Casserole de viande comme chez les enfants. Casserole de pommes de terre, comme à la maternelle. Faire une sauce avec du lait

La cocotte de viande pour enfants est la même harmonie d'avantages et de goût que les mères attentionnées recherchent si souvent lorsqu'elles étudient des recettes culinaires. Après l’avoir préparé une fois, vous établirez fermement ce délicieux plat dans l’alimentation de votre famille. Vous serez satisfait de la facilité de préparation selon GOST et le reste de la famille appréciera certainement le goût riche. Découvrez nos recettes et transformez un repas ordinaire en un festin gastronomique amusant !

Vous pouvez proposer à votre bébé ce plat universel dès 1 an, mais veillez à l'introduire progressivement. Malgré le fait que la composition des plats pour enfants est soigneusement sélectionnée et ne comprend que des produits sains, les ragoûts de viande séduiront également les adultes. Les ingrédients exceptionnellement sains ne doivent pas nécessairement être fades et insipides : laissez des règles différentes régner dans votre cuisine !

Petits secrets d'un grand déjeuner

Le corps d'un enfant en pleine croissance exige littéralement des produits carnés. Leurs bienfaits ne font aucun doute, nous allons juste vous le rappeler un peu. Les acides aminés et les protéines animales contenus dans la viande fournissent à l'organisme les matériaux de construction nécessaires. L'importance de cette propriété ne peut être sous-estimée : la structure de toutes les cellules et tissus se produit le plus activement avant l'âge de 2 ans du bébé.

La viande est également riche en fer, en phosphore et en vitamines B. Une teneur aussi riche garantit une bonne vision, un développement bénéfique du système nerveux, un système musculo-squelettique sain et des processus hématopoïétiques actifs.

Pour que la viande apporte de réels bienfaits, il est important de prendre son choix au sérieux et d'acheter un produit de qualité. Pour ce faire, rappelez-vous les conseils suivants :

• Le meilleur choix serait la viande faite maison, qui peut être achetée auprès d'agriculteurs honnêtes.
• Regardez bien la couleur de la viande : elle doit être uniforme, sans taches ni noircissement. Sinon, vous pouvez affirmer que la viande a été congelée plusieurs fois.
• Avant d'acheter, n'hésitez pas à presser un peu la viande : s'il reste une bosse avec de l'eau, ce n'est pas bon signe ; un produit de qualité retrouvera presque immédiatement sa forme initiale.
• Les viandes de lapin et de cheval sont les plus bénéfiques pour les enfants. Le poulet préféré de tous peut parfois provoquer des allergies, il doit donc être introduit progressivement dans les menus enfants. Une poitrine de poulet serait préférable.

Pour éviter de perdre les composants bénéfiques de la viande, décongelez-la le soir en la laissant sur l'étagère la plus froide de votre réfrigérateur. Et si vous souhaitez le précuire avant de préparer la cocotte, jetez le morceau uniquement dans l'eau bouillante.

Recette de l'enfance

Nous attirons votre attention sur la même préparation de cocotte de viande avec la même précision qu'à la maternelle. La recette selon GOST conservera toutes les propriétés précieuses des ingrédients. Les pommes de terre et la viande forment un éternel duo culinaire qui promet toujours d'être au plus haut niveau.

Nous aurons besoin:

• 1 kg. patates;
• 500 g de viande hachée ;
• 1 oeuf;
• 1 oignon;
• 150 ml. lait;
• 40 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• un peu de sel et de chapelure.

Commençons à cuisiner:

1. Faire bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites revenir un peu l'oignon haché, ajoutez-y la viande hachée et laissez mijoter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans couvercle.
3. Pendant ce temps, nous avons déjà fait bouillir les pommes de terre : écrasez-les avec du sel, du beurre, du lait et de l'œuf.
4. Après cela, nous procédons au remplissage du formulaire graissé. La première couche sera la moitié de la purée, suivie de la viande et des oignons, on termine la cocotte avec le reste de la purée et une fine couche de chapelure.
5. Faites cuire la friandise au four à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Quel que soit l'arôme qui se dégage de la cocotte obtenue, ne l'attaquez pas immédiatement après la cuisson afin qu'elle ne se désagrège pas - attendez qu'elle refroidisse. D'ailleurs, il n'est pas nécessaire de préparer la purée immédiatement avant de l'ajouter à la cocotte : il est plus facile de le faire la veille. Cela servira ensuite d'accompagnement pour le dîner et facilitera le déjeuner du lendemain.

Recette multicuiseur

La cocotte est également délicieuse au four et à la mijoteuse. Cette dernière option garantit que le plat ne brûlera pas et sera recouvert d'une croûte délicieuse et appétissante.

Nous aurons besoin:

• 500 g de pommes de terre ;
• 300 g de viande hachée ;
• 100 g de fromage ;
• 1 oignon;
• un peu d'huile végétale;
• Un peu de sel;
• pour la sauce : 3 c. l. farine, 3 œufs, 100 g de mayonnaise ou de crème sure.

Commençons à cuisiner:

1. Faites revenir l'oignon et la viande hachée comme dans la recette précédente ;
2. Transformez les pommes de terre bouillies en purée : pour cela, égouttez la quasi-totalité de l'eau, écrasez les pommes de terre en ajoutant du sel et du beurre : la consistance doit être un peu sèche.
3. Réaliser la sauce : pour cela, mélangez simplement tous les ingrédients pour la préparer.
4. Placer la moitié de la purée dans un moule graissé, puis la viande hachée avec les oignons et la sauce, secouer légèrement le moule.
5. Vient ensuite l’heure d’une couche de fromage qu’il faut râper sur une râpe grossière.
6. Ensuite - une couche de purée restante et un peu plus de fromage.
7. Dans le multicuiseur, activez le mode « cuisson » et laissez cuire 35 minutes.
8. Dans cette recette également, ne vous précipitez pas pour retirer immédiatement la cocotte : laissez-la refroidir légèrement.

Option avec du chou

Si vous ne savez pas comment faire tomber votre enfant amoureux du chou sain, nous vous suggérons de le chouchouter avec une délicieuse cocotte de viande et de légumes.

Nous aurons besoin:

• 100 g de viande ;
• 300 g de chou ;
• 80 g de lait ;
• 1 oeuf;
• un quart d'oignon;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre;
• Un peu de sel.

Commençons à cuisiner:

1. Faites bouillir la viande et hachez-la avec l'oignon dans un hachoir à viande.
2. Hachez finement le chou et laissez-le mijoter dans un peu d'eau.
3. Ajouter la viande, le lait, le sel et l'œuf battu au chou. Mélangez tous les ingrédients.
4. Placez le mélange obtenu sur une plaque à pâtisserie graissée, vous pouvez également verser un œuf dessus, cuire au four pendant une demi-heure et régaler votre famille bien-aimée.

À propos, la cocotte de viande et de chou pour enfants est aussi bonne chaude que froide. Son goût vous rappellera un peu les rouleaux de chou préférés de tous.

Recette avec des pâtes

Le caractère sérieux de la viande sera adouci par des pâtes tendres et polyvalentes. De plus, c'est une excellente variété dans le menu du jour. Il est difficile d’imaginer la cuisine d’un appartement russe sans pâtes. Mais en accompagnement, les pâtes sont déjà un peu ennuyeuses.

Nous aurons besoin:

• 50 g de pâtes ;
• 1 oeuf;
• 30 g de viande hachée ;
• 1 cuillère à soupe. l. lait;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• crème sure et sel au goût.

Commençons à cuisiner:

1. Faites cuire les pâtes de la manière habituelle, ajoutez-y de l'huile.
2. Battez soigneusement l'œuf avec le lait.
3. Versez le mélange sur les pâtes.
4. La cocotte sera très savoureuse et multicouche : d'abord la moitié des pâtes, puis de la viande hachée et encore des pâtes.
5. Vous pouvez terminer le plat avec de la crème sure.
6. La délicatesse est cuite pendant une demi-heure.

Délicieuse cocotte de viande hachée avec du riz : recette vidéo

Eh bien, avons-nous réussi à vous charger d'inspiration culinaire pour de nouveaux plats délicieux à partir de produits abordables ? Vous pouvez créer chaque jour de délicieuses variantes de ragoûts de viande en ajoutant divers légumes et additifs. Par exemple, vous pouvez diversifier la cocotte avec des champignons, du fromage ou de l'ail. Et même si vous n'aimez pas passer du temps en cuisine, vous adorerez quand même les cocottes de viande : la préparation ne se compose que de quelques étapes élémentaires, après quoi il suffit d'attendre un peu que la cocotte de bébé cuise au four. four.

La cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée comme à la maternelle est une option idéale pour conserver les aliments. Les restes de purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties auront un goût nouveau et frais dans la cocotte. Ce n'est pas non plus une honte de poser un tel plat sur une table de cérémonie, ou de l'emporter avec soi dans la nature, sur la route, au travail. De plus, les enfants comme les adultes adorent la cocotte de pommes de terre.

Recette classique selon GOST

La cocotte de pommes de terre se prépare au four comme à la maternelle. C'est une recette appréciée de tous les enfants.

• pommes de terre - 1 kg;
• viande hachée - 500 g;
• beurre - 40 g;
• œuf - 1 pièce;
• oignon - 1 moyen;
• lait - 120-150 ml;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• chapelure - 3 cuillères à soupe;
• sel - une pincée.

1. Épluchez, lavez et faites bouillir les pommes de terre.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale. Ajoutez-y de la viande hachée et salez. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, sans couvrir avec un couvercle pour éviter l'apparition d'un excès de jus.
3. Préparez une purée de pommes de terre bouillies en ajoutant du lait, du beurre et du sel. Mélangez-y un œuf cru.
4. Placer la moitié de la purée de pommes de terre dans un plat allant au four graissé et lisser.
5. Répartissez également uniformément la viande hachée et les oignons dans la couche suivante.
6. Étalez le reste de purée.
7. Saupoudrer de chapelure et mettre au four pendant une demi-heure. Réglez la température entre 160 et 180 degrés.

Après la cuisson, veillez à laisser refroidir le plat, sinon il se désagrègera lors du transfert ou de la découpe en portions. Une autre règle consiste à piétiner soigneusement chaque couche avec votre main, ce qui les rendra dures.

Options de cuisson

La cocotte de pommes de terre à la maternelle ne contient que les ingrédients nécessaires. Mais vous pouvez ajouter d'autres produits selon votre goût.

• Fromage. Râper le fromage sur la viande hachée frite sur une râpe grossière et recouvrir de la couche suivante de purée.
• Crème aigre. Pour créer une croûte croustillante, badigeonnez généreusement le dessus de la cocotte de crème sure ou de jaune d'œuf.
• Viande hachée. Pour une recette de cocotte de pommes de terre comme à la maternelle, il est préférable d'utiliser un mélange de bœuf et de porc. Le plat s'avérera juteux et tendre. Pour les enfants des institutions pour enfants, la viande est précuite puis passée dans un hachoir à viande.
• Champignons. Une excellente option de remplissage pour les végétariens. Le goût n'est en aucun cas inférieur à celui de la viande hachée.
• Œuf. Pour un menu enfant, vous pouvez frotter un œuf dur dans la viande hachée bouillie.
• Le point fort est dans le goût. La cocotte elle-même est un peu fade, car elle est préparée pour les enfants. Pour ajouter du piquant, vous pouvez faire frire la viande hachée avec 2 gousses d'ail, ajouter de la pâte de tomate, de la mayonnaise et des épices. Les herbes épicées seront particulièrement parfumées : basilic séché, aneth, romarin, coriandre, etc.

Casserole de pommes de terre avec de la viande hachée dans une mijoteuse

La cocotte de viande à la maternelle est bonne non seulement pour son goût, mais aussi pour sa praticité d'utilisation des produits. Les restes de purée de pommes de terre constituent un repas frais et copieux.

• pommes de terre ou purée de pommes de terre toute prête - 500 g;
• viande hachée (porc, bœuf, poulet) - 300 g;
• oignon - 1 pièce;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• huile végétale;
• sel, épices.

• crème sure ou mayonnaise - 100 g;
• oeuf - 3 pièces;
• farine - 3 cuillères à soupe.

1. Faites frire la viande hachée ou la viande hachée dans une poêle. Dans un récipient séparé, faire revenir l'oignon finement haché. Mélangez ensuite les produits et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
2. Utilisez les restes de purée de pommes de terre ou faites-les cuire. Une règle importante est qu’il soit épais et un peu sec. C'est-à-dire que presque toute l'eau après ébullition doit être égouttée, du sel, des épices et du beurre (facultatif) doivent être ajoutés.
3. Mélangez les ingrédients de la sauce en une masse homogène.
4. Graisser le fond du multicuiseur avec de l'huile. Placer hermétiquement la moitié de la purée préparée.
5. Placer la viande hachée et les oignons. Versez la sauce dessus. Agiter pour que le mélange pénètre en dessous.
6. Hachez grossièrement le fromage et placez-en la moitié sur la garniture.
7. Emballez bien les pommes de terre restantes. Garnir du reste du fromage.
8. Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant 35 minutes.
9. Assurez-vous de laisser la cocotte refroidir pendant 7 à 10 minutes. La cocotte de pommes de terre à la viande hachée est prête comme à la maternelle. Vous pouvez le retirer à l'aide d'un récipient à vapeur.

La recette à la mijoteuse permet de cuire le plat avec une croûte dorée et de ne pas brûler. La cocotte combine à la fois un accompagnement et un plat de viande. Par conséquent, il est servi avec des salades de légumes et des herbes. Les sauces crémeuses à la crème sure conviennent également, par exemple l'ail aux herbes et aux épices.

Sauces en cocotte

Les sauces sont préparées rapidement et facilement. Mais ils constitueront un bon ajout au plat principal.

Tomate crémeuse

• bouillon (viande ou légume) - 300 ml;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe rase ;
• crème ou crème sure - 2 cuillères à soupe;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• sel, assaisonnements - au goût.

1. Portez le bouillon à ébullition.
2. Ajouter le concentré de tomate et la crème. Ajoutez du sel et des épices.
3. Ajouter la farine petit à petit en remuant à la sauce tomate. Remuer jusqu'à ce que la sauce ressemble à une pâte.

Ail

La sauce est réalisée à base de mayonnaise. Si vous n’utilisez pas du commerce, le fait maison est facile et rapide. Elle peut également être remplacée par de la crème sure.

• mayonnaise (crème sure) - 150 ml;
• ail - 3 gousses;
• concombre mariné - un demi-petit;
• basilic - plusieurs feuilles;
• aneth, persil, oignons verts;
• sel - au goût.

1. Hachez très finement les légumes verts.
2. Coupez le concombre en petits cubes ou râpez-le.
3. Pressez l'ail.
4. Mélangez le tout avec la mayonnaise et ajoutez du sel.

Champignon

• champignons séchés (blancs ou autres) - 2 cuillères à soupe ;
• oignon - 1 petit oignon;
• crème sure ou crème - 1 verre;
• aneth - plusieurs brins;
• sel, poivre, assaisonnement aux champignons.

1. Couvrir les champignons d'eau. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il gonfle.
2. Faire revenir l'oignon finement haché.
3. Pressez les champignons, hachez-les finement et faites-les revenir. Mélanger avec les oignons.
4. Versez de la crème sure ou de la crème sur les champignons et les oignons, ajoutez du sel, du poivre, des assaisonnements et du sel. Laisser mijoter un peu.
5. Éteignez le feu et mélangez l'aneth finement haché avec le reste des ingrédients.

La sauce est délicieuse aussi bien tiède que froide.

Ce n'est pas la liste complète des vinaigrettes pour la cocotte de pommes de terre. Il existe de nombreuses recettes à partir de différents produits. De plus, vous pouvez expérimenter et créer votre propre sauce unique.

La cocotte de pommes de terre à la viande hachée est un plat pour les femmes au foyer paresseuses, car sa recette est simple et abordable, préparée rapidement et sans trop d'effort. De plus, vous pouvez choisir la garniture de la couche de pommes de terre selon vos goûts.

Je partage deux recettes très simples à base de filet de poulet.
Ce sont de bonnes options pour ceux qui en ont assez de préparer des côtelettes ou de préparer de la viande cuite/bouillie pour leur bébé pour le dîner ou le déjeuner.
Ils se ressemblent beaucoup, mais ce sont quand même des plats différents.
Le soufflé est une option particulièrement diététique, les pédiatres le recommandent à partir de 10 mois.
La cocotte est un peu plus riche, mais aussi très enfantine. Bien que les adultes l'apprécieront aussi :)

SOUFFLE

Aura besoin (pour 6 petits ramequins environ) :
300 grammes de filet de poulet
1 cuillère à soupe. beurre
3-4 cuillères à soupe. l. lait
1 jaune
1 protéine
2 cuillères à café farine
sel, herbes au goût

1. Faire bouillir le filet de poulet et passer au hachoir à viande.
2. Mélangez la viande hachée obtenue avec du beurre, du lait, du jaune, de la farine et des herbes finement hachées. Ajoutez du sel.
2. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et blancs.
3. Incorporez délicatement le blanc d’œuf au mélange de poulet.

Répartir dans des petits moules ou placer dans un plus grand. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes. Pour éviter que le soufflé ne brûle au fond, vous pouvez verser un peu d'eau sur la plaque à pâtisserie.

Tous! Il s'avère très tendre et aéré. À mon avis, il est particulièrement délicieux avec des légumes mijotés ou de la purée de pommes de terre, mais en général, n'importe quel accompagnement fera l'affaire. Peut être servi avec de la crème sure.

CASSEROLE

Tu auras besoin de:
300 grammes de poulet haché (je fais défiler le filet (cette fois brut) dans un hachoir à viande. Je pense que vous pouvez utiliser un mixeur ici)
3 cuillères à soupe. Crème fraîche
1 oeuf
1 cuillère à soupe. farine
1 gousse d'ail (écraser) - facultatif
une poignée de fromage râpé (5-6 cuillères à soupe)
sel, herbes au goût.
Options de remplissage facultatives : tomate, pruneaux, brocoli, carottes, etc.

Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage.
Répartissez le mélange dans des moules ou dans un seul moule.
Saupoudrer légèrement de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Prêt!
J'en ai fait trois versions : aux pruneaux, aux tomates (coupées en cubes) et simplement à l'aneth.

Et plus loin: Bien entendu, dans les deux cas, le poulet peut être remplacé par de la dinde, ainsi que du poisson.
Il sera encore plus tendre avec du poisson. J'utilise de la morue ou du tilapia.

Je vous souhaite le meilleur :)

Une nouvelle recette pour les nostalgiques du menu de la maternelle. En plus de la cocotte de fromage cottage et de l'omelette, il y avait un autre plat qui valait la peine d'aller à la maternelle : le soufflé au poulet. Un produit méga-diététique à la structure délicate et au goût très agréable. Reproduire la recette une à une s’est avéré difficile. Il semble que les employés des établissements préscolaires chérissent la recette exacte comme la prunelle de leurs yeux. J'ai parcouru tout Internet, essayé un tas de recettes et finalement trouvé une option aussi proche que possible de ce goût. Je suis sûr qu'après l'avoir essayé, vous direz que c'est exactement le même soufflé qu'à la maternelle. Ma recette est à base de filet de poulet, car c'est la partie la plus saine et la plus diététique du poulet. Vous pouvez également utiliser des pilons, des cuisses et d'autres parties selon votre goût.

Ingrédients:

• Filet de poulet (poitrine) – 500 gr. (ou 300 grammes de viande de poulet bouillie)
• Beurre – 1 cuillère à soupe (en masse) + 1 c. (pour graisser les moules)
• Oeuf – 2 pièces.
• Farine de blé – 3 c.
• Lait – 100 ml.
• Sel – 1,5 c.

Méthode de préparation du soufflé au poulet comme à la maternelle :

Vous pouvez préparer un soufflé au poulet soit dans des moules portionnés, soit sous une grande forme générale (ou plaque à pâtisserie). J'ai cuisiné dans des moules en céramique portionnés. Chaque diamètre est de 9 cm, la hauteur est de 5 cm.

Faire bouillir le filet de poulet dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 40 minutes). Je sors la viande dans une assiette. Laissez refroidir un peu.

Vous pouvez d'abord utiliser de la viande de poulet déjà bouillie. Cela devrait faire 300 gr.

Je sépare les blancs d'œufs des jaunes. Je divise et place le filet de poulet dans un grand bol mixeur. J'ajoute les jaunes, le beurre, la farine et le lait.

Battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse (j'ai battu pendant environ 7 minutes). Transférez la masse obtenue dans un bol profond.

Versez les blancs d'œufs dans un autre bol profond et ajoutez 1,5 c. saler et battre au batteur jusqu'à obtenir une mousse stable (pics). Il m'a fallu 5 minutes pour battre.

Je combine 2 mélanges.

Je remue avec une cuillère. Cela doit être fait avec soin, avec des mouvements de haut en bas. Ceci est nécessaire pour que la mousse protéinée ne se dépose pas, mais rende plutôt la masse de poulet aérée et tendre.

Beurrer les moules à pâtisserie (1 cuillère à café)

J'étale le mélange de poulet dans les moules en les remplissant aux 2/3.

Je fais cuire le soufflé au poulet dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. Si vous faites cuire une plus grande quantité ou dans un moule plus grand, vous devrez augmenter le temps de cuisson.

Une fois le temps de cuisson terminé, vous pouvez laisser les moules au four quelques minutes avec la porte entrouverte. Ceci est nécessaire pour que le soufflé ne se dépose pas (il ne doit pas y avoir de changement brusque de température). Je laisse refroidir légèrement le soufflé fini et je retire le soufflé du moule (en le retournant sur une assiette).

Servez à table et dégustez un plat savoureux, nutritif et sain. Bon appétit!