Je voudrais vous rappeler l'ancienne recette soviétique des biscuits faits maison « aux châtaignes de Kiev ». Vous vous souvenez de ces délicieux hérissons bruns moelleux dans des miettes de gaufres ?
Je viens de finir de sculpter frénétiquement des remorques en pâte à modeler verte avec mon fils lors d'une course. Maintenant, nous pouvons changer un peu de sujet.
Les produits pour cuisiner sont tous simples et abordables, ce n'est pas difficile à préparer, mais les biscuits « Châtaignes de Kiev » peuvent décorer de manière adéquate n'importe quelle table de fête et seront plus savoureux et plus sûrs (surtout lorsqu'il s'agit d'enfants) que tous ces inimaginables achetés en magasin. gâteaux à base d'améliorants avec crèmes artificielles.
Pour réaliser des biscuits aux marrons de Kiev, nous aurons besoin de :
- 4 jaunes d'œufs durs
- 250 g de beurre
- 8 cuillères à soupe (avec le dessus) de crème sure épaisse
- 3-3,5 tasses de farine
- 0,5 tasse de graines de tournesol crues et pelées (facultatif, facultatif)
- 1 cuillère à café de soda (sans dessus), trempée avec du vinaigre
- 6 cuillères à soupe. cuillères de sucre
- 6 cuillères à soupe. cuillères de lait
- 3 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre
- une pincée de sel
- 300g de gaufres, crème ou citron
« Châtaignes de Kiev », recette :
Préparation des cookies-picots aux marrons :
- Broyez le beurre ramolli avec les jaunes bouillis et 2 cuillères à soupe de crème sure.
- Ajouter le soda éteint, les graines, la farine, une pincée de sel et pétrir pour obtenir une belle pâte plastique.
- Refroidissez la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure, après quoi nous la divisons en plusieurs petites boules bien nettes de la taille d'une noix.
- Placez les boules sur du papier sulfurisé ou sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-les dans un four chaud pendant 15 à 20 minutes (environ, peut-être moins - vérifiez l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent en bois).
Préparez le glaçage pendant que les châtaignes sont au four :
- Dans une petite casserole, mélanger le lait, le sucre, le cacao et 6 c. cuillères de crème sure, porter à ébullition à feu doux et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Trois gaufres sur une râpe fine ou dans un mixeur fin.
- Sortez maintenant les biscuits finis du four et laissez-les refroidir un peu. Trempez ensuite chaque boule de biscuit dans le glaçage, roulez-la soigneusement en gaufrettes et placez-la sur une grande assiette plate. Je n'utilise pas de fourchettes ou autres appareils - c'est beaucoup plus rapide avec mes mains.
C'est tout, les biscuits aux marrons de Kiev sont prêts. Excellent dessert à petit prix. Si vous avez le temps et l’envie, lorsque vous préparez des biscuits, vous pouvez rouler un morceau de chocolat ou une noix entière pelée – noix de cajou, amandes ou noisettes – dans chaque boule. Au lieu de graines de tournesol, vous pouvez utiliser des noix concassées.
J'espère que vous apprécierez ma recette. A votre guise, vous pouvez aussi essayer de préparer des choses de la vie tout aussi simples et savoureuses et aussi très abordables. J'espère que tu trouves cela utile.
Bonne chance à vous en cuisine et dans la vie.
Meilleurs vœux, Maria Nosova.
Si vous êtes amateur de pâtisseries maison et particulièrement friands de cookies, alors ceci biscuits maison sur jaunes bouillis « Châtaignes » Vous serez certainement satisfait de son goût. La pâte délicate et friable associée au chocolat et aux noix est parfaite comme dessert sur une table de fête ou pour un goûter fait maison.
Ingrédients des sablés :
- Jaunes bouillis – 3 pcs.,
- Sucre – 3 cuillères à soupe. des cuillères,
- Crème sure – 3 cuillères à soupe, cuillères,
- Margarine – 250 gr.,
- Sada – 1 cuillère à café,
- Vinaigre – 0,5 cuillère à café,
- Farine – 2,5 tasses.
Ingrédients pour le glaçage :
- Sucre – 7 cuillères à soupe. des cuillères,
- Cacao noir – 2 c. des cuillères,
- Lait – 3 c. des cuillères,
- Beurre – 50 gr.
Ingrédients pour le remplissage et la décoration :
- Noix – 200 gr.,
- « Cerises soudées » ou cerises à base de liqueur de cerise – 100 gr.
Biscuits sablés « Châtaignes » - recette
Versez le sucre dans un bol profond. Placez les jaunes bouillis séparés des blancs.
Écrasez soigneusement les jaunes et le sucre à la fourchette. Ajoutez ensuite la crème sure. A ce stade de préparation de la pâte, vous pouvez ajouter plus de vanilline ou de sucre vanillé pour plus de saveur.
Remuer avec une cuillère. Ajouter la margarine fondue.
Versez du vinaigre de table dans une cuillère à café de soda.
Ajouter au mélange d'œufs avec la crème sure. Mélangez bien le tout à nouveau. Ajouter la farine de blé.
Pétrir la pâte sablée.
Contrairement à d’autres types de pâte brisée, cette pâte n’a pas besoin d’être placée au réfrigérateur pour refroidir. Égoutter les cerises « ivres » dans une passoire.
Saupoudrer la table de farine. Roulez la pâte en petites boules de taille égale.
Aplatissez-les avec vos mains. Placez une cerise au centre de chaque scone.
Roulez la pâte à biscuits en boule avec vos mains. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine de blé. Investir Biscuits "Châtaignes". Préchauffer le four à 180°C. Placez la plaque à biscuits dans le four chaud sur la grille du milieu.
Cuire le foie sur les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il soit doré. Il ne faudra pas plus de 15 minutes pour que les biscuits acquièrent une croûte dorée et restent moelleux et friables à l'intérieur. Placez les biscuits finis dans un bol. Pendant qu'il refroidit, vous pouvez commencer à préparer le glaçage et les garnitures. Versez le sucre et la poudre de cacao dans un bol antiadhésif profond, de préférence en fer blanc.
Versez le lait. Mélangez tous les produits. Placer au bain-marie. Cuire en remuant pendant environ 5 minutes. Après cela, ajoutez le beurre coupé en dés.
Vous pouvez également la remplacer par de la margarine, seulement dans ce cas sa quantité devrait doubler. Portez le fondant au chocolat à ébullition.
Retirer du feu.
Trempez chaque boule de tous les côtés dans le glaçage au chocolat préparé et encore chaud. Disposez les boules sur une assiette afin qu'elles ne se touchent pas.
Hachez les cerneaux de noix pas trop finement avec un couteau.
Biscuits sablés "Châtaignes". Photo
Étape 1 : Préparez le fond de pâte.
Nous devons d’abord faire bouillir des œufs durs. Je suis d'accord, c'est un peu inhabituel pour les cookies, mais c'est le point fort de nos cookies, ils sont magiques ! Séparez la gelée des blancs et frottez les jaunes avec du beurre légèrement mou à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Un peu plus tard, ajoutez la crème sure, le sucre et la vanilline. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que la masse devienne homogène et que le sucre se dissolve.Étape 2 : Pétrissez la pâte.
Nous ajoutons soigneusement de la farine et de la levure chimique à la masse obtenue par petites portions. Pétrissez soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Dès l'arrêt, la pâte est prête ! Étape 3 : Former les gâteaux.
Maintenant, nous prélevons de petits morceaux de pâte, de sorte que la boule roulée à partir de ces morceaux ne soit pas plus grosse qu'une noix. Nous formons un gâteau à partir du ballon. Étape 4 : Préparez la garniture.
Vient maintenant la partie amusante ! Je dépose des noisettes décortiquées au centre de notre pain plat. MAIS! Vous pouvez en mettre d'autres ! Par exemple, les cacahuètes ou les noix de cajou sont parfaites, et si votre imagination déborde, vous pouvez ajouter un morceau de fruit sec. Étape 5 : Formage.
Eh bien, maintenant, nous formons une boule de notre gâteau plat avec de la pâte, avec précaution, afin que la noix soit à l'intérieur de la pâte. Vous pouvez le faire rouler entre vos paumes pour donner au ballon une surface plus uniforme. Graissez maintenant une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou recouvrez-la de papier sulfurisé. Disposez nos boules sur une plaque à pâtisserie, pas trop près les unes des autres, afin qu'elles ne collent pas entre elles à la cuisson. Nous allons cuire à 180 degrés pendant 25 minutes.
Étape 6 : Cuire le glaçage.
Pendant que les biscuits mûrissent au four, nous préparerons le glaçage. Pour ce faire, prenez le beurre, le sucre, le cacao et le lait, mélangez-les et portez à ébullition. Tout ce temps, c'est du glaçage il faut remuer continuellement. Dès que le sucre sera complètement dissous, notre glaçage sera prêt. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir un peu. Étape 7 : Préparez la panure.
Broyer les noix restantes à l'aide d'un mixeur ou d'une râpe. Étape 8 : Recouvrez les biscuits de glaçage.
Pendant que le glaçage est tiède, plongez-y nos « marrons » une à une afin que tous les biscuits soient recouverts de chocolat. Souviens-toi: Le glaçage refroidit rapidement ! Étape 10 : Servez les cookies.
Vous pouvez servir des biscuits avec du lait ou du thé chaud et du citron. Un type de biscuit insolite décorera votre table et pourra servir de délice principal pour le dessert ! Bon appétit! Après avoir préparé les biscuits, il restait quelques blancs d’œufs inutilisés. Ils peuvent être farcis d'une sorte de pâté et également servis.
- Les « châtaignes » sont faciles à conserver, ne s'abîment pas et ne se dessèchent pas, ce qui les rend faciles à transporter.
Pour éviter que le glaçage ne durcisse trop rapidement dans la casserole, vous pouvez le placer périodiquement dans un bain de vapeur.
Ma fille a choisi des recettes de desserts pour son anniversaire. Y compris une recette de biscuits (appelés pour une raison quelconque gâteau - c'est ma première surprise) « Châtaignes » du magazine. Quand j'ai regardé la recette, j'ai dit que certains points me donnaient de très forts doutes. La fille (enfin, une enfant !) a déclaré qu’ils ne publieraient pas n’importe quoi dans le magazine. Alors mes amis... Ils l'imprimeront, ils l'imprimeront ! Par conséquent, croire aveuglément à de tels magazines destinés aux femmes au foyer sans expérience peut être dangereux. Si vous le faites cuire, cela deviendra dégoûtant. Et c'est tout - l'ambiance est gâchée, ou ils se blâmeront eux-mêmes. Et le problème n'est pas du tout entre des mains tordues, mais dans une recette incorrecte. Je ne sais pas à qui appartient cette erreur.
Je voudrais vous écrire la recette originale à titre d'exemple, puis mes commentaires et amendements :
1,5 tasse de farine
1 tasse de sucre
150 g de margarine
3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure
0,5 cuillère à café de soda
1 boîte de lait concentré bouilli
beurre pour la pâtisserie
Faire fondre la margarine.
Broyer le sucre avec les jaunes.
Mélangez le tout, ajoutez la crème sure et mélangez.
Mélanger la farine avec le soda et ajouter au mélange obtenu. Pétrir la pâte.
Roulez la pâte en boules. Beurrer une plaque à pâtisserie et y déposer des boules.
Cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Enduisez les boules de lait concentré bouilli.
ET MAINTENANT - DEBRIEFING !!!
Après avoir regardé cette recette, j'ai tout de suite dit à ma fille que si vous faites fondre la margarine, mélangez le tout et ajoutez 1,5 tasse de farine, vous obtiendrez une PÂTE LIQUIDE !!! Vous ne pouvez rouler la pâte en boules qu'à l'aide d'une baguette magique. Ce qui est placé sur une plaque à pâtisserie (même à l'aide d'une baguette magique) fusionnera en un seul gâteau pendant la cuisson.
Imaginons maintenant que nous ayons finalement cuit les boules. Il est suggéré de les enrober de lait concentré. Bien présenté? Ensuite, si vous mangez des boules enrobées de lait concentré, n'oubliez pas de placer un bol d'eau à côté afin de pouvoir vous laver constamment les mains, le visage et la table. Eh bien, impossible de prendre une boule enduite de lait concentré dans les mains sans tomber ! Et quel est le plaisir de ce processus ?..
Ce que j'ai fait ensuite :
1. Je n'ai pas fait fondre la margarine, mais je l'ai utilisée ramollie à température ambiante, car... la margarine fondue nécessite plus de farine.
2. Il a fallu (attention !) un peu plus de QUATRE verres de farine ! Mais pas 1,5. Et ce n’est qu’après avoir mis autant de farine que j’ai pu rouler les boules. Vous n'avez pas non plus besoin d'ajouter beaucoup de farine - les biscuits s'avéreront un peu durs. La pâte doit être molle, très plastique, légèrement coller aux paumes.
3. Avant la cuisson, mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure. Cela évitera alors qu'il ne s'étale rapidement lors de la cuisson. Il aura le temps de « prendre » et de conserver sa forme.
4. Ensuite, j'ai roulé les boules et je les ai mises dans un four préchauffé. Les biscuits finis doivent être de couleur dorée pâle ; si vous le portez à une couleur brunâtre, ce sera dur.
5. Couvrir les biscuits refroidis de glaçage au chocolat et saupoudrer de flocons de noix de coco (facultatif).
Maintenant, nous avons ce dont nous avons besoin ! De délicieux biscuits glacés !
- Temps de cuisson
- 60 minutes
- Portions
Si vous êtes amateur de pâtisseries maison et particulièrement friands de cookies, alors ceci biscuits maison sur jaunes bouillis « Châtaignes » Vous serez certainement satisfait de son goût. La pâte délicate et friable associée au chocolat et aux noix est parfaite comme dessert sur une table de fête ou pour un goûter fait maison.
Ingrédients des sablés :
Ingrédients pour le glaçage :
Ingrédients pour garnir et décorer les biscuits sablés :
Versez le sucre dans un bol profond. Placez les jaunes bouillis séparés des blancs.
Écrasez soigneusement les jaunes et le sucre à la fourchette. Ajoutez ensuite la crème sure. A ce stade de préparation de la pâte, vous pouvez ajouter plus de vanilline ou de sucre vanillé pour plus de saveur.
Remuer avec une cuillère. Ajouter la margarine fondue.
Versez du vinaigre de table dans une cuillère à café de soda.
Ajouter au mélange d'œufs avec la crème sure. Mélangez bien le tout à nouveau. Ajouter la farine de blé.
Pétrir la pâte sablée.
Contrairement à d’autres types de pâte brisée, cette pâte n’a pas besoin d’être placée au réfrigérateur pour refroidir. Égoutter les cerises « ivres » dans une passoire.
Saupoudrer la table de farine. Roulez la pâte en petites boules de taille égale.
Aplatissez-les avec vos mains. Placez une cerise au centre de chaque scone.
Roulez la pâte à biscuits en boule avec vos mains. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine de blé. Investir Biscuits "Châtaignes". Préchauffer le four à 180°C. Placez la plaque à biscuits dans le four chaud sur la grille du milieu.
Cuire le foie sur les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il soit doré. Il ne faudra pas plus de 15 minutes pour que les biscuits acquièrent une croûte dorée et restent moelleux et friables à l'intérieur. Placez les biscuits finis dans un bol. Pendant qu'il refroidit, vous pouvez commencer à préparer le glaçage et les garnitures. Versez le sucre et la poudre de cacao dans un bol antiadhésif profond, de préférence en fer blanc.
Versez le lait. Mélangez tous les produits. Placer au bain-marie. Cuire en remuant pendant environ 5 minutes. Après cela, ajoutez le beurre coupé en dés.
Vous pouvez également la remplacer par de la margarine, seulement dans ce cas sa quantité devrait doubler. Portez le fondant au chocolat à ébullition.
Retirer du feu.
Trempez chaque boule de tous les côtés dans le glaçage au chocolat préparé et encore chaud. Disposez les boules de biscuits sur une assiette afin qu'elles ne se touchent pas.
Hachez les cerneaux de noix pas trop finement avec un couteau.
Rouler des boules de biscuits sablés dans un glaçage au chocolat dans de la chapelure de noix. Si vous n'avez pas de noix sous la main, vous pouvez utiliser à la place des miettes de gaufrettes ou des flocons de noix de coco. Ce Biscuits "Châtaignes", recette pas à pas avec photos, que nous avons examiné, ne devient pas dur même après 3-4 jours. Vous pouvez le conserver plus d’une semaine dans un sac en plastique. Bon appétit. Essayez également de réaliser des bagels à partir de pâte brisée recouverte de confiture.
