Le bœuf est considéré comme la viande la plus populaire au monde. Il est digestible à 70 %, a une haute valeur nutritionnelle et est traditionnellement utilisé pour préparer des plats principaux, des bouillons et des soupes. Le bœuf est bouilli, frit et cuit, en ajoutant divers légumes, épices et fruits secs à l'ingrédient principal. La marinade dans laquelle est conservée la viande avant la cuisson donne un goût particulier aux plats. Notre article présente différentes recettes de bœuf aux pruneaux à la mijoteuse. À la toute fin, nous vous suggérons de lire les avis des internautes et leurs recommandations concernant la préparation de ce plat.
Comment cuire du bœuf aux pruneaux dans une mijoteuse ?
La recette présentée ci-dessous produit une viande savoureuse et moelleuse avec des notes piquantes de fruits secs. Mais vous devriez choisir des pruneaux aigres et non sucrés. Ce plat peut être servi avec un accompagnement de pommes de terre, de riz ou de pâtes.
Étape par étape, le bœuf est préparé dans une mijoteuse dans l'ordre suivant :
- De l'huile végétale (30 ml) est versée dans le bol de l'appareil, chauffée et de la viande hachée (1 kg) est disposée dessus.
- En mode « Friture », le bœuf cuit pendant 10 minutes.
- L'oignon est râpé et ajouté à la viande avec un verre d'eau.
- En mode « Ragoût », laissez mijoter le bœuf pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
- Au bœuf, ajoutez les carottes coupées en lanières, les pruneaux prélavés et séchés (200 g), l'oignon émincé au couteau, le sel et le poivre au goût dans le bol du multicuiseur. De plus, un demi-verre d'eau ou de bouillon est versé.
- Laisser mijoter la viande et les légumes pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ci-dessous, nous vous proposons d'autres recettes de bœuf mijoté aux pruneaux dans une mijoteuse. La viande cuite dans de la sauce tomate, du vin blanc ou de la crème sure n'en est pas moins savoureuse et juteuse.
Boeuf aux pruneaux à la sauce tomate
Cette option de cuisson de la viande convient aux dîners de famille et aux réunions d'invités. Le bœuf aux pruneaux, mijoté dans une mijoteuse, mijote avec des légumes pendant environ 2 heures et se transforme pendant ce temps en un plat juteux et aromatique.
La séquence de cuisson de la viande dans une mijoteuse est la suivante :
- Le bœuf (0,5 kg) est lavé, séché avec une serviette en papier et coupé en petits morceaux.
- Le mode multicuiseur est réglé sur « Cuisson » et la durée est de 30 minutes. Un peu d'huile de tournesol est versée dans le bol, des morceaux de bœuf sont disposés dessus.
- Faites frire la viande en remuant de temps en temps pendant 20 minutes. 10 minutes avant la fin du programme, ajoutez les oignons et les carottes coupés en demi-rondelles.
- Le mode de cuisson suivant est défini - « Ragoût » pendant 90 minutes. Ajoutez 100 g de pruneaux, le concentré de tomate (2 cuillères à soupe) à la viande et aux légumes dans le bol et versez un verre d'eau. Après l'heure indiquée, le plat sera prêt.
Boeuf aux pruneaux au vin
Envie de cuisiner une viande savoureuse et juteuse ? Utilisez la recette suivante. L'alcool rend la viande plus tendre et les pruneaux ajoutent une saveur aigre-douce piquante.
Les pruneaux se préparent très rapidement à la mijoteuse :
- La viande (500 g) est frite en mode « Cuisson » de tous les côtés pendant 8 minutes.
- Le bœuf est transféré dans une assiette, et dans le même bol l'oignon est frit dans l'huile végétale, puis l'ail (4 gousses). Des épices, des feuilles de laurier et des pruneaux sont ajoutés au goût. La viande est également transférée ici. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
- Versez 100 ml de vin blanc sur la viande et les légumes. Cuire jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé. Versez ensuite 2 verres d'eau ou de bouillon, ajoutez du sel au goût et de la farine (2 cuillères à soupe).
- Réglez le mode multicuiseur sur « Ragoût ». Faites cuire la viande encore 1 heure.
Bœuf parfumé aux pruneaux et muscade
Ce plat plaira à tout le monde sans exception. Il s'avère tendre, avec un arôme épicé de muscade.
Pour préparer le plat, la viande est hachée. Le bœuf (1 kg) est frit dans une petite quantité d'huile végétale dans un bol multicuiseur avec le couvercle ouvert. Pour gagner du temps, vous pouvez faire frire les oignons et les carottes séparément. Vous pouvez également attendre que le liquide dans le bol se soit évaporé, transférer le bœuf dans une assiette et commencer la cuisson des légumes.
Les oignons, les carottes et la viande préparés sont combinés dans un bol. Ajoutez un verre d'eau bouillante, du laurier, de la muscade et du poivre noir moulu (0,5 cuillère à café chacun), du sel (2 cuillères à café). En mode « Ragoût », le bœuf cuit pendant 1 heure. A la fin du programme sélectionné, des pruneaux hachés et de l'ail haché (6 gousses) sont ajoutés au bol de viande. Le bœuf mijoté à la mijoteuse avec des pruneaux se marie bien avec la purée de pommes de terre. Ce plat peut également être servi sur la table du Nouvel An.
dans une mijoteuse avec des légumes et des pruneaux
Tout d'abord, lors de la préparation de ce plat, la viande coupée en petits morceaux est frite dans de l'huile végétale en mode « Cuisson ». Le couvercle du multicuiseur ne doit pas être fermé. Le liquide doit s'évaporer complètement. Ensuite, des oignons et des carottes hachés sont ajoutés à la viande. Ils doivent être frits pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du céleri-rave. Cela donnera au plat une note épicée particulière. Enfin, des ingrédients tels que des tomates en dés, une cuillère à soupe de concentré de tomate, du laurier, du sel et 100 g de pruneaux sont chargés dans le bol, et un verre d'eau est versé.
Le ragoût de bœuf aux pruneaux dans une mijoteuse sera prêt en 90 minutes environ. Il faut goûter la viande et, si nécessaire, la laisser mijoter dans la sauce encore une demi-heure.
Boeuf aux pruneaux à la crème sure
Cette recette de cuisson de la viande peut être considérée comme l'une des plus rapides. Le bœuf ne prend qu'une heure à cuire. Et tout cela grâce à la crème sure, qui contribue à adoucir les fibres de la viande. Pour accélérer le processus de cuisson, le bœuf est frit dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte se forme. A ce moment, les oignons et les carottes sont cuits dans le bol multicuiseur en mode « Cuisson » sous le couvercle ouvert. Du bœuf est ajouté aux légumes, de la crème sure à 20 % de matière grasse et des épices (basilic séché, aneth, poivre, sel) sont ajoutés. Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau pour que la viande soit complètement immergée dans le liquide. Le mode « Extinction » est réglé et la durée du programme est de 1 heure. 15 minutes avant la préparation, ajoutez les pruneaux finement hachés dans le bol du multicuiseur.
Recette festive de bœuf aux pruneaux dans une mijoteuse
Ce plat a une saveur particulière de miel. Ceci est obtenu grâce à la sauce dans laquelle les pruneaux sont mijotés séparément du bœuf. La viande est cuite directement dans le bol de l'appareil et, avant de servir, elle est associée à une vinaigrette épicée. Selon les critiques, le bœuf aux pruneaux dans une mijoteuse s'avère si mou qu'il fond littéralement dans la bouche.
Pour préparer un plat dans de l'huile végétale, la viande (1 kg) est d'abord frite. Après cela, le mode « Cuisson » est désactivé et le programme « Ragoût » est installé. La viande est remplie d'eau (2 cuillères à soupe) et mijotée sous un couvercle fermé pendant 2 heures. Au goût, ajoutez du sel, du gingembre moulu et du poivre noir (1 cuillère à café chacun), quelques gousses d'ail et une pincée de safran.
Préparez la sauce dans une petite casserole sur le feu. Pour ce faire, faites bouillir les pruneaux finement hachés pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'eau est égouttée, un demi-verre de bouillon, une cuillère à soupe de miel, deux fois plus de sucre et un bâton de cannelle sont ajoutés. Laisser mijoter les pruneaux à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Avant de servir, la sauce est versée sur la viande.
Description
Boeuf mijoté aux pruneaux, est une excellente solution pour les femmes au foyer occupées. Cette délicatesse convient à la table en semaine et les jours fériés et se marie bien avec la plupart des plats d'accompagnement, qu'il s'agisse de bouillie de sarrasin ou de riz, de pommes de terre bouillies ou de compote de chou.
Les tomates peuvent rehausser le goût d'un plat de viande ; vous pouvez les ajouter (ou une petite quantité de concentré de tomate) dans la poêle. Vous pouvez également utiliser une petite quantité de crème sure. Mais vous devriez prendre le vrai produit. La crème sure de haute qualité se dissoudra pendant la cuisson et formera un film gras agréable, mais un substitut gâchera le plat ne serait-ce que parce que ses grumeaux flotteront à la surface. Parfois, l'eau est mélangée à une petite quantité de vin de raisin de table, mais (selon les experts culinaires) ce dernier est mieux servi sous sa forme pure avec un plat tout préparé.
Le goût et la tendreté de la viande ainsi préparée seront appréciés aussi bien par les enfants que par les adultes, car le bœuf fond tout simplement dans la bouche. Ce n'est pas étonnant, car il mijote longtemps et pratiquement dans son propre jus.
La délicatesse est préparée selon la recette classique sans ajouter d'oignons ni d'épices, afin que la viande conserve sa saveur naturelle. Vous pouvez mijoter le plat dans une mijoteuse et une autocuiseur, ainsi qu'au four. Dans ce dernier cas, les casseroles en terre cuite seront le meilleur choix. Et puis vous pouvez ajouter des champignons, des pommes, des oignons ou des légumes au bœuf. Mais ce sera alors un plat complètement différent.
Le rendement du plat à partir de la quantité de produits proposée est assez important, mais le ragoût juteux peut être conservé au réfrigérateur. La friandise refroidie peut être réchauffée au micro-ondes ou dans une poêle. Dans ce dernier cas, ajoutez une cuillère à soupe d'eau bouillie dans le plat.
Une recette simple étape par étape avec des photographies vous donnera l'occasion de comprendre toutes les subtilités de la préparation d'une viande tendre, qui remportera facilement la couronne parmi toutes les autres méthodes de ragoût de veau à la maison.
Ingrédients
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(1 kg) -
(sans pépins, 300 g) -
(goût) -
(300 ml) -
(3 cuillères à soupe.)
Étapes de cuisson
Lavez le bœuf et séchez-le avec des serviettes, puis coupez-le en petits cubes. Après cela, rincez à nouveau la viande à l'eau courante.
Versez trois cuillères à soupe d'huile végétale inodore au fond d'une casserole ou d'une poêle et faites-la chauffer légèrement. Après cela, abaissez soigneusement le bœuf dans le récipient et enduisez-le d'huile..
Après cela, versez de l'eau potable dans le récipient.
Nous lavons les pruneaux à l'eau tiède et coupons chaque fruit en deux.
Placez immédiatement les pruneaux dans une poêle ou une casserole avec la viande. Laisser mijoter cinq minutes sans couvercle..
Ajoutez du sel et mélangez soigneusement le mélange. Une pincée de sel à ce stade suffira, car il faudra saler la gourmandise après avoir ajouté de l'eau et en fin de cuisson.
Laissez la viande mijoter un peu jusqu'à ce que le liquide s'évapore. La viande ne sera pas aussi brillante que le produit cru. Après cela, versez la viande dans une casserole avec de l'eau froide, qui doit être à environ un centimètre au-dessus de la nourriture.
Laisser mijoter la viande une demi-heure à feu doux et remuer de temps en temps.
Dès que l'eau dans la casserole bout, une mousse foncée apparaîtra à la surface de la pièce. Il doit être complètement collecté, puis ajouter du sel à la friandise au goût.
Le plat sera prêt environ une heure après le début de la cuisson. Le feu sous la casserole doit être réglé sur moyen et le récipient lui-même doit être recouvert d'un couvercle pendant une demi-heure. Le temps restant, la pièce est cuite sans couvercle. La friandise finie ressemblera à la photo.
Servir le bœuf juteux et savoureux mijoté aux pruneaux légèrement frais. Si nécessaire, le plat peut être ajouté au goût.
Bon appétit!
La viande additionnée de fruits secs acquiert des saveurs complètement nouvelles. Vous pouvez expérimenter ces combinaisons presque à l’infini. Et la « poêle intelligente » simplifiera la tâche du cuisinier. Comment préparer correctement le bœuf aux pruneaux dans une mijoteuse est décrit ci-dessous.
Pour les assaisonnements, vous devez utiliser de la muscade et du poivre noir moulu - une pincée chacun. Autres ingrédients : 870 g de bœuf, 155 g de pruneaux séchés (dénoyautés), 2 oignons, sel, carottes, 5-6 gousses d'ail, 1 c. eau filtrée.
- La viande est lavée et coupée en petites tranches. Dans le programme de cuisson, il est légèrement doré dans l'huile végétale.
- Ensuite, le bœuf est frit avec des oignons et des carottes hachés.
- Il ne reste plus qu'à saler la masse, ajouter de l'eau, saupoudrer d'épices et cuire au programme « Ragoût » pendant 60 à 65 minutes.
- Ensuite, l'ail écrasé et les pruneaux, coupés en fines lanières, sont placés dans le récipient.
- Laisser sur le feu encore 20-25 minutes.
Le plat se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement léger.
Comment cuisiner avec du vin blanc ?
Le vin rouge et le vin blanc sont sélectionnés pour accompagner le bœuf aux fruits secs. Mais pour cette recette, vous devez choisir cette dernière. Ingrédients : un demi-kilo de filet de bœuf, 80 g de pruneaux, 90 ml de vin blanc, 2 oignons, 280 ml de bouillon, ail au goût, 2 grosses cuillères de farine légère, sel.
- Le filet est coupé en petits morceaux.
- Pendant plusieurs minutes, les tranches sont frites dans l'huile dans une poêle bien chauffée à feu vif.
- La viande est réservée et les oignons et l'ail hachés sont cuits dans la graisse restante dans une mijoteuse selon un mode approprié.
- Le bœuf, les petits morceaux de pruneaux et le vin sont envoyés dans le récipient pour être frits.
- Lorsque la boisson alcoolisée est bouillie, vous pouvez ajouter de la farine.
- Après un mélange minutieux, les ingrédients sont versés avec le bouillon et salés.
- En mode ragoût, il cuit pendant 55 à 60 minutes.
À la sauce tomate
La sauce tomate ajoutera de l'éclat et de la jutosité au plat. Ingrédients : 360 g de filet de viande, 2 carottes moyennes, 90 g de pruneaux dénoyautés, 2 gros oignons, 60-70 ml de concentré de tomate, une paire de gousses d'ail, un mélange spécial d'épices pour bœuf.
- En mode « Friture », de fines rondelles d'oignon et des bâtonnets de carottes dorent.
- Lorsque les légumes sont suffisamment frits, on y ajoute des tranches de bœuf. Ensemble, les composants sont cuits sous agitation fréquente pendant un quart d'heure.
- Les pruneaux entiers sont versés dans le récipient.
- De la pâte de tomate et un verre d'eau tiède sont versés dessus.
- Dans le programme ragoût, le plat mijote pendant 60 à 65 minutes.
- Environ 10 minutes avant la préparation, la friandise est salée, saupoudrée d'assaisonnement et d'ail haché.
La viande est servie avec beaucoup d'herbes fraîches.
Avec pommes de terre ajoutées
Pour transformer le plat en un déjeuner complet, ajoutez des pommes de terre à la viande et des fruits secs. Ingrédients : 180 g de pruneaux, un demi-kilo de filet de bœuf, 4-5 pommes de terre moyennes, une carotte et un oignon, sel, épices, 3 verres multicuiseur d'eau filtrée, une grosse cuillère de farine.
- En mode friture classique, les morceaux de viande sont cuits.
- Ajoutez des cubes d'oignons au bœuf, qui est déjà légèrement en croûte, et après encore 3-4 minutes de friture, des lanières de carottes et de pruneaux, des pommes de terre, coupées de la manière qui vous convient.
- La farine, le sel et les épices sont dilués dans de l'eau tiède. Le liquide obtenu est versé sur la viande et les légumes.
- Ragoût pendant 60 à 65 minutes.
Si davantage de pommes de terre sont utilisées, la quantité d’eau devra être augmentée. Sinon, il n'y aura pas de sauce du tout dans le récipient.
Aux champignons
Les champignons de forêt et de serre conviennent. Il est préférable de prendre des champignons (240 g). Les ingrédients restants : 90 g de pruneaux, un demi-kilo de viande, de grosses carottes, du sel, des oignons, un mélange de poivrons.
- Les morceaux de viande ainsi que les carottes et les oignons hachés sont frits dans le programme approprié jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- De fines tranches de champignons sont ajoutées aux ingrédients. Ensemble, les ingrédients cuisent encore 8 à 9 minutes.
- Les pruneaux entiers sont placés dans la « poêle intelligente ».
- Les composants sont remplis d'une petite quantité d'eau, salée et poivrée. 1 tasse de liquide suffira.
- Le plat est mijoté pendant 65 minutes.
Délicieux servi avec une purée de pommes de terre ou simplement avec du pain maison.
Avec des noix dans une mijoteuse
Il est préférable de choisir des noix parmi les noix. Ingrédients : 780 g de filet de bœuf, un demi-verre de pruneaux et noix, 60 ml de vin rouge sec, sel, herbes aromatiques.
- De fines tranches de bœuf sont légèrement battues et frites dans une poêle à feu vif, comme des côtelettes ordinaires.
- Dans un bol sec séparé, les noix hachées avec un couteau bien aiguisé sont frites.
- Placez la viande préparée et les moitiés de pruneaux dans le bol du multicuiseur et versez le vin.
- Lorsque le liquide en mode cuisson s'est complètement évaporé du récipient, vous pouvez verser un peu d'eau salée et laisser mijoter la friandise pendant une demi-heure.
- Il ne reste plus qu'à ajouter les noix, ajouter les assaisonnements et cuire le plat encore 8 à 9 minutes dans le même mode.
- Les morceaux de viande sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans le bol d'une « poêle intelligente ».
- Les pruneaux peuvent être ajoutés au bœuf entier ou en moitiés.
- L'oignon est coupé très finement et versé dans un bol.
- Il ne reste plus qu'à ajouter de la crème sure, du sel, des épices et un peu d'eau (environ 50 ml).
- Après avoir mélangé tous les ingrédients, laissez mijoter 120 minutes.
Vous pouvez ajouter du poivre moulu et de l'ail haché au plat fini au goût.
Ragoût de bœuf aux pruneaux dans une mijoteuse
En plus des pruneaux, pour cette option, prenez également des abricots secs. Ingrédients : 90 g de fruits secs, 1 verre de bouillon multicuiseur, gros oignon, sel, un demi-kilo de filet de bœuf, une pincée de muscade.
- Dans une poêle ordinaire à feu vif, les morceaux de viande sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Vous devez y verser beaucoup d'huile.
- Les oignons sont sautés avec le reste de graisse dans la mijoteuse. Le bœuf est ajouté au légume fini.
- Il ne reste plus qu'à ajouter du bouillon, du sel, de la muscade et des fruits secs lavés. Vous pouvez les laisser entiers ou les hacher finement.
- Il mijotera dans le programme « Extinction » pendant 85 à 90 minutes.
