préparer.

Ingrédients:

- prunes jaunes - 1 kg.,
- sucre - 1 kg.

30.08.2018

Tranches de concombre à l'ail pour l'hiver

Ingrédients: concombre, ail, aneth, sucre, vinaigre, poivre, sel

Chaque année, je réalise cette délicieuse préparation à base de concombres pour l'hiver. La recette est très simple, je vous l'ai décrite en détail.

Ingrédients:

- un demi-kilo de concombres,
- une tête d'ail,
- 6 brins d'aneth,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- poivres.

26.08.2018

Confiture de figues au citron

Ingrédients: figues, citron, eau, sucre

Vous pouvez faire une confiture très savoureuse à partir de figues et de citron. La recette est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 1 kg. figues,
- 1 citron,
- un demi verre d'eau,
- 600 grammes de sucre.

Confiture "Cerise au Chocolat" La confiture incroyablement savoureuse et aromatique "Cerise au Chocolat" sera un merveilleux régal sur n'importe quelle table de fête, ainsi qu'un cadeau mémorable et original pour un être cher. À première vue, la recette peut sembler difficile, mais si vous suivez strictement les recommandations et les étapes, vous apprécierez vraiment le processus de préparation et de dégustation de ce merveilleux délice. Ainsi, pour la confiture nous aurons besoin des ingrédients suivants : 1 kilogramme de cerises fraîches ; 1 kilogramme de sucre ; 100 grammes de cacao en poudre ; 100 grammes de chocolat noir amer. Préparation : Retirez délicatement les noyaux des cerises, en essayant de ne pas gâcher la forme et l'intégrité des baies. Placer les cerises dénoyautées dans un grand bol et couvrir de sucre. Une fois que les cerises commencent à libérer du jus, placez le bol sur le feu et, en remuant doucement, portez à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir les cerises. A l'aide d'une passoire, retirez les cerises du sirop. Portez à nouveau le sirop à ébullition. Éteignez le feu. Remettez les cerises dans le sirop et laissez-le refroidir. Retirez à nouveau les cerises du sirop et portez le sirop à ébullition. Retirer du feu et remettre les cerises. Laisser refroidir. Répétez ces procédures (étape 7) 3 fois supplémentaires pour un total de 5 coulées de sirop. Pour la cinquième fois, mettez les cerises dans le sirop bouilli et ajoutez le cacao et le chocolat râpé. Cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant très délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer la forme des baies. Placez ensuite la confiture dans des pots stériles et fermez avec des couvercles métalliques. Ranger à température ambiante. Voici une recette si simple mais incroyablement savoureuse de confiture « Cerise au chocolat ». Une fois que vous aurez goûté ce délice, vous l'aimerez pour la vie !

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Cours 319

Saucisse dans la pâte Peut-être que quelqu'un a des restes de saucisses de la soirée, je suggère de les préparer pour le petit-déjeuner dans une pâte (pâte). Elles ressemblent beaucoup aux crêpes, mais avec une surprise. Rapide, savoureux et original ! Ingrédients : saucisses (j'ai des saucisses) 200 g, œuf 1 morceau, lait 5 cuillères à soupe, mayonnaise (ou crème sure) 2 cuillères à soupe, sel 0,5 cuillère à café, sucre 0,5 cuillère à café, farine 90 g, huile pour friture. Coupez le saucisson en tranches aussi épaisses qu'un saucisson. Coupez la saucisse en deux sur la largeur. Préparez la pâte. Mélanger l'œuf, le lait, la mayonnaise, le sel et le sucre. Battez vigoureusement avec une fourchette. Tamiser la farine, mélanger. Trempez les morceaux de saucisses dans la pâte sur tous les côtés. Faites bien chauffer l'huile. Placez la saucisse et faites-la frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, à couvert. Placer sur une serviette pour absorber l'excès d'huile. Bon appétit!

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Cours 668

Pains MAISON EN 30 MINUTES INGRÉDIENTS : ● 250 g de farine ● 6 g de levure sèche ● 4 g de sel ● 30 g de beurre ou de margarine ● 100 ml de lait ● 50 ml d'eau Pour graisser le dessus : ● 1 jaune ● 5 g de lait. PRÉPARATION : Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter la margarine, le lait et l'eau. Pétrir la pâte. Former une boule et réserver au chaud pendant 90 minutes. Pétrir et attendre encore 10 minutes. Divisez en 5 parties, roulez chaque partie en rectangle, tordez et pincez les bords. Reposez-vous pendant 30 minutes. Faire des coupes et badigeonner de jaune et de lait. Cuire au four à 180 degrés pendant 20-30 minutes. Bon appétit!

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Cours 551

Salade aux algues : Jetez 300 g d'algues marinées dans une passoire (vous pouvez prendre un bocal en conserve), ajoutez 200 g de bâtonnets de crabe, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de petits pois, 1 oignon, assaisonnez avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise. Je prépare cette salade de différentes manières : j'ajoute du riz bouilli ou des pommes de terre, ou sans œufs. Au lieu de bâtonnets de crabe, vous pouvez ajouter des crevettes ou du poisson blanc bouilli. En tout cas, c'est très savoureux.

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Cours 775

Saumon rose salé à l'huile 🍴 C'est tout simplement une façon étonnante de saler le poisson ! Mon voisin, qui a vécu de nombreuses années en Extrême-Orient, a partagé cette recette avec moi. Et là, ils en savent beaucoup sur ce genre de choses. Vous pouvez saler n'importe quel poisson de cette façon, mais le saumon rose s'avère délicieux ! Le poisson est salé très rapidement, en quelques heures (la saumure est très salée, il est important de ne pas trop la cuire). Je ne me souviens pas combien de fois j'ai salé du saumon rose comme ça... C'est toujours très savoureux ! Ingrédients Saumon rose (frais surgelé) - 2 pcs Eau - 1 l Sel - 5 c. Huile végétale (de tournesol non raffinée de préférence) - 150 ml d'oignon - 1 morceau 1. Coupez le poisson éviscéré en morceaux. Le saumon rose est un poisson très délicat, alors pour faciliter sa découpe, ne le décongelez pas complètement ! 2. Placez les morceaux de poisson dans un récipient ou tout récipient profond. 3. Dissoudre le sel dans de l'eau bouillie froide (!) et verser cette saumure sur le poisson. Le poisson doit être complètement immergé dans la saumure. 4. Laissez le poisson dans la saumure (à température ambiante) pendant 1 heure. Oui, oui, juste pour une heure ! Si vous attendez plus longtemps, le poisson sera trop salé. 5. Puis égouttez la saumure. 6. Placez les rondelles d'oignon sur le poisson et versez de l'huile végétale (très bonne s'il s'agit d'huile de tournesol non raffinée). 7. Placez 40 minutes au réfrigérateur et voilà, vous pouvez manger ! Bon appétit!

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Sur cette page, vous trouverez des préparations originales et très savoureuses pour l'hiver, testées depuis 5 ans et je n'ai jamais rien vu de mieux qu'elles. N'hésitez pas à suivre ces recettes et à préparer de délicieux légumes pour l'hiver, surprenez votre famille et vos amis avec de délicieux plats.

Ces plats sont faciles à préparer et ne vous prendront pas beaucoup de temps.

Caviar de légumes au riz

• 1 kg. Luc,
• 1 kg. carottes,
• 1 kg. poivron,
• 3 kg de tomate (passer au hachoir à viande),
• 1 tasse de sucre,
• 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre,
• 0,5 tasse de sel,
• 1 verre d'huile végétale,
• 1 tasse de riz (laver et tremper d'abord).

Préparation

Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et mettez l'oignon coupé en demi-rondelles, faites revenir 10 minutes, puis mettez les carottes en lanières et faites revenir 10 minutes, puis poivrez en lanières pendant 10 minutes. Quand tout est frit, ajoutez le riz et les tomates manquantes. Cuire 30 minutes. Ajoutez le sucre, le sel et l'essence et faites bouillir pendant 5 minutes. Rouler dans des bocaux stérilisés et isoler. Cette fois, j'ai ajouté une gousse d'ail.

Délicieux caviar d'aubergine

Nous aurons besoin:

• 2 kg d'aubergines,
• 1 kg de poivron,
• 0,5 kg de carottes.Pour la sauce :
• 1,5 kg de tomates,
• 200 g d'ail,
• 1 morceau de piment fort,
• 1 bouquet d'aneth,
• 1 bouquet de persil,
• 200 ml. huile végétale,
• 150 g) sucre,
• 2 cuillères à soupe. sel,
• 1 cuillère à dessert d'essence.

Préparation

Coupez les aubergines en petits cubes et ajoutez du sel, laissez reposer 0,5 heure.
Coupez le poivron en lanières..
Râpez les carottes.

Préparation de la sauce

Broyer les tomates, l'ail et les piments forts dans un hachoir à viande.
Coupez des bottes de verdure. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les aubergines en les essorant au préalable.
Ajouter les tomates avec l'ail et le poivre, le sel, le sucre, le vinaigre. et les verts.

Mettez le feu. Cuire 40 minutes. Rouler dans des bocaux chauds stérilisés. Retournez les bocaux et emballez-les.

Caviar d'aubergines aux carottes

• Jus de tomate-1,5 l.,
• aubergines-1,5 kg,
• carottes - 1 kg.,
• huile végétale - 250 grammes.
• sucre 0,5 tasse,
• sel - 1 cuillère à soupe,
• essence - 1 cuillère à café,
• ail - 2 têtes,
• piment au goût.

Placer les rondelles de carottes dans le jus bouillant et cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez ensuite les aubergines non pelées en quartiers, le sel, le sucre, l'huile végétale (j'en mets moins que dans la recette), l'essence, l'ail, le piment et laissez cuire 15-20 minutes. Placer dans des pots stériles et rouler.

Il est juste très important de ne pas trop cuire les aubergines, mais de les conserver entières. Et ce serait bien de conserver les bocaux au réfrigérateur après refroidissement, puis partout où cela est nécessaire.

Caviar de légumes pour l'hiver

• 7 morceaux d'aubergines,
• 7 oignons,
• 7 pièces poivron,
• 1 litre de jus de tomate,
• 1,5 cuillère à soupe. une cuillère de sel,
• 2,5 cuillères à soupe. cuillère de sucre,
• 1 cuillère à dessert d'essence,
• 200 grammes d'huile végétale.

Cuisson du caviar de légumes

Versez le jus dans une casserole, mettez les aubergines coupées en gros morceaux, les oignons en quartiers, le poivre en carrés, le sel, le sucre, versez l'huile ( J'en verse moins que dans la recette). Cuire dès l'ébullition pendant 10 minutes. Cette fois, j'ai ajouté plus de purée de prunes jaunes (0,5 l).

Coupez ensuite 5 grosses gousses d'ail en lanières et mettez-les dans une casserole avec l'essence, laissez cuire 1 minute et roulez. C'est facile et rapide à faire. Pendant la cuisson, goûtez et ajustez à votre goût.

Adjika aux aubergines pour l'hiver

Ingrédients:

• 1 kg. aubergine,
• 1,5 kg. tomate,
• 1 kg. poivron,
• 300 grammes d'ail,
• 4 morceaux de piment fort,
• p/huile 250 gr.,
• vinaigre - 100 gr. 6%,
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.,
• sel -1 déc. cuillère,
• un bouquet de persil et d'aneth.

Comment cuisiner

Broyer les piments doux et piquants, les tomates et l'ail dans un hachoir à viande. Mettez tous les légumes torsadés dans la poêle, ajoutez le sel, le sucre, coupez les aubergines en cubes et versez la matière végétale. huile. Cuire 50 minutes. Hachez finement les légumes verts, placez-les dans la poêle et laissez cuire encore 10 minutes. A la fin, versez le vinaigre, mélangez et mettez dans des bocaux.

C'est la recette originale. J'ai fait quelques modifications : à la place du vinaigre j'ai mis 1 cuillère à soupe d'essence. Sucre au lieu d'1 cuillère j'ai mis 5 cuillères à soupe. Cuit pendant 30 minutes et après avoir ajouté les légumes verts, encore 10 minutes. J'ai versé de l'huile végétale dans les yeux, mais bien moins de 250 grammes. Adjika s'est avéré épicé et savoureux. Vous pouvez l'étaler sur du pain et comme collation avec du bortsch... Il s'est avéré qu'il s'agissait de 6 morceaux de pots de 0,5 litre et je dois encore l'essayer.

recette de sauce au basilic

Ingrédients pour faire la sauce au basilic :

• purée de tomates 4 l.
• beaucoup de basilic... peu importe la quantité
• oignons 3 pcs.
• concentré de tomate 3-4 c.
• ail 3-4 têtes
• piment 4-5 pcs.
• huile végétale 1/3 cuillère à soupe
• sel gemme
• sucre 2-3 cuillères à soupe.
• collection d'herbes

Comment faire

Broyez les tomates, les piments forts, la moitié du basilic et l'ail d'une manière qui vous convient. J'ai d'abord versé de l'eau bouillante sur les tomates, puis j'en ai retiré la peau et je les ai hachées dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et laissez bouillir.

Pendant ce temps, faites revenir à feu doux l'oignon finement haché. Ne faites pas frire, amenez-le à la transparence. Verser dans le mélange de tomates. Ajouter la pâte de tomate, le sucre et faire bouillir pendant une demi-heure. Hachez finement le reste du basilic et de l'ail et ajoutez-les à la sauce. Assaisonner avec des épices.

Essayons... ce qui manque à votre goût... sel, piment, pâte... D'ailleurs... si vous n'êtes pas fan des choses épicées... eh bien, vous n'êtes pas obligé d'en mettre le piment. Réduisez la quantité ou remplacez par du paprika. Je voulais de la sauce piquante. À la fin, j'ai saupoudré un peu plus de piment sec.

Verser dans des bocaux et toute la nuit sous un manteau de fourrure.

Concombres à la tomate adjika

Toute ma famille et mes amis adorent cette salade de concombre. Premièrement, la sauce tomate ici est très savoureuse, et deuxièmement, les concombres sont durs et croquants sous les dents, d'où leur nom. Ils se marient très bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et viande. D’ailleurs, je vais vous confier un secret : les hommes les adorent, car cette salade apéritive est tout simplement géniale. Mais leur principal avantage pour nous est que les croquants se préparent très rapidement, vous n’avez donc pas à passer toute la journée aux fourneaux.

Ingrédients:

• concombres 2 kg.
• tomates 2 kg.
• poivron 7 pcs.
• ail 150 gr.
• 2 piments forts
• sel 2 cuillères à soupe
• sucre 250 gr.
• huile végétale 150 ml.
• vinaigre 9% 80 gr.

Avant la cuisson, les concombres doivent être lavés et laissés dans l'eau pendant 2 heures. En attendant, commençons à préparer le jus de tomate. Lavez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Mais je n’aime pas trop les salades qui contiennent de la peau de tomate, j’utilise donc toujours un presse-agrumes manuel pour les préparations qui contiennent du jus de tomate. Elle s'acquitte parfaitement de ses tâches, le jus est pressé jusqu'à la dernière goutte et il y a un minimum de gaspillage. Alors, pour ceux qui ne l'ont pas, je vous conseille de l'acheter, il donnera une longueur d'avance à tous les presse-agrumes de marques notoires, où il reste beaucoup de pulpe et où beaucoup de jus est perdu.

Broyer le poivre et l'ail dans un mixeur ou un hachoir à viande et réserver séparément dans une assiette.

Maintenant, nous sortons nos concombres bien cuits de l'eau et les coupons en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur, et s'ils sont épais, alors en deux. Mais vous pouvez couper le concombre en quatre parties dans le sens de la largeur et le couper en deux ou trois parties égales, selon la longueur du concombre, tout dépend de votre imagination. Je fais la salade en deux fois et je coupe les concombres en différentes formes, c'est plus intéressant, ça donne deux salades d'apparence différente.

Pendant ce temps, mettez le jus de tomate sur le feu et laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez l'ail et le poivre, versez le vinaigre, ajoutez le beurre, le sel et le sucre et laissez cuire encore 10 minutes. Déjà l'odeur de l'adjika commençait à s'envoler dans la cuisine, à tel point qu'il était impossible de ne pas l'essayer, et c'est ce que nous faisons. Et seulement maintenant on jette les concombres hachés et on cuit 5 minutes à partir du moment de l'ébullition, pas plus, sinon ce ne sera plus des chips, mais une purée de concombre.

Versez la salade dans des bocaux chauds stérilisés, retroussez les couvercles et retournez. Il n'est pas nécessaire d'emballer les pots avec quoi que ce soit. La salade Crunchy est maintenant prête à être conservée.

Condiment sans ébullition à base de prunes, poivrons et ail

• 1 kg de poivron doux (rouge),
• 1 kg de prunes (dénoyautées pour bien se séparer),
• 200 grammes d'ail,
• 1-2 morceaux de piment fort ou comme vous le souhaitez.

Passez le tout dans un hachoir à viande (de préférence fin). Ajoutez 0,5 litre de concentré de tomate, la sauce (à votre guise) + 1 verre de sucre, + 1,5 c. cuillères de sel + vinaigre (au goût).

Mélangez bien le tout et mettez-le dans des petits pots stériles. Ne cuisinez rien. C'est fait rapidement. Et ça se mange vite. Se conserve bien au réfrigérateur. Le rendement du produit fini est d'environ 3 litres.

Aubergine coréenne, comment cuisiner

Cela s'avère être une chose assez pointue.

Produits par demi-portion

• Coupez 2,5 kg d'aubergines en lanières, ajoutez une poignée de sel et laissez reposer 5 à 6 heures.
• carottes - 150 g râpées sur une râpe grossière,
• poivron doux - 150 g en lanières,
• oignon - 150 g - en lanières,
• ail au presse -150 grammes (j'ai quand même pris 100 grammes d'ail - il s'avère épicé), qui l'aime vraiment très épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment - versez le tout avec du vinaigre, j'ai pris 5% de vinaigre, environ 6 cuillères à soupe, voyez par vous-même, si vous l'aimez plus aigre, mélangez et laissez reposer 5-6 heures
• Presser les aubergines et mélanger avec la vinaigrette aux légumes, remuer
• versez de l'huile dans la poêle, ma mère a donné 300 ml dans la recette, mais cela m'a semblé trop, j'ai ajouté 200 ml d'huile végétale, faites chauffer, mettez les légumes dans l'huile, laissez mijoter jusqu'à ce que l'aubergine soit prête, mais pour ne pas faire bouillir environ 25 minutes, cela m'a pris environ 40 minutes (coupe trop épaisse).
• Remuer pour que la salade ne brûle pas. Quand tout a mijoté pendant environ 15 minutes, je l'ai goûté, il semblait y avoir assez de vinaigre, mais j'ai ajouté un peu de sel, un peu de piment rouge, de la poudre de paprika, du poivre noir, j'ai tout mélangé et j'ai laissé mijoter jusqu'à tendreté.
• Placer chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.

Caviar pour l'hiver « Haricots »

Une recette originale pour faire du caviar à partir de haricots. Les haricots et l'ail lui donnent un goût particulier.

Haricots verts - 1 kg. laver, couper et laisser mijoter dans l'huile végétale. Lorsque vous êtes prêt, retirez-le dans un bol avec une écumoire.

J'ai mis 700 grammes d'oignon coupé en demi-rondelles dans la poêle. Frire.

Ajoutez 0,5 kg. carottes, puis 1 kg. aubergine, faire frire.

Ajoutez 1 kg de poivron rouge, puis 1 kg de tomates. Le tout est découpé en lanières. Ajoutez les haricots à ce mélange et laissez mijoter.

Ajouter le persil haché, 2 cuillères à soupe de sel, 2 c. sucre, piment et poivre noir moulu au goût, 1 cuillère à café d'essence 70% et 2 têtes d'ail finement hachées.

Laisser mijoter jusqu'à cuisson, placer dans des bocaux stériles et couvrir.

Rendement : 6 pièces de pots de 700 grammes.

Vous pouvez modifier la quantité de produits à votre discrétion. Mais c'est la meilleure option.

Et ne le « mijotez » pas pour que cela ne devienne pas un gâchis.

Bon appétit à l'hiver 2020 !

Concombres et tomates marinés, assortiment de légumes variés, compotes de confiture et de baies - si tout cela est devenu trop banal pour vous, alors jetez certainement un œil à cette sélection culinaire. Des préparations insolites, comme la confiture de concombre, le fromage de carotte, la fécule de pomme de terre, préparées à la maison, excitent tout simplement l'imagination. Vous pouvez retrouver ces préparations et d'autres, non moins intéressantes et originales, pour l'hiver dans cette section du site. Une fois que vous aurez appris à préparer certaines recettes insolites, vous serez certainement agréablement surpris ! Si vous choisissez une recette étape par étape avec des photos, vous ferez le travail facilement et simplement.

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

Il existe de nombreuses façons de préparer les prunes pour l'hiver. Je préfère conserver les prunes au congélateur. Une fois congelés, le goût, l'aspect du produit et les vitamines sont préservés. J'utilise le plus souvent des prunes surgelées au sirop pour les aliments pour bébés, pour préparer des desserts et des boissons. Les enfants qui mangent souvent mal mangent cette préparation avec plaisir.